Що таке звичайний гарнір. Гарнір

Доповнення до м'ясних та рибним стравам; робить їх більш ситними та поживними. Гарнір зазвичай готують з круп, овочів, маринадів, солінь та ін. Коротка енциклопедія домашнього господарства

- (Від фр. Garnir постачати). Приправа до страви або овочі навколо його прикраси. Словник іншомовних слів, що увійшли до складу російської мови. Чудінов А.Н., 1910. Гарнір 1) прикраса до страв із зелені, овочів та друг. приправ; 2)… … Словник іноземних слів російської мови

- (Фран. garnir прикрасити, наповнити). У французькій та міжнародній ресторанної кухніозначає прикрасу страви або приправу і найчастіше відноситься до овочів, покладених бордюром навколо основної страви, або до зеленого листочка петрушки, … Кулінарний словник

Гарнір, гарніру, чоловік. (від франц. garnir постачати чимось необхідним, прикрашати) (кул.). Приправа з овочів до м'ясних та рибних страв. Телячі комплоти з гарніром із зеленого горошку. Тлумачний словник Ушакова. Д.М. Ушаків. 1935 1940 … Тлумачний словник Ушакова

Гарнір, а, чоловік. Овочі, каша та інші додавання до м'ясних та рибних страв. Г. до котлет. | дод. гарнірний, ая, ое. Тлумачний словник Ожегова. С.І. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Тлумачний словник Ожегова

Сущ., кіл у синонімів: 1 доповнення (29) Словник синонімів ASIS. В.М. Тришин. 2013 … Словник синонімів

гарнір- частина страви, що подається до основного компоненту з метою підвищення харчової цінності, різноманітності смаку та зовнішнього вигляду. [ГОСТ 30602 97] Тематики послуги населенню Узагальнюючі терміни кулінарна продукція … Довідник технічного перекладача

гарнір- I. Гарнір I а, м. Garnir. 1. Зелень, овочі, плоди та всякі приправи, призначені для прикраси якого н. страви. Павленков 1911. Та щоб до осетра обкладка, гарнір то гарнір то щоб був багатший! Обклади його раками.. та додай дрібної січки, … … Історичний словник галицизмів російської

гарнір- Французьке – garnir. У російській мові слово «гарнір» відоме з другої чверті ХІХ ст. із значенням, яке досі залишається основним? – «добавка (з овочів, каш, борошняних виробів та ін.) до м'ясної чи рибної страви». Слово французької… … Етимологічний словник російської Семенова

гарнір- (гарнірир, гарнірхер) гарнір Лим икиї пцеж'иєм хэшІикІиг'е шхинме (нахьибемкіе хетерикімэ ахешІикІиг'еу) к'адатре дешхін Гарнір дег'у Адигабзем ізехеф гущіIалъ

Книги

• Мультиварки. Готуємо дві страви одразу, Марина Ярославцева, Аня Гідаспова. Про що книга У середньому жінка витрачає 2 години на день (або 5 років життя) на приготування їжі. Недозволена розкіш для сучасної жінки, яка вчиться, працює, виховує дітей.
• Усі салати,. Легка, збуджуюча апетит закуска або легке перекушування, ситна основна страва, гарнір або освіжаючий десерт - салат гарний до будь-якого столу і підійде всім. Урізноманітнити меню допоможуть "Всі…

Гарнір- доповнення до м'ясних та рибних страв; робить їх більш ситними та поживними. Гарнір зазвичай готують з круп, овочів, маринадів, солінь та ін. Коротка енциклопедія домашнього господарства

- (Від фр. Garnir постачати). Приправа до страви або овочі навколо його прикраси. Словник іншомовних слів, що увійшли до складу російської мови. Чудінов А.Н., 1910. Гарнір 1) прикраса до страв із зелені, овочів та друг. приправ; 2)… … Словник іноземних слів російської мови

- (Фран. garnir прикрасити, наповнити). У французькій та міжнародній ресторанній кухні означає прикрасу страви або приправу і найчастіше відноситься до овочів, покладених бордюром навколо основної страви, або до зеленого листочка петрушки, … Кулінарний словник

Гарнір, гарніру, чоловік. (від франц. garnir постачати чимось необхідним, прикрашати) (кул.). Приправа з овочів до м'ясних та рибних страв. Телячі комплоти з гарніром із зеленого горошку. Тлумачний словник Ушакова. Д.М. Ушаків. 1935 1940 … Тлумачний словник Ушакова

Сущ., кіл у синонімів: 1 доповнення (29) Словник синонімів ASIS. В.М. Тришин. 2013 … Словник синонімів

гарнір- частина страви, що подається до основного компоненту з метою підвищення харчової цінності, різноманітності смаку та зовнішнього вигляду. [ГОСТ 30602 97] Тематики послуги населенню Узагальнюючі терміни кулінарна продукція … Довідник технічного перекладача

гарнір- I. Гарнір I а, м. Garnir. 1. Зелень, овочі, плоди та всякі приправи, призначені для прикраси якого н. страви. Павленков 1911. Та щоб до осетра обкладка, гарнір то гарнір то щоб був багатший! Обклади його раками.. та додай дрібної січки, … … Історичний словник галицизмів російської

Котлета з картопляним гарніромГарнір (фр. garnir прикрашати, наповнювати, постачати) додавання до м'ясних, рибних страв (овочі, картопляне пюре, каші) … Вікіпедія

гарнір- Французьке – garnir. У російській мові слово «гарнір» відоме з другої чверті ХІХ ст. із значенням, яке досі залишається основним? – «добавка (з овочів, каш, борошняних виробів та ін.) до м'ясної чи рибної страви». Слово французької… … Етимологічний словник російської Семенова

гарнір- (гарнірир, гарнірхер) гарнір Лим икиї пцеж'иєм хэшІикІиг'е шхинме (нахьибемкіе хетерикімэ ахешІикІиг'еу) к'адатре дешхін Гарнір дег'у Адигабзем ізехеф гущіIалъ

Книги

• Мультиварки. Готуємо дві страви одразу, Марина Ярославцева, Аня Гідаспова. Про що книга У середньому жінка витрачає 2 години на день (або 5 років життя) на приготування їжі. Недозволена розкіш для сучасної жінки, яка вчиться, працює, виховує дітей.
• Усі салати,. Легка, збуджуюча апетит закуска або легке перекушування, ситна основна страва, гарнір або освіжаючий десерт - салат гарний до будь-якого столу і підійде всім. Урізноманітнити меню допоможуть "Всі…

У світі безліч інших страв - страв, вигаданих людством за всю історію його існування. До багатьох із них, згідно класичним рецептурам, належить додавання, яке часто використовується як прикраса, але має і практичні функції: надання додаткової смакової гамиабо контрастного по відношенню до основного інгредієнта смаку. Про те, що таке гарнір, розповімо в наступній статті.

Значення у сучасній кухні

У кухарському мистецтві сучасності дане поняттятрактується дещо ширше, ніж, наприклад, на початку минулого століття. Що таке гарнір сьогодні? Дана добавка може супроводжувати і напої, а також включати продукти, які кладуться в ємність з консомі, або те, що покладено на порційні м'ясні шматки.

З чого виготовляють

Зроблені гарніри зазвичай з різного роду овочів та коренеплодів, круп та бобових культур. Можливі сьогодні варіанти і з морепродуктами, і з грибами, і фруктами. Також існують у природі кулінарії та складові з декількох видів продуктів, що мають іноді кардинальні відмінності в смакових якостях, що чудово підкреслює задумані кухарем контрасти. Але сьогодні докладніше розповімо про те, як робити прості гарніри, Наприклад з рису, овочів, картоплі. Загалом, про ті види, що доступні кожній господині на російській середньостатистичній кухні. Що таке гарнір? По-французьки це слово означає "наповнювати", "прикрашати". Спробуємо прикрасити та наситити за допомогою гарнірів усім знайомі страви.

Гарнір із овочів

Різноманітність варіантів таких добавок просто вражає. Овочі можуть використовуватись у різних поєднаннях між собою. Наприклад, картопля з цибулею та морквою або кабачки, картопля та кольорова капуста. А можуть виготовлятись гарніри і з одного виду. Яскравим прикладом є картопляне пюре, всім з дитинства знайоме. Добре поєднуються овочі з такими крупами, як рис, з бобовими, наприклад з квасолею. Подаються такі гарніри до м'ясним стравам: котлетам, відбивним, печінці. Чи не виняток і рибні. Хто не пробував смажену або відварену рибку з картопляним пюрехоча б раз у житті? Спробуємо зробити найпростіший гарнір із овочів.

Морква плюс картопля

Відмінне доповнення для м'яса чи риби. І готується легко, і засвоюється організмом на відмінно! Для приготування беремо 5-7 картопель та парочку морквин середньої величини. Ще потрібна зелень (петрушка, кріп), сіль та вода.

Рис на гарнір

Ця крупа стоїть біля витоків розвитку людства, й у багатьох країнах одна із основних використовуваних добавок. Рис на гарнір приготувати найпростіше. Існує безліч способів його приготування. Скористаємося одним із запропонованих кулінарами.

Приготування

Нам буде потрібно: рис, олія пісна, часник, сіль.

1. Очищаємо кілька зубків часнику. Робимо надрізи з обох боків.
2. У сотейнику розігріваємо масло (кілька ложок) і обсмажуємо часник до золотистого стану.
3. Виймаємо часник і кілька хвилин у тій же олії обсмажуємо рис, поки він не стане прозорим.
4. Заливаємо рис водою (по старому доброму рецепту: 1 частина крупи і 2 частини води, тобто якщо у вас склянка рису, то потрібно взяти дві склянки рідини), солимо і накриваємо кришечкою.
5. Варимо на найменшому вогні близько 15 хвилин.
6. Таким чином, вся введена вода встигає википіти, а гарнір виходить розсипчастим та ароматним.

Такий вид доповнення добре підійде до риби та страв з морепродуктів. Може бути використана і як самостійна страва. При подачі на стіл до нього відмінно підійде соєвий соусприродного бродіння. З рису можна приготувати і солодкі гарніри із сухофруктами або свіжими фруктами, додавши туди ложечку меду та прянощі.

Макарони, приправлені тертим сиром

Що таке гарнір із макаронів? Він готується так само неважко, як і попередні. До речі, у деяких країнах він виступає як самостійна страва.

Візьмемо пачку (ті, які потім не треба промивати). У киплячу воду закидаємо сировину, постійно помішуючи, щоб запобігти прилипанню макаронів до днища каструлі (її слід взяти більше розмірами). Зазвичай на пачці пишуть час приготування борошняного виробу. Як правило, це 10-15 хвилин. Перетравлювати не варто, тому що вони можуть злипнутись і зіпсувати весь зовнішній вигляд. Потім воду зливаємо, а в гарячі макарони додаємо олію. Перемішуємо та посипаємо тертим сиром твердих сортів.

Порада: сир треба взяти справжній, без добавок, а не сирний продукт. Тоді ваш гарнір буде – просто пальчики оближеш!