Помідори на зиму в томатному соку добрий. Рецепт томатного соку в домашніх умовах на зиму для консервації

Рецепти заготовок із помідорів на зиму не обмежуються приготуванням. томатного соусу, пасти чи кетчупу, згодні? Домашній томатний сік – це відмінний спосібзбереження багатого врожаю, а також смачний і корисний напійдля всієї родини. Сьогодні пропоную рецепт томатного соку без стерилізації: все досить просто, швидко та доступно.

Багато господарки знають як зробити томатний сік у себе вдома і зберегти його на зиму, причому способів існує чимало. Наприклад, можна отримати сік з помідорів по-старому - за допомогою м'ясорубки. Комусь більше подобається користуватися соковаркою, але особисто мені найзручніше готувати томатний сік через соковижималку.

Крім того, варіанти цієї овочевої заготівлівідрізняються і складом. Так, наприклад, можна закатати виключно натуральний томатний сік без добавок. Однак такий напій перед вживанням дуже хочеться хоч би підсолити, тому раджу приправити його при варінні. Крім того, нерідко томатний сік ароматизують прянощами та спеціями: у хід ідуть запашний чи чорний перець, бутони гвоздики, палички кориці… Загалом, що душа забажає – головне, щоб готовий продуктподобався саме вам.

Кілька слів про томати. Зрозуміло, що краще переробляти ті плоди, які ви виростили самі або купили у перевіреного продавця. Кількість томатного соку безпосередньо залежить від сорту, ступеня зрілості та соковитості овочів. Я не знаю, якого саме сорту мої помідори (на жаль, не спитала у батьків, які є безпосередніми спонсорами даного рецепту), але з 5 кілограмів плодів вийшло рівно 4 літри домашнього соку. За бажання напевно можна було вичавити навіть 4,5 літра, але нестерпна спека на кухні та втома зробили свою справу.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Готувати домашній томатний сік на зиму за цим рецептом ми будемо з помідорів з додаванням солі та цукру. Зрозуміло, що кількість солі-цукору кожна господиня використовує свою, а я пропоную розкладку продуктів, яка подобається нашій родині. Готовий томатний сік виходить збалансованим на смак.

Помідори миємо, великі розрізаємо на частини, дрібні залишаємо як є. Пропускаємо овочі через соковитискач - виходить ось такий неоднорідний рожевий сіккількість якого залежить від соковитості плодів і потужності електропомічниці. У мене з 5 кілограмів овочів відразу вийшло трохи більше 2,5 літрів свіжого томатного соку - щось мій соковитискач не дуже постарався.

Якщо навіть у вас соковитискач дуже потужний, в макуху залишається багато соку, який потрібно обов'язково добути. Для цього томатну масу порціями протираємо через дрібне сито, допомагаючи собі ложкою або лопаткою.

В результаті нехитрих маніпуляцій та хвилин 15 щодо активної роботи у мене вийшло ще близько 1 літра 250 мілілітрів густого томатного соку. Якщо постаратися, можна протерти макуху практично до сухого стану.

З'єднуємо свіжий сік (із соковижималки) і другу партію, яку отримали за допомогою сита. У мене велика 4-літрова каструля, яка виявилася повною майже під зав'язку. За бажання ви можете використовувати 2 каструлі, якщо боїтеся, що сік втече при варінні.

Відразу додаємо сіль (не йодовану!) та цукор-пісок. На 4 літри томатного соку я використовую 4 столові ложки цукру та 2 столові ложки великої солі- Обидві без гірки, тобто під ніж. На 1 літр соку, наприклад, візьміть 1 столову ложку цукру та 1 чайну ложку солі.

Ставимо каструлю на сильний вогонь і помішуючи доводимо томатний сік до кипіння. У процесі варіння на поверхні з'явиться багато світлої піни - знімати її не потрібно. Взагалі пінку знімають для того, щоб готовий продукт (наприклад, варення) вийде прозорим, а у нас сік з м'якоттю, тому про прозорість не може бути й мови.

На середньому вогні проварюємо томатний сік близько 5-6 хвилин після закипання - за цей час пінка сама зникне, а напій з рожевого перетвориться на насичено-червоний. На цьому етапі доцільно скуштувати томатний сік на смак і відкоригувати його відповідно до своїх переваг (додати сіль-цукор, якщо потрібно). Довше варити томатний сік не потрібно – цього часу цілком вистачає, щоби м'якоть проварилася.

Попередньо потрібно було простерилізувати посуд - я це роблю в мікрохвильовій печі, але ви можете будь-яким зручним для вас способом (у духовці або на плиті). Добре миємо банки з содою або миючим засобомпотім ополіскуємо в холодній водіі наливаємо на дно кожної близько 100 мл води. Ставимо в мікрохвильову піч і на найвищій потужності пропарюємо. Так як я ніколи не роблю заготівлі в об'ємній тарі (не люблю, коли відкритий продуктстоїть у холодильнику більше 1-2 днів), томатний сік закочую в літрових банках. Пропарюю відразу 4 штуки в мікрохвильовій печі протягом 10-11 хвилин. Кришки я просто мию, складаю в каструльку, наливаю воду (щоб повністю покривали кришки) і кип'ятжу приблизно хвилин 5. Розливаємо томатний сік, що кипить, в підготовлені банки, не доходячи до кромки посуду пару сантиметрів.

Відразу ж герметично закриваємо банки кришками. Можна використовувати як прості бляшанки (закочуються ключем), так і гвинтові (вони просто закручуються). До речі, останніми роками я не закриваю заготівлі гвинтовими кришками: це робить чоловік, тому що у мене просто не вистачає сил і кришки закручуються не герметично. Дівчатка, якщо у вас така сама проблема, завжди просіть допомоги у своєї сильної половини! І ще: ніколи не використовуйте гвинтові кришки повторно, навіть якщо вони виглядають як новенькі, так як це може призвести до псування дорогоцінної заготовки.

Рецепти консервації помідорів на зиму

Помідори в томатному соку - смачна та проста заготівляна зиму. Надалі можна помідори їсти просто так, а пюре випивати, як смачний і корисний сік!

5/5 (1)

Так вийшло, що в моїй сім'ї ніхто не займався заготівлею овочів на зиму і я не надто поважала ці продукти. Так усе було доти, доки одного разу в серпні я не прийшла в гості до моєї колеги, яка почала хвалитися своїми заготівлями і намагатися мене пригостити ними. Чесно, я чинила опір, як могла, але з ввічливості спробувала помідори в власному сокусмак яких мене приємно здивував.

З легкістю дізнавшись у неї рецепт їхнього приготування, побігла додому, щоб спробувати приготувати їх самостійно, благо в квартирі знаходилися ящики дачних помідорів, коли все було вже готове, не могла не натішитися, поїдаючи взимку ці апетитні червоні плоди. Як же закрити помідори у томатному соку?

Сеньйор Помідор. Як вибрати найкращих представників

Їх прісних томатів, що нагадують на смак траву, точно нічого не вийде. Цим грішать магазинні помідорикуплені явно не в сезон. Тоді ніякої феєрії смаку чекати не доводиться. Найкраще підійду помідори, вирощені на власній дачі.

За її відсутності можна піти на ринок і знайти шукане у перевірених фермерів, та й звичайні бабусі, які торгують своїм урожаєм, чудово допоможуть вам. Ідеальні помідориповинні бути ароматними, соковитими, великими, що мають виражений смак. Такі красені і після консервації не втратить своїх властивостей.

Крім самих помідорів у кількості 8 кілограмів, вам знадобиться:

Спочатку я роблю томатне пюре. Для цього використовую найбільших представників помідорної сім'ї, залишаючи маленьких для консервації цілком. Добре промиваю їх і ріжу досить дрібно. Кладу томати у велику та простору каструлю з невеликою кількістюводи та варю так 2 години на маленькому вогніпоки вони остаточно не розваряться. Після цього протираю пюре через сито, щоб позбутися шкурок і твердих частин. Підсолюю, цукрою та варю ще 10-20 хвилин.

Вкладаємо помідори в банки:

1. Пару разів заливаю банки окропів, щоб знезаразити їх.
2. Закладаю невеликі та середні за розміром томати у банку.
3. Заливаю томати вже приготованим соком.
4. Прикриваю їх на якийсь час кришками.

Контрольна очистка банок:

1. Спочатку кип'ячу в великій каструлі, наприклад у тій, де вже готувалося томатне пюре воду. Попередньо помивши її, звичайно.
2. На дно рівномірно укладаю ганчірки, щоб банки стояли рівно і торкалися своїм дном поверхню каструлі.
3. Стерилізую банки протягом 30 хвилин.
4. Закочую і ставлю на зберігання.

• Помідори швидше розваряться, якщо замість їх різати, прокрутити через м'ясорубку.
• Та й процес протирання пюре через сито можна уникнути, якщо заздалегідь потримати помідори в окропі, а потім легко зняти шкірку.
• Можна поекспериментувати. Я роблю для кожної банки різний смак, додаючи, наприклад, мед замість цукру. Можна також додавати спеції за смаком. Добре поєднуються з помідорами базилік, селера та часник.

Зберігання помідорів у томатному соку

Після того, як помідори закатають, їх потрібно відправити відпочивати. Я перевертаю їх на бочок (нагору дном) і вкриваю своїм старим пальто. Взагалі, для цієї мети можна використовувати будь-який плед або ковдру. Головне, щоб матеріал зберігав тепло доти, доки заготовки до кінця не охолонуть, після чого їх потрібно відправити у комору чи льох. Якщо ж плануєте розкрити банки найближчим часом, залиште трохи в холодильнику.

Багато господарок влітку заготовляють консервацію. Салати, закуски, варення, компоти – все це міститься в наших підвалах та льохах. Особливою популярністю користуються консервовані томати. Якщо ви хочете приготувати щось таке, спробуйте помідори в томатному соку.

Натуральний продукт із грядки

Томатний сіклюблять багато хто з нас. У магазині найчастіше цей продукт реалізується в пастеризованому вигляді, і в його якості та натуральності є підстави сумніватися. Якщо ви хочете приготувати смачний, а головне корисний напій, скоріше записуйте, як зробити томатний сік з помідорів.

Склад:

• 4 кг свіжих томатів;
• за смаком цукровий пісокта сіль.

Приготування:

Дивуємо своїх домочадців

Багато господарок консервують помідори в розсолі. Комусь до душі класичний рецептз оцтом, хтось використовує ацетилсаліцилову кислоту, а деяким подобаються прянощі. Спробуйте приготувати помідори в томатному соку. Рецепт на зиму вам сподобається. Ви отримаєте унікальний продуктдва в одному: добірні томати та натуральний сік.

На замітку! Цукровий пісок та сіль потрібно додавати за смаком. У середньому одну ємність номінальним обсягом 700 мл йде 1 ст. л. солі та приблизно 2/3 ст. л. цукру-піску.

Склад:

• свіжі томати;
• за смаком сіль та цукровий пісок.

Приготування:

Рецепт для господарок-початківців

Недосвідчені господині часто стикаються із проблемами під час консервації овочів. Необов'язково починати свій кулінарний шлях з складних способівприготування томатів. Пропонуємо вам рецепт помідорів у томатному соку, що не потребує стерилізації.

Склад:

• 4 кг свіжих томатів;
• 2 ч. л. цукрового піску;
• сіль – 2 ст. л.;
• суміш перців - 1 ½ ч. л.;
• 3-4 шт. цвяхових суцвіть.

Приготування:

1. Усю порцію помідорів промиваємо, просушуємо. Вирізаємо плодоніжку.
2. Ділимо помідори на дві рівні частини.
3. З однієї частини вагою 2 кг готуємо сік.
4. Ріжемо помідори часточками і пропускаємо їх через соковитискач.
5. Наливаємо отриманий сік у товстостінний посуд.
6. На помірному вогні доводимо сік до кипіння.
7. Протягом 5-10 хвилин кип'ятимо сік, а потім додаємо цукровий пісок, гвоздикові суцвіття та сіль.
8. Все перемішуємо та продовжуємо варити ще чверть години.
9. Ємності для консервації стерилізуємо та просушуємо.
10. Складаємо у банки помідори.
11. Крутим окропом заливаємо томати у банках.
12. Через пару хвилин за допомогою спеціальної сіточки зливаємо рідину і відразу заливаємо помідори приготованим соком.
13. Закочуємо кришки і перевертаємо банки догори дном.
14. Зберігати таку консервацію слід за температури кімнатної позначки в затишному затемненому місці.

Закуска «Два в одному»

Ви вже довідалися, як заготовити помідори в томатному соку на зиму. Можна увімкнути кулінарну фантазіюта приготувати незвичайну закуску. Хрумкі огірочки у поєднанні з томатами у власному соку - як вам такий варіант? Ця закуска завоювала серця та шлунки багатьох гурманів.

Склад:

• свіжі томати – 3 кг;
• 1 кг огірків;
• томатний свіжовіджатий сік - 1 л;
• сіль кухонна – 1 ст. л.;
• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• 2-3 шт. часникових зубчиків;
• щіпка кропового насіння;
• 4 шт. перцю-горошку;
• 2-3 шт. листочків лавра;
• оцет із 9% концентрацією – 1 ст. л.

Приготування:

1. Свіжі огірки ретельно промиваємо.
2. Перекладаємо їх у глибокий посуд та заливаємо холодною фільтрованою водою.
3. У такому вигляді залишаємо огірки на кілька годин.
4. Томати ретельно промиємо, видалимо чашолисток і акуратно зріжемо плодоніжку.
5. Банки для консервування промиєм проточною водоюпри необхідності з використанням миючого засобу.
6. Банки стерилізуємо зручним способом.
7. На дно кожної ємності викладаємо листочки лавра, перець-горошок, кропове насіння та часникові зубчики.
8. Щільно укладаємо в банку огірки та томати.
9. У товстостінний посуд наливаємо фільтровану воду і доводимо до стану кипіння.
10. Киплячою водою заливаємо овочі та накриваємо банки кришками.
11. У такому вигляді залишаємо овочі до повного остигання води.
12. Потім зливаємо рідину в товстостінний посуд і повторюємо вищеописану процедуру ще один раз.
13. Свіжовіджатий томатний сік доведемо до кипіння.
14. У киплячий сік насипаємо цукор-пісок та сіль.
15. Все добре перемішуємо і проварюємо протягом чверті години.
16. Заповнюємо банки з овочами, приготовленим маринадом.
17. У кожну банку наливаємо оцет із 9% концентрацією.
18. Закочуємо банки кришками і залишаємо до охолодження в затишному і теплому місці.

Для консервування помідорів у власному соку краще використовувати помідори невеликого розміру. Зверніть увагу на томати сорту Черрі.

Багато господарки видаляють шкірку. Для цього на томатах з боку плодоніжки потрібно зробити хрестоподібний надріз, а потім ошпарити овочі окропом. Після такого "душа" шкірка легко зніметься.

Важливо! Томатний сік обов'язково має бути натуральним, без кісточок та макухи. Тому томати слід пропускати через м'ясорубку або ретельно перетирати через сито.

Деякі господині для консервації використовують томатний пастеризований сік або розводять у воді пасту. Смак помідорів від цього практично не зміниться.

Пропоную вам дуже приготувати смачну заготівлюна зиму – помідори в томатному соку. Рецепт нескладний у приготуванні, а результат чудовий! Як чудово буде взимку відкрити баночку з помідорами в томатному соку, запропонувати гостям та рідним. Дуже смачно буде з відвареною картоплею, з м'ясними стравами, Та й просто як закуска. І ще: рецепт дозволяє використовувати некондиційні помідори, це зручно.

Отже, основні інгредієнти для приготування помідорів у томатному соку на зиму найпростіші – помідори та сіль. Я додала ще часник, гострий перецьта спеції, але це зовсім не обов'язково! Помідори для соку беріть стиглі, а для самої заготівлі - дрібні або середнього розміру.

Великі помідори ріжемо на великі шматочки, щоб було зручно пропускати через соковижималку.

Якщо у вас ручна, ви можете регулювати щільність віджимань. А якщо як у мене - електрична, пропустіть віджимання ще раз через соковитискач. Залишається густа маса, яку можна використовувати у приготуванні супу чи другої страви.

З 1 кг помідорів у мене вийшов 1 л соку, може вийти трохи менше, залежить від соковитості помідорів.

Сік виливаємо в каструлю, додаємо сіль, доводимо до кипіння. Солі потрібно стільки, щоб сік був трохи пересолений, бо частину солі заберуть помідори. Варимо сік на помірному вогні 10-15 хвилин, знімаючи піну (її також можна використовувати в приготуванні інших страв). Після уварювання у мене вийшло 700 мл томатного соку.

Поки вариться сік, стерилізуємо банки над парою, укладаємо часник, половину перчика, спеції та помідори.

Помідори я наколюю зубочисткою біля плодоніжки, щоб не лопалася шкірка. Заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин, прикривши кришкою.

Потім воду зливаємо, заливаємо помідори гарячим томатним соком, щільно закриваємо кришкою (я використовую товсті капронові), перевертаємо, укутуємо і залишаємо до остигання. Після цього прибираємо помідори в томатному соку на зиму у льох чи інше темне прохолодне сховище.

Соку у мене пішло 500 мл на літрову банку. Залишок соку я помістила в пакет із клямкою і прибрала в морозилку. Його можна буде використовувати взимку як заправку в супи чи інші страви.

Помідори у томатному соку готові! Частуйтесь на здоров'я!

Помідори у власному соку поєднує у собі відразу два елементи – смачну заливку, Яку можна використовувати замість соусу і, звичайно ж, мариновані томати.

Що може бути , приготовлених по старому бабусиного рецепту! Взимку таке закочення стає особливо актуальним і першим відлітає зі столу. Але старі перевірені часом смаки часом набридають, а душа вимагає чогось новенького, ароматного та незвичайного. І тоді настає час діставати помідори у власному соку.

Простий рецепт помідорів у власному соку на зиму без стерилізації

Томати у власному соку – це смачна та корисна закускав зимовий час. Самі томати можна використовувати в приготуванні, а отриманий маринад пити замість соку - він наполягає і стає надзвичайно смачним.

Сьогодні я поділюся з вами рецептом помідорів у власному соку без стерилізації, а також без зайвих домішок та добавок. Цей рецепт досить простий у приготуванні, а помідорки виходять цілими, рівними та красивими.

Нам знадобиться:

• 3 кг невеликих рівних томатів, можна сливовидних;
• 2 кг перестиглих м'ясистих плодів томатів;
• три великі ложкисолі без верху та стільки ж цукру;
• 120 мл оцту.

Як готувати:

Помідори потрібно відібрати соковиті, невеликі однакового розміру і ступеня зрілості, а м'ясисті помідори, що перезріли, будь-яких розмірів підійдуть для приготування соку.

Буде чудово, якщо дрібні помідорки будуть приблизно однакового розміру. Їх необхідно добре вимити і зубочисткою проколоти шкірку в кількох місцях, мінімум потрібно зробити близько 4 дірочок. Це забезпечить цілісність плодів, вони не луснуть при заливанні їх киплячим соком.

Укладаємо їх по плічка в заздалегідь помиті баночки.

Далі нам знадобиться заливання. Для неї потрібен томатний сік, чим чистішим він буде, тим краще. А значить отримати його можна або відваривши помідори і протерши їх через тканину до стану пюре, любо кухонні комбайни або соковитискач. Я вибираю другий спосіб, він набагато зручніший і економічніший за часом. В крайньому випадку для приготування соку можна потерти помідори на тертці і пропустити через марлю.

Томатний сік, що вийшов, наливаємо в каструлю, закип'ятимо його, а потім додаємо сіль і цукор, наливаємо оцет. Обов'язково пробуйте заливку – якщо сік вийде несмачним, сенс робити соління пропадає. На цьому етапі маринад можна виправити добавкою солі або цукру, кислоти. Закип'ятіть маринад і промішайте ложкою до дна.

Після чого готовий сікрозливаємо по банках із помідорами майже догори і прикриваємо їх кришками, які заздалегідь обдали окропом.

Акуратно накриваємо баночки кришкою, закриваємо їх і перевертаємо догори денцем. Укутуємо ковдрою до повного остигання.

Приготовлені за цим рецептом томати у власному соку добре зберігаються як у льоху, так і при кімнатній температуріу темному місці.

Ось такі апетитні помідориу власному соку ми отримали. Готуйте із задоволенням!

Помідори у власному соку на зиму – рецепт із томатною пастою

Рецепт приготування томатів у власному соку на основі пасти відрізняється своєю простотою. Для нього не потрібно різати та перетирати помідори, особливо якщо в будинку немає комбайна чи соковижималки.

Для приготування томатного соку нам знадобиться:

• 150 г томатної пасти;
• 2 л води;
• лавровий лист;
• 4 столові ложки цукру (можна додати ще до смаку):
• одна чайна ложка солі;
• чорний свіжомелений перець;
• шматочок пекучого перцю.
• також ми беремо 1,5 кг дрібних рівних помідорів.

Приготування:

1. Для початку нам потрібно закип'ятити воду.
2. Кладемо томатну пасту в миску і наливаємо в неї трохи гарячої води, добре перемішуємо масу – томатна паста погано розходиться у великому обсязі рідини.
3. Додаємо томатну кашку до каструлі з водою.
4. Закладаємо в майбутній сік спеції, солимо і перчимо його, пробуємо на смак, за бажання коригуємо за допомогою добавок. Залишаємо сік кип'ятитись на 5-7 хвилин.
5. У цей час добре промиваємо помідори і відрізаємо у них попку, протикаємо помідор вилкою на протилежному боці.
6. Готуємо невеликі банки – заздалегідь обдаємо їх окропом або стерилізуємо над окропом не менше 7 хвилин. Заповнюємо банки помідорами.
7. Заливка вже готова - заливаємо її до шийки банки, забитої помідорами.

Залишається лише закатати нашу зимову заготівлюі відправити її до комори. Взимку ви здивуєтеся приємного смакуцієї засолювання!

Рецепт помідор у власному соку з лимонною кислотою

Лимонна кислота є відмінним консервантом, що не має шкідливих добавокі не шкодить нашому здоров'ю. Такий метод консервації приємно здивує вас простотою та швидкістю. А ще банки, законсервовані лимонною кислотою, ніколи не вибухають.

На 3-літрову банку помідорів ми візьмемо:

• дрібних томатів – близько 2 кг;
• 8 штук горошин чорного перцю;
• 1 чайну ложку порошку лимонної кислоти;
• 8 штук запашного перцю;
• 3-4 зубчики часнику;
• 2 лаврові листи;
• кілька болгарських перців;
• для приготування заливки використовуємо 4 кг перестиглих помідорів.

Приготування:

1. Для цього рецепту ми постараємося скоротити свої зусилля і не проціджуватимемо заливку ми наріжемо перестиглі помідоридрібніші і відправимо їх у велику каструлю.
2. Тепер нам необхідно поставити банки на стерилізацію на 10 – 15 хвилин і розпочати приготування заливки.
3. Нарізані томати ставимо на вогонь, кип'ятимо 10 хвилин і додаємо до них перець та часник.
4. Пробуємо маринад на смак, кладемо лимонну кислоту, солимо і підкладаємо цукру, якщо помідорна заливкане солодка. Маринад має варитися ще близько 10 хвилин. У цій закатці окрім цілих помідорів будуть ще й різані, як для соусу.
5. У банки на дно закладаємо перець і лаврушку, укладаємо рядами томати, надколоті з обох боків.
6. Перець ріжемо на четвертини і розкладаємо його в місця, що залишилися незаповненими.
7. Маринад заливаємо в підготовлені банки і відразу ж закочуємо їх, закриваючи кришкою, що обдана окропом.

Залишилося лише дочекатися, коли наша засолка охолоне і насолоджуватиметься її цікавим смаком!

Солодкі помідори у власному соку на зиму

Засолювання два в одному, що не вимагає багато сил у приготуванні!

Для маринаду нам знадобиться:

• 4 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 2 – 3 горошини запашного перцю,
• 3 гвоздики.

Як готувати:

Для початку ми бланшируватимемо помідори. Доводимо до кипіння 2 літри води.

На кожній помідорці робимо надріз хрестиком.

Поступово опускаємо всі помідори в окріп на 1 – 2 хвилини, дістаємо кожну партію шумівкою та опускаємо у холодну воду.

Очищаємо томати від шкірки - якщо ви правильно їх бланшували, це не складе жодних труднощів.

Банки наповнюємо помідорами, засипаємо сіллю та цукром, кладемо гвоздику та перець.

Готуємо каструлю, в яку помістяться всі банки, ставимо їх у неї і наливаємо води, щоб вона доходила до шийки банок. Стерилізувати банки слід закритими кришками 25 хвилин.

Після цього закочуємо банки і прибираємо їх остигати.

Приготовлені томати відрізняються солодким та ніжним смаком, відтінений аромат гвоздики. При приготуванні вони сильно сідають, тому одну зі банок краще розкласти по всіх інших, забиваючи до верху після стерилізації.

Помідори у власному соку з хріном та часником

Ми закатаємо солодкі помідори, використовуючи покупний томатний сік – 2 літри. У будь-якому випадку, ви може взяти будь-який вид соку на власний розсуд.

Інгредієнти:

• тверді, трохи недозрілі помідори - 2 кг;
• болгарський перець – 250 г;
• хрін подрібнений – чверть склянки;
• часник – чверть склянки;
• сіль та цукор – по 4 столові ложки з невеликою гіркою.

Приготування:

1. Готовий сік виливаємо в каструлю та залишаємо закипати.
2. Вкидаємо в маринад сіль, цукор, приправи за вашим бажанням, акуратно перемішуємо суміш і залишаємо кипіти 4 – 5 хвилин.
3. Помідори укладаємо рядами в банку і посипаємо їх столовою ложкою цукру.
4. Кореневище хрону подрібнюємо за допомогою м'ясорубки чи тертки.
5. Так само чинимо з часником.
6. На вказану кількість томатів нам необхідно взяти по чверті склянки вже перемеленого часнику та хрону.
7. У кожну баночку необхідно покласти по 4 столові ложки подрібненого хрону та часнику
8. Заливаємо банки з помідорами приготованим соком та пастеризуємо їх 15 хвилин.

Закочуємо отримане соління та отримуємо чудові помідори «у снігу» у власному соку!

Приємного апетиту та до нових рецептів!