Які види рол бувають. Футомакі – величезні роли з яскравою смаковою гамою

Мова японських меню, на перший погляд така незрозуміла, стає простою і доступною після розшифровки деяких деталей.

Японські назви різних видівсуші зазвичай складаються з кількох слів, які говорять про те, яка начинка всередині них і до якого класу вони належать.

У Сушіманії працюють найтямущіші адміністратори, які зрозуміють вас і у разі, якщо ви скажете сяке маки, і коли ви попросите рол з лососем!

Нігірі Суші - найпростіший вигляд японської закуски- Рис і риба зверху. Іноді для більшої надійності перев'язуються тонкою смужкою норі.

Гункан Нігірі- з рису та норі зроблена довгаста чашка, всередину якої укладається начинка, наприклад, ікра. Адже з ікрою не зробити стандартну нігірі суші, от сушисти і викручуються!

Які суші. Яки японською - запечений. Тому до вашої уваги - шик японської кухнізапечені суші. На вигляд схоже на ті ж гункан нігірі, але зверху ще яки-соус - спеціальний соусдля запікання суші.

Каппа нігірі- суші в огірку, адже каппа - це огірок японською. Чашка гункана замість норі обертається огірком і всередину також укладається начинка з гострим соусом. Поєднання прохолоди огірка та гостроти соусу дають чудову симфонію смаку, до якої може приєднатися смак лосося, краба чи іншого морепродукту з тих, що пропонують Сушиманію.

Крим суші. Знов втручання англійської мови. Під кримом (Cream) мається на увазі вершковий сирфіладельфія та звичайні гункан нігірі замість гострого соусупокриваються зверху сиром Філадельфія. Його ніжний вершковий смак- Пряма протилежність смаку гострого соусу.

Темаки- Ручні рулети, іноді їх називають конуси. Зроблені у формі конуса рулетики звичайного складу: рис, норі, риба, огірок та авокадо. Така собі японська шаверма, яку і їдять як шаверму - відкушуючи зверху.

Маки або роли- Найпоширеніша страва серед любителів суші у нас. Маки японською - рулет. Назва ролу складається з опису начинки та приставки маки. Наприклад, рол з тунцем - магуро макі, з вуграм і сиром філадельфія - унагі крим маки. деякі роли мають своє фірмове найменування. Наприклад, веселка маки містить стільки смачних компонентів, Що якщо їх все перераховувати, то можна забути, з чого почав: крабані, лосось сяке, тунець магуро. Кані сяке магуро макі - занадто складна назвапростіше назвати це різноманіття веселкою.

Маленькі роли, у яких норі зовні, називаються хосомаки - прості роли. Зазвичай у них лише одна начинка, тому можна говорити просто "рол з крабом" або "рол з вуграм".

Великі роли(фірмові) називаються футомаки. Тут ви вже можете зустріти буйство фарб і смаків: кілька видів риби та морепродуктів, огірок, авокадо, сир філадельфія, тобіко (ікра летючої риби), салат, паприка і навіть яйце перепелине!

У різних поєднанняхці інгредієнти дозволяють виготовити безліч різноманітних ролів на радість любителям суші. І тут уже спектр назв обмежується лише заввишки польоту фантазії кухаря чи адміністратора закладу: можна зустріти і роли Кюсю, Хонсю, Хоккайдо, і роли Фудзіяма, Сакура, Ніндзя, Токіо, Осака та інше.

Будь-яке японське слово можна використовувати як назву ролла. Це трохи ускладнює розуміння, але повні назвибули б ще складнішими, тому доводиться миритися. Загальне визнання здобули два види ролів - каліфорнія маки (з крабом) та філадельфія маки (з лососем та сиром філадельфія). Їх можна знайти постійними майже в будь-якому меню.

Цікава та дуже смачний різновидролів - запечені роли. Японською запечені роли називаються яки маки, в меню закладів можна зустріти їх під різними іменами: запечені роли, гарячі роли, теплі ролиі т.д. Або ж японські назви, приправлені фантазією: які токіо маки, які осака маки та інші.

Назви могли б стримати перерахування вмісту запечених ролів, але тоді вони були б довгими і важковимовними, тому що в запечених ролах найчастіше використовується дві основні начинки. Наприклад, запечений рол з вуграм і окунем називався б які унагі тай маки, що для непідготовленого вуха досить складно.

У японському менюви знайдете ще салати ( сарада) та супи ( місо), у назвах яких ви також зустрінете опис вмісту.

Найулюбленіше японська стравав Росії- Це. У Японії вони називаються макиабо макідзуші(що в перекладі означає кручені сушіадже роли це ні що інше, як різновид суші ) і мають кілька видів, а то назва, до якої ми всі звикли, прийшло із США, де у 1970 роки був справжній бум японської кухні.

Слово рол (roll) в англійськоюозначає «крутитися». Така назва була дана японським макам через те, що при приготуванні їх скручують. Взагалі японці певною мірою мають бути вдячні жителям США за популяризацію та розвиток їх кулінарних традиційадже саме з Америки адаптована до європейським смакамстрімко поширилася у всьому світі. Досить найпопулярніші страви – рол Каліфорніяі рол Філадельфія, назви яким дали американські міста

Які ж різновиди ролів (маки) найбільш відомі та затребувані зараз?

По-перше, це хосомаки, найбільш поширені в Японії та відомі також як монороли. Хосомаки являють собою тонкі роли, загорнуті зовні у водорості норі, а всередині, крім рису, що входить у всі, що містять начинку з одного виду риби або морепродуктів. Серед хосомаки найбільш популярні рол з лососем, рол з тунцем, рол з вуграм та рол з огірком.

Ще один різновид ролів це футомаки, великі роли . Також як і хосомаки, вони обгорнуті зовні водоростями норі, але помітно більше за товщиною, зважаючи на використання в них не одного виду начинки, а відразу кількох. Прикладами таких ролів можуть бути овочевий рол Ясай і рол з гребінцем і тобіко.

І найпопулярніший у Росії, та й у всьому світі вид ролів – це урамаки, вивернуті навиворіт роли. Основна їхня відмінність від інших маки в тому, що їх скручують таким чином, щоб рис виявився зовні, а лист водоростей норі – усередині. Начинка в таких ролах зазвичай буває з декількох інгредієнтів, а рис зовні обертається в рибу або обсипається ікрою або кунжутом. Ці роли володіють найбільш насиченим смакомі дуже ефектно виглядають, що багато в чому і пояснює їх популярність. Можливо колись доповнять ролі Філадельфія і Каліфорнія якісь дуже смачні роли Краснодар або ролі Санкт-Петербург.

Макідзусі (роли, суші маки, норимаки суші)– це суші, загорнуті в лист норі, макідзусі, що в перекладі означає катані суші. Після того, як рол скручують, він нарізається на 6 або 8 частин. Роли поділяються на:

• Хосомаки (тонкі роли, прості роли, маленькі роли)робляться зазвичай з однією начинкою і загортаються так, щоб лист норі був зовні діаметр 2-3 сантиметри. Зазвичай для таких ролів використовується маленький лист норі або половина великого листа.

• Футомаки (товсті роли, великі роли, фірмові роли)робляться з кількома начинками у різних комбінаціях. Робляться з великого листа норі діаметр близько 5 сантиметрів.

• Урамаки (роли навиворіт)– загортаються таким чином, що рис виявляється зовні, а начинка в центрі, загорнута в лист нори. Такі роли робляться з маленького листа норі або половини великого.

• Темаки (конуси, кульочки)- З листів норі робиться конус, який заповнюється рисом і начинкою. Довжина такого ролі близько 10 сантиметрів.

Нігіридзусі (нігірі суші)є невеликою грудочкою рису зі шматочком риби зверху, іноді все це перев'язується тонкою смужкою норі.

Гункан-маки (гунканмаки, гункани, кораблики)— овальної форми, обрамлений смужкою норі по периметру, зверху викладається начинка. Гункан-макі у перекладі означає рулет-корабель.

Оседзусі (пресовані суші)- суші у вигляді брусочків, зроблені за допомогою дерев'яного пристрою, званого осибако.

У Осабікошарами поміщається рис та начинка, після чого все це спресовується та нарізається на невеликі шматочки.

Інарідзусі (інарі, набиті суші)– невеликі мішечки з тофу, що наповнюються рисом та іншою начинкою.

Тирасидзусі- Тарілка з рисом та різними морепродуктами. Розрізняють два типи таких тарілок:

• Едомае тирасидзусі (суші в стилі Едо)– інгредієнти красиво укладаються поверх рису.

• Гомокудзусі (суші у стилі Кансай)– інгредієнти поєднуються з рисом. © sushi-profi.ru, vd-vd.ru

Однак скільки різновидів урамаки, футомаки, розкішних мозаїчних або різнокольорових роллів, які приваблюють своїм гармонійним смаком та красою.

Роли – видозмінені суші (макідзусі), які скручують у щільний рулет за допомогою бамбукової циновки. Через клейкий рис та водорості норі начинка не розсипається навіть під час нарізки. Незвичайна страваперевершує свого предка барвистістю та насиченою смаковою гамою. Роли можна запікати, підрум'янювати у фритюрі, замість водорості використовувати тонкий омлетабо різнокольорові маме норі. У Минулого разуми говорили про . Тепер подивимося на види ролів і все різноманіття цієї закуски, яку цілком під силу готувати в домашніх умовах.

Різновид рулетів вражає: урамаки та футомаки, гострі та солодкі, у клярі або під соусом. Як розібратися у цій великій підгрупі суші?

Склад та назви

Хосомаки – найкрихітніший

Для приготування найменшого роли сушисти беруть половину листа норі, 80-90 грам. готового рисута один вид продукту для начинки. Особливість хосомаки - пресована водорість знаходиться зовні рулету, приховуючи білу клейку крупу. Його непросто скрутити без тренування через невеликий розмір. Бочки повинні бути рівними, однаковими, не зморщеними від вологи, з красивими, не обірваними краями. Їх можна сформувати квадратної чи круглої форми, як крапельки, іноді рол нарізають навскоси.

Для начинки зазвичай використовують авокадо, огірок, свіжу або солону рибу, копчений вугор, м'який сир, маринований дайкон (такуан), готові курячі грудки і кальмари. Продукт можна нарізати акуратним брусочком або тонкою довгою соломкою. Краї бувають рівними або з пучками овочів, що виступають (на тарілці такі шматочки оригінально виглядають). Інгредієнт кладуть лише один, але смакову гаму легко урізноманітнити, додавши тобіко, білий або чорний кунжут, горіховий або спайси соус, японський майонез. При подачі хосомаки з вугром поливають унаги, із сьомгою можна посипати тертим пармезаном. Сушисти рекомендують приготувати густу масу з м'якого сиру і видавити кожен шматок через кондитерський мішок.

Футомакі – величезні роли з яскравою смаковою гамою

Особливість великих японських рулетів цікаве поєднаннята різноманітність начинки. Сушисти використовують більше 3-х компонентів з різною колірною гамою, текстурою та смаком. Для приготування важкого ролу беруть цілий листпресованої водорості норі та 130-160 гр клейкого рису. Інгредієнти мають у своєму розпорядженні щільно один до одного, щоб не утворилися порожнечі, доповнюючи соусом, зеленню, васабі. Часто начинку ділять на кілька частин вузькою смужкоюнорі. Тоді під час скручування продукти не перемішуються і не забруднюються про соус, а рол у розрізі виглядає більш презентабельно.


Формувати виріб потрібно гранично акуратно, адже кунжут, овочі та соус можуть опинитися зовні. Рулетам надають квадратну, круглу, трикутну форму, нарізають на 8 або 10 рівних шматків, які зазвичай викладають гіркою, драбинкою або в шаховому порядку. Зверху прикрашають гіркою тобіко, пучком мікрогрина, краплею японського майонезусирною масою або поливають соусом унаги.

Мозаїчні роли – кулінарні шедеври

Мозаїчні футомаки вражають гарними візерунками, яскравою кольоровою гамою. У крупу сушисти додають зелену, червону, чорну ікру. летких рибяк барвник. Рис набуває цікавого відтінку і красиво виглядає в ролах, особливо у квадратному виробі Шакаї Макі.


Створити дивовижні картинки без тренування неможливо, краще почати з простих композицій:

• скрутити хосомаки без начинки;
• надати килимком будь-яку форму, перерізати вздовж навпіл або на 4 частини;
• одержану заготовку помістити на підготовлений лист норі з рисом;
• між шматками простого рулетуукласти бруски овочів, доповнити чорним кунжутом, гілками руколи, соломкою айсберга і скрутити рол.

Часто начинку ділять за допомогою широких смужок норі, попередньо зігнувши уздовж навпіл і поклавши всередину рис або інший компонент. Найпростіший рецепт мозаїчних рулетів: помістити всередину футомаки інший рол (менше) і закрутити. Урамаки бажано посипати ікрою, зеленню, чорним кунжутом, щоб відокремити два прошарки рису.

Урамаки – унікальні роли

Рис у рулетах знаходиться зовні, тому скрутити урамаки набагато легше, ніж хосомаки та футомаки, навіть не використовуючи бамбукову циновку. Водорість не деформується, а шов не важко закрити зернами. Сушисти зазвичай беруть половину листа норі, 90-120 г ароматної крупи, 2-5 компонентів. Однак начинка не повинна перевищувати 50-60 грам або займати більше четвертої частини рулету, інакше виріб розсипатиметься. Якщо зверху укласти пластину риби (зазвичай близько 40 грам), то вагу інших інгредієнтів бажано зменшити. Варто пам'ятати, що всі продукти, що знаходяться усередині та зовні, повинні вишукано підкреслювати смакову гаму один одного.

На рол зазвичай викладають смужки лосося, тунця, копченого вугра, тонкі платівки свіжого огірка чи авокадо, гребінці чи креветки, опоясавши невеликою смужкою водорості. Після цього виріб формують килимком, щоб клейкий рис утримував продукти. Жоден компонент не повинен впасти з рулету, особливо під час нарізки чи трапези! Страву можна прикрасити соусами чи букетиками, як футомаки.

Ролам урамаки легко надати розкішний вигляд, присипавши з усіх боків (або з одного) барвистими продуктами:

• зеленим, чорним, червоним чи помаранчевим тобіко;
• рубаною зеленню (рукколою, базиліком або петрушкою);
• меленими фісташками;
• білим і чорним насінням кунжуту;
• готовим кускусом;
• дрібними чи широкими смужками норі;
• стружкою тунця або крабовим м'ясом.

Грамотно підібравши компоненти та декор, легко приготувати апетитний рол з яскравою та незабутньою. смаковою палітрою.

Гарячі роли - особливість японської кухні

Щоб догодити жителям Європи, японські кулінари постійно покращують смакову гаму ролів, готують із крабовим м'ясом. курячим філета іншими незвичними їм продуктами. Сира риба вважається нешкідливим компонентом, адже доставити її до свіжому виглядінеможливо. Щоб знизити небезпеку до мінімуму, сушисти почали запікати рулети або смажити у фритюрі.

Для термообробки зазвичай використовують футомаки чи урамаки (рис небажано посипати кунжутом чи ікрою). Гарячі вироби виходять ароматними, з хрусткою скоринкою, багатим післясмаком. Як приготувати дивовижні рулети?

Запечені роли – просто та смачно

Приготовлені роли нарізають, кожен шматок викладають чайну ложку густого соусуна основі майонезу, тертого сирута різних смакових добавок: кімчхи, соєвого соусу, гострої паститабаджан, дрібних креветок, тобіко (10-50% від загальної маси). Запікають у духовці 3-6 хвилин, як бутерброди із сиром. Виріб не рекомендується перетримувати у печі, щоб не пересушити (особливо урамаки). Як тільки верхівка підніметься і трохи підрум'яниться, потрібно відразу подавати на стіл, за бажанням полити унаги, присипати кунжутом.

Роли можна приготувати з сирою рибою, але найсмачніше зі слабосоленою сьомгою та копченим вугром. Прогріті шматочки набувають витонченого аромату та післясмаку.

Роли темпура - вишуканість у кожній барильці

Вироби манять своєю хрусткою текстурою, що інтригує смаковою палітрою та особливим кляром. Ароматний рис чудово поєднується з прогрітими компонентами та спеціальною сумішшю – темпурою. Вона складається з якісного борошна(рисовий та пшеничний), солі, перцю, часнику. Її розводять у невеликій кількостіводи, додають яйце і злегка розмішують (мають вийти невеликі крупинки). Приготовлений рол, зазвичай круглої форми, цілком занурюють у кляр і кидають у киплячу олію (понад 170 градусів). Тісто має вмить схопитися, а рулет піднятися на поверхню жиру. Якщо він пристане до сітки, потрібно обережно підчепити лопаткою. Коли виріб придбає золотисту скоринку, бажано відразу витягнути, інакше попливе рідка частина начинки (Філадельфія, соус). Обсмажений рулет промокнути серветкою, нарізати на 6-8 частин і відразу подати на стіл

Роли темпура вийдуть дивовижними, якщо додати начинку м'який сир, копчений вугор, овочі.

Спрінг-роли – оригінальна страва

Норі – пресована червона водорість зі специфічним смаком та текстурою. Вона надає ролі особливу пікантність, але якщо замінити темно-зелений лист рисовим папером, Рулети вийдуть з більш ніжним післясмаком. Їх готують з рисом чи без, з овочевою начинкою, кускусом або м'ясним фаршем. У Китаї без спринг-ролів (хурамаки) немислимий Новий рік, А в'єтнамці часто роблять млинці нім.

Рисовий папір – круглі або квадратні листи білого кольору. Перед тим, як покласти тендітні та тонкі пластинина килимок, їх на мить занурюють у окріп, трохи просушують на рушник. Приготування спринг-ролів не відрізняється від традиційної страви, тільки кулінари іноді закривають кінці, як у голубцях. Виріб розрізають навскіс і подають холодним або обсмажують на сковороді, у фритюрі, часто запікають. Вони зачаровують хрумкою золотистою скоринкою, під якою ховається тепла ароматна начинка. Сушисти не рекомендують приправляти компоненти спеціями, рулети краще доповнити соусами.

Спрінг-роли подають як самостійна стравазбагачуючи вишуканий натуральний смакпродуктів різними заправками: часниковими, кисло-солодкими, гострими, томатними, лимонними, сметанними та іншими. Бажано враховувати особливості начинки, адже сметанний соусне поєднується з копченим вуграм, а насичено-часниковий переб'є тонкий присмак сьомги.

Різнокольорові роли – ніжний смак у яскравій оболонці

Яскраво-жовтогарячі, зелені або жовті роли на білосніжній тарілці виглядають ошатно і апетитно. Страва відрізняється особливо ніжним смакомта приємною текстурою, не властивою традиційним виробам. Різнобарвні шматки готують з маме норі - пресованих і підфарбованих листів, зроблених з соєвого сиру. Вони продаються в герметичній упаковці, на дотик вологуваті та еластичні. Щоб приготувати барвистий рол, варто трохи потренуватися: рис з начинкою зісковзує, адже мама не має шорсткості, як у водорості. Під час скручування барвистий лист може порватися, а шов рулету розійтися (кінці доведеться знову змочувати водою та приклеювати). Вироби повинні вийти з ідеально рівними боками, без складок та нерівностей. Крупу можна замінити м'яким сиром, намазавши на норі тонким шаром.

Солодкі роли – вишуканий десерт

Десертні роли зачаровують гарною подачею, яскраві палітри фарб і смаку. Рулет складається з оболонки, клейкого прошарку та начинки. Різноманітність незвичайних виробіввражає!

Оболонка

Замість водорості норі використовують рисовий папір, барвисті маме, тонкі млинці, приготовані на основі молока, великої кількості яєць, суміші борошна та крохмалю (1:2). Солодке начинняможна закрутити у спеціальний омлет. Його роблять на основі сметани чи іншого молочного продукту, додають борошно, яйця, цукор, японський алкоголь, суміш збивають, пензликом наносять на силіконовий килимок і відправляють у духову шафу. Важливо: оболонка ролів повинна вийти дуже тонкою та еластичною (не сухою). Деякі кулінари випікають омлет у сковороді, проте він нерідко виходить занадто товстим і нерівним, що відбивається як ролі.

Прошарок

Як клейкий прошарок сушисти використовують різні продукти:

Рис варять у вершках, додають цукор та приправу (корицю, ванілін, какао), але зерна можна приготувати звичайним способом(у рисоварці) і змішати із солодкою заправкою.

Замість крупи кладуть пюрований банан, густо присипають кокосовою стружкою.

Сир, змішаний зі сметаною, конфітюром, згущеним молоком або джемом, стане пікантним прошарком між рисовим папером та фруктами.

Збиті домашні вершки перетворять рулет на ніжну і солодку насолоду.

Начинка

Для начинки сушисти використовують філе апельсина, ківі, полуницю, мандарин, банан, м'який сир, горіхи, топінг, вершкові та шоколадні соуси. Компоненти потрібно ретельно підбирати, щоб виріб не вийшов нудотно-солодким або кислим. Нейтральні рисові та соєві листи добре гармоніюватимуть з ароматним рисом і лісовими ягодами. Рулет із солодкуватою млинцевою оболонкою краще доповнити кислуватими фруктами та соусами.

Закручують рулети акуратно, щоб тонкі листине порвалися, а начинка не надала страві зайвої соковитості. При подачі бажано прикрасити шматочками фруктів, ягодами, цукровою пудрою, какао, шоколадною крихтоюабо м'ятою. Соус повинен бути густим, щоб оболонка виробу не розмокла під час страви.

У нас на сайті є , які легко та просто зробити вдома.

Як правильно підібрати начинку?

Рол - приголомшливе полотно для фантазій, строкатих фарб та яскравого післясмаку. Скільки варіантів японської страви можна вигадати, змінюючи компоненти, соусу, форму нарізки, використовуючи різні технологіїприготування! Як же правильно скомбінувати овочі, фрукти, морепродукти та рибу, щоб насолодитися вишуканою смаковою палітрою?

• будь-яка риба, крабове м'ясо, тигрові або солодкі креветки чудово поєднуються зі свіжим огірком, авокадо, помідорами, тобіко, зеленню;
• меленими горіхами бажано доповнювати овочеві ролиабо вироби з лососевою начинкою;
• за допомогою спайс соусу та Табаско легко надати рулетам гостроту;
• копчений вугор бажано прогріти в мікрохвильовій печі, тоді роли вийдуть смачнішими і ароматнішими;
• до курячій грудціможна додати кілька смужок айсберга, манго, свіжий огірок(м'ята додасть освіжаючу нотку);
• філе апельсина, червоне тобіко та Філадельфію помістити в середину ролі урамаки, а смужки тунця та сьомги по черзі викласти зверху;
• салат салат додасть родзинку в овочеві вироби;
• крабове м'ясо чудово поєднується з огірком та червоною рибою;
• лосось чудовий з Філадельфією, тобіко та гілочками руколи;
• бостон, лакедру, авокадо, морські водорості(хіяші), ікру можна доповнити тунцем та креветкою з окунем, виклавши їх зверху;
• овочевий рол урамаки прикрасити тунцем, сьомгою та лакедрою;
• смак дайкону, горіхового соусу, цикорію, спаржі, авокадо можна доповнити кускусом, присипавши виріб з усіх боків;
• приготувати начинку із шиїтаке, авокадо, руколи, а на рулет викласти золотистий вугор;
• урамаки з лососем, крабом, авокадо, хіяші прикрасити гребінцем;
• зелений аспарагус відмінно поєднується з вуграм, авокадо, хіяші у великому ролі футомаки;
• з шиїтаке, авокадо, руколою виходить смачна начинка, а самі урамаки можна обсипати меленими фісташками;
• чудово поєднуються айсберг, тунець, м'який сир («Бука»), креветка, авокадо.

Роли – підходяща стравадля експериментів та нових відкриттів! Не варто зупинятися на одному "Червоному Драконі" або "Каліфорнії", адже можна набагато вдало підібрати продукти для начинки! А тепер подивіться відео про відмінність ролів російською від автентичних японських.

Суші або як вимовляють у Японії сусі - популярне традиційна страваяпонської кухні, популярним блюдостало на початку 1980-х років, коли в Японії з'явилися перші суші-роботи. Популярність суші почалася в 1990-х роках завдяки Америці та Франції, оскільки саме в цих країнах були відкриті перші Японські ресторанисуші.

Основний інгредієнт суші – це рис, додатково використовуються різні морепродукти (риба, креветки тощо) та соуси. В сучасний час існує близько десятка різних видівсуші. У Москві, а саме в Бутово можна також скуштувати смачні японські суші, в нашому ресторані Акіра. Роли також є одним із видів суші.

Бронюйте доставку суші в Бутове.

11 видів суші

• Макідзусі (норимаки суші, маки суші, роли)- це вид суші, що загортається в їстівні червоні водорості (норі), перекладається даний видсуші як скручені суші (сусі), також їх часто називають суші - рулети. Після того, як вийшов рол, його розрізають на 8 або 6 приблизно рівних частин(іноді і на 12).

Макідззусі

• Хосомаки (маленькі роли, прості роли, тонкі роли)- один з найбільш популярних видівсуші, а також найдешевший вид суші. При приготуванні використовується рис, листи норі, які при загортанні виявляються зовні, і всередині начинка (овочі, морепродукти) зазвичай один варіант начинки. Найчастіше вживають з соєвим соусомі васабі, розмір не перевищує 2-3 см. у діаметрі. Ви можете замовити доставку суші (хосомаки) в Бутове (6 шт. в одній порції).

Хосомакі

• Футомаки (фірмові роли, товсті роли, великі роли)- готується даний вид суші з використанням великих листків водоростей норі, всередині розташовуються кілька видів начинки різних варіаціях. Розміри готових суші футомаків не більше 5 см. в діаметрі. У нашому ресторані можна замовити велика кількістьрізних футомаків.

Футомакі

• Урамаки (роли з рисом назовні, роли навиворіт)- це один із видів суші ролів середніх розмірів, що виготовляються з рису та листа норі, зазвичай з використанням декількох видів начинки. Рис при приготуванні виявляється зовні, лист норі всередині і в центрі начинка. Також часто урамаки посипаються кунжутом, дрібною ікрою, стружкою тунця або кропом.

Урамаки

• Текамі (кулечки, конуси)- за допомогою листів норі створюється конус довжиною близько 10 сантиметрів, після чого заповнюється рисом і різними начинками, Виходить ситний і великий рол.

Текамі

• Нігіридзусі (суші нігірі)- один з найпопулярніших видів суші в Японії, в той же час простий у приготуванні і готується всього з двох інгредієнтів, береться грудочку рису, а зверху кладеться якийсь вид риби, в деяких видах нігірі, їх також перев'язують смужкою водоростей норі.

Нігірідзусі

• Гункан-маки (кораблики, гункани)- даний вид суші перекладається як військовий-корабель (рол-корабель), виготовляється за допомогою смужки водоростей норі та рису, рис обертають норі та зверху залишають місце для начинки, всередину кладеться начинка (ікра, подрібнена риба, салат чука та інші види начинок) .

Гункан-макі

• Осідзусі (суші пресовані)- Для виготовлення цих суші, необхідний спеціалізований ящик, званий осибако, в ньому пресуються всі інгредієнти для приготування, спочатку кладеться риба, зверху рис, після чого ящик ставлять під прес, зазвичай на 3-5 годин, після чого рол розрізається на шматочки, також іноді для приготування використовують водорості норі.

Осізусі

• Інарідзусі (суші в мішечку, інарі, наповнені суші)ще один вид популярних видів суші в Японії, для приготування використовують невеликі пластини смаженого тофу. Виходять невеликі мішечки наповнені рисом. Мішечки можуть мати майже будь-яку форму, усередині мішечка рис. Також найчастіше додають різні добавки, які роблять суші ще смачнішими.

Інарідзусі

• Тирасидзусі (суші тирасі, розсипні суші) - один з незвичайних видівсуші, для приготування використовують різноманітні морепродукти, овочі тощо. які подають у тарілці з рисом, їх можуть перемішати або можуть просто покласти зверху. Едомае тирасидзусі – це розсипне суші, коли інгредієнти укладаються зверху. Гомокудзусі – суші тирасі, коли інгредієнти перемішають разом із рисом.

Тирасидзусі

Також Вам можливо буде цікаво: Які бувають роли