Риба з печерицями в духовці. Риба в духовці з сиром та грибами

Страва виходить малокалорійною, адже риба не смажиться в олії, а запікається практично у власному соку. Олії використовується трохи на піддон. Перший раз можна приготувати страву в духовці з печерицями, а в 2-й додати до грибів, наприклад, томати, цибулю і навіть моркву з капустою. риба з печерицями вийде ще смачніше.

Страва може бути з будь-якої білої або червоної риби і навіть шматочками з кістками, але найкраще філе. З червоної ( , горбуші і т. д.) страва з овочами та сиром стає ще вишуканішою та ароматнішою.

Або робити в клярі з яйця та борошна за цим рецептом не потрібно. Просто розігрієте духовку, викладете на лист рибку, додайте овочів, зверху помажете майонезом. Натріть твердий сир і риба з грибами в духовці випікатиметься до повної готовності. Печериці за цим рецептом попередньо обсмажуються в олії. Проста, ароматна, смачна страва з різноманітними овочами та сиром. Спробуйте!

Окрім печериць городяни можуть взяти гливи. Грибники сушать різні гриби і цілу зиму додають у супи та другі страви. Особливо смачним вийде риба чи білими грибами.

Подавайте смачну страву, приготовлену з овочами та гострим сиром із будь-яким гарніром. Найкраще картоплею чи рисом. Але хтось віддасть перевагу гречку або макарони і це чудові варіанти. Риба з грибами в духовці гарна з будь-яким гарніром!

Готуємо

Можете відразу подавати на стіл із запалу-жару або зачекайте, поки охолоне. У гарячому чи холодному вигляді, страва однаково смачна та ароматна.

Сьомга – смачна та корисна риба, що ідеально підходить як для святкового столу, так і для дієтичного харчування. Приготуйте в духовці сьомгу з грибами і ви отримаєте апетитну страву з незвичайним насиченим смаком.

Сьомга з грибами в духовці виходить ніжною та ароматною.

складові

Перець чорний мелений 0 ч.л. Сіль 0 ч.л. Мускатний горіх подрібнений 1 ч. л. Зелень 1 пучок Олія соняшникова 2 ст. Майонез 100 грамів Цибуля ріпчаста 1 штук(и) Сир твердий 100 грамів Печериці свіжі 300 грамів Філе сьомги 800 грамів

• Кількість порцій: 6
• Час підготовки: 3 хвилини
• Час приготування: 45 хвилин

Як правильно маринувати сьомгу

Сьомга містить безліч вітамінів, мінеральних речовин та корисних кислот, зберегти які можна при правильній термічній обробці. Саме тому найкращий варіант приготування червоної риби – запікання в духовці.

Від того, як буде замаринована риба, залежить успіх вашої страви. Щоб після запікання філе вийшло ніжним та ароматним, маринуйте його наступним способом:

1. Розморозьте філе, промийте теплою водою та ретельно просушіть його паперовим рушником.
2. Посоліть і поперчіть рибу з обох боків.
3. Присипте кожен бік філе сушеним розмарином.
4. Змішайте сік одного лимона із 2 ст. л. оливкової олії та 5 краплями бальзамічного оцту.
5. Натріть філе маринадом, притисніть плоскою тарілкою і приберіть в холодильник на 2-3 год.

За бажанням до маринаду можна додати суміш італійських трав. Орегано, базилік та інші спеції зроблять смак червоної риби насиченим та витонченим.

Рецепт сьомги запеченої з грибами

Спосіб приготування запеченої сьомги з печерицями під сирною шапкою:

1. Замаринуйте рибу перед запіканням на 2-3 год.
2. Наріжте сьомгу на порційні шматочки.
3. Змастіть форму для запікання олією і викладіть рибу на дно в один шар.
4. Наріжте печериці тонкими пластинками, обсмажте до готовності на соняшниковій олії і «укрийте» ними рибу.
5. Присипте гриби мускатним горіхом.
6. Ріпчасту цибулю поріжте дрібними кубиками, обсмажте до золотистого кольору і викладіть шаром.
7. Змастіть цибулю тонким шаром легкого майонезу. Щоб отримати низькокалорійну страву, можна замінити майонез нежирною сметаною.
8. Сир натріть на середній тертці та рівномірно засипте їм поверхню майбутньої запіканки.

Готується сьомга із грибами 30-35 хв. у заздалегідь розігрітій духовці за температури 200°. Щоб червона риба не стала сухою, накривають блюдо фольгою для запікання, яку потрібно зняти за 10-15 хв. до готовності. Перед подачею прикрасьте сирну шапку запіканки свіжою зеленню.

Сьомга, запечена в духовці з грибами, виходить ніжною та ароматною. Страва залишається однаково смачною як у гарячому вигляді з підтанула сирною шапкою, так і в охолодженому. Таку закуску можна запропонувати гостям або подати на вечерю з будь-яким гарніром.

Страви, приготовлені з грибів печериць та риби, зустріти на столі можна не так часто, як м'ясні закуски. Однак поєднання цих продуктів відрізняється дивовижним смаком, крім того, представлено безліччю рецептів риби з печерицями, які підходять як на святковий стіл, так і на кожен день.

З риби з печерицями готують різні страви - салати, запіканки, супи.

Для приготування смачної риби з печерицями в духовці знадобляться:

• 6 середніх брусків рибного філе;
• вершкове масло;
• 3 ст. л. подрібненої цибулі;
• 250 г печериць, нарізаних слайсами;
• петрушка;
• 3 ст. л. борошна;
• ½ ч.л. солі;
• склянка молока;
• чорний перець, сіль|соль|.

Риба, запечена з печерицями в духовці, готується за таким рецептом:

1. Вершкове масло|мастило| розтопіть на сковороді і обсмажте в ньому подрібнену ножем цибулю до золотистого кольору.
2. На сковороду додайте|добавляйте| нарізані гриби і зелень петрушки, тушкуйте 5 хвилин|мінути|. Далі тримайте на сковороді на повільному вогні, поки|доки| повністю не випарується рідина.
3. Додайте пшеничне борошно і сіль, акуратно тоненькою цівкою влийте молоко. Коли литимете молоко, весь час помішуйте вміст сковороди, щоб не утворилися грудочки. Помішуйте суміш, поки молоко не закипить. Зменшіть вогонь і варіть, поки маса не загусне, в середньому цей процес займе 5 хвилин. Перекладіть тушковану суміш із соусом в іншу ємність.
4. Рибне філе натріть з усіх боків сіллю та перцем. Вершкове масло|мастило| розтопіть на сковороді, викладете на неї рибне філе, обсмажте з двох сторін до золотистої скоринки.
5. З фольги виріжте 6 шматків розміром 25×30 см. На кожен шматок фольги покладіть шар грибів, на них викладіть обсмажену в олії рибу, а потім зверху ще один шар печериць. Загорніть фольгу за типом конвертів.
6. Викладіть конверти з рибою та грибами на лист і помістіть його в добре розігріту духовку на 10 хвилин.
7. Розкладіть готову рибу з печерицями на тарілки, зверху полийте лимонним соком.

Салат з шампіньйонами, картоплею та рибою

Салат з печерицями та рибою є гарною закускою для святкової вечері. Особливо така страва чудово підходить для новорічних свят.

Інгредієнти:

• картопля у мундирі – 5 штук;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 4 шт.;
• рибне філе – 500 г;
• майонез;
• свіжі печериці – 500 г;
• рослинна олія.

Готуйте рибний салат із грибами так:

1. Поки готується картопля в мундирі, приступайте до підготовки інших овочів. Цибулю наріжте півкільцями, в сковороду налийте масло|мастило| і обсмажте в ньому до золотистого кольору.
2. До цибулі додайте подрібнені печериці та смажте до готовності, приблизно 10 хвилин.
3. Рибне філе відваріть у трохи підсоленій воді, остудіть і розберіть руками на середні шматки, видаляючи кісточки.
4. Охолоджену картоплю очистіть, натріть на тертці. Терту картоплю перемішайте з майонезом, злегка посоліть. Це буде перший шар салату. Викладіть цю масу в салатник і згори злегка придавіть ложкою, вирівнюючи нижній шар.
5. Наступним шаром страви буде риба. Викладіть невеликі шматочки рибного філе, зверху зробіть тонку майонезну сітку.
6. Потім натріть моркву на дрібну тертку, викладіть тонким шаром, зверху знову зробіть майонезну сітку.
7. Обсмажені печериці з цибулею будуть останнім шаром, викладіть їх, розрівняйте, а зверху зробіть майонезну сітку.
8. Прикрасити святковий салат можна зеленню або зробити тонкий шар майонезу. Найкраще робити салат з ранку або з вечора, щоб до святкової вечері він добре просочився.

Рецепт приготування салату з шампіньйонів та червоної риби для святкового столу

Салат з червоною рибою та печерицями – ще одна смачна страва, яка підходить для святкового столу.

Інгредієнти для салату:

• філекети – 300 г;
• 200 г печериць;
• 6 середніх цибулин;
• морква – 6 шт.;
• майонез – 200 г;
• масло рослинне;
• консервовані печериці для прикраси салату.

Дотримуйтесь такого рецепту для приготування салату з печериць та червоної риби:

Закип'ятіть у каструлі воду, додайте сіль, кілька горошин запашного перцю та лавровий лист, опустіть філе риби. Варіть рибу 20 хвилин. Вимкніть і залиште остигати в бульйоні.

Печериці наріжте слайсами, викладіть на сковороду. Смажте до готовності, вся рідина має повністю випаруватися. Готові гриби перекладіть у чисту миску.

Цибулю наріжте тонкими півкільцями або соломкою, викладіть на сковороду. Смажте на повільному вогні в невеликій кількості олії, не використовуйте багато олії, адже цибуля повинна її повністю ввібрати в себе.

Моркву натріть на тертці і смажте так само, як і цибуля.

Дочекайтесь, поки всі інгредієнти для приготування салату охолонуть.

Потім укладайте салат шарами:

1-й шар: уся риба.

2-й: половина цибулі.

3-й: половина грибів.

4-й: половина моркви.

5-й: лук, що залишився.

6-й: половина печериць, що залишилася.

7-й: кількість моркви, що залишилася.

Кожен шар перемазуйте майонезом.

Консервовані печериці для прикраси салату розріжте на дві частини і викладіть на краю страви.

Апетитний суп з печерицями та рибою

Щоб приготувати апетитний суп з шампіньйонами та рибою за цим рецептом, підготуйте такі продукти:

• філе білої риби без шкіри та кісток – 300 г;
• картопля – 3 шт.;
• 6 штук великих печериць;
• велика морква;
• цибулина;
• 2 зубки часнику;
• лимон – 2-3 скибочки;
• петрушка;
• рослинна олія;
• сіль перець.

Готуйте рибний суп з печерицями так:

1. Філе риби наріжте соломкою чи середніми брусками.
2. Всі овочі почистіть, картопля наріжте кубиками, цибуля, морква та часник – тонкою соломкою.
3. Печериці вимийте під проточною водою. Великі екземпляри наріжте соломкою, дрібні пластинами. Враховуйте те, що під час смаження вони зменшуватимуться, тому сильно дрібно їх не ріжте.
4. Картоплю помістіть у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння.
5. Розігрійте сковороду, налийте олії, обсмажте гриби до рум'яної скоринки, перекладіть у каструлю до картоплі.
6. На цій же сковороді обсмажте шматочки риби, при необхідності долийте олії. Смажте філе з двох боків, щоб воно взялося скоринкою. Перекладіть у каструлю в киплячий бульйон, зменште вогонь до мінімального, наполовину прикрийте кришкою.
7. На сковороду викладіть подрібнену цибулю, моркву та часник, теж злегка підрум'яньте, доведіть до готовності, додавши трохи олії, і теж перекладіть у каструлю.
8. Додайте в каструлю сіль, перець, за бажання можна використовувати улюблені приправи. Готуйте суп до м'якості овочів. За кілька хвилин до готовності додайте в суп подрібнену зелень, скибочки лимона.
9. Зніміть каструлю з плити, дайте настоятися супу 7 хвилин і подавайте до столу смачний суп.

Рибник із сушеними грибами

Це досить незвичайна, але дуже смачна страва чудово підходить для вечері.

Для приготування рибника з грибами знадобляться:

• сушені печериці – 7 шт.;
• філе хеку – 2,5 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• одна морква;
• черствий пшеничний хліб – 300 г;
• вершкове масло – 100 г;
• яйця – 2 зварених круто та 1 сире;
• сіль перець.

Готують цю страву за таким рецептом:

1. Гриби промийте, відваріть у трохи підсоленій воді, відкиньте на друшляк. Коли вода стіче, наріжте їх соломкою і обсмажте на сковороді в маслі.
2. У грибному бульйоні замочіть черствий пшеничний хліб.
3. Цибулю і моркву дрібно наріжте, додайте|добавляйте| до грибів, смажте все разом. Перекладіть масу в окрему миску, коли вона охолоне, додайте два дрібно нарізані варені яйця.
4. Філе хека, відокремлене від шкіри та кісток, двічі пропустіть через м'ясорубку. З'єднайте рибний фарш із розмоченим хлібом та одним сирим яйцем. Все ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.
5. Деко змастіть маслом, викладіть на нього половину приготовленої суміші з рибного філе, на неї - грибну начинку з овочами, а зверху - частину рибного фаршу, що залишилася.
6. Деко відправте в розігріту духовку і випікайте 40 хвилин при температурі 180 градусів.
7. Рибник розрахований на 10-12 осіб, тому готувати його найкраще на свято, коли у будинку збирається багато гостей.

Риба з печерицями, помідорами та сиром, запечена в духовці

Риба з печерицями та сиром, запечена в духовці, припаде до смаку любителям рибних та грибних страв.

Для приготування цієї святкової страви знадобляться:

• рибне філе – 500 г;
• 700 г печериць;
• 3 помідори;
• цибулина;
• сир – 200 г;
• вершкове масло;
• 100 г сметани;
• зелень;
• сіль перець.

Готується ця рибно-грибна запіканка з сиром за таким рецептом:

1. Філе риби натерти лимоном, сіллю та перцем. Викласти у форму, попередньо змащену вершковим маслом|мастилом|.
2. Гриби почистити, промити, злегка обсушити паперовим рушником. Очищені печериці нарізати тонкими пластинами, цибуля – дрібними кубиками.
3. Подрібнені печериці та цибулю викласти в розігріту сковороду та обсмажити в олії.
4. На рибне філе викласти кружечки помідора, обсмажені з цибулею гриби та рубану зелень петрушки. Зверху викласти тонко нарізані скибочки сиру.
5. Сметану розвести невеликою кількістю води та залити рибне філе.
6. Запіканку готувати у розігрітій духовці до 200 градусів півгодини.

Як приготувати червону рибу з шампіньйонами в духовці

Щоб приготувати червону рибу з печерицями у духовці, використовуйте такі інгредієнти:

• філе червоної риби – 1 кг;
• печериці – 500 г;
• цибуля – два середніх;
• 150 г сиру;
• кріп та петрушка – по ½ пучка;
• 200 г майонезу;
• соняшникова олія;
• сіль.

Червону рибу з печерицями та сиром готуйте в духовці так:

1. Підготуйте філе риби – видаліть шкірку, кістки, промийте водою та обсушіть рушником. Рибне філе наріжте невеликими порційними шматками. Деко змастіть олією і близько один до одного викладіть рибу.
2. Підготуйте гриби – помийте, зніміть шкірку, наріжте пластинами та обсмажте на розпеченій сковороді в олії до отримання золотистої скоринки.
3. Окремо у невеликій мисці натріть твердий сир.
4. Цибулю очистіть, промийте і наріжте тонкими півкільцями. Цибулеві кільця акуратно розкладіть зверху на кожен шматочок рибного філе.
5. Зверху на цибулю викладіть приблизно по столовій ложці обсмажених грибів. Зверху змастіть майонезом і посипте тертим сиром.
6. У духовку, розігріту до 180 градусів, поставте лист з рибою, цибулею, грибами та сиром. Готуйте смачну страву 25 хвилин, зверху має вийти золотиста скоринка. За 3 хвилини до готовності кожен шматочок запіканки посипте дрібнорубаною зеленню.

Приготування тушкованої риби з овочами та печерицями

За цим рецептом виходить смачна тушкована риба з овочами та печерицями, приготована на сковороді.

Інгредієнти:

• хек або мінтай – 1 тушка;
• печериці – 200 г;
• рис – 5 ст. л.;
• один томат;
• 1 цибуля;
• 2 ст. л. борошна;
• сіль, перець, приправи;
• рослинна олія.

Приготування тушкованої риби з печерицями на сковороді виглядає так:

1. Рис відварити до м'якості без додавання солі.

Риба, запечена з грибами, - самостійна страва, що позбавляє необхідності замислюватися про гарнір та інші доповнення. Для приготування краще взяти жирну рибу - вона вийде ніжною, м'якою, а блюдо вийде соковитим. Це може бути пангасіус, скумбрія, форель, лосось, сибас. Перевагу варто віддати мешканцям морів та океанів: у них набагато менше кісток та багато.

Соковитим блюдо робить не тільки риба, а й подушка з цибулі та зеленого горошку. Лука тут багато, але це обов'язковий інгредієнт, який збагатить смак. Якщо ви не належите до шанувальників цього овочу, то зможете його з легкістю вилучити з готової страви. Можна змінювати сорт овочів на власний розсуд. Але все ж таки червона салатна цибуля використовується в рецепті невипадково: вона внесе приємну солодку нотку, яка добре підкреслює смак молодого зеленого горошку. Зверху рибу покриває шар печериць під ніжним сметанним соусом - він не дасть страві пересохнути під час приготування.

Для того, щоб трохи прискорити процес приготування, ви можете заздалегідь зробити заготовки: обсмажити рибу, гриби, згасити цибулю. Після цього залишиться лише укласти всі інгредієнти у форму, залити соусом та запекти. А потім подати страву, наприклад, як сімейну вечерю в будній або вихідний день – домочадці неодмінно гідно оцінять її!

Час приготування: близько 1 години/Вихід: 6 порцій.

складові

• риба жирна 700 грам
• цибуля червона 500 грам (4 великі цибулини)
• печериці свіжі 400 грам
• горошок зелений свіжоморожений 200 грам
• сметана 1 упаковка 450-500 грам
• сир твердий 30 грам
• борошно 3 ст. ложки
• олія рослинна 3 ст. ложки
• гірчиця французька 2 ст. ложки
• сіль, перець за смаком

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Спочатку очистіть цибулю і наріжте її кільцями.



У сковороді розігрійте 1 ст. ложку олії і готуйте цибулю, помішуючи, до м'якості та легкого зарум'янювання. Готуйте на середньосильному вогні.



Покладіть цибулю на дно форми для запікання чи порційних форм.



Потім покладіть шар зеленого горошку і злегка посоліть овочі.



Тепер змішайте борошно із сіллю та перцем.



Рибу розділіть на філе, а потім наріжте кожне на 4 шматки.



Обвалюйте рибу в борошні. Борошно, що залишилося, не викидайте.



Обсмажуйте рибу на столовій ложці олії до рум'яного кольору (вогонь має бути сильним).



Укладіть рибу поверх горошку.



Наріжте грибами грибами.



Обсмажуйте печериці на маслі, що залишилася, до золотистого кольору. Робіть це на сильному вогні, щоб гриби не почали віддавати воду та обсмажувалися, а не гасилися.



Викладіть гриби поверх риби, посоліть.



Тепер приготуйте соус. Для цього змішайте сметану, гірчицю і борошно, що залишилося після панування риби.



Залийте соусом рибу з овочами, а зверху натріть невелику кількість сиру для рум'яної скоринки.



Запікайте рибу за температури 180 градусів протягом 25 хвилин.
Подавайте страву відразу або остудіть і зберігайте в холодильнику, розігріваючи перед вживанням. Запіканка може зберігатися 4 дні.

Страви з риби з грибами з'являються на столі рідше, ніж м'ясні або курячі - і даремно. Поєднання цих двох продуктів цілком гармонійне, а справжні гурмани вважають його навіть пікантним. Кожен із цих компонентів активно доповнює один одного і насичує страву своїм неповторним ароматом. Для приготування риби з грибами найкраще використовувати філе або ж потрібно самостійно відокремити тушку від хребта, дрібних кісток, плавців та голови. Відмінним доповненням до риби з грибами стануть овочі, а можна приготувати з цими інгредієнтами пиріг, на зразок курника.

Риба з грибами у фользі

Інгредієнти:

Для риби, запеченої у фользі грибами, потрібно 6 шматків рибного філе (камбали або морського окуня), 6 ст. ложок вершкового масла|мастила|, 3 ст. ложки дрібно нарізаної цибулі, 250 г, дрібно нарізаних свіжих грибів (краще або ), дрібно нарізана зелень петрушки, 3 ст. ложки пшеничного борошна, 2 1/2 год. ложки солі, 1 склянка молока, свіжомелений чорний перець.

Приготування:

Перед тим як приготувати таку рибу грибами духовці, 2 столові ложки масла потрібно розтопити в каструлі і обсмажити в ньому цибулю. Потім додати гриби з петрушкою та гасити протягом 5 хвилин. Рідину, що залишилася на сковороді, випарувати. Додати|добавляти| муку|борошно| і 1 ч. ложку солі. Тоненькою цівкою, розмішуючи, влити молоко. Помішувати доти, доки молоко не закипить. Зменшити вогонь і варити все на слабкому вогні, поки не загусне (приблизно 5 хв). Рибне філе натерти сіллю, що залишилися, і перцем. Розтопити вершкове масло, що залишилося на сковороді і обсмажити в ньому філе з обох боків.

Вирізати 6 шматків алюмінієвої фольги розміром 25×30 див. Покласти кожен шматок фольги шар грибів, потім шматок риби і знову шар грибів. Загнути кути фольги до середини у вигляді конверта та з'єднати їх між собою.

Рибу з грибами у фользі покласти на лист і поставити в попередньо добре нагріту духовку на 10 хв. Покласти конверти на тарілки, роз'єднати кути і закрутити назовні, відкривши середину.

Як видно на фото, риба, запечена з грибами за цим оригінальним рецептом, подається на стіл прямо у фользі:

Як приготувати в духовці рибу, запечену з грибами та овочами

Горбуша з цукіні під грибним соусом

Інгредієнти:

• Для цього рецепту риби з грибами в духовці знадобиться 250 г філе горбуші, 100 г цукіні, сіль та білий мелений перець – за смаком, 20 мл олії для смаження.
• Соус: 50 г печериць, 1/4 цибулини, 20 г вершкового масла, 50 мл вершків 30-35% жирності, сіль і свіжомелений чорний перець - за смаком. Для подачі: часточка лимона, кілька гілочок базиліка.

Приготування:

Для приготування риби, запеченої з овочами та грибами, потрібно нарізати цукіні кружальцями. Обсмажувати на розігрітій олії до м'якості.

Потім посолити та поперчити рибу. Обсмажувати на змащеній рослинною олією сковороді з двох сторін до золотистої скоринки, потім запікати в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 5-7 хв.

Далі для цього рецепту риби з грибами потрібно приготувати соус. Вимити, обсушити та почистити печериці. Нарізати гриби невеликими скибочками, дрібно порубати очищену цибулю. Обсмажувати всі разом на вершковому маслі 5-7 хв. Влити вершки та довести до кипіння. Посолити і поперчити, нудити на повільному вогні 2-3 хв.

Викласти філе горбуші на грибний соус, поряд - кружечки цукіні. При подачі приготовлену за цим рецептом рибу, запечену з грибами, потрібно прикрасити часточкою лимона та листочками базиліка.

Форель річкова з печерицями та пряною олією

Інгредієнти:

• До того як приготувати рибу з грибами, потрібно підготувати одну річкову форель, 80 г вершкового масла, 4 крупні печериці, 2 зубчики часнику, 3 гілочки кропу, сік 1/2 лимона, сіль, свіжомелений чорний перець і кмин - за смаком.
• Для подачі:суміш салатного листя.

Приготування:

Зробити в рибі поздовжній розріз уздовж черевця від голови до хвоста. Розрізати хребтову кістку ножицями у місці приєднання до тулуба голови та хвоста. Дістати хребет із реберними кістками. Посолити і поперчити рибу, збризкати соком лимона.

Пропустити очищений часник через прес, дрібно порубати кріп. Додати в розм'якшене вершкове масло разом із кмином, ретельно перемішати.

Вимити, обсушити та очистити гриби, нарізати скибочками.

Нафарширувати форель грибами та пряною олією. Запікати в розігрітій до 160 ° С духовці протягом 10-12 хв.

Зверніть увагу на фото – риба з грибами подається з листям салату:

Рулетки з форелі з грибами та овочами.

Інгредієнти:

2 форелі, 1 морква, 1 стебло цибулі-порею (біла частина), 100 г свіжих печериць, сік 1 лимона, 100 мл вершків 15%-ної жирності, 40 г панірувальних сухарів, сіль і свіжомелений чорний перець - за смаком, для смаження. Додатково: шпажки.

Приготування:

Зачистити форель від луски, видалити кістки, розрізати вздовж 2 частини.

Посолити і поперчити рибу, збризкати соком лимона.

Вимити, обсушити та очистити печериці. Нарізати гриби пластинками, цибулю-кільцями. Натерти очищену моркву на великій тертці.

Обсмажувати гриби, цибулю-порей та моркву на розпеченій рослинній олії до розм'якшення овочів. Влити вершки, трохи проварити. Додати панірувальні сухарі, перемішати.

Викласти начинку на рибне філе, згорнути рулетиками, за потреби сколоти шпажками. Запікати в розігрітій до 175С духовці протягом 10 хв.

Рибник із грибами

Інгредієнти:

7-10, 2,5 кг філе хеку, 2-3 цибулини, 1 морква, 200-300 г черствого пшеничного хліба, 100 г маргарину, 3 зварених круто яйця, сіль, перець за смаком.

Приготування:

Гриби відварити, відкинути на друшляк і остудити. Потім нарізати соломкою і злегка обсмажити на маргарині.

Цибулю та моркву дрібно нарізати, обсмажити та з'єднати з грибами. У остиглу масу додати два рубаних яйця.

Філе хека двічі пропустити через м'ясорубку, з'єднати з розмоченою в грибному відварі булкою, рубаним яйцем, сіллю та перцем.

Все перемішати. На змащений маргарином або маслом лист викласти половину рибної маси, на неї покласти грибну начинку і покрити другим шаром рибної маси.

Запекти суміш у розігрітій духовці. Готову страву подати із грибним соусом.

Цю страву зазвичай готують у святкові дні, коли у будинку будуть гості. Тому рецептура дана з розрахунку на 10-12 осіб. За бажанням рибу можна замінити м'ясом, картоплею або іншими овочами.

Кількість шарів також може бути різною, але гриби завжди знаходяться усередині.

Тут ви можете переглянути фото до рецептів риби з грибами, запропонованим вище:

Рецепти риби, запеченої з грибами та сиром у духовці

Рибно-грибна запіканка

Інгредієнти:

Щоб приготувати рибу з грибами та сиром за цим рецептом, візьміть 500 г рибного філе, 1 кг або інших дрібних грибів, 3 помідори, 1 цибулина, вершкове масло, сметана, перець, лимон, зелень петрушки, сир, сіль.

Приготування:

Для приготування риби, запеченої з грибами та сиром, філе потрібно натерти лимоном, посолити та викласти у змащену олією жаростійку форму. Вичищені гриби з невеликою кількістю цибулі обсмажити 1 хв в маслі і поперчити.

На філе покласти шарами нарізані скибочками помідори, гриби та дрібно нарубану петрушку, скибочки сиру, додати воду та сметану.

Запіканку гасити в духовці при температурі 200 ° С, перед подачею на стіл посипати тертим сиром.

Сайда з грибами, сиром брі та баклажанами

Інгредієнти:

• 800 г філе сайди, 200 г сиру бри, 100 г панірувальних сухарів, 1 яйце, сік 1 лимона, сіль та свіжомелений чорний перець - за смаком, оливкова олія для 4 смаження.
• Овочева подушка: 2 баклажани, 200 г печериць, 2 стебла цибулі-порею (біла частина), оливкова олія для смаження.
• Сальса: 2 помідори, 1 гострий перець чилі, пучок петрушки, оливкова олія, сіль та свіжомелений чорний перець - за смаком.

Приготування:

Розрізати рибу на порційні шматки, зробити у кожному кишеню. Посолити, поперчити, збризкати соком лимона, заповнити шматочками сиру, вмочити в яйце, потім сухарі. Обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору. Запікати рибу з грибами та сиром у духовці при 175 °С близько 5 хвилин.

Нарізати баклажан кружальцями, збризкати оливковою олією, томити при 200 ° С близько 10 хв. Вимити, обсушити та почистити печериці, нарізати пластинками, обсмажувати з кільцями цибулі-порею на оливковій олії 5 хв. Приготувати сальсу: видалити у помідорів та перцю чилі плодоніжки та насіння, нарізати кубиками, з'єднати, додати рубану петрушку, оливкову олію, сіль та свіжомелений чорний перець, перемішати.

Викласти баклажани на тарілку, чергуючи з грибами та цибулею, зверху – шматочки риби. Полити рибу під сиром грибами, приготовленою сальсою.

Філе риби, запечені з грибами в сметанному соусі

Риба по-паризьки

Інгредієнти:

Для приготування філе риби, запеченого з грибами, знадобиться 6 шматків філе палтуса або камбали по 75-100 г, 2 1/2 ч. ложки солі, 1/2 ч. ложки свіжомеленого чорного перцю, 4 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 2 ст. ложки дрібно нарізаної цибулі, 250 г дрібно нарізаних свіжих грибів (краще білих або печериць), 2 ст. ложки пшеничного борошна, 1 склянка сметани, 3 ст. ложки дрібно нарізаної зелені петрушки.

Приготування:

Філе риби натерти 2 ч. ложки солі та 1/4 ч. ложки перцю. Укласти у формочки. Вершкове масло|мастило| розтопити на сковороді і обсмажити в ньому цибуля і гриби протягом 5 хв. Не знімаючи з вогню, додати борошно, решту сіль і перець і тоненьким струмком влити сметану. Розмішувати, поки не загусне. Суміш розлити по формах і поставити в попередньо добре нагріту духовку на 30 хв. Перед подачею на стіл ножем відокремити рибу від стін формочки і обережно викласти на тарілку. Зверху рибу у сметанному соусі з грибами посипати зеленню петрушки.

Риба, фарширована грибами

Інгредієнти:

600 г філе палтуса, камбали або окуня, 250 г свіжих грибів (8 шматків), 3 ч. ложки солі, 1 ч. ложка чорного перцю, 110 г вершкового масла|мастила|, 3 цибулини, 2 свіжих помідора, 3 ст. ложки борошна, 2 яйця, 1 склянка панірувальних сухарів, 1 склянка сухого вермуту, 1 склянка сметани, зелень петрушки.

Приготування:

Суміш з 2 ч. ложок солі і 1/2 ч. ложки перцю натерти філе риби. 3 ст. ложки вершкового масла|мастила| розтопити в сковороді і обсмажити в ньому протягом 5 хв цибуля і гриби. Покласти помідори, зелень петрушки, сіль і перець, що залишилися, і варити на слабкому вогні 10 хв. Намазати отриманою сумішшю шматки рибного філе і скачати в трубочки.

Для закріплення обв'язати трубочки ниткою або сколоти сірником без сірки. Збити яйця і занурити в них трубочки, а потім обваляти їх у сухарях. Розтопити в сковороді решту вершкового масла і обсмажувати в ньому трубочки з усіх боків, поки риба при наколі не буде м'якою. Викласти рибу на підігріте деко. Запекти в духовці 5-10 хвилин|мінути|.

У вершкове масло, що залишилося на сковороді, висипати борошно і обсмажити його. Додати вермут і розмішувати, доки не закипить. Варити на середньому вогні 5 хв. Влити сметану. Підігріти, не даючи закипіти. Залити філе риби, запеченої в духовці грибами, цим соусом або подати окремо.

Що ще приготувати з риби та грибів

І насамкінець дізнайтеся, що ще можна приготувати з риби та грибів, щоб урізноманітнити свій стіл.

Помідори фаршировані тріскою з грибами

Інгредієнти:

8 цілих свіжих помідорів, 500 г філе тріски, 150 г свіжих грибів (краще білих або печериць), 1 свіжий огірок, 2 круто зварених яйця, 1 лимон, 1/2 склянки майонезу, сіль і свіжомолотий чорний.

Приготування:

Тріску відварити, охолодити та нарізати дрібними кубиками. Такими ж кубиками нарізати огірок та попередньо відварені гриби. Дрібно порубати яйця. У помідорів зрізати верхівки та вийняти серцевину. Серцевину помідорів без насіння та соку дрібно нарізати та змішати з тріскою, грибами, огірком та яйцями; посолити і поперчити до смаку. Видавити у кожен помідор трохи лимонного соку, нафарширувати його отриманою масою, залити майонезом. Витримати 4-6 годин, щоб гриби просочилися лимонним соком. Подавати у холодному вигляді.

Тушкована скумбрія в соусі з печериць

Інгредієнти:

Для приготування тушкованої риби з грибами знадобиться 2 скумбрії, 1 ст. ложка борошна, по 1-2 ст. ложки вершкового масла або маргарину та тертого сиру, 1 лікерна чарка білого вина, 1-2 ст. ложки вершків, сіль, перець, сік лимона, 1 яєчний жовток, 150 г печериць.

Приготування:

Рибу очистити, посолити, збризкати лимонним соком, обсмажити в олії з обох боків, покласти в попередньо підігрітий посуд і поставити в тепле місце.

У масло, що залишилося від смаження, додати борошно, тертий сир і трохи води. Приготовлену підливу приправити сіллю|соль|, перцем і соком лимона, додати|добавляти| жовток і біле вино, все добре перемішати. Рибу залити приправленим соусом і згасити в маслі печерицями.