Як зробити теплі роли. Гарячі роли - рецепт приготування

Суші та роли є стравами японської кухні, яка набуває останнім часом все більшої популярності в Росії. За останні кілька років відкрилося багато суші-барів, які із задоволенням відвідує як молодь, так і середні люди. Суші та роли готують з рису, приправленого рисовим оцтом, та величезної різноманітності морепродуктів та риби. У магазинах та супер-маркетах такий величезний вибір продуктів для суші, спеціального посуду, паличок, соусів, риби всіх сортів, морепродуктів, що не приготувати цю традиційну японську страву було б непробачно.

Шанувальників ролів і суші стає дедалі більше, і суші-бари намагаються адаптувати для російського споживача кожен рецепт. Теплі роли подобаються дуже багатьом, їх обсмажують у маслі, і вони приємніші та зрозуміліші нам. Гарячі роли, рецепт яких називають ще «темпура», мають оригінальний смак, а на вигляд вони дуже апетитні. Вони мають золотисту хрустку скоринку, ніжні всередині і дуже смачні. Як готувати гарячі роли в домашніх умовах? При дотриманні деяких правил і наявності деякої вправності дуже просто!

Покроковий відеорецепт

Варто зазначити, що з кожним разом ваші роли виходитимуть все краще і краще. Вже за кілька разів ви зможете приготувати роли не гірше, ніж у ресторані. У приготуванні домашніх роликів є позитивні сторони: по-перше, ви можете вибрати продукти, які вам подобаються, і ви напевно знатимете, що вони свіжі, по-друге, приготування ролів будинку обійдеться набагато дешевше, ніж якби ви посиділи в суші. бар.

Начинок для гарячих ролл дуже багато, це можуть бути креветки, лосось, крабове м'ясо, сьомга, окунь, вугор. З овочів чудово підійдуть свіжі огірки, стиглі авокадо. Щоб гарячі роли, рецепт яких, як ми бачимо, можна вибрати на свій смак, зробити ніжнішими, можна додати вершковий сир Філадельфія, Маскарпоне або інший. Якщо звичайні роли збирають із готових продуктів і подають на стіл, гарячі роли після того, як їх зробили, обсмажують у спеціальному клярі та вживають їх у гарячому вигляді.

Гарячі роли, рецепт приготування

Для приготування цієї японської страви, візьмемо

• рис для суші або будь-який інший круглозерновий рис – двісті грамів;
• рисовий оцет – п'ятдесят мілілітрів;
• листи норі – п'ять штук;
• свіжий огірок – одна штука;
• сьомга слабосолона – двісті грам;
• вершковий сир "Філадельфія" - двісті грам;
• соєвий соус – за смаком;
• васабі – до смаку.

Для кляра "темпури":

• куряче яйце – одна штука;
• темпурне борошно або звичайне борошно - дві столові ложки;
• холодна вода – дві столові ложки.

Приготування: спочатку приготуємо рис. Його потрібно ретельно промити кілька разів, доки вода не стане прозорою. У каструлю наллємо близько півлітра води, додамо рис. Після того як рис закипить, накриємо кришкою і поваримо на невеликому вогні десять-п'ятнадцять хвилин. Знімемо каструлю з готовим рисом, перекладемо рис у дерев'яну миску та поллємо рисовим оцтом. Якщо рисового оцту немає, то можна використовувати звичайний яблучний оцет, додавши в нього цукор і сіль у пропорції: на столову ложку оцту дві столові ложки цукру і пів чайної ложки солі. Коли до рису додамо оцет, потрібно акуратно розмішати його лопаткою і залишити остигати.

Норі покладемо блискучою стороною на циновку з бамбука, обтягнуту харчовою плівкою. Зверху листа залишимо близько двох сантиметрів, знизу півсантиметра. Рис потрібно викладати тонким шаром рівномірно руками, змоченими водою. Потім, посередині рисового шару викласти вершковий сир смугою завтовшки сантиметр. На сир покладемо скибочки сьомги і поруч із сьомгою тонку смужку огірка.

Безумовно, кожна людина на Землі хоч раз куштувала смак ролі. Ця японська страва дуже сподобалася смакам багатьох країн і національностей, тому знати, як її готувати – корисна річ.
Практичний будь-який підліток у Японії може за лічені хвилини зробити собі такий апетитний перекус. Щоб не відставати від японців, сьогодні буде представлено покроковий рецепт приготування ролів.

Відео рецепт

Що таке домашні роли?

Найпоширенішою версією ролів вважаються рисові рулетики з начинкою, загорнуті в лист норі. Також можуть бути й інші варіації, наприклад, макідзусі.
Домашні роли - це ті роли, які робляться вдома, з тих же продуктів, тільки порція та складові можуть змінюватись за бажанням.

Рецепт домашніх ролів

Інгредієнти:

• лист норі;
• відварений рис;
• сьомга;
• сир;
• васабі;
• рисовий оцет;
• імбир;
• майонез;
• вершкове масло;

соєвий соус.

Інструменти:

• сковорідка;
• дошка;
• килимок або картон для форми.

Як приготувати рулети?
Щоб приготувати роли в домашніх умовах, спочатку необхідно зварити рис. Його слід добре промити водою, потім поставити на великий вогонь та довести до кипіння.

Після цього вогонь зменшується, і рис вариться приблизно 12 хвилин. Після нього потрібно півгодини нудитися.

У готовий рис додається оцет і обережно перемішується. У жодному разі не можна тиснути або різко заважати, інакше замість домашніх ролів вийти рисова каша. Дати рису трохи охолонути.
Потім висипаємо блюдо на лист норі. Поступово розподіляємо по всій довжині листа і починаємо додавати начинку. У нашому випадку це сьомга, попередньо порізана на тонкі смужки. Зверху лягатиме сир та інші інгредієнти за бажанням. Все, що вийшло, покриваємо невеликою кількістю майонезу, і за допомогою килимка, потихеньку скочуємо в рулет.

Розрізаємо на маленькі частини і обсмажуємо на вершковому маслі кілька хвилин. І Вуаля! Готово. Залишилося тільки додати до смаку васабі, соєвий соус, імбир та інше.

Фото рецепт домашнього роли «Гаряча темпура»

Інгредієнти:

• лист норі цілий
• відварений рис
• сьомга солона
• сир вершковий
• олія фритюрна

Технологія приготування

Для домашнього ролла потрібно цілісний лист спресованого норі

Розкладемо рис поверхнею норі. З верху залишимо 4 сантиметри

Викладемо на рис вершковий сир

Крок четвертий додамо сьомгу нарізану соломкою

Почнемо загортати нашу ковбаску руками. Не забуваємо змочити верхній відросток норі для кращого склеювання роли

Підіб'ємо краю біля ролу

У вас обов'язково вийде оскільки на фотографії

Крок восьмий для того, щоб кляр тримався краще на ролі його потрібно обваляти в борошні

Обмочуємо нашу заготівлю в клярі рецепт кляру

Обсмажуємо в маслі приблизно 3 хвилини

Після обсмажування дістаємо рол і даємо йому охолонути хвилин п'ять

Гарячі роли зазвичай ріжуться на вісім частин. Давайте наріжемо також

Відрізаємо задні частини (зазвичай їх називають жопками)

Обов'язково при нарізанні змочуємо і протираємо леза ганчіркою та водою

Після нарізки викладаємо рол. Можна драбинкою як на фото

Смачного

Калькуляція роли

Калорійність

Домашні роли (100 грам) складаються з сьомги – 20 кал, сиру – 15 кал, норі – 3 кал, рису – 80 кал, майонезу – 50 кал. Отже, загальна калорійність такого блюда становить 168 калорій. При цьому не враховується додавання соусів та інших приправ. Отже такі домашні роли – низькокалорійний продукт.
Як бачите, готувати роли в домашніх умовах легко та просто. Це вигідніше та зручніше. А найголовніше - японська страва низькокалорійна, що збереже Вашу фігуру.

Вперше спробувавши смак або ви не забудьте його ніколи. Одне з двох, або вам сподобається і ви станете любителем японської страви, або більше ніколи не куштуватимете. Але таких мало. Головний секрет - правильно подати ті ж суші чи роли. Саме сьогодні ми навчатимемося готувати гарячі роли в домашніх умовах. Для приготування даних рол вам потрібні такі інгредієнти:
- рис (200 гр.),
- Листи норі (2 шт.),
- креветки (300 гр.),
- огірок (1 шт.),
- сир плавлений (1 шт.),
- рисовий оцет,
- молоко (1 ст.),
- борошно (1 ст.л.),
- яйце,
- панірувальні сухарі.

Рецепт з фото покроково:

Рис відварити в окропі протягом 15 хвилин. Потім готуємо оцет для рису: ложка рисового оцту, 5 ч. л. цукру, 2 ч. л. солі. Все перемішувати доти, доки рідина не стане однорідною. Полити оцтом рис та перевернути його ложкою, але не перемішувати. Креветки відварити та очистити. Огірок та сир нарізати тонкими смужками.




Аркуш водоростей поміщаємо на макісу.




Починаємо викладати рис таким чином, щоб з одного боку край був вільний на 2 см.



Потім по центру починаємо викладати креветки вздовж листа. Поруч викладаємо скибочки огірка. Зверху кладемо шматочки сиру, як показано на фото.





Зрештою, приступаємо до найвідповідальнішого кроку – до загортання рол. Робити це потрібно акуратно і не поспішаючи за допомогою макіси. Край водорості змастити оцтом.
Тепер, готуємо кляр: яйце змішуємо з молоком та борошном.




Готовий рол обмочуємо в клярі і обвалюємо в панірувальних сухарях. Далі, відправляємо його на добре розігріту сковороду в олію. Обсмажуємо з усіх боків до золотистого кольору.




Викладаємо на серветку або папір, щоб видалити зайву олію.




Розрізаємо рол на 6 частин. Гарячі роли готові! Зазвичай їх вживають у їжу з соєвим соусом, гірчицею Вассабі та імбиром. Приємного вам апетиту!

Роли – це національна страва Японії, яка набула великої популярності. Якщо немає бажання йти в ресторан, але хочеться побалувати себе смачною, можна зробити роли самостійно вдома, використовуючи простий набір продуктів. На норі (це спеціальні пресовані водорості) викладається шар рису, а на нього начинка і все згортається трубочкою. Можна використовувати не тільки норі, а й спеціальний рисовий папір.

Роли в домашніх умовах: рецепти з фото подачі

З крабовим м'ясом

Склад:

• Філе кети (бажано солоною) – 180-220 г
• Сіль дрібна – до смаку
• Свіжі огірки – 1 шт.
• М'ясо крабове (палички) – 180-220 г
• Рис – 180-220 г
• Норі – 2-3 аркуші

Приготування:

• Потрібно брати спеціальний рис, що має округлу форму, тому що він характеризується більшою клейкістю, на відміну від звичайного. До складу цього виду рису входить багато крохмалю, завдяки чому він набагато легше скріплюється.
• Спочатку потрібно відварити рис у злегка підсоленій киплячій воді. Як тільки він звариться, зливається зайва вода, на якийсь час залишається, щоб повністю охолонув.
• Поки остигатиме рис, треба зайнятися підготовкою для ролі начинки – огірок миється і нарізається маленькими кубиками. Рибу з крабовим м'ясом також слід подрібнити. Усі компоненти добре перемішуються.
• На стіл викладається спеціальна бамбукова серветка, а зверху на неї міститься листок морської капусти.
• Повністю остиглий рис викладаємо на листок морської капусти і розрівнюємо.
• За бажання рис можна приправити невеликою кількістю японського оцту, але, якщо не вдається дістати цей компонент, можна його пропустити.
• Готову начинку викладаємо на край норі і за допомогою бамбукової серветки робимо трубочку.
• Рулетик поміщається на дерев'яну дошку і за допомогою гострого ножа розрізається на кілька маленьких рулетиків.
• На тарілки викладаємо роли, подавати треба у поєднанні з японським хріном (васабі).

З м'ясом краба та свіжим авокадо

Склад:

• Паста крабова – за смаком
• Рис – 180-220 г
• Імбир – за смаком
• Авокадо – 1 шт.
• М'ясо крабове – 180-220 г
• Рисовий оцет – до смаку
• Аркуші пресованих водоростей – 2-3 шт.

Приготування:

• Миємо авокадо, зрізаємо шкірку. Ріжемо маленькими кубиками.
• Крабове м'ясо треба нарізати тоненькими поздовжніми смужками.
• На столі розміщуємо бамбуковий килимок, а зверху листок морських водоростей.
• На водорості викладаємо столову ложку звареного й остиглого рису, який заздалегідь заправляється невеликою кількістю японського оцту. Акуратно розрівнюємо шар рису, щоб він ліг досить тонким шаром.
• Потрібно простежити, щоб верхня частина водоростей залишилася без рису.
• По рису викладається тоненька смужка васабі.
• Зверху йде шар крабової пасти.
• Далі – шматочок авокадо, м'ясо крабів.
• Пальцями піднімається бамбуковий килимок, і трохи притримуючи начинку, щоб вона не сповзла, починаємо згортати до досить щільного рулетика.
• Роли не повинні бути дуже тугими чи вільними, інакше начинка просто випаде.
• Далі рулетики розрізаються.

З огірком та копченим кальмаром

Склад:

• Паста сирна (з лососем) – 1-1,25 ст. л.
• Імбир – 2-2,25 ст. л.
• М'ясо кальмару (копченого) – 150-175 г
• Рисовий оцет – до смаку
• Огірки свіжі – 1 шт.
• Рис – 180-210 г
• Водорості у листках – 2-3 шт.

Приготування:

• Спочатку повинна приготуватися начинка - беремо м'ясо кальмара (копчене) і ріжемо тоненькими смужками.
• Огірок миємо, просушуємо і ріжемо маленькими скибочками. За бажання можна обрізати шкірку.
• На стіл кладемо килимок бамбуковий, зверху розміщуємо норі (глянцева сторона дивиться вниз).
• Рис відварюємо у підсоленій воді. Як тільки охолоне, заправляємо невеликою кількістю рисового оцту. Можна додати трохи цукру, але це не є обов'язковим інгредієнтом.
• На лист водоростей тонким шаром викладаємо рис, причому верхній край повинен залишитися незаповненим.
• Зверху рис змащуємо невеликою кількістю васабі (накладаємо тонкою смужкою), далі розміщується шар сирної пасти.
• Тепер йдуть смужки огірка та подрібнене копчене м'ясо кальмару.
• Акуратно скручуємо лист норі в трубочку, тримаючи пальцями начинку.
• Далі рулетик розрізаємо на кілька частин.

Читайте також:

• Роли філадельфія вдома. Відео
• Приготування суші в домашніх умовах
• Як їсти паличками?

Запечені роли в домашніх умовах

Склад:

• Норі – 2-3 аркуші
• Майонез – до смаку
• Соус соєвий – за смаком
• Ікра мойви - 2-3 ч. л.
• Сир – 80-90 г
• Лосось – 110-130 г
• Кетчуп – за смаком
• Рис – 1 ст.
• Вугор – 110-130 г

Приготування:

• Готуємо на пару рис – склянку рису потрібно залити 1,5 склянками води та залишити на водяній бані на 35 хвилин.
• На лист норі викладаємо зварений рис.
• У середину листа поміщаємо начинку – подрібнені сир, вугор та лосось.
• Акуратно згортаємо норі в трубочку та розрізаємо на кілька шматочків.
• Робимо соус - досить густий майонез змішуємо з ікрою мойви та кетчупом.
• На кожен шматочок ролів викладаємо по столовій ложці готового соусу.
• Викладаємо на лист листи, заздалегідь застелений листом пергаменту.
• Запікаємо роли у розігрітій до 200 градусів духовці близько 5 хвилин.
• Подавати роли потрібно разом із соєвим соусом.

Запечені роли з лососем

Склад:

• Червоний гострий перчик – до смаку
• Часник – до смаку
• Оцет рисовий (можна замінити лимонним соком) – до смаку
• Рисове солодке вино – 1-2 ст. л.
• Свіжа зелень кропу – до смаку
• Авокадо – 1 шт.
• Лосось – 180-210 г
• Білий круглозернистий рис – 180-210 г
• Сушені листя водоростей – 2 -3 листи

Приготування:

• Рис добре промиваємо холодною водою, потім відварюємо приблизно 8-10 хвилин у киплячій воді на мінімальному вогні. Як тільки рис буде повністю готовий, зливаємо зайву рідину та залишаємо остигати.
• Беремо філе лосося і нарізаємо смужками у перерізі приблизно 0,7 на 0,7 см.
• Миємо та очищаємо від шкірки авокадо, потім нарізаємо його так само, як і філе лосося. Якщо немає можливості використати авокадо, беремо свіжі огірки.
• Робимо соус – змішуємо оцет із солодким рисовим вином, додаємо пропущений через прес часник, вводимо гострий червоний перчик. Все добре перемішуємо і пропускаємо готовий соус через дрібне ситечко.
• В окрему ємність перекладаємо філе нарізане і приблизно на 5 хвилин заливаємо соусом.
• Викладається норі на бамбукову серветку. Зверху розміщуємо тонким шаром трохи теплий рис у формі прямокутника, а в його центрі викладаємо авокадо та філе лосося, додаємо гілочки свіжої зелені (потрібно заздалегідь видалити жорсткі стеблинки).
• Згортаємо норі щільним рулетиком, потім залишаємо на якийсь час, щоб вони повністю охолонули, а рис міг, як слід склеїтися, інакше начинка з рол просто випаде.
• Потім рулетики розрізаємо на шматочки приблизно 2 див.
• Викладаються роли ребром на лист, на дно якого міститься лист пергаменту, і випікаються 15-20 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів.
• Роли можуть присипатися невеликою кількістю тертого сиру, але це не є обов'язковим інгредієнтом.
• Дуже смачне виходить поєднання запечених ролів з приготованим для маринаду риби соусом. Подавати роли можна як із соєвим соусом, так і тертим дайконом, маринованою спаржею або імбиром.
• Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, тоді подайте роли з національними алкогольними напоями - наприклад, саке або соджу, мирін або рисове шаосинське вино, маотай або фруктове вино, ромом з фруктовим соком або місцевими скронями.

Читайте також:Як приготувати рибний кляр?

Кляр для роликів у домашніх умовах

Склад:

• Сіль за смаком
• Темпурне або звичайне борошно - 65-85 г
• Вода – 95-100 г
• Яйце – 1 шт.

Приготування:

У глибоку миску розбиваємо яйця, додаємо дуже холодну воду.

• Далі невеликими порціями, поступово додаємо борошно, не перестаючи заважати, щоб не утворилися грудочки.
• В результаті повинен вийти не дуже густий кляр. Однак, його не можна дуже розбавляти, оскільки він просто стіче з рол. В ідеалі кляр має нагадувати тісто для оладок.
• Вводимо у кляр трохи солі.
• Кляр повністю готовий і його можна використовувати для виготовлення теплих або запечених рол.
• Перед приготуванням роли потрібно повністю занурити в кляр, завдяки чому він рівномірно покриє їхню поверхню і в результаті вийде чудова страва японської кухні.

Японська кухня давно перестала бути екзотикою. Роли та суші для багатьох – звичні страви. Приготувати в домашніх умовах можна будь-які варіанти, навіть гарячі роли під силу будь-якій господині. Головне – запастись усіма необхідними інгредієнтами!

by the materials LadySpecial.ru