Як приготувати закуску з буряка з хроном. Хрін із буряком домашнього приготування

Щороку я готую на зиму хрін із буряком за цим рецептом. Така заготівля відмінно доповнює пельмені, м'ясо, холодець, сало, її можна додавати і соуси, салати. Хрін з буряком, приготовлений у домашніх умовах, своїм чудовим смакомта ароматом значно краще купленого в магазині. Готувати таку заготівлю дуже просто, найголовніше - це гарний, свіжий коріньхрону. У селах він росте практично у кожному дворі, на ринках його продають як поштучно, так і на вагу. Рекомендую і спробувати!

складові

Для приготування хрону з буряком на зиму потрібно:
корінь хрону – 300 г;
буряк – 300 г;
цукор – 3 ч. л.;
сіль – 2 ч. л.;
оцет 9% – 100-120 мл;
вода (холодна кип'ячена) – 300 мл.
Для обробки банок:
оцет 9% – 30-50 мл.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшов, приблизно, 1 літр заготовки.

Етапи приготування

На м'ясорубку на затискач надягніть пакет і закріпіть його гумкою, як на фото, - якщо цього не зробити, то при виході з м'ясорубки перекрученого хрону, у вас дуже сльозитимуться очі.

Хрін та буряк пропустіть через м'ясорубку прямо в пакет, потім перекладіть у миску.

Баночки для заготівлі обробіть оцтом, для цього налийте в оцет банку, закрийте кришечкою, добре потрясіть, потім перелийте в наступну баночку і проробіть ті ж дії. Розкладіть хрін з буряком по банкам, закрийте кришкою, що загвинчується або капроновою, і приберіть на зберігання в холодильник. Через добу хрін із буряком уже можна дегустувати.

Хрін з буряком, приготовлені на зиму за цим рецептом, - чудова заготівля, яка допоможе урізноманітнити зимове меню.

Смачних та приємних заготовок!

Друзі, ви досі купуєте хрін у супермаркеті? Більше не варто це робити! Знаючи деякі хитрощі, не важко приготувати домашній хрінз буряком. Мудрі господині традиційний російський хрін вже давно заготовляють на зиму, щоб можна було протягом всієї зими почастувати сім'ю смачною натуральною приправою. Рецепт хрону з буряком в домашніх умовах виходить не менш гострим і смачним, ніж кавказька або ядра. Подавати приправу однаково добре з м'ясними або рибними стравами, так само його можна додавати як інгредієнт для приготування різних соусів. Крім того, чудово зміцнює імунітет і зігріває в холодну погоду. І це ще не всі корисні властивості.
Хрін – природний антибіотик, тому він чудово захищає організм від інфекційних захворювань, підвищує апетит та налагоджує роботу кишечника. А ефірні масла, які в ньому містяться, мають антисептичні властивості. Вони не гірші від антибіотиків знищують хвороботворні бактерії та віруси. Але слід врахувати, що хрін не всім корисний. Тим, хто страждає на захворювання травної системиі нирок його слід вживати обережно, а вагітним жінкам взагалі продукт протипоказаний.
Приготувати хрін з буряком можна відразу великою порцієюпро запас. Однак найкраще робити приправу в невеликій кількості та вживати свіжу. Оскільки коріння хрону, яке викопало пізньої осені після перших заморозків, чудово зберігається у льоху в мішку або сухому піску до весни без втрати смакових і корисних якостей. Але такі коріння перед приготуванням вимагають обов'язкового попереднього замочуванняв холодній воді. Так само хрін можна викопувати навесні до першої грози. Тоді смак приправи буде гострим і різким, що точно перехопить подих і «вишибить сльозу». Викопаний хрін в інший час, не дозволить скуштувати всі його принади і випробувати гострі відчуттяне вийде.

складові

Корінь хрону – 2 штуки середнього розміру
Буряк – 1 штука маленького розміру
Столовий оцет 9% - 2 столові ложки
Сіль – 0,5 чайної ложки
Цукор – ¼ чайної ложки

Як приготувати заготівлю в домашніх умовах?

1. Для приготування хрону з буряком нам знадобляться продукти: хрін, буряк, оцет, сіль та цукор.

2. Неочищені міцні та соковиті коріння хрону без пошкоджень та дефектів заллєм холодною водоюі залишимо мінімум на півгодини. Товщина коренів бажано, щоб була не менша за товщину пальця.Соус із тонкого хрону не буде з достатньою гостротою.

3. У цей час очистимо і натрімо на дрібній тертцібуряк. Її зазвичай застосовують свіжу, проте підійде і відварена чи запечена м'якоть. Крім того бурякову кашку взагалі можна не додавати, її кладуть виключно для гарного кольоруабо зробити приправу менш гострою. Так само буде достатньо з бурякової маси через бавовняну тканину вичавити сік. Це надасть приправі ошатного вигляду.

4. Вимочене коріння очистимо від шкірки.

5. Натріть хрін на середній або дрібній тертці.

6. Додамо сіль та цукор.

7. Покладемо буряки.

8. Вольем укус з невеликою кількістюохолодженої кип'яченої питною водоюта перемішаємо. Кількість води регулюйте самостійно, залежно від того якої консистенції бажаєте отримати приправу.

9. Складемо хрін у скляну ємність. Зберігати приправу можна під кришкою у холодильнику. Якщо ви його заготовили у великій кількості, то для кращого зберіганнярозкладайте його за стерилізованими банками в герметично закупореному вигляді. Залишіть хрін визрівати на добу. За цей час інгредієнти набудуть однакового смаку, гостроти та кольору.

Смачного!

Відео-рецепт: хрін з буряком

Пропоную подивитися відео-рецепт, як приготувати хрін з буряком у домашніх умовах.

Друзі, а ви колись робили таку домашню заготівлю? Поділіться в коментарях, чи вам сподобався даний рецепт. Ставте лайки, постіть у соціальні мережі. Вступайте до групи Смачна кухняу Контакті, а також заповнюйте форму передплати на блоці (праворуч на сайті).

З повагою, Любов Федорова.

В першу чергу, хрін має унікальні цілющими властивостями. За кількістю фітонцидів йому немає рівних, а вітаміну С у його складі більше, ніж у цитрусових. У коренях містяться натуральні антибіотики, що дозволяють ефективно боротися із сезонними спалахами грипу, ефірні олії з їх антисептичними властивостями сприяють загоєнню ранок та виразок, вражаючи багато бактерій.

Володіючи воістину безцінними властивостями, хрін зміцнить ваш імунітет, а буряк допоможе пережити сірі зимові дні, адже в ній, крім усього, є фолієва кислота, Що допомагає виробленню гормонів радості - ендорфінів

Щоденне споживання навіть однієї столової ложки маринованого хрону буде відмінною профілактикою. простудних захворювань. Щоб максимально зберегти корисні властивостіцього овочу слід звернути увагу на правильне зберігання.

Якщо у вас є льох на дачі, ви можете вільно хрін. Морозильна камера- один з відповідних варіантів. Очищаємо коріння, розрізаємо на невеликі шматочки розміром 5-6 см і складаємо у пакети в морозилку. У прохолодних місцях(комор, на лоджіях і балконах) буде доцільним велике і цілісне коріння укласти в ящик, пересипаючи їх піском. А ось невеликі тонкі або трохи пошкоджені краще відкласти для подальшої переробки.

Ми вже розповідали про приготування смачної приправи з грузинської кухні- . Тепер черга російських приправ. Рецептів заготівель із хрону існує велика кількість: з буряком або сливами, з помідорами та часником, з яблуками чи морквою. Кулінари на основі цього овочу роблять пікантні соусита приправи до основних страв. Однією з найбільш популярних закусокє буряк, маринований з хріном, або просто - хреновина з буряком на зиму.

Беремо 1 кг буряка, ретельно промиваємо його і варимо до готовності. Охолоджені овочі потім натираємо на тертці. Далі готуємо хрін. Попередньо замочуємо його в холодній воді на період до доби, щоб було соковитіше. Зішкреблюємо шкірку, а потім подрібнюємо його. Найкращим способомбуде подрібнення за допомогою блендера, оскільки контейнер щільно закривається. Якщо використовувати м'ясорубку, надягніть на вихідний отвір пакет і щільно закріпіть його. Адже фітонциди настільки сильно впливають на слизову, що у вас сльози котитимуться просто градом. Хріна нам знадобиться в чистому вигляді 200-300 р.

Потім готуємо маринад. Виливаємо в каструлю 200 г води, 100 г соняшникової олії, додаємо по 2 столові ложки цукру і солі, лавровий листта гвоздику за смаком. Після того, як рідина закипить, додаємо 50 г оцту і кілька горошинок чорного перцю. У попередньо підготовленій ємності змішуємо хрін, буряк та заливаємо маринадом. Отриманою сумішшю заповнюємо банки, стерилізуємо 15 хвилин і закочуємо кришками. Заготівлі з хрону з буряком будуть чудово поєднуватися із заливним, відбивними, котлетами та іншими м'ясними стравами.

Дуже простий і корисний рецепт приготування хрону у буряковому соку. Готуємо та подрібнюємо хрін. Миємо та чистимо від шкірки сирий буряк. За допомогою соковитискача готуємо буряковий сік. Як варіант можна натерти коренеплід на тертці і через марлю віджати. Для любителів помірно гострої їжі до бурякового соку можна додати трохи віджатої сухої суміші, яка пом'якшить смак та зменшить гостроту.

З розрахунку на 1 кг почищеного хрону готуємо розсіл у таких пропорціях:

• 0,5 л бурякового соку;
• 40 г кухонної солі;
• 60 г цукрового піску;
• 2 ст. ложки оцту (9%).

Доводимо його до кипіння. Заливаємо сумішшю, що закипіла, подрібнений овоч і ретельно перемішуємо отриману суміш. Розкладаємо по баночках, які потім закриваємо металевими або капроновими кришками. Так як цей овоч сам по собі непоганий консервант, додатково стерилізувати заповнені під консервацію ємності необов'язково.

Хочу відзначити, що свою гостроту та корисні властивості після термічної обробкипродукт зберігає дуже довго. Так що заготовляти велика кількістьнаперед в осінній період недоцільно. Коріння в сирому вигляді може зберігатися довгий час, Так що запаси хрону з буряків на зиму краще робити на найближчі місяць-два.

Холодець, заливне, солоне сало, буженина, пельмені або просто скибку свіжого домашнього хлібаз цією гострою та ядреною добавкою по-новому розкриють смак знайомих страв. Хрін з буряком ми приготуємо на зиму, щоб до наступного сезону можна насолоджуватися цією ароматною і корисною овочевою приправою.

Рецепт хрону з буряком настільки простий, що варто лише загорітися бажанням і можна одразу на кухню готувати. Головне - видобути хороший, свіжий, ядрений корінь хрону. Ну, а з буряком, гадаю, проблем не буде. У мене хрін був найсвіжіший – того ж дня власноруч викопаний на городі свекрухи.

Хрін з додаванням буряків відмінно підходить до м'яса і риби, холодця і заливних, а також до печінки та смаженої картоплі.

Класичний хрін з буряком

Інгредієнти:

• корінь хрону
• буряк
• оцет
• цукор

Спосіб приготування:

1. У рецепт цій холодної закускивходять такі інгредієнти, як: корінь хрону, свіжий буряк, вода, столовий оцет, сіль та цукровий пісок. Оцет можна використовувати не лише 9%, а й меншій концентрації, а також оцтову есенцію, розведену в правильних пропорціях. Крім того, відмінно підійдуть і інші види оцту - винний, яблучний і таке інше. Деякі кулінари взагалі використовують для цієї мети лимонний сік
2. Найскладніше й проблематичне у цій закусці — почистити та натерти корінь хрону. Зняти шкірку - ще півбіди, а ось подрібнити - справа інша. Отже, чистимо корінь хрону (обов'язково обрізаємо з кінців) і свіжий буряк.
3. Чим більш насиченим забарвлення коренеплоду, тим яскравіше вийде готова закуска. Іноді я готую хрін із буряком, який попередньо відварюю. Виходить і так, і так смачно. Очищений хрін моєму під холодною проточною водоюта обсушуємо.
4. За допомогою металевого ножа-насадки буквально за хвилину коріння перетворюються на дрібну стружку-тирсу. Мені подобається, коли хрін дуже дрібний. У процесі жодної сльозинки у мене не впало, а от коли відкрила кришку.
5. Довелося винести чашу з хріном, щільно закривши кришкою, на балкон, тому що всі домашні в один голос закричали, щоб я негайно прибрала ЦЕ подалі. Жодні докази, що, мовляв, це корисно, подихайте для профілактики, не допомогли
6. Хрін я подрібнювала на 2 заходи (400 грамів все-таки). Слідом за хроном аналогічно подрібнила в кашку та шматочки свіжих буряків.
7. Вона пробивається металевою насадкою (ніж) також дуже швидко і досить дрібно. Деякі кулінари пропоную використовувати не кашку, а сік свіжих буряків, але я люблю, коли хрін все ж таки розбавлений овочом
8. Тепер потрібно буде поєднати подрібнений хрін із буряком. Я роблю це в кілька прийомів, хоча, звісно, ​​можна й за один раз. У чашу до буряків кладу частину хрону і ще раз все пробиває
9. Від бурякового соку корінь хрону не тільки забарвлюється в характерний колір, але стає більш вологим. Виходить ніжніша і гладкіша текстура
10. Тепер додаємо буряково-хронову масу до решти подрібненого хрону
11. Перемішуємо все. Пари речовини під назвою глікозид синігрін, що міститься в корені хрону, безсумнівно, даються взнаки — сльози течуть у три струмки. Але це недовго, потерпіть. Туди ж додаємо сіль, цукровий пісок, оцет. Перемішуємо - закуска (чи все-таки соус?) Виходить досить сухою і розсипчастою, тому знадобиться вода.
12. Її кількість (100 мілілітрів) я вказала саме для мого випадку, оскільки все залежить від соковитості буряків. Поступово додаючи воду в ємність із хроном, самі регулюйте консистенцію закуски. Вона в жодному разі не повинна бути суха, тому що хрін ще вбере воду в процесі наполягання. Якщо утрамбувати хрін у ємності ложкою, рідина має бути врівень.
13. Тепер спробуйте хрін на смак (зовсім небагато, на кінчику чайної ложки) і скоригуйте сіль, цукор, оцет. Ви ж розумієте, що смаки у всіх різні, а тут я готую так, як мені подобається.
14. Залишається найпростіше і найлегше - розкласти хрін з буряком у відповідні баночки з кришками. Не забудьте посуд (і кришки теж) попередньо підготувати: банки потрібно простерилізувати, а кришки прокип'ятити.
15. Не використовуйте посуд великого об'єму: найзручніше взяти баночки з-під дитячого харчуванняємністю не більше 200 мл. Розкладаємо хрін із буряком у банки, щільно утрамбовуючи ложкою, і закручуємо кришками. Зберігаємо цю закуску-соус-приправу в холодильнику.
16. Знімати пробу можна вже за добу. У мене дегустація пройшла просто чарівно: домашній свіжий житньо-пшеничний хліб, ароматне солоне сало (зацініть, які прошарки м'яса) і хрін з буряком. Це було чудово.

Простий рецепт хрону з буряком

складові:

• Хрін – 10 шт.
• Буряк - 1 шт.
• Сіль за смаком
• Цукор - за смаком
• Оцет - до смаку

Приготування:

1. І хоча зараз приправи можна і купити, але хіба справжній гурманвідмовить собі в задоволенні спробувати саморучно приготувати їхні будинки. Тому готуємо сьогодні домашній, що вибиває сльозу, гострий хрінз буряком.
2. Для початку коріння хрону треба вимити від залишків піску та очистити від зовнішнього шару гострим ножем.
   Знову ретельно промити очищені корінці та нарізати на невеликі шматочки.
3. Потім ці шматочки хрону треба замочити в холодній воді і поставити в холодильник годин на 6-12 приблизно. Це робиться для того, щоб корінці хрону набубнявіли і повернули свою соковиту пружність, адже невідомо скільки часу минуло, як їх викопали — вони могли й підняти.
4. Ну от тепер можна хрін натерти. Процедура ця досить неприємна через досить різкий запах. Тому, якщо, звичайно ж, є така можливість, процес натирання краще перенести на вулицю — у замкнутому просторі це буде схожим на знущання над своїми очима та носоглоткою.
5. Як натирати? Можна, звичайно, і по-старому вручну, за допомогою дрібної тертки і, бажано, чоловічих рук. Але в наш час цей процес досить просто можна полегшити кухонною технікою- Електром'ясорубка або блендер чудово вам допоможуть. Я для цієї мети використала картоплетерку – незамінний гаджет на кухні литовської господині.
6. Натертий хрін заливаємо охолодженою кип'яченою водою, Так щоб рідина (поки що) ледве покрила хрін.
7. Далі приступаємо до буряків. Тут вибір може бути різний, за бажанням — можна використовувати сирі буряки, або вже відварені. У будь-якому разі її треба очистити і натерти на дрібній тертці, щоб отримати якомога більше соку.
8. Цей сік виливаємо у натертий хрін. Скільки? А на свій смак і колір чим більше, тим більше готовий продуктбуде більш насиченою.
9. Якщо хочете отримати менш пекучий хрін, то можна додати і саму бурякову кашку. Вона значно зменшить гостроту.
10. Тепер вводимо спеції - сіль, цукор та оцет (за бажанням). Вкладаємо для початку 2 чайні ложки цукру, 1 чайну ложку солі і 1 столову ложку оцту, перемішуємо і пробуємо. Регулюємо на свій смак, якщо є така потреба, додаючи ще цукру та солі.
11. Все добре перемішуємо, викладаємо в банку з кришкою, що щільно закручується. При необхідності доливаємо води з таким розрахунком, щоб весь вміст був схожий на в'язку кашку (не густа, але і не рідка). Ставимо годинок на 12 у холодильник на «визрівання». За цей час хрін поділиться своєю пекучістю з маринадом і просочиться буряковим смаком та кольором.
12. Зберігаючи в холодильнику в баночці, що щільно закривається, такий хрін з буряком збереже свою пекучу гостротудесь упродовж місяця.
13. Ось і все можна подавати до столу.

Домашній хрін із буряком

Буряк - найпоширеніший інгредієнт, що пом'якшує гостроту хрону та фарбує готовий соусу гарний рожевий колір. Буряк кладуть як сиру, так і варену. У другому випадку хрін стає мене ядреним і навіть підходить для тих, хто обмежує гострі приправиу харчуванні.

Інгредієнти:

• корінь хрону – 50 г;
• буряк – 2 шт.;
• сіль - ½ ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• яблучний оцет – 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Для приготування хрону з буряком нам знадобиться корінь хрону, варений буряк, вода (окроп), сіль, цукор, натуральний винний або яблучний оцет.
2. Замочуємо коріння хрону в холодній воді для відновлення соковитості та пружності.
3. Очищаємо хрін від шкірки та нарізаємо невеликими шматочкамищоб їх зручніше було подрібнювати.
4. У комбайні прокручуємо хрін на S-подібному ножі до подрібнення в крихту.
5. Заливаємо хрін окропом і даємо постояти.
6. Буряк очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці в пюреподібну масу.
7. Додаємо в хрін цукор і сіль, розчиняємо, потім викладаємо бурякове пюре та перемішуємо. Можна за допомогою занурювального блендера зробити масу одноріднішою.
8. Викладаємо готовий хрін у простерилізовані банки та зберігаємо у холодильнику.

Хрін столовий з буряком

Інгредієнти:

• Коріння хрону: 400 г;
• Буряк: 1 шт;
• Оцет (9%): 1 столова ложка;
• Цукор: 2 чайні ложки;
• Лимон: половинка;
• Сіль: 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Не знаю як у вас, а в нашій родині хрін є не дуже популярним доповненням і подається до котлет та холодця, або використовується в приготуванні різних страв.
2. Саме тому, на зиму, я запасаю його не так багато - лише одну баночку. Готую столовий хрінстрого з коренів, викопаних власними рукамина дачній ділянці.
3. На магазинних аналогах цієї закуски, я вже давно поставив хрест із двох простих причин. По-перше, не зрозуміло, де і ким він був вирощений. По-друге, численні добавки та консерванти, зводять всю його користь до нульового, якщо не негативного значення.
4. Приготувати коріння хрону: вимити у прохолодній воді від землі та обрізати.
5. Почистити коріння хрону за допомогою звичайного картопляного ножа.
6. Буряк вимити та очистити від шкірки.
7. Перемолоти коріння хрону в блендері. Також для цієї операції можна використовувати м'ясорубку, але в цьому випадку не забудьте надіти на вихідний отвір. поліетиленовий пакет.
8. Додати в чашу блендера: буряк, чайну ложку солі (або до смаку), цукор та 50 мл води. Видавити половинку лимона. Ще раз перемолоти вміст чаші блендера.
9. Чисту банку простерилізувати та наповнити готовим хріном. Зберігати у холодильнику, не більше 4 місяців. При подачі хрін можна з'єднати з майонезом або сметаною.

Хрін із буряком домашнього приготування

Інгредієнти:

• Хрін (корінь) 200 гр
• Буряк 100 гр
• Оцет столовий 9% 3 ст.
• Сіль 1 ч. л.
• Цукор-пісок 1 ч.л.
• Вода 200 мл

Спосіб приготування:

1. Насамперед необхідно зайнятися корінцями: вони промиваються в холодній воді, відчищаються від грудок бруду та піску, потім з них потрібно зняти верхній шарза допомогою скребка чи ножа;
2. Хрін промивається у воді, після чого його необхідно нарізати на невеликі шматочки;
3. Замочити одержані шматочки цієї культури у воді на 6-12 год;
4. Після того, як пройде необхідна кількістьчасу, шматочки можна діставати з води і приступати до їх подрібнення. Як вже говорилося вище, найпростіше процедуру робити за допомогою блендера, якщо ж такого під рукою не виявилося, можна скористатися теркою або м'ясорубкою, попередньо запасшись маскою для обличчя та очей;
5. Взяти ледве теплу кип'ячену воду і залити нею хрін в окремому посуді (вода повинна трохи покривати натерту кашку);
6. Тим часом можна приступати до буряків (вона може бути як відварена, так і сира), яку потрібно натерти на дрібній тертці;
7. Отриманий від буряка сік потрібно влити в посуд із кашкою з хрону, залитою водою;
8. В отриману суміш ввести сіль, цукор та оцет, після чого соус ретельно перемішується, укладається в банку та закручується кришкою;
9. Банку потрібно помістити в холодильник на 12 год, що дозволить усім інгредієнтам добре просочити один одного.

Рецепт хрону з буряком до холодця

Одна з найпопулярніших корисних і смачних приправ в російській кухні - хрін з буряком відмінно підходить до м'яса, риби, сала, відвареної та печеної картоплі, холодних страв, заливних та м'яса та риби.

Інгредієнти:

• коріння хрону - 300 г
• буряк - 3 шт
• цукор – 1 ст. ложки
• сіль – 1 ст. ложки
• оцет - 1/2 склянки
• гаряча вода - 2 ст

Спосіб приготування:

1. Хрін очищаємо від шкірки і ретельно миємо. Потім пропускаємо через м'ясорубку.
2. Сирий буряк очищаємо і теж пропускаємо через м'ясорубку в ту ж ємність. Змішуємо хрін із буряком.
3. Заливаємо суміш гарячою водою. Додаємо цукор, сіль та оцет до смаку. Все ретельно перемішуємо та залишаємо на 2-3 години.
4. Після цього часу - викладаємо приготовлений хрін з буряком по баночках. Зберігаємо у прохолодному темному місці.
5. Рекомендую всім приготувати хрін із буряком на зиму! Це не тільки смачна приправаале дуже корисна, адже вона містить так багато корисних вітамінівта мінералів, яких нам особливо не вистачає взимку!

Хрін із буряком на зиму

Хрін з буряком — ще одна дивовижна закуска, яку можна заготовити на зиму. магазинна закускадосить смачна, то домашній хрін з буряком, натуральних продуктіві без консервантів буде просто хітом будь-якого столу.

Інгредієнти:

• буряк - 4 шт середні,
• очищений корінь хрону - 100 г,
• сіль - 1 ч л,
• цукор - 1 ст л,
• оцет 9% - 4 ст л,
• вода - 200 мл,

Приготування:

1. Пропорції хрону та буряків можна змінювати за бажанням, залежно від того, наскільки ви любите гостре. Так само буряки можна відварити до готовності, тоді вони будуть солодші, а консистенція закуски ніжніша. При подачі на стіл у хрін із буряком можна додати сметану, так само для зменшення гостроти.
2. Сьогодні ж ми скористаємося швидким варіантомприготування хрону з буряком на зиму - використовуємо сирий буряк.
3. Для цього коренеплоди миємо, обрізаємо хвостики та плодоніжки та очищаємо шкірку. Хрін так само ріжемо на шматочки і чистимо. Далі поміщаємо коріння хрону в посуд із холодною водою хвилин на 20. Так він буде соковитішим і його буде легше переробляти.
4. Після цього пропускам хрін і буряки через м'ясорубку, проробляти це слід у добре провітрюваному приміщенні або надівши на растр м'ясорубки целофановий пакет, Закріплений гумкою, бо при обробці хрону очі ріже не гірше ніж при очищенні цибулі.
5. Залишаємо коренеплоди в мисці і приступаємо до приготування розсолу маринаду, втім можна використовувати і вже готовий розсіл від помідорів.
6. Наливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь, додаємо туди сіль та цукор і доводимо до кипіння, одночасно помішуванням розчиняючи сіль та цукор. Після закипання вливаємо оцет і знімаємо з вогню. Залишаємо розсіл трохи охолонути і заливаємо буряки з хроном.
7. Перемішуємо готову закуску, розкладаємо по чистих сухих баночках, наша пікантна закускахрін з буряком на зиму готова, щільно укупорюємо та зберігаємо в холодильнику.

Рецепт приготування хрону з буряком

Інгредієнти:

• буряк – 1 кг;
• хрін – 1 кг;
• вода – 1 л;
• оцет столовий - 200 г;
• олія рослинна – 150 мл;
• сіль, цукор – по 50 г.

Приготування:

1. Зараз розповімо, як зробити хрін із буряком. Отже, коріння хрону промиваємо і витираємо рушником, щоб трохи обсушити їх. У буряка миємо добре хвостики, але не відрізаємо, щоб вона не втратила соковитість і колір.
2. Підсохлий хрін загортаємо в пакет і забираємо на 15-20 хвилин у морозилку. Потім беремо трилітрову каструлю, наливаємо в неї води та доводимо до кипіння. У киплячу рідину кидаємо щіпку цукру, вливаємо ложечку оцту і акуратно опускаємо бурякові бульби.
3. Варимо буряки на повільному вогні 45 хвилин, прикривши кришкою. Тепер дістаємо з морозилки хрін, чистимо його, кладемо на 10 хвилин холодну воду, а потім нарізаємо невеликими шматочками і перекручуємо через м'ясорубку.
4. Тепер наливаємо в іншу каструльку літр води та кип'ятимо її. Додаємо сіль, цукор, що залишився, і перемелений хрін. Варимо отриману суміш 20 хвилин на слабкому вогні. Готовий буряк заливаємо на 2 хвилини холодною водою, а потім очищаємо коренеплоди, що трохи остигли, і пропускаємо їх через м'ясорубку.
5. Додаємо буряки до хрону, добре розмішуємо і варимо ще 10 хвилин. Вливаємо оцет, олію, перемішуємо і залишаємо на слабкому вогні ще на 10 хвилин. Готову приправуз хрону з буряком розливаємо відразу ж по баночках і закочуємо кришками.

Хрін із буряком на зиму

Інгредієнти:

• буряк – 4 кг;
• корінь крену – 600 г;
• цукор – 3 ст. ложки;
• сіль – 1 ст. ложка;
• оцет – 1 ст. ложки.

Приготування:

1. Розглянемо ще один варіант, як робити хрін із буряком. Буряк заздалегідь відварюємо у злегка підсоленій воді, остуджуємо та очищаємо від шкірки.
2. Завчасно готуємо скляні чисті банкита кришки. Потім буряк перемелюємо в м'ясорубці, а очищений корінь хрону подрібнюємо блендером до отримання однорідної кашки.
3. Будьте тільки дуже обережні при роботі з цим коренеплодом, тому що від фітонцидів сильно сльозяться очі, може дерти в горлі та носі. Потім змішуємо буряк і хрін, додаємо цукор і солимо.
4. Після цього вливаємо оцет, перемішуємо закуску, розкладаємо банками і закручуємо кришками. Зберігаємо нашу заготівлю у прохолодному та темному місці.

Домашній хрін з буряком з маринадом

Інгредієнти:

• буряк;
• хрін.

Для маринаду:

• вода – 1 л;
• оцет – 200 мл;
• цукор та сіль;
• лавровий лист, гвоздика, чорний запашний перецьгорошком.

Спосіб приготування:

1. Для приготування хрону з буряком, овоч відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо невеликими кружальцями. Потім викладаємо буряк у банку і додаємо тертий на тертці або перекручений на м'ясорубці хрін.
2. Далі змішуємо окремо всі складові маринаду, ставимо його на вогонь, кип'ятимо і заливаємо овочі, додавши спеції та приправи до смаку. Закриваємо банки кришками, і приблизно за кілька днів наша закуска буде готова.
3. Для того щоб насолодитися цим смачним і корисною стравою, зовсім не обов'язково турбувати себе консервуванням.
4. Можна просто змішати натертий хрін з сирим подрібненим буряком, трохи розбавити отриману суміш водою, додати ложечку столового оцту, трохи солі, перемішати та поставити закуску в холодильник.
5. Ось і все, ідеальна приправа для різних страв готова. Правда зберігатися вона буде не так довго, як закуска, приготована за описаними вище рецептами.

Гострий соус - хрін з буряком

Інгредієнти:

• 300 грам хрону;
• 1 великий буряк;
• 0,5 склянки води;
• 0,5 склянки столового оцту;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1 ст. ложка солі.

Спосіб приготування:

1. Перед тим, як готувати цей гострий соус, сам хрін треба підготувати до процесу Для цього його необхідно попередньо замочити в холодній воді на годину-дві. Потім почистити від шкірки та нарізати невеликими шматочками.
2. Буряк теж очищаємо від шкірки і ріжемо її невеликими шматочками.
3. Сирий буряк необхідно подрібнити на м'ясорубці. Можна використовувати для цієї мети і блендер або дрібну тертку.
4. Очищений хрін теж необхідно подрібнити. Зробити це можна також на м'ясорубці, блендері чи тертці. Зізнаюся, що справа ця нелегка, тому подрібненням хрону займався чоловік, використовуючи для цього м'ясорубку. Читайте також:
5. А т.к. хрін дуже пече очі, то рекомендую попередньо вдягнути на неї поліетиленовий пакет. На фото ви бачите хрін із слідами буряків, т.к. прокручували ми його після неї.
6. Подрібнені буряки необхідно змішати з оцтом і цукром. Хрін заливаю окропом та залишаю його на 10 хвилин. Потім додаю до нього сіль та розмішую. Змішуємо хрін із буряком.
7. А потім перекладаємо готове блюдоу попередньо оброблені окропом банки. Потім банки потрібно щільно закрити кришками.
8. Зберігати в такому вигляді хрін з буряком можна до 5-ти місяців, щоправда, згодом він трохи втрачає свою гостроту. Поєднується такий соус відмінно як з холодцем, так і з іншими стравами.

Буряк з хріном на зиму - це дивовижна "суміш" двох невибагливих овочів. Приготувати таку закуску не важко навіть для не дуже досвідченої господині.

• Коренеплодів

Для консервування краще взяти маленькі столові буряки без вершин, округлу форму і темно-червону м'якоть. Буряк добре промивається та бланшується до половини готовності. Потім ми очищаємо її та розрізаємо на шматочки.

Хрін попередньо замочується у воді на добу. Необхідно зіскребти шкірку та подрібнити його. Для подрібнення найкраще підійде блендер, оскільки такий контейнер щільно закривається.

• Посуд

Перш ніж приступати до будь-якої стерилізації, вам необхідно переконатися, що шийка банки ціла, без сколів. Кришки не повинні бути зігнуті. І самі банки мають бути вимиті содою, новою чистою губкою. Кришки необхідно кип'ятити у воді протягом кількох хвилин, а банки добре стерилізувати.

1. Банки встановити у наповнену теплою водоюкаструлю вгору дном (каструлю має бути заповнена водою приблизно одну третину). Довести воду до кипіння та стерилізувати банки 5-10 хвилин. Витягти банки і поставити на чистий сухий рушник, залишити сохнути.
2. Можна встановити каструлю з водою на плиту, прикрити кришкою з отвором, встановити в отвір банку і прокип'ятити 10-15 хвилин. Вийняти банку, поставити на очищений сухий рушник сохнути.
3. Для стерилізації банок у духовці необхідно нагріти духовку до 100-120 С і поставити на ґрати банки на 15-20 хвилин. Якщо банки сухі, встановлювати їх правильніше горлом донизу, вологі - горлом вгору, щоб волога встигла випаруватися.

Заготівлі з хрону з буряком: рецепти

Ми поділимося з вами декількома способами, як робити хрін з буряком у домашніх умовах. Їжте корисні продуктиусю зиму!

Інгредієнти:

• буряк - 1 кг,
• хрін свіжий - 100 гр,
• цукор - 25 гр,
• мелений чорний перець - 0,5 гр,
• сіль - 15 гр,
• столовий оцет - 50 гр.

Приготування:

1. Візьміть молоді буряки (дуже бажано, щоб вони мали однаковий розмір) і відріжте головку і корінець.
2. Закип'ятіть овочі у воді. Час приготування залежить від розміру плоду. Великі з них готуються довше, а дрібніші швидше.
3. Після кип'ятіння зріжте шкірку, наріжте її невеликими скибочками чи кубиками. Подрібніть на тертці хрін. Цей процес найкраще робити за допомогою м'ясорубки, на кінці якої наноситься пластиковий пакет. Це дозволить уникнути появи сліз під час обробки.
4. Готові овочі поміщають у посуд з нержавіючої сталі, заливають цукром, чорним перцем та сіллю. Розмішайте вміст контейнера, прогрійте до температури 70 градусів.
5. Після нагрівання зніміть з вогню, додайте оцтової кислоти, перемішайте, заповніть підготовлені банки, накрийте кришками. Простерилізуйте та закатайте банки.

Пропорції двох основних продуктів, які можна змінити, в залежності від смакових уподобань. У нашому рецепті ми зазначимо лише приблизну версію.

Отже, підготуйте 4 середні буряки: помити, зрізати стебла з хвостами, очистити. Хрін очистіть, наріжте шматочки. Помістіть в миску, наповнену прохолодною водою, дайте постояти близько 20 хвилин. Після цього додайте до нього відварений бурякі перекрутіть на м'ясорубку. Щоб уникнути сліз, покладіть поліетиленовий пакет на кінець м'ясорубки. Готові коренеплоди залишають у мисці, готують розсіл. В об'ємну каструлю налийте 200 мл води, додайте столову ложку цукру та невелику ложку солі. Як тільки рідина закипить, додайте 4 столові ложки оцту. Дайте трохи охолонути. Овочі розкладають у банки, заливають маринадом, закочують.

Спочатку підготуємо овочі. 1 кг коренів хрону вимити, протерти рушником, щоб вони злегка висохли. Вимийте 1 кг буряка. Хвости не потрібно різати, інакше плоди втратить свою соковитість і яскравий колір. Просто ретельно вимийте хвости і витріть насухо. Оберніть висушене коріння в мішок, покладіть його в морозильник буквально на чверть години. Візьміть трилітрову ємність, влийте у неї воду, доведіть до кипіння. У киплячу рідину додайте щіпку цукру, невелику ложку оцтової кислоти, обережно опустіть буряк. Закип'ятіть їх протягом 45 хвилин із накритою кришкою.

Вийміть коріння хрону з морозильника, подрібніть їх знайомим вам способом:

1. У окрему каструлюналийте води, закип'ятіть її, насипте солі, трохи цукру, подрібненого коріння.
2. Отриману масу готують протягом 20 хвилин, встановлюючи слабкий вогонь.
3. Готові буряки залити на пару хвилин прохолодною водою, почистити і подрібнити.
4. Готові овочі об'єднайте, добре перемішайте, кип'ятіть протягом 10 хвилин, залийте 195 мл оцтової кислоти, 145 г рослинного масла, перемішайте, варіть ще 10 хвилин|мінути| на слабкому вогні.
5. Розкладіть приправу у банки, закатайте кришками.

Приправа з хріну з буряком на зиму

Як робиться приправа з хріном та буряком? Пробуємо!

Інгредієнти:

• Корінь хрону - 200 гр.
• Буряк - 100 гр.
• Оцет 9% - 2-3 ст. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Вода - 200 мл.

Натерті буряки та хрін змішати, потім додати теплий маринад. Змішати знову. Перекласти у банку, закрити кришкою. Коли маринад охолоне, поставте банку холодильник на один день. Після цього хрін готовий. Смачного!

Заготівля без оцту

Насичений та ароматний соусз буряка та хрону також можна приготувати без оцту. В іншому склад страви буде наступним:

• Корінь хрону 0,5 кг;
• Цукор-пісок 2 ст. л.;
• Сіль 1 ч. л.;
• Буряк 1 шт.;
• Кип'ячена вода.

Час приготування цієї страви триватиме близько 13 години, 12 годин — для наполягання в холодильнику. Вміст калорій на 100 г продукту вбирається у 50 ккал.

Як ви вважаєте, чи довго може зберігатися заготівля без оцту?

Так, може довго пролежатиНі, треба з'їдати за зиму

Як готувати:

1. Коріння промивають у воді, очищають від бруду та шкірки;
2. Хрін має бути подрібнений на дрібній тертці за допомогою блендера;
3. Підготуйте скляний контейнер (це може бути глибока миска або баночка), в який кашка міститься з корінців, посипається цукром і сіллю зверху;
4. Буряк (ви можете взяти її в свіжому вигляді) подрібнити на дрібній тертці (щоб вона давала більше соку), отриманим соком залити хрін;
5. Змішайте всі інгредієнти разом, додайте|добавляйте| трохи води (при необхідності), покладіть приправу в холодильник на 12 годин.

Як і скільки можна зберігати

Якщо ви проживаєте в приватному будинку, звичайно, у вас є так звана прохолодна кімната, дачний будиночок, тераса, підвал, комора або гараж. У даному випадку, питання зберігання заготовок вирішується саме собою.

В окремих квартирах є комори, підпідлоги та незначні комірки під вікном у кухні. У таких випадках консервацію можна зберігати тут.

У квартирі, в якій є засклений балкон або лоджія, це питання виключається саме собою. Важливо тільки, щоб температура повітря там не знижувалася нижче 0, інакше, вміст банок замерзне, скло лусне і весь вміст легко виллється. Термін зберігання зазвичай сягає 24 місяців.

Відео-рецепт

У цьому відео ви наочно подивіться, як робити хрін із буряком. Простий рецепт!

Приготовлена ​​по одному з наведених вище рецептів заготівля — одна користь. Її можна подавати до різним стравам. Виходить смачно та корисно.