Приготування тещиної мови з кабачків. Кабачки «Тіщина мова» на зиму - фото рецепт приготування без стерилізації

«Тіщина мова» - краса і гордість вегетаріанської кухні, популярна льотна закуска мільйонів людей, у тому числі більшості люблячих тещ по всій країні. Для її приготування вибирають вузькі та довгі кабачки, баклажани, які після обсмажування трохи просушують на серветці.

Овочі для начинки слід нарізати брусками. Як її можна використовувати солодкий болгарський перець, оливки, а замість майонезу - будь-який соус на основі сметани чи вершків, кетчуп чи аджику. Короткі пластини можна скріпити шпажками.

Розкладені на салатному листі, апетитні овочеві рулетики здатні прикрасити найвишуканіший стіл.

складові

• 2-3 молоді кабачки
• 1-2 помідори
• 2 ст. л. часникового майонезу
• 5 ст. л. пшеничного борошна
• 100 мл рослинної олії
• сіль за смаком
• зелень за смаком

Як приготувати «тещину мову» з кабачків

1. Кабачки промиємо у воді та відріжемо з них хвостики. Наріжемо горизонтальними пластинами шириною трохи більше 0,5 див.

2. На тарілку висиплемо борошно і вмочимо в неї кожну пластину з обох боків. Солити їх поки що не потрібно.

3. Рослинне масло розжаримо на сковороді і тільки тоді викладемо в нього запановані пластини, обсмажуючи їх на кожній із сторін по 1-2 хвилини.

4. Після цього застелимо паперовою серветкою блюдо і викладемо на нього обсмажені заготовки, щоб видалити надлишки жиру. Таким чином обсмажимо і пластини, що залишилися. Якщо вони підгоряють, зменшіть вогонь і навпаки. Наберіться терпіння, оскільки цей процес найтрудомісткіший.

5. Помідори промиємо у воді і розріжемо навпіл. Зріжемо серцевинки і наріжемо на четвертинки. Кожну пластину обмажемо часниковим майонезом і на вузький край викладемо четвертинку помідора шкіркою вгору, щоб вона не ковзала по соусу. Згорнемо рулетиком і викладемо на підготовлену страву, за бажанням прикрашену листям зеленого салату або зеленню. Згорнемо всі пластини, начинивши їх помідорами, та розмістимо на блюді.

Якщо любите таку закуску холодною, перед подачею відправте її в холодильник на 30 хвилин. Можна її подати і у гарячому вигляді – вона однаково смачна!

Господині на замітку

1. До багатолюдних застілля таку закуску готують у солідному обсязі, дуже швидко вона розходиться під міцні напої. Господині доводиться обсмажувати десятки кабачкових пластин, і вона повинна знати, що після двох-трьох партій залишки олії слід зливати, а сковороду ретельно мити та просушувати. Термообробка продуктів у неодноразово використаному розпеченому жирі, та ще й з підгоряючим борошном, – пряма шкода здоров'ю.

2. Красиво розкласти «мови» при сервіруванні – важливе завдання, але, мабуть, ще важливіше забезпечити зручність тих, хто переноситиме їх у свій персональний посуд із загального. Хороша ідея – акуратно стягнути кожен рулетик довгим пером зеленої цибулі. І бажано продумати, що використовуватиметься як підкладка. Варіантів багато: розетки з промасленого паперу (у такі зазвичай укладають кекси), листя салату, тонкі пластини сиру та ін. Кабачковий рол не розвалиться, тому що начинка надійно підтримується з боків та знизу.

3. Багато кулінарів підфарбовують борошняне панування – виходить цікаво та естетично. Можливі три насичені відтінки: червоний дає паприка, зелений – дрібно викришений кріп, жовто-жовтогарячий – куркума.

Кабачки продовжують радувати нас рясним урожаєм, і комора поповнюється запасами на зиму із завидною регулярністю. Сьогодні на порядку денному у нас тещина мова з кабачків на зиму, рецепт з фото, щоб вам все було максимально зрозуміло. Мегапопулярна домашня заготівля. Легка у приготуванні, бюджетна. Навіть якщо не робити тещин язик з покупним томатним соком, а перекрутити в пюре свіжі помідори, собівартість овочів для однієї літрової банки вийде в районі 30-35 рублів. Мені здається, із соком чи томатною пастою вийде навіть дорожче. Про смак ж говорити не доводиться: звичайно ж, зі свіжими помідорами набагато смачніше! Але я дам вам на вибір три варіанти, бо розумію: на смак та колір товаришів немає.

Інгредієнти:

• 2 кг кабачків
• 300 г солодкого перцю
• 3 головки часнику
• 1 стручок пекучого червоного перцю
• 1,5 кг свіжих помідорів (або 1,5 літра томатного соку, або 400 г томатної пасти, розведеної літром води)
• 2/3 склянки цукру
• 2/3 склянки олії
• 1,5 ложки столових солі
• 60 мл оцту 9%

Як приготувати тещин язик з кабачків на зиму.

Почнемо з томатного соусу для тещиної язики. Якщо ви взяли готовий сік, просто вилийте його в каструлю. Якщо вибрали варіант з томатною пастою, покладіть її в каструлю, залийте літром води і перемішайте. Якщо ви вирішили зробити пюре самі, то робіть, як я. Поставте на плиту ковшик із водою. Поки вона закипає, зробіть на кожному помідорі з нижнього боку неглибокий надріз на хрест. Беріть помідори, опускайте їх у окріп і за хвилину виймайте шумівкою на тарілку. З деяких шкірка зійде сама при ошпарюванні, з інших ви знімете її, як то кажуть, легким рухом руки. Потім помідори розріжте на часточки, видаливши серцевину, до якої кріпиться плодоніжка. Розміри часточок повинні бути такими, щоб пролізли в шийку м'ясорубки.

Тепер найприємніше (ну для мене, принаймні). Беремо м'ясорубку. Пропускаємо через неї помідори. Виходить півкаструлі запашного томатного пюре.

Наступним кроком у нас чищення перцю та часнику. Заняття нудотне, в порівнянні з обробкою помідорів. Часник розділити на зубчики та зняти щільну шкірку. Кожен перчик потрібно розрізати, вичистити з нього насіння, зняти білу плівку, на яку це насіння кріпиться. І потім перці промити. Обов'язково видаліть насіння з пекучого перцю! Вони такі гострі, що можуть легко зіпсувати всю заготівлю. Пропускаємо все через м'ясорубку та змішуємо з томатним пюре.

Далі. Якщо у вас томатний сік або розведена паста, варити їх додатково не потрібно. А якщо ви робите, як я, із свіжих помідорів, то поставте каструлю на вогонь. Доводіть до закипання і варіть 20 хвилин|мінути|, не закриваючи кришку. Вийде томатний соус потрібної нам густини.

Тим часом обробимо кабачки. Із ними все просто. Чистити від шкірки кабачки дрібних та середніх розмірів немає потреби. Але якщо вона пошкоджена або забруднена, то пошкрябуйте ці місця ножем – все дуже швидко зчиститься. Зріжте обидва кінчики. Потім кабачки треба нарубати. Будь-яким зручним для вас чином. Я їх нарізала досить досить. У процесі приготування вони уварилися до самого відповідного розміру - спокійно вміщалися в столовій ложці.

Заправляємо соус. Оцет, сіль, цукор та олія.

Потім насипаємо в нього кабачки (їх вийде багато, обережно, не обпікніться!).

Варимо 20 хвилин після закипання. Довше не потрібно, інакше шинки розповзуться.

Тещин язик з кабачків на зиму розкладається по гарячих банках і не вимагає додаткової стерилізації. Тому банки потрібно попередньо добре простерилізувати. Я їх відмила гарячою водою і потримала над парою протягом півгодини. Кришки прокип'ятити 10 хвилин.

Готові закатані банки перевернути догори дном. І дати повністю охолонути. Після чого прибрати на зберігання.

Покрокові рецепти салату «Тіщина мова» з кабачків на зиму з пастою і свіжими помідорами, перцем.

2018-07-08 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

8632

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

1 гр.

3 гр.

Вуглеводів

8 гр.

67 ккал.

Варіант 1: Класична закуска «Тіщина мова» з кабачків на зиму

У класичній рецептурі заготівля «Тіщина мова» є густим зимовим салатом або закускою з ароматною заливкою. Для соусу використовуються помідори та перець, різноманітні спеції. Кабачки для тещиної мови беремо неодмінно молоді, які не встигли обрости товстою шкіркою. Також усередині не повинно бути великого насіння і пухкої м'якоті, тоді шматочки чудово збережуть свою форму.

складові

• кілограм кабачків;
• 90 г цукру;
• кілограм помідорів;
• 70 мл олії;
• 45 г часнику;
• 1 ст. л. солі;
• 200 г солодкого перцю;
• 70 мл оцту;
• гострий перчик до смаку.

Покроковий рецепт класичної закуски

Починаємо приготування з помідорів. Їх потрібно вимити, нарізати шматочками, потім подрібнити. Можна посікти комбайном або перекрутити через м'ясорубку. Можна використовувати томат без шкурок і насіння, у такому випадку беремо помідорів більше, щоб на виході вийшов 1 кг, робимо сік.

Нарізаємо шматочками болгарський перець. За бажанням подрібнюємо червоний стручок. Відразу ж можна порубати або перекрутити часник, але поки що його не додаємо. Ставимо на плиту лише томат із гострим перцем, даємо йому закипіти і знімаємо пінку. Після цього солимо, цукор теж засипаємо одразу, закидаємо болгарський перець і варимо десять хвилин.

В нас достатньо часу підготувати кабачки. Промиваємо, зрізаємо кінчики, нарізаємо кубиками чи брусками до двох сантиметрів. Додаємо в киплячий томат, вводимо олію, проварюємо п'ятнадцять хвилин.

Додаємо часник, перемішуємо, кип'ятимо з ним п'ять хвилин, після чого вводимо столовий оцет. З ним даємо тіщину закипіти, обов'язково розмішуємо, після чого розливаємо по банкам, закочуємо.

Подібні заготівлі з варінням можна розкладати в банки будь-якого обсягу на власний розсуд, але посуд потрібно стерилізувати. Для цього вибираємо будь-який зручний спосіб: пропарювання над каструлею (чайником), прогрівання в мікрохвильовій печі або в духовці.

Варіант 2: Швидкий рецепт закуски «Тіщина мова» з кабачків на зиму з пастою

Цей рецепт для тих, хто зовсім не має часу на заготівлі, а зробити їх потрібно. Підготовка та варіння не займуть багато часу, не вимагатимуть пильної уваги. Замість помідорів використовується томатна паста.

складові

• 400 г пасти;
• 2 кг кабачків;
• півкіло перцю;
• 130 мл олії;
• 120 г цукру;
• 45 г солі;
• 0,5 ст. оцту;
• 3 ст. води.

Як швидко приготувати кабачковий тещин язик на зиму.

Змішуємо з водою томатну пасту, відразу солимо, закладаємо цукровий пісок і ставимо варитися. Досить просто закопати до закипання. До речі, паста буває різною за густотою та кольором. Якщо продукт дуже концентрований, кількість можна скоротити. Якщо трапилося звичайне пюре, то розводимо з водою навпіл.

Ріжемо великими шматочками, як на лечо, солодкий перчик і закладаємо в томат. Знову даємо закипіти. Поки це відбувається, нарізаємо шматочками кабачки та додаємо після закипання. Заливаємо олію, накриваємо і готуємо чверть години.

Насамкінець вводимо оцет і обов'язково пробуємо на сіль, доводимо до потрібного нам смаку. Цим подібні заготівлі і хороші, можна одразу зробити так, як потрібно. Даємо з оцтом добре закипіти, після чого розкладаємо кабачки з томатом у банки, закручуємо.

Для прискорення процесу можна розводити томатну пасту відразу окропом, ставити на плиту і в міру нарізування закидати інші інгредієнти.

Варіант 3: «Тіщина мова» з кабачків на зиму (з цибулею та морквою)

Рецептура дуже ароматної та яскравої заготівлі, до якої додаються різні овочі. Масла йде набагато більше, так як воно потрібне для пасерування. З цієї ж причини знадобиться казан або велика сковорода, зручно робити заготівлю відразу в каструлі, але вона повинна мати товсте дно.

складові

• 300 г моркви;
• 400 г цибулі;
• кілограм помідорів;
• 1,2 кг кабачків;
• 45 г солі;
• 2 ложки есенції;
• півкіло перцю;
• голівка часнику;
• 2 гострі стручки;
• 2/3 ст. цукру;
• 300 мл олії.

Як приготувати

Гріємо соняшникову олію і паралельно очищаємо, нарізаємо великими півкільцями цибулю. Закидаємо. Нам не потрібно його обсмажувати, лише трохи, щоб з'явився приємний аромат. Відразу ж приступаємо до моркви. Її очищаємо і нарізаємо кружальцями, такі шматочки дуже красиво виглядають у заготовці. Додаємо до цибулі. Готуємо буквально п'ять хвилин.

Нарізаємо перець півкільцями чи просто невеликими смужками. Закладаємо його слідом до моркви та цибулі, вогонь можна зменшити. Слідом кришимо вимиті кабачки великими кубиками, засипаємо. Солимо, закладаємо цукор і даємо потомитися на маленькому вогні близько п'ятнадцяти хвилин.

Поки що є час перекрутити помідори разом із гострим перцем. Заливаємо ними овочі, розмішуємо, готуємо закуску після закипання близько п'ятнадцяти хвилин або до м'якості кабачків.

Очищаємо голівку часнику та ріжемо дрібно, можна прогнати через прес. Закладаємо в кінці, а потім додаємо оцет. Можна додати часник і відразу, але в такому разі аромат у процесі тривалого варіння сильно зміниться.

Розливаємо кабачки з овочами по баночках, закриваємо. Ставимо закуску на кришечку, накривати необов'язково. Після охолодження спускаємо «Тіщину мову» в підвал.

Насіння в гіркому перці найгостріше. Якщо потрібна ядрена заготівля, то подрібнюємо стручки разом із ними. Якщо гострий смак не потрібніший, то нарізаємо трохи м'якоті, вказану кількість можна скорочувати.

Варіант 4: «Тіщина мова» з кабачків та баклажанів на зиму

Рецептура змішаної закуски «Тещин язик» на зиму з кабачками та баклажанами. Овочі обсмажуватимуться. Масло для цього краще брати рафіноване, щоб не було запаху та піни.

складові

• 500 г баклажанів;
• 500 г кабачків;
• 500 г цибулі;
• 500 г помідорів;
• 30 г кропу;
• 60 г часнику;
• 2 ложки оцту;
• 2 гострі перці;
• 2 солодкі перці;
• склянку олії.

Покроковий рецепт

Нарізаємо баклажани та кабачки кружальцями по половині сантиметра. Беремо велику сковорідку або навіть дві штуки, наливаємо тоненький шар олії, розігріваємо. Викладаємо овочі в один шар і обсмажуємо індивідуально кожен шматочок на хвилину на сильному вогні.

Помідори, часник, перець подрібнюємо блендером або перекручуємо. Масу добре солимо, кидаємо ложку цукру і заливаємо пару столових ложок оцту. Проварюємо після закипання 5 хвилин.

Укладаємо обсмажені шматочки кабачків та баклажанів у банки, промазуючи шари томатною заправкою. Наповнюємо догори. Зручно для такої закуски використовувати тару по 0,5 літри, не забуваємо її обробити парою або прогріти.

Ставимо баночки в каструльку з тканиною на дні, заливаємо навколо воду і накидаємо кришки. Стерилізуємо закуску «Тіщина мова» 45 хвилин, закочуємо.

Існують подібні рецепти заготівлі із заливкою лише з болгарського перцю без помідорів, іноді з великою кількістю зелені.

Варіант 5: «Тіщина мова» з кабачків на зиму без помідорів

У цьому рецепті не використовуються томати, закуска готується з іншим маринадом, але все одно виходить дуже насиченою та яскравою. Для цього використовуємо стиглий болгарський перець червоного кольору. Кількість гострого перцю регулюємо самостійно.

складові

• 2 кг кабачків;
• 2 головки часнику;
• 2 головки цибулі;
• 200 мл олії;
• 700 г перцю;
• 100 мл оцту;
• 100 г цукру;
• 2 гострі перці.

Як приготувати

Олію відправляємо в каструлю та нагріваємо. Нарізаємо соломкою пару цибулин, висипаємо і трохи прогріваємо в олії. Перець солодкий та гострий перекручуємо через м'ясорубку, додаємо до цибулі, доводимо до кипіння. Накриваємо, гасимо п'ять хвилин.

Відміряємо цукор, додаємо, засипаємо сіль та розмішуємо. Нарізаємо великими шматочками кабачки, відправляємо до перцю. Воду не додаємо. Відразу накриваємо, готуємо овочі у своєму соку до м'якості. Іноді розмішуємо, піднімаємо шматочки із дна.

Рубаємо пару головок часнику. Вимірюємо столовий оцет. Заливаємо все це до кабачків, розмішуємо, пробуємо на сіль. Якщо все влаштовує, то даємо закусці закипіти, розливаємо банками.

Якщо кабачки вже не молоді, то обов'язково очищаємо від шкірки і прибираємо пухку м'якоть із насінням, яке тільки зіпсує вид заготовки.

Варіант 6: Тещина мова з кабачків на зиму оригінальний рецепт

Такий варіант обов'язково варто спробувати, адже у процесі варіння зберігаються всі корисні речовини, які містяться в овочах, і при цьому виходить смачний гарнір до будь-якої м'ясної чи рибної страви.

складові:

• 1 кг томатів;
• 2 кг кабачків;
• 100 г цукру;
• 10 мл оцту (70%);
• 0,5 кг солодкого перцю;
• 5-8 зубчиків часнику;
• 150 мл соняшникової олії;
• 50-100 г гострого стручкового перцю.

Покроковий рецепт страви «Тіщина мова» з кабачків на зиму

Вимити і почистити від шкірки кабачки, вийняти насіння, а м'якоть нарізати впоперек на чотири частини, а потім кожну з них тоненькими пластинками.

Ножем зробити надріз навхрест шкірку помідора з боку зворотної плодоніжки.

На три хвилини покласти томати в воду, що закипіла, після вийняти їх за допомогою шумівки, охолодити в холодній воді, потім зняти шкірку, за рахунок надрізів це повинно вийти дуже легко.

Томати нарізати довільними великими шматками, подрібнити м'ясорубкою.

Почистити від насіння та помити перці, подрібнити, додати до вже готового пюре із помідорів.

Подрібнити ножем чи пресом часник, додати в каструлю до інших інгредієнтів.

З'єднати готову масу з овочів з кабачками, олією та цукром, викласти в товстодонну каструлю.

Гасити півгодини після того, як суміш закипить.

Додати оцет, розмішати.

Розкласти закуску за простерилізованими банками, закрутити кришки, дати повільно охолонути під щільним покривалом.

Страва, приготовлена ​​за цим рецептом виходить гострим, але в міру, особливо якщо брати точну кількість перцю та часнику. За бажання можна зробити трохи гостріше, а якщо не подобається часниковий запах, то виключити його зі складу зовсім. Якщо прибираєте часник зовсім, то кількість перцю варто збільшити до ста грамів, інакше закуска вийде прісною.

Варіант 7: Тещин язик з кабачків на зиму з гострим перцем

Цей варіант вимагатиме трохи менше часу, ніж класичний рецепт, але в результаті вийде не менш смачна і ситна страва, прекрасний додаток до будь-якої першої страви.

складові:

• 2 часнику;
• 150 мл олії;
• 2 кг кабачків;
• 100 г цукру;
• 50 мл столового оцту;
• 250 мл томатної пасти;
• 0,5 кг болгарського перцю;
• 0,1-0,2 кг гострого стручкового перцю.

Як швидко приготувати

Помити перці, витягти з них насіння, порізати на довільні шматки, подрібнити в блендері. Якщо подобаються дуже гострі закуски, то насіння з гострого перцю виймати не потрібно.

Часникові часточки роздавити ножем або за допомогою часнику.

Пасту розвести окропом та дочекатися, коли вона закипить.

Додати до пасти перечно-чесночную суміш, перемішати і довести до кипіння.

Влити оцет, олію, цукор, підсолити, розмішати.

Кабачки нарізати на тонкі слайси і опустити в готову суміш.

Варити тридцять хвилин, розкласти банками, закатати кришки.

Це простий рецепт для приготування гострої закуски, якщо хочеться менш пекучий варіант, досить просто зменшити кількість перцю. Для надання пікантності смаку, можна експериментувати з різними прянощами на свій смак. З кабачками відмінно поєднується кардамон, гвоздика та запашний перець.

Варіант 8: Тіщина язика на зиму з кабачків з краснодарським соусом

Серед усіх рецептів приготування цієї страви одним із фаворитів є варіант з томатним соусом. Особливо він сподобається тим, хто надає перевагу пікантному і насиченому смаку, який надає суміш приправ. Використовувати можна будь-яку, найкраще підійде суміш на кшталт «Італійської», у складі якої є кардамон і запашний перець.

складові:

• 1 часник;
• 3 морквини;
• 200 мл олії;
• 1 чилі-перець;
• 3 кг кабачків;
• 200 г цукру;
• 100 мл 9% оцту;
• 500 мл краснодарського соусу.

Покроковий рецепт

Почистити і нарізати кабачки будь-яким зручним способом (найчастіше роблять слайсами).

Кубиками невеликого розміру нашаткувати перець, очищений від насіння.

Подрібнити часник за допомогою часнику або звичайним ножем.

Потерти моркву на тертці, обсмажити кілька хвилин на сковорідці в невеликій кількості олії.

Влити в сковороду соу краснодарський, довести до кипіння, додати часник.

Додати цукор, сіль та оцет, дочекатися, коли ще раз закипить.

Перекласти кабачки до решти інгредієнтів, зменшити вогонь і гасити тридцять хвилин під кришкою, іноді перемішуючи вміст сковороди.

Додати приправи, перемішати, гасити ще 5 хвилин.

Розкласти готове блюдо по банкам, закрити кришками.

У цій страві міститься багато вітамінів та мікроелементів, корисних для нормального функціонування людського організму, особливо в період осінньо-зимових застуд. Кількість прянощів та приправ потрібно варіювати в залежності від власних смакових уподобань. Тим, хто страждає від хвороб шлунково-кишкового тракту, краще використовувати менше гострого перцю та часнику.

Варіант 9: Тещин язик на зиму з кабачків та баклажанів

Ніжна текстура та невисока ціна роблять кабачки чудовою основою для зимових заготовок. За допомогою заправки безсмачні овочі набудуть нового соковитого та яскравого смаку. Кількість інгредієнтів у цьому рецепті розрахована на п'ять літрових банок. Якщо хочеться приготувати вдвічі більше, достатньо взяти вдвічі більше інгредієнтів, але потрібно враховувати розміри каструлі, в якій готуватиметься страва.

складові:

• 3 морквини;
• 2 кг кабачків;
• 1 склянка олії;
• 1 склянка цукру;
• 3 солодкі перці;
• 1 кг баклажанів;
• 100 г часнику;
• 0,5 л томатної пасти;

Як приготувати

Всі овочі добре помити і почистити.

Порізати кабачки та баклажани тонкими слайсами, а солодкий перець та моркву соломкою.

Гострий перчик, помідори та часник подрібнити у блендері.

Додати до часниково-помідорної суміші цукор та сіль, перемішати.

Готову суміш з'єднати з баклажанами та кабачками, залишити на дві години.

Поставити на середній вогонь, після того, як закипить, варити протягом сорока хвилин.

Останнім пунктом зазвичай йде закрутка готової страви в банки і охолодження. Зберігати таку закуску можна кілька років у прохолодному і темному місці, вміст відкритої банки рекомендується вживати протягом декількох днів і зберігати в холодильнику.

Варіант 10: Тещина мова з кабачків на зиму у вигляді ікри

Цей варіант можна сміливо назвати лінивим, тому що він вимагає менше зусиль та турбот попередньою підготовкою інгредієнтів, ніж в інших рецептах. До речі, для приготування цілком підійдуть і плоди, що перезріли. В результаті вийде дуже смачна кабачкова ікра. Рецепт дуже простий, тому з ним впорається будь-яка людина, навіть та, хто жодного разу не робила зимових заготовок.

складові:

• 700 мл води;
• 3 кг кабачків;
• 1 склянка цукру;
• 100 г часнику;
• 4-5 солодких перців;
• 2-3 пекучих перчика;
• 700 г томатної пасти;
• 1 склянка соняшникової олії.

Покроковий рецепт

Усі овочі помити, з перців витягти насіння

Нарізати всі інгредієнти кубиками, пропустити через м'ясорубку або розмелоти в блендері.

Розвести томатну пасту у воді разом із сіллю та цукром.

Перекласти всі інгредієнти в каструльку, перемішати, влити олію.

Гасити під закритою кришкою щонайменше тридцять п'ять хвилин.

Влити оцет, готувати ще 5 хвилин.

Розлити ікру в банки і закатати, перевернути і залишити повільно остигати під щільним покривалом.

Зазвичай на те, щоб банки повністю охолонули, потрібно два дні, після чого їх можна прибирати на зберігання в льох. Така ікра стане чудовим гарніром практично до будь-якої першої страви, крім цього її можна використовувати для приготування холодних закусок та звичайних бутербродів.

«Тіщина мова» з кабачків – це смачний салат, в якому кабачки тушковані в гострому овочевому маринаді. «Тіщина мова» буває дуже різноманітна: з кабачків з помідорами, з томатною пастою, з перцем, з цукіні.

Це й не дивно — адже недоліку з кабачками зазвичай не буває, і врожай цієї культури завжди рясніє. Зазвичай кабачки готують з м'ясом у духовці чи сковороді, роблять кабачкову ікру — швидку руку і зиму.

Але салат - це оригінальніший варіант використання кабачків, який дозволяє приготувати пікантну закуску. Така страва добре насичує завдяки особливим властивостям кабачка і в той же час дає зовсім небагато калорій – близько 83 ккал на 100 г готового продукту.

Тещина мова з кабачків на зиму - кілька простих і швидких рецептів з фото покроково цього салату описані нижче.

Звичайно, класичний, найсмачніший рецепт салату на зиму «Тіщина мова» – з помідорами та болгарським перцем, як показано на фото внизу. Завдяки смачним, стиглим плодам ця страва виходить не тільки дуже соковитою, але ще й красивою.

Для приготування візьмемо такі компоненти (пропорції на 6-7 літрових банок):

• 3 кг кабачків;
• томатів стільки ж – 3 кг;
• солодкий болгарський перець – 1 кг (це 4-5 середніх плодів);
• 3-4 великі зубчики часнику;
• перець чилі – 1 або 2 стручки (залежно від вашого смаку);
• рослинної олії знадобиться 1 склянка з невеликою – 250 мл;
• оцет концентрації 9% – половина стандартної склянки (5 столових ложок);
• сіль - за смаком (зазвичай 5-6 десертних ложок);
• цукру – трохи більше (7-8 таких самих ложок).

Всі дії приготування салату за таким рецептом зводяться до 3 етапів:

1. спочатку потрібно приготувати овочевий маринад,
2. потім згасити в ньому кабачки,
3. потім закатати салат по банкам.

Діятимемо так:

Крок 1. Готуємо всі компоненти – промиваємо овочі та видаляємо пошкоджені частини.

Крок 2. Готуємо помідори: видаляємо плодоніжку і нарізаємо на великі частини. Попередньо з плодів можна зняти шкірку, обшпарити їх окропом і потримавши у такому вигляді 3-5 хвилин. Тоді маринад вийде абсолютно однорідним, що ніколи не завадить.

Крок 3. Наступний етап – попрацюємо із солодким перцем. Його теж потрібно помити і ретельно очистити від усіх насіння, а також від білих волокно, що розташовуються з внутрішньої сторони плода. Нарізують приблизно такими ж шматочками, як і помідори.

Крок 4. Пропускають овочі через м'ясорубку чи блендер, одержують таку кашку.

Крок 5. Потім потрібно зайнятися основним компонентом салату - кабачками.

Для смачних і простих рецептів «Тещина язика» потрібно взяти якомога молодші плоди з молочними кісточками. Втім, якщо навіть таких і не виявиться, можна просто взяти будь-які кабачки, очистити їх від насіння, а також від шкірки і порізати довгастими скибочками, що нагадують язички.

Ось, власне, чому ця закуска отримала таку оригінальну назву.

Крок 6. З іншого боку, таким салатом, мабуть, теща любить пригощати улюбленого зятя. Тому він неодмінно має бути відчутно гострим.

Для цього наріжемо дрібними шматочками часник, а перець чилі ретельно очистимо від насіння і наріжемо кільцями.

Крок 7. Тим часом, беремо досить велику каструлю (не менше 5 літрів) і заливаємо в неї овочеву суміш, отриману за допомогою блендера або м'ясорубки. Закладаємо сіль, цукор і – за бажанням – спеції. Швидко доводимо до кипіння, після чого закладаємо шматочки кабачків.

Крок 8. Одночасно з цим після кипіння потрібно влити і олію. А ось оцет, часник та перець чилі кладуть за 15 хвилин до закінчення варіння. Загальний час приготування з кипіння – півгодини.

Вогонь неодмінно зменшуємо до середнього, щоб на поверхні було лише слабке булькання. А ще закриваємо каструлю кришкою – дорогоцінна волога не повинна випаровуватися.

Крок 9. Тим часом необхідно стерилізувати банки та кришки. Робиться це традиційним способом – потримати 15 хвилин над окропом. Ще один варіант - поставити банки на той же час в духовку, прогріту до 180 про С. Також можна поставити їх і в мікрохвильову піч, включену на повну потужність (на 3-4 хвилини).

Настав час знімати «Тіщину мову» з вогню і розкладати по банках, а потім і закочувати.

Рецепт із кабачків на зиму (у літрових банках)

Остуджуємо під ковдрою протягом доби, а потім забираємо на зберігання в холодильник. Закуску можна зберігати і рік, і два, але обов'язково у прохолодному місці. А ось після відкриття банки з'їсти салат бажано за кілька днів.

Простий рецепт з кабачків з помідорами

Для тих, хто не дуже любить болгарські перці або не хоче зайвої солостинки та аромату цих овочів, можна спробувати простіший варіант рецепту — «Тіщина мова» з кабачками та помідорами (в якому присутні тільки томати).

Візьмемо такі компоненти (на 4-5 літрових банок готового продукту):

• 2 кг кабачків,
• 2 кг помідорів – краще за соковитих, досить м'ясистих, наприклад, сорту «Бичаче серце»;
• 7-8 зубчиків часнику;
• 1 стручок перцю чилі (трохи більше 100 р);
• 7 столових ложок соняшникової олії;
• половина склянки цукру;
• 3 столові ложки оцту 9%;
• 2 столові ложки солі (без гірочки).

Технологія приготування приблизно така сама, проте цього разу процес піде швидше.

Покрокова інструкція приготування:

Крок 1. Готуємо помідори: бланшируємо окропом і знімаємо шкірку.

Крок 2. Готуємо кабачки – очищаємо від шкірки та насіння, якщо вони вже стали досить щільними.

Крок 3. Варимо овочевий маринад, заправляємо спеціями, а після кипіння додаємо кабачки, олію та зменшуємо вогонь.

Крок 4. Тим часом швидко очищаємо часник і нарізаємо перець чилі кільцями.

Крок 5. Під кінець приготування кладемо дрібно порізаний часник та кільця гострого перцю (як на фото у попередньому рецепті). Також додаємо оцет.

Крок 6. Вимикаємо вогонь і розкладаємо салат банками, закочуємо їх кришками. Попередньо посуд та кришки мають бути простерилізовані.

Крок 7. Остуджуємо банки під ковдрою і забираємо в холодильник чи льох.

Рецепт з кабачків із помідорами

Рецепт з кабачків та томатної пасти

Є й такі кулінари, які люблять томатну пасту більше, аніж самі помідори. Паста дійсно має більш виражений смак.

До того ж вона має приємний бордовий колір, який надасть «Тещину мови» особливу красу. Ще один плюс – томатну пасту не потрібно якось готувати: поклав і готово, а от із помідорами доводиться працювати довше.

Візьмемо такі продукти:

• 2 кг кабачків;
• 2-3 плоди солодкого перчика (приблизно 500 г);
• 1 гострий перчик;
• 1 склянка - томатна паста (тільки кращої якості);
• 1 головка часнику;
• 3 великі ложки оцту концентрації 9%;
• цукру можна взяти до половини стандартної склянки;
• сіль - 3-4 великі ложки;
• олія 7-8 ложок;
• 2-3 склянки води – звичайної чи кип'яченої.

Для приготування тещина язика з кабачків та томатної пасти за цим рецептом нам обов'язково знадобиться і вода – адже пасту треба розвести, та й помідори цього разу ми не беремо.

Діємо покроково згідно з описами з фото:

Крок 1. Промивають та очищають перці, подрібнюють їх за допомогою м'ясорубки.

Крок 2. Часник очищають і нарізують дрібними шматочками. Змішують їх із томатною пастою, яку попередньо розводять 2 склянками води.

Крок 3. Суміш потрібно довести до кипіння і додати туди олію та всі спеції.

Крок 4. У цей же момент в неї підливають перерубані на м'ясорубці болгарські перці, вливають рідину, що залишилася, і знову доводять до кипіння.

Крок 5. Додають попередньо очищені та нарізані кабачки, гасять 20-30 хвилин і вливають оцет.

Крок 6. Розливають за попередньо стерилізованими банками і закочують їх, остуджують під ковдрою і прибирають у холодильник на зиму.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ

У деяких рецептах томатну пасту пропонують замінити томатним соком. Це цілком робочий варіант, але сік повинен бути тільки прямого віджиму, без сумнівних компонентів.

Для салату «Тіщина мова» також підійде томатний сік

Рецепт з кабачків цукіні на зиму

З біологічної точки зору кабачок і цукіні – це те саме. А ось думка кулінара щодо цього зовсім інша.

Цукіні не тільки сильно відрізняється на вигляд, але ще й володіє дуже ніжною м'якоттю з приємною, пружною структурою. Такий кабачок, до речі, можна з'їсти навіть сирим, особливо якщо він зовсім молодий.

Цукіні чудово підходить для салату «Тіщина мова» з кабачків.

За смаком сирої цукіні в чомусь нагадує огірок, і в цьому немає нічого дивного: рослини належать до того самого біологічного сімейства Гарбузових.

Рецепт з приготування тещини язика з таких ніжних кабачків, як цукіні, має свої особливості. А ось продукти для нього можна взяти ті ж самі.

Інгредієнти для салату:

• 1 кг цукіні;
• 1 кг помідорів;
• 2 болгарські перчики;
• 3 зубчики часнику;
• 3-4 столові ложки оцту концентрацією 9%;
• половина склянки олії;
• солі – 2 щіпки;
• 2 столові ложки цукру (гурмани можуть спробувати замінити його такою ж кількістю меду);
• також за бажанням можна додати і половину стручка перцю чилі, інакше закуска буде недостатньо гострою.

Технологія приготування трохи відрізняється від класичного рецепту – адже м'якоть цукіні дуже ніжна.

Цього разу діятимемо таким чином:

Крок 1. Спочатку, як завжди, промиваємо всі овочі. Але при підготовці цукіні очищати з них шкірку зовсім ні до чого – вона й так ніжна. А ось без шкірки м'якоть просто розвалиться, і форми язика може не вийти.

Крок 2. Готуємо компоненти маринаду – пропускаємо на м'ясорубці порізані томати та болгарські перці.

Крок 3. Швидко доводимо маринад до кипіння, потім додаємо всі спеції (часник, оцет та перець чилі – після кипіння).

Крок 4. Як тільки все добре закипить, відразу зменшуємо вогонь до помірного та закладаємо язички цукіні. Вони гаситимуться не більше 10-15 хвилин.

Крок 5. Розкладаємо салат із кабачків цукіні по заздалегідь стерилізованим банкам і закочуємо на зиму.

Тещина мова з кабачків - прекрасна заготівля на зиму

Відео

Ось як ще можна приготувати «Тіщину мову» на зиму — докладно цей смачний процес приготування можна подивитися на відео нижче.

Рецептів цієї справді смачної закуски досить багато, але суть їх проста – варимо маринад, закладаємо овочі – і все готове. А ще така закуска готується з баклажанів та навіть огірків. Головне – не перетримати овочі: бажано щоб вони зберегли і форму, і приємну консистенцію.

Смачного!

Любителі овочів шукають рецепти, які припадуть до душі всій родині. Видозмінюють існуючі, в результаті отримуючи смачну та корисну страву. Приготування з кабачків «Тещиної мови» – найпопулярніший спосіб використання цього овочу.

Для того щоб приготувати цю закуску, потрібно зовсім небагато складових. Головний інгредієнт – це кабачок, потрібні довгі, 25-30 сантиметрові овочі. Інші інгредієнти, що входять до складу, залежать від особистих переваг домочадців. Це:

• морква;
• перець;
• томати;
• часник;
• зелень;
• майонез, сметана або вершки та інші інгредієнти.

Кабачки - це основа страви, але любителі баклажан готують закуску з їх застосуванням.

Варіанти приготування страви на зиму

Класичний рецепт із помідорами

Починають усе із класики. Роками перевірений спосіб є затребуваним.

Для приготування страви необхідно:

• 1 кілограм кабачків;
• 1 кілограм помідорів;
• 200 г солодкого перцю;
• 50 грам часнику;
• 90 г цукрового піску;
• 70 мілілітрів олії;
• 70 мілілітрів оцту;
• 1 столова ложка столового оцту;
• гіркий перець.

Готування закуски починається з томатів. Їх подрібнюють будь-яким доступним способом. При використанні м'якоті, без шкірки та насіння, отримана маса повинна становити 1 кілограм. Потім готують болгарський перець, подрібнюють довільно. Вибір за домогосподаркою. Якщо використовується гострий перчик, нарізають його довільним чином. Готують часник – рубають чи подрібнюють на м'ясорубці.

Томат чи подрібнені помідори ставлять на плиту, викладають гіркий перець, дають закипіти. Пінку знімають. Висипають солодкий перець, сіль та цукор, дають покипіти протягом 10 хвилин. Поки готується страва, готують кабачки – їх миють, обтирають, нарізають пластинками невеликої товщини.

Готові овочі додають до киплячої маси, виливають олію. 15 хвилин варять заготівлю. На завершення додають часник, кип'ятять ще 5 хвилин, виливають оцет, добре перемішують, дають закипіти. Готову суміш розливають по ємностях і закочують.

«Тіщина мова» – «Об'єднання»

Готується закуска за цим рецептом легко, а чудовий смак. Впоратися з ним може навіть новачок.

складники:

• кабачок – 2 кілограми;
• перець болгарський – 0,5 кг;
• часник – 1 головка;
• перець гіркий – 1 стручок;
• цукор – 200 грам;
• вода – 0,5 літра;
• оцет 9% - 50 мілілітрів;
• сіль - 4 столові ложки;
• спеції – до смаку.

Насамперед готують овочі – миють, чистять. Перець солодкий ріжуть соломкою, гіркий - на розсуд господині. Часник подрібнюють ножем або труть на тертці. Щоб закуска вийшла гострішою, насіння гіркого перцю не прибирають. Починають підготовку кабачків. З молодих овочів шкірку не знімають. По всій довжині овоча відрізають платівку, що за формою нагадує мову. Якщо вони довгі, розрізають їх упоперек на 2 частини.

Поєднують томатну пасту з водою, солять і висипають цукровий пісок. Повільно розігрівають, постійно помішуючи. Коли маса закипить, додають нарізані овочі. Місткість прикривають кришкою, вміст кип'ятять на повільному вогні 30 хвилин. Обов'язково помішують. Оцет та спеції додають за кілька хвилин до закінчення готування. Спочатку викладають у банки овочі, потім заливають рідиною. Готові ємності закочують.

Гостра закуска

Тим, хто хоче, щоб закуски були гострі, цей рецепт припаде до смаку. Часу на приготування витрачається зовсім небагато. Простий рецепт, він полюбиться домочадцям.

складники:

• кабачок – 1 кілограм;
• перець солодкий – 2 шт.;
• перець гіркий – 2 шт.;
• часник – 1 головка;
• томатна паста – 0,5 склянки;
• вода – 250 мілілітрів;
• рослинна олія – 50 мл;
• оцет 9% - 1 столова ложка;
• сіль - 2 столові ложки;
• цукровий пісок – 0,5 склянки.

Кабачки ріжуть пластинами. Вирізують насіння у перчиків і нарізують соломкою; товщина довільна. Воду, олію та томатну пасту ставлять на вогонь. Після закипання маси викладають перчики та довільно подрібнений часник. Томлять півгодини; вогонь слабкий. На завершення процесу солять і додають цукор, дають розчинитись і вимикають вогонь. Вливають оцет, заважають і розкладають у ємності. Смак готової закуски дуже гострий.

Без оцту

До таких страв необхідно додавати інгредієнти, які допоможуть зберегти продукт узимку. В іншому випадку закуска простоїть лише кілька місяців.

складники:

• кабачок – 4-5 штук;
• перець солодкий – 2 шт.;
• гіркий перець – до смаку;
• часник – 4-5 зубків;
• томатна паста – 250 міліграм;
• сіль - 2 столові ложки;
• олія – 0,5 склянки;
• вода – 0,5 літра;
• цукор – 1 столова ложка;
• спеції.

Основний інгредієнт ріжуть тонкими пластинами, очищений від насіння перець – кубиками. Гострий перчик – кружальцями. Пасту змішують із водою, включають газ, викладають цукор, часник, гіркий перець, заготовку солять. Дають час закипіти, додають подрібнений кабачок, кип'ятять 25-30 хвилин. Перед закінченням приготування вносять спеції, дають покипіти і фасують банками. Закочують, прибирають під плед.

З томатною пастою

Коли під рукою немає свіжих помідорів, їх замінюють томатним соком, підійде і паста. Зробити закуску нескладно, а смак практично не змінюється.

складники:

• кабачок – 3 кілограми;
• солодкий перець – 0,5 кг;
• пекучий перець – 0,2 кілограми;
• часник – 2 головки;
• паста – 250 мілілітрів, томатний сік – 750 мілілітрів;
• оцет 9% - 50 мілілітрів;
• сіль - 80 грам;
• цукор – 100 грам;
• олія – 150 мл;
• вода (якщо використовується томатна паста) – 0,5 літри;

Спершу слід приготувати основний інгредієнт. Його ріжуть брусками, видаляючи насіння. Пасту змішують із водою (за умови її використання), дають закипіти на плиті. Додають довільно подрібнений часник. Паралельно готують солодкий перець, подрібнюючи його до пюре. Виливають до окропу, дають закипіти. Солять, висипають цукор і доливають олію. З'єднують з кабачком та оцтом. Закривають і томлять 30 хвилин. У міру готовності закочують у стерильні ємності.

З додаванням перцю

Готувати за цим рецептом можна у необмеженій кількості. Смачна та корисна закуска робиться просто.

складники:

• 3 кілограми кабачків;
• 3 солодких та гірких перчика;
• томатний сік – 1,5 літри;
• томатна паста – 2 столові ложки;
• часник – 100 грам;
• гірчиця – 2 столові ложки;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• сіль - 3 столові ложки;
• соняшникова олія – 200 міліграм;
• 9% оцет - 4 столові ложки.

Кабачки миють, ріжуть на пластиночки завтовшки 1,5 сантиметри. Довжина не більше ніж 10 сантиметрів. У ємності з'єднують усі складові крім перцю та часнику.

Поки заготівля гріється, готують перчики та часник, які подрібнюють довільно.

Потім залагоджують до нагрітої маси. Дають можливість закипіти. Додають кабачки, знову дають закипіти. Томлять 35-45 хвилин, не додаючи вогонь. Після того, як заготовка буде готова, розливають гарячою і закочують.

Ікра з кабачків «Тіщина мова»

Дуже смачна готова страва, оближеш пальчики. І часу на приготування знадобиться зовсім небагато.

складники:

• 3 кілограми кабачків;
• 3 штуки солодкого перчика;
• 1 гострий перець;
• часник – 100 грам;
• 250 мілілітрів рослинної олії;
• 0,5 літра томатного соку або 1 кілограм подрібнених помідорів;
• 2 столові ложки солі та цукрового піску;
• 100 мілілітрів столового оцту;

У кабачків видаляють насіння та шкірку, дрібно ріжуть на шматочки. Заготовлені інгредієнти подрібнюють будь-яким зручним способом. Солять, висипають цукровий пісок, часник і виливають томатну пасту, столовий оцет та олію. Доводять до кипіння, потім зменшують вогонь і томлять 40 хвилин. Фасують у приготовлені ємності.

Рецепт з морквою

Додавання овочів у страву допоможе зробити його смачним та корисним.

складники:

• 3 кілограми готових до нарізки кабачків;
• 3 моркви великого розміру;
• 2 гірких перчика;
• 100 г часнику;
• 500-700 мілілітрів томатного соку;
• 1 склянка соняшникової олії;
• 250 г цукрового піску;
• 9% оцет – 0,5 склянки;
• 2 столові ложки солі.

Нарізають кабачок на тонкі часточки прямокутної форми, 10-15 сантиметрів. Товщина кабачкових часточок – не більше 5 міліметрів. Часник та перчики подрібнюють за допомогою м'ясорубки. На сковорідці нагрівають масло, в ньому пасирують крупно натерту морквину 5 хвилин.

Доливають томатний сік, солять і висипають цукор. Масу змішують і дають закипіти. З'єднують з кабачками та крученою сумішшю. Знову дають закипіти і томлять 45 хв. Оцет вливають перед закінченням приготування. Консервація дуже проста, а смак хороший.

Салат з кабачків та баклажанів

Любителі гіркого часто з'єднують кілька овочів з гострим перцем. Закуска виходить смачною, такою стравою дивують гостей та знайомих.

складники:

• 1,5 кілограма кабачка;
• 1,5 кілограма баклажан;
• 1,5 кілограма томатів;
• 1 кілограма болгарського перцю;
• 100 г часнику;
• 3-4 стручки гіркого перцю;
• 0,5 склянки цукру;
• 1 склянка олії;
• 2 столові ложки солі;
• 1 склянка оцту 9%.

Спочатку готують баклажани. Їх ріжуть тонкими часточками та солять, залишають на 3 години, для зменшення гіркоти. Кабачок також ріжуть уздовж овочів на часточки. Якщо вони дуже довгі, розрізають їх навпіл. Чищений перець ріжуть тонкою соломкою.

Томати з часником і гострим перчиком перемелюють будь-яким зручним способом. Встановлюють на плиті, солять та висипають цукровий пісок.

Коли суміш закипить, додають "мови" з кабачків. Варять хвилин 45-50, доки не зваряться овочі. Готові баклажани миють водою та обтирають паперовим рушником. Обсмажують до золотистого кольору на сковороді і укладають шарами банки. Спершу баклажани, потім зварена маса. Шари повторюють 2-3 рази. По завершенню закатати. Консервування у такий спосіб збереже більше корисних властивостей овочів.

З часником

Робити закуски з часником до вподоби не кожному. Але смак деяких страв змінюється на краще, якщо використовувати овоч. «Тіщина мова» – смачна добавка до основної страви взимку.

складники:

• 1 кілограм кабачків;
• 1 кілограм томатів;
• 3-4 болгарські перці;
• 1 стручок гострого перцю;
• 2-3 головки часнику;
• 100 г цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 0,5 склянки 9% оцту;
• 1 склянка олії.

Виконання дій покроково:

Крок 1. Підготовка основного інгредієнта. Овочі миють, нарізають пластинками. При необхідності розрізають навпіл.

Крок 2. Основа. Томати з перчиками та часником подрібнюють, використовуючи м'ясорубку. Солять, висипають цукор і вливають олію. Дають закипіти.

Крок 3. Поєднання інгредієнтів. У киплячий склад додають нарізаний овоч. Прикривають кришкою і томлять 35-40 хвилин.

Крок 4. Завершення. Перед тим, як вимкнути вогонь, вливають оцет. Дають покипіти і фасують банками.

Лечо

Нерідко ми готуємо вдома цю закуску. Варіант приготування з кабачками не поступається іншим.

складники:

• 3 кілограми кабачків;
• 2 кілограми помідор;
• 0,5 кілограма солодкого перцю;
• 1 склянка олії;
• 0,5 кілограма цибулі;
• 0,5 кілограма моркви;
• 1 склянка цукру;
• 1-2 столові ложки солі;
• 100 г часнику;
• 1 чарка столового оцту;
• чорний перець – до смаку.

Основний інгредієнт ріжуть кубиками однакового розміру. Помідори без шкірки подрібнюються будь-яким зручним способом. Чищені перчики ріжуть соломкою. Масло розігрівають на плиті, додають різану на кубики цибулю і терту морквину.

Усі обсмажують до появи золотистого відтінку. До смажених овочів вливають томати, солять, висипають цукровий пісок та чорний перець. Дають можливість закипіти і додають подрібнений часник. Після закипання кладуть перчик та заготовлені кабачки. Томлять на вогні 35-40 хвилин. Незадовго до закінчення варіння додають оцет.

Мариновані

Багато зимових заготовок радують господарів у холодну частину року. Не виняток і мариновані овочі.

складники:

• 2 кілограми кабачка;
• 1 кілограм помідорів;
• 2 солодких перців;
• 1-2 гірких перчика;
• 100 г часнику;
• 250 мілілітрів олії;
• 1 столова ложка солі;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка 6% оцту.

Основний інгредієнт ріжуть платівками. Томати перчики перекручують, включають вогонь. Чекають, коли маса закипить, вливають олію, солять, висипають цукор. Після повторного закипання додають основний інгредієнт та солодкий перець, який довільно ріжуть. Томлять 45 хвилин. Оцет додають тоді, коли до закінчення залишиться кілька хвилин. Дають можливість закипіти, укладають у банки, закочують. Ця закрутка зберігається всю зиму.

Рецепт приготування в мультиварці

Цей спосіб спрощує роботу домогосподаркам. Закочення банок не становить труднощів.

складники:

• 3 кілограми кабачка;
• 1,5 літра томатного соку;
• по 3 штуки болгарського та гострого перцю;
• 100 г часнику;
• 3 столові ложки солі;
• 1 столову ложку цукру;

Кабачки нарізають на свій розсуд: кружальцями чи «мовами». Очищені перчики перемелюють, використовуючи м'ясорубку. У чашу мікрохвильовки поміщають томатний сік. Встановлюють режим "Суп", дають масі покипіти, солять, висипають цукор. Коли все розчиниться, викладають овочі. Ставлять у режимі «Гасіння» на 90 хвилин. По завершенню закочують у банки.

Правила зберігання заготовок

Правильне зберігання заготовки призводить до того, що продукт добре зберігається остаточно зими. Слід дотримуватися рецептури, банки та кришки стерилізувати. Крім того, зберігати у спеціальному приміщенні. Оптимальна вологість – 80 %, температура не нижче 0 ⁰С та не вище +15 ⁰С.Правильно приготовлена ​​закуска, «Тіщина мова» з кабачків, порадує всіх домочадців.