Як приготувати хрін. Рецепти з хрону

Хрін – цінний овоч. Його корінь має гострий різкий запах і солодкуватий смак, який пізніше стає пекучим. У поєднанні з оцтом виступає приправою до страв. Розкажу як приготувати хрін у домашніх умовах, але спочатку приділю трохи уваги корисним властивостям.

Хрін багатий на вітамін «С», який робить його чудовою зброєю проти цинги. У корені міститься багато корисних речовин, вітамінів, клітковини, смол і масел, що надають на організм оздоровчий вплив. Він приводить у норму роботу внутрішніх органів та запобігає розвитку багатьох захворювань. Тепер пропоную розглянути технологію приготування пекучої приправи.

Я розгляну кілька популярних та смачних покрокових рецептів домашнього столового хрону. Вони обов'язково знадобляться і допоможуть урізноманітнити меню.

Рецепт хрону з буряком

Інгредієнти:

• Хрін - 200 р.
• Буряк - 100 г.
• Столовий оцет – 3 ложки.
• Вода - 200 мл.
• Цукор - 1 ложка.
• Сіль - 1 ложечка.

Приготування:

1. Починаємо з маринаду. У невеликій каструлі з'єдную цукор, сіль та оцет, додаю воду. Відправляю на плиту, доводжу до кипіння та знімаю.
2. Поки остигає маринад, буряк і корінь обдаю водою, очищаю і пропускаю через дрібну тертку. Інгредієнти змішую, додаю маринад, що остигнув, перемішую, викладаю в баночку, закриваю кришкою і відправляю в холодильник до ранку. Приправа готова.

Відео рецепт

Як приготувати маринований хрін на зиму

Інгредієнти:

• Хрін - 500 г.
• Вода - 500 мл.
• Оцет - 250 мл.
• Цукор – 1.5 ложки.
• Сіль - 1 ложка.

Приготування:

1. Коріння обдаю водою, очищаю ножем, викладаю в миску, заливаю холодною водою і залишаю на добу. Якщо корінь свіжозібраний, процедуру пропускаю. Через добу зливаю воду, обсушую та пропускаю через дрібну тертку.
2. Роблю маринад. В окрему каструлю наливаю дві склянки води, додаю сіль і цукор, доводжу до кипіння і додаю оцет. Як тільки суміш повторно закипить, знімаю ємність із плити, заливаю тертий хрін і швидко перемішую.
3. Майбутню закуску розкладаю по невеликих банках та прикриваю кришками. Баночки ставлю на застелене рушником дно каструлі, додаю воду, щоб вона покривала майже вгору скляний посуд, доводжу до кипіння і стерилізую 20 хв.
4. Після закінчення банки виймаю з окропу, закочую, перевертаю вгору дном, загортаю ковдрою і залишаю на 6 годин. Без стерилізації продукт зберігається у холодильнику 3 тижні. Стерилізація підвищує термін до 2 років, що стане чудовим варіантом приготування на зиму.

Як зробити яблучний хрін

Інгредієнти:

• Яблуко - 4 шт.
• Тертий хрін – 3 ложки.
• Цукор - 1 ложечка.
• Сік лимона – 1 ложечка.
• Терта цедра половинки лимона.

Приготування:

1. Яблуко очищаю, видаляю серцевину, нарізаю великими шматочками, додаю трохи води, цукор та лимонну цедру. Варю на мінімальному вогні, поки не стане м'яким.
2. Готове яблуко остуджую та блендером роблю пюре. Суміш, що вийшла, з'єдную з лимонним соком і тертим коренем. Подаю з рибними, м'ясними чи ковбасними виробами, наприклад, з яловичим гуляшем або домашньою тушонкою.

Готуємо хрін із помідорами

Інгредієнти:

• Помідори – 1 кг.
• Хрін - 100 г.
• Часник - 100 г.
• Сіль - 1 ложка.
• Цукор - 1 ложечка.

Приготування:

1. Хрін обдаю водою та очищаю від шкірки, помідори розрізаю навпіл і видаляю центральний стрижень, часник очищаю. Підготовлені продукти подрібнюю у блендері, додаю цукор, сіль та перемішую.
2. Масою, що вийшла, наповнюю стерилізовані банки, закочую кришками і відправляю в холодильник. Термін зберігання досягає позначки за один рік.

Сибірська «хреновина»

Інгредієнти:

• Помідори – 2.5 кг.
• Хрін - 350 р.
• Оцтова есенція – 2 ложки.
• Цукор - 2 ложки.
• Сіль - 1.5 ложки

Приготування:

1. Помідори разом із хріном обдаю водою, розрізаю на частини та пропускаю через м'ясорубку. Додаю часник, роздавлений пресом, есенцію, цукор, сіль. Перемішую.
2. Сумішю, що вийшла, наповнюю пластикові пляшки і зберігаю в холодильнику. Іноді закочую «хренодер» у банки і відправляю у льох.

Розглянуті мною рецепти прості та проблем не доставлять. Робіть домашній хрін, доповнюйте їм коронні страви, проводьте експерименти з інгредієнтами та ділитесь результатами у коментарях.

Рецепти алкогольної настоянки на основі хрону

Настоянка на хріні – поширений алкогольний напій, який просвітлює свідомість, зміцнює силу духу, збуджує апетит та наповнює тіло життєвою енергією. Оригінальний напій роблять із спиртової основи, хрону та меду, але існують і варіанти, що передбачають використання цукрового кольору, ванілі, гвоздики, гострого перцю або імбиру. Якщо настойка приготовлена ​​правильно, вона має приємний смак і не обпалює. Від «правильного» напою немає похмілля.

Горілчана настойка з медом

Інгредієнти:

• Горілка – 0.5 л.
• Мед - 1 ложечка.
• Сік лимона – 2 ложки.
• Хрін - 1 корінець.

Приготування:

1. Хрін очищаю, обдаю водою та нарізаю невеликими брусочками або пропускаю через велику тертку. Відправляю в літрову банку, додаю сік лимона та мед, заливаю горілкою, перемішую та наполягаю три доби, щодня помішуючи.
2. Готову настойку пропускаю через марлю та розливаю по пляшках. Обов'язково даю кілька днів відпочити. Виходить м'який, жовтого відтінку напій, з приємним ароматом. Вживати рекомендую під гарну закуску.

Настоянка на хроні з імбиром

Інгредієнти:

• Горілка – 2.5 літра.
• Хрін - 300 г.
• Імбир - 150 г.
• Мед - 3 ложечки.
• Гвоздика - 5 головок.

Приготування:

1. Хрін та імбир очищаю, обдаю водою, подрібнюю кубиками і відправляю у трилітрову банку разом із медом та гвоздикою. Заливаю горілкою або самогоном, залишаю в темному місці на 5 діб.
2. Після закінчення часу настойку проціджую, розливаю по пляшках, закупорюю і відправляю у темне місце на добу, щоби відпочила. Після цього, продукт готовий до вживання.

Всупереч простоті, рецепти дозволяють приготувати смачну та насичену настоянку. За бажання можна поекспериментувати з горілчаною основою, використовуваними спеціями та інгредієнтами.

Заготівля хрону на зиму

Якщо згадати неповторний смак та корисні властивості кореня, стає зрозуміло, чому його заготовляють на зиму та використовують при епідеміях грипу.

Батьківщиною рослини вважається Південно-Східна Європа, звідки корінь поширився світом. З давніх-давен люди його використовують як лікарський засіб і пікантну приправу.

Хрін як приправа використовується у кулінарії багатьох країн. Його використовують при засолюванні огірків і помідорів, маринують м'ясо. Але найчастіше його подають як приправу до рибних та м'ясних страв, копченостей. Він допомагає оживити та надати особливий аромат страві, краще переварити їжу та нейтралізувати жири.

У багатьох країнах приправи з хрону подають до капусти, котлет, яєць і багатьох інших страв. У нас приправа з хрону – обов'язкове доповнення до холодця.

Хтось купує готову приправу з ним у магазині, але більшість готують самі у домашніх умовах. Тим більше, що приготувати її дуже просто і не займе багато часу. Ще один плюс домашнього хрону, або як його називають їдальні, у ньому немає консервантів та інших не дуже корисних інгредієнтів. Рецепти найпопулярніших приправ з хроном ви знайдете у цій статті.

Основні правила приготування хрону

Хрін – це багаторічна рослина. Належить він до сімейства хрестоцвітих. Примітно, що спочатку його використовували як лікарську рослину. І лише потім, з кінця 16 століття, почали застосовувати у кулінарії.

У їжу переважно використовується корінь рослини. Залежно від умов вирощування – це великий м'ясистий коренеплід, довжина якого може досягати до 50 сантиметрів та від 2 до 7 сантиметрів у діаметрі.

Шкірка кореня зморшкувата біло-кремового кольору. М'якуш щільний. Неочищений хрін практично не має запаху. Але варто лише трохи стиснути чи надрізати, то він виділяє дуже сильний та різкий запах. Такому запаху він зобов'язаний переважно наявності ефірної олії у складі якої присутня гірчична олія.

Здебільшого хрін культивують для отримання кореня. Після нарізки або подрібнення на тертці відразу потрібно збризкати оцтом. Інакше він стає гірким та неприємним на смак.

Свіжий корінь хрону є джерелом багатьох корисних речовин, включаючи вітаміни та мінерали. У ньому немає жиру. Столова ложка натертого хрону містить лише 6 калорій. Але водночас багато вуглеводів, антиоксидантів, мінералів, вітамінів, харчових волокон. Одного вітаміну С у 100 грамах хрону майже 40 відсотків від добової потреби дорослої людини.

При заготівлі хрону на зиму потрібно дотримуватись кількох простих правил.

Викопувати коріння рослини для приготування приправ та інших кулінарних страв потрібно пізно восени.

Вибирати велике соковите коріння довжиною не менше 30-40 сантиметрів і в діаметрі від 3 до 6 сантиметрів.

Після збирання замочити корінь хрону в холодній воді на 3-6 годин.

Очищений корінь перед приготуванням покласти в морозильну камеру, загорнувши в плівку або поліетиленовий пакет щонайменше на годину. Тільки після цього рекомендується перекручувати чи натирати на тертці. Так він не сильно «кусатиметься» і менше сльозиться очі.

Подрібнений корінь збризкати лимонним соком або оцтом.

Подрібнений хрін, що залишився, помістити в банку з кришкою або контейнер, що герметично закривається. Перед приготуванням чергової порції приправи потрібно додати трохи холодної кип'яченої води.

Як приготувати приправу з хріном в домашніх умовах

Хто любить додавати до своїх страв приправу з хрону, відзначають, що куплена в магазині значно поступається своїми смаковими якостями домашньою. Немає тієї гостроти та аромату. Та й асортимент приправ обмежений. А ось рецептів приготування хрону в домашніх умовах набагато більше. Ось найпоширеніші та найпопулярніші.

Приправа з хрону класична

На 1,5 кілограма хрону:

Сіль - 1 столова ложка

Цукор – 3 столові ложки

Сік 1 крупного лимону

Підготувати корінь хрону, враховуючи всі перераховані вище рекомендації.

Перекрутити його на м'ясорубці. Щоб не сльозилися очі, надягніть на м'ясорубку поліетиленовий пакет і зафіксуйте його гумкою.

В отриману масу додати сіль та цукор. Влити киплячу воду, щоб вийшла консистенція як густа сметана.

У підготовлені банки додати лимонний сік (на 200 мл трохи більше 1 чайної ложки). Розкласти приправу по банках і одразу щільно закрити кришками. Стерилізувати її не потрібно.

Зберігати у холодильнику або холодному підвалі. Термін зберігання 1-4 місяці. Але згодом приправа втрачає свій аромат та пекучість. Тому краще не зберігати більше місяця.

Це класичний рецепт приправи. Перед подачею до неї можна додати сметану, сир, змішати з гірчицею або інші прянощі та спеції.

Як приготувати хрін з буряком?

Приправу з хрону роблять як з коренеплодом буряків, так і з буряковим соком. При заготівлі на зиму до неї додається оцет. Якщо приправа готується на короткий термін, оцет не можна додавати.

Хрін із буряком на зиму

На 200 грам кореня хрону беруть:

100 грам буряка (коренеплід)

1/2 чайної ложки солі

50 мл води

1/2 столової ложки цукру

1/2 столової ложки оцту (9-відсоткового)

Очистити коренеплід буряка та корінь хрону. Натерти на дрібній тертці або перекрутити через м'ясорубку буряк і хрін окремо.

Змішати в мисці і додати|добавляти| гарячу воду, сіль|соль|, цукор і влити оцет.

Добре перемішати та розфасувати у чисті банки, які потрібно простерилізувати та висушити заздалегідь. Закрити кришками та прибрати в холодильник чи підвал.

Хрін із буряковим соком

На 400 грам кореня хрону:

50 мл бурякового соку

Підготувати хрін. З буряка вичавити сік. Для цього можна скористатися соковижималкою або просто натерти її на дрібній тертці та віджати сік через марлю.

Натертий хрін змішати з буряковим соком і додати до смаку сіль та цукор. Перекласти в банку з кришкою та прибрати в холодильник. Приправу можна подавати за 8-12 годин.

Для зимової заготовки додати оцет до смаку.

Хрін з яблуками

Цей рецепт приправи призначений для заготівлі на зиму.

200-250 г кислих яблука

100 мл м'ясного бульйону

2 столові ложки рослинної олії

30 мл яблучного оцту (6-відсоткового)

Сіль за смаком

Натерти на дрібній тертці хрін та яблука. Змішати і додати теплий м'ясний бульйон (краще курячий або яловичий), олію. Приправити до смаку сіллю і влити оцет. За бажанням можна додати в приправу дрібно рубану зелень петрушки.

Перекласти в банку або контейнер із кришкою та прибрати на кілька годин у холодильник. Термін зберігання трохи більше 2-3 діб.

Хрін зі сметаною

Таку приправу можна зробити, скориставшись класичним рецептом, просто додавши в неї сметану.

На 100 грам кореня хрону беруть:

100 грам сметани

1 десертну ложку цукру

1/4 чайної ложки солі (або до смаку)

Перекрутити корінь хрону на м'ясорубці. Додати сіль, цукор та сметану. Якщо суміш вийшла густою консистенцією, розбавити холодною кип'яченою водою. Перемішати та перекласти в банку з кришкою. Прибрати на кілька годин у холодильник.

Ця приправа також не зберігатиметься довго. Її потрібно вжити протягом 1-2 днів.

Приправа з морквою та хріном

Для приготування беруть:

100 грам моркви

1-2 столові ложки меду

1-2 чайні ложки лимонного соку

1 чайну ложку натертого хрону

Сметана – за смаком

Натерту на дрібній тертці моркву змішати з хріном та медом. Додати лимонний сік і, якщо хочете, щоб приправа була м'якіша за смаком, сметану. Все перемішати та перекласти в банку з кришкою. Прибрати на кілька годин у холодильник.

Приправа з хрону з апельсином

Для приготування беруть:

2 апельсини

1 столову ложку натертого хрону

3 столові ложки вина (краще за біле)

Сіль, цукор – за смаком

Апельсини добре вимити. Натерти цедру з|із| одного плода. Витиснути сік. Змішати апельсиновий сік із хроном. Додати інші інгредієнти та перемішати. Забрати в холодильник на кілька годин. Ця приправа хороша для маринування м'яса.

Камчатський соус з хріном

На 4 столові натертого хрону:

1 склянка сметани

2 варені курячі жовтки

3 чайні ложки цукру

Сік половини лимона

Зелень петрушки, кропу, сіль

Жовток розтерти і змішати з|із| натертим хріном. Збризкати лимонним соком і додати сметану, сіль за смаком. Перемішати. Дати постояти в холодильнику кілька годин.

Як приготувати хрін на зиму

Приправу з хрону на зиму роблять дуже багато господинь. У кого є можливість зберігати хрін взимку у підвалі чи теплиці, не заготовляють багато, воліючи робити невеликими порціями. А у кого такої можливості немає, роблять одразу на всю зиму. Познайомтеся з найпопулярнішими рецептами приправ із хрону на зиму.

Хрін з яблуками

Два рецепти приправи хрону з яблуками: один із свіжими яблуками, другий варіант – із запеченими. За обома рецептами виходить однаково смачно. Яблука бажано брати кислі чи кисло-солодкі. Дуже ароматною виходить приправа з антоновкою.

Варіант 1

На 2 кілограми свіжих яблук:

100 грам кореня хрону

100 грам часнику

1 чайна ложка оцтової есенції

Сіль та цукор – за смаком

Підготувати усі інгредієнти. Вимити очистити та натерти. Яблука очистити від шкірки. Часник поділити на зубчики.

Перекрутити на м'ясорубці. Часник можна пропустити через часнику.

З'єднати у великій мисці. Приправити сіллю та цукром. Влити оцтову есенцію та ще раз перемішати.

Розфасувати по невеликих баночках та прикрити кришками, але не закривати повністю.

Поставити на водяну лазню та пропарити протягом 5 хвилин. Закрити повністю банку та прибрати у холодне місце.

Варіант 2

На 4 середні яблука

70-100 грам кореня хрону

2-5 зубчиків часнику

2 чайні ложки оцту (9-відсоткового)

Сіль та цукор – за смаком

Очистити блоки від шкірки і збризкати їх лимонним соком. Запекти в мікрохвильовій печі від 2 до 5 хвилин в залежності від потужності. Яблука мають стати м'якими.

Очистити хрін та натерти на дрібній тертці. Яблука розім'яти і змішати з хроном. Додати інші інгредієнти та перемішати. Розкласти в чисті стерильні баночки та закрити щільно кришками. Зберігати у підвалі чи холодильнику.

Залежно від переваг власного смаку, кількість хрону та часнику можна варіювати. Якщо любите гостріше - то хрону додати більше. Якщо менш гостре – зменшити.

Хрін з морквою

Подають таку приправу до м'ясних страв.

На 200 грам хрону беруть:

200 грам моркви

1 чайну ложку паприки

1 чайну ложку білого перцю

2 чайні ложки солі (або за смаком)

150 мл води

4 столові ложки оцту (9-відсоткового)

Підготувати хрін та моркву та пропустити через м'ясорубку. Скласти в миску і залити окропом. Накрити кришкою та залишити на 5 хвилин.

Потім додати сіль, цукор, оцет та спеції. Якщо немає білого перцю, можна замінити чорним, але в меншій кількості. Білий перець менш гострий.

Перемішати та розкласти в баночки. Щільно закрити кришками. Зберігати у холодильнику чи підвалі.

Хренодер з помідорами та часником на зиму

Хто як називає цю приправу: горлодер, хренодер, хріновинка. Але суть одна – приправа не просто гостра, а дуже гостра. Щоправда, кожна господиня, варіюючи основними інгредієнтами, робить її на свій смак. Та й сама приправа виходить універсальна. Її кладуть у суп чи борщ, хтось маринує м'ясо чи подає до холодця. Ось 3 варіанти такої приправи. Відрізняються вони лише кількістю інгредієнтів.

Варіант 1

За гостротою її можна зарахувати до середньої.

На 1 кілограм помідорів беруть:

50-60 грам хрону

1 головку часнику (7-10 зубчиків)

3 чайні ложки солі (або до смаку)

1 чайну ложку цукру (або до смаку)

Підготувати усі продукти. Пропустити через м'ясорубку та додавши сіль із цукром добре перемішати. Розкласти в банки та закрити кришками. Зберігати у холодильнику чи підвалі. Коштує вона 3-4 місяці.

Варіант 2

Це гостріша приправа. Але можна зменшити кількість хрону та часнику і, відповідно, оцту, щоб приправа вийшла менш гострою. Як варіант зниження гостроти – додати 1 невелике яблуко.

На 200 грам хрону беруть:

2 кілограми помідор

200 грам часнику

1 столову ложку солі

1 столову ложку цукру

3 столові ложки оцту (9-відсоткового)

100 грам рослинної олії

Помідори вимити та прокрутити на м'ясорубці. Скласти у каструлю. Додати сіль та цукор і проварити 20 хвилин з моменту закипання пюре. За 5 хвилин до закінчення варіння влити олію та подрібнений часник.

Натерти хрін і додати|добавляти| в кипляче томатне пюре, влити оцет. Як тільки пюре закипить, зняти з плити та у гарячому вигляді розфасувати по банках. Закатати кришками.

Варіант 3

На 1 кілограм хрону беруть:

1 кілограм помідор

3-5 зубчиків часнику

2 столові ложки цукру (з невеликою гіркою)

1 столову ложку солі

Помідори обдати окропом та потримати близько 5 хвилин. Злити воду та залити крижаною водою. Зняти шкірку.

Очистити хрін та часник. Перекрутити на м'ясорубці хрін, помідори та часник. Додати сіль та цукор. Перемішати та розкласти в чисті сухі банки. Закрити кришками та зберігати в холодильнику.

Вогник з помідорами, хріном та перцем чилі

Одна з найгостріших приправ із хроном. Щоправда, гостроту можна відрегулювати кількістю гострого перцю, часнику та хрону.

На 100 грам хрону беруть:

Близько 1,5 кілограмів червоних помідорів

1 головку часнику

1 стручок гострого червоного перцю

Сіль за смаком

Помідори вимити та перекрутити на м'ясорубці. Має вийти 1 літр пюре. Можна спочатку очистити їх від шкірки як у попередньому рецепті.

Хрін очистити та прокрутити на м'ясорубці або натерти на дрібній тертці.

Перець нарізати і перекрутити разом із хріном чи томатами. Хтось очищає його від насіння, а хтось перекручує цілим. У насінні полягає сама пекучість.

Подрібнити часник. Все змішати у мисці. Посолити за смаком. Можна додати трохи цукру.

Розкласти в стерильні баночки та закрити кришками. Зберігати у холодильнику чи підвалі.

Хрін із солодким перцем

На 100 грам хрону беруть:

200 грам очищеного від насіння солодкого перцю

2-5 зубчика часнику

1 столова ложка цукру

Сіль за смаком

Сік одного лимона

Підготувати усі компоненти. Перекрутити на м'ясорубці хрін та перець. Часник пропустити через часнику. Змішати все в мисці, додавши сіль, цукор та сік лимона.

Розкласти в чисті сухі банки та закрити кришками. Зберігати у холодному місці.

Як приготувати салат з хріном

Більшість з нас хрін представляє як інгредієнт приправи та рідко кладе його у звичайні салат. Познайомтеся із простим рецептом, у складі якого є хрін.

Салат з яблуками та хріном

Для приготування салату взяти:

1-2 моркви (близько 200-250 грам)

1 велике яблуко (бажано зелене кисле)

Хрін – 40-50 грам

Для заправки: сметана

Сіль, цукор – за смаком

Підготовлені хрін та яблука натерти. Заправити сметаною. Посолити та додати за смаком цукор.

Другий простий варіант салату: натерти хрін та яблуко у будь-якій пропорції. Заправити медом та подати.

Хрін — цінна овочева культура, яка має бути якщо не в щоденному меню, то хоча б зрідка. Адже це не тільки пряно-гостра культура, що покращує та відтіняє смак страви, а й дуже корисна для організму.

Цікаві факти про хрін як кулінарну рослину

Хрін часто використовується в азіатській кухні. Версія такої приправи більше відома як соус васабі, який подають до відвареного м'яса, риби, овочів. Додаючи оцет або майонез, можна досягти м'якого або більш гострого смаку.

Приправу з хріном прийнято подавати до відвареної яловичої мови.

Хрін їдять у сирому вигляді, натертий на тертці або нарізаний соломкою.

Його можна додавати у страви з картоплею, буряком, селерою та загалом до будь-яких овочів.

Молоде листя хрону можна додавати навесні у вітамінні салати.

Приправу з хроном готують і в інших країнах. Вона дуже популярна у багатьох регіонах Італії, Угорщини, Англії, Австрії. У Німеччині він подається до сосисок та страв з яєць.

Дрібно нарізане листя хрону додають у їжу для собак як глистогінний та тонізуючий засіб.

Ще одна приправа з хріном на зиму в цьому відео

Як роблять приправу з хріном на виробництві дивіться у цьому відео

Рецепт приправи з хрону може включати зовсім різні інгредієнти. Ми ж вирішили розповісти вам про те, як зробити такий продукт із мінімальними грошовими та тимчасовими витратами.

Загальні відомості

Перш ніж розповісти вам про те, як приготувати приправу з хрону, слід розповісти, що це за інгредієнт.

Хрін - це багаторічна трав'яниста рослина, яка відноситься до сімейства Капустяні. Його стебла довгі та прямі. Прикореневе листя нерідко досягає висоти 60 сантиметрів. Слід зазначити, що їх часто використовують під час маринування різних овочів. Крім того, величезною популярністю у кулінарів користується корінь рослини. Він довгий та товстий. Його активно застосовують як основу для приготування різноманітних приправ і соусів.

Корінь хрону – це столовий інгредієнт, який здатний збуджувати апетит та покращувати травлення. Крім цього, приправи на основі цього продукту добре допомагають перетравлювати білкову їжу.

Властивості продукту

Ті господині, хто регулярно робить приправи з хрону на зиму, повинні знати всі властивості згаданого продукту. За своїми перевагами він перевершує і порошок. Така приправа з легкістю урізноманітнить будь-які страви. Вона є не тільки гострою, а й дуже пікантною, поживною та цілющою.

За твердженням фахівців, корінь хрону містить у собі фітонциди бактерицидної дії. Іншими словами, даний продукт здатний виділяти леткі речовини або так звані рослинні антибіотики, що вбивають усі шкідливі мікроби. Саме вони оберігають людський організм від різноманітних інфекційних захворювань.

У зв'язку з усім вищесказаним багато господинь дуже часто цікавляться, як приготувати приправу з хрону. Саме цьому кулінарному питанню ми й присвятимо сьогоднішню статтю.

Класична російська приправа

Як зробити приправу з хрону? Існує безліч відповідей на поставлене запитання. Однак серед величезної кількості рецептів є один класичний, який має знати кожен кулінар. Для його приготування нам знадобляться:

• коріння хрону свіже - застосовувати на розсуд;
• пісок-цукор та кухонна сіль - використовувати за смаком;
• лимон, а точніше сік, вичавлений з нього - кілька маленьких ложечок;
• сметана жирна - додавати за смаком та бажанням (можна замінити майонезом).

Обробка компонентів

Як бачите, представлений рецепт приправи з хрону включає мінімум недорогих і доступних продуктів. І перш ніж розпочати її приготування, слід ретельно їх обробити.

Таким чином, свіже коріння хрону слід добре почистити гострим ножем, а потім сполоснути під струменем холодної проточної води. Далі оброблений продукт потрібно натерти на дрібній тертці.

Щоб корінь хрону не видихався, кожну подрібнену порцію рекомендується класти в наперед підготовлену баночку, на дно якої слід налити холодну кип'ячену воду. При цьому скляну ємність потрібно обов'язково щільно закривати.

Процес приготування

Після того, як основний інгредієнт буде оброблений, його необхідно змішати з невеликою кількістю води до отримання густої каші. Якщо ви додатково використовуєте сік свіжого лимона або його цедру, то кількість охолодженого окропу бажано скоротити. Це з тим, що домашня приправа має густу, а чи не рідку консистенцію.

Як правильно подавати

Тепер ви знаєте, як зробити приправу з хрону. Крім цього, хочеться розповісти вам і про те, як її слід правильно подавати до столу. Для цього густу і гостру кашку необхідно змішати зі сметаною або майонезом, а потім відразу подати гостям разом з якою-небудь стравою. Як правило, міцність цієї приправи зберігається протягом 10-13 годин.

Як робиться приправа з хрону з помідорами

Хріновіна - це найпопулярніший соус у Росії, який можна не тільки придбати в магазині, але й зробити самостійно. Для цього нам знадобиться:

• помідори м'які стиглі – близько 3 кг;
• корінь хрону свіжий – 250 г;
• цукор-пісок, сіль та чорний перець мелений - використовувати за смаком;
• часникові зубки – приблизно 250 г.

Обробка компонентів

Досить часто російськими господарками заготовляється хріновина на зиму. Адже дуже приємно відкрити в зимову холоднечу ядрений соус і додати його до щойно приготованих домашніх пельменів. Щоб і ви змогли насолодитися такою приправою, ми вирішили уявити вам її докладний рецепт.

Для початку слід опрацювати всі інгредієнти. Помідори необхідно помити та зрізати всі пупки, а корінь хрону та часник – добре почистити.

Приготування соусу

Після того, як овочі будуть підготовлені, їх слід подрібнити за допомогою м'ясорубки. У результаті ви повинні отримати гостру томатну масу з яскраво вираженим ароматом часнику та хрону. При цьому вона повинна мати досить рідку консистенцію. Далі до соусу потрібно до смаку додати сіль і подрібнений перець.

Завершальний етап

Як бачите, хріновина на зиму готується досить швидко. Після того, як всі інгредієнти будуть перемішані, їх необхідно помістити в скляні банки, закрити кришками і відразу ж поставити в холодильник. Зберігати готовий соус слід лише так. Адже якщо залишити його за кімнатної температури, то він дуже швидко забродить і закисне.

Простий рецепт приправи з хрону

Досить велика кількість господинь просто а потім використовують його як пряну добавку до других страв. Для такого способу нам можуть знадобитися:

Спосіб приготування

Для його приготування свіже коріння хрону потрібно ретельно помити, а потім почистити гострим ножем і натерти на маленькій тертці. Після цього можна сміливо зайнятися приготуванням маринаду. Для цього в киплячій воді слід розчинити кухонну сіль і пісок-цукор, а потім зняти з плити і додати. Надалі отриманий маринад необхідно з'єднати з натертим коренем хрону і добре перемішати.

Щоб зберегти таку закуску, її слід викласти в стерилізовану скляну банку і добре закатати. Таку приправу можна додавати не тільки до інших страв, але й використовувати її для приготування різних соусів.

Робимо смачну приправу з буряком

Приправа з хрону з буряком виходить дуже смачною та ароматною. Щоб приготувати її в домашніх умовах, нам знадобиться:

• буряк свіжий великий - 1 кг;
• корінь хрону свіжий – 1 кг;
• питна вода фільтрована – 1 л;
• столовий оцет 6% – 200 мл;
• олія рафінована - 150 мл;
• пісок-цукор та кухонна сіль – по 50 г.

Підготовка інгредієнтів

Перш ніж зробити приправу із хрону, слід підготувати всі інгредієнти. Коріння необхідно помити і почистити, а потім витерти насухо і подрібнити за допомогою м'ясорубки. Буряк потрібно сполоснути, викласти в каструлю, залити водою, закип'ятити та варити до повної м'якості. Далі овоч необхідно остудити, почистити та натерти на великій тертці.

Термічна обробка

Підготувавши інгредієнти, слід розпочати приготування ароматної приправи. Для цього питну воду необхідно влити в каструлю, а потім закип'ятити її, додати сіль, цукор і перемелене коріння хрону. У такому складі інгредієнти потрібно варити протягом 23 хвилин. При цьому вогонь має бути мінімальним.

Після зазначеного часу до продуктів слід викласти подрібнені буряки і продовжити термічну обробку ще хвилин 10-14.

Закочення приправи

Після того, як приправа приготується, її необхідно зняти з плити, а потім додати рафіновану олію та яблучний оцет. Перемішавши інгредієнти великою ложкою, їх слід у гарячому вигляді помістити в стерилізовані баночки і відразу ж закатати герметично.

Охолодивши приправу при кімнатній температурі, її необхідно прибрати в комору або якесь інше прохолодне місце, де її можна зберігати протягом півроку. Вживати таку ароматну та калорійну закуску рекомендується через 1-2 місяці після безпосереднього закочення.

Подавати до столу бурякову приправу з хроном можна до будь-яких других та перших страв. Крім цього, деякі господині нерідко додають її в борщі або використовують як закусочний салат, нанісши на тонкий шмат хліба.

Хрін – відомий коренеплід, що покращує смакові якості їжі. Якщо корінь овочу приготований без шкідливих добавок, він дезінфікує, покращує апетит та сприяє нормальній роботі травної системи. Вам не завдасть клопоту приготування хрону в домашніх умовах: рецепт приправи простий та економний.

Класичний рецепт хрону

Приправа з хрону - гостра ароматна суміш, яка в залежності від рецепту вживається відразу після приготування або зберігається всю зиму, продовжуючи в холодну пору року вносити різноманітність у повсякденне меню.

Інгредієнти:

• 300 г хрону;
• 150 мл води;
• 20 г кухонної солі;
• 20 г цукру-піску;
• 15 мл оцту.

Приготування:

Кулинарам, які цікавляться, як приготувати хрін у домашніх умовах, допоможе покроковий рецепт з фото, що розкриває всі секрети «ядреної» смакової добавки.

1. Перед використанням для спрощення роботи замочіть корінь хрону на 5 годин.
2. Вийміть коріння з води та видаліть шкірку та головки.
3. Для подрібнення використовуйте закритий блендер або прикріпіть до м'ясорубки пакет із поліетилену, щоб не спровокувати рясні сльозотечі.
4. Розчиніть у воді кристали солі та цукру.
5. Змішайте рідину з тертим коренеплодом – приправу можна подавати до столу.

Приготування хрону з буряком у домашніх умовах

Буряковий сік пом'якшує різкий смак хрону і надає приправі приємного рожевого відтінку, роблячи її візуально естетичнішою. Приготований саме за таким рецептом, він найчастіше використовується в національних кухнях світу, тому що надає основній страві помірного пряного присмаку.

Інгредієнти:

• 250 г коренеплоду;
• 100 мл води;
• 50 мл 9% оцту;
• 15 г кухонної солі;
• 15 г цукру;
• 2 ст. л. соку червоний салат буряків.

Приготування:

1. Корінь хрону ретельно очистіть і промийте під струменем холодної проточної води.
2. Подрібніть коренеплід за допомогою дрібної терки або пропустіть через електричну м'ясорубку (за наявності дрібної сітки).
3. Отриману масу залийте окропом, перемішайте, помістіть в закриту ємність і повністю охолодіть.
4. Відварені буряки очистіть, потріть на тертку і відіжміть вказану кількість соку.
5. В охолоджену приправу додайте сіль, цукор, оцет і буряковий сік.
6. Все перемішайте, покладіть у стерильні баночки із щільними кришками.

Хрін з томатами

Додавання м'якоті помідорів збагачує приправу свіжим смаком і ароматом, нівелює подразнюючу дію на слизові оболонки ефірних олій, що містяться в корінні рослини. Такий рецепт має особливий успіх у любителів гострих томатних соусів.

Інгредієнти:

• 200 г коренів хрону;
• 5-6 перестиглих помідорів;
• 5 головок часнику;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Томати добре помийте і перетворите їх на м'яку масу за допомогою м'ясорубки.
2. Основний продукт перед подрібненням слід помити та почистити.
3. Часник також перекрутіть на м'ясорубці – цей овоч діятиме як натуральний консервант.
4. Заважайте до отримання однорідної маси, посоліть.
5. Розлийте приправу по скляних банках і помірною кількістю додавайте до страв.
6. Термін зберігання щільно закритої баночки хрону в холодильнику чи підвалі становить 2-3 місяці.

Гостроту приправи можна регулювати відповідно до ваших уподобань, зменшуючи чи збільшуючи кількість солі, часнику та кислоти. Але якщо ви вирішили заготовити хрін на зиму, рецепт, що включає природний консервант - оцет, повинен бути повністю дотриманий.

Хрін - зимова заготівля

Такий склад продукту допоможе максимально збільшити термін зберігання і порадує дуже вираженим смаком, який створюється завдяки концентрованості суміші.

Інгредієнти:

• 10 хронових корінців;
• 1 буряк;
• велика кухонна сіль за смаком;
• 2 ст. л. столового оцту;
• 1 ч. л. цукру.

Приготування:

1. Очищене коріння перетріть до утворення кашки і складіть у скляну тару.
2. Буряк теж потрібно почистити та подрібнити.
3. За допомогою марлі витягніть буряковий сік.
4. Додайте сік у банку з хроном.
5. Покладіть сіль та цукор.
6. Все змішайте і влийте оцет.
7. Зверху залийте суміш охолодженою кип'яченою водою, щоб покрити вміст ємності.
8. Закрийте банку і добре струсіть.
9. Продукт може зберігатися в холодному місці всю зиму, але почати вживати його можна вже через 8 годин.

Що потрібно знати любителям такої приправи?

Коріння хрону викопують пізно восени, після початку зниження температури нижче нуля. Щоб приготувати приправу додому, відберіть коріння близько 45 см завдовжки і 4 см у діаметрі. Вони повинні зберігатися у прохолодному приміщенні з високою вологістю. Якщо ви перед настанням зими затіяли приготування хрону в домашніх умовах, рецепт дозволяє зберігати його в готовому вигляді. Але досвідчені кулінари радять таки готувати приправу невеликими порціями, щоб вона не втратила частини смакових переваг. Хрін – відмінна «компанія» для свинини, яловичини, риби, страв із м'яса птиці та овочів. Він може виступати головним інгредієнтом соусів та маринадів.

Багато господарок не можуть уявити подачу холодця без цієї приправи. Соус ідеально поєднується зі стравою, надає аромату та своєрідного гострого смаку. Однак використовувати його можна і з іншими продуктами. Хрін важливо приготувати правильно, тому перед приготуванням слід вивчити деякі рекомендації.

Приготування хрону

Процес створення смачної хрінної закуски не здасться важким, якщо дотримуватися всіх правил. Приготування хрону в домашніх умовах передбачає різні рецепти. Часто господині використовують буряк, часник, помідори, додають олію, майонез чи сметану. Особливої ​​підготовки корінь не вимагає, з нього слід лише зіскребти шкірку і подрібнити зручним для вас способом.

Як натерти хрін у домашніх умовах

Є кілька способів, як підготувати рослину для консервації, якою буде приємно заправити страви:

• Подрібнення у м'ясорубці. Коріння потрібно нарізати на невеликі шматочки для зручності.
• Ви можете натерти хрін на тертці. Краще робити це на дрібних отворах, щоб отримати кашкоподібну масу, і обов'язково вийти на балкон, що провітрюється, або на вулицю.
• Розмолоти кореневища в блендері – універсальний та найбезпечніший спосіб. Залежно від часу та швидкості впливу апарата ви отримаєте дрібну або велику стружку.

Що можна зробити з хрону

Хрінні заготовки користувалися на Русі популярністю. Є багато рецептів, де використовується цей компонент. Дуже любили наші пращури робити квашену капусту з хріном, додавати його при виготовленні квасу, наполягати на ньому спиртні напої. Кожен рецепт не передбачає великої кількості інгредієнтів, проте це трудомісткий процес. Сучасні технології допомагають полегшити працю господарок. Найважчий етап – подрібнення, це можна зробити й у блендері. Спосіб відрізняється швидкістю, не завдає шкоди очам.

Класичний рецепт

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 9-10 осіб.
• Калорійність: 30 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.

Пряний корінь має великий запас корисних речовин, має терпкий смак, користується попитом у споживачів. Класичний рецепт хрону з лимоном допоможе господині зробити просту, смачну та ароматну закуску. Страва, доповнена пряністю, набуває гострини і пікантності. Зберігати гостру добавку можна до 4 місяців, проте фахівці рекомендують з'їсти його раніше, щоб прянощі не втратили своїх властивостей.

Інгредієнти:

• сік лимона – 20 мл;
• вода – 250 мл;
• хрін - 1000 г;
• цукровий пісок – 50 г;
• сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Коріння очистіть, подрібніть у блендері чи м'ясорубці. У другому випадку надягніть на шийку приладу пакет, щоб захистити очі.
2. В отриману кашку додайте сіль та цукор, перемішайте.
3. Воду потрібно закип'ятити. Гарячою рідиною залийте масу, знову змішавши.
4. Банки для зберігання простерилізуйте, помістіть у них приправу та трохи лимонного соку. Місткості щільно закрийте кришками, поставте в холодильник.

Заготівля на зиму

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10 банок.
• Калорійність страви: 43 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Зберегти хрін на зиму допоможе додавання оцту чи лимонної кислоти. Консервувати його слід у стерилізованих банках. Зберігайте у темному холодному місці. При дотриманні цих умов ви отримаєте ароматну, гостру та смачну заправку до страв, яку можна використовувати замість гірчиці або васабі. Домашня приправа додасть пікантності будь-якій страві, зробить смак цікавішим.

Інгредієнти:

• лимонна кислота – 20 мг;
• кореневища – 1 кг;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукровий пісок – 1 ст. л.;
• вода – 250 мл.

Спосіб приготування:

1. Коріння очистіть, замочіть на добу у воді. Подрібніть за допомогою м'ясорубки чи блендера.
2. Воду закип'ятіть, всипте сіль та цукор, розчиніть. Зніміть із плити, додайте лимонну кислоту.
3. Отриманим розсолом залийте дрібно порізаний хрін, перемішайте, накрийте на кілька хвилин.
4. Розкладіть отримане блюдо по стерильним банкам. Намагайтеся робити це швидше, щоб прянощі не втратили аромату. Щільно закрийте, відправляйте на зберігання.

Маринований

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 10-12 порцій.
• Калорійність страви: 54 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Багатьох господарок цікавить, як замаринувати хрін. Для цього можна скористатися рецептом приготування смачної приправи. До її складу входять інші овочі, які додають корисних якостей закусці. Крім смаку та аромату вона має гарний, привабливий, апетитний колір, тому її сміливо можна запропонувати гостям, подати на святковий стіл як соус.

Інгредієнти:

• яблука зелені – 1 кг;
• вода – 1л;
• сіль – 4 ст. л.;
• хрін – 500 г;
• морква – 1 кг;
• цукровий пісок – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Коріння приправи необхідно почистити, подрібнити на тертці або блендер.
2. Морквину та яблука звільніть від шкірки і натріть на тертці з великими отворами. Усі підготовлені складові змішайте і розкладіть по банкам, щоб маса займала 4/5 судини.
3. Займіться розсолом. У киплячу воду всипте сіль та цукор, добре перемішайте до розчинення кристаликів.
4. Влийте рідину в банки. Накрийте кришками консервацію. Зберігайте усередині підвального приміщення.

З буряком

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5-7 осіб.
• Калорійність страви: 56 ккал.
• Призначення: закуска/приправа.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Вироби із хрону користуються заслуженою популярністю на російському столі. Ця приправа корисна, має специфічний аромат, незамінна для м'ясних страв. Приготування соусу з буряком у домашніх умовах допоможе трохи пом'якшити смак основного компонента. Підготувати заправку не складе труднощів. Зробити знамениту добавку правильно вам допоможе покроковий рецепт із фото.

Інгредієнти:

• оцет (9%) – 2 ст. л.;
• цукровий пісок – 1 ст. л.;
• буряк – 100 г;
• хрін - 200 г;
• вода – 0,2 л;
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Починати процес приготування потрібно зі створення маринаду. Змішайте у воді цукор, сіль та оцет. Поставте вміст каструлі на вогонь, закип'ятіть та остудіть.
2. Буряк потрібно очищати і терти на дрібній тертці.
3. Коріння (одну велику хроніну) слід почистити, подрібнити, використовуючи блендер або тертку.
4. Підготовлені компоненти змішайте, залийте маринадом теплої температури. Розкладіть по стерильних судинах, закрийте. Дочекавшись охолодження, відправляйте її на зберігання в холодильник.

Хреновина

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10 осіб.
• Калорійність страви: 82 ккал.
• Призначення: заправка.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Приготування хрону в домашніх умовах на зиму – процес недовгий. Однак слід пам'ятати, що при перекручуванні гострого кореня знадобиться надягти на м'ясорубку поліетиленовий пакет. В іншому випадку їдкий аромат палитиме очі. Рецепт дозволяє змінювати співвідношення складових до смаку. Якщо бажаєте дуже гостру закуску, додайте більше основного компонента.

Інгредієнти:

• гостре коріння – 100 г;
• майонез – 400 р.

Спосіб приготування:

1. Коріння ретельно промийте, почистіть. Потім натріть продукт на тертці з невеликими отворами.
2. Отриману масу обдайте окропом, остудіть.
3. Змішайте субстанцію із майонезом. Розкладіть гостру заправку по чистим, сухим банкам, поставте на зберігання холодильник.

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 129 ккал.
• Призначення: на свято.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Як приготувати настоянку з хрону, знали ще з часів Петра Великого. Тоді такий напій покладався людям, які працювали на морозі або займалися тяжкою фізичною працею. Горілку на хроні легко виготовити в домашніх умовах. Наполягати напій можна на свіжій або консервованій сировині. Однак перший варіант виходить смачнішим і ароматнішим, ніж при застосуванні напівфабрикатів.

Інгредієнти:

• сік лимона – 2 ст. л.;
• горілка – 500 г;
• гостре коріння – 7-10 см;
• зернова гірчиця – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Рослина потрібно звільнити від шкірки та потерти на тертці.
2. Усередині скляної тари з'єднайте гірчицю, хрін та сік лимона.
3. До отриманої суміші влийте горілку, закрийте і добре струсіть кілька разів.
4. Наполягати напій потрібно 3 дні у темному місці з теплою температурою. Струшуйте пляшку 1 раз на добу.
5. Готовий настій потрібно процідити крізь марлеву тканину та вату. Перелийте у відповідну пляшку, закупоріть. Фортеця такого алкоголю за домашнім рецептом становить 36-38 градусів. Зберігати суміш можна 2-3 роки у закритому вигляді у темному місці.

Їдальня

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 54 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Хрін столовий – звична страва російської кулінарії. Таку добавку прийнято застосовувати до м'яса та холодця. Приправу з цього кореня з ядреним ароматом готувати не складно, її можна зберігати тривалий час. Консервування не вимагатиме специфічних навичок та великої кількості інгредієнтів. Готовий продукт можна застосовувати, щоб приготувати соуси, наприклад, зі сметаною або помідорами і часником.

Інгредієнти:

• кип'ячена вода – 450 мл;
• винний білий оцет – 180 мл;
• цукор – 1 ст. л.;
• корінь хрону – 0,4 кг;
• сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Щоб виготовити хренодер, замочіть корінь у воді на пару годин, щоб він увібрав вологу. Потім приберіть ножем шкірку і наріжте на невеликі шматочки, щоб було легше подрібнити.
2. Покладіть заготовку в блендер, порубайте.
3. Отриману масу залийте окропом, дайте кілька хвилин настоятися. Потім додайте оцет, цукор, сіль, перемішайте до однорідності.
4. Приготовлений за домашнім рецептом столовий хренодер перекладіть у чисту тару, помістіть на зберігання холодильник.
5. Вживати з хріном можна кілька місяців, потім вона почне втрачати свої смакові якості і гостроту, тому готувати відразу багато фахівців не рекомендують.

З оцтом

• Час: півгодини.
• Кількість порцій: 10-15 осіб.
• Калорійність страви: 43 ккал.
• Призначення: закуска / приправа
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Хрін з оцтом – знахідка для тих, хто бажає зберегти приправу на зиму. Кислі рідини є чудовим консервантом. Додавання цукру та солі допоможе зробити смак продукту яскравішим. Соус підійде для надання іншим стравам гостроти, пікантності та аромату. Вживання прянощів рекомендується в сезон застуд: одужання пройде швидше завдяки її зігріваючим та антибактеріальним властивостям.

Інгредієнти:

• хрін – 0,5 кг;
• вода кип'ячена – 1 ст.;
• цукор – 3 ст. ложки;
• оцет (5%) – 1 ст.;
• сіль - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Кореневища промийте, почистіть, пропустіть через дрібну тертку.
2. До отриманої маси підмішайте оцет, сіль, воду та цукор.
3. Розкладіть готову хроніку по банках, щільно закрийте, залиште на 2-3 доби, потім поставте в холодильник.

Для холодця

• Час: 70 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 54 ккал.
• Призначення: приправи.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Соус із хрону до холодця підійде не тільки до цієї страви. Їм можна полити їжу з м'яса та риби, . Він має приємний колір, яскравий аромат та незвичайний смак. Буряковий сік у складі допоможе пом'якшити гостроту подрібненого пряного кореня. Зберігати продукт можна довго, проте через пару днів він почне втрачати смакові якості та гостроту, тому готувати одразу великий обсяг не рекомендується.

Інгредієнти:

• хрін - 3-4 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• вода – 0,2 л;
• цукор;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Коріння очистити, промити, скласти в пакет і помістити в морозилку на 15-20 хв.
2. Воду закип'ятіть, охолодіть до 20-30 градусів. Додати сіль, цукор.
3. Заморожену пряність натріть або подрібніть у блендері.
4. За допомогою спеціальної тертки натріть буряк. Залийте отриману стружку водою, залиште на 5-10 хв.
5. Відокремте буряковий сік від м'якоті, поступово вводьте рідину в ємність з тертим коренем до придбання помірної густини.
6. Готовим соусом за домашнім рецептом полийте холодець.

З помідорами

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: на 10-12 банок.
• Калорійність страви: 55 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Хрін з томатом і часником – одне з класичних поєднань для створення домашнього соусу. Помідори трохи розбавляють гостроту та надають плинну консистенцію. Таку заправку зручно та смачно додавати до м'ясних страв. Якщо вам до смаку дуже гостра їжа, корінців знадобиться більше. Якщо бажаєте отримати щадну ароматну приправу, збільшіть кількість томатів.

Інгредієнти:

• томати – 2000 г;
• сіль – 2 ст. л.;
• хрін – 300 г;
• часник – 200 г;
• цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помідори промийте, обсушіть паперовим рушником, видаліть плодоніжки, розріжте на кілька частин. Перекрутіть на м'ясорубці, зливайте сік до загальної маси.
2. Часник та пекучий корінь очистіть, помістіть у блендер, перемелюйте до дрібної крихти.
3. Всередину глибокої ємності помістіть подрібнені складові, додайте|добавляйте| сіль|соль| і цукровий пісок, змішайте.
4. Отриману масу розподіліть по чистих та сухих судинах. Зберігайте у холодильнику.

Щоб у вас вийшла смачнаприправа з хрону, слід дотримуватися деяких рекомендацій:

• Заготувати хрін для їжі потрібно у вересні, відбираючи кореневища діаметром 3-6 см, довжиною 30-50 см.
• Не робіть відразу багато заготовок, оскільки рослина за місяць втратить свою гостроту.
• Цілий корінь можна зберігати в холодильнику близько півроку, використовувати його за необхідності.
• Якщо засолити пряність ви вирішили через деякий час після вилучення з землі, потримайте її у воді перед тим, як приготувати приправу. Це допоможе повернути кореню втрачену вологу.
• Зберігати хроно після переробки потрібно в стерилізованих банках під герметичною кришкою.
• Виділення, що виникають при подрібненні хренового кореня, дратують слизові оболонки. Щоб убезпечити себе від цього явища, помістіть продукт у морозильну камеру на кілька годин. Якщо рецепт вимагає його перекрутити, на шийці м'ясорубки закріпіть пакет із поліетилену. Позбавити вас різі в очах може використання закритого блендера.
• Уникнути пошкодження шкірних покривів можна, якщо працювати у рукавичках.
• Щоб хренна маса не потемніла після виготовлення або в процесі підготовки компонента, можна трохи збризкати її соком, вичавленим з лимона.
• Готова заправка ідеально підійде для холодних закусок, страв із м'яса та риби. Можна використовувати хріновину для заправки, щоб надати їм гострину.
• Для отримання справжньої російської приправи не використовуйте оцет, оскільки його кислуватий присмак заглушує оригінальний аромат прянощів. З давніх-давен готували хрінну заправку безпосередньо перед подачею страви на стіл, щоб гості могли насолодитися різким смаком повною мірою.

Відео