Національна кухня Греції для дітей: коли корисні страви бувають ще й смачними. Найкращі страви грецької кухні

Має багато спільного з кулінарними традиціями Італії, Балканського півострова, Ізраїлю, Туреччини, Сирії та Палестини. Вона існує вже понад 4 тисячі років і безпосередньо пов'язана з історією та культурою Стародавньої Греції.

Сьогодні грецьку кухню, як і в давнину, неможливо уявити без злаків, оливкової олії та вина, а також овочів (баклажанів, кабачків), оливок, сиру, риби та м'яса.

Особливості грецької кухні

У середземноморській кухні Греції можна виділити кілька характерних рис, які засновані на використанні при приготуванні страв певного переліку продуктів.

1. Оливкова олія – це інгредієнт, на якому стоїть грецька кухня. приготовлені без нього, уявити неможливо. Оливкову олію використовують як заправку для салатів, додають в овочеві, м'ясні, рибні страви та випічку. Воно виготовляється з оливкових дерев, що ростуть у Греції, і робить національні грецькі страви особливими за смаковими якостями.
2. Овочі - свіжі або запечені, вони присутні практично в кожній страві. Особливо часто використовуються свіжі томати, баклажани, картопля, зелений перець, цибуля, оливки.
3. Спеції у грецькій кулінарії використовуються частіше, ніж у будь-якій іншій середземноморській кухні. У Греції найбільш поширені орегано, чебрець, часник, лавровий лист, базилік, чебрець та фенхель. Цікаво, що при приготуванні м'ясних страв використовують спеції, характерні для десертів (наприклад, кориця).
4. Сири – фета, касері, кефалотирі, ладотирі. Вони подаються як закуски у свіжому вигляді, додаються до салатів та популярних запіканок з овочів, м'яса та макаронів.
5. Злаки – найчастіше при приготуванні страв використовується пшениця, рідше – ячмінь. З пшеничного борошна роблять тонке і з нього випікають знамениті грецькі десерти.

Популярні грецькі страви: назви

Деякі грецькі страви мають багато спільного із тими, що готують на середземноморському узбережжі. До них можна віднести пастітсіо (пастиціо). Ця грецька страва є аналогом італійської лазаньї, але замість пластів тіста використовуються довгі макарони-трубочки зіті. Або, наприклад, долмадес - аналог долми (фарш у виноградному листі), яка широко поширена у народів Закавказзя.

Але є у кулінарії Греції та свої традиції. Важко уявити грецьку кухню без національної страви чаніотико буреки. Це скибочки картоплі, запечені з кабачком, сиром мізитрою та м'ятою. Також у Греції традиційно готують пироги, використовуючи для цього найтонше тісто філо або листкове, в яке загортається різна начинка. Найпопулярнішими пирогами на грецькій кухні є спинакопита і котопіта (курячий пиріг).

Люблять у Греції та супи. Наприклад, часто тут готується пісний суп квасолада на основі білої квасолі та томатів, або магіриця – традиційний пасхальний суп, який греки варять у Велику суботу.

Всі грецькі страви, рецепти яких представлені нижче, ситні та прості у приготуванні. Обов'язкові інгредієнти, що входять до їх складу, такі як оливкова олія та овочі, роблять страви не тільки смачними, а й корисними.

Грецька кухня: Національні страви. Мезе

Всім туристам, які приїжджають до Греції, а особливо на острів Кріт, рекомендують скуштувати мезе. Але далеко не всі з приїжджих гостей знають, що воно є.

Мезе - це закуски, тобто страви грецької кухні, які подаються до столу не порційно, а в такий спосіб, щоб кожен зміг покласти до себе в тарілку будь-яку з них. До складу мезе зазвичай входять оливки та сир фета, фаршироване виноградне листя (долмадес), тефтелі, восьминіг, приготовлений на грилі, мариновані овочі тощо. Список, як і кількість страв, може бути найрізноманітнішим.

Традиційно в якості мезе подається тахіні (сметаноподібний соус з насіння кунжуту), луканіна (кіпрські ковбаски з додаванням коріандру), халумі (м'який сир з овечого або козячого молока з м'ятою), стіфадо (яловичина зі спеціями у винному оцті) шашлик) і т.д.

Традиційний грецький салат

Грецька, або набула популярності не тільки в самій Греції, але і в більшості інших країн світу. Готують його з помідорів, огірків, салатного листя, червоної цибулі, оливок та фети. Як заправка традиційно використовується оливкова олія, а також винний оцет або лимонний сік.

Легкий грецький салат користується особливою популярністю серед усіх прихильників здорового харчування.

Мусака

Практично у всіх рецептах грецької кухні застосовуються овочі. Особливою популярністю у греків користується грецька страва з баклажанів – мусака. Складається воно із запечених шарів: перший – баклажани з оливковою олією, другий – фарш з баранини та яловичини з помідорами, і третій – сирний соус, що нагадує на смак бешамель. Усі шари (як і в лазіння) укладаються по черзі.

Грецька страва з баклажанів випікається в духовці за температури 180 градусів протягом 30 хвилин. Подається у теплому вигляді.

Спанакопіта (Spanakopita)

Приготування цього традиційного грецького пирога починається з підготовки соковитої начинки. Для цього на оливковій олії обсмажується цибуля. До нього додаються шпинат (250 г), петрушка, пір'я зеленої цибулі, сир фета (400 г), а також сіль за смаком та мускатний горіх на вістря ножа.

Поки начинка остигає, необхідно розділити і розкотити тісто в два тонкі пласти. Першу частину розподілити по дну форми, змащеною вершковим маслом так, щоб застелити не тільки дно форми, але й закрити борти. Зверху викласти всю начинку та накрити ще одним пластом тіста, вирізаним точно за розміром форми. З'єднати краї тіста між собою. Верхній шар пирога перед тим як відправити в духовку, наколоти вилкою в декількох місцях. Випікати 40 хвилин|мінути| до утворення рум'яної скоринки.

Квасолада: пісний грецький суп

Цей суп особливо люблять вегетаріанці, оскільки він готується виключно з інгредієнтів рослинного походження. Основними складовими такого блюда грецької кухні є біла квасоля, помідори або томатне та селера. Усі інгредієнти для супу обсмажуються по черзі на оливковій олії: спочатку цибуля, морква, стебло селери, потім заздалегідь зварена квасоля та томатне пюре з 0,5 кг помідорів. Після цього заготівля з овочів перекладається в каструлю, заливається бульйоном овочевим, і все разом вариться ще 10 хвилин. Пісний суп готовий.

Фасолада подається у гарячому чи холодному вигляді. Перед подачею суп приправляють оливковою олією, чорним меленим перцем та сушеною зеленню.

Паститсіо, або лазіння по-грецьки

Класичний рецепт паститсіо - це шари пасти зити з м'ясним соусом з яловичини та баранини, з білим соусом бешамель та сирною скоринкою.

Ця грецька страва готується у такій послідовності:

1. Змастити форму для випічки 9х13 см вершковим маслом|мастилом|.
2. Приготувати м'ясний соус. Для цього на оливковій олії (3 ст. ложки) обсмажити спочатку цибулю (2 шт.), Потім часник (4 зубчики). Через 1 хвилину додати 2 види фаршу (яловичина та баранина) і обсмажувати його доти, доки не підрум'яниться. Після цього можна додавати решту інгредієнтів: подрібнених помідорів (4 шт.), томатної пасти (2 ст. ложки), петрушки. А також знадобляться спеції: сіль (1 ½ ч. ложки), перець, цукор (½ ч. ложки), паличка кориці, лавровий лист. Соус буде готовий, коли вся рідина випарується (приблизно через 1 годину).
3. Відварити 450 г макаронів до напівготовності.
4. Приготувати бешамель, обсмаживши спочатку на вершковому маслі борошно (½ чашки). Потім влити в сковороду 4 чашки молока і варити, доки не загусне близько 15 хвилин. Після цього зняти соус із вогню, додати сіль (1 ч. ложку), білий перець та мускатний горіх.
5. Зібрати пастітсіо пошарово. Перший шар – макарони, змішані з яйцем та пармезаном. Другий шар – м'ясний соус, а третій – білий соус. Зверху посипати страву пармезаном, змішаним з невеликою кількістю панірувальних сухарів.

Випікається паститсіо у розігрітій до 180 градусів духовці 45 хвилин – 1 година.

Галактобуреко – манний молочний пиріг

Як начинка для цього пирога використовується густа манна каша. Але виходить він настільки смачним, що манка зовсім не відчувається. За смаком він більше нагадує ніжний заварний крем із легкою цитрусовою ноткою.

Начинка для пирога розташовується між шарами тіста філо, верхній шар якого після випікання в духовці заливається солодким цитрусовим сиропом, приготованим із соку лимона, цукру, води, кориці, гвоздики і суцвіть меду. Подається пиріг у холодному вигляді, попередньо нарізаний на порційні шматочки квадратної форми.

Зробила неоціненний внесок у європейську культуру. Література, архітектура, філософія, історія, інші науки, система державності, закони, мистецтво та міфи Древньої Греціїзаклали основу сучасної європейської цивілізації. Грецькі богивідомі у всьому світі.

Греція сьогодні

Сучасна Греціямало знайома більшості наших співвітчизників. Країна знаходиться на стику Заходу та Сходу, поєднуючи Європу, Азію та Африку. Протяжність берегової лінії становить 15000 км (з урахуванням островів)! Наша картадопоможе знайти самобутній куточок або острів, де ще не бував. Ми пропонуємо щоденну стрічку новин. Крім того, багато років ми збираємо фотоі відгуки.

Відпочинок у Греції

Заочне знайомство з давніми греками не тільки збагатить Вас розумінням того, що все нове – це добре забуте старе, а й спонукає вирушити на батьківщину богів та героїв. Де за руїнами храмів та уламками історії живуть наші сучасники з тими ж радощами та проблемами, як і їхні далекі предки тисячоліття тому. На вас чекає незабутній відпочинокзавдяки найсучаснішій інфраструктурі в оточенні незайманої природи. На сайт Ви знайдете тури до Греції, курортиі готелі, погода. Крім того, у нас ви дізнаєтесь як і де оформляється візаі знайдете Консульствоу Вашій країні або грецький візовий центр.

Нерухомість у Греції

Країна відкрита для іноземців, які бажають придбати нерухомість. Будь-який іноземець має на це право. Лише у прикордонних районах не громадянам ЄС необхідно отримати дозвіл на покупку. Однак пошук законних будинків, вілл, таунхаусів, квартир, правильне оформлення угоди, подальше обслуговування є непростим завданням, яке багато років вирішує наша команда.

Російська Греція

Тема імміграціїзалишається актуальною як для етнічних греків, які живуть поза своєї історичної батьківщини. На форумі для іммігрантів обговорюються як юридичні питання, і проблеми адаптації у грецькому світі і, водночас, збереження і популяризації російської культури. Російська Греція неоднорідна і поєднує всіх іммігрантів, які говорять російською. У той же час, останніми роками країна виправдовує економічні очікування іммігрантів з країн колишнього СРСР, у зв'язку з чим ми спостерігаємо зворотне переселення народів.

Стародавня Еллада не мала у своєму розпорядженні багато продуктів, типових для сучасної грецької кухні. Не було у давніх греків ні помідорів та лимонів, ні баклажанів із солодким перцем. Але основні завіти кулінарної традиції кухні греків незмінні і сьогодні. По-перше, неможливо уявити грецьку трапезу без «святої тріади» - хліба та олив. А по-друге, справжнє бенкет для греків не простий процес поглинання смачної їжі. Насамперед, це грецька кухня – це ритуал.

Ті, хто пробує різноманітні страви, багато розмовляють, звичайно ж, висловлюються про страви та обмінюються думками. Для греків велике значення має, яке саме оливкова олія використана, з якого регіону країни вона була привезена, в якому селі виготовлений сир фета, на яких полях пасся баранчик. Від таких кулінарних дискусій. Розмова плавно перетікає до вищих матерій.

Грецька кухня - одна з найдавніших у світі. Безумовно, протягом тисячоліть вона зазнавала численних змін. Середні віки у Візантії відрізнялися неймовірними сьогодні рецептами. Щось на кшталт найніжнішого філе молочного козеня, фаршированого інжиром, часником, зернами граната, цибулею-пореєм, приправленого медовим соусом із маринованої риби.

Не дивно, що в сучасній Греції вже ніхто не готує подібні страви та й не їсть. Греки знову повернулися до простих, але справді смачних страв. Справжня пишність грецької кухні полягає саме як продукти і в точному дотриманні інгредієнтів. Грецька кулінарія є одним із численних варіантів середземноморської. Безумовно, неможливо уявити її без якісної оливкової олії, свіжої риби та морепродуктів.

Для Греції, як і всіх середземноморських країн, характерно вживання великої кількості овочів, фруктів і зелені. Але існують і суттєві відмінності. Так улюблених італійцями і французами ракоподібних і молюсків у сирому вигляді земляки Гомера не особливо шанують, не кажучи вже про те, щоб вживати в їжу сире м'ясо - його зазвичай готують, так що на біфштекс з кров'ю в Греції розраховувати не доводиться. Крім того, в грецькій кухні практично відсутні складні соуси.

А в XV столітті в Салоніках почали селитися вигнані з , і привнесли до грецької місцевої кухні яскраві риси північноафриканської кулінарії.

Та й у самій Греції безліч регіональних варіантів однієї страви, обумовлено це кліматичними відмінностями та устроєм життя як у континентальній частині країни, так і на численних островах. Сонячний клімат посушливого Криту сприяє зовсім іншій грецькій кухні, ніж снігові зими і вологе літо гірського Епіру. Крім того, грецькі діаспори існують у всьому світі – і в Європі, і в Америці, і в Австралії. І, звичайно ж, емігранти, які живуть за кордоном, але зберігають зв'язок з батьківщиною, постійно привносять щось нове в рідну грецьку кухню.

Для грецької кухні характерне приготування м'ясних страв на рожні та вугіллі. Греки їдять багато страв холодними, але орієнтовані на туристів ресторани, подають страви завжди гарячими. Якщо температура їжі грецької кухні вас не влаштовує, ви можете попросити її підігріти. Грецькою це звучить - zesto.

Греки дуже ретельно ставляться до питань харчування, тому зустріти заморожені овочі або напівфабрикати практично неможливо. У Греції страви грецької кухні завжди готують із свіжих продуктів! Незалежно від соціального стану, греки досить часто відвідують ресторани. Це стало частиною їхньої культури. Найвищим щастям для грека є насолода життям, яке неможливе без гарного застілля в колі найближчих людей, сім'ї та друзів.

Згідно з грецьким законодавством, кожен заклад громадського харчування повинен вивішувати своє меню з фіксованими цінами.

Хліб на стіл подають обов'язково, його ціна може становити від тридцяти до дев'яноста євроцентів, що визначається категорією ресторану.

Перелік страв та сирів грецької кухні

Звичайно ж, описати тут все різноманіття національних страв грецької кухні не варто і намагатися, однак, ми сподіваємося, що короткий огляд буде корисний туристам, що починають, зорієнтуватися в грецького меню, хоча це і непросто!

• Choriatiki Salata є традиційним сільським салатом грецької кухні більш відомий світу як «Грецьким Салатом». Складається це салат зі свіжих помідорів та огірків маслин, цибулі сиру Feta, і, звичайно ж, оливкової олії. Додатково можна заправити оцтом. У деяких варіаціях грецької кухні, в салаті може бути Feta. Якщо вам не вистачає ніжного сиру, попросіть офіціанта додати його. У тому випадку, якщо ви хочете віддати перевагу салату без будь-яких інгредієнтів також скажіть про це.
• Sadziki - складається зі змішаних йогурту, огірка, часнику та солі. Зазвичай, Sadzik подають грецькому хлібі, звичайно - свіжому!
• Melitzana Salata – ніжний салат грецької кухні з баклажанів, який накладають на свіжий хліб.
• Tarama Salata – дуже незвичайна страва грецької кухні. Грецька ікра.
• Saganaki – підсмажений сир, який може подаватися з томатним соусом.
• Casseri - м'який сир, що нагадує на кухні Греції мацареллу.
• Kefalotiri – сорт твердого сиру, дещо нагадує пармезан.
• Dopio tiri називають сорт домашнього місцевого сиру. Знайти який можна у селах.
• Keftedes - добре просмажені фрикадельки. У різних областях Греції існують регіональні варіації в грецькій кухні: Кефтедес і Рвітакефтедес, Доматокефтедес, Тирокефтедес і Фазакефтедес. Незважаючи на інгредієнти, що відрізняються, страва виявляється незрівнянним завжди!
• Spanakopita – традиційний грецький пиріг зі шпинатом.
• Tiropita – сирний пиріг.
• Kreatopita - м'ясний пиріг
• Lakanika – овочевий салат грецької кухні з капустою.

Сніданок

У старому жарті про типовий для грека сніданок, що складається з чашки міцної кави та двох цигарок, велика частка правди. Справді, греки снідають, зазвичай кави і тістечком. Однак у готелях подають звичайний континентальний сніданок, який включає чай, каву, круасани, тости, популярний і шведський стіл. У деяких готелях подають англійський сніданок, що складається з яєчні, бекону та тостів.

Обід

У Греції обід відбувається з 13:00 до 15:00. Залежно від переваг можна вибрати повний обід або обійтись легким салатом. Багато греків вважають головним прийомом їжі вечерю.

Вечеря

Традиційно грецька вечеря починається пізніше, ніж у європейських країнах. Багато греків абсолютно не замислюються про їжу годин до дев'ятої вечора. Враховуючи таку специфічну національну межу, більшість ресторанів відчиняють двері відвідувачам лише о 20:00. Безумовно, в туристичних центрах вечеря подається дещо раніше.

Класифікація грецьких закладів

Tavernas є «сільським» закладом, оформленим, як правило, у грубому традиційному стилі. У столиці та великих курортних містах таверни більш європеїзовані. Зазвичай меню таверни зі стравами грецької кухні можна побачити на дверях біля входу або у вікні. Однак багато господарів тавер просто запросять вас на кухню, щоб ви самі подивилися, що можуть вам приготувати з грецької кухні. Греки теж часто заглядають на кухню, щоб подивитися, який саме варіант вибраної страви з грецької кухні готують у цій таверні.

У приморські таверни рано-вранці і серед дня привозять свіжу рибу. Кухарі на очах у дивовижних туристів, відбивають свіжопойманих восьминогів об асфальт, щоб м'ясо у стравах грецької кухні стало ніжнішим.

Але навіть гори екзотичних середземноморських креветок із лимоном, смажених щупалець восьминогів та фаршированих кальмарів у грецькій кухні не в силах скасувати давньогрецьку кулінарну тріаду. До столу неодмінно подається гарячий хліб, ароматне оливкове масло та вино.

Більшість таверн відкривають свої двері для відвідувачів не раніше восьмої години вечора. Пояснюється це просто. Греки воліють досить пізню трапезу. Закриваються таверни пізно вночі, а найчастіше - рано-вранці. У неділю таверна може виявитися закритою. Емоційні греки небезпідставно славляться великими футбольними фанатами, тому, якщо ви вирішили заглянути в таверну в день матчу, не варто очікувати на дуже уважне обслуговування.

У Psistaria можна скуштувати грецьких шашликів, жаркого та м'яса обсмаженого у варіаціях грецької кухні на відкритому вогні.

У ресторані (estiatorio) вам запропонують складніше меню, ніж у таверні чи псістарії. Тут на столах красиві домоткані скатертини, а меню обов'язково включає варіант страви грецької кухні англійською мовою.

Готова їжа виставлена ​​в bain-marie, тут можна замовити і страви гриль грецької кухні.

У Ouzeri подають традиційне узо. У Греції питво Ouzo прирівнюється до мистецтва. Ритуал узокатаніксі дуже популярний серед греків, і набуває все більшої популярності серед мандрівників.

Буквальний переклад Galaktopoleia - молочний магазин. Але саме тут можна купити такі продукти, як йогурт, молоко, яйця, рисовий пудинг, олія, хліб та мед. Крім того, тут можна поласувати дуже смачним домашнім морозивом, яке зазвичай представлено різними смаками. Дізнатися чи продається воно допоможе напис pagoto politiko на двері магазинчика. У більшості з них можна випити чашку кави та чаю. Також вони, як правило, пропонують недорогі сніданки. Відкриті такі магазини з раннього ранку і до вечора, а це, погодьтеся, дуже зручно.

У Zaharoplasteia продаються тістечка та солодощі грецької кухні, як грецького, так і європейського виробництва. Солодощі, шоколад, цукерки, бісквіти, кава, газовані напої, включаючи содову - ось типовий асортимент захаропластіа, у деяких можна придбати алкогольні напої у пляшках. Як правило, є сидячі місця.

Широко країною поширені піцерії, кафе (gelateries) у яких подають італійське морозиво, тоді як традиційно західних ресторанів поза столиці практично зустрінеш.

Грекам до вподоби пряна зелень і спеції, проте їх використовують у меншій кількості, ніж італійці та французи. Традиційною зеленню в Греції виступає листя петрушки та кропу, селера, чебрець, розмарин та ориган.

У Греції вирощують різні сорти часнику та цибулі. Улюбленими соусами греків є - ладолемоно (є ретельно збите з лимоном оливкова олія), ладоригані (в оливкову олію додається сухий тертий ориган) і авголемоно (збиті з лимоном і прянощами яєчні жовтки).
Перше місце в Європі, за кількістю споживаного сиру належить грекам, вони випередили навіть італійців та французів. Сирні традиції Греції представлені безліччю традиційних сирів. Серед яких коров'ячі та буйволині, овечі та козячі; тверді та м'які; ніжно-пресні та пікантно гострі. Проте найвідомішим, безумовно, є Фета. Споконвічно грецький сир фета трохи нагадує бринзу. Справжня, зроблена в Греції, зовсім не схожа на німецький сир під цією назвою.

Ще однією гордістю Греції має славу молочний продукт - яурті. Особливо домашній, виготовлений за старовинними технологіями. Він легкий, але водночас маслянистий.

Грецька кухня або національна кухня Греції абсолютно з усіма рецептами приготування її страв є однією з найяскравіших представників середземноморської кухні. Багато її традиційних страв схожі на страви італійські та французькі. Але це було не завжди так, про що свідчать деякі факти з історії. Так, наприклад, довгий час Греція була підконтрольною Туреччині, що не могло не відкласти відбиток і на її кухню. До дев'ятнадцятого століття в Греції діяла «харам» або заборона, через яку практично не вживали свинину, а також не пили алкоголь. Східна нотка у сучасній національній грецькій кухні більшою мірою виражена у приготуванні десертів. Ви можете переконатися в цьому, порівнявши список інгредієнтів грецьких та турецьких солодощів.

Загалом традиційні страви національної кухні досить широко використовують свіжі овочі. До найчастіше вживаних можна віднести картопля, томати, солодкий перець, баклажани і, звичайно, оливки. Список цей можна продовжувати ще довго, але найважливіше у цьому різноманітті – це максимальне збереження корисних властивостей овочів у готових стравах.

Традиційно для Греції сироваріння, тому не дивно, що серед страв грецької кухні можна знайти безліч таких, які мають у своєму складі той чи інший сир. Найбільше серед них відомий фета (це солоний сир, який, як правило, використовують у приготуванні салатів).

Говорячи про національну грецьку кухню не можна не згадати про оливкову олію. Його додають практично у всі страви. Оливкова олія – це гордість Греції, її тут навіть називають рідким золотом.

Що стосується м'яса, то на даний момент найбільшого поширення набула свинина та баранина. Готують м'ясо у всіх можливих видах: від гасіння цілої туші на рожні до виготовлення страв з м'ясного фаршу. Часто м'ясо запікають у горщиках разом із овочами (яскравий приклад такої страви – Мусака). Крім того, в раціоні у греків можна зустріти різноманітну рибу. Найчастіше її запікають на грилі, хоча можливі інші варіанти її приготування.

Однією з основних особливостей традиційної грецької кухні є використання великої кількості різноманітних пряних трав. Це суттєво відрізняє грецькі страви від інших страв середземноморської кухні.

Ну і, звичайно, найголовніше, про що ми ще не згадали, це атмосфера, в якій проходить будь-який прийом їжі. Як правило, їдять греки в тісному колі сім'ї та друзів. Тому сніданок, обід та вечеря проходить у теплій та затишній атмосфері, що справді робить грецьку кухню особливою!

На класичне питання нашого туриста, який хоче познайомитися з культурою Греції і в гастрономічному плані, «Що спробувати?» ми не дамо банальної відповіді: «Вирушайте вивчати меню ресторану або кафе національної кухні!». Знайомство з грецькою кухнею можна почати і вдома і це дуже просто! Необхідно лише скористатися тими рецептами з фото, що наведені у цьому розділі сайту. Максимально докладні, вони дадуть відповідь на будь-яке Ваше запитання! І пам'ятайте, що немає нічого кращого та смачнішого, ніж те, що Ви приготували своїми руками, з любов'ю та турботою.

Кухня Греції – дуже популярна серед туристів. Не дивно, адже їжа в Греції завжди смачна та свіжа. Якщо Ви не знаєте, що спробувати в Греції з їжі, читайте нашу сьогоднішню статтю про національну кухні Греції. Греки – люди красиві, добрі та довгоживучі. А все тому, що в них кухня грецька! З'ясуємо, що ж у ній особливого. Особливості традиційної кухні Греції.

Традиційна кухня Греції

Основа грецької кухні – овочі, бобові, оливки, м'ясо (свинина, баранина та козлятина), риба та морепродукти, горіхи, зернові, багато зелені, сири (крім знаменитої фети – півсотні сортів!), грецький мед і, звичайно, оливкова олія, якого греки споживають у величезних кількостях: понад 20 л на особу на рік. Один із найкращих його сортів вичавлюють на Пелопоннесі в районі міста Каламата.
Основа кухні Греції- оливкова олія.

У Греції дуже люблять воду: вона недорого коштує (35 євроцентів за 0,5 л в автоматах) і б'є із питних фонтанчиків у багатьох громадських місцях, і нею зустрічають усіх відвідувачів таверн.

У національної кухні Греціїмало солі, зате скрізь додають лимон – він підкреслює смак. Вони люблять йогурт – не простий, а грецький: жирний і схожий на сметану, його додають у тушковані овочі, використовують у приготуванні десертів та соусів, а також готують як холодну закуску, додавши огірок, часник, петрушку та м'яту – виходить дзадзики, який можна використовувати як соус до овочів, м'яса та смаженої риби. А ще в страви Греціїсміливо поєднуються м'ясо з солодкими спеціями – корицею чи гвоздикою.

Кухня Греції: що спробувати

Що скуштувати в Греції з їжі? Звісно ж, грецький салат. Грецький салат називається в Греції сільським (хор'ятики салату) і готується він зовсім не так, як у всьому світі. Жодного листя і нарізаних кубиками овочів: огірки ріжуться кружальцями, помідори – часточками, перець – соломкою, цибуля – великими півкільцями, а оливки взагалі не ріжуться (і не є консервованими). Мінімум дій, весь фокус – у свіжості та якості продуктів та помірності: переборщіть із сиром або оливками (їх має бути кілька штук) – і гармонія втрачена. Інгредієнти можна не перемішувати, а засипати в тарілку пошарово, зверху – оливкова олія, спеції та великий шматок фети (фета, до речі, так і перекладається – «шматок»).

У грецькій таверні не варто замовляти більше одного салату традиційної кухні Греціїна двох-трьох людей – ось такі там порції. Взагалі, варто уточнити, що є обрані страви: за замовчуванням багато хто доповнюється свіжими овочами або грецьким салатом, а м'ясні можуть включати кошик гарячого хліба або тарілку печеної картоплі. Щоб усе це знати заздалегідь, треба розмовляти з офіціантами (тим більше – з господарями), і навіть якщо ви можете спілкуватися лише російською мовою, вас все одно зрозуміють.

Страви Греції та порції в тавернах та ресторанах

Грецькі ресторани діляться на кілька категорій: суволодзидика (шашлична), псістар'єс (барбекю), псаротавернес (рибні таверни біля узбережжя), спеціалізовані заклади – наприклад, патсадидика, де готують супи-патця та хаш.

Уникайте місць, де годуються туристичні групи, і вибирайте ресторани, в яких їдять самі греки: чим їх більше в таверні, тим смачніша там їжа. У недорогому кафе для місцевих шашличок коштуватиме вам приблизно 2 євро, грецький салат – 4-5 євро, «набір» з двох сосисок гриль, картоплі фрі, салату та хліба – 7 євро, велика тарілка м'яса гриль з гарніром – 12 євро , чашка кави – 2-2,5 євро.

Обід з національними стравами Греціїбуде дорожче, якщо ви замовите рибу (рахунок за двох – 30-50 євро), оскільки вона продається на вагу. Нормальна практика – попросити показати вам рибу та зважити її.

Кава – головний напій Греції, його п'ють і гарячою, і холодною, і зі спеціями. Найпопулярніший холодний фраппе - розчинна кава з льодом і молочною пінкою. Фраппе – кава по-грецьки – розчинна кава з льодом та молочною пінкою.

Що скуштувати в Греції крім їжі: міцні напої

Поціновувачам міцних напоїв рекомендуємо класику: анісову горілку узо, виноградну раку та коньяк метаксу. З червоних вин варто скуштувати рапсані, з кріплених – олександрійський мускат. А найвідоміше і найдавніше грецьке вино – рецина з присмаком смоли; подається до закусок і п'ється охолодженим.

Національна кухня Греції

Варто скуштувати сувлаки – грецький шашличок зі свинини, рисолі – щось проміжне між котлетами та пиріжками, суп пацас (з рубця), мосхарокефалі (з телячої голови) або котосупу (курячий, з рисом); хтаподі - восьминога (смаженого на вугіллі або маринованого), смачну рибу ципуру або барбунью, запечену на вугіллі. Грецькі морепродукти смачніші за океанські, і щоб оцінити їх по максимуму, краще взяти якесь асорті.
Не забудьте про мусак – традиційну запіканку з обсмажених картоплі, кабачків, баклажанів, м'ясного фаршу, помідорів та сиру під соусом бешамель, грецьких солодощів, а також грецьких пиріжках з надзвичайними для нас начинками (наприклад, з оливками, бринзою).

Кухня Греції: що ще скуштувати?У Греції взагалі багато надзвичайних рецептів. Один з них легко відтворити хвилин за 15, маючи два апельсини, шість огірків, один лимон та спеції (по чайній ложці розмарину, орегано та м'яти, столова ложка чебрецю). Апельсини та огірки потрібно нарізати тонкими шматочками, потім до апельсинів додаються свіжі трави та заправка: чорний та рожевий перець, сіль, лимонний сік плюс оливкова олія. Останній штрих – огірки та трохи солі: виходить легкий салат із грецьким ароматом.

Отже, тепер ви трохи знаєте про кухню Греції. Якщо у Вас виникне питання про кухню Греції, що спробувати, то тепер Ви знаєте, що це в першу чергу грецький салат, сувлаки, суп пацас, мосхарокефалі, хтаподі, риба ципуру або барбун, а також мусака. Якщо Ви збираєтеся відвідати Грецію, то раджу також прочитати статтю Їжа в Греції цікава, свіжа і дуже смачна. Краще про неї не читати, а куштувати. Смачного!