Як приготувати болгарський перець. Болгарський перець маринований швидкого приготування.

Здрастуйте, мої дорогі читачі! Не встигнеш насолодитися теплим літом, як приходить зима. Отже, восени саме час запасатися смачними заготовками. Із чого їх тільки не роблять. Навіть пару баночок. А сьогодні поділюся як маринувати болгарський перець. Ця дуже смачна, соковита та яскрава закуска. І сьогодні я з вами поділюся шістьма оригінальними рецептами.

Енергетична цінність болгарського перцю становить 29 ккал на 100 г продукту. Тут лідируюча позиція у вуглеводів - 6,7 грам. Білків у цьому продукті міститься 0,8 г, а жирів – 0,4 г.

У болгарському перці високий вміст. З'ївши 100 грам, ви заповните добову нормуаскорбінки. До того ж тут є невелика кількість, та . Також тут є марганець, магній, мідь, калій та інші життєво важливі елементи.

Цей продукт рекомендують включити в меню тим, хто страждає на безсоння та депресію. Корисний він і при проблемах шлунково-кишкового тракту. До того ж споживання болгарського перцю сприяє зниженню холестерину та служить профілактикою тромбозу та атеросклерозу. Так що їжте його на здоров'я 🙂

Рецепт швидкого приготування з часником та петрушкою

Цей рецепт має перевагу – при його втіленні в життя використовувати можна навіть зіпсований м'ясистий перчик. Для цього просто потрібно зрізати пошкоджену ділянку продукту, а решту пускати у хід. Із запропонованого в рецепті набору продуктів вийде 10 700-грамових баночок. Щоб приготувати цю закуску, вам потрібні будуть:

• 5 кг перцю болгарського;
• 300 г цукру;
• 2 часникові головки;
• 1,5 склянки рафінованої олії;
• 4 склянки води;
• 2 ст. ложки з гіркою великої солі;
• зелень петрушки з кропом;
• 5 ч. ложок оцтової есенції.

Готуємо маринад – змішуємо для цього воду із сіллю, олією та цукром. Доводимо до кипіння склад і занурюємо в нього сито з порізаним великими шматкамиперцем. Бланшуємо 1-2 хвилини: довше не варіть, інакше овочі на квашню перетворяться.

На дно стерилізованих банок викладаємо 1-2 зубки часнику (кожний з них поріжте на дві частини). Туди ж поміщаємо пару гілочок зелені. Зверху викладаємо перец, що пробланшував, і заливаємо гарячим маринадом, в якому його варили. Далі додаємо в кожну банку 0,5 ч. ложки оцтової есенції. Після цього закупорюємо банки, перевертаємо їх і укутуємо. А через добу можете переміщати консервацію в комірчину.

Як на зиму маринувати болгарський перець цілком

Готується така заготівля неймовірно просто. Заздалегідь підготуйте такі продукти:

• 200 г цукру;
• 3 л томатного соку;
• півсклянки олії рослинної;
• 3 ст. ложки великої солі;
• 80 мл столового 9% оцту;
• 6 кг перцю солодкого.

Томатний соус збагачуємо цукром, оцтом, сіллю та олією. І ставимо каструлю із цією сумішшю на вогонь. Тим часом очищаємо від хвостиків та насіння перець. Далі промиваємо його і розколюємо кожен плід у кількох місцях вилкою. Після відправляємо в киплячий томатний маринад половину підготовлених перчин.

Варити потрібно приблизно хвилин 10. Хоча я вам все ж таки раджу орієнтуватися на зовнішній виглядпродукту. Плоди не повинні бути твердими чи надто м'якими. Далі перець переміщаємо в стерильні банки - намагайтеся щільніше укладати.

А зверху перчик залийте томатним маринадом. У маринад, що залишився, занурюємо другу партію перцю і варимо його. Поки вона вариться, консервуємо першу партію заготівлі. Далі банки перевертаємо, укутуємо і залишаємо до її охолодження. Потім те саме проробляємо і з другою партією перцю.

Для полегшення процесу раджу . Заощадить вам багато часу!

Маринуємо червоний перець у олії з часником та зеленню

Це одна з самих найсмачніших закусокВи коли-небудь їли. Так, що я вам розповідаю - самі приготуйте та скуштуйте. А ось і її рецепт:

• 5 кг болгарського перцю;
• 200 г часнику;
• пучок зелені петрушки;
• пучок листового селери;
• 6 лаврушок;
• 0,5 л олії рослинної;
• 0,5 л виноградного або яблучного оцту;
• 9-10 ст. ложки (з гарною гіркою) цукрового піску;
• 1000 мл води;
• 4 ст. ложки (з малою гіркою) солі;
• по 20-25 горошин чорного + запашного перцю.

Очищаємо перець від хвостиків та насіння, нарізаємо кожен плід на половинки. Далі промиваємо заготовки – готуємо їх до фаршування. Після розбираємо часникові головки на зубчики, заливаємо часточки холодною водоюі залишаємо на півгодини. Завдяки такій процедурі часник легше та швидше чиститься. Дрібні очищені часточки залиште як є, а ось ті, що більші, наріжте на 2-3 частини. Зелень крупно нарізаємо ножем з кроком 4-5 см.

Приступаємо до приготування маринаду. У широку миску наливаємо оцет і додаємо сюди олію. Збагачуємо склад лаврушкою та перцем. Далі додаємо цукор із сіллю та воду. Все перемішуємо та відправляємо ємність на вогонь.

Доводимо склад до кипіння, потім зменшуємо вогонь до середнього і занурюємо перець. Викладаємо його одним шаром і накриваємо посудину кришкою. Бланшируємо 2-3 хвилини. Варити потрібно до м'якості, але не переварити. Після першого партію перцю викладаємо в банки і занурюємо варитися другу партію і т.д.

У кожну банку на дно укладаємо спочатку часточки часнику, петрушку та селеру (листя та стебло). Потім додаємо 3-4 бланшованого перцю, далі знову зелень із часником. І так, поки до верху не дійдете. Верхнім шаромбуде часник із зеленню. У процесі закладки ніжно втрамбуйте овочі та зелень, але без фанатизму!

Після виловлюємо з маринаду перець і розподіляємо його банками. Лаврушку викиньте, а сам розсіл залийте у банки. Простерилізуйте баночки 15 хвилин та законсервуйте.

А ось відео-рецепт маринування солодкого червоного та жовтого перцю. Виходить дуже барвиста заготівля!

Готуємо солодкий маринований перець без стерилізації.

Повірте, коли ви взимку приготуєте фарширований перець із цієї заготівлі, ваші домашні здивуються. Вони точно будуть впевнені, що ви використали свіжий продуктале ніяк не консервований. Це кращий варіантзаготовки перцю на зиму для фарширування.

Готується дуже швидко і просто: промийте плоди та видаліть насіння з плодоніжками. Пам'ятайте, що на 3-літровий сулія вам підготувати потрібно буде приблизно 20 перчин. На цей обсяг треба взяти 2 л води. Так, воду потрібно посолити, щоб на смак вона була трохи солонуватою. Далі підсолену воду потрібно поставити на вогонь. Як тільки рідина закипить, занурюємо в неї перчик. Рекомендований час варіння – 5 хвилин.

Після закладаємо заготовки в чисту банку, ошпарений окропом. Зверху заливаємо окропом, в якій варився перець. Далі накриваємо ємність металевою кришкою і закручуємо закочувальним ключем. Потім перевертаємо консервацію вгору дном, укутуємо її і до охолодження залишаємо.

А щоб нічого не прогаяти і все зробити правильно, раджу подивитися відео-рецепт. Він вас точно надихне приготувати цю консервацію.

Перець, приготовлений у медово-оцтовому маринаді

Справжні гурмани гідно оцінять кислувато-солодкуватий смак цієї страви. Для нього вам потрібно взяти:

• 3 кг солодкого перчика;
• 100 мл олії рослинної;
• 4 ст. ложки меду;
• 1000 мл води;
• по 2 ст. ложки цукрового піску + солі;
• 70 мл столового 9% оцту.

Перемитий і обтертий паперовим кухонним рушником перець розрізаємо на 2 частини. Видаляємо серцевину з плодоніжкою, а потім кожну половинку ріжемо на 6 рівних частин.

Перемикаємось на приготування маринаду. У каструлю воду наливаємо, сюди додаємо сіль, мед та цукор. Все ретельно перемішуємо, додаємо олію та доводимо склад до кипіння. Далі занурюємо у розсіл шматочки перчика. Після того, як рідина закипить, засікте час - варіть не більше 5 хвилин. Не забувайте періодично помішувати перець, щоби рівномірно проварився.

На останньому етапі додаємо оцет і все знову добре перемішуємо. Перекладаємо заготовку в стерильні банки та заливаємо медово-оцтовим маринадом. Далі накриваємо банки металевими кришкамиі закручуємо ключем закочувальним. Ну, а потім все за шаблоном - перевертаємо, утеплюємо і чекаємо повного охолодження заготовки.

Супершвидкий варіант із цибулею

Приготування такої закуски не вимагатиме особливих навичок. Для неї знадобиться:

• 4 шт. солодких перчин;
• невеликий пучок зелені (кінза + кріп + петрушка);
• 2 ст. ложки олії оливкової;
• 2 цибулини;
• 5 часникових зубчиків;
• сіль + подрібнений чорний перець (за смаком);
• 0,5 ч. ложки цукрового піску;
• 1,5 ст. ложка виноградного оцту.

Раджу для цієї закуски використовувати довгастий перець (це сорт капі). Вимийте його і обсушіть насухо кухонним паперовим рушником. Потім видаліть хвостики із насінням, але робіть це дуже акуратно – перчик не пошкодіть.

Після цього змащуємо овочі маслом і запікаємо їх у мікро. Якщо запекти у вас немає можливості, не біда. Налийте масло на сковороду і обсмажте перчик з усіх боків сильному вогні. Потім накрийте сковорідку кришкою, вогонь зменшіть і згасіть овочі ще 5 хвилин.

Поки перець дбає або смажиться, робимо для нього начинку. Очищений лук нарізаємо тоненькими півкільцями і переміщаємо в піалу. Солимо, приперчуємо його і цукримо. Все ретельно перемішуємо і залишаємо хвилин на 10. За цей час кристали солі та цукру розчиняться. Далі заливаємо цибулю оцтом (1 ст. ложка), залишаємо на годину. А потім його віджимаємо, щоб видалити залишки кислоти. До речі, приблизно у такий спосіб можна .

Промиту зелень нарізаємо ножем на не дуже дрібні шматочки. Очищені часникові зубчики (4 шт.) ріжемо на тоненькі часточки. Змішуємо цибулю із зеленню та часником. Далі очищаємо печений перчик від зовнішньої шкірки та начиняємо його.

Готуємо заправку - змішуємо оцет, що залишився з маслом (1 ст. ложка). Приперчуємо суміш і додаємо подрібнений на часнику зубок часнику і трохи зелені. Заливаємо цією заливкою фарширований перець і відправляємо його на кілька годин на холод. А потім точимо за обидві щоки.

Додаткові хитрощі

Намагайтеся для маринування використати м'ясисті сорти болгарського перцю. Колір неважливий - різні відтінки навіть красивіше виглядають. Так, і намагайтеся використовувати овочі молочної стиглості - вони ніжніші.

Маринувати можете цілі плоди, так порізані шматочками. Консервувати таку закуску краще у невеликі баночки. Втім, якщо маринуєте смачний перчикдля фарширування на зиму, можна консервувати і в 3-хлітрових бутлях.

Солодкий перець чудово поєднується з цукіні, томатами, капустою, кабачками та іншими овочами. Тому можете його нафарширувати перед маринуванням. Що стосується прянощів, тобто у нього свої фаворити – орегано, лаврушка, часник та естрагон. Загалом, сміливо додавайте ці прянощі. Не бійтеся бути хіміком на кухні 🙂

Тепер ви знаєте, як маринувати перчик у олії з часником та зеленню. І з іншими найсмачнішими варіантамиприготування закуски познайомилися. Поділіться цими рецептами зі своїми друзями, скинувши посилання на статтю. І на оновлення не забудьте. А на сьогодні все – до нових зустрічей, любі мої!

Перець - овоч, який актуальний і влітку, і взимку. Насолодитися солодкістю та свіжістю болгарського перцю можна у будь-яку пору року, якщо правильно законсервувати його. Найкращі рецептичитайте лише у нашій статті.

Усі знають, що болгарська солодкий перець- Це корисний овоч, в якому вітамін С міститься в більшій кількості, ніж у лимоні. Тому дуже важливо забезпечити себе цим чудовим продуктом та взимку. Пропонуємо Вам кілька рецептів найсмачніших домашніх заготовок. Тим більше, зараз сезон солодкого перцю!

Маринований перець на зиму з олією

Існують різні способимаринування солодкого перцю. Виберіть варіант, що Вам сподобався, і беріться за справу!

Спосіб 1

• помийте та очистіть від насіння 5-6 кг солодкого перцю
• наріжте соломкою
• покладіть у ємність, де варитимете
• налийте 1 літр води та 400 мл оцту
• всипте 4 ст. л. з гіркою солі, 3,5 склянки цукру
• киньте туди 10 горошин запашного перцю та 7 бутонів гвоздики
• закип'ятіть
• влийте 700 мл олії
• продовжуйте кип'ятити щонайменше 7 -10 хвилин
• насипте в простерилізовані баночки
• закрутіть

Консервований перець - стане чудовим доповненнямдо обідньому столув зимовий час

Спосіб 2

Цей варіант маринування перців найлегший. Щоб приготувати розсіл для 5 – 5,5 кг перцюсолодкого необхідно взяти:

• води – 9 л
• цукрового піску – 700 г
• солі – 400 г
• рафінованої олії – 200 мл
• оцту - 1 л

Тепер сам процес:

• у перців поруч із хвостиком зробіть проколи
• вказані для розсолу продукти змішайте
• закип'ятіть
• зануріть перці в киплячу суміш
• варіть 7-10 хвилин
• розкладіть по баночках
• влийте розсіл, поки гарячий
• закрутіть банки
• тримайте їх вгору денцем, укутаним чимось теплим, приблизно добу

Болгарський перець маринований з часником у банках

Урізноманітнюйте смак заготовки за допомогою часнику. Запропонований нижче рецепт порадує пікантним та освіжаючим смаком.

Наші продукти:

• солодкого перцю - 3 кг
• часнику – 2 невеликі головки
• води – 4 ст
• солі – 2 ст.л
• цукру – 4 ст.л
• оцту - 220 мл
• олії соняшникової – 150 мл

Процес приготування такий:

• 220 мл оцту з'єднайте з 800 мл води та 150 мл соняшникової олії
• вилийте в товстодонну каструлю
• всипте 2 ст. солі та 4 ст.л. цукру
• вимиті та почищені солодкі перці (3 кг) поріжте на скибочки
• висипте в каструлю з маринадом
• проваріть 10-12 хв
• часник поріжте дрібним кубиком
• викладайте перець у баночки пошарово, посипаючи кожен шар часником
• щільно утрамбуйте
• поставте повні стерилізувати
• стерилізуйте не менше 10 хв

Також пропонуємо варіант без оцту.

Візьміть:

• 5 кг перцю
• 2 великі головки часнику
• 1 великий корінь петрушки
• 1 л олії рослинної
• 1 л води
• 2 ст. л. солі
• 1 склянка піску цукру
• за смаком листа лаврового та перцю

Готувати треба так:

• перець, вимитий очищений, розріжте навпіл
• часник та петрушки корінь поріжте дрібно
• з решти продуктів зробіть маринад і закип'ятіть
• з'єднайте з перцем та петрушкою
• розлийте по баночках, перекладаючи часником
• прикрийте кришечками та стерилізуйте 20 хв
• закрутіть та укутайте

Перець маринований з медом на зиму в банках.

Бажаєте здивувати своїх гостей незвичайною закускою? Почастуйте їх перцем маринованим з медом.Для цього підготуйте такі продукти:

• перцю червоного солодкого – 2 кг
• меду – 0,5 ст
• олії рафінованої – 0,5 ст
• оцту - 0,5 ст
• перцю запашного та чорного – по 5 горошин
• лаврового листа – 2 шт

Перець з медом незвичайна страва, але його смак Вам точно сподобається

Процес такий:

• промийте наші овочі та вийміть насіння
• поріжте вздовж
• змішайте рідкі інгредієнти
• всипте спеції
• доведіть все до закипання
• відправте туди перці
• кип'ятіть 7 хвилин
• засипте в банки, накрийте кришками
• поставте стерилізувати на 40 хв
• закатайте

Така закуска має тонкий медовий присмак і сподобається Вашим домочадцям і здивує гостей.

Маринований перець на зиму з цибулею

Спробуйте наступний варіантконсервації перцю – з додаванням цибулі. На 10 великих солодких перцю потрібно взяти такі продукти з розрахунком на банку, об'ємом 1 літр:

• цибуля ріпчаста (маленький), бутон гвоздики, лавровий листгик – по 1 шт.
• чорний перець – 6 горошинок
• цукор, оцет, олія рафінована – по 1 ст. л.
• сіль - 1 ч. л. з верхом

Приготування нескладне:

• видаліть насіння з вимитого перцю
• поріжте перець і цибулю на пелюстки
• добре помийте баночки, бажано з содою
• розкладіть у кожну банку спеції, сіль, цукор, пелюстки цибулі.
• додайте олію з оцтом
• покладіть перці
• налийте в банки окріп, не досягаючи країв на 2 см
• прикрийте простерилізованими кришечками
• стерилізуйте не менше 20 хвилин
• можете закочувати
• перевернувши, укутайте

Маринований гіркий перець на зиму без стерилізації

Любите гостреньке? Тоді пропонуємо Вам нескладні рецептиконсервування гіркого перцю. Існує багато способів приготування страви, ми пропонуємо Вам найбільш популярні.

Спосіб 1

Візьміть такі продукти:

• гострий перець(бажано вибирати рівні стручки світло-зеленого кольору)
• оцту та води - по 1,5 ст
• солі та цукру – по 2 ст. л з верхом

Готувати треба так:

• банки добре помийте, використовуючи харчову соду
• помийте під проточною водою стручки перцю
• відправте його до банків
• воду з'єднайте з оцтом
• всипте туди ж цукру та солі
• доведіть суміш до кипіння
• перчики в банках залийте киплячим маринадом
• можете закрутити банки

Якщо є бажання, можете прокласти стручки перцю гілочками кропу, але без додавання зелені можна отримати ароматну і дуже смачну заготівлюна зиму.

Спосіб 2

Продукти:

• 2 кг гострого перцю червоного
• олії, цукру, оцту - по 1 ст
• 1 л води
• 2 ст. л. солі

Готувати нескладно:

• у вимитих перчиків обріжте хвостики
• із зазначених інгредієнтів зваріть маринад
• з'єднайте з перчиками
• кип'ятіть 7 хв
• розлийте по баночках у гарячому стані
• закатайте

Пробувати можна за 3 тижні — саме стільки часу необхідно перцям, щоб насититися ароматним маринадом.

Маринований болгарський перець на зиму без стерилізації

Якщо Ви не хочете витрачати багато часу на консервацію, замаринуйте болгарські перці за запропонованим рецептом.

Вам знадобляться такі продукти:

• перець солодкий (будь-якого кольору) – 5 кг
• сіль - 1 ч. ложка
• цукровий пісок- 400 г
• оцет - 0,5 л
• соняшникова олія (можна взяти нерафіновану) – 0,5 л
• перець чорний – по 5 шт. на банку
• лаврові листи – по 2 шт. на банку

Приготувати перець можна і без стерилізації - так Ви заощадите час

Процес приготування:

• звільніть перець від насіння і плодоніжок
• розріжте на 4 частинивздовж
• в посудину з товстим дном (можна в казанок) налийте оцет з олією
• цукор - туди ж
• доведіть суміш до кипіння, весь час помішуючи
• стежте за тим, щоб цукор не підгорів
• перець викладайте в вируючу рідину порціями
• кожну порцію проварюйте біля 6 хвилин
• одночасно з цим почніть стерилізацію баночок та кришечок
• у приготовані банки покладіть лавровий лист і гіркі горошини
• перці гарячими відправте в банки, прикрийте кришками
• через хвилин 15,коли перець зменшиться у розмірі, доповіть зверху ще
• у повну банку залийте маринад
• закрутіть
• переверніть і закрийте старою ковдрою на день

Перець фарширований капустою та овочами на зиму.

Стравою, яку відразу можна подавати до столу, що не вимагає додаткових заправок, є перці болгарські, нафаршировані капустою, морквою і зеленню. У зимовий час така вітамінна закускабуде також дуже актуальною.

Візьміть такі овочі

• 3 кг перцю будь-якого кольору
• головку капусти
• 600 г моркви
• 2 головки часнику
• пучок невеликої петрушки

Для маринаду:

• 1,5 л води
• оцту та розт. олії – по 1,5 ст
• 1,5 ст.л солі
• 1,5 ст цукру

Готуйте наступним чином:

• морквину натріть крупно
• качан капусти нашаткуйте тонко
• з'єднайте капусту з морквою, добре придушіть руками
• відставте убік на годинку
• митий перець, акуратно, намагаючись не пошкодити цілісність, почистіть
• з перерахованих у рецептурі продуктів зваріть розсіл - маринад
• опускайте перець на 2 хвилини в киплячий розсіл
• тепер нехай охолоне
• начиніть перці овочами
• в банки киньте пару зубків часничка та петрушку
• щільно покладете перці в банки
• налийте туди розсіл
• стерилізуйте 25 хв
• закатайте кришками

Перець у томаті на зиму

Якщо Ви любите томатний сік, обов'язково скуштуйте перець у томаті.

Для цього салату Вам необхідно взяти

• 2 л томатного соку
• 6-7 кг болгарського зеленого чи червоного перцю
• 1,5 ст. оцту
• 100 г солі
• 2 ст. цукрового піску
• 2 ст. олії рафінованої
• 3 ч. л. запашного перцю

Процес приготування такий:

• перець промийте і розріжте на кілька пелюсток
• сік томатів з'єднайте з рештою складових і закип'ятіть
• засипте туди шматочки перцю і кип'ятіть протягом 15 хв.
• одночасно з цим простерилізуйте банки з кришками
• розлийте в банки та закрутіть

Якщо томатного соку у Вас немає, його успішно може замінити томатна паста, яку потрібно розбавити водою

Як закрити перець на зиму для фарширування

Вважається, що фаршировані болгарські перці виключно літня страва. Але Ви можете пригощатися цим чудовою стравоюта взимку, якщо скористаєтеся нашим рецептом.

Заготівля перша:

• середнього розміру перці (бажано різного кольору, щоб узимку додати стравам яскравості) акуратно очистіть від насіння і хвостиків
• намагайтеся не пошкодити овочі
• протягом 2 хв бланшуйте в злегка солоній воді
• акуратно покладіть перці в банки (краще об'ємом 3 літри)
• влийте в банки розсіл, що залишився
• туди ж вливайте оцет (9-відсотковий) для 1 ст.л. на 1 л
• закатайте

Дуже цікавий спосібподібної заготівлі з аспірином.

Заготівля друга:

• підготуйте перці, як у попередньому рецепті
• так само пробланшуйте їх у солоній воді
• розкладіть у банки
• замість оцту додавайте аспірин 1 таблетку на 1 л
• залийте несолоним окропом
• закрутіть банки
• тримайте закутаними до повного остигання

Маринований гострий перець по-вірменськи на зиму

Ви куштували колись цицак? Так називається вірменська закуска з гострого перцю, яка завжди подається до шашликів, кебаб. Ні? Це легко виправити!

Гострий перець цицак можна легко приготувати вдома

Записуйте рецепт:

• візьміть для закуски стручки гострого зеленого перцю
• розкладіть їх немитими в один шар на таці або столі і залиште на 3 дні, щоб він злегка підвів
• промийте та зробіть кілька надрізиків
• покладіть у ємність, упереміш з гілками кропу та очищеними часточками часнику
• налийте в миску холодний розсіл, який зробіть із води та великої солі в розрахунку 0,5 ст солі на 3 л
• перці повинні бути покриті повністю, тому можете покласти зверху вантаж
• залиште на тиждень заквашуватися, поки стручки не пожовкнуть
• добре відіжміть все і щільно утрамбуйте в банки
• зайву рідину злийте
• поставте стерилізувати на хв 15
• закатайте кришками

Відео: Ціцак - гострий, солоний перець

Перець по-корейськи на зиму

Гострими та пряними виходять консервації з корейських мотивів. Для приготування потрібні такі продукти:

• різнокольорового солодкого перцю – 3 кг
• солі – 0,5 ст
• цукру-піску - 0,5 ст
• давленого часнику – 0,5 ст
• води – 500 мл
• меленого чорного перцю – 0,5 ч.л
• кмину – 0,5 ч.л
• оцту – 250 мл

Готувати нескладно:

• розітріть часник із сіллю та цукром, кмином та перцем до однорідного стану
• видаліть із нашого овочу насіння
• промажте його добре всередині ароматною сумішшю і залиште в холоді проти ночі

• той сік, який пустили наші перчики, злийте в каструльку, додавши води та оцту
• маринад, що вийшов, закип'ятіть, і налийте в банки, куди вже щільно утрамбовані перці
• якщо накриваєте пластмасовими кришками, поставте в холодильнику, а якщо збираєтеся зберігати довго, то краще консервипростерилізуйте

А можна приготувати і по-іншому:

• наріжте тоненькими смужками 2 кг перцю (обов'язково різних квітів)
• змішайте олію рафіновану (4 ст.л), воду (100 мл), оцет (6 ст.л), сіль (2 ст.л), цукор (2 ст.л)
• туди ж покладете порубаний часник (1 головка), коріандр (2 ч.л.) та мелений перець (2 ч.л.)
• пахучу суміш потрібно закип'ятити
• злегка остиглий маринад з'єднайте з овочевою соломкою
• гарненько струсіть, щоб усе було покрито спеціями
• можете накрити вантажем і прибрати у холод
• пригощати близьких можна вже за 2 доби

Горький маринований перець по-грузинськи

Урізноманітнюйте свої зимові заготівлітрадиційною грузинською закусочкою – гострим замаринованим перчиком. Доведеться, звичайно, повозитися, але подяка тих, хто це спробує, того варте.

• тонкі довгі стручкиперцю гіркого з хвостиками промийте і зробіть у кожного маленький надріз збоку
• зваріть маринад з 200 мл оцту винного білого, 120 мл олії, 0,5 ч.л. солі, 2 ст. цукру та 3 шт. лаври
• варіть на дуже маленькому вогні
• в киплячу рідину, порціями кидайте стручки і проварюйте по 5 хвилин
• коли весь перець буде зварений, в охолоджений маринад засипте по нарізаному пучку петрушки та селери, 6-7 нарізаних зубочків часнику
• знову закип'ятіть
• стручки покладіть у маринад і добу тримайте у холодильнику
• покладіть у банки, накрийте пластиковими кришками
• або простерилізуйте та закрутіть

Перець смажений та запечений консервований на зиму

Бажаємо запропонувати Вам ще оригінальні способизаготовки перцю. Для варіанта з обсмаженим перцем на 1 л. банку візьміть:

• 1 зубок часнику
• 1 ст. цукру
• 1 ч. л. солі
• 50 мл оцту
• 30 мл води

І, звичайно ж, наш головний інгредієнт- болгарський перець. Він повинен бути невеликого розміру.

Як готувати:

• перець вимийте, але не чистіть. У цю закуску він йде з насінням та хвостиками
• в рафінованій оліїобсмажте перець. Він шипітиме і бризкатиме, тому накривайте сковорідку кришкою
• у банки щільно укладайте обсмажений перець
• додайте інші продукти
• закручуйте кришкою
  Можете додати зелень

варіант із запеченим перцем:

• перець солодкий невеликий - 3 кг
• чорний і запашний перці - по 15 горошин
• часнику - 9 зубків
• листа лаврового - 3 шт

У маринад:

• олії рафінованої, цукру - по 1ст
• води - 1,5 л
• оцту - 170 мл
• солі - 2 ст.л

Готуйте так:

• вимитий і нечищений перець запікайте в духовці
• складіть його в банки
• всипте спеції з часником
• із зазначених продуктів зваріть маринад
• залийте їм перці у банках
• стерилізуйте 20 хвилин
• закатайте

Солодкий та гіркий перець– це відмінний продуктдля консервації. Доповніть зимові заготівлі смачними овочами, та Ваші домашні віддячать Вам за час проведений на кухні.

Відео: Смачний смажений перець на зиму

Болгарський маринований перець на зиму – це відмінний варіантдля тих, хто небайдужий до цього овочу. Він не тільки зберігає більшість своїх смакових якостей, а також корисні властивості, але й набуває нових тонів і відтінків смаку, залежно від виду маринаду, а також способу приготування. Болгарський перецьу заготовках виступає не тільки як основний інгредієнт, але і як компонент у складі салатів.

Користь болгарського перцю для організму

Чому маринований болгарський перець на зиму такий популярний? Ймовірно, частково це можна пояснити корисними властивостями даного овочу. У це складно повірити, але перець обганяє за кількістю вітаміну С цитрусові та чорну смородину. Тому ці плоди корисно вживати в період застуд.

Специфічний присмак перцю пояснюється вмістом у ньому речовин, що благотворно впливають на роботу шлунка та кишечника. Також варто відзначити і вміст вітаміну А. Тому перець можна вважати овочом для краси, особливо жіночої. Запечений перець корисний для серця. У ньому можна знайти калій, без якого не можна сердечникам. Також варто відзначити і той факт, що перець благотворно впливає на красу та здоров'я волосся, нігтів.

Маринований перець. За що його так люблять?

Перець болгарський, маринований повністю чи шматочками, - це гарна заготівляна зимовий періодколи купити його досить дорого. Його можна вживати як гарнір чи закуску. Також шматочки цього овочу можуть стати основою для соусу чи складних гарнірів.

У більшості випадків маринований на зиму болгарський перець зберігає свій аромат та хрумку структуру. Однак смак його може набувати пряних нот, наприклад кислинку, насолода або інше відчуття червоного гострого перцю.

Для заготовок потрібно вибирати цілі, гладкі та м'ясисті плоди. Найкраще брати червоні, руді або жовті перці, щоб заготівля, а надалі і страви з неї, стали яскравішими і красивішими. Однак і можна отримати смачну і корисну страву.

Маринований перчик. Інгредієнти та підготовка овочів

Для того, щоб приготувати маринований болгарський перець на зиму, необхідно:

• п'ять кілограм перцю, краще за червоний або жовтий;
• сім столових ложок цукру;
• півтори столові ложки солі;
• штук тридцять горошок чорного перцю;
• півтора літри води;
• п'ятдесят грам оцту 9%;
• на кожну банку по одному лавровому листку, часточку часнику, гвоздиці та трохи перцю чилі.

Цей рецепт розрахований на шість чи п'ять літрових банок. Перед приготуванням перець промивають, зрізають ніжку, очищають від насіння та перегородок. Як маринувати болгарський перець на зиму за цим рецептом? Можна залишити плоди цілими, а можна нарізати на великі смужки.

Приготування заготівлі на зимовий період

Банки попередньо стерилізують. На дно кожної кладуть перець горошком – п'ять штук, гвоздику, лавровий лист, перець чилі, зубчик часнику.

У каструлю вливають півтора літри води. Сюди ж відправляють сіль та цукор. Коли суміш закипить, додають оцет. Розсіл можна скуштувати, тільки акуратно. Потрібно пам'ятати, що він гарячий. За бажання його можна підсолити або зробити солодшим.

У киплячий маринад опускають перець невеликими партіями. Тримають його там по шість хвилин кожен. Після цього підготовлений плід відправляють банками. Цілі перці намагаються не зім'яти. Потім зверху на перці в банці виливають розсіл. Закривають стерильними кришками.

Перець у олії. Список інгредієнтів

Для того, щоб приготувати болгарський перець, маринований на зиму в олії, потрібно:

• близько кілограма перцю;
• склянка цукру;
• 350 мл води;
• 165 мл оцту;
• 165 мл олії без запаху;
• чайна ложка солі з гіркою.

Перець миють, прибирають плодоніжку, розрізають на половинки. Усередині також прибирають насіння. Якщо плоди великі, половинки можна розділити ще на дві частини.

Приготування перцю. Поетапний рецепт

Потрібно приготувати маринад. Для цього воду виливають у каструлю, відправляють кипіти. Сюди ж додають сіль, цукровий пісок, олію. Коли маринад закипить, вливають оцет. Після цього в окріп кладуть і перці. Вогонь під каструлею при цьому зменшують.

Готувати слід десять хвилин. За цей час перці обм'якнуть і маринад покриє їх повністю. Перці за допомогою шумівки відправляють у стерильні банки. Маринад потім ще раз кип'ятять, а потім їм заливають перці. Банки закочують. Маринований болгарський готовий. Зберігати потрібно в темному та прохолодному місці.

Запечений болгарський перець на зиму

Для даного рецептупотрібно підготувати:

• 1 кілограм перцю;
• півтори чайні ложки цукру та стільки ж солі;
• 100 мл рослинної олії;
• голівку часнику;
• пучок петрушки чи кропу;
• перець горошком за бажанням;
• 50 мл оцту.

З цієї кількості інгредієнтів виходить дві баночки по половині літра. Але слід пам'ятати, що маринований болгарський перець із часником та зеленню з'їдається дуже швидко. Це пояснюється тим, що така страва більше схожа на самостійний салат. Він заправлений олією, зеленню. Пряний часникнадає пікантного присмаку.

Приготування перцю з часником

Перець ретельно промивають під проточною водою. Потім за допомогою рушника з нього видаляють вологу. Не очищаючи і не прибираючи кінчики, його відправляють на лист, застелений фольгою. Час запікання може змінюватись в залежності від розміру плодів. В середньому воно може займати від півгодини до шістдесяти хвилин. Тому варто стежити за шкірою перців. Коли вона зморщиться і почне запікатися, настав час виймати продукт з духовки.

Тепер перцям влаштовують лазню: відправляють в пакет і щільно закривають. Після п'яти хвилин у такій лазні перці обм'якнуть. Очистити їх не важко. Обробляти перець краще над посудом, тому що він виходить дуже соковитим. Видаляють шкіру, насіння, плодоніжку. Оброблені смужки відправляють на сито, щоб перець стікав. Для маринаду беруть даний сік. До нього додають масло і, ретельно перемішуючи ароматну суміш, доводять до кипіння. Тепер можна додати сіль та цукор. Коли вони повністю розчиняються, можна влити оцет та вимкнути плиту.

Часник чистять та ріжуть пластинами. Зелень промивають і рубають досить дрібно. У стерильні банки кладуть частину перцю, укладаючи до половини. Тепер засипають зелень та часник. Знову кладуть перець, усі заливають маринадом.

Готові банки стерилізують ще близько 25 хвилин, після цього закривають. Спочатку їм дають охолонути у перевернутому стані, а потім прибирають на холод. Маринований болгарський перець в олії з часником їдять як гарнір або використовують для соусів. Така заготовка готова до вживання за тиждень після консервації.

Перчик для фарширування

Фарширований перець - це смачна страва, яка подобається багатьом. Хтось забиває морозильну камерузаготовками, а деякі закочують такі перці у баночки.

Маринований болгарський перець на зиму. фаршированого перцюроблять цілком. Для цього знадобиться:

• 1 літр води;
• 70 г цукру;
• 8 г лимонної кислоти;
• 35 г солі.

Усі інгредієнти змішують та доводять до кипіння. Суміш не особливо ароматна, за бажання можна додати будь-які спеції, наприклад лавровий лист або гвоздику. Однак варто пам'ятати, що ці перці надалі фаршируватимуться. Тому не варто їх перевантажувати.

Тепер беруть перці. Акуратно відокремлюють плодоніжку, забирають насіння, а також перегородки. Плоди відправляють у окріп на пару хвилин. Потім одразу ж обдають холодною водою. Тепер їх можна вкладати у стерильні банки. Якщо діяти акуратно, то плоди можна вкласти один в одного. Якщо так не виходить, то вминати їх не варто. Заливають перці киплячим розчином і знову стерилізують.

Болгарський перець із медом: солодкий рецепт

Як маринувати болгарський перець на зиму так, щоби це було оригінально? Додати мед. Цей рецепт, швидше за все, сподобається багатьом, оскільки він досить цікавий.

Для нього потрібно:

• три кілограми перцю, найкраще солодкого, дозрілого;
• 1,5 літра води;
• склянка олії;
• дві столові ложки солі;
• склянку рідкого меду;
• 125 мл оцту;
• десять штук;
• вісім гвоздик.

Перець промивають, очищають від насіння та перегородок. Банки та кришки стерилізують. У каструлі починають готувати маринад для перцю. Для цього наливають воду, додають мед, олію, сіль, а також спеції. Вони надають страві пряний аромат. Суміш довести до кипіння. Потім до неї відправляють і самі перці. Їх тримають три хвилини у цьому маринаді. Розкладають підготовлені плоди у банки, заливають залишками маринаду.

Банки з готовим перцемтакож слід стерилізувати близько десяти-п'ятнадцяти хвилин. Потім їх можна закривати. Такі солодкі рецепти маринованого болгарського перцю на зиму передбачають заміну меду на цукор. Це актуально в тому випадку, якщо людина має алергію на цей інгредієнт.

Маринований болгарський перець швидкого приготування

Цей рецепт підійдетим, хто хоче вже за кілька годин ласувати перчиком. Для приготування знадобляться:

• два кілограми перцю;
• сто мл рослинної олії;
• сто грамів солі;
• один гострий перець;
• літр води;
• 1,5 столові ложки цукру;
• сто мл оцту.

Перець промивають, очищають. Різати його краще досить великими шматками. Тепер готують маринад. У киплячу воду відправляють сіль, олію та цукор. Потім оцет. Перець відварюють у киплячому маринаді протягом шести хвилин. Найкраще це робити порційно, щоб перець повністю покривався розсолом.

Відварені плоди розкладають у посуд, зверху заливають киплячим маринадом. Туди ж укладають гострий перець. Коли суміш охолоне, її відправляють у холодильник. Їсти її можна відразу після остигання, проте наступного дня вона набагато смачніша. Швидкі рецепти маринованого болгарського перцю на зиму - це відмінний варіант завжди балувати себе такими ласощами.

Швидка закуска

Маринований за 15 хвилин болгарський перець сподобається тим, хто цінує свій час. За цим рецептом виходить гідна стравазі своїм яскравим смаком. Його можна вживати і як гарнір, проте найкраще воно йде як закуска.

Тут слід зазначити, що закуска - це не тільки і не стільки їжа, яку вживають із алкоголем. Традиційно це блюдо, яке подають до основного. Вважається, що воно повинно розпалити апетит і підготувати організм до більш серйозної їжі, наприклад м'яса або курки. Маринований болгарський перець за 15 хвилин відноситься саме до таких рецептів.

Для нього необхідні такі інгредієнти:

• болгарський червоний перець – чотири штуки;
• пара цибулин цибулі, Можна замінити на білий;
• пучок зелені, можна використовувати асорті;
• дві столові ложки олії, краще оливкової;
• три зубчики часнику;
• сіль та цукор за смаком кухарі;
• чорний та - пара штук;
• винний оцет – чайна ложка.

Приготування закуски: етапи

Маринований болгарський перець із цибулею готується досить просто. Перець промивають, очищають від ніжки та насіння. Змащують рослинною олією і запікають у мікрохвильової печі. Потім з них знімають шкірку. До речі, можна залишити її на плодах. Однак смак від цього буде трохи гіршим.

Тепер приступають до цибулі, яку слід замаринувати. Для цього його ріжуть півкільцями. При цьому скибочки потрібно намагатися робити максимально тонкими, тоді на обробку страви піде менше часу. Його солять, перчать, додають трохи цукру. Тепер його можна залити винним оцтомі залишити просочуватися. Цибулю для цього рецепту варто залишати на ніч.

Зелень і зубчики часнику нарізають якомога дрібніше. Примітно, що в цьому рецепті потрібен саме рубаний часник, а не пропущений через прес. Підготовлені продукти відправляють до цибулі, ретельно перемішують. Суміш виходить дуже ароматною та пряною! Сюди відправляють і перець.

Спечений перець акуратно наповнюють сумішшю, укладають рядами посуд. Тепер настав час для заливання перчиків.

У невеликій мисці збивають оливкова оліята оцет. Він повинен вийти густуватим. Сюди також можна додати трохи дрібно нарізаного кропу та часнику. Цією сумішшю поливають покладені перці.

Можна приступати до трапези! Проте фахівці рекомендують протримати цю страву хоча б годину, щоб вона просочилася і стала ще більш чудовою.

Маринований перець - це гарна закуска. Однак його можна використовувати як основну страву. Рецептів заготовок із цим овочом на зиму велика кількість. У деяких використовують цибулю, десь – часник. А деякі рецепти мало не перетворюють перець на десерт! Кожна господарка знайде той рецепт, який її порадує.

Серед усієї літньої фруктово-овочевої різноманітності солодкий болгарський перчик займає гідне місце. Місце це, прямо скажемо, почесне. Багато овочеві закускиі салати на зиму не обходяться без цього яскравого, смачного і дуже гарного корисного овочу. Хороший болгарський перець, як у складі численних страв, так і в гордій самоті. Так, багато господинь люблять маринувати солодкий перець на зиму. Існує маса рецептів маринованого болгарського перцю, його маринує в томатному соку, з медом, з гірким перцем, разом із огірками, кабачками. Ми пропонуємо дуже простий і швидкий рецепткисло-солодкого маринованого солодкого перцю в оцтовому маринаді.

Смак Інфо Інші заготівлі

Інгредієнти для закочення

• солодкий перець болгарський – 1,5 кг,
• вода – 300 мл,
• рослинна олія – 1 склянка,
• цукор – 0,5 склянки,
• часник – 5 зубчиків,
• оцет - 200 мл,
• лавровий лист – 3 шт.,
• сіль – 1 ст.
• перець горошком – 8-10 шт.

Як приготувати солодкий перець на зиму?

Маринувати можна як болгарський перчик одного ґатунку, так і різних сортівв одному банку. Те саме можна сказати і про колір: можна законсервувати овоч одного кольору (бажано червоного), а можна створити цілу палітру кольорів. Мені більше до вподоби другий варіант, тому для цього рецепту я зібрала різні перчики.
Приготуємо перці.


Витягнемо з овочів серцевину з насінням і розріжемо плід на невеликі смужки.
Що стосується величини смужок, орієнтуємося, щоб перчик було зручно їсти.


Для маринаду нам знадобляться: цукор, сіль, олія (соняшникова), оцет, чорний перчик горошком. Можна додати часник, але це не є обов'язковим інгредієнтом.


У миску або каструлю наллємо воду, додамо олію, цукор та інші інгредієнти.

Викладемо туди і перчик. Поставимо на вогонь і пробланшируємо перець 5-6 хвилин у киплячій воді.


Перець підв'яне і займе компактніше положення в мисці.


Банки обробимо парою, кришки прокип'ятимо.


Болгарський перець розкладемо в банки, заллємо маринадом, що залишився у мисці.


Накриємо банки кришками і поставимо стерилізуватися на водяній бані. Для цього можна використовувати містку каструлю, дно якої застелено полотняною серветкою.


Стерилізуємо півлітрові баночки в окропі 15 хвилин, потім закочуємо кришки ключем. Банки перевертаємо та залишаємо в такому вигляді на 2-3 години.


Ось такий маринований перець у нас вийшов, готується ця страва легко та просто, на смак перчики виходять із кисло-солодким приємним смаком.

Тизерна мережа

Рецепт №2. Маринований солодкий перець на зиму «Світлофор»

Ця забавна назва пояснюється просто: у рецепті використані перці трьох «світлофорних» кольорів, тобто червоні, жовті та зелені. Завдяки цьому баночки з готовим салатомвиглядають особливо ошатно. Ви, звичайно ж, можете брати і просто однотонні плоди… Але тоді ця заготовка на зиму вийде звичайнісінькою на вигляд. А з різних перців(та якщо ще й підключити фантазію, і не просто залишати шматочки овочів у банки, а перекласти їх кольоровими шарами) вийде консервація, яку не соромно виставити на найрозкішніший святковий стіл. До того ж, цей салат на зиму дуже смачний. Спробуйте!

На 2 підлогу літрові баночки:

• 500-700 г солодкого перцю (близько 20 штук, якщо овочі невеликі),
• 60 г цукру (чверть склянки або 6 столових ложок без гірочки),
• 60 г оцту (9%-го),
• неповна чайна ложка солі,
• 5 столових ложок рослинної олії,
• 150 мл холодної води
• 1 великий лавровий лист,
• 4 горошини запашного перцю.

Рецепт маринованого болгарського перцю покроково

Отже, для початку перчик потрібно вимити, розділити кожен овоч на 4 частини (якщо овочі великі, можна і на 6). З кожної четвертинки потрібно вийняти насіння.


У невеликій каструльці довести до кипіння маринад (вода, сіль, цукор, оцет та олія). За два підходи закласти в нього перець, дати йому поваритися не більше
4-5 хвилин (щоб він не встиг занадто розм'якшитися і стати кашею).


Обережно перекласти шматочки перцю в підготовлені стерильні баночки (на дно кожної при цьому покладіть по половинці листочка лаври і по дві горошини запашного перцю). Залити зверху гарячим маринадом. Закатати кришками, перевернути і укутати проти ночі.


От і все! Особисто у мене за цим рецептом вийшло рівно 2 баночки.

Відразу після того, як я дістала закатку з-під «шуби», рідні придивлялися до гарному салату, та й не витримали – відкрили одну банку Що сказати - я відразу ж пошкодувала, що не приготувала ще більше, тому що насправді маринований перець виявився дуже смачним.


Обов'язково спробуйте приготувати цей маленький овочевий витвір мистецтва. Ви не залишитеся байдужими, та й родина буде у захваті!

Рецептів маринованого перцю на зиму безліч. Я пробувала різні, багато хто мені подобається, але є один найулюбленіший. За цим рецептом я марину перець вже три роки поспіль. У самому рецепті все просто, перець ріжеться шматочками, кілька разів заливається окропом, а потім маринадом. Для мене усі пропорції ідеальні. І ще мені дуже подобається те, що перець не треба варити. На мій погляд, спосіб консервації заливкою найпростіший, найшвидший і найчистіший. Для новачків я зробила покроковий рецептз малюнками. Маринований перчик за цим рецептом відрізняється тим, що він виходить хрустким. І зрозуміло він дуже смачний та соковитий. Його можна використовувати як закуску, додавати до супу, подавати з макаронами тощо.

Інгредієнти:

• З розрахунку на 4 банки по 0,5 літри.
• Перець солодкий – приблизно 1,5 кг.
• Сіль – 2 ст. з гіркою
• Цукор – 2 ст. з гіркою
• Оцет 9% - 60 мл.
• Перець запашний горошком – 12 шт. (по 3 шт. на банку)

Спосіб приготування маринованого перцю на зиму:

Для приготування я використовувала солодкі болгарські перці різних кольорів. Можна використовувати перці одного кольору, на смак це ніяк не позначиться. Але коли перці різнокольорові, баночка виглядає симпатичніше.

Заздалегідь готую банки та кришки. Їх потрібно вимити із содою та стерилізувати. Я стерилізувала банки та кришки на пару в мультиварці. Цей спосіб мені подобається тим, що він менш спекотний, і стерилізувати можна одночасно 4 банки.

Перці ретельно промиваю в проточній воді, видаляю ніжки, насіння та перегородки.

Потім розрізаю перці на смужки. Спочатку навпіл, а потім кожну половинку ще на 4 смужки.

Укладаю так до тих пір, поки перець легко вміщується. Потім банку ставлю на стіл і ще розпихаю в щілини смужки перцю. Перець має бути покладений щільно.

Смужки перцю чергують за кольором, щоб вийшло красиво.

Потім воду зливаю у раковину.

Знову кип'ячу чайник і заливаю повторно. Залишаю ще на 5 хвилин.

У каструлю всипаю сіль, цукор, кладу горошки перцю.

Через 5 хвилин зливаю в каструлю воду із банок. Перемішую. Ставлю на вогонь та доводжу до кипіння.

Вимикаю вогонь. Додаю оцет, швидко перемішую та заливаю перці маринадом. Банки закочую, перевертаю і загортаю. Залишаю так до повного остигання.

Всі! Мариновані перці готові на зиму! На все у вас піде 1-1,5 години. Мені здається це зовсім не багато, а результат вас радуватиме всю зиму.

Перцям краще дати постояти місяць, щоб вони добре промаринували спеціями. Зберігати у темному прохолодному місці. Смачного!