Приготування соку берези: подарунки природи. Дайте, будь ласка, простий рецепт консервування березового соку.

Привіт, друзі! Весняний час вже тішить нас теплими променями сонця, першими квітами і, звичайно ж, смачним напоєм – березовим соком. Дуже шкода, що березовий сік сам собою не зберігатися довго. Саме тому багато хто задається питанням, як зберегти березовий сік на зиму. Моя сім'я вже років п'ять користується простими і легкими рецептами консервації березового соку. І я з великим задоволенням поділюся з вами цими нехитрими рецептами. Сподіваюся, що вам такий сік дуже сподобається, а рецепти надовго залишаться у скарбничці.

Для тих, кому цікаво, як зробити квас із березового соку прошу послідувати.

Що потрібно, щоб закрити березовий сік на зиму:

Березовий сік на зиму з апельсином:

3 л. березового соку;

1 апельсин;

5 ст. цукру;

½ ч.л. лимонної кислоти;

Березовий сік на зиму із сухофруктами:

Березовий сік 3 л.

Сухофрукти - 50 гр;

5 ст. цукру;

½ ч.л. лимонної кислоти;

Як закатати березовий сік на зиму:

1. Наливаємо березовий сік у каструлю, апельсин нарізаємо часточками.
2. До соку додаємо цукор та лимонну кислоту, все змішуємо.
3. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння.
4. Стерилізуємо трилітрову банку та заливаємо до неї підготовлений сік;
5. Закочуємо кришкою і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
6. Аналогічним способом закриваємо березовий сік із сухофруктами.

З нетерпінням чекаю на ваші коментарі! Заходьте до нас у гості Вконтакті. Також дивіться наш канал на Ютуб – підписуйтесь, ставте лайки – ми будемо вам вдячні!

Якщо ви цікавитеся, коли збирати березовий сік і як закочувати його на зиму, цей випуск Блокноту для вас!

Березовий сік рецепт на зиму

Закатковий «марафон» у мене починається з березового соку. Наприкінці березня, коли ще де-не-де лежить сніг, від теплого весняного сонця живлющим нектаром розливається він по «тілу» дерева. У моїй місцевості абсолютно в різних місцях можна побачити берези з тарою, що наповнюється соком. Причому є люди, які спеціально висаджують ці дерева у себе на ділянки. Знаєте, практично та зручно. По-перше, з трьох берез соку наставити можна на цілу роту, а по-друге, не потрібно думати, як отримати дозвіл на його збирання в лісі. Іди й заготуй. І тут хто на що здатний. Я закочую домашній березовий сік у банки, деякі ставлять цілі фляги квасу на основі березового соку, знаю людей, які в цей період п'ють його у величезних кількостях. Вважається користь, що свіжий сік берези добре очищає організм. У медичні міркування вдаватися не буду, скажу одне: напій смачний як у свіжому вигляді, так і в переробленому. Влітку він добре вгамовує спрагу в спекотний день. З цієї причини до осені у мене мало що залишається - соку немає, зате в ряд стоять банки, що звільнилися, для нових закаток.

Спеціально для читачів Записник розкажемо і покажемо:

як закочувати березовий сік з лимонною кислотою

На одну 3-літрову банку, меншого об'єму немає сенсу брати, необхідні неповна склянка цукру, 1 чайна ложка лимонки без гірки та шматочок апельсина.

Всім привіт! У самому розпалі весна, хоч у нас днями навалило цілу гору снігу, що важко було йти. Зима не хоче йти, злитися).

Сьогодні поговоримо про дуже дивовижний продукт, а саме про березовий сік. Чи любите це диво природи? Я в дитинстві пам'ятаю, навіть збирала його сама, були часи. Про те, як правильно збирати і які потрібно знати правила про це в даній статті ми говорити не будемо. Ми будемо вчитися заготовляти і консервувати його на зиму, та й навчимося робити так, щоб не довелося його кип'ятити.

А це означає, що ми збережемо в ньому всі вітаміни та корисні речовини. Використовується він також і в народній медицині, взагалі це дуже поживний та цілющий напій, раніше у Радянському союзі його щороку заготовляли, а потім продавали банками.

Не забуваємо також, що незабаром настане інша пора, і всі ми з радістю вирушимо на поля і луки збирати кульбаби, робити з них і . Ось вона травнева незабутня пора). Ура!

Рецепт приготування березового соку в домашніх умовах

Перший варіант буде консервованим, для цитрусової нотки ви можете внести фрукт, такий як апельсин. Саме таке поєднання подарує ніжний смак і аромат, а також красивий жовтенький колір.

Таке поєднання продуктів дозволить вам не тільки пити дуже смачний напій, але й допоможе підвищити імунну систему організму людини в цілому, а також відчуєте приплив і заряд сил. Варто спробувати!

Цей рецепт заводський, саме так раніше робили та закочували великими партіями та виставляли на продаж.

Нам знадобиться:

• сік берези - 3 л
• лимонна кислота - 0,5 ч.л
• цукровий пісок - 100 г
• апельсин - за бажанням

Спосіб приготування:

1. Насамперед вам необхідно простерилізувати кришки, для цього прокип'ятіть їх у киплячій воді пару хвилин. А банки помістіть у духову шафу на 5 хвилин.

2. Фрукти добре вимийте під проточною водою і обов'язково обдайте окропом.

Цікаво! Використовувати можна не тільки апельсини, підійдуть і лимони, а також гіллячка смородини або м'яти.

3. Наріжте апельсинки на кільця, ух, які помаранчеві красені. Не забувайте, що ніж і кухар вам теж необхідно обдати окропом. Видаліть кісточки.

4. Тепер на дно трилітрової банки ви повинні помістити три кільця апельсина, пів чайної ложки лимонної кислоти та цукор. Якщо ви бажаєте і любите сік посолодше, то додайте тоді цукор у пропорціях - 200 г, а лимонну кислоту - 1 ч.л.

5. Поставте каструлю з березовим соком на плиту і доведіть до кипіння, а потім увімкніть повільний вогонь і дотримуйтесь подальших вказівок.

6. Залийте половником напій у банку. Баночку обов'язково поставте на рушник чи м'яку тканину.

7. Наливайте рідину майже до самого краю, накрийте кришкою і закатайте закруткою, потім переверніть банку догори ногами і подивіться, щоб рідина не виділилася. Дайте банкам охолонути, а потім вживайте в охолодженому вигляді. Смачного! Ваша заготовка до зими готова. Можна наклеїти ще етикетки, щоб не забувати.

Дуже смачний напій із лимоном

Бажаєте пригадати смак свого дитинства? Пам'ятаю, раніше такий лимонад продавали у скляних тарах, він був чарівно смачним. А коли була сильна спека, то ще й добре вгамовував спрагу і піднімав усім настрій. Адже він дуже добре освіжає і надає енергію та сили, коли сонцепек.

До речі, діти від такого напою божевілля, та й зрозуміло чому, він натуральний без будь-яких домішок і Єшек.

Збирати сік потрібно там, де немає проїжджої частини, і для цього краще використовувати чисту пластикову пляшку.

Нам знадобиться:

• березовий сік натуральний - 1000 мл
• цукор - 3 ст.л
• лимон - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. З лимона видавіть сік, це зробити легко за допомогою соковижималки, або постукайте його по столу, а потім зробіть надріз і сік сам побіжить струмком. Змішайте його із цукром.

3. Тепер можна закатати в банки, а можна просто насолодитися його запахом та ароматом, випити як цілющий напій.

Рецепт з медом та без цукру

Цей варіант більше нагадує медовуху, напевно, це вона і є. Незвичайно і напрочуд смачно це виглядає, спробуйте зробити. Та ще й з натуральних продуктів, наче диво світу.

Березовий лимонад без кип'ятіння (стерилізації)

Звичайно ніхто не буде сперечатися з тим, що консервація, або часткова обробка все-таки вбиває вітаміни. Є варіант при якому можна зберегти всі цінності, які подарувала нам природа.

Але, пам'ятайте, що після того, як ви зібрали свіжий сік, його варто зберігати в прохолодному місці близько двох днів, а далі він просто почне блукати і вийде квас.

Існує один метод, який підходить для зими, це заморожування. Але, для цього вам потрібно у своїй морозильній камері мати купу місця, чи ви обійдетесь одним пакетиком? При цьому ви можете використовувати не лише пакетики, а й пластикові пляшки та навіть стаканчики.

Або ще такий варіант, сік, як тільки ви його зібрали і він ще повністю свіжий, процідіть через марлю і доведіть до 80 градусів за Цельсієм, а потім розлийте в стерилізовані баночки під кришку. Зберігати таку красу потрібно в прохолодному місці, бажано в льоху близько 2-3 місяців.

Березовий напій із апельсином

Продовжуємо далі нашу розмову. І тепер готуємо цілющий напій з апельсином, а потім закочуємо його по баночках. Причому його використовувати потім можна з кубиками льоду, уявляєте як це буде виглядати, красивенько і чарівно.

Замість апельсина можна взяти будь-які сухофрукти, і навіть шипшину.

Нам знадобиться:

• березовий сік - 3 л
• апельсин - 1 шт.
• цукор - 5 ст.л
• лимонна кислота - 0, 5 ч.л

Спосіб приготування:

1. У каструлю з напоєм природи помістіть цукор, часточки апельсина (добре промийте їх і обдайте окропом) і плюс лимонну кислоту.

2. Доведіть масу до кипіння і відразу вимкніть плиту.

У стерилізовану банку вилийте таку рідину. І закрийте звичайною капроновою кришкою, яку теж прокип'ятіть спочатку.

Консервований березовий сік із лимонною кислотою на зиму

Найпопулярніший варіант, який використовувався в СРСР, та він і зараз є досить популярним. Згадаймо колишній рецепт, раптом комусь він припаде до душі, адже він найпростіший і неважкий.

Нам знадобиться:

• березовий сік - 3 л
• сухофрукти - 50 г
• цукор - 5 ст.л
• лимонна кислота - 0,5 ч.л

Спосіб приготування:

1. До напою природи додайте лимонну кислоту та цукровий пісок. Далі візьміть сухофрукти, які містять у собі сушені яблучка, грушу, родзинки та плоди шипшини.

Перед тим, як кидати ягоди в рідину, промийте у проточній воді та обдайте окропом.

2. Варіть до закипання, а потім все зазвичай розливайте по чистих баночках і закривайте кришками.

3. Виходить така смакота, особливо добре такий сік йде в літ на святі або застілля. Приємного вам згуртування!

Робимо квас із соку берези

Влітку такий квасок йде на ура! Звичайний, то хлібний квас не встигаєш робити, а такий солодкий і тим більше. А ви хоч раз чаклували над таким витвором мистецтва? Якщо ще ні, пропоную подивитись разом зі мною цей відеосюжет. Тим більше це дідусь рецепт, як стверджує автор цього ролика, а значить по будь-кому треба пробувати.

Як законсервувати березовий сік з родзинками та льодяниками?

Для мене це цікава знахідка, я б ніколи не додумалася до такої ідеї, а тут учора побачила в одному журналі, а для ароматизатора можна замість фруктів використовувати звичайні бурульки))). Так, хто вже на що спроможний, а що обов'язково цього року спробую зробити. Думаю, для різноманітного меню те, що треба. А як ви вважаєте?

Нам знадобиться:

• сік берези - 1 л
• цукор - 1,5 ст.л
• льодяники - 2 шт.
• лимонна кислота - на кінчику ножа або за смаком
• родзинки та інші сухофрукти - 40 г або за бажанням

Спосіб приготування:

1. Підготуйте все потрібне. Банки та кришки прокип'ятіть.

Після цього у великий посуд вилийте свіжий сік і внесіть у нього всі інгредієнти за списком.

Можна робити і без сухофруктів, тільки з льодяниками.

2. Доведіть до кипіння і не забудьте, якщо з'явиться пінка зняти її ложечкою. Розлийте такий компот банками, закатайте під металеві кришки і дайте охолонути. Зберігайте у льоху або в холодному місці.

На цьому маю все. Як завжди всім бажаю міцного здоров'я, гарного самопочуття та до нових зустрічей друзі! Бувайте усі! Пишіть, залишайте коментарі та будьте завжди на позитиві. Відмінного та світлого вам дня!

Березовий сік – безперечно корисна для всього нашого організму цінна рідина. У ньому міститься багато вітамінів, корисних речовин. Крім того, цей продукт має приємний аромат та солодкий смак. Щоб у будинку завжди був смачний напій, необхідно знати як приготувати березовий сік про запас на цілий рік.

Весною приємно випити свіжозібраний прохолодний сік! А заготівля допоможе зберегти цей смак до наступного сезону збирання чарівної рідини.

Коли та як добувати березовий сік

У період танення снігу, коли на деревах ще не розпустилися молоді листочки, починається час, який називають плач берез. Зазвичай цей сезон припадає на середину березня – квітня. Саме тоді потрібно вирушати збирати цінну рідину із солодким смаком.

Збирати березовий сік слід лише в чистих лісах, далеко від дороги та міст, інакше рідина може зробити не користь, а шкоду для здоров'я.

Збір березового соку - справа, начебто, проста, але має кілька правил:

1. Береза ​​має бути не молодою і не старою.
2. З одного дерева можна збирати не більше 1 літра соку на 2-3 доби.
3. Розріз робиться невеликий, щоб не завдати шкоди березі.
4. Після процедури необхідно заклеїти поріз пластиліном, воском, садовим варом.

Для того щоб зібрати сік, потрібно зробити невеликий поріз у корі дерева (на відстані 25-30 см від землі) і розчистити його. В отвір вставити жолобок із металу або пластмаси, по якому стікатиме рідина. Знизу встановити банку, пластикову або скляну пляшку, загалом будь-яку зручну ємність. Важливо уважно стежити за соком, що стікає, а після наповнення банки заліпити поріз у стовбурі воском, садовим варом.

Варто зазначити, що в сонячну погоду береза ​​«плаче» швидше, ніж у хмарну.

Корисні властивості

Березовий сік, а особливо зібраний у віддалених від людей та доріг місцях, має безліч корисних властивостей. Медики рекомендують навесні вживати щонайменше одну склянку цінної рідини на день. Це допомагає впоратися з весняною слабкістю, депресією, неуважністю та втомою.

«Сльози берези» можуть похвалитися та вмінням виліковувати захворювання шлунка та печінки, знімати головний біль та благодійно впливати на стан організму в цілому. Крім того, косметологи запевняють, що вмивання березовим соком позитивно впливає на зовнішній вигляд шкіри, бореться з пігментними плямами та вугровим висипом. Для цього потрібно не тільки вживати еліксир, а й вмиватися ним.

Приготування березового соку

Приготування березового соку в домашніх умовах – справа нескладна і навіть цікава. Найчастіше чарівну солодку рідину консервують, але багато хто також заморожує «сльози берези». Завдяки другому способу зберігання березового соку він не втрачає корисних властивостей, як це трапляється при термічній обробці, однак розглянемо обидва способи заготовок.

Консервування

Перший рецепт приготування березового соку ґрунтується на термічній обробці. На жаль, при такому способі заготівлі смачної рідини всі вітаміни і корисні речовини губляться, але напій продовжує бути смачним.

Для приготування березового соку в домашніх умовах нам знадобиться:

• 7 літрів соку берези;
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• гілочка сухої м'яти (додається до смаку, проте з цим інгредієнтом напій в результаті набуватиме цікавішого аромату);
• 1 склянка цукрового піску.

Заливаємо у велику каструлю сік, додаємо цукор. Ставимо напій на середній вогонь. Як тільки рідина почне закипати, збираємо всю піну з ложкою соку і видаляємо її. Якщо цього не зробити, у закоченій банці зі смачним напоєм утворюється осад. Після закипання додаємо половинку лимона, половинку апельсина (лимон і апельсин краще нарізати кружальцями) і суху гілочку, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо на 10-12 хвилин.

Перед приготуванням соку варто простерилізувати банки. Важливо робити це особливо ретельно, щоб напій не зіпсувався. Промиваємо чистою губкою банку під гарячою водою з содою, потім стерилізуємо скляні ємності будь-яким зручним для вас способом. Пляшки ж, якщо ви наважилися зберігати березовий сік у них, просто промиваємо гарячою водою із содою.

Щойно призначений час настав, «сльози берези» приготувалися, ретельно проціджуємо їх.

На дно заготовлених банок викладаємо половинку лимона і апельсина, що залишилися (нарізаємо їх кружечками). Заливаємо в ємності приготовлений в домашніх умовах березовий сік, закочуємо металевою кришкою і ставимо вгору дном в холодне місце.

Якщо ви зберігаєте сік у пляшках, то підготувати лимон та апельсин для подальшого приміщення на дно посуду можна кубиками, паличками або будь-яким іншим способом невеликої нарізки.

Заморожування

Ще один спосіб приготування та зберігання березового соку – заморожування. Він простий та практичний. Таким чином, напій не втратить цінних речовин і корисних для організму вітамінів.

Для такого способу знадобиться лише березовий сік у чистому вигляді та пакети, або пластикові пляшки.

Свіжий березовий сік виливається у пляшки і міцно закупорюється, поміщається у морозильну камеру.

Якщо ви використовуєте пакети, вони повинні бути чистими, новими. Виливати рідину в них краще невеликими порціями, по 2 склянки напою в пакетик. Все повітря обов'язково випустити, пакет щільно закрити та відправити у морозилку.

Як приготувати березовий сік в домашніх умовах? - у всі часи це питання було актуальним. Способів і рецептів створення найсмачнішого напою зараз існує величезна кількість, і всі вони унікальні, цікаві. Звичайно, було б чудово скуштувати березовий сік у всіх виконаннях, але починати варто із простого і водночас смачного рецепту.

Вживати корисно і приємно, адже напій не тільки багатий на цінні для здоров'я речовини, але й має жадібний ефект і прекрасний смак.

Робимо лимонад із березового соку.

Фото до цього рецепту показано вище.

складові

• березовий сік – 1,5-2 л;
• цукровий пісок – 250 г;
• лимонна кислота – 8 г.

Приготування

1. Насамперед сік процідіть через кілька шарів марлевої тканини. При його збиранні в ємність могло потрапити дрібне сміття або комашки.

2. Налийте проціджений сік в каструлю, покладіть цукор з лимонною кислотою і поставте на маленький вогонь нудитися. На поверхні утворюватиметься пінка, її треба періодично знімати, якщо цього не зробити, сік набуде неприємного осаду жовтого кольору.

3. Закипіти напою не давайте, як тільки з'являться перші ознаки кипіння, відразу ж відключіть вогонь. Ще раз процідіть крізь сито та марлю, і можете розливати по стерилізованих банках.

4. Закупорьте банки кришками, для кращої герметизації переверніть дном догори, укутайте теплою ковдрою і залиште в такому положенні на стуки. Після доби переверніть банки в нормальне становище, знову укутайте і тримайте так до повного охолодження, після чого спустіть їх у підвал або льох.

Для консервування березового соку можна використовувати й інші рецепти, з різними добавками.

Березовий сік із апельсином

Такий напій з цитрусовими нотками сподобається і дорослим, і дітям, його регулярне вживання сприятливо позначиться на здоров'ї всіх членів сім'ї.

складові

• сік березовий – 6 л;
• лимонна кислота – 3 чайні ложки;
• цукровий пісок – 300 г;
• апельсин – ½ штуки.

Приготування

1. У дві стерилізовані банки ємністю по 3 літри покладіть цукор, шматочки апельсина та лимонну кислоту.

2. Проціджений березовий сік доведіть до кипіння, відразу ж залийте по банках і закупоріть кришками.

Березовий сік із шипшиною

Ще більш вітамінізований вийде напій, якщо додати до нього сухофрукти. Ми використовуємо шипшину, ви можете брати будь-які сушені фрукти.

складові

• сік березовий – 3 л;
• шипшина - жменя;
• цукровий пісок - склянки.

Приготування

1. Проціджений сік доведіть до закипання, зніміть пінку, що з'явилася, покладіть цукор і шипшину. Усі разом проваріть 5-10 хвилин.

2. Розлийте у підготовлені банки та закатайте.

Лимонад із березового соку

Дуже смачний освіжаючий виходить напій. Заготуйте його навесні, а влітку в спекотні дні відкрийте баночку, охолодіть і насолоджуйтесь.

складові

• сік березовий – 6 л;
• цукровий пісок – 1,5 склянки;
• льодяники («Дюшес», «Барбарис», «М'ятні») – 4-6 штук;
• лимонна кислота – 1 чайна ложка.

Приготування

1. Березовий сік процідіть, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Заберіть пінку, яка з'являється, після цього додайте лимонну кислоту, цукор та льодяники. Все разом прокип'ятіть на маленькому вогні 7-8 хвилин.

2. Розлийте в банки та закатайте кришками.

Вино з березового соку

Любителі винних напоїв гідно оцінять варіант із соку берези.

складові

• березовий сік – 12,5 л;
• родзинки – 40 штук;
• цукровий пісок – 2,5 кг;
• мед – 75 мл.

Приготування

1. Насамперед треба підготувати закваску з родзинок. Складіть родзинки в миску, залийте чистою водою, додайте 25 г цукру, перемішайте і залиште на пару-трійку днів.

2. Процідіть березовий сік, влийте його у велику каструлю і поставте на повільний вогонь для уварювання. Коли об'єм соку зменшиться на третину, покладіть у нього цукор, перемішайте і проваріть трохи до повного розчинення цукрових крупинок. Вимкніть вогонь і дайте рідині охолонути до теплого стану.

3. У теплий березовий увар покладіть мед, добре розмішайте, поки він не розчиниться, і дайте тепер вже повністю охолонути.

4. Після охолодження додайте|добавляйте| родзинкову закваску, перемішайте і злийте все у велику скляну сулію. На шийку закріпіть герметичний гідрозатвор і залиште в такому стані на 15-20 діб для бродіння.