Консервування солодкого перцю на зиму з медом. Консервований гострий перець без стерилізації

Маринований перець у медовій заливці неймовірно смачна заготівля. Приготувати її не складе великої праці, наш докладний рецептприготування з покроковими фотодопоможе у цьому.

Якщо вам набридли і набридли стандартні рецептизаготовок, які ви закриваєте рік у рік, тоді радимо звернути увагу на вишукане та незвичайна страва– медовий перець.

Перець, маринований з медом, створюється декількома способами – бланшування овочів у маринаді або метод подвійної заливки. Саме про другий варіант ми сьогодні й поговоримо.

Мед є відмінним природним консервантом, який не тільки наповнює страву солодощами та тонким ароматом, а й захищає заготівлю від розвитку мікробів.

Тара з медовим перцемчудово зберігаються при кімнатній температурідовгий час.

Щоб страва вийшла насиченою та смачною, використовуйте тільки натуральний запашний медоскільки саме цей компонент відіграє ключову роль у смаку заготівлі.

Інгредієнти для баночки об'ємом 500 мілілітрів.

• 650 кілограмів болгарського перцю;
• 2 солові ложки меду;
• 1 склянка води;
• 1 чайна ложка цукру;
• 45 грамів рафінованої олії;
• 1 чайна ложка солі;
• 25 мілілітрів оцту;
• 1 листок лавровий;
• 5 горошинок перцю.

Інструкція до приготування

Перець звільніть від плодоніжки, розділіть на дві частини, зіскребіть насіння та м'які перегородки. Половинки перцю опустіть у воду, ретельно вимийте і трохи просушіть на тканому рушнику.

Далі перець наріжте вужчими часточками.

Попередньо підготуйте банку - виберіть потрібний для вас метод стерилізації. Стерильну банку грунтовно висушіть, потім наповніть її перцем. Банку кілька разів струсіть, щоб шматочки рівномірніше і щільніше розподілилися по банку, залишаючи якнайменше порожнього простору.

Паралельно на конфорку встановіть каструлю з потрібною кількістюводи. Дійшовши до стадії бурління, киньте прянощі, потім влийте олію.

У цей час у маринад киньте сипучі елементи, і навіть влийте рідкий мед. Суміш інтенсивно перемішайте для швидкого розчинення меду, солі та цукру.

Рідину тримайте на вогні наступне 2 хвилини, потім влийте його в банку з перцем по саму шийку.

Завершальний етап - пастеризація тари із вмістом без герметизації. На дно просторої каструлі покладіть тканину, зверху поставте банку, влийте велика кількістьводи, завантажте на конфорку. Час пастеризації – 12 хвилин після бурління води.

Один з найбільш смачних способівконсервації болгарського перцю на зиму – це його маринування. За рахунок додавання того чи іншого компонента заготівля може вийти пряною, солодкою або кисло-солодкою, м'якою або хрусткою. Цим ми сьогодні й займемося - замаринуємо як солодкий болгарський, так і гострий.

Перець маринований на зиму: простий рецепт

Чим простіше готується страва, тим краще чим більше різних маніпуляцій з банками і з самими овочами – тим більша ймовірність, що ми зовсім відмовимося від рецепту приготування і шукатимемо що простіше. Цей варіант один із моїх коханих, я часто готую за цим рецептом навіть увечері, після роботи. Він забирає мінімум часу, а в результаті виходить дуже пікантна закуска. Хто любить гостріше, то чилі у рецепті не варто очищати від насіння – так вийде пікантніше. В ідеалі потрібно брати червоний болгарський перець і чілі, що дозріли, але якщо у вас зелений перець, Що називається технічною стиглістю - бажано взяти і недозрілі плоди чилі, щоб їх кольори збігалися. Тоді колір закуски у банку буде дивовижний.

Для простого приготуваннянам знадобляться такі інгредієнти.

Овочі та зелень:

• перець болгарський – 1,5 кг;
• зелень (кінза, петрушка, зелений базилік) – по 1 великому пучку;
• кріп – 2 великі пучки;
• часник - 20 зубчиків середнього розміру;
• чилі – 1 середній.

Для маринаду:

• вода – 1,5-1,8 л;
• сіль – 1,5 ст. з горбком;
• цукор – 3 ст.
• оцет 9% – 5 ст.л.;
• чорний перець горошком – 5-8 шт.;
• рослинна рафінована олія- 75 мл.

Як замаринувати перець на зиму у банках

Готувати цю заготівлю – легко та просто. Зелений прошарок може бути будь-яким – можна додати лише кріп, або урізноманітнити його петрушкою, тархуном або фіолетовим базиліком.

Перець болгарський солодкий маринований на зиму з медом

Простий рецепт, який я хочу сьогодні запропонувати вам – це солодкий перець, що консервується з медом. Він не зовсім звичайний, адже до маринаду додається солодкий інгредієнт. Але це тільки позитивно впливає на смакові якостізакуски. Такий варіант не лише прикрасить ваш стіл, а й зробить обід набагато смачнішим. Якщо ви не знаєте, що подати до столу, то відкорковуйте зимові заготівліта дивуйте гостей різноманітністю своєї консервації.

Що нам треба:

• 1 кг солодкого перцю;
• 700 мл води для маринаду;
• 70гр рослинної олії;
• 1ст. солі;
• 3 шт. сушеної гвоздики;
• 4ст. меду;
• 50гр столового оцту;
• 4-5шт. перцю горошком.

Як приготувати на зиму маринований перець

Гострий маринований перець з медом

За традицією у багатьох сім'ях закочують на зиму тільки класичні рецепти. Це з одного боку добре, смачно та корисно, але не забувайте і про те, що існує ще маса рецептів, які не менш смачні, і заготовки з них виходять настільки оригінальними, що шкодуєш, що раніше не здогадався спробувати так готувати. Для зимового консервуванняідеально підходить перець, причому не лише солодкий, а й гострий. Розглянемо сьогодні рецепт гострого перцю на зиму, маринованого з медом. Закуска одразу привабить всіх любителів гостренького. Але за рахунок того, що використовуватиметься мед, смак трохи пом'якшиться і його зможуть їсти не лише чоловіки, а й жінки. Як правило, слабка половина людства віддає перевагу ніжні закускиз пікантним смаком, Ось сьогодні ми її і приготуємо.

Кавказький стіл рідко обходиться без гострих овочіві соусів, тому можливо, що сьогоднішній рецептприйшов до нас саме з Кавказу. Чилі продається як червоного, так і зеленого кольору, можна для заготовок використовувати обидва види або один. Ми сьогодні купили і червоний, і зелений чиліТому банку з консервацією вийде ошатною і привабливою. Для заготівлі, крім нам, ще знадобиться стандартний набірпродуктів: цукор та 9% оцет.

Перелік продуктів:

• 500гр гострого перцю чилі;
• 100гр цукру;
• 200-250гр 9% оцту;
• 2ст. меду.

Як зробити гострий перець з медом на зиму

Гострий перець на зиму у маринаді

Це не тільки пекуча закуска, але і відмінне доповненнядо будь-якого гарніру або м'ясним стравам. Якщо ви любите смажити шашлики, то без цього супроводу, ну ніяк не обійтися: гаряче м'ясо з багаття і гострий перець- це шедевр кулінарного мистецтваТому неодмінно скористайтеся рецептом і замаринуйте чилі на зиму. Крім того, що його маринують, ще й солять, варять і навіть смажать. Який спосіб приготування вибрати, вирішувати вам, а сьогодні до вашої уваги представляємо простий рецепт, який допоможе вам приготувати пекучий перецьу банках, щоб зберігати його всю зиму. При нагоді ви завжди зможете відкоркувати пікантну закускунакрити стіл і покликати друзів. Для рецепту можна використовувати будь-який гіркий перець, він також буває. різних квітів: червоний і зелений, обидва гарні, а коли їх разом використовують для заготовок, виходить яскраве поєднання кольору, що хвилює апетит. Багато хто звикли закочувати на зиму огірки та помідори, давайте порушимо кордони, трохи поекспериментуємо на кухні, і отримаємо результат, який приємно порадує нас. Якщо ви любите гостру та пекучу страву вам ні по чому, то обов'язково зверніть увагу на сьогоднішній рецепт.

Інгредієнти для рецепту:

• 200гр гострого перцю;
• кілька гілочок петрушки або селери;
• 3-5 шт. перцю горошком;
• 1,5 ст. 9% оцту;
• 1ч. рослинного масла;
• 0,5 ч.л. солі;
• 1 парасолька кропу;
• 1 зубчик часнику;
• 200гр води.

Консервуємо гострий перець

Така яскрава консервація не тільки урізноманітнить ваш стіл, доповнить будь-яке гуляння, а й прикрасить його своїм яскравим. зовнішнім виглядом.

Для маринаду:

• Вода – 1 л,
• Сіль (велика) – 1 ст.л.
• Цукровий пісок – 0,5 ст.,
• Мед - 5 ст.л.
• Соняшникова олія – 0,5 ст.,
• Оцет 9% – 0,5 ст.

Процес приготування:

Насамперед готуємо маринад. У каструлю або чашу мультиварки наливаємо літр води, додаємо сіль, цукор, мед, оцет, соняшникова олія. Часник очищаємо, кладемо сюди. Не забуваємо про запашний перець- відмінну ароматну спеціюдля заготівлі. Маринад для болгарського перцю на зиму відправляємо на плиту, на помірному вогні доводимо до кипіння. У мультиварці маринад готуємо на програмі "Випічка" чи "Суп"

Стиглі м'ясисті перці миємо, видаляємо серцевину, нарізаємо часточками довільного розміру. Плоди за цим рецептом можна навіть маринувати цілком, тоді взимку їх можна фарширувати м'ясною чи овочевою начинкою.

У киплячий маринад опускаємо перці нарізані. Варимо не більше 5-6 хвилин, поки не поміняють колір.

У заздалегідь простерилізовані банки викладаємо бланшировані перціта часникові часточки. Розсіл доводимо до кипіння, заливаємо перець.

Закочуємо стерильними металевими кришками. Щоб перевірити, чи надійно закриті банки, я завжди їх перевертаю вгору дном і дивлюся, чи не протікає рідина на стику між кришкою та скляним шийкою. Якщо вологи не з'явилося, значить – заготовки можна сміливо забирати в комору на зберігання.

Овочі

Опис

складові

Кроки

Щоб готувати в домашніх умовах мариновану перцеву заготовку було зручно і просто, рекомендується попередньо підготувати всі інгредієнти, що потрібні для приготування.



Також слід одразу довести до потрібного стану і болгарський перчик. Його потрібно промити, обсушити, відокремити від насіння та поділити на чверті.



Не менш важливим є процес стерилізації банок. Від якісної стерильності повністю залежить подальша доля консервованої закуски. Використовуємо перевірений роками метод та обробимо банки у духовці. Для цього духова піч має бути заздалегідь розігріта до ста градусів.Час стерилізації – двадцять хвилин.



Кришки теж варто обробити. Спочатку їх вимиємо, а потім прокип'ятимо десять хвилин.



У простерилізовані баночки помістимо лавровий лист, гвоздику, а також чорний та запашний перець. Кількість цих інгредієнтів розрахована на одну баночку об'ємом 750 г.



Готуємо маринад. У глибокій ємності з'єднаємо наступні компоненти: олія, яблучний оцет, воду та мед. Всі інгредієнти перемішаємо і відміряємо кількість рідини, що вийшла.На один літр такого маринаду додамо 60 г солі. Поставимо маринад на вогонь і доведемо до кипіння.



Маленькими порціями відправимо до киплячого маринаду чверті болгарського перцю і проваримо закуску протягом чотирьох хвилин.



У підготовлені банки втрамбуємо проварений перець.Маринад, що залишився в каструлі, доведемо до кипіння і розіллємо по банкам з перцевою закускою.



Коли всі банки будуть заповнені, відправимо їх на повторну стерилізацію, час якої має бути двадцять хвилин. Після заготовки закатаємо кришками.



Ніжний болгарський перець із медом на зиму готовийі тепер він знаходиться саме у тому чарівному стані, коли може кожного підкорити своїм божественним смаком.



Смачного!

Болгарський перець з медом одне з найсмачніших і необхідних стравна зимовий стіл. Воно наситить тіло вітамінами і нагадає нам про прекрасне літо, зігріваючи душу теплом прекрасних спогадів. Цей перецьу нас у сім'ї готують двома способами.

Болгарський перець із медом Рецепт 1.

Інгредієнти:

• Перець болгарський (солодкий) – 5 кг;
• Часник – 2 головка;
• Олія - ​​1 склянка;
• Вода – 3 л;
• Оцет 9% – 1 склянка;
• Сіль – 1,5 ст. ложки;
• Перець чорний горошком – 5 шт;
• Мед – 1 склянка;
• Перець запашний – 5шт;
• Лист лавровий - 5 шт.

Спосіб приготування болгарського перцю
Ретельно вимити та очистити від перегородок та насіння перець, часник. Потім вимити добре і дати можливість просушитися. Перець порізати вздовж на четвертинки. Добре вимиті баночки обов'язково стерилізуємо. У широкій, глибокій каструлі закип'ятити воду, додати рослинна олія, мед, оцет, сіль, горщик перець, лавровий лист, часник. Потім все добре перемішати та закип'ятити. У киплячий маринад опустити порціями перець. Втопити часточки перцю в саламур, щоб вони повністю занурилися в рідину. Варити після закипання на маленькому вогні 5 хвилин. До того часу, коли перець стане м'яким. Дивіться тільки не переваріть.
Потім перець ложкою обережно розкласти шарами щільно в баночки і залити маринадом, закатати і перевернути банки. Укутати їх добре, доки не охолонуть.

Болгарський перець із медом на зиму - Рецепт 2.

Інгредієнти:

• 5 кг солодкого (болгарського) перцю;
• 1 склянка меду;
• 2 склянки олії;
• 1 літр 6% оцту;
• 1 ложка солі;
• 5 штук лаврового листа;
• 10 горошин чорного перцю;
• 2 головки часнику.

Спосіб приготування болгарського перцю:
1. М'ясистий солодкий перець (бажано червоний) вимити, добре вичистити середину та розрізати на 4 частини. Очистити часник і порізати.
2. У широкій каструлі перемішати оцет, олію, мед, листя лаврового листа, солі та чорний перець. Якщо немає 6% оцту, розведіть 650г 9% оцту 350г води. Потім поставить все на вогонь і зварити саламур.
4. У киплячий саламур кинути часточки перцю на 3 - 5 хвилин. Ретельно кілька разів перемішати.
5. Потім вийняти шумівкою перець, не вимикаючи вогонь, і щільно, акуратно покласти в підготовлені стерильні банки.
6. Залити киплячим саламуром і закатати стерильними кришками. Якщо перець бланшувати порціями, тоді потрібно банки стерилізувати 5 – 7 хвилин. А потім закатати
Смачного!