Як приготувати капусту в домашніх умовах. Тушкована капуста до зимового столу: секрети та рецепти

Гасимо капусту правильно, а головне – смачно! Кожна господиня любить побалувати своїх домочадців смачними та корисними стравами, особливо якщо вони готуються з простих продуктівякі знайдуться на будь-якій кухні. Тушкована капуста є справжнім джерелом вітамінів і корисних мікроелементів.

Вона є низькокалорійною стравою, що дуже важливо для тих, хто дотримується правильного харчуванняі стежить за своєю вагою.

Загальні способи та принципи правильного гасіння капусти

Ідеальний варіант гасіння капусти – це гасіння її з цибулею та морквою. Для того щоб приготувати таку капусту необхідно взяти невеликий качан білокачанної капусти, 2 середні моркви та 2 великі цибулини. Приправляємо сіллю, перцем, травами та зеленню до смаку, і, звичайно ж, не забуваємо додати томатний соус, кетчуп або томатну пасту.

Готуємо інгредієнти для тушкованої капусти

1. Очищаємо моркву, моїм і трьом на тертці (велика ланка).
2. Цибулю шаткуємо дрібними шматочками.
3. Викладаємо пасировку з цибулі та моркви у попередньо розігріту сковороду та обсмажуємо їх до рум'яного кольору.
4. Поки готується наше пасерування – нарізаємо капусту. Потім відправляємо її в сковороду із цибулею. Солі, перчимо і трохи обсмажуємо кілька хвилин, середньому вогні. Далі наливаємо трохи води та гасимо близько 30 хвилин під закритою кришкою.
5. За 10 хвилин до приготування додаємо до овочів томатний соус. Час приготування капусти може змінюватись у більший бік, наприклад, капусту зимових сортів доведеться гасити трохи довше.

Тому перевіряйте її на готовність, вона не повинна бути надто м'якою (перетушкованою).

Готову, ароматну капуступодаємо до столу, прикрасивши зеленню або сметаною.

Смачного!

1. Класичний рецепт тушкованої капусти

У мережі інтернет, рецептів тушкованої капусти велика кількість. Однак знайти той рецепт, який нагадуватиме смак капусти, приготовленої у шкільній їдальні дуже важко.

Для того, щоб смачно та правильно приготувати капусту «як у їдальні», нам знадобиться наступний набірінгредієнтів:

Качан білокачанної капусти
2 великі цибулини цибулі
150мл. води або м'ясного бульйону
1 десертна ложкацукру (його кількість залежить від ваших смакових уподобань)
2 невеликі морквини.
15мл. яблучного оцту
30 гр. борошна з гіркою
Лавровий лист.
Спеції, перець запашний та сіль
2 ложки томат-пасти
Соняшникова олія без запаху для обсмажування

Посібник з тушкування домашньої капусти

1. Трьом моркву на велику тертку, дрібно нарізаємо цибулю. Обсмажуємо їх на рослинній оліїдо золотого кольору.
2. Капусту шаткуємо соломкою і відправляємо до готового пасерування. Обсмажуємо всі разом протягом 5-7 хв, потім знову додаємо трохи води або бульйону. Накриваємо кришкою і продовжуємо гасити 20 хвилин.
3. Далі кладемо улюблені спеції, цукор, оцет, томат, борошно, солимо та перчимо. Лавровий лист кладемо за кілька хвилин до готовності.
4. Гасимо чверть години.

Ароматна та смачна капустаготова!

Приємного вам апетиту!

Хочете чимось здивувати своїх рідних та близьких на обід? Приготуйте їм тушковану капусту із ковбасою. Повірте, всі тарілки залишаться пустими. Щоб приготувати тушковану капусту з ковбасою нам знадобляться:

300 гр. будь-якої ковбаси (можна брати 2-3 види)
500 гр. капусти 1-2 моркви 2 шт. цибулини
1 ч. ложки кетчупу чи томатного соусу
Будь-які спеції, сіль, перець

Покроковий посібник з процесу приготування

1. Ковбасу нарізаємо кубиками або соломкою (тут все залежить від вашої фантазії), обсмажуємо її на олії.
2. Поки наша ковбаска обсмажується, нашаткуємо овочі – моркву та цибулю. Цибуля режим півкільця, морква три на великій тертці.
3. Як тільки ковбаса злегка підрум'янилася, відправляємо до неї наше пасерування. Смажити протягом 5 хвилин, зрідка помішуючи.
4. Тоненько шаткуємо капусту і відправляємо її в сковорідку з морквою, ковбасою і цибулею. Солимо, перчимо, приправляємо улюбленими спеціями, додаємо томатний соус і трохи обсмажуємо її.
5. Далі додаємо воду, приблизно півсклянки і гасимо протягом півгодини під закритою кришкою. Подавайте готову капустудо столу, прикрасивши зеленню. Смачного!

Рецепт тушкованої капусти з куркою передбачає приготування страви зі свіжої білокачанної капусти та курячої грудкичи філе. Ці продукти точно знайдуться на кухні у будь-якої господині. Гасити капусту можна і в духовці, використовуючи гусятницю, а можна набагато простіше - на плиті, у звичайній сковорідці.
Беремо наступні інгредієнти:
500 гр. курячого філе або грудки
Нашаткована капуста – 1 кг
2 ложки томатного соусу або кетчупу
Одна середня цибулина
Склянка сметани
1 середня морква
Півсклянки води або курячого бульйону
Суміш перців та солі

Процес приготування

1. Курку мою, і режим невеликими кубиками або тонкою соломкою. Солимо її і перчимо.
2. У розпечену сковороду кладемо курку і злегка підрум'янюємо на повільному вогні.
3. Режим морква або трьом на тертці, цибулю шаткуємо і відправляємо обсмажуватися до курячого філе.
4. Додаємо сметану і трохи води, все гасимо протягом 15 хвилин. 5. Поки курка готується, займемося капустою.
6. Нашатковану капусту щільно викладаємо на цибулю зі сметаною і
курки та солимо.
7. Томатний соус викладаємо поверх капусти, солимо і кладемо запашний перець.
8. Додаємо ще трохи води і відправляємо нудитися на маленькому вогніхвилин на 20. Потім ретельно перемішуємо всі інгредієнти, накриваємо кришкою та тримаємо на вогні до повної готовності. Якщо вирішили гасити капусту в гусятниці в духовці, час приготування збільшаться до 90 хвилин, до моменту випаровування зайвої рідини.
Смачного!

Присутність у блюді чорносливу надає йому незвичайний, вишуканий смак. Для того, щоб приготувати пікантну капустуз чорносливом нам знадобляться такі продукти:

1 велика морквина
1кг. капусти білокачанної
2 цибулини цибулі
Склянка, можна трохи менше, чорносливу без кісточок.
Лист лаврушки (за бажанням)
25 гр. цукрового піску
Олія для смаження 30 грам томат - пюре.
Сіль, перець, спеції за смаком

Приготування

1. Шинкуємо капусту тонкою соломкою
2. Морква трьом на тертку.
3. Цибулю подрібнюємо.
4. На розпеченій сковорідці обсмажуємо цибулю та моркву до золотистого кольору.
5. Чорнослив миємо, якщо є кісточки - витягаємо, і заливаємо окропом на 10 хвилин.
6. З'єднуємо чорнослив з капустою і з'єднуємо їх з готовим пасировкою.
7. Далі додаємо наші спеції, томат і солимо до смаку.
8. Заливаємо овочі 1/2 склянки бульйону або води і гасимо приблизно 30 хвилин.

Рецепт 5. Квашена тушкована капуста

Як би ви не приготували цю страву, вона завжди вийде дуже смачною! Для того, щоб приготувати квашену тушковану капусту візьмемо наступний набір простих інгредієнтів:
1кг. капусти квашеної
2 великі цибулини
1 ст. ложка томат-пасти
2 ложки олії рослинної
1 ч. ложка цукру

Сіль, улюблені спеції

1. Квашену капусту віджимаємо. Намагаємось віджати так, щоб не залишилося соку.
2. Цибулю нарізаємо шматочками.
3. У розпечену сковороду відправляємо цибулю і обсмажуємо її до прозорості
4. Потім відправляємо до цибулі капусту та обсмажуємо спільно протягом 10 хвилин.
5. Перчимо і солимо.
6. Додаємо воду, приблизно 1 склянку.
7. Гасимо нашу капусту протягом 30 на середньому вогні, під закритою кришкою
8. Далі додаємо томатний соус та цукор. Продовжуємо гасити ще півгодини. Так само можна покласти і кмин, це додасть блюду тільки свою неповторну особливість.

Підказка: якщо квашена капустанадто кисла, то вимочіть її у воді. Смачного!

Капуста тушкована з грибами готуватиметься досить швидко, а головне не клопітно. Її можна подавати до столу як окремою стравою, так і гарніром до м'яса. Також, таку капусту можна використовувати у вигляді начинки для пиріжків та овочевих пирогів. Для приготування солянки нам знадобляться:

1кг. капусти
Близько 500 грн. будь-яких грибів (особливо смачно, коли використовуються опеньки)
2 ст. ложки томатного соусу
1 ст. ложка яблучного оцту
2 середні моркви
1 ч. ложка цукрового піску
2 середні цибулини
Сіль, перець, спеції за смаком

Покроковий процес приготування

1. Робимо пасерування з цибулі та моркви.
2. Обсмажуємо пасерування до рум'яного кольору на повільному вогні.
3. Додаємо до неї гриби та смажимо на великому вогнідоки не випарується зайва рідина від грибів. Можна обсмажити гриби окремо, навіть зручніше.
4. Шинкуємо капусту, додаємо її до пасерування і обсмажуємо протягом 10 хвилин на середньому вогні.
5. Після закінчення цього часу додаємо томатну пасту, сіль, перець, спеції, цукор, оцет і воду (1/2 склянки). Закриваємо кришкою і гасимо до повної готовності. Тушкована капуста з грибами стане чудовою холодною закускоюна святковий стіл.

Тушкована білокачанна капуста- Страва ситна, смачна і ароматна. У нас сьогодні рецепти звичні, не складні і безпрограшні.

Простий рецепт капусти, тушкованої на сковороді з морквою та цибулею. Начебто все просто, але є невеликі важливості. Наприклад, смак тушкованої капусти повністю залежить від нарізки овочів. Зокрема, найсмачніша капуста вийде при нарізанні капусти на шатківниці кухонного комбайна, моркви — на великої тертці, А цибулі - півкільцями за допомогою ножа, і ніяк інакше. Єдина відповідна альтернатива - нарізка капусти вручну не надто дрібно і не надто крупно.

• ¼ невеликого качана капусти,
• 2 середніх моркви,
• 1 велика цибулина,
• 2 столові ложки рафінованої рослинної олії,
• сіль,
• приправа хмелі-сунелі або інша до смаку.

1. Моркву натираємо на великій тертці.
2. Капусту нарізаємо скибками товщиною приблизно 2,5-3 см. Пропускаємо їх через шатківницю кухонного комбайна або нарізаємо поперек шарів вручну.
3. Цибулину розрізаємо навпіл, а далі тонкими півкільцями.
4. У сковороді розігріваємо олію. Злегка обсмажуємо на середньому вогні спочатку моркву, за кілька хвилин додаємо цибулю, ще за кілька хвилин — капусту. Солимо на смак і перемішуємо. Зменшуємо вогонь до мінімального.
5. Далі, якщо капуста не надто соковита, додаємо 50 мл води. Якщо капуста соковита та свіжа – столову ложку води. Накриваємо щільно кришкою і залишаємо гасити на повільному вогні 30 хвилин. Зрідка помішуємо. Дуже важливо не дати капусті підсмажуватись, вона повинна не смажитися, а гаситись.
6. За 5 хвилин до закінчення гасіння додаємо приправу, капусту перемішуємо, накриваємо знову кришкою, прогріваємо і вогонь вимикаємо. Даємо постояти і насититися спеціями 20 хвилин.

Рецепт 2: як смачно згасити капусту з м'ясом у мультиварці

• Капуста свіжа - ½ качана середнього розміру,
• свинина - 800 г,
• цибуля ріпчаста - 1 головка,
• морква - 1 шт.,
• помідори - 3 шт.,
• вода - 1 мультистакан,
• сіль,
• перець,
• кріп (у мене заморожений) - за смаком.

Свинину ріжемо невеликими шматочками, кладемо в чашу мультиварки. Капусту нашаткувати і викласти на м'ясо.
Помідори нарізати невеликими скибочками та викласти у мультиварку.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці і все відправити в мультиварку.
Додати сіль, перець, воду.

Включаємо мультиварку на режим гасіння на 1,5 години, приблизно через годину від початку приготування відкрити кришку і тушковані овочіз|із| м'ясом перемішати. Після сигналу мультиварку відключити та посипати блюдо кропом.

Викласти у тарілку і можна подавати.

2.2. Ще один варіант приготування тушкованої капусти з м'ясом у мультиварці

М'ясо нарізати дрібними шматочками. Мультиварку включити на програму «Випічка», додати пару ложок олії та викласти м'ясо. Злегка обсмажити його за відкритій кришці. Час встановити в залежності від кількості м'яса, 20-30 хвилин буде достатньо.

Тим часом подрібнити свіжу капусту та овочі.

Приблизно за 5-10 хвилин до сигналу додати до м'яса капусту з овочами, воду, сіль та спеції.

Все перемішати і після сигналу перевести готуватися далі на режим гасіння на 1 годину 30 хвилин. Готово!

2.3. Рецепт Світлани Кисловської

М'ясо нарізати на шматочки. Нашаткувати свіжу білу качанну капусту. Подрібнити цибулю. Моркву натерти на тертці.

Мультиварку включити на режим випікання на 65 хвилин. Додати пару ложок олії і скласти шматочки м'яса (свинини, яловичини, баранини чи курки). Кришку мультиварки не закривати, а кілька разів помішуючи обсмажувати м'ясо протягом 20 хвилин.

Додати до м'яса дрібно порізану цибулю і засікти ще 15 хвилин.

Програми «випічка» так і працює, а ми завантажуємо до м'яса свіжу капусту та моркву. Овочі та м'ясо перемішати, додати сіль, спеції та воду. Закрити кришку та залишити ще на 20 хвилин. Можна перемішати кілька разів під час приготування.

Майже в кінці приготування додати столову ложку томатної пасти для кольору і перемішати.

Дуже смачна капусткавиходить!

Рецепт 3: як смачно згасити капусту з картоплею

• картопля 5 штук,
• капусти пів-качана (середнього розміру),
• 1 лавровий лист, кмин, чорний перець, сіль,
• цибуля 1 шт,
• морквина 1 шт,
• томатної пасти 2 ст. ложки,
• півтори склянки води,
• олія рослинна для смаження.

Рецепт 4: як смачно згасити молоду свіжу капусту (з фото)

Ми розповімо простий рецепт приготування тушкованої капусти у томатній пасті з додаванням моркви. Ми гаситимемо білокачанну капусту, час приготування – 40 хвилин. Якщо ви гаситимете молоду капусту, то час приготування скоротиться приблизно на 10 хвилин, тому що молода капуста готується швидше. Ми даємо базовий рецепттушкованої свіжої капусти, ви за бажання можете додати в капусту порізану ковбаску, сосиски або шматочки курячого філе.

• білокачанна капуста - невеликий качан;
• 1-2 моркви;
• томатна паста - 2-3 столові ложки;
• соняшникова олія - ​​30 мл;
• сіль - чайна ложка;
• лавровий лист - 2-3 листки.

Насамперед необхідно нашаткувати капусту. Робити це краще ножем, а не в комбайні чи за допомогою терки. Тільки вручну можна красиво і тонко нарізати капусту. Нашатковану капусту злегка мені руками для того, щоб вона стала м'якшою і пустила сік.


Морквину слід очистити, відрізати основу. Очищену моркву слід натерти на великій тертці.


Додаємо моркву до капусти.
Гасити капусту будемо в сковороді. Для цього буде потрібно сковорода з досить високими бортиками, щоб капуста в процесі обсмажування та перемішування не випадала зі сковороди.
У сковороду наливаємо трохи соняшникової оліїі викладаємо капусту з морквиною. Додаємо два-три лаврові листки для аромату та пікантності смаку.


Обсмажуємо капусту перші п'ять хвилин на сильному вогні, помішуючи лопаткою кожні 20-30 секунд, інакше капуста почне підгоряти. Через кілька хвилин капуста з морквою стануть значно м'якшими. Додаємо сіль та ретельно перемішуємо вміст сковороди.


Далі слід додати томатну пасту в капусту. Для цього в чашці води розмішаємо дві столові ложки томатної пасти. Потім виллємо воду з пастою прямо в сковороду з капустою.


Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо капусту на малому вогні близько 15 хвилин (не забуваємо періодично перемішувати). Слід контролювати кількість рідини у капусті. Коли основна частина води випарується, капуста готова. Вимикаємо вогонь і перекладаємо тушковану капусту в салатник. До відома: у процесі смаження та гасіння капуста розумнеться і зменшиться в обсязі приблизно вдвічі.

Рецепт 5: як смачно згасити капусту з куркою (покроковий з фото)

• капуста білокачанна;
• куряче філе;
• морква;
• жовта цибуля;
• сіль, спеції;
• соняшникова олія;
• томатна паста.

1. Нарізаємо середніми кубиками попередньо вимите куряче філе. Солимо і перчимо його.

2. Підсмажуємо м'ясо в олії.

3. Цибулю очищаємо, нарізаємо великими кубиками, моркву теж треба очистити, помити, натерти на великій тертці.

4. Додати овочі до м'яса. Пасеруємо кілька хвилин.

5. Шинкуємо капусту. Бажано не дуже дрібно, але й не крупно.

6. М'ясо з овочами висипаємо в каструлю, туди ж відправляємо третину нашаткованої капусти. Перемішуємо, додаємо трохи води, гасимо на дуже повільному вогні.

7. Коли капуста трохи протушиться (змінює колір) можна підсипати ще третину нашаткованого качана. Знову гасимо. А потім додаємо останню порцію. Якщо ж всю капусту змішати з м'ясом відразу і поставити тушкувати, то вона «впаде» на дно і зменшиться в обсязі аж до декількох разів.

8. Гасимо приблизно 40 хвилин. Не забуваємо її заважати. При необхідності підливаємо трохи води та соняшникової олії. Солимо, перчимо і т.д. Коли вона буде практично готова, потрібно додати ложку-дві томатної пасти, перемішати, спробувати. Якщо буде трохи гірчити, то можна додати ложку цукру. Гасимо капусту до готовності.

Подаємо блюдо гарячим.

Рецепт 6: як смачно згасити квашену капусту німецькою

Тушкована квашена капуста – традиційний гарнір до свинячій рульці, всіляким ковбаскам та іншим м'ясним стравамнімецької кухні.

Іноді капусту пропонують тушкувати з|із| свинячим саломале я рекомендую вершкове масло– так гарнір буде легшим, адже їсти його має бути з м'ясом, в якому і так достатньо жиру. А любителі пісної кухніможуть приготувати таку тушковану квашену капусту з олією. Результат буде не гірший, запевняю вас.

Є й невелика «ложка дьогтю» – сильний кислий запах при гасінні, тож будьте готові до провітрювання вашої кухні.

• Капуста квашена - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини
• Олія вершкове - 100 г
• Кмин - за смаком

Капусту можемо заквасити і самі, але простіше купити готову на ринку. Бажано капусту взяти ось таку, тонко нашатковану. Якщо пробуватимете на ринку, то вибирайте покисліше, після гасіння кислота піде. Якщо капуста у вас нарізана більша, то перед гасінням її необхідно подрібнити ножем.

Цибулю ріжемо тонкими півкільцями.

У товстостінній глибокій сковороді розтоплюємо вершкове масло. Обсмажуємо цибулю на олії до золотистого кольору, не допускаємо пригорання (вогонь краще зробити невеликий).

До цибулі додаємо нашу капусту та півсклянки води, закриваємо сковороду кришкою і гасимо на повільному вогні 1,5-2 години. Періодичні помішуємо і підливаємо води (окріп з чайника), якщо вона випарувалася.

Через годину додаємо кмин (не більше 1/4 чайної ложки), солити капусту не потрібно. Пробуємо на твердість – якщо капуста м'яка, ніжна, вона готова. Якщо хрумтить - загасіть ще 15-20 хвилин. За бажанням можна ще поперчити.

У мене все вийшло - смачна капуста, тане в роті 🙂

Рецепт 7: як смачно згасити капусту з кабачками

• Морквина - 1шт.
• Цибуля - 1шт.
• Капуста - 300 г.
• Кабачок - 400 р.
• Сметана – 100 мл.
• Томатний сік - 200 мл.
• Цукор - 1 ст. ложка (без гірки).
• Сіль - 3 щіпки.
• Чорний мелений перець- 2 щіпки.
• Кмин - 1 щіпка.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Лимонна кислота - 1 щіпка.

Отже, кладемо цукор, сіль, перець, на смак кмин і лавровий лист, додаємо щіпку лимонної кислоти.
Все добре перемішуємо та накриваємо кришкою. Смажимо на середньому вогні.

Коли зайва рідина випарується, додаємо сметану та томатний сік.

Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою та гасимо на маленькому вогні до готовності. І все!

Рецепт 8: як смачно згасити капусту з фаршем

- капуста - 1 середня виделка (приблизно на 1,4 кг);
- Фарш - 500гр.;
- морква - 1 шт.;
- Цибуля - 1 шт.;
- свіжі помідори або в власному соку- 2 шт.;
- Вода - 100 мл.;
- Лавровий лист - 2 шт.;
- Рослина - 3 ст.л.;
- Сіль і перець мелений - за смаком.

З такого ніби простого і недорогого овочів можна готувати воістину королівські страви. Тушкована капуста – одне з них. Варіюючи спеціями та додатковими інгредієнтами, часом виходять справжні кулінарні шедеври- Смачні, ситні, ароматні. Згасити капусту можна скромно на воді, з невеликим додаванням олії, а можна покласти м'ясо, гриби, родзинки, чорнослив, томатну пасту, квасолю та інші овочі. У будь-якому випадку вийде смачно. Пробуйте і вибирайте рецепт, що найбільш сподобався.

Тушкована капуста - підготовка продуктів

Гасити можна як свіжу капусту, так і квашену. Свіжу необхідно промити під водою, очистити від верхнього жорсткого листя, зазвичай вони мають зеленуватий колір. Потім, якщо це цілий качан, його потрібно розрізати на четвертинки і потім дрібно нашаткувати соломкою. Качан необхідно видалити.

Якщо капуста квашена, її перебирають, великі шматкидрібно шаткують. Якщо вона дуже кисла, можна її промити у воді. Але разом із водою з капусти піде велика кількістьвітаміну С. Тому краще брати капусту оптимальної кислості, щоб її не довелося вимочувати і промивати. Збалансувати рівень кислоти допоможе чайна ложка цукрового піску, додана в каструлю, де готується страва.

Тушкована капуста - найкращі рецепти

Рецепт 1: Тушкована капуста

Дуже простий рецепт, його можуть приготувати навіть господині-початківці. Кількість капусти слід брати, виходячи з обсягу казана, де вона гаситиметься і кількості їдків. У середньому можна взяти одну невелику качан або половинку великого, за вагою це виходить 1-1,5 кг. Навіть якщо здається, що нарізаної капусти дуже багато, під час гасіння вона пустить сік і осяде, тобто. зменшиться в обсязі. Капусту краще брати пізніх сортів, тобто. осіннього врожаю. Крім солі та перцю можна покласти за смаком сушений кріп, петрушку та лавровий лист. Деякі люблять прісну капусту, тоді гасити її слід без додавання томатної пасти.

складові: качан капусти, 2-3 середні цибулини, 50-70г пасти томатної, олія для смаження, перець і сіль.

Спосіб приготування

Капусту нашаткувати невеликою соломкою, цибуля - півкільцями. У казані з розпеченою олією обсмажити цибулю, потім томатну пасту і додати капусту. Трохи обсмажити її, перемішуючи з томатом та цибулею, додати півтори склянки гарячої води. Коли маса закипить, зменшити вогонь і гасити капусту до м'якості. Це триватиме 30-40 хвилин. За хвилин десять до кінця гасіння капусту поперчити та посолити.

Рецепт 2: Тушкована капуста з ковбасою

Не завжди під рукою є м'ясо, а ось шматочок вареної ковбаски або пару сосисок-сардельок в холодильнику знайдеться. Їх можна поєднати з капустою і швидко приготувати недорогий, але смачний і ситна вечеря.

складові: капуста, 2 великі цибулини, 1 морква, 100г томатної пасти, варена ковбаса(сосиски, сардельки) - 300г, перець-сіль, лавровий лист, олія рослинна.

Спосіб приготування

Нашатковані півкільцями цибулини обсмажити в казанку, додати натерту моркву, а через хвилини дві тонко нарізану капусту. Перемішати інгредієнти та тушкувати до м'якості, додавши склянку окропу. Овочі гасять на маленькому вогні при закритій кришці.

Ковбасу або сардельки нарізати довільно, обсмажити до скоринки і додати до казану з капустою. На тій олії, де смажилася ковбаса, просмажити томатну пасту протягом хвилини і додати до овочів. Покласти всі спеції та сіль, перемішати та згасити все разом ще п'ять-сім хвилин.

Другий спосіб гасіння капусти з сосискамибільш дієтичний та швидкий у приготуванні. Знадобляться: все та ж капуста, 2 невеликі моркви, сосиски, 3 столові ложки оливкової олії(саме оливкова), зелень і сіль.

У сковороду або чавунний казанок влити масло|мастило|, висипати натерту моркву і нашатковану дрібною соломкою капусту. Накрити кришкою та на великому вогні смажити. Необхідно стежити, щоб овочі не пригорали, для цього їх періодично перемішують. Коли капуста підрум'яниться, зменшити вогонь, влити половину склянки окропу, порізані сосиски, посолити і гасити десять хвилин. Готову капусту посипати свіжою зеленню – кріп, петрушка тощо.

Рецепт 3: Тушкована капуста з куркою

Страва готується досить швидко, тому її цілком можна встигнути приготувати до приходу чоловіка з роботи. Капуста виходить дуже соковита і ніжна, а вже в поєднанні з курячим м'ясомвиходить взагалі ідеально. Цей рецепт без додавання цибулі, але тим, хто не уявляє приготування м'яса та капусти без цибулі, можуть звичайно ж його додати. У цьому випадку попередньо обсмажують його перед тим, як додати м'ясо. Якщо захочеться покласти цілісні шматкикурки перед тим, як додати капусту, їх необхідно довести до напівготовності - добре обсмажити або згасити.

складові: капуста 1-1,5 кг, 0,5 кг курки (грудка, філе або пару стегенець), пару ложок пасти томатної, сіль, перець, олія.

Спосіб приготування

М'ясо нарізати великими шматочками. Якщо це стегенце, то з нього м'ясо необхідно зрізати, відокремлюючи від кісток. Для приготування можна взяти сковороду, казан або товстостінний посуд. Покласти в неї м'ясо і обсмажити близько чотирьох хвилин, щоб воно з усіх боків побіліло.

Додати|добавляти| нарізану тоненькою соломкою капусту, перемішати і смажити під кришкою 20 хвилин|мінути|. Якщо капуста пригорятиме, можна підливати потроху води з чайника. Поперчити, посолити, додати томатпасту та перемішати. Залишити тушкувати ще на 20 хвилин|мінути|, щоб капуста стала дуже м'якою. З такою капусточкою добре поєднується картопляне пюреабо просто відварена картопля.

Рецепт 4: Тушкована капуста з чорносливом

Смачна тушкована капустаз ароматом серпанок. Пікантний смак надає чорнослив. Якщо він сухуватий, його на 10 хвилин запарити, тобто. залити окропом. Щоб смак був пікантніший, а аромат насиченіший, потрібно купити копчений чорнослив. Якщо хочете, щоб страва вийшла пісною, м'ясо з рецепту можна виключити.

складові: капуста – 1-1,5кг, 200-300г курячої грудки або філе, по одній моркві, цибулині, 150г копченого чорносливу без кісточок (неповна склянка), томатної пасти 2-3 столові ложки, сіль-перець за смаком, пару листочків та олія рослинна.

Спосіб приготування

Нарізати м'ясо шматочками-кубиками та обсмажити його. Потім додавати по черзі, потроху обсмажуючи цибулю півкільцями, натерту моркву, нарізану дрібною соломкою капусту. Влити близько склянки окропу та при середньому вогні гасити 15 хвилин. Відкрити кришку і додати томатну пасту та чорнослив. Влити ще близько склянки окропу, перемішати, покласти лаврові листочки, сіль та перець. Кришку закрити і гасити 15 хвилин|мінути| до готовності.

Рецепт 5: Тушкована квашена капуста

Кисластий смак квашеної тушкованої капусти чудово гармонує з будь-яким м'ясом, тому вона вважається традиційним гарніром до багатьох м'ясних страв. Цей рецепт запозичений з латиської кухні. Капуста виходить дуже смачною. А секрет простий - потрібно багато моркви. І треться вона обов'язково на дрібній тертці. Можна, звичайно, і натерти, але в оригіналі саме дрібно.

складові: 1 кілограм капусти квашеної, 0,6 кг моркви, 3 цибулинки, рослинна олія або жир (будь-який - свинячий, курячий), одну-дві чайної ложки кмину.

Спосіб приготування

Цибулю порізати дрібно і злегка обсмажити, додати терту моркву і потім їх трохи разом. Потім покласти квашену капусту і залити водою приблизно за рівнем шару капусти. Залишити гасити до готовності.

Приблизно через півгодини додати кмин і далі гасити до м'якості. Особливо смачна капуста виходить, приготована на свинячим жиром.

Рецепт 6: Капуста тушкована з грибами

Капуста з грибами має приголомшливий смак. Готується вона у духовці, але перед цим овочі обсмажують на плитці у сковороді. Процес гасіння займає від 40 хвилин до однієї години. Час залежить від твердості капусти та температури у духовці. На виході капусточка набуває красивого світло-коричневого відтінку і просто тане в роті.

складові: 1,5 кг свіжої капусти, 0,5 кг моркви, 4 великі цибулинки, півкілограма будь-яких свіжих грибів, томатна паста – 100 г, за смаком сіль та спеції.

Спосіб приготування:

Качан капусти розрізати на четвертинки і нашаткувати тонкою соломкою. Влити на сковороду кілька ложок олії, розігріти і обсмажити капусту. Вся капуста навряд чи поміститься. Тому смажити треба партіями та перекладати у казанок. Обсмажувати, доки вона не обм'якне і не зменшиться в обсязі. Багато олії лити не потрібно, так, щоб капуста тільки злегка була змочена.

Цибулю нарізати півкільцями або дрібними кубиками та обсмажити. Додати моркву та згасити до м'якості – можна налити трохи води. Перекласти у казан.

Гриби довільно нарізати та покласти на майже суху сковороду. Як вони пустять сік, його необхідно злити в казан, а на сковорідку до грибів підлити олію та обсмажити. Їх теж перекласти у казанок. Вміст казана необхідно посолити, перемішати, додати томатної пасти (можна її розвести водою), пару склянок окропу і помістити в духовку (180-200С). Гасити при відкритій кришці до готовності.

Періодично у казанок слід заглядати та цікавитися станом капусти. Якщо вода википатиме, можна її потроху підливати. За 15 хвилин до завершення гасіння додати кілька лаврових листочків та посолити.

Густоту та своєрідний смактушкованої капусті додасть столова ложка звичайного пшеничного борошна. Її необхідно на сухій сковороді просушити до кремового кольору та за п'ять хвилин до готовності додати у казанок.

Любителі кисло-солодкого смаку, можуть додати в капусту за п'ять-десять хвилин до закінчення її гасіння, ложку оцту та цукру.

Якщо ви любите капусту, але не виносите її специфічного запаху при готуванні, покладіть у каструлю скибочку черствого хліба. Після закінчення варіння м'який хліб видаліть шумівкою.

Практично кожна досвідчена господинязнає багато способів, як гасити капусту на сковороді. Капуста є чудовим джерелом клітковини, вітамінів та мікроелементів. Її традиційно використовують у російській та багатьох інших національних кухнях. Ця страва використовується як основна під час посту, у вигляді гарніру до м'яса і риби, начинки для пирогів. Додаючи різні спеції, овочі та інші інгредієнти можна досягти абсолютно різних смаківоднієї й тієї ж страви. Капусту тушкують білокачанну свіжу та квашену, савойську, китайську, кольорову та броколі.

Для початку необхідно вибрати відповідний качан у магазині. Він повинен бути твердий, щільний, білий, без плям гнили і дуже товстих прожилок біля основи. Краще вибирати плоскі качани, оскільки вони більш ніжні та соковиті. Зберігати капусту можна у овочевому відсіку холодильника.

Перед використанням вирізають верхнє пухке листя, потім його миють, розрізають на четвертинки і видаляють качан. Кожну частину ріжуть тонкими смужками або використовують шатківницю для подрібнення, все потовщення і прожилки слід видаляти. У такому вигляді овоч готовий для подальшого приготування. Усі види качанної капусти готують аналогічним чином.

Квашену капусту треба відкинути на друшляк, щоб стек зайвий розсіл, якщо вона кислувата, то можна промити водою.

Класичний спосіб

Для приготування цієї страви необхідно взяти глибоку сковороду з товстим дном, у процесі смаження овоч сильно зменшується в обсязі.

На 1 кг капусти знадобиться 1 невелика морква та цибулина, пара ст. л. соняшникової чи будь-якої рослинної олії, півсклянки води, лавровий лист, сіль, чорний мелений перець за смаком.

Нагріти на сковороді олію, покласти порізану кубиками цибулю і обсмажити до прозорості. Моркву нашаткувати не дуже товстою соломкою і додати в сковороду, перемішати і обсмажувати доти, доки овочі не стануть золотистими. Порізану капусту скласти гіркою в сковороду поверх пасерованих овочів, додати воду, сіль та приправи, накрити кришкою та включити конфорку на повну потужність. Хвилин через 5, коли капуста пропариться, зняти кришку, зменшити потужність конфорки і, перемішуючи, смажити до готовності.

Скільки гасити капусту за часом, залежить від її сорту та зрілості. Зазвичай достатньо 20 хвилин. Ближче до кінця приготування вона почне набувати коричневого відтінку і стане м'якою, але збереже форму. На цьому етапі треба скуштувати смак, чи достатньо солі та спецій, і визначити готовність страви. Подавати можна як гарнір до м'яса або запеченої риби.

Якщо потрібно отримати більше дієтичний варіантстрави, то можна при гасінні не додавати олію зовсім. На сковороду гіркою укласти нашатковану капусту, зверху дрібно нарізані цибулю та моркву, додати склянку води, сіль, накрити кришкою, і нехай згасить приблизно 10 хвилин. Потім відкрити кришку та гасити до готовності. Приготовлена ​​в такий спосіб капуста залишиться світлою наприкінці приготування. Якщо є бажання, можна на початку додати трохи томату, тоді страва наприкінці приготування набуде темно-коричневого відтінку.

Капуста тушкована з картоплею

Це смачне та недороге традиційна страваприготувати дуже легко. На сковороді в олії обсмажити порізану середніми кубиками картоплю. золотистої скоринкиі витягти його. На тій же олії згасити капусту звичайним класичним способом. В кінці гасіння додати приготовлену раніше картоплю, покласти трохи томату, і залишити все разом нудитися на повільному вогні до готовності.

Можна приготувати та ліниві голубціна пательні. Практично це все та ж тушкована капуста, але за рахунок інгредієнтів, що додаються, виходить інший смак.

на 300 г яловичого фаршувзяти по півсклянки рису та сметани, 1 кг капусти, 3 ст. л. томатного пюре, 1,5 склянки води, 2 ст. л. рослинної олії, сіль та спеції за смаком.

На олії обсмажити дрібно нарізані цибулю та моркву, додати до них фарш і трохи погасити. Змішати разом томат, воду, сметану, сіль та спеції. До смаженого фаршу додати|добавляти| сирий промитий рис, залити соусом, дати закипіти. Тепер можна закладати нашатковану кубиками капусту, перемішати всі інгредієнти, накрити кришкою і гасити на повільному вогні до готовності близько півгодини. Готову страву можна посипати свіжою зеленню та дрібно нарубаним часником.

Сухий борщ

Ця страва, виконана в традиційно російському стилі, виходить дуже ситною та смачною.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста - 1 кг;
• свинячі реберця - 500 г;
• свиняча грудинка- 200 г;
• картопля - 500 г;
• борошно - 1 ст. л.;
• цибулина, морква, болгарський перець - по 1 шт.;
• цукор - 1 ст. л.;
• томатна паста - 3 ст. л.;
• вода - 1 склянка;
• сіль, чорний мелений перець, зелень, часник, лавровий лист - все до смаку.

На суху розігріту сковороду з високими бортами покласти дрібно нарізану грудинку і почекати, поки витопиться жир, додати подрібнені кубиками невеликі цибулю, моркву і перець, все обсмажити. Свинячі реберцянарізати порційно і покласти до овочів, долити півсклянки води, гасити на повільному вогні до напівготовності.

Картоплю і капусту нарізати середніми кубиками, скласти на м'ясо в сковороду, додати розведену в воді, що залишилася, томатну пасту, сіль, цукор і спеції, накрити кришкою і залишити томитися на дуже повільному вогні протягом 1 години.

На сухій сковороді на сильному вогні обсмажити муку|борошно| до золотистого кольору і додати|добавляти| до основної страви в кінці приготування, добре перемішати, покласти подрібнені зелень і часник, відключити вогонь. Укутати готове блюдо 3. Подавати можна зі сметаною.

Тушкована молода капуста

Приготування цієї страви трохи відрізняється, тому що листя молодої капусти дуже ніжне і не вимагає довгого гасіння.

На суху розігріту сковороду укласти високою гіркою нашатковану капусту, накрити кришкою і дати пропаритися хвилин 5. Коли вона почне швидко зменшуватися в обсязі, втрачаючи воду, відкрити кришку, додати рослинне масло, сіль і спеції, перемішати і обсмажити на повній потужності конфорки протягом 3-5 хвилин. За бажання можна залити збитими яйцями за кілька хвилин до готовності.

Якщо до остиглої капусти додати дрібно нарубані варені яйцяі Зелена цибуля, вийде смачна начинкадля пиріжків та кулеб'яки.

Декілька загальних порад, як смачно згасити свіжу капусту:

1. Вибирати для гасіння пружні стиглі качани пізніх сортів.
2. Гасити треба на невеликому вогні, інакше вона вийде жорсткою та гіркуватою на смак.
3. Якщо капуста виділила дуже багато соку, його можна злити, інакше в процесі гасіння вона стане дуже м'якою.
4. При тушкуванні з м'ясом слід спочатку приготувати його до напівготовності, а потім додавати основні інгредієнти.
5. Доданий при тушкуванні капусти чорнослив, курага чи родзинки внесуть у блюдо нотку пікантності.
6. Капуста, нейтральна до смаку, приймає аромат добавок до себе. Тому можна щоразу готувати нову страву з тушкованої капусти, варіюючи різними інгредієнтами, приправами та спеціями. Якщо додати куркуму, кокосове молокоі курку, то вийде страва в індійському стилі. Аджика чи ткемалі додадуть кавказькі, а соєвий соус та імбир. східні нотки.
7. Щоб зробити тушковане блюдосмачніше довести до готовності можна в духовці, залишивши на 40 хвилин на невеликій потужності.
8. Під час посту або для вегетаріанців можна використовувати тушковану капусту як основну страву, додавши при приготуванні сушені або свіжі гриби, квасоля, рис.

Так як раніше капустана зиму зберігалася тільки в квашеному вигляді, в кухнях багатьох країн така страва залишилася популярною досі. У Німеччині тушкують кислу капусту з баварськими ковбасками, у Росії з грудинкою, у Польщі та Західній Україні із салом та копченими ковбасками.

Московська солянка із квашеної капусти на сковороді

Для приготування цієї страви знадобиться: 1 кг віджатої квашеної капусти, 300 г сирої або копченої грудинки, 1 цибулина, 2 середні солоні огірки, 2 ст. л. томатного пюре, 1 ст. л. цукру, півсклянки розсолу з-під огірків, 300 г сосисок.

На сковороді витопити жир із нарізаної грудинки, обсмажити на ньому цибулю, додати капусту та готувати на сильному вогні. Після цього покласти огірки, натерті на великій тертці, порізані кухлями сосиски, залити розведеним в розсолі томатом, додати цукор, накрити кришкою і гасити на повільному вогні 20 хвилин. Спробувати на сіль перед додаванням вона може і не знадобиться. Подавати зі сметаною, маслинами та часточкою лимона.

У Польщі готують схожа стравапід назвою Бігос. Варіантів його приготування безліч, але основні інгредієнти - це квашена кисла капуста, кілька видів м'яса та копчені ковбаски. Традиційно ця страва нудиться багато годин на дуже повільному вогні, а краще в печі.

Інші способи гасіння

Савойська нагадує молоду білокачанну капусту, вона така сама ніжна і швидко готується.

Наприклад, тушкована капуста на сковороді або савойська капустапо-італійськи.

Інгредієнти:

• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 цибулина та стебло селери, нарізані кубиками;
• півтори склянки томатного пюре або свіжих помідор, протертих у блендері;
• 1 склянка води;
• 1 невеликий качан;
• півсклянки рису;
• 1 ч. л. морської солі;
• багато натертого пармезану.

Як правильно приготувати:

1. Нагріти оливкову олію у важкій сковорідці на сильній потужності конфорки. Додати цибулю з селерою, перешкодити і готувати близько 3 хвилин, поки цибуля не почне ставати прозорою.
2. Прибрати качан з капусти і нашаткувати на тонкі смужки.
3. Тим часом додати томатне пюредо селери та цибулі, і згасити близько 7 хвилин.
4. Додати капусту, посолити та налити води. Часто перемішуючи, довести до кипіння.
5. Покласти промитий рис і дати покипіти під кришкою до готовності.
6. Відкрити кришку, додати потужності конфорки і швидко перемішувати доти, доки не випаруються залишки рідини.
7. Подавати італійська страваз великою кількістюнатертого пармезану.

Фіолетова капуста за смаком схожа на звичайну, але вона сухіша і з товстими прожилками, тому вимагає більшого часу приготування.

Капусту тушкують, як і білокачанну, але з додаванням подвоєної кількості води, оцтом та медом, зі спецій найкраще підходить кмин та сушений кріп. Гасити таку капусту слід близько години на повільному вогні. Приготовлена ​​страва підходить ідеально як гарнір до запеченої свинячої рульки або свинячим ковбаскам, смажені на грилі.

Тушкована цвітна капуста на сковороді

Цвітну капусту вагою близько 1 кг поділити на суцвіття і скласти у важку сковороду, додати півсклянки рідини, накрити кришкою і згасити 5-8 хвилин, щоб вона стала трохи м'якшою. Потім додати 80-100 г вершкового масла|мастила| і обсмажити до злегка золотистого кольору. Після покласти в страву, що готується, півсклянки сметани, сіль за смаком і багато свіжомеленого чорного перцю, накрити кришкою і згасити, в кінці готування додати 100 г тертого твердого сиру. Ця страва смачна і в гарячому, і в холодному вигляді. Так само можна приготувати і броколі.

Можна готувати тушковану капусту різними способами. Це поживна страває одним із найбільш економних способів приготування їжі, і до того ж воно неймовірно смачне і не набридне ніколи. А як згасити капусту у сковороді, для цього існує безліч рецептів.

Відео - як смачно приготувати тушковану капусту

Тушкована капуста - одне з самих популярних стравросійської кухні. Свіжу або квашену капусту тушкують з грибами, сосисками, морквою, картоплею, рисом, квасолею або із родзинками. Заправляють її часником, сметаною чи томатною пастою. Завжди різна і дуже смачна тушкована капуста ніколи не набридає і дуже корисна для нашого організму. Вона нормалізує роботу травної системи, виводить токсини та знижує рівень холестерину. Як же правильно гасити капусту, щоб зберегти всі вітаміни та поживні речовини?

Тушена білокачанна капуста

Для гасіння слідкуйте, щоб качан був щільним, при натисканні не деформувався. А ще він повинен бути красивим, без плям, зі свіжим зеленим листям.

А тепер порубайте цибулю, подрібніть на тертці моркву або дрібно наріжте її. Розігрійте в сковороді невелику кількість рослинної олії, викладіть спочатку цибулю, потім моркву і пасеруйте овочі протягом 5 хвилин, доки вони не стануть золотистими. Наріжте капусту соломкою або кубиками, додайте до овочів і злегка обсмажте протягом 5 хвилин, потім долийте трохи води, щоб овочі гасилися. Замість води можна додати помідори або підсолоджену томатну пасту. Гасіть молоду капусту до 15 хвилин, а зимову — до 40 хвилин, поки вона не стане м'якою. Подавайте її із зеленню, сметаною чи майонезом, у холодному чи гарячому вигляді.

Як тушкувати червонокачанну капусту

Червонокачанна капуста корисна не менш білокачанною, вибирають її за таким же принципом. Крім того, у хорошої капусти має бути яскраво-фіолетове листя. Можна згасити таку капусту без додавання інших овочів – буде смачно. Просто наріжте капусту соломкою, посипте сіллю, чорним перцем і мускатним горіхом. Полийте 3%-м оцтом (пара столових ложок на качан) і тушкуйте у скляній або керамічного посудуз невеликою кількістюолії.

За годину, коли капуста стане м'якою, заправте її кетчупом або томатною пастою, подавайте як гарнір.

Для пікантності та м'якості смаку можна додати трохи цукру, а звичайний оцетзамінити яблучним чи рисовим. І ще один секрет - багато господинь кладуть сіль не відразу, а за 10 хвилин до готовності капусти. Якщо ви хочете зробити страву смачнішою, додайте в кінці гасіння пасеровану на олії пшеничне борошноіз розрахунку 1 ст. л. борошна на 1 кг капусти.

Тушкована квашена капуста

Якщо ви не займаєтеся домашніми заготовками, для гасіння вибирайте правильну квашену капусту. Вона має бути хрусткою, біло-золотистого кольору з рожевим відливом. Слизовий і трохи тягучий розсіл теж нормально. На гарній капусті немає плям, у неї кисло-солона свіжий смаккраще, якщо її дістають прямо з бочки. І ще один важливий момент— що більше нарізана капуста, то більше в ній збереглося вітамінів.

Тушкована квашена капуста відрізняється більш яскравим і пікантним смаком, але перед приготуванням її промивають у друшляку проточною водою, щоб усунути зайву кислоту.

Перед гасінням спасеруйте в олії нарізану півкільцями цибулю, потім змішайте її з капустою і долийте трохи води, приправивши сіллю та чорним перцем.

Через 45 хвилин додайте до капусти томатну пасту, трохи цукру та спецій, наприклад кмину або куміну. Гасіть ще 5 хвилин і зніміть з вогню.

Тушкована цвітна капуста

У цвітній капусті багато білка, тому її потрібно обов'язково включати до раціону вегетаріанців та спортсменів. Крім того, цей продукт активізує розумову діяльність та показаний при нервових навантаженнях. Вибираючи цвітну капусту, стежте, щоб її суцвіття було білим і щільним, без підозрілих плям, а листя — свіжим і зеленим.

Розділіть качан на суцвіття, ретельно промийте їх і наріжте тонкими пластинками. Обсмажте капусту в олії протягом кількох хвилин, підсоліть, додайте томатної пасти та води, потім тушкуйте 15-20 хвилин.

Заправте капусту свіжою зеленню - петрушкою, базиліком або кропом.

Тушкована брюссельська капуста

Брюссельська капуста надзвичайно багата на вітамін С, тому вона допомагає підтримувати високий імунітет і працездатність. При покупці капусти вибирайте яскраво-зелені щільні качанчики, міцні та дрібні, тому що великі можуть трохи гірчити.

Для гасіння брюссельська капуста хороша, оскільки має дуже приємним смакомі тонким ароматом. Щоправда, є маленький секрет- її потрібно попередньо відварити протягом 5 хвилин, додавши у воду лимонну часточку.

Після цього качани розрізаються навпіл або на четвертинки і обсмажуються в олії з цибулеючи порієм. Потім капуста приправляється сіллю та перцем і тушкується до м'якості. Можна додати трохи сметани, змішаної із водою. Готову капусту посипте тертим сиром.

Тушкована капуста броколі

Брокколі цінна тим, що містить вітамін U, що захищає від виразки шлунка. Крім того, цей вид капусти корисний у боротьбі з пухлинами, також броколі благотворно впливає на серце та судини. При виборі капусти слідкуйте, щоб качан був яскраво-зеленого відтінку, з щільними та свіжим листямбез пошкоджень.

Промийте броколі, розберіть її на суцвіття, видаліть грубі частини і викладіть у сковороду з|із| добре розігрітим маслом. Якщо олія буде недостатньо гарячою, капуста вийде м'якою і набуде коричневого відтінку. Тушіть брокколі 20 хвилин, приправивши її сіллю та будь-якими спеціями.

На весь екран

Розділяючи капусту перед гасінням, не використовуйте листя, прилеглі до качан, оскільки в них накопичуються нітрати і радіонуклеїди. Якщо перед гасінням ви збираєтеся обсмажити капусту, стежте, щоб вона була сухою, інакше масло буде сильно розбризкувати в процесі смаження.

Під час гасіння слідкуйте, щоб капуста не пригоріла, при необхідності доливайте воду, навіть якщо це не написано в рецепті приготування тушкованої капусти. Для смаження можна змішати якісне вершкове масло з рослинним - так смак страви буде м'якшим і ніжнішим.

Для пікантності перед смаженням можна кинути в масло стручок червоного гострого перцюі злегка обсмажити, потім прибрати його та гасити капусту в ароматній олії. А можна і не прибирати, просто попередньо подрібнити перець - все залежить від того, чи ви любите гострі страви. Замість перцю можна використовувати часник.

Капусту гасять не тільки в сковороді, але також у пароварці та в духовці при температурі 160-170 ° С, тривалість гасіння - до 40 хвилин. У мультиварці спочатку використовуйте режим «Жарка» для пасерування овочів, а потім режим «Гасіння», час залежить від «віку» капусти. Не переборщите з гасінням, інакше страва втратить вітаміни, стане занадто м'якою і несмачною.

Готову капусту можна посипати тертим сиром і поставити в духовку, поки|доки| сир не розплавиться і не підрум'яниться.

Зараз ви здивуєтеся, як просто та легко згасити капусту та нагодувати велику родинусмачною, ситною, апетитною та дешевою стравою.

Інгредієнти: білокачанна капуста – 1 кг, цибуля – 2 шт., томатна паста – 2 ст. л., оцет - 1 ст. л., цукор - 1 ст. л., борошно - 1 ст. л., олія - ​​3 ст. л., лавровий лист - 1 шт., Сіль і перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промийте капусту та цибулю.
2. Дрібно наріжте капусту.
3. Викладіть капусту в посуд, залийте склянкою води та поставте на повільний вогонь.
4. Влийте в капусту 1 ст. л. рослинного масла.
5. Через 20 хвилин порубайте цибулю дрібними кубиками.
6. Обсмажте цибулю в 1 ст. л. рослинного масла.
7. Наприкінці смаження додайте до цибулі томатну пасту, цукор та один лавровий лист.
8. Змішайте обсмажування цибулі з капустою.
9. Посоліть, поперчіть, додайте оцет.
10. Через 10 хвилин обсмажте муку|борошно| в 1 ст. л. олії.
11. Додайте|добавляйте| муку|борошно| в капусту і перемішайте.
12. Загальний частушкування капусти - 40 хвилин.
13. Перед подачею заберіть лавровий лист.

До капусти подавайте картопляне пюре, рис, гречку чи макарони, доповніть страву котлетою чи гуляшем. Щоправда, смачно?

Тушкована брюссельська капуста з імбирним соусом

Капуста чудово поєднується з гострими приправами- саме так готують її у східних країнах.

Обсмажте склянку дрібно нарізаної цибулі в 1 ст. л. кунжутної олії, Поки цибуля не стане м'якою, приблизно хвилини три. А тепер додайте до нього 2 ч. л. подрібненого на тертці свіжого імбируі 1 зубчик дрібно посіченого часнику. Посмажте ще 30 секунд.

Відваріть у окропі протягом 5 хвилин 450 г брюссельської капусти, Розріжте її на половинки і викладіть в сковороду до цибулі та імбиру. Залийте овочі ⅓ склянки курячого бульйону і згасіть ще 5 хвилин.

Викладіть готову капусту на плоска страва, полийте соєвим соусомі посипте будь-якою свіжою зеленню. Корисний та ароматний гарнірдо м'яса та риби готовий!

Тушкована цвітна капуста з помідорами та болгарським перцем

Ця страва здивує вас приємним смаком та легкістю приготування. З ним впорається навіть новачок у кулінарії!

Наріжте півкільцями 3 головки цибулі і обсмажте його на олії з 2 зубчиками подрібненого часнику. Далі додайте до цибулі 5 нарізаних соломкою або кубиками болгарських перців, терту моркву, а потім смажте овочі 5 хвилин.

Обдайте окропом 5 томатів, зніміть з них шкірку, наріжте кубиками і викладіть до овочів. Посоліть і поперчіть страву, додайте|добавляйте| подрібнений базилік і орегано, пучок дрібно|мілко| нарізаної петрушки і 300 г розібраної на суцвіття цвітної капусти. Гасіть ще 10 хвилин і подавайте з відвареною картоплею.

Брокколі в апельсиновому соусі

Ви навіть не уявляєте, як дивовижно поєднання брокколі з цитрусовими, тому апельсиновий соусстане ідеальною добавкою для цієї страви.

Спочатку приготуйте соус. Зніміть цедру з 1 апельсина і наріжте її тонкими дрібними смужками. Видавити сік з апельсина. Розігрійте у сковороді або сотейнику 1 ст. л. оливкової олії, киньте в неї апельсинову цедруі третина склянки волоських горіхів. Смажте інгредієнти 2 хвилини.

Подавайте капусту з підсмаженим беконом та перцем чилі.

Спробуйте всі види тушкованої капусти, експериментуйте з різними продуктамита прянощами. Незабаром ви зрозумієте, що капуста – саме підходяща стравадля кулінарних експериментів, особливо якщо ви кухар-початківець!