Свиняча рулька запечена в духовці без фольги. Запечена свиняча рулька: найкращі рецепти приготування

У Росії із свинячої рульки, як правило, варять смачний холодецьабо наваристий бульйон. Однак голяшку (як кермо називають деякі), за прикладом європейських країн, можна приготувати як самостійної страви. Сьогодні ви дізнаєтесь про кілька цікавих рецептів.

Секрети вибору та приготування свинячої рульки

• Кермо можна запекти, зварити і приготувати з неї холодець. Залежно від того, яку страву ви хочете зробити зі свинячої ніжки, залежить її вибір. Так, для холодця слід купувати передню ніжку - на ній м'яса не особливо багато, зате необхідних для смачної заливної речовини в ній достатньо. Для приготування других страв із рульки, так само як і для запікання, слід купувати задню м'ясисту ніжку. Ну а в гороховий супі зовсім краще покласти копчену кермо.
• Купуючи кермо, уважно її огляньте: шкірка повинна бути світлою, без плям, а м'ясо – щільним та світлим, невеликою кількістюжирових прошарків білого кольору. Трохи натисніть на свинячу ніжкуЯкщо вона пружинить, то з неї вдасться приготувати смачну страву.
• І нарешті, понюхайте рульку, вона повинна мати приємний, трохи солодкуватий запах.

Після повернення з магазину можна приступати до створення кулінарного шедевраіз купленої рульки. Однак спочатку її треба підготувати.

• Трохи обпікніть кермо над вогнем. Поскребіть її ножем, а потім ретельно промийте під струменем проточної води, за потреби обсушіть.
• Щоб рулька вийшла особливо м'якою та ніжною, деякі кухарі радять перед приготуванням потримати її протягом 2-3 годин у молоці. прохолодному місці. Після вимочування свинячу ніжку потрібно буде добре промити і обсушити паперовими рушниками.

Як бачите, підготовчий етаппростий. Давайте приступимо до приготування?

Свиняча рулька, запечена в духовці

Вам знадобляться:

• свиняча рулька - 1 штука вагою приблизно 1,3 кілограма,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• морква – 1 штука,
• перець запашний – 6 горошин,
• перець чорний – 8 горошин,
• лавровий лист- 3 штуки,
• гірчиця – 1 столова ложка,
• мед – 1 столова ложка,
• соєвий соус- 1 столова ложка,
• сіль - 1 столова ложка.

Спосіб приготування

• Підготовлену вказаним вище способом кермо кладемо в каструлю і заливаємо водою. Рідина має повністю покривати свинячу ніжку. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
• Після закипання знімаємо пінку, що утворилася. Солимо, кладемо лавровий лист та горошини перцю. Зменшуємо вогонь і варимо кермо протягом години.
• Після закінчення зазначеного часу кладемо в бульйон, де вариться кермо, очищені моркву та цибулю. Продовжуємо варити.
• Через 20 хвилин виймаємо кермо з бульйону, даємо їй охолонути.
• Змішуємо мед, соєвий соус та гірчицю. Половиною отриманого соусу змащуємо охолоджену свинячу ніжку.
• Викладаємо рульку на лист і відправляємо в розігріту до 180 градусів духову шафу на 20 хвилин. За 10 хвилин до запікання її потрібно знову змастити соусом із меду, соєвого соусу та гірчиці. Готово!

Гостра свиняча кермо з соусом

Вам знадобляться:

• свиняча рулька - 1 штука,
• морква – 1 штука,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• чорний перець – 5-7 горошин,
• перець запашний – 3-5 горошин,
• лавровий лист - 2-3 штуки,
• часник – 3 зубчики,
• майонез - 2 столові ложки,
• кетчуп – 1 столова ложка,
• сіль - 1 столова ложка.

Спосіб приготування

• Рульку варимо вказаним у першому рецепті способом.
• Змішуємо майонез, кетчуп та пропущений через прес часник.
• Приготовленим соусом змащуємо свинячу кермо.
• Загортаємо кермо у фольгу і відправляємо в духову шафу, прогріту до 200 градусів, на півгодини. Якщо ви бажаєте, щоб кермо покрилося рум'яною скоринкоюЗа 10 хвилин до приготування розгорніть фольгу.
• Відмінним доповненням до приготовленої за цим рецептом кермо стане овочевий салат, відварений рисабо картопляне пюре. Пробуйте!

Запікаємо свинячу кермо з пивом

Свиняча рулькавважається класикою німецької кухні. Чим ще славиться Німеччина? Правильно, пивом. Тому давайте сумісний ці два інгредієнти і приготуємо справжню баварську страву.

Вам знадобляться:

• свиняча рулька – 1 штука вагою близько 2 кілограмів (можна взяти 2 по одному кілограму),
• пиво темне – 2 літри,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• морква – 1 штука,
• часник – 1 головка,
• перець запашний – 5 горошин,
• перець чорний – 3 горошини,
• лавровий лист – 3 штуки,
• гвоздика – 3 бутончики,
• кмин - 1 щіпка,
• селера – 100 грамів,
• сіль - 1 столова ложка,
• зернова гірчиця – 1 столова ложка,
• мед – 1 столова ложка.

Спосіб приготування

• Підготовлену за всіма правилами кермо кладемо у вузьку високу каструлю і заливаємо пивом. Якщо потрібної каструльки немає, то можете скористатися, проте не виключено, що в цьому випадку вам знадобиться трохи більше пива. Ставимо на сильний вогонь.
• Моркву та цибулю чистимо. В останній встромляємо бутончики гвоздики.
• Після закипання пива зменшуємо вогонь, знімаємо піну. Кладемо в бульйон овочі та всі підготовлені спеції. Варимо на помірному вогні протягом 2 годин, через годину слід перевернути свинячу ніжку, щоб вона краще проварилася.
• У остиглій рульці робимо надрізи і вставляємо туди очищені зубчики часнику.
• Натираємо голяшку соусом, приготованим із зазначеної кількості гірчиці, меду та 2 столових ложок пивного бульйону, в якому варилося кермо.
• Відправляємо рульку в духовку, прогріту до 160 градусів, на півгодини, не забуваючи кожні 5 хвилин поливати свинячу ніжку пивним бульйоном і гірчично-медовим соусом, що залишився.
• Готову свинячу рульку рекомендується подавати в гарячому вигляді, попередньо нарізавши на порційні шматочки. За бажання можна посипати її сиром і посіченим селера. Класичним гарніром для рульки, приготовленої за рецептом баварської кухні, вважається квашена капуста, але добре поєднується вона з овочами та вареною картоплею. Смачного!

А у вашій кулінарної книгиє рецепт свинячої рульки?!

У цій статті ми ознайомимося з рецептами свинячої керма, приготовленої в духовці.

Свиняча рулька відмінний продуктдля приготування найсмачнішої святкової страви. Цю частину свинячого стегенцяможна готувати самими різними способами: запікати з картоплею, маринувати у різних соусах, подавати з різними гарнірами.

Сьогодні ми пропонуємо розглянути найбільш популярні та смачні рецептиприготування свинячої рульки.

Як замаринувати свиняче кермо для запікання: рецепт маринаду для керма

Для того щоб рулька вийшла соковита, ніжна і смачна, попередньо її потрібно замаринувати. Запам'ятайте, дана частина свині обов'язково перед запіканням повинна попередньо оброблятися. Краще якщо рулька маринуватиметься, однак, якщо часу на приготування зовсім немає, можна злегка приварити продукт, а вже потім запекти зручним способом.

Отже, розглянемо найцікавіші рецепти маринадів для рульки.

1. Маринад з пивом. Нам знадобиться:

• Пиво 1,5-2 л. Пиво можна брати темне чи світле, проте краще підходить саме темний напій
• Часник – 3 зубчики
• Майоран, орегано, базилік, перець, сіль – на ваш розсуд
• Беремо рульку, добре промиваємо її, по необхідності чистимо, видаляємо залишки щетини і кладемо в глибоку ємність.
• Змішуємо пиво з попередньо очищеним і натертим на тертку часником, також додаємо всі спеції
• Рульку натираємо сіллю і давши постояти близько 1 години, заливаємо маринадом. Залишаємо мінімум на 5 год., а краще на ніч

1. Маринад із кефіром

• Кефір нежирний – 1 л
• Часник – 4 зубчики
• Майоран, кмин, чорний перець, мускатний горіх, сіль – на ваш розсуд
• Беремо кермо приблизно на 1-1,5 кг, чистимо, промиваємо і просушуємо паперовим рушником.
• Присмачуємо її всіма нашими прянощами
• Часник очищаємо, кожен зубчик розрізаємо на 4 частини
• У м'ясі робимо проколи і закладаємо туди по шматочку часнику
• Заливаємо голяшку кефіром і даємо замаринуватися як мінімум 10 годин

1. Кисло-солодкий маринад. Цей маринад однозначно на любителя, проте кермо промариноване в ньому, буде надзвичайно смачним і соковитим.

• Мед – 2 ст.
• Лимонний сік – 1 ст.
• Ананасовий сироп – 1 ст.
• Імбир (порошок) – щіпка
• Чорний перець, базилік, паприка, сіль – на ваш розсуд
• Часник – 4 зубчики
• Кермо обробляємо раніше розказаним способом
• Часник подрібнюємо на тертці, змішуємо з сіллю і щедро присмачуємо кермо з усіх боків. Даємо продукту трохи часу близько 2 год., щоб набрати сіль
• Змішуємо трохи теплий мед, сік лимона, сироп з усіма спеціями та цією сумішшю змащуємо всю нашу рульку. Залишаємо мінімум на 8-12 годин

1. Томатний маринад.

• Томатна паста – 3 ст.
• Цукровий пісок – 1 год.
• Сік лимона – 2 ст.
• Часник – 5-6 зубчиків
• Рослинна олія – 3 ст.л.
• Окріп – 3 ст. л.
• Зіра, куркума, орегано, майоран, імбир, паприка, сіль – на ваш розсуд
• Кермо очищаємо від залишків щетини, промиваємо і просушуємо. Щедро присмачуємо сіллю
• Зробивши невеликі надрізи в рульці, закладаємо в них попередньо очищений і подрібнений зручним способом часник
• Кермо відставляємо на 1 годину, а самі в цей час готуємо маринад
• Томатну пасту акуратно змішуємо з олією
• У цю суміш викладаємо всі спеції та прянощі
• Цукор розчиняємо в окропі і вливаємо в маринад, також додаємо лимонний сік
• Дістаємо кермо присмачуємо маринадом і залишаємо приблизно на 10 годин

Як смачно приготувати свинячу рульку в духовці в спеціях: покроковий рецепт

Для того, щоб смачно приготувати цю частину свині, не обов'язково готувати її виключно з чимось на зразок картоплі або іншого гарніру. Відмінним варіантомбуде попередньо замаринована голяшка зі спеціями.

Отже, для такого рецепту нам потрібно взяти такі продукти:

• Голяшка – 1 шт. (1 кг)
• Часник – 4 зубчики
• Базилік, розмарин, паприка, чорний перець мелений, сіль

Замаринуємо рульку ми в соєвому соусі:

• Соєвий соус – 5 ст.
• Рослинна олія – 2,5 ст.л.
• Лавровий лист подрібнений – 1,5 ч.л.

Приступаємо до приготування рульки:

• Продукт ретельно оглядаємо на наявність щетини, при необхідності видаляємо і промиваємо голяшку, обсушуємо сухими серветками або паперовими рушниками.
• Часник очищаємо та нарізаємо кожен зубчик на 4 частини
• Робимо у м'ясі надрізи, в які закладаємо часник
• Щедро присмачуємо м'ясо всіма спеціями та сіллю

Робимо маринад:

• Змішуємо олію та соус
• Додаємо лаврушку
• Змащуємо кермо соусом і даємо постояти близько 2 год.

Залишилося лише запекти продукт:

• Включаємо духовку, розігріваємо до 170 °C
• Голяшку кладемо в рукав, туди ж вливаємо залишки маринаду, таким чином кермо під час приготування не стане сухим.
• Зав'язуємо рукав, робимо зверху кілька дірочок, щоб у процесі приготування він просто не лопнув.
• Кладемо рукав у форму для запікання і відправляємо готуватися на 2:00.
• За 10 хв. до закінчення процесу приготування розріжте рукав, щоб рулька трохи підрум'янилася

Як смачно приготувати свинячу рульку у фользі: рецепт

Ні для кого не буде секретом, що продукти, запечені у фользі, виходять соковитішими і смачнішими, тому що сік з них під час приготування випаровується набагато менше. Давайте розглянемо найцікавіший рецептприготування свинячої керма у фользі.

Отже, нам потрібні такі продукти:

• Рулька - 1 шт.
• Часник – 4 зубчики
• Суміш спецій для свинини, сіль
• Лимон – 1 шт.
• Рослинна олія – 1,5 ст.л.
• Цибулина – 1,5 шт.
• Морквина – 1,5 шт.
• Лаврушка подрібнена – 1 ч.л.
• Мед – 1,5 ст.

Приступаємо до готування голяшки.

• Голяшку промиваємо, вичищаємо та обсушуємо
• У ємність набираємо воду. Води потрібно набирати стільки, щоб вся рулька була покрита нею
• Викладаємо голяшку у воду та ставимо ємність на газ. За цим рецептом ми злегка приваримо голяшку, щоб зменшити загальний часприготування страви
• Як тільки вода в каструлі закипить, прибираємо ложкою шум
• Кладемо в ємність лаврушку, попередньо очищені овочі, трохи підсолюємо воду
• Через 25-30 хв. витягаємо голяшку з нашого бульйону і даємо їй охолонути
• Тепер робимо у м'ясі максимально глибокі надрізи та вкладаємо туди попередньо очищений часник
• Присмачуємо рульку сумішшю прянощів, солі, соку лимона та меду
• Щільно загортаємо її у фольгу, кладемо на лист і запікаємо близько 1 години. За 15 хв. до закінчення процесу відкрийте фольгу і дайте рульку підрум'янитися

Як смачно приготувати рульку свинячу в лушпинні цибулі: рецепт

Цей рецепт спочатку може здатися дещо дивним, проте спробувавши голяшку, приготовлену за таким рецептом, ви однозначно зміните свою думку. Для приготування рульки в лушпинні цибулі нам необхідні такі продукти:

• Голяшка – 1 шт. (1-1,5 кг)
• Цибулева лушпиння - 2,5 склянки
• Часник – 4 зубчики
• Соєвий соус – 5 ст.
• Барбарис – 15 шт.
• Перець горошком – 10 шт.
• Лаврушка – 1 ч.л.
• Рослинна олія – 3 ст.л.

Починаємо готувати кермо:

• Беремо досить велику ємність, у неї має поміститися кермо, яке повністю має покривати вода.
• Саму голяшку добре обробляємо, миємо, просушуємо
• Кладемо в каструлю заздалегідь приготовлене і ретельно промите лушпиння, перець, барбарис, сіль, саму голяшку і заливаємо потрібною кількістюводи
• Даємо воді закипіти, знімаємо шум, додаємо лавровий лист і варимо на тихому вогні мінімум 1,5 год., якщо кермо важить 1,5-2 кг, то варто збільшити час варіння мінімум на півгодини

Поки вариться наша кермо, ми зробимо суміш, якою змастимо її після приготування:

• Часник очищаємо та подрібнюємо на тертці
• Додаємо до нього соєвий соус і рослинна олія, за бажанням можна додати улюблені прянощі
• Після закінчення часу дістаємо голяшку, даємо їй стекти і трохи охолонути
• Щедро натираємо нашою сумішшю і даємо постояти хоча б півгодини
• Рулька готова. Смачного!

Як смачно приготувати свинячу рульку у вині: рецепт

Свиняче кермо у вині, звучить апетитно, чи не так? Будьте впевнені, виглядає ця страва не менш апетитною, а смак – просто пальчики оближеш. Не будемо гаяти часу, беремо потрібні інгредієнтиі починаємо готувати. До речі за цим рецептом ми готуватимемо кермо в мультиварці.

• Голяшка – 1 шт. (1,5 кг) чи 2 шт. (1 кг)
• Вино – 300 мл (біле)
• Часник – 5 зубчиків
• Соєвий соус – 2,5 ст.
• Рослинний або оливкова олія- 3,5 ст.л.
• Червоний перець – невелику дрібку (любителі гострого можуть збільшити кількість)
• Прянощі та сіль – на ваш розсуд

Приступаємо до процесу готування:

• Перше, що хотілося б сказати - звертайте увагу на розмір голяшок при покупці, адже готуючи в мультиварці, потрібно враховувати розмір її чаші. Краще візьміть 2 невеликі рульки, ніж 1, яка просто не влізе в девайс
• Продукт потрібно добре очистити, при необхідності пошкрябайте голяшку, промийте її, якщо потрібно відмочити кілька годин у воді. Обсушіть паперовими рушниками
• Часник очищаємо та вкладаємо у зроблені на голяшці надрізи
• Тепер змішуємо всі прянощі, сіль, спеції та олію і цією сумішшю щедро змащуємо голяшку. Даємо їй промаринуватись протягом 5 годин, а по можливості відправляємо в холодильник на цілу ніч
• Тепер беремо девайс, викладаємо туди кермо і включивши режим «смажити», готуємо продукт близько 15-25 хв., Щоб голяшка стала рум'яна
• Після закінчення часу додаємо в чашу соєвий соус, алкоголь і закривши кришку мультиварки, вмикаємо режим «мультиповар». Виставляємо налаштування - 130 ° C, 2 години.
• Періодично перевіряйте стан керма. Можливо, для приготування голяшки у вині у вашій мультиварці знадобиться трохи більше або трохи менше часу

Як смачно приготувати свинячу рульку в пакеті з гарбузовим соусом: рецепт

Рулька з гарбузовим соусомнадзвичайно смачна страва, яка однозначно припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам. У приготуванні такий частування дуже простий, проте, будьте певні, рецепт попросить не один гість.

Запасаємось потрібними продуктами:

• Голяшка – 1 шт.
• Соєвий соус – 150 мл
• Часник – 4 зубчики
• Лимонний сік – 2,5 ст.
• Прянощі, сіль – на ваш розсуд
• Гарбуз – 300 г
• Майонез – 3,5 ст.

Отже, готуємо смачну страву:

• Голяшку якісно скоблимо і промиваємо, обсушуємо
• Часник очищаємо, подрібнюємо за допомогою терки, змішуємо його з сіллю та прянощами.
• Щедро натираємо кермо сумішшю і ставимо в холодне місце мінімум на 4 години для маринування
• Після цього замариноване кермо кладемо в рукав, зав'язуємо його і робимо зверху кілька дірочок, щоб рукав не лопнув під час готування.
• Ставимо лист з голяшкою в духовку і запікаємо приблизно 2 год. За 15 хв. до закінчення готування відкриваємо рукав, щоб голяшка трохи засмажилася

Поки готується кермо робимо гарбузовий соус:

• Гарбуз мий, очищаємо від шкірки і загорнувши у фольгу готуємо в духовці до стану м'якості
• Вже готовий гарбуз подрібнюємо за допомогою блендера
• Додаємо до пюре майонез, за ​​бажанням спеції. Хто любить гострий соусможе додати червоний перець або перець чилі свіжий

Ось і все, наша кермо з гарбузовим соусом готова.

Як смачно приготувати свинячу рульку з гірчично-медовим соусом: рецепт

Свиняча рулька в гірчично-медовому соусідуже смачне та ситна страва, яке відмінно підійде не тільки для святкового столуале для звичайного сімейного вечора.

Закуповуємося такими продуктами:

• Голяшка – 1 шт.
• Мед – 3,5 ст.
• Гірчиця – 1,5 ст.
• Часник – 4 зубчики
• Цибулина – 1,5 шт.
• Морквина – 1,5 шт.
• Суміш спецій для свинини, чорний перець горошком, сіль – на ваш розсуд

Починаємо процес приготування:

• Рульку чистимо, миємо та обсушуємо
• У ємність кладемо голяшку та заливаємо її водою
• Туди ж відправляємо очищені овочі, сіль, перець горошком
• Чекаємо, доки вода в каструлі закипить, знімаємо весь шум, зменшуємо вогонь і варимо голяшку мінімум 2 години
• Змішуємо спеції, прянощі, мед та гірчицю
• Зварену голяшку перекладаємо в тарілку і чекаємо, доки з неї стіче бульйон
• Щедро змащуємо кермо нашим соусом, тепер щільно загортаємо її у фольгу і відправляємо в духовку
• Чекаємо близько 1 години, за 15 хв. до закінчення процесу приготування розкриваємо фольгу і даємо продукту підрум'янитися
• Подавати голяшку найкраще гарячою, за бажанням можна присмажити її кунжутом

Як смачно приготувати свинячу рульку по-китайськи з соєвим соусом: рецепт

Рулька по-китайськи смачна гаряча страва, яку однозначно варто спробувати хоча б один раз. Голяшка за таким рецептом виходить надзвичайно ароматною та пікантною.

Отже, нам потрібно взяти такі продукти:

• Голяшка свиняча – 1 шт.
• Соєвий соус – 4 ст.
• Імбир (корінь) – пару шматочків
• Цибулина – 1 шт.
• Цукровий пісок – 2,5 ст.
• Соняшникова олія – 2,5 ст.л.
• Суміш спецій для свинини, сіль – на ваш розсуд
• Часник – 4 зубчики

Готуємо смакоту.

• Голяшку обов'язково очищаємо, промиваємо та обсушуємо
• Кладемо кермо в ємність і заливаємо водою так, щоб вона була вся покрита нею
• Після того, як вода в каструлі закипить, знімаємо шум, рульку викладаємо в тарілку, а бульйон, що вийшов, залишаємо в каструлі.
• У сковорідку вливаємо масло|мастило|, розігріваємо його і викладаємо туди заздалегідь очищену і подрібнену цибулину, подрібнений часник і пару шматочків імбиру, обсмажуємо вміст сковороди близько 3 хв.
• Тепер додаємо до суміші овочів та імбиру цукор, розмішуємо весь вміст сковорідки та кладемо в неї кермо, обсмажуємо її протягом 7 хв. постійно перевертаючи
• На кермо виливаємо соус, а потім в ємність вливаємо бульйон, в якому варилася голяшка, закриваємо сковорідку кришкою і гасимо близько 3 годин
• Після закінчення часу дістаємо продукт, присмачуємо спеціями та сіллю та запікаємо у фользі в духовці ще близько 25 хв., щоб отримати рум'яну скоринку

Як смачно приготувати свинячу рульку по-німецьки з квашеною капустою: рецепт

Голяшка по-німецьки або, як її ще називають, айсбан - дуже ситна і смачна страва, яку неодмінно потрібно спробувати всім господаркам. Як гарнір подають обсмажену квашену капусту, виходить ще та смачність.

Нам потрібні такі продукти:

• Голяшка – 1 шт.
• Часник – 4 зубчики
• Мед -1,5 ст.
• Соєвий соус – 80 мл
• Гірчиця "Діжонська" - 2,5 ст.л.
• Спеції, прянощі, сіль – на ваш розсуд

Оскільки кермо попередньо потрібно відварити, знадобляться продукти для бульйону:

• Цибулина – 1,5 шт.
• Морквина – 1,5 шт.
• Часник – головка
• Лаврушка, чорний перець горошком, сіль – на ваш розсуд
• Темне пиво – 0,5 л

Гарнір приготуємо з таких інгредієнтів:

• Капуста квашена - 1,5 кг
• Цибулина – 3 шт.
• Цукровий пісок – 1,5 ст.
• Пиво – 1 склянка
• Борошно пшеничне – 2,5 ст.
• Олія вершкове – 2 ст.л.

Готуємо кермо:

• Беремо голяшку, обробляємо та замочуємо у воді на кілька годин, обсушуємо
• Перекладаємо голяшку в ємність і заливаємо її водою, ставимо на вогонь, чекаємо, поки закипить, знімаємо шум
• Після цього, зменшивши вогонь, даємо рульку поваритися близько 1,5 години.
• Бачите, що води у каструлі дедалі менше? Підливайте пиво
• Приблизно через годину після початку варіння кладемо в бульйон цибулю, моркву, подрібнений часник, перець, сіль, лаврушку. Варимо голяшку ще півгодини
• Дістаємо голяшку, робимо в ній невеликі надрізи та закладаємо в них часник
• Змішуємо мед, соус і гірчицю, потім цією сумішшю присмачуємо кермо
• Загортаємо нашу смачність у фольгу та відправляємо у духовку на півгодини, за 10 хв. до закінчення процесу приготування, відкриваємо фольгу

Тепер займемося гарніром:

• На сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю
• Після цього додаємо до цибулі капусту, попередньо віджавши сік
• Додаємо до капусти з цибулею всі необхідні спеції
• На іншій сковороді обсмажуємо борошно на вершковому маслі, а потім вливаємо сюди ж пиво і викладаємо капусту, гасимо під закритою кришкою півгодини

Поєднуємо всі складові страви та приступаємо до трапези

Як смачно приготувати свинячу рульку з майонезом: рецепт

Кермо з майонезом - це найпростіша страва, яка готується дуже легко і просто, а ось смак її просто неймовірний. За таким рецептом м'ясо виходить надзвичайно соковитим та м'яким.

Нам знадобляться:

• Рулька - 1 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Майонез – 200 г
• Паприка, чорний перець, орегано, майоран, сіль – на ваш розсуд

Процес приготування дуже простий:

• Кермо обробляємо вже знайомим способом
• Часник подрібнюємо та змішуємо з майонезом
• Присмачуємо голяшку спочатку всіма спеціями та сіллю, а потім майонезною сумішшю. Даємо промаринуватися близько 5 годин
• Щільно загортаємо голяшку у фольгу і готуємо в духовці близько 2 годин
• За 15 хв. до закінчення процесу приготування фольгу відкриваємо та підрум'янюємо рульку
• Прикрасити готове блюдоможна нарубаною зеленню, кунжутом, подрібненим мигдалем

Як смачно приготувати свинячу рульку з картоплею: ​​рецепт

Рулька з картоплею – це класична страва, адже поєднуються дані продукти просто відмінно, а самі ласощі виходять дуже ситними.

Запасаємось продуктами:

• Рулька - 1 шт.
• Картопля – 7 шт.
• Цибулина – 1,5 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Соняшникова олія – 3 ст.л.
• Суміш спецій для свинини та картоплі, сіль – на ваш розсуд

Приступаємо до приготування ситної страви:

• Попередньо готуємо кермо до подальшого приготування: моєму, обсушуємо
• За цим рецептом кермо можна просто замаринувати або ж відварити. Ми рекомендуємо другий варіант, тому що при такому способі готування голяшка вийде більш м'яким і соковитим, а час приготування страви значно зменшиться
• Тому голяшку кладемо в ємність, заливаємо водою і доводимо рідину до кипіння.
• Знявши шум, зменшуємо вогонь і варимо кермо 3 години
• За годину до закінчення цього процесу закладаємо в ємність очищені овочі
• Картоплю промиваємо і відварюємо в мундирі до напівготовності
• З лимона вичавлюємо сік і присмачуємо їм ледь остигнув голяшку, також присмачуємо її спеціями
• Картоплю очищаємо і нарізаємо кружальцями, присмачуємо сіллю та олією
• У заздалегідь приготовлену форму викладаємо м'ясо та картопля, відправляємо запікатися на 45 хв.

Скільки запікати свинячу кермо в духовці за часом?

Час приготування рульки залежить від її розміру та способу попередньої обробки. У принципі, тут все дуже легко і просто:

• Якщо голяшка важить 1-1,5 кг і попередньо її замаринували на ніч, то запікати її потрібно не більше 2 годин
• Якщо голяшка важить стільки ж, проте ви її попередньо відварили, запікати її потрібно не більше 50-60 хв.
• Якщо кермо важить 1,5-2 кг і попередньо ви його замаринували, то запікати рекомендовано близько 2,5 годин
• Рулька велика і ви її попередньо добре відварили - запікайте 1,5-2 години

Який гарнір подавати до запеченого свинячого керма?

Щоб відповісти на це питання, скористайтеся своєю фантазією. Кермо, це м'ясо, а м'ясо можна їсти практично з чим завгодно. При виборі гарніру можна враховувати, який маринад був використаний для маринування голяшки. Свинячу рульку можна подавати з:

• Рисом
• Відвареною та запеченою картоплею
• Гречкою
• Тушкованими та свіжими овочами
• З кислою капустою
• Тушеними грибами

Як готувати свинячу рульку в духовці смачно і соковито: поради шеф-кухаря

Щоб приготувати смачну, соковиту та м'яку кермо для початку потрібно купити свіжі, якісні продукти.

• Вибираючи голяшку, звертайте увагу на її розмір, колір, жировий прошарокта її колір. Найкраще запікати середні голяшки, оскільки великі довго готуються
• При цьому кермо має смачно пахнути і мати привабливий вигляд: не обвітрене, не брудне (занадто), м'ясо повинно мати «здоровий» колір
• Говорячи про процес приготування важливо відзначити той факт, що соковитою, м'якою та смачною кермо виходить, якщо попередньо її відварити або замаринувати. Маринувати рульку потрібно мінімум 3-5 год., інакше результату просто не буде
• Щоб голяшка не була сухою, запікайте її в маринаді чи соусі. Також запікати треба в рукаві чи фользі, але не в відкритому вигляді
• Контролюйте час приготування, боїтеся, що страва буде сирою? Краще довше відварити, промаринувати м'ясо, ніж просто збільшити час його запікання

Голяшка – найсмачніша страва, яку можна їсти хоч щодня. У приготуванні рулька, як бачите, дуже проста страва, тому вибирайте рецепт, що сподобався, і готуйте. Смачного!

Відео: Соковита, смачна свиняча рулька, запечена в духовці

Свиняча рулька має ніжне та смачне м'ясо, а якщо її правильно приготувати, то вона цілком може стати гарним. святковою стравою. Найзручніше запікати її в духовці, тоді вона виходить рум'яною, підсмаженою, досить соковитою і при цьому м'якою.

Правильно обрана кермо – запорука відмінного смаку

Щоб запекти свинячу кермо воістину смачно, насамперед потрібно правильно вибрати м'ясо. Ось деякі поради з цього приводу:

• Чим молодша свинка, тим м'якше буде її м'ясо. Якщо є можливість перевірити вік тварини, то вибирайте свиню не старше двох років.
• Визначити вік тварини іноді можна за вагою керма. Ідеальна маса коливається від 1200 до 1800 р. Якщо кермо важить більше, то свиня була або старою, або перегодованою. У будь-якому випадку м'ясо буде або жорстким, або занадто жирним. Деякі недобросовісні продавці накачують м'ясо водою, щоб було важчим.
• Більш смачними та ніжними вважаються рульки з задніх ніг, причому саме ті частини, що розташовані вище за коліно. До того ж там більше м'ясаі достатня кількістьжиру. Така кермо точно не вийде сухою і жилистою.
• Де купувати кермо, звичайно, залежить від вас. Але ми радимо робити це чи на організованому ринку, чи в супермаркеті. М'ясо в таких точках продажу, як правило, проходить санітарний контроль, тому ви можете бути впевнені в його безпеці.
• Якщо ви не довіряєте продавцю, попросіть у нього документи на свинину. У них повинна бути інформація про те, що тварина була здоровою і м'ясо її придатне для вживання в їжу.
• Найсмачніше м'ясо – це те, що не перебувало у заморожуванні. Тому постарайтеся приготувати кермо найближчим часом після покупки, щоб не довелося ховати її в морозильну камеру.

Підготовка рульки до запікання у духовці

• Якщо ваша кермо все-таки була заморожена, перед приготуванням її, само собою, треба розморозити. Викладіть її на стіл або на ніч перемістіть із морозильної в холодильну камеру. Якщо розморозити треба швидко, покладіть кермо в холодну воду. У жодному разі не кладіть у гарячу воду, оскільки з неї піде велика кількістьрідини та м'ясо стане сухим.
• Рульку, готову до запікання, вимийте під краном, а шкіру добре поскребте ножем. Іноді шкіру перед приготуванням знімають, але краще цього не робити. У шкірі містяться жир та желатин, вони просочують м'ясо при запіканні, зберігають його соковитість та м'якість. Та й виглядає рулька з рум'яною скоринкою в готовому виглядінабагато апетитніше.
• Багато рецептів запікання рульки в духовці передбачають її попереднє відварювання. Хоча це можна робити не завжди, часом ногу просто маринують у якомусь цікавому соусі.
• Якщо на шкірі рульки є щетина, видаляти її зручніше після того, як ви зварите ніжку.

Рецепти приготування свинячої рульки в духовці

Запікання свинячої керма - процес досить довгий. Щоб приготувати смачне і ніжне м'ясо, знадобиться 2-3 години, але вони будуть витрачені недарма. Для вас ми зібрали кілька оригінальних способівприготування свинячої рульки в духовці.

Свиняча рулька в пиві та спеціях

Цю кермо перед тим, як запекти в духовці, відварюють у пиві з додаванням цибулі, часнику та приправ. Не поспішайте виливати бульйон, що залишився після варіння – ним ви поливатимете ніжку вже під час запікання. Приємний момент: продуктів для блюда потрібно небагато. Їхній список перед вами:

• свиняча рулька - 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• темне пиво – 2,5 л;
• часник – 1 невелика голівка;
• соняшникова олія – 3 ст.л.;
• сіль, чорний перець, коріандр, чебрець – до смаку.

Ось як робиться ця свиняча рулька:

• М'ясо вимивають і ретельно скоблі шкіру ножем. Потім кермо надрізають у кількох місцях. Сіль перемішують із приправами і натирають ніжку з усіх боків.
• Через пару годин кермо поміщають у каструлю і заливають пивом. При необхідності пиво підсолюють, щоб м'ясо не вийшло прісним. У посудину кладуть цілу очищену цибулину та половину часникової головки. Каструльку ставлять на вогонь і варять м'ясо 1,5 години під кришкою. Після зняття піни вогонь зменшують до слабкого.
• Відварену кермо виймають і остуджують. Зубчики часнику, що залишилися, пропускають через прес і натирають ними м'ясо. Потім рульку перекладають на змащене деко, поливають зверху бульйоном з пива і відправляють у гарячу духовкуде при температурі 200 °C запікають її 1 годину.
• Іноді м'ясо перевіряють і поливають пивом.

Запечена свиняча кермо з яблуками

Запікання м'яса з яблуками - настільки популярний спосіб приготування, що його можна вважати класикою. Причому як м'ясо не обов'язково брати качку, гусака або курку, свиняче кермо в подібному рецепті вийде анітрохи не гірше. Розберемося, що нам знадобиться для такого рецепту:

• свиняча рулька - 1 шт.;
• зелені яблука – 2 шт.;
• часник – 1 головка;
• цибуля – 1 шт.;
• соус "Теріяки" - 3 ст.л.;
• яблучний або рисовий оцет- 1 ст.л.;
• темне пиво – 100 мл;
• сіль, чорний перець, коріандр, базилік, пажитник – до смаку.

Цей рецепт складається з таких кроків:

• Кермо бажано розділити на 2 частини, і це можна попросити зробити на ринку, якщо ви купуєте її там. Потім м'ясо слід ретельно помити та пошкребти шкіру.
• Потім для рульки робиться маринад. У ньому поєднується таке: рисовий або яблучний оцет, соус «Теріяки», пиво, кілька солі та приправ. У такому соусі кермо замочується на 3 години.
• Цибуля та часник очищаються від лушпиння, з яблук вирізаються серцевини. Потім цибулю потрібно розрізати на четвертинки, кожне яблуко поділити на 8 частин.
• Замаринована кермо викладається в змащену жиром форму, яблука, цибуля та зубчики часнику розкладаються навколо неї. Все це поливається маринадом.
• Форма накривається фольгою і відправляється в духовку, розігріту до 200 ° C на 2 години. Потім фольгу необхідно зняти, полити м'ясо соком і запікати в духовці ще 30 хвилин.

Свиняча рулька з мандаринами, кропом та селера

У цьому рецепті також використані цитрусові фрукти, ну а для чудового ароматусюди додана зелень – кріп та селера. Розберемося з переліком необхідних компонентів:

• рулька свиняча – 1 шт.;
• мандарини – 2 шт.;
• гірчичний порошок- 1 ст.л.;
• оливкова олія – 2 ст.л.;
• суміш « Прованські трави» - 1 ст.л.;
• кріп – 1 пучок;
• селера – 2 стебла;
• сіль, перець – за смаком;
• фольга для запікання.

А запікається кермо за цим рецептом так:

• Сіль, гірчичний порошок, оливкова олія та «Прованські трави» змішуємо. М'ясо добре вимиваємо, очищаємо шкіру від бруду та щетини, в рульці робимо надрізи і натираємо її пряним соусом. Маринуємо ніжку ніч, помістивши в холодильник.
• Чистимо від шкірки мандарини та ділимо їх на часточки. Розстеляємо на столі фольгу, збризкуємо її олією, зверху розкладаємо мандаринові часточки. Рубаємо кріп і селеру, присипаємо мандарини. Викладаємо на фрукти із зеленню кермо, загортаємо її у фольгу і кладемо на деко.
• На лист підливаємо склянку води і відправляємо в гарячу духову шафу. При температурі 200 ° C запікаємо кермо з мандаринами 1 год.
• Через годину лист перевертаємо передньою стороною до задньої стінки духовки, наливаємо ще 1 склянку води і печемо м'ясо ще 1,5 години.
• Потім надрізаємо фольгу, відгинаємо краї, відкривши кермо. У такому вигляді запікаємо її ще 20-30 хвилин для отримання скоринки.

Свиняче кермо, запечене в духовці – справжній делікатес. Смачна, соковита, зі зводить з розуму хрусткою скоринкою. Доклавши небагато зусиль, можна приготувати справжній делікатес, гідний прикрасити святкове частування.

Рулька - традиційна страва чеської кухні. Однак, люблять її готувати в багатьох сусідніх країнах, і знаються на цьому. Звідси різноманітність рецептів запікання.

• Готують страви з керма на кістки, взявши її цілком. Але ідеальне запечене кермо виходить із задньої частини, без кістки. У ній більше м'яса, воно смачніше.
• Запікати м'ясо можна без варіння, тоді час приготування збільшиться. Є рецепти із попередньо відвареної рульки. Кожен спосіб хороший за своїм, вибирайте та готуйте.
• Щоб не забруднити духову шафу, на допомогу господаркам придумано чимало пристосувань. Запікають у рукаві, фользі.

Цінна порада: Щоб при запіканні вийшла гарна хрумка скоринка, охолодіть рульку у відкритому вигляді, щоб верхній шартрохи обвітрився і підсох. Зате потім усередині м'ясо стане соковитим та м'яким. Кращий спосіб- Залишити на полиці холодильника на ніч.

Як замаринувати свинячу рульку для запікання в духовці

М'ясо буде набагато смачніше, якщо відварити кермо, додавши в бульйон різні трави та спеції. Іноді шматок маринують. Рецептів маринаду багато, не менше ніж способів приготування страви в духовці.

Використовують гірчицю, різні соуси, вино, але найбільшою популярністю користується вимочування м'яса у пиві.

Свиняча кермо, запечена в пиві з медом

Страва готується із попередньо відвареної рульки. Запечеться з апетитною хрусткою скоринкою.

Візьміть:

• Рулька - 3 шт.
• Морківка.
• Цибуля – пара штук.
• Селера – пара стебел.
• Мед – 5 ст. ложок.
• Світле пиво – літр.
• Бутони гвоздики – 4 шт.
• Лаврушка – 2 шт.
• Горошини перцю – 15 шт.
• Гострий перчик, мелений – до смаку.
• Сіль за смаком.

Як приготувати кермо в пиві:

1. Розморозьте рульки, якщо тримали у морозилці. Обмийте.
2. Налийте в каструлю воду, додайте цілком цибулю з морквою, стебла селери. Закиньте горошини перцю, гвоздику, лаврушку.
3. Коли бульйон закипить, покладіть свинину. Варіть при повільному кипінні півтори години, не менше.
4. Ближче до закінчення часу зробіть маринад для рульки. Влийте в окремий посуд пиво, розведіть у ньому мед. Засипте червоний чилі, посоліть. Перемішайте.
5. Залийте м'ясо маринадом. Залишіть на кілька годин (краще на ніч).
6. Застеліть пекарським папером лист, розкладіть рульки. Запікайте в духовці приблизно годину.

Рулька, запечена в духовці у гірчиці

Потрібно:

• Рулька - 600 гр.
• Голівка часнику.
• Готова гірчиця – скільки піде.
• Соняшникова олія – 2 великі ложки.
• Соус ткемалі, сіль, мелений перець, лавровий лист.

Покрокове приготування:

1. Надріжте рульку в кількох місцях ножем. Начиніть отвори пластинами часнику.
2. Часник, що залишився, розітріть пресом, додайте поламаний дрібними шматочкамилавровий лист, перець. Посоліть, влийте олію, добре розмішайте суміш. Натріть свинячий шматокчасниковий маринад.
3. Окремо з'єднайте гірчицю з ткемалі. Розмішайте та обмажте м'ясо.
4. Залишіть маринуватися на пару-трійку годинника.
5. Закладіть у рукав для запікання. Відправте готуватися до духової шафи. Спочатку виставте температуру в 100 про З. потім, через півгодини, збільшіть до 200-220 про З.
6. Продовжуйте запікання ще 1,5 години.

Як приготувати кермо у фользі.

Чудовий рецепт приготування смачної стравиз попереднім відварюванням шматка. Рекомендую не пошкодувати часу та подивитися відео. Особливо тим, хто не робив у житті нічого, складнішого за бутерброд.

Як запекти свинячу рульку по-баварськи

Запечена по-баварськи кермо настільки ніжне, що їсти її можна без ножа, хоча готується вона без варіння. Чудова хрумка скоринка здатна звести з розуму, а все тому, що готується страва на пиві.

Потрібно:

• Велика кермо – 1-1,3 кг.
• Цибулина.
• Часник.
• Темне пиво – пляшка.
• Сіль, перець, кмин.

Приготування:

1. Напередодні приготування потримайте м'ясо в холодильнику, щоб воно трохи підсохло. Тоді хрумка скоринка забезпечена.
2. Змішайте кашку часникового зубчика з кмином, сіллю, перцем. Натріть шматок свинини.
3. Поверх рясно змастіть пивом.
4. Змастіть олією форму. Наріжте цибулю великими кільцями. Розкладіть по дну форми.
5. Викладіть кермо. Запікайте при 180 о С рівно годину.
6. Дістаньте, налийте у форму пиво. Продовжуйте готувати м'ясо, кожні 30-40 хвилин поливаючи шматок пивом.
7. Скільки запікати? Усього на приготування у вас піде приблизно 4 години. Незадовго до закінчення температуру в шафі духовки потрібно збільшити до 230-250 про С. Після потім 10-15 хвилин, для отримання красивої скоринки.

Рулька, запечена в духовці з картоплею

Найпростіший рецепт приготування свинячої рульки. Мінімум зусиль, а на столі чудова страва. Готувати можна на кістки та без неї.

Потрібно:

• Рулька - 1-1,2 кг.
• Картопля – 1 кг.
• Часникові зубки – 3 шт.
• Соняшникова олія, сіль, лавровий лист, перець мелений.

Приготування:

1. Увімкніть духовку розігріватися до 250°С.
2. Картоплю почистіть, складіть у каструлю. Відваріть до напівготовності.
3. Роздавіть часник, покришіть дрібно лаврушку, додайте перець, сіль, плісняйте олію. Усі змішайте.
4. По всьому м'ясному шматку зробіть глибокі надрізи. Нафаршуйте їх часниковою сумішшю. Якщо робите запікання без кісточки, покладіть трохи маринаду всередину шматка.
5. Залишіть рульку маринуватися на 30 хвилин.
6. Покладіть шматок на решітку духовки. Під неї підставте деко, щоб стікаючий жир не забруднив духовку.
7. Готуйте 10 хв. Потім зменште потужність до 160 про С.
8. Продовжіть приготування ще годину.
9. Зварену картоплю розкладіть на деко, де вже накопичилося достатньо жиру. Посолити, присипте перцем.
10. Готуйте 30-40 хвилин.

Рецепт свинячої рульки у духовці з капустою

Типово чеське приготуваннястрави з квашеною капустою. Аналогічно запікають кермо німці, де гарнір з капусти та пивний маринад також неймовірно популярний.

Підготуйте:

• Задня частина ноги – 1-1,5 кг.
• Квашена капуста.
• Морквина – пара штук.
• Цибуля – 3 шт.
• Часник – 5 зубків.
• Пиво, будь-яке – склянка.
• Перець, лавровий лист, кмин, петрушка.

На маринад:

• Гірчиця – ч. ложечка.
• Мед – стільки ж.
• Зубчики часнику – 2-3 шт.

Як правильно приготувати свинячу кермо в духовці:

1. Зваріть шматок, додавши у воду цілікові цибулю та моркву, лаврушку, порізані гілочки та коріння петрушки, пластинки часнику. Не забудьте посолити бульйон.
2. Після закипання варіть на слабкому вогні 2,5-3 години під кришкою.
3. Дістаньте, трохи охолодіть. Зробіть маринад із пива, давленого пресом часнику, гірчиці.
4. Щедро обмажте боки шматка маринадом.
5. Розкладіть капусту подушкою на дно форми. Посипте кмином.
6. Покладіть м'ясо на капусту (поряд можна покласти цибулю та моркву з бульйону).
7. На піддон, розташований під формою, вилийте пиво.
8. Готуйте 40-50 хвилин. Зауважте, що верх шматка підсихає, поливайте пивом.

Рулька свиняча, запечена в духовці у рукаві

Запікання у рукаві має кілька переваг. М'ясо вихід чудово соковитим, а духовка незаймано чистою.

Візьміть:

• Рулька - 1-1,2 кг.
• Соєвий соус – 3 великі ложки.
• Часник – 3-4 зубки.
• Томатна паста – 2 великі ложки.
• Сіль, порошок часнику, цибулі, суміш перців, коріандр, базилік, лавровий лист, паприка. Можна додати імбир, розмарин, зіру.

Як приготувати:

1. Змішайте в мисці спеції. Виштовхніть у ступці в порошок.
2. Влийте соєвий соус, додайте томат, посоліть. Добре перемішайте вміст.
3. Щедро намажте шматок. Сховайте у рукав. Залишіть для маринування на 5-6 годин. Періодично струшуйте рукав, перевертайте, розподіляючи спеції з м'яса.
4. Відправте запікання в духовку, зробивши в пакеті кілька проколів зверху для виходу пари. Температура – ​​180-200 про З.
5. Через 2 години дістаньте м'ясо, розріжте рукав. Поверніть назад і потримайте до появи рум'яної скоринки.

Відео з рецептом смачно запеченої задньої частини свинини ноги від Юлії Висоцької. Нехай вам завжди буде смачно!

Якщо Ви хочете приготувати щось незвичайне і дуже смачне на якесь свято або сімейне свято, то свиняча рулька, запечена в духовці, саме те, що треба. Вона смачна, ароматна, красива при подачі, і точно не залишить нікого байдужих серед Ваших гостей.

Тим більше що приготувати її дуже просто. Зовсім небагато часу потрібно буде витратити на підготовку, а потім можна спокійно займатися приготуванням салатів та закусок для святкового столу. А якщо запікати її в рукаві або фользі, то після приготування навіть духовку мити не доведеться.

Свинячу кермо (або голяшку) готують у кухнях різних країнсвіту. Ця страва вважається якимось делікатесом! І способів її приготування існує велика кількість. Хто побував хоч раз у Чехії, то неодмінно куштував її, у них це традиційна національна страва.

Для запікання використовується задня частина, в ній більше м'яса і вона виходить смачнішою. Передню частину можна використовувати для холодця та для наваристого супу. Так, наприклад, щоб зварити смачний, краще вибрати саме цю частину. Справжній також готується із голяшки.

Щоб м'ясо вийшло смачним та соковитим, його попередньо відварюють із сумішшю спецій та трав, потім маринують, а вже потім запікають у духовці. Іноді просто маринують та запікають. Причому способів маринаду так само багато, як і способів приготувати цю страву. Маринують у спеціях, соусах, пиві, вині.

Сьогодні я хочу запропонувати два абсолютно різних рецептуприготування свинячої рульки. Обидва дуже смачні. За першим рецептом м'ясо готується швидше, без попереднього відварювання. По другому — дещо довше. Тому що основний час витрачається на процес маринування м'яса.

Свиняча рулька, запечена в рукаві в маринаді з соєвим соусом.

Нам знадобиться:

• свиняча рулька - 1 -1,2 кг (задня частина)
• спеції - зіра, коріандр, орегано, паприка, імбир, базилік, чебрець, селера
• подрібнена сушена цибуля та часник
• сіль, перець - за смаком
• соєвий соус - 3 ст. ложки
• томатна паста - 2 ст. ложки
• часник - 3 зубчики

Приготування:

1. М'ясо добре промити, дати стекти воді і обсушити його за допомогою паперового рушника.

2. Робимо суміш спецій. Беремо по половині чайної ложки коріандру, зіри, розмарину, товчемо у ступці. Додаємо лавровий лист і подрібнюємо. Додаємо по чайній ложці паприки, імбиру, і по дрібці подрібненого орегано, чебрецю, селери та базиліку.

3. Наливаємо соєвий соус, додаємо томатну пасту, перемішуємо. Додаємо сіль - неповну чайну ложку, перець чорний мелений, хто любить гостріше, додати побільше. Я додаю велику дрібку.

4. Додаємо по половині чайної ложки сушеної цибулі та часнику. Або можна додати свіжа цибулякільцями та подрібнений часник. Згодом його треба буде прибрати.

5. Обмазуємо отриманим маринадом готове кермо, і прибираємо його прямо з маринадом у рукав. Залишаємо маринуватися на 5-6 годин при кімнатній температурі. Можна періодично відкривати її та втирати в м'ясо суміш спецій.

Можна маринувати і всю ніч, помістивши її разом із маринадом у рукаві у холодильник.

6. Коли м'ясо промаринується, видалити з рукава цибулю та часник, якщо Ви додавали їх у свіжому вигляді. Якщо вони обсмажуватимуться, то почнуть горіти, і давати при цьому неприємний запах.

7. Прогріти духовку до 180 градусів.

8. Герметично закрити рукав або пакет для запікання, потім зробити в ньому у верхній частині два невеликі проколи, щоб виходила пара і пакет не лопнув.

9. Викласти на лист і випікати в духовці дві години. Нічого, якщо за цей час рукав потемніє зсередини, як м'ясо це ніяк не позначиться.

10. Після цього часу рукав можна розрізати, звільнивши м'ясо і поставити знову в духовку, щоб м'ясо покрилося рум'яною скоринкою. Якщо скоринка вже з'явилася і так, то цю процедуру можна й робити.

11. Готовність м'яса перевіряється за допомогою тонкого гострого ножа. Якщо він легко входить у м'ясо, то воно повністю готове.

12. На стіл подаємо кермо повністю, щоб усі, хто за столом змогли побачити яка краса у нас вийшла. Зазвичай у цей момент усі починають захоплюватися стравою, і мені здається, що «таке нахвалене», воно виходить ще смачнішим. Потім прибрати її на окремий стіл (не брати до уваги незадоволені вигуки), викласти на дошку і порізати порційними шматочками.

13. Подають готову страву зазвичай з квашеною, або звичайною або . Сьогодні я готувала цю страву просто для своєї сім'ї та приготувала її з капусти, картоплі та інших овочів.

14. Їсти із задоволенням. Кісточку від рульки віддати гризти тому, хто найбільше її хвалив.

Ось у принципі і все. Витрати на приготування, як бачите мінімум. Часу, звичайно, йде багато, але весь цей час вона то маринується, то запікається.

Свиняче кермо під пивним маринадом, запечене у фользі в духовці

А зараз я поділюся з Вами рецептом також дуже смачної рульки, яку ми попередньо відваримо, потім замаринуємо, а потім запечемо у фользі.

Нам знадобиться:

• свиняча рулька - 1-1,2 кг
• цибуля -1 шт
• морква - 1 шт
• часник - 0,5 головки
• суміш спецій та трав
• мед -2 ст.ложки
• пиво темне - 2 склянки
• соєвий соус - 4 ст.ложки
• гірчиця - 1 ст. ложка
• лушпиння цибулі - жменя
• сіль перець
• перець запашний - 4-5 шт
• олія рослинна для змащування

Приготування:

1. Одну жменю лушпиння цибулі ретельно промити під проточною водою.

2. Закип'ятити 2 літри води, додати десертну ложкусолі, горошини запашного перцюі лушпиння цибулі. Дати залишити 3 хвилини. Воду вимкнути та остудити.

3. Додати в остиглий розсіл помите кермо і залишити на ніч у холодильнику.

4. Наступного дня ставимо каструлю із вмістом разом із розсолом на вогонь, доводимо до кипіння. Додаємо головку цибулі та моркву цілком. Вогонь зменшуємо і варимо 1:00 на повільному вогні.

5. Потім акуратно її дістаємо, щоби не пошкодити шкіру. Даємо охолонути.

6. Робимо маринад. Змішати мед, соєвий соус, гірчицю, сіль, подрібнений часник, додати суміш спецій. Можна використовувати ті ж спеції, що використовували у минулому рецепті. Додати трохи солі та перцю. Все ретельно перемішати.

7. Обмазати отриманим маринадом остигле м'ясо, викласти його в харчову плівкуабо пакет, і залишити маринуватися на 6-12 годин.

8. Після чого, плівку або пакет прибрати, ретельно очистити від часнику, інакше він почне пригоряти, коли м'ясо запікатиметься. Від цього м'ясо буде смачно пахнути, і навіть може гірчити.

9. Залишки маринаду змішати з пивом.

10. Деко змастити олією і вистелити подвійним шаром фольги. Ще раз змастити олією вже саму фольгу.

11. Викласти м'ясо на фольгу і закрити його з усіх боків.

12. Розігріти духовку до 180 градусів. Випікати у фользі 1,5 години.

13. Потім фольгу відкрити, зменшити температуру до 170 градусів. Полити маринадом із пивом. І знову поставити в духовку, випікатися.

14. Тепер і починається основне чаклунство. Через кожні 10-15 хвилин дістаємо лист і поливаємо м'ясо сумішшю маринаду та пива. Якщо суміш закінчиться раніше, то продовжуємо поливати лише пивом. Запікаємо кермо протягом години.

15. Дістаємо та ріжемо на шматочки.

16. Подаємо з тушкованою капустоюабо картопляним пюре.

Як Ви встигли помітити даний рецептпотребує значних часових витрат. Але смак свинячої рульки, приготовленої в такий спосіб перевершує всі очікування. М'ясо у неї виходить ніжним, соковитим, пікантним смакомі просто божественним ароматом.

Якщо у Вас дозволяє час, обов'язково приготуйте кермо за цим рецептом. Якщо ж вільного часу поменше, то приготуйте кермо за першим рецептом. Але обов'язково приготуйте! А якщо Ви ще ніколи її не готували, то багато що втратили! Ті, хто куштує хоч раз таке запечене м'ясо, назавжди стають його шанувальниками. Це, як кохання з першого погляду! Байдужих немає!

Смачного!