Як приготувати варення зі шкірки мандаринів. Рецепт варення з мандаринів часточками з корицею

Варення з мандаринових скоринок

Важко уявити новорічний стілбез мандаринів. Їхній запах завжди навіює спогади про це чарівне свято в році, він піднімає всім настрій і створює вдома неймовірно затишну атмосферу.

Перед Новим роком я натрапила на незвичайний рецептварення з мандаринових скоринок і вирішила цього разу не викидати шкірки від мандаринів, а дбайливо збирати їх у баночку для подальшого перетворення на ароматні ласощі.

Для приготування варення з мандаринових скоринок необхідні наступні інгредієнти:

- Шкірки від мандаринів 250гр
- Цукор 350гр

Складність приготування: Легко. Єдине, що потрібне це терпіння.

Принцип приготування:

1. Так як мандарини перед вживанням були попередньо вимиті, повторно скоринки промивати не обов'язково. Відразу нарізаємо їх на дрібні шматочкимаксимум 50 на 50мм.

2. Шкірки цитрусових за природою дуже гіркі, щоб ця властивість не передалася нашому варенню, слід вимочити їх у холодній водіблизько 10 години. Я залишила їх відмокати на ніч.

При цьому потрібно 2-3 рази міняти воду, вона забирає всю гіркоту.

Замочувати можна як цілі шкірки, так і вже нарізані, як це зробила я.

3. Востаннє зливаємо воду. Поміщаємо скоринки в каструлю відповідного розміру. Заливаємо свіжою холодною водоюі ставимо на вогонь.

4. Дочекавшись, коли вода закипить, висипаємо цукор. Акуратно перемішуємо до повного розчинення. І залишаємо до повторного закипання.

5. Перемикаємо вогонь на повільний та варимо протягом 2 годин.

6. Потім остуджуємо та ставимо в холодильник на ніч.

7. Вранці доводимо варення до кипіння втретє, а потім варимо на слабкому вогні півгодини.

Я вирішила внести свій штрих у цей рецепт і приблизно за 10-15 хвилин до закінчення приготування додала пару невеликих шматочківананасу, попередньо подрібнених до таких самих розмірів, як мандаринові скоринки.

Згодом я анітрохи не пошкодувала про своє рішення. Це додало варенню особливий незвичайний смак і аромат. Крім ананаса, можна також додавати подрібнену м'якоть мандарина, апельсина або яблука.

Після всіх виконаних процедур, скоринки стали прозорими та м'якими.

Мій чоловік назвав цей витвір «Новорічний концентрат» за його насичений мандариновий смак.

Я хотіла спробувати використовувати його як начинку для випічки, але не встигла, ми всі з'їли так - з чаєм, настільки сильно воно нам сподобалося. Тож на нових експериментів потрібно знову заготовляти шкірки.

Новий рік неможливий без ялинки та . Потім залишається багато шкурок, які ми, як правило, викидаємо, а виявляється, що з них можна приготувати смачні ласощі. Як приготувати варення мандаринових кірокчитайте нижче.

Варення з мандаринових кірок

Інгредієнти:

мандаринові скоринки – 250 г;
цукор – 350 г.

Приготування

Мандаринові скоринки нарізаємо шматочками 5 на 5 мм. А щоб прибрати з них небажану гіркоту, вимочуємо їх у холодній воді годин 10. При цьому воду потрібно 3 рази міняти. Наприкінці воду зливаємо, вливаємо свіжу та ставимо каструльку на плиту. Після закипання всипаємо цукор, добре перемішуємо до розчинення і даємо знову закипіти. Після цього вогонь зменшуємо практично до мінімального і варимо варення близько 2 годин. Потім його остудити і прибирати на ніч у холодильник. Вранці знову ставимо варення на плиту і доводимо до кипіння в 3-й раз і після цього на малому вогні варимо ще півгодини.

Як варити варення з мандаринових кірок?

Інгредієнти:

мандаринові кірки – 360 г;
вода – 2 л;
сіль - 1,5 ч. ложки;
- 50 мл;
лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
цукор – 2 склянки.

Приготування

Мандаринові скоринки заливаємо водою, залишаємо на 10 хвилин, потім зливаємо воду. Знову вливаємо 1 літр води, всипаємо сіль, ставимо на вогонь і на малому вогні варимо близько години. Потім воду зливаємо, а шкірки обполіскуємо.

Тепер робимо сироп: на середньому вогні нагріваємо літр води, додаємо цукор і після того, як він закипить, закладаємо шкірки. Після закипання вогонь зменшуємо, проварюємо кілька годин, періодично помішуючи. Корочки стануть прозорими, а варення загусне. Години через два вогонь можна вимикати. В охолоджене варення вливаємо мандариновий сікі кип'ятимо 15 хвилин. При цьому потрібно не забувати його перемішувати. Тепер додаємо лимонну кислоту, перемішуємо і варимо 10 хвилин. Готове вареннярозкладаємо по чистих баночках.

Всім привіт, дорогі читачі!
Сьогодні я приготувала смакоту - варення з мандаринових кірок, яке легко готується в домашніх умовах. Приготуйте за моїм рецептом та насолоджуйтесь самі!

Варення з мандаринових кірок: фото рецепт в домашніх умовах

Не варто викидати мандаринові кірки, з них можна створити дуже смачні ласощі, які збережуть у собі смак і яскравий ароматцитрусових. Так би мовити, якесь безвідходне виробництво. Якщо ви не знали, що варити варення можна не тільки з м'якоті мандарин, але і з кірок, обов'язково прочитайте цю статтю. Головне правильно підготувати ці кірки, а саме позбавити їх властивої гіркоти.

Варення з мандаринових кірок: рецепт в домашніх умовах

Інгредієнти для приготування

Що необхідно:

300 г мандарин;
200 г цукрового піску;
50 мілілітрів води;
1 чайна ложка агар-агару.

Як приготувати варення з мандаринових кірок.

Покроковий рецепт варення:

Перед зняттям кірки з мандаринів добре їх вимийте.

Після акуратно зніміть із цитрусу верхній шар. Щоб позбавити кірку від гіркоти, слід витратити ще трохи часу. Помістіть кірки в ємність і залийте окропомна 10 хвилин, потім уже теплу водузлийте, а вміст покрийте новою порцією окропу. Таку маніпуляцію повторіть 3-4 рази, щоб видалити гіркий присмак.

Мокрі кірки просушіть на рушник, потім перекрутіть на м'ясорубці, використовуючи насадку з дрібними отворами.

Самі мандарини не поспішайте забирати, вони теж знадобляться. Цитруси пропустіть через соковитискач, отримуючи чистий апельсиновий сік, або перебийте блендером (але маса вже буде густіша). Цей сік замінить частину води при варінні варення.

Перекручені кірки перекиньте в товстостінний сотейник, залийте їх невеликою кількістюводи. Місткість із вмістом встановіть на верхній вогонь конфорки.

Потім в основний склад влийте мандариновий сік, його наявність зробить смачніше варення.

Після стадії бурління, нагрівання спустіть до мінімального, суміш всипте порцію цукрового піску. Варення тримайте на плиті близько 40 хвилин, періодично перемішуйте, відокремлюючи масу від стін. Сотейник при цьому накрийте на половину кришкою, щоб рідина не випаровувалась дуже швидко.

Ближче до завершення процесу всипте агар-агар, швидко перемішуйте суміш, уникаючи утворення желейних грудочок. Після цього варення моментально загусне і набуде потрібної консистенції.

Варення розподіліть по баночках, зберігайте у холодильнику.

Варення з мандаринів має такий самий смак, як і свіжі мандарини, тому ви отримаєте те ж задоволення від поїдання солодкого делікатесу. Зварити смачні ласощі можна не тільки з одних мандаринів, їх поєднують з аґрусом, лимоном та іншими продуктами. Навіть із кірок мандаринів роблять варення.

Про корисні властивості мандарин

Варення з мандаринів несе у собі багато вітамінів, проте тому, що вони самі по собі дуже корисні. Синефрін, що міститься всередині цитрусового фруктадопомагає знімати набряки тіла, очищати легені від слизу. Свіжі та консервовані мандариникорисні при порушеній дії шлунково-кишковий тракт. Навіть мандаринова кірка має багато переваг. З неї роблять відвари та варення з мандаринів із шкіркою. Свіжий сікцитрусових бореться з такими грибковими захворюваннями, як мікроспорія та трихофітія.

Деякі рецепти мандаринового варення

Мандарини можна переробити як завгодно. Кулінарія знайде місце цим цитрусовим у будь-якій солодкій страві в ролі додаткового елементаі як основного. Мандаринове варення, Рецепт якого з точністю опише, як зробити цю насолоду, обов'язково має з'явитися на полиці в коморі. Для втілення у життя такого кулінарного шедеврабереться звичайна каструля для проварки, але сучасна технікатакож може зіграти провідну роль. Мультиварка чудово справляється з таким завданням, як приготування варення.

Мандаринове варення з часточок

Щоб приготувати варення з мандаринів часточками знадобиться 1 кілограм мандаринів. Для отримання бажаної солодощі варення слід взяти стільки ж цукру і приблизно 200 грам води.

Приготування:

При проварюванні мандаринів обов'язково з'являтиметься піна, яку потрібно прибрати. Її наявність може вплинути на зберігання варення.

Мандаринове варення з цілих цитрусових

Бажаючим з'їсти варення у формі цілих мандарин, можна не мучиться, і відразу закрити їх не поділяючи на частини. Вийде дуже смачне варенняз мандаринів із шкіркою. Для такого блюда слід взяти 1 кілограм фруктів. До числа додаткових інгредієнтіввідноситься стільки ж цукру, 1 середнього розміру лимончик і склянка (150 г) води.

Приготування:

При консервуванні фруктів цілком бажано їх проколювати голочкою або зубочисткою. Ця процедура потрібна для раціонального обміну фруктового сокуз цукровим сиропомщоб варення довго зберігалося і було насичене цукром.

Мандаринове варення у мультиварці

Тим, хто хоче скоротити час на кухні, краще приготувати варення з мандаринів у мультиварці. Для такого рецепту, крім 0,5 кілограмів мандарин, знадобиться ще 1 лимон, а також 4 склянки цукру та 1 склянка води.

Приготування:

Варення зі шкірки мандаринів

Мандаринові кірки дуже корисні. Вони містять органічну, лимонну та аскорбінову кислоту, мінеральні солі, пектин, ефірне масло, вітаміни. Раціонально зберегти ці позитивні речовини, приготувавши варення з кір мандаринів. Для цього знадобиться 2 кілограми кірки, на які піде 2 кілограми цукру. Розбавити мандариновий смак та зберегти провізію допоможе 1 лимон.

Приготування:

Готовність кірку мандарину визначають за кольором - він повинен бути прозорий.

Мандаринове варення з аґрусом

М'якуш агрусу відмінно поєднується з м'якоттю мандарин. Смакові якостітакого міксу не менш приємні, ніж смак поодинці. Щоб зробити варення з мандаринів та аґрусу потрібно взяти 2 мандарини та 2 склянки аґрусу. На ці інгредієнти знадобиться 4 склянки цукру.

Приготування:

Варення з мандарин за грузинським рецептом

Мандаринове варення - корисні, смачні, яскраві і ароматні ласощі. У своєму складі містить максимальна кількістьвітамінів та інших корисних сполук. Готується корисні ласощіпо різним технологіям.

Є варіанти зі шкіркою, часточками та з додаванням підсилювачів смаку.

З цілісних мандаринів зі шкіркою

Для приготування варто вибирати плоди без кісточок. Варення з мандаринів зі шкіркою готується складно та потребує багато особистого часу.

Продукти:

мандарини – 1,5 кг;
чиста вода - 750 мл;
цукор-пісок - 1,5 кг.

Після чого слідуємо інструкції:

Фрукти вимити, обсушити одноразовими рушниками. Викласти інгредієнт у глибоку містку миску. Залити окропом, залишити в такому вигляді на чверть години.
Після закінчення часу процідити через сито або друшляк. Наповнити ємність із фруктами холодною рідиною. Вимочувати 24 години. Потім розрізати на 2 рівні частини.
В емальовану ємність вилити 300 мл чистої водита додати 750 г цукрового піску. Поставити ємність із вмістом на плиту. При постійному помішуванні довести до кипіння та повністю розчинити.
Готовим гарячим сиропом залити мандарини. Поверх розмістити плоску тарілку, а на неї склянку з водою. Поставити споруду у холодне місце на 7-9 годин.
Через вказаний час розмістити ємність із вмістом на плиту, проварити 5 хвилин із моменту закипання. Потім знову поставити суміш холодне місце на 12 годин. Повторити процес варіння та охолодження ще 3 рази. Причому обов'язково потрібно додавати цукровий пісокза 350 р.
У останній разпісля закипання акуратно дістати мандарини та прибрати в іншу тару. Залишений сироп проварювати при повільному нагріванні до прозорого стану.
Тим часом розкласти мандарини по чистим банкамЗалити гарячим сиропом і щільно закрити. Після охолодження прибрати у льох.

З яблуками

Готується варення з мандаринів часточками у яблучному пюре. Десерт виходить яскравим, смачним та дуже ароматним. Прекрасно доповнить чаювання чи випічку.

Продукти:

цукор-пісок - 500 г;
мандарини - 500 г;
вода чиста - 200 мл;
яблука - 500 г.

Перед приготуванням потрібно ретельно промити всі фрукти та обсушити. У мандаринів зчистити шкірку, розділити на часточки, забираючи акуратно білу плівку. Корочки викидати не потрібно, їх потрібно нашаткувати на тертці дрібного розміру.
У яблук видалити шкірку, насіннєву коробку та інші непридатні для харчування частини. М'якуш нарізати соломкою на тертці.
Отримане яблучне пюревикласти в емальовану каструлю, поставити на плиту та варити до однорідного стану. Охолодити, протерти через сито, видаляючи непотрібні грудочки.
Мандаринові часточкиз'єднати з пюреподібною масою, висипати цедру, цукровий пісок. Продовжити приготування 20 хвилин. Обов'язково перемішувати, щоб склад не підгорів. Розфасувати по стерильним банкам, герметично закрити та прибрати у льох після остигання.

Варення «Пряне»

Для варіння смачні десертина зиму більшість господарок воліє використовувати коричневі палички. Саме вони надають страві своєрідної, пряний смакта аромат. Розглянемо покроковий рецептварення з мандаринів з приємним післясмаком.

Продукти:

цукор-пісок - 1 кг;
мандарини – 1 кг;
кориця - 2 палички;
цедра мандарину - 50 г.

Процес приготування:

Фрукт промити, обсушити та очистити від шкірки. Акуратно прибрати внутрішнє насіння, якщо таке є. М'якуш розділити на часточки і викласти в підготовлену каструлю для варіння. Засипати цукровий пісок, прикритий тканинною серветкою і залишити в такому вигляді на 10-12 годин для наполягання.
Цедру ретельно промити, обдати окропом і нашаткувати дрібними кубиками. Викласти до мандаринів, перемішати.
Встановити ємність із вмістом на плиту. При невеликому нагріванні варити склад 20 хвилин, а потім додати коричневі палички і продовжити приготування чверть години.
Через вказаний час прибрати корицю. Вогонь вимкнути, дочекатися часткового охолодження та розфасувати по підготовлених банках.

З імбиром та розмарином

Розглянемо, як зварити смачне та ароматне варенняна зиму по ще одному оригінального рецепту.

Продукти:

мандарини - 600 г;
яблуко - 400 г;
корінь імбиру - 2 см;
розмарин - 1 гілочка;
кардамон - 3 шт.;
цукор-пісок - 900 г.

Фрукти ретельно промити, обсушити на чистому рушнику. Розділити кожен із мандаринів на 8 однакових частин. Шкірку знімати не можна. Акуратно дістати кісточки за наявності.
Яблука промити, зчистити тонким шаром шкірку. Нашаткувати невеликими кубиками або тонкими часточками.
Корінь імбиру обполоснути, очистити і нашаткувати соломкою. У потрібну каструлю викласти всі підготовлені продукти, розмішати, засипати кардамон і цукровий пісок. Прикрити марлевою серветкою, залишити на столі на 2:00.
Після закінчення часу при помішуванні довести до кипіння. Потім визначити гілочку розмарину. На повільному нагріванні продовжити варіння протягом 60 хвилин. Не забувайте перемішувати. Розфасувати по стерильним банкам, герметично закатати та прибрати у льох.

Десерт з мандаринових скоринок

Продукти:

кірки - 600 г;
цукор-пісок - 350 г.

Порядок дій такий:

Щоб не викидати скоринки від мандаринів пропонуємо розглянути незвичайний варіантприготування смачні ласощі. Корочки добре промити, нашаткувати дрібним кубиком і висипати у відповідну ємність. Залити водою, прикрити та залишити на столі на 10-11 годин.
Процідити, додати|добавляти| цукровий пісок, ретельно перемішавши. Варити склад протягом 40 хвилин|мінути| на повільному нагріванні. Варення розкласти по банкам, закрити та прибрати на зберігання в холод. Цей виддесерту рекомендується подавати до натуральної кави.

Варення з мандаринів із бананами

Продукти:

банани - 300 г;
цукор-пісок - 200 г;
мандарини - 600 г.

Процес приготування:

Банани вимити, обсушити та очистити від шкірки. Нарізати тонкими кільцями. Мандарини сполоснути, видалити шкірку та насіння. Розділити на часточки та нарізати на зручні шматочки.
На дно підготовленої каструлю викласти цитрусові, а поверх банани. Додати|добавляти| цукровий пісок. Поставити на повільне нагрівання, прогрівати протягом чверті години. Остудити, розфасувати по стерильним банкам та щільно закрити. Взимку приємно спробуватиме десерт і згадати про літні дні.