Варення з кірки мандарину рецепт. Обробка мандаринових кірок

складові

• Корки мандаринів (вимочені) – 1 кг
• Цукор - 1 кг
• Вода – 250 мл
• Лимон (невеликого розміру) – 1 шт.
• Цедра лимона

Час приготування – 2 години

Вихід: 1 кг вимочених мандаринових скоринок- 800 г варення

Мандарини - один з найпоширеніших ласощів. З'ївши їх ніжну ароматну м'якоть, кірки без жалю викидають. Адже з них можна приготувати варення, яке збереже в собі яскравий ароматта смак мандаринів.

Як приготувати варення з мандаринових кірок.

Необов'язково для приготування варення з мандаринових кірокспеціально купувати багато мандаринів. Корки можуть залишитися від приготування варіння мандаринового часточками або після свята. Також їх можна зібрати потроху протягом кількох днів. Корки від з'їдених мандаринів класти в ємність із водою. Коли їх набереться достатня кількість, зварити з мандаринових кірок варення, дотримуючись запропонованого рецепту та спираючись при роботі на покрокові фото. У такий же спосіб можна зварити варення з мандаринів із шкіркою.

Корочки можна нарізати смужками, кубиками, ромбами, листочками, зірочками.

Щоб пішла гіркота, залити підготовлені кірки окропомдати їм настоятися протягом 15 хвилин, потім воду злити. Повторити таку процедуру ще тричі. Після цього промити їх холодною водою.

Мандаринові кірки, просякнувшись водою, стануть м'якими, пухкими і у варення будуть прозорими та ніжними. Якщо їх не вимочити, то варення буде дуже солодким, а скоринки жорсткими.

Відкинути вимочені скоринки в друшляк, дати стекти воді, але не вичавлювати. Помістити їх у глибоку чашу, засипати цукром, перемішати і залишити на деякий час, щоб цукор трохи розтанув і не пригорів при варінні.

Поставити чашу з мандариновими кірками на середній вогонь, додати цедру і сік 1 маленького лимона і варити до готовності (приблизно 40 хвилин) на повільному вогні постійно помішуючи. Лимон можна замінити 1/3 чайної ложки лимонної кислоти. Корочки прозорі, краплі сиропу не розтікаються на блюдце - варення готове. Перекласти його в баночки, закрити кришками або пергаментним паперомта зберігати в холодному місці. Банки з варенням для тривалого зберіганнязакатати герметично кришками.

Ароматне пікантне варенняз мандаринових кір подавати до чаю, кави. Яскравий цитрусовий ароматі гіркувато - кислуватий присмак не лише нададуть родзинці випічці, десертам, а й послужать гарною прикрасоюдля них.

Варення з мандаринових скоринок

Важко уявити новорічний стілбез мандаринів. Їхній запах завжди навіює спогади про це чарівне свято в році, він піднімає всім настрій і створює вдома неймовірно затишну атмосферу.

Перед Новим роком я натрапила на незвичайний рецептварення з мандаринових скоринок і вирішила цього разу не викидати шкірки від мандаринів, а дбайливо збирати їх у баночку для подальшого перетворення на ароматні ласощі.

Для приготування варення з мандаринових скоринок необхідні наступні інгредієнти:

- Шкірки від мандаринів 250гр
- Цукор 350гр

Складність приготування: Легко. Єдине, що потрібне це терпіння.

Принцип приготування:

1. Так як мандарини перед вживанням були попередньо вимиті, повторно скоринки промивати не обов'язково. Відразу нарізаємо їх на дрібні шматочкимаксимум 50 на 50мм.

2. Шкірки цитрусових за природою дуже гіркі, щоб ця властивість не передалася нашому варенню, слід вимочити їх у холодній водіблизько 10 години. Я залишила їх відмокати на ніч.

При цьому потрібно 2-3 рази міняти воду, вона забирає всю гіркоту.

Замочувати можна як цілі шкірки, так і вже нарізані, як це зробила я.

3. Останній раззливаємо воду. Поміщаємо скоринки в каструлю відповідного розміру. Заливаємо холодною свіжою водою і ставимо на вогонь.

4. Дочекавшись, коли вода закипить, висипаємо цукор. Акуратно перемішуємо до повного розчинення. І залишаємо до повторного закипання.

5. Перемикаємо вогонь на повільний та варимо протягом 2 годин.

6. Потім остуджуємо та ставимо в холодильник на ніч.

7. Вранці доводимо варення до кипіння втретє і потім варимо на слабкому вогні півгодини.

Я вирішила внести свій штрих у цей рецепт і приблизно за 10-15 хвилин до закінчення приготування додала пару невеликих шматочківананасу, попередньо подрібнених до таких самих розмірів, як мандаринові скоринки.

Згодом я анітрохи не пошкодувала про своє рішення. Це додало варенню особливий незвичайний смак і аромат. Крім ананаса, можна також додавати подрібнену м'якоть мандарина, апельсина або яблука.

Після всіх виконаних процедур, скоринки стали прозорими та м'якими.

Мій чоловік назвав цей витвір «Новорічний концентрат» за його насичений мандариновий смак.

Я хотіла спробувати використовувати його як начинку для випічки, але не встигла, ми всі з'їли так - з чаєм, настільки сильно воно нам сподобалося. Тож на нових експериментів потрібно знову заготовляти шкірки.

У нашій країні варення прийнято варити влітку, адже саме тоді настає час дозрівання фруктів і ягід для цього солодкого ласощів. А ось дегустувати такий десерт потрібно взимку, пропонуючи його до чаю або використовуючи для приготування солодких пирогів. З мандариновим варенням справи з точністю до навпаки. Варити його рекомендується після головного новорічного святаколи вартість цитрусових максимально падає. У нашій статті пропонуємо цікаві рецептиварення з мандаринів часточками з фото. З покроковим описомприготувати такі солодкі ласощі в домашніх умовах зможе кожен охочий.

Рецепт варення з мандаринів часточками з корицею

Такі солодкі ласощі не тільки виходять дуже смачними, але й приносять організму чимало користі. У мандариновому варенні міститься вітамін C, що благотворно впливає на імунітет і уповільнює процес старіння. Чимало в такому десерті рідкісного вітаміну K, що відповідає за еластичність судин.

Покроковий опис рецепту варення з мандаринів часточками (з фото) дозволить приготувати солодкі ласощі без особливих зусиль:

1. Ретельно вимити мандарини, обсушити їх та очистити від шкірки.
2. Розділити плоди на часточки. Для варення їх знадобиться 400 г.
3. Скласти очищені часточки в каструлю, засипати цукром (400 г).
4. Додати 50 мл очищеної води та мелену корицю(½ ч. ложки).
5. Обережно перемішати інгредієнти між собою, намагаючись не зашкодити мандаринові часточки.
6. Накрити каструлю кришкою та залишити на столі на 6 годин, щоб мандарини пустили сік.
7. Поставити каструлю на невеликий вогонь, довести до кипіння. Проварити мандарини 3 хвилини, після чого вибрати їх шумівкою та розкласти по стерилізованих банках.
8. Каструлю з сиропом повернути на вогонь і уварити на третину. Після цього залити їм часточки мандаринові. Готове варенняостудити та подавати до столу.

Мандаринове варення часточками з коньяком

Десерт, приготовлений по наступного рецептуособливо сподобається дорослим. На смак коньяк практично не відчувається, але саме завдяки цьому інгредієнту варення виходить дуже ароматним. Його покрокове приготуванняполягає в наступному:

1. Дрібні мандарини без кісточок (500 г) очищаються від шкірки і поділяються на часточки.
2. Цитрусові плодиперекладаються в каструлю, засипаються цукром (500 г) та заливаються коньяком (50 мл).
3. При кімнатній температуріМандарини під кришкою залишаються на ніч. На ранок вони повинні пустити достатньо соку.
4. Каструля із мандаринами ставиться на слабкий вогонь. За рецептом мандаринове варення часточками має нудитися на плиті близько 40 хвилин. Доводити його до кипіння не потрібно.
5. Готове варення розкладається по стерилізованим банкам, накривається кришками, остуджується та вирушає на зберігання холодильник.

Такі ласощі мають ніжну консистенцію та приємний пряний присмак та аромат. Готується варення часточками з мандаринів, апельсина та меленого імбиру в наступній послідовності:

1. Цитрусові (1 кг мандаринів та 1 великий апельсин) очищаються від шкірки, поділяються на часточки та засипаються цукром (500 г). У такому вигляді інгредієнти залишаються на ніч.
2. Через деякий час каструля ставиться на середній вогонь. До мандаринових і висипається мелений імбир(2 ч. ложки). Вміст каструлі доводиться до кипіння та вариться 1 годину.
3. Варення знімається з вогню та повністю остуджується.
4. Каструля знову ставиться на вогонь. У неї висипається ще 500 г цукру та пакет ваніліну, після чого варення доводиться до кипіння та вариться протягом 60 хвилин.
5. Готові ласощірозкладається по банкам, накривається кришками та закочується консервним ключем. Зберігати його можна у темному прохолодному місціпротягом 1 року.

Як приготувати варення з мандаринів?

За наступним рецептом можна зварити справжнісінькі мандаринові цукати. Готується варення з мандаринів часточками, але прямо зі шкіркою. Як це зробити правильно, наведено в наступній покрокової інструкції:

1. Мандарини (6 шт.) ретельно миються, обдаються окропом і розрізаються на 8 частин прямо зі шкіркою.
2. Підготовлені часточки складаються в чашу мультиварки, заливаються соком 1 апельсина та засипаються цукром (2 ст.).
3. Перемішати інгредієнти закрити кришку мультиварки кришкою та встановити програму "Гасіння". Час приготування варення становить 2:00. Тоді воно вийде густим та дуже смачним.

Варення з мандаринів з ківі та лимоном

Таке яскраві ласощіобов'язково порадує ласунів своїм приємним смаком. Варення з мандаринів часточками готується в таку послідовність:

1. Половина від загальної ваги мандаринів (500 г) очищається і ділиться на часточки, а друга частина розрізається на 4 частини прямо зі шкіркою.
2. З лимона знімається шкірка (без білої частини) та нарізається тонкими смужками.
3. У каструлю висипається 1 кг цукру та заливається 300 мл води.
4. Як тільки сироп добре закипить, до нього вирушає лимонна цедрата вариться протягом 2 хвилин. Після цього в каструлю викладаються мандаринові часточки. Через 1 хвилину можна знімати сироп з вогню.
5. Після повного охолодження варення вміст каструлі знову доводять до кипіння, варять 2 хвилини, знімають з вогню і остуджують.
6. У цей час ківі (200 г) очищається і нарізується кружальцями. З лимона вичавлюється сік.
7. Варення у каструлі знову доводиться до кипіння. У нього засипається ківі та виливається лимонний сік. Через 3 хвилини інтенсивного кипіння варення можна розкладати банками.

Рецепт варення з яблук та мандаринів часточками

Яблучне повидлоподобається всім без винятку людям. Але наступні ласощі виходять ще смачнішими, оскільки в процесі приготування до пюре з яблук додаються цедра і часточки мандаринів. Варення з цих фруктів готується так:

1. Яблука (1 кг) без шкірки та серцевини натираються на тертці, заливаються водою (2 ст.) та варяться до стану пюре. Потім їх додатково пюрируют блендером.
2. Цедра мандаринів натирається на тертці. Самі плоди поділяються на часточки.
3. У яблучне пюредодаються мандарини (1 кг) та цедра, висипається 1 кг цукру.
4. Після закипання варення готується 20 хвилин. Після цього його можна сміливо розкладати банками і закупорювати на зиму.

Мандаринове варення зі шкіркою на зиму

Як правило, при вживанні мандарини очищаються від шкірки. Вона має гіркуватий присмак, який мало кому може сподобатися. Насправді ж у шкірці міститься набагато більше вітамінів, ніж у м'якоті мандаринів. Є в ній і ефірне масло, що довело свою ефективність у боротьбі з вірусами. Варення з мандаринів, приготовлене зі шкіркою, виходить не менш смачним. Та й зварити його зовсім нескладно:

1. Стиглі, але пружні мандарини з тонкою шкіркою (1 кг) нарізаються тонкими кільцями товщиною 5 мм.
2. Підготовлені плоди викладають у каструлю шарами, пересипаючи їх цукром.
3. Каструля накривається бавовняною тканиною і залишається на столі проти ночі. За цей час мандарини пустять сік.
4. Каструля ставиться на невеликий вогонь. Варення доводиться до кипіння, вариться 5 хвилин при постійному помішуванні та остуджується.
5. Аналогічні події повторюються тричі. За цей час варення повинне стати густим, при цьому сироп залишиться прозорим.
6. Готове варення розкладається по стерилізованим банкам, накривається кришками прокип'яченими і закочується консервним ключем. Зберігати його можна всю зиму.

Наступні порадидозволять зробити варення ще більш смачним, корисним та красивим:

1. Розділяючи мандарини на часточки, з них обов'язково потрібно видалити всі білі прожилки, а за бажання і тонка плівка.
2. Мандарини для варення слід вибирати стиглі, але пружні. Тільки в цьому випадку вони не розваляться при варінні, а збережуть свою первісну форму.
3. Якщо при приготуванні варення воду замінити апельсиновим або смак солодких ласощів вийде яскравішим і насиченішим.

Всім привіт, дорогі читачі!
Сьогодні я приготувала смакоту - варення з мандаринових кірок, яке легко готується в домашніх умовах. Приготуйте за моїм рецептом та насолоджуйтесь самі!

Варення з мандаринових кірок: фото рецепт в домашніх умовах

Не варто викидати мандаринові кірки, з них можна створити дуже смачні ласощі, яке збереже у собі смак та яскравий аромат цитрусових. Так би мовити, якесь безвідходне виробництво. Якщо ви не знали, що варити варення можна не тільки з м'якоті мандарин, але і з кірок, обов'язково прочитайте цю статтю. Головне правильно підготувати ці кірки, а саме позбавити їх властивої гіркоти.

Варення з мандаринових кірок: рецепт в домашніх умовах

Інгредієнти для приготування

Що необхідно:

• 300 г мандарин;
• 200 грам цукрового піску;
• 50 мілілітрів води;
• 1 чайна ложка агар-агару.

Як приготувати варення з мандаринових кірок.

Покроковий рецепт варення:

Перед зняттям кірки з мандаринів добре їх вимийте.

Після акуратно зніміть із цитрусу верхній шар. Щоб позбавити кірку від гіркоти, слід витратити ще трохи часу. Помістіть кірки в ємність і залийте окропом на 10 хвилин, потім вже теплу водузлийте, а вміст покрийте новою порцією окропу. Таку маніпуляцію повторіть 3-4 рази, щоб видалити гіркий присмак.

Мокрі кірки просушіть на рушник, потім перекрутіть на м'ясорубці, використовуючи насадку з дрібними отворами.

Самі мандарини не поспішайте забирати, вони теж знадобляться. Цитруси пропустіть через соковитискач, отримуючи чистий апельсиновий сік, або перебийте блендером (але маса вже буде густіша). Цей сік замінить частину води при варінні варення.

Перекручені кірки перекиньте в товстостінний сотейник, залийте їх невеликою кількістюводи. Місткість із вмістом встановіть на верхній вогонь конфорки.

Потім до основного складу влийте мандариновий сік, його наявність зробить варення смачнішим.

Після стадії бурління, нагрівання спустіть до мінімального, суміш всипте порцію цукрового піску. Варення тримайте на плиті близько 40 хвилин, періодично перемішуйте, відокремлюючи масу від стін. Сотейник при цьому накрийте на половину кришкою, щоб рідина не випаровувалась дуже швидко.

Ближче до завершення процесу всипте агар-агар, швидко перемішуйте суміш, уникаючи утворення желейних грудочок. Після цього варення моментально загусне і набуде потрібної консистенції.

Варення розподіліть по баночках, зберігайте у холодильнику.

Варення з мандаринів має такий самий смак, як і свіжі мандарини, тому ви отримаєте те ж задоволення від поїдання солодкого делікатесу. Зварити смачні ласощі можна не тільки з одних мандаринів, їх поєднують з аґрусом, лимоном та іншими продуктами. Навіть із кірок мандаринів роблять варення.

Про корисні властивості мандарин

Варення з мандаринів несе у собі багато вітамінів, проте тому, що вони самі по собі дуже корисні. Синефрін, що міститься всередині цитрусового фруктадопомагає знімати набряки тіла, очищати легені від слизу. Свіжі та консервовані мандариникорисні при порушеній дії шлунково-кишковий тракт. Навіть мандаринова кірка має багато переваг. З неї роблять відвари та варення з мандаринів із шкіркою. Свіжий сікцитрусових бореться з такими грибковими захворюваннями, як мікроспорія та трихофітія.

Деякі рецепти мандаринового варення

Мандарини можна переробити як завгодно. Кулінарія знайде місце цим цитрусовим у будь-якій солодкій страві в ролі додаткового елементаі як основного. Мандаринове варення, Рецепт якого з точністю опише, як зробити цю насолоду, обов'язково має з'явитися на полиці в коморі. Для втілення у життя такого кулінарного шедеврабереться звичайна каструля для проварки, але сучасна технікатакож може зіграти провідну роль. Мультиварка чудово справляється з таким завданням, як приготування варення.

Мандаринове варення з часточок

Щоб приготувати варення з мандаринів часточками знадобиться 1 кілограм мандаринів. Для отримання бажаної солодощі варення слід взяти стільки ж цукру і приблизно 200 грам води.

Приготування:

При проварюванні мандаринів обов'язково з'являтиметься піна, яку потрібно прибрати. Її наявність може вплинути на зберігання варення.

Мандаринове варення з цілих цитрусових

Бажаючим з'їсти варення у формі цілих мандарин, можна не мучиться, і відразу закрити їх не поділяючи на частини. Вийде дуже смачне варенняз мандаринів із шкіркою. Для такого блюда слід взяти 1 кілограм фруктів. До числа додаткових інгредієнтіввідноситься стільки ж цукру, 1 середнього розміру лимончик і склянка (150 г) води.

Приготування:

При консервуванні фруктів цілком бажано їх проколювати голочкою або зубочисткою. Ця процедура потрібна для раціонального обміну фруктового сокуз цукровим сиропомщоб варення довго зберігалося і було насичене цукром.

Мандаринове варення у мультиварці

Тим, хто хоче скоротити час на кухні, краще приготувати варення з мандаринів у мультиварці. Для такого рецепту, крім 0,5 кілограмів мандарин, знадобиться ще 1 лимон, а також 4 склянки цукру та 1 склянка води.

Приготування:

Варення зі шкірки мандаринів

Мандаринові кірки дуже корисні. Вони містять органічну, лимонну та аскорбінову кислоту, мінеральні солі, пектин, ефірна олія, вітаміни. Раціонально зберегти ці позитивні речовини, приготувавши варення з кір мандаринів. Для цього знадобиться 2 кілограми кірки, на які піде 2 кілограми цукру. Розбавити мандариновий смак та зберегти провізію допоможе 1 лимон.

Приготування:

Готовність кірку мандарину визначають за кольором - він повинен бути прозорий.

Мандаринове варення з аґрусом

М'якуш агрусу відмінно поєднується з м'якоттю мандарин. Смакові якостітакого міксу не менш приємні, ніж смак поодинці. Щоб зробити варення з мандаринів та аґрусу потрібно взяти 2 мандарини та 2 склянки аґрусу. На ці інгредієнти знадобиться 4 склянки цукру.

Приготування:

Варення з мандарин за грузинським рецептом