Рецепт: Варення з цедри помело - пікантне з куркумою та корицею. Що таке помело і як його їдять

Помело – теж цитрус – відгукується й інші імена: помпельмус, помела, шеддок. У перекладі Citrus maxima означає великий цитрус – найвдалішу назву. Помело, безумовно, менш популярним і відомим, ніж апельсини, мандарини, лимони і навіть всюдисущий грейпфрут. Виявляється багато хто думає, що помело рукотворний гібрид грейфрута, хоча все з точністю навпаки: помела набагато старша, а ось грейпфрут-то - нащадок товстошкірого помело.

Користь і шкода відміли:

Як і решта цитрусових помело містить дуже велику кількість вітамінів А, С і групи В, а багатьох мікроелементів навіть значно більше (наприклад, калію). Але це більш дієтичний фрукт, багато жорстких алергіків замінюють їм недозволені апельсини або мандарини. Є дані про лікувальні властивості цього фрукта, саме завдяки великому вмісту калію його рекомендують вживати при деяких проблемах із серцево-судинною системою. Як і з нагоди з іншими фруктами найкорисніше їсти свіжі зрілі фрукти. Хоча більша частина корисних речовин (крім звичайно вітаміну С, що легко руйнується) зберігаються і при тепловій обробці цього цитрусу. А рецептів, у яких серед інгредієнтів помело займає останнє місце, дуже багато. Особливо на кухні народів Південно-Східної Азії.

Цей рецепт не звідти. Виник одного разу через надто вагомих розмірів помело, яке важило (або важив???) більше двох кілограмів, та ще й мав напрочуд тонку шкірку для цього виду цитрусового. З'їсти його свіжим не змогли навіть за допомогою гостей. Натомість варення вийшло з надзвичайно оригінальним смаком.

Цукати з помело виходять такими смачними, що легко можна замінити цукерки. Рецепт приготування кроків з фото дивіться далі у цій статті.

Помело – фрукт великий, вага стандартного екземпляра, як правило, перевищує кілограм.

Соковиті часточки ховаються за товстим шаром м'якоті.

У всьому світі вже давно пристосувалися перетворювати цю м'якоть на солодкі цитрусові цукати.

Технологія настільки проста, що в умовах домашньої кухні можна приготувати чудові зелені часточки, які нічим не відрізнятимуться від заморських сухофруктів у яскравих фабричних упаковках.

Цукати з помело – покроковий рецепт з фото

складові

• помело – 1 шт.,
• цукор – 2 ст.,
• вода – 2 ст.,
• барвник харчовий - 1 крапля,
• цукрова пудра – 2 ст. л. (за бажанням).

Послідовність приготування

1. Помело неможливо з'їсти на самоті, цей цитрусовий призначений для компанії, що складається з 3-4 осіб. Незаперечна перевага помело – легкість. з якої можна звільняти часточки від товстих плівок. Очищені часточки помело з'єднують зі збитими вершками і подають як десерт. Свіжими часточками прикрашають торти та пудинги, але в даному рецепті всі інтереси домашнього кондитера мають бути зосереджені лише на товстій шкірці та білій м'якоті. Шкірку помело миють щіткою, використовуючи воду кімнатної температури.

3. Шкірку нарізають сантиметровими часточками. Форма нарізки – привід прояви фантазії: можна робити кубики, ромбики чи прямокутники.

4. Нарізану шкірку помело складають у глибоку миску та заливають холодною водою. Шкірку замочують на 48 годин, двічі на добу потрібно міняти воду.

7. Видавлюють 1-2 краплі харчового гелієвого барвника, він додасть цукатам смарагдовий колір. Можна відмовитися від барвника, загубиться лише яскравість готової страви: цукати стануть біло-жовтими.

8. Корки кип'ятять протягом 1 години. Спочатку каструлю накривають кришкою, щоб кірки не вистрибували, але за 30 хвилин кришку знімають. Коли 1 година мине, воду зливають. Остиглі кірки злегка віджимають, щоб пішла надмірна волога.

9. Далі кірки слід відварювати у цукровому сиропі. Відміряють 2 склянки цукру, висипають у каструлю.

11. Сироп зробить зелений колір більш рівномірним. Цукати майже повністю вберуть цукровий сироп, в рідині, що залишилася, намітяться ознаки карамелізації.

12. Цукати акуратно дістають із каструлі. Здавлювати і віджимати цукати не потрібно, щоб вони не зморщилися і не втратили сиропне просочення. Цукати викладають на решітку електросушарки, час висушування – 50-70 годин. Як правило, сушать протягом 3 діб із певними перервами, щоб не перевантажити електросушарку.

13. Існує прискорений спосіб висушування в духовці. Цукати викладають на покритий кулінарним папером лист. У духовці встановлюють температуру – 105 градусів, дверцята залишають відчиненими. Цукати з помело будуть готові за 2-3 години, швидкість запікання залежить від розмірів нарізки. Щоб цукати не підгоріли, їх слід перевертати час від часу.

В останні роки вітчизняний ринок заполонили заморські фрукти. До цього моменту багато хто з нас навіть не підозрював про існування такої екзотики, як манго, ананас або помело. Як вибирати останній, ви дізнаєтесь із цієї статті.

Що таке цей плід?

Деякі люди помилково вважають, що помело – це аналог звичного нам грейпфрута. Насправді, це не зовсім так. Цей досить батьківщиною якого вважається одна з азіатських країн, він має солодку волокнисту м'якоть рожевого або жовтувато-білого відтінку. На вигляд він може нагадувати грушу або злегка плескату кулю.

Тим, хто не знає, як вибрати помело (стиглий), буде цікаво, що цей плід покритий темно-зеленою або зеленувато-жовтою шкіркою. Він має освіжаюче-терпкий смак з ледь відчутною гіркуватістю.

Склад та користь

Тим, хто цікавиться, як правильно вибрати помело, не завадить інформація про склад та користь цього продукту. Низькокалорійний цитрусовий плід є чудовим джерелом вітамінів A, C та PP. Також до його складу входить маса корисних ефірних олій, мінералів та мікроелементів, серед яких натрій, фосфор, магній, кальцій, калій та залізо.

Саме цим набором і зумовлена ​​більшість корисних властивостей екзотичного помело. Як вибирати цей продукт, ви дізнаєтесь далі. Насамперед, слід зазначити, що регулярне вживання даного фрукта благотворно впливає на людський організм. Він сприяє зміцненню імунної системи, полегшенню стану хворих на бронхіальну астму, швидкому відновленню сил після важкої фізичної праці та нормалізації роботи серцево-судинної системи.

Також цей фрукт допомагає підвищити гемоглобін та знизити рівень холестерину в крові. Тим, хто не знає, як вибрати помело, буде цікаво, що корисні властивості цього продукту дозволяють ефективно застосовувати його в домашній косметології. Регулярне протирання обличчя соком цього плода має тонізуючу, зволожуючу та очищувальну дію. Після таких процедур шкіра стає більш пружною та свіжою.

Протипоказання до вживання помело

Як вибрати стиглий фрукт, ми розповімо трохи пізніше, а поки що пропонуємо розібратися, кому не можна їсти таку екзотику. Відмовитися від вживання цього солодкого та смачного плоду рекомендується людям, у яких виявлено такі проблеми, як:

• сечокам'яна хвороба, коліти, нефрити та гепатити;
• підвищена кислотність або виразка дванадцятипалої кишки;
• алергічна реакція на цитрусові.

Всім іншим можна ласувати помело, не забуваючи про те, що все добре в міру. Надмірне вживання даного продукту може спричинити розлад шлунка.

Помело: як вибирати смачні та стиглі плоди?

Насамперед, слід запам'ятати, що від фрукта повинен виходити приємний яскраво виражений аромат. На рівномірно забарвленій шкірці повинно бути ніяких сторонніх плям.

Ті, хто хоче зрозуміти, як правильно вибрати помело, повинні звернути увагу, щоб на поверхні екземпляра не було ніяких потовщень. Наявність ущільнень зазвичай свідчить про неправильне зберігання плодів. Такий фрукт буде кістлявим, прісним та сухим.

Також краще утриматися від покупки плодів, шкірка яких пофарбована в невластивий для них відтінок (коричневий, червоний або бордовий). Це свідчить про наявність специфічного захворювання рослин.

Розібравшись, як вибрати помело (стиглий), потрібно навчитися правильно зберігати цей продукт. Нещодавно куплений плід може зберігатись у холодильнику протягом одного місяця. Очищений фрукт краще якнайшвидше з'їсти. Вживати його можна як самостійний продукт, а й у складі різних салатів чи пікантних соусів. Як не парадоксально, але він чудово поєднується з морепродуктами та рибою. Також з нього виходять чудові начинки для пирогів. А деякі господині використовують у їжу не тільки соковиту м'якоть, а й шкірку помело. З неї виходить неймовірно смачний мармелад та варення.

Рецепт фруктового салату

Для приготування цієї простої, але досить смачної страви нам знадобляться такі інгредієнти:

• один помело (як вибирати цей продукт, ми вже розібралися);
• один лайм чи лимон;
• два банани;
• одне манго;
• кориця та мед.

Очищені від шкірки і білих плівок часточки сміливо потрібно розрізати на кілька частин і викласти в заздалегідь підготовлений салатник. Туди ж слід відправити почищені та нарізані кружальцями банани та кубики манго.

Після цього до фруктів необхідно додати попередньо натерту цедру та сік лимона або лайма. Перед подачею до столу готову страву рекомендується посипати корицею та полити невеликою кількістю рідкого меду.

Як приготувати варення зі шкірки помело?

Ця незвичайна, але дуже смачна страва готує багато сучасних господинь. Для цього потрібно попередньо вимочити шкірку протягом п'яти днів, не забуваючи двічі на добу, наливати чисту воду. Після закінчення цього терміну кірки слід двічі довести до кипіння, щоразу змінюючи рідину. Після остигання шкірки її потрібно залити сиропом, для приготування якого потрібно три склянки цукру і 320 мл води, і залишити на ніч. Слід розуміти, що це досить клопіткий процес. Поетапне варіння займе щонайменше три доби. Готовність варення можна перевірити за консистенцією та скуштувавши його на смак.

Помело – фрукт, який відноситься до цитрусових. На цей екзотичний і нікому незвіданий плід натрапили ще англійські колонізатори у Китаї. Найбільш якісні та смачні фрукти вирощуються в Таїланді.

Корисні властивості фрукта

Помело, корисні властивості якого відомі давно, відрізняється витонченим, приємним смаком, а також неоціненними для здоров'я корисними якостями, які полягають у складі. У ньому у величезній кількості містяться цінні та цілющі вітаміни: А і С, антиоксиданти, мікроелементи, ефірні олії. Фрукт містить у складі необхідні життєдіяльності калій і кальцій. Ось чому його необхідно вживати хворим на серцеві недуги.

Помело, один із небагатьох фруктів, який дозволяє відновити життєві здібності та сили. Навіть невелика порція запашного плоду дозволяє підвищити настрій. Поряд із цим покращується і артеріальний тиск. Можна застосовувати як профілактику атеросклерозу. Неоціненною перевагою фрукта є те, що він дозволяє полегшити прояви астми. Шкода фрукта спостерігається лише за переїдання, чи алергії нею.

Помело дуже ефективно у боротьбі за ідеальну вагу. Справа в тому, що в цьому фрукті містяться унікальні ферменти, що сприяють розщепленню жирів, білків. Крім того, калорійність фрукта мізерна. Цей фрукт можна вважати ідеальним помічником у боротьбі за красу, ідеальне тіло та здоров'я органів.

Користь фрукта криється у його здатності протистояти раковим пухлинам, які поширені у світі.

Внаслідок вмісту в плоді калію, цей фрукт особливо показаний тим, хто страждає серцево-судинними недугами. Це чудова профілактика проти тромбів. Кальцій служить зміцнення кісткової системи, тоді як фосфор покращує діяльність мозку. Через те, що в ньому присутні вітаміни, то за допомогою нього зміцнюється імунна та нервова системи. Тим часом, ефірні олії дають можливість протистояти навіть найсильнішим вірусам.

Помело – ідеальний антиоксидант, який протистоїть старінню. А чи знали ви, що за допомогою цього фрукта лікують різні недуги? Наприклад, кашель. Листя цієї дивовижної рослини застосовують для лікування різних набряків та шкірних захворювань. А чи знали ви, що у шкірці у великій кількості містяться такі необхідні речовини, як біофлавоноїди. Ними лікують як кишечник, так і підшлункову, молочні залози. Щоб схуднути, рекомендується вживати щодня невелику кількість цього фрукту. Вітамін С сприяє збереженню пружності артерій. У ньому міститься пектин, бета – каротин, фолієва кислота. Корисно помело під час вагітності. Фрукт лікує пропасницю і навіть цукровий діабет на ранніх стадіях.

Калорійність

Помело є дієтичним продуктом – у ньому міститься мінімальна кількість калорій. На 100 грн. їх приблизно 26 – 35. Крім того, у ньому ви знайдете необхідну клітковину, жири, білок, мінерали – кальцій та калій, натрій, залізо, фосфор. Ось чому помело для схуднення потрібно вживати.

Декілька простих рецептів

Салат з креветками

Щоб здивувати своїх домашніх і навіть упереджених гостей, ви можете приготувати салат з помело. Ця екзотична страва готується дуже просто, відрізняється дивовижним смаком.

До головних інгредієнтів відносять: помело – 1 шт., варене яйце, креветки, виготовлені в соусі. Цей інгредієнт можна замінити м'ясом криля або шийками раків - 200 гр.

Сміливо слід розділити на часточки, ретельно очистити від можливих перетинок, поріжте на невеликі шматочки. Креветки рекомендується нарізати на шматочки. Тепер змікшуйте морепродукт із плодом. Вони повинні наполягати протягом 10 хвилин. Яйце рекомендується розім'яти вилкою, а соус додати до смаку. Тепер слід все змікшувати.

Варення, приготовлене зі шкірки помело

Щоб приготувати корисне та ароматне варення необхідно шкірку вимочити протягом 4-6 днів. Не забувайте, що слід зливати воду кілька разів на добу.

Доведіть до кипіння, зливайте воду кілька разів. Акуратно змікшуйте кілька склянок цукру з 325 гр. води, далі залийте сиропом попередньо остуджену шкірку приблизно 11 – 13 годин.

Довести до кипіння, потім зменшіть вогонь. Варіть протягом 22 хвилин, постійно перемішуючи. Тепер остудіть. Такі ж маніпуляції слід проводити протягом кількох днів. Готовність страви визначається так: якщо ефект «вати» зникає, то готовий до вживання.

Цукати

Здивувати близьких можна, приготувавши цукати із помело. Для цього слід взяти шкірку з 1 плода та цукру у розмірі 225 гр. Намагайтеся нарізати шкірку невеликими смужками. Після завершення маніпуляцій необхідно залити її невеликою кількістю окропу. Тепер додайте цукор. Намагайтеся варити на невеликому вогні – важливо, щоб скоринка стала прозорою. Якщо це потрібно, то можна долити окропу. Корочки рекомендується покласти на лист, який попередньо необхідно викласти пергаментним папером. Сушіть у духовці протягом 37 хвилин. Вогонь не має бути сильним. Готові цукати найкраще посипати крохмалем кукурудзяним.

Як правильно їсти та чистити

Необхідно взяти ножа, а потім під кутом 45 градусів приступити до зняття шкірки з фрукта. У верхній області фрукта розташоване невелике заглиблення, в яке рекомендується вкласти пальці обох рук. Тепер рекомендується обережно потягнути фрукт. Тягти слід, поки він не розділиться на половинки, кожну з яких рекомендується розділити на невеликі сегменти. Не забувайте про те, що рекомендується очистити плівку з кожної часточки. Не знаєте, як є помело? Для цього необхідно м'якуш акуратно відокремити і почати вживати плід, або скористатися вищезгаданими рецептами.

Помело – фрукт, який має скуштувати кожен.

Відео про те, як почистити помело

• Два простих рецепти приготування смачної домашньої бастурми >

Покроковий рецепт варення з помелоз фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Заготівлі, Варення
• Складність рецепту: Дуже простий рецепт

• Час підготовки: 11 хвилин
• Час приготування: 2 год
• Кількість порцій: 10 порцій
• Кількість калорії: 121 кілокалорій

Варення з помело – рідкісний гість на наших столах, його готують лише любителі різноманітності. Я пробувала його зовсім недавно - і воно мені дуже сподобалося: гарне, тонкого смаку і, звичайно, корисне!

Варення з помело можна зварити і зі шкіркою, виходить теж надзвичайно смачно. Однак я у своєму рецепті розповім, як приготувати варення з помело звичайним способом, без шкірки. Як і будь-який цитрусовий фрукт, помело сповнений будь-яких корисних речовин, тому варення з помело можна вважати лікувальним. Тим паче - вариться воно недовго, отже більшість корисних властивостей не знищується. Рекомендую вам у сезон цитрусових обов'язково зварити варення з помело та здивувати своїх близьких. Успіхів!

Кількість порцій: 10

Інгредієнти на 10 порцій

• Помело - 1 Кілограм
• Цукор - 700 Грам
• Пектин - 1 Штука (пакетик)

Покроково

1. Очистити фрукт від кірки.
2. Очистити часточки від плівок та насіння.
3. Зварити сироп і опустити шматочки помело, варити 30 хвилин|мінути|, додати|добавляти| пектин.
4. Варення розкласти банками і закатати.