Цукерки з апельсинових скоринок. Швидкі рецепти приготування цукатів із апельсинових кірок у домашніх умовах

Цукати – східна насолода– відомі у кулінарії дуже давно. Багато хто звикли приносити їх з прилавків магазинів, не замислюючись, що приготувати ці ласощі в домашніх умовах зовсім нескладно.

Цукати з цитрусів у домашніх умовах частіше робляться з апельсинів, але можна також урізноманітнити їх часточками грейпфрутів, лимонів і навіть лаймів.

Апельсинові цукати, приготовані самостійно, обдаровують особливим затишком узимку, а також несуть у собі всю збережену користь: вітаміни, мінерали та рослинні волокна.

Корисні апельсинові цукати

Рецепт апельсинових цукатів простий, а приготування не вимагає особливих умінь або навичок, і впоратися з ним можуть і господині-початківці. Під рукою знадобляться зовсім прості інгредієнти, у тому числі багато добрих апельсинів. Однак приготування домашніх цукатів, згідно з рецептами, займає чимало часу, але результат вартий витрачених зусиль.

Для приготування знадобиться:

• Свіжі – 5-6 прим;
• Цукор – 0,5 (2 склянки);
• Спеції на вибір: кориця, бадьян, ваніль;

Поетапне приготування:

1. Підготовка апельсинів.Апельсини для приготування цукатів краще брати невеликого розміру, товстокорий. Попередньо їх слід дуже ретельно промити, можна навіть із застосуванням кухонної мочалки, потім слід занурити їх у окріп. Нарізати апельсини слід брусочками завтовшки 0,5-0,7см, так щоб на скоринці був шар м'якоті трохи більше 1-1,5см. Якщо вдалося знайти апельсини розміром з мандарини - то можна порізати просто півкружочками, товщиною 0,5-0,7 см.
2. Щоб вигнати з скоринки апельсинів гіркоту, властиву всім цитрусовим, слід кілька разів проварити в киплячій воді. Для цього складаємо їх у каструлю, заливаємо холодною водоюі ставимо на вогонь. Після того як вони закиплять і поваряться 5-7 хвилин, знімаємо їх з вогню, промиваємо холодною водою і знову ставимо на вогонь варитися. Так повторюємо 3-4 рази, і завжди обов'язково після кип'ятіння промивати і заливати холодною водою, щоб вона знову нагрівалася на вогні до кип'ятіння. Помішувати при цьому не обов'язково, апельсинова гіркота вийде рівномірно, а м'якотна частина апельсинового шматочказалишиться максимально не пом'ятою.
3. Після всіх виварювань гіркоти, апельсинки відкинути на друшляк, дати стекти воді і трохи обсушити часточки майбутніх цукатів.
4. Варіння у сиропі.Для приготування сиропу, в якому будуть нудитися цукати, набираємо в каструлю 2-3 склянки води, висипаємо цукор, лимонну кислоту та спеції, якщо використовуємо їх для варіння (кориця і бадьян додадуть прянощів і трохи терпкості цукатам, ваніль – ніжної солодощі). Все доводимо до кипіння і викладаємо в киплячий сироп часточки майбутніх цукатів.
5. Необхідно, щоб сироп трохи покривав щільно покладені часточки. Закриваємо кришку, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо нудитися на 1-1,5 години. У процесі варіння в сиропі цукати мають стати майже прозорим однорідним кольором. Після закінчення варіння залишаємо цукати в сиропі остигати ще на кілька годин і тільки після цього відкидаємо їх на друшляк і даємо стекти зайвої рідини. До речі, сироп з-під варіння цукатів можна зібрати і використовувати потім як просочення до бісквіту чи як солодкий соусдо десертів.
6. Сушіння та оформлення цукатів.Поки цукати трохи мокрі можна обваляти їх у цукрі чи цукровій пудрі, викласти окремими часточками на пергаментний папір на деку і поставити досушувати в духовку на 30-40 хвилин при температурі до 100°С.

Якщо самі апельсини вже з'їдені домочадцями і залишилася лише жменя апельсинових шкірок - це зовсім не привід опускати руки, адже існує рецепт цукатів з апельсинових кірок. Не менш апетитні і солодкі цукати з кірок наступного рецептупорадують ласунів ще раз цитрусовим ароматом. Для приготування знадобиться:

• Апельсинові кірки від 5-7 апельсинів;
• Сіль - 1 ч. ложка;
• - 0,2-0,3 кг (1-1,5 склянки);
• Лимонна кислота – 1-2 гр (або сік половини лимона);
• Цукрова пудра для обвалювання готового продукту.

Приготування поетапно:

1. Підготовка апельсинової кірки.Апельсинові кірки попередньо готують 2-3 доби, виводячи гіркоту: замочують у холодній воді, змінюючи її не рідше 3 разів на добу, і лише за кілька днів починати варити в сиропі.
2. Можна використовувати більше швидкий методгіркоту з цитрусів можна виварити. Для цього кірки апельсинів залити холодною водою, поставити на вогонь та довести до кипіння. Прокип'ятив 5-10 хвилин, вогонь вимкнути, злити воду.
3. У каструлю з апельсиновими кірками знову залити холодну воду, додати сіль ч.ложки і, знову довівши до кипіння, поварити 5-10 хвилин. Знову злити гарячу водуЗалити цитрусові заготовки холодною підсоленою водою і прокип'ятити 5-10 хвилин. Усього процедуру охолодження та кип'ятіння в підсоленій воді потрібно провести 3-4 рази – так кірки розм'якшуться, позбудуться гіркого цитрусового присмаку і будуть повністю готові до варіння в сиропі.
4. Нарізування майбутніх цукатів.Після всіх кип'ятінь, апельсинові кірки відкинути на друшляк, промити ще раз у холодній воді, дати воді добре стекти. Нарізати кірки брусочками, товщиною 0,5 см. З великих рівних скорин можна вирізати зірочки - так цукати будуть ошатніше, головне, щоб шматочки були не дуже великими.
5. Варіння у сиропі.У каструлю висипаємо цукор і додаємо зовсім небагато води - 1-1,5 склянки. Доводимо до кипіння, розчиняючи цукор помішуванням. У сироп, що вийшов, висипаємо нарізані апельсинові кірки і кип'ятимо все разом періодично помішуючи до повного уварювання. У середньому на це йде 30-50 хвилин.
6. Наприкінці сироп додаємо лимонну кислоту або вичавлюємо сік половини свіжого лимона, добре перемішуємо. Сироп практично повністю випаровується і вбирається цитрусами, а самі скоринки набувають золотистого прозорого вигляду.
7. Сушіння та оформлення цукатів.Після закінчення варіння, цукати перекладаємо в друшляк, даємо стекти сиропу. Цей сироп можна використовувати пізніше для випікання – він дуже ароматний та солодкий. Коли вся рідина скла, викладаємо цукати поштучно на пергаментний папір на деку, обсипаємо цукровою пудрою з усіх боків і даємо висохнути при кімнатній температуріще кілька годин. Для прискорення процесу можна поставити деко з цукатами, що підсихають, в духовку, розігріту до 60 С на 1-1,5 години.

Економна господиня завжди знає, як приготувати смачні страви, Витративши мінімум коштів. Якщо ваша сім'я любить цитрусові, можна відходи перетворити на смачний десерт. Усі улюблені цукати з апельсинових кірок – саме простий і дешевий рецепт.

Для приготування цукатів нічого не потрібно спеціально купувати у магазині. Такі продукти, як цукор та цукрова пудра завжди знайдуться в кухонній шафі. Ну і звісно, ​​після того як ви з'їли соковиті апельсини- Не викидайте шкірку

Цукати з апельсинових кірок.

Отже, візьміть чотири апельсини, склянку цукру та жменю цукрової пудри.

Апельсини вимийте, м'якоть з'їжте. Шкірку поріжте на тонкі смужки та замочіть у мисці з холодною водою.

Вимочувати апельсинову шкірку потрібно протягом двох діб, періодично змінюючи воду.

Таким чином, йде гіркота цедри. Коли ви міняєте воду, зауважте, що вона має трохи жовтуватий відтінок.

Злив воду останній раз, Залийте ще, так щоб шматочки шкірки плавали в ній. Поставте на плиту та прокип'ятіть 15 хвилин. При кип'ятінні з цедри повинна піти остання гіркота і шкірка після варіння розм'якшиться.

Злийте окріп, всипте в миску (згори на гарячі кірки) склянку цукру і додайте склянку води.

Підігрійте все, щоб цукор розчинився (періодично перемішуйте апельсинові кірки).

Залишіть охолоджуватися протягом 6-12 годин. Повторіть таке нагрівання в цукровому сиропіще кілька разів (4 рази).

Щоразу скоринки будуть ставати прозорішими, тому що уварюються і просочуються цукровим сиропом (зазвичай я варю 4 рази).

У деяких рецептах зазначено, що потрібно дві склянки цукру, але повірте, що і з однією склянкою цукати будуть солодкими. До того ж, менше калорійбуде в кінцевому продукті.

Потім, помістіть всі зварені скоринки на сито або в друшляк, щоб стек сироп.

Викладіть шкірку на шматок пергаменту, посипте зверху цукровою пудрою (добре обваляйте їх у пудрі).

Цукати – насолода, що прийшла до нас зі сходу і завоювала велику популярність серед професійних кулінаріві господарок, які люблять пригощати свою сім'ю корисними і смачними ласощами.

Ми звикли при необхідності купувати солодощі дорогою додому в найближчих магазинах, а приготувати цукати з апельсинів будинку набагато простіше, ніж здається на перший погляд.

Спробуйте зробити апельсинові цукатисамостійно хоча б раз і ви самі переконаєтеся в цьому.

Цукати з апельсинів – загальні принципи приготування

На приготування цукатів з апельсина немає нічого складного. Головне підібрати свіжі не зіпсовані фрукти, ретельно їх промити і кілька разів відварити, щоб усунути гіркоту, властиву цитрусовим фруктам. Цей процес слід дотримуватися, готуючи цукати з лимонів, грейпфрутів, свиті, лайма, мандаринів.

Крім безпосередньо фруктів знадобляться тільки цукор та вода, так само за бажанням можна використовувати для прикраси цукатів додаткові інгредієнти: цукрову пудру, шоколад та інші.

Хоч м'якоть, хоч скоринку апельсинову уварюють у цукровому сиропі з додаванням прянощів, після остуджують і підсушують у духовці.

Нарізати апельсин слід невеликими, але не надто дрібними шматочками. Це можуть бути кубики, брусочки, кружечки, смужки, зірочки – залежно від смакових та естетичних уподобань.

Зберігають цукати з апельсинів в герметично не прозорій упаковці, що закривається, не більше 6 місяців.

Готові цукати можна їсти замість цукерок, додає у випічку, прикрашати ними торти та торти, тістечка та інші десерти. Крім того цитрусові цукати– це відмінна тонізуюча добавка до чорного та зеленого чаю, що надає напою особливої ​​свіжості та смаку.

1. Цукати із апельсинів

Інгредієнти:

1,2-1,3 кг апельсинів;

Дві склянки цукру;

Половина лимона (можна замінити 2 г лимонної кислоти);

За бажанням спеції: ваніль, кориця;

Для оздоблення цукрова пудра.

Спосіб приготування:

1. З особливою ретельністю промиваємо апельсини, після чого обдаємо їх окропом.

2. Нарізаємо підготовлені фрукти брусочками завтовшки не більше половини сантиметра.

3. Викладаємо нарізані брусочки в каструлю відповідного розміру, заливаємо холодною водою так, щоб вона повністю покривала апельсин. Варимо після закипання приблизно 5 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню, обполіскуємо бруски у холодній воді, знову виставляємо на вогонь. Повторюємо процедуру з варінням 3-4 рази – це прибере гіркоту, властиву апельсиновій кірці.

4. Після четвертого варіння відкидаємо апельсинові брусочки на друшляк, давши рідині повністю стекти.

5. Наливаємо в чисту каструлю три склянки води, насипаємо цукор та лимонну кислоту, додаємо за смаком спеції.

6. Доводимо суміш до кипіння, викладаємо в сироп, що вийшов, підготовлений апельсин.

7. Прикриваємо каструлю кришкою, зменшуємо вогонь. Томимо цукати з апельсинів 1,5 години. Цього часу достатньо, щоб цукати насочилися цукровим сиропом і стали прозорими.

8. Коли час для варіння закінчиться, не поспішаємо виймати цукати з каструлі, даємо їм повністю охолонути в сиропі, потім відкидаємо на друшляк, давши насолоди трохи просушитися.

9. Обвалюємо готові цукати в цукровій пудрі, розкладаємо акуратно на лист, застелений пергаментом.

10. Підсушуємо протягом 40 хвилин у прогрітій до 90 градусів духовці.

2. Цукати з апельсинової кірки

Інгредієнти:

Півтори склянки цукрового піску;

Корки від п'яти-семи апельсинів;

2 г лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Знімаємо з апельсинів шкірку, кладемо в каструлю.

2. Для видалення гіркоти заливаємо шкірку водою, кип'ятимо протягом 5 хвилин, зливаємо воду. Повторюємо процедуру кип'ятіння 3-5 разів.

3. Після неодноразового кип'ятіння, коли кірки будуть готові безпосередньо до приготування цукатів, відкидаємо їх на друшляк, давши стекти воді.

4. Готові кірки нарізаємо невеликими шматочками: брусочками, квадратиками, фігурками.

5. Наливаємо в каструлю півтори склянки води, насипаємо цукор, варимо сироп.

6. Як тільки цукровий пісок повністю розчиниться, всипаємо підготовлені апельсинові кірки. Уварюємо протягом 45-50 хвилин.

7. За 5-8 хвилин до готовності всипаємо лимонну кислоту та перемішуємо.

8. Перекладаємо після закінчення варіння цукати в друшляк, а після того як надлишки сиропу стікуть викладаємо їх на пергамент на деку.

9. Відправляємо на 40 хвилин у духовку, виставивши температуру 100 градусів.

3. Цукати з апельсинів у шоколаді

Інгредієнти:

Три невеликі апельсини;

350 г цукру;

300 мл води;

50 грам какао;

2 ст. л. пудри цукрової;

30 мл вершків.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промиті апельсини заливаємо на 10 хвилин окропом, обполіскуємо, знову заливаємо. Відкидаємо на друшляк.

2. Як тільки апельсини обсохнуть, нарізаємо їх тонкими кружальцями завтовшки 3-5 мм.

3. Викладаємо кружальця апельсинів у каструльку, заливаємо їх киплячим сиропом, приготованим із води та цукру.

4. Стомлюємо апельсини на повільному вогні близько години.

5. Прозорі золотаві цитрусові цукати перекладаємо на ґрати в духовці, обсушуємо протягом 15 хвилин на 100-120 градусах.

6. А поки що цукати доходять до повної готовності, варимо з какао, вершків та цукрової пудри шоколад: ретельно перемішуємо всі інгредієнти, доводимо до кипіння, томимо, весь час помішуючи, 5 хвилин.

7. Вмочуємо апельсинові кружкив остуджений шоколад, викладаємо на пекарський папір і відправляємо на 30-40 хвилин у холодильник.

4. Ароматний манник із цукатами з апельсинів

Інгредієнти:

Склянка молока;

Склянка манки;

1\2 склянки рослинного масла;

Склянка борошна;

Два яйця;

Гашена оцтом сода;

Маргарін;

Цукати з апельсинів – кількість до смаку.

Спосіб приготування:

1. Насипаємо манку в миску, заливаємо крупу теплим молоком. Ретельно перемішуємо, залишаємо на 30 хвилин, давши манки набрякнути.

2. Поки крупа доходить до потрібної кондиції, відокремлюємо білки від жовтків.

3. Збиваємо білки, насипавши до них цукор, до утворення стійкої піни.

4. Насипаємо в отриману білкову масуборошно, сюди ж гасимо оцтом соду, акуратно розмішуємо до однорідності.

5. В іншій ємності збиваємо олію з жовтками, після чого з'єднуємо обидві суміші в одній великій мисці.

6. Додаємо до суміші набряклу манку, перемішуємо так, щоб маса вийшла без жодної грудочки.

7. Змащуємо спеціальну форму для випікання маргарином, присипаємо манкою.

8. Переливаємо у форму тісто.

9. Викладаємо поверх хаотичному порядку цукати з апельсинів, злегка утоплюємо їх вилочкою в тесті.

10. Випікаємо манник 30 хвилин, увімкнувши духовку на 180 градусів.

11. Дістаємо випічку після того, як вона повністю охолоне.

5. Сирний пиріг з цукатами з апельсинів

Інгредієнти:

100-120 г апельсинових цукатів;

500 г сиру;

Два яйця;

0,5 склянки цукрового піску;

1,5 склянки борошна;

Чайна ложка розпушувача;

Ванільний цукор, цукрова пудра – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо відокремлені від жовтків білки до стану білої піни.

2. Жовтки, що залишилися, змішуємо з розтертим вилочкою сиром, цукровим піском, ванільним цукром.

3. Кладемо в жовтки цукати, перемішуємо, після чого додаємо білкову піну.

4. Змішуємо борошно та розпушувач.

5. Вводимо невеликими порціямиборошняну суміш сирну масу, перемішуємо.

6. Змащуємо силіконову форму для випікання олією, викладаємо в неї сирне тістоз цукатами із апельсинів.

7. Готуємо на 200 градусах близько 45 хвилин.

8. Посипаємо готовий пирігцукровою пудрою.

6. Маффіни з цукатами з апельсинів

Інгредієнти:

80 грам сметани;

Склянка цукрового піску;

Два яйця;

Півтори склянки борошна;

100 г маргарину;

Сода, гашена оцтом.

Спосіб приготування:

1. Розтоплюємо будь-яким зручним способом, будь то мікрохвильова піч або водяна банямаргарин. Остуджуємо його.

2. Збиваємо яйця з цукром, додаємо в масу сметану та гашену соду. Перемішуємо.

3. Вливаємо в яєчну масу остуджений топлений маргарин, насипаємо борошно і добре вимішуємо.

4. Всипаємо цукати. Ще раз все ретельно перемішуємо, кількість цукатів визначаємо на свій смак.

5. Викладаємо тісто в силіконові форми, Заповнюючи їх за висотою на 2/3.

6. Розставляємо форми на сухе деко, готуємо мафіни з цукатами з апельсинів у прогрітій до 200 градусів духовці півгодини.

Для приготування цукатів чудово підходять невеликі апельсини з товстою шкіркою.

Якщо цукати приготовлені правильно, вони не повинні липнути до рук, вони повинні бути сухими, але в той же час соковитими, не жорсткими.

Ви можете не зливати сироп у раковину, а перелити його в стерильний посуд та використовувати для приготування різних десертів: бісквітів, соусів та інших.

Також ви можете використовувати сироп для приготування наступної партії цукатів.

Не використовуйте для приготування ласощі зіпсовані фрукти, вони зіпсують не тільки зовнішній виглядцукатів, а й їх смак.

Чим довше ви витримаєте апельсин після варіння в сиропі, тим солодше вийдуть цукати.

При приготуванні цукатів ви можете використовувати різні прянощі, щоб надати солодощі особливі смакові нотки: гвоздику, бадьян, імбир, корицю, кардамон. Тільки будьте обережні з кількістю спецій, що використовуються, надлишок прянощів просто переб'є смак апельсина, зробивши цукати малоїстівними.

Готові цукати з апельсинів можна обваляти в розтопленому шоколаді, цукровій пудрі, цукровому піску, кокосової стружки, подрібнених мигдальних чи грецьких горішках.

• цедра від 5 апельсинів середнього чи великого розміру;
• 2 склянки цукрового піску;
• вода;
• сіль;
• 1-2 г лимонної кислоти.

• Час на підготовку: 00:10
• Час приготування: 03:10
• Кількість порцій: 5
• Складність: легка

Приготування

Приготувати смачний десерт з апельсинової цедриможна й експрес методом. Але при цьому потрібно враховувати, що швидкий рецепт не гарантує 100% усунення гіркоти. класичний спосібприготування.

1. Готування слід починати з попередньої підготовкикірка. Для цього їх промивають, заливають водою та ставлять варитися. Після того як вони закиплять вогонь, зменшують і кип'ятить шкірку ще протягом 10 хвилин. Після цього її відкидають на друшляк, промивають великою кількістю холодної водибажано під краном.
2. Після промивання кірки знову заливають водою, але тепер до них додають близько 1 чайної ложки. кухонної соліі ставлять варитися. Після закипання вогонь зменшують, а шкірку кип'ятять протягом 10 хвилин. Після цього її відкидають на друшляк, дають стекти і ставляться варитися втретє з додаванням солі.
   

   Дуже важливо у процесі варіння додавати сіль. Якщо цього не зробити в кірках може зберегтися достатньо велика кількістьгіркоти, яка зіпсує смак готового продукту.

3. Після третього відварювання шкірку відкидають на друшляк, промивають великою кількістю холодної води та дають стекти. Після повного остигання її в залежності від переваг нарізують соломкою або кубиками.
4. Тепер необхідно приготувати сироп із 1 склянки води та 2 склянок цукрового піску. Для цього воду ставлять на вогонь і дають закипіти, після чого додають цукор. Після закипання сиропу в нього розміщуються нарізані шкірки. Варити їх слід щонайменше 30-40 хвилин.
   

   Індикатором їхньої готовності служить суттєве загущення сиропу.

5. У процесі варіння масу обов'язково потрібно постійно заважати, це запобігає її пригоранню. Ближче до кінця готовності шматочки стають прозорими. У цей момент потрібно додати необхідна кількістьлимонної кислоти.
6. Після закінчення варіння маса відкидаються на друшляк, де і залишаються до повного стікання рідини. Далі в залежності від переваг можливо два варіанти дій. Перший - обваляти в цукрі і злегка підв'ялити, розклавши їх на пергаментному папері. Другий - відразу викласти на лист застелений папером і поставити на 1.5-2 години в духовку нагріту до 70°С. Після них слід обсипати шаром цукрового піску.
   

   Ще гарячі цукати можна розкласти в стерилізовані банки і закатати кришками. Надалі їх можна використовувати при приготуванні різних кондитерських виробів.

Після новорічних свят, І не тільки, залишається дуже багато апельсинових кірок. Не варто їх відразу ж викидати на сміття, з них можна приготувати смачні домашні цукати. Вони не тільки смачніші і в сто разів корисніші за будь-які цукерки, але й можуть використовуватися при виготовленні найрізноманітніших кондитерських виробів. Варіантів застосування їх у кулінарних ціляхдоволі багато. Їх додають у різну випічку, сирні та молочні десерти і навіть морозиво.
На Заході, наприклад, вони дуже популярні в шоколадної глазурі. Своє застосування вони знаходять не тільки як десерт, але і як добавка в м'ясні страви. Їм вони надають вишуканого і дуже приємний аромат, а також невелика кількість пікантної терпкості.

Класичний рецепт

Класичний рецепт приготування займає щонайменше 5 днів. Перші три дні шкірку вимочують у холодній воді. Міняти її необхідно не менше 2 разів на добу. Після закінчення процесу вимочування її відварюють у трохи підсоленій воді протягом 10-15 хвилин і ретельно промивають.
Після цього цедру протягом 10 хвилин варять у сиропі, приготованому з двох склянок цукру та однієї склянки води. Наприкінці варіння додають трохи лимонної кислоти та вимикають. Через 12 годин або на добу ємність знову ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після цього цедрі знову дають охолонути і настоятися. Після третього відварювання її відкидають на друшляк або сито та залишають до повного стікання рідини.
Тепер цедра викладається на плоска страва, посипане невеликою кількістюцукровий пісок. Отримана маса перемішується і залишається для підв'ялювання на 8-10 годин. Готовий десерт перекладається в скляну банкуі забирається в сухе прохолодне місце.

Для приготування також можна використовувати мікс зі шкірки різних цитрусових, але найсмачніший десерт виходить зі шкірки апельсина та лайма.

Рецепт із прянощами

Приготувати цукати з цедри апельсинової можна і з додаванням спецій.

Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• цедра від 7-8 апельсинів, вагою близько 500 г;
• 600 г цукрового піску;
• 2 склянки води;
• 4 ст л лимонного соку;
• стручкова ваніль;
• 1 зірочка бадяна;
• перець горошок 3 шт.

Приготування:

1. Перед початком приготування шкірка ретельно миється. Потім вона заливається 3 літрами води та доводиться до кипіння. Після цього її ще протягом 5-7 хвилин слід проварити, відкинути друшляк, який потім помістити під струмінь холодної води з-під крана.
2. Усі перелічені дії повторюються двічі.
3. Після цього готується сироп із 600 грамів цукру, двох склянок води з додаванням лимонного соку та спецій. У цьому горошини чорного перцю перед використанням слід роздавити. Отриманий сироп потрібно прокип'ятити протягом 5 хвилин.
4. Після закипання до нього кладуть кірки і знову доводять його до кипіння. Варити їх після закипання на дуже слабкому вогні протягом 1.5 годин. Після повного остигання сироп на 10-12 годин поміщається в холодильник.
5. Далі в залежності від уподобань десерт можна залишити в сиропі та використовувати при приготуванні кондитерських виробів або відкинути на друшляк, дати стекти сиропу та нарізати соломкою, яку потім підвялити в духовці та обваляти в цукрі.
   

   Для в'ялення також дуже добре підходить звичайна сушарка для овочів та фруктів.

Приготувати смачний десерт можна і із суміші шкірки різних цитрусових. Наприклад, гарне поєднаннявиходить при використанні цедри апельсина, лимона та грейпфрута. Також цікавий смаквиходить при додаванні шкірки лайма. Через велику кількість гіркоти кірки грейпфрута перед використанням обов'язково слід вимочувати протягом 2-3 днів. Якщо цього не зробити вони додадуть готового десертудосить сильну гіркуватість.
Відео:

Користь та шкода

Цукати з апельсинових кірок – простий у приготуванні та дуже смачний десерт. За своєю суттю це уварені в цукровому сиропі та трохи підв'ялені кірки. Залежно від способу приготування зовні вони можуть бути схожими на смужки або кубики. Смак їх солодкий, з насиченим цитрусовим ароматом та невеликими терпкими нотками.
Користь цього продукту полягає в користі апельсинової цедри, з якої вони були виготовлені.

• У їхньому складі є досить велика кількість вітаміну С і мікроелементів.
  Але їх особлива цінність полягає у присутніх у них ефірних оліях. Саме вони мають сильні антибактеріальними властивостямиі тому дуже добре допомагають у боротьбі та профілактиці різних простудних захворювань.

  Щоб поправити здоров'я та значно зміцнити імунну системуна день досить вживати лише кілька зацукрованих смужок.

• Мають вони і здатність значно знижувати рівень холестерину в крові.
• Крім того речовини, що містяться в цьому смачний десертє дуже сильними антидепресантами і сприяють поліпшенню настрою та зняття стресів різного походження.
  Шкода від використання цукатів мінімальна.
• Насамперед він пов'язаний з алергічними реакціямина речовини, що містяться у шкірці. Взагалі цедра будь-яких цитрусових культур є досить сильним алергеном. Тому з особливою обережністю їх слід вживати дітям, вагітним жінкам та людям з індивідуальною непереносимістю.
• Підвищений вміст цукру та висока калорійністьтакож обмежує їх вживання для хворих цукровим діабетомі людям, які борються з надмірною вагою.
• Цукати з апельсинової шкірки, приготовлені в домашніх умовах смачний і корисний десерт. Але для виключення прояву небажаних наслідків при їх вживанні обов'язково потрібно дотримуватися помірності. Також з обережністю їх слід вживати особам із різними хронічними захворюваннями травної системи.

Якщо ви хочете з такого непридатного товару, як апельсинові кірки, зробити дорогий делікатес, то скористайтеся цим перевіреним роками рецептом. У вас виходить дивовижні цукати з апельсинових кірок, без найменшої гіркуватості, з рівною, характерною для цукатів консистенцією. Рецепт з фото покроково знятий спеціально, щоб ви не заплуталися, адже процес приготування триває кілька днів. Ні, саме варіння цукатів - процес недовгий, час йде на просочення, коли апельсинові скоринки стоять собі спокійненько в каструльці, наповнюючись солодким сиропом. Результат особисто у мене викликав захоплення. Цукати - смакота! Руді, прозорі, із тонким цитрусовим ароматом. Якщо ви захочете зберегти їх довше, приготуйте скляну банку з кришкою, що щільно прилягає.

Час без двадцяти 11. У духовці дбає вже десятий за рахунком яблучний пиріг, а на плиті киплять апельсинові цукати Суміш запахів виходить абсолютно дурна. Цукати із сонячних рудих апельсинових кірок я теж роблю не вперше. Запишу по пам'яті рецепт - знадобиться на наступну партію(Кірки вже замочені). Готувати цукати справа нешвидка. У сумі триває майже п'ять днів. Натомість зусиль та часу на власне приготування вимагає зовсім небагато.

Рецепт цукатів із апельсинових кір гранично простий:

• 500 г апельсинових корок
• 600 г цукру
• 400 г води

Насправді не так просто зібрати рівно півкіло кірок. Їх завжди чи більше, чи менше. Розрахувати решту інгредієнтів, можна скористатися калькулятором:

Як приготувати цукати

Покладіть скоринки у велику миску, залийте водою, а зверху покладіть кришку або тарілку, щоб кірки були повністю занурені у воду.


Міняти воду потрібно кожні 6-8 годин, інакше кірки можуть закиснути або навіть почати тинятися. Я про всяк випадок при кожній зміні води промиваю скоринки під проточною водою. Загалом апельсинові кірки вимочуються три доби.

Після вимочування скоринки не тільки перестають гірчити, але ще й стають досить м'якими, тому їх легко і навіть приємно різати.

Нарізати апельсинові кірки для цукатів можна як завгодно. Наприклад, дрібними кубиками або у вигляді листків. Я просто ріжу соломкою.

Складіть все у каструлю, залийте водою.

Коли закипить, зменшіть вогонь та варіть 15 хвилин. Злийте воду.

Тепер приготуємо сироп. Змішайте цукор та воду, доведіть до кипіння. І заважайте, поки розчиниться цукор (це займає 1-2 хвилини). Викладіть у сироп скориночки, зніміть каструлю з плити. Залишіть на 12 годин.

Поставте каструлю із цукатами на вогонь. Після закипання варіть 10 хвилин|мінути|. Залишіть на 12 годин просочуватись у сиропі.

Зваріть цукати вдруге. Знову доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин. І знову залиште на 12:00.

Зваріть цукати втретє. Але тепер уже не треба їх більше залишатиме просочуватися. Викладіть готові цукати в сито і дайте постояти кілька годин, щоб сироп повністю стек.

Тепер залишилося лише обваляти цукати з апельсинових кірок у суміші цукру та цукрової пудри. Я роблю це прямо в ситі, струшуючи цукати - так вони поступово покриваються цукром. Потім висипаю все на лист і залишаю сушитися. Через 6 годин уже можна їсти.

Зберігати цукати найкраще в щільно закритих банках, інакше вони пересихають.