Як приготувати пиріжки на воді із дріжджами. Рецепти дріжджового тіста на воді для різної випічки

Запах свіжої випічки здатний за лічені хвилини зібрати всіх членів сім'ї за спільним столом. Щоб порадувати нею близьких, зовсім необов'язково кілька годин корпіти над тестом. Існує кілька найпростіших рецептів. Вони допоможуть приготувати швидке тісто для пиріжків із сухими дріжджами, яке не потрібно довго вистоювати.

Такий рецепт можна занести до списку найекономніших варіацій. Він точно стане в нагоді в тому випадку, якщо в будинку залишився мінімум продуктів, з якого потрібно приготувати частування для всієї родини. 2 великі ложки цукрового піску, 280 мл негазованої очищеної води, велика ложка швидких дріжджів, 2,5 ст. світлого в/с борошна, мал. ложка солі, півсклянки олії.

1. У місткій скляній мисці змішується трохи борошна (близько 3 ложок) та весь пісок. Сипучі компоненти заливаються не холодною водою. Туди ж висипаються дріжджі.
2. Після вимішування компоненти залишаються неподалік джерела тепла на 12-14 хвилин.
3. Після рекомендованого часу в масу виливається олія і відразу починає висипатися борошно. Додавати її слід мінімальними порціями, попередньо просіюючи з високої відстані.
4. Тісто знову залишається біля джерела тепла на такий самий час.
5. Залишилося зліпити бажані заготовки, відправити їх смажитися, чи випікатися.

За таким рецептом можна приготувати не тільки пиріжки, але також смачний батон (нічим не гірший, ніж магазинний).

Дріжджове тісто на кефірі

Це ще один супершвидкий рецепт. Кефір зробить основу для випікання ніжнішою та смачнішою. Підійде і злегка прокислий молочний продукт. Інгредієнти: 11 г швидких дріжджів, 1 ст. середньо жирного кефіру, половина склянки олії, 3 ст. борошна пшеничного світлого, 2 мал. ложки цукру та в половину менше солі.

1. Насамперед потрібно правильно підготувати борошно. Вона з високої відстані кілька разів просівається в широку ємність через дрібне сито. Якщо такого пристосування під рукою не виявилося, підійде і друшляк з мініатюрними отворами.
2. З підготовленою мукою змішуються швидкі сухі дріжджі.
3. Окремо кефір з'єднується з олією, підсолоджується і солиться.
4. Рідка та сипуча частини змішуються.
5. Після замішування маса залишається для підйому приблизно на 35-45 хвилин.
6. Тісто, що піднялося, не повинно прилипати до пальців. Воно обминається і розкочується без додаткового присипання борошном.

З маси, що вийшла, можна формувати основи для випічки.

Рецепт швидкого дріжджового тіста із сухими дріжджами на молоці

Обов'язковою складовою такого тесту стане не лише жирне коров'яче молоко, а й яйця. Тому назвати рецепт економним не вдасться. Натомість він точно порадує господиню чудовим результатом. Інгредієнти: пакет швидких дріжджів (10-11 г), 3 шт. великих яєць, 70 мл нерафінованої олії, 2,5-3 великі ложки цукрового піску (з них 2 мал. ложки для опари), 900-950 г світлого пшеничного борошна.

1. Молоко трохи нагрівається. Воно має вийти трохи теплим, щоб при зануренні пальця в ємність не відчувалася різниця температур.
2. У рідині розводиться пісок (цукровий) для опари та дріжджі. Суміш має постояти приблизно чверть години.
3. До змішаних раніше інгредієнтів убиваються яйця. Компоненти соляться, підсолоджуються цукром, що залишився, і з'єднуються
   з не холодною олією, після чого добре вимішуються з використанням віночка.
4. Борошно додається у майбутнє тісто невеликими частинами. Коли маса сильно загусне, можна працювати з нею не ложкою, а руками.
5. Залишилося позбутися липкості тіста, накрити його свіжим натуральним рушником і залишити на 40-50 хвилин.

Даний рецепт швидкого дріжджового тіста можна трохи змінювати на свій смак. Наприклад, регулювати насолоду та солоність.

Готуємо нашвидкуруч на сметані

Самим «пуховим», ніжним та повітряним дріжджове тісто, виходить, за рецептами на основі сметани. Далі представлений один із найбільш вдалих варіантів. Інгредієнти: 900-950 г борошна пшеничного, велика ложка піску (цукрового) 2 шт. великих яєць, 1 ст. сметани та в 2 рази більше фільтрованої води, велика ложка сухих швидких дріжджів, сіль на кінчику ложки.

1. Спочатку використовуватиметься приблизно 2/3 від всього заявленого в рецепті кількості борошна. Ця частина збагачується киснем шляхом просіювання, після чого з'єднується з дріжджами і холодною водою (достатньо, щоб рідина була кімнатної температури).
2. Дріжджі почнуть працювати приблизно через 12-15 хвилин, тому на цей час варто залишити масу відпочити.
3. Курячі яйця повністю в окремому посуді збиваються з піском. У вже однорідну масу, що злегка піниться, всипається сіль і викладається сметана. Складові перемішуються.
4. При замісі тіста до нього поступово присипається борошно, що залишилося.
5. Далі маса перекладається в чисту каструльку, прикривається плівкою і залишається неподалік джерела тепла.
6. Залишилося обім'яти тісто, що вже піднялося, і приступити до виготовлення випічки.

Підходить така основа і для печених, і обсмажених пирогів.

Рецепт приготування без яєць

Яйця зовсім не є обов'язковою складовою смачного пиріжкового тіста, як думають багато господинь. Навіть і без цього компонента основа для випікання може вийти вдалою. Інгредієнти: 2 ст. світлого просіяного борошна, півлітра молока або його суміші з негазованою очищеною водою, велика ложка сухих швидких дріжджів і в 2 рази більша за цукровий пісок, половинка чайної ложки солі, 60 мл олії.

1. Борошно просівається з високої відстані до місткої миски.
2. Туди ж виливається трохи підігріте молоко або його суміш із водою. Ідеальна температура для рідини – 36-38 градусів.
3. Відразу ж в ємність висипаються сипучі компоненти, що залишилися. Борошна потрібно додати зовсім небагато, щоб маса була по густоті як для випікання оладок. У такому вигляді тісто "відпочиватиме" 17-20 хвилин.
4. У опару, що підійшла, вливається масло і висипається борошно, що залишилося.
5. Підходитиме тісто пару годин під серветкою при кімнатній температурі.

Якщо борошняні вироби з нього планується випікати в духовці, то промаслений лист також знадобиться трохи присипати борошном.

Рецепт заварного дріжджового тіста

Саме заміс на окропі допомагає тесту швидко рости. Інгредієнти: 2 ст. негазованої фільтрованої води, 650-680 г світлого борошна в/с, по великій ложці цукру та швидких дріжджів, мал. ложка кухонної солі, 3 великі ложки соняшникової нерафінованої олії.

Давно помітила цей рецепт булочок. Сьогодні спробуємо супер листкові булочки із двох видів тіста! А начинка така смачна, що довелося її рятувати. :) Ледве було не з'їли! Булочки з горіховою начинкою - красиві, ароматні, та з дуже цікавою технологією приготування! Ось такі булочки будуть у нас до чаю.

молоко, яйця, сметана, масло вершкове, борошно, дріжджі сухі, цукор, сіль, какао, горіх волоський, родзинки, молоко, пудра цукрова, крохмаль, масло вершкове, жовток

Цей чудовий дріжджовий пиріг виглядає як квітка та зручний тим, що його не потрібно різати. Це відривний пиріг із дріжджового тіста, він складається з маленьких булочок, усередині яких знаходяться шматочки сосисок. Окремо хочеться відзначити тісто - воно ідеальне, гладеньке, смачне, і його з успіхом можна використовувати для приготування іншої випічки, наприклад, піци. Готуйте однозначно - рекомендую цей рецепт пирога з сосисками!

сосиски, вода, молоко, олія соняшникова, олія вершкове, дріжджі сухі, цукор, борошно, сіль, жовток, насіння кунжуту

Як мама двох дітей шкільного віку, я щодня ламаю голову над тим, що дати дітям із собою до школи на перекушування. Цей пиріг із сиром та сосисками - варіант, що влаштував і дітей, і мене. Діти отримали свої хот-доги, а я – впевненість у тому, що приготовані вони з якісних продуктів, адже готувала цей дріжджовий пиріг "Хот-дог" я сама.

кефір, олія рослинна, дріжджі, борошно пшеничне, сіль, цукор, сосиски, сир твердий, яйця, білок

Дивіться і спробуйте повторити рецепт найсмачніших домашніх булочок-квіточок із дріжджового тіста! Тісто найніжніше! Начинка у булочок - з улюблених сосисок (ковбасок). Вигляд приголомшливий, чудовий смак! Відмінні булочки з сосисками для сніданку, перекушування або чаювання з друзями!

борошно, молоко, дріжджі сухі, яйця, вершкове масло, цукор, сіль, сосиски, жовток, кетчуп, майонез

Спробуйте приготувати такі дріжджові булочки із родзинками один раз! І кожен вихідний вас проситимуть завести тісто. У нас вдома таку випічку називають "ранкова ніжність", і це правда! М'які, як пух, смачні, як вся домашня випічка! Це точно найулюбленіші дитячі булочки! Печіть на здоров'я, все дуже просто!

борошно, молоко сухе, яйця, молоко, цукор, сіль, дріжджі сухі, масло вершкове, родзинки, олія рослинна, жовток

Смачна домашня піца на м'якому дріжджовому і повітряному тесті. Пропоную приготувати піцу з білим соусом, а не з томатним, як ми звикли. Білий соус чудово гармонує і з морепродуктами, і грибами, перетворюючи звичну піцу на оригінальну страву. Випікаючи піцу в духовці в домашніх умовах, намагатимемося максимально наблизитися до умов справжньої печі. Оформлена у вигляді серця піца чудово підійде для романтичної вечері.

борошно, вода, дріжджі сухі, сіль, цукор, олія рослинна, молоко, вершкове масло, борошно, часник, сіль, горіх мускатний, перець чорний мелений, сир твердий...

Приготувати піцу з дріжджового тіста в домашніх умовах не складно! Головне, щоб тісто було вдалим, тоді піца зникне зі столу, не встигнувши охолонути. Тісто, яке я вам сьогодні покажу, саме з таких. З нього вийде однаково добре, як товста, так і тонка основа для піци. А начинка в даному випадку традиційна – ковбаса, солодкий перець, помідори та сир. Дріжджова піца вдалася на славу!

борошно, дріжджі сухі, вода, олія соняшникова, сіль, цукор, сир твердий, ковбаса, помідори, кетчуп, перець болгарський червоний, масло вершкове, цибуля зелена

Смажені пиріжки з м'ясом - це дуже смачно. Але через тимчасові витрати та жирність цієї страви дозволити ми собі їх можемо вкрай рідко. І все-таки іноді можна. Тісто за цим рецептом виходить м'яким і повітряним, соковитою начинкою, а приготування займає відносно небагато часу. Обов'язково побалуйте всю родину ідеальними пиріжками з дріжджового тіста.

борошно пшеничне, молоко, дріжджі сухі, вода, сіль, цукор, олія рослинна, свинина, цибуля ріпчаста, молоко, масло вершкове, борошно пшеничне, олія рослинна, сіль...

Ще один чудовий рецепт пирога із дріжджового тіста! Тісто – супер! Формування цікаве, такий гарний пиріг виходить, що дуже хочеться скуштувати! І приготовлена ​​кокосова начинка всіх вразила, дуже смачна! Гості були у захваті! Раджу і вам приготувати цей дріжджовий пиріг із кокосовою начинкою!

борошно, молоко, яйця, масло вершкове, цукор, дріжджі сухі, цукор ванільний, сіль, кокосова стружка, цукор, масло вершкове, білок, жовток, молоко, вершкове масло

Часто печемо, пробуємо різні рецепти та способи. Але так ми ще не пекли! Корочка у хліба виходить золотиста, тонка і хрумка! А смак – як у сільського хлібця: справжній, живий! Спробуйте приготувати все дуже просто!

борошно пшеничне, вода, олія рослинна, дріжджі сухі, цукор, сіль

Після того, як ви спробуєте пиріжки з сирного дріжджового тіста, приготовані за цим рецептом, ви перестанете готувати інший вид тіста для солодкої випічки. Незважаючи на невелику кількість вершкового масла, сирне тісто виходить солодким, здобним, повітряним та неймовірно смачним. Такі сирні пиріжки з яблуками можна готувати як у мультиварці, так і в духовці. Спробуйте обидва варіанти!

складові

• 500 г борошна пшеничного вищого гатунку
• 250 мл теплої кип'яченої води
• 1 чайна ложка сухих дріжджів або 10 г звичайних (живих)
• 1,5 чайні ложки солі
• 1,5 чайних ложки цукру
• 1 столова ложка рослинної олії

Спосіб приготування

1. У посуд, приготований для замісу тіста, виливаємо теплу воду (майже всю), додаємо сіль та цукор. Окремо займаємося дріжджами - приблизно 100 мл теплої води розводимо дріжджі. Потрібно досягти повного їх розчинення.
2. Вливаємо дріжджі у вже приготовлену воду і поступово додаємо борошно (попередньо посіяне), весь час помішуючи. Уважно стежте, чи не повинні утворюватися грудочки. Вода повинна залишатися теплою під час перемішування, інакше тісто вийде жорстким, нееластичною і негарною. Консистенція дуже густої сметани буде ідеальною.
3. Тепер прикриємо тісто чистим полотном або марлею і залишимо на 40 хвилин у теплому та тихому місці. До речі, дріжджове тісто боїться протягів, це правда. Під час спокою тісто має піднятися (вирости).
4. Додаємо столову ложку рослинної олії та обережно перемішуємо. Залишаємо ще хвилин на 20-30. Тісто має підійти ще раз. В ідеальному випадку воно повинно розростатися приблизно раз на три.

Готуємо начинку для пиріжків

У цей час приготуємо начинку для пиріжків. Вона може бути будь-якою – м'ясною, овочевою, рибною, солодкою – справа смаку.

Готове (варене, тушковане) м'ясо подрібніть на м'ясорубці, додайте сіль, перець, обсмажте дрібно порізану цибулю. Можна додати відварений рис, варені рубані яйця чи моркву. У приготуванні начинки немає строгих правил, вона повинна вийти смачною - спробуйте під час приготування.

Готуємо пиріжки на дріжджовому тісті

Стіл, на якому ліпитимете пиріжки, посипте борошном досить рясно, щоб тісто не прилипало до стільниці. Розкотіть тісто качалкою (теж посипаним борошном) до товщини, приємної вашому оку. Вирізаємо невеликі коржики. Вкладаємо всередину начинку. Формуємо пиріжки і залишаємо їх на столі хвилин на 5 – дріжджове тісто любить спокій.

Добре розігріваємо глибоку товстостінну сковорідку з олією і смажимо пиріжки, поки вони не підрум'яняться.

Також вас може зацікавити наш новий відео-рецепт – відбивні по-домашньому з яким можна ознайомитись прямо на сайті.

Багато господинь активно використовують рецепти виготовлення пиріжків та іншої випічки не лише на основі молока, кефіру та інших молочних продуктів, а й з водою. Тісто на воді є оптимальним варіантом пісної страви, що вимагає менших витрат, його завжди можна зробити для легшої випічки, якщо кожна калорія враховується.

Особливо напередодні посту питання про смачну та допустиму випічку варто досить гостро, тому слід звернути увагу на пісну легку випічку. У всіх наведених варіантах основою є вода, відмінність полягає в часі приготування. Так, наприклад, для швидкого результату краще вибрати бездрожжевий варіант, до смажених пиріжків краще вибрати рецепт тесту з дріжджами.

Рецепт тіста на пиріжки на воді та дріжджах

Цей варіант пиріжків є досить відомим. Приготувавши основу в такий спосіб, можна бути впевненим у хорошому результаті.

1. У глибоку ємність або каструлю вилити всю воду, вона не повинна бути дуже гарячою. Воду змішати з цукром, декількома ложками борошна та дріжджами. Ретельно перемішати, залишити без протягів на півгодини;
2. Періодично перевіряти, як тільки вгорі з'являться бульбашки, додати борошно, що просіює. Важливо присипати її поступово, невеликими порціями, місити не дуже швидко;
3. Коли тісто буде одноріднішим, додати масло.

З цього варіанта тесту пиріжки можна робити в духовці або обсмажувати в маслі.

Тісто без дріжджів для випікання в духовці

Для печених пиріжків із духовки ідеально підійде рецепт тесту без дріжджів. Цей варіант приготування можна назвати найпростішим за інгредієнтами. Для приготування знадобиться:

• борошно - 1100 г;
• вода тепла – 800 мл;
• цукор – 2 ст. л;
• яйце куряче - 2 білки.

Загальний час – 60 хвилин.

Калорійність на 100 г – 216 ккал.

Приготування полягає у 2 простих етапах:

Такий варіант не вимагає багато часу та продуктів для приготування, а печені пиріжки у духовці будуть повітряними, малокалорійними.

Швидкий рецепт

Якщо необхідно дуже швидко зробити випічку, цей варіант буде на руку багатьом господиням. Інгредієнти у складі найпростіші та найпоширеніші:

• борошно - 900 г;
• вода – 3,5 склянки;
• сода питна - 2 великі тріски;
• яйце – 1 білок.

Загальний час – 35-40 хвилин.

Калорійність на 100 г – 207 ккал.

1. Змішати борошно з содою, попередньо просіяти 1-2 рази;
2. Зробити гірку з отвором та поступово влити воду;
3. Коли консистенція ставатиме більш однорідною, додати яйце. Заважати до однорідності та повної відсутності грудок.

Готувати випічку можна відразу, не чекаючи на час. Таке тісто відмінно підійде для використання не тільки для пиріжків у маслі, але й пончиків.

Тісто на основі мінералки або газованої води

Рецепт тіста для пиріжків на мінеральній воді подобається багатьом господиням, оскільки випічка виходить повітряною, довго не черствіє. За таким принципом можна готувати як смажені, так печені пиріжки.

• мінеральна вода – 550 мл;
• швидкодіючі дріжджі – 17 г (півтори упаковки по 11 г);
• яйце куряче - 1 білок;
• олія – 30 мл;
• борошно - 1000 р.

Загальний час – 120 хвилин.

Калорійність на 100 г – 245 ккал.

1. До борошна влити мінералку, додати дріжджі, олію;
2. Додати яйце, ретельно перемішати. Для дозрівання необхідно поставити суміш у тепле місце без протягів, на півгодини годину. Протягом цього часу обсяг збільшиться у розмірах майже вдвічі.

Цей варіант підійде не тільки як пиріжки, його можна використовувати як основу для піци, пончиків або пирогів.

Тісто без яєць

Коли на кухні немає майже нічого для випічки, а хочеться смачних домашніх пиріжків, варто взяти до уваги наступний варіант:

• борошно - 750 г;
• вода – 350 мл;
• дріжджі – 12 г.

Загальний час – 60 хвилин.

Калорійність на 100 г – 220 ккал.

1. Просіяти борошно, бажано 2-3 рази, змішати з дріжджами;
2. Влити теплу воду, ретельно вимісити, залишити на 30-40 хвилин.

За цим рецептом можна робити як пиріжки з солодкою начинкою, так і м'ясом. Можливо, що може знадобитися ще трохи борошна, залежно від її властивостей та якості. Якщо замінити дріжджі на соду, можна приготувати чебуречне тісто.

1. Так як інгредієнти мають не завжди однакові властивості, необхідно враховувати, що при приготуванні може знадобитися трохи більше або менше борошна. Головне – щоб тісто було тягучим, не надто рідким або важким, воно не повинно чіплятися до рук;
2. При формуванні пиріжків можна заздалегідь приготувати ємність із холодною водою та змочувати руки, щоб отримана суміш не липла;
3. Будь-яка заготівля на дріжджах любить «відпочинок», тобто пиріжки будуть пишнішими, якщо залишити тісто на півгодини – годину;
4. При застосуванні дріжджового тіста краще додати трохи цукрового піску або липового меду, оскільки наявність глюкози позитивно позначається на діяльності дріжджових грибків;
5. Вироби із тіста з водою черствіють набагато швидше, ніж з молоком або кефіром, тому необхідно зберігати випічку в паперових пакетах, рушниках або целофані.

У цих варіантів приготування багато плюсів: не потрібно багато інгредієнтів, вони є майже на кожній кухні, технологія проста і не вимагає додаткових навичок, тому будь-яка господиня впорається з цим кулінарним завданням.

Тісто на воді називають пісним. Воно не містить молока та яєць, тому містить менше калорій у порівнянні зі здобним дріжджовим тестом. Дріжджове тісто на воді можна використовувати під час дієтичного харчування. До того ж, випічка з тіста на воді виходить м'якою та смачною.

Якщо ви вирішили приготувати дріжджове тісто на воді, візьміть на замітку кілька простих порад.

Тісто для пиріжків на воді. Що важливо знати

1. Вода для замішування має бути теплою (близько 40 градусів).

2. У рецепті приготування дріжджового тіста на воді обов'язково має бути рослинна олія, яка додасть м'якості виробам з нього.

3. Замість простої кип'яченої води деякі рецепти використовують сильно-газовану мінеральну воду. Вважається, що на ній пиріжки виходять пишнішими.

4. Деякі господині готують дріжджове тісто на картопляному відварі, який надасть особливу ніжність випічці.

5. Якими б пишними і повітряними не вийшли пиріжки з пісного дріжджового тіста, на жаль, вони черствіють швидше за здобні. Тому краще не готуйте пісну випічку про запас. Хоча, в мікрохвильовій печі, що зачерствіли, знову стають свіжими.

Рецептів приготування дріжджового тіста на воді багато (крім пиріжків, тісто підходить для приготування коржів, осетинських пирогів, пирогів з різними начинками). Скористайтеся одним із них, суворо дотримуючись наведеного переліку інгредієнтів та опису. Додайте в процес свій гарний настрій, і нехай ваші пиріжки будуть смачними та пишними.

Рецепт дріжджового тіста на воді

Знадобиться:
- цукор – 2 ст. ложки
- борошно – 1 кг
- сіль – 1 ч. ложка
- вода кип'ячена тепла – 300 мл
- дріжджі швидкорозчинні – 2 ч. ложки
- олія рослинна – 100 мл

Приготування тіста для пиріжків на воді

1. Сухі дріжджі залийте 50 мл теплої води з додаванням 1 ч. ложки цукру та залиште на 15-20 хвилин для бродіння.

2. У глибоку миску просійте борошно, додайте решту цукру і сіль, дріжджі з водою і перемішайте.

3. Тепер доливайте потроху теплу воду, стежачи за тим, щоб тісто не стало занадто густе, ні занадто рідке. Розмішуйте тісто ложкою, а коли тісто набуватиме щільну консистенцію, продовжуйте місити руками.

4. Під час замішування додайте за двічі рослинну олію.

5. Присипте стіл борошном і домішайте тісто до еластичного стану.

6. Покладіть грудку тіста в глибоку миску, накрийте серветкою або харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 1,5 години. За цей час бажано 1-2 рази обім'яти, щоб тісто краще наситилося повітрям.

7. Тепер можете ліпити пиріжки з улюбленою начинкою. Незабаром у вашому будинку запахне дивовижною випічкою.

Приємного апетиту та смачних пиріжків!

Подивилися 135217 раз