Помідори на зиму рецепти без стерилізації різані. Щоб отримати взимку смачні помідори, варто дотримуватися кількох порад з консервації

Що може бути краще для любителів овочів, ніж вирощений своїми руками солідний урожай, а потім їх заготівля на зиму? Від цього процесу отримуєш задоволення і ти сам, і домашні, і гості. Адже взимку, коли від овочів та сліду на грядці не лишилося, вони знаходять своє місце на нашому столі. Причому в такому смачному та корисному вигляді, що щоразу хочеться, щоб вони не закінчувалися.

Помідори - унікальний овоч. У якому б вигляді його не закрив, він доречний для будь-якої трапези чи готування. Але так трапляється, що вони вродили такими величезними, що не проходять у шийку. трилітрові банки. Що робити в такому випадку, якщо сік закритий томатний, і аджика заповнила цілу полицю? Знову сік варити? Ні, чудовим виходом у цій ситуації стане рецепт різаних помідорів з цибулею.

Різаних? Так. І сам процес заготівлі не складе особливих труднощів, і віддача від ваших праць буде солідною. Адже вийде найсмачніша заготівляна зиму.

Треба відзначити відразу, що цей рецепт передбачає спеції та маринад на літрову баночку. Але ж ви захочете подвоїти і навіть потроїти порцію? Скільки завгодно. Головне - дотримуйтесь зазначеної пропорції.

Помідори різані на зиму

Беремо на одну літрову банку:

• 1 цибулину середніх розмірів

• помідор стільки, щоб увійшли до банку

2 лаврові листки

• 7 горошин перцю

• 1ст. рослинного масла

на приготування маринаду піде:

• літр води

• 1ст. солі

• 3ст. цукру

10 штук лаврового листа

• 15 горошин перцю

• оцтова кислота (70%)

Покроковий рецепт приготування:

Спочатку потрібно приготувати посуд для консервування. Літрові банки досить добре промити. Оскільки їм слід стерилізуватися з помідорами, вони не потребують стерилізації, як це зазвичай буває в інших ситуаціях.

Покладемо на кожну баночку по два лаврові листочки, по сім горошинок перцю та столовій ложці рослинної олії.

Приготуємо помідори до процесу. Їх треба ретельно промити, щоб не залишилося і крихти землі.

Потім розріжемо кожен плід на кілька частин. Скільки частин? Це ви побачите за розмірами плодів. Великі на 6-8 ріжемо, ті, що дрібніші - на 5-6.

Очистимо цибулю. Промиємо під краном. А потім розріжемо довільно і крупно, але так, щоб часточки проходили через шийку банки.

На дні баночки вже лежать приготовлені спеції та олія. Додамо до них, укладаючи шарами, помідори та цибулю.

Закип'ятити воду. Додамо до неї все, що записано в рецепті для маринаду (сіль, цукор та ін, крім оцту). Заллємо його в банки, не прикриваючи їх кришечками, і поставимо в каструлю з водою. Це буде водяна баня.

Вода повинна бути однаково гарячою і в банці, і в каструлі. Стерилізуємо банки з помідорами та цибулею після закипання води в каструлі не менше 5 хвилин.

Прокип'ятивши кришечки, закатаємо банки ключем. Але перед цим заллємо в кожну з них по 1.ч.л.оцтової (70%) кислоти.

Якщо ви приготуєте помідори на 5 літрових банок, на них піде два літри маринаду Закрутивши банки кришками, перевернемо їх вгору дном - нехай остигають. Ось вони, гарні та апетитні. Відправляємо на полиці до зими!

Майже у кожного на столі є такий продукт, як помідор. Він входить до складу салатів, перших та других страв, соусів тощо. Сьогодні багато господинь не уявляють застілля без смачних і корисних томатів. Не дивно, оскільки користь цього продукту доведено наукою. Так, у ньому міститься глюкоза, фруктоза, вітаміни, мінеральні солі, фітонциди та інші елементи та речовини, які перешкоджають розвитку тромбозів, мають протизапальну та антибактеріальну дію. Можливо, тому кожна господиня має свої рецепти приготування цього овочу, а також безліч способів заготівлі їх на зиму, таких як, наприклад, маринування помідорів без стерилізації. Звичайно, ніхто не зупиняється на досягнутому, оскільки завжди є бажання спробувати щось нове. Сьогодні ми розглянемо кілька способів консервації помідорів без стерилізації.

Мариновані половинки томатів

складові: томати, часник і сіль та цукор, оцет та олія рослинна.

Для маринаду: на три з половиною літри води беруть півтори склянки цукру, дві ложки солі, півтори склянки оцту столового.

Приготування

Перед тим, як маринувати, необхідно правильно їх вибрати. Для цього підходять томати м'ясистих сортів, досить міцні та неперестиглі. Спочатку їх миють, нарізають навпіл. Часник очищають. На дно банок укладають по два зубчики часнику, п'ять горошин розрізом донизу кладуть томати, все заливають окропом, накривають кришкою і залишають на десять хвилин. Тим часом готують маринад. Для цього всі інгредієнти змішують, доводять до кипіння і лише тоді додають оцет.

Через десять хвилин зі банок з томатами зливають воду і заливають їх маринадом, додають по одній ложці олії на кожну літрову банку і закочують. Тару, де знаходяться мариновані помідори (приготовлені без стерилізації), перевертають кришками вниз і остуджують.

Мариновані томати без стерилізації

складові: на три дволітрові банкитри кілограми стиглих помідорів, по три цибулини та моркви, дев'ять виноградних листів, дванадцять вишневих листів; дванадцять смородинових листів, один пучок свіжої петрушки, дванадцять зубчиків часнику, а також два лаврові листи, дванадцять горошин чорного та вісім горошин запашного перцю, чотири ложки солі та двісті п'ятдесят грамів оцту столового, три з половиною літри води.

Приготування

Маринування помідорів без стерилізації починається з того, що доводять воду до кипіння. Моркву нарізають пластинами, цибулю – кільцями. На дно кожної банки викладають виноградні, смородинові та вишневе листя, кладуть по два зубчики часнику, нарізаного пластинами, цибулю, моркву, петрушку та томати. Окропом заливають банки і залишають їх на двадцять хвилин.

Приготування маринаду

У воду додають сіль та цукор, лавровий лист, перець горошком, доводять до кипіння та додають оцет.

Мариновані томати з виноградом

складові: помідори, виноградна кисть, кріп, сіль та цукор, а також перець горошком, оцет.

Приготування

Перед маринуванням помідорів без стерилізації необхідно промити овочі, виноград і зелень. На дно чистих банок викладають кріп, листя хрону, шар томатів, потім шар винограду тощо. Воду кип'ятять у посуді, заливають банки та залишають на п'ятнадцять хвилин. З часом воду з банок зливають у каструлю, додають сіль і спеції, оцет і доводять до кипіння. Гарячим маринадом заливають томати та закочують. Тару перевертають і накривають ковдрою доти, доки вона не охолоне. Мариновані помідори без стерилізації готові!

Томати з цибулею на зиму

складові: помідори, цибуля, зелень петрушки, листя хріну та смородини, перець запашний.

Для маринаду: на один літр води беруть три ложки цукру, одна ложка солі, вісімдесят грамів оцту столового, одна ложка олії.

Приготування

Перед тим на зиму необхідно томати ретельно промити і розрізати на чотири частини, цибулю - півкільцями. У підготовлені банки накладають листя хрону та смородини, спеції, потім перекладають шарами томати та цибулю, заливають окропом та настоюють п'ятнадцять хвилин під закритою кришкою. Тим часом готують маринад. Для цього у воду кладуть усі інгредієнти, доводять до кипіння і додають наприкінці оцет.

Воду з томатів зливають, а заливають маринадом, додають по ложці олії та закочують. чистими кришками, банки перевертають та остуджують. Мариновані помідори без стерилізації можна довго зберігати.

Томати з гірчицею на зиму

складові: на одну літрову банку помідори, два лаврові листи, п'ятнадцять горошин запашного перцю, одна ложка насіння гірчиці.

Для маринаду: на один літр води беруть сто п'ятдесят грамів оцту, сорок грамів солі та сімдесят грамів цукру.

Приготування

Маринування помідорів без стерилізації починається з того, що в чисті банкиукладають перець, лавровий лист, насіння гірчиці та вимиті томати. Слід зазначити, що гірчиця не додає гостроти помідорам, тому їх можуть вживати діти. Отже, далі готують маринад. Для цього всі інгредієнти змішують та кип'ятять двадцять хвилин. Потім гарячим розсолом заливають томати і закочують, перевертають кришками вниз і остуджують. Не варто хвилюватися з приводу великої кількостіоцту, тому що деяка частина його вивітрюється під час кипіння.

Маринування помідорів (рецепти без стерилізації) дають можливість отримувати такий продукт, який добре поєднується з смаженою картоплею, м'ясними стравами, кашами і так далі.

Мариновані зелені томати

складові: недозрілі помідори довгастої форми, листя хріну та смородини, цибуля ріпчаста, перець «Вогник».

Для маринаду: на один літр води беруть сто п'ятдесят грамів оцту, п'ятдесят грамів солі, вісімдесят грамів цукру, десять гвоздик, десять горошин чорного і духмяного перцю, п'ять лаврових листів.

Приготування

Маринування помідорів без стерилізації починається з того, що томати добре вимивають. На дно кожної банки кладуть листя смородини та хрону, помідори, великі шматкицибулі, по одному Окремо кип'ятять воду для маринаду, додають перераховані вище інгредієнти і кип'ятять п'ятнадцять хвилин. Після цього гарячим розсолом заливають томати, закупорюють тару та залишають зберігатися у холодному місці. Такі помідори подають до основних страв, розрізаючи їх на кілька частин, посипавши кільцями цибулі та поливши олією.

Таким чином, рецептів приготування томатів на зиму дуже багато. Який вибрати собі, кожен вирішує сам. У всякому разі, мариновані помідори виходять смачними та апетитними.

Буває так, що врожай помідорів уродився не зовсім вдалий. Багато недостиглих плодів, що підгнили. Але це не означає, що всі томати доведеться просто утилізувати. Із таких помідорів можна зробити відмінну закускуна зиму, якщо порізати їх на часточки, смачно замаринувати та законсервувати у банки. У цій статті ми представимо вам найкращі, на наш погляд, рецепти різаних помідорів на зиму. Ви будете здивовані, наскільки оригінальними виходять томатні заготовки.

Кожна домогосподарка, що любить і звикла влітку консервувати овочі, напевно, замислиться над питанням, чим відрізняється заготівля нарізаних помідорів від цілих. Щоб законсервувати помідори часточками, до процесу їхнього закочення потрібно правильно підготуватися.

Ми пояснимо покроково, що і як потрібно зробити, щоб зробити якісні закуски з нарізаних томатів:

1. Вибирайте м'ясисті плоди. Нічого страшного, якщо на них будуть зіпсовані частини – ви просто обріжете їх.
2. Нарізка може бути будь-якою. Як правило, господині ріжуть помідори часточками чи кільцями.
3. Дуже важливо в кожному рецепті маринаду для нарізаних помідорів слідувати чіткій рецептурі. Якщо якогось інгредієнта покласти більше, ніж належить, або менше, то спотвориться смак.
4. Усі закочені банки з нарізаними помідорами повинні остигати, будучи перевернутими кришками донизу.
5. Обов'язково спускайте закатані металевими кришками помідори в підвал або будь-яке інше темне та прохолодне приміщення.

Різані помідори на зиму: рецепт «Дальки»

Почнемо з самого простого рецептуконсервування різаних помідорівз цибулею на зиму. Розповідаємо докладну інструкціюїх приготування:

1. Наріжте часточками 2 кг томатів
2. 500 г цибуліслід нарізати півкільцями або кільцями
3. Простерилізуйте банки. Викладіть на їхнє дно помідори, а зверху – цибулю
4. Приготуйте маринад для помідорів:

• вилийте в каструлю 3 л води
• додайте у воду 150 г солі та 170 г цукрового піску
• після того, як розсіл закипить, влийте в нього 1 ст. столового оцту
• зніміть маринад із вогню

1. Залийте маринадом помідори і залиште на 7 хв. пастеризуватися. Після цього банки закатайте кришками.

Як законсервувати різані помідори у желатині?

Дуже незвичайний смакнабувають томати, у процесі консервування яких додається желатин. Ми представимо вам гарний рецептрізаних помідорів із часником на зиму, в маринад яких додається желатин:

1. Наріжте кільцями 2 кг помідорів. Простежте, щоб товщина кожного кільця не перевищувала 1,5 див.
2. 500 г цибулі необхідно нашаткувати, як і в попередньому рецепті, півкільця.
3. Тонкими пластинками наріжте голівку часнику.
4. На дно кожної банки, яку ви візьмете для закочення томатів, покладіть такі продукти:

• лавровий листочок
• кілька горошин запашного перцю
• парасолька кропу
• кілька стеблинок петрушки

1. Зверху зелені кладуться помідори, цибуля та часник.
2. Підготуйте маринад для таких помідорів:

• замочіть у склянці води 25 г желатину – він набухатиме 45 хв.
• в 1,5 л води розчиніть по 100 г цукру та солі – нехай розсіл закипить
• після того, як розсіл закипить, влийте в нього підготовлений желатин і добре все розмішайте

1. Залийте банки з помідорами маринадом, а потім закатайте їх жерстяними кришками.

Як законсервувати зелені помідори на зиму?

Любителі зелених помідорів гідно оцінять наведений нижче рецепт. на зимовий стілу вас буде красуватися вишукана закускаіз зелених начинених зеленню помідорів. Щоб зробити таку заготівлю, потрібно:

1. Вимийте 1 кг зелених помідорів (краще вибирати дрібні за розміром плоди). Розріжте їх, щоб дістати трохи м'якоті.
2. Дрібно нарубайте ножем по 150 г селери та пастернаку, 50 г часнику.
3. Викладіть суміш із зелені та часнику в кожен помідорчик.
4. Начинені томати викладіть у глибоку каструлю, а потім поставте на них важкий вантаж. У такому стані вони мають перебувати протягом 6 днів.
5. На 7 день розкладіть помідори по банкам. Сік, який вони випустять, потрібно закип'ятити та залити їм помідори. Після чого банки закочуються жерстяними кришками.

Рецепт різаних помідорів на зиму «Пальчики оближеш»

Наступний рецепт сподобається любителям пікантних закусок. Ми поділимося з вами рецептом консервування різаних помідорів корейською. Вони виходять настільки смачними, що просто пальчики оближеш:

1. Візьміть 2 гострих перцюі наріжте їх колечками
2. Потім подрібніть на тонкі пластини 7 зубчиків часнику
3. Наріжте часточками 1 кг помідорів. У цьому рецепті томати можна нарізати і кільцями, товщина яких не перевищуватиме 1 см.
4. Натріть на великої тертці 2 морквини
5. По 1 пучку кропу, петрушки та базиліка подрібніть ножем
6. Покладіть підготовлені овочі в каструлю. Засипте їх:

• 1 ст. солі
• 1,5 ст. цукру
• приправу « Корейська морква» (додається до смаку)
• налийте води, щоб вона покривала всі опущені в каструлю інгредієнти

1. Після того, як все закипить, влийте в помідори по 50 мл оцту та олії.
2. Пересипте заготовку в банки і закатайте кришками.

Рецепт різаних помідорів у власному соку на зиму

Незвичайний смак виходить, якщо консервувати різані помідорибез стерилізації банок у власному соку. Рецепт, який ми вам уявимо, включає багато технологічних процесівОднак вам варто витратити свій час, щоб їх виконати - закуска вийде дивовижною. Що потрібно робити:

1. Вистеліть лист пергаментним папером. Розкладіть на нього порізані на 4 частини помідори. Вам знадобиться 1,5 кг томатів.
2. Посипте помідори сумішшю із цукру (4 ст.л.), солі (стільки ж) і перцю (1 ст.л.).
3. Поставте помідори в духовку, яку слід розігріти до 125 °C. Помідори повинні знаходитись у ній 8 годин. При цьому рекомендується відкрити дверцята, щоб з овочів швидше випарювалася рідина.
4. Підготуйте маринад для консервації - дрібно подрібніть по 1 пучку кропу з базиліком, влийте в зелень по 1 ст.л. рослинної олії та бальзамічного оцту. Все добре перемішайте.
5. Коли помідори будуть готові, дістаньте їх із духовки, розкладіть по банках і залийте маринадом.

Рецепт різаних помідорів на зиму в салаті

Прекрасно поєднуються нарізані помідори з іншими овочами. Ви можете закривати на зиму всілякі салати, але ми поділимося з вами 2 оригінальними рецептами нарізаних на шматочки томатів на зиму:

1. Закрийте салат з болгарським червоним перцем:

• Наріжте соломкою по 1 кг перцю, моркви та цибулі.
• Наріжте тонкими півкільцями 3 кг стиглих томатів
• Змішайте овочі разом в одному посуді. Посипте їх 1 ст. солі, а потім все ретельно перемішайте.
• Відставте овочі на 12 год. Вони повинні за цей час просочитися ароматами один одного і виділити сік
• Сік потрібно перекип'ятити. Після того, як він закипить, висипте в нього овочі та проваріть їх 20 хв.
• Після цього салат можна розкладати по баночках і закочувати їх

1. Закрийте на зиму різані помідори з цвітною капустою:

• Візьміть 2 кг томатів і наріжте їх часточками
• Розберіть на суцвіття 1 кг цвітної капусти
• Наріжте соломкою 2 болгарські перці
• Розкладіть на дно банок по 2 зубчики часнику, гілочці кропу та лавровому листочку
• Зверху приправ викладіть перець, потім помідори і на самому верху повинна розташовуватися капуста
• Залийте окропом салат. Через 20 хв. все треба злити в каструлю
• Додайте у воду цукор, сіль (на 1 л води має припадати по 3 ст.л. цукру та 2 ст.л. солі)
• Коли розсіл закипить, додайте|добавляйте| в нього 1 ст.л. гірчичного насіння
• Залийте маринад. Додайте в кожну банку із салатом по 1,5 ст.л. оцту (якщо ви берете літрові баночки)
• Закатайте банки кришками, укутайте в ковдру, а через 12 год спустіть їх у підвал

Як зварити варення із різаних помідорів?

Не можемо ми оминути оригінальний рецепт помідорного варення. Його готувати дуже просто, але не багато хто за нього беруться, думаючи, що вийде щось несмачне. Не бійтеся експериментувати, і ви ніколи не пошкодуєте, що приготували на зиму таку насолоду:

1. Приготуйте содовий розчин - в 1 л води розведіть 20 г соди
2. Дрібними шматочками наріжте 2 кг зелених помідорів. Залийте їх содовим розчиномта протримайте їх там протягом 4 год
3. Коли вказаний час мине, промийте помідори під холодною водою
4. Зваріть цукровий сироп – 2,5 кг цукру залийте водою, щоб він повністю розчинився
5. Поки сироп вариться, окремо обсмажте на сковороді 500 г волоського горіха. На це піде лише 3 хв.
6. Змішайте в цукровому сиропіпомідори з горіхами. Нехай варення настоїться протягом 9 год.
7. Після цього прокип'ятіть варення і знову відставте його на 9 год. Проведіть цю процедуру 3 рази
8. Розлийте варення по баночках і закатайте їх

Кухня - це місце, де кожна домогосподарка може творити диво. Ми бажаємо вам, щоб на вашій кухні завжди виходили будь-які страви. Нехай особливо смачними виходять заготівлі на зиму. Сподіваємося, що вибрані нами для вас рецепти, сподобаються вам, і ви порадуєте своїх близьких узимку смачною закускоюіз різаних помідорів.

Відео: «Оригінальні рецепти консервування помідорів»

Великі стиглі помідори, що висять на гілочці, радують око і викликають гордість у дачників. Та біда, консервувати їх на зиму неймовірно складно - в банку міститься зовсім небагато.

Пропоную заготовити помідори половинками за моїми рецептами. З цибулею та олією, стерилізувавши, або обійшовшись без стерилізації. Ділюсь не лише рецептами, а й секретами найсмачніших заготовок.

Як заготовити на зиму помідори половинками

Крім стандартного наборуспецій – лаврового листочка, перцю, оцту, маринад у заготівлі можна урізноманітнити пряними травами, зеленню.

Що додати до консервації:

Різні види перцю гострий чилі, духмяний горошок. Багато господинь змінюють столовий оцетна яблучний. Особливо хороший оцет домашнього приготування. Він ніжніший, м'якший. У баночки кладуть базилік, петрушку, кріп, гірчичні зернятка, часник.

• На закатку відбирайте стиглі, щільних сортів із товстою шкіркою, томати. Вони зберігатимуть форму при стерилізації.
• Поділіть помідори так, щоб розріз проходив по перегородках, тоді томат не розповзеться при термічної обробки, зерна не будуть неохайно плавати.
• Раджу укладати половинки розрізом донизу - більше увійде в ємність.
• Щоб у банку більше увійшло, у процесі наповнення постукуйте баночку об стіл, або трусіть, якщо боїтеся розбити. Щоб не сталося цієї проблеми, постеліть на стільницю рушник, і стукайте на здоров'я.
• Після закочення банки не обов'язково укутувати. Помідори можуть бути м'якими.

Помідори половинками з цибулею та олією

Головна перевага рецепту - половинки не розвалюються, залишаються цілими. А розсіл виходить настільки смачним, що можна пити окремо. Завдяки олії, вийде повноцінний салат. Відкривши баночку, вам не доведеться більше нічого додавати.

Знадобиться на літрову банку:

• Томати – скільки увійде.
• Цибулина.
• Палички гвоздики – 3 шт.
• Горошини перцю – 10 шт.
• Соняшникова олія – велика ложка.

Для розсолу:

• Окріп – літр.
• Цукор – 3 ст. ложки.
• Сіль – ст. ложки.

Увага! Оцет у рецепті не передбачено. Але якщо є сумніви, влийте під кришку маленьку ложечку, тоді заготовка гарантовано не вибухне. Я не ллю, оскільки салат проходить стерилізацію, і чудово стоїть до весни.

Як заготовити салат:

1. Розділіть помідори на частини (половинки, чверті, якщо надто великі).
2. На денце літрових банок насипте цибулю, порізану кільцями (мені більше подобається товстими), гвоздику, горошини перцю. Налийте олію.
3. Наповніть банку часточками помідорів. Не утрамбовуйте сильно, інакше роздавляться.
4. Зваріть розсіл із передбачених рецептом інгредієнтів.
5. Залийте томати. Накрийте кришкою і відправте стерилізуватися на 15 хвилин. Після закрутіть, переверніть, дайте охолонути і помістіть у комору.

Мариновані помідори на зиму половинками

Ще один рецепт консервації половинок з олією та цибулею, але з оцтом. Про маринад можу сказати однозначно – пісня! Та й самі помідори виходять трохи солодкі, з невеликою кислинкою - дуже смачні.

Покладіть у літрову банку:

• Помідори.
• Часникові зубчики – 3 шт.
• Цибулину (можна півтори).
• Рослинна олія – 2 великі ложки.
• Кріп – гілочка.

Маринад на 10 літрових банок (приблизно):

• Окріп – 3,5 літра.
• Цукровий пісок – 3 склянки.
• Столовий оцет – 2 склянки.
• Сіль – 2 ст. ложки.

Консервуємо:

1. Покладіть у банки порізану великими кільцями цибулю, часточки часнику. Зверху покладіть половинки томатів.
2. Зваріть маринад, закинувши в окріп спеції, і поваривши хвилин п'ять.
3. Залийте томати. Час стерилізації для літрових банок – 10 хвилин.

У скарбничку рецептів помідорів:

Половинки з гострим перцем

Гостренькі половинки та маринад не можуть не сподобаються, просто пальчики оближеш. Любіть «гарячіше» — додайте більше перчика та часнику. Тут дається класичний рецептзаготовки на зиму.

Візьміть на літрову баночку:

• Половинки томатів.
• Цибулина.
• Пекучий перець-чілі - шматочок в 1-2 см.
• Гілочки петрушки – пара штук.
• Часник – 3 зубчики.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Перець – 6 горошин.
• Пісне масло - 3 столові ложки.

На гостру заливку:

• Окріп – 2,5 літра.
• Сіль – 3 ложки.
• Цукровий пісок – 2 склянки.
• Столовий оцет – склянка.

Як заготовити мариновані половинки:

1. Складіть у кожну банку петрушку, шматочки стручкового перцю, горошини, лаврушку, кільця цибулі. Плісніть олію.
2. Покладіть половинки розрізом униз.
3. Зробіть маринад, розлийте банками.
4. Час стерилізації – 10 хвилин. банки відразу закочуються і остигають у перевернутому вигляді.

Рецепт салату «Пальчики оближеш» з половинок

Завдяки чудовому смаку, салат завоював право увійти до золоту колекцію зимових заготовокз помідорів.

Знадобиться:

• Половинки томатів.
• Часник. Цибуля.
• Столовий оцет.
• Кріп, лавровий листок.

На смачний маринад:

• Вода – 3 літри.
• Сіль – 3 столові ложки.
• Цукор – 8 ложок.

Як консервувати салат із половинок:

1. Відправте в кожну банку по зубчику часнику, 3 кільця цибулі, гілочку кропу, лист лавра, налийте столову ложку оцту.
2. Зваріть маринад із води зі спеціями. Коли сіль із цукром розпустяться, перелийте в заготовки.
3. Баночки простерилізуйте протягом 10 хвилин.

Як консервувати половинки помідорів з базиліком

Маленька гілочка базиліка дає особливу смакову нотку. Я давно кладу прянощі в будь-які заготовки на зиму з помідорів. Часом у банку лише базилік, і більше нічого. Рекомендую.

Для літрової банки:

• Томати половинками.
• Часник – 3 зубчики.
• Горошини перцю, запашного та чорного – по 6 шт.
• Базилік, петрушка – по 3 гілочки.
• Цибулина.
• Цукор – велика ложка.
• Оцет 9% - ложка.
• Сіль – маленька ложечка.
• Пісна олія – велика ложка.

Заправка на півтора літри окропу:

• Цукор – 6 ложок.
• Сіль – 2 ложки.

Заготовляємо:

1. Складіть у банки половину приправ, наповніть банку часточками томатів наполовину.
2. Потім зробіть шар кілець з цибулі, інша половина приправ. Далі знову помідори догори.
3. Насипте сіль із цукровим піском, налийте оцет з олією.
4. Залийте окропом помідори. Залишилося стерилізувати заготівлю 10 хвилин, остудити, перенести на місце зберігання.

Помідори половинками – рецепт із гірчицею без стерилізації

Зерна гірчиці виступають додатковим консервантом, заразом надаючи деяку кислинку і гостроту помідорам.

На маринад:

• Окріп – літр.
• Сіль – столова ложка.
• Цукор – 3 великі ложки.
• Оцет 9% - 50 мл.

У кожну літрову банку:

• Гірчичні зерна – 2 маленькі ложечки.
• Зубчики часнику – 3 шт.
• Запашний перець – пара горошин.
• Гілочки петрушки.

Як маринувати:

1. Поділіть томати на частини. Намагайтеся різати по перегородках, щоб не було видно зерен.
2. Складіть на дно спеції, запропоновані у рецептурі. Поверх розкладіть шматочки помідорів.
3. Зробіть заправку з окропу та спецій. Розлийте по ємностях.
4. Через 10 хвилин, коли вміст прогріється, злийте у каструлю. Знов закип'ятіть, поверніть у банки. Закрутіть.
5. Остудіть у перевернутому вигляді та помістіть на зимове зберігання.

Відео-рецепт із покроковою розповіддю про консервування помідорів половинками на зиму. Вдалих вам заготовок!

Секрет приготування помідорів на зиму без стерилізації полягає у збереженні аромату літа в овочі. Приготовлені за даною рецептурою томати мають відмінний зовнішнім виглядом, смачні та надароматні. А сам спосіб приготування не вимагатиме особливих навичок. Що знадобиться:

• дозрілі помідори;
• спеції, часникові часточки і трохи приправ різного виду;
• харчова кислота(70-80%), оцтова кислота - 1 ч. л. на три літри.

Склад солодкого маринадного розчинуу розрахунку на один літр води:

• сіль – 1 ст. л. з гіркою;
• цукровий пісок- 5 ст. л. без гірочки.

Технологія заготівлі на зиму

Стерилізуємо ємності. Далі викладаємо помідори, попередньо їх добре промиваючи. Зрошуємо міцним варом і відправляємо трохи відстоятися. Поки йде наполягання, готуємо помідоровий розсіл . У воду кидаємо запашний перець, гвоздику, часник, трохи приправ, сіль, цукровий пісок і доводимо до кипіння. Проціджуємо і знову проводимо кип'ятіння. Рідина, що утворилася в посудині, виливаємо, а потім «впроваджуємо» киплячий розчин в помідорину.

Додаємо оцтову складову та починаємо закочувати банку залізною кришкою. Законсервовану банку необхідно укутати, після чого завершуємо заготування: чекаємо на охолодження продукту. Зберігати помідори слід за 15-20 градусів за Цельсієм, у затемненому місці. Тоді консервовані помідорибудуть приємною трапезою взимку.

Помідори на зиму без стерилізації та без оцту

Інгредієнти (у розрахунку на 3-літрову банку):

• вимиті та підсушені помідори;
• сіль – дві ст. л. з гіркою;
• цукровий пісок – п'ять ст. л. без гірки;
• половина десертної ложки лимонної кислоти;
• часник – три зубці;
• трохи перцю-гороху.

Рецепт приготування:

Проводимо стерилізацію банок. Промиваємо, просушуємо помідори та викладаємо. Закидаємо в банку очищений часник та перець. Обшпарюємо овочі окропом. Ставимо на плиту ще воду для повторного ошпарювання. Поки вона закипає, додаємо сіль, кислоту та цукровий пісок і знову ошпарюємо окропом. Піддаємо герметичній закатці.

На фініші всіх маніпуляцій перерозподіляємо ємність догори дригом і остудити природним способом.

Найсмачніші помідори на зиму без стерилізації.

Що знадобиться для основи:

• оцтовий розчин кислоти (70–80%) – половина десертної ложки;
• голівка часничка;
• два кілограми томатів.

Для розсольного розчину готуємо:

Рецепт приготування:

Починаємо процес заготування томатів на зимовий часроку з миття овочів. Видаляємо плодоніжку. Робити все потрібно акуратним способом, щоб не пошкодити шкірку. Завдяки цьому овоч збереже первісну цільну форму. Якщо цей казус стався, то засмучуватися не варто: томати набагато ефективніше просочаться маринадним розчином.

Далі робимо такі кроки: в помідори впроваджуємо по зубчику часнику і викладаємо в ємності. Наповнюємо стоградусною водою та відставляємо на кілька хвилин. За цей проміжок часу готуємо помідорний розсіл: на літр води беремо цукровий пісок і сіль у кількостях, наведених спочатку. Заправляємо прянощі і кип'ятимо кілька хвилин.

Завдяки цьому рецепту овочі стають неймовірно смачними без додавання додаткових приправ та компонентів. Але таки є рекомендація додати гвоздику, оскільки вона дає ефект приємного ароматизатора . Виливаємо воду з баночного резервуару і в ту ж хвилину доливаємо киплячий розсіл. У 3-літрову банку заливаємо водний розчинз оцтовою кислотою. Закриваємо залізними кришками – і можна закочувати. Перевертаємо, огортаємо пледом або рушником і залишаємо остигати.

За цією рецептурою заготівлі не потрібно застосування додаткової стерилізації. Зима буде «смачною».

Простий спосіб консервування: помідори на зиму без стерилізації

Продукти:

Рецепт заготівлі

• Підготовляємо баночні ємності. Кладемо розрізаний навпіл часник, зелень (кріп, половинка в'язанки свіжої петрушки), горошинки перцю, гвоздику.
• Далі беремо вимитий томат до рук і проводимо нехитрі маніпуляції зубочисткою: створюємо отвори дома квіточки.
• Починаємо щільно укладати овочі з отворами в ємність рядками
• При заповненні ємності додамо болгарський перецьта залишки зелені
• Кип'ятимо нову порцію води
• Баночка з помідорами ставиться в миску і заливається окропом до горловини.
• Ставимо кришку на банку і забуваємо про неї хвилин на 20
• Після цього в каструльку меншого об'єму наливаємо трохи більше літра води, бажано попередньо фільтрованої.
• У цю ємність висипаються сіль та цукор-пісок. Тримаємо їх у окропі п'ять хвилин
• Ту рідину, яка використовувалася вперше для заливання помідорів, виливаємо – вона більше не буде потрібна.
• Оновлюємо помідори знов підготовленим соляним розчином, додаємо оцет і закручуємо стерилізованою кришкою.
• Обертаємо заготівлю теплою річчю, старою шубою або пледом і остуджуємо
• Взимку помідори слід зберігати при кімнатній температурі

Рецепт помідорів без стерилізації на зиму

Асортимент продуктів на одну трилітрову банку:

Для маринаду знадобляться:

• 13 десертних ложок цукру-піску;
• 3 десертні ложкисолі;
• 45-50 мл оцту столового;

Рецепт приготування:

Щоб томати вийшли на славу, слід дотримуватись технологій та пропорцій у рецепті. Помідори можна застосовувати як томатну пастуі при обсмажуванні у супі. Скляну таруслід добре вимити, можна при цьому використовувати розчин із соди. Залишки вологи зі банок потрібно видалити, для цього робимо переворот банки дном догори. Поки стікає рідина, готуємо овочі, починаємо наповнення ємності. На саме дно кладемо в'язанку кропу, вишні, смородини, лаврового листа і гвоздику.

Знімаємо шкірку часнику. Беремо три зубки і подрібнюємо їх поздовжньо, а потім кладемо їх на основу банки. Далі слідує операція укладання помідорів догори, після чого додаємо залишки часнику, попередньо їх подрібнивши. Кип'ятимо воду і виливаємо її до помідорів, чекаємо десять хвилин.

Тут знайде своє застосування кришка з капрону з дірками:так зручніше зливати рідину. Можна обійтись без цього. Потрібно акуратно зливати воду, щоб не випав вміст. У водну масу, яку зливали, додаємо цукор і сіль і доводимо до кипіння заново, весь час помішуючи. При перемішуванні потроху додаємо оцет. Вимикаємо газ, і маринад готовий. Далі слідує операція закочування під залізну кришку, попередньо прокип'ячену. Це робиться, щоб кришки в процесі експлуатації не наддувались. Тепер необхідно укутати, наприклад, шубою та залишити на ніч – так збільшується термін консервації.

Помідори без стерилізації зі столовим оцтом, приготовані за рекомендаціями, можуть вільно зберігатись до наступного врожаю і навіть пережити кілька зим. Ідеальним місцем для збереження продуктів вважаються підвальне приміщення, сарай, льох або комора.

Рецептура помідор з олією та цибулею без стерилізації на зиму

Склад:

• помідори – п'ять кг;
• цибуля – один кг;
• часник – 200 г;
• гіркий перець – одна штука;
• петрушка – 40 г;
• спеції – за смаком.

Рецепт приготування:

Для приготування маринаду потрібно: один літр води, рослинна олія- 7 ст. л., оцет – 150 г. Промиваємо цибулю, зелень. Очищаємо часник. Викладаємо в стерилізовані банки, додаємо спеції та кільце гострого перчика. Розжарюємо олію і вкрай акуратно розливаємо в банки (4 десертні ложки олії).

Добре промиті помідори проколюємо зубочисткою і розкладаємо в банки, змішуючи з кільцями цибулі. Іноді струшуємо банки для кращої комплектації простору. Кип'ятимо воду, додаємо в неї цукор та сіль. За 2 хв до того, як зняти з плити, додаємо оцет. Відставляємо убік помідорний розсіл і остуджуємо трохи. Заповнюємо маринадом та закриваємо кришкою. Відправляємо остигати в тепле приміщення. Помідори без стерилізації готові на зиму!

Найкращий рецепт томатів на зиму без стерилізації

Подвійно приємніше дістати «баночку літа» взимку. Слід вибрати помідори з товстою шкірою та м'ясистого вигляду. Рецепт заготовки з помідорів:

Рецепт приготування

1. Змиваємо бруд, сушимо, проколюємо зубочисткою помідори та закладаємо в заздалегідь приготовлені чисті ємності зі спеціями та зеленню.
2. Заливаємо кожну ємність окропом. Закриваємо металевою кришкоюі відставляємо на хвилину на двадцять.
3. Зливаємо воду назад у резервуар і кип'ятимо п'ять хвилин із сіллю та цукровим піском.
4. Оцет додається перед зняттям із газу. Обшпарюємо овочі гарячим маринадом і закочуємо.
5. Ставимо банку догори дном, огортаємо і даємо "відпочинок" закатці з помідорів.
6. Зберігатися закочення може при кімнатній температурі.

Деякі способи заготовок з помідорів (з цибулею та оцтом) можна віднести до «золотих» рецептів домогосподарок.