Помідори шматочками з цибулею на зиму. Запасаємось різаними помідорами на зиму

Майже всі господині роблять заготовки на зиму. І почесне місце серед них посідають саме консервовані помідори. Соковиті овочі, які в поєднанні з прянощами виходять ароматними та смачними. У багатьох рецептах фігурують цілі плоди, але, незважаючи на це, помідори часточками є не менш смачними. Для приготування такої закуски без стерилізації використовують цибулю, часник, прянощі, зелень кропу, можуть використовувати й інші овочі. Головне, підготувати м'ясисті та щільні овочі, які ідеально підходять для домашньої заготівлі, а також вивчити рецепт із фото.

На замітку! Частки помідорів без стерилізації на зиму зручно закривати у літрових банках, але можна використовувати і ємності іншого обсягу.

Кількість порцій – 4.

Час приготування – 40 хвилин.

Рецепт приготування помідорів часточками на зиму без стерилізації

Скориставшись представленим рецептом з фото, можна приготувати найсмачнішу страву з часточок помідорів без стерилізації на зиму – пальчики оближеш. Для цього не знадобиться багато часу, достатньо подрібнити томати, цибулю, часник, покласти зелень кропу та залити овочі маринадом. У цьому рецепті пропонується готувати часточки помідорів у літрових банках без стерилізації.

складові

• свіжі помідори – 2 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 6 зубків.

Для маринаду:

• оцет – 3 ст. л.;
• олія – 1 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• чорний перець горошком – 6 шт.;
• зерна коріандру – 0,5 год. л;
• гілочка кропу чи інша зелень.

На замітку! Кількість солі можна регулювати власне смотрение. Якщо додати більше часнику, перцю або включити до переліку інгредієнтів хрін, часточки помідорів без стерилізації вийдуть більш гострими та ароматними. Крім того, можна використовувати більше зелені: кріп, петрушку, листя винограду та інше. За бажання можна додати солодкий перець.

Спосіб приготування

Покроковий рецепт приготування помідорів часточками на зиму без стерилізації:

1. Спочатку потрібно підготувати овочі. Для цього з них слід видалити плодоніжку та помити їх. Потім помідори подрібнити відносно великими часточками.

У багатьох рецептах, де використовують часник, його пропускають через прес чи застосовують цілі зубчики. Коли готують часточки помідорів без стерилізації, часник потрібно нарізати тонкими платівками.

Цибулю очистити і нарізати півкільцями досить великого розміру, щоб він вдало поєднувався з великими часточками помідорів.

Оскільки овочі не піддаються додаткової стерилізації, літрові банки обов'язково потрібно вимити та обробити зсередини пором протягом 10 хвилин. Після цього в них слід викласти чисту гілочку кропу або іншу зелень, що використовується. Потім укладаються часточки помідорів, часник та цибуля. Овочі та зелень можна викласти впереміш або у певній послідовності – смак від цього не зміниться. Якщо використовується болгарський перець, на цьому етапі потрібно помістити його в банку з іншими продуктами. Попередньо перець миють та очищають від насіння.

Закип'ятити воду і залити в літрові банки із зеленню, помідорами, часником та цибулею. Накрити кришками та дати постояти 15 хвилин.

Злити з банок воду в каструлю, додати олію, цукор, сіль, лавровий лист, перець і коріандр (можна додатково подрібнити зелень кропу). Довести маринад до кипіння, а в кінці вилити оцет і перемішати.

Залити маринад у літрові банки, щоб він покрив овочі. Закатати кришками і укутати пледом або ковдрою. Бажано перевернути банки з помідорами догори дном і залишити до повного охолодження.

Заготовка з помідорів часточками з часником, кропом та цибулею, приготована без стерилізації, зберігається у льоху.

На замітку! Щоб збільшити тривалість зберігання часточок помідорів з часником, кропом та цибулею без стерилізації, небажано зменшувати кількість оцту та солі, оскільки вони виступають як консерванти.

Відео-рецепти помідорів часточками на зиму

Приготувати помідори часточками допоможуть відео-рецепти.

Рецепт універсальної заготівлі на зиму – помідори часточками з цибулею та олією на зиму без стерилізації за рецептом з фото покроково. Можна подавати і як салат, і як закуску, додавати в овочеві та м'ясні рагу, супи, борщі, робити на основі консервованих томатів соуси та приправи. Приготування дуже просте: ріжемо томати часточками або четвертинками, укладаємо в банки, прошаровуючи півкільцями цибулі та зеленню. Потім заливаємо окропом, щоб пропарити. У злитий настій додаємо сіль, цукор, оцет та олію. Концентрованим ароматним маринадом заливаємо помідори і відразу ж укупорюємо.

Оскільки у складі маринаду є оцет, а самих томатах достатньо кислоти, стерилізувати цю заготівлю немає необхідності.

Інгредієнти для помідорів часточками:

• стиглі м'ясисті помідори – 500 гр;
• вода – 0,5 літра;
• сіль великого помелу – 1,5 ст. л;
• цукор – 1,5 ст. л;
• оцет 9% - 50 мл;
• олія рослинна – 2 ст. л;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• зелень петрушки або будь-яка на ваш вибір – кілька гілочок.

Приготування помідорів часточками з цибулею та олією

Для консервування вибираємо не дуже великі, стиглі томати із щільною шкіркою та м'ясистою м'якоттю. Розрізаємо великими часточками, видаляючи плодоніжки. Цибулю ріжемо півкільцями або пір'ям.

На дно чисто вимитих і ошпарених окропом банок кладемо дві-три гілочки петрушки, половину нарізки цибулі.

Укладаємо помідори, струшуючи банку. Прошаровуємо серединку цибулею, можна ще гілочку зелені покласти.

Наповнюємо банку помідорами майже до краю, залишаючи трохи місця. Розсипаємо трохи цибулі, кладемо петрушку. Заливаємо окропом, прикриваємо зверху кришкою і даємо пропаритися томатам 15 хвилин.

Зливаємо воду з банок, що остигнула, назад у каструлю. Додаємо сіль із цукром. Нагріваємо маринад, варимо одну-дві хвилини.

Додаємо оцет, вливаємо рафіновану олію. Даємо маринаду закипіти.

Відразу ж розливаємо банками, наливаємо під кришку, не залишаючи порожніх місць. Закручуємо кришками або закочуємо за допомогою машинки.

Укриваємо баночки з томатами пледом або накидаємо кілька махрових рушників та залишаємо на 10-12 годин. Потім забираємо в місце постійного зберігання. Вдалих вам заготовок!

Просто помідори, просто цибуля ... І чудовий результат у результаті! Така консервація стане справжньою окрасою столу в зимову пору року, коли свіжі томати зовсім несмачні, а хочеться якогось цікавого доповнення до основної страви – м'яса чи риби. Просто відкрийте помідори часточками з цибулею - і на вашому столі з'явиться шматочок минулого літа.

Готується ця домашня заготівля, як ви правильно здогадалися, також дуже просто. Бажаєте подробиць?

Інгредієнти на 3 літри:

• 1,5 кг помідорів;
• 500 г цибулі;
• 1 л води;
• 3 столові ложки 9% оцту;
• 9 столових ложок олії;
• 1,5 столові ложки солі;
• 1,5 столові ложки цукру;
• по 9 горошин запашного та чорного перцю.

*Вказана вага підготовлених овочів.

Приготування:

Спочатку варимо маринад із розрахунку, скільки банок ви плануєте закрити. Доводимо воду до кипіння, кладемо сіль і цукор і кип'ятимо пару хвилин, помішуючи - до повного розчинення кристаликів. Маринад остудити. Цибулю та помідори миємо, цибулю чистимо.

Нарізаємо цибулю тонкими кільцями, приблизно 0,5 див.

Помідори нарізаємо часточками на 3-4 частини, приблизно по 1,5 - 2 сантиметри кожна.

На дно простерилізованих банок кладемо горошини чорного та запашного перцю.

Укладаємо помідори та цибулю шарами, наповнюючи банки до самого верху.

Наливаємо в банки оцет і олію. Заливаємо банки з помідорами маринадом, що остигнув, і прикриваємо прокип'яченими кришками.

Банки з консервацією ставимо у широку каструлю, дно якої вистелене серветкою. Наливаємо в каструлю холодну воду, не доходячи пару сантиметрів до плічок банок, і ставимо на вогонь. На великому вогні доводимо воду до кипіння та стерилізуємо банки об'ємом 0,5 л. - 7-8 хвилин; літрові - 10-15 хвилин, трилітрові 20-25 хвилин.

Потім банки обережно виймаємо та герметично укупорюємо. Закочені банки перевертаємо вгору дном і витримуємо так до повного остигання.

Зберігаємо цю помідори часточками з цибулею в темному прохолодному місці - підвалі або на балконі.

Для цього виду консервації використовуємо невеликі помідори – щоб на шар йшло 3-4 часточки. Якщо великі помідори, обсяг банки заповниться далеко не повністю. Цибуля теж бажано використовувати не дуже велика.

Ще раз хочу уточнити, що банки для цієї заготівлі (як і для будь-якої іншої заготівлі) потрібно неодмінно простерилізувати, щоб помідори часточками з цибулею не зіпсувалися, доки чекатиме своєї черги з'явитися у вас на столі. Банки можна стерилізувати у духовці або на пару – як вам зручніше. Кришки теж потрібно обробити - витримати їх у киплячій воді 3-4 хвилини.

Усі без винятку господині закривають на зиму помідори. Ці овочі з прянощами виходять такими ароматними та соковитими, що часом важко втриматися, щоб не з'їсти половину банки. Однак більшість жінок віддають перевагу цілим томатам. Чи знаєте ви, що помідори на зиму часточками теж виходять дуже смачними? Рецепт без стерилізації «Популярно про здоров'я» розповість зараз. Можливо, ви захочете поповнити свою кулінарну колекцію та здивувати рідних. Тоді читайте далі.

Простий рецепт часточками

Підготуємо потрібні продукти (їх кількість зазначена з розрахунку на 3 літрові баночки). Отже, візьмемо 2 кілограми м'ясистих томатів (вибирайте щільні, свіжі), 2 великі цибулини, голівку часнику, 60 мл олії, 3 столові ложки 9% оцту, солі та цукру по 2 столові ложки, пару листочків лавра, 2-3 гвозди чорний – 8 горошин, коріандр у зернах – чайну ложку.

Миємо овочі. Заздалегідь стерилізуємо три банки та кришки до них. Нарізаємо помідори великими часточками. Цибулеві головки ріжемо кільцями (не тонко), часникові зубки подрібнюємо пластинами. Укладаємо всі овочі врозбій у баночки. Перше заливання проводиться окропом без додавання спецій. Закрийте банки кришками і залиште на чверть години.

Далі акуратно зливаємо окріп із ємностей у каструлю. Додаємо туди спеції, олію, цукор, сіль. Даємо ароматної рідини закипіти. Заливаємо нею помідори, знову залишаємо на 15 хвилин, прикривши кришками. Ще раз зливаємо маринад у каструлю, кип'ятимо, вливаємо оцет. Втретє наливаємо маринад у банки і тут же робимо закрутку. Баночки необхідно перевернути, встановити під ковдру. У такому вигляді заготівлі повинні простояти добу, доки не охолонуть.

Гострий рецепт помідорів без стерилізації

Кількість інгредієнтів даємо на три літри заготовки. Можете використовувати як літрові, і півлітрові банки. Візьміть два кілограми м'ясистих томатів, 2 головки часнику, перчик гострий (половину стручка), 2 цибулини, кропові суцвіття (1-2), листок хрону, перчик горошок, пару бутончиків гвоздики, 2 лаврові листи, 30 мл оцту, запаху.

Принцип приготування схожий з попереднім рецептом, але ці помідори часточками виявляться прянішими і гострішими. Отже, миємо овочі, готуємо банки. Томати ріжемо на 4-6 часточок, цибуля - півкільцями, часник - платівками. На дно баночок укладаємо спеції, розподіливши їх порівну. Далі розподіляємо в ємності шматочки часнику, цибулі, перець та томати. Заливаємо вміст окропом. Накрийте тару кришками, нехай коштує 15 хвилин. Злийте ароматну рідину знову в каструлю, додайте олію, сіль, цукор, закип'ятіть. Залийте вміст банок. Знову дайте настоятися 15 хвилин. Втретє маринад відправляємо в каструлю, доводимо до кипіння, додаємо оцет. Киплячий маринад розлийте в ємності з помідорами, негайно зробіть закрутку. Заготовки встановіть у тепле місце, перевернувши кришками донизу, укутайте.

Ще рецепт томатів часточками зі стерилізацією

Смачні та ароматні помідори часточками можна законсервувати і зі стерилізацією. Цей спосіб ще надійніший, оскільки вміст банок пройде тривалу термообробку, а значить, заготівлі простоять довго і не зіпсуються. Підготуємо всі продукти та спеції – 2 кілограми помідорів (вибирайте щільні, м'ясисті), 3 головки цибулі, головку часнику, шматочок стручка гострого перчика чилі, лавровий листок, коріандр у зернах – чайна ложка, кропове суцвіття. Цукор нам знадобиться 2 столові ложки, а солі – одна, оцту знадобиться 3 столові ложки.

Приступаємо. Ретельно миємо помідори, розрізаємо їх на часточки (не надто тонкі), подрібнюємо цибулю великими півкільцями. Часникові зубки ріжемо на частини. Заповнюємо баночки - на дно укладіть спеції, потім часникову нарізку, півкільця цибулі, перчик і часточки помідорів. Закип'ятіть літр води, додайте цукор, сіль і оцет. Розчиняємо сипучі компоненти, заливаємо маринадом помідори часточками, наповнюючи банки майже догори. Кришечки кладемо на банки зверху, але поки що не закручуємо.

Для стерилізації знадобиться таз, в який потрібно постелити рушник. Туди встановіть ємності з томатами, налийте теплу воду так, щоб вона дійшла до середини банок. Включаємо конфорку. Дочекайтеся закипання води в тазі. З того часу заїкаємо час стерилізації – 20 хвилин. Тепер можна закручувати кришки. Перевірте якість закупорки, для цього банки переверніть. У цьому положенні вони повинні остигати під ковдрою добу.

Примітка до рецептів. У кожному випадку ви маєте можливість самостійно регулювати кількість та різновиди спецій. Однак краще не зменшувати концентрацію оцту та солі у заготовках. Ці компоненти є консервантами, саме вони створюють сприятливе середовище для збереження продукту на довгий час.

Помідори, консервовані часточками на зиму, багатьом полюбилися за їх приємний смак і простоту приготування. Якщо ви поки що не пробували робити такі заготівлі, зараз з'явилася чудова нагода, адже на грядках зріє багато томатів. Найщільніші та м'ясистіші плоди якраз підходять для такої консервації.

Використовуючи цей простий рецепт, кожній господині вдасться приготувати смачні томати половинками. Відчувши легкий кисло-солодкий смак томатів із нотками спецій, ви зможете з гордістю сказати гостям: «Я консервую їх сама!»

Інгредієнти на 1 банку об'ємом літр:

• 12 невеликих помідорів сорту "Сливка";
• по 4 гілочки свіжого кропу та базиліка;
• 3 зубки часнику;
• 1 головка цибулі ріпчастої;
• по 7 горошин чорного, а також запашного перцю;
• 10 г солі;
• 25 г цукрового піску;
• 15 мілілітрів рафінованої олії;
• 15 мілілітрів столового оцту.

Підготовка продуктів та консервування томатів:

1. Спершу необхідно стерилізувати скляну тару. Для цієї мети можна скористатися будь-яким звичним для вас способом: в духовці, мікрохвильовій печі або над парою.
2. Висипте на дно підготовлених банок суміш перців, додайте очищені зубки часнику. Покладіть частину зелені петрушки та базиліка.
3. Наполовину наповніть банки томатами, які попередньо порізали часточками або половинками.
4. Цибулину очистіть, потім наріжте тонкими кільцями, викладіть поверх томатів.
5. Розмістіть шар зелені. Після цього щільно викладіть помідори, що залишилися так, щоб не розчавити плоди.
6. У кожну з банок додайте необхідну кількість солі та цукру, влийте рафіновану олію разом із столовим оцтом.
7. Залийте окропом, а потім прикрийте банки стерильними кришками. Помістіть банки в глибоку каструлю, додайте води по плічка і поставте на плиту. З моменту закипання має пройти 10 хвилин.
8. Тепер можна розпочати консервування. Закатайте банки, укутайте у плед. Після повного остигання консервація може зберігатися з іншими заготовками в коморі.

Цей спосіб консервування ви обов'язково додасте до улюблених рецептів, неймовірно смачні помідори чудово урізноманітнять ваш святковий стіл.

Помідори часточками по-португальськи

Якщо є бажання скуштувати щось новеньке, тоді вибирайте оригінальні рецепти заготовок із томатів на зиму. Саме таким є варіант консервування.

Інгредієнти на літрову банку:

• стиглі щільні томати;
• 1,5 літра води;
• 150 г цукрового піску;
• 60 г солі;
• кілька горошин запашного та чорного перцю, бутони гвоздики;
• 2 зубки часнику;
• 1 головка цибулі;
• по 15 мілілітрів рослинної олії та оцту 9%-ного;
• гілочки кропу, петрушки, листочки базиліка та м'яти.

Як заготовити найсмачніші томати шматочками на зиму:

1. Насамперед необхідно приготувати маринад. Для цього слід закип'ятити воду з необхідною кількістю солі та цукрового піску.
2. У стерилізовану літрову банку помістіть крупно порізані зубки часнику, цибулю кільцями. Також варто додати гілочки кропу, петрушки разом із травами та прянощами, які і додадуть вишуканий смак томатам.
3. Помідори промийте під проточною водою, потім наріжте у вигляді половинок або шматочками середнього розміру. Розмістіть плоди у банку не надто щільно.
4. Влийте олію, а також столовий укус. Потім слід залити томати гарячим маринадом, не доливаючи при цьому 1,5 см до шийки банки.
5. Стерилізуйте банку протягом 10 хвилин. Тепер закупоріть заготівлю, добре укутайте банку, дочекайтеся повного охолодження консервації.

З гірчицею

Любителям пікантних закусок такий вид консервації точно припаде до смаку. Соковиті, ароматні помідори можна подавати як на буденний, так і на святковий стіл.

Інгредієнти на 1 банку об'ємом 1 літр:

• невеликі цупкі помідори;
• 1 літр води
• 75 грам цукру;
• 30 г солі;
• 50 мл 9%-го оцту;
• 2 горошини запашного перцю;
• 10 г зернової гірчиці;
• 3 зубки часнику;
• зелень петрушки.

Процес приготування консервованих помідорів половинками з гірчицею:

1. Для цієї заготівлі слід узяти невеликі плоди. При використанні великих плодів варто порізати шматочками помідори.
2. У підготовлені раніше банки викладіть зубки часнику разом із зернами гірчиці, запашним перцем, а також зеленню петрушки. Тепер викладіть томати розрізом униз.
3. Приготуйте маринад із використанням солі, цукру та оцту, прокип'ятіть його протягом 4 хвилин. Після цього приступіть до стерилізації банок, для цього потрібно приблизно 12 хвилин.
4. Закатайте помідори та зберігайте разом з іншими заготовками на зиму у льоху.

Консервовані томати в желе половинками

Подавати таку закуску можна до плову або картопляного пюре.

Інгредієнти на 6 півлітрових банок:

• 3 кілограми стиглих щільних помідорів;
• 1 пучок петрушки;
• 1 літр води;
• 45 г великої солі;
• 125 г цукрового піску;
• 150 мл 9%-ного оцту;
• 5 г желатину.

Консервування томатів із желатином на зиму:

1. Помідори промийте, наріжте половинками. Стерилізуйте банки на парі.
2. Зелень петрушки промийте, злегка обсушіть, обріжте пошкоджене листя.
3. Щільно розмістіть у банках часточки помідорів зрізом донизу, перекладіть їх гілочками петрушки.
4. Приготуйте для заливання розсіл. Змішайте всі необхідні для цього інгредієнти, залийте в банки, а потім накрийте кришками.
5. На дно глибокої каструлі покладіть рушник, розмістіть у ній банки, наповніть водою до плічок. Покладіть каструлю на вогонь, дочекайтеся закипання її вмісту. Стерилізуйте заготівлю протягом 15 хв.
6. Обережно дістаньте гарячі банки з каструлі, закатайте їх.
7. Переверніть консервацію, розмістіть на ковдрі, добре укутайте кожну банку.

Через добу перенесіть помідори в желе на зберігання в підвал.

Консервовані помідори шматочками із солодким перцем у медовій заливці

Безперечно, цей варіант консервованих томатів на зиму поповнить улюблені сімейні рецепти заготовок на зиму. Медова заливка розкриє чудовий смак овочів.

Інгредієнти:

• по 1,5 кілограма болгарського перцю та стиглих томатів;
• 15 г солі;
• 100 мілілітрів яблучного оцту;
• 100 г свіжого меду;
• 10 горошин перцю чорного.

Як консервувати томати в медовій заливці:

1. Солодкий перець ретельно промийте, потім очистіть від насіння, наріжте м'якоть невеликими шматочками.
2. Нарізайте помідори середніми часточками.
3. Покладіть підготовлені овочі в глибокий посуд, перемішайте. Додайте потрібну кількість солі, меду, а також оцту. Дочекайтеся, поки виділиться сік із помідорів та перцю.
4. Каструлю з овочами у власному соку поставте на середній вогонь, кип'ятіть протягом 10 хв.
5. Вміст каструлі розлийте по стерильним банкам і закупоріть їх.

Переверніть консервацію догори дном, дайте охолонути у закутаному стані.

Консервовані помідори у власному соку часточками (відео)

Запропоновані рецепти консервованих помідорів половинками дозволять кожній господині створити для рідних щось нове, незвичайне та дуже смачне. Правильно приготовлені томати часточками вийдуть соковитими, збережуть свої чудові смакові якості, не перетворюючись при цьому на кашу. Готуйте та насолоджуйтесь чудовою домашньою консервацією як у будній день, так і у свято. Смачного!