Рецепт супу з манки. Наваристий та ситний суп із курки: секретний інгредієнт - манка

містить цибулю

Ура! Ура! Нарешті! Я плескаю в долоні та стрибаю від радості. А все тому, що у нас новий гравець у “Пляшках”. Їй дістався раунд під номером одинадцять. Слово Tinke:

Дуже люблю ваш сайт та готувати. Хочу взяти участь у , а надихнула мене тема від Юлії “Привіт із Німеччини”.

Кілька років тому я працювала в Німеччині за програмою Au pair і привезла звідти кілька чудових рецептів. Отже, тримайтеся - на сцену виходить Grießkarottensuppe, манний суп з морквою.

Для німецького супу з морквою нам знадобиться:

• 1,5 літра води;
• 2 морквини;
• 1 цибулина (або пучок зеленої цибулі);
• 5 ст. манки (з гіркою);
• 30 грам вершкового масла;
• дрібка солі;
• трохи приправи "Каррі".

Вершкове масло розтоплюємо в сковорідці, прямо в киплячу олію додаємо каррі, і прожарюємо приблизно півхвилини.

Додаємо в сковороду манку та підсмажуємо пару хвилин.

Поки манка обсмажується, натираємо морквину та ріжемо цибулю.

Тепер відправляємо овочі до манки і обсмажуємо все до золотистого кольору.

В окремій каструлі доводимо до кипіння воду, розчиняємо в ній сіль (можна взяти Смачну сіль). Викладаємо в каструлю заправку - вміст сковорідки, ще раз доводимо до кипіння і даємо настоятися ще 15 хвилин.

Німецький суп з морквою та манкою до ваших послуг. Можна до нього ще греночки зробити із білого хліба на вершковому маслі. Guten Appetit!

P.S. Від себе додам, що просто вражена простотою рецепту. Рубрика “Елементарнуватийсон” аплодує цьому супу стоячи:)

Смачний, ароматний, з дитинства улюблений курячий суп. Такий мені варила моя бабуся, а тепер я готую його своєму синові. Це справжня класика домашньої кухні і, здавалося б, покращити щось складно.

Але є тонкощі, які дозволять зробити першу страву ще смачнішою. Сьогодні "Так просто!"розповість, як правильно приготувати наваристий та ситний курячий суп.

Смачний курячий суп

складові

• 300 г курки (крила та стегенця)
• 2 л води
• 2 цибулини
• 1 морква
• 300 г капусти
• 2 ст. л. манки
• 1 пучок петрушки
• 2–3 зубчики часнику
• олія для смаження
• перець та сіль за смаком

Приготування

Залий м'ясо водою і постав каструлю на плиту. Доведи воду до кипіння, посоліть і вари 5-7 хвилин, не забуваючи знімати пінку.

Одну цибулину промою та неочищеною поклади у воду до курки. Готувати бульйонпотрібно ще 15-20 хвилин (до готовності м'яса).

Дістань цибулину з готового бульйону. Вона тобі більше не знадобиться.

Постав глибокий сотейник на маленький вогонь. Додай до нього терту на дрібній тертці моркву. Після того як вона пустить сік, додай пару ложок олії.

© DepositPhotos

Дрібно наріж цибулину, що залишилася. Капусту наріж кубиками (спочатку поздовжні розрізи, потім поперечні).

Додай овочі до моркви. Перемішати, посолити, поперчити і пасерувати все разом на невеликому вогні 5-6 хвилин.

Дістань курку з бульйону, зніми м'ясо з кісток і відправ його до овочів.

Проціди бульйон і залий їм овочі з м'ясом.

Як тільки суп закипить, додай до нього наш секретний інгредієнт – манку. Головне, робити це не поспішаючи та помішуючи віночком. Манка надасть супу приємну щільність та насиченість.

За ті 2-3 хвилини, поки заварюється манка, наріж зелень з часником і відправ у сотейник. Любителі гостренького можуть додати гострий перчик.

Домашній курячий супготовий. Залишається розлити цю чудову наваристу страву по тарілках. Смачного!

Фантазуй, ​​пробуй і не лінуйся перетворювати подачу супу на щось особливе: так ти полюбиш цю страву, напевно станеш готувати її частіше і, ймовірно, захочеш освоїти все більше нових рецептів.

Якщо ти любиш супи і хочеш приготувати якийсь новенький - ця стаття для тебе. Редакція "Так просто!"приготувала добірку найкращих супів для правильного харчування.

Пропонуємо до твоєї уваги 3 рецепти домашніх супів швидкого приготування, які однозначно прийдуть до речі після рясних святкових застіль.

Знаєте, не завжди ж треба обжиратися. Є багато цікавих, простих та корисних рецептів, які дозволять створити легкі страви, здатні вгамувати голод, надати енергії, але ніяк не навантажувати шлунок. Одне з таких чудових, дієтичних страв - курячий суп з манною крупою. Ось рецепт!

Для приготування цього простого дієтичного супузнадобиться шматок курки, стегенця (або інша частина курки).

Крім курки, для манного супупотрібно:

- Невелика цибулина;

- Манна крупа (близько 120-150г);

- Сіль, перець, лавровий лист.

Стегенець розрізаємо на кілька шматочків по-менше. Надрізаємо в кількох місцях м'ясо, щоб воно краще віддавало свій смак бульйону при варінні.

Курку солимо, трохи поперчити. Кладемо м'ясо куркиу каструлю. Додаємо кілька горошин запашного перцю та пару-трійку лаврових листів, очищену цибулину. На одну стегенця наливаємо до 1.5 літрів води. Коли вода закипить трохи присолюємо до смаку і зменшуємо вогонь. Варимо до готовності м'яса. Не зайве буде переварити зайвих хвилин 5-10, щоб зробити бульйон насиченішим і смачнішим.

Коли м'ясо зварилося, робимо таке: виймаємо зварену курку на тарілку, щоб вона підхолола. проціджуємо через середнє сито, щоб відсіяти круглий перець, цибулину та лавровий лист.

Настав час манки. Підтримуємо під каструлею з бульйоном невеликий вогонь, щоб кипіння продовжувалося. Беремо на 1-1.2л бульйону, що вийшов, трохи більше півсклянки манної крупи (+/- 150г).

Тримаємо у правій руці ложку. Ліва склянка з манкою. І дуже тонким струмком починаємо повільно сипати манку в киплячий бульйон, при цьому інтенсивно перемішуючи все ложкою. Ось я й розкрив вам головний секрет приготування не лише манного супу, а й манної каші і т.д. Відомо, що найбільша заковика при приготуванні страв із манки – це грудочки. Якщо саме так насипати манку, як описано вище – жодних грудочок не буде. Ви отримаєте чудовий манний суп!

Отже, манку засипано. Даємо супу залишити хвилин 3-5. Тим часом розбираємо остигле м'ясо стегенця і кидаємо шматочки курятини в суп (можна тільки половину стегенця - цього достатньо. А залишок вареної курятини пустити в якесь інше блюдо). Все, закриваємо кришку. Даємо супу постояти 1 хвилину (але не більше!). Нам треба щоб манка трохи набрякла, але не на стільки, щоб суп надміру загуснув. У цьому ж зв'язку поекспериментуйте з кількістю манки. Якщо вам подобається більше рідкий манний суп– наступного разу насипайте менше манки; а якщо любите густіший суп, на межі з манною кашею – то більше.

Подавати суп з манної крупипотрібно тільки свіжим, щойно звареним. Можна використовувати зі звичайними сухариками. Кидаємо білі або житні сухарики прямо в тарілку з манним супом. Дуже смачно! А також просто, швидко та корисно! Справжня дієтична страва.

Гриби промити та залити водою. Якщо у вас гриби сухі, як у мене, їх потрібно попередньо замочити у воді, яку надалі використовувати при варінні супу. Відварити гриби до готовності у підсоленій воді. Я відварюю їх з цибулею, ви можете використовувати цибулю в засмажці. Готові гриби вийняти з каструлі, грибний бульйон процідити.

Манку розвести у склянці із додаванням холодної води. Влити тонкою цівкою в каструлю з грибним супом, при цьому інтенсивно помішуючи, щоб уникнути появи грудочок. Проварити манку 5 хв.

Моркву натерти на дрібній телиці (саме на дрібній, тим самим морква в супі зовні губиться, надає лише гарний колір та солодкі смакові нотки) і відправити обсмажуватись на сковороду. Якщо ви цибулю не додавали при варінні грибів, додайте її в пасировку з моркви. Цибулю з морквою обсмажити до готовності та відправити в суп. Коли грибний суп закипить, його можна вимикати.

Дати грибному супчику настоятися і подавати до столу. Перед подачею прикрасити суп зеленню та сметанкою. Жодних спецій та добавок у приготування грибного супу з манкою я не використовувала, щоб не перебивати царський смак та аромат грибів.

Наприкінці першого року життя до раціону дитини вводяться перші страви, найчастіше це супи-пюре, які дітям простіше вживати в їжу завдяки кремоподібній консистенції.

Здебільшого їх готують із картоплі, моркви, кабачка і на цьому фантазія батьків закінчується.

Насправді можна зробити раціон дитини набагато різноманітнішою та смачнішою, для цього є маса цікавих рецептів.

Суп-пюре для дітей – загальні принципи приготування

Готувати супи-пюре для дітей можна на овочевому, рибному чи м'ясному бульйоні. Як заправку використовують сіль, вершки, сметану, рослинну або вершкове масло. Можна додавати кріп і зелену петрушку, але в невеликій кількості. Різні ароматні прянощі та трави додавати у перші страви дітям раніше двох років не рекомендується.

Загальні принципи приготування:

1. М'ясо чи рибу нарізають шматочками, заливають водою і ставлять на плиту. Знімають піну та відварюють до готовності.

2. Овочі нарізають кубиками або натирають, відправляють у суп. Додають сіль та відварюють до м'якості.

3. Приготовлені продукти протирають ситом або подрібнюють блендером. Бульйоном регулюють густоту супу. Якщо в блюдо входять крупи, то потрібно враховувати, що воно стане ще густішим у міру остигання.

4. Суп ще раз доводять до кипіння, заправляють олією, сметаною, зеленню.

Смажити овочі в дитячі страви не варто, можна лише злегка пасерувати на сковороді в олії або пригасити з рідиною. З усіма продуктами, які закладаються в супчик, дитина повинна бути знайома. Якщо зустрічаються нові інгредієнти, їх потрібно вводити поступово і в невеликій кількості.

При варінні супів для дитини потрібно використовувати пісне м'ясо та рибу, акуратніше додавати жири. Дитяча система травлення може погано на них відреагувати. На порцію першої страви достатньо 5 грамів олії.

Рецепт 1: Суп-пюре для дітей «Картопляний» з манною крупою

У приготуванні цього супу-пюре для дітей, крім картоплі, використовується манна крупа з молоком. Вони надають страві ситності та насичений, невластивий овочевим стравам смак. У рецептурі використовують вершкове масло, але якщо у дитини проблеми зі стільцем, то можна брати і рослинну.
Інгредієнти:

• 2 картоплини;
• ¼ частина моркви;
• ложечка олії;
• 170 мл молока;
• сіль;
• 1 ч. л. манки.

Приготування:

1. Очищаємо картоплини та моркву, нарізаємо скибочками, заливаємо склянкою окропу і ставимо супчик варитися.

2. З проварених та м'яких овочів зливаємо половину рідини, прокручуємо масу блендером у пюре.

3. Додаємо до овочів молоко, регулюємо густоту супу, можливо, піде не все.

4. Солимо вміст каструлі і знову відправляємо її на плиту.

5. Як тільки вміст каструльки закипить, додаємо масло і акуратно вводимо манну крупу, безперервно заважаємо, щоб не утворилися грудочки.

Рецепт 2: Суп-пюре для дітей з гарбузом та телятиною

Гарбуз часто використовується як перший овочевий прикорм і готується пюре, потім батьки забувають про цей корисний овоч. Насправді він може бути основою супу-пюре для дітей будь-якого віку, в тому числі і шкільного. Перша страва з гарбуза виходить ніжною, ароматною, приємною на смак і багатьом діткам подобається більше, ніж з картоплі.

Інгредієнти:

• 150 г телятини;
• 300 г гарбуза;
• 1 морква;
• 30 грамів олії;
• ¼ цибулини;
• сіль.

Приготування:

1. Нарізаємо кубиками телятину, заливаємо літром води і відварюємо до м'якості. Не забуваємо зняти піну під час закипання бульйону.

2. Гарбуз, цибулю та моркву нарізаємо кубиками і відправляємо до яловичини. Варимо до повної м'якості овочів, наприкінці додаємо сіль та олію.

3. Суп знімаємо з плити, трохи остуджуємо та зливаємо частину бульйону в іншу каструльку.

4. Перекручуємо в пюре блендером, поступово додаємо бульйон з іншої каструлі, доводячи потрібну консистенцію супу.

5. У готову страву до смаку в дитячу страву вливаємо трошки вершків чи молока.

Рецепт 3: Суп-пюре для дітей із цвітною капустою

Першу страву з цвітної капусти можна вводити у прикорм дитині з 1 року. Для приготування супу-пюре для дітей можна використовувати м'ясний або овочевий бульйон. За бажанням замість рису можна додати будь-яку іншу крупу, наприклад, пшоно або гречку.

Інгредієнти:

• 150 г цвітної капусти;
• ложечка вершкового масла;
• ложка рису;
• одна картоплина;
• половинка моркви;
• сіль.

Приготування:

1. Картопліну чистимо, промиваємо і ріжемо кубиками. Закладаємо в каструлю з окропом або м'ясним бульйоном.

2. Додаємо порізану кільцями морквину. Проварюємо хвилинку.

3. Промиваємо рис та відправляємо в суп.

4. Розбираємо цвітну капусту на суцвіття. Якщо вони досить великі, то ножем розрізаємо на кілька частин.

5. Відварюємо закладені продукти до повної м'якості, потім зливаємо частину бульйону в миску та подрібнюємо суп блендером. Регулюємо густоту за допомогою злитої рідини. Можна злити весь бульйон, протерти через сито та розвести.

6. Ставимо суп знову на плиту, додаємо сіль, олію, кип'ятимо 2-3 хвилини. Якщо хочете додати сметану або вершки, їх також потрібно прокип'ятити на цьому етапі.

Рецепт 4: Базовий суп-пюре для дітей картопляний з жовтком

Це базовий рецепт супу, який можна запроваджувати дитині з 8 місяців життя. Поступово, додаючи нові інгредієнти, можна розширювати раціон малюка та формувати смак. Молоко можна використовувати дитяче, коров'яче, грудне або суміш, яку їсть малюк.

Інгредієнти:

• одна картоплина;
• 20-30 г моркви;
• 50 мл молока;
• 1 ч. л. олії;
• сіль;
• яйце.

Приготування:

1. Чистимо картоплю, нарізаємо невеликими кубиками. Добре промиваємо у холодній воді, щоб змити крохмаль.

2. Моркву ріжемо трохи дрібніше, ніж картопля і також відправляємо в каструльку.

3. Заливаємо всі склянкою води та варимо овочі до м'якості.

4. Окремо відварюємо куряче яйце, чистимо і витягаємо жовток. На одну порцію супу дитині 8-12 місяців кладемо половинку, після року можна класти вже цілий жовток.

5. Зливаємо відвар, протираємо масу крізь сито разом із половинкою жовтка.

6. Додаємо молоко, оцінюємо густоту супу. При необхідності додаємо частину злитого з овочів бульйону.

7. Ставимо суп на плиту, кип'ятимо, додаємо олію і вимикаємо. Класти сіль чи ні – вирішувати батькам, деякі не запроваджують спеції на першому році життя.

Рецепт 5: Суп-пюре для дітей рисовий з морквою

Для приготування цього супу-пюре для дітей знадобиться небагато часу та мінімум інгредієнтів. А в результаті вийде дуже ніжна та ситна страва, яку за обидві щоки уплітатимуть не лише дорослі, а й діти. З цієї кількості продуктів вийде 4 порції.

Інгредієнти:

• 400 г моркви;
• 100 г рису;
• сіль;
• 2 ложки топленого або звичайного вершкового масла;
• 150 мл вершків.

Приготування:

1. Ставимо у каструльці 1,3 літра води. Доводимо до кипіння.

2. Промиваємо рис холодною водою, відправляємо у каструлю. Варимо 5 хвилин.

3. Очищаємо моркву, подрібнюємо на терці, відправляємо до рису. Суп підсолити і варити до розваленого стану крупи.

4. Знімаємо з плити та збиваємо суп блендером.

5. Додаємо вершки, топлену олію і повторно ставимо на вогонь. Даємо закипіти і відразу ж вимикаємо.

Рецепт 6: М'ясний суп-пюре для дітей

Деякі дітки дуже люблять м'ясо і їдять його набагато охочіше за супчиків і каші. У такому випадку, батькам не завадить знати рецепт ситної першої страви, яка не вимагає довгого жування і легко засвоюється. У приготуванні такого супу-пюре для дітей краще використовувати ніжне м'ясо, яке блендер легко проб'є в однорідну масу. Наприклад, індичку, кролика, курку.

Інгредієнти:

• 200 г м'яса;
• 100 г картоплі;
• половинка моркви;
• ложечка олії;
• сіль.

Приготування:

1. Нарізаємо м'ясо довільними скибочками, що менше шматочок, то швидше звариться. Заливаємо водою та відварюємо до готовності.

2. Ріжемо кубиками моркву та картоплю, відправляємо до м'яса. Варимо ще 25 хвилин, наприкінці трохи підсолити.

3. Зливаємо частину бульйону та подрібнюємо продукти занурювальним блендером.

4. Розводимо суп до потрібної консистенції, заправляємо олією та можна годувати улюблене чадо.

Рецепт 7: Суп-пюре для дітей з броколі

Рецепт легкого та швидкого супу-пюре для дітей з броколі, на приготування якого потрібно лише півгодини. Замість сметани можна використати вершки.

Інгредієнти:

• 200 грамів броколі;
• 100 г картоплі;
• 50 г моркви;
• половинка невеликої цибулини;
• сіль;
• ложка сметани.

Приготування:

1. Чистимо картопля, цибулинку та моркву. Нарізаємо невеликими кубиками.

2. Кип'ятимо 700 мл води. За бажанням як основу можна використовувати м'ясний бульйон.

3. Кладемо овочі, проварюємо 3 хвилини.

4. Брокколі розбираємо суцвіттями, складаємо в каструлю. Варимо разом 20 хвилин. Потім додаємо трохи солі. Можна ввести олію або вершкове масло.

5. Знімаємо каструльку з вогню, подрібнюємо овочі блендером, додаємо сметану та розмішуємо.

Рецепт 8: Томатний суп-пюре для дітей з овочами та свіжими помідорами

Рецепт кремового супчика з дуже ніжною консистенцією та приємним томатним смаком. Рекомендується давати дітям з півтора року. Кількість овочів можна змінювати на власний розсуд. Якщо дитина ще щось не пробувала, то можна замінити звичнішим продуктом або виключити. Замість цвітної капусти можна використовувати білокачанну.

Інгредієнти:

• 0,5 моркви;
• 2 помідори;
• 300 г цвітної капусти;
• 400 грамів броколі;
• 300 г кабачка;
• 1 селера;
• 1,5 літра бульйону чи води;
• ложка олії;
• сіль, вершки до смаку.

Приготування:

1. Три моркву і злегка пасеруємо на сковороді з додаванням ложечки масла.

2. Помідори ошпарюємо окропом, потім кладемо в холодну воду і знімаємо шкірку. Томати дрібно нарізаємо. Викладаємо до моркви і гасимо до м'якості.

3. Кабачок промиваємо, якщо шкіра досить тверда, то чистимо. Видаляємо насіння, якщо вони великі. Нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в каструлю з окропом.

4. Брокколі та цвітну капусту розбираємо по суцвіттях і відправляємо в суп. Туди ж нарізаємо селеру.

5. Усі разом варимо 15 хвилин, додаємо пасеровану моркву і проварюємо ще 3 хвилини, солимо.

6. Подрібнюємо все блендером, за смаком заправляємо вершками або додаємо ще олії.

Рецепт 9: Молочний суп-пюре для дітей із кабачком

Безперечним плюсом цієї першої страви є те, що її можна давати дитині в холодному вигляді. Відмінний супчик для літнього меню, який легко можна взяти з собою в дорогу та будь-якої миті нагодувати малюка. Можна давати дітям із 12 місяців.

Інгредієнти:

• молоді кабачки 400 гр.;
• 200 мл молока;
• морквина;
• ложка борошна;
• ложка олії;
• сіль.

Приготування:

1. Для цього супу краще брати кабачки з ніжною шкіркою. Подрібнюємо їх на тертці, додаємо 300 мл води та ставимо на плиту. Якщо зрілий кабачок, то його потрібно буде очистити, видалити прожилки з насінням і тільки потім готувати.

2. Моркву також натираємо та відправляємо в сковороду з розігрітою олією, пасеруємо на невеликому вогні.

3. Додаємо ложку борошна, обсмажуємо разом і наприкінці розводимо пасерування молоком, добре перемішуємо і доводимо до кипіння.

4. Вводимо молочну суміш у відварені кабачки, перемішуємо та подрібнюємо блендером.

5. Солимо і знову доводимо до кипіння, вимикаємо. Можна додати трохи кропу.

Рецепт 10: Курячий суп-пюре для дітей із ячною крупою

Ячна крупа не так часто з'являється на нашому столі, але це легко можна виправити. Приготуйте для дитини цей чудовий супчик і, можливо, він сподобається всій родині.

Інгредієнти:

• 200 г курячого філе;
• картоплина;
• 50 г ячної крупи;
• половинка моркви;
• половинка цибулини;
• сіль та масло вершкове.

Приготування:

1. Нарізаємо курку невеликими кубиками та відварюємо до м'якості в літрі води.

2. Нарізаємо картоплю з морквою та цибулею, всі разом кидаємо в каструлю. Додаємо в суп трохи солі і варимо 10 хвилин.

3. Всипаємо ячну крупу і продовжуємо варити до повної готовності.

4. Пробиваємо суп блендером, заправляємо вершковим маслом, до смаку додаємо рубану зелень.

• Щоб у будь-яку пору року радувати улюблене чадо корисними супчиками, потрібно заготувати про запас овочі. Гарбуз, кабачки, спаржу, горошок найпростіше заморозити. Але робити це потрібно шматочками, кожен індивідуально, а потім зсипати у пакет. І взимку не буде проблем дістати потрібну кількість овочів та кинути у каструлю.
• Щоб не витрачати багато часу на варіння бульйону та перекручування м'яса, можна заздалегідь подрібнити фарш, скачати з нього фрикадельки та заморозити. Залишиться взяти потрібну кількість та кинути в суп. Рубане м'ясо вариться набагато швидше, ніж шматком.
• М'ясний суп для дітей краще варити на другому бульйоні. М'ясо закладається у холодну воду, проварюється 5-10 хвилин, потім добре промивається і заливається окропом. Таким чином, з першим бульйоном йде зайвий жир та непотрібні речовини, що перебувають у м'ясі.
• Якщо потрібно зварити суп-пюре з рису чи пшона, то можна промити крупу, висушити та подрібнити на кавомолці. І будь-якої миті можна буде зробити це швидко.
• Якщо малюк відмовляється від першої страви, то відваріть окремо моркву або буряк, наріжте різними фігурками: трикутниками, зірочками, кружальцями, квадратиками та опустіть із суп. І страва відразу стане набагато смачнішою. Також дітки люблять виловлювати зелений горошок та кукурудзу.