Ікра кабачкова без моркви. Домашні рецептури приготування кабачкової ікри з морквою

Привіт, друзі! Кабачкова ікра - дуже смачна літня страва, яка готується з овочів, що представляють величезну цінність для організму. Сьогодні в сезон кабачків ми готуватимемо її на зиму.

Вибирайте найстигліші та здорові плоди, оскільки корисність їх залежить не від сорту та виду, а від якості. Кабачок є низькокалорійним продуктом. У ньому міститься всього (98 ккал на 100 грам.)

Всі овочі для наших заготовок пропоную гасити, так вони набагато легше перетравлюються і не дратують кишечник. А також можна застосувати швидкий метод варіння або на пару приготувати, таким способом зберігається більше вітамінів і мінералів.

Кабачкову ікру можна покласти на хліб, як за радянських часів. Любили та люблять цю страву за насичений та неповторний смак, який забирає нас у дитинство.

Така заготівля на зиму завжди затребувана і популярна, поряд з різними різносолами, наприклад як .

У кабачку міститься крохмаль, тому його краще поєднувати з жирами (вершки, сметана), ніж м'ясними стравами.

Пропоную разом приготувати таку легку закуску, яка чудово зберігається взимку. Варіантів приготування існує велика кількість, можна не тільки гасити, а ще обсмажувати на сковороді або пропустити через м'ясорубку. У нашій добірці будуть усі варіанти. Я підготувала для вас кілька найкращих і найсмачніших рецептів, які додадуть більше сил та енергії. Вибирайте самі, що вам більше до смаку. Може вам подобаються запіканки, тоді переходьте на сторінку, де представлені .

У будь-яких свіжих продуктах зеленого кольору міститься хлорофіл - один з основних компонентів необхідних для виробництва лімфи.

Меню:

Найкращий рецепт кабачкової ікри на зиму

Важко навіть уявити собі, як можна жити без усього цього розмаїття та багатства, що називається овочами. Готуємо сьогодні просту і найсмачнішу страву з кабачків.

Ця страва вважається дієтичною, тому з нею можна чудово худнути. Сьогодні я пропоную розглянути один із найкращих рецептів цієї смакоти.

Інгредієнти:

• кабачки - 2 кг
• морква - 1 кг
• цибуля - 1 кг
• томатна паста - 150 гр
• цукор - 4 ст.л
• сіль - 2 ст.л
• рослинна олія - ​​200 гр
• оцет 70% - 1 ч.л
• вода - 200 - 250 мл

Приготування:

Беремо найстигліші та найсвіжіші овочі, промиваємо, очищаємо і нарізаємо. Найкраще готувати ікру в казані або в каструлі з подвійним дном.

1. Наливаємо на дно казана рослинну олію, викладаємо нарізану кубиками моркву. Нарізати овочі можна довільно, тому що вам подобається.

2. Наливаємо до моркви воду, додаємо цукровий пісок та солимо. Перемішуємо.

3. Доводимо моркву до кипіння, закриваємо кришкою та продовжуємо гасити ще 10-15 хвилин.

4. Нарізаємо соковитий кабачок так само кубиками як морква середнього розміру. Якщо у вас молоді кабачки, шкірку можна не зрізати. А якщо в кабачку знаходиться насіння, то їх потрібно обов'язково видалити.

5. Так само нарізаємо цибулю кубиками. Нарізати овочі можна не дотримуючись розміру і форми, оскільки тушковані овочі ми перетворимо на пюре.

6. Для гостроти додамо перець чилі, який теж дрібно поріжемо, попередньо очистивши його всередині від насіння.

7. У казан до тушкованої моркви додаємо всі нарізані овочі - цибулю, кабачки та перець чилі. Все добре перемішуємо, закриваємо кришкою і чекаємо, поки все закипить.

8. Після закипання залишаємо овочі гасити на середньому вогні 30 хвилин. Вони мають бути м'якими.

9. У м'які тушковані овочі додаємо томатну пасту і залишаємо гасити ще на 10 хвилин не закриваючи щільно кришкою. Даємо випаруватися зайвої рідини.

10. Тепер потрібно додати овочеву суміш укус і перемішати. 70% оцет - 1 ч. л; 9% оцет - 50 мл.

11. Готові тушковані овочі подрібнюємо до однорідної маси. Зробити це можна за допомогою блендера чи іншим способом.

12. Густоту овочевої маси регулюємо об'ємом води при варінні. Подрібнену, збиту ікру знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і розкладаємо гарячу заздалегідь простерилізовані банки. Закриваємо кришками. Наша страва готова. Дайте їй охолонути і заберіть у льох.

Приємного для всіх апетиту!

Готуємо ікру з кабачків з майонезом та томатною пастою.

Така ікра з доповненням майонезу виходить не лише смачною, а й просто пальчики оближеш. Приготовлена ​​в домашніх умовах вона набагато краща, ніж покупна.

Її можна їсти взимку та влітку, у свята та у будні. Це чудовий додаток до будь-якого столу.

Інгредієнти:

• кабачки - 4 кг
• цибуля - 0,5 кг
• майонез - 1 ст
• томатна паста - 1 ст
• рослинна олія - ​​0,5 ст
• цукор - 100 гр
• сіль - 2 ст.л
• перець мелений - за смаком
• лавровий лист - за смаком

Спосіб приготування:

1. Готуємо овочі – миємо, чистимо та нарізаємо. Якщо у вас молодий кабачок, його можна відразу нарізати шматочками. А у зрілих кабачків треба почистити шкірку, видалити насіння усередині кабачка та зрізати хвостики.

2. Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо і ріжемо на кубики.

3. Підготовлені овочі – цибулю та кабачки треба подрібнити. Найкраще пропустити їх через м'ясорубку або подрібніть у блендері.

4. Подрібнені овочі викладаємо у каструлю. Додаємо майонез та томатну пасту. Наливаємо олію. Солимо, перчимо, солодощі. Все перемішуємо.

5. Ставимо каструлю на плиту на середній вогонь. Як тільки маса закипить, зменшуємо вогонь і залишаємо гасити протягом 1 години. Періодично помішуйте, щоб маса не пригоріла.

6. Через годину в масу додайте лавровий лист для аромату, якщо є потреба підсолити і поперчити до смаку. Після варіння не забудьте дістати лаврушку. Все добре перемішайте і залиште ще гасити на повільному вогні протягом години. Не забувайте про те, що ікра може пригоріти. Постійно наглядайте за цим і заважайте.

7. Підготуйте банки. Наперед їх простерилізуйте. Гарячу ікру викладіть у них і закатайте. Кришки обов'язково прокип'ятіть протягом 5 хвилин. Зберігати таку заготівлю краще у льоху, у прохолодному місці.

Ну от і все. Подивіться яку смакоту ми приготували.

Взимку відкриваємо баночку ікри та сідаємо вечеряти. Смачного!

Простий та смачний рецепт кабачкової ікри на зиму

Відкриєш баночку, тільки відчуєш запах, так і хочеться покласти ікорку на шматок хліба і з'їсти.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг
• помідори - 1 кг
• перець - 0,5 кг
• цибуля - 1 кг
• морква - 1 кг
• олія рослинна - 200 мл
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Цибулю почистити, порізати та обсмажити на сковорідці.

2. Взяти велику каструлю з подвійним дном і зсипати цибулю.

3. Морквину почистити, нарізати кубиками невеликого розміру і обсмажити на сковорідці.

4. Обсмажену моркву додати в каструлю до цибулі.

5. Болгарський перець нарізати, трохи обсмажити, як і попередні овочі і закласти в каструлю.

6. Томати нарізати, злегка згасити і додати до овочевої маси.

7. А зараз будемо чаклувати над кабачком. Якщо він такий же великий, як і в мене, його треба почистити зовні і всередині прибрати насіння.

8. Очищений кабачок нарізаємо кубиками, злегка обсмажуємо і складаємо в каструлю тушкуватись з іншими овочами на 1 годину.

9. Тушені овочі перемішати, посолити, поперчити та подрібнити за допомогою блендера до однорідного стану.

10. У заздалегідь простерилізовані банки розкладаємо кабачкове пюре. Ставимо банки в каструлю наповнену половиною теплою водою. Прикриваємо зверху кришками та кип'ятимо 15 хвилин.

11. Закочуємо банки, перевертаємо до верху дном, накриваємо покривалом і залишаємо в такому стані до охолодження. Забираємо зимувати у льох.

Приємного для всіх апетиту!

Домашня ікра з кабачків — Простий рецепт через м'ясорубку

Сезон заготівель продовжується і сьогодні пропоную приготувати мій улюблений рецепт ікри з кабачків. Смакота. Раджу приготувати, бо це просто.

Для його приготування нам знадобиться майонез. Я роблю свій, домашній.

Інгредієнти:

• кабачки - 3 кг
• цибуля - 500 гр
• майонез - 250 гр
• томатна паста - 600 гр
• сіль - 1 ст.л
• цукор - 0,5 склянка
• чорний мелений перець -1 год.
• рослинна олія - ​​250 мл

Спосіб приготування:

1. Чистимо цибулю і нарізаємо.

2. Очищаємо кабачок спеціальним ножем, дуже зручно та швидко. Чиститься дуже тоненько. Величезне насіння видаляємо із середини і нарізаємо.

3. Перемелювати овочі будемо на м'ясорубці.

4. Приготуйте велику товстостінну каструлю, в ній ми будемо тушкувати овочі.

5. Перемелюємо кабачки та цибулю на м'ясорубці. Всю масу виливаємо в каструлю. Ставимо на вогонь і починаємо інтенсивно заважати.

6. Додаємо олію і залишаємо варитися на 1 годину. Кришкою закривати не будемо. Коли маса кипить, все буде з відкритою кришкою википати. Не забуваймо заважати.

7. Через 1 годину додаємо сіль, цукор, чорний мелений перець, томатну пасту, майонез та варимо ще 1 годину постійно помішуючи. Готову ікру обов'язково спробуйте на смак. Вона має бути кисло-солодкою. Коли вона охолоне, просочиться буде зовсім інший смак.

8. Готуємо банки та кришки. Кришки кип'ятимо, банки стерилізуємо.

9. Гарячу масу розкласти по баночках і закатати.

Готуйте із задоволенням, їжте на здоров'я!

Рецепт кабачкової ікри на зиму з помідорами та морквою, як у магазині

Настав сезон кабачків саме час готувати кохану з дитинства усіма нами ікру з цього овочу. Готуйте та дивуйте своїх близьких. Наша заготівля на зиму готується дуже швидко, а виходить смачною, як у дитинстві з магазину.

Сьогодні я поділюся з Вами одним із смачних рецептів приготування цієї літньої страви. Приготуємо її як у магазині.

Інгредієнти:

На три частини кабачка йде одна частина овочів, тобто на 1 кілограм треба взяти по 300 г кожного з овочів.

• кабачки -1 кг
• помідори - 1 кг
• морква - 1 кг
• цибуля - 300 гр
• гострий перець чилі-1 шт
• томатна паста - 2 ст.л
• чорний перець
• цукор -1,5 ст.л
• рослинна олія

Спосіб приготування:

Всі овочі нарізаємо кубиками великого розміру, а цибуля півкільцями.

1. Так як морква у нас найтвердіша, нарізку починаємо з неї. Нарізаємо і відправляємо в каструлю обсмажуватися на повільному вогні, додавши в неї олію.

2. Беремо свіжий, молодий кабачок і нарізаємо кубиками. Якщо у Вас старий кабачок з товстою шкірою, тоді його очищаєте, а насіння яке всередині видаляєте ложкою.

3. Нарізані кабачки ми не солимо, щоб не утворилося багато вологи. Відправляємо їх в каструлю до моркви і продовжуємо обсмажувати, трохи додавши олії, щоб не підгоріло.

4. Овочі ми закладаємо поступово не всі одразу. Додаємо цибулю, нарізані помідори, шкірку можна не очищати. Перемішуємо. Продовжуємо гасити не накриваючи кришкою. Овочі повинні потоваришувати. Воду не додаємо, оскільки кабачок та помідори дадуть свій сік, цієї рідини буде достатньо. Як тільки овочі стануть м'якими, значить вони згасли. За часом це триватиме 30 хвилин. Якщо ікра виходить рідкою, її довше треба уварити.

Раптом каструля в якій ми готуємо виявилася маленькою, перекладіть вміст у каструлю більшого розміру, але не забудьте на дно налити олії.

Якщо ви вирощуєте на своїй ділянці цукіні, з нього можна готувати ікру.

Незалежно від молодої цукіні або старий з нього обов'язково треба зняти шкіру.

5. Настав час спробувати готовність наших овочів, якщо овочі м'які, отже, вони готові. Додаємо 2 столові ложки томатної пасти для більш насиченого кольору та смаку, 1,5 ст ложки цукру, на кінчику ложки лимонної кислоти (це як консервант і додасть трохи кислоти), солимо за смаком та перчимо.

Якщо ми посолимо на початку варіння, то вийде дуже солоно і багато рідини майте це на увазі.

При додаванні кожного інгредієнта перемішуємо та пробуємо на смак.

6. Нарізаємо гострий перець, розрізаємо його навпіл і видаляємо насіння. Додавати його будемо наприкінці за 5 хвилин до закінчення варіння.

7. .Тушені овочі подрібнити швидко і безпечно блендером, щоб надати ікре ту консистенцію за яку ми її любимо з дитинства, щоб можна було на хліб намазати.

Якщо ікра виходить рідкою, її просто треба уварити.

8. Можна овочі подрібнити одразу, а потім уварювати до готовності. Хто буде використовувати цей спосіб не забувайте, що при довгому варінні овочі можуть стріляти і можна обпектися. Будьте обережні.

9 Подрібнену в блендері ікру пробуємо, додаємо ті інгредієнти яких не вистачає, додаємо перець чилі і гасимо ще 5 хвилин. Перець дістаємо, а вимикаємо ікру.

Готуємо банки, миємо та стерилізуємо. Гарячу ікру розкладаємо по банках, закриваємо кришками, перевертаємо, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо до охолодження.

Наш рецепт готовий! Ви переконалися друзі, наскільки це просто і швидко.

Смачних для всіх заготовок!

Ікра кабачкова приготовлена ​​в мультиварці

Інгредієнти:

• кабачки молоді чищені – 3 кг
• морква - 300 гр
• олія -150 мл
• цибуля ріпчаста - 800 гр
• томатна паста - 200 гр
• сіль - 2 - 2,5 ст.л
• цукровий пісок - 1,5 -2 ст.
• лимонна кислота - 0,5 ч.л
• перець червоний мелений - 1 ч.л (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Очищаємо овочі моркву, кабачки та цибулю. Якщо кабачки молоді, можна їх не чистити, а якщо з'явилися зернятка, я раджу їх вичистити всередині за допомогою ложки і нарізати.

2. Для початку пропускаємо через м'ясорубку моркву через дрібну сітку.

3. Включаємо мультиварку на режим смаження, виливаємо в чашу 150 гр олії і висипаємо моркву обсмажуватися.

4. Поки наша морква обсмажується займемося цибулею, пропустимо її через м'ясорубку і додамо до моркви злегка обсмажимо її.

6. Масу овочеву солимо 2,5 столові ложки без гірки, додаємо цукровий пісок, я зазвичай додаю 2 столові ложки на цю кількість овочів. Все добре перемішаємо і поки що більше нічого не додаємо.

7. Закриваємо кришку мультиварки, ставимо програму «гасіння». Овочі повинні гасити 2 години. Їх треба постійно помішувати, щоби не підгоріли.

8. За 0,5 години до закінчення варіння ми повинні додати в овочі 200 г томатної пасти.

9. За 15 хвилин до закінчення варіння ми повинні додати часник 0,5 головки, видавлений через часнику, червоний мелений перець 1 чайну ложку. Перець додаємо для дорослого меню, для дітей його бажано не додавати. Масу перемішати і додати половину чайної ложки лимонної кислоти. Знову перемішати закрити кришку і продовжити гасити далі.

10. Масу перемішати та обов'язково додати половину чайної ложки лимонної кислоти. Знову перемішати закрити кришку і продовжити гасити далі.

11. Чи скористаємося цим часом? простерилізуємо банки та прокип'ятимо кришки.

12. Готову гарячу ікру розкладаємо у стерилізовані банки та закочуємо або закриваємо кришками.

13. Банки перевертаємо укутуємо теплим пледом і залишаємо в такому стані до повного остигання.

Улюблена всіма з дитинства, ікра з кабачків-бажана гостя на Вашому столі будь-якої пори року, особливо взимку, коли пора овочів вже давно відступила. Маючи приємний м'який смак, вона відмінно підійде в якості простого перекусу з хрустким шматочком хліба, також доповнюючи м'ясні та рибні страви, гарніри з картоплі і т.д.

Декілька простих рецептів допоможуть Вам заготовити ікру з кабачків на зиму або просто пригостити своїх рідних на обід чи вечерю. Готуйте із задоволенням!

Ікра з кабачків це зовсім не складна страва. Простий набір продуктів практично завжди у вересні під рукою, невелика кількість спецій та заготовка ікри з кабачків завершена.

Її можна приготувати як шматочками, так і ретельніше подрібнити за допомогою м'ясорубки або занурювального блендера. Можна додати оцет або виключити його. Який саме її приготувати – вибір за господарками.

Вибір посуду для готування ікри з кабачків не випадковий. Тут потрібна чавунна сковорода або посуд з товстими стінками - це може бути казан, сотейник або каструля.

Додаткового прогрівання баночки з такою ікрою не вимагають, оскільки заготовка розкладається гарячою. Але слід подбати про попередній посуд та кришки.

Технологія приготування зводиться до підготовки овочів, поступового обсмажування інгредієнтів в одному посуді на великому вогні, подальшого гасіння під кришкою до готовності, зменшивши вогонь до мінімуму. З такою стравою подолає кожна господиня, а результат Ви оціните взимку, зібравшись за столом всією родиною. Вдалих вам домашніх заготовок!

Найсмачніша ікра кабачків на зиму за простим рецептом

До вашої уваги дуже простий рецепт смачної ікри з кабачків. Всі овочі в ньому подрібнюються за допомогою м'ясорубки. При цьому утворюється досить багато соку, і все приготування зводиться до випаровування рідини до потрібної консистенції. Обов'язково спробуйте приготувати таку ікру. Результат просто пальчики оближеш!

Вам знадобляться:

• 3 кг кабачків
• 1,5 кг моркви
• 1 кг цибулі
• 2 кг помідор
• 0,5 л рослинної олії
• 200 г цукру
• 1 ч. л. лимонної кислоти
• 3 ст. л. солі

Спосіб приготування:

Усі овочі підготувати - почистити, промити, зрізати зайве, зважити

Цибулю пропустити через м'ясорубку

Томати теж подрібнити за допомогою м'ясорубки

Моркву пропустити через м'ясорубку

У казані або в каструлі ставимо на вогонь кабачки, моркву, олію, гасимо 30 хвилин

Через півгодини додаємо до кабачків цибулю, гасимо ще 60 хвилин

Одночасно ставимо томати на вогонь в окремому посуді, доводимо до помірного кипіння, кип'ятимо 60 хвилин, випаровуючи рідину

За 30 хвилин до кінця варіння додаємо в томати цукор, лимонну кислоту та 1 ст. л. солі

Отже, після необхідного часу для варіння, овочева маса вийшла ось такою — досить густою за консистенцією.

Томатна маса трохи змінилася за кольором, теж стала густішою.

Тепер можна змішати дві маси у великій каструлі, додати решту сіль, довести до кипіння, зняти з вогню і розкладати по стерилізованим банкам

Банки добре закупорити, перевернути на кришки, укутати, дати повністю охолонути.

Ікра виходить яскрава, красива та дуже смачна

Смачного!

Кабачкова ікра як у магазині - пальчики оближеш

Перед Вами чудовий рецепт ікри з кабачків, що не поступається за смаком магазинному варіанту і навіть смачніше. Зверніть увагу, що він дуже простий, нетривалий за часом приготування. Обов'язково заготовте овочеву ікру саме так. Вдалих Вам заготовок!

Вам знадобляться:

• 1 кг кабачків
• 250 г цибулі
• 250 г моркви
• 300 г помідор
• 3 ч. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. часнику сухого
• 60 мл олії рослинної

Спосіб приготування:

Всі овочі очистити, промити та зважити, орієнтуючись на кількість в інгредієнтах

Цибулю нашаткувати, нарізати моркву, кабачки, томати — половинками

Вилити на сковороду олію, злегка обсмажити цибулю близько 1 хвилини.

Додати моркву, смажити 3 хвилини

Слідом всипати кабачки - обсмажуємо 5-6 хвилин

Зменшити вогонь, додати|добавляти| помідори, сіль|соль|, все перемішати

Тепер з помідорів дуже легко зняти шкірку, вона зайва в литці.

Перевіряємо готовність овочів, орієнтуючись на моркву

Тепер пересипаємо тушковані овочі в глибоку каструлю, додаємо цукор, сухий часник, доводимо до пюреподібного стану занурювальним блендером.

Повертаємо суміш на вогонь, доводимо до кипіння, варимо ще 5 хвилин, постійно помішуючи лопаткою

Вирву теж треба прокип'ятити

Тепер можна розкласти ікру по стерилізованих баночках

Намагаємося, щоб баночки були повними, але не через край

Закрутити щільно чистими кришками

Перевертаємо баночки до повного їх остигання

Смачного!

Як приготувати смачну кабачкову ікра на зиму - рецепт від бабусі

Даний рецепт дуже простий у приготуванні, а в результаті отримаємо відмінну закуску з кабачків до обіду або вечері, також чудову заготовку на зиму. Так готувала моя бабуся, готує моя мама, і рецепт залишився без змін. Готувати таку гру можна на звичайній газовій або електричній плиті або на вогні багаття. У результаті отримаємо 6 л готового товару.

Вам знадобляться:

• 5 кг кабачки
• 2 кг помідори
• 2 кг перець болгарський червоний
• 2 кг цибуля
• 1 гол. часнику
• 0,5 л олія рослинна
• 3 ст. л. (з гіркою) сіль велика
• ½ ч. л. чорний перець горошком або мелений

Спосіб приготування:

1. Усі овочі почистити, промити - помідори, болгарський перець перемолоти через м'ясорубку
2. Цибулю нарізати дрібним кубиком, кабачки теж ріжемо також кубиками 1,5 см х 1,5 см, пересипати їх сіллю, дати постояти в друшляку
3. Часник можна пропустити через прес або за бажанням дрібно посікти, перець горошком потовкти у ступці
4. У розігрітий посуд вливаємо олію, смажимо цибулю до золотистого кольору на великому вогні.
5. Коли цибуля підсмажилася, додаємо мелені помідори, випаровуємо з них вологу, помішуючи.
6. Коли маса загусне, додаємо подрібнений болгарський червоний перець, продовжуємо випарювати воду, не забуваючи заважати
7. Коли вся волога практично випарувалася, закладаємо підсолені кабачки, перемішуємо, накриваємо кришкою на кілька хвилин, щоб кабачки добре прогрілися.
8. Потім додаємо решту 2 столових ложок солі, мелений чорний перець, рубаний часник, зменшити вогонь, гасити близько 30 хвилин.
9. Готову ікру розкласти гарячою стерилізованими банками і закрити ключем, перевернути їх на кришки, остудити

Смачного!

Рецепт смачної ікри з кабачків у мультиварці

Дуже смачна ікра з кабачків не на зиму

Перед Вами дуже незвичайний рецепт ікри з кабачків. Відразу наголошу, що зберегти на зиму таку смачну закуску не вийде. Ви зможете зберегти її лише у холодильнику.

Справа в тому, що тут поєднуються тушковані та свіжі овочі в єдину страву. Чудове доповнення на обід до гарніру або м'яса. Це дуже смачно і соковито! Беремо на замітку!

Вам знадобляться:

• 3 шт. середніх кабачок
• 3 шт. болгарського перцю
• 2 шт. помідори стиглих
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 1 гол. часнику
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Кабачки очистити від шкірки та насіння, якщо це необхідно, порізати їх кубиками

Цибулю очистити, половину цибулі дрібно нашаткувати

Нарізати кубиками половину болгарського перцю, половину томатів

Подрібнити половину часнику

Обсмажити кабачки

Коли вони зарум'яняться, відправляємо до них цибулю, помішуючи, обсмажуємо 3-5 хвилин.

Коли перець стане м'яким, додати до овочів томати, поперчити та посолити за смаком

Зменшуємо вогонь, залишаємо гасити під кришкою 15 хвилин

Поки тушкуються овочі, нарізаємо також дрібно решту овочів — цибулю, болгарський перець, томати, часник

Перемішуємо їх в окремій чашці

Тушковані овочі викладаємо зі сковороди в чистий посуд, їх необхідно остудити

Тепер змішуємо тушковані та сирі овочі в однорідну масу

Смачного!

Проста та смачна ікра з кабачків з майонезом

Майонез в ікру з кабачків почали додавати порівняно недавно, але такий варіант дуже подобається багатьом аматорам кабачкової закуски. Безумовно, така ікра вийде ситною та пікантною з легкою кислинкою. Запасіть її на зиму для коханих.

Вам знадобляться:

• 3 кг кабачків
• 6 ст. л. томатної пасти
• 5 ст. л. майонезу
• 0,5 кг цибуля
• 2 ст. л. оцту 9%
• 0,5 кг моркви
• 1 ч. л. перцю меленого
• 1 ст. л. солі
• 2 с. л. цукру
• олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі овочі, почистіть та промийте їх
2. Далі потріть на великій тертці моркву та кабачки, наріжте дрібно цибулю
3. Прожарите олію в казані, обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте моркву, через 3 хвилини - кабачки
4. Добре прогріти, зменшити вогонь, гасити овочі, прикривши кришкою близько 1 години, помішуючи кожні 15 хвилин
5. Далі трохи остудити, подрібнити блендером чи пропустивши через м'ясорубку
6. Повернути на вогонь, влити оцет, додати майонез, томатну пасту, спеції, варити 20 хвилин після початку закипання
7. Розкласти гарячу ікру по стерилізованих банках, закрити кришки ключем

Смачного!

Домашня кабачкова ікра з томатною пастою

Чудовий рецепт ікри з кабачків, який припаде до душі кожній господині, підкорює своєю простотою та доступністю. Ікра вийде красивою, смачною і відмінно підійде для заготовок про запас. Порадуйте домашніх у зимові дні, коли щедра овочева пора давно закінчилася.

Вам знадобляться:

• 3 кг кабачків
• 800 г моркви
• 800 цибулі
• 270 г томатна паста (3,5 ст. л. з гіркою)
• 1 ст. л. з гіркою солі (30 г)
• 2 ст. л. цукру
• 1 ч. л. перцю чорного меленого
• 1 ст. л. паприки
• гострий перець за бажанням
• 250 г олія
• 2 ст. л. оцту 9%

Спосіб приготування:

Моркву почистити, промити, нашаткувати великою соломкою

Цибулю почистити, промити, ріжемо її довільно, але не дрібно

У сковороду для моркви наливаємо 1/3 олії

Кабачки можна нарізати тонкими брусочками, вони так швидше приготуються

У каструлю виливаємо залишок рослинної олії

Висипаємо нарізані кабачки

Сюди ж висипаємо обсмажену цибулю та моркву.

Накриваємо щільно кришкою, доводимо овочеву суміш до кипіння,

Тепер зменшуємо вогонь, продовжуємо гасити під кришкою, трохи її відкривши

Гасимо 60 хвилин, злегка помішуючи (просуваючи) овочі кожні 20 хвилин

Полі години гасіння додаємо томатну пасту, гасимо з нею ще 20 хвилин

Додаємо спеції, оцет, перемішуємо, доводимо до кипіння, варимо 1 хвилину, знімаємо з вогню.

Подрібнити масу занурювальним блендером протягом 5 хвилин

Ікра має вийти ось такої консистенції

Баночки заздалегідь стерилізуємо в мікрохвильовій печі або будь-яким зручним вам способом.

Кришки необхідно прокип'ятити

Розкладаємо гарячу ікру по чистих баночках, закриваємо кришки ключем

перевернути на кришки, остудити

Смачного!

Відео рецепт дуже смачної кабачкової ікри у рукаві

Минулого року ми вже розглянули . І зараз, настав час збирати свіжий урожай кабачків 2018 року, а це означає, що готуватимемо чудово смачну ікру по-новому рецепту. І цього разу, пріоритет робитимемо на простоту, щоб ви заощадили час, а результат вийшов - пальчики оближеш!

До речі! Обов'язково прогортайте минулорічну статтю, яка починалася так…

Пам'ятаєте смак справжньої радянської кабачкової ікри, звареної по Госту? Або може ви самі її готували і продовжуєте готувати? Особисто мені подобалася ікра у їдальні заводу. Любив із кабачкової ікри намазавши її на хліб.

Старше покоління пам'ятає смак кабачкової ікри з дитячого віку. У 90-х роках минулого століття, окрім неї, на прилавках практично нічого не було. Кабачки дозрівають на початку осені, тому саме час зробити овочеві консерви на зиму.

Пухирчасті огірочки, цукристі помідори, соковиті перці та запашні кабачки — все піде у справу.

Овощ воістину плідний, і посадивши кілька кущів, ви отримуєте гору зібраних кабачків. І це чудово! Адже з них можна приготувати різноманітні страви, починаючи від овочевого рагу, і кабачків з фаршем, і звичайно ж... накрутити улюбленої кабачкової ікри.

Рецептів цієї страви дуже багато, кожен із них по-своєму добрий. Сьогодні ми з вами розглянемо найсмачніші та найпростіші з них. Отже, запасайтеся стиглими кабачками, ми починаємо…

Цей рецепт ікри - один із найпростіших і найлегших. Консистенція виходить найніжніша, кремоподібна. Така заготівля відрізняється на смак від класичного рецепту через м'ясорубку. Секрет у тому, що всі овочі ми гаситимемо в нарізаному вигляді, а вже потім зб'ємо масу блендером. Це дуже смачно! Спробуйте та переконайтесь!

Інгредієнти:

• півтора кілограма кабачків, у очищеному вигляді;
• 3 моркви (загальною вагою приблизно 1,5 кілограм);
• 4 цибулини (загальною вагою приблизно 1,3 кілограми);
• 50 г цукрового піску;
• голівка часнику;
• сіль на ваш смак;
• півсклянки рослинної олії;
• половина чайної ложки меленого перцю;
• 150 грам томатної пасти гарної якості;
• 30 г 9% оцту.

1.Цибулю дрібно накришити. Часник спочатку придушити широким боком ножа, а потім ретельно подрібнити. Морква пропустити через тертку. У жаровні з товстим дном обсмажити ці овочі на олії.

2. Через 7-10 хвилин додати нарізаний кубиками кабачок.

Кабачки перед приготуванням обов'язково потрібно очистити від шкірки, насіння та м'якої серцевини. Якщо ви використовуєте молоді цукіні, можна просто зняти шкірку.

Згасити овочі ще 30 хвилин.

3. Додати цукровий пісок, посолити та поперчити. Втрутити в масу томатну пасту до однорідного кольору.

4. Після додавання пасти згасити ще 10 хвилин, потім влити оцет. Натомити на плиті ще 3 хвилини і вимкнути вогонь.

Якщо ви плануєте їсти ікру відразу, а не зберігати на зиму, оцет можете не використовувати.

5. Гарячу масу збити за допомогою занурювального блендера до ніжного крему.

6. Тепер посуд з ікрою потрібно знову поставити на плиту. Обов'язково накрийте кришкою, адже така маса дуже бурхливо стріляє при закипанні. Після перших пострілів потримати на повільному вогні не більше 3 хвилин.

7. Тепер ікра готова. Залишається розмістити її по баночках. Банки, у свою чергу, обов'язково мають бути чистими та стерильними. Кришки теж потрібно кип'ятити. Отже, підготовлену скляну тару розкласти весь отриманий обсяг гарячої маси і закатати. Перевернути на кришки та укрити теплою матерією. У такому вигляді вони мають простояти близько 12 години.

Банки з ніжною кабачковою ікрою потрібно зберігати у прохолодному приміщенні.

Кабачкова ікра, як у магазині (дуже смачна)

Поціновувачам сучасних технологій пропоную приготувати ікру з кабачків у мультиварці. Цей диво-електроприлад у рази спрощує готування, захищаючи вас від миття зайвого посуду. До того ж, правильний підбір режимів і необхідна відповідність температур робить страву ще смачнішою. Спробуємо приготувати ікру разом.

Інгредієнти:

• 120 г очищеної моркви;
• 100 грам цибулі;
• 2 кілограми кабачків, зважених без насіння та шкірки;
• 200 г томатної пасти;
• трохи менше половини склянки соняшникової олії;
• 20 г цукрового піску;
• 30 г солі;
• половина чайної ложки чорного перцю;
• 90 г оцту 9%.

1. Кабачки нарізати на кубики. Для цього можна скористатися овочерізкою або просто ножем.

2.Цибулю дрібно нарізати, а моркву натерти теркою. Виставити в мультиварці режим «Спека» на 5 хвилин. Налити трохи олії. Як тільки воно «зашипить», додати туди цибулю та морквину. Смажити до закінчення режиму.

3. Після цього прибрати овочеву засмажку з чаші мультиварки у простору миску. Налити ще трохи олії і посмажити відразу кабачки в режимі «Спека», 20 хвилин.

4. Кабачки перекласти до морквяно-цибульної маси та збити блендером до однорідної консистенції.

5. Отриману масу перекласти знову в мультиварку та виставити режим «Гасіння» на 40 хвилин. При цьому зверху потрібно встановити сітку від пароварки, так як кабачкове пюре дуже вирує і стріляє.

6. Через 40 хвилин додати решту інгредієнтів, крім оцту. Добре перемішати, щоб томатна паста поступово пофарбувала масу. Продовжити гасіння ще на 20 хвилин. Приблизно на 17 хвилині готування, влити оцет і перемішати.

7. Поки маса гаряча, її відразу потрібно розкладати по стерильним баночкам. Після остигання їх потрібно зберігати в льоху, підвалі або іншому прохолодному і сухому місці.

Смачна кабачкова ікра на зиму (рецепт від бабусі)

Усі ми пам'ятаємо ту саму бабусину ікру, якою вона пригощала нас у дитинстві. Тоді здавалося, що так може готувати лише вона. Зараз ми з вами спробуємо повторити ту саму кабачкову ікорку за рецептом бабусі.

Інгредієнти:

• 1 кілограм моркви;
• 2 кілограми очищених цукіні;
• 1 кілограм цибулі ріпчастої;
• 4 столові ложки цукру;
• 150 г густої томатної пасти;
• 2 повні столові ложки солі;
• злегка не повна склянка рослинної олії;
• чайна ложка оцтової кислоти (70%);
• склянка води.

1.Морква нарізати кубиками. Викласти в жаровню, додати води, цукру та солі.

2. Гасити моркву хвилин 10 на повільному режимі. Тим часом, потрібно нарізати кабачки та цибулю кубиками. Потім їх теж потрібно додати до гасіння.

3. Згасити півгодини у такому вигляді, часто помішуючи. Потім потрібно додати помідорну пасту, олію та ретельно розмішати. Гасити ще 15-20 хвилин.

4. Спробуйте овочеву масу на сіль. Якщо вам здається, що не вистачає солі, перцю або ще чогось, додайте. Після того, як смак буде доведений до досконалості, потрібно влити оцет і протушкувати ще 3-5 хвилин.

5. Овочі, прямо в каструлі, пом'яти калатушкою. Так робили наші бабусі. Якщо ж ви надаєте перевагу сучасним технологіям, можете скористатися блендером. Таку суміш прокип'ятити під кришкою на мінімальній потужності 5-7 хвилин.

6. Тепер ікра готова до переїзду у стерилізовані баночки та зберігання до зими.

Рецепт смачної ікри з кабачків у мультиварці

Таку ікру в мультиварці ми приготуємо за допомогою солодкого перцю. Його поєднання з основними інгредієнтами, дає неперевершений смак та аромат. А готується така заготівля дуже швидко.

Інгредієнти:

• 5 середніх цукіні;
• 1 цибуля ріпчаста;
• 5 невеликих морквин;
• 4 солодкі перчики без насіння та хвостика;
• 2 лавушки;
• 5 томатів;
• 4 столові ложки рослинної олії;
• 3 столові ложки оцту;
• 4 горошини перцю;
• трохи кропу (на ваш розсуд);
• 2 столові ложки солі.

1.Цибулю нарізати півкільцями або невеликими шматочками. Моркву посікти середніми брусками. Надіслати ці два інгредієнти в миску для мулітиварки з маслом. Поставити режим «Гаріння» на 15 хвилин.

2. Не гаючи часу, поки готуються овочі, потрібно нарізати кабачок на кубики. Як тільки техніка просигналить про завершення роботи, додати|добавляти| в чашу кабачки і перемішати. Долити приблизно 1 склянку води та накрити кришкою. Виставити знову «Гасіння» на 1 годину.

3. Приготування кабачків займає приблизно півгодини. Саме хвилин через 30 додати в варіння перці, нарізані соломкою і посолити.

4. З помідорів зробити томатне пюре, використовуючи блендер або м'ясорубку. Як тільки мультиварка сигналом повідомить про готовність страви, овочеву ікру потрібно також подрібнити блендером. Тепер необхідно поєднати ці дві маси – томатну та овочеву.

5. Отримане пюре встановити на плиту та варити 15-20 хвилин після закипання. Будьте обережні, така маса дуже активно вирує і нею можна обпектися! Можна проварити її в мультиварці в режимі Варка такий же час. За пару хвилин до готовності додати оцет, максимально подрібнений кріп, лаврушку та горошини перцю.

6. Розкласти масу в банки та закатати їх. Відразу ж перевернути на теплу матерію та вкрити на ніч.

Закуску зберігати у холодному приміщенні. Після розтину тримати у холодильнику.

Проста та смачна ікра з кабачків з майонезом

Майонез часто додають в ікру з кабачків. Він надає страві особливої ​​ніжності та смаку. Для цього обов'язково потрібно вибирати продукт найвищої якості. Можна навіть приготувати її самостійно. Але й магазинні варіанти також підійдуть.

Інгредієнти:

• 3 кілограми очищених кабачків (видалити м'яку серцевину та шкірку);
• 250 грам майонезу;
• 100 г цукрового піску;
• 100 грам рослинної олії;
• 250 г томатної пасти або соусу;
• 1 столова ложка солі;
• 5 часточок часнику;
• 2 столові ложки оцту.

1.Очищені кабачки нарізати на невеликі шматочки. Якщо ви використовуєте молоді цукіні, які ще не мають твердого насіння та жорсткої шкірки, то можна переробити їх у неочищеному вигляді.

2. Кабачки пропустити через дрібну насадку м'ясорубки. У цю масу додати решту інгредієнтів крім оцту. Часник потрібно роздавити пресом до кашоподібного стану.

3. Все старанно перемішати, щоб вийшла однорідна суміш, блідо-рожевого кольору. Поставити на плиту і тримати на мінімальній потужності 1 годину після закипання. Незадовго до готовності приблизно на 3-4 хвилини потрібно втрутити в вміст каструлі оцет.

4. Гарячу ікру відразу ж розлити за підготовленими банками. Закатати кришками та залишити в теплі на ніч.

На ранок ікра буде готова до перенесення на постійне місце зберігання.

Ікра з кабачків не на зиму – пальчики оближеш

Не тільки взимку ми любимо їсти овочеву ікорку. Влітку я її теж дуже часто готую Зробити це дуже просто – нарізати овочі, запекти, збити в однорідну масу та готове! Такий варіант страви підходить навіть тим, хто дотримується дієти заради красивої фігури. Легко, ситно, апетитно та дуже смачно!

Інгредієнти:

• парочка молодих кабачків;
• 2 невеликі моркви;
• 2 солодкі помідори;
• 1 м'ясистий болгарський перчик;
• 2 цибулини;
• перець та сіль на ваш смак;
• 2-3 столові ложки олії.

1.Овочі нарізати на середні шматочки. Точний розмір та форма не мають жодного значення. Додати до них решту інгредієнтів і рівномірно перемішати.

2. Помістити приправлені овочі в рукав для запікання і відправити в духовку на 50-60 хвилин, з температурою приблизно 170 градусів.

3. Акуратно перекласти вміст пакета в миску і збити занурювальним блендером до однорідної кашки.

5. Перекласти ікорку в банки та зберігати у холодильнику. Вже після остигання можна приступати до дегустації. Виходить дуже смачно – пальчики оближеш!

Звичайний рецепт дуже смачної кабачкової ікри

Така ікра готується швидко, а з'їдається швидше. Все дуже просто – всі овочі ми пропустимо через м'ясорубку та проваримо з додаванням томатного соусу. Таким чином, з мінімальними витратами часу та коштів, ми отримаємо дуже смачну та красиву ікру.

Інгредієнти:

• 7-8 кілограм молодих кабачків (якщо використовуватимете більш дорослі овочі, їх потрібно очистити від нутрощів і шкірки);
• 1 кілограм моркви;
• 1 кілограм цибулі;
• 1 кілограм солодких томатів;
• склянка олії;
• 4 столові ложки солі;
• склянка томатного соусу;
• півсклянки оцту 9%.

1.Все овочі помити і, якщо потрібно, очистити. Нарізати на шматочки такого розміру, щоб було зручніше поміщати в м'ясорубку. Таким чином, перетворити на єдину масу всі овочі, використовуючи м'ясорубку.

2. Додати в перекручену масу решту інгредієнтів (крім оцту). Варити у такому вигляді потрібно на повільному вогні після закипання 1:00. Не чекаючи п'яти хвилин до готовності, влити оцет і закінчити варіння.

3. Ікорку розлити по баночках та закрити кришки. Така закуска зберігатиметься всю зиму при прохолодній температурі та нормальній вологості.

Домашня кабачкова ікра з томатною пастою

Таку ікру взимку ми часто використовуємо як додаток до макаронів або рису. І в інших поєднаннях вона також дуже смачна. Навіть просто поїсти її з хлібом – пальчики оближеш!

Інгредієнти:

• 2 великі кабачки;
• 1 морквина;
• 3 цибулини;
• 200 г томатної пасти;
• трохи менше половини склянки олії;
• сіль за смаком;
• 4 столові ложки оцту 9%;
• чорний перчик.

1. Кабачок почистити від шкірки та звільнити від м'якої серцевини. Натерти його на тертці, разом із морквиною.

2. На олії обсмажити дрібно нарубану цибульку. Потім до нього додати кабачки та моркву. Гасити 40 хвилин.

3. Потім потрібно вмішати томатну пасту в овочі, рівномірно розподіливши її. Посолити та посипати перцем.

4. Протушкувати вміст жаровні у такому вигляді ще близько 20 хвилин. Незадовго до зняття з плити додати оцет і розмішати.

5. Ікорку розкласти по баночках та прибрати на зберігання. Виходить просто чудово красиво та смачно.

Кабачок - дуже простий у приготуванні овоч! Готувати його одне насолоду. А які смачні заготівлі на зиму з нього виходять ...

Одна з найпопулярніших закусок, що заготовляються про запас - ікра з кабачків. Як зробити кабачкову ікру на зиму, знають у багатьох родинах. З її допомогою можна урізноманітнити гарнір, зробити бутерброди. Різноманітність рецептів дозволяє вибрати закуску на будь-який смак: гостру чи ніжну, як раніше, у дитинстві, чи як із магазину сьогодні. Ми зібрали 7 найкращих рецептів. Який би з них ви не вибрали – результат вийде гарантовано вдалим.

Кабачкова ікра «Смак дитинства» (класичний рецепт)

Кабачкова ікра, як у дитинстві

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• цибуля – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• часник – 1,5 головки;
• сіль - 2 столові ложки;
• цукор-пісок – 2 столові ложки;
• столовий оцет (9%-й) – 2 столові ложки;
• томатна паста – 4 столові ложки;
• кріп (свіжий) - півпучка;
• петрушка (свіжа) - півпучка;
• перець чорний мелений – половина чайної ложки;
• олія рослинна - 0, 25-0,3 л.

Процес приготування:

1. Помийте, очистіть від шкірки та насіння, наріжте кабачки півкільцями товщиною 1,5 сантиметра. Якщо кабачки молоденькі (до 20 см), їх можна чистити, а нарізати шайбами.
2. Натріть очищену моркву, подрібніть часник, наріжте цибулю, як вам зручно, але не надто крупно.
3. У великій кількості олії з обох боків обсмажте кабачки.
4. В іншій сковорідці спасируйте цибульку і моркву.
5. Кабачки і цибуля з морквою подрібніть блендером окремо і тільки потім з'єднайте.
6. Зелень теж подрібніть блендером, покладіть до овочів.
7. Проварити їх на тихому вогні 40 хвилин. Не забувайте заважати, інакше пригорить.
8. Додайте решту вказаних у класичному рецепті інгредієнтів, розмішайте і варіть ще 10 хвилин.
9. Розкладіть по банкам, які під час варіння овочів слід простерилізувати. Накрийте стерилізованими в киплячій воді кришками.
10. Поставте банки в каструлю з водою і стерилізуйте банки 15 хвилин, якщо вони півлітрові або 20 хвилин якщо вони більшого обсягу. На дно каструлі постільте тканину, щоб банки не тріснули.
11. Закрутіть або закрутіть кришками. Охолоджувати закуска повинна під теплою ковдрою або старим пуховиком.

Кабачкова ікра, якщо зробити її за класичним рецептом, напевно, нагадає багатьом смак закуски, яку вони їли ще в дитинстві. Сьогоднішнім дітям вона теж подобається, незважаючи на трохи гоструватий смак. Але не менше сподобається їм ікра «Пальчики оближеш», яка виходить ще ніжнішою.

Кабачкова ікра «Пальчики оближеш»

Кабачкова ікра без оцту

Інгредієнти:

• кабачки – 1,5 кг;
• морква – 0,75 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• олія рослинна – 0,2 л;
• томатна паста – 0,2 л;
• цукор – 100 г;
• сіль – 30 г;
• вода – 100 мл.

Процес приготування:

1. Вимиті та почищені овочі, крім моркви, поріжте. Моркву натріть.
2. Варіть овочі, вливши до них воду протягом 40 хвилин після закипання. Не забувайте частіше перемішувати, щоб уникнути пригорання.
3. Перетворіть на пюре, скориставшись блендером.
4. Змішайте пюре з іншими продуктами, проваріть разом чверть години.
5. Розклавши по стерилізованих банках, закупоривши і накривши ковдрою, дайте охолонути.

При приготуванні цієї закуски на зиму не використовують оцтову кислоту, проте вона добре зберігається. При цьому смак у неї багатий і водночас потрібний – пальчики оближеш! Якщо не знаєте, як зробити ікру без оцту, вам сюди.

Дієтична ікра

Дієтична ікра з кабачків

Інгредієнти:

• кабачки – 1,5 кг;
• морква – 0,4 кг;
• цибуля – одна головка;
• помідори – 0,4 кг;
• болгарський перець – 0,4 кг;
• оцет столовий (9%-й) – 20 мл;
• рослинна олія – 10 мл;
• сіль - 20 г.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі наріжте дрібними шматочками. Помідори перед цим очистіть, обдавши окропом.
2. Цибулю обсмажте до золотистого кольору в маленькій сковорідці, використовуючи мінімальну кількість олії.
3. Інші овочі, крім томатів, відваріть у підсоленій воді.
4. Пюрерізуйте всі інгредієнти, включаючи помідори, нарізані шматками.
5. Загасіть не менше півгодини, за 5 хвилин до готовності вливши оцет.
6. Розкладіть банкам (очевидно чистим, простерилізованим), закрийте їх кришками. Зберігати взимку краще в холодильнику або за температури не вище 16 градусів.

Дієтична ікра готується майже без олії та з мінімальним вмістом оцту, спеції теж не використовуються, але на смак вона все одно чудова. Зате калорійність у неї мізерна, що, напевно, припаде до душі людям, які стежать за фігурою. Їм варто зробити на зиму саме цю заготівлю.

Гостра ікра з кабачків

Гостра ікра з кабачків (кабачкова аджика)

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• морква – 1,5 кг;
• пекучий перець – 2 стручки;
• яблука кислого ґатунку – 1 кг;
• цибуля - 1 кг,
• томатна паста – столова ложка.

Процес приготування:

1. Усі овочі, помив і очистивши, наріжте шматками і пропустіть через м'ясорубку. Якщо хочете, щоб закуска вийшла гострішою, насіння з перчика не виймайте.
2. Потушкуйте овочі протягом 10 хвилин.
3. Переверніть через м'ясорубку яблука, видаливши з них серцевину.
4. Покладіть яблука до овочів, загасіть ще 10 хвилин|мінути|.
5. Додайте томатну пасту, загасіть ще 5 хвилин і розкладайте по стерилізованим банкам. Закрийте банки металевими кришками і все.

Гостра кабачкова ікра чимось нагадує на смак домашню аджику. Енергетична цінність у неї мінімальна. Зміцнює імунітет, покращує метаболізм, сприяє схуднення. Зробити її на зиму хоч раз потрібно!

З томатною пастою та майонезом

Кабачкова ікра з томатною пастою та майонезом

Інгредієнти:

• кабачки – 2 кг;
• морква – 200 г;
• цибуля – 300;
• майонез (висококалорійний) – 0,2 л;
• рослинна олія – третина склянки;
• томатна паста – 0,2 л;
• оцет столовий (9%-й) – півтори столові ложки;
• цукор – півтори столові ложки;
• сіль – столова ложка;
• паприка – чайна ложка;
• перець чорний мелений – половина чайної ложки.

Процес приготування:

1. У рослинному маслі обсмажте дрібно порізану цибулю, натерту моркву. Подрібніть блендером.
2. Нарізані на шматочки кабачки подрібніть блендером, м'ясорубкою або кухонним комбайном.
3. Потушкуйте разом кабачки та інші овочі протягом 1,5 годин.
4. Додайте все інше, тушкуйте ще півгодини.
5. Розклавши по банкам, простерилізуйте їх протягом чверті години.
6. Закупорьте. Укутувати не обов'язково.

Цей рецепт варто апробувати тим, хто шукає щось нове. Зберігається ця ікра взимку добре навіть за кімнатної температури.

Кабачкова ікра «Пряна» (у мультиварці)

Кабачкова ікра в мультиварці

Інгредієнти:

• молоді кабачки – 750 г;
• цибуля ріпчаста - 250 г;
• морква – 300 г;
• болгарський перець – 200 г;
• томатна паста – 100 г;
• соняшникова олія (рафінована) – 50 мл;
• часник – 3 зубчики;
• цукор, сіль, куркума, мускатний горіх, мелений коріандр, чорний перець – по чайній ложці.

Процес приготування:

1. Роздавіть часник, дрібно поріжте цибулю та обсмажте їх у чаші мультиварки протягом 5 хвилин.
2. Змішавши з томатною пастою, спеціями, посоливши та підсолодивши, загасіть ще 5 хвилин.
3. Дрібно нарізані овочі покладіть до засмаження і тушкуйте півтори години.
4. Залишилося розкласти по банках, закупорити, дати охолонути під ковдрою.

Пряний смак ікри з кабачків за цим рецептом надає великої кількості спецій. Важливо, що приготування цієї закуски не потребує подрібнення у блендері.

Кабачкова ікра, як із магазину

Кабачкова ікра, як із магазину

Інгредієнти:

• кабачки (молоденькі) - 1,5 кг;
• морква – 0,4 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• томатна паста – 60 г;
• борошно пшеничне – 40 г;
• корінь петрушки – 1 прим.;
• сіль – 40 г;
• соняшникова олія – 100 мл.

Процес приготування:

1. Кабачки наріжте тонкими шайбами, обваляйте у великій кількості борошна, обсмажте та подрібніть блендером.
2. Підсмажте подрібнені цибулю, моркву, змішайте з кабачками.
3. Все змішайте та згасіть півгодини.
4. Розклавши по банкам, простерилізуйте їх протягом 20 хвилин, закупоріть.

Схожість із магазинною цією ікре надає наявність у складі борошна. Для інтересу спробуйте зробити її вдома.

Всі рецепти кабачкової ікри по-своєму хороші, є сенс зробити закуску за кількома з них, щоб узимку порівняти їх смак. Головне, не забудьте розмістити на банках наклейки під назвою заготівлі, щоб взимку не заплутатися. До речі, кабачки можна і .

Олена Проніна

Не можна уявити собі літо без приготування заготовок на зиму! Це варіння компотів та варення, засолювання овочів, заморожування ягід та зелені, консервування аджики та лечо та, звичайно ж, приготування кабачкової ікри! Ці смачні ласощі в баночці - улюблена страва нашої родини! Якщо йому пощастить - воно варте до зими, але зазвичай все з'їдається відразу:) Зате в зимовий мороз кабачкова ікра і зігріє, і заповнить нестачу вітамінів, і нагадає про яскраву пору овочів!

Сьогодні готуємо кабачкову ікру із морквою на зиму. Я роблю маленьку порцію на півлітрову баночку. Безумовно, раджу готувати такі заготовки у набагато більшій кількості та за один раз. Це займе відповідно більше часу та інгредієнтів, зате відразу впораєтеся з дюжиною банок. Для такої маленької порції, як у мене, потрібно близько половини кілограма кабачків (у мене було 2 штуки = 400 г), а також морква, цибуля та помідор в одному екземплярі. Крім того, візьмемо пару зубчиків часнику, олію для жирності та поживності страви, томатну пасту - вона додасть приємного кольору готовій ікрі, сіль і перець.

Крім інгредієнтів для приготування кабачкової ікри з морквою, нам потрібні помічники: м'ясорубка або овочерізка та мультиварка. Перший агрегат потрібен для того, щоб подрібнити овочі перед безпосереднім приготуванням ікри, в мультиварці ми гаситимемо отриману масу. Замість останньої можна використовувати звичайну сковороду або каструлю, але у мультиварці кабачки з морквою ніколи не підгорять і не підсмажаться.

Отже, приступаємо.

Починаємо з того, що робимо на помідорі надрізи і заливаємо окропом на пару хвилин, після чого ми зможемо легко зняти шкірку.

Потім ріжемо помідор на великі шматочки.

Нарізаємо всі овочі так, щоб вони легко пройшли через м'ясорубку або овочерізку. Мається на увазі, що цілий кабачок ви навряд чи пропхнете в дуло м'ясорубки:)

Цибулю достатньо розрізати на 4 частини.

Моркву ріжемо товстими кухлями.

І, нарешті, пропускаємо овочі через агрегат.

Послідовність овочів не має значення. Найзручніше різати овочі і відразу закидати їх у м'ясорубку.

Цибуля та помідор дадуть багато соку, тому в овочевій масі буде багато рідини.

Перемішуємо та додаємо інші інгредієнти: томатну пасту, олію, а також сіль та перець. Мені здалося, що двох чайних ложок солі забагато, тому якщо не визнаєте солоної їжі – орієнтуйтесь на свій смак. Однак при подачі до столу з хлібом така солона кабачкова ікра з морквою – саме те!

Перемішуємо масу до однорідного стану.

І відправляємо у розігріту сковороду чи мультиварку. Починаємо гасити страву у зручному режимі, якщо на газу – то на маленькому вогні. Через 5-10 хвилин вливаємо гарячу воду і гасимо до потрібної консистенції. Загалом гасіння кабачкової ікри з морквою займає 40-60 хвилин, залежно від мультиварки та бажаного результату. Відповідно, чим довше гасимо, тим більше води википає і тим густіше вийде ікра.

У мене страва гасилася близько 50 хвилин - ікра вийшла не рідкою і не густою - найуспішнішою, на мою думку, консистенції. У крайньому випадку, якщо раптом щось вас не влаштовує, можна завжди долити окропу і деякий час згасити до бажаного результату.

Поки кабачкова ікра готується, стерилізуємо банку та кришку. Перекладаємо готову ікру, закриваємо і даємо охолонути за кімнатної температури. Після цього прибираємо в холодильник до зими.. ну чи до вечері!

Ось така кабачкова ікра з морквою на зиму в мене вийшла. Вона не схожа на пюре, у консистенції видно дрібні шматочки овочів, насіння кабачків.

Кабачкова ікра з морквою, приготовлена ​​вдома, прикрасить будь-який обід чи вечерю! Подавайте страву до столу із хлібом, за бажанням прикрасьте зеленню! Смачного!