Овочевий суп з яловичиною та кабачками. Суп з кабачків на яловичині

Кажуть, що гарячі страви влітку не йдуть. Я не погоджусь. Є літні супи, а є зимові. Я вважаю цей суп літнім, і він один із моїх коханих! Де взимку знайти кабачок, щоб зварити такий чудовий суп? Тож рецепт не відкладаємо до зими, а пригощаємося! До речі, у мене є ще один дуже смачний суп-пюре з кабачків та вершків, кому цікавий і цей рецепт тисніть!

Інгредієнти:

• М'ясо на кісточці 300 -400 гр (або просто взяти бульйон).
• Картопля 3-4 шт
• Кабачок 1 шт
• Морква 1 шт
• Болгарський перець 1 шт
• Цибуля 1 шт
• Помідор 3 шт
• Петрушка
• кріп
• Чорний перець

Як приготувати

Для початку поставимо варитися м'ясо на кісточці. Як м'ясо буде готове, витягнемо його з бульйону і відкладемо убік. Наріжемо картопля кубиками і покладемо, варитися в бульйон.
Цим часом наріжемо цибулю, трохи пасеруємо її на олії, додамо до цибулі терту моркву, і продовжимо пасерування. Наріжемо перець, я взяла червоний і зелений половинку і додала його до моркви. Пасеруємо до готовності перцю.
До готової картоплі додати нарізаний кубиками кабачок, нарізане м'ясо порційними шматочками і пасивовані овочі, посолити і поперчити, поварити хвилин 7. Помідори очистити від шкірки, нарізати і додати в суп, поварити ще близько 5 хвилин. Додати зелень та суп з кабачками готовий!
Смачного!

Крок 1 з 5

Варіть яловичину протягом півгодини після чого повністю злийте бульйоном і варіть м'ясо в новій чистій воді близько двох годин. Після цього бульйон кілька разів процідіть через дрібне сито і перелийте в чисту каструльку.

Крок 2 з 5

Завантажте м'ясо в миску. Цибулю і моркву добре вимийте і очистіть від шкірки. Наріжте їх не великими кубиками, трохи більше ніж салат. Зсипте овочі до м'яса. Кабачки добре вимийте і наріжте такими ж кубиками, як і інші овочі. Якщо у вас є можливість, придбайте сині і додайте їх у місце половини кабачків. Тільки попередньо вимочіть їх у солі в холодній воді приблизно півгодини.

Крок 3 з 5

Зелені в даному супі чим більше, ніж краще. Причому використовуйте найрізноманітнішу зелень починаючи з кропу та закінчуючи базиліком та шпинатом. Нарізати зелень потрібно теж дрібно і класти в суп відразу разом з іншими компонентами.

Крок 4 з 5

Що стосується картоплі, її можна або класти чи ні на ваш розсуд. Я кладу його для того, щоб суп був більш ситний і наваристий. Хоча якщо опустити його у складі, то смак супу істотно не зміниться. Поставте бульйон кип'ятитись і після закипання покладіть у нього всі овочі. Посоліть воду до смаку відразу. Також додайте чайну ложку базиліка та стільки ж орегано. Перець покладіть на смак і все перемішайте. Варіть суп спочатку на сильному вогні близько 10 хвилин. Потім знизьте вогонь на мінімум і накривши кришкою варіть суп до готовності (приблизно 25 хвилин).

Готово!

Готовий суп залиште приблизно на годину настоятися, після чого подавайте гарячим або теплим. За бажанням можна заправити його невеликою кількістю сметани. Приємного вам апетиту! =)

Приготування:

Інгредієнти:

2 картоплини
1 цибулина
1 морква
1 молодий кабачок середнього розміру
2 тверді помідори
1 зубок часнику
свіжий кріп
1-2 ст. л. зеленої цибулі
1 лавровий лист
рослинна олія
сіль
перець
сметана

Дуже смачний та легкий супчик. Його із задоволенням з'їдять навіть ті, хто не дуже любить шинки. У супі відмінно поєднується ніжний, солодкий кабачок та помідори з кислинкою і кожен овоч зберігає свій смак. А коли в кінці приготування ви додасте свіжу зелень і дасте супу настоятися хвилин двадцять, за вуха не відтягнеш;)) Такий овочевий суп дуже корисний людям страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Ну, а «практично здоровим» людям просто необхідно іноді розвантажувати свій організм таким малокалорійним, дієтичним супчиком.

1. Влийте в каструлю 1 літр води або бульйону. Очищену картоплю наріжте кубиками, викладіть у воду і варіть 10-15 хвилин.

2. Очищену цибулю наріжте кубиками і обсмажте в невеликій кількості олії 1-2 хвилини на середньому вогні.

3. Очищену моркву наріжте тонкими кружальцями і обсмажте з цибулею 1-2 хвилини.
Овочі обсмажуйте до напівготовності, в кінці приготування вони будуть не перетравленими та смачними.

4. Потім до сковороди додайте нарізані кубиками кабачки або цукіні, перемішайте і обсмажуйте 1-2 хвилини.
У молоденьких кабачках шкірку можна не знімати, якщо ви впевнені, що вони домашні і без нітратів.

5. На помідорах зробіть легкий надріз, обдайте окропом, потім холодною водою і зніміть шкірку. Наріжте кубиками помідори і додайте до овочів в сковороду. Перемішайте і готуйте ще 1 хвилину, щоб овочі обмінялися соками. Викладіть вміст у каструлю з картоплею, доведіть до кипіння та на маленькому вогні готуйте ще 5 хвилин.

6. Потім додайте лавровий лист, зелень кропу, трохи зеленої цибулі, подрібнений зубок часнику, сіль, доведіть до кипіння, вимкніть і дайте настоятися 20 хвилин. При подачі в порційні тарілки покладіть сметану та свіжомелений перець.

Для посилення смаку додайте до супу 1-2 ст. ложки свіжого нарізаного солодкого перцю.

Не готуйте овочеві супи про запас.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Кабачки – знахідка для людей, які дбають про своє здоров'я. Вони – потрібний інгредієнт дієтичного низькокалорійного меню. Їх можна знайти в рецептах рагу, салатів, солінь. З кабачків виходять легкі, ніжні перші страви, які зігрівають, насичують та приносять задоволення.

Як приготувати суп з кабачків

Головна особливість кабачків вигідна господаркам: страви з них готуються швидко. Це зручно в умовах цейтноту та корисно, адже при мінімальній термічній обробці зберігається максимум поживних речовин. Щоб приготувати суп, вибирайте молоді овочі. Крім традиційних плодів, використовуйте цукіні або патисони, смак яких ідентичний кабачковому. Супи зручно пюрувати. Перед приготуванням суп-пюре з кабачків, підсмажте грінки, вони відмінно сюди підійдуть.

Рецепт кабачкового супу

Приготування першої страви – справа творча. Будь-який наведений рецепт розглядайте як гнучкий, розширюйте і доповнюйте його за вашим бажанням. Орієнтуйтесь на переваги членів сім'ї, експериментуйте, набирайтеся досвіду, щоб овочеві страви на столі викликали позитивні емоції у домашніх. Намагайтеся включати до складу більше зелені: влітку – свіжої, взимку – замороженої.

Суп-пюре

Щоб їжа вийшла легкою, дієтичною, всі інгредієнти, які потребують пасерування, швидко обсмажують на олії. Не ріжте овочі маленькими шматочками, великі краще зберігають аромат та смак. Важливо не перелити рідини, щоб блюдо мало потрібну консистенцію. За допомогою зробіть пюре, подавайте з вершками або сметаною, гілочкою зелені як прикрасу.

Інгредієнти:

• цукіні – 0,5 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• одна цибулина;
• сир твердий – 100 г;
• корінь імбиру тертий – 1 ч. л.;
• спеції (коріандр, суміш перців) - 0,5 ч. л.;
• вершкове масло - 1 ст. л.;
• сіль, зелень.

Спосіб приготування:

1. Очищайте картоплю, кабачки, нарізайте їх шматками, варіть у воді (її має бути небагато).
2. Цибулю та корінь імбиру подрібнюйте протягом хвилини, не більше, обсмажуйте на вершковому маслі.
3. Зливайте частину відвару чашку. Пюруйте овочеву суміш, додавши до неї засмажку. Якщо треба, додайте|добавляйте| рідини.
4. Соліть, приправляйте спеціями, розливайте по порційних тарілках.
5. Кожну порцію посипайте ложечкою тертого сиру, додайте сметану чи вершки, прикрашайте зеленню. Зробіть фото на згадку та насолоджуйтесь!

Крем-суп

Головна відмінність крем-супу в його вершковій сутності. Він може містити до 20% вершків. Ця страва не просто подрібнюється та пюрується, а збивається, доводиться до кремоподібного стану. Воно дуже ніжне, тане у роті. У цьому рецепті до основного інгредієнта додані картопля, цибуля, морква. Для різноманітності можна взяти ще цвітну капусту, трохи солодкого перцю.

Інгредієнти:

• кабачки – 0,5 кг;
• картопля – 4-5 шт.;
• одна морква;
• 2 головки цибулі;
• олія – 30 г;
• вершки (жирність 10%) - 150-200 мл;
• сіль, каррі.

Спосіб приготування:

1. Ріжте цибулю, моркву не дуже дрібно, обсмажуйте в олії.
2. Покладіть до засмаження кабачки, порізані часточками. Налийте трохи води. Гасіть овочі, поки морква не розм'якшиться.
3. Картоплю відварюйте у воді із сіллю до абсолютної готовності (як на пюре). Зливайте частину рідини у чашку.
4. Змішуйте всі овочі, подрібнюйте їх блендером. Лійте вершки. Якщо потрібно, додайте трохи води з картоплі.
5. Ретельно збийте суміш і прогрійте до закипання, весь час помішуючи, щоб вона не пристала до дна.
6. Кожну порцію прикрасьте зеленню. подавайте.

З фрикадельками

Відмінна ідея для легкого обіду – овочевий суп з м'ясними фрикадельками. Його варять на воді або бульйоні, приправляють будь-якою зеленню до смаку. У даному рецепті принади додають фрикадельки, попередньо обсмажені на сковороді. Яскравий, ошатний суп гідно виглядає на обідньому столі та на пам'ятному фото. Обов'язково збережіть його у улюблених рецептах.

Інгредієнти:

• 2 кабачки (невеликі);
• 1-2 болгарський перець;
• картопля – 4 шт. (Середні);
• 2-3 моркви (середні);
• 1-2 цибулини.;
• 3-4 помідори;
• фарш м'ясний – 0,5 кг;
• хліб пшеничний – 150 г;
• 1 яйце;
• молоко – 50 мл;
• олія рослинна – 50 мл;
• зелень (кріп, петрушка, базилік)
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Нарізайте кубиками картоплю та кабачки, а перчик та моркву – гарною соломкою. Обсмажуйте ці овочі (включаючи картоплю) разом, використовуйте третину олії.
2. Перекладайте овочі в каструлю, заливайте окропом (0,8-1 л), варіть 20 хвилин.
3. Дрібно нарізайте цибулю, обсмажуйте на олії (ще 1/3). Покладіть до нього подрібнені помідори. Протушкуйте.
4. Перекладіть томатно-цибульну суміш у каструлю, соліть, приправляйте спеціями.
5. Замочуйте хліб у молоці, віджимайте, додайте до дрібнорубаного м'яса. Замішуйте фарш із яйцем, соліть, додайте перець.
6. Формуйте маленькі кульки-фрикадельки, обсмажуйте на маслі, що залишилося. Перекладайте в каструльку і варіть з овочами 5 хвилин.
7. Зеленню прикрасьте готову страву.

З куркою

Основою цієї популярної у Франції страви має стати бульйон, зварений із курки або її частин. Дієтичний варіант - курячий суп із кабачками, зварений на воді, але з додаванням шматочків грудки. Вариться він швидко, тому цілком може вважатися резервним у разі гострого цейтноту. Використовуйте майоран як єдину приправу – дуже смачно!

Інгредієнти:

• цукіні – 2 шт.;
• філе бройлера – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• перець солодкий – 2 шт.;
• помідор – 4 шт. (Великі);
• вода або бульйон – 1-1,5 л;
• вермішель типу "павутинка" - 100 г;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• сіль, майоран сушений;
• сметана для подачі (за бажанням).

Спосіб приготування:

1. Ріжте соломкою цибулю та перець, пасеруйте на олії 5 хвилин. Кришка має бути закритою.
2. Додайте в засмажку кабачки, нарізані невеликими часточками, сушений майоран та подрібнений часник. Смажте під кришкою 7 хвилин, не забувайте перемішувати.
3. Помідори без шкірки подрібнюйте блендером.
4. У закипілу воду або бульйон складайте обсмажені овочі, помідорну масу, сире куряче філе, нарізане брусочками завтовшки 1 см. Варіть 10 хвилин|мінути|, поки|доки| шматочки філе не відваряться.
5. Закиньте павутинку, перемішуйте, дайте закипіти і вимикайте.
6. Спробуйте покласти в кожну порцію сметану дуже смачно виходить!

З гарбузом

Підходить для малечі. При мінімальній кількості інгредієнтів виходить дуже смачний обід. Суп з гарбуза та кабачків можна пюрувати та заправити вершковим маслом, а можна перетворити на повітряний крем-суп, додавши до овочів вершки. Незважаючи на солодкуватий смак гарбуза, страва виходить несолодкою, а при бажанні може бути навіть гострим, якщо ви застосували як приправу суміш пекучих перців (якщо страва призначена не для дитини).

Інгредієнти:

• кабачок – 700 г;
• гарбуз – 700 г;
• вода – 250-300 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• вершкове масло - 1 ст. л. або вершки 10% - 250 мл;
• сіль перець

Спосіб приготування:

1. У каструльці, де готуватиметься страва, спасеруйте дрібненько різані часник і цибулю в оливковій олії (3-5 хвилин).
2. Налийте гарячу воду, прогрійте до кипіння. Опустіть кабачки та гарбуз, нарізані великими шматочками, варіть до повної м'якості.
3. Блендер подрібніть всі інгредієнти в однорідну масу, заправте маслом або вершками, трохи збийте. Готове пюре соліть, приправляйте перцем.

Овочевий

Якщо ви обмежуєте свій денний калораж, овочі співслужать вам добру службу. Для легкої першої страви вибирайте будь-які з них. Крім моркви, цибулі, перцю можна додати баклажан, помідор, квасолю, зелений горошок. Підійде будь-який вид капусти: качанна, савойська, брюссельська, цвітна, броколі. Як приготувати суп з високим вмістом вітамінів? Це просто: в нього потрібно класти більше за різну зелень.

Інгредієнти:

• кабачок - 1 шт.;
• капуста – 1/4 частина виделки;
• картопля – 2 шт.;
• морква – 1-2 шт.;
• перець болгарський – 1-2 шт.;
• цибуля -1 шт.;
• часник – 2-3 зубки;
• помідори – 3-4 шт.;
• олія рослинна – 30 мл;
• сметана – для подачі;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Цибулю, моркву, часник, перець подрібнюйте і пасеруйте близько 5 хвилин на олії. Додайте помідори, порізані на маленькі шматочки (їх можна перетворити на томат за допомогою блендера).
2. В одному літрі води відварюйте 10 хвилин картопля, нарізану кубиками, і капусту, шатковану соломкою, пасеровані овочі та кабачки кубиками.
3. Соліть, покладіть зелень і спеції. Подавайте страву зі сметаною чи без неї.

З картоплею

Кабачки та картопля – ідеальне поєднання овочів у перших та других стравах. Цей цікавий варіант містить у собі переваги пюре і класичного першого страви. Смак доповнюють печериці, але їх можна замінити грибами, зібраними на природі. Пам'ятайте: лісові гриби треба обов'язково відварити, і лише потім смажити. Кріп, петрушка, базилік, зелена цибуля прикрасять подачу, зроблять страву по-справжньому літнім. За основу візьміть бульйон чи просто воду.

Інгредієнти:

• кабачок – 2 шт. (невеликих);
• картопля – 6 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• печериці – 200-250 г;
• олія рослинна – 30 мл;
• зелень;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Половину картоплі та кабачки нарізайте крупно. Налийте води, тушкуйте до м'якості.
2. Робіть засмажку із цибулі, моркви, грибів. Змішайте її з готовими овочами, перетворите суміш на пюре.
3. Картоплю, що залишилася, нарізайте кубиками, варіть в половині літра підсоленої води або бульйону до готовності. Додайте отримане раніше пюре. Ретельно розмішуйте ложкою.
4. Готову страву досолюйте, приправляйте спеціями. Не шкодуйте зелені для прикраси.

Спробуйте низькокалорійну першу страву, що має незабутній смак літа і свіжості. У рецепті немає картоплі. Він знахідка для стежать за своєю фігурою. Замість цвітної капусти за потреби можна використовувати броколі. Підійдуть також маленькі качанчики брюссельської капусти. Такий суп легко готується із заморожених овочів, зимовим днем ​​він вас зігріє та нагадає про літо.

Інгредієнти:

• цукіні – 500 г;
• капуста цвітна – 500 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• олія рослинна – 30 мл;
• яйце відварене – 2 шт.;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Кабачки та капусту відварюйте до готовності. Води набирайте в міру, щоб нарізані овочі повністю покриті.
2. Зливайте частину відвару чашку.
3. Робіть засмажку з моркви та цибулі, змішайте її з відвареними овочами.
4. Зробіть пюре із овочевої суміші. Використовуйте блендер чи протирайте масу через сито.
5. Якщо пюре вийшло густішим, ніж хотілося – додайте відвар із чашки. Соліть, додайте спеції, ще раз злегка збийте.
6. У тарілці посипайте суп-пюре зеленню та тертим відвареним яйцем.

У мультиварці

Будь-який описаний тут рецепт може бути зварений у мультиварці. Щоб приготування займало менше часу, страву в мультиварці готують, дещо змінивши порядок закладання інгредієнтів. Наприклад взято рецепт із попереднього розділу. Можете додати до нього тільки ті овочі, які вам подобаються. Важливе попередження: не пюрируйте суп занурювальним блендером у чаші мультиварки, щоб не пошкодити її – викладіть овочі в ємність блендера або скляний (керамічний) посуд.

Інгредієнти:

• Ті ж, що до супу-пюре з цвітної капусти та кабачків.

Спосіб приготування:

1. Робіть морквяно-цибулеву засмажку в чаші мультиварки (режим «смаження»).
2. Додайте різані шматками кабачки та капусту. Заливайте окропом (близько 0,5-0,7 л), підсолюйте. Варіть до готовності (режим «гасіння»).
3. Перекладіть овочі в ємність блендера, пюруйте. При необхідності додайте окропу, вершків чи молока.
4. Суп-пюре прикрашайте тертим яйцем та гілочкою зелені.

З сиром

Сир – чудовий додаток до овочевої страви, він робить його більш ситним, насиченим, яскравим. При всій простоті вихідних продуктів суп-пюре з кабачків з плавленим сиром – делікатес. Приготувавши такий обід якось, стаєш його шанувальником назавжди. Спробуйте використати цей рецепт, а потім доповнюйте та вдосконалюйте його на свій смак.

Інгредієнти:

• кабачки – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• бульйон – 1 л;
• олія рослинна – 30 мл;
• сухарі панірувальні - 3 ст. л.;
• сирок плавлений – 1 шт.;
• зелень, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Пасеруйте цибулю, нарізану крупно. Покладіть подрібнений часник, панірувальні сухарі, смажте 3-5 хвилин.
2. У половині літра бульйону відварюйте кабачки до готовності. Соліть, змішайте із засмажкою.
3. Подрібнений сирок опустіть у киплячу страву, помішуйте, поки він плавитиметься. Блендером перетворите суміш у пюре. Якщо потрібно, використовуйте ще бульйон.
4. У тарілці посипте зеленню.

1. Щоб страва була смачною та красивою, як на фото, потрібно постаратися не переварити овочі, зберегти їх структуру.
2. Для першого разу вибирайте суп-пюре або крем-суп. Навіть якщо інгредієнти розваряться більше за норму, у пюре це не буде помітно.
3. Ріжте тверді овочі дрібними шматочками, а м'які (кабачки, помідори, перці) більшими, щоб час варіння всіх інгредієнтів приблизно збігався.

Відео:

Обговорити

Суп з кабачків - рецепти приготування пісної та м'ясної страви з фото.

З фото цієї простої та корисної страви буде представлено далі. Також ми розповімо вам про те, як робиться аналогічний обід із додаванням цвітної капусти.

Готуємо смачний з кабачками та яловичим м'ясом

Існує безліч рецептів перших страв, які передбачають використання кабачків. Найчастіше суп із цим продуктом готують на пісній основі. Однак ми вирішили зробити його на яловичому бульйоні.

Отже, щоб самостійно приготувати суп з кабачками, нам знадобляться:

• вода звичайна питна – близько 2,7-3 л;
• картоплини дрібні свіжі - 2 шт.;
• цибулина - 1 середня головка;
• морквина (середня) – 1 шт.;
• яловичина на кісточці жирна – приблизно 800 г;
• солодкий перчик болгарський – 1 шт.;
• свіжі томати – 2 шт.;
• часник свіжий - 1 часточка (застосовувати за бажанням);
• сіль дрібна кухонна - додавати за смаком;
• сметана, свіжа зелень – для подачі страви до столу.

Підготовка компонентів для супу

Отже, ви вирішили приготувати суп з кабачками. Для початку слід опрацювати всі інгредієнти. Яловиче м'ясо на кісточці добре миють і зрізають непотрібні жилки. Також окремо обробляють усі овочі. Картоплини, кабачок, цибуля, свіжі томати і болгарський перець чистять, після чого шаткують середніми кубиками. Що стосується часнику та моркви, то їх подрібнюють на тертці (дрібною та великою відповідно).

Процес варіння супу

Як зварити смачний та наваристий овочевий суп з кабачками? Для початку слід приготувати м'ясний бульйон. Для цього яловичу кісточку опускають у каструлю з водою, а потім ставлять на плиту та доводять до кипіння. Як тільки бульйон почне вирувати, з нього прибирають всю пінку, що утворилася, солять, закривають кришкою і варять близько півтори години.

Після того як м'ясний продукт стане м'яким, його виймають, остуджують, відокремлюють від кісточки і шаткують великими шматочками. Що стосується бульйону, то в нього по черзі викладають картоплю, кабачок, болгарський перчик, цибулю, свіжі томати і моркву. Доводять усі компоненти до кипіння, закривають кришкою та повільно варять близько 27-30 хвилин. За цей період усі овочі мають стати м'якими.

Наприкінці суп опускають раніше приготовлене м'ясо і натертий часник. Тепер кип'ятять усі інгредієнти ще близько хвилини, після чого каструлю знімають з вогню та настоюють під щільно закритою кришкою 1/4 години.

Подання смачної страви до сімейного обіду

Після того, як овочевий суп на яловичій кісточці настоїться, його розкладають по глибоких тарілках. Далі першу страву посипають свіжою рубаною зеленню і присмачують сметаною. У такому вигляді його подають членам сім'ї разом із шматочком хліба.

Овочевий суп з кабачками та капустою: рецепт з фото

Для тих, хто дотримується, пропонуємо зробити овочевий суп без застосування м'ясного продукту. Слід відразу ж відзначити, що така страва виходить не менш ситною та смачною.

Отже, щоб приготувати пісний овочевий суп із кабачками та капустою, необхідно придбати:

• картоплини дрібні - 2 шт.;
• воду звичайну питну – близько 2,7-3 л;
• середнього розміру кабачок – 1 шт.;
• цибулю - 1 велику головку;
• морквину свіжу – 1 шт.;
• цвітну капусту свіжу чи заморожену - 300 г;
• олія соняшника - близько 40 мл;
• сіль дрібну кухонну - додавати за смаком.

Обробка інгредієнтів для пісного супу

Як слід готувати дієтичний овочевий суп з кабачками та цвітною капустою? Для початку потрібно обробити всі продукти. Картоплини, цибуля, кабачок, цвітну капусту та моркву ретельно миють, після чого очищають від шкірки (при необхідності). Далі всі інгредієнти, крім моркви, шаткують середніми кубиками. Що стосується помаранчевого овочів, то його краще натерти на великій тертці.

Теплова обробка

Щоб з кабачками і капустою (кольоровою) вийшов ароматним і смачним, до нього слід обов'язково додати моркву, що пасує, і цибулю. Для цього товстостінну сковороду розжарюють на сильному вогні разом із олією соняшника, після чого викладають у неї всі згадані овочі.

Періодично перемішують продукти, смажать їх до повної м'якості та почервоніння. Добиваються золотистого кольору овочів, солять за смаком, знімають із плити та остуджують.

Що стосується решти інгредієнтів, то їх піддають термічній обробці дещо інакше. Для цього використовують глибоку каструлю. У неї вливають достатню кількість води та доводять до кипіння. Далі в рідину по черзі викладають картоплини та кабачок.

Солять інгредієнти, знову чекають їхнього закипання. Після цього каструлю накривають кришкою та варять вміст близько 23 хвилин. З часом у бульйон опускають цвітну капусту. У такому складі страву готують приблизно 7-8 хвилин. За цей період усі продукти мають стати максимально м'якими.

Перед вимкненням плити до овочевого додають заздалегідь спасовані цибулю і моркву. Перемішують інгредієнти, варять близько хвилини, а потім знімають із плити та витримують під кришкою приблизно 20 хвилин.

Подача пісної страви до обіднього столу

Приготувавши овочевий суп та настоявши його під кришкою, ви розподіляєте страву по тарілках і подаєте до столу. За бажання в кожну порцію бульйону можна додати подрібнену зелену цибулю або будь-яку іншу свіжу зелень.

Підведемо підсумки

Про те, як можна приготувати суп з капустою і кабачками, ми розповіли вище. Застосовуючи представлені рецепти на практиці, ви не тільки урізноманітнюєте свій повсякденний раціон, але й зробите сімейну трапезу кориснішою та смачнішою.

Слід також сказати про те, що дуже багатьох господинь цікавить питання, як дорого обходиться блюдо, що розглядається. Досвідчені кулінари стверджують, що якщо готувати овочевий суп у літньо-осінній сезон, то він обійдеться вам у копійки. Особливо це стосується пісної страви. Адже для його створення немає жодної необхідності купувати м'ясний продукт.

До речі, якщо у вас є власний город, де ростуть кабачки, капуста та інші овочі, то така страва може стати для вас безкоштовним.