"Золоті" рецепти приготування смачної маринованої капусти на зиму. Дуже смачна капуста на зиму без оцту з аспірином – простий покроковий рецепт у банку

онлайн журнал для жінок.кулінарний щоденник

Маринована капуста на зиму з аспірином

Торік робила капусту з аспірином, дуже сподобалася всім. Капуста виходить як свіжаколи їж вона хрумтить. А взимку завжди хочеться чогось свіжого :)

• 3 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру з гіркою, А ось сам рецепт:
• Покришити капусту та моркву, перемішати
• На дно банки покласти за 1 ст. л. солі та цукру, 1 таблетку аспірину, лаврушку та перець горошком
• Набити півбанки капустою, але не сильно трамбувати
• Знову по 1 ст. л. солі та цукру, 1 таблетка аспірину, перець горошком
• Докласти в банку капусту і додати|добавляти| по третій ложці солі, цукру, аспірину, лавровий лист, перець
• Залити окропом, дати кілька хвилин постояти і долити окріп
• Закатати кришкою і перевернути банку, залишити остигати. Потім капусту з аспіриномпоставити у підвал.

Як засолити капусту у банках з аспірином

У часи, коли синтетичних консервантів ще не існувало і оцет було не дістати, скористалися іншим способом консервування. Маринована білокачанна капуста, загорнута в банки разом з аспірином у пігулках, зберігалася до самої весни і була улюбленою закускою в сім'ях наших бабусь. Приготовлена ​​таким способом білоголова королева грядки справді зберігається майже необмежений час і дивує своєю хрусткістю та смаком.

Багато хто, дізнавшись про тему сьогоднішнього посту, заперечать: таблеток у нашому житті вистачає, і краще аспірин замінити більш звичним і безпечним оцтом.

Щодо звички – справжня правда, адже ми, хазяйки, настільки звикли додавати його у всілякі маринади, що вже й не можемо обійтися без нього. А ось про безпеку синтетичної оцтової кислоти, яку ми для стислості мови називаємо просто оцтом, можна посперечатися.

Але ми робити цього не будемо, а краще запропонуємо кілька простих рецептів приготування смачної маринованої капусти з ацетилсаліциловою кислотою.

Капуста з аспірином на зиму: гарячий рецепт

складові

• Капустяні вилки середні - 3 шт. + –
• Морква - 6 великих коренеплодів + -
• Сіль – 2 ст.л. з гіркою + –
• Цукор-пісок білий – 2 ст.л. неповних + –
• Вода - 1 л + -
• Оцтова есенція 70% – 3 ч.л. + –
• Чорний перець - 9 горошин + –
• Лавр - 6 листя + –
• Аспірин - 3 таблетки + -

Як заготувати на зиму смачну та хрумку капусту з аспірином.

У банки класти найкраще капусту середньопізніх сортів - вони швидше просочуються, ніж зимові недостатньо соковиті сорти, і зберігаються довше, ніж ранні.

Жарознижуючі ліки в нашому рецепті відіграватиме роль консерванту, оскільки має окислюючі властивості. З однієї порції має вийти три банки ємністю 3 літри.

Починаємо із знезараження банок: помив гарненько, ємності стерилізуємо. Для цього на чайник з окропом надягаємо спеціальне металеве кільце з бортиками і поміщаємо на нього банки шийкою вниз. Обдавати парою їх потрібно до сильного розігрівання дна та випаровування вологи зі стінок. За часом це – 3-5 хвилин.

1. Тепер – овочі. Їх теж миємо, морквину звільняємо від шкірки, се дрібнішим: капусту - на спеціальній дошці шинку або за допомогою ножа, а коренеплід - на тертці з великими дірочками.
2. Складаємо нарізку у велику миску, заважаємо, трохи переминаючи.
3. Щоб отримати розсіл, сиплемо у воду сіль-цукор і оправляємо на вогонь, щоб закипіла.
4. Коли трохи охолоне, розливаємо її по банках.
5. Далі в кожну з них кладемо по 3 перці-горошки, по 2 лаври та по 1 таблетці ацетилсаліцилової кислоти.
6. Наповнюємо скляні ємності капустяно-морквяним міксом до половини і знову закладаємо такий же, що спочатку, набір спецій і таблетку аспірину.
7. Заповнивши банки під саму шийку, наприкінці знову кладемо перчик, лаврушку та аспірин.
8. Якщо рідина підніметься майже до краю шийки, зайву рідину потрібно видалити.

Прикривши банки кришками із поліетилену, залишаємо їх у теплі на 12 годин. Капуста почне тинятися, і тому потрібно буде вивільнити гази. Для цього дерев'яною паличкою робимо по кілька проколів у капустяному шарі кожної з банок. Цю процедуру потрібно буде повторити протягом наступних 12 годин.

Останній штрих – додавання до кожної з банок по чайній ложці оцтової есенції. Все, далі просто потрібно буде щільно закупорити банки та тримати їх у холоді.

Як квасити капусту з аспірином на зиму - покроковий рецепт

Як у домашніх умовах засолити капусту на зиму з аспірином у банках – холодний та гарячий спосіб приготування класичної квашеної капусти з аспірином

Як солити капусту з аспірином.

Яких рецептів заготівлі капусти на зиму не існує.

Засолювання з аспірином – спосіб на перший погляд незвичайний, але повірте, така капуста не може не сподобатися, взимку вона буде як свіжа.

Це не тільки дуже смачна солона капустка, вона ще й зберігається всю зиму завдяки консерванту аспірину.

Готову квашену капусту можна класти в салати та вінегрети, заправляти олією, подавати, як гарнір до м'яса та риби.

Солона капуста аспірином холодним посолом

• 3-4 вилка капусти
• 5-6 морквин
• 4,5 л води
• 6 шт. лаврового листа
• 10 шт. перцю запашного
• 2,5 ст. ложки оцтової кислоти
• 2 склянки цукру
• 1 склянка солі

Як солити капусту аспірином:

1. Для розсолу закип'ятіть воду зі спеціями. Наприкінці додайте кислоту та вимкніть вогонь. Остудіть.

2. Капусту наріжте, моркву натріть на великій тертці. Змішайте, не думайте. Солона капуста в розсолі не перетирається руками.

3. Розкладіть по стерилізованих банках і залийте холодним розсолом. На одну 3-літрову банку покладіть зверху 2 таблетки аспірину і закатайте.

Як засолити капусту з аспірином гарячим посолом

Інгредієнти на 3-літрову банку:

Заощаджувати легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

• капуста – 2 кг
• морква – 2 шт.
• сіль – 3 ст. ложки (трохи з гіркою)
• цукор – 3 ст. ложки (трохи з гіркою)
• кріп (насіння) за бажанням
• оцтова есенція – 1 ч. ложка
• аспірин 2 таблетки

Рецепт солоної капусти з аспірином:

1. Капусту вимийте і очистіть від верхнього листя, наріжте в тазик або велику каструлю.

2. Натріть моркву на великій тертці і додайте в капусту. Змішайте.

3. Розкладіть по простерилізованих 3-літрових банках.

Капусту вминати в банки не потрібно, посол з аспірином та закочуванням у банки цього не вимагає. Закладати треба так. Трохи більше півбанки покладіть і добре утрамбуйте, потім додайте ще капусти, щоб банку було заповнено не до верху.

4. Додайте сіль, цукор і 2 таблетки аспірину, залийте до країв окропом, проткніть чимось гострим до самого дна банки кілька разів з усіх боків. Знову додайте окріп, тому що після цього води поменшає, а потрібно, щоб банка була заповнена до самого верху.

5. Влийте 1 чайну ложку оцту і закатайте банки з маринованою капустою в аспірині прокип'яченими металевими кришками.

Цей рецепт квашеної капусти з аспірином не потребує закочення у банки. що дуже зручно.

Виходить хрумка, біла капуста, яка не потемніє і буде добре зберігатися протягом всієї зими.

Як солити капусту з аспірином.

Яких рецептів заготівлі капусти на зиму не існує. Засолювання з аспірином - спосіб на перший погляд незвичайний, але повірте, така капуста не може не сподобатися, взимку вона буде як свіжа. Це не тільки дуже смачна солона капустка, вона ще й зберігається всю зиму завдяки консерванту аспірину. Готову

Квашена капуста з аспірином на зиму

Як тільки не заготовляють капусту на зиму – маринують, квасять, солять і навіть закочують у банки під кришки. Як добавки використовують різні фрукти (див. рецепт з яблуками), ягоди і навіть ... аспірин. Виявляється, ацетилсаліцилова кислота – це гарантія від вибуху тари, перевірена часом та багатьма поколіннями господарок.

Аспірин має не тільки жарознижувальні, а й окислюючі властивості. Цей спосіб консервування був винайдений у той час, коли штучні консерванти ще не були створені, а оцет був дефіцитом. Капуста у банках з аспірином зберігається довго і надовго зберігає свій смак.

Звичайно, багато хто віддає перевагу зараз іншим коштам, аргументуючи тим, що таблетки і так займають досить великий простір у сучасному світі, інші заявляють, що рецепт такої капусти абсолютно безпечний і послужить відмінною закускою.

Загалом вибір за вами. А ми пропонуємо спробувати приготувати капусту з ацетилсаліциловою кислотою у 3 літрових банках двома способами – гарячим та холодним.

• 1 – 2 штуки моркви;
• 1 - 2 середні виделки капусти;
• 3 столові ложки крупно меленої солі;
• 2 чи 3 шт. лаврового листа;
• від 6 до 8 горошин чорного перцю;
• 2-3 таблетки аспірину (ацетилсаліцилової кислоти);
• 70% оцтова есенція (за бажанням).

Рецепти приготування капусти з аспірином на зиму

Для початку потрібно стерилізувати 3 літрові банки в ємності з окропом. Це триватиме приблизно 3-4 хвилини. Потім беремося за овочі. Потрібно оглянути капусту і відокремити зіпсоване або пом'яте листя. Моркву промити та очистити. Закінчивши з попередньою підготовкою, приймаємось за приготування.

Гарячий спосіб

1. Цинкуємо капусту і моркву, перекладаємо в глибоку ємність і перемішуємо, намагаючись рівномірно розподілити шари овочів. Можна натерти їх на тертці або нарізати різниці немає.
2. На дно банки висипаємо третину столової ложки цукру та солі, горошини перцю, лавровий лист і половину розфарбованої таблетки аспірину. Після до половини банки заполоняємо морквою з капустою.
3. Засипаємо ще третину столової ложки цукру та солі з половинкою аспірину. Заповнюємо повністю банку овочами. Додаємо аспірин, сіль, цукор, що залишився.
4. Готуємо розсіл. Для цього сіль із цукром додаємо у воду і кип'ятимо. Розсіл заливаємо в банку. Можна покласти парасольки гвоздики. Поліетиленовими кришками закриваємо банки і тримаємо в теплі близько 10 годин.
5. Крім того, потрібно буде зробити кілька разів дерев'яною паличкою проколи в овочевому шарі. Тримаємо ще 12 годин. За бажанням додаємо чайну ложку оцту чи гвоздику. Щільно закриваємо банки, переміщаємо в холод.

Холодний спосіб

Холодний спосіб заготівлі капусти на зиму з аспірином відрізняється від попереднього розсолу.

1. Закип'ятимо воду зі спеціями, потім додамо оцтової та ацетилсаліцилової кислоти. Даємо охолонути готовому розсолу. На одну 3 літрову банку потрібно 2 таблетки аспірину.
2. Натрімо на великій тертці моркву та капусту. Змішаємо подрібнені овочі, але не мені. Розкладаємо по стерильним банкам, заливаємо розсолом, накриваємо кришками, зберігаємо у холодному місці.

• Для рецепту найкраще підійде капуста пізніх сортів.
• Йодована сіль для заготівлі капусти з аспірином не годиться, сіль повинна бути тільки кухонною та великого помелу.
• Перемішувати нарізану моркву та капусту найкраще руками, а не ложкою чи лопаткою.

Якщо для заготівлі використовується білокачанна незріла капуста, слід потримати пару хвилин в окропі. Це позбавить капусту від гіркого присмаку.

Квашена капуста з аспірином на зиму

Два простих рецепти, як приготувати капусту з аспірином на зиму в трилітрових банках: гарячий та холодний способи.

Капуста на зиму в банках з аспірином.

Маринування овочів часто пов'язане з використанням натуральних та інших консервантів, які допомагають зберегти смак та консистенцію продукту.

Наприклад, так маринується на зиму капуста з аспірином у банках, коли відомі ліки застосовують для тривалого зберігання капусти.

Дізнаємося, як замаринувати улюблений усіма овоч з використанням ацетилсаліцилової кислоти за різними рецептами в домашніх умовах.

Навіщо потрібний аспірин при маринуванні капусти

Маринування капусти з аспірином проводиться в таких цілях:

• Аспірин виступає консервантом, що продовжує термін зберігання готового продукту. Капуста не пліснявіє, не бродить і довго залишається свіжою (більше півроку) навіть при зберіганні в кімнатних умовах.
• Аспірин прискорює маринування. Баночки та кришки для зберігання капусти з ацетилсаліциловою кислотою можна не стерилізувати, що суттєво економить час.
• Аспірин зберігає консистенцію капусти. Капустка залишається хрумкою і соковитою, і зберігає початковий колір.

Щодо безпеки аспірину для здоров'я думки розходяться: одні вважають, що ліків і так повно у нашому житті, і присмачувати капусту аспірином зайве. Інші впевнені в абсолютній безпеці такого способу маринування та використовують його вже кілька років.

Якщо ви хочете випробувати цей спосіб, дізнаємось, як здійснюється маринування капусти на зиму з аспірином.

Капуста з аспірином на зиму: рецепт з морквою

Які інгредієнти нам знадобляться для маринування капусти у трилітровій банці:

• Капуста – стільки, скільки увійде до банку;
• Пара морквин;
• 3 столові ложки великої солі;
• 3 столові ложки цукрового піску;
• 3 таблетки аспірину;
• 3 лаврові листки;
• 6 горошинок чорного перцю.

Як приготувати мариновану капусту з аспірином?

Аспірин у капусту та інші заготівлі додавався ще нашими бабусями, які зазнавали дефіциту звичних нам консервуючих засобів. З ним маринували капусту, томати та огірки. Щоб спробувати капусту на зиму в банках з аспірином за бабусиним рецептом, наслідуємо такий план:

• Знімаємо з качанів верхнє листя і шаткуємо капустку.
• Трьом вимиту морквину за допомогою великої тертки.
• Змішуємо морквяну та капустяну нарізку, добре перебравши масу руками.
• Обдаємо банку окропом, засипаємо третину цукру, солі, горошин перцю, кладемо лавровий листок і таблетку ацетилсаліцилової кислоти.
• Заповнюємо половину банки капустяно-морквяною сумішшю, трамбуємо і повторюємо закладку інгредієнтів ще кілька разів.
• Наливаємо окріп «по плічка», через 5 хв. доливаємо окропом догори і закочуємо (закручуємо).

Перевертаємо банку, чекаємо, поки охолоне, і забираємо в холодне місце. Використовуємо мариновану капустку як самостійну страву, начинку для пиріжків або гарнір до м'ясних страв.

Маринована капуста на зиму з аспірином та прянощами.

Для маринування капусти з аспірином потрібні такі компоненти:

• Полкочана білокачанної або червонокачанної капусти;
• 7 анісових сім'янок;
• Пекучий перчик;
• По чайній ложці імбирного порошку, насіння гірчиці та фенхелю;
• 3 столові ложки солі;
• Пігулка аспірину.

Як готується капуста з аспірином на зиму.

Замаринуємо її за наступною рецептурою:

• Знявши з половинки качана верхнє і пошкоджене листя, шаткуємо її, заливаємо літром води, додаємо солі, перемішуємо і залишаємо на ніч.
• Вранці повністю зливаємо сік за допомогою дуршлагу, на що піде близько кількох годин.
• Включаємо слабкий вогонь, ставимо суху сковорідку та плиту і прогріваємо прянощі, доки не виділяться олії. Вливаємо воду (0,5 л), чекаємо, поки закипить, і додаємо пекучий перчик.
• Складаємо капусту в баночку, заливаємо пряним маринадом і закочуємо.

Пробуємо мариновану капустуз аспірином на смак за місяць. Вона не змінить забарвлення і вийде такою смачною, що підійде як закуска для повсякденного та святкового столу.

Отже, ви дізналися, як готується капуста на зиму в банках з аспірином за декількома рецептами. Спробуйте приготувати таку капусту самостійно, і ви забезпечите себе до весни найсмачнішою закускою, яка подобається навіть дітям!

Капуста з аспірином на зиму.

Рецепт приготування зимової закуски – капусти з аспірином у банках, навіщо потрібно додавати таблетки, приготування страви з морквою та прянощами.

У часи, коли синтетичних консервантів ще не існувало і оцет було не дістати, скористалися іншим способом консервування. Маринована білокачанна капуста, загорнута в банки разом з аспірином у пігулках, зберігалася до самої весни і була улюбленою закускою в сім'ях наших бабусь. Приготовлена ​​таким способом білоголова королева грядки справді зберігається майже необмежений час і дивує своєю хрусткістю та смаком.

Багато хто, дізнавшись про тему сьогоднішнього посту, заперечать: таблеток у нашому житті вистачає, і краще аспірин замінити більш звичним і безпечним оцтом.

Щодо звички – справжня правда, адже ми, хазяйки, настільки звикли додавати його у всілякі маринади, що вже й не можемо обійтися без нього. А ось про безпеку синтетичної оцтової кислоти, яку ми для стислості мови називаємо просто оцтом, можна посперечатися.

Але ми робити цього не будемо, а краще запропонуємо кілька простих рецептів приготування смачної маринованої капусти з ацетилсаліциловою кислотою.

Капуста з аспірином на зиму: гарячий рецепт

складові

• Капустяні вилки середні- 3 шт. + -
• — 6 великих коренеплодів + -
• - 2 ст.л. з гіркою + -
• - 2 ст.л. неповних + -
• - 1 л + -
• - 3 ч.л. + -
• - 9 горошин + -
• - 6 листків + -
• Аспірин - 3 таблетки + -

Як заготувати на зиму смачну та хрумку капусту з аспірином.

У банки класти найкраще капусту середньопізніх сортів - вони швидше просочуються, ніж зимові недостатньо соковиті сорти, і зберігаються довше, ніж ранні.

Жарознижуючі ліки в нашому рецепті відіграватиме роль консерванту, оскільки має окислюючі властивості. З однієї порції має вийти три банки ємністю 3 літри.

Починаємо із знезараження банок: помив гарненько, ємності стерилізуємо. Для цього на чайник з окропом надягаємо спеціальне металеве кільце з бортиками і поміщаємо на нього банки шийкою вниз. Обдавати парою їх потрібно до сильного розігрівання дна та випаровування вологи зі стінок. За часом це – 3-5 хвилин.

1. Тепер – овочі. Їх теж миємо, морквину звільняємо від шкірки, се дрібнішим: капусту - на спеціальній дошці шинку або за допомогою ножа, а коренеплід - на тертці з великими дірочками.
2. Складаємо нарізку у велику миску, заважаємо, трохи переминаючи.
3. Щоб отримати розсіл, сиплемо у воду сіль-цукор і оправляємо на вогонь, щоб закипіла.
4. Коли трохи охолоне, розливаємо її по банках.
5. Далі в кожну з них кладемо по 3 перці-горошки, по 2 лаври та по 1 таблетці ацетилсаліцилової кислоти.
6. Наповнюємо скляні ємності капустяно-морквяним міксом до половини і знову закладаємо такий же, що спочатку, набір спецій і таблетку аспірину.
7. Заповнивши банки під саму шийку, наприкінці знову кладемо перчик, лаврушку та аспірин.
8. Якщо рідина підніметься майже до краю шийки, зайву рідину потрібно видалити.

Прикривши банки кришками із поліетилену, залишаємо їх у теплі на 12 годин. Капуста почне тинятися, і тому потрібно буде вивільнити гази. Для цього дерев'яною паличкою робимо по кілька проколів у капустяному шарі кожної з банок. Цю процедуру потрібно буде повторити протягом наступних 12 годин.

Останній штрих – додавання до кожної з банок по чайній ложці оцтової есенції. Все, далі просто потрібно буде щільно закупорити банки та тримати їх у холоді.

Маринована капуста на зиму: холодний спосіб

Цей рецепт схожий на попередній, але чимось дуже відрізняється, а саме – температурою капустяної заливки. У разі використовується холодний розсіл.

складові

• Капуста – 3-4 середні вилки;
• Морква – 6 прим.;
• Вода чиста – 4,5 л;
• Цукор – 2 ст.;
• Сіль - 1 ст.;
• Перець чорний – з десяток горошин;
• Лавр – 6-7 листків;
• Оцтова кислота (9%) – 2,5 ст.
• Аспірин.

Приготування капусти з аспірином по-домашньому

Робимо розсіл, як і в першому рецепті, але спеції кладемо в нього одразу. В кінці ллємо оцет, даємо ароматної рідини охолонути.

Дрібніть овочі, заважаємо, не перетираючи, і розкладаємо по ємностях, які перед цим потрібно простерилізувати, заливаємо настоєм розсольним.

Перед закочуванням бляшаними кришками в кожну банку потрібно покласти по 2 таблетки ацетилсаліцилової кислоти.

Смачна капуста на зиму у банках з аспірином.

Пропонуємо також варіант засолювання капусти без оцту, але з гвоздикою. Отримаємо яскравий пряний аромат та незвичайні смакові відтінки. Продуктовий набір вказаний у розрахунку на 3-літрову сулію.

складові

• Капуста – 1 голівка;
• Морква велика – 1 шт.;
• Цукор та сіль – по 3 ст.л.;
• Лавр – 3-4 листки;
• Перець-горошок – 10-12 зерен;
• Гвоздика – до десятка суцвіть;
• Ацетилсаліцилова кислота – 3 таблетки.

Домашнє приготування капусти з аспірином: заготовки на зиму

Подрібнені, зазвичай, овочі змішуємо, одночасно приминаючи їх до появи соку.

1. У продезінфіковані півлітрові банки сиплемо по 1/3 цукру і солі, кладемо лавр і перцеві горошини, 1/3 половини таблетки ацетилсаліцилової кислоти (аспірину).
2. Зверху кладемо капусту і далі заповнюємо скляні ємності, чергуючи овочевий мікс та спеції з аспірином.
3. В кінці заливаємо баночки окропом і кидаємо по 2 сушених цвяхових суцвіття, закочуємо стерильними кришками.

Охолоджуватися наша засолка повинна в перевернутому вигляді - денцем вгору. Для вірності можна її укутати до остигання.

Є овочі, які в банках під кришкою не бажають довго зберігатися. Капуста з аспірином, приготовлена ​​під зиму за домашнім рецептом, не підведе – простоїть у льоху до весни. Смачне соління завжди буде під рукою, готове завжди опинитися на святковому столі.

Капуста - це один з найпоширеніших овочів у Європі. Її використовують як для салатів у сирому вигляді, так і вареному. Особливим попитом користується маринована капуста на зиму. Зі статті ви дізнаєтеся, що маринувати можна будь-який сорт цього овочу, отримуючи на виході найсмачніші закуски до святкового та буденного столу.

Маринування – це засолювання із застосуванням оцту. А ось процедура квашення відбувається без застосування оцту, лише за рахунок кислоти, що міститься в капусті. У квашену заготовку додають лише сіль та спеції.

Маринована капуста - готується за допомогою заливки, в яку додаються такі інгредієнти: вода, оцет, сіль, цукор та спеції на кшталт лаврового листка, горошкового перцю, кмину, гвоздики. Процес маринування капусти швидкий: від 2 години до доби, квашена готується 3 - 4 дні.

Відео «Рецепт маринованої капусти на зиму»

З цього відео ви дізнаєтесь, як зробити смачну мариновану капусту на зиму.

Перевірені рецепти

Приготувати домашню мариновану капусту не складно, якщо скористатися рецептами, наведеними нижче.

Швидке приготування

Мариновану капусту швидкого приготування за цим рецептом можна вживати наступної доби.

Готується вона так:

1. Нашаткувати 2 кг скоростиглої капусти будь-яким способом.
2. Солодкий перець болгарський очистити, порізати соломкою.
3. Дві моркви та огірок натерти на тертці соломкою
4. Перемішати всі овочі у великій тарі, краще руками.
5. Обдати 3-літрову банку окропом і скласти в неї овочі щільним шаром, трохи прим'яти. Залишити місце у банку для маринаду.
6. Приготувати маринад. Довести до кипіння 1 л води. Додати 1 столову ложку солі, 3 столові ложки цукру.
7. Коли вони розчиняться, прибрати каструлю з плити, додати 1 десертну ложку 70% оцту. Перемішати.
8. Розсол, що кипить, залити в банку. Дати охолонути.
9. Поставити у холодильник на добу. Рекомендується подавати з молодою цибулею та олією.

Класична

Це класичний спосіб заготівлі капусти на зиму.

Для приготування знадобиться:

1. Порубати кілька капустяних качанів, попередньо прибравши погане листя і качан.
2. Взяти дві великі моркви та натерти на тертці.
3. Капустяну соломку та моркву перемішати в мисці, трохи прим'яти.
4. Для отримання маринаду поставити на плиту ємність із літром води, розчинити в ній півсклянки цукрового піску та 2 столові ложки солі.
5. Після закипання каструлю залишити на 2 хвилини, потім зняти її з вогню і долити 100 г олії та 100 г оцту.
6. Зняти маринад із плити, дати охолонути.
7. Залити маринадом овочеву масу, потім поставити в холодильник, зберігати там.
8. За добу можна подавати капусту до столу.

Таку капусту можна законсервувати на зберігання.

Гостра

Поціновувачам гострої їжі сподобається рецепт маринованої білокачанної капусти з оцтом та використанням гострого перцю.

Рецепт заготівлі покроково:

1. Кілька капустяних качанів очистити від верхнього листя. Нарізати брусками розміром 2-3 см.
2. Пару морквин нарізати дрібними кубиками.
3. Один стручок гострого перцю потрібно промити, очистити від насіння та дрібно нарізати.
4. На літр води додати три столові ложки цукрового піску та дві ложки солі. Воду кип'ятити 2-3 хвилини.
5. Після зазначеного часу плиту вимкнути, а в розсіл додати 100 г оцту і 200 г олії.
6. Подрібнені овочі залити теплим маринадом, зберігати за кімнатної температури.
7. Через день гостра та хрумка маринована капуста повністю готова до вживання.

З журавлиною

Капуста, приготовлена ​​з журавлиною - одна з найсмачніших заготовок. Вона добре підійде до будь-яких страв.

Для приготування потрібно:

1. Очистити 1,5 кг капусти від верхнього листя, нарізати квадратиками або соломкою, щоб капуста залишилася хрусткою, нарізати її не дуже дрібно. Потім потрібно викласти у глибоку ємність.
2. У каструлю налити літр води, додати|добавляти| 2 ст. ложки солі, 0,5 склянки цукру і влити півсклянки олії. Поставити на плиту.
3. Дочекатися, коли маринад закипить, а цукор та сіль розчиняться, додати 2 ст. ложки 9% оцту, причому вводити його прямо перед тим, як зняти каструлю з плити.
4. Додати лавровий лист та запашний перець за бажанням. Зняти з вогню та трохи остудити.
5. Гарячим маринадом залити салат, встановити зверху прес та залишити в теплі на ніч.

Перед подачею на стіл змішати капусту з 0,5 склянки журавлини. За бажання можна використовувати зелень.

З часником

Можна використовувати рецепт маринованої капусти з часником.

1. Качан вагою 1,5 - 2 кг звільнити від зовнішнього листя. Решту нашаткувати.
2. Дві середні моркви вимити, очистити, натерти на тертці.
3. Головку часнику розділити на часточки, очистити та подрібнити.
4. На дно трилітрової банки налити 1/3 склянки олії.
5. Викласти шар капусти.
6. Далі шар моркви.
7. На моркву – часник.

Так чергувати пласти до шийки банки.

Цим складом залити капусту в банці, дати охолонути, закрити кришкою і поставити в холодильник.

Вранці долити маринад у банку. Увечері страву можна буде куштувати. Але смачнішою така капуста стає на третю добу.

У банках із «Аспірином»

Важливо під час консервування овочів використовувати речовини, які допомагають зберегти заготівлю протягом зими. Деякі господині використовують "Аспірин" для засолювання.

Багатьом незвично додавати лікарський засіб у соління. Тому цей спосіб існують противники. Інші дуже задоволені результатами, і консервують капусту за таким методом. Він справді має ряд переваг. Пігулка «Аспірину» має окислюючі властивості, завдяки чому вона виступає в ролі консерванту.

Розглянемо, як правильно маринувати капусту в цей спосіб на зиму.

Для маринування вибирають переважно середньопізні сорти. Вони зберігаються набагато довше, ніж ранні. Потрібно 3 вилка середнього розміру.

1. Спочатку потрібно провести стерилізацію скляних банок. Ретельно промити їх теплою водою із додаванням соди. Стерилізувати банки можна будь-яким зручним способом.
2. Підготовка овочів: капусту необхідно помити, видалити верхнє листя. 6 великих морквин очистити, промити і натерти на великій тертці. Капусту нашаткувати.
3. Потім овочі викладають у чисту велику миску. Капусту необхідно змішати з морквою, трохи перетираючи їх між собою.
4. Приготування розсолу: в каструлю налити літр води та добити в неї по дві столові ложки солі та цукрового піску. Довести до кипіння. Відразу після цього каструлю зняти з плити і залишити на деякий час, щоб він трохи охолонув.
5. Теплу рідину розливати банками. У кожну покласти три горошини чорного перцю, два лаврові листки та одну таблетку ацетилсаліцилової кислоти. Далі кожну ємність до половини заповнити овочевою сумішшю.
6. Після цього в банки покласти таку ж кількість спецій та аспірину.
7. Викласти капусту, що залишилася з морквою, знову додати перець, лавровий лист і таблетки.

Маринована капуста - найпростіший і найдоступніший варіант домашніх заготовок на зиму. Існують так само рецепти консервації з яблуками та буряками. Найбільш оригінальні рецепти пропонують додавання імбиру та меду.

Мариновану капусту на зиму можна закатати разом із іншими овочами. Більшість рецептів припускають використання розсолу, в якому відбувається засолювання овочів.

Щоб консервовані овочі довше зберігалися, обов'язково додають яблучний оцет чи розведену есенцію. Так заготовляють смачні добавки до меню, які при правильному зберіганні можна вживати протягом усього холодного періоду.

Заготовити білокачанну, червоно-качанну або цвітну капусту на зиму зовсім нескладно. Її можна закочувати без оцту (з аспірином), із соком лимона чи лайма. Така консервація довго збереже оригінальний смак, не псуватиметься до самої весни. Закочувати капусту дозволяється без стерилізації, потрібно лише заздалегідь підготувати банки, прогріти в духовці або НВЧ печі. Використовувати для заготівлі можна і звичайні рецепти з капусти на зиму, унікальні інструкції для приготування аматорського салату, солянки турус. Кожна із запропонованих закусок має свій унікальний смак і дивовижний вигляд. Вони чудово підійдуть для подачі до будь-яких гарнірів.

Рецепти з капусти на зиму в банках: аматорський салат з покроковими фото

Ароматний салат із капусти з легкою кислинкою добре поєднується і з кашами, і з картоплею. Просте приготування капусти на зиму за рецептами моркви дозволяє зробити яскраву закуску. Вона обов'язково сподобається дорослим, а у дітей викличе щире захоплення. Такі салати насичені вітамінами, тому добре підходять для щоденного вживання. Допомагають підвищити імунітет і забути про застуду, нездужання.

Інгредієнти для рецепту заготівлі капусти на зиму у банках

• капуста - 2 кг;
• морква – 2 кг;
• яблука - 2 шт.;
• лимон/лайм - 1 шт.;
• сіль - 3 ст.л.;
• кип'ячена вода - 500 мл.

Рецепт заготівлі аматорського салату з капусти на зиму у банках.

1. Добре промити капусту, просушити паперовими рушниками. Моркву очистити, яблука вимити.

   

2. Верхніх 10 великих листів капусти (бажано без пошкоджень) відокремити та відкласти. Решту нашаткувати. Моркву натерти на дрібній тертці, подрібнити яблуко в комбайні або нарізати невеликою соломкою. Додати до суміші сік лимона.

   

3. Засипати сіллю нарізані овочі, пом'яти руками, залишити на півгодини.

   

4. Додати воду, щільно утрамбувати овочі в півлітрові банки (трохи розсолу ще має залишитися). Залишити зазор до кришки в пару сантиметрів.

   

5. Укласти по парі раніше відкладених листків поверх овочевої суміші, залити залишки розсолу. Закупорити та перемістити в холодильник. При подачі рекомендується використовувати верхні листки як основу для викладання закуски.

   

Рецепти з капусти на зиму без стерилізації: відео

Хрумка капуста і морква - відмінне поєднання, що дозволяє в зимову холоднечу згадати про тепле літо. Така суміш добре зберігається і в холодильнику, і у підвалі, і на балконі. При цьому прості рецепти з капусти на зиму без стерилізації дозволяють з мінімальними витратами часу отримати справді корисну закатку.

Цікаві рецепти з капусти на зиму без оцту: броколі та цвітна капуста

Брокколі та цвітна капуста на зиму ідеальні для захисту організму. Вони містяться вітаміни групи B, A, C. До складу входять кальцій, фосфор і залізо. Мінеральні елементи запобігають застудним захворюванням, нормалізують роботу мозку, нервової системи. Таке закочення буде корисним людям будь-якого віку, тому його рекомендується заготувати про запас. Вітамінна добавка буде незамінною в зимові та весняні періоди.

Інгредієнти для заготівлі на зиму за рецептом без оцту

• цвітна капуста, броколі - по 1 головці;
• сіль - 2 ст.л.;
• морква - 2 шт.;
• селера - пару стебел;
• запашний перець - 6-8 горошин;
• лимон - 1 шт.

Покроковий рецепт із цвітної капусти на зиму без оцту: заготівля з броколі

1. Промити брокколі та цвітну капусту, розділити на парасольки.
2. Моркву промити, очистити, нарізати шматочками. Стебла селери промити, подрібнити.
3. Довести 700 мл води до кипіння, зняти з|із| вогню. Після остигання вичавити у воду сік 1 лимона.
4. Вниз покласти підготовлені спеції, зверху засипати овочами. Залити їх маринадом, закрити кришками.

Прості та смачні рецепти з фото з білокачанної капусти на зиму

Додавання до маринованої капусти різноманітних овочів, спецій дозволяє змінити її смак, зробити його насиченим чи незвичайним. Дуже популярним інгредієнтом подібних закаток вважається лайм. З такою добавкою капуста на зиму за рецептом виходить дуже смачною. Крім цього наявність кислоти забезпечує довгий термін збереження консервації. А її ефектна подача зі шматочками лайма допоможе створити дивовижну страву.

Інгредієнти за рецептом заготівлі на зиму білокачанної капусти

• капуста - половина голівки;
• морква - 2 шт.;
• цибуля, лайм - 1 шт.;
• болгарський перець різних кольорів – від 2 до 6 шт.;
• оцет - 100 мл.;
• росл. олія - ​​50 мл.;
• сіль - 2 ч.л.

Покроковий рецепт заготівлі з білокачанної капусти на зиму

1. Капусту промити, очистити від пошкодженого листя, нашаткувати.
2. Моркву та перець вимити, очистити, нарізати дрібною соломкою. Цибулю нарізати півкільцями.
3. Інгредієнти змішати в мисці, додати сіль, добре пом'яти. Залишити на півгодини.
4. Нарізати кружальцями лайм, укласти 1-2 шматочки вниз. Зверху засипати овочевою сумішшю, щільно втоптуючи її в банку. Красиво викласти ще пару кіл лайма, щоб його було видно. Заповнити ємність залишками овочів. Залити оцтом, олією. Закрити кришками.

Рецепти з капусти на зиму – солянка з незвичайними приправами.

Турецькі соління турсу - ідеальна закуска для любителів гострих, пряних та кислих страв. Завдяки доданню різноманітних спецій смак такої консервації виходить оригінальним. Тому закочення, приготовлене за турецькими рецептами з капусти на зиму солянка, добре доповнить і повсякденні, і святкові страви. Готується турсу дуже легко і не вимагає особливих витрат на придбання дорогих приправ.

Інгредієнти за рецептом заготівлі на зиму солянки з капусти

• капуста - 1 велика;
• сіль - 0,5 чашки;
• перець чилі - за смаком;
• часник – 1 головка.

Покроковий рецепт дуже смачної солянки на зиму у банках

1. Капусту вимити, очистити від рваного листя. Нарізати великими шматками.
2. Налити воду в каструлю, довести до кипіння. Перекласти в каструлю і проварити на повільному вогні 7-8 хвилин.
3. Відкинути капусту на друшляк, помістити під холодну воду. Ця процедура попередить сильне розм'якшення капусти.
4. До капусти додати сіль, часник (нарізати кубиками), половинку перцю чилі (подрібнити до тонкої соломки). Розім'яти руками, залишити на 20 хвилин|мінути|.
5. Утрамбувати суміш, залити кип'яченою водою (має покривати капусту на 1-2 см). Перевернути банку та залишити у такому стані на 24 години.
6. Спробувати на смак: до надмірно солоної капусти слід додати трохи більше води. Надалі її подають як закуску або використовують для приготування нових страв. Турки зазвичай додають соління з капусти до цибулі, злегка просмаженої в суміші рослинної та вершкового масла. Страва виходить пряною та ніжною.

Рецепти з капусти на зиму з аспірином та різними спеціями

Урізноманітнити закатування з капусти можна при використанні нестандартних добавок. Спеції здатні зробити будь-яку закуску апетитною і надати їй чудового аромату. А якщо покласти в банку не оцет, а таблетку аспірину, то можна буде зберігати консервацію аж до весни. Проводиться заготівля капусти на зиму за рецептами з аспірином не менш просто, ніж звичайне закочення. Але потрібно обов'язково дотримуватися зазначених пропорцій складових.

Інгредієнти за рецептом заготівлі на зиму з капусти з аспірином

• червонокачанна капуста - половинка головки;
• зірка анісу, перець чилі – 1 шт.;
• насіння фенхелю - 1 ч.л.;
• мелений імбир - 1 ч. л.;
• насіння гірчиці - 1 ч.л.;
• аспірин - 1 таблетка;
• сіль - 3 ст.л.

Покроковий рецепт заготівлі капусти на зиму з аспірином

1. Капусту промити, видалити пошкоджені листки, нашаткувати. Залити капусту 1 л води, засипати сіллю|соль|, перемішати, залишити на ніч.
2. Розсіл злити, капусту відкинути на друшляк, дочекатися поки з неї стіче вода (потрібно приблизно 2 години).
3. На сухій сковороді (на маленькому вогні) прогріти всі спеції до виділення олії. Залити 500 мл води та довести до кипіння. Додати перець чилі.
4. Капусту викласти у банку, залити маринадом зі спеціями, закрити кришкою. Подавати до столу рекомендується не раніше як за 3 тижні.

Червонокачанна, білокачанна або цвітна капуста, броколі через додавання аспірину не змінюють смаку або кольору. Невелика кількість добавки не робить заготівлю шкідливою, тому її можна використовувати без будь-яких побоювань. За бажання замінити таблетку можна лимонною кислотою або соком лимона, лайма. Подібні закуски без оцту не мають вираженої кислинки, не щипають язик, чим дуже подобаються дітям. Зазначені кислі аматорський салат та солянка, навпаки, оцінять дорослі. Розглянуті рецепти з капусти на зиму можна застосовувати для приготування закочення без стерилізації. Незважаючи на відсутність додаткової обробки, консервація може зберігатись протягом 3-5 місяців.