Салат з зелений помідор швидкий спосіб. Салат із зелених помідорів

Невідомо, хто придумав робити салат із зелених помідорів на зиму, але смак цієї закуски виявився настільки вдалим, що сучасні господині спеціально знімають недозрілими томати або купують такі помідори на ринку. Приготувати такий салат можна з додаванням різноманітних овочів, а ситніший варіант закуски готується з рисом.

Приготувати салат із незрілих томатів нескладно, але потрібно дотримуватися певних правил, щоб заготівля вийшла вдалою.

Насамперед, потрібно вибрати якісну сировину. Помідори, придатні для консервування, повинні бути здоровими, досягли товарних розмірів, але не почали червоніти. Можна використовувати і бурі томати, але вони вже м'якіші, тому смак салату буде іншим.

Нарізати томати потрібно дуже гострим ножем, у цьому випадку не витікатиме сік, а шматочки будуть рівними і красивими. Нарізати помідори можна по-різному - кухлями, часточками, кубиками. Вибір варіанта нарізки залежить від рецептури.

До складу салату, окрім основного компонента, можуть бути включені різні овочі. Нарізати їх найкраще тонкою соломкою, для нарізки можна використовувати спеціальні шатківниці.

Зберігатиметься салати в банках, які потрібно герметично закрити. Це можуть бути гвинтові кришки або кришки, які закочують спеціальним ключем.

Цікаві факти: найбільший помідор був вирощений в американському штаті Вісконсін, його вага становила майже 3 кілограми.

Пікантний салат із зелених помідорів з часником

Це дуже простий рецепт салату, готується він із зелених помідорів із часником.

• 1 кг зелених помідорів;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 70 мл оцту столового (9%);
• 7 зубків часнику;
• 1 стручок перцю чилі;
• 1 пучок зелені.

Помідори необхідно промити, вирізати плодоніжку і нарізати на четвертинки (якщо маленькі томати) або часточками, якщо плоди більші.

Зелень ретельно промиваємо у великій кількості води, струшуємо з листочків крапельки та нарізаємо їх дрібно. Очищений часник рубаємо ножем на дрібні кубики або пропускаємо через прес.

Додаємо зелень і часник до часточок помідорів, додаємо оцет, сіль і цукор, добре перемішуємо і даємо постояти дві години за кімнатної температури. Потім на добу забираємо в холодильник, накривши посуд із салатом кришкою. Після цього розкладаємо салат по чистим та сухим банкам, заливаємо соком, який виділився при маринуванні. Ставимо банки в посуд для стерилізації і витримуємо в окропі 20 хвилин (0,5 літрові банки). Герметично укупорюємо.

Порада! Якщо салат планується їсти найближчим часом, його потрібно витримати в холодильнику 4 діб. Після цього можна буде подавати салат до столу. Така заготівля зберігається у холодильнику під кришкою 1,5-2 місяці.

Салат із зелених помідорів по-корейськи

Можна заготовити зелені помідори на зиму, зробивши з них салат корейською.

• 1 кг зелених помідорів;
• 2 болгарські перці;
• 4 зубки часнику;
• 50 мл оцту (9%);
• 50 мл рафінованої олії;
• 50 гр. цукру;
• 30 гр. солі;
• 0,5 чайної ложки червоного меленого перцю;
• 0,5 чайної ложки меленого коріандру;
• 1 пучок зелені.

Миємо овочі та зелень. Помідори ріжемо брусочками, перець – тонкою соломкою, часник – дрібними кубиками. Можна пропустити часник через прес. Зелень рубаємо дуже дрібно.

Змішуємо в глибокій мисці всі овочі і додаємо до них зелень, вливаємо оцет, спеції, цукор, олію та сіль. Ще раз дуже ретельно перемішуємо. Ставимо у холодильник на 8 годин для маринування. Потім можна розкласти чистими банками, накрити поліетиленовими кришками і зберігати в холодильнику до 4 місяців. Можна також простерилізувати банки з салатом в киплячій воді 25-30 хвилин і закрити їх герметично, в цьому випадку, заготовку можна зберігати при кімнатній температурі.

Салат «Мисливський»

Салат "Мисливський" готується з великого набору овочів, тому він відрізняється багатим смаком.

• 600 гр. зелений помідор;
• 600 гр. огірків;
• 900 гр. білокачанної капусти;
• 300 гр. моркви;
• 3 цибулини;
• 3 зубки часнику;
• 1 невеликий пучок зелені;
• Сіль за смаком;
• 1,5 столові ложки оцту (9%);
• 6 столових ложок олії.

Почати готувати слід із підготовки овочів. Усі інгредієнти необхідно промиваємо, очищаємо та ще раз миємо чистою водою. Дрібно шаткуємо цибулю, моркву можна нарізати тонкою соломкою або натерти на тертці. Перець ріжемо кубиками або тонкими смужками. Огірки нарізаємо тонкими півкільцями, капусту нарізаємо тонкими смужками (краще за допомогою спеціальної шатківниці).

Читайте також: Млинний салат із ковбасою – 7 незвичайних рецептів

Складаємо всі підготовлені овочі у велику каструлю, додаємо сіль до смаку. Солі потрібно додати стільки, щоб салат здавався вам трохи пересоленим. Вливаємо масло|мастило| і ставимо каструлю на плиту, добре прогріти до початку моменту закипання. Додаємо в салат часник та оцет. Розкласти салат за чистими банками і поставити їх стерилізувати. Баночки ємністю півлітра потрібно витримати в окропі 12 хвилин, літрові – 15 хвилин.

Салат «Дунайський» з овочів та зелених помідорів.

Салат «Дунайський» готують, використовуючи різні комбінації овочів, але найбільш пікантний смак має заготівля, до якої додані зелені помідори.

• 1,5 кг зелених помідорів;
• 750 гр. цибулі;
• 750 гр. моркви;
• 150 мл оцту (9%);
• 150 мл рафінованої олії;
• 150 гр. цукру;
• 50 гр. солі;
• 15 горошин запашного перцю;
• 2 лаврових листків.

Всі овочі миємо начисто, цибулю та моркву очищаємо, у помідорів вирізаємо плодоніжку. Нарізаємо томати часточками. Цинкуємо цибулини, їх можна нарізати кубиком або тоненькими половинками кілець. Морквину також потрібно тонко нашаткувати, можна скористатися теркою або спеціальною шатківницею.

З'єднуємо в каструлі всі овочі, солимо і всипаємо цукор, добре змішуємо і залишаємо на 3-4 години, поки овочі не дадуть сік. Потім потрібно буде влити оцет та олію, додати прянощі. Ставимо каструлю з овочами на вогонь і гасимо на слабкому вогні близько півгодини.

Розкласти салат у чисті баночки об'ємом півлітра. Стерилізувати салат у киплячій воді протягом 12 хвилин. Потім потрібно герметично закрити банки, поставити їх на кришки і добре укутати товстим пледом або іншою теплою річчю, щоб забезпечити повільне охолодження.

Салат із зелених помідорів з рисом.

Салат із зелених томатів із рисом – це відмінний варіант гарніру або закуски.

• 2 кг зелених помідорів;
• 500 гр. моркви;
• 500 гр. цибулі;
• 500 гр. болгарського перцю;
• 1 склянки рису (краще використовувати рис із довгими зернятками);
• 5 столових ложок без гірки;
• 2 столові ложки солі;
• 50 мл оцту (9%);
• 350 гр. олії рафінованої.

Починаємо з миття та чищення овочів. Помідори нарізаємо не надто тонкими часточками, цибуля – половинками кілець, перець та морквину – тонкою соломкою.

Рис добре промиваємо холодною водою, потім заливаємо теплою водою (40 градусів) і залишаємо замоченим на 2 години. Потім ще раз промиємо та обсушимо, виклавши на паперові рушники. Сухий рис з'єднуємо з овочами, додаємо спеції, солимо і додаємо цукор. Можна додати улюблені спеції до смаку.

Ставимо посуд із рисово-овочевою сумішшю на вогонь. Як тільки закипить, сильно зменшуємо вогонь і варимо 40 хвилин, періодично помішуючи, щоб овочі не пригорали. Наприкінці варіння додаємо оцет і розмішуємо. Розкладаємо гарячий салат за простерилізованими банками і відразу ж закриваємо прокип'яченими кришками. Встановлюємо закупорені банки вниз шийкою, закриємо консервацію пледом або ковдрою для забезпечення процесу самостерилізації високою температурою.

Ікра із зелених помідорів

Дуже смачною виходить ікра із помідорів. Готувати її можна тільки із зелених помідорів, а можна до зелених додати рожеві та червоні.

• 3 кг помідорів;
• 1 кг перцю солодкого;
• 1 кг моркви;
• 0,5 кг цибулі;
• 100 гр. цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 столова ложка олії;
• 4 столові ложки оцту столового (9%);
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю.

Всі овочі ретельно миємо та очищаємо, у помідорів вирізаємо плодоніжки. Нарізаємо овочі шматками довільного розміру та форми, головне, щоб їх зручно було подрібнювати у м'ясорубці чи блендері.

Подрібнені овочі перекладаємо в каструлю, вливаємо олію, додаємо сіль та перець. Пробуємо на смак, якщо потрібно, коригуємо кількість спецій. Даємо суміші постояти кілька хвилин, овочі при додаванні солі почнуть виділяти сік. Маса має бути досить рідкою. Якщо у вас вийшла густа суміш, додайте в неї трохи води. Ставимо посуд із овочевим пюре на вогонь і варимо 1-1,5 години, часто помішуючи.

За чверть години до готовності додаємо цукор та оцет. Розливаємо гарячу ікру по заздалегідь простерилізованим і банкам, що не встигли охолонути. Відразу ж закочуємо і перевертаємо, ставлячи банки на кришки. Залишаємо остигати, щільно укутавши банки теплою ковдрою.

Читайте також: Салат із креветками – 17 простих рецептів

Салат із зелених помідорів без варіння

Ще один варіант салату без варіння готується із зеленими помідорами та овочами.

• 4,5 кг помідорів;
• 1,5 кг цибулі;
• 1,5 кг моркви;
• 1,5 кг болгарського перцю;
• 0,5 склянки солі;
• 0,5 склянки оцту столового (9%);
• 1 склянка цукру;
• 500 мл олії.

Промиваємо помідори, розрізаємо кожен плід навпіл і вирізаємо плодоніжку. Нарізаємо часточками товщиною 0,7-1,0 см. Складаємо помідори в миску, пересипаємо половиною зазначеної норми солі, акуратно перемішуємо і залишаємо на 3-5 годин. Сік, що виділився з помідорів, зливаємо.

Очищаємо і шаткуємо соломкою інші овочі (перець, моркву та цибулю). За бажання цибулю можна порізати дрібніше, а моркву подрібнити на тертці. З'єднуємо всі овочі у просторому посуді. Додаємо другу частину солі, цукор, заправляємо оцтом та рафінованою олією. Добре перемішуємо.

Розкладаємо салат по чистих і сухих півлітрових баночках, добре утрамбовуючи. Ставимо салат у банках, накривши їх прокип'яченими кришками у велику каструлю, на дні якої знаходиться пластикова сітка. Наливаємо теплу воду до рівня «плічок» банок і ставимо на плиту.

Порада! За відсутності пластикових грат на дно каструлі для стерилізації можна покласти рушник або чисту тканину, складену в два-три шари.

Доводимо воду в каструлі до кипіння та прогріваємо банки протягом 12 хвилин. Дістаємо по одній і одразу ж закриваємо герметично. Перевертаємо банку, встановлюючи її на кришку.

Коли всі банки будуть закриті, тепло загортаємо їх, щоб вони остигали дуже повільно.

Гострий салат із зелених помідорів

Апетитний гострий овочевий салат із зеленими помідорами готується без стерилізації.

• 1 кг помідорів;
• 250 гр. моркви;
• 300 гр. цибулі;
• 200 гр. перцю болгарського;
• 5 зубків часнику;
• 1 стручок гострого перцю (або до смаку);
• третина склянки рафінованої олії;
• 1 столова ложка оцту (9%);
• 1 столова ложка солі;
• 2-3 столові ложки цукру.

Ретельно промиваємо усі овочеві складові нашого салату. Цибулю, моркву та перець чистимо і нарізаємо тонкими смужками. Помідори звільняємо від плодоніжок і нарізаємо часточками. Гострий перець звільняємо від насіння і дрібно рубаємо, подрібнюємо часник за допомогою часнику або рубаємо ножем.

Порада! Якщо ви не любите болгарський перець, його можна не класти в цю заготівлю. У цьому випадку потрібно збільшити кількість томатів на 200 грамів. Причому можна взяти рожеві чи червоні помідори.

Складаємо всі овочі (крім часнику) у каструлю, посипаємо сіллю, спеціями та цукром та розмішуємо. Залишаємо на 20-30 хвилин, щоб виділився сік.

Порада! При додаванні спецій на початкових етапах приготування заготовки кладіть їх менше за норму, вказану в рецепті. Потім, коли все буде практично готове, можна буде довести салат до смаку, додавши приправи.

Наливаємо в овочі масло і ставимо каструлю на вогонь, гасимо близько 40 хвилин, помідори повинні стати м'якими, а їхня м'якоть - напівпрозорою. Наприкінці доливаємо оцет і додаємо часник.

Одна з головних позитивних якостей зелених помідорів, яку гріх не використовувати у кулінарії – яскраво виражений помідорний запах та смак. А ще кислинка, не властива стиглим помідорам. Так що якщо ви раніше ніколи не готували зелені помідори, рецепти приготування помідорів розкажуть вам, як приготувати з них справді смачні страви, які збуджують апетит і містять багато вітамінів. Почнемо із зовсім неординарних страв. Смажені зелені помідори- рецепт, який здивує багатьох. Смажені зелені помідори – рецепт швидкий, оригінальний та смачний. Найкраще обсмажувати зелені помідори в кукурудзяному борошні, яйці. Смажені зелені помідори – простий рецепт, який здивує домашніх чи навіть гостей. Якщо у вас залишилися незадіяні незрілі помідори, обов'язково зробіть заготовки із зелених помідорів. Рецепти допоможуть вам приготувати оригінальні страви та закрутки з різними смаками - солоні, солодкі, гострі, пряні. Є багато способів, як приготувати зелені помідори на зиму. Рецепти тут можна вказати такі: солоні зелені помідори, рецепт мариновані зелені помідори, рецепт квашені зелені помідори. Рецепт соління зелених помідорів не завжди має на увазі стерилізацію. Дотримуючись певних правил, ви можете приготувати зелені помідори без стерилізації, рецепти зазвичай вказують загальну рекомендацію - зберігати такі зелені помідори в прохолодному темному місці. Причому навіть у холодному сольовому розчині можливе консервування зелених помідорів. Рецепт може використовувати найрізноманітнішу тару для консервації. Є зелені помідори у каструлі, рецепт зелені помідори у банку, рецепт зелені помідори у бочці, рецепт зелених помідорів у відрі. Якщо ви хочете приготувати прекрасну готову закуску, рецепт зелені помідори фаршировані. Цей рецепт смачних зелених помідорів оцінять любителі міцних спиртних напоїв. Як і дуже популярний рецепт зелених помідорів по-корейськи, гострих, як і всі корейські салати. Ви ніколи не куштували фаршировані зелені помідори з сиром? Дуже рекомендуємо.

Одні з найпопулярніших - бочкові зелені помідори. Рецепт зелених бочкових помідорів не обов'язково використовувати для соління помідорів у бочках, підійдуть і банки. Рецепт засолювання зелених помідорів містить такі інгредієнти, як сіль, вода, кріп, чорний і запашний перець, насіння кропу, хрін. Любителі гостренького використовують також рецепт зелених помідорів з часником, з червоним перцем. Є і рецепт, який покаже, як зробити зелені помідори рецепти швидко. 5-7 днів – і мариновані зелені помідори готові. Виходять помідори зелені – пальчики оближеш. Рецепт простий, результат швидкий та смачний. Тільки не додавайте воду, саме так потрібно швидко маринувати зелені помідори. Рецепти для зими вимагатимуть довшої витримки та більшої кількості оцту. І не забудьте про часник, якщо ви любите гострі помідори. Рецепт квашених зелених помідорів – для любителів помідорів з газиками. Тут головне щільно укласти помідори в бочку чи відро, і перекласти кожен шар спеціями, щоб ними добре просочилися зелені помідори. Консервація, рецепти підказують, займе приблизно два тижні, після цього зелені помідори будуть готові до вживання. А смачна закуска, повністю готова до вживання – маринований салат із зелених помідорів. Рецепт маринаду простий, вам знадобляться оцет, олія, цукор, сіль та спеції. Ікра із зелених помідорів - рецепт тушкованої овочевої закуски. Із зелених помідорів можна приготувати не лише закуски та овочеві страви, але навіть варення із зелених помідорів. Рецепт такого варення урізноманітнить ваші традиційні солодкі заготівлі на зиму. Тож готуйте зелені помідори. Рецепти з фото допоможуть приготувати з них багато страв на різний смак.

Салат із зелених помідорів можна приготувати як для безпосереднього вживання, так і як заготівля на зиму. Недозрілі плоди надають йому особливого неповторного смаку.

• Зелені помідори - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 300 г
• перець болгарський червоний - (вага очищеного перцю) 300 г
• часник - 50 г
• гіркий перець - ½-1 шт.
• хмелі-сунелі, уцхо-сунелі - по 1 ч.л.
• кінза - 1 пучок
• 9% оцет (або 5% оцет винний) - 50 мл (або 90мл)
• олія соняшникова - 100 мл
• сіль 1 ст.л. +1 ч.л

Я робила на 1 кг помідор (стільки їх у мене залишилося після засолювання), так що перерахувати на більшу кількість буде не важко. У мене вийшло приблизно 2 л готового салату.

Ріжемо помідори навпіл і потім тонкими пластинками, відразу помідори солю 1 с. солі і в процесі нарізування перемішую у великій ємності. Поки я нарізаю ін компоненти - помідори просоляться і пустять сік, його потім потрібно злити і трохи віджати «без фанатизму», щоб не пом'яти помідори.

Цибулю ріжу тонкими півкільцями, перець тонкою соломкою. Часник та зелень кінзи дрібно подрібнити.

У віджаті помідори додати|добавляти| всі нарізані овочі, сухі спеції, 1 ч.л. солі з невеликою гіркою, добре перемішати. Потім влити оцет та олію. Покласти салат в каструлю (я робила в 3-літровому бідончику), ущільнити, накрити тарілкою і поставити невеликий вантаж (баночку з водою, я поставила 0,5 л).

Салат залишити у теплі приблизно на добу, потім можна перекласти в банку та зберігати у холодильнику.

Можна відразу пробувати або за кілька годин після охолодження.

Надлишки салату можна розкласти по банках, простерилізувати та закрити.

Рецепт 2: смачний салат із зелених помідорів з горіхами та часником

• Зелені помідори - 3 Штуки
• Горіхи - 200 Грам
• Цибуля - 1 Штука
• Часник - 3-4 зубчиків
• Свіжа зелень - За смаком (петрушка, кінза)
• Спеції - За смаком (пажитник, гострий перець, коріандр, сіль)
• Олія - ​​1 Ст. ложка
• Оцет - 6 ст. ложок
• Сіль за смаком

Зелені помідори наріжте на скибочки і покладіть у каструлю. Додайте 200 мл води, сіль, олію та трохи оцту. Доведіть до кипіння та кип'ятіть 10 хвилин.

Відкиньте помідори на друшляк, додайте|добавляйте| крупно нарізану цибулю.

Горіхи та часник пропустіть через м'ясорубку. Масу, що вийшла, змішайте зі спеціями, додайте 4 ст.л. оцту та перемішайте.

Густу пасту, що вийшла, додаємо в салат, туди ж додаємо свіжу зелень. Перемішуємо і відправляємо в холодильник на годину-другу. Все, салат із зелених помідорів готовий!

Рецепт 3: як приготувати салат із зелених помідорів з морквою та цибулею

• - Зелені помідори - 3 кг
• - морква - 1,5 кг
• - Цибуля ріпчаста - 1,5 кг
• - сіль - 100 г
• - цукор - 150 г
• - рослинна олія - ​​300 г
• - оцет 9% - 60 г на 1 л соку
• - перець, лавровий лист - за смаком

Овочі – зелені помідори, моркву добре промити у холодній воді, потім помідори нарізати часточками, моркву натерти на великій тертці. Цибулю почистити і нарізати півкільцями, можна і кільцями, якщо вона не велика. Все скласти у велику емальовану каструлю або таз, пересипати сіллю, добре перемішати (краще це робити руками, а не ложкою) і поставити в прохолодне місце годинника на 10-12, щоб овочі обм'якнули та дали сік.

Потім сік, який утворився, необхідно злити в іншу каструльку і відміряти його літровими банками, тобто його ще раз доведеться перелити спочатку в банку, а потім в іншу каструльку - це треба для того, щоб дізнатися скільки нам потрібно додати оцту (див. рецепті).

У цей сік ми додаємо цукор, олію та оцет (скільки потрібно по банкам), перець і лавровий лист за смаком, якщо любите гостріше кладете побільше, а якщо ні, значить менше.

І ставимо сік на вогонь, коли закипить кипить, що треба вилити в овочі, акуратно перемішати і поставити вже все разом варитися. Варимо салат 30-40 хвилин.

Заздалегідь підготуйте банки, їх потрібно вимити та простерилізувати. Готовий гарячий салат розкладаємо по банкам, закочуємо, перевертаємо догори дном, укутуємо чимось теплим і даємо охолонути в такому положенні. Після остигання салат із зелених помідорів з морквою та цибулею готовий до вживання.

Рецепт 4: салат із зелених помідорів з часником

помідори зелені – 1 кг
часник – 1-2 зубчики
свіжа петрушка – 20 г
олія соняшникова – 1 ст. л.
оцет столовий – 1 ст. л.
цукор – 2 ст. л.
суміш перців – 2-3 г
перець гострий стручковий – за смаком
сіль – 1 ст. л.

1. Зелені помідори добре вимити під проточною водою, обсушити, вирізати місця з'єднання з плодоніжкою. Нарізати овочі часточками середнього розміру і перекласти в миску.

2. Часник очистити від лушпиння та подрібнити (дуже дрібно нарізати ножем, пропустити через прес або натерти на дрібній тертці).

3. Петрушку промити, обсушити, дрібно нарізати ножем.

4. Гострий стручковий перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжки та насіння, подрібнити (пропустити через прес або дрібно нарізати ножем).

Кількість цього продукту – на ваш розсуд. За бажанням, гострий перець можна замінити червоним меленим перцем або не додавати взагалі.
5. Подрібнений часник, гострий перець, цукор, сіль, суміш перців та столовий оцет додати в миску з помідорами. Добре перемішати овочеву масу, щоб кристали цукру та солі повністю розчинилися.

6. Додати з салату соняшникову олію та подрібнену петрушку, ще раз перемішати, закрити миску з помідорами харчовою плівкою (або кришкою) і помістити в холодильник на 1-2 доби. Для приготування цього салату бажано використовувати рафіновану олію.

7. Через 1-2 доби витягти миску з салатом з холодильника, перемішати страву, перекласти в салатник і подати на стіл.

Для приготування салату рекомендую використовувати гострий стручковий перець червоного кольору. Саме в цьому випадку страва виглядатиме яскравіше і апетитніше. Крім петрушки ви можете використовувати будь-яку іншу зелень на свій смак, наприклад, кріп або селера. При цьому можна додавати зелень як у процесі приготування, так і безпосередньо перед подачею на стіл.

Рецепт 5: приготування салату із зелених помідорів у мультиварці

• Томати зелені (800 г)
• Перець солодкий болгарський (1 шт.)
• Цибуля ріпчаста (2 шт.)
• Цукор (0.5 ч.ложк)
• Поварена сіль (1 ч.ложк)
• Помідор (1 шт.)
• Рослинна олія (2 ст.ложк)
• Морква (3 шт.)
• Часник (1 шт.)

Смачно, це дуже смачно як у холодному вигляді, так і щойно приготованому, ще гарячому та з хлібом.

Цибулю чистимо і нарізаємо невелико. У чашу мультиварки налити олію, і відправляємо в неї цибулю.

Моркву почистити, натерти на тертці, додаємо до цибулі.

Болгарський перець вимити і нарізати соломкою.

Часник почистити та нарізати пластинками, у мене була невелика головка, вагою 15 грам. Протягом 10 хвилин на режимі смаження приготувати овочі.

Помідори вимити та нарізати за своїм бажанням, і відправляємо у мультиварку.

Готуємо на режимі «гасіння» 1 годину, посолити, додати трохи цукру. Під час приготування овочі пустять дуже багато соку, якщо не любите, то можна на режимі смаження випарити і злегка обсмажити овочі.

Після закінчення часу салат готовий. Смачного!

Рецепт 6: салат із зелених помідорів та перцю

1 кг зелених помідорів, можна брати трохи рожеві або жовті, але обов'язково тверді, у мене були тільки зелені,
1 стручок гіркого червоного перцю,
1 головка часнику,
цукор – 2 стіл. ложки,
оцет 9% - 2 стол.ложки,
олія - ​​2 стол.ложки,
сіль - 1 стол.ложка,
петрушка за бажанням.

У мисочці змішуємо сіль, цукор, олію і оцет, додаємо перець дрібно нарізаний, часник, видавлений через часнику або теж дрібно нарізаний. Перемішуємо до розчинення солі та цукру.

Помідори ріжемо часточками,

складаємо в миску з кришкою, можна в банку і заливаємо отриманою сумішшю,

добре перемішуємо,закриваємо кришкою та відправляємо в холодильник на добу.
Дістаємо, викладаємо в салатник і посипаємо петрушкою. Дуже смачно! Зберігатися може довго, але в нас з'їдається ця норма за 2 дні.

Рецепт 7: салат із зелених помідорів, моркви, часнику.

Цей рецепт вживається як салат, закуска, в холодному та гарячому вигляді та дуже смачно. Грузинська кухня.

• 500 гр.зелених помідорів
• морква-3 шт
• цибулина-2 шт
• олія-3 ст.л
• часник-5 зубчиків
• гострий перець-1 шт
• петрушка, сіль, перець

Цибулю нарізати півкільцями, помідори невеликими шматочками, моркву кружальцями, гострий перець дрібно. Овочі посолити, поперчити, залити олією і гасити хвилин 25-30. Наприкінці додати дрібно різаний часник та петрушку. Дати охолонути.

за рецептом належить всі овочі відразу гасити, без смаження, але т.к. не дуже люблю «варену цибулю», я її обсмажую першою до золотистого кольору, потім додаю моркву, злегка присмажуючи і останніми помідорами.
Подавати до м'яса або просто їсти зі свіжим хлібом.

Рецепт 8: салат із зелених помідорів та огірків

• огірки – 2 кг;
• зелені помідори – 2 кг;
• рослинна олія – ½ склянки;
• цукор – ½ склянки;
• столовий оцет – до смаку;
• гірчиця – 1 ст.
• сіль кухонна – 1.5 ст.л.;
• чорний мелений перець - 1/2 ч.л.;
• часник – 4 зубці.

Овочі ретельно помийте та поріжте на великі частини. Викладіть їх у глибоку каструлю, додайте цукор, сіль, перець, гірчицю та часник. Влийте столовий оцет і олію. Все перемішайте та залиште на 4-5 годин.

Після цього часу розкладіть салат по чистим сухим банкам і відправте на стерилізацію. Процес займає приблизно 15 хвилин. Після чого герметично закатайте кришками, переверніть банки на шийку і закутайте теплою ковдрою. Залишіть заготовки в такому положенні приблизно на добу – за цей час салат повністю охолоне та буде готовий до зберігання. Поставте банки із закускою у темне прохолодне місце.

Рецепт 9: салат із зелених помідорів з капустою

Салат із зелених помідорів - пікантна кисло-солодка закуска, добре поєднується з м'ясом і картоплею в різних видах, подати її можна, приправивши нерафінованим олією. Яблучний оцет м'яко маринує овочі, зберігаючи крихтість і зовсім не шкідливий, порівняно зі їдальнею.

1кг. зелених помідорів (міцні, цілі плоди)
1кг. білокачанної капусти
2 великі цибулини
2 стручки солодкого перцю
100 г цукру (можна менше)
30 г солі
250 мл яблучного оцту 6%
по 5-7 горошин чорного та запашного перцю

Вихід: 1 літр готового салату.

До овочевої суміші додати цукор, яблучний оцет, горошини чорного та запашного перцю. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння та варити 10 хвилин на слабкому вогні. Скляні банки добре вимити, простерилізувати в гарячій духовці або на пару 10-12 хвилин, викласти готову гарячу суміш, добре ущільнюючи. Якщо передбачається зберігання поза холодильником, необхідно простерилізувати у киплячій воді півлітрові банки – 10-12 хвилин, літрові – 15-20, потім закатати під залізні кришки. Я накриваю пластиковою кришкою, охолоджую за кімнатної температури і прибираю салат у холодильник.

Дуже добре подати такий салат як закуску до відвареної картоплі, запеченого м'яса або птаха. А зберігатися в холодильнику баночка з салатом може до 3-х місяців.

Рецепт 10: швидкий салат із зелених помідорів

Салат із зелених помідорів за цим рецептом готую вже близько 20 років. Любить вся родина, салат дуже смачний та ароматний, трохи нагадує фаршировані зелені помідори, але готувати простіше. Мінімум інгредієнтів, швидке приготування та приголомшливий смак!

Швидкий салат із зелених помідорів можна подавати до столу вже за годину - дві після приготування. Зберігати в холодильнику можна довше за місяць, годиться цей салат і для консервації.

зелені помідори – 1,8 кг, підходять зелені, молочної стиглості, і бурі;
болгарський перець - 4 штуки, краще червоного кольору, так і яскравіше та смачніше;
часник – 2 головки;
перець гіркий «чилі» - половинка одного стручка і цілий стручок, якщо любите гостріше;
зелень - 1 пучок петрушка + кріп;

Для маринаду знадобиться:
вода 1 літр;
оцет 9% – 100 мл;
сіль – 50 мл;
цукор 100мл.

закип'ятити воду, додати сіль, цукор, оцет, дати закипіти і зняти з вогню маринад для салату готовий!

Помідори миємо та нарізаємо невеликими часточками.

Додаємо нарізаний болгарський перець, гіркий перець, дрібно нарізану зелень та часник, пропущений через часнику.

Все перемішуємо і щільно укладаємо в 3-літровий сулій або літрові банки.

З однієї порції овочів виходить 1 сулія або 3 літрові банки салату.

Заливаємо салат маринадом.

Залежно від того, яким маринадом, холодним або гарячим ви заливаєте, залежатиме смак, швидкість приготування салату та термін його зберігання.
Якщо салат залити киплячим маринадом, то пригощатися їм можна буде відразу ж, як усе охолоне. Смачніше, якщо дати йому ще годинку постояти в холодильнику. Зберігати салат у холодильнику.
Якщо хочете заготовити цей салат на зиму. Залийте киплячим маринадом і простерилізуйте 20 хвилин. Після цього банки закупорьте. Смак консервованого салату буде трохи м'якшим, ніж свіжого.
Якщо салат залити гарячим, 60-80 градусів маринадом.Після того, як все охолоне, дайте салату настоятися 8-10 годин при кімнатній температурі, і тільки після прибирайте в холод. Цей салат буде більш хрусткий, ніж попередній і смак його буде яскравішим.
Якщо залити салат маринадом, що остигнув до кімнатної температурито наполягати його треба не менше доби, зате такий салат може зберігатися в холодильнику більше місяця.

Я зазвичай роблю салат з 1,5 або 2-х порцій овочів, поділяю все на 3 частини і кожен бутель заливаю маринадом різної температури. Таким чином, у мене є швидкий салат із зелених помідорів до обіду та вечері. Коли з'їдається перша банка – на підході добре настояна та охолоджена друга баночка. А третя баночка може зберігатися в холодильнику доти, доки знову захочеться поласувати салатом із зелених помідорів.
Подавати швидкий салат із зелених помідорів - охолодженим. Перед подачею можна додати в салат трохи свіжої зелені та ароматної олії, а можна і обійтися без цього, як вам більше подобається. Смачного!