Який соус можна приготувати до креветок? Соуси для креветок рецепти

Креветки - дуже смачний морепродукт, а якщо приготувати до них соус, то таке частування сподобається навіть найвибагливішим гурманам. Пропонуємо декілька цікавих рецептів.

Креветки у соєвому соусі

Для цього потрібно:

• кілограм королівських креветок (можна замінити звичайними);
• мед – приблизно 1 столова ложка;
• пара часточок часнику;
• соєвий соус об'ємом 20-30 мл;
• сік одного лимона;
• сіль та перець (аматори гострого можуть додати червоний чилі).

Технологія приготування

Креветки розморозьте, дайте стекти воді. Після цього закладіть морепродукт на сковорідку, обсмажте до того моменту, поки не википить вся рідина (креветки мають стати сухими). Покладіть мед, потримайте на вогні ще п'ять хвилин. Влийте соєвий соус, додайте подрібнений часник, посоліть, поперчіть. Видавіть сік із лимона. Готуйте креветки ще 10 хвилин. Потім морепродукт викладіть на тарілку, соус злийте в розетки та подайте страву до столу.

Гострий соус для креветки

До пива добре підходять гострі закуски. Приготувати можна за наступним рецептом.

складові:

• помідор великого розміру;
• кілька часточок часнику;
• рослинна олія (за смаком - або оливкова, або соняшникова без запаху);
• гострий стручковий перець (сушений та свіжий);
• паприка, кмин, чорний перець, сіль;
• вода – об'ємом 200 мл (1 склянка).

Технологія приготування

З помідора зніміть шкірку. Якщо ошпарити його окропом, зробити це буде легше. Подрібніть томат на кубики та обсмажте в олії три хвилини. Часник у ступці потрібно потовкти з кмином, сіллю. Суміш треба додати до помідора та обсмажити ще пару хвилин. Розлийте соус по розетках, подавайте до відварених або Або можна очищений морепродукт протушкувати в цьому соусі з додаванням паприки та води. У вас вийдуть чудові креветки під соусом. Вибирайте будь-який спосіб приготування.

для креветки

Для рецепту необхідно мати в наявності:

• 150 грам сметани;
• майонез, близько 150 г;
• сіль перець;
• пучок кропу.

Технологія приготування

Майонез змішайте зі сметаною, підсоліть до смаку, покладіть перець. Поставте суміш на повільний вогонь (а краще на водяну баню) і потім протягом 10 хвилин. Для гостроти та пікантності можна додати подрібнений часник. Відварені та очищені креветки подають під соусом або викладають в окрему тарілку та занурюють у суміш.

Соус для креветки у клярі

Якщо ви готуєте, то обов'язково подайте їх з соусом.

Необхідні інгредієнти:

• майонез (можна використовувати продукт домашнього приготування) – близько 4 столових ложок;
• пара часточок часнику;
• апельсин великого розміру;
• ложка олії (можна взяти соняшникову або оливкову);
• сік четвертинки лимона;
• маринований огірок;
• нарізаний кріп.

Технологія приготування

Часник подрібніть будь-яким способом. Наріжте на кубики огірок. У мисці змішайте часник, майонез, оливкову олію, огірок. Перемішайте розріжте на дві половинки та вичавіть сік. Так само вчиніть із лимоном. Сік налийте у миску. Додайте подрібнений кріп, перемішайте та поставте суміш охолоджуватися. Подавайте до смажених у клярі креветок. Такий соус чудово поєднується і з іншими рибними стравами. Смачного!

Самі по собі креветки не мають цікавого смаку. Саме тому їх необхідно вживати із гострим, кисло-солодким, білим чи томатним соусом, який не так складно приготувати самостійно. Найчастіше основою їм служать одні й ті самі продукти – оливкова олія, майонез, часник, томатний соус, вершки, сметана та лимонний сік. Прянощі та спеції використовуються в соусах для креветок для пікантності.

До варених та печених креветок підійдуть соуси на основі оливкової олії та майонезу, а до смажених – на основі томатного соку, з додаванням хрону та спецій. Не бійтеся експериментувати в процесі приготування, адже смаки індивідуальні і вам може сподобатися якесь незвичайне поєднання продуктів.

Соус для креветок: рецепти

Соус до королівських креветок

Візьміть 200 г вершків (20% жирності), половина столової ложки лимонного соку, орегано (половина ч.л.), 5 зубчиків часнику, спеції (сіль, мелений перець). Олію (тварини походження) розтопіть на сковороді, додайте дрібно нарізаний часник і обсмажте до появи скоринки золотистого кольору. Влийте вершки, добре перемішайте і залиште на видному вогні. Через 5-6 хвилин додайте на сковорідку лимонний сік, спеції та орегано, ретельно перемішайте. Подібний вершковий соус чудово розкриє смак королівських креветок.

Якщо ви хочете вживати цей морепродукт як закуску до пива, то можна використовувати соєвий соус. Їм поливають розігріті в мікрохвильовій печі креветки, а зверху видавлюють лимон (або лайм). Після цього додайте подрібнені 3 часточки часнику, оливкове мало (2 ст.л.) та орегано (1 ст.л.). Складові частини перемішуються і ставляться у НВЧ-піч на п'ять хвилин при повній потужності.

Гострий соус до креветок

Цей часниковий соус сподобається поціновувачам гострих смакових відчуттів. Візьміть один лимон, зубчик часнику (можна і два), перець чилі, 1 ст. оливкової олії, коріандр. Ретельно порубайте часник і обсмажте на оливковій олії, потім додайте|добавляйте| дрібно порізаний перець чилі, і тримаємо на сильному вогні 3-4 хвилини. Потім перелийте все в ємність, вичавіть туди лимон і додайте 1 ч.л. меленого коріандру, перемішайте.

Кисло-солодкий соус до креветок

Потрібна половина склянки натурального кетчупу (густого томатного соку) та 50 г хрону. Останній інгредієнт подрібніть дуже дрібно та змішайте з томатним соусом. Можна додати до смаку цукор та лимонний сік.

Сметанний соус до креветок

Візьміть 300 г сметани (15%), пучок кропу, часник (3 зубці), сіль. У сметану додайте|добавляйте| подрібнений кріп і часник, перемішайте і посоліть.

Соус для креветок на грилі

У ємність видавіть два лимони, додайте трохи тертого кореня імбиру та 3 зубчики часнику. Все змішайте зі 100 мл рослинної олії (вливати тонким струмком), 50 мл соєвого соусу і 2 ч.л. меду. Потім додати 200 г розтопленого вершкового масла|мастила|. Дати настоятися у холодильнику 15 хвилин.

Білий соус з креветками

Змішайте по 150 мл сметани та майонезу, додайте сіль, перець і поставте на малий вогонь, постійно помішуючи. Соус готувати 10 хвилин.

Як ви змогли переконатися, самостійно зробити соус для креветок не так вже й складно. А це означає, що ви будь-якої миті зможете насолодитися чудовим смаком цього прекрасного морепродукту. Не бійтеся експериментувати – саме таким чином виходять справжні гастрономічні шедеври!

Кожен любитель креветок знає: мало їх зварити, потрібно ще правильно приготувати соус, щоб насолодитися смаком повною мірою. Правильно вибраний соус не тільки відтіняє смак морепродуктів, але навіть цілком може його перетворити.

Соус для креветок

Так як креветки не відрізняються яскраво вираженим смаком, то вони, як самостійна страва або страва на їх основі, повинні бути підкреслені гарним чи гострим соусом. Соус для креветок приготувати нескладно.Практично всі вони готуються на основі тих самих інгредієнтів.

Це можуть бути у невеликих кількостях майонез, кетчуп, вершки, лимонний сік, оливкова олія та часник. У різні соуси можна додати кілька різних спецій. До смажених креветок краще подавати легкі соуси на основі кетчупу, а до варених або печених можна подати і соуси з майонезом, і соуси на оливковій олії.

Пікантний соус для креветок із хріном

Тим, хто любить гостріше, напевно припаде до смаку пікантний соус для креветок з хроном. Готується він дуже просто: потрібно взяти 100 мл кетчупу та 50 г кореня хрону.

1. Корінь має бути свіжим. Його потрібно очистити від шкірки та натерти на дрібній тертці.
2. Отриману масу потрібно змішати із кетчупом. Такий соус підходить для будь-якого виду морепродуктів, не лише креветок.

Часниковий соус із перцем чилі для креветок

Ще один гострий соус – часник соус з перцем чилі. Щоб його приготувати знадобиться: 1 столова ложка оливкової олії, один невеликий перець чилі, 2 зубчики часнику, 1 лимон. За бажанням можна додати коріандр.

1. Часник необхідно подрібнити, обсмажити на сковороді в оливковій олії до золотистого кольору, додати порізаний дрібно перець чилі, все ретельно перемішати і продовжуючи помішувати, підсмажувати протягом 3-х хвилин.
2. Соус зняти з вогню, охолодити, додати сік лимона та зелень або розтерті зерна коріандру. Коріандр у поєднанні з часником додадуть цьому соусу пікантний аромат, а перець чилі – гострий смак. Якщо потрібно зробити більшу кількість соусу, то всі продукти беремо в збільшеній кількості пропорційно в 2 рази.

Сальсаказа - соус для креветок

Незвичайний та освіжаючий смак має соус, який називається «Сальсаказа». До його складу входитьапельсиновий сік, що надає соусу легкий смак, що бадьорить, не дивлячись на те, що основу складають досить важкий кетчуп і майонез.

1. Як готувати: змішати 250 мл майонезу та 80 мл кетчупу. Найкраще, якщо майонез буде домашнім.
2. Добре змішати суміш до однорідного рожевого відтінку, додати сік одного солодкого апельсина, ще раз перемішати і поставити в холодильник для охолодження на 10-15 хвилин. Такий соус гарний із вареними або печеними креветками.

Пікантний часниковий соус для креветок

Пікантний часниковий соус готується також нескладно. Для його приготування потрібно взяти пучок свіжого кропу, 100 мл майонезу, 1 голівку часнику та 1 столову ложку лимонного соку. За смаком можна додати сіль та чорний перець.

Часник і кріп потрібно дрібно подрібнити,змішати з майонезом та соком лимона, додати сіль та перець. Чим більше соку додати в соус, тим пікантнішим і свіжішим буде смак. Найчастіше обмежуються 2-3 столовими ложками.

Сирний соус для креветок

Дуже незвичайний соус виходить, якщо взяти 200 г плавленого сиру,розтопити в ємності, туди ж додати 4 дрібно нарізані цибулини, потримати на вогні ще 5 хвилин, потім додати варені креветки.

Кількість соусів, які можна подати до креветок, величезна, все залежить від вашого смаку та бажання. Взагалі змішувати для соусу можна різні інгредієнти, головне, щоб страва подобалася вам.

Справжні любителі креветок знають, що мало вміти їх правильно зварити, потрібно ще обов'язково приготувати гарний соус, щоб по-справжньому насолодитися смаком готової страви. Грамотно підібраний соус не тільки відтіняє смак морепродуктів, але іноді навіть його повністю перетворює.

Рецепт соусу для креветок

Інгредієнти:

• кетчуп – 100 мл;
• корінь хрону – 50 г.

Приготування

Отже, беремо корінь хрону, очищаємо його та натираємо на дрібній тертці. Отриману масу перемішуємо і перекладаємо в піалку. Такий соус підходить не лише креветок, але практично для будь-якого виду морепродуктів.

Соус для спагетті з креветками

Інгредієнти:

• дрібні креветки – 600 г;
• часник – 2 зубчики;
• жирні вершки – 250 мл;
• масло вершкове – 50 г;
• петрушка;
• спеції – до смаку.

Приготування

Часник чистимо від лушпиння, видавлюємо через прес і трохи прогріваємо його на сковорідці з вершковим олією. Через 5 хвилин вливаємо туди вершки, перемішуємо та доводимо до кипіння. За цей час очищаємо від панцира креветки, кладемо в сковорідку і розмішуємо. Солимо, перчимо соус на смак і гасимо його протягом 15 хвилин. Петрушку промиваємо, просушуємо та подрібнюємо. Посипаємо їй соус, добре розмішуємо і томимо ще 3 хвилини. Потім, використовуючи шумівку, перекладаємо креветки в тарілку, а сам соус готуємо на слабкому вогні до загусання. Консистенція нашого соусу в результаті має вийти, як у жирної сметани. Потім креветки знову кладемо в сковороду, перемішуємо і протушковуємо. Готовим соусом поливаємо спагетті і прикрашаємо блюдо будь-якою подрібненою свіжою зеленню.

Соус для салату з креветками

Інгредієнти:

• олія рослинна – 150 мл;
• часник – 1 зубчик;
• лимонний сік – 2 ст. ложки;
• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• мелений чорний перець – до смаку.

Приготування

Часник чистимо і дрібно нарізаємо. Потім викладаємо його в чашу блендера, вливаємо лимонний сік і олію. Все ретельно збиваємо на високій швидкості до однорідного стану. Солимо, перчимо на смак і поливаємо цією заправкою будь-який салат з креветками.

Соус для цезаря з креветками

Інгредієнти:

• сир Пармезан - 60 г;
• анчоуси – 40 г;
• курячий жовток – 2 шт.;
• негостра гірчиця – 20 г;
• приправи, спеції – до смаку;
• оливкова олія – 100 мл.

Приготування

Сир та рибу нарізаємо дрібними кубиками. Потім перекладаємо ці продукти в чашу блендера, додаємо оливкову олію, сіль, приправи, курячі жовтки та гірчицю. Включаємо прилад та ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Даємо соусу настоятися 15 хвилин, а потім сміливо заправляємо салат «Цезар». Прикрашаємо страву свіжою зеленню і кличемо всіх до столу.

Соус для пасти з креветками

Інгредієнти:

• очищені креветки – 100 г;
• помідори чері - 5 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• вершки 33% - 150 мл;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• сир плавлений – 2 ст. ложки;
• сир Пармезан - 20 г;
• плавлений сир – 2 ст. ложки;
• спеції.

Приготування

Часник чистимо, нарізаємо пластинами і обсмажуємо 30 секунд. Потім акуратно виймаємо його, а в часникову олію викладаємо креветки. Заливаємо вершками, додаємо плавлений сир та мелений перець. Протушовуємо, постійно помішуючи до загусання. Помідори розрізаємо на половинки та прогріваємо у соусі з креветками. Ось і все, соус для пасти готовий!

Соус для креветок

Креветки смажені з часником та соєвим соусом по праву вважаються однією з найсмачніших гарячих закусок у світі. Якщо ви хочете справити незабутнє враження на гостей, приготуйте цю страву на свято. До речі, креветки можна подати до столу навіть під час нестрогих постів, коли асортимент допустимих страв звужується, але так хочеться чогось смачненького.

Поєднання солоного соєвого соусу та гострого часнику прийшло до нас із Азії. Національні кухні Китаю, Таїланду, Кореї та багатьох інших східних країн славляться змішанням смаків. Тому в такому соусі часто зустрічається ще один компонент – солодкий мед. Він доповнює як смак, а й структуру. Однак не варто одразу ризикувати з гастрономічними експериментами. Час для них настане, коли базовий рецепт буде освоєний досконало.

Кулінарна цінність креветок

У кулінарії існують різні рецепти: із креветок страви популярні у всьому світі. Це не дивно, адже морепродукт багатий на легкий білок, мікроелементи і вітаміни. Кухарі поважають креветки та за їх виразні декоративні якості. Крім того, вони виглядають привабливими. Страви, зроблені на основі креветок, легко прикрашати. Смак у цього компонента своєрідний, активний, відомий. До нього легко підбирати відповідні доповнення.

Як підібрати калібр?

Приготування страв із креветок - це той випадок, коли розмір має значення. Мовою професіоналів він називається «калібр». Запам'ятайте: чим дрібніші креветки, тим більшими будуть цифри на їх упаковці. Простіше кажучи, калібр дає зрозуміти, скільки креветок міститься в один кілограм. Найбільші, королівські, важать у середньому грамів по 100. Відповідно вони мають калібр 10.

Найбільш поширені у вітчизняних супермаркетах креветки калібром 90/120 та 60/90. Вони, звичайно, значно дешевші за королівські. Але смак вони досить приємний. Той, хто випробував різні калібри, знає, що соєвим соусом смачні в будь-якому випадку. Не важливо, куплені дрібні чи найбільші морепродукти – будь-який вид дозволяє використовувати кулінарні рецепти. Із креветок великого розміру страви готуються довше. Дрібні можна засмажити швидше.

Чистити чи ні?

Перед тим на сковороді ви напевно задумалися про те, чи потрібно видаляти голови, лапки та панцирі. Це залежить від формату заходу, на якому вони будуть подані. Красиво почистити обсмажену креветку можна, але це під силу не кожному. Якщо ви боїтеся поставити в незручне становище когось із гостей, не ризикуйте – подайте креветки без хітину.

Однак якщо ви плануєте не урочисте гуляння, а домашні посиденьки з близькими друзями, панцирі має сенс зберегти. Вони утримують соки всередині тушки, страва виходить ароматнішою. Особливо ця рекомендація актуальна, якщо ви використовуєте дрібні креветки.

Ароматна олія для смаження

Наповнити блюдо приголомшливими смаками та запахами можна за допомогою олії, в якій вона готуватиметься. Перш ніж смажити креветки на сковороді, прогрійте оливкову олію, додавши в неї кілька кілець імбиру, 2 розчавлені ножем зубчики часнику, щіпку сушених овочів, гілочки зелені. Коли олія почне ширяти, вийміть ці компоненти і завантажте морепродукти. Вони вберуть у себе все найкраще.

Підготовка до приготування

Насамперед заготуйте соус. Йому треба трохи постояти. Змішайте в мисці 2 ст. л. цукру та 150 мл соєвого соусу. Ретельно перемішайте, додайте два подрібнені зубчики часнику, ложку рослинної олії та приправи. Залишіть при кімнатній температурі. Цього вистачить для виготовлення 500 г. Далі все залежить від того, які ви використовуєте креветки. Свіжих навряд чи вдасться купити, але вони й не потребують підготовки. Морозиві без глазурі обдайте окропом або потримайте в пароварці 40 секунд. Глазуровані креветки бланшуйте в окропі 1-2 хвилини.

Якщо ви плануєте чистити їх, акуратно відірвіть голови, видаліть лапи та панцирі. Хвостові плавці з крайнім сегментом панцира залиште – за них зручно триматиме готові креветки. У деяких порід явно видно кишківник на нижній поверхні хвоста. Обов'язково видаліть його, потягнувши пальцями або підчепивши ножем. Все готове – можна приступати. Починаємо готувати наші креветки смажені з часником та соєвим соусом.

Тонкощі процесу

Для приготування 500 г креветок бажано взяти сковороду діаметром не менше 30 см. Справа в тому, що цей морепродукт потрібно смажити, а не гасити. Занадто високий шар спричинить втрату тепла та віддачу вологи. Отже, креветки будуть не в маслі смажитися, а нудитися у власному соку. Тому добре розігріємо сковороду з ароматним маслом і відправимо туди креветки. Поступово розподілимо їх на поверхні, і пару хвилин не чіпатимемо. Відразу варто підготувати посуд, в який ми пізніше відправимо наші готові креветки в соєвому соусі з часником.

Рецепт, яким ми зробили соус, дозволяє отримати досить густий і красивий результат. Додавати його до сковороди потрібно, коли креветки обсмажаться з обох боків. Влийте соус і ретельно перемішайте. Страва почне активно кипіти. Соус тане просто на очах. Так і має бути – він розподіляється по хвилястій поверхні спинок креветок, наповнюючи їх ароматом. Загасіть ще пару хвилин, не припиняючи помішувати. Потім перевантажте у підготовлений посуд. Багато рецептів страв із креветок припускають використання свіжої зелені в декоративних цілях. Вона не затьмарить смак морепродуктів, а підкреслить його, зробить ще цікавішим.

Сервірування страви та етикет

У соєвому соусі – страва високої кухні. У ресторані його подають порційно на плоских тарілках у вигляді самостійної страви. Їдять цю закуску руками. Якщо креветки мають хвостові плавнички, можна брати за них. Для зручності гостей до столу подають невеликі тарілочки для панцирів та плавців, а також миски з ароматизованою лимонами водою. Якщо до морепродуктів подані тонко нарізані лимони, а не вода, пам'ятайте: вони призначені не для їжі, а для протирання пальців. Смак цитрусових, до речі, не так добре гармонує з морепродуктами, заглушаючи їх активний аромат. Як правило, вони використовуються у гігієнічних цілях. Однак кислий сік може бути доданий до соусів - в помірних кількостях.

Виняток становлять повністю очищені креветки в соусі, подані з пастою, гарніром із рису або овочів. Їсти їх потрібно звичайними столовими приладами, набираючи на вилку разом із невеликою кількістю гарніру. Зовсім інша справа – невимушена атмосфера дружніх посиденьок. Креветки смажені з часником і соєвим соусом можуть бути подані в загальному посуді, з якого їх беруть по одному і їдять. Сміливо очищайте їх руками, складаючи панцирі та голови в окремий посуд.

Соуси для смажених креветок

Навіть якщо креветки готувалися в соєвому соусі, до них нерідко подають інші відповідні варіанти. До морепродуктів відмінно підходить абсолютна більшість східних варіантів: тайських, японських та китайських. Але соус до смажених креветок можна зробити і самостійно, та й не один.

Продумайте, що гармоніюватиме з вашою стравою найбільше? Приготуйте один гострий соус, один томатний та один ніжний. Наступні ідеї допоможуть вам у виборі:

1. Соус з хроном. Він ідеально поєднується з морепродуктами. Натріть невеликий корінець і змішайте з гарним солодким кетчупом. Якщо смак здасться недостатньо цікавим, додайте пару крапель бальзаміка. Приготуйте цей соус перед тим як смажити креветки на сковороді. Він має наполягати.
2. Змішайте в рівних частинах майонез та сметану (по 150 мл). Додайте по кілька крапель соку лимона та апельсина. Підсоліть та посипте дрібно нарізаним кропом. Така суміш підкреслить смак основного інгредієнта.
3. Натріть на тертці 200 г плавленого сиру. Підсмажте велику цибулину, натерту на тертці. Додайте|добавляйте| сир, перемішайте і перевантажте в соусницю. Можна просто перемішати трохи підігрітий у мікрохвильовій печі вершковий сир з невеликою кількістю зелені і товченого часнику. Подавати до креветок потрібно гарячим.

Якщо вас залучив рецепт смажених креветок із соусом і ви хочете випробувати його на найближчому святі, продумайте меню до дрібниць. До страв з морепродуктів прийнято подавати білі вина – сухі та напівсухі. Для особливо урочистих заходів підійде світле шампанське.

Але смажені креветки особливо гарні з пивом світлих та середньосвітлих сортів. Охолодіть алкоголь до 10-12 градусів, а креветки подайте у теплому вигляді. Це чудове поєднання чудово підійде для будь-якого свята в компанії друзів.