Як гасити капусту з м'ясом по домашньому. Три вдалі рецепти ароматної тушкованої капусти з м'ясом

Якщо в будинку є капуста – на столі не буде пусто! А якщо в меню капуста тушкована, господиня Ви неперевершена! Ось такий експромт на капустяну тему дозволили зробити народна мудрість та особисті спостереження, розглянувши варіант капусти тушкованої з м'ясом! Найкращі 6 рецептів приготування з фото!

І з цим не можна не погодитись — тушковану капусточку уплітають швидко, і ще просять. Не забуваючи при цьому нахвалювати домогосподарку. Усі ситі та задоволені. А домашньому кулінару залишається рости над собою та шукати нові рецепти.

Вважайте, що Ви їх знайшли. Для любителів та поціновувачів народного овочу – капуста тушкована рецепти дуже смачно.

Класична тушкована капуста – це гарнір під назвою «Краще не придумаєш». Вона завершить обідній натюрморт і з м'ясом, і з відвареною сарделькою. І картоплю з будь-якими кашами розвеселить цілком.

До інгредієнтів побажання одне - тушкуватимете капусту, не шкодуйте цибульки і моркви. І ваша страва буде гарантовано смачною. Зверніть увагу на смак моркви. Вона має бути смачною та солодкою сама по собі.

Особливих навичок процес приготування не потребує. Хіба деякі рекомендації, засновані на особистому досвіді.

1. Капусту дуже дрібно нарізати не потрібно. Адже вона гаситиметься. Дуже дрібні шматочки можуть стати надмірно м'якими. Трохи більший, ніж на борщ – найідеальніший варіант, як на мене.
2. Морквину краще нарізати соломкою, а не пропускати через тертку. Зовнішній вигляд готового продукту буде цікавішим, та й консистенція теж.
3. Томатну пасту чи сік закладати бажано поступово, пробуючи капусту на смак. У такому разі Ви не перекислите страву.
4. Якщо використовуєте томатний сік, раджу додати щіпку цукру. Небагато його підкреслить смакові переваги страви. У складі будь-якої томатної пасти цукор присутній.
5. Використовуйте для гасіння посуд із товстими стінами. Відповідний сотейник, казанок, чавунну сковорідку.

Готуємо продукти

• Невелика головка капусти – до 2 кг.
• Морква – 200 грн.
• Цибуля – 200 гр.
• Олія соняшникова – 75 – 100 мл.
• Томатна паста – 40 гр. (можна замінити томатним соком)
• Солодкий перець – 2 невеликі шт. (по можливості та бажанню). Краще червоного кольору
• Трохи зеленого кропчика
• Лавровий листок
• Солі та перцю меленого на Ваш розсуд.

Як тушкувати капусту

1. Обсмажити до прозорості нарізаний кубиками цибулька
2. Додати моркву та солодкий перець, подрібнені соломкою. Обсмажувати всі разом мін. 10 - 15
3. Закласти нашатковану капусту. Перемішати
4. Обсмажити 5 хв
5. Потім підсолити, підперчити. Перемішати та ще підсмажити 3 хв
6. Додати томатну пасту та водички, перемішати. Води потрібно додати стільки, щоб вся рідина покривала половину капусти.
7. Закласти лавровий лист, накрити сковороду. Гасити 15 - 20 хв. Іноді не забувайте помішувати
8. За п'ять хвилин до закінчення процесу потрібно обов'язково спробувати кулінарний виріб на смак, Додати, чого не вистачає. Капуста повинна мати приємну кислинку
9. Кріп дрібно нарубати, додати|добавляти| за 3 хв. до закінчення
10. Критерій готовності - рідина, що википіла, і м'якість капусти на Ваш смак. Якщо читаєте, що вона жорстка, додайте води і протушкуйте до готовності
11. З готового продукту не забудьте вийняти лавровий листок. Інакше капуста може гірчити.

Нехай капусточка трохи постоїть, трохи охолоне. І тоді вже можна запрошувати всіх до столу. Приємного!

Якщо Ви використовуєте томатний сік, все одно влийте трохи води. На мою думку, вода дозволяє капусті розкритися і прийняти в себе всю красу маринаду. Та й м'якшою вона стане, смачнішою. Загалом кулінарний виріб вийде соковитим та апетитним.

І ще раз хочу наголосити – і сік, і пасту закладайте поступово. Краще додати кислоти у процесі, ніж перекислити готовий виріб.

Рецепт приготування тушкованої капусти з м'ясом

Якщо класична тушкована капуста розцінюється як гарнір, то з м'ясом це вже самостійна страва. Ситне та смачне.

М'ясо можна використовувати будь-яке. І свинину, і яловичину. Потрібно лише враховувати вік м'яса, і час, який Ви маєте на приготування. Свинина дозволяє скоротити терміни, бо вона м'якша, підсмажиться швидше. А ось яловичину зазвичай доводиться гасити довше. Але смачно буде в обох випадках, це аксіома.

Готуємо набір інгредієнтів

• Капусти в нарізаному вигляді - 700 - 800 гр.
• Свинини - 250 - 300 гр. (м'якоть)
• Моркви – 2 середні штучки
• Лука – 2 – 3 штучки
• Хмелі – сунелі, паприки до смаку (або іншої улюбленої приправи)
• Томатної пасти - 2 - 3 ст.ложки
• Рослинної олії - 80 мл.
• За смаком солі та перцю меленого
• Лаврового листа – кілька штучок.

Покрокове приготування

Якщо у Вас щільна яловичина, спочатку протушкуйте її на сковороді з додаванням води до готовності. А вже потім додавайте масло, цибуля і морква, слідуйте далі за наведеним покроковим рецептом.

Ароматну тушковану капусту з м'ясом можна прикрасити нарізаною свіжою зеленню при подачі. Домочадці пальчики облизуватимуть і неодмінно проситимуть добавки.

Як приготувати тушковану капусту з картоплею

З картоплею капуста тушкована теж дуже гарна. Чудова пісна страва і ситна в той же час.

Які потрібні продукти

• Капуста - 700 гр.
• Картопля - 3 - 4 шт.
• Морква – 2 середні шт.
• Перець солодкий 1 шт.
• Цибуля – 2-3 шт.
• Томатна паста 2 – 3 ст.л. (Томатний сік до 100 мл.)
• Олія - ​​75-80 гр.
• Приправи, спеції на Ваш смак (паприка, сухі трави, сіль, перець мелений)
• Лаврових листочків 1 – 2.

Покрокове приготування

Можна накривати стіл. Приємного!

Капуста тушкована в мультиварці

Особливо люблю гасити в мультиварці капусту нового врожаю. Вона виходить соковитою та ніжною. А ще додаю кетчуп замість томатної пасти чи соку. Він надає пікантних ноток готовій страві. Спробуйте Вам обов'язково сподобається.

Вам потрібні інгредієнти

• Кілограм капусти молодий
• Цибуля 150 гр.
• Моркви 150 гр.
• Кетчупа 2 ст. л.
• Олії рослинної 5 ст. л.
• Лавровий листок
• П'ять горошин чорного перцю
• Одна гвоздика
• Солі до смаку (близько 2 ч. л.)

Як готувати

1. Моркву нарізати соломкою, цибулю півкільцями, капусту не дуже тонкою соломкою
2. Виставити режим «Спека», у підігрітій олії обсмажити моркву 3 хв.
3. Додати цибулю, обсмажувати ще 3 хв.
4. Закласти капусту, обсмажувати 10 хв. Перемішуйте періодично, щоб капуста не пригоріла
5. Закласти кетчуп, сіль, лаврушку, гвоздику, перець
6. Додати 2 – 3 ст. води, перемішати
7. Увімкнути режим гасіння на 30 хв. Зазвичай, цього часу вистачає на капусту. Але про всяк випадок спробуйте її готовність після закінчення часу. За необхідності додайте часу та доведіть страву до готовності.

У мультиварці тушкована капуста виходить надзвичайно смачною. Прилад дозволяє їй нудитися, не поспішаючи насичуватися ароматами маринаду.

Капуста тушкована. Рецепт приготування з куркою

Ідеальна страва в усіх відношеннях. Одночасно ситне та дієтичне. І готується дуже швидко, адже куряче м'ясо не потребує тривалого обсмажування. Ну і найголовніше – дуже смачно!

Список інгредієнтів

• Капуста у нарізаному вигляді 400-500 гр.
• Куряче філе – 250 – 300 гр.
• Дві цибулини
• Одна морквина
• Томатна паста – 1 – 2 ст. л.
• Олія - ​​3 - 4 ст. л.
• Дрібка суміші перців у меленому вигляді
• Запашного перцю кілька горошин (2 – 3)
• Пара солі щіпок.

Приготування

1. Обсмажити цибулю, нарізану півкільцями 3 хв.
2. Додати моркву, нарізану соломкою, обсмажувати ще 3 хв.
3. Закласти шматочки філе, обсмажити 5 хв. М'ясо має трохи схопитися, побіліти на сковороді. Пересмажувати його не потрібно
4. Додати нашатковану капусту, перемішати. Обсмажувати 5 хв.
5. Посолити, додати перці, томатну пасту
6. Влити приблизно 100-150 мл. води, перемішати. Гасити 20 хв. Рідина має випаруватися.

Ніжно та смачно виходить страва і без додавання томатної пасти. Але це на аматора. Мені подобається тушкована капуста з кисленькою ноткою.

Капуста тушкована з сосисками

Ще один чудовий варіант тушкованої капусточки. Вибираю для цього сосиски підкопчені. Страва виходить виключно смачною та ароматною, за вуха не відтягнеш.

Потрібно підготувати

• Капуста 500 гр.
• Сосис підкопчених 3 шт.
• Моркви 1 шт.
• Цибулину
• Томатної пасти 1-2 ст.л.
• Олії пісної 30 гр.
• Солі та перцю за смаком.

Технологія приготування

Якщо є зелень, додайте наприкінці приготування. Вона збагатить готове блюдо і фарбами, і ароматом. А сосиски вибирайте на власний смак, не обов'язково копчені. Приємного!

Як згасити капусту. Варіанти приготування

Про тушковану капусту можна говорити нескінченно, наводити безліч рецептів. Але оскільки технологія приготування не змінюється, я вирішила просто запропонувати варіанти доповнень до капусти під час гасіння.

1. Гриби. Що може бути краще? Вони закладаються після обсмажування цибулі та моркви. А якщо будуть лісові грибочки, то це взагалі верх витонченості.
2. Качка. Якщо у Вас буде качка, обріжте трохи м'якоті та згасіть капусту. Капуста виходить незвичайною. Тільки м'ясо попередньо потрібно протушкувати до готовності, потім додавати цибулю та моркву. Ну і далі за технологією.
3. Кабачки, баклажани, болгарський перець. У розпал літнього достатку вони становитимуть гідну компанію капусті. Їх потрібно закладати після моркви.
4. Квасоля. Цікаво та смачно, спробуйте обов'язково. Тільки її потрібно попередньо замочити та відварити до готовності. Закладати разом із томатною пастою.
5. Чорнослив. Багато його додавати не потрібно. А ось невелика кількість буде доречною. Дуже гарний він буде в компанії з яловичиною та качкою. У Вас вийде шикарна тушкована капуста.

А що додаєте до тушкованої капусти Ви?

Капуста тушкована з м'ясом вважається поживною та простою у приготуванні стравою. При цьому в дієтичному харчуванні воно займає лідируюче місце через правильне поєднання інгредієнтів. Страва набуває пікантного, неповторного смаку, якщо до нього додати ковбасні вироби, гриби, копченості або фарш.

Як згасити капусту з м'ясом – класичний рецепт

Класично приготовлена ​​тушкована капуста з м'ясом - це їжа родом із їдальні радянських часів. Готують овоч у каструлі з товстим дном чи казані.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна – 1 кг;
• м'ясо нежирне – 0,5 кг;
• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• оцет 6% - 1 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• пшеничне борошно - 1 ст. л.;
• спеції (перець, лавровий лист);
• сіль за смаком.

Алгоритм приготування покроково:

1. Сполоснути м'ясо та обсушити.
2. Нарізати цибулину та капусту. Для шатківниці використовувати спеціальний ніж.
3. Нарізати м'ясо невеликими шматочками і обсмажити до утворення скоринки на олії. Потім викласти цибулю та готувати 5 хвилин.
4. Покласти зверху нашатковану капусту. Влити півсклянки бульйону, якщо ні, то воду. Готувати на мінімальному вогні 45 хвилин.
5. Викласти томатну пасту в невелику ємність, всипати борошно перемішати. Далі приєднати оцет, сіль, цукор.
6. Додати все в каструлю разом із спеціями.
7. Перемішати і продовжити нудити ще 10 хв.

Класичний рецепт страв готовий.

Тушкована капуста з м'ясом та картоплею

Страву готують у казані або можна використовувати великий сотейник. Тушкована капуста з м'ясом і картоплею вважається всесезонним блюдом, його готують цілий рік.

Необхідні продукти:

• м'ясо – 500 г;
• капуста – 500 г;
• картопля – середня 5 шт.;
• томатна паста – 4 ст. л.;
• цибулина;
• морквина;
• перець горошок;
• сіль.

Етапи варіння:

1. Вимити, а потім нарізати невеликими кубиками м'ясо. У сотейник налити олію, обсмажити продукт до середнього ступеня готовності.
2. Порізати цибулю півкільцями, а моркву соломкою.
3. Поєднати овочі з м'ясом. Варити 15 хв.
4. Очистити, а потім нарізати картоплю.
5. Висипати кубики картоплі у сотейник та варити 5 хвилин.
6. Нашаткувати виделок капусти, додати до овочів. Закрити кришкою, потім готувати 10 хвилин.
7. Розвести у 100 гр. води пасту, додати сіль|соль|. Вилити в казан, покласти лавровий листок та перець.
8. Гасити до готовності.

Якщо капуста під час приготування виходить суха, дозволяється додати півсклянки бульйону або води.

Рецепт з додаванням сосисок

Приготувати тушковану капусту із сосисками просто.

Для цього потрібно:

• капуста середнього розміру;
• сосиски - 2 шт.;
• морквина;
• помідор великий;
• олія оливкова або соняшникова – 3 ст. л.;
• сіль;
• спеції.

Починаємо готувати:

1. Нашаткувати капустку, цибулину нарізати півкільцями, а моркву пропустити через тертку.
2. Налити олію на дно сковороди.
3. Обсмажити півкільця цибулі на слабкому вогні до золотистого відтінку.
4. Додати моркву, а через 3 хвилини висипати нашаткований виделок.
5. Гасити 25 хвилин|мінути| і помішувати.
6. Нарізати помідор і помістити в ємність із овочами.
7. Очистити сосиски, дрібно нарізати і висипати в блюдо, що готується.
8. Додати сіль із спеціями.
9. Продовжити гасити ще 20 хвилин.

Яство, зварене за цим рецептом, виходить низькокалорійним.

Квашена капуста тушкована з м'ясом

Перед приготуванням квашену капусту вичавлюють, пробують. Якщо смак кислий, потрібно залити холодною водою і промити. Якщо не допомогло, то можна протягом 10 хвилин проварити. Потім рідину злити та віджати.

Інгредієнти:

• капуста квашена - 700 гр.;
• м'ясо - 500 гр.;
• цибуля – 2 шт.;
• помідори 2 шт. можна замінити на томатну пасту – 4 ст. л.;
• олія – 4 ст. л.;
• спеції (насіння кмину, запашний з гострим перцем);
• сіль.

Починають готувати:

1. Нарізати м'ясо шматочками середнього розміру.
2. Подрібнити цибулю, потім обсмажити.
3. Обсмажити м'ясо з кмином, поки воно не набуде білого відтінку, це приблизно 10 хвилин.
4. Додати томати та залити гарячою водою. Рідина повинна трохи прикрити вміст сковороди.
5. Квашену капусту додати до решти інгредієнтів і томлять 60 хвилин. Незадовго до готовності посолити.

Любителі часнику можуть додати його наприкінці варіння.

Цвітна капуста тушкована з м'ясом

Для приготування знадобиться сковорода із кришкою.

Ще знадобляться:

• цвітна капуста – 0,2 кг;
• свинина – 0,5 кг;
• сметана – 0,5 кг;
• вода – 1 л.;
• сухі, мелені спеції (паприка, коріандр, імбир та часник) – 0,5 ч. л.;
• сіль.

Етапи приготування:

1. Капусту поділити на суцвіття. Опустити їх у підсолений окріп. Витримати трохи більше 6 хвилин. Далі відокремити від води та дати стекти рідини.
2. Нарізати свинину, курку чи молоду яловичину шматочками.
3. Викласти на дно ємності м'ясо та полити його нежирною сметаною.
4. Вилити прохолодну воду, посипати сухими спеціями та сіллю. Прикрити кришкою та готувати 20 хвилин на слабкому вогні.
5. Додати суцвіття, томити 15 хвилин, не забуваючи помішувати. Наприкінці посипати зеленню.

У приготованій страві залишиться трохи рідини, це суміш сметани та бульйону від м'яса.

З рисом

Як згасити капусту з рисом, що було б смачно? Це насправді нескладно.

Для приготування знадобляться:

• капуста – 0,5 кг;
• рис - 150 гр.;
• томатний сік - 100 гр.;
• вода – не більше 1 л;
• морква та цибуля по 1 шт.;
• олія рослинна – 4 ст. л.;
• мелений перець;
• сіль.

Хід приготування:

1. Нашаткувати капусту, краще не дрібно.
2. Промити добре рис.
3. Викласти капусту в сотейник, вилити 2 ст. л. олії і трохи обсмажити помішуючи.
4. Додати промитий рис.
5. Залити вміст сотейника водою, вона має закрити все повністю.
6. Поставити гасити на помірному вогні.
7. Півкільця цибулі обсмажити на сковороді до золотистого відтінку на маслі, що залишилося.
8. Додати пропущену через велику тертку моркву і ще 3 хвилини обсмажувати.
9. Влити в смаження томатний сік і готувати 5 хвилин.
10. Приєднати до капусти з|із| рисом вміст сковороди. Всипати сіль та перець, перемішати.
11. Гасити на помірному вогні до готовності.

З м'ясом та гречкою

Виходить чудова страва, коли гасять капусту з м'ясом і гречкою.

Щоб приготувати необхідно:

• капуста - 400 гр.;
• гречка - 200 гр.;
• свинина - 700 гр.;
• цибуля – 50 гр.

Покроковий опис:

• Нарізати цибулину півкільцями, м'ясо середніми кубиками і нашаткувати капусту.
• Засмажити м'ясо до білого відтінку, далі додати|добавляти| цибулю і через 5 хвилин|мінути| приєднати капусту. Все гасити 20 хвилин.
• Окремо відварити гречку.
• Змішати все, посолити і нудити до готовності.

Господині достатньо 50 хвилин для приготування цієї прекрасної та оригінальної страви.

З м'ясом та грибами

Цей рецепт капусти з м'ясом у мультиварці вийде надзвичайно ніжним.

Продукти:

• гриби (шампіньйони) – 200 гр.;
• м'ясо - 400 гр.;
• капуста - 700 гр.;
• олія соняшникова – 2 ст. л.;
• вода – 1 склянка;
• морквина;
• 2 зубчики часнику;
• мелений перець;
• сіль.

З чого почати:

1. Нарізати м'ясо середніми шматочками, нашаткувати виделок капусти. Гриби розрізати у вигляді пластиків, а цибулину півкільцями. Моркву треба натерти, часник прогнати через прес.
2. У ємність мультиварки вилити олію та обсмажити цибулю в режимі «Спека».
3. Висипати гриби та продовжити смажити ще 10 хвилин.
4. Потім черга прийшла м'ясу з морквою. Обсмажувати чверть години.
5. Приєднати подрібнену капусту, посолити, додати спеції та воду.

Особливості приготування тушкованої капусти

Смак готової страви залежить не тільки від якості продуктів та технології приготування, а й від ємності, в якій проходитиме процес гасіння.

У сковороді

Для гасіння капусти потрібно підібрати потрібну сковороду. Найкраще підходить сковорода, що має антипригарне покриття та стандартні борти. Прекрасно впорається із поставленим завданням і чавунна сковорода. Приготовлений овоч на сковороді – це щось середнє між тушкованою та смаженою стравою. Необхідно стежити, щоб рідина в сковороді повністю не випаровувалась, інакше капуста може підсмажитися, а потім і підгоріти.

У мультиварці

Мультиварка міцно влаштувалася на сучасній кухні. Тушкована капуста в ній виходить дуже ніжною, тому що весь процес приготування триває за постійної невисокої температури.

В духовці

Капуста, приготовлена ​​в духовці, смачна та ніжна.

Але потрібно знати кілька моментів у приготуванні:

1. Запікати тільки дозрілі, щільні качани.
2. Вага вилка не менше ніж 1 кг.
3. Качан не повинен мати сторонніх запахів, інакше під час запікання вони посиляться.
4. Запечений овоч чудово поєднується із сиром, з рибою білих сортів.
5. Не рекомендується дрібно нарізати капусту, інакше вона нагадуватиме кашу.

За якою б технологією не була приготовлена ​​капуста, вона завжди є дієтичним продуктом. У ній міститься велика кількість вітамінів, а також мікро та макроелементів, корисних для людини.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Капуста є універсальним і дуже корисним овочом, з якого можна приготувати чимало різноманітних і смачних страв. До одного з таких відноситься тушкована капуста - проста, але дуже апетитна страва, яку, без сумніву, хоча б раз у житті куштувала кожна людина. Для приготування цієї страви, як правило, використовуються різні види білокачанної капусти, це може бути як квашена капуста, так і свіжа, а також суміш і тієї і іншої. У цьому рецепті з фото покроково я описала як готується тушкована капуста з м'ясом яловичини і томатною пастою. Замість яловичини також можна взяти будь-який інший вид м'яса, наприклад, свинину або курку. Тут все залежить від особистих смакових уподобань, багато приміром, при приготуванні тушкованої капусти зовсім не використовують м'ясо або замінюють його грибами, які теж відмінно поєднуються з цим овочом. Смачною виходить і така.

Інгредієнти:

– 1,5 кг. білокачанної капусти;
– 600 гр. яловичого м'яса;
- 5 ст. томатної пасти;
- 2 цибулини;
- 2 лаврові листи;
– 30 гр. вершкового масла;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- рослинна олія.

Як приготувати з фото покроково

Яловиче м'ясо нарізати на маленькі шматочки.




Сковороду з олією добре прогріти. Помістити в розігріту сковороду нарізане м'ясо яловичини, додати|добавляти| перець і сіль за смаком. Перемішати та накривши кришкою готувати на невеликому вогні 1 годину. Воду додавати не потрібно, оскільки м'ясо в процесі приготування виділить достатньо соку.




Поки м'ясо гаситься, необхідно підготувати овочі. Обидві цибулини дрібно нарізати.










Через 1 годину до м'яса додати подрібнену цибулю, додати вогонь і обсмажувати разом із м'ясом протягом 5 хвилин.




До м'яса з цибулею, що підсмажилося, викласти нашатковану капусту, покласти пару лаврових листів і сіль за смаком. Прикрити кришкою і на слабкому вогні гасити 1 годину, періодично помішуючи.






Ще через 1 годину в капусту з м'ясом покласти томатну пасту, перемішати і гасити ще 10 хвилин.




Після 10 хвилин тушковану капусту з м'ясом зняти з плити, додати|добавляти| шматок вершкового масла|мастила|, перемішати і залишити хвилин на 20. Зверніть увагу на цей рецепт.



Згодом готову тушковану капусту з м'ясом та томатною пастою подати до столу.




Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Тушкована капуста з м'ясом у каструлі, покроковий рецепт якої ви дивитеся, готується із продуктів, які зазвичай є у будинку. Простота приготування в тому, що всі інгредієнти по черзі вирушають в одну каструльку, тому після приготування не доведеться додатково відмивати сковорідку після пасерування овочів і розігрівати духовку для приготування страви. Щоб тушкована капуста не вийшла нудною і похмурою до неї потрібно додати спеції – зерна чорної гірчиці, лаврушку, кмин та перчик чилі.
На приготування потрібно 60 хвилин. З інгредієнтів, вказаних у списку, вийде 3 порції.

Інгредієнти:
- м'ясо (тільки м'якоть) – 450 г;
- білокачанна капуста – 850 г;
- стебловий селера - 200 г;
- морква – 100 г;
- перець чилі – 1 шт.;
- кубик бульйону – 1 шт.;
- лавровий лист – 3 шт.;
- борошно – 30 г;
- перець червоний мелений – 5 г;
- зерна гірчиці – 15 г;
- Кмин - 10 г;
- оливкова олія – 20 мл;
- сіль, хмелі-сунелі, зелень.

Рецепт з фото покроково:

Спочатку готуємо класичне овочеве пасерування з цибулі, селери та моркви. Отже, нагріваємо оливкову олію в глибокій каструльці, додаємо головку цибулі, порізану дрібно.




Потім кладемо нарізані кубиками стебла селери. Замість стебел можна взяти корінь селери та натерти його на великій тертці.




Додаємо до цибулі та селери терту морквину, готуємо овочі кілька хвилин, поки не стануть м'якими.




У пакет насипаємо борошно пшеничне, додаємо мелений червоний перець. М'ясо ріжемо кубиками середнього розміру, кидаємо в пакет із борошном та перцем, струшуємо. Можна використовувати будь-яке м'ясо для цього рецепту – куряче філе, нежирну свинину чи молоду яловичину. Не готуйте цю страву з твердим м'ясом, овочі сильно переваряться, доки вона приготується.






Кладемо м'ясо в каструльку до цибулі, моркви та селери.




Додаємо стручок перцю чилі, порізаний соломкою, обсмажуємо овочі з м'ясом 5 хвилин.




Далі кладемо порізану тонко білокачанну капусту, додаємо лаврушку, сіль за смаком та розкрошений кубик м'ясного бульйону.




Закриваємо каструлю кришкою, гасимо на середньому вогні 45 хвилин. За 5-10 хвилин до готовності додаємо зерна чорної гірчиці, кмин та хмелі-сунелі.






Тушковану капусту з м'ясом відразу подаємо до столу,




Перед подачею посипаємо свіжою зеленню. Так само просто і недовго готується

Тушкована капуста це одна з найпростіших і найшвидших страв російської кухні. Звичайна білокачанна капуста дозволяє приготувати величезну кількість смачних, корисних і простих у приготуванні рецептів. З капусти можна готувати як вегетаріанські та пісні страви, а можна приготувати страви з м'ясом чи куркою, ковбасою чи грибами. Ми підібрали для вас найкращі покрокові рецепти з фото, що дозволяють швидко та смачно приготувати тушковану капусту до будь-якого столу.

Капуста сумісна практично з будь-яким м'ясом, особливо зі свининою. Тушкована капуста - відмінна начинка для пирогів і пиріжків, а як складний гарнір з картопляним пюре або з гречаною кашею, при всій простоті цих страв, - їжа безпрограшна. Ми покроково розповімо, як гасити капусту з м'ясом, з куркою, з ковбасою, і навіть із чорносливом та грибами. А фотографії процесу приготування такі, що оближеш пальчики.

Чи знаєте ви, що капуста в будь-якому вигляді зберігає метіонін (ще званий вітаміном U), багата на активну клітковину і корисні для людини мікроелементи, урізноманітнить домашнє меню, допомагаючи забезпечити необхідний добовий обсяг для вашого здоров'я.

Як тушкувати капусту та що для цього потрібно?

Насамперед слід придбати качан капусти і мати під рукою глибоку гарну сковороду. Качан має бути важким, навіть якщо він невеликий - він має бути важчим, ніж це здається візуально. Верхнє зелене листя, підрізавши їх жилисте опукле основу, прибрати до білого листа перед початком приготування.

Зазвичай капусту тушкують із морквою, з цибулею, з різними спеціями, хтось додає у тушковану капусту гриби. Гасити на сковороді можна капусту і квашену та свіжу. Квашену четвертинками, половинками або повністю капусту потрібно розрізати на зручні для шаткування шматки, з цілої видалити качан.

Якщо квашена капуста кислувата, виправити це можна додаванням невеликої кількості цукру; або вдатися до попереднього промивання для видалення кислого присмаку. Для гасіння краще використовувати капусту середньої закваски.

Покроковий рецепт тушкованої капусти з фото

Готувати за таким рецептом дійсно досить просто: нашаткувати свіжу капусту з розрахунку об'єму, що вдвічі перевищує об'єм готової капусти, яка упариться, осяде і присмажиться на сковороді. Для гасіння слід вибирати щільні пізні осінні сорти, качани вагою приблизно 1-1,5 кілограма. Додавання томатної пасти надає цій страві яскравого кольору та гостроти. Для більш насиченого аромату та смаку можна додати рубану свіжу зелень (кріп, петрушку, селера листової), лавровий лист і чорний мелений перець.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 2-3 штуки;
• паста томатна – 50-70т грамів;
• сіль кухонна - за смаком.

За простим рецептом капусту гасимо в наступній послідовності:

Всі овочі, передбачені списком інгредієнтів, вимити, очистити та подрібнити: цибулю півкільцями, а саму капусту соломкою (але не тонкою).

У придатний для гасіння посуд влити олію і, коли вона закипить, викласти в ємність з киплячою олією шатковану цибулю і обсмажити її до перших ознак піджаристості.

Слідом додати томатну пасту, змішати її з обсмаженою цибулею і викласти підготовлену шатку капусту. Все ще раз перемішати.

На інтенсивному вогні протягом короткого часу при помішуванні обсмажити капусту з томатною піджаркою і влити в неї півтори склянки гарячої води. Дочекатися початку кипіння і стримати вогонь до слабкого. Час гасіння капусти до готовності 30-40 хвилин. Солити і посипати чорним меленим перцем, капусту слід за 10 хвилин до кінця гасіння.

Подавати гарячу тушковану капусту можна в складі складного гарніру або в остиглому вигляді як холодну овочеву закуску.

Щоб така овочева страва, як тушкована капуста, стала більш щільною та калорійною їжею, її можна «підсилити» різаними сосисками (шматочками ковбаси або сардельок). Вийде смачний та бюджетний рецепт.

Інгредієнти:

• капуста свіжа – 1-1,5 кілограма;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• морква свіжа – 1 корінь;
• сосиски – 300 грамів;
• олія рослинна - 50 мілілітрів;
• лавровий лист – 2 штуки дрібних;
• сіль кухонна - за смаком.

Тушкована капуста з сосисками, готується так:

1. Капусту свіжу підготувати: прибрати верхнє листя, нашаткувати тонкою соломкою. Моркву свіжу вимити, очистити та натерти на великій тертці. Очищену цибулю ріпчасту нарізати півкільцями.
2. У ємність для гасіння капусти налити рослинну олію і довести її до кипіння, куди для недовгої обсмажування викласти трохи присолену рубану цибулю. Через 2-3 хвилини додати терту моркву і при помішуванні продовжити обсмажувати її з цибулею протягом 2-3 хвилин, після яких викласти туди ж і шатковану капусту.
3. У ємність з овочами, що гасять, влити дві склянки гарячої води, перемішати, зменшити вогонь до слабкого і продовжити гасіння овочів під кришкою до готовності.
4. Нарізати сосиски рівномірними кубиками або тонкими брусочками, обсмажити на окремій сковороді при помішуванні до підрум'янювання шматочків. Обсмажені сосиски з'єднати з тушкованою капустою, в сковороді, що звільнилася, згасити томатну пасту до закипання і викласти в овочі разом з сіллю і спеціями, з якими на слабкому вогні продовжити гасіння в межах 5-7 хвилин.

Подавати таку капусту, тушковану з сосисками, слід як гарячу овочеву страву або розкласти на грінки у вигляді гарячих бутербродів, прикрасивши кожен гілочкою петрушки або кропу. До речі, якщо ви вибрали сосиски, їх можна і не різати, а додати до страви цілком.

Другий варіант рецепту як швидко гасити капусту з ковбасою виглядає так:

По-перше, трохи відрізняються інгредієнти:

• капуста свіжа – 1-1,5 кілограма;
• морква свіжа – 1 корінь;
• варена ковбаса – 300 грамів;
• олія оливкова - 3 столові ложки;
• крутий окріп - 0,5 склянки;
• зелень свіжа рубана - за перевагою;
• сіль кухонна - за смаком.

Порядок тушкування капусти з ковбасою

1. Всі овочі вимити, дати стекти воді і, почистивши, подрібнити на тертці та ножем.
2. У розігріту товстостінну сковороду налити оливкової олії за нормою, дочекатися її закипання і викласти змішану з тертою морквою капусту шинковану, додавши рубану свіжу зелень.
3. Усі викладені овочі перемішати і продовжити гасити на інтенсивному вогні під кришкою при постійному помішуванні, щоб вони не пригоріли.

Як тільки капуста підрум'яниться, посолити, влити в неї півсклянки окропу, викласти довільно нарізану ковбасу і протягом 10 хвилин продовжити гасіння на слабкому вогні до готовності. Зняти ємність із тушкованою капустою з ковбасою з вогню та посипати свіжою рубаною зеленню.

Домашній рецепт тушкованої капусти з куркою

Це просте і швидке у приготуванні овочеве з м'ясом страву, особливо коли слід поквапитися за будь-якими сімейними обставинами. До того ж, бути несмачною така капуста просто не може, навіть без участі цибулі, хоча за перевагою можна і з цибулею.

Інгредієнти:

• м'ясо куряче – 300 грамів;
• томатна паста - 2 столові ложки;
• олія рослинна - 50 мілілітрів;
• перець чорний мелений - за перевагою;
• сіль кухонна - за смаком.

За домашнім рецептом капуста, тушкована з куркою, готується так:

1. Підготовлену свіжу капусту нашаткувати соломкою і викласти в товстостінну ємність, що підходить для гасіння, в якій попередньо налите рослинне масло вже почало закипати.
2. Перемішати і на середньому вогні протягом 20 хвилин під кришкою при помішуванні, щоб уникнути підгоряння капусти, обсмажити її. Якщо все ж таки капуста підгоряє, додати трохи окропу.
3. При зменшенні об'єму капусти вогонь зменшити, викласти в неї томатну пасту та шматки курячого м'яса. Якщо шматки віддаєте перевагу великим, то попередньо їх слід обсмажити до побіління м'яса. Гасити до готовності приблизно 20 хвилин на слабкому вогні під кришкою при періодичному помішуванні.
4. Цей рецепт не передбачає ні моркви, ні цибулі і, як варіант на перевагу, можете все це включити, попередньо обсмаживши спочатку рубану цибулю, слідом додати терту на великій тертці свіжу моркву.

Капуста, тушкована з куркою - цілком самодостатня страва, але поєднання з картоплею, приготовленою в будь-якому вигляді, їй лише додасть привабливості.

Рецепт капусти, тушкованої з|із|

Великих і спеціальних клопотів готування такої страви не складе. Просто для пікантного запаху сливової копченості у поєднанні із запахом тушкованої капусти потрібно придбати саме копчений чорнослив. Краще вибрати свіжий, але якщо в наявності трохи підсохлий чорнослив, то його можна освіжити в гарячій кип'яченій воді.

Інгредієнти:

• капуста свіжа – 1,0-1,5 кілограма;
• м'ясо куряче свіже – 250-300 грамів;
• морква свіжа – 1 корінь;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• паста томатна - 2-3 столові ложки;
• олія рослинна - 50 мілілітрів;
• лист лавра – 2 штуки;
• чорний мелений перець - за перевагою;
• сіль кухонна - за смаком.

Капуста, тушкована з чорносливом за рецептом готується так:

1. Цибулю очистити і нарізати півкільцями; моркву натерти на великій тертці; капусту свіжу нашаткувати тонкою соломкою.
2. Підготовлене м'ясо курки нарізати кубиками для обсмажування на олії. У розігріту ємність для смаження налити олію, довести її до закипання і викласти в нього кубики курячого м'яса. Як тільки кубики побіліють, по черзі з невеликими паузами ввести рубану цибулю, за нею - терту моркву, потім - шаткувану капусту.
3. Протягом 3-5 хвилин посмажити все на сильному вогні, потім влити окропу в об'ємі 1 склянки, накрити кришкою і гасити на середньому вогні протягом 15 хвилин, після яких ввести томатну пасту, чорнослив і влити такий же об'єм окропу. Все перемішати, ввести сіль, чорний мелений перець, наприкінці гасіння – лавровий лист. 15 хвилин, що залишилися гасіння капусти з чорносливом проходять під кришкою на слабкому вогні.

Подавати таку страву можна у поєднанні з різними гарнірами або як самостійне блюдо - всім має сподобатися.

Класичний рецепт тушкування квашеної капусти

Правильно приготовлена ​​квашена капуста у варіанті гасіння з м'ясом – дуже апетитна страва, гідна навіть святкового застілля. У виборі м'яса цей рецепт не обмежує, але особливо добре поєднується квашена тушкована капуста зі свининою і навіть жирною. Щоб врівноважити природність кислоти квашеної капусти знадобиться багато моркви, тертої обов'язково на дрібній тертці.

Інгредієнти:

• капуста свіжа – 1,0-1,5 кілограма;
• морква свіжа – 0,6 кілограма;
• цибуля ріпчаста - 3 штуки;
• олія рослинна або свинячий жир 50 грамів;
• кмин - 1-2 чайні ложки;
• перець чорний мелений - за перевагою;
• сіль кухонна - досолювання за смаком.

За класичним рецептом квашену капусту тушкувати наступним чином:

1. Цибулю ріпчасту очистити, дрібно нарізати і обсмажити на олії в ємності, в якій гаситиметься вся капуста квашена. Вимиту і очищену моркву свіжу натерти на дрібній тертці і покласти до цибулі, що смажиться, перешкодивши кулінарною лопаткою, посмажити хвилин 5 на сильному вогні, після чого весь об'єм квашеної капусти закласти в обсмажені овочі і залити гарячим окропом за рівнем ка.
2. Подальше гасіння йде під кришкою на середньому вогні при періодичному помішуванні, щоб унеможливити пригорання, до повної м'якості капусти. Через 30 хвилин від початку гасіння квашеної капусти посипати кмином і все перемішати.

Якщо капусту тушкували на олії, то подавати її можна і в гарячому і в холодному вигляді. Капусту, тушковану на свинячому жирі - тільки в гарячому стані.

Оригінальний рецепт «капуста, тушкована з грибами»

Гриби, маючи яскраво виражений свій запах, благополучно поєднуються з багатьма продуктами при приготуванні різних страв, а зі свіжою капустою просто незрівнянний смак!

Капуста, тушкована з грибами, готується у духовці. При цьому гриби, підготовлені за всіма правилами обмивки та очищення, нарізані відповідним чином, повинні бути попередньо обсмажені на сковороді, після чого поєднані з капустою і протягом однієї години гасити в духовці.

Інгредієнти:

• капуста свіжа – 1,0-1,5 кілограма;
• морква свіжа – 0,5 кілограма;
• цибуля ріпчаста - 4 штуки;
• гриби свіжі їстівні – 0,5 кілограма;
• томатна паста – 100 грамів;
• спеції - за перевагою;
• сіль за смаком.

За оригінальним рецептом капуста, тушкована з грибами, готується так:

1. Підготовлену свіжу капусту нашаткувати тонкою соломкою і партіями на олії злегка обсмажити на сковороді до явного зменшення обсягом, викладаючи почергово обсмажену капусту в казан чи вок.
2. Цибуля ріпчаста, очищена від лушпиння, нарізати кубиками і обсмажити на олії. До нього, не вимикаючи вогонь, додати терту на тертці очищену моркву, перемішати, додати трохи окропу і на малому вогні згасити до м'якості овочів.
3. Гриби, очищені та вимиті, порізати і викласти на гарячу без олії сковороду над середнім вогнем і дочекатися природного їхнього соку, який злити в капусту і, додавши олію, обсмажити різані гриби, щоб перекласти їх у казан з обсмаженими овочами, При цьому посолити, додати, можливо, трохи розведену томатну пасту, дві склянки окропу, все перемішати і поставити в розігріту духовку, де гасити при відкритій кришці до готовності в режимі 200 плюсових градусів С.

У процесі гасіння капусти з грибами в духовці необхідно стежити за станом соковитості капусти. Якщо вона знижується в результаті википання води, слід відповідними порціями її доливати. Листи лавра покласти за 5 хвилин до завершення гасіння капусти, щоб після завершення їх видалити.

Щоб тушкована капуста набула ароматної пастозної в'язкості, в неї в кінці гасіння, хвилин за 5, добре б додати підсмаженій на сухій сковороді до кремового кольору білого пшеничного борошна.

Ті, що віддають перевагу більш вираженому кисло-солодкому смаку тушкованої капусти, можуть в кінці гасіння додати по 1 столовій ложці цукрового піску і столового оцту.

Якщо вам заважає специфічний запах капусти під час гасіння, що розповсюджується по квартирі, достатньо покласти зверху скибочку черствого чорного хліба, яка в розмоклому, правда, вигляді легко забирається з капусти шумівкою і навіть дуже смачний - можна з'їсти.