Приготувати суп із гороху нут. Суп із нутом – східні нотки у повсякденному меню

Суп із баранини з нутом Нут замочіть у холодній воді та залиште на 12 годин, потім воду злийте. Баранину, видаливши весь жир, наріжте кубиками в 2,5 см. Залийте м'ясо двома літрами холодної води, доведіть до кипіння. Зніміть піну та варіть 30 хвилин. Покладіть нут у суп і варіть на середньому вогні.Потрібно: баранина (лопатка) – 700 г, нут – 1 склянка, картопля – 3 шт., морква – 1 шт., корінь селери – 1 шт., перець гострий – 1 шт., часник – 2 зубчики, зелень петрушки – 1 шт. пучок, олія - ​​2 ст. ложки, зіра та коріандр - по 1/2 ч. ложки, сем...

Суп з м'ясними фрикадельками Горох замочити у холодній воді на 5-6 годин, потім зварити. Цибулю нарізати півкільцями, моркву, помідори та картопля-частками. Цибулю спасерувати з олією до золотистого кольору, додати моркву та помідори, продовжити пасі...Потрібно: кістки яловичі - 400 г, цибуля ріпчаста - 3 шт., морква та помідори - по 2 шт., олія - ​​2 ст. ложки, нут – 3-4 ст. ложки, картопля - 5 шт., вода - 6 склянок, кисле молоко - 1/2 склянки, зелень кропу - 1 пучок, лавровий лист, перець чорні...

Суп-пюре з нутом та капустою Нут попередньо замочити на ніч. Воду, в якій нут було замочено, злити. Додати до нуту бульйон або воду, цибулю та часник, варити протягом півгодини. Додати капусту та сіль, якщо необхідно додати ще води. Варити 15 хв. Подрібнити блендером і подавати.Потрібно: 600 мл бульйону або води, 100 гр. нуту, 150 гр. білокачанної капусти, 1 маленька цибулина, 3 зубчики часнику, Сіль

Суп-пюре із сочевиці та нуту з помідорами. Наші інгредієнти: Нут на ніч замочуємо. Наступного дня відварюємо його до готовності. Можна використати і консервований. На олії обсмажуємо нашатковану цибулю+тмін+чилі хвилин 5. Додаємо до неї сочевицю, помідори та бульйон і готуємо на невеликому вогні до готової...Потрібно: нут +- 150 г, червона сочевиця +-150 г, 1 цибулина, +-2 ч.л. кмину, велика щіпка сухого подрібненого чилі, 400 г томатів (свіжих, очистити від шкіри, або в власному соку), + - 1 л бульйону курячого або овочевого (у мене курячий), 1 ст.л. оливкової олії,...

Суп Xамін Наші продукти: Нут із вечора замочуємо у холодній воді. Морква, картопля, кабачок, цибуля ріжемо кубиками. Часник та імбир подрібнюємо. Помідори ріжемо кружальцями. У каструлі розігріваємо масло і обсмажуємо 3-4 хвилини цибулю, часник та моркву. З нуту зливаємо воду, промиваємо...Потрібно: 250 баранини (у мене куряча грудка), 250 бастурми (у мене ще трохи бекону), 2 л яловичого бульйону, 250 г нуту, 6 ст.л. зеленої сочевиці, 1 картоплина, 0.5 кабачка, 1 цибулина, 2 великих помідорів, 3-4 моркви, 1 велика цибулина, 3-5 зубчиків часнику, ...

Харіра - марокканський густий суп Нут замочити на ніч (мінімум на 4:00). Воду з-під нуту злити, залити 0,5 л нової водита поставити на вогонь. Тим часом цибулю нарізати півкільцями, баранину шматочками 2x2 див.Потрібно: 350 г баранини (+ пару кісточок), 100 г нуту (у мене горох), 100 г коричневої сочевиці, 50 г рису, 500 мл томатів у власному соку, 1 цибулина, 4 ст.л. топленої (або рослинної) олії, 1 ч.л. паприки, 0,5 ч. л. зіри, 0,5 ч.л. куркуми, 0,5 ч.л. імбиру, ...

Паровий нутовий суп з м'ясом та овочами. Для цього супу нам обов'язково знадобиться мантишниця, тому що цей суп буде готується на пару. Отже: Попередньо замочений на добу нут кладемо каструлю від мантишниці і заливаємо холодною водою,ставимо варитися,переодично знімаючи піну,поки вариться нут підготувати...Потрібно: 1 кг. яловичої грудинки, 200г. болгарський перець, 1 червоний пекучий перець(за бажанням), 1 кр...

Іспанський густий суп з ковбасками Нут висипати в ємність із кришкою, додати 1/2 ч. ложки соди, залити окропом, накрити кришкою і залишити розбухати. В ідеалі зробити це з вечора, якщо готувати плануєте наступного дня. Приступаємо до супу: ковбаски (я беру мисливські та будь-які інші 5...Потрібно: 400 г. картоплі, 300 г. кобласок, 600 мл бульйону (або води), 400 г. нуту (турецький горох), 1/2 кг помідор, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 2 моркви, 2 корені петрушки, / 2 пучка петрушки, 3 ст. ложки росл. олії, 1 ч. ложка материнки, сіль, перець, лавровий чи...

Суп з порею та нуту Половину супу розім'яти у блендері, змішати з рештою. Додати жменю пармезану та розмішати. Звісно, ​​робіть так, як Вам більше подобається – можете весь суп розім'яти, а можете залишити цілком. Вже в тарілці посипати перцем і додати трохи пармезану. Додати...Потрібно: 250 гр. цибулі-порею, 1 зубчик часнику, оливкова олія, 15-20 гр. вершкового масла, 1 маленька картопля, * 170 гр. нуту, 500 мл. курячого або овочевого бульйону, жменя натертого пармезану, морська сіль, свіжомелений чорний перець

Суп по-турецьки Дрібно нарізати очищені від шкірки помідори, 2 моркви, селеру і Зелена цибуля. У каструлі 5 хвилин обсмажувати у 4 ст.л. оливкової олії морква, селера, потім додати часник, зелену цибулю, томати та червоний перець, залити інгредієнти овочевим бульйоном і прогрівати...Потрібно: 600 г очищених від шкіри помідорів, 2 моркви, 1 стебло селери, 50 пір'я зеленої цибулі, 6 ст.л. оливкової олії, 2 товчені зубчики часнику, 2 ч.л. червоного перцю, 1 л овочевого бульйону, Баранські реберця 400г, 2 ч.л. томатної пасти, лавровий лист, 400 г...

Суп із нуту – це просто та смачно!

Зварити його можна на воді (і тоді це буде пісний варіантнутового супу), або на улюбленому бульйоні – м'ясному чи курячому.

Суп із нутом вариться зовсім недовго. Але, як і всі бобові, перед варінням нут слід замочити у холодній воді на кілька годин (а краще на всю ніч).

Нутовий суп чудово урізноманітнить ваше меню, а організм наситить корисними мінераламита вітамінами.

Дуже легкий у приготуванні та смачний супчик! Спробуйте!

Склад:

• Вода чи бульйон – 3,5-4 л
• Нут – 1 ст.
• Картопля – 3-4 шт.
• Болгарський перець – 1 прим.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Вершкове масло - 20 г (у пісному супі використовувати рослинну)

Спеції до смаку:

• Хмелі-сунелі (приблизно 1 ч. ложка)

Приготування:

Спочатку підготуємо нут.

Щоб нут став м'яким і зварився швидше, ретельно промиваємо та замочуємо його у холодній воді на кілька годин (а краще – на всю ніч).

Перед приготуванням зливаємо воду, в якій було замочено нут, і наливаємо свіжою у співвідношенні 5 до 1. Як вода закипить, варимо нут десь протягом години на слабкому вогні.

Як нут приготується, зливаємо воду і відставляємо його на якийсь час убік.

Якщо ж ми варимо пісний супз нуту, то воду можна не зливати і варити нутовий суп в тій же воді.

При використанні бульйону нут тому потрібно варити окремо, що за годину варіння бульйон просто википить і від нього нічого не залишиться.

Миємо та чистимо овочі.

Цибулю нарізаємо невеликими кубиками, болгарський перець – маленькими смужками, а моркву натираємо на великій тертці.

Якщо немає свіжого перцю болгарського, його можна замінити і замороженим, що дуже зручно. Дуже раджу мати у морозильної камери овочеві заготівлі(Наприклад, пакетик з перцем). А для краси та апетитності заради – додамо перець двох кольорів, наприклад, червоний та жовтий.

Вершкове масло|мастило| розтоплюємо в сковорідці (для пісного нутового супу - розігріваємо оливкове).

Викладаємо підготовлені овочі на сковороду і пасеруємо на слабкому вогні хвилин п'ятнадцять, поки не стануть м'якими. Солимо, щоб вони пустили сік і не пригоріли. Не забуваємо перемішувати, щоб овочі не пригоріли.

Картоплю чистимо, нарізаємо кубиками і промиваємо під струменем холодної води, щоб змити зайвий крохмаль.

Ставимо бульйон на плиту. Як тільки закипить - викладаємо картоплю і варимо її приблизно 20-25 хвилин, доки не приготується. За п'ять хвилин до закінчення варіння кладемо в бульйон зварений нут та пасеровані овочі. Тут же солимо, додаємо хмелі-сунелі.

Якщо ми готуємо суп з нуту (не на м'ясному бульйоні, а на воді), то картоплю викладаємо в каструлю через півгодини після того, як почали варити нут.

Суп із нуту готовий!

Накриємо його кришкою і ненадовго залишимо, щоб настоявся. Через десять хвилин суп можна подавати на стіл, заздалегідь прикрасивши свіжою зеленню.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися кумедне відео:

Дивіться також:

Чесно кажучи, трапляється, що на тижні справи складаються так, що залишитися без обіду – звичне явище. Щільно снідати не всі художники (у тому числі я), і якби не одне по-справжньому енергетичне і смачна страва, тарілку якого я іноді з'їдаю, перш ніж об 11 годині провести планерку, мене б, напевно, здувало легким веснянимвітерцем. В основі цієї страви, вірніше супчика, - цікавий підвид гороху, відомий як нут, або турецький горох, або нухат. Він практично нічого спільного не має зі звичайним горохом (за кулінарним властивостям): азіати навіть ображаються за слово горох при згадці нуту. Колись у Росії він був рідкістю, але тепер нут продається і на ринках, і в супермаркетах, і ніщо не заважає зварити з нього правильний супвідразу на кілька днів, тим більше, що він згодом змінює свої якості на краще.

Отже, що я роблю, щоб приготувати суп нута? Насамперед купую необхідний набірпродуктів. Тобто:

1. 200 г нуту (обов'язково сухого, у вигляді крупи)

2. Близько кілограма м'яса на кістки і з жирком (краще — шматок баранячої грудинки з реберцями, але можна сміливо брати і свинину, та вибачать мене таджики, і яловичину).

3. Дві середні цибулини

4. Одну середню моркву

5. Половинку солодкого (червоного) перцю.

6. Головку часнику

7. Дві ложки гарної (читайте склад на етикетці - багато брехні) томатної пасти (влітку - 2-3 помідори)

8. Пучок свіжої кінзи та пів чайної ложки насіння коріандру

9. 30 г топленого (або вершкового) масла.

З вечора, перш ніж лягти спати, я заливаю вказаний обсяг нуту теплою водоюу досить глибокій мисці і кладу туди чайну ложку солі. Води потрібно лити більше, оскільки нут, розмокаючи, сильно збільшується в об'ємі і стає через кілька годин досить великим, як квасоля.

Коли нут доходить до кондиції, безпосередньо перед приготуванням страви нарубаю невеликими шматочкамигрудинку з реберцями.

Кладу грудинку в 5-літрову каструлю, заливаю холодною водою так, щоб каструля була наповнена не до країв, і ставлю на плиту. Я вже розповідав, у яких випадках м'ясо треба класти у холодну воду, у яких – у окріп. У даному випадкуя кладу в холодну для того, щоб м'ясо (і костояки) якнайшвидше віддало в бульйон усі соки і зробило його насиченим.

Заклавши м'ясо, йду готувати овочі.

Цибулю нарізаю тонкими півкільцями, моркву – тонкими кружками, солодкий перець- Невеликими кубиками, ну, а з часнику тільки зрізаю кореневища і знімаю лушпиння, оголивши зубці.

Потім розтоплюю на розігрітій сковорідці грамів 30 топленого (або вершкового масла) і, не даючи йому розігрітися, завантажую в сковорідку овочі (крім часнику та зелені).

Злегка підсмажую овочі так, щоб, наприклад, цибуля з білого стала напівпрозорою, і додаю дві столові ложки томату. стиглі помідори), добре перемішавши його з овочами.

Давши овочевої сумішіспасеруватись, знімаю сковороду з плити і відставляю її убік. Тепер саме час подивитися, як поводиться в каструлі м'ясо. Ага, ось піднялася піна, яку я ретельно видаляю, а ось бульйон закипів. Саме час всипати в каструлю нут і відрегулювати полум'я так, щоб кипіння супу було невеликим і рівномірним.

Тепер можна спокійно зайнятися іншими справами, оскільки для того, щоб зваритися нуту, знадобиться щонайменше годину. Як тільки нут добре пом'якшитися, додаю в каструлю голівку часнику цілком і після закипання супу - підсмажені на сковороді овочі. Хвилин через 10-15 нутовий суп має набути радикально червоного кольору.

Цей продукт знали у Стародавньому Єгипті та Месопотамії, римські легіонери варили з нього пульс — кашу на зразок сучасної поленти. Страви з нього і сьогодні входять до повсякденний раціонжителів Середньої Азії, Кавказу, арабського світу. Приготуйте суп із нуту хоча б разів, і ви відразу зрозумієте, наскільки це смачно. І корисно. Бобова культурана 20% складається з рослинних білків - вони засвоюються організмом краще, ніж тваринного походження. Багато складних вуглеводів, клітковини, які добре насичують і надовго усувають почуття голоду. А ще це джерело вітамінів А, С, Е, РР, практично всієї групи В.

Секрети приготування турецького гороху

Нут - різновид гороху. Синоніми — турецький, баранячий, у Криму його називають нахатом чи нохутом. Насіння більше, ніж у звичайного гороху. У добірних сортів кожна горошина в діаметрі досягає 1-1,5 см. Щоб суп з нуту вийшов смачний і наваристий, треба знати секрети приготування гороху.

1. Нут твердіший, ніж звичайний горох, тому вимагає попереднього розм'якшення. Замочують його для набухання на 8-12 годин, але не менше 4 годин. На 1 міру продукту беруть 3-4 міри холодної води. Гарячу водувикористовувати не можна, інакше отримаєте зворотний ефект.
2. Щоб прискорити процес, іноді при замочуванні кладуть харчову соду. Вона сприяє розварюванню продукту, наприклад, для пюре. Якщо ж ви хочете зберегти цілі горошини, використовуйте просту воду. В будь-якому випадку, содовий розчинперед приготуванням зливають, боби промивають.
3. Навіть повністю набряклі зерна варять не менше 1 години. Спочатку його доводять до кипіння, потім зменшують вогонь до мінімуму і нудять.
4. Сіль перешкоджає розварюванню гороху, тому щоби вийшла густа масляниста консистенція, солять його в кінці. Якщо потрібно отримати цілі горошини, сіль кладуть за півгодини до закінчення варіння.
5. Нут не прийнято лущити, його продають в оболонці. Як правило, вона досить м'яка, не заважає смаку та сприйняттю страви. Але якщо хочеться отримати особливо ніжну консистенцію, можна зняти оболонку. Для цього горох проварюють близько години, зливають, опускають у холодну воду та руками знімають шкірку. Після цього продовжують готувати.

Порада! Турецький горох любить спеції - чебрець (чебрець), розмарин, зіру (кумін), шафран, коріандр, гострий і запашний перець. Дружить із зеленню — петрушкою, кінзою, селера, базиліком. Класно поєднується з овочами - томатами, пореєм, гарбузом, морквою, болгарським перцем.

Найкращі рецепти супів

Суп із нутом можна приготувати за кількома рецептами. Але це завжди блюдо з характером. Тепле, пряне, що запам'ятовується. Це не легкий весняний супчик, а скоріше, зимова страва- Ситне і ґрунтовне. Приготувати його можна різними способами- На плиті, в мультиварці, в духовці.

З яловичиною та помідорами

Це класичне смакове поєднання- Нут, помідори, яловичина, що лежить в основі багатьох національних стравз турецького гороху кавказькою та кримсько-татарської кухні. Наш рецепт супу з нутом та яловичиною дещо «стилізований», підігнаний під вітчизняні уподобання, але від цього не менш смачний.

Турецький горох (1,5 склянки) замочіть на ніч. Яловичі реберцяабо шматки м'якоті (0,8-1 кг) обсмажте на рослинній оліїщоб скоринка утворилася з двох сторін. З'єднайте в каструлі яловичину з горохом, налийте води стільки, щоб вміст покрився приблизно на 3 пальці, доведіть до кипіння і томіть на дуже повільному вогні 1-1,5 години. Сюди ж прокладете пару гілочок чебрецю.

Поки все нудиться, нашаткуйте велику цибулину, середню моркву, подрібніть зубок часнику, припустіть на сковорідці. Додати 500 г стиглих томатів, нарізних крупно (можна замінити пастою, але смак не той). Накрийте кришкою сковорідку, тушкуйте 20 хвилин.

Викладіть заправку в готовий горохз м'ясом, додайте сіль|соль|, перець. Дайте інгредієнтам час "подружитися", просочитися запахами один одного. Залишилось покласти зелень.

З куркою

Щоб приготувати суп з нутом та куркою, візьміть такі інгредієнти:

• курку, нарізану на порційні шматки(близько 1 кг);
• горох нут (300 г);
• цибуля (350-400 г);
• морква (200 г);
• спеції: куркума (шафран), базилік, кмин;
• сіль, оливкова олія для обсмажування овочів.

Куряче м'ясо обсмажують у режимі гриль, оскільки жиру в ньому достатньо. Паралельно на дно товстостінної каструлі (казана) наливають пару ложок оливкової олії, кладуть подрібнену цибулю та моркву, гасять. Зверху на овочі викладають м'ясо, потім набряклий нут, води наливають вище гороху на 2 пальці. Після закипання томлять під кришкою близько години, солять, додають спеції за 15 хвилин до готовності.

Пюрований суп з пореєм та беконом

Цікавий рецепт пікантного супупюре з нуту. У нього відсутній звичний аромат гороху, пюре швидше нагадує картопляне, із запахом баранини та горіховими нотками. Що знадобиться?

• Замочена з вечора склянка нуту;
• Зелена цибуля;
• черешок селери;
• бекон (200 г);
• часник, розмарин, гострий перець, оливкова олія для обсмажування овочів, сіль.

Поки боби варяться, на сковорідку наливають олію та обсмажують бекон — він дасть страві своєрідну копчену нотку. Сюди ж додають цілий часник(2-3 зубки), розмарин. За кілька хвилин — нарізаний порей і селера, перець чилі. Як тільки горох та овочі стануть м'якими, їх перекладають у блендер, солять та збивають. Якщо пюре вийшло дуже густе, розводять курячим бульйономабо окропом. При подачі прикрашають смаженим бекономта зеленню.

З копченостями

Гороховий суп, у тому числі з нуту, із копченостями — класика вітчизняної кулінарії. Продукти для страви:

• 1 склянка замоченого з вечора нуту;
• 600-700 г копчених свинячих ребер;
• 3-4 середнього розміру картоплини;
• цибуля, морква (по 150-200 г);
• стиглі помідори (3 шт.) + 1 ст. ложка томатної пасти;
• спеції: перець (гострий та запашний), шафран, базилік, паприка;
• сіль, олія рослинна для пасування овочів.

Спочатку варять ребра. За півгодини додають турецький горох, ще за півгодини — картопля, готують ще 20 хвилин. Паралельно пасерують овочі - обсмажують цибулю з морквою, кладуть помідори шматочками, томатну пасту, розбавляють бульйоном з ребер. Заправку гасять до загусання.

Збирають суп. У горох із м'ясом та картоплею кладуть сіль, спеції, заправку. Томлять 5-10 хвилин.

З фрикадельками

Діти не люблять м'ясо у перших стравах, натомість фрикадельки їдять із задоволенням. Якщо проблема вам знайома, приготуйте суп із нутом та фрикадельками.

Інгредієнти для супу:

• склянка нуту;
• за 1 шт. цибулі, моркви, болгарського перцю;
• 3-4 бульби картоплі;
• 2 ст. ложки томатної пасти.

Для фрикадельок: будь-який фарш (300 г), сіль, перець.

Склянку попередньо замоченого турецького гороху варять у 3 л води десь годину. Одночасно в сотейнику пасерують овочі (цибуля, перець, морква) з томатною пастою. Через годину в горох кладуть дрібно нашатковану картоплю, після закипання — пасировку та фрикадельки, солять. Варять до готовності картоплі. Наприкінці кладуть спеції, при подачі зелень.

Овочевий

У добірці супів з нуту не можна обійти вегетаріанський рецепт. Бобова культура містить 5% поліненасичених жирівтому овочевий відварвиходить ситний. Завдяки цій властивості, а також багатому білковому та вуглеводному складу, турецький горох високо цінується у вегетаріанській кухні.

Для пісної стравивізьміть:

• 150 г нуту;
• цибуля, морква, болгарський перець (по 1 прим.);
• 300-400 г картоплі;
• Сіль, спеції, олія для пасування.

Турецький горох (набряклий) томлять на плиті 30-40 хвилин. У цей час на оліїпасирують нарізні кубиками овочі, підливають окропу і гасять під кришкою хвилин 15. У горох додають нашатковані соломкою бульби картоплі, варять ще 20 хвилин. Додають обсмажування, спеції.

Ще один вегетаріанський рецепт супу з нуту пропонуємо подивитися на відео.

З креветками

Суп із нуту можна зварити не лише з м'ясом. Турецький горох добре поєднується з морепродуктами, особливо тріскою та креветками.

На 5 порцій знадобиться:

• 200 г нуту (розбухлого);
• пів кілограма гарбуза;
• півкілограма креветок;
• часник (2 зубки), розмарин, мускатний горіх, білий перець;
• сіль, олія для смаження.

Спочатку потрібно приготувати овочеве пюре. Для цього окремо варять бобові (1-1,5 години). Гарбуз кубиками з часником та розмарином обсмажують на оливковій олії, гасять. З'єднують готові овочі, збивають занурювальним блендером

Окремо готують креветки – очищений морепродукт відварюють протягом 3-4 хвилин у підсоленій воді. Суп-пюре прикрашають креветками.

Чому супи з нутом вважаються саме енергетичними? Може це просто піар продукту, який нещодавно з'явився в російських магазинах?

Спробуємо довести, що така думка є помилковою. Детально про корисні властивостінуту можна почитати у статті «Корисний горіх-горох», а зараз тільки зазначимо, що в нуті міститься великий перелік вітамінів, корисних мікроелементіві зовсім мало жирів.

За кількістю вітамінів, що входять у нут, він випереджає багато овочів і фруктів, за ступенем поживної цінності- це чудовий дієтичний продукт, А мінерали, що входять до його складу, не тільки є чудовою профілактикою для багатьох захворювань, але й сприяють підвищенню енергетики організму.

Досить сказати, що селен, що входить до складу нуту, покращує мозкову активність і сприяє продовженню біологічної молодості організму.

Ось чому супи з нутом можна впевнено назвати енергетичними. І ще одна особливість супів з нутом, при правильному зберіганні(У холодильнику) цей суп на другий день стає смачнішим, спробуйте, і переконайтеся.

Суп з нутом по-узбецьки

складові

1. Нут - 200 г
2. М'ясо (баранина) – 700 г
3. Картопля - 2 штуки
4. Морква середнього розміру – 1 штука
5. Часник - 1 зубчик
6. Невеликий корінь селери - 1 штука
7. Кріп і петрушка - по невеликому пучку
8. Олія - ​​2 ст. ложки
9. Коріандр, зіра, паприка – по половині чайної ложки кожного
10. Сіль за смаком

• За 12 годин до початку приготування супу потрібно замочити в холодній воді.
• Промити баранину, нарізати невеликими шматочками, покласти в каструлю, додати туди ж замочений нут, залити двома літрами холодної води, довести до кипіння, зняти піну, що з'явилася, і варити на повільному вогні протягом години.
• Поки вариться м'ясо та нут, можна зайнятися приготуванням овочів та зелені. Нарізати моркву, перець і селеру тонкою соломкою і обсмажити на олії протягом 3-5 хвилин.
• Почищену картоплю нарізати кубиками, зелень кропу і петрушки дрібно порубати, часник нашаткувати на дрібній шатківниці або роздавити в часнику.
• Коли з моменту закипання пройде година, додати в каструлю нарізану картоплю і поварити ще 10 -15 хвилин (поки картопля не стане м'якою).
• Потім додати в каструлю обсмажені овочі, зіру, коріандр, паприку, сіль до смаку, і потомити суп на повільному вогні 3-5 хвилин. Зняти суп з плити, висипати зелень петрушки і кропу, покласти часник, і залишити суп для наполягання 10-15 хвилин.
• Суп із нуту по-узбецьки готовий!

Суп з нутом марокканський - харіра

У Марокко це дуже часто готується суп, густий, наваристий, як багато страв на Сході, з гострим смакомі дуже смачний.

Інгредієнти:

1. М'ясо баранини з кісточкою - 400 г
2. Нут – 150 г
3. Сочевиця - 100 г
4. Рис довгозернистий – 50 г
5. Помідори великі – 2 штуки
6. Цибуля ріпка - 1 штука
7. Паливне масло - 3 ст. ложки
8. Перець червоний гострий – 1 штука
9. Паприка – 1 ч. ложка
10. Куркума, зіра, подрібнений імбир - по половині ч. ложки кожного
11. Кінза - 1 невеликий пучок
12. Сіль, перець чорний – за смаком

• Як для приготування будь-якого супу з нутом, нут потрібно замочити на 12 годин.
• Налити в каструлю 1,5 літра води висипати в неї нут, вирізати кісточку з баранини, покласти в каструлю і поставити варити.
• Поки що нут з баранячою кісточкоювариться, можна зайнятися приготуванням овочів та м'яса.
• Нарізати невеликими шматочками баранину, викласти на сковороду з маслом і обсмажувати до золотистої скоринки.
• Поки баранина обсмажується, нарізати цибулю тонкими півкільцями, перець дрібно посікти, помідори нарізати невеликими часточками, висипати все це в сковороду з бараниною і обсмажувати на повільному вогні, постійно помішуючи, до м'якості цибулі та перцю.
• Через півгодини після початку кипіння супу з нутом і баранячою кісточкою додати до нього сочевицю та рис, довести до кипіння та варити ще 30 хвилин. Потім викласти зі сковороди в каструлю обсмажену суміш і варити до готовності шматочків баранини. За п'ять хвилин до готовності висипати куркуму, зіру, подрібнений імбир і томити на повільному вогні ще 5 хвилин. Зняти каструлю із супом із плити, висипати дрібно порубану кінзу і наполягати протягом 5-10 хвилин.
• Суп із нутом по-марокканськи готовий!

Суп з нутом іспанською

Інгредієнти:

1. Нут – 300 г
2. Картопля - 3 штуки
3. Ковбаски копчені - 300 г
4. Бульйон м'ясний - 800 мл
5. Помідори – 4 штуки
6. Цибуля ріпка - 2 штуки
7. Морква середнього розміру – 2 штуки
8. Часник - 2 зубчики
9. Корінь петрушки – 1 штука
10. Петрушка листова - 1 пучок
11. Олія - ​​3 ст. ложки
12. Трава материнки - 1 ч. ложка
13. Сіль, перець, лавровий лист, сметана – за смаком

• Як завжди, при приготуванні супів з нутом його потрібно попередньо замочити на 12 годин.
• Зварити м'ясний бульйонна м'ясі, яке ви віддаєте перевагу, свинина, яловичина, баранина – це не важливо.
• Покласти замочений нут в бульйон і варити протягом години. Можна зробити інакше, варити нут разом з м'ясом, але зварене м'ясо згодом не повинно бути в супі.
• Поки бульйон готується, приступимо до підготовки ковбасок, овочів та трав для супу.
• Ковбаски нарізати кухлями і покласти на сковороду з олією та поставити на повільний вогонь.
• Поки ковбаски обсмажуються, нарізаємо цибулю, моркву та корінь петрушки, цибулю тонкими кільцями, моркву тонкими кружальцями, корінь петрушки дрібними кубиками.
• Часник натерти на тертці. Коли ковбаски злегка обсмажаться та випустять у сковороду частину свого жиру, висипаємо в сковороду підготовлені цибулю, моркву, корінь петрушки та часник, обсмажуємо цю масу ще 2-3 хвилини.
• Поки суміш ковбасок, цибулі, моркви, петрушки та часнику підсмажується, ріжемо помідори на дрібні часточки, потім висипаємо їх у сковороду. Обсмажуємо, постійно помішуючи, цю масу ще 3-5 хвилин. Піджарка для супу готова.
• Ріжемо очищену картоплю на кубики і, якщо минула година з початку варіння нуту в бульйоні, висипаємо картоплю в бульйон, продовжуємо варити до готовності картоплі.
• Коли картопля в бульйоні стане м'якою, викладаємо в суп, приготовлену заздалегідь, піджарку, сіль до смаку, додаємо лавровий лист і варимо ще 3-5 хвилин.
• Знімаємо суп з плити, висипаємо в нього дрібно нарізану материнку, листову петрушку і залишаємо під закритою кришкою на 5-7 хвилин.
• Суп з нутом іспанською готовий. На столі такий суп заправляється сметаною та посипається перцем.

Рецептів супів з нутом безліч, овочеві, парові, дієтичні, і так далі. Ми спеціально включили до цієї статті лише рецепти супів з нутом, традиційно прийняті на Сході, щоб ви відчули аромат та екзотику батьківщини нуту.