Користь та шкода зеленого та чорного чаю, протипоказання при вживанні чаю, загальні поради як правильно пити чай. Чи корисно пити чай

З чого починається ранок? З чашки ароматного чаю починають свій день мільйони людей по всьому світу. Але чи корисний чай для нашого організму?

Корисні властивості чаю

Терпкий, свіжий або, навпаки, глибокий і оксамитовий, чорний чи зелений, гарячий чи холодний – смак цього напою може бути настільки ж різним, наскільки багата на природу відтінками фарб. Заварюючи чай, ми не замислюємося, чому в деяких країнах досі існують цілі чайні традиції, а процес, який у нас забирає кілька хвилин, перетворюється на справжній ритуал. У тих країнах, де вирощують чай, нікого не цікавить, чи корисний чай у пакетикахтому що в такому вигляді у них його просто не існує.

У корисних властивостях чаю не сумніваються ні вчені, які намагаються досконало вивчити його склад, ні звичайні споживачі, яких склад не дуже цікавить. Але якщо перших більше турбує «причина», тобто завдяки яким елементам чай має високий ступінь корисності, то всі інші задовольняються «наслідком», а саме позитивними якостями, характерними для цього напою.

Корисні речовини у чаї

1. Основа основ чаю – дубильні речовини. Якість чаю безпосередньо залежить від вмісту в ньому таніну;
2. Джерело чайного аромату - ефірні олії;
3. Алкалоїди, саме теїн (кофеїн), що має властивість не накопичуватися в організмі людини;
4. Білки, вміст яких становить близько 25%;
5. Амінокислоти;
6. Вітаміни. У складі чаю містяться всі відомі вітаміни, особливо вітамін Р і З, вся група вітамінів;
7. Мінеральні речовини;
8. органічні кислоти;
9. Пектинові речовини.

Що ж у ньому корисного? Всім давно відомо, що за кількістю кофеїну (саме цей стимулятор допомагає нам прокидатися вранці) чай, точніше, деякі його сорти значно перевершує каву. Саме завдяки цій речовині чай дає почуття бадьорості, покращує розумовий та фізичний потенціал. Крім того, молекули кофеїну беруть участь у метаболічних процесах, тобто сприяють трансформації жирів в енергію. Варто відзначити, що свіжозаварена чашка чаю здатна зняти головний біль завдяки судинорозширювальним властивостям речовин, що входять до складу чаю.

Китайська цивілізація не дарма вважається однією з найдавніших. Їхні традиції запозичують усі народи, їх мудрість застосовна до сучасного світу. Можливо, є сенс перейняти їхній чайний ритуал і навчитися отримувати задоволення від кожного ковтка свіжого чаю, не кваплячись і не обганяючи час, а радіючи кожній хвилині та прислухаючись до смаку вогню життя.

Для кого шкідливий чай

1. Насамперед це діти молодшого віку. Зважаючи на наявність у складі речовин, що стимулюють нервову систему, не рекомендується пити чай у чистому вигляді дітям до 6 років.
2. Літні люди, що особливо мають проблеми із серцево-судинною системою. У цьому віці бажано обмежити загальну кількість рідини, щоб уникнути надлишкового навантаження на організм.
3. Люди, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту. Ферменти, які у чаї, здатні проводити підвищення кислотності шлунка. Для цієї категорії особливо актуально знати, чи корисний каркаде чай з властивим йому кислим смаком. Квіти гібіскуса або Суданської троянди не тільки мають цілющі властивості зеленого чаю, але й добре вгамовують спрагу. Разом з тим цей чай протипоказаний тим, у кого в анамнезі гастрит, виразка і сечокам'яна хвороба.
4. Вагітні та годуючі грудьми жінки. Через наявність у складі кофеїну бажано не вживати міцний чай, у той же час щіпка сухої заварки допоможе позбавитися нудоти при токсикозі.

Скільки чаю можна пити на день

Враховуючи, що ще кілька століть тому чай вживався виключно з лікувальною метою, можна зробити висновок, що навіть для такого, здавалося б, нешкідливого напою, мають бути обмеження. Російські та британські вчені солідарні на думці, що слід обмежитися чотирма чашками чорного чаю в день (близько 1 літра). Щодо інших видів думки дещо розходяться: китайські лікарі рекомендують випивати не менше літра зеленого або білого чаю за добу, британці радять зменшити кількість чашок до 3. У зв'язку з цим доречно поставити запитання: чи корисний зелений чай, якщо його вживання необхідно обмежувати?

Відповідь однозначна – зрозуміло, корисна. Того ж таки кофеїну в зеленому чаї міститься набагато більше, ніж у чорному. Відповідно, збільшується ступінь впливу речовин, що входять до складу на організм людини. Зелений чай – потужне джерело антиоксидантів, які, як відомо, беруть активну участь у боротьбі з раковими клітинами. Крім того, зелений чай здатний знижувати рівень цукру в крові, знищувати віруси, регулювати артеріальний тиск та виконувати функцію антисептика.

Як вибрати корисний та смачний чай

Можна нескінченно довго оспівувати переваги чаю та вихваляти його чудові властивості, проте існують нюанси, які можуть знецінити всі ці якості і навіть завдати шкоди. Насамперед необхідно пам'ятати, що чай категорично відмовляється сусідити з металом: у результаті виходить неприємний, іржавий на смак та колір напій. Саме тому в Китаї, країні, завдяки якій чай «з'явився на світ», величезні кошти йдуть на виробництво чайного посуду з найтоншої порцеляни.

Ще один важливий момент при виборі чаю – правильний сорт. Цінителі цього чудового напою радять звертати увагу на зовнішній вигляд сухої заварки. Хороший чай повинен мати насичений, рівний колір листочків з ефектом блиску, чайки повинні бути пружні, міцні та соковиті, однакового розміру. У чаї не повинно бути домішок інших трав та сортів. Правильно висушений, свіжий чай високої якості не повинен мати ніяких сторонніх запахів та відповідати одному правилу: він повинен приємно пахнути. У зв'язку з вищевикладеним логічно поява питання: чи корисний чай у пакетиках, і що саме насипано всередині?

Побутова думка, що для чаю, що пакетується, використовується тільки вторинна сировина, — не більше ніж міф. У пакетики розфасовується звичайний чайний лист, підданий механічній обробці, тобто сильно подрібнений. Папір для пакетиків виготовляють із суміші целюлози та пеньки, які абсолютно нешкідливі і не мають смаку та запаху.

Корисні рецепти з чаєм

Чаювання – це давня традиція, яка не втратила своєї актуальності й нині. Будь-яке застілля завжди закінчується чаєм, офісні працівники віддають перевагу іншим напоям, гості завжди заходять «на чай», їм же відпоюють хворих під час застуди. Однак не всі знають, що чай можна пити не тільки у чистому вигляді, але й з додаванням інших інгредієнтів, наприклад, лимона та імбиру. У цьому чай як зберігає свої корисні властивості, а й стає джерелом спрямованого на конкретну проблему.

Чи корисний чай з імбиром? Практично будь-яка господиня використовує імбир у тому чи іншому вигляді. Ця досить відома спеція вже давно й міцно оселилася у кулінарних рецептах як основних, так і десертних страв. Вченими вже давно доведено, що імбир сприяє прискоренню обмінних процесів в організмі та розщепленню жирів, тим самим допомагаючи людині впоратися із зайвою вагою.

Рецепт приготування чаю з імбиром простий: чайна ложка тертого кореня імбиру заливається склянкою свіжозавареного зеленого чаю. Для зменшення різкого смаку можна додати чайну ложку меду. Цей напій не варто пити перед сном, оскільки імбир діє збудливо нервову систему.

Про користь лимона можна говорити годинами. До його складу крім лимонної та яблучної кислоти входить дуже цінний для організму вітамін С, який є антиоксидантом. Чи корисний чай з лимоном, як про нього говорять? У цьому твердженні немає жодної краплі перебільшення. Випиваючи щодня склянку зеленого чаю з лимоном, можна допомогти організму з виведенням токсинів та сечової кислоти, яка руйнує тканини та внутрішні органи. Для цього достатньо до чашки зеленого чаю додати чайну ложку лимонного соку. Цей рецепт корисний для всього організму в цілому, оскільки лимон має антисептичні властивості, необхідні для боротьби з патогенними бактеріями.

Чай сьогодні - один із найбільш популярних та улюблених напоїв у всьому світі. І не знайдеться, мабуть, жодної людини, яка повністю виключила її зі свого меню. Проте, питань, що виникають із приводу вживання чаю, виникає чимало. Наприклад: яка кількість чаю, що щоденно випивається, безпечна для здоров'я? Або: чи всім корисним є модний сьогодні зелений чай? Спробуємо розібратися!

Чай – це напій із листя чайного куща. У Китаї незвичайні властивості цього листя відкрили давним-давно. І з того часу винаходили все нові способи переробки, приготування та вживання чаю. А кожен народ брав у Китаї те, що доводилося йому до смаку, та адаптував це до власної їжі та традицій. За даними фахівців, у чайному листі міститься близько трьохсот інгредієнтів, включаючи білки, жири, понад 10 видів вітамінів, а також чайний фенол, теїн та ліпідні цукри. Тому чай живить організм, регулює фізіологічні процеси і має загальний оздоровчий вплив. Кофеїну в чаї небагато, але цілком достатньо, щоб підбадьорити людину і надати їй сили. Крім того, чай простий у приготуванні, економічний та гігієнічний.

То що? Чай можна пити всім і у будь-яких кількостях? На це питання фахівці відповідають наступним чином: чай, за дотримання певних правил його вживання, корисний багатьом. Ось ця фраза і є ключовою. Зауважте: по-перше, за дотримання правил вживання, і, по-друге, майже всім, але не всім!

Спочатку необхідно розібратися в існуючих видах чаю. У світі зростає понад 350 видів чайних кущів, а кількість сортів чаю, що випускаються в даний час, перевищує тисячу. За способом обробки всі чаї ділять такі основні категорії:
Ферментований чай або червоний.

Напівферментований чай, або чорний. Ці два види чаю: червоний та чорний – найбільш поширені у нас, ми зазвичай не відрізняємо їх і називаємо "чорний чай".
Неферментований чай: зелений та білий. "Зелений" з недавніх пір набув широкого поширення в нашій країні, а от "білий" знайомий небагатьом.

Чай з добавками натуральних запашних квітів, або так званий "квітковий чай". Зауважте: мова в даному випадку йде виключно про натуральні добавки!
Навіщо ми привели тут цю класифікацію? Справа в тому, що до вибору чаю слід підходити індивідуально. Чаї різних сортів сильно розрізняються за складом і, як наслідок, по впливу на організм.

Дітям можна пити всі сорти чаю, проте, за дотримання ряду правил: не варто давати їм більше 2-3 невеликих чашок на день, не слід заварювати чай міцно і не треба пити його ввечері. Крім того, чай має бути теплим, а не гарячим чи холодним.

У підлітковому періоді особливо корисний зелений чай. Червоний та чорний пити також можна, але не варто їх міцно заварювати. Підліткам із нестійкою психікою дуже корисний квітковий чай. Він чистить печінку і виводить токсини, нормалізує багато вікових фізіологічних процесів. Загалом, дітям та підліткам фахівці рекомендують пити слабо заварений чай, а також полоскати чаєм рот.

У молодому та зрілому віці всі чаї дуже корисні. Жінкам, наприклад, особливо рекомендують ферментований червоний чай, а охочим скинути вагу – чорний, напівферментований. Для людей зі шлунковими захворюваннями добре підходить чай з м'ятою, а страждаючим від хвороб печінки – квітковий. Що стосується зеленого чаю, то в ньому вміст вітаміну С і чайного фенолу набагато вище ніж в інших видах, тому даний чай має набагато більш виражену антибактеріальну, антирадіаційну і антисклеротичну дію, він ефективніше знижує вміст цукру в крові і покращує склад крові. Крім того, майже всі квіткові чаї виготовляються на основі зелених, і мають ті ж властивості.

Літнім людям, особливо страждаючим запорами, міцний зелений чай може бути шкідливий, оскільки має закріплюючу дію. А ось червоний чай зміцнює шлунок і є добрим сечогінним засобом. Тому червоний чай незамінний у літньому віці.

Тепер перейдемо до правил вживання чаю. Насправді їх досить багато, але всі вони дуже прості і розумні. Отже:

• Не варто пити чай на порожній шлунок безпосередньо перед їжею або відразу після неї. Найкраще пити його через 20-30 хвилин після їди.
• Шкідливо пити як обпікаючий, так і холодний чай: оптимальна температура чаю – 50-60 °С.
• Шкідливо часто вживати міцний чай: високий вміст кофеїну та теїну в ньому може стати причиною головного болю та безсоння.
• Не можна довго заварювати чай. Це значно знижує поживну цінність напою.
• Краще не практикувати багаторазове заварювання чаю. Зазвичай після третьої-четвертої заварки в чайному листі вже мало чого залишається, і в настій починають виходити шкідливі складові.
• Не можна запивати чаєм ліки. Китайці кажуть, що чай руйнує ліки.
• Не варто пити вчорашній чай: він не тільки втрачає вітаміни, а й стає ідеальним живильним середовищем для бактерій.

Що стосується кількості чаю, що випивається на добу, то фахівці рекомендують пити не більше 4-5 чашок неміцного чаю протягом дня. Виняток, як ми вже говорили, становлять лише діти, верхня межа для яких – 2-3 чашки. Якщо ви віддаєте перевагу міцному чаю, то обмежтеся також 2-3 чашками. Взагалі, всі розрахунки фахівці роблять, виходячи з того, що на чашку припадає 3 грами чайного листя. Тобто в день слід вживати не більше 5-10 г чаю.

Отже, ми перерахували загальні правила вживання чаю. Однак є категорії людей, яким фахівці рекомендують пити менше чаю або взагалі виключити його з раціону. Що це за категорії?

По-перше, вагітні жінки. Адже у чаї міститься певна кількість кофеїну, який, стимулюючи плід, негативно впливає на його розвиток. Крім того, кофеїн викликає почастішання серцебиття та посилює сечовипускання, що збільшує навантаження на серце та нирки, і підвищує, таким чином, ймовірність розвитку токсикозу.

По-друге, язвенники. Хоча чай і сприяє травленню, але страждаючим виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, а також підвищеною кислотністю в шлунку слід дотримуватися помірності. Виразникам рекомендують обмежити споживання чаю, виключивши міцний взагалі. Їм найкраще пити чай із молоком та цукром.

По-третє, люди, які страждають на атеросклероз і гіпертонію у важкій формі. Хворим із подібним діагнозом треба пити чай з обережністю, а в періоди загострення взагалі відмовитися від вживання червоного та міцно завареного чаю.

По-четверте, люди, яких мучить безсоння. Хоча у безсоння можуть бути різні причини, не слід пити чай незадовго до сну - через збудливу дію кофеїну та ароматичних речовин. Чашка чаю, особливо міцного, перед сном приводить людину в стан збудження, і заснути стає майже неможливо.

По-п'яте, хворі з високою температурою. Вважають, що міцний гарячий чай добре вгамовує спрагу, і тому корисний при підвищеній температурі. Але це не так. Вчені встановили, що теофілін, що міститься у чаї, підвищує температуру тіла. Теофілін також має сечогінну дію, і тому він робить неефективними або низькоефективними будь-які жарознижувальні лікарські засоби.

Насамкінець хочеться сказати, що вживання чаю, як і будь-якого іншого напою, процес суто індивідуальний. Особисто я, наприклад, погано переношу зелений чай, навіть слабо заварений. І ніколи не п'ю чай із цукром – не відчуваю смаку. Тому краще орієнтуватись на потреби свого організму. Але при цьому дотримуватися всіх вищезгаданих правил і обмежень - якщо, звичайно, ви дбаєте про себе і своє здоров'я!

Здоров'я та довголіття нікому не даються просто так, за них треба боротися і починати це якомога раніше. Головний інструмент у боротьбі за своє здоров'я – правильний спосіб життя. Це поняття включає фізичну активність, позитивний настрій і, звичайно, правильне харчування, що забезпечує організм усіма необхідними речовинами. Для сучасної людини, яка видобуває продукти з супермаркету, остання умова майже нездійсненна, але є один чудовий продукт, який допоможе заповнити відсутні речовини - це чай. Ми розповімо, в чому саме полягає користь чаю.

Говорячи про користь чаю, слід мати на увазі, що тільки високоякісний, тобто натуральний і свіжий продукт, що пройшов мінімальну та ніжну обробку та правильно заварений, має корисні властивості. На жаль, більшість чаю на полицях магазинів не завжди відповідає цим вимогам, по-справжньому корисний чай потрібно шукати в спеціалізованих магазинах.

Мабуть, жоден продукт був так уважно вивчений, як чай. Чайне листя протягом 3000 років використовувалося людством як ліки від багатьох хвороб, і лише недавно чай перетворився на буденний напій. На батьківщині чаю, у Китаї, досі до цього напою ставляться з повагою та п'ють для лікування та профілактики хвороб, для зміцнення імунітету, для бадьорості, для натхнення, для розслаблення. У вирішенні майже будь-якої проблеми перший крок – це чай. У традиційній китайській медицині вважається, що гарний чай має такі лікувальні ефекти:

Зменшує сонливість,
Заспокоює нерви, допомагає зосередитися,
Робить очі пильними,
Прояснює свідомість, робить розум гострим,
Зміцнює пам'ять,
Охолоджує, знімає підвищену температуру,
Рятує в спеку та посуху,
Нейтралізує дію отрут,
Сприяє травленню, допомагає перетравлювати важку їжу,
Запобігає утворенню каменів,
Протверезить,
Лікує головний біль,
Звільняє від зайвого жиру, сприяє схуднення,
Заспокоює дихання, робить його глибоким,
Підтримує водний баланс в організмі,
Активізує млявий кишечник,
Видаляє мокротиння та слиз, очищає слизові,
Забирає гази,
Зміцнює зуби та кістки,
Лікує хвороби серця,
Лікує подагру,
Лікує внутрішні запалення,
Лікує хвороби шкіри,
Викликає апетит,
Прибирає нудьгу і томлення,
Підсилює ці - життєву силу,
Продовжує життя.

Сучасні дослідження не вступають у конфлікт із цими давніми знаннями. Японські, китайські та корейські вчені неодноразово довели, що гарний чай справді дуже корисний для всіх систем та органів людського організму. Цікаво, що більшість досліджень, що проводяться в Європі та США, не виявили сильного лікувального ефекту чаю, адже вчені використовували звичайний пакетований чай, а якщо й потрудилися знайти цільнолистовий та свіжий, то заварювали його за європейським способом, який зводить користь чаю нанівець. (Про те, як заварити чай із максимальною користю, ми розповімо далі.)

Чай та серце

Університет Чжушан вивчив вплив чаю на кровоносну систему та виявив, що чай (в даному випадку пуер) викликає релаксацію вен, тимчасово знижує тиск, знижує частоту серцебиття та регулює мозковий кровообіг. Регулярне вживання якісного чаю сприяє зміцненню судин, зупинці запальних процесів, перешкоджає згущенню крові. Чай особливо корисний людям похилого віку, які страждають від підвищеного тиску, ішемічної хвороби та атеросклерозу.

Чай та пухлини

У Японії ведуться тривалі дослідження впливу чаю формування та розвитку пухлин. Десятки незалежних досліджень показали, що при додаванні у воду піддослідним тваринам чаю вони припиняють зростання пухлин. Цей ефект вчені пояснили тим, що «поліфеноли, що містяться в чаї, мають високу антимутагенну дію і загальмовують процес розвитку ракових метастаз, блокуючи хвороботворні компоненти в системі кровообігу». Чай також зменшує легеневі пухлини, викликані тютюновими канцерогенами, та сприяє лікуванню початкової стадії раку шкіри.

Чай та стрес

Британські дослідники з'ясували, що регулярне споживання чорного чаю допомагає переносити стрес із найменшою шкодою для організму. Чай сприяє зниженню гормону стресу кортизолу і допомагає швидше та повніше розслабитися після хвилювань. При депресіях чай, навпаки - бадьорить і викликає інтерес до життя. Зважаючи на те, що чай також знижує рівень тромбоцитів та холестерину в крові, можна сказати, що цей напій у буквальному сенсі рятує людей від інфарктів та інсультів на нервовому ґрунті.

Чай та карієс

Високий вміст поліфенолів та фторидів робить чай ефективним засобом для зміцнення зубів. Поліфеноли зменшують утворення нальоту, зв'язуючи бактерії, перш ніж вони осядуть на зубах, а фтор необхідний для зміцнення зубної емалі. Американські та китайські вчені незалежно один від одного встановили, що кілька чашок чаю на день знижують ймовірність утворення карієсу. Любителі чаю в цілому набагато рідше скаржаться на проблеми із зубами.

Чай та зайва вага

Здатність чаю боротися із зайвою вагою було доведено ще 1990 року. Французька асоціація ARMA протягом 3 місяців спостерігала за людьми з ожирінням, які 3 рази на день пили чай (пуер) та скинули від 4 до 10 кг. Причому м'язова маса цих людей не постраждала, як це буває при більшості дієт, знизилася кількість жирових відкладень, а м'язовий тонус підвищився за рахунок активування кисневого обміну. Вчені медичного факультету Паризького університету встановили, що чай бореться із зайвою вагою за рахунок зниження рівня холестерину та тригліцеридів у крові. Дія чаю можна порівняти з дією статинів - препаратів зниження рівня холестерину. Крім зниження рівня так званого «поганого» холестерину, антиоксиданти, що містяться в чаї, запобігають ураженню клітин вільними радикалами та уповільнюють процес старіння. Тому у тих, хто худне за допомогою чаю, шкіра залишається гладкою, а волосся сяючим.

Завдяки чаю важка їжа легше засвоюється, після їди настає не сонливість, а бадьорість. При регулярному вживанні чаю прокидається смак до натуральної їжі, все рідше хочеться пестити себе фаст-фудом і солодощами, людина відчуває приплив сил, їй більше не хочеться лежати на дивані, а хочеться рухатися, творити, спілкуватися. Звичка пити гарний чай може повністю поміняти спосіб життя, звички, інтереси та коло спілкування, і зайва вага піде сама собою і не повернеться.

Склад чаю

Хімічний склад чайного листа дуже складний та різноманітний залежно від сорту та місця проростання. Основна користь чаю полягає в поліфенолах - це загальна назва флавоноїдів, катехінів, антоціанідинів, загалом близько 20 сполук. Саме поліфеноли відповідають за антиоксидантні, антибактеріальні, протипухлинні та інші властивості чаю. Ці речовини безбарвні, терпкі на смак, з в'язким післясмаком. Максимальна їх кількість виявлена ​​у зеленому та білому чаї, а також у шен пуерах.

При окисленні поліфеноли перетворюються на таєфлавіни, теарубігіни та теабровіни - речовини, що відповідають за колір та смак чаю. Саме вони утворюють вітамін Р і надають сприятливий вплив на судини, печінку, легені та мозок. Цими речовинами багаті ферментовані чаї - чорні, улуни та пуери.

Підбадьорлива дія чаю зумовлена ​​алкалоїдами – теїном, теоброміном, теофіліном. На відміну від кофеїну, вони впливають на мозок м'яко, не викликаючи перезбудження. Теїн активізує кисневий обмін, підвищує тонус м'язів без почастішання пульсу.

У чорному чаї та шу пуері міститься пектин, що нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту та сприяє нормалізації ваги. Чайні полісахариди знижують рівень цукру в крові та захищають від радіаційного випромінювання.

Будь-який свіжий чай багатий на вітаміни: каротином, який перетворюється на вітамін А, вітамінами С, Е і Р. Близько 30 мінеральних речовин входить до складу чайного листа, серед яких калій, цинк, марганець, фтор, хром.

У 2003 році Пекінський інститут біологічних препаратів виявив у складі витриманого шен пуеру статини - речовини, що знижують рівень холестерину в крові та запобігають інсульту.

Безперечно, гарний чай - це справжня природна аптека в чашці. Однак, щоб скористатися всіма дарами чаю, необхідно правильно його заварювати та пити.

Як заварювати чай з максимальною користю

Недостатньо знайти якісний чай, потрібно ще правильно його приготувати, інакше з корисного напою він перетвориться на отруту. Основне правило приготування чаю – не перезаварювати та не залишати на потім. Занадто міцний чай, особливо якщо він був заварений вчора, замість користі завдасть лише шкоди. Китайці так і кажуть: вчорашній чай подібний до отрути змії. Довгий час у Росії існував саме такий шкідливий спосіб вживання чаю: готували дуже міцну заварку на кілька днів та розбавляли її окропом, коли сідали пити чай. При такому способі всі ароматичні, смакові та корисні речовини чаю руйнуються, а в настій виходять смоли та інші найкращі компоненти чайного листа. Так що візьмемо за правило пити лише свіжоприготовлений чай правильної міцності і не розбавляти окропом заварку.

Правильно приготовлений, а значить корисний чай легко визначити за кольором, ароматом та смаком. Настій прозорий, приємного кольору, з легким ароматом та солодко-терпким смаком. Гіркота і каламутність говорять про те, що чай перезаварений - використано дуже багато чайного листя або дуже довго тривало заварювання.

Щоб завжди готувати смачний та корисний чай, рекомендується використовувати невелику ємність – чайник або гайвань об'ємом 150-200 мл. На такий обсяг достатньо 5-10 г сухого чаю. Якщо чай щільно спресований, це становить об'єм фаланги великого пальця. Для легких чаїв із цілісного листя на цю вагу доведеться близько 2 столових ложок чаю.

Перш ніж покласти чай у ємність для заварювання, прогрійте окропом, а також чашки і ємність для зливу (чахай). Закипілу воду зручно перелити в термос, щоб зафіксувати температуру. Заварюємо чай уперше і відразу ж зливаємо воду через сито в чахай. Якщо це пуер або улун, першу заварку не треба пити, це промивання. У випадку з білими, зеленими та червоними чаями перша заварка найпахучіша – розливаємо її по чашках і потроху п'ємо.

Друга та третя заварки такі ж стрімкі, як перша – заливаємо гарячу воду і одразу ж зливаємо. На четвертому можна збільшити час настоювання чаю на кілька секунд. На наступних заварках потроху збільшуємо час, і на десятому заварюванні, якщо чай все ще має смак, можна залишити його у воді на кілька хвилин.

Є й простіший спосіб приготування корисного чаю - варіння, точніше томлення. У такий спосіб можна готувати пуери чи червоні чаї. Щоб зварити чай, ставимо на вогонь воду в турці або металевому чайнику, відміряємо чай залежно від об'єму води (5-10 г на 100 мл), промиваємо холодною водою, якщо це пресований пуер, кидаємо у воду і чекаємо закипання. Як тільки вода закипіла, відключаємо вогонь, залишаємо настоятися чай на 2-3 хвилини, розливаємо по чашках і відразу ж п'ємо.

З чим пити чай для максимальної користі

Якісний і правильно приготовлений чай не потребує цукру, він і без цього має приємний солодкуватий смак. Якщо хочете, можна доповнювати чай травами та спеціями, щоб посилити його дію. Наприклад, при застуді допомагає чай із шавлією, лимоном та медом, а додавання імбиру допомагає краще засвоїти важку жирну їжу.

У Китаї та Південній Азії неміцним зеленим чаєм запивають їжу. Всім знаком мудрий звичай подавати узбецький плов із чаєм - гарячий чай допоможе засвоїти важкий баранячий жир, а жир необхідний для засвоєння вітаміну Е з чаю. Чорний чай не рекомендується пити одночасно з основною їжею, краще зачекати 30-40 хвилин.

Чай у жодному разі не можна пити на порожній шлунок, це може призвести до проблем із травленням. Ранковий чай необхідно супроводжувати кашею, бутербродами, печивом. Найкорисніші чайні закуски в середині дня – це горіхи, шоколад, сухофрукти та свіжі фрукти та ягоди. Увечері до чаю ідеально підійде домашня випічка. Для вечірнього чаювання рекомендується робити чай слабший, ніж уранці, і випивати не більше 1-2 чашок. Дуже важливо, щоб між чаюванням та засипанням залишалося досить багато часу – 2-3 години, інакше заснути буде складно, і користь чаю нейтралізується недоліком сну.

Важливе зауваження: після чаювання ні в якому разі не треба пити холодну воду, хоч би як сильно вас мучила спрага. Краще випити теплої води або зачекати 10-15 хвилин.

Пийте тільки якісний, правильно заварений чай, і ви неодмінно відчуєте його користь.

Чай – звичний для багатьох рутинний напій. Хтось вважає його корисним, а хтось небезпечним і замінює чай трав'яними настоями. Чи можна вилікувати серйозні захворювання кухлем чаю, чи його користь – це міф, роздутий чайними компаніями?

Чи доведено вченими користь чаю?

Чай – один із найпопулярніших напоїв у світі. Його п'ють щодня, щоб угамувати спрагу і перекусити, або ж проводять неквапливі чайні церемонії, де вживання напою зводиться до рангу своєрідного культу. Вчені у своїх дослідженнях не оминули вивчення користі чаю увагою, адже любителі цього напою вживають його сотнями літрів на рік – і чайні мікроелементи у великій кількості потрапляють до їхнього організму.

При цьому можна знайти дані про користь чаю та його шкоду для організму – адже напій містить біологічні речовини з високим ступенем активності, які мають як позитивну, так і негативну дію на людину. Розберемося, чим корисний чай за різних хворобливих станів.

Шлунково-кишковий тракт

Чайне листя має бактерицидні властивості, воно знищує хвороботворні бактерії в шлунку та кишечнику. Речовина танін нормалізує травлення та виводить важкі метали (ртуть, свинець). Напій діє як адсорбент – очищає нирки та кишечник від токсинів. Чи корисний чай для ШКТ - так, особливо він знадобиться для закріплення випорожнень після отруєння або кишкової інфекції.

Серцево-судинна система

Чим корисний чай для серця? Він зміцнює судини та покращує їх прохідність, руйнуючи відкладення на стінках. Зменшує рівень холестерину, знижуючи цим ризик розвитку атеросклерозу та інсульту. Чайний теофілін розширює судини, покращує кровообіг і прискорює обмін речовин. Лабораторні дослідження показали, що чайні поліфеноли знижують коагуляцію крові.

Однак не можна однозначно відповісти, чи корисний чай для серцево-судинної системи. Завдяки вмісту кофеїну він бадьорить і тонізує, піднімає кров'яний тиск. Для організму гіпотоніка це позитивна дія, адже кухоль гарячого солодкого напою діє швидше за таблетки при зниженому тиску. Але гіпертоніки можуть відчути погіршення самопочуття через надмірне розширення судин – їм краще віддати перевагу зеленому чаю з лимоном, який діє м'якше.

Зуби

Чайне листя містить сполуки фтору в безпечних кількостях – він запобігає розвитку карієсу. А катехіни пригнічують зростання хвороботворних мікроорганізмів у роті. Японські вчені провели дослідження, в якому добровольці 4 дні замість чищення зубів регулярно полоскали рот розчином чайних поліфенолів. У результаті 95% піддослідних значно зменшилася кількість шкідливих бактерій. Але користь чаю для стану зубів знищується додаванням цукру або меду, тільки несолодкий напій має сприятливу дію.

Профілактика розвитку раку

Антиракові властивості напою вивчають вчені з 1980 року, їх пов'язують із корисними властивостями чаю з очищення крові від важких металів та токсинів. Чайні катехіни є антиоксидантами, вони пригнічують розвиток пухлин. У різних куточках світу у лабораторних умовах визначили, що вживання зеленого чаю знижує ризик виникнення раку:

• шлунка (при вживанні не менше 10 кухлів на день);
• підшлункової залози;
• простати;
• сечостатевої системи у жінок;
• легенів.

Вчені пов'язують таку дію із здатністю напою пригнічувати фермент урокіназу, який збуджує утворення метастазів.

Прискорення скидання ваги

Чи корисний чай при схудненні? Так, адже він регулює кількість нодреналіну, який відповідає за утворення жиру. Чайні поліфеноли зменшують активність ферменту амілази, що розщеплює вуглеводи. Крім того, напій зменшує почуття голоду та виводить шлаки. Тому не відмовляйтеся від смачного напою при скиданні ваги, тільки пийте його без підсолоджувачів.

Діабет

Доведено вченими та користь чаю для діабетиків. У чорних сортах містяться речовини полісахариди – вуглеводи, що зменшують засвоєння глюкози. Вони допомагають регулювати рівень цукру. Зелені сорти містять різновиди антиоксидантів, що запобігають розвитку діабету 1 типу.

Запалення очей

Корисні властивості чаю виявляються не тільки при вживанні усередину. Міцний настій успішно бореться із запаленнями очей, знищуючи хвороботворні мікроорганізми – для цього протирають очі кілька разів на день ватою, змоченою у розчині заварки. На відміну від лікарських препаратів цей засіб не має протипоказань і застосовується навіть у немовлят.

Шкіра

Чи корисний чай для шкіри? Так, адже він підтягує та дезінфікує, прибирає шкірні запалення. Чайна олія ефективно в боротьбі з акне. Маска з охолодженої заварки робить шкіру еластичнішою, а судинну сіточку – менш помітною. Жирну шкіру можна позбавити зайвого блиску та жиру знову ж таки за допомогою чаю – його настій сушить.

Добриво рослин

На організм людини чай має благотворну дію, але як реагують на нього зелені насадження? Поширена думка, що напій – чудове добриво. Розберемося, чи можна поливати їм рослини насправді.

Так, чай – органічне добриво, безпечне та низькоконцентроване. Він не замінить повністю підживлення агрохімікатами, але є добрим доповненням до них. Чайна заварка удобрить ґрунт для кімнатних квітів і послужить дренажем на дні. Особливо таке підживлення люблять троянди – чайні дубильні речовини забезпечують їхнє зростання. Зрадіють спитий заварці та кабачки, помідори та полуниця.

Який чай корисніший для рослин? У жодному разі не гарячий - він обпалить коріння, охолодіть напій до кімнатної температури. Також настій не повинен бути солодким або прокислим – у зіпсованій заварці розмножуються бактерії, які пошкодять рослини. Беріть якісний продукт, адже дешеві містять штучні барвники та ароматизитори, небезпечні для квітів та плодоовочевих культур.

Який чай найкорисніший?

Максимальна кількість лікувальних речовин міститься у зелених сортах чаю – вони менш ферментовані. За ним за спаданням йдуть білий, червоні та чорні різновиди. Найбільш корисний чай – крупнолистовий, а не гранульований. Вирощене в горах чайне листя акумулює більше мікроелементів, ніж їх рівнинні побратими. Також більше цілющих речовин вбирають листя зі старих чайних дерев, що мають розгалужену кореневу систему.

Корисний для здоров'я чай – упакований у пакет із фольги або пергаменту, що зберігається не більше 2 років, інакше кількість лікувальних речовин стане незначною.

Створено 31.08.2011

Чай – надзвичайно корисний напій. Однак корисним є далеко не будь-який чай. Так, холодний чай, що продається у пляшках, не має користі для здоров'я.

Він містить менше поліфенолів, ніж свіжозаварений чорний чи зелений чай. Крім того, у пляшці холодного чаю міститься в середньому 86 калорій, а в завареному чаї – 0 калорій (тільки якщо ви не додаєте до нього цукор, вершки, молоко, мед).

Тому, намагайтеся пити лише листовий чай і правильно його заварюйте.

Не пийте чай натще, оскільки він, у цьому випадку, викликавши роздратування слизової оболонки, може бути причиною розладу шлунка. Також не пийте занадто міцний, гарячий чи холодний чай. Міцний чай, будучи дуже бадьорим, приведе до головного болю та безсоння. Занадто гарячий чай травмує слизову оболонку горла, стравоходу та шлунка. Не можна запивати чаєм ліки, оскільки дубильні речовини, що містяться в чаї, не дадуть їм засвоїтись. Не пийте чай перед їжею, інакше вона здасться несмачною, оскільки чай знижує рівень засвоєння протеїну та розріджує слину. Після їжі чай можна пити хвилин через 30. Якщо випити його відразу після їжі, то танін, що міститься в чаї, не дасть засвоїтись протеїну та залізу.

Пити потрібно лише свіжозаварений чай. Східна мудрість говорить: "Свіжий чай подібний до бальзаму. Чай, що простояв ніч, подібний до змії". У завареному чаї, який довго коштує, багато бактерій, а також виділяється отрута, в якому міститься чайний фенол і шкідливі ефіри.

Чай містить поліфеноли – сильні антиоксиданти, що підвищують захисні сили організму.

Корисні властивості зеленого чаю:

• Завдяки антиоксидантам, зелений чай захищає організм від речовин, що окислюють, які послаблюють природну захисну систему і прискорюють процес старіння.
• Регулює рівень холестерину, допомагаючи організму засвоювати менше жиру та виводити надлишок.
• Запобігає утворенню тромбів.
• Запобігає утворенню зубного карієсу завдяки вмісту в зеленому чаї фтору. Тільки пийте зелений чай без цукру. Для профілактики карієсу їм також можна полоскати рот.
• Зелений чай має сечогінний ефект. Тому, це чудовий засіб для схуднення. До того ж, якщо ви перебрали зі спиртним, випийте з похмілля чашку зеленого чаю. Чай виведе токсини та покращить самопочуття.
• Завдяки дубильним речовинам, зелений чай допомагає при діареї та розладах кишечника.
• Нормалізує травлення.
• Запобігає раку та серцевим захворюванням.
• Зелений чай має підбадьорливі та стимулюючі властивості, які допомагають відновити життєву силу.

Корисні властивості чорного чаю:

• Корисний при анемії, оскільки покращує кровотворення, збільшуючи кількість червоних кров'яних тілець.
• Допомагає при сонячних опіках. Змочіть шматок тканини в холодному міцному чорному чаї та прикладіть на місця, що обгоріли на сонці.
• Автозагар за допомогою чорного чаю. Ванна з чаєм здатна оживити шкіру і надати їй гарного відтінку, що нагадує засмагу. Заваріть 4 чайні ложки чорного чаю 250 мл окропу. Дайте настоятися 10 хвилин. Вилийте у ванну.
• Гарячий міцний солодкий чорний чай допоможе при отруєнні алкоголем.
• Тонізує кишечник та очищає травний тракт від мікробів та шкідливих речовин.
• Покращує пам'ять та зір.
• Захищає від раку та хвороб серця.
• Збільшує потовиділення, завдяки чому очищає організм від токсинів.
• Чай з лимоном або медом – відмінний засіб від застуди.

Але не думайте, що якщо чай такий корисний для здоров'я, його можна пити літрами. Надмірне вживання чаю може зашкодити здоров'ю. Тому рекомендується випивати в день не більше 3-4 чашок чаю.