Королівські печериці чим відрізняються. Приготування королівських печериць: рецепти грибних страв

Любителі найкращих грибних страв небайдужі до печериць – напрочуд смачних, поживних та корисних. Існує кілька способів кулінарної обробки цих грибів. Переважно їх смажать, відварюють, маринують, солять та запікають. Розглянемо, як приготувати печериці так, щоб вони повною мірою зберегли всі свої смакові та поживні властивості. Запропоновані нами рецепти дуже вишукані і водночас прості у виконанні. Тому вони не залишать байдужим жодного гурмана. Отже, що можна зробити з печериць?

Секрети приготування королівських печериць

Одним із найпримітніших різновидів цих грибів є королівські печериці, які успішно культивуються вже протягом двох десятиліть.
я їх характерний не звичний білий колір капелюшка, а коричневий. Серед усіх відомих на сьогоднішній день штамів саме королівські мають найбільш виразні смакові та ароматичні якості. Ці багаті цінними вітамінами та мікроелементами гриби напрочуд гарні не тільки в обробленому вигляді, а й у сирому. То що можна приготувати, використовуючи королівські печериці? Розглянемо вдалі та цікаві кулінарні рецепти.

Приготувати королівські печериці можна в ніжному маринаді, що є сумішшю соєвого соусу, винного оцту, лимонного соку, а також ароматних приправ і спецій. В результаті вийде грибний шашлик із чудовим смаком. Простий і ефектний рецепт припаде вам до душі, якщо ви любите страви та закуски, в яких провідні ролі відводяться грибочкам.

Для втілення цієї кулінарної ідеї буде потрібно наступний перелік харчових продуктів:

• 12 шт. свіжих грибів;
• 5 невеликих зубчиків часнику;
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• пучок свіжого кропу;
• по 0,5 ч. л. паприки та каррі;
• 0,5 ч.л. солі;
• 4 ст. лимонного соку;
• 0,5 ч.л. винного оцту.

Щоб приготувати цю страву правильно, важливо знати, як обробити перед приготуванням цей вид грибів.

Королівські печериці необхідно спочатку добре очистити від усіх наявних забруднень, а потім промити в проточній холодній воді. А ось відмочувати їх категорично не рекомендується – вони можуть втратити свій насичений природний смак та стати водянистими.

Після такої нескладної обробки можна розпочинати кулінарний процес:

Ось і все – найсмачніший грибний делікатес готовий і його можна подавати до столу. Тепер вам відомо, як готувати королівські печериці не лише дуже смачно, а й незвичайно. Однак можна використовувати і добре знайомі, традиційні способи приготування – у смаженому вигляді ці грибочки завжди дуже гарні.

Найкращі способи приготування польових печериць

Дуже смачним різновидом по праву вважаються польові печериці, яким притаманний приємний анісовий аромат. Давайте розберемося, як правильно їх готувати, щоб страва вийшла чудовою.

Існує чимало способів приготування польових печериць – як і всі інші види їх можна смажити, гасити або відварювати. Неповторні смакові якості мають запечені в духовці польові печериці, а також приготовані багатьма іншими методами.

Чудовий смак має ніжний омлет з польовими печерицями та шинкою. Розглянемо, як можна швидко і смачно приготувати ці ласощі.

Перелік необхідних інгредієнтів включає такі продукти:

• 800 г польових печериць;
• 100 г шинки;
• 8 шт. курячих яєць;
• 50 мл грибного бульйону;
• 30 г пшеничного борошна;
• 2 шт. кореня петрушки;
• по 30 г вершкового та рослинного масла;
• за смаком – червоний мелений перець та сіль;
• як прикраса - зелень петрушки або кропу.

Приготувати страву в домашніх умовах дуже просто:

Три-чотири етапи прожарювання забезпечать рівномірну текстуру та естетичний зовнішній вигляд страви. Як тільки омлет буде готовий, його потрібно акуратно витягти зі сковорідки і згорнути, повертаючи краї, щоб він набув форми пиріжка. Викладений на тарілку омлет рівномірно полити розтопленим вершковим маслом, а по обидва боки від нього розмістити ароматну шинку, нарізану тоненькими акуратними скибочками. Ефектно прикрасити омлет із печериць можна свіжою зеленню, а також дрібними маринованими грибочками – вони нададуть пікантного смаку та гарного вигляду.

Як найкраще приготувати лугові печериці

Якщо вам цікаві печериці швидкого приготування, скористайтеся пропонованим рецептом. Для втілення цієї простої кулінарної ідеї вам знадобляться:

• 250-350 г свіжих лугових печериць;
• 15 г вершкового масла;
• 3 ріпчасті цибулини;
• кілька ложок олії;
• сіль та перець – за смаком.

Смачно приготувати лучні печериці за цим рецептом зможе будь-хто з особливих кулінарних навичок:

1. Плоди ретельно промити, дати їм підсохнути, а потім акуратно відокремити ніжки від капелюшків, нарізати на тоненькі пластинки.
2. Цибулину можна нарізати будь-яким способом - на кільця, півкола або кубики. Головне, щоб вони були досить великими.
3. На сковороду тонким шаром налити олію і розжарити її, а потім рівномірно заповнити її нарізаними грибочками. Перемішуючи час від часу, обсмажувати їх рекомендується доти, доки випарується вся зайва рідина.


4. В цей час на іншій сковорідці посмажити нарізану цибулю. Не пересмажуйте його - достатньо, щоб він набув приємного золотистого відтінку.
5. Приблизно за п'ять хвилин до завершення приготування гриби перемішати разом із цибулею, додати до них приправи, а також невелику скибочку вершкового масла. Після цього залишилося просмажити страву протягом 1-2 хвилин.
6. Готові печериці повинні постояти протягом того ж часу, бажано, щоб вони при цьому були накриті кришкою.

За аналогічним рецептом можна приготувати лугові печериці з картоплею – швидко, смачно та ситно.

Готуємо лісові печериці

Ще один відомий різновид – лісові печериці, які найчастіше виростають у хвойних лісах. Капелюшок напівовальної форми пофарбований у злегка бурий відтінок.

Як і інші різновиди цієї грибної родини, готувати лісові печериці можна різними способами. Один із найцікавіших варіантів страв – це фаршировані печериці. Для цього потрібні такі інгредієнти:

• великі плоди печериць – 24 шт.;
• свіжа петрушка – 2-3 гілочки;
• 2 ч. л. томатної пасти;
• 2 ст. панірувальних сухарів;
• 3 ст. білого сухого вина;
• 1 ч. л. солі;
• 1 цибулина;
• 2 ст. вершкового масла;
• 2 ст. сухариків для паніровки;
• 1 зубчик часнику.

Процес приготування лісових печериць фаршированих:

Як у гарячому, так і в холодному вигляді вони напрочуд смачні. Використовуючи ці рецепти приготування печериць, ви зможете завжди забезпечити себе чудовими грибними стравами.

povar-kulinar.ru

Як смажити печериці на сковороді – з чого почати та як правильно підготувати гриби

Вибір продукту в магазині – гриби вибирайте пружні, світлі та без темних плям. Існує думка, що гриби небажано мити у воді, але тоді у продукті потрібно бути впевненим на 100%, а це практично неможливо. Тому гриби потрібно або промити під краном, а потім дочекатися, коли вода стіче, або акуратно протерти вологим рушником кожен грибочок. Чому небажано мити гриби та виявляти таку турботу? Гриби, як губка вбирають рідину і тому після рясного миття стануть рідкими.

Як зробити правильно: швидко ополоснути гриби під краном або обтерти кожен мокрим рушником, потім озброївшись гострим невеликим ножем, зчистити з капелюшка верхній шар.

Нарізка грибів: спочатку потрібно відрізати ніжку, потім розрізати капелюшок на 2 частини. Якщо гриб великий, тоді на 3 рівні частини. Невеликі за розміром гриби залишають, не розрізаючи.

Якщо гриби дістали з морозильної камери, перед смаженням їх попередньо не розморожують, а одразу кладуть на сковорідку з прогрітою олією. Такі печериці смажать під відкритою кришкою, помішуючи, щоб не пригорали.

Як смажити печериці на сковороді

Гриби та сметана – це класика, скористаємося простим і перевіреним рецептом, щоб приготувати печериці.

Нам знадобляться:

• печериці свіжі – 500 г;
• цибулина – 1 шт.;
• сметана – 100 г;
• сіль, перець – за смаком;
• олія рослинна для смаження.

Як правильно смажити гриби:

• Спочатку чистимо і шаткуємо цибулину, потрібно подрібнити її якнайменше, тоді гриби вийдуть соковитішими і смачнішими. Але шаткувати цибулю потрібно тільки ножем, використовувати блендер або комбайн небажано.
• Використовуємо для смаження глибоку сковорідку. До неї потрібно налити 3 ст.л. олії, поставити на середній вогонь.
• Коли олія прогріється, висипати цибулю, обсмажити до золотистого красивого відтінку.
• Встигаємо одночасно стежити за цибулею, щоб не пригорів і підготувати до смаження печериці.
• Як тільки цибуля буде готова, додаємо гриби. Вони одразу виділять небагато рідини та зменшаться у розмірі, так і має бути. Поступово рідина випарується, а гриби почнуть обсмажуватись. Цей момент не рекомендуємо пропустити, щоб печериці приготувалися рівномірно.
• Ось якраз і настав час посолити та додати спеції, перемішати гриби – вилити сметану та знову акуратно перемішати.
• Далі готуємо гриби під закритою кришкою, щоб сметана досягла стадії кипіння. На цьому все, шампіньйони готові, залишається внести родзинку до готової страви. Наприклад, вилити на сковорідку 3 ст. сухого білого вина або притрусити готову страву тертим сиром.

Смажимо печериці на сковороді простим способом

Є швидкий спосіб приготування печериць, яким із задоволенням скористаються господині, що дотримуються дієти. Для приготування грибів не знадобиться сметана, кількість олії використовується щонайменше.

Продукти:

• печериці – 500 г;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком;
• олія рослинна – 1 ст.л.

Як смажити гриби:

• Беремо товстостінну сковорідку вок, наливаємо в неї олію, ставимо на плиту.
• Чистимо цибулю, ріжемо півкільцями або розрізаємо ще кожну половинку на 2 частини, відправляємо на сковорідку. Засмажуємо до слабо золотистого відтінку.
• Гриби промиваємо, обсушуємо, відокремлюємо ніжки, нарізаємо соломкою, викладаємо в сковорідку.
• Все перемішуємо, чекаючи, коли випарується рідина. Обсмажуємо гриби разом із цибулею, не забуваючи періодично помішувати, додаємо сіль та спеції за смаком.

Такі гриби використовуються як гарнір або як самостійна страва.

sovetclub.ru

Загальні правила приготування печериць у домашніх умовах

Печериці - гриби, що мають приємний смак і запах. Їх можна їсти як у сирому вигляді, так і готувати разом із іншими продуктами.

Найбільш поширеним способом приготування є смаження. Також плоди можна замаринувати, тушкувати, варити. Щоб отримати свіжу та смачну страву необхідно вибрати правильні печериці.

• В першу чергу вони повинні бути свіжими і не мати темних плям на шкірці, що свідчать про можливі пошкодження або хворобу, шкідників.
• Запах у плодів повинен бути грибним і не мати сторонніх нот (наприклад, запаху морозильника та іншого). При неправильній технології вирощування може з'явитися явний запах аміаку – такі плоди їсти не варто.
• У холодильній камері печериці зберігаються до п'яти діб, але для більшої безпеки їх загортають у паперові рушники, що не дозволяють грибам сохнути.
• Перед безпосереднім приготуванням гриби не миють, а просто протирають вологою ганчіркою з м'якої тканини. Після цього приступають до нарізування.

Як приготувати печериці в духовці (відео)

Що можна приготувати зі свіжих печериць

Зі свіжих печериць можна приготувати смачний гарнір до основної страви, а також самостійну закуску. Найбільш виграшними поєднаннями є гриби-сметана-зелень, а також гриби-сир. Для приготування салатів з печерицями їх необов'язково обсмажувати до повного випарювання рідини – достатньо підсмажування до утворення золотистої скоринки.

Рецепт гарніру з грибів

Для приготування знадобляться свіжі плоди та інші компоненти:

• твердий російський сир – 250 г;
• печериці (капелюшки) - 700 г;
• сметанний продукт (жирністю не менше 15%) – 200 мл;
• цибулина ріпчаста – 1 шт.;
• спеції – за смаком.

Гриби промити під проточною водою, обсмажити на розпеченій сковороді з додаванням кількох мілілітрів соняшникової олії до появи золотистості на шматочках. У цей час натерти твердий сир на великій тертці, змішати зі сметаною до однорідності. Смажені гриби посолити і приправити на смак, укласти на них кільця цибулі, накрити тару кришкою. Протомити при мінімальному вогні протягом 20 хвилин. Коли рідина повністю випарується, залити страву соусом і готувати ще 10 хвилин до розм'якшення сиру.

Гарнір із грибів

Гриби з картоплею

Особливістю цього рецепту є роздільне приготування кожного з інгредієнтів. Завдяки цьому витрачається мінімальна кількість часу, оскільки безліч процесів відбувається одночасно.

• вершки – 250 мл;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• майонезний соус – 150 мл;
• гриби – 700 г;
• картопля – 950 г;
• спеції – за смаком.

Картоплю очистити від шкірки, нарізати на довільні шматочки. Висипати їх на розпечену сковороду із вершковим маслом. Смажити її близько двадцяти хвилин, а останніх хвилинах посолити і приправити. У цей час підготувати гриби – розрізати на часточки. Плоди цибулі очистити від зайвої шкірки та нарізати на невеликі півкільця. Викласти суміш із цибулі та грибів на інший сотейник і обсмажити 15 хвилин. Як тільки цибулина набуде золотистого відтінку, вогонь під стравою можна вимикати.

Додати грибну суміш до картоплі, залити соусом із вершків та майонезу. Протомити близько п'яти хвилин|мінути|, подавати до столу в гарячому вигляді.

Печериці з картоплею

Рецепти приготування страв з маринованих печериць

Мариновані печериці надають готовим стравам кислинку. До того ж вони швидкі у приготуванні, а значить, можна значно заощадити час на приготуванні смачної вечері для всієї родини.

Корисний Салат з грибами

Такі різні інгредієнти у цьому салаті створюють єдиний смак. До складу страви входять:

• печериці мариновані - 400 г;
• тунець у власному соку консервований – 1 банка;
• кукурудза консервована – 1 банка;
• листя салату – 5 шт.;
• томати – 5 шт.;
• перець чорний мелений - 3 щіпки;
• огірок – 4 шт.;
• сіль за смаком;
• соняшникова олія – для заправки.

Усі овочі ретельно вимити від залишків ґрунту, нарізати на невеликі кубики. Додати до них кукурудзяні зерна, а також тунець. Його можна викладати в салатник разом з олією, в якій він маринувався. Гриби нарізати на платівки, додати до загальної суміші, заправити приправами та сіллю за смаком. Полити олією, перемішати і подавати до столу. Якщо страву не планується подавати одразу ж, заправку потрібно влити безпосередньо перед подачею.

Корисний Салат з грибами

Салат з печерицями та квасолею

Червона квасоля надзвичайно ситна. Завдяки цій страві можна швидко насититися.

Інгредієнти:

• квасоля консервована – 450 г;
• сухарики з сирним наповнювачем – 250 г;
• листя салату – 400 г;
• соус з часнику та майонезу – 3 ст.л.;
• гриби мариновані – 450 г;
• тертий твердий сир – 150 г.

Листя салату ретельно промити під струменем води, нарізати ножем або порвати руками у салатник. Квасолю відкрити, вилити з неї розсіл, висипати до загальної страви. Гриби також звільнити від спецій та рідини, нарізати на довільні кубики. Додати до салату часниковий соус, додати сухарики та натерти твердий сир на великій тертці. Перемішати вміст та подавати до столу.
Як швидко та смачно приготувати печериці в духовці

Салат з печерицями та квасолею

Печериці в духовці - це безпрограшний варіант приготування смачної, ситної та швидкої закуски як для повсякденного меню, так і для святкового.

Щоб гриби вийшли справді смачними, їх необхідно правильно запекти.

• З овочів потрібно видалити плодоніжки (за бажанням їх також можна готувати, але окремо від капелюшків).
• Капелюшки печериць покласти вниз верхівкою, заправити іншими овочами або соусом часнику і запікати при невеликій температурі.

За цей час плоди повинні повністю протомитися, а начинка в них запектись до готовності. Зазвичай достатньо півгодини при температурі 160 градусів Цельсія.
Що можна приготувати з шампіньйонів та курки

Гарнір із філе

Курячі грудки з грибами – це простий рецепт приготування курки з гарніром одночасно. Інгредієнти прості:

• філе куряче - 500 г;
• печериці свіжі – 450 г;
• цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• вершки – 250 г;
• приправи – за смаком;
• твердий російський сир – 300 г.

Філе промити, очистити від прожилок, нарізати на невелику соломку. Печериці очистити від верхньої шкірки та нарізати на тонку соломку. Цибулю очистити, нарізати на невеликі півкільця. Обсмажити цибулю на олії на розігрітій сковороді. До цибулі додати курку, гриби та гасити близько п'ятнадцяти хвилин. Приправити за смаком, додати сир та вершки.

Гарнір з філе з печерицями

Вершкова підлива з філе та печериць

Ця страва проста в приготуванні, може стати доречною як обідній перекус або легку вечерю. У рецепті можна виключити вершки, тоді підлива стане маслянішою.

Інгредієнти:

• філе куряче - 350 г;
• гриби – 200 г;
• борошно пшеничне – 2 ст.л.;
• цибуля - 2 шт.;
• спред вершковий – 70 г;
• сіль та перець за смаком.

Філе зняти з кістки, нарізати на невеликі шматочки. У емальованій тарі з товстими стінами розігріти вершкове масло, нарізане на кубики для кращого танення, обсмажити на ньому шматочки м'яса. Грибні плоди нарізати на платівки, додати до курячого продукту. Цибулю нарізати на кільця, додати до загальної страви та гасити протягом п'ятнадцяти хвилин. Додати|добавляти| до суміші борошно, перемішати. Через десять хвилин додати борошно, вершки і різні спеції. Смажити близько семи хвилин.

Вершкова підлива з філе та печериць

Курячі рулети з сиром

Ця закуска може стати ключовим блюдом на святковому столі. Її необхідно подавати у гарячому вигляді. Для приготування знадобиться:

• філе курки – 5 шт.;
• гриби печериці – 150 г;
• сир твердий російський – 300 г;
• приправа – за смаком;
• молоко жирне – 100 мл;
• майонезний соус – 3 ст.л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• лавровий лист – 2 ч.л.;
• куркума – 0,25 ч.л.

Шматочки м'яса відбити молотком, змішати з маринадом і залишити наполягати протягом 30 хвилин. Плоди грибів порізати на тонкі часточки. Твердий сир нарізати ножем на кубики.

Викласти на філе гриби та сир, загорнути їх у вигляді рулетиків та скріпити зубочистками. Обсмажені до золотистого кольору рулети залити молоком із приправами, відправити до духової шафи. Посипати твердим сиром та залишити в розігрітій духовці на десять хвилин.

Курячі рулети з сиром

Прості другі страви із заморожених печериць

Грибний рис

Поєднання рису та грибів дає можливість приготувати смачну та ситну страву для всієї родини. Залежно від кулінарних уподобань до рецепту можна додавати солодкий перець, моркву по-корейськи, консервовану кукурудзу, а також різні спеції.

Компоненти для страви:

• рисова крупа – 2,5 склянки;
• морквина – 1,5 шт.;
• цибулина ріпчаста – 1 шт.;
• соняшникова олія – 100 мл;
• гриби – 350 г.

Моркву очистити від шкірки, натерти за допомогою тертки з великими отворами. Цибулю промити, нарізати кубиком. Гриби нарізати на слайси. На сковороді просмажити овочі протягом п'яти хвилин додати спеції, перемішати. В окремій тарі закип'ятити рідину до окропу, засипати в сковороду рис і залити водою. Вона має на 1 см. покривати крупу. Варити до готовності.

Грибний рис

Паста з томатом та грибами

Цей рецепт має безліч особливостей - помідори надають готовій страві кислинку, а гриби пікантність. Разом із макаронами виходить ситна страва.

Інгредієнти:

• паста – 500 г;
• гриби – 350 г;
• томати – 250 мл;
• олія соняшникова - 50 мл;
• цибуля - 1 шт.;
• спеції – за смаком.

Макарони зварити згідно з інструкцією, написаною на упаковці: засипати вміст пакету в киплячу воду і варити до готовності, перемішуючи ложкою, близько п'яти хвилин.

Цибулю нарізати на дрібні часточки і трохи пасерувати до золотистості на середньому вогні в маслі. Додати гриби, гасити близько п'яти хвилин. Після цього приправити і посолити за смаком, влити томат. Готову пасту змішати із заправкою.

Як правильно готувати королівські печериці

Королівські печериці давно перейшли з розряду диких грибів у домашні - вони вдало культивуються людиною протягом кількох десятків років. Відрізняються від звичайних печериць не лише складом, а й зовнішнім виглядом - їх капелюшок коричневого відтінку.

Перед приготуванням королівські печериці ретельно очищають від різних забруднень, видаляють пошкоджені під час транспортування ділянки. Залишати відмокати їх, як інші дикі гриби, не варто - це може вплинути на смакові якості. У рецепті найкраще використовувати якийсь жирний соус - це повністю розкриє смак гриба.

Як маринувати печериці (відео)

Королівські печериці з часником

Інгредієнти:

• гриби – 350 г;
• часник – 6 зубчиків;
• соєвий соус – 5 ст.л.;
• кріп - половина пучка;
• спеції – за смаком;
• лимонний сік – 5 ст.л.

Гриби очистити, промити у воді. Часник пропустити через прес, кріп дрібно нарізати. З'єднати часник та зелень, додати соєвий соус та сік лимона. Залишити маринуватись гриби близько двадцяти хвилин.

Після цього нанизати на шпажки, у форму вилити маринад і готувати протягом 20 хвилин.

Королівські гриби з айвою

Для приготування кисло-солодкої страви потрібні:

• печериці – 600 г;
• плоди айвового дерева – 4 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• петрушка – 2 гілочки.

Печериці промити і просушити, нарізати більш дрібні частини, розділивши плід на 4 чи 6 частин. Обсмажити на сковороді. Айву промити і обробити, видалити серцевину. Відправити айву до печериць у сотейник, накрити кришкою та готувати до готовності. Поперчити та посолити за смаком.

Печериці мають безліч різновидів. Одні вирощуються на спеціальних фермах, інші виростають тільки в дикому вигляді і купити їх можна на стихійному ринку. Під час збору потрібно керуватися основним правилом – не збирати гриби, походження яких не знаєш. Також не варто брати в руки отруйні гриби, а якщо таке трапилося, то всі частини тіла миються за допомогою мила з використанням великої кількості води.

5gribov.ru

Як готувати консервовані печериці з м'ясом

складові

• по 200 г відварених яловичих бруньок, телятини
• по 100 г шинки, вареної мови, консервованих печериць
• по 2 ст. л. топленої олії, олії, тертого сиру
• зелень кропу, цибулі
• 300 мл сметано-томатного соусу

Цей рецепт підкаже, як готувати консервовані печериці з м'ясом, щоб вийшла ситна, ароматна і незвичайна страва, яку можна подати на стіл сім'ї або до приходу гостей.

Рецепт, як приготувати печериці з сайдою в домашніх умовах

складові

• 600 г сайди
• по 250 г сметани, печериць
• 100 г ядерців кедрових горішків
• 2 головки цибулі
• зелень петрушки

Досвідчених господинь цікавлять незвичайні рецепти про те, як приготувати печериці в домашніх умовах, щоб можна було здивувати домочадців та запрошених гостей. Наступний рецепт допоможе у цьому.

1. Сайду очистіть, випатрайте, видаліть голову, промийте в холодній проточній воді і посоліть. Цибулю очистіть, сполосніть і наріжте кільцями.
2. Печериці почистіть, вимийте та наріжте пластинками.
3. Підготовлену рибу викладіть на лист з антипригарним покриттям, поверх розкладіть цибулю і печериці почистіть, посоліть і посипте кедровими горішками.
4. Потім рівномірно розподіліть поверх страви сметану і готуйте в грилі за 70 °C протягом 25–30 хв.
5. Перед подачею на стіл обережно викладіть готове блюдо лопаткою на тарілку і посипте ретельно промитою та дрібно порубаною зеленню.

Як швидко і смачно приготувати бутерброди з печерицями

складові

• 400 г батону
• 300 г печериць
• 150 г твердого сиру
• 100 г вершкового масла
• 30 г оливок без кісточок
• 2 помідори
• 200 мл молока
• 4 ч. л. борошна
• чорний і запашний мелений перець

На найпоширеніше питання, як швидко і смачно приготувати печериці, можна відповісти рецептом бутерброду, який допоможе зробити апетитну та ситну закуску за лічені хвилини.

1. Гриби вимийте, очистіть, дрібно наріжте, посоліть, поперчіть, обсмажте до готовності на вершковому маслі. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, трохи спасеруйте, влийте молоко, тушкуйте до випаровування всієї вологи.
2. Помідори наріжте кружальцями, натріть сир на дрібній тертці. Батон наріжте невеликими скибочками, викладіть тушковані гриби, прикрасьте часточкою помідора, 3 оливками, посипте тертим сиром. Помістіть бутерброди в духовку,
3. Перед тим як готувати бутерброди з печерицями в духовці, попередньо нагрітій до 150-180 ° C, слід посипати сиром, потім поставити на 5-10 хв.

Рецепт швидкого приготування бутербродів з грибами печерицями

складові

• 3 скибочки пшеничного хліба
• 1 головка цибулі
• по 5 ст. л. тушкованих печериць, вершкового масла
• овочі для прикраси (помідор, огірок та ін.)
• зелень кропу

Рецепти швидкого приготування печериць включають різноманітні холодні закуски і бутерброди, все те, що не змушує проводити багато часу на кухні. Чудовим варіантом, зробленим нашвидкуруч, є нижчеописаний бутерброд.

Цибулю очистіть, сполосніть і дрібно порубайте разом із грибами. Олію збийте до утворення пишної маси, додайте цибулю і гриби, акуратно перемішайте.

Хліб намажте приготовленою грибною олією, прикрасьте будь-якими овочами, що сподобалися, нарізавши їх довільним чином, і посипте ретельно промитою і дрібно порубаною зеленню кропу.

Як приготувати печериці для бутерброду?

складові

• 8 скибочок батона
• 300 г печериць
• 150 г вершкового масла
• 100 г твердого сиру
• 30 г маслин без кісточок
• 2 зубчики часнику
• рослинна олія
• 1 пучок зелені
• кілька листків базиліка
• червоний мелений перець

Перед тим, як приготувати смажені печериці для бутерброду, вимийте, очистіть, дрібно наріжте, посоліть, поперчіть їх. Після цього обсмажте до готовності на олії. Часник подрібніть за допомогою часнику. Зелень вимийте, обсушіть, дрібно наріжте. З'єднайте часник і зелень із вершковим маслом, намажте скибочки батона. Зверху викладіть гриби, тертий сир, кільця маслин та листочки базиліка. Помістіть бутерброди в духовку, попередньо нагріту до 150–180 °C на 5–10 хв.

Як готувати свіжі печериці з желатином.

складові

• печериці – 200 г
• желатин – 1 ст. ложка
• грибний відвар – 300 г
• зелень

Як готувати свіжі печериці, щоб отримати смачну святкову страву без особливих турбот і витрат продуктів. Цей рецепт допоможе в цьому питанні, адже для приготування цієї страви потрібно всього 3 компоненти.

1. Свіжі печериці очистити, нарізати великими шматками і відварити у невеликій кількості води, після чого відкинути, посолити і, давши трохи постояти, дрібно нарубати.
2. Попередньо замочений та набряклий желатин розчинити в грибному відварі, посолити та нагріти до повного розчинення желатину.
3. У маленькі формочки налити трохи грибного відвару, дати йому застигнути в холодному місці, потім на шар застиглого желе укласти рубані гриби, скибочку звареного круто яйця і гілочку зелені, обережно залити грибним відваром, дати застигти і потім викласти заливні гриби на велику спільну страву.

Пюре з картоплі, консервованих печериць та цибулі.

складові

• 400 г картоплі
• 300 г цибулі
• 1–2 жовтки
• молоко сіль, перець

Швидке приготування грибів печериць в даний час актуальне для багатьох господинь, які прагнуть балувати сімома смачними грибними стравами на обід, але не хочуть проживати при цьому на цілу добу.

Відварену картоплю, гриби та цибулю пропустити через м'ясорубку або протерти через сито, додати вершкове масло, гаряче молоко, жовток, сіль, перець, добре збити і ще раз підігріти. Подавати пюре до м'ясних страв.

Як правильно готувати гарячий салат із селери та печериць

складові

• 2 корені селери середніх розмірів
• 1 склянка консервованих печериць
• 1 велике кисле яблуко
• 1/2 склянки соусу з олії
• 1-1,5 ст. ложки рубаного кропу та зелені петрушки
• 1 морква

Описаний рецепт смачного салату навчить, як правильно готувати печериці, щоб ці гриби принесли максимальну користь для здоров'я

Селера зварити в підсоленій воді, очистити, нарізати кубиками або соломкою. До гарячого селери додати подрібнені таким самим чином гриби, яблуко і соус, перемішаний з рубаною зеленню.

Для надання гарячому салату гарного кольору до нього можна додати терту сиру або варену моркву.

Борщ із печерицями та чорносливом

складові

• 50 г сушених печериць
• 300 г буряків
• 200 г свіжої капусти
• 200 г чорносливу
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 корінь петрушки
• 2 ст. ложки олії
• 2 ст. ложки томатного пюре або 100 г помідорів
• 1 ст. ложка оцту
• 1 ст. ложка цукру
• 3 л води

Список рецептів приготування грибів печериць не буде повним, якщо до нього не включити наваристий, ароматний борщ.

1. Гриби промити, подрібнити, зварити з них бульйон.
2. Печериці залишити в ньому.
3. Буряк, моркву, петрушку та цибулю нарізати соломкою, покласти в каструлю, додати помідори або томатного пюре, оцет, цукор, 2 ст. ложки олії, закрити кришкою і поставити овочі гасити.
4. Овочі перемішувати, щоб не пригоріли, додаючи, якщо потрібно, трохи бульйону.
5. Через 15-20 хв додати нашатковану капусту, все перемішати і гасити ще 20 хв.
6. Потім овочі залити підготовленим бульйоном, покласти перець, лавровий лист, сіль, додати до смаку трохи оцту і варити до готовності овочів.
7. Під час подачі на стіл покласти сметану.
8. При варінні в борщ додають чорнослив, а також картопля в цілому вигляді або нарізана часточками.

Як приготувати свіжі печериці з горіхами?

складові

• 600 г свіжих печериць
• 1/2 склянки очищених волоських горіхів
• 3 зубчики часнику
• 2 ст. ложки оцту
• зелень петрушки, кінзи, кропу, сіль

Як приготувати свіжі печериці, щоб отримати оригінальну, ситну, ароматну страву, яка стане чудовою закускою навіть для святкового столу. Про це рецепт нижче.

Очищені, добре промиті гриби крупно нарізати, скласти в каструлю, посолити, влити олію та тушкувати до готовності. Горіхи стовкти із зеленню, посолити до смаку, перемішати з оцтом. Все з'єднати з грибами, прокипіти 5-7 хв. Подавати гарячими.

Спосіб приготування печериць із вершками

складові

• 1 кг печериці
• 2 цибулини
• 2 ст. ложки вершкового масла
• 1 склянка вершків
• 1 пучок зеленої цибулі сіль, гвоздика

1. Печериці зварити і нарізати, з'єднати з олією та нашаткованою цибулею, залити вершками і прокип'ятити.
2. Потім покласти зелену цибулю, гвоздику і, уваривши добре, подавати в соуснику на стіл.
3. Подібні до цього способи приготування печериць дивують, наскільки швидко можна отримати смачну, ніжну, соковиту грибну страву, доклавши до цього мінімум зусиль.

Печериці у сметані з сиром

складові

• 500 г свіжих печериць
• 1/2 склянки сметани
• 25 г сиру
• 1 ч. ложка борошна
• 2 ст. ложки олії
• зелень

Перед тим, як приготувати домашні печериці з сиром та сметаною, гриби необхідно очистити, промити та ошпарити гарячою водою. Відкинути на сито, дати стекти воді, нарізати скибочками, посолити та обсмажити на олії. Перед закінченням смаження гриби додати 1 ч. ложку борошна і перемішати. Потім покласти сметану, прокип'ятити, посипати тертим сиром і запекти.

Під час подачі на стіл посипати гриби зеленню петрушки або кропу.

Печериці у лимонному соусі

складові

• 100 г печериць
• 150 г вершків
• 2 яйця
• 1/2 лимона
• 20 г каперсів

Рецепт, як приготувати печериці з вершками та каперсами, сподобається любителям нестандартних, легких грибних закусок.

Яйця добре збити віночком, з'єднати з вершками, додати лимонну цедру і збити до загусання на водяній бані, потім заправити соком лимонним і сіллю за смаком. Печериці нашаткувати і відварити разом з каперсами, потім відкинути на сито і з'єднати з лимонним соусом.

Як готувати свіжі печериці в духовці з цикорієм

складові

• 1 склянка свіжих печериць
• 400 г цикорію
• 1-2 ст. ложки вершкового масла
• 3-4 ст. ложки вершків
• 2 ст. ложки лимонного соку
• 2-3 ст. ложки тертого сиру

Цей оригінальний рецепт розповість, як готувати свіжі печериці в духовці з цикорієм, вершками, сиром і лимонним соком.

Цикорій, очищений та промитий, покласти у змащену олією форму для запікання. Збризкати соком лимона, щоб цикорій не потемнів. Зверху укласти консервовані гриби, нарізані часточками і полити вершками. Рясно посипати гострим тертим сиром, зверху покласти кілька маленьких кубиків олії і, щільно закривши кришкою, поставити форму на 15 хв у помірно розігріту духовку для запікання.

Як готувати сушені печериці: як смажити гриби на сковороді з курячим м'ясом

складові

• 25 г сушених печериць
• 50 г курячого м'яса
• 25 г вершкового масла
• 25 г цибулі
• 40 г сметани
• 5 г сиру
• 5 г пшеничного борошна
• 165 г картоплі

Перед тим, як готувати та смажити печериці, слід ретельно промити їх у проточній воді, а коли вони набухнуть, воду злити. Самі гриби поставити варити у каструльці з невеликою кількістю води. Коли гриби будуть майже готові, посолити та ще трохи поварити. Потім зняти гриби з вогню і потримати їх у бульйоні 2-3 години. Гриби вийняти з відвару, нарізати соломкою і обсмажити на вершковому маслі. Цибулю також обсмажити в киплячому маслі до ніжно-золотистого кольору. Цибулю та гриби змішати разом, потім додати злегка відварене і нарізане соломкою філе курки, з'єднати з соусом (грибний відвар змішати зі сметаною) і розкласти в кокотниці, зверху посипати тертим сиром і покласти невеликий шматочок вершкового масла|мастила|. Готову грибну закуску найкраще запекти у духовці.

Даний рецепт є чудовим варіантом, як смачно приготувати печериці на сковороді, щоб отримати ситну, ароматну страву з грибами та м'ясом на обід.

Як смачно приготувати печериці на сковороді з яйцями

складові

• 3 яйця
• 1 склянка консервованих грибів
• 3-4 ст. ложки молока
• 2 ст. ложки вершкового масла
• зелень петрушки чи кропу

Дізнатися, як готувати печериці на сковороді з яйцями, щоб вийшов пишний апетитний омлет, допоможе наступний рецепт.

1. Гриби нарізати тонкими скибочками, посолити та підсмажити.
2. Відбиті в миску яйця посолити, влити трохи молока (1 ст. ложка на яйце) і збити вилкою.
3. Змішати гриби із збитими яйцями, вилити на гарячу сковороду з олією та смажити на сильному вогні.
4. Можна використовувати для омлету і консервовані, солоні та мариновані гриби.
5. Омлет посипати рубаною зеленню петрушки чи кропом.

Як готувати омлет зі свіжих печериць на сковороді

складові

• 1 склянка свіжих печериць
• 1 морква
• 6 яєць
• 1 склянка молока
• 2 ст. ложки вершкового масла

Ще один рецепт радить, як готувати печериці свіжі на сковороді для отримання найсмачнішого омлету з морквою та грибами.

Гриби нарізати скибочками і трохи прогріти (2-3 хв) з вершковим маслом. Яйця збити, поступово додаючи молоко, наприкінці збивання ввести сіль, перемішати. У змащену вершковим маслом форму покласти скибочки грибів, на них натерту сиру моркву і залити приготованою яєчно-молочною сумішшю. Запекти в духовці протягом 15-20 хв. Подавати у гарячому вигляді.

Як правильно готувати свіжі печериці: салат з мандаринами та яблуками

складові

• печериці – 100 г
• 5 мандаринів
• 2 яблука
• 2 стручки солодкого перцю
• твердий сир – 200 г
• йогурт – 200 г
• 2 ст. ложки лимонного соку
• 1/2 ст. ложки гірчиці
• 1/2 ст. ложки меду

Знаючи, як правильно готувати свіжі печериці, можна зробити масу корисних страв, які можна вживати і в свята і в піст. Наступний рецепт підходить на всі випадки.

Яблука вимити, розрізати на половинки та видалити серцевину. Половинки яблук очистити від шкірки та нарізати невеликими кубиками. Печериці вимити, очистити і, розрізавши на невеликі шматочки (дрібні на половинки, а великі на кілька частин), відварити до повної готовності. Стручки солодкого перцю вимити, очистити від серцевини та нарізати кільцями.

Мандарини вимити, очистити від шкірки і поділити на часточки. Сир нарізати кубиками. Укласти в салатницю порізані яблука, перець, мандарини, сир та відварені печериці. У чистій ємності приготувати соус, ретельно перемішавши йогурт, гірчицю, лимонний сік та мед.

Готовий соус залити в салатницю і акуратно перемішати всі інгредієнти, що знаходяться там. Перед подачею до столу салат викласти гіркою та прикрасити часточками мандаринів.

Салат із печериць, креветок та рису

складові

• 20 печериць
• креветки – 400 г
• рис – 100 г
• морква – 100 г
• 1 зубчик часнику
• 1 манго
• біле вино – 50 г
• 2 ст. ложки соєвого соусу
• 2 ст. ложки білого винного оцту
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 2 ст. ложки солодкого соусу чилі
• зелена цибуля – 1 пучок
• цибуля-різанець – 1 пучок
• сіль за смаком

Як готувати гриби печериці, якщо потрібно отримати не тільки смачну, а й корисну, делікатесну страву. Наступний рецепт підкаже.

1. Печериці нарізати. Рис варити у великій кількості води на слабкому вогні, накривши кришкою протягом 20 хвилин, потім відкинути на сито.
2. Тим часом очистити моркву, часник та зелену цибулю з цибулинками. Моркву нарізати тонкою соломкою, цибулю – кільцями. Гриби, моркву та цибулю з вином, соєвим соусом, оцтом та 2 літрами води довести до кипіння. Додати видавлений часник, 1 ст. ложку рослинної олії та змішати з теплим рисом.
3. З креветок видалити панцир, на спинці зробити поздовжній надріз завглибшки приблизно 0,5 см і випатрати їх. Креветки посолити і обсмажити в рослинній олії, що залишилася, на середньому вогні 2–3 хвилини з кожного боку, потім вмочити в соус чилі.
4. Манго очистити, зрізати м'якоть із кісточки і нарізати смужками, змішати з рисом та овочами, зверху викласти креветки. Цибуля-різанець нарізати невеликими шматочками і посипати їм блюдо.

Як готувати салат із заморожених печериць

складові

• печериці заморожені – 350 г
• відварене соєве м'ясо – 250 г
• 2 солоних огірків
• майонез – 100 г
• 1 цибулина
• перець мелений, сіль – за смаком

Перед тим, як почати готувати салат із заморожених печериць, слід розморозити їх у теплій воді або природним способом, потім промити, відварити, дати їм охолонути, після чого нарізати тонкими скибочками. Підготовлені гриби з'єднати з подрібненим м'ясом, кубиками огірка, перемішати, поперчити і заправити майонезом.

Як приготувати заморожені печериці з картоплею?

складові

• 2 кг картоплі
• 600 г заморожених печериць
• 2 цибулини
• 2 скибочки батона
• 1 яйце
• рослинна олія, сіль, перець

Деякі любителі грибів цікавляться, як приготувати заморожені печериці і чи буде їхній смак відрізнятися від свіжих. Кулінарна практика показує, що страви з тих та інших печериць виходять однаково смачними та ароматними. Різниця невелика. Єдине, що при розморожуванні грибів виходить менше, треба враховувати, переглядаючи рецепти.

Картоплю відварити в мундирі, очистити, зрізати верхівки та денце (для надання стійкості), акуратно вийняти частину м'якоті, залишивши стінки завтовшки 1 см. Гриби розморозити, відварити в підсоленій воді, вийняти з бульйону, дрібно нарізати. Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити в олії. Додати гриби, смажити 5-7 хвилин. Зняти з вогню, остудити. Скибочки батона замочити у воді, віджати, додати в цибульно-грибну масу. Вбити яйце, посолити, поперчити та ретельно перемішати. Приготовленою масою заповнити картоплини, накрити зрізаними верхівками, встановити на лист, змащений маслом, і запікати в розігрітій духовці 15 хвилин.

Рецепт приготування картоплі з шампіньйонами представлений з фото, на якому можна побачити, як апетитно виглядає ця страва.

Як готувати королівські печериці в горіховому соусі.

складові

• 500 г королівських печериць
• 150 г очищених волоських горіхів
• 2 зубчики часнику
• ½ граната
• 2-3 ст. л. бульйону
• 1 ч. л. червоного перцю
• ⅛ ч. л. куркуми
• ⅛ ч. л. коріандру
• ⅛ ч. л. майорана
• сіль, олія

Вибираючи варіанти, як готувати королівські печериці, кулінари шукають оригінальні, вишукані рецепти з незвичайним смаком та зовнішнім виглядом. Адже цей гриб як ніякий інший гідний бути головним компонентом делікатесної страви. Наступний рецепт пропонує приготувати страву з яскраво вираженим насиченим грибним смаком, кисло-солодкою ноткою гранату та ароматом прянощів.

Печериці ретельно промити, крупно нарізати, обсмажити в олії до готовності. Для приготування соусу змішати спеції: червоний перець, куркуму, коріандр, майоран та сіль. Додати|добавляти| свіжовичавлений гранатовий сік, ретельно перемішати. Волоські горіхи обсмажити, перемолоти або подрібнити в блендері, поєднати зі спеціями. Додати часник, пропущений через прес, влити бульйон та ретельно збити. Приготовленим горіховим соусом залити обсмажені гриби, дати настоятися 40-60 хвилин.

Як готувати зрази з лісових грибів печериць

складові

• 5–6 картоплин
• 2 яйця
• 1 ст. л. вершкового масла
• 2 ст. л. борошна
• 2 ст. л. панірувальних сухарів
• сіль за смаком, олія для фритюру

Для грибної начинки

• 300 г печериць
• 2 зварених круто яйця
• сіль за смаком

Для м'ясної начинки

• 200 г сирого м'ясного фаршу
• 1 цибулина
• 1 ст. л. рослинного масла
• мелений чорний перець, сіль за смаком

Як готувати лісові гриби печериці, щоб сподобалося і дорослим, і дітям, адже це дуже корисний продукт, який містить у собі масу вітамінів та мікроелементів. Догодити всім членам сім'ї допоможе рецепт картопляних зразів у грибами.

Для грибної начинки відварити печериці та пропустити через м'ясорубку разом із відвареними яйцями, посолити, перемішати.

Для м'ясної начинки цибулю нарізати і обсмажити в олії, додати м'ясний фарш і смажити до готовності. Посолити, поперчити, перемішати.

Картоплю очистити, відварити у підсоленій воді, відцідити і розім'яти в пюре, додавши вершкове масло. Трохи остудити, вбити 1 сире яйце і добре вимішати. З картопляної маси обробити коржики, викласти на кожну по чайній ложці грибної та м'ясної начинки та сформувати зрази, надавши їм овальної форми. Обваляти їх у борошні, вмочити у збите яйце, потім запанувати в сухарях і підсмажити у фритюрі до готовності.

Знаючи, як готувати печериці, можна зробити безліч різноманітних страв, використовуючи наявний досвід і фантазію, додаючи ті чи інші компоненти.

grib-info.ru

Зовнішній вигляд гриба

Капелюшок королівського печериці має напівкулясту двоспорову форму: він трохи втиснутий, краї з залишками покривала загорнуті всередину. Від звичайних ці гриби відрізняються світло-коричневим кольором та бурими плямами. Існує штучно виведений сорт з гладким білим капелюшком.

Діаметр капелюшка досягає 7-15 см, іноді - 25-30 см. Платівки мають сіро-рожевий колір з коричневим відтінком. Споровий порошок має коричневий колір.

Ніжка має форму циліндра, звужену біля основи, і становить ширину 2-3 см, в довжину - 4-8 см. Вона гладка на дотик, її колір збігається з кольором капелюшка.

М'якуш має біле забарвлення, але на зрізі стає рожевим.

Корисні властивості

Шампіньйон королівський містить багато корисних елементів, які позитивно впливають на організм. Вживання цих грибів:

• прискорює роботу травного тракту;
• покращує апетит;
• перешкоджає утворенню тромбів;
• уповільнює старіння;
• впливає на серце та судини, знижуючи ризик інфаркту;
• знімає запалення;
• має відхаркувальну дію;
• оптимізує роботу мозку;
• виводить із організму токсини.

Протипоказання

Цей вид відносять до важкої їжі через наявність у м'якоті хітину. Ця речовина не засвоюється організмом, тому гриби погано перетравлюються. Тому не варто давати ці гриби дітям віком до 12 років. Вживати шампіньйон королівський бажано 3 рази на тиждень. Варто відмовитись від вживання при таких захворюваннях:

• панкреатит;
• виразка;
• гепатит;
• метеоризм;
• розлад шлунку;
• холецистит;
• ентероколіт.

Як і інші види, королівські печериці – це гриби, які активно вбирають токсичні речовини з ґрунту, тому не варто збирати їх поряд із трасами та промисловими підприємствами. Краще купувати штучно вирощені гриби.

Застосування

У кулінарії

У їжу використовують молоді грибочки, тому що вони мають більш ніжний смак і приємний запах.

Перш ніж розпочати готування грибочки ретельно очищають від землі та промивають. Не варто надовго залишати в воді, т.к. вони можуть втратити свій смак та аромат. При чищенні обрізають плівку, яка з'єднує ніжку та капелюшок.

Якщо гриби заздалегідь відварили, то до страви їх додають вже на завершальному етапі приготування. Великі гриби використовують для смаження і запікання, середнього розміру часто залишають для начинок, а маленькі - для маринування.

Печериці можна їсти сирими. Їх додають у різноманітні салати або готують соуси. Для приємнішого смаку їх трохи збризкують соком лимона. Для безпечного вживання сирих печериць необхідно промити їх у проточній воді та обсушити, а потім нарізати тонкими скибочками. Не варто зберігати свіжі порізані гриби надто довго, вони втрачають свої корисні властивості та смак.

Для приготування маринованих грибів беруть:

• свіжі печериці – 700 г;
• цибуля – 150 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• оцет – 25 мл;
• кріп;
• часник;
• лавровий лист, перець, сіль.

Гриби миють і обсмажують 2-3 хв. без додавання олії. Коли продукт починає виділяти сік, додають інші інгредієнти, крім кропу. Страву доводять до кипіння, прибирають із вогню та посипають зеленню. Потім гриби повинні настоятися кілька годин. Мариновані печериці подають на стіл холодними.

Інший популярний спосіб приготування – консервування. Для цього беруть такі інгредієнти:

• вода – 1 л;
• лавровий лист – 6-7 шт.;
• сіль, цукор, оцет, олія – по 1 ст.л.;
• гвоздика, запашний перець.

Для консервації беруть гриби середнього розміру, важливо, щоб на них не було пошкоджень. Їх добре промивають і на 10 хв. замочують у розчині з додаванням лимонної кислоти. Коли вони опустяться на дно, їх дістають, остуджують та заливають солоною водою. Потім разом зі спеціями складають у банки, ємності мають бути заповнені на 80%. Після них заливають маринадом, накривають кришкою, залишають пастеризуватися 20 хв. і закочують.

В медицині

Також печериці корисні в медицині: вони містять мало жирів та вуглеводів, тому часто використовуються у дієтичному меню. Також вони знижують кількість цукру в крові, через це його включають до раціону хворих на діабет.

Через те, що цей вид грибів має відхаркувальну дію, його корисно їсти при астмі, бронхіті та трахеїті. Велика кількість рибофлавіну та тіаміну у складі зупиняє мігрень та головний біль.

З цього продукту готують витяжку, яка допомагає у разі порушення епідермісу. Для приготування цих ліків використовують непромиті свіжі гриби. Їх нарізають невеликими шматочками, складають у банку і заливають оливковою олією. Далі банку на 4 години ставлять у холодильник і кожні 60 хвилин дістають, щоб потримати на водяній бані 2-3 хвилини.

Після цього суміш фільтрують, гриби використовують у їжі, а масло зберігають у холодильнику. Цим засобом обробляють уражені ділянки шкіри 3 десь у день. Період лікування триває 2-3 місяці.

Способи вирощування

Цей сорт вирощують і в домашніх умовах, але це трудомісткий процес, для якого потрібне прохолодне приміщення з високою вологістю повітря. Як субстрат використовують компост з пшениці або жита та кінського гною. Для вирощування потрібно взяти таке:

• солома – 100 кг;
• сечовина – 2 кг;
• суперфосфат – 2 кг;
• гіпс – 7 кг;
• крейда - 5 кг.

Цього вистачить на приготування 300 кг субстрату. Солома замочують у воді на добу. Потім дістають і укладають шарами, чергуючи з гноєм (2-3 шари обох інгредієнтів). Також у субстрат втручають суперфосфат.

Жменю міцелію укладають на глибину 5-7 см. Лунки повинні перебувати в шаховому порядку, дистанція між ними становить 25 см. Зверху присипають їх тонким шаром субстрату приблизно 5 см. Перший урожай з'явиться через 4 місяці.

Висновок

Печериці королівські є найпопулярнішим видом грибів. Вони мають ніжний смак та приємний запах. Їх використовують для консервації, маринування та їдять у сирому вигляді. Їх застосовують у медицині, т.к. вони мають корисний склад і допомагають при лікуванні багатьох захворювань. Деякі вирощують у домашніх умовах, але це нелегкий процес.

Опис:

Опис

Шампіньйон – найпопулярніший із культивованих грибів. У кулінарії з печериць варять супи, готують соуси, приправляють рибу та м'ясо. Високий вміст білків, вітамінів та мінеральних речовин робить печериці цінним продуктом харчування. Шампіньйон королівський відрізняється від звичайного, перш за все, кольором капелюшка - у дорослих грибів він пофарбований у коричневий колір. Такі печериці мають більш виражений грибний смак і запах. Багато хто віддає перевагу королівським печерицям звичайним, а іноді навіть прирівнює їх смак до смаку білого гриба.

Поради щодо розведення.

Необхідно: 1. Торф або ґрунт для квітів чи овочів – 5 л. 2. Крейда – 150 г. 3. Вода – 0,8 л. 4. Міцелій компостний – 60мл. 5. Ящик для розсади. 6. Плівка. 7. Кінський гній - 5л, торф -2л., Вапнякова або доломітова крихта - 0,7л.

Вирощування та догляд.

1. Додати в ґрунт 150 г крейди, 0,8 л води і ретельно перемішати. В отриманий субстрат внести 60 мл міцелію. Акуратно перемішати, щоб не зашкодити міцелію. 3. Отриману суміш помістити в ящик та рівномірно розподілити. Рекомендована товщина шару субстрату – 5-8 див. Накрити ящик плівкою, забезпечивши невеликий доступ повітря по краях. 5. Ящик залишити в кімнатних умовах до повного обростання міцелієм (близько 3 тижнів). У міру висихання поверхні субстрату зволожувати за допомогою розпилювача. 6. Після обростання міцелію зняти з поверхні плівку та перенести субстрат у темне вологе приміщення. 7. Прикрити компост покривною сумішшю, яку треба підготувати заздалегідь – за 4-5 днів. Для цього змішують низинний торф, що добре розклався, з вапняковою або доломітовою крихтою в співвідношенні 3:1 (торф можна замінити перегнійним грунтом, очищеним від рослинних залишків і бур'янів). Суміш у процесі підготовки 2-3 рази перемішують, зволожують, потім насипають на компост шаром 5-6 см, розрівнюють і поливають через дрібну сітку з розрахунку 1-1,5 л води на квадратний метр. 8. За час, що відбувається пророщування міцелію в покривну суміш (14-16 днів), підтримується температура суміші на рівні 22-24°С, зволожується суміш і приміщення. Через 8-10 днів покривну суміш потрібно пропушити на глибину 4-5 см. Коли гриби почнуть встигати, необхідно знизити температуру в приміщенні до 15-17°С, вологість повітря - до 90-95% і тримати їх на цьому рівні, постійно вентилюючи приміщення. 9. Період плодоношення триває 5-6 тижнів. У цей час гриби потрібно збирати щодня або через день, причому не зрізати їх, а викручувати в точці росту, ямки, що залишилися, засипати покривною сумішшю і полити. Перший урожай можна отримати через 2 місяці після засіву. Плодоношення хвилями 0,5 року. Врожайність за весь період культивування – близько 20% від ваги компосту.

Любителі найкращих грибних страв небайдужі до печериць – напрочуд смачних, поживних та корисних. Існує кілька способів кулінарної обробки цих грибів. Переважно їх смажать, відварюють, маринують, солять та запікають. Розглянемо, як приготувати печериці так, щоб вони повною мірою зберегли всі свої смакові та поживні властивості. Запропоновані нами рецепти дуже вишукані і водночас прості у виконанні. Тому вони не залишать байдужим жодного гурмана. Отже, що можна зробити з печериць?

Секрети приготування королівських печериць

Одним із найпримітніших різновидів цих грибів є королівські печериці, які успішно культивуються вже протягом двох десятиліть. Їх характерний не звичний білий колір капелюшка, а коричневий. Серед усіх відомих на сьогоднішній день штамів саме королівські мають найбільш виразні смакові та ароматичні якості. Ці багаті цінними вітамінами та мікроелементами гриби напрочуд гарні не тільки в обробленому вигляді, а й у сирому. То що можна приготувати, використовуючи королівські печериці? Розглянемо вдалі та цікаві кулінарні рецепти.

Приготувати королівські печериці можна в ніжному маринаді, що є сумішшю соєвого соусу, винного оцту, лимонного соку, а також ароматних приправ і спецій. В результаті вийде грибний шашлик із чудовим смаком. Простий і ефектний рецепт припаде вам до душі, якщо ви любите страви та закуски, в яких провідні ролі відводяться грибочкам.

Для втілення цієї кулінарної ідеї буде потрібно наступний перелік харчових продуктів:

• 12 шт. свіжих грибів;
• 5 невеликих зубчиків часнику;
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• пучок свіжого кропу;
• по 0,5 ч. л. паприки та каррі;
• 0,5 ч.л. солі;
• 4 ст. лимонного соку;
• 0,5 ч.л. винного оцту.

Щоб приготувати цю страву правильно, важливо знати, як обробити перед приготуванням цей вид грибів.

Королівські печериці необхідно спочатку добре очистити від усіх наявних забруднень, а потім промити в проточній холодній воді. А ось відмочувати їх категорично не рекомендується – вони можуть втратити свій насичений природний смак та стати водянистими.

Після такої нескладної обробки можна розпочинати кулінарний процес:

Ось і все – найсмачніший грибний делікатес готовий і його можна подавати до столу. Тепер вам відомо, як готувати королівські печериці не лише дуже смачно, а й незвичайно. Однак можна використовувати і добре знайомі, традиційні способи приготування – у смаженому вигляді ці грибочки завжди дуже гарні.

Найкращі способи приготування польових печериць

Дуже смачним різновидом по праву вважаються польові печериці, яким притаманний приємний анісовий аромат. Давайте розберемося, як правильно їх готувати, щоб страва вийшла чудовою.

Існує чимало способів приготування польових печериць – як і всі інші види їх можна смажити, гасити або відварювати. Неповторні смакові якості мають запечені в духовці польові печериці, а також приготовані багатьма іншими методами.

Чудовий смак має ніжний омлет з польовими печерицями та шинкою. Розглянемо, як можна швидко і смачно приготувати ці ласощі.

Перелік необхідних інгредієнтів включає такі продукти:

• 800 г польових печериць;
• 100 г шинки;
• 8 шт. курячих яєць;
• 50 мл грибного бульйону;
• 30 г пшеничного борошна;
• 2 шт. кореня петрушки;
• по 30 г вершкового та рослинного масла;
• за смаком – червоний мелений перець та сіль;
• як прикраса - зелень петрушки або кропу.

Приготувати страву в домашніх умовах дуже просто:

Три-чотири етапи прожарювання забезпечать рівномірну текстуру та естетичний зовнішній вигляд страви. Як тільки омлет буде готовий, його потрібно акуратно витягти зі сковорідки і згорнути, повертаючи краї, щоб він набув форми пиріжка. Викладений на тарілку омлет рівномірно полити розтопленим вершковим маслом, а по обидва боки від нього розмістити ароматну шинку, нарізану тоненькими акуратними скибочками. Ефектно прикрасити омлет із печериць можна свіжою зеленню, а також дрібними маринованими грибочками – вони нададуть пікантного смаку та гарного вигляду.

Як найкраще приготувати лугові печериці

Якщо вам цікаві печериці швидкого приготування, скористайтеся пропонованим рецептом. Для втілення цієї простої кулінарної ідеї вам знадобляться:

• 250-350 г свіжих лугових печериць;
• 15 г вершкового масла;
• 3 ріпчасті цибулини;
• кілька ложок олії;
• сіль та перець – за смаком.

Смачно приготувати лучні печериці за цим рецептом зможе будь-хто з особливих кулінарних навичок:

1. Плоди ретельно промити, дати їм підсохнути, а потім акуратно відокремити ніжки від капелюшків, нарізати на тоненькі пластинки.
2. Цибулину можна нарізати будь-яким способом - на кільця, півкола або кубики. Головне, щоб вони були досить великими.
3. На сковороду тонким шаром налити олію і розжарити її, а потім рівномірно заповнити її нарізаними грибочками. Перемішуючи час від часу, обсмажувати їх рекомендується доти, доки випарується вся зайва рідина.
4. В цей час на іншій сковорідці посмажити нарізану цибулю. Не пересмажуйте його - достатньо, щоб він набув приємного золотистого відтінку.
5. Приблизно за п'ять хвилин до завершення приготування гриби перемішати разом із цибулею, додати до них приправи, а також невелику скибочку вершкового масла. Після цього залишилося просмажити страву протягом 1-2 хвилин.
6. Готові печериці повинні постояти протягом того ж часу, бажано, щоб вони при цьому були накриті кришкою.

За аналогічним рецептом можна приготувати лугові печериці з картоплею – швидко, смачно та ситно.

Готуємо лісові печериці

Ще один відомий різновид – лісові печериці, які найчастіше виростають у хвойних лісах. Капелюшок напівовальної форми пофарбований у злегка бурий відтінок.

Як і інші різновиди цієї грибної родини, готувати лісові печериці можна різними способами. Один із найцікавіших варіантів страв – це фаршировані печериці. Для цього потрібні такі інгредієнти:

• великі плоди печериць – 24 шт.;
• свіжа петрушка – 2-3 гілочки;
• 2 ч. л. томатної пасти;
• 2 ст. панірувальних сухарів;
• 3 ст. білого сухого вина;
• 1 ч. л. солі;
• 1 цибулина;
• 2 ст. вершкового масла;
• 2 ст. сухариків для паніровки;
• 1 зубчик часнику.

Процес приготування лісових печериць фаршированих:

Як у гарячому, так і в холодному вигляді вони напрочуд смачні. Використовуючи ці рецепти приготування печериць, ви зможете завжди забезпечити себе чудовими грибними стравами.

Шампіньйон королівський відрізняється від звичайного, насамперед кольором капелюшка – у дорослих грибів він пофарбований у коричневий колір. Такі печериці мають більш виражений грибний смак і запах. Багато хто віддає перевагу королівським печерицям звичайним, а іноді прирівнює їх смак до смаку білого гриба.

Для вирощування Вам знадобиться:

• міцелій печериці - 1 уп.
• солома (чиста, без слідів плісняви) – 5 кг.
• свіжий або підсушений пташиний послід – 1,5–2,5 кг.
• Гіпс – 0,4 кг.
• Ящик.

Спосіб вирощування

1. Вибір місця вирощування.Печериці не вимогливі до світла. Для вирощування можуть використовуватися підвали, сараї, теплиці з вологістю повітря 60-90%. Якщо температура повітря в приміщенні взимку становить не менше 10 градусів, а влітку не вище 20 градусів, воно придатне для вирощування королівського печериці цілий рік. В іншому випадку – лише для сезонного вирощування.

2. Підготовка компосту (20 днів).На добу замочити солому в резервуарі або рясно полити водою. Потім на столі укласти солому і гній чергуючи шарами (щонайменше 3-4 шарів кожного компонента). Через 5-7 днів додати компост гіпс або алебастр, акуратно перемішати, щоб зовнішні частини компосту потрапили всередину, а внутрішні - назовні. Потім ще 2 рази ретельно перемішати компост через кожні 4 дні, додавши води за потреби. Після третьої перебивки, через 3-4 дні компост зазвичай буває готовий: зникне запах аміаку, солома стане м'якою, компост не прилипає до рук, при стисканні трохи пружинить, на долоні залишається мокрий слід (це означає, що вологість компосту нормальна – близько 60 % ).

3. Закладка компосту та посадка грибниці.Готовий компост помістити в ящик і трохи утрамбувати. Висадити міцелій в шаховому порядку: підняти компост і в лунку, що утворилася, помістити шматочок міцелію на глибину близько 10-15% від товщини компосту, потім прикрити зверху компостом і злегка притиснути.

4. Обростання компосту міцелієм (20 днів).Залишити ящик у приміщенні при температурі повітря 23-25 ​​градусів до повного обростання міцелієм (близько 3 тижнів). У міру висихання поверхні обережно зволожувати компост за допомогою розпилювача так, щоб вода не потрапила на грибницю.

5. Додавання покривної суміші (15-20 днів).Підготувати покривну суміш: змішати торф і крейду у співвідношенні 9:1, зволожити. Насипати суміш на компост шаром 2-3 см, трохи зволожити через розпилювач. Через 3-5 днів знизити температуру у приміщенні до 14-18 градусів. За більш високої температури печериці не зростатимуть. Земля на грядах завжди має бути вологою.

6. Плодоношення.Через 15-20 днів після засипання покривного ґрунту з'являться перші гриби. З моменту появи грибів приміщення ретельно провітрювати, але не допускати протягів.

7. Збирання врожаю.Гриби обережно викручувати із ґрунту. Місця, де росли зірвані гриби, слід одразу присипати покривною сумішшю (невелика кількість якої потрібно залишити після засипки грядок), зволожити. У зволоженні гряд і повітря, провітрюванні приміщення, збиранні грибів та підсипанні покривної суміші і полягає догляд за культурою печериць у період їх плодоношення.

Перший урожай можна отримати через 2 місяці після засіву. Плодоношення хвилями 0,5 року.

Врожайність

За період культивування близько 20 % від ваги субстрату.

Форма випуску

Міцелій грибів «Шампіньйон королівський» у субстраті 60 мл.

Зберігати у сухому прохолодному місці. Вироблено у Росії.

Опис:

Опис

Шампіньйон – найпопулярніший із культивованих грибів. У кулінарії з печериць варять супи, готують соуси, приправляють рибу та м'ясо. Високий вміст білків, вітамінів та мінеральних речовин робить печериці цінним продуктом харчування. Шампіньйон королівський відрізняється від звичайного, перш за все, кольором капелюшка - у дорослих грибів він пофарбований у коричневий колір. Такі печериці мають більш виражений грибний смак і запах. Багато хто віддає перевагу королівським печерицям звичайним, а іноді навіть прирівнює їх смак до смаку білого гриба.

Поради щодо розведення.

Необхідно: 1. Торф або ґрунт для квітів чи овочів – 5 л. 2. Крейда – 150 г. 3. Вода – 0,8 л. 4. Міцелій компостний – 60мл. 5. Ящик для розсади. 6. Плівка. 7. Кінський гній - 5л, торф -2л., Вапнякова або доломітова крихта - 0,7л.

Вирощування та догляд.

1. Додати в ґрунт 150 г крейди, 0,8 л води і ретельно перемішати. В отриманий субстрат внести 60 мл міцелію. Акуратно перемішати, щоб не зашкодити міцелію. 3. Отриману суміш помістити в ящик та рівномірно розподілити. Рекомендована товщина шару субстрату – 5-8 див. Накрити ящик плівкою, забезпечивши невеликий доступ повітря по краях. 5. Ящик залишити в кімнатних умовах до повного обростання міцелієм (близько 3 тижнів). У міру висихання поверхні субстрату зволожувати за допомогою розпилювача. 6. Після обростання міцелію зняти з поверхні плівку та перенести субстрат у темне вологе приміщення. 7. Прикрити компост покривною сумішшю, яку треба підготувати заздалегідь – за 4-5 днів. Для цього змішують низинний торф, що добре розклався, з вапняковою або доломітовою крихтою в співвідношенні 3:1 (торф можна замінити перегнійним грунтом, очищеним від рослинних залишків і бур'янів). Суміш у процесі підготовки 2-3 рази перемішують, зволожують, потім насипають на компост шаром 5-6 см, розрівнюють і поливають через дрібну сітку з розрахунку 1-1,5 л води на квадратний метр. 8. За час, що відбувається пророщування міцелію в покривну суміш (14-16 днів), підтримується температура суміші на рівні 22-24°С, зволожується суміш і приміщення. Через 8-10 днів покривну суміш потрібно пропушити на глибину 4-5 см. Коли гриби почнуть встигати, необхідно знизити температуру в приміщенні до 15-17°С, вологість повітря - до 90-95% і тримати їх на цьому рівні, постійно вентилюючи приміщення. 9. Період плодоношення триває 5-6 тижнів. У цей час гриби потрібно збирати щодня або через день, причому не зрізати їх, а викручувати в точці росту, ямки, що залишилися, засипати покривною сумішшю і полити. Перший урожай можна отримати через 2 місяці після засіву. Плодоношення хвилями 0,5 року. Врожайність за весь період культивування – близько 20% від ваги компосту.

З кожним роком популярність вирощування печериць постійно зростає, тому що отримувати такий урожай можна цілий рік. Особливості грибного господарства ми дізналися на спеціальній грибній фермі

Цикл професійного виробництва включає всі стадії: від формування компосту до отримання свіжих печериць. Цілком цією технологією володіють лише великі печериці; дрібніші, фермерські, купують готовий компост і займаються вигонкою плодових тіл – грибів. Для любителя, який хоче виростити гриби в домашніх умовах, також доступна тільки вигонка. Хоча, звичайно, досягти значних успіхів буде складно.

І ось чому:
1. Для вирощування печериць необхідне спеціальне приміщення без світла зі змінними кліматичними характеристиками

Усередині спеціальних комплексів встановлюють практично герметичні культиваційні камери, або зали вирощування – світлонепроникні приміщення з кондиціонованим повітряним середовищем. Усередині кожного залу в кілька рядів розставляють спеціальні стелажі із закладеним підготовленим субстратом – компостом із засіяним міцелієм гриба.

Компост та міцелій
Один із обов'язкових елементів грибного компосту – солома зернових культур. Як добавки використовують гіпс, курячий послід. При приготуванні повністю виключають наявність шкідників та хвороботворних мікроорганізмів. Солому замочують, змішують із добавками та компостують протягом року. На останній стадії закладають міцелії.
Через інтернет або поштою можна замовити від 0,2 кг міцелію печериць на зерновому субстраті. Коштує це близько 200-300 рублів плюс доставка. Але будьте обережні, міцелій гине при температурі вище +33 ° С та повному висиханні. Якщо умов зберігання не дотримуються, у вас нічого не зросте.

2. Необхідна зміна кліматичних параметрів на різних етапах розвитку міцелію

Печериці – досить примхлива сільськогосподарська культура, і для кожного етапу розвитку потрібно витримати певний температурний режим та вологість. На всіх стадіях вирощування, що займають приблизно 3 місяці (повний цикл від компосту до готової продукції), у залах постійно змінюються мікрокліматичні параметри. Так, на одній з початкових стадій зростання компост з грибницею містять у теплі і рясно поливають, виливаючи до 30 л на 1 кв. м. Буквально через 2-3 дні умови в камері змінюють (знижують вологість і температуру), тим самим регулюючи кількість плодових зав'язей, що утворюються.

Вимоги гриба:
темрява;
вологість;
жирний, родючий компост.

3. Стерильність приміщення, де вирощуються гриби

Після закінчення кожного циклу вирощування стелажі та стіни ретельно миють і лише після цього починають нову вигонку. Грибні інфекції передаються швидко, тому за станом компосту та гриба постійно стежать фахівці. При перших ознаках інфекції відразу вживають заходів. Крім того, джерела забруднення та небезпеки для культивованих грибів – цех субстрату (загазоване повітря, що видаляється, і спори хвороботворних грибів, що містяться в ньому) і склад використаного субстрату. В ідеалі виробництво та полігон досить віддалені від основного виробництва.

4. Збір врожаю печериць проходить у кілька хвиль

Серед їстівних грибів у категорії харчової цінності печериці займають провідні позиції після білих та лисичок. Смачні дари природи володіють не тільки набором корисних мікроелементів, при дієтичному харчуванні і під час постів королівські печериці здатні замінити м'ясо і яйця, сприятливо впливають на систему травлення, допомагають позбутися склеротичних «бляшок», оновити склад крові, очистити лим.

Різновиди печериць

Для вживання в їжу підходять майже всі види дикорослих грибів з сорту печериць, що мають приємний запах і смак. Для варіння та смаження підходять капелюшки та ніжки рослин, що виросли в умовах:

• ліси;
• луки;
• поля;
• теплиці.

Для маринівки, запікання на грилі або в духовці, смаження у вершковому маслі на сковороді, гасіння в сметані або з картоплею підходять гриби портобелло, або королівські печериці. Як готувати продукт, можна дізнатися докладніше.

Кулінари і гурмани відзначають схожість смаку і структури гриба з білими, що виросли в природних умовах, вартість яких вища за печериці. Від інших різновидів сорту, портобелло має великий крапчастий коричневий капелюшок з білою мантією. М'ясисту «шапку» можна заготовляти про запас методом сушіння, маринування або засолювання.