Брюссельська капуста. Цінність брюссельської капусти

Брюссельська капуста має невисоку енергетичною цінністю(близько 40 ккал/100 г), при цьому містить багато клітковини, корисної для травлення, величезну кількість вітаміну С (100 г приблизно 80% денної нормидорослої людини) і достатньо велика кількістьфолієвої кислоти (у 100 г продукту – третина добової норми). Таким чином, вона підтримує імунітет, необхідний рівень гемоглобіну в крові, гарний настрійта високу працездатність. Обов'язково треба включати її до раціону вагітних жінок, оскільки фолієва кислотадопомагає запобігти аномалії розвитку плода. Показано воно і тим, у кого знижена кислотність. Достатньо великий змісткалію, марганцю та фосфору робить продукт ще кориснішим.

Майже всю користь зберігає заморожена брюссельська капуста, рецепти приготування страв з якої зібрані в даному матеріалі. Використовується вона для приготування перших страв та салатів, але частіше подається на гарнір у тушкованому, запеченому або смаженому вигляді. Добре поєднується з імбиром, іншими приправами.

Суп із замороженої брюссельської капусти

Потрібні інгредієнти:

• капуста брюссельська (заморожена) – пакет вагою 400 г,
• картопля – 4-5 шт. середнього розміру,
• корінь імбиру (тертий) – чайна ложка,
• масло вершкове – 50 г,
• сіль, перець – до смаку.

Процес приготування:

1. Відваріть капусту ціликів протягом 10 хвилин, вийміть шумівкою і остудіть.
2. Розріжте качанчики на 2-4 частини (залежно від їхнього розміру). Якщо вони зовсім малі, то можна не розрізати.
3. Картоплю очистіть, наріжте тонкими дисками або невеликими часточками.
4. На дно каструльки покладіть олію та капусту, дрібно різаний часник та імбир. Обсмажте трохи капусту.
5. Залийте капусту двома літрами води або овочевого бульйону, доведіть до кипіння, підсоліть, додайте картоплю та варіть на повільному вогні 15-20 хвилин.
6. Під час подачі заправте сметаною.

Потрібні інгредієнти:

• капуста брюссельська - 200 г (півпачки),
• морква – одна штучка,
• горбуша, форель або інша риба (консерви) – одна банка,
• зелений горошок (консервований) або квасоля (в власному соку) – одна банка,
• майонез, томатна паста або оливкова олія – за смаком,
• винний оцет або сухе вино- Одна ложечка.

Процес приготування:

1. Відваріть капусту протягом 15 хвилин (до готовності), опустіть на хвилину в холодну воду, розріжте кожен качанчик на чотири частини, збризкайте оцтом.
2. Відваріть моркву, наріжте кубиками.
3. Відкрийте консерви і кожен шматок риби розділіть на кілька частин (на 8-10). Можна просто подрібнити рибу, розім'явши вилкою. Олію не виливайте.
4. Змішайте капусту, моркву та зелений горошок.
5. Змішайте овочі із рибою.
6. Заправте олією з консервів, змішавши її з невеликою кількістю оливкової олії, майонезу або томатної пасти. Гармонійний смак виходить, якщо додати до олії з консервів ложку пасти та дві ложки майонезу. З оливковою олією (без майонезу та пасти) смак вийде ніжнішим.

Заморожена брюссельська капуста зі сметаною та сухарями

Потрібні інгредієнти:

• капуста брюссельська - пачка (400 г),
• сметана - 2 столові ложки,
• сухарі панірувальні або клітковина (мелена) - 2 чайні ложки,
• естрагон (за бажанням) – 2 кавові ложечки,
• сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Відваріть до готовності капусту (приблизно 15 хвилин). Як закипить, не забудьте посолити.
2. Вийміть шумівкою і розкладіть по тарілках. Якщо не надто стежте за дієтою, то можна заздалегідь обсмажити.
3. Залийте сметаною, посипте естрагоном та сухарями. Смачного!

Запечена брюссельська капуста (заморожена чи свіжа)

Потрібні інгредієнти:

• капуста – 400 г,
• часник – дві часточки,
• олія – 4 столові ложки,
• сухарі панірувальні (або сир твердих сортів) - 100 р.

Процес приготування:

1. Відварити капусту протягом 10 хвилин.
2. Поріжте часник, обсмажте до темно-коричневого кольору о пів олії. Вийміть часник із олії.
3. У цій олії обсмажте капусту. Якщо вона велика, попередньо краще розрізати навпіл.
4. Покладіть капусту у форму для запікання, полийте олією, посипте сухарями чи тертим сиром, запікайте протягом 10-15 хвилин.

Макарони із замороженою брюссельською капустою

Потрібні інгредієнти:

• капуста – половина пачки (200 г),
• макарони (добре виглядають «черепашки») – 200 г,
• курячі грудки(філе) – дві штуки,
• лимон - четвертинка,
• цибуля (краще червона) – одна головка,
• часник – пара зубчиків,
• сир (твердий) – 50 г,
• бульйон – склянка,
• зелень (кріп, петрушка, базилік) – півсклянки,
• сіль перець ( краще за паприка) - за смаком,
• олія оливкова - скільки піде.

Процес приготування:

1. Зваріть грудки (з приправами) у невеликій кількостіводи до напівготовності.
2. Остудіть, наріжте грудки, обсмажте з перцем та сіллю.
3. Відваріть макарони, промийте.
4. Обсмажте в сотейнику порізану цибулю, часник, перець. Додайте|добавляйте| порізану на четвертинки капусту. Злегка обсмаживши, влийте бульйон і тушкуйте 10 хвилин.
5. Додайте курку та лимонний сік, тушкуйте ще 5 хвилин.
6. Додайте макарони та сир. Погасіть ще 5 хвилин – і блюдо готове.
7. При подачі посипте свіжою зеленню.

На жаль, брюссельську капусту люблять не всі за її гіркуватий присмак. Однак правильно підібрані приправи вигідно відтіняють її смак, перетворюючи недолік на гідність. У крайньому випадку можна при відварюванні капусти першу воду при закипанні злити і потім вже зварити в другій воді - гіркий присмак повинен зникнути.

Брюссельська капуста – це надзвичайно корисна і дуже смачний овоч. Використання даного продуктуяк в якості основного, так і додаткового інгредієнтаподарує безліч самих різноманітних страв. З рецептами деяких із них і познайомить цю статтю.

Приготування брюссельської капусти у духовці

Приготування оригінального частуваннязайме близько півгодини часу, а результат порадує всіх домочадців.

Підготуйте:

• 0,5 кг капустяних кочешків.
• 50 мл олії оливи.
• 2-3 часникові зубці.
• 0,5 склянки хлібних крихт.
• Спеції – чебрець, чорний перець, сіль.

Етапи приготування:

• Маленькі качанчики промиваєте і розрізаєте навпіл.
• Поміщаєте капусту в каструлю, заливаєте овоч водою.
• Поміщаєте ємність на вогонь.
• Відварюєте вміст протягом 2-5 хвилин, а потім зливаєте рідину.
• В окремому посуді з'єднуєте рослинна оліяз подрібненими часниковими зубцями та чебрецем.
• Відварену капуступоливаєте часниковою олією, додаєте сіль та перець.
• Поміщаєте овочі в жаростійку форму, посипаєте їх хлібними крихтами і відправляєте до духової шафи.
• Духовка має бути розігріта до 200°C. Час теплової обробки – 20 хвилин.

Етап відварювання капусти можна пропустити, але слід збільшити час запікання до 40-45 хвилин. Не забувайте періодично струшувати кочешки, щоб вони не підгоріли.

Смажена в олії брюссельська капуста

Не менш простий і швидкий спосібприготування капустяних кочешків - обсмажування їх на сковороді.

Підготуйте інгредієнти:

• 400 г свіжої брюссельської капусти.
• 4 зубці часнику.
• Оливкова (або вершкове) масло для смаження.
• Сіль та мелений чорний перець.

Етапи приготування:

• Кочешки капусти миєте і розрізаєте на 2 частини. Якщо маленькі голівки, їх можна готувати повністю.
• Наливаєте воду в каструлю, додаєте сіль і доводьте рідину до кипіння.
• Брюссельські качанчики поміщаєте в киплячу воду і відварюєте близько 5-7 хвилин до напівготовності. Кришку при цьому необхідно зняти. Так капуста збереже свій колір.
• До закінчення відварювання капусти, займіться часником. Пряність очистіть від шкірки і наріжте дрібними пластинками. У розігріту на сковороді олію поміщаєте прянощі і злегка обсмажуйте її.
• Далі в сковороду до часнику додаєте відварену капусту. Якщо овоч був заморожений - необхідно почекати, щоб він трохи відтанув, а потім починати обсмажувати. Етап відварювання можна пропустити.
• Притрушує капусту і часник меленим перцемі щіпкою солі.
• Овочі обсмажувати до готовності – 5-7 хвилин.

Гасіння брюссельської капусти

Тушені брюссельські кочешки – смачний самостійний гарнір, приготувати який під силу кожному.

Тушкована у воді брюссельська капуста

Інгредієнти страви:

• 0,4 кг брюссельської капусти.
• 2 ст. л. рослинної чи вершкового масла.
• Чорний перець.
• Сіль – 1/3 ч. л.

Етапи приготування:

• Капустяні качани ретельно промийте під проточною водою.
• На дно каструлі налийте воду (висота – трохи більше 1 див) і додайте щіпку солі.
• Коли рідина закипить, покладіть один шар (!) на дно ємності кочешки капусти.
• Накрийте кришкою каструлю і зробіть мінімальний (для підтримки кипіння) вогонь.
• Тривалість гасіння – 7-8 хвилин.
• Готову капусту покладіть на блюдо і приправте вершковим масломі чорний перцем.

Тушкована в сметані брюссельська капуста

Шанувальники прянощів та насиченого смакуможуть використовувати спеції.

• Очищений кочешки капусти помістіть у киплячу воду і проваріть 2-3 хвилини.
• У розігріту на сковороді олію оливи помістіть 1 ч.л. гірчичних зерен.
• Коли почуєте їхнє характерне потріскування, додаєте інші спеції – мелену паприку(1 ч. л.), по 0,5 ч. л. куркуми, меленого імбиручорного перцю та коріандру, 1/4 ч.л. мускатний горіх.
• Все перемішаєте та вносите брюссельські кочешки.
• Обсмажуйте овочі на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. Не забувайте помішувати капусту, т.к. вона весь час намагається підгоріти.
• Додаєте 4-5 ст.л не надто жирної сметани(або склянку вершків).
• Сковороду накриваєте кришкою. Встановлюєте вогонь на мінімум та тушкуйте овочі 15 хвилин.

Брюссельська капуста – протипоказання

Незважаючи на численні корисні властивості даного овочу, Включати в їжу його можна не всім. Серед обмежень:

• Порушення роботи щитовидної залози. Компоненти капусти знижують ступінь засвоюваності йоду.
• Відхилення в роботі органів ШКТ – ослаблена перистальтика кишечника, ентероколіт, підвищена кислотністьшлункового вмісту.
• Наявні порушення процесу травлення.
• Подагра (через присутність у капусті пурини).

Дієтологи вважають брюссельську капусту одним із самих корисних продуктівхарчування, що має у своєму складі величезну кількість корисних речовин. Цінителі вишуканої їжі вважають її приємною на смак. Незвичайні міні-качани служать цікавою прикрасоюм'ясні страви. Тому «гостю з Бельгії» завжди раді бачити на обідньому столі. А ось як приготувати брюссельську капусту, знає небагато.

Як вибрати та підготувати капусту для приготування

Капуста із Брюсселя підходить для смаження, запікання, її можна просто відварити.

Але перш ніж приступити до процесу приготування, треба правильно вибрати овочі. Купуючи капусту на ринку, варто уважно її розглянути – не повинно бути темних чи рудих плям, не треба брати й пошкоджені качанчики.

Для приготування будь-яких страв найкращими вважаються невеликі рівні виделки. Якщо при покупці вийшло так, що качани за розмірами завеликі, їх можна розділити на дві частини.

Перед приготуванням з качана забираються жовті листочки. Далі треба підготувати холодну воду та опустити туди очищені качани. Така процедура дозволить позбутися піску та іншого бруду, а також комах. Потім потрібно прополоскати в чистій водіі акуратно зрізати стеблинки.

Цікаві факти:

• Брюссельська капуста не зустрічається у природі – це виведений людиною вид капусти.
• Овочі порівняно молоді – народження його відносять до другої половини вісімнадцятого століття.
• Це єдиний вид капусти, який є дворічником.
• Маленькі качани – це бічні пагони стебла.

У чому відмінність приготування замороженої та свіжої капусти

Під час сезону свіжих овочівбрюссельську капусту можна придбати в свіжому вигляді. А от у холодну пору року вона найчастіше продається в замороженому стані.

Процес приготування замороженої та свіжої капусти практично не відрізняється. А думка про те, що для приготування замороженої потрібно більше часу, хибна. Капусту не треба попередньо розморожувати, вона чудово розмерзнеться в процесі приготування. Не треба витрачати час на замочування, оскільки перед заморожуванням капустяні качани промиваються і їх видаляється все стороннє.

До речі, можна заморозити ці мініатюрні вилочки та самостійно: розкласти на піднос в один шар акуратними рядами та помістити у морозилку. Після того, як кульки замерзнуть, їх пересипають у пакет та укладають на зберігання.

Важливо! Якщо капуста з гіркуватістю, то у свіжому вигляді цей присмак ледь помітний, а ось у замороженому він посилюється.

Способи приготування брюссельської капусти

Брюссельська капуста може піддаватися будь-яким видам обробки: її можна відварювати, запікати, гасити, готувати в мікрохвильовій печі, в духовці або мультиварці.

Як варити брюссельську капусту

У каструльку наливають воду, підсолюють та нагрівають. Поки вода доходить до кипіння, треба підготувати качанчики капусти до відварювання - перебрати, промити і почистити. Заморожену капусту достатньо сполоснути у прохолодній воді.

Після того, як вода почала кипіти – опускаєте капусту у воду. Тривалість відварювання десять-п'ятнадцять хвилин. Якщо капуста готова, то вона легко проколюється виделкою або зубочисткою. Цей факт – сигнал того, що капуста готова.

Воду зливають і додають до смаку вершкове масло та чорний перець. Якщо відчувається нестача солі, слід трохи підсолити. Блюдо готове. Можна подавати до столу, але обов'язково гарячою.

Як смажити брюссельську капусту

Спочатку капусту слід обробити та промити. Качани розрізаються на дві половинки. У стеблі треба зробити невеликий розріз для покращення прожарювання.

У глибокій сковороді розігрівають кілька столових ложок олії. Дуже добре обсмажувати овочі в суміші рослинних олій та оливкової. Вогонь має бути середнім.

Капусту викладають розрізами донизу і посипають спеціями. Солити і перчити краще на стадії напівготовності. Одна сторона обсмажується близько п'яти хвилин. Після того, як друга сторона трохи підрум'яниться, влийте воду, щоб покривала повністю дно.

Процес смаження продовжувати до повного випаровування води. Наприкінці смаження додати столову ложку соку лимона. Подавати гарячою.

Запікання капусти

Попередньо розігрівається духовка приблизно до 200 градусів. Виделки капусти попередньо почистити і помити. Для запікання стебла краще видалити.

У масу додати 3 столові ложки олії (краще оливкової), сіль і чорний перець на смак господині. Все перемішується і капуста викладається в миску для запікання. Слід викладати рівним шаром, щоб капуста добре запеклась.

Готовність перевіряється вилкою – качани повинні легко протикатися. Орієнтовний час запікання – півгодини. Подається гарячою.

Гасіння

У киплячу воду додати сіль та почищену та промиту капусту. Якщо капуста більша за середні розміри, то розрізати на половинки, а стебла надрізати.

У процесі гасіння треба стежити, щоб сковорода не стала сухою. У цьому випадку можна додати олію або трохи води. Тушать на невеликому вогні. Подають гарячою.

Приготування брюссельської капусти на сучасному кухонному обладнанні - в мультиварці або мікрохвильовій печі не відрізняється від процесу приготування в електричній або газовій духовцічи на вогні. У мультиварці є спеціальні режимидля відварювання, запікання. Можна приготувати у фритюрі або пару.

Процес приготування в мікрохвильової печіздійснюється в тому ж режимі, що і в електричній духовці. Овочі можна відварювати і пекти. Готовність перевіряється вилкою.

Секрети «смачної страви»

Перед початком процесу приготування страви з брюссельської капусти слід позбавитися гіркуватості, яка, на жаль, зустрічається в цьому овочі нерідко. Гіркий присмак може виникнути, якщо було порушено технологію вирощування або капуста відчувала нестачу води. Як виправити ситуацію, щоби не зіпсувати їжу?

• При варінні можна додати по щіпці цукру та солі з додаванням чайної ложки оцту.
• Відварювати качани у воді протягом 10 хвилин. Воду злити.
• При приготуванні страви додати кілька крапель соку лимона.
• Якщо гіркий присмак виявили у процесі приготування, то врятувати ситуацію допоможуть будь-які приправи.

Капуста з сиром: простий рецепт для кулінара-початківця

На півкіло почищеної капусти беруть 20 г вершкового масла|мастила|, 150 г твердого сиру, солять і перчать до смаку. Качани відварюють у солоній воді і відкидають на друшляк.

На сковороду, змащену олією, викладають кульки капусти, перчать і закривають тертим сиром. Запікати 20 хвилин.

Складний рецепт для майстра кулінарії: салат із брюссельської капусти.

Потрібно 500 г почищеної капусти, дві груші (вибирати стиглі, але не надто м'які), 60 г очищених кедрових горішків. Для заправки ідеально підійде кедрова олія з лимонним соком, але можна замінити оливковою або будь-якою рослинною. Дрібно порубаний свіжий кріпдодасть пікантності.

Капуста бланшується в окропі і розбирається на листочки, масло|мастило| з|із| соком лимона і кропом збивають на блендері, грушу нарізають пелюстками. Усі інгредієнти викладають у миску та акуратно змішують. Подавати охолодженим.

Брюссельську капусту можна назвати універсальним продуктомз високою поживною цінністю, який хороший у будь-якому вигляді: вареному, тушкованому, смаженому. Існує безліч способів, як приготувати брюссельську капусту, однак чомусь цей зелений овоччастенько незаслужено забувають додавати до свого повсякденний раціон. А тим часом брюссельська капуста дуже корисна і здатна зберігати свої якості як у свіжому, так і замороженому вигляді.

Як приготувати капусту за всіма правилами.

Варена капуста:

Перед тим, як приготувати брюссельську капусту, слід видалити все жовте листя з капусти і замочити її в холодній водіпротягом 10 хвилин, щоб позбутися комах або піску в листі. Після цього ретельно промийте капусту у холодній воді. Акуратно обріжте стебла, але так, щоб не відпало листя.

Для того щоб брюссельська капуста дійшла до готовності, її достатньо відварити протягом 8-10 хвилин у киплячій воді або приготувати на пару 5 хвилин. Подавати варену брюссельську капусту слід у гарячому вигляді.

Смажена капуста:

Видаліть жовте листя, промийте капусту, висушіть і розріжте навпіл. Додайте|добавляйте| трохи оливкової олії, сіль|соль| і сік лимона, перемішайте всі інгредієнти в мисці. Перекладіть брюссельську капусту у форму або сковороду та смажте протягом 45 хвилин у розігрітій духовці, періодично перемішуючи для рівномірного обсмажування.

Також брюссельську капусту можна обсмажувати на плиті. Для цього підготуйте її так, як описано вище, перекладіть на сковороду, накрийте кришкою і готуйте на маленькому вогніпротягом 7 хвилин. Після чого зніміть кришку і готуйте ще 5 хвилин, щоб повністю випарувалася вся рідина. Не забувайте під час приготування періодично помішувати брюссельську капусту.



Якщо брюссельська капуста гірчить

Для того, щоб позбавити брюссельську капусту гіркоти, слід додавати під час її приготування приправи. Розрізані навпіл головки капусти відваріть протягом 10 хвилин. Розігрійте масло|мастило| на сковороді і обсмажте капусту разом з|із| декількома подрібненими зубчиками часнику до отримання красивого золотистого кольору.

Також можна знизити гіркоту брюссельської капусти, додавши чайну ложку оцту, дрібку солі та трохи цукру.

Як приготувати капусту в духовці?

Інгредієнти:

0,5 кг свіжої брюссельської капусти

3 яйця 0,5 склянки молока

Вершкове масло



Приготування:

Це простий і швидкий рецепт, як приготувати брюссельську капусту. Для цього ретельно промийте капусту, киньте її в киплячу, трохи підсолену воду і варіть протягом 10 хвилин.



Розігрійте сковороду та обсмажуйте капусту на вершковому маслі. Якщо будуть траплятися занадто великі головкибрюссельської капусти, розріжте їх навпіл.



Коли капуста придбає ніжну золотисту скоринку, то до неї можна буде додати яйця, змішані з молоком та щіпкою соди. Залийте капусту молочно-яєчною сумішшю, розрівняйте та поставте в попередньо розігріту духовку.






Капуста буде готова за 10-15 хвилин.



Цю смачну, ніжну і дуже корисну страву слід подавати в теплому вигляді.




Курячі грудки з брюссельською капустою

Інгредієнти:

300 г курячого філе

0,5 кг брюссельської капусти

4 помідори

1/3 склянки очищених волоських горіхів

3 столові ложки олії волоських горіхів

3 цибулини

2 столові ложки соняшникової олії

2 столові ложки оцту

Приготування:

Вимийте капусту, очистіть, розділіть на листя і відваріть у киплячій воді 2 хвилини. Відкиньте капусту на друшляк і промийте у холодній воді, підсушіть.



Промийте і висушіть курячі грудки, посоліть, поперчіть і обсмажте їх з обох боків на розігрітій олії до готовності.

Наріжте цибулю дрібними кільцями, посоліть. Поперчіть, побризкайте оцтом, додайте листя брюссельської капусти, олію волоського горіха.

Поріжте помідори на 4 частини та викладете на блюді з листям брюссельської капусти. Порубайте горіхи, посипте зверху. Викладіть курячі грудки, прикрасьте зеленню.

Це простий, але в той же час вишуканий рецепт, як приготувати брюссельську капусту до святкового столу

Як приготувати капусту з гарбузом?

Інгредієнти:

0,5 кг брюссельської капусти

0,5 кг гарбуза

1 склянка журавлини

1 яблуко

1 цибулина

2 столові ложки оливкової олії

1 столова ложка соєвого соусу

0,5 чайної ложки каррі

1 столова ложка коричневого цукру

Сіль, перець за смаком

Приготування:

Почистіть гарбуз, видаліть насіння та наріжте великими кубиками. Розріжте промиту брюссельську капусту на половинки, наріжте кубиками яблука, а цибуля - півкільцями.



Перекладіть всі продукти на деко, додайте журавлину, яку, залежно від сезону, можна замінити на шипшину або чорну смородину. Ретельно перемішайте усі інгредієнти.

В окремому посуді змішайте соус, каррі та олію. Все ретельно збийте та полийте отриманою сумішшю нарізані овочі. Зверху посипте коричневим цукром, який додасть майбутній страві приємний смакта аромат. Додайте сіль та перець за смаком.

Покладіть деко з продуктами в розігріту до 200 градусів духовку і запікайте їх протягом 20 хвилин. Після цього витягніть лист, акуратно перемішайте овочі і поверніть його назад в духовку. Запікайте ще 20-25 хвилин, всі овочі повинні добре підрум'янитися і стати м'якими.

Якщо ви не знаєте, як приготувати брюссельську капусту, запам'ятайте два правила: вона повинна трохи проваритися в окропі, після чого ви можете готувати її як завгодно, виявляючи власну фантазію!

Дієти та здорове харчування 25.10.2017

Дорогі читачі, з приходом осені в нашому раціоні стає менше свіжих овочів та зелені. Однак це не означає, що потрібно зовсім відмовитися від такого важливого джерела вітамінів та мікроелементів для організму. І сьогодні наша розмова піде про брюссельську капусту. Про її користь не перестають говорити дієтологи та прихильники здорового харчування. Також її плюс у тому, що ми можемо доповнювати нею свій раціон і в холодну пору року.

Батьківщиною цього листового овоча є Бельгія. Брюссельська капуста – це штучно виведена культура, яка була створена для того, щоб урізноманітнити раціон і зробити його кориснішим та поживнішим.

Як і більшість інших овочів, брюссельська капуста – важлива складова здорового харчування, тому сьогодні ми поговоримо про те, в чому полягає її користь, а також подивимося, які смачні та корисні стравиможна із неї приготувати.

Трохи історії

Як я вже казала, вперше брюссельська капуста була культивована у Бельгії. Назву овочу дав знаменитий ботанік Карл Лінней.

Брюссельська капуста дуже швидко поширилася в Європі і стала загальною улюбленицею серед тих, хто вважає за краще харчуватися не просто смачно, а й корисно. Згодом про користь брюссельської капусти стало відомо у США та Канаді – на сьогодні, найбільші врожаїцієї культури збирають саме у цих країнах.

Через суворий клімат у Росії брюссельську капусту вирощують в обмежених кількостях. Щоб у процесі зростання цієї культури збереглися всі вітаміни, для неї потрібні особливі умови. Наприклад, температура повітря має опускатися нижче 18˚С, а кількість похмурих днів у період активного зростання рослини має бути мінімальним. Щоб зберегти всю користь брюссельської капусти, західні культиватори майже використовують азотні добрива, надлишок яких призводить до підвищення рівня нітратів у продуктах.

Брюссельська капуста має найменші качанчики з усього капустяного сімейства. У середньому вага одного становить 10 г. У тушкованому вигляді брюссельська капуста нагадує суміш капусти білокачанної та горіхів.

Давайте поговоримо про унікальному складібрюссельської капусти, завдяки якому цей овоч став таким популярним.

Склад брюссельської капусти

Користь брюссельської капусти пояснюється її найбагатшим складом. У ній містяться вітаміни – А, В1, В2, В3, В9, З, F. Велика кількістьмікроелементів – калій, натрій, магній, фосфор, кальцій, залізо, йод, кобальт, марганець, фтор, цинк, мідь.

Дієтологи радять вживати брюссельську капусту під час авітамінозів. Це пояснюється високим змістому продукті вітаміну С, який активізує імунітет та сприяє загальному зміцненню організму.

У складі брюссельської капусти є клітковина – харчові волокна, які покращують роботу кишечника та є профілактикою багатьох захворювань. Регулярне вживаннябрюссельської капусти сприяє виведенню холестерину та канцерогенів з організму.

Брюссельська капуста вважається дієтичним продуктом: у 100 грамах цього овочу міститься всього 43 ккал. Тому, якщо ви дотримуєтеся будь-якої дієти або просто правильного харчування, брюссельська капуста чудово доповнить ваш раціон.

Користь брюссельської капусти для нашого здоров'я

За даними досліджень, брюссельська капуста знижує ризик появи онкологічних захворювань. Сучасні лікарі рекомендують включати цей продукт до раціону у вареному або тушкованому вигляді тим людям, які перенесли хірургічне втручання, а також курси хіміо- та радіотерапії.

Говорячи про те, чим корисна брюссельська капуста для жінок, не можна згадати, що в брюссельській капусті присутня велика кількість, тому її радять вживати під час вагітності. У період очікування малюка багато майбутніх мам страждають здуттям кишечника і запорами. Брюссельська капуста сприяє нормалізації травлення та усуває відчуття тяжкості у шлунку.

Взагалі можна тільки дивуватися, скільки проблем зі здоров'ям може допомогти вирішити брюссельська капуста завдяки своїм. корисним властивостям. А саме:

• нормалізація травлення;
• підвищення метаболізму;
• покращення зору;
• зниження ризику захворювань серцево-судинної системи;
• підвищення мозкової активності;
• підвищення імунітету;
• мінімізація ризику розвитку онкологічних захворювань;
• покращення роботи кровоносної системи;
• зниження ймовірності уроджених дефектів плода під час вагітності.

У народної медициниБрюссельська капуста використовується для боротьби з цукровим діабетом

Докладніше про користь брюссельської капусти дивіться у відеосюжеті.

Чи може бути шкода

Говорячи про шкоду брюссельської капусти, насамперед слід звернути увагу на те, що цей овоч може спровокувати здуття живота. Його не рекомендується вживати в їжу людям, які страждають на хворобу Крона або синдром роздратованого кишечника.

Люди, у яких з'являється дискомфорт у шлунку після вживання цибулі, часнику, а також пекінської чи цвітної капусти, повинні з обережністю вводити до раціону брюссельську капусту.

За словами дієтологів, брюссельська капуста протипоказана під час дисфункції щитовидної залози. Гейтрогени, що входять до складу цієї культури, здатні спровокувати порушення вироблення гормонів та призвести до різних порушень у роботі організму.

Брюссельська капуста для схуднення

Цей листовий овочзавоював велику популярність серед жінок, які дбають про своє здоров'я та фігуру. Брюссельська капуста широко використовується у різних дієтах. Низька калорійність, А також велика кількість корисних речовин у складі цієї культури роблять її універсальною для тих, хто хоче схуднути без шкоди здоров'ю.

Для схуднення брюссельська капуста використовується у сирому, тушкованому чи вареному вигляді. Вона чудово доповнює салати, гарніри та м'ясні страви. Маленькі качанчики брюссельської капусти можна додавати в супи та овочеві страви, особливо смачним виходять супи-пюре.

Багато дієтологів пропонують ефективні дієтиосновним продуктом в яких є брюссельська капуста. За правилами однієї з таких дієт, необхідно вживати зелені суцвіття не менше 2-3 разів на день (у сирому, тушкованому або вареному вигляді). При цьому в раціоні повинні бути відсутні борошняні вироби, картопля і солодощі.

Рецепти страв із брюссельської капусти

Дорогі читачі, якщо ви ставите питання про те, як приготувати брюссельську капусту, то для вас ці рецепти смачних і корисних страв.

Капустяна запіканка

• 1 кг брюссельської капусти;
• 6 яєць;
• 100 г вершкового масла;
• 200 г молока;
• 100 г сиру твердих сортів;
• 1-2 пучки зелені;
• сіль.

Качанчики капусти очистити і покласти в невелику каструлю для варіння. Варити овоч у підсоленій воді 15-20 хвилин. Поки капуста вариться, збити яйця з молоком, натерти сир, нарізати зелень. Відварену капусту викласти в змащену вершковим маслом форму і залити молочно-яєчною сумішшю. Зверху посипати сиром та зеленню. Запікати в духовці близько 30 хвилин при температурі 180С.

Суп-пюре з брюссельською капустою

• брюссельська капуста – 350 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• цукіні – 150 г;
• курячий бульйон -1,5-2 л;
• болгарський перець – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• олія, сіль.

Усі овочі ретельно промити. Капусту порізати на половинки, моркву натерти на великої тертці, цибулю та цукіні подрібнити кубиками, перець – невеликою соломкою. У глибокій сковороді підігріти олію і обсмажити спочатку цибулю, потім цукіні та капусту, а через 5-10 хвилин додати перець та моркву.