Повидло з яблук у домашніх умовах: прості рецепти приготування найсмачнішого яблучного повидла. Простий рецепт приготування повидла з яблук у домашніх умовах на зиму

Повидло вважається одним із способів консервування яблук на зиму. Технологію приготування ласощів було виведено близько 200 років тому на угорській сливі. Люди навчилися уварювати її до пастоподібної маси. Пізніше досвідчені господині почали експериментувати із різними фруктами, комбінуючи їх між собою. Раніше варіння повидла займало понад три дні, сьогодні приготування здійснюється за лічені години. Розглянемо важливі аспекти по порядку, виділимо найсмачніші рецепти.

Особливості приготування повидла

1. Здійснюйте ретельний відбір яблук. Слідкуйте за тим, щоб усі плоди були однаковою мірою стиглості. Виключайте гнили і надто перестиглі екземпляри.
2. Перед початком процедури вимийте і висушіть яблука, порубайте їх часточками «апельсиновими». В обов'язковому порядку вийміть насіння. Що стосується шкірки, її можна не знімати, все залежить від особистих уподобань.
3. Повидло готується із подрібнених яблук. Досягти такої консистенції можна за допомогою комбайна, кухонної терки, блендера. Досвідчені господині спочатку воліють гасити яблука, після чого перетирати їх через сито.
4. Складно приготувати ласощі, не маючи під рукою відповідного посуду. Каструля для варіння має бути товстостінною. Не використовуйте мідні або алюмінієві ємності, щоб уникнути окислення.
5. Найбільш відповідним посудом для варіння яблучного повидла вважається каструля з нержавіючої сталі. Якщо використовувати емальовану ємність, з'являється можливість пригорання складу до стін і дна.

Яблучне повидло: класика жанру

• яблуко – 2,3 кг.
• цукровий пісок (краще коричневий) – 1,2 кг.
• вода питна - кількість за фактом

1. Проведіть відбір яблук, крім непридатних екземплярів. Вимийте фрукти, видаліть плодоніжки та серцевинки. Якщо є пошкоджені ділянки, зріжте їх.
2. Приготуйте глибоку та широку каструлю. Подрібніть яблука кубиками (можна часточками), відправте в ємність. Не рекомендується варити повидло із яблук, кількість яких перевищує 2,5 кг. за один підхід.
3. Після підготовки залийте фрукти фільтрованою водою, щоб вона покривала скибочки повністю. на 1 кг. яблук припадає близько 900 мл. чистої води. Після всіх маніпуляцій поставте посуд на плиту.
4. Увімкніть потужність на позначку між середнім та мінімальним рівнем. Варіть 25-35 хвилин до розм'якшення плодів. Не варто гасити яблука до кінцевого етапу приготування, вони мають залишатися на 20% недовареними.
5. Після закінчення заданого часу розімніть плоди товкачем, м'ясорубкою, блендером або навіть вилкою (не рекомендується) до отримання пюреподібної маси. Кашу, що вийшла, присипте цукром, в середньому на 1 кг. яблук потрібно 500-600 гр. піску.
6. Після присипки варіть на невеликому вогні яблука протягом 1 години. Періодично струшуйте вміст каструлі, щоб він не пригорів до стін. Можна помішувати склад дерев'яною лопаткою. Коли пюре стане густим, заберіть каструлю з конфорки.
7. Якщо ви вагаєтесь у готовності повидла, проведіть тест. Візьміть плоский сухий блюдце, капніть на нього 1 гр. складу. Якщо суміш не розтікається, зберігаючи форму, ласощі готові до подальших маніпуляцій.
8. Простерилізуйте тару для закрутки, те саме проробіть з кришками. У гарячі банки розлийте повидло, закупоріть. Переверніть ємності шийкою вниз, обмотайте фуфайкою і дайте охолонути (близько 10-14 годин).

• цукор – 650 гр.
• яблука – 1,4-1,5 кг.
• лимон – 0,5 шт.

1. Промийте плоди під краном, висушіть. Зріжте шкірку і видаліть серцевину, нарізайте фрукти дуже тонкими пластинами. Приготуйте чашу мультиварки, відправте до неї яблука.
2. Додати 90 мл. питної води, виставте програму "Випічка". Доведіть масу до м'якого стану, протушкуючи яблука під кришкою. Періодично перевіряйте готовність зубочисткою чи вилкою.
3. Коли фруктові часточки почнуть розвалюватися, вимкніть мультиварку. Розімніть вміст блендером, маточкою або комбайном до пюреподібної консистенції.
4. Змішайте цукор із соком лимона, домішайте до подрібнених яблук. Знову закрийте мультиварку, виставте функцію Випічка або Гасіння, готуйте 1 годину.
5. Коли цей час закінчиться, оцініть готовність. Якщо маса стала густою і однорідною, розливайте її гарячим стерильним ємностям і закупорюйте.

Яблучне повидло у духовці

• цукровий пісок – 650-670 гр.
• чиста вода – 250 мл.
• яблука – 1,8-2 кг.

1. Для повидла використовуються лише яблука одного сорту та рівного ступеня зрілості. Переберіть фрукти, видаляючи всі гнилий екземпляри. Вийміть серединки, виріжте плодоніжки та шкірку.
2. Порубайте плоди кубиками або часточками, протушкуйте в каструлі з водою до розм'якшення. Приготуйте сито або друшляк, відкиньте в порожнину м'якоть. Злийте рідину, подрібніть плоди кашу.
3. З двох кілограм яблук ви отримаєте близько 1,2 кг. пюре. Перемістіть масу в каструлю або жароміцну форму, яка підійде для приготування їжі в духовці.
4. Додайте|добавляйте| цукровий пісок, перемішайте до однорідності. Розігрійте духовку до 190-200 градусів, відправте яблучне пюре готуватися. Коли з'являться перші бульбашки, зменшіть потужність до 60 градусів.
5. Варіть повидло 3:00. Про готовність ласощів вам розкаже колір. Маса повинна вийти яскраво-жовтогарячого відтінку. Саме в цей момент можна стерилізувати банки та розливати по них повидло.

• яблуко – 1,4 кг.
• цукровий пісок – 160 гр.

1. Вимийте фрукти та висушіть рушниками. Порубайте навпіл, видаліть кісточки. Приготуйте із яблук дрібну суміш, використовуючи блендер, комбайн, м'ясорубку або звичайну терку.
2. Перемістіть яблучну масу разом з соком, що виділився в каструлю з нержавійки, не додавайте воду. Надішліть посуд на вогонь, повільно нагрівайте і розмішуйте.
3. Доведіть склад до пюреподібного стану. Коли ви побачите, що яблука стали напівпрозорими, подрібніть їх ще раз блендером. Відразу ж всипте цукровий пісок і зменште конфорку до мінімуму.
4. Варіть повидло близько 45 хвилин до потемніння. Готова маса має стати дуже густою. Коли це станеться, простерилізуйте тару, висушіть її та розфасуйте готовий продукт.

Яблучне повидло без цукру

• вода питна – 230 мл.
• яблука – 1,4 кг.

1. Добре промийте плоди, висушіть і подрібніть кубиками/частками. Обов'язково видаляйте насіння, шкірка зчищається за бажанням. Надішліть плоди в каструлю, додайте воду, поставте на повільний вогонь.
2. Уварюйте масу протягом чверті години, постійно заважайте дерев'яною лопаткою. Після проходження заданого часу остудіть плоди та перетріть їх через сито.
3. Отриману кашу знову відправте на плиту, нудите до загусання. Коли повидло набуде необхідної консистенції, перемістіть його в стерильну тару. Зверху розташуйте чисті кришки, залишаючи невелику щілину.
4. Візьміть широку каструлю, вистеліть дно рушником, поставте всередину банки з ласощами. Залийте гарячою водою, щоб вона доходила до плічок ємностей з повидлом.
5. Увімкніть плиту, починайте пастеризацію. Коли вода закипить, нудите банки ще третину години. Після цього закрутіть ємності спеціальним ключем, переконайтеся у відсутності протікання, остудіть.

• яблуко – 2,3 кг.
• груша – 1,2 кг.
• цукровий пісок – 1,4 кг.

1. Ретельно перемийте груші та яблука, висушіть рушниками. Порубайте кожен плід навпіл, очистіть від серцевини. За бажанням зніміть шкірку, порубайте тонкою соломкою.
2. Присипте яблука цукровим піском, відправте на плиту і томіть 20 хвилин. Плоди мають стати м'якими, саме в цей момент до них додаються груші.
3. Варіть ще третину години на повільному вогні. Після цього остудіть суміш до прийнятної температури та відправте в блендер. Якщо всі плоди розм'якшилися, протомите повидло ще 10 хвилин.
4. Коли варіння підійде до кінця, обшпарити тару для закрутки окропом, висушити. Розфасуйте по банкам готовий продукт, закупоріть і дайте охолонути.

Яблучне повидло з какао

• олія вершкове - 75 гр.
• цукровий пісок – 260 гр.
• порошок какао – 55 гр.
• яблуко – 1,2 кг.

1. За бажанням ви можете замінити какао-порошок сухим шоколадом (гірким) без цукру та вершків. Промийте і очистіть плоди, виріжте серцевинки та плодоніжки. Не знімайте шкірку, відразу подрібніть яблука блендером, м'ясорубкою або теркою.
2. Надішліть яблучний склад у каструлю, виставте повільний вогонь, варіть півгодини. Після закінчення відведеного терміну додайте просіяний порошок какао (шоколад) та розтоплене вершкове масло.
3. Вимішайте повидло до однорідності, додайте|добавляйте| цукровий пісок. Поставте посуд на плиту, нудіть ще 25 хвилин. Коли маса потемніє, розлийте її чистими ємностями і закупорьте.

Повидло з яблук та дині

• цукровий пісок – 650 гр.
• диня – 700 гр.
• яблуко – 1,3 кг.
• кислота лимонна – 4 гр.

1. Для приготування повидла за цим рецептом береться лише стигла соковита диня. По можливості вибирайте плід, що злегка перезрів. Яблука підійдуть будь-які, можна поєднувати солодкі із кислими.
2. Помийте диню під краном, використовуйте щітку для кращого очищення. За допомогою гострого ножа зніміть шкірку, порубайте плід на 4 секції. Вийміть волокна та насіння столовою ложкою, саму м'якоть порубайте кубиками.
3. Приготуйте глибоку каструлю, влийте до неї 130 мл. питної води. Надішліть скибочки дині всередину, поставте посуд на конфорку. Варіть третину години, плід повинен добре розм'якшитися. Постійно помішуйте продукт, крім пригорання.
4. Приготуйте сито, відкиньте гарячу диню, протріть м'якоть в окрему миску. Щоб не обпалити руки, використовуйте дерев'яну лопатку. Починайте обробку наступних плодів.
5. Вимийте яблука і порубайте шматочками, видаліть насіння та шкірку. Налийте у чисту каструлю 160 мл. води, помістіть скибочки в порожнину. Варіть масу до розм'якшення близько 20 хвилин.
6. Пропустіть яблука через сито після того, як вони зваряться. Далі перелийте в каструлю і томіть чверть години. Тепер змішайте яблучне пюре із масою дині, знову відправте на вогонь.
7. Починайте повільно вводити цукор по одній столовій ложці, доки не висипте половину об'єму. Помішуйте ласощі та варіть масу півгодини.
8. Після закінчення цього часу додайте решту цукру, тушкуйте повидло ще 15 хвилин. Не допускайте появи сильного темного відтінку. Коли повидло звариться, розфасуйте його банками.

Приготуйте яблучне повидло у мультиварці або духовці. Додайте подрібнене та зварене пюре дині чи груші, варіюйте пропорції цукру на власний розсуд. Не нехтуйте класичною технологією.

Відео: класичний рецепт яблучного повидла

Любителям заготовок обов'язково сподобається наш варіант фруктової заготовки на зиму – приготування повидла. Ми розберемося, як варити повидло і скільки варити повидло, щоб заготівля вийшла ароматною, густою та неймовірно смачною.

Повидло варять майже з будь-яких фруктів та ягід, але найсмачніше виходить повидло з яблук, слив, вишні, абрикосів, смородини та персиків.

Чим відрізняється від джему? Повидло густіше, яке температура кипіння – 104 градуси. Повидло не розпливається, воно на блюдо викладається грудочкою.

Як варити повидло правильно.

Для приготування повидла можна брати не тільки якісні, але й трохи пом'яті, перезрілі або пошкоджені фрукти або ягоди, але обов'язкова умова – дозрілі та м'які плоди. Перед варінням повидла плоди треба помити, прибрати зіпсовані частини, а далі дотримуватись рецепту. Але спробуємо виділити основні особливості приготування повидла з будь-якої ягоди.

З ягід або фруктів перед варінням роблять кашку, можна вибрати одні з двох способів: або через м'ясорубку пропускають шматочки сирих плодів, або перетирають через сито у відвареному вигляді, замість сита можна використовувати блендер.

Оскільки зі слив чи ягід найчастіше повидло виходить рідким, тому ще додають яблука, груші чи абрикоси.

Варити повидло необхідно в широкому та низькому посуді, завдяки чому волога випаровується швидко, а колір і смак повидла виходять ідеальними. Під час варіння повидло треба заважати дерев'яною лопаткою, щоб не чіплялася на дно і не пригорало. Тому цукор кладуть після згущення маси.

Як визначити готовність повидла? Періодично проводимо лопаткою по дну посуду, де варимо повидло, і якщо з'являється доріжка, яка потихеньку заповнюється, отже, заготовка зварена. За час готування загальний обсяг маси має зменшитися вдвічі.

Повидло розливають банками, попередньо стерилізованими. Класична технологія закочування повидла – його запікання у банках у духовці. На поверхні повидла утворюється плівка, вважається, що так заготівля зберігається краще. Як запікають повидло в банках: ставимо банки в духовку за невеликої температури, як тільки утворюється плівка, ставимо банки в тепло місце до охолодження, закочуємо кришками і ставимо на зберігання.

Готове повидло має кислувато-солодкий смак, якщо плоди з низькою кислотністю, то при варінні потрібно додати лимонну чи іншу кислоту. Також для аромату часто в повидло додають прянощі (корицю, гвоздику та ін.).

Калорійність повидла – 250-260 ккал на 100 г, кількість цукру в масі – не менше 60%, а вологи не більше 35%.

Як варити повидло: рецепти смачних заготовок

Рецепт яблучного повидла на зиму

Інгредієнти:

• Яблука – 1 кілограм;
• Цукор - 500-700 грам (на кожен кілограм).

Як приготувати яблучне повидло?

1. Яблука чистимо, прибираємо насіння, ріжемо на чверть і паримо шматочки на водяній бані, можна використовувати пароварку.
2. Час пропарювання яблук – 15-20 хвилин після закипання води. М'які яблука пюруємо блендером, за допомогою товкача або м'ясорубкою, потім пюре кладемо в каструлю і уварюємо з цукром до стану повидла.
3. Для приготування яблучного повидла беремо сорти яблук і з кислинкою — білий налив, антонівка, боровинка, семеренко, грушовка та ін.

Повидло з груш готується аналогічно, як і яблучне. Але на кілограм очищених груп беремо 4 г лимонної кислоти, 500-600 г цукру і 2-3 склянки води. Варимо пюре так само, але перед початком масу змішуємо з водою (можна взяти відвар після водяної лазні), уварюємо до половини об'єму, а потім додаємо цукор.

Також смачне повидло виходить із шипшини, чорниці, калини, брусниці, черешні та ін.

Повидло з черешні на зиму

Інгредієнти:

• Черешня – 1 кілограм без кісточок;
• Цукор - 150-200 грам;
• Столовий укус -2 столові ложки.

Як приготувати повидло з черешні?

1. Черешню миємо, дістаємо кісточки, перекручуємо за допомогою м'ясорубки, додаємо оцет.
2. Ставимо масу на повільний вогонь і уварюємо вдвічі. Кладемо цукор, мішаємо і знову варимо до густої консистенції.

Рецепт приготування повидла з чорниці

Інгредієнти:

• Чорниця – 1 кілограм;
• Цукор - 600 грам.

Як приготувати повидло з чорниці:

1. Ягоди мимо або перетираємо за допомогою м'ясорубки.
2. Масу в широкому посуді уварюємо на повільному вогні, поки обсяг не зменшиться вдвічі.
3. Додаємо цукор і варимо до готовності.

Повидло зі сливи

Інгредієнти:

• Сливи без кісточок – 1 кг;
• Цукор - 800 грам.

Як приготувати сливове повидло:

1. Зливи миємо, забираємо кісточки і проварюємо на пару або з невеликою кількістю води в каструлі.
2. Зливову масу перетираємо через сито або пюруємо блендером, але заздалегідь знявши шкіру.
3. У пюре кладемо цукор і варимо до готовності, постійно помішуючи, в результаті маса повинна зменшитися втричі.
4. Готове повидло розливаємо по теплих банках, накриваємо марлею і на 2 доби залишаємо при кімнатній температурі, щоб утворилася на поверхні скоринка. Потім банки обертаємо пергаментом, накриваємо поліетиленовими стерилізованими кришками та ставимо на зберігання на зиму.

Повидло з абрикосів та слив

Інгредієнти:

• Фрукти – по 500 г;
• Цукор - 600 грам.

Як приготувати повидло з абрикосів та слив?

1. Фрукти миємо, дістаємо кісточки і проварюємо їх у пароварці або на водяній бані до м'якої консистенції, знімаємо шкірку, пюруємо блендером або м'ясорубкою.
2. У ємності уварюємо пюровану масу вдвічі, додаємо цукор і доварюємо до консистенції повидла.

Як бачимо, рецептів приготування побачила багато, але сам принцип один. Ми розібралися, як варити повидло, тепер настав час закочувати солодкі заготовки на зиму.

Повидло з яблук у домашніх умовах та його прості рецепти, що може бути кращим для дитячого харчування та приготування на його основі різної випічки та здоби.

Безліч булочок, печива, пиріжків і величезних плетенок на весь лист стануть фірмовими сімейними рецептами завдяки домашньому повидлу, без будь-яких загусників і консервантів.

Та й просто намазати на свіжий хліб, покритий тоненьким шаром домашнього вершкового масла і готове чудове доповнення до чаю або ранкової кави. Пишу і прямо чую чудовий тонкий аромат домашньої заготівлі, яка є неодмінною частиною мого домашнього меню.

Прості рецепти:

Яблука недарма називають фруктом молодості і вважають, що в меню кожної людини неодмінно повинно бути хоча б одне яблуко на день.

Повний спектр вітамінів і мінералів, життєво важливих харчових кислот, пектину дозволяють людині, яка регулярно вживає ці продукти, зберегти молодість, бадьорість і здоров'я до глибокої старості. А дітям та юнакам вирости здоровими та міцними.

Варити яблучне повидло можна з одних яблук, а можна змішати його з будь-якими фруктами, ягодами і навіть овочами, прикладом є морква, простір для фантазії тут надзвичайно великий. Можна використовувати для більшої густоти крохмаль або желатин, а можна просто уварювати до консистенції.

І так, приступає до приготування повидла на зиму і поступово підемо від простого до більш складного та витратного часу.

Бажано мати під рукою кухонний комбайн або електром'ясорубку, це значно заощадить час, але у кого немає цілком обійдеться і простий, найкраща каструля - широка і велика, з нержавіючої сталі з товстим дном з декількох шарів металу.

Цей рецепт вийде навіть у того, хто ніколи у житті не варив повидло. Готується швидко і вранці цілком можна подавати його до чаю.

Склад: по кілограму яблук та цукру, яблука годяться будь-якого кольору та смакових якостей, можна використовувати навіть недозрілі.

Простий рецепт приготування в домашніх умовах:

1. Миємо яблука і швидко ріжемо їх на часточки, насіння та насіннєву камеру виймати не треба, потім зрозумієте чому.
2. Ставимо на плиту каструлю, викладаємо порізані яблука, заливаємо невеликою кількістю води та варимо на невеликому вогні хвилин десять.
3. Зливаємо воду і даємо охолонути до теплого стану.
4. Протираємо через сито, все насіння і шкірки природно через нього не пройдуть.
5. У протерте пюре додаємо цукор і ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і залишаємо вариться на найменшому вогнику, періодично перемішуючи, щоб не пристало до дна.
6. Маса повинна вийти однорідною, бурштинового кольору, прозорою та ароматною.
7. Готовність перевіряється просто - капніть з ложки краплю на блюдце. Якщо не розтікається та тримає форму, значить готово.
8. Після остигання розкладаємо по сухим чистим банкам, закриваємо кришками і прибираємо на зберігання холодильник чи погріб.

Смачного!

Ще один простий спосіб отримання однорідного повидла – пропустити яблука через м'ясорубку. Не забудьте видалити з них насіння, разом з насіннєвою камерою, інакше вони будуть потрапляти в готовий продукт і псувати враження. Зусиль на це потрібно небагато і часу теж, зате чудово покращує результат.

Склад: три кіло яблук, два кіло цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Миємо яблука та обсушуємо на рушник.
2. Ріжемо на частини, забираючи насіннєву камеру.
3. Пропускаємо через м'ясорубку яблука, викладаємо в каструлю і перемішуємо з цукровим піском.
4. Ставимо на плиту та на середньому вогні доводимо до кипіння, а потім на маленькому вогні варимо. Помішуючи, до необхідної густоти, яку перевіряємо, капаючи на блюдце.
5. Розкладаємо в чисті сухі банки та прибираємо зберігати у прохолодний підвал.

Приємного апетиту взимку!

Пропоную поглянути на тему заготовок на цікаві рецепти:

1. Лечо із болгарського перцю

Яблучне повидло на зиму у мультиварці – простий рецепт

У мультиварці варити дуже зручно - виставив час і не треба стояти з ложкою, помішуючи, щоб не пригоріло. Яблука можна використовувати з пошкодженнями, різних сортів та недозрілі теж.

Склад: яблука один кілограм, цукор півкіло.

Починаємо готувати:

1. Промити та почистити яблука, видалити насіннєву камеру та хвостики, обрізати пошкоджені місця.
2. Викласти в чашу кухонного комбайна і порубати в пилюку.
3. Додати цукор і звивати на невеликій швидкості до повного розчинення цукрового піску.
4. Викласти отриману масу в чашу мультиварки і вибрати режим смаження або випікання. Довести до кипіння та переключити на режим гасіння на 1 годину.
5. За готовністю негайно викласти в сухі стерильні банки і закатати. Зберігати у прохолодному місці.

Шкода, що об'єм у мікрохвильовій печі не дозволяє зварити відразу багато повидла!

Одне з тих, що найбільше подобаються дітям і найкраще підходять для випікання великих плетенок – відкритих пирогів із ґратами із тіста зверху.

• яблука солодкого сорту кілограм,
• сливи солодкі стиглі, будь-якого кольору-сині, червоні, жовті, чорнослив - теж кілограм,
• цукор півтора кілограми.

Рецепт простіше простого:

1. Ретельно миємо яблука та сливи, обсушуємо на рушник і видаляємо у яблук насіннєву камеру, а у слив – кісточки.
2. Пропускаємо підготовлені фрукти через кухонний комбайн чи м'ясорубку.
3. Викладаємо в каструлю, перемішуємо з цукром і на повільному вогні уварюємо хвилин п'ятнадцять.
4. Залишаємо настояться годині дванадцята.
5. Знову доводимо до кипіння та уварюємо на повільному вогні ще п'ятнадцять хвилин.
6. Знімаємо з плити і негайно розкладаємо по стерильним сухим банкам, закочуємо і після остигання зберігаємо у підвалі.

Дуже смачно, ароматно та корисно!

Як зварити повидло з яблуками та грушами на зиму в домашніх умовах

Поєднання яблук та груш, це потрібно сказати прямо, божественний нектар. Нікого з ваших домашніх таке повидло не залишить байдужим.

Склад: кіло груш, півкіло яблук та кілограм цукрового піску.

Приготування:

1. Ретельно миємо яблука та груші, ріжемо на часточки, не виймаючи насіннєвих камер. і укладаємо у приготовлену ємність.
2. Заливаємо невеликою кількістю води та проварюємо хвилин десять.
3. Зливаємо воду і даємо охолонути до теплого.
4. Протираємо через сито, насіннєві камери залишаться на ситі.
5. Викладаємо пюре в каструльку, перемішуємо з цукром і ставимо на повільне нагрівання.
6. Після закипання варимо близько півгодини, часто помішуючи, щоб не пристало до дна каструлі. Перевіряємо густоту, капнувши повидло на блюдце. Якщо крапля розтікається, то проварюємо ще деякий час.
7. Готове повидло остуджуємо і розкладаємо сухими чистими банками. Зберігаємо в холодному льоху.

Смачного!

Корисні рецепти про запас:

1. Баклажанна ікра

Повидло з яблук часточками П'ятихвилинка – прозоре та бурштинове, швидке та просте

Це повидло вимагатиме трохи більше часу, але результат, повірте мені того варте! Оцінять гості за чаєм і будуть випитувати рецепт неодмінно!

Склад: три кіло яблук стиглих, кисло-солодкого смаку, жовтого кольору, півтора кіло цукру, три листочки м'яти та щіпка ваніліну.

Приготування:

1. Миємо та ретельно обсушуємо на рушник яблука.
2. Виймає насіннєву камеру та ділимо на дві частини.
3. Першу частину молотимо в кухонному комбайні в пилюку, викладаємо отримане пюре в каструлю, перемішуємо з цукром і ставимо на плиту на повільне нагрівання.
4. Швидко ріжемо невеликими часточками або кубиками другу половину яблук і висипаємо до приготованого, коли закипить пюре.
5. Дрібніть листочки м'яти і теж відправляємо в каструлю. Чекаємо на п'ять хвилин після закипання, злегка перемішуючи і знімаємо з вогню.
6. Даємо настоятися 6-12 годин та знову доводимо на повільному нагріванні до кипіння і варимо 5 хвилин.
7. Ще раз даємо настоятися 6-12 годин і проварюємо ще 5 хвилин, додаючи щіпку ваніліну.
8. Гарячим розливаємо по стерильним сухим банкам і закочуємо.

Зберігаємо у льоху, дістаємо з нагоди прийому дорогих гостей!

Як зробити повидло з яблук Білий налив на зиму

Білий налив такий сорт яблук, що ідеально підходить для приготування повидла. Він чудово розварюється і чудово виглядає у цій заготівлі.

Склад: Яблука Білий налив кілограм, цукор половина кілограма і пару-трійку дрібок кориці.

Приготування в домашніх умовах:

1. Яблука ретельно помити та обсушити на рушник.
2. Вийняти насіннєву камеру та пропустити через кухонний комбайн або м'ясорубку.
3. Отримане пюре викласти в каструлю і перемішати із цукром та корицею.
4. Варити на повільному вогні до готовності, помішуючи дерев'яною лопаткою.
5. Гарячим розлити банками і закатати. Після остигання помістити в льох.

Класичний та традиційний смак, швидке та легке приготування. Смачного!

Джем із яблук на зиму в домашніх умовах простий рецепт у мультиварці

Яблучний джем подається просто чудовим і дуже смачним. Мені нагадує дитинство – дитячі роки, коли я виходила на вулицю у двір погуляти з окрайцем хліба з намазаним на нього джемом.

Яблука всім хороші для повидла та інших заготовок і смаком, і кольором, і консистенцією, ароматом. Але є у них одна істотна вада – дуже швидко темніють і окислюються на повітрі, будучи порізаними.

Уникнути цього можна трьома способами:

1. Готувати заготовки невеликими обсягами.
2. Робити все швидко, але це під силу тільки дуже досвідченим господаркам.
3. Занурювати нарізані яблука в міру їх нарізки в трохи підкислену воду - лимонною кислотою або оцтом яблучним. Після відкинути на друшляк для стікання води і далі готувати за рецептом.

Для помішування повидла та варень найкраще мати на кухні дерев'яну плоску ложку з довгою ручкою, тому що метал має властивість швидко нагріватися і при частому помішуванні цілком модно отримати опік.

Протирати проварені фрукти через сито зовсім не страшно і недовго, варто лише спробувати і переконатись у цьому.

У повидло можна додавати будь-які ягоди, але тоді потрібно вибирати спосіб приготування саме з протиранням через сито, так як багато ягод мають дрібне насіння і кісточки, яким у повидлі робити нічого!

Також можна поекспериментувати з додаванням інших фруктів і навіть овочів, моркви, кабачка, гарбуза, тільки потрібно не забувати пропорції, на кілограм підготовленої сировини не менше половини кілограма цукру.

Якщо не впевнені в тому, що поклали достатньо цукру для зберігання під кришкою капронової, то сміливо розливайте варення або повидло в стерильні сухі банки гарячим і закочуйте.

Ну ось, мабуть і все, приємного всім апетиту та вдалих заготовок!

Один із чудових варіантів заготівлі на зиму фруктів та ягід – приготування повидла. У цій статті ми розповімо про те, як правильно варити повидло, щоб воно виходило густим та смачним.

Повидло, як вважається, було придумано близько 200 років тому польськими господинями, які навчилися уварювати найврожайніший на берегах Вісли фрукт – сливу-угорку, до дуже густої маси. Спочатку готувалася вона цілих три дні, це був дуже трудомісткий і довгий процес! Сьогодні повидло приготувати набагато простіше: все, що для цього потрібно - електрична або газова плита, великий таз або інша широка ємність і кілька годин вільного часу.

Назва "повидло" походить від польського слова "powidla", що означає буквально "харчовий продукт, що виходить методом уварювання ягідного або фруктового пюре з цукром".

Готувати повидло можна практично з будь-яких ягід та фруктів, але найпопулярнішими варіантами цього десерту вважаються повидло з яблук, груш, абрикосів, персиків, слив, вишні, айви, смородини, журавлини.

Від джему та варення повидло відрізняється більш однорідною та густою консистенцією, температура кипіння його становить 104 градуси, це більш щільна маса, що не розпливається при викладанні грудочкою на блюдо.

Основні принципи приготування повидла

Варити повидло можна не тільки з якісних, але і з трохи пошкоджених, пом'ятих або ягід і фруктів, що перезріли, але вони обов'язково повинні бути дозрілими, м'якими. Перед приготуванням плоди потрібно як слід промивати, зрізати загнили і пошкоджені частини, а далі все робиться за рецептом, проте можна виділити деякі загальні особливості та принципи приготування цього десерту.

Як правило, плоди переробляються в кашку одним із двох способів: їх перекручують через м'ясорубку в сирому вигляді, або протирають через сито (сьогодні для подрібнення, звичайно, можна використовувати і блендер) у вже відвареному та очищеному вигляді. З одних ягід або слив повидло зазвичай виходить рідким, тому для потрібної консистенції ці плоди поєднують з абрикосами, яблуками, грушами. Додавання цукру в повидло - момент не обов'язковий, якщо плоди уварені в повидло без цукру, такі заготовки обов'язково стерилізуються. Якщо ж цукор додається, його має бути не менше 60% від загальної маси, інакше повидло забродить або запліснявіє. Варити повидло слід у низькому широкому посуді – так випаровування відбувається швидко, завдяки чому покращується смак та колір продукту. При варінні повидло необхідно помішувати дерев'яною лопаткою, інакше воно пригорить, тому цукор додають тільки після достатнього згущення плодової маси. Готовність повидла при варінні визначається наступним чином: періодично проводьте лопаткою по дну ємності, в якій вариться повидло, якщо утворюється доріжка, яка повільно заповнюється, то десерт готовий. Загалом за час варіння загальний обсяг маси порівняно з первісним зменшиться щонайменше вдвічі. Готове повидло потрібно розливати гарячим стерилізованим банкам. Один із традиційних моментів у приготуванні за класичною технологією – запікання повидла в духовці в банках для утворення захисної плівочки на поверхні маси, сьогодні часто пропускається, але робити це рекомендується для кращого збереження заготовки. Просто поставте баночки з повидлом у духовку та запікайте при несильній температурі до утворення плівки, яка візуально чітко проглядається. Потім повидло потрібно залишити в теплі до остигання, закупорити після остигання кришками і прибрати на зберігання в прохолодне місце. Повидло повинно мати кислувато-солодкий смак, якщо плоди, з яких воно вариться, характеризуються низькою кислотністю, потрібно додати лимонну або іншу харчову кислоту, додатково в повидло для смаку і аромату можна додавати прянощі (гвоздику, корицю і т.д.). У готовому повидлі має бути не більше 34% вологи, не менше 60% цукру.

Калорійність повидла варіюється в межах 250-260 ккал на 100г.

Рецепти приготування повидла

При великому врожаї будь-яких ягід чи фруктів варіння повидло з них – один із найкращих варіантів. Цей чудовий десерт радуватиме вас прохолодними осінніми вечорами, даруватиме відчуття тепла взимку та заряджатиме енергією навесні. Якщо досі ви не наважувалися робити таку заготівлю, побоюючись, що це дуже складно, то рекомендуємо спробувати – процес цей набагато простіше, ніж здається.

Пальма першості за популярністю серед усіх видів повидла у яблучного та грушевого. Саме з цих фруктів найпростіше приготувати повидло правильної густоти та консистенції.

Рецепт яблучного повидла

Знадобиться: на 1 кг очищених від шкірки яблук беріть 500-700 г цукру.

Як приготувати яблучне повидло. Яблука очистити, вирізати насіння, розрізати на четвертинки, потім пропарити для розм'якшення на паровій бані (найпростіше використовувати для цього пароварку). Загальний час пропарювання – близько 15-20 хвилин після закипання води. Яблука, що розм'якшилися, потрібно пюрувати (блендером, за допомогою м'ясорубки або товкушки), потім пюре кладеться в каструлю, уварюється до стану повидла з додаванням цукру.

Для яблучного повидла краще використовувати кислі сорти яблук – антонівка, боровинка, грушівка, семеренко, безнасіння, білий налив, грені сміт, джонаголд, айдаред та ін.

Повидло з груш вариться так само, як яблучне, пропорції: на 1 кг очищених груш 2-3 склянки води, 500-600 г цукру та 4 г лимонної кислоти. Алгоритм дій той самий, але грушеве пюре змішується перед варінням з водою (відваром після пропарювання), уварюється до половини обсягу і потім додається цукор.

Повидло можна варити з таких ягід як чорниця, шипшина, черешня, горобина, калина, брусниця та інші.

Рецепт приготування повидла з черешні

Потрібно: на 1кг черешні без кісточок 150-200г цукру, 2 ст.л. оцту столового.

Як приготувати повидло із черешні. Промити черешню і видалити кісточки, перекрутити в м'ясорубці, перемішати з оцтом, проварити на повільному вогні в тазу до удвічі від уварювання від початкового обсягу. Всипати в масу цукор, перемішати та варити повидло до готовності.

Так само просто приготувати повидло з чорниці.

Рецепт приготування чорничного повидла

Знадобиться: на 1 кг чорниці 600 г цукру.

Як приготувати повидло із чорниці. Ягоди потовкти, або перекрутити в м'ясорубці, поставити в широкому посуді на повільний вогонь і уварити вдвічі від початкового об'єму. Всипати цукор, перемішати та варити повидло до готовності.

Дуже популярне повидло, яке багатьом подобається – сливове.

Рецепт приготування повидла зі слив

Потрібно: на 1кг злив без кісточки 800г цукру.

Як приготувати сливове повидло. Зі слив видалити кісточки і проварити з додаванням невеликої кількості води, або на пару до м'якості. Протерти сливову масу або пюрувати блендером, знявши шкірку. Всипати в пюре цукор, до готовності варити повидло, помішуючи - у результаті маса повинна уваритися на третину від початкового обсягу. Гарячим розлити повидло по теплих банках, накрити марлею, залишити при кімнатній температурі на 2 доби - повинна утворитися скоринка, після чого обернути банки пергаментом або упакувати стерильними поліетиленовими кришками.

Дуже смачним виходить повидло, виготовлене зі слив з абрикосами.

Рецепт приготування сливово-абрикосового повидла

Знадобиться: 600г цукру, по 500г абрикосів та слив.

Як приготувати повидло з абрикосів та слив. Видалити зі слив та абрикосів кісточки, пропарити їх на водяній бані або в пароварці до м'якості, пюрувати, знявши шкірку, уварити вдвічі, потім всипати цукор і проварити повидло до готовності.

Існує дуже багато рецептів повидла, але принцип приготування завжди той самий. Пробуйте готувати повидло з ваших улюблених фруктів та ягід і насолоджуйтесь ним цілий рік!

Вважається, що повидло було створено приблизно двісті років тому у Польщі. Чому саме там, та тому, що врожай сливи-угорки у Польщі завжди дуже хороший, а польські жінки в результаті навчилися не лише варити компот, а й уварювати плоди до густої в'язкої маси. Спочатку повидло готувалося протягом трьох днів, це був тривалий і досить трудомісткий процес. У наші дні домашнє повидло варити набагато легше, навіть недосвідченим хазяйкам-початківцям. Для приготування повидла вам знадобиться тільки велика миска, плита, кілька вільних годинників, цукор і фрукти або ягоди.

Назва солодкого продукту повидла походить від польського слова, і це не дивно, «powidla», яке буквально означає – харчовий продукт, приготований методом уварювання фруктового або ягідного пюре з додаванням цукру.

Варити повидло можна з будь-яких фруктів та ягід, але найбільш популярними вважаються десерти з груш, яблук, персиків, слив, абрикос, журавлини, смородини, вишні та айви.

Від варення і джему, справжнє і правильно приготовлене повидло, а таке вийде якщо ви готуватимете десерт за допомогою наших рецептів, відрізняється більш густою та однорідною консистенцією. Температура кипіння повидла повинна становити сто чотири градуси, в результаті ви отримаєте щільну масу, що не розпливається при викладанні на плоску страву.

Основні принципи та поради у приготуванні домашнього, смачного, правильного повидла

На диво, готувати солодке повидло можна навіть із перезрілих, трохи пом'ятих або пошкоджених фруктів та ягід. Найголовніше – це щоб вони обов'язково були соковитими, м'якими та дозрілими. Перед початком приготування плоди потрібно буде добре промити, зрізати пошкоджені або загнили ділянки, а далі все робити за рецептом, що найбільш сподобався. Але спочатку хочемо виділити деякі основні принципи та особливості приготування правильного повидла.

1. Плоди можуть перетворюватися на пюре одним з наступних способів:

Перекручуються у сирому вигляді через м'ясорубку;

Подрібнюватися за допомогою сита або блендера в очищеному від шкірки та відвареному вигляді.

2. З одних слив чи ягід, зазвичай повидло виходить занадто рідким. Для надання густішої консистенції можна додати груші, абрикоси чи яблука.

3. Цукор у повидлі - це зовсім не обов'язковий момент, просто якщо фрукти уварюються в повидло без нього, то перед закочуванням повинні пройти процедуру стерилізації безпосередньо в банках. Якщо ви все-таки вирішите додати цукор у повидло, то врахуйте, що його має бути не менше шістдесяти відсотків від загальної маси десерту, інакше повидло просто запліснявіє або забродить.

4. Процес варіння повидла повинен відбуватися у великій, але не глибокій, а широкій ємності. У такому разі процес випаровування проходитиме швидше, завдяки чому колір та смак десерту будуть набагато кращими. Також, повидло, в принципі, як і варення, потрібно перемішувати лише за допомогою дерев'яної лопатки чи ложечки, інакше десерт пригорятиме. Тому цукор потрібно додавати тільки після того, як плодова маса досить загусне.

5. Готовність повидла можна визначити так: кілька разів проведіть дерев'яною ложкою по дну тазика, де вариться повидло, якщо доріжка на деякий час залишиться, а потім буде досить повільно заповнюватись, отже повидло готове.

6. Готовий десерт, потрібно розливати у стерилізовані банки у гарячому вигляді. Для того, щоб бути спокійними за заготівлю, можете скористатися старим традиційним способом створення захисної скоринки на поверхні повидла. Для цього в розігріту духовку поставте на кілька хвилин банки з повидлом і при середній температурі запікайте десерт до утворення скоринки. Після цього потрібно поставити повидло остигати в тепле місце, закупорити вже повністю охолоні банки і перенести на зберігання в прохолодне місце.

7. Повидло має бути кислувато-солодким. Якщо плоди з яких ви готуватимете десерт будуть надто солодкими, то потрібно буде обов'язково додати лимонну кислоту. Крім цього ви можете надати приємного пряного відтінку повидлу додавши в нього корицю, гвоздику та інші спеції.

8. Готове повидло повинно мати таку пропорцію: не менше 60% цукру та не більше 34% вологи.

Калорійність домашнього повидла коливається в межах від 250 до 260 ккал на сто г десерту.

Отже, найбільш популярними рецептами приготування повидла вважаються грушеві або яблучні, але ми надамо вам інші перевірені, нетривіальні рецепти цього десерту.

Яблучне повидло. Рецепт

Краще готувати повидло із кислих сортів яблук.

Інгредієнти:

1. Очищені від шкірки яблука – 1 кг

2. Цукор – від 500 до 700 г

1. Як варити яблучне повидло? Для початку очистіть від шкірки та видаліть насіння біля яблук. Розріжте їх на четвертинки і пропаріть протягом двадцяти хвилин на паровій бані після закипання води для розм'якшення плода. Найкраще використовувати для цього процесу мультиварку або пароварку.

2. Розм'якшені яблука можна подрібнити за допомогою блендера, м'ясорубки або сита. Перелийте пюре в каструлю і уварюйте до придбання потрібної густини. Додайте цукор.

Грушове повидло. Рецепт

Інгредієнти:

1. Очищені груші – 1 кг

2. Вода – 2-3 ст.

3. Цукор – 500-600 г

4. Лимонна кислота – 4 г

1. Як варити грушеве повидло? Алгоритм дій ідентичний з рецептом яблучного повидла, але в цьому випадку подрібнені плоди груші поєднуються з простою водою перед варінням. Після того, як увариться половина обсягу, можна буде додати цукор.

Повидло з черешні. Рецепт

Таким чином можна готувати чорничне, брусничне, горобинне, а також повидло з шипшини, черешні та інших ягід та фруктів.

Інгредієнти:

1. Черешня без кісточок – 1 кг

2. Цукор – 150-200 г

3. Столовий оцет – 2 ст.

1. Як варити повидло із черешні? Черешню промийте, видаліть кісточки, пропустіть плоди через м'ясорубку, змішайте з оцтом. Поставте варитися на повільний вогонь у низькому та широкому тазику до уварювання приблизно удвічі від початкового обсягу. Додайте|добавляйте| в масу цукор, перемішайте дерев'яною ложкою і варіть повидло з черешні до готовності.

Повидло з чорниці. Рецепт

Інгредієнти:

1. Чорниця – 1 кг

2. Цукор – 600 г

1. Як варити повидло із чорниці? Чорницю помийте, розштовхніть або пропустіть через м'ясорубку. Перекладіть у ємність із широким дном і поставте уварюватися. Коли увариться половина початкового обсягу, можете додати цукор, перемішайте і варіть повидло з чорниці до готовності.

Сливове повидло. Рецепт

Інгредієнти:

1. Зливи без кісточки – 1 кг

2. Цукор – 800 г

1. Як приготувати повидло зі слив? Для початку зі злив видаліть кісточки і поставте їх варитися в невеликому обсязі води або на пару, до придбання плодами м'якості.

2. Подрібніть або перетріть через сито плоди, попередньо видаливши з них шкірку. Додайте в пюре цукор та варіть сливове повидло до готовності. Зрештою повидло зі слив має зменшитися в обсязі приблизно втричі.

3. Гаряче сливове повидло розлийте в стерилізовані банки, накрийте марлею і залиште на дві доби за кімнатної температури. Протягом цих днів повинна буде утворитися захисна скоринка, тоді ви зможете закупорити банки стерильними поліетиленовими кришками.

Абрикосово-сливове повидло. Рецепт

Інгредієнти:

1. Абрикоси – 500 г

2. Сливи – 500 г

3. Цукор – 600 г

1. Як варити повидло зі слив та абрикосів? З фруктів видаліть кісточки, пропарте плоди на водяній бані, видаліть шкірку і перетворите на пюре за допомогою блендера або сита.

2. Поставте на вогонь і уваріть удвічі, додайте цукор і можете готувати абрикосово-сливове повидло до готовності.

З таким набором рецептів з приготування повидла з фруктів та ягід ви зможете запастися смачним десертом на всю осінь, зиму та весну. Вибирайте рецептури, що найбільш сподобалися, і не забувайте про нюанси приготування правильного, натурального повидла.

Відео-урок з приготування кавунового повидла