Маринувати гіркий стручковий перець чилі. Маринований гіркий зелений перець

Гіркий перець відомий своїми корисними властивостями та незвичайним смаком у всьому світі. Існує безліч рецептів, яким цей овоч надає «родзинку». Багато господарок продовжують балувати своїх рідних закусками з перцю навіть узимку. Для цього вони маринують чи солять овоч. Подібні заготовки робляться дуже легко. До того ж, вони дозволяють зберегти безліч корисних речовин у перцях.

Гіркий перець використовується не лише як приправа у сушеному чи подрібненому вигляді. Цілі стручки консервують за допомогою різних маринадів. Також на їх основі готують чудові закуски - аджики та овочеві салати. Для консервації можна вибирати різні сорти. При цьому варто враховувати розмір та зовнішній вигляд овочів.

Якщо Ви хочете замаринувати гіркий перець, варто вибирати плоди з твердою щільною шкіркою. Вона має бути досить товстою. У результаті Ваша закуска вийде хрусткою на смак. Також зверніть увагу на відсутність пошкоджень. Всім відомо, що перчики різних кольорів є приємніше, вони виглядають апетитнішими. Для аджики та салатів підійдуть будь-які гіркі перці.

Консервування гіркого перцю: особливості

Найкрасивіше виглядають цілі шматки перців. Зазвичай їх видаляють серцевину і насіння. Пам'ятайте, що це найкраще робити обережно, тому що в них міститься велика кількість ефірних олій. Через них ми відчуваємо гіркоту і гостроту перцю. Найкраще проводити очищення в гумових рукавичках. Також перець потрібно тримати подалі від особи.

Існує безліч рецептів, що дозволяють приготувати чудовий гіркий перець на зиму. Для тих, хто воліє кислувату хрумку закуску, пропонуємо дуже простий спосіб консервації. Усі інгредієнти розраховані на 1 літрову банку.

Склад:

• Зелений перець – довільна кількість
• Часник - 5 зубчиків
• Сіль - 1,5 ст. л.
• Оцет 9% - 60 мл
• Лавровий лист, кріп, запашний перець горошком - за смаком

Приготування:

1. У чисті простерилізовані літрові банки укладаємо зубчики часнику, зелень та спеції.
2. Перець ретельно миємо, обрізаємо хвостики та вичищаємо зернятка. Овочі вкладаємо у банки. Потім засипаємо в них сіль і заливаємо гарячою водою. Після цього додаємо оцет.
3. Банки ставимо у велику каструлю. Потім заповнюємо її водою для стерилізації. Нагріваємо каструлю до кипіння. Після цього стерилізуємо закуску близько 10-15 хв.
4. Консервування гіркого перцю завершуємо, закочуючи банки кришками.

Маринований гіркий перець: рецепт

Склад:

• Гіркий перець різних кольорів-2 кг
• Сіль та цукор - по 2 ст. л.
• Вода - 2л.
• Оцет 9% - 4 ст. л.

Приготування:

1. Ця незвичайна закуска виходить дуже барвистою за рахунок використання різних перчиків. Найкраще чергувати їх за кольором.
2. Для початку необхідно вимити перці. Потім видалити плодоніжку та зернятка всередині. Також варто вичистити білі перегородки. Ще раз промийте перці. У верхній частині зробіть невеликий надріз дугою. Підготуйте чисті півлітрові банки.
3. Викладіть перець вертикально, чергуючи кольори. Основа повинна розташовуватися вгорі. Закип'ятіть воду та залийте її в банки. У такому вигляді перці повинні простояти 15 хв. Через 15 хв. воду із банок потрібно злити.
4. Окремо у маленькій каструлі готуємо маринад для гіркого перцю. Кип'ятимо 2 л води і розчиняємо в рідину сіль та цукор. Наприкінці вливаємо оцет. Цей маринад заливаємо у банки з перцем. Він має повністю покрити овочі.
5. Закрийте банки стерилізованими кришками. За допомогою машини для закатування закатайте їх. Переверніть заготовку догори денцем і сховайте під рушником.

Закуска із гіркого перцю

Склад:

• Перець – 400 гр.
• Помідори – 4 шт.
• Часник - 1 головка
• Рослинна олія - ​​100 мл
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Перці будь-яких розмірів і форм помити та обрізати у них хвостики. Вичищати зерна та білу плівку всередині не потрібно!
2. Пропустіть овочі через м'ясорубку чи подрібнювач. Помідори також помийте, обріжте та подрібніть. Також перемеліть голівку часнику.
3. У сотейник з високими стінками або казан налийте олію. Поставте посуд на вогонь і добре проколіть.
4. Перекладіть у сильно нагрітий сотейник подрібнені овочі. Посоліть до смаку і тушкуйте їх близько 25 хв. Готовність визначте за кількістю рідини. Вона має практично випаруватися під впливом температури.
5. Консистенція готової закуски густа. Маса легко намазується на хліб.
6. Зберігають закуску з гіркого перцю в холодильники, закривши пластмасовою або кришкою, що загвинчується.

Як засолити гіркий перець?

Солоний гіркий перець чудово поєднується з м'ясом. Зазвичай подібну закуску в кавказькій кухні подають із шашликом. Цікавим є цей метод заготівлі тим, що він ефективний і простий. Якщо при маринуванні можна помилитися з пропорціями оцту і зіпсувати овочі, то з солінням все інакше.

Солоний гіркий перець: швидкий рецепт

Склад:

• Зелений перець - 1 кг
• Вода - 1 л
• Сіль - 8 ст. л.

Приготування:

1. Перці вимити. Хвостик і начинки вичищати не варто. Потім уздовж основи робимо надріз 2 см.
2. Овочі викласти в таз чи каструлю. В окремій ємності підготувати соляний розчин. Для цього слід закип'ятити воду та розчинити в ній сіль. Перці залити гарячим розсолом. Зверху покласти плоску тарілку або кришку та якийсь вантаж. Овочі повинні бути повністю занурені у рідину.
3. Тазик з перцями накрити рушником і залишити солитися за кімнатної температури. Овочі вимочують у розсолі 3 доби. Після цього готують свіжий розсіл способом, описаним вище. Рідину з тазика зливають. Потім перці заливають свіжим розсолом.
4. Так вимочуємо овочі ще 5 діб. Потім знову міняємо розсіл. Перці викладаємо в чисті банки та заливаємо свіжоприготовленою рідиною. Гіркий перець готовий!
5. Вважається, що цей метод засолювання зберігає всі корисні речовини у овочі. Подібний перець не тільки дуже смачний, а й корисний. Він покращує роботу системи травлення та позитивно впливає на апетит.

Гірко-гострий солоний перець

Гіркий перець на зиму можна приготувати і трохи іншим способом. Цей рецепт дозволяє приготувати перець на кшталт магазинного. Додатковий смак закусці надають спеції та прянощі.

Склад:

• Перець - 1 кг
• Вода - 3 л
• Сіль - 220 гр.
• Часник - 6 зубчиків
• селера - 100 гр.
• Лавровий лист - 5 шт.

Приготування:

1. Гіркий перець зеленого кольору ретельно мий. Хвостики та зернятка видаляти не треба.
2. Також чистимо і подрібнюємо часник та селеру.
3. Беремо велику каструлю та викладаємо зелень на дно. Зверху кладемо перчики.
4. В окремій ємності готуємо розсіл. Для цього в киплячій воді розчиняємо сіль.
5. Гарячим розсолом заливаємо перчики. Потім ставимо їх у теплому приміщенні під прес. Солимо овочі протягом 14 діб. Змінювати рідину в цей час не потрібно!
6. Через 2 тижні дістаємо перці. Вони повинні змінити колір - стати жовтими. Овочі поміщаємо у чисті простерилізовані банки. Розсіл, що залишився, кип'ятимо і заливаємо в банки з перцями. Готову закуску можна закрити будь-яким видом кришок.

Гіркий перець на зиму – це не просто смачна, а ще й корисна закуска. Заготувати овочі можна кількома способами. Для більш тривалого зберігання підійде маринування. Для цього перець та спеції заливають гарячим розсолом та закривають кришками. Також можна засолити гіркий перець. У цьому випадку овочі заливають розсолом і залишають під гнітом на 5-14 днів.

Маринований гіркий перець на зиму – закуска зовсім не обов'язкова, що входить до традиційного переліку заготовок у господинь. Але б'юся об заклад, якщо ви скуштуєте хоч раз гостренький хрумкий пекучи стручок, неодмінно оцініть, і внесете. Кажуть, у кожній жінці є особливість, тоді, за аналогією, у чоловіках – перчик. А мій, гостренький і пекучий і карколомний – у банках.

Допитливим буде цікаво дізнатися, що в холодну пору ароматна закуска не тільки урізноманітнить меню, а й полечить. Оскільки - овоч прекрасний і корисний у всіх відношеннях, містить речовини, здатні вберегти вас від застуди.

Перець гіркий маринований на зиму – секрети приготування

Кожна заготовка має свої нюанси в правильному приготуванні. Стручковий перчик не дуже примхливий, секретів небагато:

• Маринувати можна перець будь-якого сорту та кольору – червоний, зелений.
• Відбирайте найбільш довгі і тонкі стручки, оскільки вони швидше маринуються, займають повністю простір в банках, набагато смачніші за своїх більших побратимів, до того ж виглядають зазивно і ошатно.
• Великі екземпляри бракуйте - поріжте смужками.
• Перед консервуванням, обріжте у стручків сухі кінчики, але обов'язково залиште хоча б маленький хвостик - зручно тримати при дегустації.
• Не любіть надто гостру закуску, замочіть на добу у холодній воді. Не забудьте кілька разів за цей час змінити її - зайва гіркота піде.
• Прибрати гіркоту можна іншим способом, не менш дієвим: залийте стручки перцю прямо в банках гарячою водою, і через 10 хвилин, злийте її.
• Якщо не набралося перчика на цілу банку, не губіться, доповніть смужками звичайного болгарського, в заготовці він стане гостреньким і не менш смачним.

Горький перець, маринований повністю без стерилізації

Рецепт, що підкуповує простотою у виконанні, дотримуючись правильних пропорцій, ви отримаєте чудову закуску до м'яса та перших страв.

Візьміть:

• Гострий перець.
• Вода – 5 склянок.
• Сіль - 2 великі ложки.
• Цукор – 3 ложки.
• Оцет столовий – півсклянки.
• Кріп, лавровий лист, запашний перець, гвоздика, зерна гірчиці, петрушка – спеції вибирайте на власний розсуд.

Маринуємо:

1. Помийте стручки, обсушіть та обріжте сухі кінчики. Зверніть увагу: обрізати слід обережно, щоб не порушити цілісність стручка. Хвостик не чіпайте - будете за нього тримати смакоту.
2. На денце банки складіть спеції і наповніть стручками перцю до верху.
3. Закип'ятіть воду, залийте банки та залиште на півгодини наполягати.
4. Через цей час перелийте цю воду в каструльку, закип'ятіть із сіллю і цукром, і поверніть назад, в банку.
5. Цю маніпуляцію повторіть ще раз, в останній – налийте оцет.
6. Заготівлю закатайте під залізну або капронову кришку. Останнім часом я пристосувалася закривати консервацію в банки з кришками, що закручуються. Стоять чудово, тільки порада: маринад наливайте догори, щоб аж переливався, і закручуйте.

Маринований гіркий перець по-грузинськи

Вже хто-хто, а грузини розбираються в гострих закусках, знаються на розумі і вміють готувати – не гріх повчитися. Маринований гострий перчик за цим рецептом здатний стати «цвяхом» будь-якого застілля.

Візьміть:

• Гострий перець – 2,5 кг.
• Петрушка, селера – великий пучок.
• Лавровий лист – 4 шт.
• Часник – 150 грн.
• Соняшникова олія – 250 мл.
• Сіль - 3-4 великі ложки (за смаком).
• Цукор – 3 ложки.
• Оцет столовий – 500 мл.

Маринуємо:

1. Підготуйте до маринування стручки - надріжте біля основи, щоб маринад швидко просочив перець.
2. Влийте в каструлю воду, олію, оцет, додайте цукор, лаврушку, посоліть і дайте закипіти.
3. Невеликими порціями поваріть стручки хвилин 6 – 8, не даючи їм спливати та повертаючи для рівномірного приготування. Витягніть і складіть в окрему миску.
4. Остудіть маринад, покладіть у нього порізані трави - селера і петрушку, порізаний часник, знову доведіть до закипання.
5. Залийте гіркий перець маринадом і придавіть гнітом.
6. Залишіть заготівлю в холодильнику на добу, потім перекладіть у баночки та відправте на зберігання.

Горький перець по-вірменськи – швидкий рецепт

Не вистачає в житті гострих вражень – приготуйте на зиму мариновану пекучу закуску по-вірменськи. На Кавказі до перцю ставляться з обожненням, жодна більш менш серйозна трапеза не обходиться без нього. Вирощують у великих кількостях, квасять, маринують. Називають ніжно - «цицак», зривають на ранній стадії, коли стручки світло-зелененькі і не дуже пекучі. До м'яса, борщу – якраз!

Знадобиться:

• Ціцак – 3 кг.
• Часник – 250 грн.
• Соняшникова олія – 350 мл.
• Яблучний оцет – пляшка 500мл.
• Сіль – 100 гр.
• Петрушка – 2 пучки.

Покрокове приготування:

1. Помийте стручки і надріжте біля основи хрестиком, складіть у широку ємність.
2. Поріжте петрушку, подрібніть в кашку часник, додайте в суміш сіль, добре розмішайте і помістіть туди перчики. Маринуйте добу, накривши кришкою.
3. З'єднайте оцет з олією та обсмажте перці в суміші невеликими порціями.
4. Складіть обсмажені стручки в літрові банки та стерилізуйте після закипання 20 хвилин.
5. Охолоджену заготівлю перемістіть у холод. Через добу пробуйте та захоплюйтесь. Палить – збожеволіти, але відірватися неможливо.

Гіркий перець маринований з медом на зиму

Неймовірно смачна заготівля вийде, якщо ви доповните маринад двома компонентами, на перший погляд, що мало поєднуються між собою.

• Візьміть на літрову баночку, наповнену перцем: мед – 2 ложки, ложка солі, яблучний оцет – склянка. Якщо ні, замість яблучного беріть їдальні, але лише 6%.

Приготування:

1. Чистими стручками (трохи надріжте біля хвостика) набийте, щільно уклавши, банку і залийте маринадом.
2. Готуємо маринад: додайте в оцет необхідну кількість солі, покладіть мед і добре розмішайте.
3. Заготівлю можна закрити простою капроновою кришкою та зберігати в холодильнику.

Рецепт гіркого перцю у томаті

Я називаю заготівлю томатною бомбою, хоча сік трохи пом'якшує гостроту маринованих перчиків.

Знадобиться:

• Гострий перець – 1 кг.
• Томатний сік з м'якоттю, покупний чи приготовлений самостійно – 2.5 літри.
• Сіль – 30 гр. (Ліжка з верхом).
• Цукор - 90 гр.
• Молотий перець – ¼ чайної ложечки.
• Часник, кашка – велика, з верхом, ложка.
• Оцет 9% - їдальня ложка.
• Соняшникова олія – півтори склянки.
• Лаврушка – 5 шт.

Маринуємо гіркий перець у томаті:

1. Надріжте стручки і складіть у банки.
2. До томатного соку додайте сіль, лавровий лист, цукор, поваріть 20 хвилин. додайте часник, влийте оцет, дайте закипіти.
3. Залийте киплячий маринад у банку і закатайте.

Гострий перець, маринований по-корейськи

Корейська кухня нікого не може залишити байдужим. Тримайте рецепт, єдиний недолік якого в тому, що на зиму заготовити гіркий перець не вийде - це швидкий рецепт, що передбачає таке ж швидке вживання.

Знадобиться:

• Стручковий перець – 1 кг.
• Часник – ½ голівки.
• Вода – 400 мл.
• 6% оцет - 70 мл.
• Чорний перець – чайна ложка.
• Сіль та цукор – по половині великої ложки.
• мелений червоний перець - чайна ложка.
• Насіння меленого коріандру – маленька ложка.

Маринуємо по-корейськи:

1. Покладіть стручки в банку і залийте маринадом.

Готуємо заливку: у киплячу воду складіть спеції, подрібнений часник і дайте закипіти. Через 2-3 дні маринований перець готовий.

Відео-рецепт маринованого червоного стручкового перцю

Станете регулярно заготовлювати на зиму гіркий перець, повірте, настрій завжди буде гарним, оскільки гостренькі мариновані стручки - джерело ендорфіну, речовини, що забезпечує вироблення радісного гормону. Нехай у вашому будинку завжди буде святково та смачно! З коханням… Галина Некрасова.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Елементарна методика маринування здатна перетворити пекучий перець на смачну незвичайну страву, що чудово стимулює апетит. Зима – сезон застуд, і дуже доречним буде ця гостра закуска. Гіркий перець містить речовини, які мають профілактичну дію, захищаючи організм від різних ГРЗ. Потрібно пам'ятати, що з часом гострота перцю слабшає. Якщо ви не утримаєтеся від спокуси та відкриєте баночку у вересні, то зрозумієте, що на тарілці лежить справжній гострий «сніданок дракона». Але до грудня-січня смак маринованого перцю помітно пом'якшується.
Заготівля дня: гіркий маринований перець на зиму.

- перець гіркий – 1 кілограм;
- часник – 2 головки;
- листя смородини;
- гілочки м'яти;
- перець запашний горошок;
- сухі бутони гвоздики;
- перець чорний горошок;
маринад:
- вода – 2 літри;
- сіль – 3 столові ложки;
- цукор – 3 столові ложки;
- оцет - 6 столових ложок.

Рецепт з фото покроково:

1. Щоб замаринувати гіркий перець на зиму знадобляться 3 літрові банки, які попередньо стерилізують. Перець перебирають, кожен стручок проколюють голкою у двох-трьох місцях. Плодоніжки вкорочують наполовину.




2. На дно кожної банки кладуть три гілочки м'яти, чотири листочки чорної смородини, три зубчики часнику, кілька горошин перцю та три бутони гвоздики.




3. Стручки гіркого перцю укладають вертикально, намагаючись заповнити весь простір банки. Занадто довгі екземпляри вкорочують.




4. Хвостики перцю нічого не винні виступати над краями банки.






5. Банки заливають окропом, закривають стерилізованими металевими кришками та залишають у такому положенні на 10 хвилин.




6. Потім на банки надягають пластмасові кришки з отворами та зручними «носиками» для зливання рідини. Вони дозволяють акуратно злити гарячу рідину, не побоюючись випадкових бризок.




7. Коли готують маринад для гострого перцю, до каструлі додають десяток листя смородини. У воду висипають сіль та цукор, доводять рідину до кипіння.
8. У киплячий маринад додають оцет і негайно розливають рідину банками.



9. Банки закупорюють, перевертають, укутують. Охолоджену консервацію розкладають на поличках комори.






Маринований гіркий перець подають охолодженим, прикрашаючи їм

Якщо ви думали, що гіркий перець – це лише приправа, то ви дуже помилялися! Я вже кілька років закочую перець гіркий маринований на зиму – виходить чудова закуска. Так-так, просто і нічого більше (якщо не брати до уваги маринад). Тим, хто любить гострі страви, впевнена, що дуже сподобається ця консервація.

І рецепт маринованого гіркого перцю вас приємно здивує своєю простотою та швидкістю приготування: хоч у ньому і є стерилізація, але вона зовсім недовга. Можна робити заготівлю гіркого перцю на зиму і повністю, і шматочками: і так, і так буде смачно і смачно. Можливо, хтось любить брати перець цілком і відкушувати від нього, а комусь зручніше їсти консервований гіркий перець на зиму шматочками (саме такий я й закрила цього разу).

І колір перчиків не має великого значення: ви можете закатати в баночки і зелений, і червоний, і мікс – суміш того й іншого. Найголовніше, що виходить дуже смачно: обпікаюче гостро, підбадьорливо яскраво. Ну що я вас зацікавила? Тоді поспішаю розповісти у всіх подробицях, як консервувати гіркий перець на зиму – покроковий рецепт з фото до ваших послуг!

Інгредієнти на 4 півлітрові банки:

• 300 г зеленого гострого перцю;
• 700 г червоного гострого перцю;
• 1 л води;
• 1 столова ложка солі;
• 2 столові ложки цукру.

На кожну банку:

• 3 зубки часнику;
• 6-8 горошин чорного перцю;
• 2-4 горошини запашного перцю.
• 25 мл 9% оцту (5 ч. л.).

Як маринувати гіркий перець на зиму:

Перці для консервування вибираємо свіжі, пружні, не зіпсовані. Миємо перці у проточній воді. Відкидаємо на друшляк, щоб пішла зайва рідина.

Розрізаємо перці на кільця довжиною приблизно 3 см. Кожне кільце розрізаємо вздовж навпіл. Видаляємо насіння, відрізаємо плодоніжку. Працюємо акуратно! Не забуваємо, що гострі перці – ні терти очі, ні чіпати інші продукти не рекомендується! Після роботи ніж та руки слід ретельно вимити. Якщо у вас дуже чутлива шкіра, рекомендую різати перець у рукавичках.

У каструлі на великому вогні доводимо воду до кипіння (2 чайні ложки солі на 4 л води). Перці кладемо в друшляк, який опускаємо в киплячу воду. Перці витримуємо так (вогонь під каструлею залишається більшим) протягом 2 хвилин.

Потім швидко друшляк з перцями опускаємо в холодну воду, витримуємо хвилин 5, до остигання.

У заздалегідь стерилізовані банки кладемо часник, горошини чорного та запашного перцю. Наливаємо оцет.

І розкладаємо перець.

Готуємо маринад. Воду доводимо до кипіння, насипаємо сіль та цукор і перемішуємо до повного розчинення кристаликів. Заливаємо маринадом перець у банках.

Перець гіркий маринований на зиму в банках прикриваємо кришками і стерилізуємо в окропі протягом 7-8 хвилин.

Потім банки відразу герметично укупорюємо і перевертаємо догори дном. Витримуємо так до повного остигання. Перець гіркий маринований на зиму можна зберігати при кімнатній температурі, в темному місці.

Любителі гострих закусок з нетерпінням чекають на сезон дозрівання гіркого перцю, щоб побільше зробити запасів на зиму. Гіркий перець можна їсти не тільки свіжим, його можна додати до інших заготовок, засолити і замаринувати.

Якщо ви не можете і дня прожити без пікантних та гострих страв, а пекучий перчик – завжди є у вашому раціоні, тоді вам обов'язково потрібно зробити заготовки на зиму. Виявляється, гостре – не шкідливе, а навпаки, у малих кількостях навіть корисне для організму. У гіркому перці є багато вітамінів групи В, а також вітамін К, С, Е та А, РР, багато заліза, калію та навіть фосфору. Людям, які страждають на захворювання шлунка і кишечника, потрібно особливо обережно вживати гірке в їжу, а краще взагалі відмовитися.

Як замаринувати гіркий перець – спосіб перший

Детальніше розглянемо, що стане в нагоді для роботи:

• перець гострий – 1 кг;
• оцет столовий 9% - 1 склянка або 250 мл;
• олія – 1 склянка;
• часник – 1 головка;
• сіль – 1 ст. повна;
• цукор – 4 ст. повних;
• спеції: лавровий лист – 2 шт., перець горошком запашний – 15 шт.

Як маринувати перець:

• Перчик потрібно добре промити, перебрати, викинути пошкоджений. Зрізати хвостики. Працювати бажано у рукавичках.
• Тепер потрібно почистити часник, лавровий лист промити (холодною водою).
• Воду слід поставити на плиту (1 л), щоб закипіла. У каструльку покласти: цукор, сіль, спеції, вилити олію, часник та останній інгредієнт – оцет.
• Потрібно дочекатись, поки маринад закипить, кришку потрібно закрити.
• Як тільки маринад почне кипіти - покласти половину порції приготованого перцю, бланшувати протягом 5 хвилин.
• Банки бажано попередньо підготувати, простерилізувати у зручний спосіб. У кожну банку на дно покласти: лавровий листок, часник, перець, залити киплячим маринадом і відразу ж закатати кришкою.
• На цю кількість перцю та маринаду, підготуйте дві літрові банки.
• Після того, як закатали кришки, потрібно перевернути банки денцем вгору, поставити на дощечку, укутати теплою ковдрою. Банки з перцем повинні повністю охолоне, потім їх потрібно поставити в прохолодне місце на зберігання.

Як замаринувати гіркий перець – спосіб другий

А в цьому рецепті немає олії, перець виходить практично такого ж смаку, як і свіжий.

Що знадобиться:

• вода – 1 л;
• оцет столовий 9% - 2 ст.
• сіль та цукор – по 1 ст.л.;
• часник – голівка;
• спеції – перець чорний горошком, лавровий лист – на розсуд;
• червоний гіркий перець – 1 кг.

Як правильно маринувати перець:

• Перець промити, сухі кінчики обрізати акуратно, щоб сам стручок не розкрився.
• У кожну баночку покладіть спеції. Лавровий лист потрібно промити у холодній воді.
• Тепер робитимемо маринад: у каструлю налийте воду, покладіть сіль та цукор, а також вилийте оцет.
• Дочекайтеся, коли маринад закипить, потім покладете очищений часник часточками (розрізати не потрібно), лавровий лист і чорний горошок перець, а також перець. Варити потрібно лише 7 хвилин, поки перець не стане м'яким.
• Готовий перець потрібно покласти у банки, розподілити спеції: часник, лавровий лист та перець, залити гарячим маринадом. Відразу ж закатати кришками і поставити дном догори, обов'язково укутати.
• Коли охолоне - віднести до підвалу, поставити в комору або інше прохолодне місце для зберігання.