Пісні страви рецепти на сьогоднішній день. Пісний стіл

Пост для віруючої людини – особливий час, час молитов та глибоких думок.

У цей час сильно змінюється і харчування людини, нього накладаються серйозні обмеження. При неправильно організованому харчуванні пост можливі погіршення загального стану і навіть загострення деяких захворювань. З іншого боку, піст – це час очищення, зокрема і фізичного. Тому з погляду медицини, піст – це цілком розумний захід, лише із застереженням, що підійти до нього потрібно вдумливо.

Відразу зазначу, що про духовний зміст посту ви зможете дізнатися, звернувшись до свого духовного наставника. Тут я хочу розглянути піст з погляду дієтолога.

Основні принципи правильного харчування в пост

1. Головне правило - виключення всієї тваринної їжі: м'яса, риби, птиці, молока та молочних продуктів, яєць. Відповідно, основу раціону складатимуть рослинні продукти- Зернові, бобові продукти, овочі, фрукти, горіхи, гриби.
2. Намагайтеся, щоб під час посту не страждав ваш режим харчування. Не пропускайте сніданки, не забувайте про перекушування.
3. У відсутності тваринної їжі, яка багата на білок і сприяє тривалому відчуттю ситості, можливі часті напади голоду. У цей період є велика спокуса переїсти випічки та солодощів. Однак, ні про яке очищення в цьому випадку не йдеться. Щоб не відчувати голоду, харчуйтеся регулярно, включайте у свій щоденний раціон продукти багаті складними вуглеводами і рослинний білок, що містять, – цілісні злаки та бобові.
4. Особливу увагу під час посту варто приділити соєвих продуктів.Їх зараз безліч - соєве молоко, сир-тофу, все це варто включати в своє харчування.
5. Іноді не так складно правильно розпочати піст, як його завершити. Здавалося б, все позаду, заборони знято, можна їсти заборонені продукти. Однак хочу вас застерегти від переїдання після посту. Починайте включати тваринну їжу у своє харчування після посту поступовоі обов'язково поєднуйте її з рослинною їжею – овочами та зерновими продуктами.

Пісне меню на тиждень

ПОНЕДІЛОК

Коментар дієтолога: Почати пісне меню хочеться з традиційного сніданку у незвичайному виконанні. Вівсянка містить складні вуглеводи, харчові волокна, рослинні білки, вітаміни групи В. Для підтримки здоров'я доросла людина має щодня вживати не менше 400 г овочів (а краще більше). На жаль, мало хто може похвалитися таким раціоном. Один із способів збагатити своє меню овочами – легкі овочеві салати. "Легкі" ці салати і у виконанні, і в плані калорійності. Сочевиця крім рослинного білка містить фолієву кислоту та залізо. У рецепті зеленої стручкової квасолі вершкове масло необхідно замінити на оливкове.

Вівторок

СЕРЕДА

Пісні блюда: якими вони бувають? Чи потрібно запасатися рецептами смачних пісних страв, якщо піст – час обмежити себе у тілесних насолодах, щоб зрости духовно?

Існує час церковного року, коли православним допускається готувати та їсти лише пісну їжу. Звісно, ​​пост накладає певні обмеження. Але Церква не забороняє спробувати урізноманітнити пісне меню за допомогою простих рецептів смачних пісних страв. Багатьом постить (наприклад, дітям) може виявитися не під силу пост, якщо не скласти смачне пісне меню. Важливо не забувати, що головне в пості це молитва, діалог з Богом і спроба наблизитися до Нього. Пісні страви зазвичай дуже легкі та прості у приготуванні, це допомагає в піст менше думати про тілесне і більше про духовне.

Багато світських закладів, кафе та ресторанів заводять у період посту особливе меню пісних страв, але овочеві котлети, страви з різноманітних овочів та пісний борщ можна приготувати вдома. Крім того, їжа пісного столу, як правило, належить до дієтичних страв. І для багатьох ці рецепти можуть виявитися корисними і поза постом. Адже вони складені з доступних інгредієнтів стануть чудовим гарніром і урізноманітнять ваше звичне меню.

Не забувайте, що Бог не вимагає від нас шкодити собі і, якщо за станом здоров'я ви не можете дотримуватися суворого посту, то, перш ніж переходити на пісні страви, краще порадитися зі своїм лікарем і духовником. У разі допускається послаблення посту.

Портал «Православ'я та мир» підготував для Вас великий список рецептів та інформації щодо приготування їжі під час посту.

У наш раціональний і науковий вік, з його великою кількістю інформації, що шокують потрясіння катастроф і нещасть, так не вистачає доброго дива, що несе тиху радість, душевний спокій. І ми забуваємо, що це диво - завжди поряд з нами, навіть усередині нас, воно подається Богом через наше покаяння і прагнення до внутрішньої зміни свого життя, до узгодження його з Божою волею про нас. Це диво – перетворення людини. Хіба не диво, коли людина, яка звикла жити за тілом, прямує до духовного, ніколи не знала молитов знаходить насолоду в церковному піснеспіві, осягає радість благотворення, втіху покаяння в гріхах. До всього цього нас спонукає Великий піст усім своїм ладом: довгими біблійними читаннями, покаяними молитвами та співами, статутом про їжу. У дні Страсного тижня Великого посту дотримується найсуворіший піст.

Великий піст. Як постимося?

Постимося постом приємним, приємним Господу. істинний піст є злим відчуженням, помірністю мови, люттю відкладення, пожадливістю відлучення, глаголання, брехні та клятвозлочину. Цього збіднення піст правдивий є і сприятливий. (з богослужіння Великого Посту)

Говориться в народі: “ добрий початок - половина справи“. Мабуть, тому багато християн суворо постяться в перший тиждень посту. Великий піст має на увазі виключення з раціону м'ясної, молочної, рибної їжі та яєць, але міру свого посту треба обов'язково узгоджувати з духівником, не забувши нагадати про те, яким є ваш стан здоров'я.

А на православній хазяйці лежить турбота: як зробити пісну трапезу досить різноманітною, щоб ті, хто постить, не сумували, і при цьому не розбудити пристрасті до обжерливості. Тому непогано буває, якщо їжа готується звична і в той же час не містить неповних компонентів.

Пісні каші

Якщо ви варили регулярно своїй сім'ї кашу, то її можна зварити і в піст, тільки не на молоці, а на воді, і не заправляти олією, а подати до неї соус, або солодкий: на основі варення чи киселя, ягід, розпарених та подрібнених сухофруктів, горіхів, меду, какао, рослинних кукурудзяних вершків, або несолодкий: овочевий, грибний; в обох випадках дуже цікавими є варіації з використанням спецій. Не забудьте і про різноманітність основного компонента – крупи: рис, гречка, перлівка, вівсянка, манка… цілісна, подрібнена, пластівці. Зіграйте і на консистенції каші: від розмазні близької до супу-пюре до розсипчастої "зернятко до зернятка". Додаткові компоненти можна не лише подати у вигляді соусу, але й додати у процесі приготування каші.

Прекрасно, якщо у вашому сімейному раціоні звичайні супи. Більшість з них мають дуже приємні пісні варіанти або легко адаптуються до поста. Основний момент технології пісного супу: своєчасне закладання компонентів, так, щоб до кінця приготування всі вони були готові одночасно, спочатку більш тверді, потім ніжніші, наприклад, для борщу буряк і морква закладаються раніше картоплі та капусти. Приємно покращує смак супу легке підсмажування овочів. Більшість пісних овочевих супів набуває кращого смаку і аромату при додаванні в самому кінці подрібненої частки часнику. Не забувайте і про інші спеції, зелень, лавровий лист. Можна використовувати і готові суміші або кубики для бульйону, тільки доведеться стежити за їх складом: чи не додані непісні компоненти. Можливе й окреме приготування овочів, подрібнення в суп-пюрі всіх або частини компонентів, подача з грінками або сухариками, або навіть по-східному з прісним рисом (тут має сенс варити суп з дуже вираженим смаком, гострим або солоним).

Тематичний уривок із Прологу прот. В. Гур'єва:

Пост духовний

(Слово про піст, і про наклеп, і про осуд)

Деякі з простителів-християн думають, що піст повинен полягати у помірності від їжі та пиття, і тільки. Не їсти в піст риби чи не їсти олії та вина – цим, на їхню думку, і вичерпується вся заповідь про піст. Але чи так? Ні. Поститися, щоправда, і тілесно має, але з стриманістю тілесним неодмінно має бути з'єднаний і духовний пост. Так учить і свята Церква. “Постіть, каже вона, браття, тісно, ​​постимось і духовно”.

Що ж це за духовний піст, і чому він потрібен?

Св. Отці так визначаюсь його. “Якщо постиш, покажи від твоїх діл. Яких? Побачивши жебрака, помилуй; з ворогом помирись; людині, яка перебуває у щастя, не заздри; на дружину, що сяє красою, не дивись. Постітися нелицемірно; постись і очима, і серцем, і вухами, і руками, і всіма твоїми членами. слух утримай від слухання обмови та брехні, і нехай постять і уста твої, утримуючись від осуду” (Прол., Квіт. 9).

Такий, браття, піст духовний. Він нам необхідний, тому що без нього тілесний піст втрачає всяке значення. “Що користі, каже стоншувати тіло помірністю, коли дух гордістю розпихається? Яку похвалу отримаємо за блідість від посту, коли ми бліднуємо від заздрості? Яка чеснота не пити вина, а гнівом і ненависно впиватись? (Посл. 14, том. 2). - "Ніщо ж є, говориться в Пролозі, - що не їсти м'яса або риб, їсти ж плоті братів обмовою" (Прол., Квіт. 9). Отже, що постить тісно, ​​постимо і духовно, тобто. зовнішні дії посту зрозуміємо з внутрішніми. Очищаючи тіло стриманістю, очистимо і розум від суєтних помислів, і серце від бажань лукавих. Умертвляючи тіло постом, умертвим і пристрасті: гнів, хіть злу, жадібність до наживи тощо зло. Прикрашаючи тіло тілесним постом, прикрасимо душу чеснотами: милосердям, лагідністю, смиренністю, з ворогами примиренням, милостиною. Ось це і буде справжній піст, і Богові приємний, і для нас, отже, рятівний. Амінь. (прот. В. Гур'єв, Пролог, 9 квіт.)

Пісні страви – найкращі рецепти

Котлети із грибів. Гриби зварити у воді та дрібно порубати. Рис зварити у воді із сіллю та петрушкою, змішати з грибами і додати мускатний горіх. Бажано масу подрібнити (наприклад, у блендері). Сформувати котлети, посипати їх трохи борошном або занурити кожну в кляр, підсмажити в маслі. При подачі добре полити соусом.

Капусту дрібно нарізати, покласти в каструлю, додати|добавляти| воду, 1 столову ложку рослинної олії і тушкувати до напівготовності. У киплячу масу всипати тонким цівком манну крупу, варити, безперервно помішуючи, 10-15 хвилин

2-2,5 л води, 1/2 склянки гречаної крупи, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст. ложки олії, 3 солоних/малосольних огірка, 2-3 картоплини, 1 склянка огіркового розсолу, лавровий лист, перець, сіль та зелень за смаком.

2 ст. муки|борошна|, 1 ч.л. пекарського порошку, 2/3 ст. цукру, 120 г. маргарину для випічки (у непісні дні можна використовувати вершкове масло).

У миску насипте цукор, налийте воду та олію, трохи нагрійте, додайте мед. Розмішайте, щоб цукор та мед розчинилися. Змішайте в окремому посуді соду, какао або каву, прянощі, потім додайте це в суміш олії, води та меду і ретельно вимісіть,щоб не було грудок.

Добігає кінця терені святого Посту, і вже близько Пасха. Ми живемо очікуванням особливих днів, які готують нас до цього Великого Свята. І за цим очікуванням важливо не метушитися, не втратити покаяного настрою, не забувати звертати свої думки всередину серця і перевіряти його влаштування заповіддю Божою.

Борошно просіяти із сіллю. Додати цукор. Поступово вливаючи воду, замісити тісто такої консистенції, як сметана. Накрити миску з|із| тестом плівкою і залишити в теплому місці на 40 хв. Розігріти сковороду. Додати трохи олії. Влити 1 ополоник тесту.

Ми всі вже так до них звикли, що й не думаємо, що сотню років тому їх не було в раціоні наших співвітчизників. Багато корейських салатів цілком підійдуть до пісної трапези, але треба пам'ятати, що, по-перше, це закуски, що підвищують апетит, що не завжди добре, т.к. у піст слід прагнути обмежити і кількість їжі, що приймається; по-друге, це гостра їжа

Зелену частину порію дрібно нарізати кільцями, обсмажити в маргарині з часником і чебрецем. Додати білу частину стебел. Залити білим вином.

Найперше, що спадає на думку - звичайне дріжджове тісто, на воді (можна додати рослинних вершків), спекти солодкі булочки, пироги або пиріжки з найрізноманітнішою начинкою. Не менш традиційним у піст можна вважати пряникове пряникове тісто.

Картопляні зрази з грибами

Рум'яна скоринка цих ніжних картопляних котлет з грибною начинкою не лише надає їм апетитного вигляду, а й приємно похрумтить, коли їх їж. Ідеальним доповненням стане пряний томатний чи грибний соус.

Треба:
5 великих червоних картоплин
250 г печериць
1 велика цибулина
2-3 ст. борошна
лавровий лист та чорний перець горошком – за смаком
невеликий пучок свіжого кропу (можна опустити)
дрібка мускатного горіха
сіль за смаком

олія – для смаження

Страви з грибів. Рецепти з шефа. дивіться відео!

Як готувати:

Запечена цвітна капуста з часником

Запечена цвітна капуста

Запечена до золотистого рум'янцю хрумка цвітна капуста з ароматом лимона та часнику змусить вас по-новому подивитись на цей, здавалося б, неапетитний овоч! Самостійну та повноцінну страву можна подавати на вечерю як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Треба:
1 качан цвітної капусти середніх розмірів (можна використовувати заморожену)
3 ст. оливкової олії
1 лимон (потрібний цедра і сік)
1 ч. л. сушеного орегано
2–3 зубчики часнику
сіль за смаком
пучок свіжої зелені (петрушка, м'ята) – для прикраси

Як готувати:

Овочеві биточки

Овочеві биточки

Секрет цих биточків у тому, що овочі ріжуться дрібними шматочками, зберігаючи цільну структуру. Це створює контраст смаків, робить їх більш соковитими та насиченими. Овочеві биточки можуть стати чудовою начинкою для бутербродів і сендвічів.

Треба:
2 великі картоплини
250 г броколі (можна замороженої)
1 цибуля-порей
1 середня цибулина
невеликий пучок свіжого кропу
0,5 ч.л. сушеного орегано
сіль, перець – за смаком
1-2 ст.л. борошна
оливкова олія – для обсмажування
панірувальні сухарі або борошно

Як готувати:

Рис з брюссельською капустою та яблуком у горщику

Рис із брюссельською капустою

У глиняному горщику поєднуються білий рис з екстравагантною брюссельською капустою, соковитим антоновським яблуком і горіхами кешью. Просочуючи ароматами спецій та овочів, кілька простих інгредієнтів перетворюються на неймовірно смачну страву, добавку будуть просити все!

Треба:
1 ст. рису басматі
1 велике зелене яблуко (переважно антоновка)
100 г смажених горіхів кеш'ю
300 г замороженої брюссельської капусти
3 горошини запашного перцю
чорний перець горошком, сіль – за смаком
2 ст. оливкової олії
1,5 ст. гарячої води
свіжа петрушка або кріп – для прикраси

Як готувати:

Рисові кульки з соусом із запечених овочів.

Домашній

Рисові кульки, або «ледачі японські роли» – знахідка для тих, хто хоче смачно та оригінально повечеряти, витративши мінімум часу та коштів. Ніжний та легкий соус із запечених овочів дивовижним чином доповнює смак симпатичних кульок.

Треба:

Соус:
1 солодкий болгарський перець
1 великий помідор
1-2 ст.л. оливкової олії
1-2 ч.л. цукру
0,5 ч.л. суміші прованських трав
сіль, перець – за смаком

Кульки:
2 ст. відвареного рису
1 ст. кунжуту
1 ст. лимонного соку
2-3 ст. соєвого соусу
пучок молодого шпинату (можна замінити салатним листям)
кілька пір'я зеленої цибулі
солодка паприка – до смаку

Як готувати:

Спрінг-роли

Спрінг-роли

Новомодні «весняні роли» – рулетики з найтоншого рисового паперу, наповнені соковитими свіжими овочами, рисовою локшиною та листям салату. Яскравим доповненням стане солодко-гострий горіховий соус. Заряд вітамінів та буяння фарб на вашому столі!

Треба:

Горіховий соус:
100 г очищеного смаженого арахісу
1/4 ст. дуже гарячої води
1 ст. меду
1 ч. л. соєвого соусу
1 ч. л. оцту (яблучного, рисового)
1 ч. л. лимонного соку
щіпка меленого чилі
1/4 ч. л. солі

Спрінг-роли:
12 листів рисового паперу (альтернатива: 12 листків пекінської капусти або 3 тонкі лаваші, кожен ділимо на 4 частини)
3 невеликі моркви
3 огірки
1 стиглий авокадо
пучок листового салату
1 ст. готової рисової локшини

Як готувати:

Тришаровий овочевий пиріг

Тришаровий овочевий пиріг

Унікальний тришаровий пиріг із насиченим смаком обсмажених в оливковій олії баклажанів, томатів у власному соку, волоських горіхів та часнику. Начинка з булгура надає страві вишуканого східного аромату. Не потрібно витрачати час на тісто, все дуже просто! Відмінний варіант вечері у вихідний день.

Треба:

Рагу з баклажанів:
1 великий баклажан
1 середня цибулина
2–3 зубчики часнику
1 банку рубаних томатів у власному соку (500г)
0,5 ст. води
жменя волоських горіхів
пучок свіжої кінзи (можна опустити)
сіль, перець – за смаком
оливкова олія – для смаження

Тісто:
1 батон білого хліба
4 ст. води
3 ст. оливкової олії
0,5 ч.л. сухого чебрецю
сіль за смаком

1 ст. готового булгура (можна замінити довгозерним рисом)

оливкова олія – для змащування форми

Як готувати:

Час посту для православних християн вважається часом роботи з себе, як у духовному, і у фізичному сенсі. Відмова від розваг, порожніх розмов, прощення минулих образ, дотримання релігійних ритуалів є невід'ємною частиною посту. З прикладом пісного меню ви можете ознайомитись у цій статті.

Правила харчування під час посту

Перед тим, як прийняти рішення тримати пост, слід подумати про свою готовність до обмежень. Вагітним жінкам, пенсіонерам, людям, які мають проблеми зі шлунком, краще обмежитися дотриманням духовного посту. Головне в цьому процесі - бути чесним із самим собою та розраховувати свої сили. Голодний шлунок не повинен відволікати від смакування духовної їжі.

Під час посту обмежується вживання м'яса, молочних та морських продуктів. Іноді дозволяється вживати рибу. Все залежить від того, якої суворості пост ви вирішили дотримуватися.

Найсуворіший варіант полягає у повній відмові від їжі на весь день. Він підходить тільки повністю здоровим людям, які не піддаються фізичним навантаженням.

У православному календарі зустрічаються дні посту, в які забороняється вживання гарячої та олійної їжі. Жителі північних міст повинні кілька разів подумати, перш ніж зважитися на такий експеримент.

Найлегший варіант проведення посту добре підійде для новачків у цій справі. Він полягає у обмеженні м'ясних, рибних, молочних продуктів, у тому числі яєць. В іншому можете собі не відмовляти при складанні пісного меню. Смачних рецептів безліч, м'ясо замінюється бобами або соєвими продуктами, замість риби підійдуть листя норі, а яйця замінить банан.

Підготовка до посту

За тиждень до посту прийнято відмовитись від м'ясних страв. Це дозволить трохи звикнути до нового образу харчування та не увігнати організм у стресовий стан. У цей час віруючі відзначають Масляну, печуть млинці, використовуючи як начинку рибу, яйця, сир, мед, варення.

Меню потрібно підтримувати в останній день масляного тижня. Цього дня прийнято вибачатися у близьких та відпускати образи.

Вихід із поста

За час посту шлунок адаптується до нового ритму, тому нові продукти можуть завдати йому шкоди. Саме тому до звичної їжі потрібно повертатися поступово, розширюючи пісне меню. Смачні м'ясні страви, солодощі, випічку та алкоголь слід вживати у малих кількостях.

Першого дня Великодня не слід навантажувати шлунок важкою їжею. Краще почати з додавання до раціону молочних продуктів, потім уже риби та м'яса.

У пісне меню на кожен може увійти простий, ситний і нехитрий салат із квасолею, нутом та овочами. Перед приготуванням необхідно замочити бобові у воді проти ночі.

Інгредієнти:

• склянка квасолі;
• склянка нуту;
• триста грам стручкової квасолі;
• зелень;
• два огірки;
• томати чері;
• 45 мл олії оливи;
• спеції;
• сік лайма або лимона до смаку.

Рецепт приготування овочевого салату з квасолею:

1. Зварити квасолю та турецький горох.
2. Нарізати зелену квасолю навпіл і варити 20 хвилин.
3. Нарізати огірки та помідори.
4. У посуді з'єднати бобові, овочі, олію, сік лимона та зелень.

Овочі, як і бобові, у цій страві можуть бути будь-якими. Не бійтеся експериментувати.

Кускус використовується для приготування багатьох блюд східної кухні. Він славиться своїм м'яким та ніжним смаком. Як і багато круп, він містить у собі корисні речовини та мінерали, позитивно впливає на травну систему, надовго залишає відчуття ситості у шлунку. Кукус часто можна зустріти в рецептах пісного меню. Під час посту слід не забувати про правильне та збалансоване харчування. Кускус із овочами підійде як для сніданку, так і для обіду.

Необхідні компоненти:

• склянка крупи;
• цибулина;
• морквина;
• два болгарські перці;
• три помідори;
• перчик чилі;
• кабачок;
• склянка води;
• пару зубчиків часнику;
• оливкова олія;
• зелень;
• спеції.

Етапи приготування:

1. Добре помити овочі. Моркву, цибулю та кабачок очистити від шкірки.
2. Нарізати на маленькі пласти моркву, цибулю, помідор, часник та розігріти на сковороді.
3. Кабачок і перець порізати більше, помістити до інших овочів.
4. Перчик чилі максимально подрібнити та покласти в сковороду.
5. За п'ять хвилин помішування додати приправи.
6. Влити воду та помістити кускус.
7. Гасити п'ять хвилин|мінути| при закритій кришці.

Для додання свіжості та соковитості страві додайте зелень і крапельку лимонного соку.

Таку страву можна приготувати, використовуючи інші улюблені овочі. Наприклад, до них підійдуть баклажани, капуста, буряк. Кускус із овочами відмінно доповнять гриби.

Солянка з грибами є незвичайною, оригінальною і смачною стравою. Воно безперечно стане родзинкою у вашому пісному меню. У пост солянку можна вживати в будь-які дні, тому що її приймають як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Це така страва, яку можна приготувати, коли гості на порозі. Воно здивує їх своїм ароматом та приємним кислуватим смаком.

Інгредієнти в даній страві взаємозамінні. Ви можете використовувати ті овочі, які знайдете в холодильнику. Також є варіант страви із використанням квашеної капусти.

Необхідні інгредієнти для приготування солянки:

• маринований огірок;
• цибулина;
• п'ять картоплин;
• двісті грамів грибів;
• сто грам маринованих грибів;
• маленька ложечка томатної пасти;
• 45 грам рослинної олії;
• спеції на смак.

Приготування:

1. Набрати в посуд води та поставити на плиту.
2. Помити, почистити та порізати картоплю. Закинути у киплячу воду.
3. Зробити засмажку. Подрібнити морквину та цибулю. Посмажити на олії.
4. В іншому посуді посмажити гриби.
5. Готові гриби з'єднати із піджаркою.
6. У сковороду викласти нарізаний невеликими шматочками маринований огірок.
7. Помішувати пару хвилин|мінути|, додати|добавляти| мариновані грибочки.
8. Потримати засмажку на вогні ще хвилинку і закинути у каструлю зі звареною картоплею.
9. Додати приправи, лавровий лист, порізаний кріп чи петрушку.
10. Поварити кілька хвилин і вимкнути.

У тарілку поверх супу покласти шматочок лимона, його можна замінити оливками чи каперсами.

Перець, фарширований овочами та кускусом

Фарширований перець зазвичай готують із використанням м'ясного фаршу. У цьому варіанті м'ясо замінюється кускусом та овочами. Таку страву можна сміливо включати у ваше пісне меню щодня. Замість цієї крупи можна використовувати рис або гречку.

Складові рецепта:

• болгарський перець (приблизно 7 штук);
• 30 грам кускуса;
• 30 грам гарбуза;
• половина червоної цибулини;
• половина маленької ложки соєвого соусу;
• 300 мл фільтрованої води;
• трохи олії оливи;
• гілочка кінзи;
• гілочка петрушки;
• часточка часнику;
• спеції на смак.

Етапи приготування:

1. Сто мілілітрів води підігріти в ємності, а коли почне кипіти, закинути в неї крупу.
2. Закрити ємність кришкою. За п'ять хвилин кускус готовий.
3. Гарбуз очистити від шкірки, м'якоть подрібнити і змішати з|із| готовою крупою.
4. Дрібно порізати цибулю і підсмажити на добре розігрітій сковороді. Після готовності перекласти в посуд із гарбузом та кускусом.
5. Додати туди порізані петрушку та кінзу, спеції. Добре перемішати. Начинка готове.
6. Помити перець, вирізати серцевини. Наповнити начинкою, що вийшла.
7. У посуд налити 200 мл чистої води, що залишилися. Поступово викласти до неї перець.
8. Гасити страву під закритою кришкою.

Через 20 хвилин перець готовий до вживання.

Рецептів пісного меню з додаванням сочевиці велику кількість. Цей вид бобів є джерелом вітамінів, корисних мінералів і речовин. Вживання страв із сочевицею сприятливо впливає на травну та серцеву системи.

Перед приготуванням сочевицю необхідно замочити у воді на ніч.

Необхідні компоненти для каррі:

• 220 г бобових;
• 200 г відвареного рису;
• цибулина;
• 460 г томатної пасти;
• 150 мл молока кокосу;
• пара зубчиків часнику;
• велика ложка олії оливи;
• одна велика ложка спецій карі;
• маленька ложка гарам масалу;
• маленька ложка куркуми та імбиру.

Етапи приготування:

1. Зварити бобові.
2. На розпеченій сковороді розігріти масло|мастило|, додати|добавляти| порізані цибулю і часник. Обсмажити до золотистого відтінку.
3. До них помістити пасту, молоко та спеції. Готувати близько 6 хвилин.
4. Покласти бобові, перемішати. Через 20 хвилин ваша страва буде готова.

Подавайте каррі разом із рисом.

Важко повірити, що голубці можуть бути пісними. Меню під час посту може поповнитися цією стравою, виконаною з грибів та рису.

Інгредієнти для овочевих голубців:

• склянку фільтрованої води;
• капуста;
• півсклянки рису;
• 300 г нових печериць;
• морквина;
• томатна паста на смак.

Приготування:

1. Зварити рис так, щоб він був готовий наполовину.
2. Помити капусту, розділити на листочки. Помістити їх у киплячу воду і варити трохи менше хвилини.
3. Гарячі листи помістити під холодну воду, щоб вони остигли.
4. Подрібнити моркву та гриби, змішати. Поєднати отриману масу з рисом.
5. Розподілити начинку по листочкам. Акуратно загорнути. Якщо лист розкривається, то скріпіть його зубочисткою.
6. У посуд для приготування залити воду і томатну пасту. Викласти голубці.
7. Гасити 20 хвилин на середньому вогні.

Цю страву можна прикрасити зеленню.

Котлети із гречки

Рецепти пісного меню рясніють варіантами приготування котлет з гречки. Можна використовувати звичайну крупу, але якщо на полицях у магазині ви побачили зелену гречку, то зупиніть свій вибір на ній. Такий рід гречки є більш натуральним продуктом, також при варінні вона стає більш клейкою, ніж звичайна крупа.

Для гречаних котлет знадобляться продукти:

• 300 г крупи;
• цибулина;
• 12 грам часнику;
• зелень до смаку;
• спеції на смак.

1. Варену кашу помістити в блендер і збивати до пасти. Перекласти у посуд.
2. Зелень, цибуля та часник дрібно порізати. Поєднати з гречаною масою. Перемішати.
3. Сформувати кружечки. Якщо котлети розпадаються, потрібно додати панірувальні сухарі.
4. Обсмажити на розпеченій сковороді.

Якщо хочете зробити котлети більш легкими та дієтичними, то запікайте в духовці до утворення золотистої скоринки.

Страву можна доповнити овочевим салатом або відвареною картоплею.

Млинці є одним з улюблених ласощів як дітей, так і дорослих. Вони можуть виступати в ролі основної страви та в ролі десерту.

Начинивши млинці кабачковою ікрою або хумусом, ви створите обідню ситну страву, яка підійде до меню пісного столу. З начинкою з варення, повидла чи меду млинці стають смачним десертом.

Для приготування млинців нам знадобляться:

• склянка води;
• склянку борошна, що просіює;
• 100 г цукру;
• 50 мл рослинної олії;
• 5 г соди;
• 2 грами ваніліну.

1. Борошно поступово з'єднати із водою. Часто помішувати, щоб не утворилося грудочок. Можете скористатися блендером.
2. Додати в борошняну суміш цукор та ванілін. Якщо ви робите несолодкі млинці, не додавайте цукор.
3. Додати масло|мастило| і в останню чергу соду. Заважати до появи бульбашок.
4. На розпечену сковороду вилити отриману масу. Щоб млинці не розпадалися, беріть більше тіста.
5. Обсмажити із двох сторін.

Страва розрахована на вісім персон.

Чорну смородину можна замінити будь-якими іншими ягодами. Цей рецепт розрахований на дванадцять кексів. Додавши цей рецепт у ваше пісне меню, ви потішите себе та своїх близьких смачним десертом.

Для кексів нам знадобляться:

• склянка ягід;
• склянку пшеничного борошна;
• склянка пластівців із вівсянки;
• столова ложка лляної муки;
• половина склянки цукру;
• столова ложка розпушувача;
• 250 мл соєвого молока;
• три столові ложки яблучного пюре;
• три столові ложки олії.

Етапи приготування:

1. Розігріти духовку до 180 градусів.
2. У мисці змішати молоко, пюре та олію.
3. В іншому посуді з'єднати пластівці, обидві муки, цукор і розпушувач.
4. Вміст першої миски змішати із другою.
5. Розкласти масу, що вийшла, по формах.
6. Випікати 25 хвилин|мінути|.

Готова випічка набуває золотистого коричневого відтінку.

Ягідний смузі стане чудовим доповненням пісного меню. Замість ягід також підійде ківі, яблуко та інші фрукти. Так як у зимову пору року складно зустріти свіжі ягоди, можна використовувати заморожені.

Необхідні компоненти:

• склянку вишневого соку;
• 60 грам стиглого банана;
• 100 грам замороженої полуниці;
• 100 г замороженої вишні.

Поєднайте всі інгредієнти в блендері і добре збийте. Напій можна вживати як в теплому, так і холодному вигляді, додавши трохи льоду.

Чим характерний час, відведений православною церквою для посту? Це час – помірності та обмеження, час коли людина нудить своє тіло, щоб душа могла “нагодуватись”.

Основним правилом (не вдаючись у тонкощі) є відсутність у їжі продуктів тваринного походження. Що стосується цього:

1. м'ясо,
2. птах,
3. вершкове масло,
4. молоко та кисломолочні продукти (кефір, ряжанка, сметана…),
5. яйця,
6. риба (у деякі дні дозволяється).

Якщо ви так обмежуватимете свій раціон, то ви будете дотримуватися посту. Справжній пастор душ скаже вам, що навіть не вникаючи в тонкощі та підневенні заборони та дозволи – ви йдете дорогою помірності та смиренності своєї плоті.

Фактично якщо проаналізувати “пісну” кухню, то вона на 99% збігається з вегетаріанською.

У цій збірці, ми зібрали вам рецепти пісних (або інакше вегетаріанських) страв, які ви можете готувати під час посту. І повірте – це смачно!

На початку кожного рецепта йде точний список інгредієнтів, з яких приготована ця страва. А ось докладний процес приготування з покроковими інструкціями та нюансами, ви зможете знайти за посиланням, клікнувши на слово “ТУТ”. Всі рецепти випробувані та випробувані. Підсумкова фотографія реально приготовленої страви, що вийде і у вас.

Пісне меню смачні рецепти під час посту

Рецепти пісних страв (основна страва)

Соті з овочів

Потрібно:

1. 4-5 шт. невеликих баклажанів;
2. 4-5 шт. невеликих помідорів;
3. 5-6 шт. болгарського перцю;
4. 2 шт. великі моркви;
5. ½ ч. ложки чорного меленого перцю;
6. ½ ч. ложки запашного меленого перцю;
7. 1 чайна ложка подрібненого сушеного базиліку;
8. 100 мл рослинної олії;
9. сіль за смаком.

У цьому варіанті приготування головними інгредієнтами беруться баклажани. Овочеве стільники готуватися легко і за короткий час, але в результаті виходить насичене, ароматне, а головне - смачна страва. Воно буде як гарним гарніром, так і чудовою самостійною стравою. Детально про процес приготування соті з овочів та фотоінструкції дивіться.

Ескалівада

Потрібно:

1. 2 баклажани;
2. шпинат (можна замінити руколою);
3. 4 червоні солодкі перці;
4. 1 зубок часнику;
5. 2-3 столові ложки оливкової олії;
6. петрушка;
7. чорний мелений перець;
8. сіль.

Ця страва родом із Каталонії (Іспанія). У приготуванні «Ескалівада» не складна, але страва виходить чудовою! Овочі для нього краще готувати на ґратах – тоді вони придбають нічим не замінний аромат, а не просто запікаться, і ваша «Ескалівада» вийде справді чудовою! Докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.

Каша гречана з грибами

Потрібно:

1. 1 ст. гречаної крупи;
2. 300 г грибів;
3. рослинна олія;
4. сіль.

Просто та смачно – ось девіз цієї страви! Поєднання цих продуктів вже багатьом сподобалося, та й як може бути інакше? На приготування йде трохи часу, а в результаті виходить смачна та ароматна трапеза. До того ж дуже поживна, адже у гречаній крупі багато корисних речовин. Як приготувати гречану кашу з грибами ви зможете докладно дізнатися.

Овочеве рагу з кабачками

Потрібно:

1. 300 г капусти;
2. 1 шт. кабачок середнього розміру;
3. 1 шт. морква середнього розміру;
4. 2 головки цибулі;
5. 500 г картоплі;
6. 1 шт. болгарського перцю;
7. рослинна олія;
8. сіль.

Зазвичай рагу готують з м'ясом і всі інгредієнти гасять у насиченому соусі або просмажують. Цей варіант рагу саме овочевий, без м'яса, і гасити всі овочі будуть у власному соку, тому він підходить для людей, які дотримуються посту і вегетаріанців. Детальний рецепт з фото покроково ви знайдете

Каша перлова з овочами

Для приготування потрібно:

1. 1 ст. перлової крупи;
2. 1 шт. моркви;
3. 1 головка цибулі;
4. 300 г капусти;
5. 150 г грибів;
6. 2 столові ложки краснодарського соусу;
7. 100 грам рафінованої олії.

Перлова каша, як і гречана, є російською національною їжею. Разом з овочами ця каша набуває приємного смаку, до того ж, вона хороша для засвоєння організмом і в цілому дуже благотворна для нього. А морква та соус надають страві гарного кольору. Щоб дізнатися про покроковий рецепт перлової каші з овочами, натисніть .

Пісні страви з рису

Рис із замороженими овочами

Потрібно:

1. 1 ст. рису;
2. 100 г кукурудзи;
3. 100 г спаржі;
4. 100 г солодкого перцю (краще червоного);
5. часник;
6. рослинна олія;
7. спеції на смак.

Через заморожені продукти цю страву добре готувати взимку, коли вибір свіжих овочів досить мізерний. Але вітаміни в зимовий період ще більше потрібні нашому організму, тому обід вийде корисним. Такий рис підкорить вас запашним ароматом та відмінним смаком! Натисніть , щоб дізнатися рецепт покроково.

Вегетаріанський плов (з грибами)

Знадобиться:

1. 600 г довгозернистого рису;
2. 400 г грибів;
3. 1 штука великої моркви;
4. 200 г ізюму;
5. 2 столові ложки томатного соусу;
6. 2 головки цибулі;
7. олія пісна (тобто рослинна).

Цей рецепт саме для тих відмінних від більшості людей, хто дотримується посту і для вегетаріанців. Плов виходить розсипчастим та з приємним ароматом. Родзинки додають незвичну, але приємну насолоду, до того ж у ньому багато поживних речовин. Ця страва нікого не залишить байдужою. А докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.

Солодкий плов

Знадобиться:

1. 1 ст. довгозернистого рису;
2. 70 г кураги;
3. 70 г ізюму;
4. 70 г чорносливу;
5. ½ ст. рафінованої олії.

Найчастіше плов готують солоним, а солодкий плов не є типовим на наших столах. Діти зрадіють цьому варіанту рецепту, і їх не потрібно буде вмовляти з'їсти свій обід. До того ж, він корисний і поживний. Як приготувати солодкий плов покроково дивіться.

Салати в пост на кожен день

Салат – овочева локшина

Знадобиться:

1. дайкон;
2. огірок;
3. морква;
4. солодкий перець;
5. лимон;
6. петрушка;
7. кунжут;
8. оливкова олія.

Цей салат виглядає яскраво та вишукано, тому на святковому столі йому теж знайдеться місце. Ця страва підійде для сироїдів, тому що всі продукти салату використовуються сирими. Як приготувати цей чудовий салат покроково з фото, ви дізнаєтеся, натиснувши .

салати в пост рецепти з фото

Класичний вінегрет

Потрібно:

1. 200 г салатних буряків;
2. ½ склянки квасолі;
3. 100 г квашеної капусти;
4. 2 штуки моркви середнього розміру;
5. 2 штуки невеликої картоплі;
6. 1 штука солоного огірка;
7. 3 столові ложки рослинної олії;
8. сіль;
9. зелень.

Звичайні продукти, які завжди є в будинку, чудово поєднуються в салаті, який можна готувати і на свято та на звичайний сімейний обід. Класичний вінегрет не складно готувати, а виходить гарний та ситний салат. Покрокове приготування цього салату ви дізнаєтесь.

Капуста солона по-петровськи

Потрібно:

1. 2 кг капусти;
2. 2 штуки великих головок цибулі;
3. 2 зубчики часнику;
4. 2 штуки великої моркви;
5. 1 склянка рослинної олії;
6. 100 г оцту;
7. цукор;
8. сіль.

Капуста за цим рецептом виходить апетитна та хрумка. Хоча, термін зберігання солоної капусти по-петровськи трохи менше, ніж звичайна квашена, але, як правило, вона з'їдається дуже швидко - дуже смачна. Докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.

Морква по-корейськи

Які продукти будуть вам потрібні:

1. 1 кг моркви;
2. 6-7 великих зубчиків часнику;
3. 2 чайні ложки без верху меленого коріандру;
4. ½ склянки олії;
5. 3-4 столові ложки оцту (9%);
6. сіль, цукор, перець – по 1 чайній ложці.

Це рецепт просто чудової на смак моркви по-корейськи! Яскрава морква прикрасить ваш стіл і ваші домашні будуть у захваті, а гості просити рецепт! Страва виходить не сильно гострим та ароматним. Як приготувати цей салат покроково, ви дізнаєтесь.

Буряк по-корейськи

Що необхідно за рецептом:

1. 1 кг темно-бордового буряка (їдальні);
2. часнику візьмемо 6 зубчиків;
3. 1 штука білої цибулі (середнький);
4. ½ чайної ложки перцю чорного меленого;
5. ¾ чайної ложки перцю червоного меленого;
6. ½ чайної ложки кориці;
7. 1/3 чайної ложки коріандру;
8. 5 штук гвоздики;
9. 2 столові ложки оцту;
10. сіль;
11. рослинна олія.

Яскравий, пряний та ароматний салат, який багато хто любить. Його часто можна побачити на наших столах, хоч і привезений з далекої Кореї. Буряк за цим рецептом добре підходить до будь-якого гарніру, маючи гострий та особливий смак. Цей овоч багатий залізом – це ще одна причина приготувати такий салат. Докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.

Сироїдний салат «Вітамінна бомба»

Знадобиться:

1. 400 г топінамбуру;
2. 400 г моркви;
3. 400 г ріпи;
4. 200 г буряка;
5. зелень;
6. оливкова олія для заправки салату.

У цьому салаті продукти відмінно доповнюють один одного за смаком та за кольором. Страва виходить красивою, на додачу до цього всі інгредієнти благотворно впливають на організм. Салат придбав таку назву завдяки своєму багатству вітамінів - їх кількість в одній порції повністю заповнює необхідний об'єм на день. Як приготувати салат «Вітамінна бомба» покроково ви дізнаєтесь, натиснувши .

Пісні рецепти на закуску чи перекус

Смажені пиріжки з капустою (дуже тонке тісто)

Для пісного пиріжкового тіста беремо:

1. 4 ст. борошна (з гіркою);
2. 2 стандартні склянки води;
3. 1 столова ложка цукру;
4. 50 г нових дріжджів;
5. 3 столові ложки олії;
6. 1 чайна ложка солі;
7. олія для смаження.

Начинка готується з наступних продуктів:

1. 500 г свіжої або квашеної капусти (на ваш смак);
2. 1 головка цибулі (більше);
3. 1 штука моркви (середнього розміру);
4. рослинна олія для смаження;
5. запашний перець.

Ну дуже хороший рецепт! Пирожочки виходять делікатними та дуже смачними тому, що тісто вдається тонким та ніжним. Готування не займає багато часу та процес абсолютно простий. І, звичайно ж, ця страва підходить для тих, хто дотримується посту, оскільки в рецепті немає продуктів тваринного походження. Як приготувати ці чудові пиріжки покроково ви дізнаєтесь, натиснувши .

Східна закуска – хумус

Знадобиться:

1. 200 г гороху нут;
2. 5 столових ложок кунжуту;
3. 1 чайна ложка розмеленого коріандру;
4. 1 чайна ложечка насіння кмину;
5. 2 зубчики часнику;
6. 2 столові ложки олії кунжутної;
7. 5 столових ложок олії оливок.

Цю закуску вигадали на Сході. За базовий продукт хумус береться горох, тому страва виходить досить ситною. Один бутерброд із цією закускою гарантує вам почуття ситості надовго. Детально про процес приготування цієї східної закуски з фотоінструкцією дивіться.

Тушкована капуста з куркумою

Потрібно:

1. 500 г капусти;
2. 200 г моркви;
3. 3-4 головки цибулі (беріть середні);
4. 1/3 ч. ложки куркуми;
5. середземноморська приправа;
6. рослинна олія.

Такий поширений і нескладний, по суті рецепт, улюблений багатьма. Тільки в традиційних варіантах приготування через довге гасіння капуста стає надзвичайно м'якою і втрачає всі вітаміни. За пропонованим нами рецептом капуста виходить соковита, запашна, з красивим золотистим кольором, а саме приготування займе ну десь хвилин 30-40. Подайте цю страву з картоплею – буде гарне поєднання. Крім того, ця капуста вдало підійде, як начинка для вареників. Докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.

Тушкована капуста з грибами гливи

Знадобиться:

1. 200 грам грибів глив;
2. ¼ головки капусти;
3. 1 штука моркви невеликого розміру;
4. 3-4 головки цибулі середнього розміру;
5. мелений перець;
6. лавровий лист;
7. 50 г томатної пасти;
8. рослинна олія для смаження;
9. сіль.

На приготування потрібно трохи часу, до того ж готувати буде зовсім не складно. Тушкована капуста з гливи досить ситна і смачна, а неповторний аромат не залишить нікого байдужим. Докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.

Солодощі та десерти під час посту

Бананове морозиво (сироїдчеське)

Потрібно:

1. 2 банани.

Так, і все – 2 банани. Незважаючи на невеликий список інгредієнтів, морозиво справді можна приготувати навіть удома. І виходить воно дуже смачним! Спробувавши його одного разу, ви захочете готувати його знову і знову. Як приготувати банана морозиво покроково, ви дізнаєтеся, натиснувши .

Енергетичний батончик із сухофруктів

Знадобиться:

1. 1 склянка горіхів;
2. 1 склянка фініків;
3. 1 склянка вишні.

Такі батончики із сухофруктів заряджають енергією, піднімають тонус організму і добре насичують. Ці смачні батончики ще й позитивно впливають на організм, адже в цих сухофруктах багато вітамінів. Докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.

Яблука запечені в духовці з корицею та лимоном

З чого готуємо:

1. 6 яблук оптимального розміру для запікання;
2. 1 лимончик;
3. мед 2-3 ложки;
4. кориці на ваш смак.

Яблука за цим рецептом виходять дуже соковитими та смачними. Союз цих продуктів є незрівнянно корисним для організму. А аромат, що розповсюджується, залишає незабутнє враження. Докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.

Вівсяна каша із сухофруктами

Для приготування 100 г вівсяних пластівців потрібно взяти:

1. 100 г чорносливу;
2. 100 г кураги;
3. 100 г ізюму;
4. цукор;
5. сіль.

Один із найкорисніших сніданків – це вівсяна каша у поєднанні із сухофруктами. І, звичайно ж, взимку, коли наш організм потребує поживних речовин більше, ніж зазвичай, така трапеза буде дуже доречною. Готувати таку кашу виходить без зайвих витрат часу та зусиль. З вівсяних пластівців каша виходить ніжніше, та й готується швидше, тому для приготування краще брати їх. Як приготувати вівсяну кашу з сухофруктами?

Карамельна пісна шарлотка з яблуками

1. борошно (1,5 склянки);
2. цукор (4 ст. л. для карамелі та 0.5 скл. для тіста);
3. олія (0.5 склянки);
4. великі яблука (2 шт.);
5. розпушувач (1 чайна л.);
6. подрібнена кориця (0.5 чайної л.);
7. вода (1 столова арк.).

Ви не повірите, але можна навіть яблучний пиріг спекти з пісних продуктів. Це дуже смачно. Детальний рецепт та фото етапів. А ось і диво пісний пиріг на фото.

Пісні млинці на воді

Цей рецепт дуже підійде для посту, в ньому немає молока, а м'якість за рахунок невеликої кількості яблучного пюре.

Інгредієнти:

1. борошно пшеничне та цільнозернове – 3 стіл ложки + 3 стіл ложки;
2. яблуко середньої величини;
3. вода звичайна – 1 склянка;
4. олія рослинна – 1 ст ложка;
5. цукор рафінад – 2 ст. ложки;
6. соди трохи.

Рецепт неймовірно простий. Ви напевно вже все зрозуміли зі списку продуктів, але подивитися докладну інструкцію все ж таки варто. Ось посилання на покрокові фото та опис – .