Які роли можна зробити вдома. Підготовка інших інгредієнтів

Роли та суші в останні роки набули великої популярності. Вони продаються у великих торгових центрах, ресторанах, кафе. А також ними займаються окремі служби доставки швидкої їжі, де пропонується безліч сетів з акції та без неї.

Багатьом людям подобається така страва, але не завжди є можливість відвідати японський ресторан або замовити суші додому. Хоча б з простої причини, що ви не впевнені, з якої риби вони приготовлені, і в яких санітарних умовах. А приготувавши вдома, можна бути впевненим на 100% у чистоті та корисності популярної закуски.

Отже! Якщо ви любите рол, то їх можна приготувати самостійно в домашніх умовах.

Насамперед, необхідно купити в магазині звичайний рис, філе риби, норі, імбир, соєвий соус та васабі. Щоб згорнути роли знадобиться спеціальний бамбуковий килимок. При нагоді рекомендується також підготувати рисовий оцет, який надає страві оригінального смаку.

Роли в домашніх умовах - рецепти з фото та відео

Нижче будуть покрокові фотографії приготування, але ви можете подивитися популярне відео, яке саме стосується теми приготування домашніх суші та ролів.

Існує безліч рецептів приготування гарячої японської страви. Ми з вами приготуємо роли в клярі. Начинку можна міняти за власними уподобаннями. Весь процес приготування займає трохи більше 30 хвилин.

Інгредієнти:

• 800 г круглого рису.
• 1 л фільтрованої води.
• 3 ст.л васабі.
• 24 шт норі.
• 30 мл соєвого соусу.
• 200 г крабових паличок.
• 80 г заморожених креветок.
• 100 гр корейської моркви.
• 2 ст.л майонезу.
• 8 шт. солоних огірків середнього розміру.
• 1 шт. болгарського перцю.
• 500 гр форелі.
• 180 гр плавленого сиру.

Для кляру:

• 90 гр пшеничного борошна.
• 100мл води.
• 1 шт курячого яйця.
• 30 гр панірувальних сухарів.

Процес приготування

Підготувати всі потрібні продукти для приготування асорті.

Рис необхідно промити під проточною водою, після чого залити водою у співвідношенні 1:1.

Каструлю з крупою поставити на плиту, варити на середньому вогні протягом 30 хвилин. Зняти тару з плити та остудити рис.

На першому етапі приготування рол необхідно обгорнути плівкою циновку, викласти на неї половину листа норі.

На водорості викласти варений рис і трохи пом'яти його руками.

Наступним шаром викласти нарізаний уздовж солодкий перець, солоний огірок та моркву. Можна використовувати інші інгредієнти. У рецепті запропоновано лише один варіант.

Після цього акуратно згорнути бамбуковий килимок з інгредієнтами.

Внаслідок чого має сформуватися невелика ковбаска, як показано на зображенні.

Підготувати потрібні інгредієнти для кляру.

У глибокій мисці ретельно перемішати борошно, яйце, воду та сіль. Для цього можна скористатися віником або міксером.

Ковбаску поділити на дві частини і вмочити їх у підготовленому клярі.

Після чого обваляти в сухариках.

Нагріти олію на сковороді, обсмажити роли з кожного боку до золотистого кольору. Після цього нарізати ковбаску на кілька шматочків. Ласощі подаються з імбиром, васабі та соєвим соусом.

Рецепт досить простий. Якщо у вас вже є варений рис, то на приготування потрібно не більше 5 хвилин. Смачного!

Роли філадельфія

Цей вид ролів був вигаданий американським кухарем. Ця страва подобається багатьом людям. Якщо розібратися в процесі приготування, можна легко впоратися з цим завданням в домашніх умовах.

складові

• 800-1000 г вареного рису.
• 500 гр форелі.
• 1 шт. свіжого огірка.
• 1 шт. авокадо.
• 150 гр сиру Філадельфія.
• Водорості норі.

Процес приготування

Огірок промити холодною водою, відрізати попку та носик. Якщо шкірка товста та гірка, то овоч рекомендується очистити. Потім розрізати його вздовж тонкі смужки.

Авокадо акуратно розрізати навпіл, витягти кісточку, очистити від шкірки і нарізати тонкими пластинами.

Філе риби нарізати на тоненькі шматочки.

Бамбуковий килимок обернути харчовою плівкою і викласти на нього лист норі.

Руки змочити холодною водою та на норі рівномірно викласти варений рис. Шар повинен бути зміщений трохи вперед приблизно на 1 см.

Потім лист водоростей із рисом потрібно акуратно перевернути.

На норі викласти смужку плавленого сиру. Якщо немає філадельфії, можна використовувати іншу марку продукту.

Поруч із сиром покласти поздовжні шматочки огірка та пластини авокадо

Акуратно згорнути рол для надання йому необхідної форми.

На одержану ковбаску викласти шматочки філе риби. Після цього рол потрібно згорнути вкотре.

Ніж змочити водою, щоби до нього не прилипав рис, нарізати ковбаску на 8 частин.

Після цього роли можна подавати до столу з соєвим соусом та імбиром.

Як бачите самостійно приготувати роли філадельфію не так складно. Усі необхідні продукти можна купити практично у будь-якому продуктовому магазині.

Роли з крабовими паличками

Роли каліфорнія з крабовими паличками можна також легко приготувати в домашніх умовах. Детальний процес приготування японської страви можна дізнатися з відеоролика нижче:

Слід зазначити, що це один із варіантів приготування. Рецепт можна змінювати, враховуючи свої смакові уподобання.

Як приготувати суші та роли в домашніх умовах (Суші вдома своїми руками)

Тепер розглянемо як можна приготувати суші нігірі в домашніх умовах. У рецепті немає нічого складного. Ця японська страва також користується популярністю у суші-барах.

Інгредієнти:

• 350 гр рисової крупи.
• 150 гр копченого вугра.
• 150 г лосося.
• 8 шт креветок.
• 0,5 аркуша норі.
• 1 ч.л кунжуту.
• Імбир, соєвий соус, васабі, сіль.

Процес приготування

1. Рис ретельно промити, після чого залити його водою та варити у мультиварці або на плиті на середньому вогні.
2. З|із| вареної крупи сформувати заготівлі. Попередньо потрібно змочити руки розчином (вода з оцтом). У вас має вийти приблизно 24 овальні заготовки.
3. Філе обох видів риби нарізати на тонкі скибочки. Змочений у воді ножа потрібно тримати під кутом 45 градусів.
4. У емальовану каструлю з водою додати невелику кількість солі та протягом 2 хвилин варити креветки. Коли вони будуть готові, їх потрібно перекласти в іншу тару з прохолодною водою.
5. Шматочки філе риби потрібно змастити соєвим соусом та васабі.
6. Лист норі необхідно нарізати на смуги із шириною близько 8 мм.
7. Розробити креветки.
8. Скибочки риби та креветки потрібно прикласти до рисового овалу і сформувати «човник».
9. На наступному етапі суші потрібно акуратно обгорнути смужками водоростей. Щоб суші не розпадалися, кінці норі склеїти води.
10. Готові роли посипати насінням кунжуту і подавати до столу разом з васабі та імбиром.

Купити свіжу червону рибу проблематично, тому рекомендується використовувати слабосолену форель або лосось.

Смачні роли своїми руками в домашніх умовах з покроковим рецептом

Як ви вже зрозуміли, нічого складного немає у приготуванні ролі своїми руками. Розглянемо ще один рецепт японської страви, яка не залишить байдужим любителів суші.

Інгредієнти:

• 2 склянки краснодарського рису.
• 6 шт водоростей нурі.
• 2 склянки фільтрованої води.
• 1 шт. авокадо.
• 1 шт. свіжого огірка.
• 1 шт. болгарського перцю.
• Сіль, соєвий соус, рисовий оцет за перевагами.

Процес приготування

У великій каструлі нагріти воду до кипіння, додати сіль|соль|. Потім викласти рис та накрити кришкою. Варити крупу потрібно на середньому вогні, потім зменшити і готувати до повного вбирання води. Вимкнути плиту, залишити рис під кришкою ще на 5 хвилин, після чого остудити, щоб можна було взяти його до рук.

Огірок нарізати довгою сільничкою.

Також сільничкою потрібно нарізати солодкий перець.

Стигле авокадо потрібно очистити від шкірки. Для цього необхідно злегка підчепити шкірку ножем і зняти її руками.

Розрізати плід уздовж дві частини, щоб витягти кісточку. Після цього авокадо нарізати тонкою сільничкою.

На циновку викласти лист норі гладкою стороною донизу. Зверху рівномірно розподілити рис тонким шаром. За бажання крупу можна змочити рисовим оцтом. Знизу потрібно залишити невелику смужку без рису. Вона потрібна для закріплення роликів.

Викласти смужки перцю, огірка та авокадо на невеликій відстані від верхнього краю листа з рисом.

Взяти верхній край циновки або листа норі і акуратно загорнути всередину. При цьому потрібно обтискати рис та начинку для кращого склеювання. Зазвичай роли завертають за допомогою бамбукового килимка, але можна обійтися і без нього, принципової різниці не буде.

В результаті має вийти щільна ковбаска, як показано на зображенні.

За допомогою гострого ножа нарізати ковбасу на рівні шматочки близько 1,5-2 см. Таким чином, всього за кілька хвилин можна приготувати смачні роли.

Суші - японська традиційна страва, але її східний смак і аромат вже давно мешкають у наших краях не тільки в суші-барах та японських ресторанах. Практично кожна третя сучасна господиня може похвалитися самостійно приготовленими домашніми ролами. Інгредієнти для їхнього приготування легко дістати в будь-якому великому супермаркеті. Продукти для суші, які ви закупили вперше, залишаться і вдруге-втретє. З фінансового боку це буде недорого.

Що потрібно, щоб приготувати смачне суші вдома?

Як приготувати суші в домашніх умовах? Потрібно дотримуватись покрокової інструкції приготування, наведеної нижче. Правильно підібрані компоненти дозволять вам насолоджуватися неповторним, вишуканим смаком та ароматом тайського делікатесу. Не заощаджуйте на якості складових, і у себе вдома ви швидко приготуєте смачну ресторанну страву Сходу.

Необхідні продукти

Обов'язково використовуйте основні інгредієнти суші. У начинці страви візуально помітні рис, водорість норі, свіжа червона риба (семга, лосось), шматочок авокадо, огірка. Нерідко присутня як декор масаго (ікра риби летючої), ікра лосося. До складу суші також входить гарі або маринований імбир, сир вершковий, майонез (бажано японський), рисовий оцет, соус соєвий. Подавати традиційний делікатес неможливо без східної гострої гірчиці васабі.

Основою ролів вважається рис. Крупу купуєте крупнозернисту, круглу, з достатньою кількістю клейковини, краще зі спеціальною позначкою на упаковці «Рис для суші». Сухі морські водорості норі можете придбати у великому супермаркеті. Упаковка зазвичай містить 10-20 аркушів. Для приготування однієї порції потрібно кожен листок ділити навпіл, тому упаковки норі вам вистачатиме і на наступні суші.

Рисовий оцет продається у відділі східної кухні гіпермаркетів великих міст чи спеціальних магазинах. Щоб надати рису специфічного харчового відтінку, додати до нього пікантні нотки східних смакових уподобань, обов'язково купіть соєвий соус. Маринований імбир – невід'ємний атрибут японського делікатесу. Його тонкий, з пряними нотками аромат надасть страві особливої ​​пікантності.

Суші – кулінарне творіння, де мають бути морепродукти, тобто червона риба. Підійде філе лосося, сьомги чи іншої морської жирної риби. Ще одна особливість делікатесу - рибу краще застосовувати свіжою або слабосолоною. Суші практично завжди подають із національним гірчичним соусом васабі. Його купуйте у вигляді пасти або сухого порошку. Останній легко розвести до потрібної консистенції, щоб вийшов соус.

Вершковий сир – обов'язковий компонент для начинки для ролів. Ця кремоподібна маса робить суші ніжним та зволоженим. Роли легко тануть у роті, якщо сир якісний, не кислий. Крабові палички – додатковий інгредієнт для начинки східної страви. Їх використовують замість філе морської риби, але краще разом із ним. Крабові палички мають бути соковитими.

Для начинки суші нарізають огірок, очищаючи від шкірки та видаляючи середину. Тому краще придбати молоді, тонкі огірки. Авокадо вибираєте лише стигле. Цей овоч разом із огірком потрібно нарізати для начинки скибочками, а серцевину видалити. Щоб процес приготування не займав у вас багато часу, і все виглядало красиво, знадобиться бамбуковий килимок - макісу та гострий ніж для нарізки продуктів.

Приготування рису для суші в мультиварці

Рис – основний інгредієнт японської традиційної страви. Спеціальний вид цієї крупи для ролів має велику кількість клейковини, тому придатний для тайського делікатесу. Мультиварка – зараз не рідкість, а необхідний побутовий прилад для сучасної господині. Скористайтеся послугами цієї електротехніки та приготуйте рис за нижче представленою рецептурою.

1. Візьміть рис, ретельно його промийте у кількох водах. Востаннє має зливатися прозора, не каламутна рідина.
2. У чашу мікрохвильової печі викладіть промитий рис і залийте його водою, щоб вона покрила шар крупи і приблизно на 5 см була зверху (з розрахунку: 250 мл на 200 г крупи).
3. Увімкніть мультиварку (режим «Плов» або «Гречка»). Варити потрібно 30 хвилин.
4. Після автоматичного вимкнення диво-пічки рис буде готовий.
5. Накрийте чашу з рисом кришкою, хай краще набухне.

Нарізка риби

Поки рис остигає, приступайте до риби. Кухарі японської кухні практикують п'ять видів або технік нарізки рибного філе, але розглянемо швидкий та доступний – нарізування риби "під кутом". Готуємо рибне філе без шкіри розміром 10 см на 2,5 см. Маємо дуже гострий ніж під кутом 45 градусів щодо поверхні кухонного столу. Робимо швидкий надріз. Так само нарізаємо філе далі тонкими скибочками.

Приготування оцтової заправки

Оцтова заправка надає тайській страві особливої ​​пікантності та ніжного, кисло-солодкуватого смаку. Для неї знадобиться:

• оцет рисовий – 2 ст. л.,
• цукор - 1 ч. л.,
• сіль - 1 ч. л.

Процес приготування:

Заправку готують у каструлі на середньому вогні, змішавши компоненти. Цукор і сіль повинні розчинитись, після чого оцтова заправка буде готова.

Рецепт приготування домашніх суші нігірі (фото)

У японських ресторанах нігірі зазвичай подають на тарілці попарно, оскільки цей вид суші нагадує стислі, овальної форми грудочки. Верхній шар нігірі – тонко нарізане філе риби, посипане насінням кунжуту.

Для приготування нігірі вдома візьміть:

• рис для роликів – 350 г,
• креветки – 8 шт.,
• лосось – 150 г,
• копчений вугор – 150 г,
• норі - ½ листа,
• насіння кунжуту - 1 ч. л.,
• васабі,
• сіль,
• соус соєвий,
• маринований імбир,
• соєвий соус.

Як приготувати

1. З рису, попередньо звареного за вище представленою технологією, сформуйте овальні заготовки для нігірі. Працювати з рисом потрібно руками змоченими розчином води з рисовим оцтом. Вийде приблизно 24 овали.
2. Наріжте філе лосося і вугор на вісім тонких шматочків, тримаючи ніж правильно під кутом 45 градусів.
3. Вимийте і підсоленій воді не більше 2 хвилин. Потім помістіть їх у холодну воду.
4. Скибочки риби злегка змастіть японським васабі, соєвим соусом.
5. Нори наріжте на вісім довгих смуг, ширина яких 6-7 мм.
6. Креветки розділіть уздовж черева, щоб розправити їх половинки щодо кістяка.
7. Нігірі будуть виглядати так: рисовий овал, на якому розташована скибочка риби або креветки. Притисніть філе до рисової заготовки, надаючи їй форму «човника».
8. Суші нігірі з вугром потрібно обернути смужками норі і склеїти водою чи кількома рисинками.
9. Готові роли викладайте на тарілці, зверху посипте кунжутом і подайте до столу з маринованим імбиром, васабі.

Японські суші маки

Ресторане меню японської кухні включає не тільки нігірі у вигляді овальних грудочок, а й традиційні роли в обгортці з водорості норі. Їх ще називають маки чи «кручені» суші. Для приготування обов'язково мати бамбуковий килимок. Начинка для маки буває різноманітною, але морепродукти, норі та рис обов'язкові. Залежно кількості компонентів начинки маки роблять тонкими і товстими, начинкою назовні і обгорнуті листом норі. Останні мають у складі понад дві складові.

Приготувати звичайні роли та інші види східного делікатесу не складе величезної праці. А ось надати цікавого вигляду японським «рулетикам» допоможе використання набору «Мідорі» для ролів. Спеціальні форми, машинки та інші пристрої значно прискорюють процес приготування страви, дозволяють створювати чудові східні шедеври в сирому, смаженому та запеченому вигляді.

Відео-рецепти приготування суші

Навчитися готувати цікаві роли з креветками легко, навіть якщо ви їх готуватимете вперше. Відео майстер-клас від експерта допоможе вам дотриматися всіх тонкощів приготування і отримати чудовий результат.

Як самостійно приготувати запечені суші

Роли подають не лише сирими у вигляді холодної закуски, а й гарячими. Дізнайтеся, як запекти оригінальні роли з ікрою та креветковою начинкою в домашніх умовах, подивившись відео нижче.

Приготування нігірі та гукан суші

Порадуйте своїх близьких японськими рулетиками з вугра та сьомги під цікавими назвами «нігірі» та «гункан». Оригінальна начинка ролі приведе в захват навіть найвибагливіших гурманів. Подробиці – у відео.

Здрастуйте, дорогі читачі. Сьогодні у мене не зовсім звичайна страва. Я хочу розповісти, як приготувати роли в домашніх умовах, покроковий рецепт з фотографіями. Зараз напевно кожен другий готує суші та роли будинку. Дуже вже популярна у нас ця страва. Ідею приготування ролів будинку мені подала кілька років тому знайома. Вона просто обожнює суші та роли, постійно читає, вивчає, експериментує з приготуванням цієї «заморської страви». Можна сказати, моя подруга знає всі тонкощі. Я не чарівник - я тільки вчусь. Тому не судіть суворо, можливо, щось не так, щось не за правилами. Але можливо і вам мої поради стануть у нагоді і ви ними скористаєтеся.

Зараз суші можна купити у будь-якому «суші барі», є навіть послуга «замовити з доставкою додому». Але питання в ціні та якості. Ми замовляли жодного разу суші в суші барі, не сперечаюся, смачно та вишукано. Після цього мені захотілося спробувати приготувати їх удома. Насправді все дуже просто, найтриваліше, це підготовка інгредієнтів.

Не в кожному магазині можна придбати товари для суші. Не знаю як у вас, у нас їх можна купити лише в супермаркетах, і те, у певних. У великих містах із цим проблем немає, але у маленьких, тут складніше. Але за бажання можна все знайти, а можна замінити деякі інгредієнти більш доступними, як це робить моя знайома.

Як приготувати роли в домашніх умовах. Покроковий рецепт з фото

Інгредієнти для приготування:

• листя норрі
• Червона риба
• свіжий огірок
• м'який сир
• авокадо
• кунжутні насіння
• Соєвий соус
• Гірчиця васабі
• Маринований імбир

Кунжутні насіння я купую у відділі де продаються горішки або на ринку, у точках, де продаються горіхи, сухофрукти та східні солодощі. Насіння кунжуту коштує дешево.

Удома я обсмажую на сковороді насіння кунжуту, хоч сире насіння і корисніше, але підсмажене набагато смачніше. Підсмажую трохи на розігрітій сковороді. Таке насіння підходить не тільки для ролів, то і для салатів та ін.

Тепер щодо рису. Я багато експериментувала, але дійшла висновку, що краще за звичайний круглий рис нічого немає. Я купую не дорогий круглий чистенький рис. У відділах для суші є спеціальний рис, правда там ціна зовсім інша.

Як приготувати рис для суші та ролів.

У приготуванні рису для суші є деякі тонкощі. Рису для суші я зазвичай беру 1 склянку (250 г). Рис слід промити холодною проточною водою. Промивати рис потрібно 7 разів, доки вода не стане прозорою.

Потім рис висипаю в каструльку з товстим дном. На 1 склянку рису я додаю 2 склянки води. Коли все закипить, потрібно ретельно перемішати та зменшити вогонь на мінімум. Варити рис доки не випарується вода. Рис буде твердуватий. Вимкніть плиту і накрийте рис у каструлі рушником. Залишіть хвилин на 15 хвилин.

Потім готуємо заправку для рису. Нам знадобиться рисовий оцет та цукор. на 3 ст. ложки рисового оцту я додаю ложку цукру та підігріваю суміш, щоб цукор розчинився.

Вливаємо в рис по колу тоненькою цівкою заправку. Вимішувати рис із заправкою бажано у дерев'яній ємності дерев'яною ложкою. Але якщо не дерев'яної ємності можна і у звичайній мисці.

Таким чином рис стає блискучим, смачним, з ним дуже зручно працювати. Ця заправка для рису є обов'язковою, але якщо у вас немає рисового оцту, можна не заправляти рис нічим. Він буде липкуватий, але перед приготуванням роликів ви змочите руки водою. Звичайний оцет для приготування заправки не підходить.

Також для приготування нам знадобляться огірки, авокадо, сир, червона риба.

Рибу я купую свіжу. Рибу я обов'язково ріжу і присипаю сіллю та цукром, поливаю соком лимона. простий. Рибка виходить дуже смачна, малосолона. Суші в нас є діти, тому ми не ризикуємо додавати свіжу рибу.

Готувати суші можна з авокадо, але й без нього. Не всім подобається смак авокадо, незважаючи на його користь. Я купила один авокадо, але суші з авокадо нікому не сподобалися.

Авокадо і свіжий огірок я ріжу тонкими довгими смужками, як і червону рибу.

Тепер щодо сиру. Можна купити м'який сир Філадельфія, але у нас не в кожному магазині його можна знайти. Сир філадельфія дуже ніжний, м'який та дуже смачний. Порівняно з сиром маскарпоні, його ціна досить прийнятна. Коштує він у половину дешевше за сир маскарпоне.

Але шляхом експериментів я дійшла висновку, що сир можна замінити на вершковий сирок у пачках. Тільки потрібно купувати хороші сирки, не дешеві, з жирністю не менше ніж 55%. Ви можете цього не робити та використовувати філадельфію.

Сирок я теж ріжу брусочками.

Також для приготування суші потрібен килимок. Килимок краще придбати, не варто нічого вигадувати. Якщо ви любите роли, то килимок вам знадобиться, з ним зручніше, і красиві роли.

Килимок для приготування роликів оберніть харчовою плівкою. Плівки не шкодуйте, обертайте добре. Таким чином, килимок у вас буде чистим і в комірки не заб'ється рис чи насіння кунжуту. До того ж, це дуже зручно.

Норрі – це пресовані водорості. Норрі для суші продаються у відділах для суші та ролів. Зазвичай вони продаються по 5 чи 10 штук. На килимок лист норрі укладаємо блискучою стороною вниз, а шорсткою нагору.

Руки краще змочувати водою. Але для приготування суші та ролів радять приготувати в ємності воду зі шматочками лимона, щоб у ній змочувати руки.

Змочивши руки водою, беремо шматочок рису розміром з тенісний м'ячик, формуємо колобок у руках. Розподіляємо рис тонким шаром по поверхні листа норрі. Заповнюємо лише половину листа. Якщо розподілите рис по всьому листу, то у вас вийде не рол, а равлик.

У центр рису поміщаємо начинку. Викладаю шматочки червоної риби, авокадо, огірок та сир. Тепер відповідальний момент потрібно красиво згорнути рол.

Для цього я лист норрі разом із килимком щільно згортаю. Таким чином виходить гарний рол. Все просто, потрібно потренуватись і у вас все вийде. Ви побачите, що все просто і правильно виходить.

Край листа норрі змочую водою. У результаті виходить такий рол. Усередині начинка та рис, а зверху лист норрі. Головне щільно скручувати роли, щоб вони потім не розпадалися, коли ви їх різатимете.

Тепер хочу запропонувати вам другий варіант приготування ролів з кунжутним насінням. Для цього я лист норрі розрізаю акуратно навпіл.

Розміщую його на килимок. Беру колобок рису до рук, руки потрібно попередньо змочити водою. Розподіляю рис по всій поверхні листа.

Посипаю зверху рис смаженим кунжутним насінням. Посипаю щедро, щоб уся поверхня була заповнена.

Тепер перевертаю лист норрі на зворотний бік. Можливо, ви робите не так, мені зручніше робити саме так. Розміщую начинку. У мене це червона риба, сир, огірки.

Тепер скручують рол, скручують дуже щільно повертаючи лист норрі з начинкою всередину. Провертаю поступово і дуже щільно.

У результаті виходить ось такий рол у кунжутному насінні. Насіння щільно прилипає до рису і не сипиться потім зі шматочків ролу. Зверху рис, а усередині начинка.

Таким чином виходять щільненькі роли. Хоч роли і готуються в домашніх умовах, вони цілком гідно виглядають і дуже смачні.

Правда, для їх приготування потрібно купити всі необхідні продукти. Більше часу займає приготування та підготовка інгредієнтів, ніж процес приготування.

Тепер готові роли повинні постояти 10-15 хвилин. Тим часом можна вимити посуд. А далі роли потрібно нарізати шматочками. Найкраще це робити гострим ножем.

Причому ніж потрібно змочувати водою і періодично його можна мити. Роли, як правило, ріжуть на 6-8 шматочків.

Готові роли викладаємо на тарілочку. Тепер можна спробувати. До ролів і суші зазвичай подають маринований імбир, а також гірчицю васабі. Імбир може бути білим та рожевим.

Їсти роли та суші спеціальними паличками. Суші та роли беруть паличками і мачають у соєвий соус. Ось такі у нас вийшли роли у кунжуті.

У приготуванні ролів можна використовувати червону ікру або ікру леткої риби. Замість огірка можна використати кисло-солодкі яблука. Ми куштували з яблуком, виходить дуже смачно.

Для приготування ролів підійдуть креветки, копчений вугор, а також можна приготувати з омлетом. Варіантів приготування дуже багато. Мені більше подобаються роли з сиром, огірком та червоною рибою, і з ікрою. Хто ж відмовиться від червоної литки.

Можливо і вам знадобляться поради щодо приготування ролів. Найважливіше, я вам хотіла показати, як згортати роли, щоб не виходили «равлики». А чим можна замінити дорогі продукти. Ми самі експериментуємо та пробуємо. Але з набором якісних та правильних продуктів для суші, вони виходять дуже смачними.

Поділіться, нижче в коментарях, як ви готуєте суші вдома? І чи ви їх готували взагалі? Що вам подобається додавати в начинку для суші? Чи виходить у вас правильно згорнути рол? Буду рада почути ваші поради щодо приготування суші та ролів у домашніх умовах.

Роли – корисні та низькокалорійні рулети, що іноді використовуються в дієтах для схуднення. На перший погляд, вони готуються просто, не вимагають особливої ​​майстерності. Чому ж зустрічаються криві шматочки з рисом, що розсипався, і неприємним смаковим відтінком? Їх неможливо взяти паличками, боячись перетворити унікальну страву на банальний гарнір з овочами! Спостерігаючи, як спритно та швидко виходить у сушистів, не кожен кулінар звертає увагу на техніку скручування роликів. Він помилково припускає, що урамаки або хосомаки легше зробити і красивіше подати, ніж млинці. Як правильно приготувати японські роли в домашніх умовах?

Технологія приготування роликів

Смак та презентабельність японської страви багато в чому залежить від майстерності сушиста та якості рису. Особливо ретельно слід вибирати крупу для суші, адже вона може бути недостатньо довгою та з невеликою клейкістю. Готові зерна погано вбирають вологу, виходять розвареними або надмірно розсипчастими. Кулінари рекомендують використовувати сорт "Нішики" або "Йоші". В'єтнамський продукт небажано купувати через неприємний специфічний запах.

Мал

Зварити рис для ролів та суші – ціле мистецтво! Потрібно точно дотримуватися пропорції і стежити за часом. Запарювати крупу краще в рисоварці, але можна скористатися мультиваркою (на 10 хвилин поставити режим «Гасіння», потім переключити на підігрів). Якщо продукт вийшов сируватим, наступного разу потрібно збільшити кількість рідини.

Технологія приготування проста:

• 1 кг рису ретельно промити в холодній воді, поки та не стане повністю прозорою (зручніше не в мисці, а в друшляку);
• дати стекти воді (досить 10 хвилин);
• у суху чашу рисоварки всипати рис, влити 1,2 літра холодної води, сушисти іноді додають пару крапель олії;
• варити 25 хвилин, після вимкнути техніку та відрахувати 10 хвилин (кришку відкривати не можна);
• підготувати будь-яку дерев'яну поверхню, зняти чашу з рисоварки і перевернути (зазвичай знизу та збоку утворюється тонка суха скоринка, тому рис випаде на дошку однією грудкою, немов голівка сиру);
• почекати 5 хвилин, щоб крупа трохи охолола;
• за допомогою пластмасової лопатки акуратно зняти скоринку (її можна полити соусом та з'їсти), кашу перекласти у пластикову миску або спеціальний дерев'яний таз;
• відважити 200 г холодної рисової заправки, розподілити по всій поверхні, поки каша не охолола;
• лопаткою акуратно перемішати рис, щоб не порушити його цілісність, і залишити до повного остигання.

У міру додавання заправки каша стає трохи рідкою, але теплі зерна швидко вберуть ароматний соус. Основний компонент ролів вийде не розвареним, клейким, пахким і з приємним післясмаком. Після охолодження його перекладають у неметалеву ємність, накривають плівкою, у якій роблять невеликі отвори. Зберігати можна в холодильнику, хоча правильніше за кімнатної температури не більше 2-х днів. Ідеально зварений рис – основа смакової палітри японської страви.

Як приготувати пікантну заправку

Соус для рису надасть страві вишуканого смакового відтінку. За основу беруть міцукан (рисовий оцет), кидають багато цукру (майже 2:1) та сіль. Щоб рідина вийшла більш запашною, часто додають невеликий листок водорості комбу та пару грам лимонної цедри. Щоб не загубилася специфічна кислинка, бажано довести заправку до кипіння, охолодити і процідити. Вона досить довго зберігається в холодильнику, виходить жовтуватого відтінку та злегка тягучою консистенцією.

Норі – важливий компонент для ролів

Від якості пресованих водоростей (червоних) залежить презентабельність роликів. Краще оминати дешеві варіанти: у процесі приготування норі ламається або розсипається, під рисом швидко зіщулюється і рветься. Кулінари рекомендують купувати сорт A: листи щільні, з рівними краями, насичено-зеленого кольору без рудуватого або червоного відтінку. На світлі вони практично не просвічуються.

Листи розкреслені лініями на 7 частин, які допомагають нарізати продукт на однакові (широкі чи вузькі) смужки. Водорості норі зазвичай ділять на дві частини, але для приготування великих або гарячих ролів беруть цілі пластини. Щоб їх ненароком не порвати, краще скористатися ножицями або гострим ножем, хоча досвідчені сушисти легко складають лист навпіл, притискають на вигині і розривають.

Норі - чудове джерело йоду, тому не варто захоплюватися сушами, щоб в організмі не було його надлишку. Продукт зберігають у щільно закритій упаковці чи металевій коробці. Через вологу та пару листи скушкіруються, тому під час приготування японських ролів або феліксів змочувати водою краї потрібно дуже акуратно. Якщо немає достатньої практики, шви рулету краще скріпити кількома зернами рису.

Приготування смачних ролів – справжнє мистецтво!

Важливі компоненти страви готові, залишилося нарізати начинку брусочками (овочі, сиру або солону сьомгу) і відкрити секрети приготування ролів:

1. Бамбуковий килимок бажано покрити харчовою плівкою з двох сторін, ретельно замотуючи краї. Вона повинна щільно прилягати до
   циновці (можна проколоти зубочисткою, щоб випустити повітря).
2. Килимок покласти на рівну поверхню, на нього помістити норі шорсткою стороною догори, щоб крупинки не зісковзували під час формування роли.
3. Щоб до пальців крупа не прилипала, руки бажано змочувати або надіти целофанові одноразові рукавички.
4. Відважити рис (80-130 грам залежно від виду роли) і помістити в мікрохвильову піч на пару секунд. Зерна мають бути теплими, але не надто гарячими. Покласти на середину листа і обережно розподілити по всій поверхні, особливо з боків. Зерна до водорості не притискати!
5. Якщо у ролі норі буде зверху (хосомаки або футомаки), при викладанні рису слід відступити на 1 см. з дальньої сторони листа. Начинку викладати із ближнього краю. Загортати акуратно, злегка піднімаючи та притискаючи килимок. Непокриту смужку норі змочити водою та повністю закрутити рол. Шов виробу не повинен роз'єднатися.
6. Якщо зверху буде рис (урамаки), чисту смужку норі слід залишити з ближнього боку, біля себе. З дальньої збіжжя повинні виступати за край листа на 1 см. Крупу присипати кунжутом або тобіко, злегка прогладити долонькою. Водорість перевернути, з краю покласти начинку. Непокриту рисом смужку норі трохи підняти, накрити овочі, притиснути і закрутити рол. Шва видно не буде, адже крупа його закриє.
7. Отриманий рулет покласти на дошку, накрити килимком та притиснути. Перевернути виріб на інший бік, знову притиснути циновкою, обов'язково провести пальцями по всій довжині одночасно зверху та з боків. На цьому етапі можна сформувати квадратний, круглий чи трикутний рол. Якщо готувати «Філадельфію» або «Дракон», спочатку викласти платівки риби, а потім формувати циновкою.
8. Щоб у рулету вийшли рівні та красиві краї, їх потрібно притиснути долонькою, притримуючи виріб килимком. Воно має вийти ідеально рівним, зерна з рибою щільно прилягати до ролу.
9. Щоб не порушити рибну верхівку, японський рулет можна накрити плівкою. Гострий ніж змочити у холодній воді, візуально поділити виріб навпіл і швидко перерізати. Лезо помити, шматки скласти разом і поділити на 3 частини. У результаті має вийти 6 трикутників чи квадратів. При нарізанні ідеальні грані можуть пошкодитись, тому шматочки вибудовують в одну лінію і повторно притискають килимком. Рол готовий.
10. Часто кінці виробу виходять нерівними, тому перед тим, як поділяти рулет, некрасиві краї можна зрізати. Шматочки повинні вийти однакової висоти та щільними. Бажано, щоб платівки риби повністю або наполовину покривали боки виробу.

Як подати японський витвір мистецтв

Роли чудово виглядають на чорних азіатських тарілках, але можна використовувати прозорий посуд. Шматки викладають по-різному, з виду виробу. «Дракони» зазвичай звиваються змійкою, «Філадельфію» та «Каліфорнію» збирають у шаховому порядку. З великих футомаків формують гірку і прикрашають акуратним букетиком з мікс-салату. Японські рулети з вугрем, Зелений і Жовтий Дракон поливають унаги і посипають кунжутом. Особливо красиво виглядають сети (асорті) ролів. Однак важко скомбінувати кілька виробів, щоб вийшла унікальна картина, а гостям було зручно їсти з усіх боків.

Викладати барильця потрібно рівними рядами, немов під лінійку. Діагоналі та недбало розкидані шматки не вітаються. На тарілці має залишитися місце, щоб доповнити страву смачними продуктами:

1. Маринований імбир краще використовувати білий, адже він без барвника. Спочатку його злегка віджимають, щоб пішов зайвий маринад, формують гірку і ставлять на тарілку. Гарними пелюстками кореня легко нейтралізувати післясмак з'їденого шматочка і сповна насолодитися смаковою гамою іншого.
2. Багато хто помилково припускає, що блідо-зелений порошок васабі нейтралізує шкідливі мікроорганізми, які можуть перебувати в морській рибі. На жаль, у нас продається підфарбована приправа з хрону, а справжній цінний корінь дуже дорогий, і вважається делікатесом. Однак псевдо продукт досить гострий, тому замішувати його зручніше руками, одягнувши рукавички, бажано біля витяжки чи відчиненого вікна. У миску покласти ложку васабі, додати|добавляти| трохи холодної кип'яченої води і ретельно перемішати. Якщо суміш вийшла рідкою, можна залишити ще порошку, але варто пам'ятати, що під час зберігання в холодильнику маса злегка ущільнюється. Зелену масу помістити в невеликий мішок кондитерський, висадити на тарілку у формі квітки. Якщо зробити васабі густішим, краще сформувати куб або лист.
3. Соєвий соус подають окремо у соуснику. Якщо він надто насичений і солоний, його можна розбавити водою, довести до кипіння. Мирін та саке додасть цікавих ноток. Під час страви в соус часто кладуть васабі.

Іноді тарілку з ролами декорують часточкою лимона, і обов'язково подають вологий і прогрітий у мікрохвильовій печі рушник (помилки) на спеціальній дерев'яній підставці. Їм витирають руки до та після трапези, тільки після використання його прийнято акуратно злагодити.

Зберігати рулети можна в холодильнику, проте не більше півгодини, попередньо загорнувши харчовою плівкою. З кожною хвилиною їх смак і зовнішній вигляд стрімко погіршується, рис і овочі просочуються іншими запахами і втрачають свій індивідуальний смак. Кулінари впевнені, що виріб потрібно їсти відразу після приготування, поки рис не надто охолонув, а начинка ще не прогрілася.

Як правильно підготувати компоненти ролів?

Ароматний рис та специфічна водорість – фон для створення витонченої смакової гами. Страву потрібно завершити яскравим букетом начинки. Продукти мають бути свіжими, барвистими та правильно підготовленими.

Овочі та фрукти

Смак ролі залежить від форми нарізки компонентів. Їх можна подрібнити тонкою та довгою соломкою або акуратними рівними брусочками. Тверді коренеплоди та фрукти (дайкон або зелене манго) краще покришити якомога дрібніше. Свіжий огірок обов'язково очистити від зеленої шкірки, нарізати тонкими пластинами на всю довжину, обернути рол або зробити фелікс. Для начинки часто видаляють соковиту серединку з зернятками, що недозріли, тоді страва виходить більш хрустким.

Авокадо має бути в міру стиглим. Для спини "Зеленого Дракона" фрукт нарізають пластинками виключно кінчиком леза, не відриваючи ніж від дошки. Лівою долонькою потрібно трохи натиснути напівкруглі шматочки і потягнути догори, а потім плавно спустити вниз. Повинна вийти драбинка. Лезо ножа підчепити авокадо і помістити на спину «дракона». Плід можна нарізати економкою, тільки кожен шматок потрібно викласти одразу на рулет.

Тигрові креветки

Їх часто використовують для приготування «Жовтого Дракона», гарячих ролів та сашими, а варять по-особливому. Морепродукти (без голови) очищають від панцира, залишаючи 2 пластинки на кінці хвоста, видаляють на спинці кишкову нитку. Щоб креветки під час приготування не скрутилися у дугу, їх надягають на довгі дерев'яні шпажки, починаючи з голови. Кидають у кип'ячену несолону воду на хвилину, а потім одразу в лід. М'ясо виходить ніжним та соковитим. Креветку знімають зі шпажки, по всій довжині гострим ножем роблять надріз (з боку живота до спини, не перерізаючи навпіл). Після цього акуратно розправляють, прибирають нерівні місця (зазвичай біля голови) і надають гарної форми. Продукт можна зберігати півтори доби.

У рол часто додають креветку темпура. У такому разі на шпажку нанизують сирі морепродукти, мачають у густий кляр на основі спеціальної борошняної суміші, яєць та води, смажать до золотистості у фритюрі.

Риба – незамінний компонент ролів

Філе свіжого тунця, лосося, лакедри має бути щільним, еластичним, без волокон, що розлізлися і відшарувалися. Будь-який неприємний запах, тьмяний колір та непрозорий сік в упаковці говорить про зіпсованість продукту. Рибу краще купувати охолоджену і повністю або філе в замороженому вигляді. Після розморожування продукт зберігають у сухій ємності не більше 24 годин.

Для начинки рибу нарізають рівними брусками. Щоб вийшли красиві тонкі платівки для верхівки рулету, лезо потрібно тримати паралельно філе. Зробити невеликий надріз і плавно провести ніж праворуч наліво, притримуючи шар усіма пальцями. Так легше контролювати товщину шматка.

Копчений вугор звільняють від зайвого соусу, ділять на дві частини вздовж по лінії спини. Обов'язково перевіряють, чи невеликих хрящиків, які під час виготовлення продукту до кінця не розм'якшилися (зазвичай вони знаходяться з боків). Для спини роли «Жовтого Дракона» знімається золотиста верхня частина (косою до шкіри під кутом 30 градусів). Для суші вугор нарізають навскіс і під невеликим ухилом разом зі шкірою. Повинні вийти шматки по 12 грам (з гострими краями), що трохи нагадують пелюстки.

Шіїтаке

Неможливо забути чарівний присмак ролів із шиїтаке! Сухі гриби заливають водою на 5 годин, щоб набрякли, і промивають. Варять до готовності, охолоджують, звільняють з рідини, нарізують тонкими пластинками. Розігріту сковороду наповнюють підготовленими шиїтаке, посипають цукром і прогрівають (можна приправити чорним перцем разом із соєвим соусом). Солодкуватий смак зі специфічними нотками вишукано доповнить практично будь-який овочевий рол.

Відео рецепти

Професійний кухар готує кілька видів ролів на звичайній домашній кухні. Розповідає про правила приготування рису, про згортання ролів. І у вигляді бонусу готує пару японських супів, у тому числі .

Японські страви приваблюють своєю простотою, красою та корисністю. Однак, не знаючи про тонкощі приготування ролів, неможливо створити в домашніх умовах вишукану Філадельфію або витонченого Зеленого Дракона.

Суші – це японське блюдо, традиційно зроблене зі звареного особливим чином рису, тонкої нарізаної свіжої риби, овочів, сиру та інших інгредієнтів, іноді загорнутих у норі – листя водоростей. Останнім часом воно завоювало величезну популярність не тільки в Країні сонця, що сходить, але і в Росії. У статті ми розповімо, як приготувати суші в домашніх умовах.

Для створення такої смачної, апетитної та естетично привабливої ​​страви не потрібно суворо дотримуватися правил. Важливо знати ази та розуміти основи приготування, а головне виявляти фантазію, експериментуючи з начинкою. Початківцям кулінар радимо засвоїти класичні рецепти, на базі яких створювати свої смачні закуски з рису та риби.

Як вигадали суші?

Історія виникнення страви сягає корінням у далеке минуле. У 8 - 9 століттях для кращого зберігання сирої риби, кальмарів, креветок древні кухарі очищали їх, нарізали на шматки, рясно солили і укладали в дерев'яні бочки шарами, пересипаючи їх рисом. Потім на морепродукти укладалися камені, що запобігають попаданню повітря. Через деякий час прес видаляли, а риба накривалася кришкою. Такий спосіб зберігання дозволяв вживати в їжу морепродукти навіть через рік. Довгий час рис не вживався. У їжу йшла лише маринована риба. Набагато пізніше, в 16 столітті, рис, що перебродив, перетворився на невід'ємний компонент суші. У 17 столітті в суші почали додавати овочі, рисовий солод та інші компоненти. Аж до 19 століття на столах японців панували суші з маринованою рибою.

Лише у 1900 р. один шеф-кухар на ім'я Ехей Хано придумав використовувати для виконання цієї страви сиру рибу, додаючи рисовий оцет та приправи. Так народилася апетитна та корисна закуска, смак якої настільки подобається багатьом поціновувачам японської кухні. У наші дні технологія приготування суші продовжує змінюватись і збагачуватися, до рецептури додаються нові цікаві інгредієнти.

Види суші

Сучасні суші мають кілька цікавих різновидів. Найчастіше зустрічаються нігірідзусі, тобто зроблені з допомогою рук. Вони є спресованим рисом, змащеним васабі, зверху вкритий шматком риби або креветкою. Гункан-маки схожі на нігірідзусі, але обов'язково обрамляються смужкою норі. Часто начиняються ці суші ікрою. Ще одним популярним різновидом є макідзусі, тобто скручені в рулет суші. Інакше їх називають роли. Виготовляються вони за допомогою бамбукового килимка. Як правило, макідзусі закручуються в листи норі, рідко - в омлет, а потім отриманий циліндр розрізається на 6 або 8 частин. Хосомаки робляться з одним видом начинки, а футомаки – з кількома інгредієнтами – овочами, рибою, морепродуктами, ікрою, сиром. Урамаки - ще один вид суші - є рулетами, в яких норі знаходиться всередині, а зовні - рис. Усередині роли міститься начинка.

Є й інші цікаві різновиди суші, наприклад, темаки – великі конусоподібні роли, осидзусі – пресовані брусочки, інридзусі – мішечки смаженого тофу з начинкою всередині. Далі ми розповімо, Насправді зробити це під силу будь-якій людині, яка не має спеціальних навичок сушиста. Звичайно, перші роли можуть вийти непоказними. Але з часом ви навчитеся робити дуже акуратні та апетитні домашні суші. Рецепти з фото, представлені в нашій статті, вам обов'язково допоможуть!

Що потрібно для самостійного приготування суші?

Для створення традиційної японської страви потрібно підготувати деякі інструменти та набір продуктів. Приготування макідзусі здійснюється за допомогою особливої ​​циновки з бамбука - макісу. Вона допоможе зробити рулетик щільнішим і надати йому необхідної форми. Крім циновки обов'язково знадобиться ніж.

Нігіридзусі виконуються дуже просто, без бамбукової циновки, за допомогою рук. Вам потрібно буде підготувати такі продукти:

• рис (японський) – 250 г;
• норі – 2 шт.;
• рисовий оцет – 3 ст. л.;
• цукор – 2 ч. л.;
• форель – 200 г;
• японський зелений хрін (васабі);
• часточки лимона;
• соєвий соус;
• імбир.

Як приготувати суші в домашніх умовах? Спочатку промиваємо у достатній кількості води рис та відварюємо його.

Додаємо заправку із солі, цукру та оцту. Долонями формуємо з рису невеликі грудочки овальної форми. Пальцем робимо заглиблення в заготовках і вносимо туди краплі васабі. Нарізаємо слабосолену форель невеликими шматочками. Кладемо на рисові грудочки зверху рибу. Нарізаємо норі на тонкі смужки. Кожну суші обертаємо стрічкою з водоростей. Все, нігірідзусі з фореллю готові!

Готуємо гункан-маки з морським окунем

Якщо ви хочете навчитися робити смачні суші власноруч, візьміть на озброєння цей простий рецепт. Гункан-макі – це традиційна японська закуска у вигляді довгастих корабликів з рису та дрібно порізаної начинки – риби, грибів, водоростей, креветок. Часто до неї додається ікра летючої риби і традиційний японський соус спайсі, кімчі та ін. Як приготувати суші в домашніх умовах? Для початку потрібно купити японський рис 250 г, водорості норі, рисовий оцет, рибу (морський окунь), соус спайсі, соєвий соус, васабі, японський майонез, імбир. Спочатку займемося рисом. Добре промиємо його, поки вода не стане зовсім прозорою, і залишимо в друшляку на 40-50 хвилин.

Далі перекладемо його у велику каструлю, туди ж наллємо півлітра води. Закриємо кришкою та проваримо протягом кількох хвилин на сильному вогні. Після цього зменшимо вогонь і доведемо до готовності рис. Далі знімемо каструлю з вогню і залишимо хвилин на 15. У мисці змішуємо рисовий оцет (3 ст. л.), цукор і сіль (2 ч. л. і 0,5 ч. л.). Перекладаємо рис із каструлі в миску та вводимо в нього заправку. При цьому необхідно помішувати заготівлю, розбиваючи грудочки. Залишимо рис остигати, а самі займемося начинкою суші. Відваримо і подрібніть морський окунь. Змішаємо його з японським майонезом, додамо трохи спайсі соусу. Наріжемо норі на смужки 3,5 см шириною. Сформуємо кульки з рису діаметром 3 см. Кожну кульку обертаємо норі, щоб кінці смужки заступали одна на одну. Розтираємо пальцями кілька зерен рису і за його допомогою склеюємо норі. Зверху на заготовку викладаємо рибну начинку. Вітаємо, ви зробили суші у домашніх умовах. Фото демонструє, наскільки апетитно виглядає ця смачна японська закуска. Смачного.

Прості роли з кальмарами

Тим, хто тільки-но починає своє знайомство з чудовою японською кухнею, пропонуємо нескладний рецепт суші. У домашніх умовах госомаки приготувати дуже легко.

Вам знадобиться японський рис (150 г), листи норі (3 шт.), кальмари (200 г) та ікра летючої риби (3 ч. л.). Також необхідні васабі, соєвий соус, маринований імбир для подачі на стіл. Приготування суші в домашніх умовах розпочнемо з підготовки рису. Промиваємо його і відварюємо у невеликій кількості води. Додаємо до нього стандартне заправлення. Промиваємо, чистимо і відварюємо кальмари у підсоленій воді. При варінні можна додати до морепродуктів пару часточок лимона. Після цього необхідно відкинути кальмари на сито, промити прохолодною водою і збризкати соєвим соусом. Тепер беремо 2/3 частини норі, кладемо на циновку. Зверху тонким шаром наносимо рис. Щоб він не прилипав до пальців, їх потрібно змочувати в рисовому оцті, розведеному водою. На середину заготовки кладемо смужки морепродуктів та ікру. Згортаємо за допомогою макісу роли в рулет. Розрізаємо його на потрібну кількість частин гострим ножем. Усі, хосомаки готові!

Готуємо урамаки "Філадельфія"

Ці вивернені роли мають дуже ніжний, приємний смак, тому настільки улюблені багатьма поціновувачами японської кухні. Суші "Філадельфія" в домашніх умовах зробити нескладно, але бажано заздалегідь попрактикуватися у приготуванні більш простих видів ролів. Отже, на 2 порції вам знадобляться:

• 1 лист норі;
• японський рис – 240 г;
• сир "Філадельфія" – 70 г;
• слабосолений лосось - 120 г;
• огірок свіжий – 2 шт.;
• авокадо – 2 шт.

Японський майонез також входить у рецепт суші. У домашніх умовах цю страву зробити не так вже й складно. Готуємо рис, миємо та ріжемо на шматочки лосось, огірок, авокадо. Застилаємо циновку харчовою плівкою. Глянцевою стороною вниз кладемо половину листа норі. Зверху – шар рису. Рівняємо його так, щоб не залишалося негарних просвітів. Необхідно, щоб шар рису дещо виходив за краї листя водоростей. Тепер накриваємо заготівлю половиною килимка і притискаємо це необхідно для ущільнення ролу. Викладаємо тонко нарізаний лосось і акуратно перевертаємо заготовку так, щоб риба опинилася на циновці. З одного краю заготовки викладаємо шар сиру, на нього тонкі брусочки авокадо та огірка. Максимально щільно згортаємо рол, надаючи йому циновку квадратну форму. Залишаємо рулет на 10 хвилин, а потім нарізаємо його на 6 або 8 частин. Тепер ви знаєте, як зробити суші в домашніх умовах. Подавати їх потрібно на тарілці з васабі, імбиром та скибочкою лимона.

Суші "Каліфорнія" в домашніх умовах

Одним із найпопулярніших видів урамаки є роли "Каліфорнія". Готуються вони обов'язково з крабовим м'ясом та ікрою летючої риби. Виглядають такі суші дуже апетитно і мають приємний, свіжий смак. Для створення двох порцій цієї чудової страви знадобляться такі компоненти:

• японський рис – 240 г;
• норі – 1 лист;
• м'ясо краба – 60 г;
• японський майонез – 50 г;
• ікра леткої риби – 50 г;
• огірок свіжий – 1 шт.;
• авокадо - 1 шт.

При подачі закуски буде потрібно васабі, соєвий соус, маринований імбир і кілька скибочок лимона. Робимо суші в домашніх умовах так.

Спочатку відварюємо рис і поливаємо його оцтом, змішаним із цукром та сіллю. Далі беремо макісу та вкриваємо її харчовою плівкою. На бамбукову циновку глянсовою стороною вниз кладемо половинку листа норі, а зверху – рис. Далі накриваємо заготовку другим вільним краєм макісу та ущільнюємо рис. Потім акуратно перевертаємо її так, щоб лист норі виявився зверху. На середину намазуємо тонким шаром васабі. Зверху на гірчицю кладемо крабове м'ясо, японський майонез, тонкі смужки очищених від шкірки авокадо та огірка. Тепер приступаємо до формування рулету. Поєднуємо краї та надаємо заготівлі квадратну форму. Забираємо циновку та плівку. Змащуємо рулет рівним шаром ікри Тобіко. Ще раз ущільнюємо рол за допомогою килимка. Нарізаємо рулет спочатку на дві частини. Потім складаємо половинки разом і виконуємо ще два розрізи. За аналогією виконуємо другий рулетик з половини листа норі, що залишилася. Все, суші "Каліфорнія" готові!

Гарячі роли темпура з креветками

Останнім часом велику популярність набули гарячі роли. Вони мають чудовий сирно-вершковий присмак та апетитну скоринку. Гарячі суші в домашніх умовах насправді приготувати не так складно. Пропонуємо вам рецепт темпура з креветками та сиром. Вам знадобиться японський рис (170 г), неочищені креветки (500 г), листи норі (2 шт.), огірок (1 шт.) рисовий оцет (3 ст. л.), сир "Філадельфія" (100 г), ікра тобіко (50 г). Для обсмажування знадобиться суміш "Темпуру" та сухарі панірувальні. Технологія роботи така. Спочатку промиваємо та відварюємо рис, додаємо в нього стандартну заправку з рисового оцту, солі та цукру.

Далі відварюємо креветки протягом 5-7 хвилин у підсоленій воді, остуджуємо та очищаємо. Огірок нарізаємо тонкими брусочками. Відрізаємо від листа норі 1/3 частину та відкладаємо її убік. Більшу частину листа кладемо на макісу, матовою стороною догори. Потім на норі наносимо тонким шаром рис, відступаючи від краю близько 2 см. Далі центром заготовки кладемо ікру тобіко (2 ч. л.). Поверх - брусочки огірка та креветки. Зверху на інгредієнти викладаємо м'який сир. Зручно це робити з допомогою кулінарного мішка. Якщо будинку такого пристрою немає, замінити його можна звичайним щільним целофановим пакетом. Тепер акуратно згортаємо норі у рулет. Розводимо суміш "Темпуру" у малій кількості води так, щоб по консистенції вона стала схожою на домашню сметану. Обмазуємо сумішшю рулет і обвалюємо його в панірувальних сухарях. Відправляємо рол обсмажуватися в олії на сильно розігрітій сковороді. Після утворення красивої золотистої скоринки дістаємо рулет, кладемо на серветку і даємо трохи охолонути. Зрештою розрізаємо його на шість рівних частин і подаємо до столу.

Замість ув'язнення

Отже, у цій статті ми розглянули, як у домашніх умовах готувати різні види суші – нігірідзусі з фореллю, гункан-маки з морським окунем та хосомаки з кальмарами та ікрою летючої риби. Також ми описали процес виконання складних ролл, начинка яких складається з двох і більше компонентів. Розповіли, як готувати найсмачніші суші "Філадельфія" та "Каліфорнія", а також виконувати гарячі роли темпура з креветками. Сподіваємося, за допомогою наших рецептів ви навчитеся робити ці чудові та апетитні страви японської кухні. Успіхів!