Паштет з курячої грудки вдома. Паштет «Яскравий» у мікрохвильовій печі

Домашній паштет – чудовий варіант для приготування корисних та смачних бутербродів, які можна сміливо запропонувати і дітям. Як приготувати курячий паштет у домашніх умовах, дізнаєтесь із цієї статті.

Курячий печінковий паштет у домашніх умовах

Інгредієнти:

• печінка куряча – 600 г;
• олія – 150 г;
• петрушка - півпучка (за бажанням);
• цибуля – 200 г;
• перець запашний;
• морква – 160 г;
• масло рослинне.

Приготування

Печінку мою, кожну ріжемо навпіл. Пасеруємо на сковороді нашаткований півкільцями цибулю. Додаємо терту моркву і томимо овочі до м'якості. Додаємо подрібнену петрушку, печінку та доводимо до готовності. Солимо, перчимо і даємо охолонути. Поміщаємо підготовлені продукти в чашу блендера та подрібнюємо. Додаємо вершкове масло|мастило|, якщо потрібно, підсолюємо. Інтенсивно розмішуємо і поміщаємо в ємність із кришкою, яку потім ставимо у холод.

Паштет із курячого м'яса в домашніх умовах

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• філе курячої грудки – 500 г;
• - 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• сіль;

Приготування

Куряче філе ріжемо шматочками і з морквою відварюємо до готовності. Також варимо яйця «круто», а потім їх чистимо і нарізаємо. У блендер поміщаємо відварене філе, моркву, яйця, часник, вершкове масло і перетираємо до однорідності. Поміщаємо масу на харчову плівку рівним шаром, по всій довжині насипаємо смужку зі спецій і згортаємо рулет. Готовий паштет ставимо в холод на годинку, щоб вона застигла і добре тримала форму.

Паштет із курячих потрухів у домашніх умовах

Інгредієнти:

• серця курячі – 600 г;
• печінка куряча – 700 г;
• цибуля – 250 г;
• морква – 300 г;
• мускатний горіх мелений;
• олія – 120 г;
• сіль;
• перець.

Приготування

Курячу печінку промиваємо та перевіряємо, щоб не було жовчного міхура, інакше смак продукту буде безнадійно зіпсований. Заливаємо печінку холодною водою та ставимо на плиту закипати. Зливаємо воду, вливаємо свіжу, знову даємо їй закипіти і варимо 3 хвилини. Таким же чином відварюємо і курячі серця. На сковороду кладемо масло і коли воно розтопиться, обсмажуємо в ньому нашатковану цибулю. Додаємо терту моркву і гасимо до готовності овочів. Серця та печінку поміщаємо в блендер, туди ж додаємо тушковані в маслі овочі, солимо, перчимо, кладемо мускатний горіх і розтираємо до однорідної маси. Поміщаємо паштет у ємність, краще скляну або емальовану та ставимо в холод до застигання.

Паштет із курячої грудки в домашніх умовах

Інгредієнти:

• грудка куряча – 300 г;
• черствий білий хліб – 50 г;
• яйця – 2 шт.;
• гірчиця – ½ ч. ложки;
• вершкове натуральне масло - 50 г;
• молоко – 50 мл;
• чорний мелений перець;
• сіль.

Приготування

Білий хліб замочуємо у молоці. Яйця варимо хвилин 10 після закипання, а коли вони охолонуть, трьом на дрібненькій тертці. Філе курячої грудки також відварюємо та остуджуємо. Філе та розмочений хліб перекручуємо на м'ясорубці двічі. Додаємо терті яйця, сіль, перець, гірчицю та інтенсивно розмішуємо. Потім кладемо олію і знову перетираємо до однорідності. Перед подачею даємо паштету настоятися у холоді.

Інгредієнти:

Приготування

Вимиту під проточною водою печінку довільно нарізаємо. Подрібнюємо цибулю та моркву. Пасеруємо овочі, додаємо вершки, вливаємо воду, вогонь зменшуємо і гасимо до випарювання рідини. Окремо обсмажуємо курячу печінку. Відправляємо підготовлені інгредієнти в чашу блендера, додаємо половину олії, сіль, спеції та збиваємо все до однорідності. Наповнюємо паштетом невеликі форми, заливаємо розтопленим вершковим маслом, яке залишилося і ставимо застигати в холод. Смачного!

Доброго часу доби, мій любий гість!

Повірте, смак цієї чудової закуски не залишить байдужим нікого. До того ж, страва має дуже широкий спектр застосування. Відмінно впишеться у повсякденне меню у вигляді намазки на ранковий бутерброд, виступить у вигляді смачної добавки у поєднанні з томатом до будь-якої каші або картоплі, чудово вгамує голод у плані перекушування. Загалом справжня паличка-виручалочка!

Погодьтеся, що курячий паштет у багатьох асоціюється з печінкою, у нас буде зовсім інший варіант, вишуканий і дуже смачний паштет з курячої грудки з горіхами, цей рецепт займе почесне місце навіть на будь-якому святковому столі. Будь то День народження, Новий рік чи інше сімейне свято.

До речі, теж є.

Ось список того, що нам знадобиться для приготування домашнього паштету.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Куряча грудка - 250-300 грам
• Горіхи грецькі – 5-6 штук
• Цибуля ріпчаста - 1 велика головка
• Морква – 1 великий або 2 середні коренеплоди
• Олія вершкове – 50-70 грам
• Часник - 1 часточка (за бажанням)
• Перець чорний мелений і сіль за смаком
• Рослинна олія – 2 столові ложки (на обсмажування)

З кухонних помічників буде задіяна м'ясорубка та блендер. На все приготування у нас піде приблизно 30-40 хвилин (з урахуванням варіння м'яса).

РЕЦЕПТ: КУРИНИЙ ПАШТЕТ З ГРУДКИ

КРОК 1

Відварюємо курячу грудку. У каструльку з м'ясом додаємо моркву, цибулю, лавровий лист і запашний перець горошком. В результаті приблизно через півгодини отримуємо не тільки вихідний продукт для приготування курячого паштету, але й гарний ароматний бульйон.

КРОК 2

Поки відварюється грудка, займаємося підготовкою інших інгредієнтів. Чистимо цибулю, нарізаємо чверть кільцями і відправляємо на розігріту сковорідку.

Доводимо його до стану прозорості та м'якості і кладемо вершкове масло. Знімаємо зі сковорідки.

Цього разу я поклала в бульйон недостатню для приготування паштету кількість моркви, тому вирішила додати, пасивувавши її на сковороді до м'якості.

До речі сказати, раджу брати моркву смачну, тобто солодку, тому що це має вплив на загальний смак закуски.

Тепер нам треба видобути ядра волоських горіхів. Робимо це будь-яким зручним способом. Головне – отримати результат.

КРОК 3

Тепер, коли всі інгредієнти для паштету з курячої грудки з горіхами підготовлені, займемося їх з'єднанням. Робиться це найпростіше за допомогою звичайної м'ясорубки. Прокручуємо через неї всі складові.

КРОК 4

Викладаємо отриману масу у чашу блендера. Додаємо сіль та перець. Я обов'язково кладу ще пропущений через прес часник. Він надає закусці певної пікантної нотки. Якщо вам не подобається, можете не класти.

Багато господарок, не довіряючи якості магазинної продукції, готують різні паштети самі. Чомусь прийнято вважати, що для цього підходять лише субпродукти. Однак, це не так. Сьогодні ми приготуємо смачний та ніжний паштет із курячої грудки.

Така нехитра на перший погляд страва, як паштет з курячої грудки, насправді може бути досить примхливою. Якщо неправильно розрахувати пропорції інгредієнтів, то легко отримати сухий паштет. Пізнати всі тонкощі цього кулінарного процесу допоможуть нам поради досвідчених кухарів:

• Щоб паштет не вийшов сухим, до нього потрібно додати вершкове або рослинне масло або сало.
• У дієтичному варіанті курячий паштет розбавляють вершками або молоком.
• Перемелювати інгредієнти найкраще за допомогою блендера. Так ми отримаємо однорідну та ніжну масу.
• Для надання паштету кольору покладіть у нього яскраві спеції, наприклад паприку і каррі. Вдалим рішенням стане подрібнений болгарський перчик, до того ж він дасть багато соку.
• Куряча грудка не потребує тривалої термічної обробки, оскільки від цього вона стане жорсткою. А якщо м'ясо вийшло недовареним, доведіть його до готовності у НВЧ-печі.

Урізноманітнити смак курячого паштету можна такими інгредієнтами:

• овочами;
• грибочками;
• горішками;
• яйцями;
• сиром;
• сухофрукти.

І пам'ятайте, що курячий паштет можна зберігати не більше 72 годин, тому не заготовляйте його про запас. А якщо у вас залишилося небагато продукту, використовуйте його як начинку для млинців або пиріжків.

Паштет із курки: екзотичний рецепт

Як звичайний курячий паштет може бути екзотичним, спитайте ви. Все просто: ми покладемо в нього апельсинову цедру, і звичайна страва заграє новими смаковими нотками. А якщо ви не любителі кулінарних експериментів, просто не додавайте цей інгредієнт.

Склад:

• 0,5 кг курячої грудки;
• 250 г грибів;
• 2 яйця;
• 3 ст. л. вершків;
• 3-4 ст. л. сухарів для паніровки;
• сіль;
• вершкове масло;
• чорний перчик мелений;
• апельсин.

Приготування:

• Грудку промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо в м'ясорубці.

• Грибочки чистимо, промиваємо, нарізаємо зручним способом і пропускаємо через м'ясорубку. Якщо ви хочете, щоб грибні шматочки відчувалися в паштеті, просто дрібно наріжте їх.

• Апельсин чистимо щіточкою і промиваємо, а потім обдаємо окропом. Зрізаємо цедру та натираємо її дрібно. Нам потрібно 2 ч. л. цедри.

• Яйця трохи збиваємо.

• Тепер змішуємо всі підготовлені інгредієнти, солимо та приправляємо перчиком. Можна покласти подрібнену зелень.
• Додаємо до фаршу сухарі для панування та вливаємо вершки. Ретельно вимішуємо його. У нас має вийти однорідна маса.

• Беремо глибоку форму для випічки, застилаємо її пергаментом, а його змащуємо вершковим маслом. Викладаємо фарш.
• Накриваємо форму фольгою і поміщаємо в духову шафу. Запікаємо паштет при температурному порозі 180 градусів 50 хвилин. Потім фольгу прибираємо та продовжуємо готувати страву ще 10-15 хвилин.
• Остуджуємо паштет і подаємо до столу.

Ніжний паштет нашвидкуруч

Найпростіше готується паштет із курячої грудки у блендері. Відваримо м'ясо та моркву заздалегідь і зб'ємо всі інгредієнти. Весь процес займе близько півгодини.

Склад:

• 0,6 кг грудки курячої;
• масло рослинне;
• 4 цибулини;
• морква;
• 200 г лущених горіхів волоських;
• ½ ч. л. солі;
• 50 мл бульйону;
• ½ ч. л. мускатного горіха меленого;
• 2-3 часникові зубчики.

Приготування:

• М'ясо ретельно промиваємо та відварюємо у злегка солоній воді.
• Моркву чистимо і теж варимо. До речі, це можна зробити в одній каструлі із грудкою.
• У чашу блендера викладемо нарізану кубиками відварену грудку, моркву, часникові зубчики та горіхи волоські.
• Додамо трохи бульйону і зб'ємо всі інгредієнти блендером до однорідності.
• Тепер солимо паштет і приправляємо перчиком та мускатним горіхом, перемішуємо.
• Цибулини чистимо, подрібнюємо та пасеруємо на олії рослинній.
• Викладаємо цибулю в паштет і збиваємо блендером, не шкодуючи сил.
• Охолоджуємо та подаємо паштет до столу. Невеликий секрет: якщо паштет вийшов сухуватим, додайте трохи розтопленого вершкового масла і збийте його блендером ще раз.

Паштет-ковбаска для дієтичного раціону

Курячий паштет у домашніх умовах можна приготувати у вигляді ковбаски. Така страва стане улюбленим сніданком ваших домочадців та родзинкою будь-якого святкового столу.

Склад:

• 0,5 кг курячої грудки;
• 100 мл вершків;
• 2 яйця;
• 1-2 часникові зубчики;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. меленої паприки;
• 1 ч. л. крохмалю картопляного;
• ½ ч. л. перчика чили меленого.

Приготування:

• Грудку промиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо. Подрібнюємо м'ясо за допомогою блендера.
• Викладаємо до грудки паприку, картопляний крохмаль та чилі. Кількість останнього варіювати в залежності від ваших смакових уподобань.
• Солимо отриману масу і викладаємо часник.
• З яєць нам потрібні лише білки, тому відокремимо їх від жовтків. Зробити це найзручніше за допомогою спеціального пристосування.
• Додаємо в масу яєчні білки, вливаємо вершки. Збиваємо фарш блендером до однорідного стану.
• По центру аркуша пергаментного паперу викладаємо отриманий курячий фарш і розподіляємо по всій довжині.

• Накриваємо фарш з одного боку пергаментом, а потім акуратно загортаємо ковбаску. Порада: якщо пергамент порветься, можна просто обгорнути ковбаску зверху новим листом, і тоді не доведеться починати все заново.

• Скочуємо так званий валик і зав'язуємо з обох боків його ниткою, як цукерку.
• З одного боку прив'язуємо довгу нитку та обв'язуємо нею ковбаску, як показано на фото.

• Туго обертаємо нашу ковбаску-паштет пакетом для запікання і добре зав'язуємо його так, щоб усередину при варінні в жодному разі не потрапила вода.
• Опускаємо заготовку в гарячу воду і варимо по 20 хвилин, перевертаючи її з обох боків. Звісно, ​​нам знадобиться велика каструля.
• З готової ковбаски знімаємо харчову плівку і залишаємо її на годинку остигати.
• Потім поміщаємо паштет-ковбасу в холодильник на кілька годин, і можна подавати страву до столу.

Увага: зберігати такий паштет можна не більше п'яти діб. А щоб ковбаска не обвітрилася, не знімайте пергаментний папір.

Паштет із курки – легка м'ясна страва з дуже ніжним смаком. Ще сто років тому ця страва була доступна лише найвищим верствам суспільства. Але час змінився, і сьогодні кожна господиня може приготувати апетитний курячий паштет у себе вдома. Як правило, ці ласощі готують із печінки птиці. Але чому б не скуштувати паштет із курячої грудки?

Безперечно, ця частина птиці лідирує за кількістю цінних якостей. Низька калорійність м'яса зробила його компонентом багатьох дієт, а вміст білків, мінералів та вітаміну В – найкориснішим харчовим продуктом. Паштет із курячого філе відмінно прикрасить меню званої вечері або легкого обіду. Спробуємо приготувати цю закуску самостійно!

Рецепт курячого паштету

Філе промийте і варіть 30-35 хвилин|мінути| з моменту закипання. До курки додайте очищену моркву, половину цибулини та часник. У бульйон всипте щіпку солі. Горіхи почистіть та подрібніть. Курку, що остигнула, і овочі наріжте невеликими скибочками, додайте горіхи і подрібніть у блендері. У масу влийте кілька ложок бульйону - він надасть кремову текстуру паштету.

Розм'якшене вершкове масло|мастило| наріжте і додайте|добавляйте| Всипте спеції: вони подарують страві пряний аромат. Перемішайте компоненти. Цибулю, що залишилася, наріжте тонкими кільцями і підрум'яньте на рослинному маслі. Змішайте цибулю з паштетом та ще раз подрібніть усі інгредієнти. Щоб паштет було легко намазувати на хліб, можете протерти його через сито.

Ніжний курячий паштет ідеально підходить для бутербродів У вас має бути ароматна маса з однорідною текстурою. Готовий паштет розкладіть по скляних або керамічних посудинах і поставте в холодильник. Через кілька годин ваш витвір можна подавати до столу. Курячий паштет - чудове доповнення до несолодких булочок, пісочних тарталеток, лаваша. Його можна також подати із хлібом, зеленню та овочами.

Сьогодні у мене знову для вас паштет. Так-так, ви, напевно, вже знаєте, що всілякі паштети - універсальна закуска, яку можна використовувати в різних випадках, і для бутербродів, і як начинку в млинці і кошики, і як ситну закуску для святкового столу. Я вже не раз про це говорила, коли показувала вам свої рецепти паштетів з , і т.д. Так от, сьогодні у нас на черзі – паштет із курячого філе, ніжний, з м'якою структурою, смачний та дуже апетитний.

Як і всі подібні рецепти, цей паштет дуже простий, готується швидко і подобається і дорослим, і маленьким капризулям. Але все ж таки є свої нюанси, як приготувати курячий паштет в домашніх умовах так, щоб він неодмінно вийшов дуже смачним і цікавим. Із задоволенням поділюся з вами всіма тонкощами цього процесу з докладним описом та фотографіями.

Інгредієнти:

• 1 куряча грудка (вагою близько 200 грам);
• 1 невелика цибулина;
• 1 маленька морква;
• рослинна олія для смаження;
• 50-70 г вершкового масла;
• сіль, чорний перець за смаком.

Як приготувати курячий паштет у домашніх умовах:

Цибулю та моркву чистимо, моркву трьом на великій тертці, цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Пасуємо овочі до м'якості на олії. Найзручніше це робити на маленькому вогні, не забуваючи періодично помішувати цибулю з морквою.

Куряче філе миємо та відварюємо у підсоленій воді до готовності (зазвичай достатньо 20-30 хвилин). Остуджуємо і довільно нарізаємо.

Паштет з курячого філе можна готувати двома способами: перекрутити інгредієнти на м'ясорубці або подрібнити блендером. І той, і інший спосіб має право на життя, але зручніше скористатися блендером, якщо ви готуєте невелику порцію паштету. М'ясорубка хороша при великих обсягах - тоді наступне миття всіх деталей м'ясорубки цілком виправдане зручністю та швидкістю її роботи. На цей раз я робила трохи паштету з курячої грудки, тому покликала на допомогу блендер. Викладаємо цибулю, моркву та порізане куряче філе в чашу блендера.

І подрібнюємо до однорідного стану.

Додаємо в чашу блендера розм'якшене вершкове масло (не забудьте дістати його з холодильника заздалегідь) і знову вмикаємо блендер.

Потім пробуємо паштет – напевно, вам захочеться додати до нього спеції. Класичний варіант - сіль і чорний перець, але принадність приготування паштету з курячої грудки в домашніх умовах у тому, що ви можете урізноманітнити його смак, додавши якісь особливі спеції. Наприклад, прованські трави додадуть паштету яскраві нотки, а сушений базилік зробить його рецептом в італійському стилі… Загалом, не обмежуйте себе, спробуйте і експериментуйте, щоб курячий паштет з грудки всіх приємно здивував своїм незвичайним смаком.

От і все, наш паштет готовий.

Ви можете подати його окремо як самостійну закуску, а можете зробити чудові бутерброди.

Як бачите, у рецепті паштету з курячого філе немає нічого складного, все просто і досить швидко. Сподіваюся, ви неодмінно його приготуєте та поділіться своїми враженнями у коментарях. А ще ви можете розмістити фото паштету в нашій групі вКонтакте.