Безкісткове стегно курки в духовці. Курячі стегна в духовці: рецепт з фото

Хотіла приготувати курячі крильця у солодкому соусі Чилі, але, на жаль, у магазині їх не було. Залишилися тільки курячі стегна, вирішила замаринувати та приготувати їх. Не вдаючись у подробиці, поклала упаковку в кошик, а прийшовши додому, виявила - вони без кісточки! Це тим більше не входило до моїх планів, адже ці безформні шматочки курки так і просилися, щоб їх чимось нафарширували. Довелося викручуватись на ходу і ось, що в мене вийшло.

Вам знадобиться:

• курячі безкісткові стегна 1 кг
• солодкий соус Чилі 2-3 ст.л.
• олія 3 ст.л.
• часник 3 зубки
• болгарський перець 1 шт.

Я замаринувала курячі стегна в солодкому соусі Чилі. який можна зараз купити у багатьох супермаркетах. На мою думку, це ідеальний, збалансований готовий маринад для курки. Якщо вона є, не треба нічого винаходити. Хоча винаходити мені все-таки довелося, адже побачивши безформні шматочки курки, я одразу зрозуміла, що їх доведеться чимось фарширувати. А оскільки я до цього не була готова, то фарширувала тим, що було в холодильнику. У холодильнику був червоний болгарський перець, який я порізала вздовж, та скибочки Моцарелли.

Покроковий відеорецепт

Покроковий фото-рецепт приготування:

Стегна помийте, обсушіть паперовим рушником, покладіть у миску, посоліть, налийте готовий маринад та олію, видавіть часник через прес. Все добре перемішайте.

Накрийте харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 30 хвилин. А поки стегна маринуються очистіть і наріжте болгарський перець та сир.

Розкладіть стегна на дошці. Зверху покладіть сир та перець.

Загорніть начинку в стегна і закріпіть зубочисткою. Покладіть у форму для запікання. Я поклала зверху гілочку сухого розмарину та 3 горошини запашного перцю. Запікайте стегна в духовці при t 200 ° С25-30 хвилин

Через 15 хвилин після початку запікання дістаньте форму і змастіть стегна рідиною і жиром, що виділилася, щоб вони підрум'янилися. Повторюйте цю процедуру ще 2-3 рази до кінця запікання.

Через 25-30 хвилин фаршировані стегна готові.

Єдиний недолік, через який я не дуже люблю цю частину курки – це велика кількість жиру. Якщо Ви теж не любите жиру, зніміть його ложкою і викиньте. Рідиною, що залишилася, полийте блюдо при подачі. І не забудьте витягнути зубочистки. якими скріплювали стегна!

Дуже симпатичні вийшли стегна і соковиті. Так, не все в житті буває так, як ми плануємо, але це не означає, що це погано!

Фаршировані курячі стегна. Короткий рецепт.

• курячі безкісткові стегна 1 кг
• солодкий соус Чилі 2-3 ст.л.
• олія 3 ст.л.
• часник 3 зубки
• болгарський перець 1 шт.

Замаринуйте курячі стегна в солодкому соусі Чилі, додайте сіль, часник та олію. Заберіть у холодильник на 30 хвилин. Загорніть у стегна скибочки сиру і часточки болгарського перцю, закріпивши зубочисткою, укладіть у форму і запікайте в духовці при t 200 ° С 25-30 хвилин.

Без кістки дуже різноманітні. М'ясо смажать, запікають у духовці або готують оригінальні страви за допомогою мультиварки.

Фаршировані курячі стегна без кістки. Рецепт

Незвичайні м'ясні рулети чудово підійдуть не тільки для сімейної вечері, а й для святкового столу. Звичайно, вам доведеться витратити на цю страву трохи більше зусиль, але результат того вартий.

Потрібні інгредієнти:

• Курячі стегна - шість штук.
• 200 г печериць.
• 100 г моркви.
• 100 г цибулі.
• 150 г сиру.
• 70 г кетчупу.
• 50 г майонезу.
• Три зубчики часнику.
• Три ложки олії.
• Половина чайної ложки солі.
• Сухий базилік.
• Чорний перець.

Рецепт курячих стегон без кістки в духовці з фото ми розмістили нижче:

• Печериці помийте, звільніть від плівок і поріжте тонкими скибочками. Обсмажте гриби в олії до золотистого кольору і перекладіть на тарілку.
• Очищену моркву натріть на тертці, а цибулю дрібно наріжте.
• Посмажити підготовлені овочі, а потім повернути в сковороду гриби. Готуйте продукти кілька хвилин і викладіть їх в окремий посуд.
• Натріть сир на дрібній тертці та змішайте половину з начинкою.
• Курячі стегна вимийте та обсушіть. Після цього обережно витягніть кісточку.
• Наповніть стегна начинкою, скріпивши м'ясо зубочистками і покладіть їх на фольгу. Загніть краї так, щоб з них вийшли високі борти.
• Після цього займіться приготуванням соусу – змішайте майонез, кетчуп, тертий сир та подрібнений часник.
• Розігрійте духовку і перекладіть кошик із фольги на лист.
• Змастіть стегна соусом і запікайте блюдо приблизно одну годину.

Готове частування можна доповнити овочевим салатом або вареним рисом.

Бедро Рецепт у мультиварці

Досвідчені господині знають, що сучасна кухонна техніка виручить їх у будь-якій ситуації. Так, якщо ви чекаєте гостей, то приготуйте для них смачну та ситну страву за нашим рецептом.

Інгредієнти:

• Курячі стегна – чотири штуки.
• Соєвий соус – столова ложка.
• Діжонська гірчиця – чайна ложка.
• Мед – одна чайна ложка.
• Рослинна олія – одна столова ложка.
• Сіль та мелений перець – за смаком.

Рецепт курячих стегон без кістки не викличе у вас серйозних труднощів:

• Охолоджені курячі стегна помийте та обсушіть паперовими рушниками. Після цього зробіть надрізи та видаліть через них кістки.
• Окремо змішайте соєвий соус, мед, приправи та гірчицю.
• Помістіть куряче філе в маринад і надішліть його в холодильник на півгодини.
• Увімкніть прилад і змастіть чашу олією. Покладіть на дно стегна шкіркою догори.
• Встановіть режим «Випічка» та готуйте страву чверть години. Після цього переверніть заготовки та запікайте їх ще 20 хвилин.

До столу курячі стегна можна подати з вашим улюбленим гарніром. Наприклад, з картоплею чи тушкованими овочами.

Курячі стегна в духовці

Професійні кухарі та любителі цінують курячі стегна за соковите м'ясо та відмінний смак. На цей раз ми пропонуємо вам приготувати оригінальну страву для буденного або святкового столу.

Продукти:

• Один кілограм курячих стегон.
• 150 м твердого сиру.
• Вісім ложок майонезу.
• Три зубчики часнику.
• Зелень.
• Сіль та спеції.

Рецепт курячих стегон без кістки у духовці читайте тут:

• Наріжте сир товстими скибочками.
• Охолоджені курячі стегна обережно звільніть від кісток, намагаючись не порвати шкірку і не розрізати верхній шар м'яса.
• Натріть заготовки сіллю та улюбленими спеціями. Після цього акуратно помістіть скибочки сиру під шкірку.
• Покладіть стегна у форму для запікання.
• Майонез змішайте з рубаною зеленню та пропущеним через прес часником.
• Змастіть соусом, що вийшов, шкірку.

Запікайте курячі стегна в розігрітій печі до повної готовності.

Курячі рулети з яйцем

Незвичайне оформлення цієї страви обов'язково оцінять ваші гості. На цей раз нам будуть потрібні такі продукти:

• Курячі стегна – за кількістю порцій.
• Варені яйця – така сама кількість.
• Рослинна олія.
• Спеції та сіль за смаком.

Рецепт курячих стегон без кістки досить простий:

• помийте, видаліть хрящі та кістки.
• Посипте філе та шкірку сіллю, а потім натріть будь-якими приправами.
• Покладіть куряче яйце на край заготовки і поверніть рулетом. Після цього зв'яжіть його ниткою так, щоб начинка не випала. Те саме проробіть і з іншими продуктами.
• Обсмажте рулети на олії до появи рум'яної скоринки. Потім перекладіть їх на лист, застелений пергаментом.

Запікайте блюдо в розігрітій духовці до готовності. Ви можете перед подачею нарізати кільцями рулети або подати їх цілими. Не забудьте зрізати нитки з рулетів, доки вони не охолонули.

Курячі стегна на грилі

Цей рецепт сподобається тим, хто любить проводити час на дачі або їздити на пікніки з друзями. Для цієї страви вам знадобляться:

• Курячі стегна без кісток – 100 г.
• Оливкова олія – чверть склянки.

Для маринаду візьміть:

• Натуральний йогурт – неповна склянка.
• Корінь імбиру – п'ять сантиметрів.
• Часник – чотири зубчики.
• Куркума – чверть чайної ложки.
• Перець чилі у порошку – одна чайна ложка.
• Сік лайма – одна столова ложка.
• Сіль за смаком.

Рецепт курячих стегон без кістки на грилі досить простий:

• Для початку приготуйте маринад. Складіть у чашу комбайна очищений і порізаний шматочками імбир, часник та невелику кількість води. Подрібніть продукти до пасти. Після цього додайте до них спеції, сік лайма, йогурт та сіль. Змішайте інгредієнти ще раз.
• добре промийте, зніміть з нього шкірку та зробіть надрізи у кількох місцях.
• Складіть філе у велику миску і залийте маринадом. Накрийте посуд із заготовками харчовою плівкою, а потім приберіть його в холодильник на кілька годин або всю ніч.
• Готуйте м'ясо на ґратах до появи рум'яної скоринки. Після цього переверніть його і підрум'яніть інший бік. У процесі смаження можна змащувати філе маринадом та оливковою олією.

Коли страва буде готова, посипте її рубаною зеленню, кільцями цибулі і прикрасьте часточками лайма.

Котлети по-київськи

З курячих стегон можна приготувати соковиті та дуже смачні котлети із зеленню та вершковим маслом. Щоб створити чудову страву для всієї родини, візьміть:

• Чотири курячі стегна.
• М'яке вершкове масло - 150 г.
• Зелень кропу.
• Сіль та мелений перець.
• Яйця – дві штуки.
• Молоко.
• Борошно.
• Панірувальні сухарі.
• Рослинна олія.

Без кістки? Рецепт котлет по-київськи можна знайти легко:

• Спочатку займемося начинкою. Для цього подрібніть зелень і з'єднайте її із вершковим маслом.
• Зріжте шкірку, а кісточку видаліть.
• Відбийте філе молотком, не забувши попередньо закрити плівкою.
• Посоліть стегно з обох боків, а потім змастіть його спеціями.
• Викладіть начинку на край заготовки і поверніть рулетом.
• Покладіть майбутні котлети в холодильник, щоб олія стала твердою.
• Курячі яйця збийте з молоком.
• Через деякий час дістаньте заготовки з холодильника, обваляйте їх у борошні, потім опустіть у збиті яйця та панірувальні сухарі.
• Обсмажте котлети у фритюрі, а потім викладіть їх на серветку, щоб пішов зайвий жир.

Подавайте страву до столу з улюбленим гарніром.

Курячі стегна з овочами

Простий рецепт допоможе приготувати смачну вечерю для всієї родини або званих гостей.

Необхідні продукти:

• Чотири стегна.
• 400 г зеленого горошку.
• 400 г моркви.
• Два варені яйця.
• Три зубчики часнику.
• Одна столова ложка сметани.
• Сіль.
• Перець до смаку.

Отже, готуємо фаршировані курячі стегна без кістки. Рецепт страви досить простий:

• Варену моркву поріжте кубиками.
• Зніміть з стегон шкірку та видаліть кістки. М'ясо дрібно порубайте.
• З'єднайте подрібнені варені яйця, моркву, горошок, філе, сіль та спеції.
• Зняту шкіру зашийте бавовняною ниткою, а потім заповніть її фаршем. Після цього зашийте решту отворів.

Натріть заготовки часником і запікайте в аерогрилі півгодини. За десять хвилин до готовності змастіть шкірку сметаною.

Висновок

Ми сподіваємося, що в цій статті ви знайдете для себе відповідний рецепт курячих стегон без кістки. Готуйте для своєї сім'ї смачні страви і частіше радуйте новими ідеями.

Будь-яка господиня, на питання про те, що можна назвати універсальним продуктом, не замислюючись, назве. І уточнить: курячі стегна. Справді, з ними можна робити все, що душа забажає: варити, гасити, смажити, коптити, фарширувати.

Будь-який спосіб приготування дасть результат, що задовольняє смакові запити кожного з присутніх. Залишається тільки подивитися та зрозуміти: як смачно приготувати курячі стегна. Рецептів – безліч. Вибрати ж потрібно найкращі.

Щоб усі залишилися задоволеними, треба знати: як смачно приготувати стегна.

Начебто, ну які тут можуть бути тонкощі. Натирай спеціями та жар. Але це зовсім так. Отже, кілька нюансів:

1. Додайте до стандартних солі та перцю трохи подрібненого часнику та дрібно нашаткованої зелені
2. Перед початком термічної обробки обов'язково маринуйте продукт – будь-який маринад покращить смак
3. Використовуйте соєвий соус для маринування стегенця, трохи зменшуючи при цьому норму закладки солі
4. Будьте обережні з приправами – перекласти їх, отже, зіпсувати страву. Цілком достатньо солі та перцю. Але, якщо дуже хочеться додати ще щось, додайте дрібку мускатного горіха - він відмінно поєднується з м'ясом і не перебиває його натуральний смак
5. Не варто нехтувати паніровкою. З її допомогою страва буде вкрита ароматною, хрусткою скоринкою. Використовуйте для паніровки сухарі, муку, манку (змішану з приправами)
6. Не витрачайте гроші на дорогі суміші приправ. Набагато простіше та дешевше зробити своє асорті, змішавши улюблені компоненти, та тримати в окремій баночці на кухонній полиці.

Стегна під сиром - готуємо в духовці

Рецептура:

• стегна – 0,350 кг.
• майонез – 0,06 кг.
• часник – 0,02 кг.
• кріп - 0,02 кг
• олія рослинна - 0,03 л.
• сіль.

Технологія:

1. Ретельно вимити кріп. Обсушити його на кухонному рушнику. Дрібно нашаткувати
2. Часник обробити. Подрібнити пресом або дрібно нарубати ножем
3. У невеликій ємності з'єднати майонез, кріп, подрібнений часник
4. Ретельно перемішати усі інгредієнти до отримання однорідної маси. Консистенція не повинна бути дуже густою
5. Далі взяти сир, нарізати його квадратами завтовшки 1 див.
6. У оброблених стегон трохи акуратно підрізати шкіру так, щоб під неї можна було розмістити квадратики сиру. Як варіант: можна сир натерти великою терткою і зафарширувати його під шкіру стегенця.
7. Посолити підготовлені. Викласти в жароміцну форму для запікання, розстелену шматком пергаменту. Поверхню стегон добре обмазати раніше підготовленим соусом.
8. Форму поставити в духову шафу, розігнану до 180. Готувати 40 хвилин

Під час запікання не кидайте без нагляду.

Будь-яка страва потребує контролю, який забезпечить очікуваний результат.

Бідро куряче в соусі Каррі в мультиварці

Рецептура:

• гірчиця дижонська (із зернами) – 0,02 кг.
• порошок карі – 0,005 кг.
• цибуля ріпчаста - 0,650 кг.
• стегна – 0,175 кг.
• масло рослинне
• лимон
• масло рослинне

Технологія:

1. добре промити холодною водою
2. Цибуля обробити. Нарізати напівсоломкою
3. Стегна натерти дижонською гірчицею, лимонним соком, каррі та сіллю. Прибрати під плівку на півгодини промаринуватися
4. Увімкнути на режим "Спека", помістити в чашу замариновані стегна. Обсмажити їх на олії
5. Додати до курки нарізану цибулю. Смажити всі разом чверть години
6. Закрити мультиварку кришкою. Виставити режим "Гушіння" або "Випічка" на 25 хвилин
7. Після закінчення циклу приготування вимкнути обладнання, стегенця розкласти по порційним тарілкам
8. Гарнірувати рекомендується відвареним рисом, пюре чи овочами - гриль

Розрахунковий час приготування взято для мультиварки потужністю 1000 Вт.

Для обладнання з меншою потужністю час приготування слід трохи збільшити.

Курячі стегна смажені на сковороді

Рецептура:

• стегно – 1,0 кг.
• майонез – 0,120 кг.
• часник - 0,02 кг
• томатна паста – 0,05 кг.
• сир твердого ґатунку - 0,100 кг.
• олія рослинна - 0,08 л.
• мускатний горіх (порошок) – 0,005 кг.
• перець

Технологія:

1. Стегна промити під холодною водою, обсушити на кухонному рушнику або серветці
2. Часник обробити, подрібнити за допомогою пресу
3. Томатну пасту з'єднати із сіллю, перцем половиною норми подрібненого часнику
4. Отриманим – соусом – маринадом натерти стегна. Скласти їх у поліетиленовий пакет. Видалити з пакета повітря, зав'язати його. Помістити пакет у холодильник на дві-три години. За цей час вміст пакета потрібно кілька разів струсити
5. Сир перетерти теркою. Змішати з подрібненим часником, що залишився, додати майонез. Для кольору можна додати трохи солодкої меленої паприки.
6. У відповідній за розміром сковороді нагріти олію. Викласти у неї промариновані стегна. Обсмажити до рум'яної скоринки на помірному вогні. Потім скинути вогонь на мінімум і, не накриваючи кришкою, довести страву до готовності. Це займе близько чверті години
7. Після цього на поверхню стегон нанести майонезно - сирний соус. Закрити кришкою сковороду. Додати вогонь. Готувати страву 5 – 7 хвилин, до розплавлення сиру.

Курячі стегенця у вершково-грибному соусі

Рецептура:

• стегно куряче – 1,0 кг.
• бекон – 0,100 кг.
• печериці – 0,200 кг.
• вершки жирні – 0,250 л.
• прованські трави
• перець
• олія рослинна - 0,05 л.

Технологія:

1. Перед початком приготування необхідно ввімкнути духову шафу та виставити температуру 180°C
2. Стегна промити холодною водою. Обсушити. Натерти прованськими травами, сіллю та перцем
3. У великому сотейнику нагріти олію
4. Підготовлені стегна обсмажити на середньому вогні, шкірою вниз
5. Коли з'явиться золотиста скоринка перекласти стегенця в заздалегідь підготовлену форму запікання, шкірою вгору. Помістити в духовку на 20 хвилин
6. Поки стегенця запікаються, нарізати бекон невеликою скибочкою, обсмажити в сотейнику без олії. Перекласти в окремий лоток
7. У жирі, витопленому з бекону, обсмажити заздалегідь вимиті та нарізані тонкими слайсами. Обсмажувати до повного випарювання вологи та появи золотистої скоринки
8. Бекон знову покласти у сотейник. Ввести туди вказану норму вершків. Всипати приправи, що залишилися. Проварити соус на помірному вогні до загусання
9. Готові стегенця вийняти з духовки. Перемістити в сотейник із соусом. Закрити кришкою. Протомити на краю плити протягом 10 хвилин
10. Гарнірувати рекомендується спагетті або картопляним пюре.

Декорувати страву можна гілочками тархуна, оливками та скибочками лимона.

Фаршировані курячі стегна

Рецептура:

• стегно – 1,0 кг.
• хліб білий – 0,05 кг.
• молоко – 0,150 л.
• куряча печінка – 0,100 кг.
• цибуля ріпчаста - 0,200 кг.
• олія вершкове - 0,06 кг.
• сметана – 0,06 кг.
• мускатний горіх – 0,005 кг.
• перець
• сіль.

Технологія:

1. Стегна вимити, обсушити. Обережно зняти з них шкіру. М'якуш стегна зняти з кісточок. Пропустити її через м'ясорубку із середньою решіткою разом із хлібом та молоком
2. Цибулю обробити, вимити, перерізати дрібним кубиком. Пасерувати цибулю в сотейнику на вершковому маслі
3. Курячу печінку ретельно промити. Обсушити та обсмажити. Трохи остудити і дрібно посікти. Перемішати з|із| пасерованою цибулею і прокрученим курячим м'ясом. Додати спеції, мускатний горіх і ще раз добре вимісити
4. Шкірку стегенець розкласти на обробній дошці, на неї викласти підготовлений, згорнути рулетиками. Потім зашити кухарською ниткою або скріпити зубочистками
5. Готові рулетики рясно промазати сметаною з усіх боків та готувати на пару 45 хвилин. Потім видалити нитки (зубочистки).

Подавати страву можна як самостійну, так і гарнір на ваш вибір. Гарнір, що рекомендується - картопляне пюре.

Маринади для курячих стегон

Якщо хочеться замаринувати стегна перед їх приготуванням, то можна використовувати один із наступних маринадів:

• Найпростіший маринад – це сіль, перець та лимонний сік. Важливо добре натерти підготовлений продукт цією сумішшю
• Маринад "Верньє": оливкова олія, бальзамік, цукор тростини, діжонська гірчиця, часник - у цього маринаду буде яскравий, пікантний смак
• Маринад "Вітель": сік та цедра лимона, оливкова олія, часник, сіль, білий перець
• З мускатним горіхом: оливкова олія, соус Сен-Сой, мелений мускатний горіх, морська сіль, білий перець

Істина полягає в тому, що всіх способів приготування тієї чи іншої страви не зможе вмістити жоден збірник рецептів.

Скільки кухарів - стільки та. Фантазуйте, експериментуйте, робіть: все – у ваших руках.

Додати рецепт у вибране!

Хотіла приготувати курячі крильця у солодкому соусі Чилі, але, на жаль, у магазині їх не було. Залишилися тільки курячі стегна, вирішила замаринувати та приготувати їх. Не вдаючись у подробиці, поклала упаковку в кошик, а прийшовши додому, виявила - вони без кісточки! Це тим більше не входило до моїх планів, адже ці безформні шматочки курки так і просилися, щоб їх чимось нафарширували. Довелося викручуватись на ходу і ось, що в мене вийшло.

Вам знадобиться:

• курячі безкісткові стегна 1 кг
• солодкий соус Чилі 2-3 ст.л.
• олія 3 ст.л.
• часник 3 зубки
• болгарський перець 1 шт.

Я замаринувала курячі стегна в солодкому соусі Чилі. який можна зараз купити у багатьох супермаркетах. На мою думку, це ідеальний, збалансований готовий маринад для курки. Якщо вона є, не треба нічого винаходити. Хоча винаходити мені все-таки довелося, адже побачивши безформні шматочки курки, я одразу зрозуміла, що їх доведеться чимось фарширувати. А оскільки я до цього не була готова, то фарширувала тим, що було в холодильнику. У холодильнику був червоний болгарський перець, який я порізала вздовж, та скибочки Моцарелли.

Покроковий фото-рецепт приготування:

Стегна помийте, обсушіть паперовим рушником, покладіть у миску, посоліть, налийте готовий маринад та олію, видавіть часник через прес. Все добре перемішайте.

Накрийте харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 30 хвилин. А поки стегна маринуються очистіть і наріжте болгарський перець та сир.

Розкладіть стегна на дошці. Зверху покладіть сир та перець.

Загорніть начинку в стегна і закріпіть зубочисткою. Покладіть у форму для запікання. Я поклала зверху гілочку сухого розмарину та 3 горошини запашного перцю. Запікайте стегна в духовці при t 200 ° С25-30 хвилин

Через 15 хвилин після початку запікання дістаньте форму і змастіть стегна рідиною і жиром, що виділилася, щоб вони підрум'янилися. Повторюйте цю процедуру ще 2-3 рази до кінця запікання.

Через 25-30 хвилин фаршировані стегна готові.

Єдиний недолік, через який я не дуже люблю цю частину курки – це велика кількість жиру. Якщо Ви теж не любите жиру, зніміть його ложкою і викиньте. Рідиною, що залишилася, полийте блюдо при подачі. І не забудьте витягнути зубочистки. якими скріплювали стегна!

Дуже симпатичні вийшли стегна і соковиті. Так, не все в житті буває так, як ми плануємо, але це не означає, що це погано!

Фаршировані курячі стегна. Короткий рецепт.

• курячі безкісткові стегна 1 кг
• солодкий соус Чилі 2-3 ст.л.
• олія 3 ст.л.
• часник 3 зубки
• болгарський перець 1 шт.

Замаринуйте курячі стегна в солодкому соусі Чилі, додайте сіль, часник та олію. Заберіть у холодильник на 30 хвилин. Загорніть у стегна скибочки сиру і часточки болгарського перцю, закріпивши зубочисткою, укладіть у форму і запікайте в духовці при t 200 ° С 25-30 хвилин.

Курка є класичною стравою у повсякденному та святковому меню. Рецепти приготування курячого м'яса дуже прості та швидкі. Існує велика кількість різних методів приготування курки. Найбільш ніжною та м'якою частиною птиці вважаються стегна. Завдяки своїй соковитості вони чудово поєднуються з будь-яким гарніром.

Стегно без кістки – це найпопулярніша для приготування частина курки, яка славиться своїм приємним смаком. Воно є дуже корисним і має найбільшу калорійність з усіх частин птиці. До складу м'яса входить велика кількість вітамінів групи В, а також вітаміни C, Е та Н.

Такий продукт забезпечує людину всіма необхідними здоров'ю речовинами. Невеликий шар жиру має у своєму складі корисні кислоти, які при регулярному вживанні покращують обмінні процеси в організмі людини. Вони знижують рівень цукру в крові та сприяють нормалізації артеріального тиску.

Існує кілька правил щодо вибору та приготування курячих стегон.

• Філе курки та стегна найчастіше продаються в охолодженому чи замороженому вигляді. В основному покупці вважають за краще вибирати стегна без шкіри та кістки. Якісне м'ясо при натисканні швидко відновлює свою форму.
• Свіжа курка може зберігатися у холодильнику протягом 2 діб. Варто уникати повторного заморожування, це спричиняє втрату всіх корисних речовин та погіршує смак страви.
• Куряче стегно можна смачно приготувати зі шкіркою, проте для зниження калорійності страви її краще видалити.

• Перед початком приготування продукт має деякий час перебувати у холодній воді.
• Щоб куряче стегно в духовці вийшло м'яким, потрібно його замаринувати.
• М'якуш птиці присмачується спеціями і перевертається під час готування. Такий прийом дозволить створити на курці гарну скоринку.
• Готується м'ясо курки трохи більше години.

• Для більшої соковитості страви кухарі рекомендують готувати стегна у фользі. У процесі випікання краще поливати філе соком або змащувати маслом.
• Маринувати курку найкраще у фарфоровому або скляному посуді Такий посуд не окислюється під впливом маринаду.
• На смак готової страви впливає кількість маринування.
• Замариновані стегна виходять дуже смачними і на мангалі чи грилі.

Рецепти

Курячі стегна можна запікати у духовці або на грилі. Безкісткове стегно можна використовувати при приготуванні шашлику. Запечене в духовці стегно вважається найкориснішим варіантом приготування м'яса птиці. Рецептів запікання існує дуже багато. Завдяки своїм унікальним якостям куряче стегно можна приготувати будь-яким способом, воно завжди вийде смачним та ароматним.

У фользі

Будь-яку страву у фользі дуже просто приготувати і вона завжди вийде смачною та соковитою.

• Попередньо стегна потрібно замаринувати у часнику, соєвому соусі, каррі та гірчиці. Каррі можна замінити на будь-яку іншу приправу, яка має приємний аромат.

Чим більше часнику буде в маринаді, тим гострішою буде страва.

• Підготовлені стегна потрібно добре присмачити спеціями. Потім вони викладаються на листи фольги, змащені олією. Зверху стегна заливаються рештками маринаду.
• Листи ретельно фіксуються, утворюючи щільні прямокутники. Вони поміщаються у форму для запікання та вирушають у духовку на годину. Для стегон великого розміру варто використовувати більше часу для приготування.
• Готове блюдо у фользі немає золотистої скоринки. Для її отримання варто розгорнути фольгу та запікати стегна у відкритому вигляді близько 15 хвилин.
• Готове блюдо посипається насінням кунжуту.

Ще один рецепт приготування курки, який підійде для сімейної вечері у вихідний день.

• Підготовлена ​​курка викладається у велику сковороду.
• Потім до птиці додається 800 г заморожених овочів. Можна використовувати домашні чи магазинні заготовки.
• До овочів та стегон додаються каррі, сіль та перець.
• Зверху страва заливається водою.
• Форма закривається щільним шаром фольги та вирушає у духовку на годину.

Готову страву подають на порційних тарілках з відвареним рисом.

Любителям смачної та поживної їжі сподобаються курячі стегна з цибулею, часником та з майонезом.

• Підготовлені стегна необхідно посипати сіллю та перцем. Часник ретельно перемішується з майонезом, курячі стегна обробляються отриманим складом.
• Страва з стегнами закривається харчовою плівкою та відправляється в холодильник на годину.
• Через годину весь часник видаляється з курки.
• Стегна викладаються на фольгу, де вже знаходиться товстий шар цибулі.
• Фольга загортається таким чином, щоб вийшли високі борти з усіх боків. Це необхідно, щоб рідина в процесі приготування не витекла на деко.
• Порційна страва готується у духовці близько 40 хвилин.

Великою популярністю користуються курячі стегна з майонезом. Але це дуже калорійний рецепт.

Людям, які дотримуються принципів здорового харчування, можна замінити на сметану чи йогурт.

Ще одним незамінним інгредієнтом може стати твердий сир, яким страва посипається зверху.

Для приготування курячих стегон під сирною скоринкою необхідно виконати такі дії.

• Викласти в чисту ємність 6 курячих стегон і додати до них сіль, спеції та олію. Всі інгредієнти ретельно перемішати та залишити маринуватися близько 60 хвилин.
• Поки стегна маринуються, потрібно подрібнити часник та натерти сир на дрібній тертці.
• На стегнах робиться по два глибокі розрізи, вони фаршируються сиром і часником.
• У форму для запікання викладається лист фольги. Фольга ретельно змащується олією, а зверху викладаються курячі стегна. Потім блюдо посипається дрібнонарізаною зеленню.
• Форму для запікання потрібно відправити до духовки на 1 годину.

Відмінний варіант для сімейної вечері чи святкового столу.

У рукаві

Курка, приготовлена ​​в рукаві, є простою і дуже смачною стравою.

• Знадобиться близько 10 курячих стегон. Підготовлена ​​курка міститься у чисту ємність. До стегон додаються улюблені спеції, сіль та часник. Якщо є можливість, то курку краще залишити в такому складі за кімнатної температури на півгодини.
• Замариновані стегна перекладаються в рукав для запікання та ретельно закриваються. Необхідно проколоти пакет із одного боку, це дозволить випустити зайве повітря.
• Рукав з куркою поміщається у форму для запікання і вирушає до духової шафи на 40 хвилин.
• У цей час можна приготувати улюблений гарнір у вигляді свіжого салату або рису з броколі.

Добре поєднуються курячі стегна з овочами.

• У цьому рецепті використовуються цибуля та морква. Овочі нарізаються невеликими кільцями та кружальцями.
• Підготовлене м'ясо натирається сумішшю зі спецій, солі та мускатного горіха.
• Курка та овочі перекладаються в пакет для запікання. Чим більше овочів, тим соковитіше вийде страва.
• Готувати стегна з овочами потрібно в духовці близько години.

Курячі стегна з картоплею є класичним варіантом святкової страви для наших співвітчизників. Певну пікантність страві додасть використання меду в рецепті.

• Кожне стегно ретельно промивається та розрізається вздовж суглоба. Курка очищається від жиру та ретельно обсушується паперовим рушником.
• Картопля середнього розміру нарізається на великі часточки. Його необхідно посолити, поперчити і додати до нього кілька крапель олії.
• Для приготування маринаду потрібно змішати в чистій ємності мед, соєвий соус, воду та оливкову олію. У маринад додаються коріандр та базилік. Весь склад потрібно перемішати до однорідної маси.
• Кожне куряче стегно змащується маринадом і поміщається у чисту тарілку. Зверху курка заливається залишками маринаду і настоюється близько години за кімнатної температури.
• Після того, як курка добре замаринувалася, вона разом з картоплею викладається в рукав для запікання. Запікати курку з картоплею потрібно близько 45 хвилин.

Готову страву можна прикрасити улюбленою зеленню та подавати із салатом зі свіжих овочів.

Відмінний варіант для святкового столу – це курячі стегна з яблуками та чорносливом. Процес приготування святкової страви виглядає так:

• стегна ретельно підготувати та замаринувати в суміші із соєвого соусу, меду та гірчиці на 30 хвилин;
• яблука очистити та нарізати тонкими пластинками;
• чорнослив полити окропом і розрізати навпіл;
• цибулю очистити та нарізати соломкою, сир натерти на дрібній тертці;
• у пакет для запікання викласти курячі стегна, цибулю, яблука та чорнослив;
• зверху блюдо посипати товстим шаром сиру та змастити сметаною;
• запікати блюдо потрібно в духовці близько 40 хвилин.

Рулети

Курячі рулети є чудовою прикрасою будь-якого столу. Завдяки своєму смаку, гарному зовнішньому вигляду та оригінальній подачі, вони користуються величезною популярністю на будь-якому святі. Рецепт рулетів може змінюватись в залежності від інгредієнтів. Вони можуть подаватися у вигляді гарячої чи холодної закуски.

Курка з чорносливом є унікальною за поєднанням смаків стравою.

• Стегна відокремлюються від кістки і присмачуються спеціями, сіллю та перцем. Чорнослив заливається окропом на 10 хвилин, а потім нарізається на дрібні квадратики.
• Часник, горіхи, петрушка та базилік ретельно перемелюються у блендері до однорідної маси.
• Потім перемелену масу змішують з чорносливом та майонезом. На кожен шматочок стегна міститься приготовлена ​​суміш.
• Потім курка згортається як рулету. Готові рулетики складаються у форму для запікання та зверху покриваються тонким шаром сметани.
• Запікати страву необхідно в духовці близько півгодини.

Ще одним класичним варіантом приготування рулетів є блюдо з грибною начинкою. У рецепті краще використовувати печериці та сир твердих сортів із трохи гострим смаком.

• Стегна потрібно відокремити від кісток та відбити молотком. Потім вони натираються травами, сіллю та перцем. Печериці та цибуля дрібно нарізаються та підсмажуються на сковороді до золотистого кольору.
• Коли гриби трохи охолонуть, їх потрібно змішати з натертим сиром та кропом. Отриманий склад викладається на куряче м'ясо і загортається у рулет.
• Кожен рулет найкраще обв'язати харчовою ниткою.
• Такі рулетики можна не лише запікати, а й смажити на сковороді. Для цього страву потрібно готувати на середньому вогні, а наприкінці приготування накрити кришкою.

З цікавим та смачним рецептом приготування філе з курячих стегон ви можете познайомитись у наступному відео.

Який гарнір вибрати?

Куряче стегно є універсальним продуктом і добре поєднується з величезною кількістю інгредієнтів. Таке м'ясо можна поєднувати з рисом, бобовими, капустою, перлівкою, кукурудзяною крупою і т. д. Останнім часом курячі стегна стали подавати з різними соусами. Це може бути кефірний, ананасовий чи часниковий соус. Для маринаду використовуються базилік, коріандр, карі, імбир тощо.

М'ясо курки можна використовувати при дієтах та дотриманні правил раціонального харчування. Для цього стегна готуються в аерогрилі або на пару. Для дієтичного меню найкраще поєднувати куряче м'ясо з відвареними та сирими овочами, травами та спеціями.

Стегна відмінно поєднуються з морквою, цибулею, кінзою, петрушкою, огірком, помідором та селера. Їх можна поєднувати з кабачком, гарбузом та ріпою. Це низькокалорійні овочі, які відмінно підійдуть на обід як друга страва або вечеря.