Яблука в сиропі: прості та смачні рецепти консервованих плодів. Яблука в сиропі на зиму часточками – літній десерт у зимові холоди

Заготівлею фруктів на зиму я займаюся щороку, тому що іноді хочеться в осінньо-зимовий період поїсти чогось із фруктів. Свіжі плоди не завжди вдається купити, та й дорого стоять у міжсезоння, а тут відкриваєш баночку і їсти плоди власних заготовок.

Я закочую яблука банки 700 мл, т.к. сім'я у нас невелика, а на двох людей, на раз поїсти, цього цілком достатньо.
Якщо у вас родина велика, то ви можете закручувати груші в 3-х літрові банки, правда тоді норму оцтової есенції з 0,5 ч. ложки потрібно буде збільшити до 1 ст. ложки, а так вся технологія та сама.
Якщо ви зацікавилися цим рецептом, то приступимо до приготування!

Початковий склад продуктів.

Наша заготівля складається: яблука, цукор та вода.

Покрокове приготування яблука на зиму, консервовані в сиропі .

1. Підготовка сиропу.

Я варю фрукти в 6-літровій каструлі - це зручно, т.к. виходить 11 (700 мл) баночок продукту.
Заливаю воду та засипаю цукор разово. У каструлю додаю 4 літри 500 мл та доводжу до кипіння. Як тільки вода закипіла, засипаю неповну 700 мл баночку цукру.
Ми дуже солодкі яблука не любимо, а сорт у нас кислуватий, тому цукру беру саме таку норму. Але якщо вам подобається яскраво виражений солодкий смак, то цукру можна додати літрову баночку, замість 700 мл.
Поки цукровий сироп закипає готуємо груші.

2. Підготовка яблук.

Перш ніж приступати до процесу варіння – яблука потрібно ретельно промити, а потім нарізати на частини. Для цього береться яблуко, що розрізається на чотири половинки. З кожної половинки потрібно видалити серцевину та насіння.
Якщо плоди мають ушкодження у вигляді червоточин та загноєння, то їх теж потрібно видалити.
Через деякий час підготовлені яблука, тепер можна приступати до наступної стадії.

3. Термічна обробка.

Так як яблука мають певну жорсткість, то найкращий і швидкий варіант - це теплова, короткочасна обробка.
Як було видно раніше, я воду та цукор додала в каструлю з таким розрахунком, щоб залишилося місце для закладання плодів.

Яблука найкраще закладати одразу невеликими порціями, у моєму випадку – це по 1 кг. т.к. якщо ви закладатимете по одній штучці - є ймовірність нерівномірного проварювання. Перші плоди можуть розваритися, а останні не доваритись, тому краще засипати всю норму відразу. А яка норма буде у вас, все залежить від відставленого вами для цього місця.

Сироп закипів, груші заклали і залишаємо в рідині на 2 хвилини – незалежно кипить вода чи ні. Накриваю весь вміст кришкою та перемішую яблука двічі з інтервалом в 1 хвилину.

Якщо у вас сорт яблук пухкий, його потрібно бланшувати 1 хвилину. Інакше є ризик того, що ваші плоди просто розваряться.

4. Закочуємо продукцію.

Як тільки минуло належний час, шматочки яблук дістаємо шумівкою і розкладаємо по стерилізованих банках. У мене є дуже зручне пристосування - вирва з широкою горловиною, яку я вставляю в банку і спокійно засинаю плоди. Після того, як перша партія буде закладена, банку потрібно струсити та розподілити яблука всередині ємності. Як тільки останнє яблуко буде поміщене в банку, накриваємо її стерилізованою кришкою і залишаємо до заливки сиропу.

Як тільки плоди всі будуть перерозподілені по банкам, починаємо остаточний процес.
Беремо банку з яблуками, ставимо її в глибоку тарілку - це на випадок, якщо банку лусне, тоді сироп проллється не на стіл, а залишиться в тарілці.Так ось киплячий сироп наливаємо не до верху, а залишаємо на 3 см нижче від верхнього краю банки. Потім заливаємо 0,5 ч. ложки 70% оцтової есенції і додаємо сироп так, щоб він заповнив банку доверху.

Сиропу, яким ми заливаємо банки, вистачає на 10 (700 мл) баночок. Але т.к. я не всі баночки щільно заповнила яблуками – у мене вистачило заготовки ще на одну баночку.Тільки річ у тому, що сиропу для цієї банки не вистачило, але я не засмутилася, а зробила ось що.

У баночку засипала 1 ст. ложку цукру. Закип'ятила у чайнику воду і цим окропом залила яблука із цукром, але не до верху. Потім додала 0,5 ч. ложки оцтової есенції 70% і тільки потім залила окропом весь вміст банки до самого верху.

Тепер нам залишається закатати банку кришкою, злегка її провернути (перевірити, чи вона тримається), перевернути банку вгору дном і укутати в теплу ковдру на 24 години.
Потім можна перенести у прохолодне приміщення. Таку процедуру робимо з кожною банкою. З цього рецептурного складу виходить 10 банок (700 мл).

Процес консервації закінчено. Приємного поїдання консервованих яблук узимку.

Успіхів!

Яблук у нас цього року дуже багато, і я вирішила зробити кілька різних заготовок, щоби задовольнити смаки всіх домочадців. Яблука в сиропі досить проста, але дуже смачна заготівля. Коли взимку захочеться чогось солодкого, завжди можна відкрити баночку та із задоволенням поласувати ароматними яблучками.

Сироп, у якому будуть яблука, теж не залишиться поза увагою: його можна просто розбавити водою і випити замість компоту, а можна дати ширше застосування, наприклад просочувати бісквіти для торта. Також сироп підійде для приготування желе. Я приготувала банку об'ємом 1,5 літра.

Для заготівлі яблук у сиропі на зиму підготувати щільні яблука, цукор та воду.

Кожне яблуко розрізати навпіл, потім кожну половину - на 2-3 часточки, залежно від розміру яблука. Вирізати серцевини з насінням.

Банку наповнити часточками яблук до верху.

Закип'ятити воду в каструлі, залити яблука у банку на 20 хвилин. Банку прикрити кришкою. Можна використовувати як закочувальні, так і гвинтові кришки.

Через якийсь час сироп з банки злити в каструлю і додати цукор. Поставити каструлю на вогонь і варити, поки|доки| цукор не розчиниться.

Гарячим сиропом залити яблучні часточки в банку, щільно закрутити кришку. Відразу ж банку перевернути і добре укутати до повного остигання. Яблука у сиропі часточками на зиму готові!

Заготовлені на зиму яблука в сиропі добре зберігаються при кімнатній температурі. А в холодну пору такі яблука обов'язково будуть затребувані і скрасять похмурі сірі будні.

Смачних вам заготовок!

Доброго часу дня чи ночі, мій читачу!

Ура! У мене вийшло варення з маленьких яблук, як виходило колись у моєї бабусі, за часів її життя! Називається сорт яблуні, з якої приготувала це диво, «уральська наливна».

У дитинстві я любила ласувати напівпрозорими яблуками в сиропі. Ідеально вони виходили у моєї бабусі. І цей смак дитинства просто незабутній!

Але через те, що в ті часи я була дитиною, мені, природно, не потрібен був рецепт приготування цього. Головне, що дуже смачно було й усе. Справжні райські яблучка!

Ставши дорослою, яких тільки способів приготування цього варення я не перепробувала. Яблука розвалювалися і все, виходила каша - малаша. В результаті, я закинула у дальній кут усі свої спроби приготування цієї смакоти та краси. Треба сказати, що взагалі рідко варю варення. Натомість інтенсивно застосовую заморожування овочів та фруктів. Але яблука не заморозиш, тому ми зберігаємо зимові сорти, аж, до кінця березня, в ямі. Добре, що цьогорічний урожай дозволяє це зробити.

Тут, зовсім недавно, моя чудова подружка «відкопала» в інтернеті один простий рецепт приготування райських яблучок у сиропі, приготувала сама, у неї вийшло, в результаті вона поділилася зі мною. Я послухала, але не горіла бажанням знову братися за марну для мене витівку. Я вирішила в пошуковій системі просто набрати потрібний мені запит, на який, звичайно, прийшла потрібна відповідь.

Я наважилася… І в мене вийшли яблука в сиропі точнісінько – у – точнісінько, як у моєї бабусі! І на вигляд, і на смак, і за якістю! Прозорі, бурштинові, що тануть у роті. Радості не було меж! Нарешті, я не на пальцях пояснювала своїй сім'ї про смак цього, можна сказати, королівського десерту, яким ласувала в дитинстві, а дала спробувати і заготовила це задоволення на зиму.

Хочете, поділюсь і з Вами, мій читачу? Тоді записуйте або запам'ятовуйте рецепт та дійте!

Райські яблучка, рецепт як у бабусі

Інгредієнти:

• Яблука(Уральська наливна або Золота китайка) – 5 кг
• Цукровий пісок - 2 кг 700г
• Вода – приблизно 1,5 літри

Мій спосіб приготування:

1. Яблука ретельно миємо, від плодоніжок не очищаємо
2. Розколюємо кожне яблуко вилкою або в кількох місцях зубочисткою, укладаємо в емальований таз

3. Варимо сироп – у воду засипаємо цукор, доводимо до кипіння та повного розчинення цукру

5. Вогонь вимикаємо та залишаємо яблука на добу (можна поменше) для просочення
6. Доводимо до кипіння і знову вимикаємо, залишаємо на добу
7. Знову доводимо до кипіння і кип'ятимо приблизно 3 – 4 хвилини

Отже, варимо близько трьох днів.

Всі! Райські яблучка, як у моєї бабусі готові!

Яблука - це улюблений фрукт, який можна вживати в їжу в сирому, вареному, запеченому, консервованому вигляді. Пироги та іншу випічку з яблуками готують багато, але в холодну пору року складно дістати домашні фрукти, щоб приготувати десерт. Саме в таких випадках стануть у нагоді консервовані плоди.

Яблука часточками або цілком у цукровому сиропі - дуже проста заготовка, виконати яку зможе кожна господиня.

Навіщо закривати яблука на зиму?

Коли закінчується літня пора, приходить осінь, у всіх садах настає час яблук. Сьогодні на прилавках магазинів величезна різноманітність плодів з інших теплих країн, але на відміну від своїх – домашніх та місцевих яблук вони не такі корисні та смачні.

Восени яблучка падають на землю, дерева гнуться від тяжкості плодів, які можуть стати в нагоді для закрутки компотів, варення або сиропів зі шматочками фруктів. Яблука - дуже корисний продукт, вони багаті на вітаміни і корисні речовини, яких так не вистачає взимку і на початку весни. Компоти і просто закриті яблука в банках стануть чудовим доповненням до столу у вигляді десерту, прикрасять будь-який холодний вечір і підійдуть для чаювання.

Консервовані яблука мають особливий аромат, який розкривається після декількох місяців, проведених у банку з сиропом. Існує дуже багато способів закатати яблука: повністю, шматочками, в сиропі з горішками, з додаванням інших фруктів - кожен з яких відрізняється неповторним смаком. Компот або скибочки яблук із задоволенням будуть їсти навіть найменші дітки.

Принципи приготування яблук на зиму

Якщо дотримуватися кількох простих правил, то заготовити фрукти буде набагато простіше, вони вийдуть смачнішими та свіжішими.

Класичний рецепт коричних яблук часточками

Для рецепту знадобляться такі продукти:

• 0,5 кг свіжих яблук;
• 0,3 кг цукру-піску;
• паличка кориці або кілька щіпок меленої спеції за смаком;
• 1 ч. ложка лимонної кислоти;
• 2 ст. чистої кип'яченої води.

Поетапне приготування:

• Всі плоди потрібно помити, видалити пошкоджені, просушити на паперовому рушнику, після чого видалити кісточки і нарізати часточками.
• Нагрівають всю воду, вказану в рецепті, додають цукор і варять десять хвилин, щоб кристали розчинилися і сироп почав згущуватися. Двох півлітрових банок буде достатньо для закрутки такої кількості плодів.
• На дно тари кладуть паличку кориці або насипають порошок спеції, після чого завантажують скибочки яблук. Зверху наливають сироп, щоб він діставав до шийки банки і посипають зверху лимонною кислотою.
• Тару з фруктами пастеризують у окропі протягом десяти хвилин, після чого закривають бляшаними кришками і прибирають у перевернутому вигляді під теплу ковдру, щоб вони остигали.
• Через дві доби яблука повністю охолонуть і їх можна буде забирати в прохолодне місце для зберігання до зими.

Простий рецепт без додавання спецій

Інгредієнти для приготування:

• 2 кг цілих яблук;
• 0,8 кг цукру;
• 2 літри кип'яченої води;
• 2 ст. ложки соку лимона.

Насамперед потрібно промити фрукти і дати їм стекти, розділити кожне яблуко навпіл і прибрати серцевину, після чого нарізати часточками завтовшки півсантиметра. Далі наливають воду в каструлю, нагрівають до закипання і всипають цукор із лимонним соком. Сироп повинен кипіти п'ятнадцять хвилин, щоб загуснути.

Потім гарячу суміш опускають часточки фруктів, розмішують вміст каструлі і проварюють пару хвилин на маленькому вогні. Потім перекладають гарячі яблука в стерилізовані банки за допомогою шумівки, яка була ошпарена окропом, після чого знову ставлять сироп на плиту і доводять до кипіння.

Тепер заливають банки з яблучками сиропом, щоб він діставав до верху тари, закочують кришками із жерсті. Кожну банку перевертають і остуджують, тільки після цього її прибирають у прохолодне та темне місце для зберігання протягом багатьох місяців.

Яблука ароматні з додаванням шафрану

Для рецепту знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг зелених яблучок;
• 1/4 ч. ложки шафрану;
• 0,3 кг цукрового піску;
• 0,75 л кип'яченої води.

У сотейник насамперед наливають воду і кип'ятять її, після чого всипають цукор і перемішують, щоб той не прилипав на дно ємності. У гарячий сироп додають шафран, розмішують і знову доводять до кипіння, після чого кип'ятять рідину не більше десяти хвилин, щоб цукор повністю розчинився і сироп став янтарного кольору.

З чистих та відібраних яблук вирізають серцевину, видаляють насіння і нарізають плоди на часточки на власний розсуд. Потім опускають шматочки яблучок у киплячий сироп, обережно розмішують, щоб не пошкодити м'якоть плодів. Варять шматочки в сиропі близько п'ятнадцяти хвилин, щоб яблука не встигли розваритись і перетворитися на кашку.

Далі масу з фруктами та сиропом переливають у стерилізовані банки та закочують кришками. Перші дві доби їх зберігають вгору дном під ковдрою, потім забирають у льох, гараж чи холодильник для подальшого користування.

Рецепт пряних яблук у сиропі

На одну півлітрову банку потрібно взяти:

• 0,3 кілограми кислих плодів;
• горошину запашного перцю та кілька штук гвоздики;
• 0,2 кілограми цукру;
• дві ложки меленої кориці;
• шепіт ваніліну;
• півтори склянки води.

Насамперед потрібно помити яблука, розрізати на часточки. У чисту банку на дно скласти гвоздику та запашний перець, після чого зверху розмістити фрукти. У цей час закип'ятити воду та залити її в банки, прикрити кришками та залишити на півгодини. Потім вилити воду з тари в каструлю та довести до кипіння.

Далі засипати цукор та ванілін з корицею, перемішати та варити сироп близько десяти хвилин. Залити тару з часточками яблук сиропом та закрутити кришками. Залишити банки остигати вгору дном, потім прибрати консервацію до зими в темне та прохолодне місце.

Яблука в сиропі зі смородиною

Для приготування потрібно взяти такі продукти:

• 1 кг яблук;
• 1 л смородинового соку;
• 0,5 кг цукру-піску.

Спочатку нарізають чисті яблука часточками та завантажують у чисті скляні банки. Смородиновий сік у цей час доводять до кипіння, додають цукор і томлять на слабкому вогні, щоб розчинилися всі кристали цукру. Коли сироп із соку буде готовий, заливають їм яблучні часточки у банках та прикривають кришками.

Далі потрібно відправити тару на стерилізацію в окропі, після чого закатати кришками і прибрати на зберігання в перевернутому вигляді під ковдру для охолодження на добу, а потім в темне і холодне приміщення до зими.

Яблучні часточки в сиропі з ваніліном

Інгредієнти, які потрібні для закупорки однієї півлітрової банки:

• п'ять невеликих яблук одного розміру;
• 0,4 кг цукру;
• щіпка ваніліну, солі;
• 0,75 л води;
• щіпка лимонної кислоти.

Покрокове приготування:

• Плоди миють, очищають від бруду та нарізають невеликими часточками, попередньо видаливши серцевину.
• Банки стерилізують у духовій печі при ста градусах або варять у окропі протягом години, після чого остуджують при кімнатній температурі. Кришки стерилізують у окропі п'ятнадцять хвилин.
• Далі складають яблучні часточки в банки, заливають окропом і залишають на п'ятнадцять хвилин, після чого зливають воду в каструлю, додають цукор та ванілін.
• Лимонну кислоту розводять у склянці за допомогою двох столових ложок гарячої води, потім вливають у гарячий сироп.
• Заливають банки зі шматочками яблук гарячим сиропом, загортають кришками і перевертають для подальшого остигання. Зберігають мариновані плоди в банках тільки у льоху, холодильнику чи гаражі, де немає світла та прохолодно.

Секрети приготування яблук у сиропі

У процесі консервації яблук дотримуються деяких правил і враховують секрети:

1. 1. Яблука не можна сильно подрібнювати, тому що в процесі варіння та консервації вони втратить свою форму, перетворяться на пюре.
2. 2. Найкраще брати трохи недозрілі та міцні плоди, щоб під впливом температури вони не розвалилися.
3. 3. Щоб яблука не потемніли в процесі приготування, їх можна потримати в однопроцентному розчині оцту двадцять хвилин.
4. 4. При заливанні плодів температура рідини повинна бути не нижчою за сімдесят градусів.
5. 5. Консервація може зберігатися на утепленому та закритому балконі, але використана має бути лише до настання тепла.

Цілі яблука в солодкій заливці

Цей рецепт заготівлі плодів у банках на зиму не потребує тривалої обробки, що дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. Важливо лише відібрати щільні, пружні та стиглі яблука, щоб ті не були зіпсованими. Для приготування цілих яблучок у сиропі потрібні такі інгредієнти: 1,5 кг яблук, один літр води; 300 г цукру.

Яблука вимити, розсортувати по чистим та стерилізованим банкам. На вогонь потрібно поставити ємність із водою, поступово засипати туди цукор та довести до кипіння, кип'ятити десять хвилин, щоб вийшов густий сироп. Гарячу рідину розлити банками з яблуками, закрити кришками і почекати п'ять хвилин, після чого злити сироп і кип'ятити вдруге.

Потім знову залити тару з плодами окропу, закатати кришками і прибрати на зберігання в темне і прохолодне приміщення, щоб яблука могли просочитися цукровим сиропом. Консервування у такий спосіб дозволяє зберегти фрукти в цілому вигляді.

Законсервувати та використовувати такі яблука шматочками або цілком у цукровому сиропі можна у різних стравах, десертах чи соусах. Яблука виходять дуже соковитими, солодкими та ароматними, якщо додати такі спеції: корицю, шафран, ванілін, гвоздику та інші.

Пироги, пиріжки, суфле, а також багато інших солодощів легко приготувати, використовуючи консервовані в домашніх умовах фрукти. Вони відмінно підійдуть для будь-якого домашнього чаювання в зимовий вечір у родинному колі. Калорійність таких ласощів досить невелика: 450 ккал на сто грам продукту. Смачного!

Ця заготівля з яблук не настільки популярна, скажімо, як варення або компот, але це скоріше через непоінформованість господарок. Спробувавши такі ласощі якось, найімовірніше заготовляти такі ви будете щороку. Адже це не тільки прекрасний самостійний десерт, а й незамінна начинка для пирогів, а також добавка до іншої випічки, каш та інших солодких страв.

Як приготувати яблука в сиропі часточками на зиму – рецепт

Інгредієнти:

Розрахунок на трилітрову скляну банку:

• стиглі свіжі міцні яблука – 2,4 кг;
• цукор-пісок – 550 г;
• фільтрована вода – 2 л;
• лимонна кислота (для сиропу) - неповна чайна ложка;
• лимонна кислота (для яблук) – ¼ чайної ложки на півлітра води.

Приготування

Для заготівлі в сиропі вибираємо яблучка з міцною м'якоттю, миємо їх, розрізаємо навпіл, акуратно виймаємо серцевину з насінням і плодоніжку, а м'якоть шаткуємо середнього розміру часточками. Спочатку опускаємо їх у трохи підкислену лимонкою воду (щоб не потемніли), після чого виловлюємо шумівкою і перекладаємо в емальовану миску чи таз.

У відповідній посудині підігріваємо до кипіння фільтровану воду, всипаємо цукровий пісок і лимонну кислоту, даємо кристалам розчинитися, і опускаємо в отриманий сироп підготовлені яблучні часточки. Проварюємо їх пару хвилин, після чого переміщуємо до заздалегідь підготовленої стерильної тари. Сиропу цукровому даємо повторно закипіти і виливаємо його до яблук. Укупоруємо ємність провареної протягом п'яти хвилин металевою кришкою, перевертаємо дном догори і залишаємо на дві доби для повільного, поступового остигання та природної стерилізації, укутавши заготовку ґрунтовно.

Яблука та груші, різані часточками в сиропі на зиму

Інгредієнти:

• стиглі свіжі міцні яблука – 1,2 кг;
• стиглі груші міцні – 1,2 кг;

Для сиропу:

• цукор-пісок – 400 г;
• фільтрована вода – 1 л;
• лимонна кислота - ¼ чайної ложки.

Приготування

Заготовити в цукровому сиропі можна і мікс із яблук та груш. Для цього вимиті фрукти позбавляємо серцевини і нарізаємо акуратними часточками. Укладаємо їх у чисті банки та заливаємо цукровим сиропом. Для приготування доводимо до кипіння фільтровану воду, всипаємо цукор-пісок і даємо кристалам розчинитися. Додаємо трохи лимонної кислоти, проварюємо сироп хвилину і розливаємо по банках із фруктовими часточками, заповнюючи їх під зав'язку. Прикриваємо ємності кришками та ставимо в посудину з гарячою водою для подальшої стерилізації. Проварюємо літрові ємності протягом двадцяти хвилин, а трилітрові кип'ятимо хвилин сорок. Укупорюємо тепер кришки, даємо судинам охолонути, і переміщуємо їх на зберігання до інших заготовок.

Яблука шматочками у сиропі з корицею на зиму

Інгредієнти:

Розрахунок на півлітрову скляну банку:

• стиглі свіжі міцні яблука – 300 г;
• цукор-пісок – 75 г;
• (Паличка) - ½ шт.;
• фільтрована вода – 250 мл;
• (Для сиропу) - ½ ч. ложки.

Приготування

Особливий смак яблукам у сиропі додасть паличка кориці, яка додається прямо в баночку. Для реалізації рецепту вимиті яблучка позбавляємо плодоніжок і нутрощів і нарізаємо акуратними часточками. У банки об'ємом 0,5 літра кидаємо по половинці палички кориці та заповнюємо їх доверху яблучними часточками. З води, цукрового піску та лимонної кислоти варимо сироп, змішавши компоненти в сотейнику та проваривши їх при частому помішуванні протягом двадцяти хвилин.

Тепер заливаємо готовим сиропом яблука в банках, прикриваємо їх кришками і стерилізуємо у киплячій воді хвилин п'ять. Закупорюємо судини і перевертаємо до повного остигання кришками вниз.