Повидло зі свіжих яблук на зиму. Повидло з яблук у духовці

Особливості продукту

Повидло з яблук — натуральний живильний продукт желеподібної щільної консистенції. Він має універсальне призначення. Його можна вживати як окрему страву, а можна готувати начинки для випічки, соуси, навіть робити цукерки.

Простота приготування дає можливість зробити самостійно натуральний і смачний продукт навіть недосвідченій господині.

Ароматне, корисне, апетитне повидло з яблук ще й є доступним навіть якщо ці фрукти не вирощуєте самостійно, вартість їх не висока. Тобто придбання інгредієнтів для того чи іншого рецепту практично не позначиться на сімейному бюджеті.

Рецепти

Варіантів заготівель маса – всі вони оригінальні та смачні. Познайомимося з особливостями приготування яблучного повидла у домашніх умовах. Ось найпопулярніші та нескладні варіанти.

Звичайне повидло (класичний рецепт)

Цей рецепт повидла може бути базовим всім решти. На його основі, додаючи різні компоненти, можна досягти нових приголомшливих смаків.

Інгредієнти:

• яблука -1 кг
• цукор - 700 г.

Інструкція:

1. Очистіть плоди, заберіть шкірку та насіння. Поріжте яблука на четвертинки, якщо фрукти надто великі, слід розрізати на менші частини. А якщо, навпаки, дрібні яблука — можна і на половинки.
2. Щоб зробити плоди м'якшими, розм'якшіть їх у пароварці. Через брак цього пристосування в господарстві, скористайтеся водяною лазнею. Для досягнення необхідного результату достатньо 15-20 хвилин.
3. Розтовкти пропарені плоди в пюре. Можна скористатися для цього м'ясорубкою, блендером або звичайною товкачем.
4. Помістіть яблучне пюре в каструлю з товстими стінками, додайте цукор і уварюйте на повільному вогні до готовності. В середньому на те, щоб повидло набуло належної консистенції, потрібно 1-1,5 години.
5. Зніміть з плити та остудіть. Після остигання розкладіть по банкам і щільно закрутіть кришки.

Ароматне повидло з антонівки

Цей рецепт відрізняється від класичного тим, що тут береться подвійна норма цукру. У зв'язку з тим, що антоновка - один із найкисліших сортів яблук. Готовий продукт має унікальний солодко-кислий смак, виходить ароматним і густим - в антоновці багато пектину. Технологія приготування така сама, як у класичному рецепті.

Яблучне повидло з лимоном

Ці ласощі завжди виходять дуже ароматними і солодкими. Насолода його особливо підкреслює легка лимонна нотка, яка не перебиває основний смак, але робить його пікантнішим.

Любителі чаювання можуть використовувати повидло з яблук як намазку на грінки або хліб – насичене та густе, воно стане чудовим доповненням до сніданку.

Інформація про рецепт

• Тип страви: заготівлі
• Спосіб приготування:варіння
• Порції: 2,1 л
• 1 год 30 хв

Інгредієнти:

• стиглі яблука (очищені) – 2 кг
• цукровий пісок – 1,5 кг
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

Яблука ретельно вимийте в холодній воді та обсушіть за допомогою кухонного рушника, після чого кожне з них розріжте на 4 частини.


Отримані часточки яблук очистіть від шкірки та насіння, а також від потемнілої або пошкодженої м'якоті.


Лимон вимийте за допомогою щіточки, за бажання очистіть від шкірки і розріжте на 4-5 частин.


За допомогою м'ясорубки перетворите яблука та лимон на однорідне фруктове пюре.


Переклавши його в глибоку каструлю, з'єднайте із цукром.


Ретельно перемішайте і відразу ж поставте на вогонь.


Варіть повидло на середньому вогні близько 40 хвилин після закипання. Дуже важливо регулярно помішувати його дерев'яною лопаткою, якщо цього не робити, пригорить повидло.


Кипяче повидло за допомогою великої ложки розкладіть по підготовленим банкам і відразу їх закатайте герметично.

Господині на замітку:

• Яблука для приготування повидла можна використовувати будь-яких сортів: Антонівка, Семеренко, Білий налив і таке інше.
• Лимон за бажання можна замінити лаймом або апельсином.
• Якщо з лимона не знімати шкірку, то повидло вийде ще ароматнішим, але матиме легкий присмак гіркоти. Щоб цього уникнути, можна окремо додати до яблук м'якоть лимона і окремо трохи його цедри.

З корицею та лимоном

Цей рецепт мені подобається простотою приготування та незвичайним, оригінальним смаком. Зимою таке повидло стане незамінним засобом профілактики простудних захворювань. А якщо ви все-таки занедужаєте, вітамін С, що міститься в ласощі, допоможе вам швидко стати на ноги. Плюси:

• Красиві темні кольори з відливом бронзи.
• Карамельний відтінок смаку завдяки очеретяному цукру, який використовується в рецепті, та пряний смак через корицю та інші спеції.
• Приємна кислинка через лимон.

Інгредієнти:

• звичайний цукор – 1,5 ст.
• тростинний цукор – 0,5 ст.
• яблука - 2-2,2 кг
• порошок кориці – 2 ч.л.
• гвоздика мелена - 0,5 ч.л.
• перець запашний – 1/4 ч.л.
• сік 1 лимона
• вода.

Покрокова схема приготування:

1. Яблука необхідно підготувати також як в основному рецепті: вимити, очистити, порізати на четвертинки.
2. Помістіть плоди в каструлю, залийте водою і поваріть півгодини - доки не стануть м'якими.
3. Зніміть каструлю з плити та доведіть масу до пюреподібного стану блендером.
4. Знову поставте пюре на вогонь, доведіть до кипіння.
5. Додайте до яблучної маси всі інгредієнти, що залишилися, перемішайте, на слабкому вогні загасіть до готовності.
6. Коли повидло набуде видимої густої консистенції та характерного коричневого кольору, зніміть каструлю з вогню, і розкладете пюре по підготовлених банках. Відразу закатайте ємності кришками. Бажано після закочування провести пастеризацію.

Увага: не забувайте постійно заважати яблучну масу - цей простий захід дозволить уникнути припікання повидла до дна каструлі.

Повидло з яблучної макухи

Якщо готуєте сік з яблук, після використання плодів залишається макуха - яблучна клітковина, з якої видалили більшу частину соку. Якщо макухи залишилося досить багато, то її не варто викидати, а краще приготувати відмінне повидло. Використання яблук виходить безвідходним – і економно, і смачно, і вигідно. Згодом таке повидло стане чудовою основою для начинки пирогів — завдяки густоті воно не розтікається.

Інгредієнти:

• макуха - 1 кг
• цукор – 800 г.

Процес приготування:

1. Макуха необхідно протерти через друшляк у каструлю.
2. Додайте цукор і варіть півгодини, постійно перемішуючи масу.
3. Поставте каструлю в духовку та залиште на 20-30 хвилин. Ця міра призведе до того, що повидло набуде необхідної густоти - випарується зайва волога.
4. Дістаньте і розкладіть повидло по банкам. Потрібна пастеризація, щоб видалити всі мікроорганізми.

Повидло з яблук зі згущеним молоком

Цей рецепт дає нам можливість скуштувати чудово смачне яблучне повидло - з вершковим відтінком та ніжною консистенцією.

Увага: додавайте цукор у цей рецепт лише в тому випадку, якщо використовуються яблука кислого ґатунку. Якщо фрукти - солодкі, цукор не потрібен - згущеного молока буде цілком достатньо. Перебір солодкого ні до чого - нудотний продукт мало кому подобається.

Інгредієнти:

• вода - 50 г
• яблука - 2 кг
• цукор - за смаком
• згущене молоко - 450 мл.

Схема приготування:

1. Підготовлені та порізані на четвертинки яблука помістіть у каструлю, налийте воду, всипте (якщо це необхідно) цукор та варіть на повільному вогні до розм'якшення плодів.
2. Остудіть яблучну масу, протріть її блендером.
3. Додайте до пюреподібної маси згущене молоко і помістіть на повільний вогонь.
4. Варити необхідно при помішуванні до загусання повидла.
5. Розкладіть продукт банками, закатайте.

Повидло з яблук та апельсин

Яблучне повидло з додаванням апельсинів має чарівний ніжно-бурштиновий колір, прозору апетитну консистенцію та приємний смак із відтінком цитрусових. Майте на увазі, що цей рецепт - напевно, найтриваліший і найскладніший у приготуванні з усіх. Але якщо у вас є достатньо досвіду в кулінарії, ви впораєтеся.

Інгредієнти:

• яблука - 2 кг
• цукор - 2,5 ст.
• вода - 600 мл
• ванільний порошок - 1 ч.л.
• кориці меленої – 2 ч.л.
• гвоздика та запашний перець - по 1 ч.л.
• горіх мускатний – 0,5 ч.л.
• апельсини - 2 шт.
• сіль - щіпка.

Як робити:

1. У сотейник пристойного розміру налийте воду і на повільному вогні доведіть до кипіння.
2. Додайте підготовлені та нарізані яблука.
3. Закрийте ємність кришкою і на маленькому вогні варіть 45 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
4. Тепер потрібно протерти масу через сито, продавлюючи пюре дерев'яною ложкою або товкачем. Якщо залишаться грубі частини – викидайте їх.
5. Перекладіть протерте пюре назад у сотейник.
6. Додайте цукор – при цьому пробуйте, орієнтуючись на свій смак. Додайте до маси прянощі, протертий разом із цедрою та шкіркою апельсин, сіль.
7. Все перемішайте, приберіть після остигання в холодильник проти ночі.
8. Наступного дня поставте сотейник з охолодженою масою на вогонь і 6 годин варіть. Зрозуміло, що вогонь має бути мінімальним. Заважайте спочатку кожні півгодини, а в 2 години до готовності - кожні 15 хвилин.

Увага: щоб перевірити готовність продукту, можна покласти трохи повидла на блюдце, остудити та поставити в морозилку. Після того, як маса стане холодною, проведіть по ній пальцем: якщо видно слід від пальця, і повидло не розтікається, значить, продукт вже готовий.

Розкладіть повидло банками, закатайте, проведіть пастеризацію.

Повидло з яблук у духовці

Цей рецепт дозволяє приготувати яблучне повидло густої консистенції із насиченим приємним смаком.

Інгредієнти:

• 5 кг плодів;
• 700 г цукру-піску;
• води 200мл.

Інструкція:

• Прокрутіть яблука на м'ясорубку.

• Помістіть масу в жароміцну каструлю. Оскільки її буде відправлено в духовку, у каструлі не повинно бути пластмасових ручок.
• Додайте цукор до маси, поставте все в духовку. Температура – ​​200 градусів.
• Слідкуйте за каструлею: як тільки помітите, що маса починає закипати, температуру необхідно знизити до 50 градусів.
• Після зниження температури пюре залиште у духовці на 3 години.
• Через певний час дістаньте каструлю з духовки і розкладіть прекрасну масу червоного кольору по підготовлених баночках.

Варимо у мультиварці

Якщо у вас є такий сучасний і зручний кухонний агрегат, як мультиварка, то в ній теж можна приготувати повидло з яблук. У цьому випадку приготування перетворюється на зручний процес - без особливих турбот і клопоту - не потрібно чатувати, постійно заважати, а продувки вийде смачним і ароматним.

Інгредієнти:

• яблука - 1 кг
• цукор – 0,5 кг
• половинки лимона.

Інструкція:

1. Яблука підготуйте: вимийте, приберіть насіння, шкірку, поріжте в цьому випадку не четвертинками, а тонкими пластинками.
2. Перекладіть плоди в чашу мультиварки, налийте воду (третину склянки), поставте на режим випічки і доведіть до розм'якшення.
3. Виделкою перевіряйте яблука - якщо плоди вже розвалюються, розтовчіть їх товкачем або блендером.
4. Змішайте з цукром, видавіть у масу сік половики лимона.
5. Поставте чашу з масою в мультиварку, виберіть режим випічки, і годину готуйте повидло.
6. Після приготування розкладіть масу по баночках.

Увага: не заповнюйте чашу мультиварки до країв - залиште місце - інакше маса при закипанні втече.

Повидло з яблук та гарбуза

Поєднання яблук та гарбуза - оригінальне та смачне. До того ж гарбуз, як і яблука, дуже корисний. Вона містить, окрім вітамінів, багато клітковини, яка благотворно діє на роботу шлунка. ми вже робили, тепер настав час зварити повидло.

Інгредієнти:

• кислі яблука - 1200 г
• гарбуз - 800 г (краще взяти екземпляр мускатного сорту, ці гарбузи відрізняються найбільш солодким смаком і соковитістю)
• цукор - 1 кг
• апельсинова цедра – 1 ст.л.

Інструкція:

• Підготуйте гарбуз та яблука: помийте, очистіть, видаліть насіння, наріжте невеликими брусочками або натріть на крупній тертці.

• В одну каструлю складіть гарбуз, залийте трохи водою і тушкуйте до розм'якшення. В іншій каструлі в цей же час тушкуйте яблука.
• Після розм'якшення плодів з'єднайте в одній каструлі, перемішайте.
• Додайте цукор та варіть масу на слабкому вогні. Обов'язково помішуйте — повидло, що пригоріло, матиме не надто приємний смак і аромат.
• Коли маса грунтовно загусне, досипте залишки цукру і додайте цедру.
• Коли повидло почне відходити від стін, воно готове. Розкладіть продукт банками і закатайте.

Увага: це повидло не обов'язково герметично закочувати до банків. Можна просто накрити пергаментом і обв'язати мотузками чи нитками.

Повидло з груші та яблук

Цей рецепт цінується за свій неповторний смак — багато хто пам'ятає його з самого дитинства. Таким чином ласощі готували ще наші бабусі, тому можна сказати, що цей варіант перевірений часом.

Інгредієнти:

• яблука - 2 кг
• груші - 1 кг
• цукор - 2 кг

Спосіб приготування:

1. Підготуйте фрукти: вимийте, очистіть від шкірки та насіння, перегородок, поріжте на шматочки.
2. Спочатку помістіть у велику каструлю яблука, засипте їх усім об'ємом цукру і варіть до розм'якшення 20 хвилин.
3. Додати грушу, варити ще 20 хвилин на слабкому вогні.
4. Зніміть каструлю з вогню та блендером доведіть масу до стану пюре.
5. Варіть до готовності ще 10-15 хвилин.
6. Зніміть каструлю з плити, розкладіть пюре відразу ж по банках. Закатайте.

Для того, щоб повидло отримало необхідну консистенцію та характерний приємний смак, краще брати кислі сорти яблук. Ідеально підійдуть: семеренко, антонівка, білий налив, боровинка тощо.

Не забудьте перед тим, як приступати до будь-якого рецепта, спочатку підготувати банки, в яких повидло зберігатиметься. Ємності краще використовувати скляні: їх необхідно простерилізувати, просушити, підготувати кришки для закатування або загвинчуються. Хороша стерилізація та щільні кришки – запорука того, що вміст не зіпсується.

Уважно вибирайте плоди для повидла. Найкраще використовувати свіжозібрані яблука, що ростуть у вашій місцевості. У цьому випадку ласощі вийде по-справжньому корисними. Найкращий варіант - готувати зі власних яблук, але це далеко не всім доступно. Якщо купуєте яблука в магазині, зверніть увагу на вітчизняні непоказні плоди – вони мають натуральний аромат та не оброблені парафіном. Імпортні красиві великі фрукти часто грішать цим.

Поєднувати яблука можна ще з морквою, курагою, горіхами, чорносливом та з багатьма іншими корисними та цікавими інгредієнтами. При цьому смак готового продукту виходить щоразу новим. Готуйте, експериментуйте та дивуйте рідних та гостей новими оригінальними смаками.

Затишне чаювання доповнить ніжне повидло з яблук. Зробити його ви зможете самостійно в домашніх умовах без будь-яких зусиль. Делікатну насолоду роблять кількома способами, а також із застосуванням різного виду кухонного інвентарю. Нижче надано популярні не трудомісткі рецепти, а який вибрати – вирішувати лише вам.

Класичний рецепт яблучного повидла

Є два варіанти класичного рецепту, як приготувати яблучне повидло. На перший рецепт яблучної солодощі знадобиться близько кілограма фруктів, що вже очищені (без шкірки і серцевини). Перетворити яблука на повидло допоможуть 800 грам цукру. Також слід запастися 150 грамами кип'яченої охолодженої води.

Приступаємо до приготування повидла:

Густота повидла залежить від тривалості уварювання яблучного пюре. Чим довше варити, тим густіше воно буде.

Другий спосіб вимагатиме 2 кілограми кисло-солодких яблук і близько 1,2 кілограми цукру:

Яблучне повидло у мультиварці

Куди ж сучасній господарці без модернізованої кухонної техніки зараз? Для тих, хто хоче заощадити час, нижче надається рецепт повидла з яблук у мультиварці, на яке знадобиться 1,2 кг та дві склянки цукру. Для внесення тонкої цитрусової нотки знадобиться цедра з 1 лимона та паличка кориці.

Готуємо повидло:

Сік лимона сприяє гармонії кисло-солодкого смаку у яблучному повидлі.

Яблучне повидло у духовці

Яблучне повидло в домашніх умовах ще можна приготувати в духовці. Для таких нескладних ласощів потрібно буде зірвати з гілок кілограм яблук кисло-солодких сортів. Щоб вони стали повидлом, слід відміряти 800 грам цукру. Підлога чайної ложечки лимонної кислоти розбавить нудотність страви. Насамкінець, пів чайної ложечки меленої кориці внесе якийсь східний аромат. Щоб уникнути пригорання, не завадить півсклянки кип'яченої охолола води.

Готуємо повидло у духовці:

Повидло з яблук можна поєднувати з іншими плодами саду: гарбузом, грушею, морквою. Апельсин і лимон внесуть незвичайний смак у такі ласощі. Експериментуйте з інгредієнтами, але не забувайте про етапи у рецепті, яких обов'язково потрібно дотримуватись.

Батьківщиною рослини вважається Центральна Азія. Яблуко згадується навіть у Біблії. Зараз у всьому світі вирощується багато сортів цієї рослини на будь-який смак. З плодів готують десерти, соуси, соління.

Яблука їдять у свіжому вигляді, сушать і солять на зиму, заготовляють яблучний сік, вино, варять варення і повидло. Щоб приготувати повидло з яблук, краще використовувати більш пізні сорти. Такі консерви чудово зберігаються всю зиму і приносять багато радості ласунам.

Класичне повидло з яблук

Повидло з яблук в домашніх умовах готуватися досить легко, з цим рецептом впорається навіть господиня-початківець.

Інгредієнти:

• яблука – 2 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода.

Приготування:

1. Відберіть стиглі, але не зіпсовані плоди і добре вимийте їх. Обсушіть на паперовому рушнику.
2. Наріжте часточками, видаляючи насіння та пошкоджені «биті» ділянки.
3. Перекладіть у відповідну ємність. Краще емальовану або сталеву.
4. Залийте водою, щоб яблучні часточки були повністю вкриті.
5. Поставте варитись на повільному вогні приблизно на півгодини.
6. Подрібніть яблука занурювальним блендером, або розімніть дерев'яною ложкою. Можна протерти через сито.
7. Засипте цукровим піском і відправте на плиту приблизно на одну годину.
8. Суміш потрібно періодично помішувати, щоби не пригоріло.
9. Коли маса дістане досить в'язкою, перевірте готовність, капнувши трохи на тарілку. Якщо не розтікається, тримає форму, отже, ваше повидло готове.
10. Розкладіть у підготовлені та простерилізовані баночки та закупорьте кришками.
11. Закрийте чимось теплим для повільного остигання, а потім заберіть на зберігання в льох.

Ця заготівля допоможе вам взимку побалувати своїх домашніх чудовою випічкою із солодкою начинкою.

Ще простіший рецепт повидла з яблук, який до того ж суттєво скоротить господині час, проведений нею на кухні.

Інгредієнти:

• яблука – 1,5 кг;
• цукор – 0,6 кг;
• вода;
• лимонний сік.

Приготування:

1. Промийте яблука, очистіть від шкірки та серцевини. Наріжте тонкими слайсами.
2. Укладіть у чашу мультиварки і додайте приблизно півсклянки води.
3. Виставте режим випікання і протушкуйте часточки до готовності.
4. Перевірте зубочисткою, і якщо яблука вже досить м'які, розімніть їх дерев'яним маточкою, або можете скористатися блендером.
5. Додайте в чашу до яблучної маси цукор та сік половинки лимона.
6. Увімкніть режим випікання або гасіння та залиште ще приблизно на годину.
7. Якщо маса стала густою та однорідною, розкладіть готове повидло у підготовлену тару та закрийте кришками.

За бажання, у повидло можна для аромату додати крапельку меленої кориці та ваніліну.

Яблучне повидло без цукру

Для людей, які дотримуються дієти і для хворих на цукровий діабет, такий рецепт просто незамінний.

Інгредієнти:

• яблука – 1,5 кг;
• вода – 250 мл.

Приготування:

1. Ретельно вимийте плоди та наріжте довільними шматочками. Якщо шкірка занадто щільна, яблука можна почистити.
2. Перемістіть у каструльку та додайте воду.
3. Загасіть близько чверті години і протріть шматочки через сито.
4. Поверніть отриману масу в каструлю і гасіть на маленькому вогні близько години.
5. Коли яблучне пюре стане досить густим, розкладіть повидло по баночках.
6. Накрийте кришками і поставте стерилізуватись у широку каструлю з водою.
7. Приблизно через півгодини закупорьте кришки готовими баночками за допомогою спеціальної машинки.
8. Дайте повністю охолонути вашим заготовкам і зберігайте їх у прохолодному та темному приміщенні.

З цієї заготовки можна спекти пиріжки з повидлом, або зробити густий яблучний соус зі спеціями та зеленню до м'яса.

Повидло з яблук із грушами

Ці густі ласощі можна готувати не тільки з яблук, але й додавати інші фрукти та ягоди.

Інгредієнти:

• яблука – 2 кг;
• груші – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода.

Приготування:

1. Промийте, висушіть і наріжте плоди, очищаючи від шкірки та насіння тонкими пластинками.
2. Спочатку відправте в каструлю яблука, трохи присипані цукром. Коли вони стануть м'якими, додайте грушу.
3. Поваріть всі інгредієнти разом ще чверть години, дайте трохи охолонути і пробийте блендером.
4. Отриману однорідну масу знову поставте на вогонь та уварюйте до повного загусання.
5. Готове повидло розкладіть по баночках і закупоріть кришками.

Це повидло виходить не менш густим, і має більш цікавий і насичений смак і аромат.

Повидло із ранніх сортів яблук

Повидло з яблук білий налив, які дозрівають на початку літа, має більш ніжну консистенцію. Для цього рецепту підійдуть і перезрілі, не надто придатні для вживання у сирому вигляді екземпляри.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг.

Приготування:

1. Вимийте яблука, видаляючи серцевину і зрізаючи шкірку. Виріжте м'яті бочки і наріжте досить дрібненько.
2. Перекладіть шматочки яблук у каструлю і засипте цукровим піском.
3. Залишіть на деякий час, накривши кришкою до появи соку. Поставте варитись на мінімальний вогонь.
4. Через півгодини дайте масі охолонути і потовчіть дерев'яним маточкою.
5. Знову поставте на вогонь і уварюйте до загусання.
6. Готове повидло розлийте по баночках і закупоріть кришками.

Повидло виходить світлішим, ніж з інших сортів яблук. Але ці заготівлі також чудово зберігаються до наступного врожаю.

Повидло з яблук з какао

Цей рецепт сподобається всім любителям шоколаду. Десерт виходить надзвичайно незвичайний.

Інгредієнти:

• яблука – 1,2 кг;
• масло вершкове – 75 гр.;
• цукор - 250 гр.;
• какао порошок – 55 гр.

Приготування:

1. Яблука вимити і видалити серцевину. Перетворити м'якоть на однорідну масу за допомогою кухонного комбайна. Можна натерти на великій тертці.
2. Поставте на мінімальний вогонь та загасіть приблизно півгодини.
3. Додайте какао та розтоплену олію, ретельно перемішайте. Засипте цукровий пісок і ще раз на заваді.
4. Поставте варитися ще на півгодини, а потім розлийте густе потемніле повидло по баночках.

Така заготовка може бути начинкою для тортів і пирогів. А діти із задоволенням з'їдять шоколадне повидло просто ложкою.

Пектин, що міститься в яблуках, дозволяє приготувати густу солодку масу, не додаючи штучних загусників. Для посилення аромату в повидло можна додавати такі натуральні ароматизатори як: кардамон, кориця, імбир, какао та гвоздика. Можна замінити частину яблук, вказаних у рецепті іншими, ароматнішими фруктами чи ягодами.

Спробуйте скористатися одним із запропонованих у цій статті рецептів, адже яблучне повидло ідеальне начиння для пиріжків та печива. Вона не витікає в процесі випікання, і ваша випічка з такою начинкою завжди буде ідеальною.

Сьогодні зваримо на зиму домашнє яблучне повидло. Встиг білий налив, і в мої засіки вирушили перші баночки десерту. Незабаром підуть інші сорти яблук і ряди смачних ласощів поповняться смачними заготовками з них. Повидло – річ у господарстві незамінна. Використовуйте його для начинок у випічці - у пирогах, пиріжках, булочках. Подавайте з пончиками, до запіканки, сирників. Поставте баночку на стіл до сніданку, і насолоджуйтесь тостами з кавою та чаєм.

Як правильно зварити десерт

Секрет варіння смачного повидла у правильно підібраних яблуках та хорошому рецепті. Повидло – солодка густа маса без шкірки. Тому, як правило, перед варінням з плодів видаляють шкірку та насіння.

• Щоб зробити пюре з яблук, їх перетирають у ситі, пропускають через м'ясорубку, пробивають блендером.
• Якщо подобається чистий смак заготівлі, нічого не додавайте.
• Але для різноманітності можна зробити незвичайні ласощі, кладіть корицю, ванільний цукор, імбир, лимон, кардамон, скоринки цитрусових. Варіть десерт із зливами, абрикосами, грушами. Нижче ви знайдете рецепти на будь-який смак.

Вибираємо яблука для повидла

• Для варіння смачного повидла бажано вибирати фрукти сортів, що добре розварюються, з пухкою м'якоттю.
• Якщо купуєте, неодмінно понюхайте плоди. З ароматних яблук і смак ласощів вийде приголомшливим.
• Беріть сорти Семіренка, Голд, Делішес, Глостер, Роял Гала, Джлнаголд, Айдаред, Білий налив.

Зварений за правилами десерт зберігайте у квартирних умовах, коморі, погребі, підвалі.

Класичний рецепт за ГОСТом, як у магазині

Дуже густе повидло, приготоване за ГОСТом, відрізняється густою консистенцією. Десерт із перекручених через м'ясорубку яблук вариться дуже швидко, використовується для випікання.

• Яблука – 2 кг.
• Цукор – 2 склянки.

Покроковий рецепт варіння:

1. Вимиті плоди обсушіть. Якщо шкірка товста, допускається не очищати її, оскільки під нею міститься безліч вітамінів.
2. Поділіть фрукти на четвертинки, виріжте серцевину з насінням.
3. Подрібніть, прокрутивши через м'ясорубку кухонний комбайн. Останнім часом все частіше з цією метою застосовується блендер.
4. Перекладіть масу в каструлю, варіть на помірному вогні до розм'якшення.
5. Пюруйте уварену масу, додайте цукор.
6. Зменште вогонь до мінімуму. Продовжуйте варіння.
7. Помішуйте. Щоб яблучна маса не пригоріла. Час варіння визначте самі. Консистенція повидла має стати густою. Щоб зрозуміти готовність, зачерпніть масу ложкою, переверніть. Якщо не впала, можна вимикати вогонь.
8. Наповніть банки та закатайте.

Повидло з білого наливу в домашніх умовах

Білий налив якнайкраще підходить для заготівлі на зиму повидла в домашніх умовах. Плоди м'які легко розварюються. Дуже солодкі, тож цукру можна брати менше. Майже завжди я кладу апельсинові або мандаринові скоринки. Засушую їх ще взимку, коли йде сезон цитрусових.

Потрібно:

• Білий налив – кілограм.
• Цукор - 600-700 гр.

Як зварити:

1. Наріжте фрукти на шматочки довільного розміру. Насіннєву частину викиньте. Я шкірку не зчищаю, вона в готування десерті абсолютно не заважає.
2. Засипте цукром на годинку, за цей час часточки встигнуть пустити сік.
3. Поставте варитися. Час варіння залежить від стиглості плодів. Налаштовуйтесь приблизно на годину. Не забувайте помішувати, щоби не підгоріло. Повидло стає густим, трохи золотистим.

Густе яблучне повидло шматочками з лимоном та імбиром

Ласощі більше схожі на джем, оскільки тут не дотримано головного правила повидла – у сиропі зустрічаються шматочки. Але як приємно іноді відступити від традиції, особливо, якщо результат вийде фантастичний. Приємна кислинка вдало доповнить насолоду яблук.

Візьміть:

• Яблука – кілограм.
• Лимон - ½ частина.
• Цукор-пісок – 800 гр.
• Корінь імбиру – шматочок 3 див.

Як зварити смачні ласощі:

1. З|із| половинки лимона видавіть сік. Щоб цитрус віддав більше соку, закиньте його на кілька хвилин у окріп (не кип'ятити, а просто залити). Потім відріжте половину та видавіть.
2. Імбир очистіть, потріть на терочці.
3. Яблука помийте, розділіть на половини, видаліть серцевину, звільніть від шкірки і наріжте часточками.
4. Складіть все у варильний посуд, засипте цукор. Відставте на годинку, нехай фрукти пустять сік.
5. Через зазначений час розмішайте масу, увімкніть вогонь.
6. Готуйте на малому вогні, повільно прогріваючи вміст каструлі. Зазвичай за такого підходу пінка не утворюється.
7. Готуйте 1,5 години, періодично помішуючи. Маса увариться, стане густою.
8. Якщо захочете все-таки зробити протерте повидло, вимкнувши газ, пробийте масу блендером.
9. Розлийте по стерилізованих баночках, закрутіть гвинтовими кришками.

Найпростіше повидло з яблук

Перед вами класичний рецепт приготування смачної зимової заготовки із яблук.

Потрібно:

• Плоди – 1 кг.
• Цукор – 0,8-1 кг. (В кислі кладіть більше).

Як зварити:

1. Розріжте фрукти на четвертинки, складіть у варильну ємність, залийте водою на палець вище яблучних часточок.
2. Увімкніть газ, поваріть 10 хвилин після закипання.
3. Злийте зайву рідину. Трохи остиглу масу протріть через сито. Макуха, що залишилася, можна викинути.
4. Засипте цукор, знову поставте на конфорку. Варіть хвилин 30 після того, як пюре закипить. Коли маса стане густою, зніміть із плити.
5. Розподіліть по банкам, закрутіть, переверніть та остудіть. Коли банки охолонуть, перевірте герметичність закочення. Якщо не підтікає, переправте на зимове зберігання у комору, підвал.

Незвичайне домашнє повидло з яблук та груш

Оригінальний рецепт приготування у домашніх умовах смачного десерту. Окрім груш, до складу рецепту входять сливи, бренді. Захочете надати шоколадну нотку, додайте порошок какао, в даному рецепті він також буде доречним.

• Яблука – 1 кг.
• Груші – 1 кг.
• Сливи - 500 гр.
• Цукор - 200 гр.
• Бренді – ½ склянки.
• Сік лимона – 2 великі ложки.
• Ваніль – щіпка.
• Кардамон мелений - щіпка.
• Вода – 3 склянки.
• Сіль - щіпка (не жарт).

Процес приготування:

1. Наріжте шматочками фрукти. Влийте до них воду. Доведіть до закипання, проваріть 45 хвилин.
2. М'які часточки проверніть через м'ясорубку.
3. Поверніть у каструлю, додайте сіль, кардамон, лимонний сік, засипте цукор.
4. Розмішайте, продовжуйте варіння 2,5-3 години, не забуваючи помішувати варево.
5. Коли маса добре загусне, насипте ванілін. Дайте сильно закипіти, зніміть із плити. Наповніть баночки, закрутіть.

Повидло у духовці

Існує і такий спосіб заготівлі яблук. Ласощі вийде густими, приголомшливо ароматними.

Знадобиться:

• Фрукти – 1,5 кг.
• Цукор – 0,7 кг.
• Вода – склянка.

1. Почистіть яблука від шкірки та насіннєвої частини. Наріжте невеликими шматочками.
2. Залийте водою, згасіть, поки часточки не розм'якшуються.
3. Злийте рідину, протріть шматочки ситом, подрібнивши однорідну масу.
4. Перекладіть пюре в каструлю, введіть цукор.
5. Розмішайте та помістіть у духовку. Температура в духовці 200 про С.
6. Дочекайтеся закипання пюре, понизьте температуру до 50°С.
7. Томіть масу з яблук приблизно три години. Повидло стане червоного відтінку. Потім розфасуйте в банки, закрийте гвинтовими кришками.

Рецепт приготування повидла в мультиварці

Приготування повидла в домашніх умовах прискорить мультиварку - вірна помічниця багатьох господинь.

Візьміть:

• Плоди – кілограм.
• Цукор – 0,5 кг.
• Вода – 1/3 склянки.
• Лимон – половина.

Технологія приготування:

1. Фрукти підготуйте до варіння: зріжте шкірку, заберіть серединку, наріжте часточками.
2. Відправте в мультиварку, заливши водою. Поставте функцію "Випічка". Готуйте, доки шматочки не стануть м'якими.
3. Подрібніть блендером, засипте цукор в чашу, видавіть лимонний сік.
4. Продовжуйте варіння протягом години. Розкладіть повидло гарячим, закрутіть.

Повидло з яблучної макухи в духовці для пиріжків

Рецепт для практичних господарок. Як правило, після заготівлі на зиму соку залишається багато макухи, хвилі придатного для подальшої переробки. Приготовані ласощі підуть для випікання пирогів, пиріжків, рулетів.

Візьміть:

• Макуха - кілограм.
• Цукор - 800 гр.

Як заготовити:

1. Віджим протріть через сито, відокремивши пюре.
2. Перекладіть у варильний посуд. Додайте підсолоджувач. Варіть 30 хвилин|мінути| до загусання.
3. Переставте каструлю в духовку. Встановіть температуру в 70 о С. Томіть, поки не дочекаєтеся необхідної густоти десерту.

Як приготувати яблучне повидло з апельсином?

Відео-рецепт смачного яблучного повидла з докладною покроковою розповіддю про приготування. Вдалих вам заготовок!

Яблучне повидло – найпопулярніше, звичне та поширене. Його готують різними способами, але найпростіше через м'ясорубку. Ця технологія не вимагає багато зусиль, чудово економить час, дозволяє просто та швидко переробити велику кількість яблук.

Повидло із яблук через м'ясорубку – загальні принципи приготування

Яблука для повидла бажано використовувати кислі чи кисло-солодкі. Краще не брати літніх сортів, які швидко розварюються до каші. Фрукти промивають, нарізують. Потім подрібнюють через м'ясорубку. У деяких рецептурах яблука спочатку пропарюють або запікають, тільки після цього перекручують, з'єднують із цукром.

Що ще додають у повидло:

Інші фрукти;

Іноді доливають воду;

Ароматні речовини.

Зазвичай для аромату використовують прянощі: ваніль, корицю, гвоздику. Може додаватись цитрусова цедра. Особливу пікантність повидлу подарують мускатний горіх з імбиром. Ароматні добавки – справа особиста, завжди можна відрегулювати кількість та збирання під свій смак.

Основна складність при варінні яблучного повидла - це пригорання маси, що густіє. В кінці ласощі, що густіють, потрібно розмішувати якомога частіше. Бажано для варіння використовувати посуд із товстим дном. Підійде чавунний казан, сотейник, товстостінна каструля. Розмішувати повидло потрібно дерев'яною лопаткою чи ложкою, метал бажано не використовувати.

Повидло з яблук через м'ясорубку «Янтарне» з потрійним варінням

Найпростіший рецепт бурштинового повидла із яблук через м'ясорубку. Перекручуються плоди разом із шкіркою. Ласощі добре застигає в процесі зберігання через пектин, максимальна кількість якого знаходиться під тонкою шкіркою фрукта.

складові

2 кг кислих яблук;

1,2 кг цукру.

Приготування

1. Яблука нарізаються часточками. Огризки викидаються. Усього часточок має вийти 2 кілограми.

2. Яблука перекручуються разом із шкіркою.

3. Додаємо цукор, розмішуємо. Накриваємо каструльку, щоб у неї не потрапив пил або будь-яке інше сміття, залишаємо на пару годин.

4. Ставимо на плиту, кип'ятимо кілька хвилин. Охолоджуємо та наполягаємо 10-12 годин.

5. Знову ставимо на плиту, варимо після закипання хвилин п'ять. Вимикаємо, залишаємо ще на 10-12 годин.

6. Востаннє проварюємо яблучне повидло 10-15 хвилин. Розливаємо ласощі в баночки і закочуємо. Або просто розкладаємо в контейнери, сухі банки, закриваємо кришечками та зберігаємо у холодильнику.

Повидло з яблук через м'ясорубку з пропарюванням

Ця технологія відрізняється від попереднього рецепту попереднім пропарюванням яблук. Варені фрукти перекручувати набагато простіше та легше.

складові

1 кг яблук;

600 г цукру;

0,5 лимона;

Склянка води.

Приготування

1. Це повидло теж готується з яблук зі шкіркою. Фрукти нарізаються часточками, укладаються в каструлю, додається склянка води.

2. Закрийте кришкою каструлю, поставте на плиту, проваріть на маленькому вогні до розм'якшення шматочків. Зніміть кришку, остудіть.

3. Перекрутіть варені яблука через м'ясорубку.

4. Відразу пропустіть половинку лимона. Кісточки потрібно все вийняти. Замість повноцінного цитрусу можна взяти трохи лимонної кислоти та сушену цедру.

5. Змішуємо всі разом із цукром.

6. Доведіть на плиті до кипіння, варіть на вогні близько 25-40 хвилин. Регулярно помішуйте ласощі дерев'яною ложкою або лопаткою, щоб вони не пригоріли.

7. Як тільки консистенція повидла почне влаштовувати, можна розлити його в банки, за потреби закатайте спеціальною кришкою для тривалого зберігання.

Печене повидло з яблук через м'ясорубку

Один із найпопулярніших рецептів приготування повидла з яблук через м'ясорубку. Ці ласощі мають особливий аромат і смак через попереднє випікання фруктів у духовці. Цукор додається після запікання та подрібнення яблук.

складові

Приготування

1. Промийте яблука, обсушіть. Кожен фрукт розріжте на чотири частини, видаліть з куточка частину огризка та жорсткі стулки. Це легко зробити маленьким ножем.

2. Викладіть часточки на деко шкіркою вниз, випікайте до м'якості при 180 градусах. Дивіться, щоб яблука не підгоріли. В іншому випадку у повидла буде неприємний смак.

3. Вийміть яблука з духовки, остудіть.

4. Перекрутіть печені фрукти через м'ясорубку. Якщо шкурки жорсткі, їх можна видалити. Але зі шкіркою повидло виходить більш густе, ароматне, хоч і не таке ніжне.

5. Якщо в листі після закипання залишився яблучний сік, то його потрібно додати в загальну масу.

6. Тепер на кожен кілограм перекручених печених яблук потрібно додати 700-800 г цукру та 150 мл води.

7. Розмішайте, дайте настоятися годину, щоб цукор розчинився.

8. Поставте масу на плиту, варіть до потрібної консистенції, але не менше півгодини. У повидло можна додати корицю чи імбир.

Повидло з яблук через м'ясорубку з гарбузом

Варіант яскравого та густого повидла з яблук із гарбузом, яке також готується через м'ясорубку. Його можна закочувати на зиму, воно буде спокійно зберігатися 2 роки або вживати відразу після остигання.

складові

1,2 кг яблук;

0,8 кг очищеної м'якоті гарбуза;

1,0 кг цукру;

0,5 ч. л. подрібненої цедри;

0,5 склянки води.

Приготування

1. М'якуш гарбуза перекрутіть через м'ясорубку відразу в каструлю, додайте чисту воду, поставте на плиту. Готуйте під кришкою чверть години.

2. Яблука разом із шкіркою, але без огризків також перекрутіть, змішайте з цукром, нехай постоять, поки вариться гарбуз.

3. Додайте цедру до гарбуза.

4. Викладіть у каструлю яблука із цукровим піском.

5. Додати вогонь, дайте масі закипіти.

6. Вариться повидло без кришки до повної готовності. Перевіряйте консистенцію, капнувши трохи повидла на холодну тарілочку.

7. Як тільки крапля перестане розтікатися убік, можна розлити ласощі в сухий, стерильний посуд, закрити.

Повидло з яблук та слив через м'ясорубку

Ще одна рецептура фруктового повидла із яблук через м'ясорубку. Ці ласощі готуються разом зі сливами, вони вийду темніші, будуть мати зовсім інший аромат і смак.

складові

Кілограм яблук;

Склянка води;

Кілограм слив;

Кілограм цукру.

Приготування

1. Сливи промийте, розберіть на половинки, по ходу процесу виймайте із фруктів кісточки.

2. Яблука наріжте будь-якими часточками, викидайте огризки.

3. Перекрутіть разом через м'ясорубку.

4. Додайте до фруктів воду та цукровий пісок, розмішайте.

5. Поставте у холодильник на 5 годин. Можна все це зробити напередодні, дати вистояти фруктам у цукрі всю ніч, а зранку приступити до варіння.

6. Доведіть пюре до кипіння, проваріть 20 хвилин. Повністю остудіть.

7. Поставте знову повидло на плиту, варіть ще близько години. В кінці розмішуйте ласощі частіше, щоб вони не пригоріли.

Повидло з яблук через м'ясорубку з цитрусами

Варіант незвичайно ароматних і вітамінних ласощів з яблук з апельсинами і прянощами. Щоб уникнути гіркуватості у смаку, кісточки з цитрусів потрібно видаляти.

складові

3 кг яблук «Антонівка»;

2 апельсини;

1,8 кг цукру;

200 мл води;

1 паличка кориці;

Шматок 10-20 г імбиру;

3 зірочки гвоздики;

Ваніль додається до заготівлі за бажанням.

Приготування

1. Розріжте промиті цитруси тонкими часточками, видаліть кісточки.

2. Яблука покришіть довільними шматочками, але такими, щоб вони проходили в отвір м'ясорубки.

3. Перекрутіть цитруси разом з яблуками, додайте до них цукор та воду.

4. Поставте каструлю з масою на плиту, повільно нагрівайте до розчинення цукру.

5. Як тільки весь пісок розтане, можна додати вогонь і почати масу уварювати.

6. Згорніть шматочок марлі або бинта навпіл, у центральну частину покладіть гвоздику з корицею, імбир, порізаний пластинками. Можна використовувати порошок імбиру, у разі досить 0,3 год. л. Додайте відразу в каструлю. Зав'яжіть марлю вузликом, покладіть у повидло, варіть разом.

7. Як тільки маса досягне консистенції, потрібно вийняти мішечок з прянощами, віджати за допомогою другої ложки.

8. Проваріть ласощі ще хвилин п'ять, забирайте на зберігання.

Повидло з яблук через м'ясорубку (з айвою)

Айва у свіжому вигляді не дуже популярна, зате з неї виходять чудові заготовки, дуже смачні і ароматні. З яблуками цей фрукт чудово поєднується.

складові

Кілограм айви;

Два кіло яблука;

1,5 кілограма цукру;

Підлога літра води.

Приготування

1. Айва нарізається шматочками, перекручується, заливається водою і ставиться на плиту. Відварюємо хвилин п'ятнадцять. Якщо айва соковита, можна додати води трохи менше, достатньо 300-350 мл.

2. За цей час потрібно перекрутити яблука, також нарізані шматочками.

3. Додаємо яблука до айви з водою, проваріть ще хвилин десять.

4. Додайте|добавляйте| цукровий пісок, розмішайте.

5. Уварюйте повидло до потрібної густоти приблизно ще 45-50 хвилин.

6. Гарячу масу розлийте по зручній тарі, остудіть і закрийте кришками. Або відразу герметично закатайте кришками, щоб повидло збереглося довше.

З яблучного повидла легко зробити яблучний мармелад. Достатньо вилити масу на лист, посушити в духовці близько години при мінімальній температурі. Остудіть. Застиглий ласощі потрібно порізати ножем на шматочки потрібної форми і розміру, обваляти в цукрі.

Якщо немає бажання закочувати повидло, його можна дуже сильно уварити, щоб маса почала відставати від стінок посуду, потім розкласти в чисті баночки, остудити під шаром чистої марлі. Потім марлю потрібно прибрати, шийку прикрити вощеним папером, змоченим у горілці, обв'язати ниткою.