Пюре з абрикосів рецепт. Абрикосове пюре на зиму без цукру

Користь абрикоса – не міф, а реальний факт. Зростаючому дитячому організмуобов'язково отримувати вітаміни протягом цілого року. А де їх взяти? Звісно ж, в абрикосі. Абрикос містить безліч корисних вітамінів, у тому числі фосфор та магній. Він благотворно впливає на розвиток людського мозку та покращує розвиток кісткової системи. Завдяки великому змістувітаміну групи А, абрикос здатний покращити зір.
Щоб заготувати корисний фруктдля своєї дитини на зиму, можна приготувати абрикосовий сік, пюре або зробити сушіння.
Розглянемо спосіб приготування абрикосового пюре. Для приготування знадобиться 6 кг абрикосів. Для пюре підійдуть навіть дуже стиглі абрикоси.
Процес приготування:

1. Підготовка абрикосів. Фрукти необхідно добре вимити та очистити від кісточок. З 6 кг цілих абрикос вийде повне 8-літрове відро з гіркою фруктів без кісточки.

2. За допомогою блендера збиваємо абрикоси до однорідної кашки.

Абрикоси у чашу блендера необхідно насипати у невеликих кількостях для якісного збивання.

3. Приготування банок. Поки триває процес переробки абрикос, потрібно паралельно зайнятися стерилізацією банок. Для цього по черзі ставимо банки над парою доти, доки з банок не піде пара. Сухі банки відставляємо убік до потрібного моменту.
4. Отримане пюре поступово зливаємо в одну ємність. Після переробки всіх абрикосів виходить 5 л пюре.
5. Ставимо ємність з абрикосовим пюре на вогонь і даємо час для закипання.

6. Після того, як пюре закипить, зменшуємо вогонь на пічці. Даємо залишити пюре протягом 15 хв. У процесі варіння слід постійно прибирати пінку.
7. Проварене пюре починаємо закочувати. У підготовлені банки наливаємо абрикосове пюре та закочуємо.
8. Банку з пюре перевертаємо, ставимо на кришку. Таким чином, чинимо з усіма банками.

9. Обгортаємо банки з пюре теплими ковдрами і залишаємо їх так на 3 дні. Банки мають повністю охолонути.
10. Потім готове пюреопускаємо у льох.

Всю консервацію, призначену для дитячого вживання, більше року не можна зберігати. Тому кожну банку із консервацією слід промаркувати, вказавши рік закупорки. При консервації цукор краще не додавати. Його можна додати перед вживанням. Цукор добре замінюється за допомогою меду. У такому разі пюре принесе ще більше користідля дитини.

Серед інших баночок з консервацією завжди знайдеться місце для абрикосового пюре – заготівля, яку надалі можна використовувати для приготування інших страв, на кшталт і соусів, або додавати у випічку та використовувати як прикорм для немовлят. Про те, як приготувати абрикосове пюре на зиму, ми розповімо в цьому матеріалі.

Абрикосове пюре для немовляти на зиму.

Крім самих абрикосів у складі цього пюре є хіба що трохи води, оскільки цукру з самих стиглих плодівз лишком достатньо для того, щоб продукт вийшов смачним і не надто кислим.

Видаливши кісточки з усіх наявних плодів, покладіть абрикоси в каструлю і залийте 100-150 мл води, щоб запобігти пригоранню. Розмістіть посуд із фруктами над середнім вогнем, а тим часом на сусідній конфорці поставте кипіти водяну банюта стерилізуйте на ній посуд. Кришки від банок опустіть у окріп. Коли абрикоси стануть м'якими (час залежить від ступеня їхньої зрілості), пюрируйте їх блендером, пюре знову розмістіть над вогнем і ще раз прокип'ятіть. Кип'ячений абрикосове пюре на зиму закатайте в банках стерильними кришками.

Яблучно-абрикосове пюре на зиму

Інгредієнти:

• яблука – 640 г;
• абрикоси – 640 г;
• паличка кориці;
• бутони - 3 шт.;
• зірочка анісу;
• цукровий пісок- за смаком.

Приготування

Очистивши яблука від серцевини, довільно наріжте їхню м'якоть на шматочки рівного розміру і покладіть у сотейник. Залийте яблука 150-200 мл води і покладіть до них марлевий мішечок з вибраними прянощами. Як тільки плоди дійдуть до напівготовності, покладіть до них м'якоть очищених від кісточок абрикос і тушкуйте до тих пір, поки останні також не розм'якшуться. Пюруйте фруктову сумішза допомогою блендера і, при бажанні, підсолодити. Розлийте пюре заздалегідь простерилізованим банкам і закатайте ошпареними кришками.

Підготувавши необхідна кількістьабрикос, тобто попередньо очистивши плоди від кісточок, поставте на плиту велику каструлюз водою та доведіть рідину в ній до кипіння. Опустіть половинки абрикосів у киплячу воду і бланшуйте їх протягом 7-8 хвилин або до розм'якшення. М'які абрикоси відкиньте на друшляк і пюрируйте будь-яким зручним чином. Гаряче пюре повторно закип'ятіть і розлийте стерильними банками. Закатавши банки, поставте їх повністю охолонути перед розміщенням на зберігання.

Бурштинове абрикосове пюре – універсальний дивовижний десерт, відмінна начинка для пишних духових пирогів та основа безлічі вітамінних напоїв. Неповторний смакі аромат роблять його улюбленими ласощами дорослих та хлопців. Блендер дозволить приготувати продукт бездоганно однорідної консистенції.

Коли випаровування вже завершено - вводять цукор. Його співвідношення з фруктовою масою залежить від сорту абрикосів та конкретних. смакових уподобань. При використанні емальованого посуду густе пюренеобхідно постійно помішувати, оскільки навіть фрукти, що злегка пригоріли, додадуть небажану гіркуватість.

складові

• абрикоси 2 кг (з кісточкою)
• цукор 250 г

Приготування

1. Абрикоси повинні бути стиглі, навіть трохи перестиглі. На дотик абрикоси повинні бути м'якими, з таких фруктів можна отримати більше пюре. Добре підійдуть плоди, які впали з дерева і тримають свою форму, при цьому при натисканні абрикос м'який і соковитий, а не твердий.

Плоди помістіть у велику тару. Залийте холодною водоющоб вони вільно плавали. Залишіть на 10-15 хвилин, щоб від плодів відстав бруд. Перемішайте їх руками знизу нагору. Змініть кілька разів воду. Промиті фрукти перемістіть на друшляк і залиште, щоб стекла вся рідина.

2. Видаліть кісточки з абрикосів.

3. Очищені плоди пропустіть через м'ясорубку (можна використовувати кухонний комбайн або блендер). На цьому етапі пюре можна заморозити у пластикових контейнерах.

Перемістіть пюре в каструлю, казан або емальований таз. Не використовуйте для варіння алюмінієву тару. Надішліть на середній вогонь. Помішуючи дерев'яною лопаткою, доведіть масу абрикосу до кипіння. Суміш має побулькувати.

4. Насипте цукор. Якщо абрикоси дуже солодкі, кількість цукру можна зменшити. Спробуйте фруктове пюрена смак і підсолоджуєте на свій смак. Постійно помішуючи, дайте закипіти.

5. Під час варіння утворюється пінка, яку бажано зібрати шумівкою та видалити. Після закипання проваріть 5 хвилин і вимкніть вогонь.

У народі справедливо вважається – мало виростити рясний урожай фруктів та ягід, треба зуміти його зберегти. Ніжні плоди абрикосового дерева мало зберігаються у свіжому вигляді.

Щоб ласувати ними якомога довше, із фруктів готують компоти, варення, цукати. У цій статті описано прості рецептиприготування пюре з абрикосів на зиму.

Особливості приготування абрикосового пюре

Щоб полегшити процес приготування пюре з абрикосів на зиму, досвідчені господинірекомендують:

• подрібнювати абрикосову масу після попереднього прогріву в невеликій кількостіводи;
• працювати тільки зі стиглими фруктами(можна взяти навіть переспілі плоди);
• для виготовлення дитячого продуктуабрикоси необхідно очистити від шкірки.

Вибираючи рецепти пюре із абрикосів на зиму, дієтологи рекомендують звернути увагу на приготування фруктів без використання цукру. Абрикос має достатньо своєї природної насолоди, яка повною мірою зберігається в консервах. Натуральне пюрекорисніше для організму.

Як вибрати абрикоси

Якщо фрукти не ростуть у власному садудоведеться йти за ними в магазин або на ринок. Абрикосове пюре на зиму готують із стиглих та солодких плодів. Щільні недозрілі абрикоси можна придбати для компоту, але для інших заготовок вони не придатні.

Стиглий абрикос має рожеву «загар», він м'який на дотик. Кісточка у такому плоді легко відстає від м'якоті.

Фрукти для заготовок не повинні мати слідів гнилі, бути м'ятими та надто брудними.

Способи приготування пюре з абрикосів у домашніх умовах.

Існує кілька способів переробки абрикосів, всі вони прості та доступні для виконання навіть новачкові. Як приготувати пюре абрикосове на зиму покроково, описано нижче.

Простий рецепт на зиму

Найпростіший рецепт пюре з абрикосів на зиму.

1. На 1 кг стиглих добре промитих фруктів необхідно приготувати 150-200 г цукру (можна його замінити на фруктозу) і 250 мл води.
2. Позбавлені кісточок плоди ріжуть великими шматочками і заливають водою в широкому товстостінному посуді.
3. На повільному вогні масу доводять до кипіння. Варять фрукти трохи більше 10 хвилин.
4. Гарячу фруктову масу протерти через сито або розім'яти товкачем, подрібнити блендером.
5. Внести цукор і знову прогріти на вогні протягом 5-8 хвилин безперервно помішуючи.
6. Розкласти по гарячих чистим банкамщільно закрити кришками.

З яблуками

Заготовивши пюре з яблук та абрикосів на зиму, вміла господиня не лише потішить сім'ю смачною стравою, але і збагатити меню корисним вітамінним десертом

Яблучно-абрикосове пюре на зиму готують так.

1. Фрукти беруть у довільних пропорціях, найчастіше у рівних частках. Яблука необхідно вибирати солодких та м'яких сортів, абсолютно стиглі. Плоди очищають від шкірки та кісточок, нарізають на шматочки.
2. Фрукти заливають холодною водою так, щоб вона лише трохи покривала масу.
3. На повільному вогні маса кип'ятиться до розм'якшення. Як правило, потрібно на це близько півгодини. Якщо яблучні шматочкизалишилися твердими, масу продовжують варити.
4. Ще гарячі фрукти подрібнюють до однорідної маси будь-яким зручним господині способом.
5. Вводять цукор чи фруктозу, орієнтуючись на смак. У жодному разі більше 200 г цукру на 1 кг фруктів додавати не потрібно.
6. Маса із цукром знову доводиться до кипіння. Через 8 хвилин готове фруктове пюре закупорюють по банкам.

Без цукру

Абрикосове пюре без цукру - натуральний і корисний продукт. Виготовити його не складає складнощів. Усі етапи приготування залишаються ті ж, як і при готуванні звичайним способом, крім додавання цукру.

Так як цукор є консервантом і оберігає продукт від псування, фруктове пюре без цукру обов'язково стерилізують.

Стерилізація полягає у прогріві готового продукту, розкладеного по банках, у киплячій воді або духовці при 90 градусах протягом 15 хвилин Закупорюють банки після прогріву.

Зберігання

Баночки з абрикосовою масою можна зберігати в холодильнику, льоху, холодній коморі.

Скляні банки та бляшані або пластмасові кришки необхідно обдавати окропом або прожарювати в духовці.

Багато господинь готують « сире пюре», коли фрукти подрібнюють свіжі, без варіння. Такий продукт розливають за пластиковим контейнерамабо пластиковим пляшкамі зберігають у морозильної камери.

Скільки зберігається

У льоху абрикосова насолода в щільно закритій банкуможе зберігатися близько року. У морозильній камері термін зберігання зростає до 2 років.

Також для консервування фруктового прикормувам знадобляться маленькі баночки (близько 200 мл кожна) з кришками, що закручуються, кухонний комбайн або блендер і дві каструлі (для самих абрикос і для стерилізації скляної тари).

Як приготувати пюре на зиму з цукром?

Абрикоси промийте і уважно переберіть: занадто прим'яті і тим більше підгнили, не беріть. Відібрані абрикоси очистіть від кісточок і складіть у 2-3-літрову каструлю. Додайте в цю ж каструлю 100 мл води (щоб абрикосові шкірки не пристали на дно під час приготування) і поставте на невеликий вогонь.

Незабаром, коли абрикоси почнуть закипати, вони пустять сік і виявляться оточеними. великою кількістюрідини. Після закипання обережно накрийте кришку кришкою, але не повністю: залиште лужок (інакше з фруктів буде підніматися і википати піна).




Додайте цукор до абрикосів, добре перемішайте і знову нещільно накрийте кришкою.




Якщо у вас соковиті абрикоси, варити їх після кипіння потрібно буде 10 хвилин. Для менш соковитих сортів знадобиться 30 хвилин: саме за стільки часу фрукти розваряться, перетворившись на пюре зі шкірками. Зніміть каструлю з вогню і дайте фруктам трохи охолонути.




Подрібніть абрикоси до однорідного стану і знову помістіть пюре в каструлю. Поставте каструлю на невеликий вогонь, доведіть до кипіння і кип'ятіть 5 хвилин.




Тим часом, налийте в каструлю з широким дном буквально 200 мл води, поставте в цю каструлю банки догори дном, а між ними розкладіть кришки. Стерилізуйте тару 10 хвилин у киплячій воді.




У гарячі банки налийте гаряче абрикосове пюре і відразу ж закрутіть їх рідними кришками. Поставте баночки з консервованим прикормом догори дном, щоб вони охолонули, а потім переставте в місце зберігання.






Абрикосове пюре із цукром для прикорму готове! Воно вийшло таким же смачним, корисним і солодким, як покупне, але тільки ви його приготували самостійно! Смачногокашею дитині!