Пюре з яйцем та сиром. Картопляне пюре з яйцем та молоком рецепт

Дивно, що картопляне пюреє тією стравою, яка супроводжує людину по всьому її житті, починаючи від шести місяців (час підгодовування). Люблять його майже всі, і дорослі, і діти. Не знаю як ви, але я обожнюю це ніжне повітряне пюре. Проте, як з'ясувалося, не всі вміють готувати саме таку страву – ніжне, повітряне та смачне картопляне пюре.

Мої спостереження та дегустації його в різних місцях показали, що лише деякі кулінари здатні приготувати таку страву. Хтось шкодує олії, хтось не розуміє, навіщо лити стільки рідини в пюре, адже воно буде рідким. Загалом, скільки людей, стільки й думок щодо приготування пюре.

складові

• Картопля – 1 кг
• Молоко (скільки візьме пюре)
• Вершкове масло – біля столової ложки
• Яйце куряче - 1 шт.
• Сіль за смаком

Як приготувати картопляне пюре з молоком та яйцем. рецепт з фото

Щоб вийшло смачне картопляне пюре потрібно правильно вибрати сорт картоплі. Такі сорти в народі називають "борошняними", з підвищеною кількістю крохмалю, білі, іноді жовті пухкі сорти - всі вони підходять для приготування пюре.

У моєму випадку картопля жовта, але дуже смачна і добре розварюється. А головне, при пюруванні не залишається грудочок (як сирі шматочки). Ну що ж, картопля обрали для пюре. Діємо далі.

Ставимо на вогонь каструлю з невеликою кількістю води. Нарізаємо картоплю середніми шматками приблизно на чотири частини. Опускаємо у киплячу воду. Накриваємо кришкою та варимо до готовності. Вода має покривати шматочки картоплі, але не надто багато. Адже, як відомо, вся користь йде з бульб у воду. Тому рекомендується варити картоплю в невеликій кількості води, щоб відвар не виливати.

Наприкінці приготування картоплі потрібно додати сіль до смаку. Через п'ять хвилин вимкнути вогонь. За бажанням у каструлю можна покласти перець запашний горошок та лавровий лист. А перед тим, як розпочати приготування картопляного пюре, вийняти всі прянощі.

Наступний етап: робимо картопляне пюре із молоком. Для цього зливаємо рідину з готової картоплі (якщо вона була).

Для приготування пюре можна скористатися товкачем, міксером або блендером. Кожен варіант відрізняється небагато. Наприклад, толкушка має на увазі зусилля з вашого боку під час пюрування, і процес займе більше часу. Але багато кулінарів саме так вважають за краще готувати пюре.

Інший варіант - блендер (насадка віночок) може зробити чудове повітряне пюре, але при цьому трохи перетворити його на клейку масу. Що також не всім подобається. Ми ж вибрали, як нам здається, золоту середину – міксер. Він добре робить пюре. Отже, збиваємо міксером картоплю, поки що без добавок.

Слідом кладемо вершкове масло. Потім підігріваємо молоко до гарячого стану та поступово вливаємо його в пюре, збиваючи міксером.

Багато традиційних і звичних страв можна зробити ще смачніше, якщо знати деякі нескладні хитрощі. Саме до такої звичної їжі можна віднести і картопляне пюре. Насправді, у кожній сім'ї готують цю страву по-різному, у результаті її смакові якості можуть сильно відрізнятися. Поговоримо про деякі рецепти приготування такої їжі. Розглянемо ж на www.сайт як готується картопляне пюре, рецепт з молоком і маслом наведемо, а також з яйцем і молоком.

Як смачно приготувати картопляне пюре з молоком та олією?

Для приготування такої страви потрібно підготувати один кілограм картоплі, одну-півтора склянки молока, деяку кількість вершкового масла (сімдесят грам). Крім того, можете використовувати сіль з перцем, мускатним горіхом і зеленню, орієнтуючись на свої смакові уподобання.

Особливості приготування

Картопля потрібно очистити, а великі бульби слід розрізати на дві або чотири частини. Помістіть підготовлену сировину в каструлю і залийте водою таким чином, щоб вона лише трохи покрила. Посоліть на свій смак і поставте на вогонь. Після того, як картопля закипить, зменшіть вогонь та відварюйте на вогні мінімальної потужності. Десь за п'ятнадцять-двадцять хвилин картопля буде готова.

Злийте з картоплі воду і трохи потримайте її на вогні мінімальної потужності, періодично струшуючи каструльку. Так картопля трохи підсушиться і вбере максимально велику кількість молока з маслом.

Після ретельно розімніть відварену картоплю картоплею м'якою (товкушкою), при цьому не потрібно додавати в неї ні приправ, ні олії, ні молока.

Далі додайте в картоплю гаряче молоко (можна навіть кипляче) і збивайте міксером до тих пір, поки він не вбере максимальну кількість молока. Додайте молоко потроху (в два-три прийоми) і продовжуйте ретельне збивання міксером. Вмішайте в приготовлену страву ще й вершкове масло|мастило| і збивайте до повного його розчинення. Нарешті можна додати в картоплю зелень (петрушку, кріп, зелену цибулю – на вибір) та приправи (мускатний горіх, перець). Ці інгредієнти використовуються за бажанням.

Картопляне пюре з яйцем та молоком

Такий варіант картопляного пюре характеризується масою дивовижних смакових переваг, відрізняючись особливою ніжністю та глибиною смаку. Однак варто враховувати, що яйця для створення цієї страви потрібно використовувати виключно свіжі та якісні. Крім того, перед їх додаванням в їжу варто ретельно вимити яйця з милом під проточною водою.

Насамперед підготуйте один кілограм картоплі, близько ста-ста тридцяти мілілітрів молока, столову ложечку вершкового масла, одне середнє яйце та деяку кількість солі – залежно від своїх смакових уподобань.

Насамперед очистіть картоплю, вимийте її і наріжте шматочками середнього розміру. Розмістіть на вогні каструлю з водою і закип'ятіть її, потім висипте картопля у воду. Вода має трохи покривати його скибочки.

Після того, як картопля відвариться, додайте в неї сіль, а через п'ять хвилин - вимкніть вогонь. Якщо у вас є бажання, додайте в ємність запашний горошок та лавровий лист. Але перед безпосереднім подрібненням пюре прянощі потрібно буде вийняти.

З|із| приготовленої картоплі злийте воду, і подрібніть такий овоч товкачем, міксером або блендером. Деякі кулінари радять протирати картоплю через сито.

У готове пюре потрібно вбити свіже яйце, продовжуючи перемішування або збивання, потім додайте в нього вершкове масло. Підігрійте молоко до гарячого стану та акуратно влийте його в пюре, при постійному збиванні міксером.

Консистенцію готової страви необхідно регулювати, орієнтуючись на свої смакові уподобання.

додаткова інформація

Деякі фахівці радять додавати звичайну цибулю в холодну воду під час приготування картопляного пюре. Такий додатковий інгредієнт наситить пюре особливо багатим та цікавим смаком. Цибулю можна класти у воду цілим, а можна розрізати навпіл. Але перед подрібненням картоплі її потрібно обов'язково вийняти та викинути. Також для насичення готової страви ароматом можна відварювати в каструлі часник або моркву.

Для приготування пюре краще віддати перевагу картоплі жовтуватого забарвлення, вона розвариться набагато краще. Готову страву потрібно збивати досить довго. Так у ньому буде міститися мінімальна кількість грудочок, а консистенція стане приємною кремоподібною. Варто враховувати, що наявність грудочок може пояснюватися не лише недостатнім збиванням, а й недовареністю картоплі. Тому не поспішайте забирати його з плити.

У картопляне пюре потрібно додавати достатню кількість олії. Причому з цією метою слід використовувати лише якісний молокопродукт (з жирністю близько 80%), а не маргарин.

Не надумайте додавати в пюре холодне молоко, в цьому випадку воно стане сірим.

Для приготування картопляного пюре найкраще використовувати лише певні добавки та прянощі, наприклад, білий перець, печений часник, смажену цибулю, смажені гриби або шніт-цибулю. Також можна додавати до нього петрушку з кропом, гірчицю, натертий, чебрець або розмарин.

Картопляне пюре - це дуже проста страва, але нехитрі секрети, описані вище, допоможуть зробити з нього справжній кулінарний шедевр.

Катерина, www.сайт

P.S. У тексті використані деякі форми властиві мовлення.
Google

– Шановні наші читачі! Будь ласка, виділіть знайдену помилку та натисніть Ctrl+Enter. Напишіть нам, що не так.
- Залишіть, будь ласка, свій коментар нижче! Просимо Вас! Нам важливо знати Вашу думку! Дякую! Дякуємо Вам!

Картопляне пюре – найпопулярніша та улюблена страва в нашій країні, жодна інша не готується так само часто. Воно універсальне: ідеально поєднується з рибою, м'ясом, овочами. Існує велика кількість варіацій картопляного пюре – із яйцями, вершками, зеленню, молоком. Приготувати страву неважко, проте існує низка секретів, що дозволяють створити справжній кулінарний шедевр, з ​​якими ми хочемо вас познайомити.

Класичний склад пюре з картоплі

Існує більше тисячі рецептів пюре з картоплі: з капустою, цибулею, молоком, зеленню, майонезом, кетчупом, на овочевому бульйоні, грибному та ін. Разом з тим, ще ніхто не придумав краще за класичний варіант цієї страви. Секрет його приготування у підборі продуктів. Давайте розглянемо набір інгредієнтів, які знадобляться для класичного пюре.

Основний інгредієнт - це картопля, найкраще домашня, але підійде і магазинну. Деякі недосвідчені господині прагнуть придбати молоденькі овочі, проте для цього випадку необхідні зрілі бульби, що полежали. По-друге, знадобляться свіже незбиране, не надто жирне молоко, але не менше 3,5%, вершкове масло, сіль. За наявності всіх продуктів залишається тільки помити овочі та поставити їх варити. Поки бульби варяться, голову почнуть відвідувати думки про те, як урізноманітнити класичний варіант страви.

Приготування пюре з картоплі: покрокові рецепти з фото

З картопляним пюре справа так само, як і з популярним борщем – скільки господинь та кухарів, стільки ж рецептів страви. Разом з тим кожна хоче внести щось нове, особливе в давно відоме блюдо. Завдяки таким креативним кулінарам і з'явилася величезна кількість варіацій. Пропонуємо вам кілька рецептів цієї поживної та простої страви.

Як приготувати картопляне пюре з молоком та яйцем.

Цей варіант страви схожий на рецепт класичного картопляного пюре. Однак яйце, включене до складу, робить масу повітрянішою і поживнішою. Щоб приготувати картоплю за цим рецептом, буде потрібно наступний набір продуктів:

• 5 картоплин;
• 1/3 ст. вершків;
• одне куряче яйце;
• сіль, перець, лавровий лист.

1. Поставити воду грітися.
2. Помити та почистити кожну бульбу. Порізати: велика картопля на чотири частини, середня – на 2.
3. У киплячу воду невеликими порціями відправити порізані бульби. Роблять це для того, щоб процес кипіння води не зупинявся. Додати лавровий лист.
4. Варити на вогні середньої інтенсивності 20 хвилин.
5. Посолити картоплю за кілька хвилин до вимкнення.
6. З|із| готових овочів злити воду. Каструлю з картоплею поставити знову на плиту, щоб випарити рідину, що залишилася.
7. Розім'яти овочі товкачем.
8. Додати вершки та олію. Продовжити розтирати. Олія та вершки повинні бути теплими.
9. Збити масу за допомогою міксера. Щоб досягти однорідності, збивати потрібно щонайменше 5-7 хвилин.
10. До однорідної картопляної маси додати яйце. Залежно від вимог до страви використовують яйце цілком або лише білок. Якщо додати ціле яйце, то пюре вийде кремоподібним, а коли тільки білок, то картопля набуде легкості.
11. Яйце перед введенням необхідно злегка збити, щоб отримати однорідну суміш, і влити тоненьким струмком, при включеному міксері.
12. Подають таку картоплю, як гарнір до всіх видів м'яса, риби або тушкованих овочів і як самостійне овочеве блюдо.

Як готувати пюре з маслом у мультиварці

З появою різних видів кухонної техніки перелік рецептів приготування картопляного пюре розширився. Цю страву готують не лише у звичайній каструлі. Дивовижне на смак пюре виходить при використанні мультиварки. Для нього візьмемо:

• 6 бульб картоплі середнього розміру;
• 1/2 ст. молока;
• часник;
• 2 ст. л. вершкового масла.

1. Очищену, помиту картоплю нарізати на 2 частини, покласти в чашу від мультиварки, залити водою на висоту тильного боку пальців від овочів. Покласти зубок часнику, посолити.
2. Вибрати на мультиварці режим «Суп» та варити овочі хвилин 25.
3. Злити воду. Картопля розім'яти товкачем.
4. Додати в молоко олію та підігріти. Влити цю суміш у картоплю. Розмішати.
5. Збити міксером.

Пюре без молока з фаршем та цибулею в духовці

Картопляне пюре може використовуватися і для приготування складнішої страви. До таких відносять варіант із фаршем та цибулею в духовці. І тут пюре виступає не як гарнір, бо як готове блюдо. Для приготування 6 порцій візьмемо:

• 1 кг немолодої картоплі;
• 0,5 кг яловичого жирного фаршу;
• одну велику цибулину;
• одне куряче яйце;
• 3 ст. л. вершкового масла|мастила| з горою;
• 50-70 г сиру;
• сіль перець.

1. Очищену картоплю зварити, посолити. Весь бульйон не зливати, залишити приблизно півсклянки. Додати до картоплі 1 ст. л. олії і потовкти до пюреподібного стану.
2. Очищений лук порізати і обсмажити з використанням 30 г олії.
3. До цибулі додати фарш. Потім згасити м'ясо до готовності. Щоб не пересолити тарілку, фарш краще не солити.
4. До фаршу, що остигнув, додати спеції і яйце. Перемішати.
5. Нагріти духову шафу до 180 гр.
6. Змастити залишками олії посуд для запікання. Викласти половину пюре.
7. На картопля покласти фарш.
8. Зверху закрити пюре, що залишилося, верх якого посипати сиром.
9. Надіслати запікатися хвилин на 20.
10. Подають цю запіканку гарячою.

Рецепт пюре з картоплі для першого прикорму немовля

Маленька дитина потребує особливого раціону харчування, багатого на вітаміни та мінерали, що забезпечують зростання та розвиток організму. Тому в прикорм немовля педіатри рекомендують вводити овочеві страви, серед яких картопляне пюре. Приготування цієї страви має деякі особливості, давайте їх розглянемо.

• 1 картоплина;
• 40 г молока жирністю 2,5%.

Як правильно приготувати пюре для немовляти?

1. Очистити картоплю, щоб не залишилося очей та слідів шкірки. Замочити годинника на 5.
2. Нарізати на середні шматки. Поставити готуватись на повільному вогні на 25 хвилин.
3. Чи не солити.
4. Воду зі звареної картоплі злити. Овочі розім'яти.
5. Додати гаряче кип'ячене молоко. Перемішати, збити міксером.
6. Консистенцію пюре регулюємо додаванням молока.

Смачне пюре з сиром у блендері

Дивовижно ніжна картопля з пікантним смаком виходить при додаванні в овочі сиру напівтвердих сортів. Готується страва так само швидко, може використовуватися як основне гаряче. Для приготування 4 порцій потрібно:

• 1/2 кг картоплі;
• 1/4 кг сиру;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 2 зубчики часнику;
• сіль перець.

1. Очищені, крупно порізані бульби відварити в окропі. Перш ніж зняти картопля з плити, овочі потрібно посолити.
2. Злити воду. Картопля «підсушити» і розім'яти до пюре.
3. Олію розпустити на сковороді, додати очищений і порізаний часник, потім близько однієї хвилини.
4. Пюре перекласти у чашу блендера.
5. Додати до картоплі часникову суміш. Збити.
6. Натерти сир і додати|добавляти| до пюре, збити.
7. Страву слід подавати до столу одразу після приготування.

Що можна приготувати з пюре – оригінальні страви

Тому що картопляного пюре завжди мало, багато господинь готують трохи більше, ніж потрібно. А ось їсти вчорашню страву навіть найвідданіші фанати не завжди погоджуються. Але це не означає, що продукти зіпсовані, і картоплю доведеться викинути. Існує маса страв, для приготування яких потрібна пюрешка. Страви з картопляного пюре включають як класичні пиріжки, так і вишукані картопляні кульки. Давайте розглянемо кілька рецептів оригінальних страв:

Котлети

Для виготовлення смачних овочевих котлет підійдуть залишки вчорашнього картопляного пюре. Їх особливість полягає в тому, що верх виробу виходить хрустким, а всередині воно залишається ніжним та повітряним. Подають ці котлетки з соусом (томатним, сирним) або використовують як гарнір до м'яса, морепродуктів або риби. Для приготування котлет на 4 персони потрібно:

• 600 г готового пюре;
• 1 яйце;
• 1 ст. сухарів для паніровки;
• 50 г борошна;
• сіль перець;
• зелень;
• рослинна олія.

1. Беремо пюре, ідеально, якщо картопля постояла годині 12.
2. Додаємо яйце, порізану зелень, борошно, перець та сіль. Перемішуємо все.
3. Формуємо котлетки.
4. Вмочуємо їх у суміш для панування.
5. У сковороді розігріваємо олію та обсмажуємо котлетки з обох боків.
6. Подаємо картопляні котлети теплими.

Картопляні кульки

Ця страва відрізняється не лише своїм особливим смаком, а й вишуканим, гарним виглядом. Подають картопляні кульки, як самостійну страву не лише у будні, а й у святкові дні. Крім того, вони підійдуть і до овочевих, м'ясних, рибних страв. Щоб приготувати 5 порцій необхідно взяти:

• картопляне пюре – 700 г;
• яйце – 1;
• борошно - 100 г;
• сіль;
• панірувальні сухарі;
• рослинна олія.

1. Злегка збиваємо вилкою яйце.
2. Готове пюре скочуємо в кульки, обвалюємо в борошні.
3. Повторюємо процедуру, але вже з яйцем, вмочуємо кульки в яйце.
4. Потім обвалюємо їх у панірувальні суміші.
5. Розігріваємо масло і обсмажуємо у ньому кульки.
6. Готові кульки виймаємо, кладемо на серветки або сито, щоб позбутися зайвого жиру.
7. Подаємо до столу.

Оладки

На основі картопляне пюре роблять чудові, ситні оладки. Від звичайних їх відрізняє хрумка скоринка і ніжна консистенція. Подають такі оладки на сніданок або вечерю зі сметаною, гострим соусом, кетчупом, овочевою заправкою. Для приготування 4 порцій картопляних оладок візьмемо:

• 2 ст. пюре з картоплі;
• одне куряче яйце;
• одну цибулину;
• сіль перець;
• рослинна олія.

1. Збиваємо яйце.
2. Дрібно шаткуємо цибулю і додаємо в пюре. Туди ж відправляємо яйце. Солимо, перчимо. Перемішуємо масу.
3. Розігріваємо олію на сковороді.
4. Кладемо невеликі коржики на сковорідку. Товщина оладок не повинна перевищувати 2 см.
5. Обсмажуємо вироби з кожного боку хвилин по 10. Щоб маса не розпадалася на сковороді, краще смажити на невеликому вогні.
6. Подаємо теплими.

Тістечка

Однією з найулюбленіших страв росіян є пиріжки з начинкою з картопляного пюре. Кожна господиня має свій рецепт тесту для цієї страви, незмінною залишається начинка. Пропонуємо скористатися нашим рецептом тесту, для якого потрібно:

• 1 кг борошна;
• півсклянки води;
• 2 ст. молока;
• 11 г швидкодіючих дріжджів;
• 2 яйця;
• сіль, цукор;
• 100 г - вершкового масла|мастила|.

1. Готуємо класичне картопляне пюре. Ставимо остигати.
2. Суху суміш дріжджів розводимо в трохи підігрітій воді. До них додаємо цукор і поміщаємо розчин у тепле місце на 25 хвилин.
3. Як підніметься «шапочка», виливаємо суміш у чашку, додаємо тепле молоко, сіль, яйця, борошно. Потім вимішуємо тісто. Процес тривалий, готова маса має відставати від рук.
4. Додаємо в тісто розтоплене масло|мастило|, вимішуємо до еластичності.
5. Щоб тісто підійшло, чашку з ним ставимо у тепле місце на годину.
6. Як тісто дійде, розбираємо. Розкочуємо коржики. По центру кладемо холодне пюре. Пиріжок защипуємо, смажимо вироби на сковорідці у великій кількості розігрітої олії.

Тісто

Картопляне тісто – універсальний виріб, що підходить для приготування різної випічки: булочок, піци, пирогів і навіть хліба. Вироби з нього завжди виходять повітряними та дуже смачними. Для приготування такого тесту знадобляться:

• 3 картоплини;
• 300 мл молока чи сироватки;
• 2 ст. л. вирощує. олії;
• 8 г сухих дріжджів;
• 20 мл вершків 10-20% жирності;
• 400 г борошна;
• 1 ст. л. цукру, 11/2 ч. л. солі.

1. Готуємо пюре з картоплі та вершків. Залишаємо остигати.
2. Половину молока трохи нагріваємо.
3. Окремо у воді розводимо дріжджі та додаємо їх у молоко.
4. У суміш висипаємо половину борошна. Вимішуємо тісто-опару. Воно має вийти рідким.
5. Залишаємо на 2,5 години, щоб підійшло.
6. Потім змішуємо пюре, сіль, цукор, олію.
7. Додаємо другу частину борошна. Вимішуємо. Додаємо до нього опару.
8. Залишаємо підходити ще на дві-три години. У міру того, як тісто буде підходити, масу слід обминати.
9. Беремо готове тісто, формуємо булочки чи пиріжки і випікаємо у духовці.

Скільки калорій у картопляному пюре

Пюре з картоплі – легка овочева страва, проте, залежно від особливостей її приготування, вона може отримати додаткову «вагу» у вигляді калорій. Пюре, приготоване на овочевому бульйоні, менш важке блюдо, ніж у якому міститься олію чи молоко. Калорійність 100 г пюре на молоці 3,2% жирності становить 93,7 ккал, тоді як без молока воно міститиме 75 ккал.

Картопляне пюре - найкращий і універсальний гарнір, який відмінно підходить для будь-яких закусок: , риби, овочів і т.д. Воно смачне, ніжне, пишне, з оксамитовим післясмаком - недарма така страва подобається не тільки дорослим, а й дітям. Його рекомендують навіть при першому підгодовуванні для малюків!
Готується такий гарнір простіше простого, але є кілька кулінарних таємниць, які ви дізнаєтесь у цьому майстер-класі, щоб ви змогли створити привабливе та смачне картопляне пюре, рецепт із молоком та яйцем у домашніх умовах.

Вам знадобляться:
- 1 кг картоплі;
- 150 мл гарячого молока;
- 1 куряче яйце;
- 20-30 г вершкового масла;
- сіль за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Щоб ваше пюре вийшло смачним і розваристим - купуйте картопля не жовтого кольору в розрізі, а білого - він швидше розварюється і стає повітряним. Очистіть бульби від шкірки і промийте їх у воді, зрізаючи місця забруднень. Наріжте кожну бульбу на тонкі шматочки прямо в каструлю, в якій ви варитимете пюре. Всипте сіль. За бажанням можете додати кілька лаврових листків – для аромату.




Влийте гарячу воду так, щоб вона повністю покрила картоплю нарізану і помістіть каструлю на плиту. Доведіть до кипіння, зніміть піну та зменшіть вогонь до середнього. Варіть близько 15 хвилин|мінути| до м'якості. Перевірте картопля на готовність і злийте з каструлі всю рідину.




Додайте вершкове масло|мастило| і промніть всю масу пресом для картоплі.




Влийте гаряче молоко і знову розімніть. У жодному разі не додавайте охолоджені молочні продукти, тому що картопляна маса відразу ж набуде сірого відтінку!






В самому кінці додайте куряче яйце і відразу промніть ще раз все пресом. Куряче яйце можна замінити двома перепелиними яйцями.




Ваше картопляне пюре повністю готове! Подавайте його гарячим разом з приготованими м'ясними або рибними закусками, наприклад,

Безпрограшний варіант смачного гарніру – картопляне пюре. Особливість його полягає в тому, що подавати пюре можна до будь-яких страв - м'ясних, рибних, грибних, овочевих. Подавати його прийнято і як самостійну повноцінну страву.

Нерідко картопляне пюре виступає у ролі дитячого харчування. Саме тому мати в особистій колекції кулінарних рецептів необхідно варіації приготування цієї страви.

Простий, але в той же час, що вимагає уваги в приготуванні, рецепт потребує наступних інгредієнтів:

• картопля (не використовувати молодий урожай) – 2 кг;
• молоко пастеризоване – 1 склянка (повна);
• сіль (кількість підбирається індивідуально до смаку);
• масло (розтоплене або підтале) вершкове – 80 г.

Час приготування – 40 хвилин (плюс-мінус 5 хвилин).

Калорійність на 100 г – 119 ккал.

Як готувати картопляне пюре з молоком без грудочок:

Перед подачею необхідно посолити блюдо, додати до нього вершкове масло (можна попередньо розтоплене), перемішати.

Картопляне пюре з молоком та яйцем

Насичений, але водночас ніжний смак та легка текстура – ​​пюре із вмістом молока та яйцем. Для приготування цього варіанта гарніру потрібно використовувати такі інгредієнти, як:

• картопля (розсипчаста) - 1,7 кг (ідеально підійде сорт з великим вмістом крохмалю);
• вершкове масло (можна саморобне) - 65 г (82,5% жирності);
• яйце – 2 шт (курячі);
• молоко (якщо домашнє – перед використанням прокип'ятити) – 250 мл.

Час приготування – півгодини.

Калорійність готової страви (100 г) – 124 ккал.

Процес приготування:

1. Картоплю очистити, покласти в ємність із підсоленою водою, варити до готовності (півгодини) на середньому нагріванні;
2. Підігріти молоко (якщо використовується домашнє – прокип'ятити та остудити);
3. В окрему ємність «розбити» курячі яйця (щоб виключити попадання у пюре зіпсованих);
4. Після приготування картоплі потрібно злити всю рідину (овочевий відвар) із ємності;
5. Додати молоко (воно повинно бути холодним чи киплячим), розім'яти чи пропустити через блендер;
6. Додати курячі яйця, ще раз розім'яти та перемішати.

Перед подачею додати до кожної порції вершкового масла.

Картопляне пюре з молоком та вершковим маслом

Цей варіант приготування пюре дуже нагадує класичний. Відмінність для його приготування рекомендується використовувати нежирне молоко. Як варіант його можна розвести в рівних частинах водою. Потрібно використовувати наступні інгредієнти:

• картопля – 1,2 кг;
• коров'яче пастеризоване або кип'ячене молоко (0,5-1,5%) - 130 мл;
• вершкове масло – 85 г.

Калорійність (100 г) – 120 ккал.

Процес приготування:

1. Картоплю почистити, порізати на 2 чи 4 частини;
2. Варити у підсоленій воді до готовності (20 хвилин);
3. Злити воду (бажано повністю);
4. Розміти картоплю, додати до неї молоко (краще трохи підігріте) та олію;
5. Усі компоненти добре перемішати та ще раз розім'яти.

Смачне картопляне пюре на молоці з цибулею та шкварками

Цей варіант страви є повноцінним та самостійним, оскільки містить повний набір поживних речовин. Для його приготування потрібно:

• картопля (жовті сорти) – 1 кг;
• молоко (коров'яче або козяче за смаком) – 500 мл;
• цибуля ріпчаста - 2 шт
• сало сало - 200 г (солене або свіже, можна використовувати шпик);
• сіль за смаком;
• олія (для обсмажування) – 20-25 мл.

Час приготування – близько 40 хвилин.

Калорійність 100 г блюда зі шкварками – 138 ккал.

Процес приготування:

1. Очистити картоплю від шкірки, розрізати великі бульби на кілька частин;
2. Помістити їх у підсолену воду і поставити на середнє нагрівання варитися до повної готовності (картопля має стати м'якою);
3. Цибулю почистити і дрібно порізати, обсмажити на олії до м'якості та утворення золотисто-коричневої скоринки;
4. Сало дрібно нарізати, помістити на сковороду. Обсмажувати доти, доки вийде хрумка скоринка – шкварки;
5. З відвареної картоплі злити без залишку всю рідину;
6. Підігріти молоко, потім додати його в ємність з картоплею, розім'яти до отримання однорідної маси, в якій не буде грудочок;
7. Змішати пюре з обсмаженими цибулею і салом.

Додатково можна підсолити страву та прикрасити її рубаною свіжою зеленню. Подавати з|із| овочевим салатом або окремими його елементами - огірками, помідорами.

Рецепт картопляного пюре без молока

Іноді готування гарніру з картоплі доводиться проводити, не використовуючи молоко. Рецепт дозволить створити ідеальний за смаком та консистенцією варіант, який сподобається всім. Для нього знадобиться набір з таких інгредієнтів, як (з розрахунку на 1 кг «торішньої» розсипчастої картоплі):

• лаврушка – 2 шт;
• перець (чорний) горошок або, як варіант, мелений – 5 шт;
• бульйонний кубик - 1 шт;
• масло вершкове (за бажанням або для надання смакових якостей) – 50 г.

Час приготування – 30 хвилин.

Калорійність (100 г) – 110 ккал.

Процес приготування:

1. Картоплю почистити, розрізати на невеликі шматочки (на 4-6 частин);
2. Поставити варитись до готовності (не солити воду);
3. Додати лавровий лист та перець;
4. У процесі варіння додати у воду бульйонний кубик (смак вибрати за бажанням);
5. Після приготування воду не зливати, розім'яти картопля до однорідності складу.

Перед подачею додати вершкове масло|мастило| і ще раз добре перемішати гарнір.

Тонкощі приготування популярної страви

Смак, аромат та повітряна текстура – ​​цих показників легко досягти, знаючи тонкощі та секрети приготування.

Важливо пам'ятати, що ніжність пюре залежить від того, які компоненти застосовуються для його приготування – ідеальні сорти картоплі (жовтого або білого кольору). Молодий урожай взагалі не використовується.

Усі інгредієнти мають бути теплими. Якщо в рецепті присутні курячі яйця, їх слід підготувати заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури. Змішувати їх із гарячою картоплею слід швидко – так повністю виключається ймовірність того, що вони згорнуться.

У наступному відео – ще один простий рецепт смачного картопляного пюре з молоком.