Рецепт приготування яблучного джему на зиму. Яблучний джем зі шматочками фруктів

Яблука є в нашій країні найпоширенішими фруктами, тому їх вживали свіжими та пускали на переробку. Вони найбільш доступні будь-якій родині. Тому заготівлею джему з яблук для сім'ї на зиму у відповідний період займається практично кожна господиня. Адже ця насолода улюблена як дітьми, так і дорослими: його можна намазувати на хліб або млинці, і він відмінно підходить як начинка в пиріжки.

Варіння джему дуже нагадує приготування варення: його перевіряють на готовність так само - невелику кількість капають на закусочну тарілку і дивляться, щоб вона не розтікалася.

Але є й відмінності у технологічному процесі:

• готову страву слід розлити по банкам у гарячому стані, інакше вона загусне прямо в ємності, де варилося;
• Для того, щоб досягти світлого кольору продукту, потрібно перед термічною обробкою фрукти залити солоною водою (1 літр рідини і 1 столова ложка солі) на 15 хвилин.

Як правильно вибрати та підготувати яблука

Яблука для приготування джему підходять якогось сорту, але особливо хороші кисло-солодкі фрукти. З дозрілих у міру плодів виходить джем шматочками, а перестиглі фрукти підходять для страви з однорідною консистенцією.

Для приготування джему беруть стиглі плоди. Підготовка фруктів полягає в миття, вирізанні вад і серцевини з насінням. Потім яблука нарізають або подрібнюють теркою, щоб прискорити їхнє приготування.

Видаляють шкірку з плодів за бажанням, але треба мати на увазі, що шкірка на яблуках містить пектин, і досягти желеподібної консистенції без неї буде складніше. Якщо вона залишиться, то після варіння м'якоть протирають через сито.

Як приготувати джем з яблук в домашніх умовах

Найчастіше джем готують із додаванням цукру, для його варіння застосовують термічну обробку. Відрізняються яблучні солодощі між собою присутністю різних інгредієнтів та консистенцією, а також зовнішнім виглядом. Тому існує безліч рецептів, де по-різному поєднуються різні інгредієнти та консистенція складових солодкого продукту.

Простий рецепт на зиму

У джем, швидко приготовлений за простим рецептом, потрібно дати тільки фрукти та цукор у рівних кількостях. Покроково його готують так:

• підготовлені плоди укладають на дно ємності, в якій будуть готувати, і посипають цукром-піском;
• деякий час наполягають та починають доводити до кипіння, помішуючи;
• коли джем закипить, зменшуємо потужність плити та продовжуємо перемішувати;
• варимо протягом 40 хвилин, знімаючи піну.

Якщо є бажання отримати густий джем і мати однорідну консистенцію, то в кінці варіння масою блендером збиваємо. Після закінчення процесу приготування продукт розкладають у стерилізовані банки та закупорюють.

Яблучний конфітюр з корицею та лимоном

Цей яблучний продукт має більш багатий смак, ніж звичайний джем, оскільки його слід варити з додаванням лимона та кориці.

Інгредієнти:

• яблука;
• цукор;
• лимон;
• вода;
• кориці.

У воду сиплють рафінований цукор та варять сироп. Паралельно готують яблука. Потім їх труть на великій тертці та кладуть у сироп. Варять протягом години, помішуючи. Наприкінці процесу приготування туди кладуть лимонний сік та корицю. Усі розливають по стерилізованих банках та герметично закривають.

Яблучний джем з брусницею

Це старий рецепт, у якому поєднуються яблука та брусниця, і багато людей бажають його приготувати і сьогодні.

Складові рецепта:

• яблука;
• брусниця;
• вода;
• лимонна кислота;
• цукровий пісок;
• желююча речовина;
• ванільний цукор.

Підготовлені яблука відокремлюють від шкірки та серцевини. Потім беруть каструлю і складають те, що обрізали з фруктів. В іншій ємності готують розчин: наливають воду і сиплють лимонну кислоту, а потім туди занурюють плодову м'якоть, яку нарізали часточками. Деякий період яблука наполягають у цьому розчині.

Після витримування м'якоті фруктів у кислій воді її виливають у ту ємність, де знаходяться шкірки. Потім цю каструлю ставлять на вогонь та проварюють 3 хвилини. З шкірки пектин переходить у розчин і, таким чином, джем стане густішим.

Після варіння відціджуємо та виливаємо рідину назад у першу каструлю. Кип'ятимо фрукти протягом 10 хвилин, доки вони не розваряться. Після цього пюруємо блендером, але не повністю, а частину шматочків залишаємо і даємо брусниці.

Наступним етапом буде змішування ванільного зі звичайним цукром і додавання желюючої речовини. Ставлять на вогонь і помішуючи, витримують 5 хвилин. Знімають киплячий продукт і розливають підготовленими банками, закочують залізними кришками.

У мультиварці

Сучасна техніка може спростити процес приготування яблучного джему. Зробити його у мультиварці дуже просто.

Інгредієнти:

• яблука;
• цукор;
• вода.

Готують плоди та знімають з них шкірку. Її завантажують у чашу пристрою, вибирають функцію «На пару» та витримують 10 хвилин. Потім у ємності залишається рідина, що містить пектин, в яку кладуть подрібнені яблука та цукор.

Після цього вмикаємо режим «Гасіння» і залишаємо на 60 хвилин. Після приготування розфасовуємо по стерилізованих ємностях та закочуємо.

З апельсином

Якщо зварити цей ароматний джем правильно, він особливо сподобається дітям.

Інгредієнти:

• апельсин;
• яблука;
• вода;
• цукор.

Яблука зварити у воді і вийняти їх, а в рідину, що залишилася, покласти цукор і подрібнений апельсин. Сюди повертають і перетерті яблука. Помішуючи, тримають на вогні чверть години. Наливають у стерильні ємності, закупорюють.

З чорноплідною горобиною

Цей джем - вітамінний продукт через властивості чорноплідної горобини.

Складові рецепта:

• яблука;
• горобина;
• цукор;
• вода.

Підготовлені фрукти нарізають скибочками разом із шкіркою та серединкою. Паралельно готують і ягоди. У каструлю наливають воду і бланшують протягом 5 хвилин чорну горобину. Потім всипають яблука і варять 20 хвилин|мінути|, помішуючи. Місткість знімають з вогню, остуджують і перетирають.

У пюре, що утворилося, дають цукор і готують приблизно годину, помішуючи. Розкладають по підготовленим банкам та закочують.

У хлібопічці

Ця техніка цілком пристосована до варіння джемів, оскільки в ній є режим «Джем».

складники:

• яблука;
• цукор.

Підготовлені фрукти натирають на дрібній тертці. Потім пюре кладуть у пристрій і дають цукор. Виставляють на потрібний режим та залишають готуватися. Наприкінці розкладають по стерильним банкам та закривають кришками.

Без цукру

Готувати чудове повидло можна без присутності цукру.

складники:

• яблука;
• вода.

Шматки плодів заливають водою та варять 20 хвилин. Потім масу перетирають чи пюрируют блендером. Якщо потрібен продукт із більшою густотою – проварюють повторно кілька хвилин. Заливають у підготовлені банки та закочують.

Без стерилізації

Робити заготовки на зиму можна і без стерилізації, обмежившись пастеризацією.

складники:

• яблука;
• цукор;
• вода.

Підготовлені фрукти нарізають кубиками, а паралельно кип'ятять воду. Бланшують фрукти 10 хвилин. Потім фрукти з'єднують із цукром і додають половину рідини, що залишилася після бланшування. Варять до готовності. Періодично помішують. Наливають у банки та закупорюють.

Яких тільки заготовок не роблять із яблук, але особливо цінуються господинями ті, часу та сил на приготування яких йде мінімум. До таких експрес-заготівель можна віднести і джем. На відміну від варення, немає необхідності хвилюватися про збереження шматочків фруктів у готовій страві та прозорості сиропу. Яблучний джем – універсальна страва. Його можна використовувати як намазку на шматочок свіжого хліба, як начинку для випічки, або як соус для млинців.

Яблука для джему можна брати абсолютно будь-яких сортів, але особливо цінуються кисло-солодкі сорти. Для джему зі шматочками яблук, вихідний продукт повинен мати щільну соковиту м'якоть, а ось з плодів, що перезріли, в основному, готують джем однорідний за структурою. Для цього проварені шматочки пюрируют блендером.

Чи чистити яблука перед варінням? На це питання точної відповіді немає. Це залежить лише від ваших смакових уподобань. Якщо яблука подрібнюються дрібними кубиками або перетираються через м'ясорубку, то шкірку можна залишити, проте набагато ніжніше за консистенцією вийде джем із попередньо очищених яблук.

Добірка найсмачніших рецептів яблучного джему

Простий рецепт джему

Три кілограми яблук чистять та пропускають через м'ясорубку. Якнайшвидше, поки фрукти не почорніли, їх збризкують 2 столовими ложками лимонного соку і засипають 2 кілограмами цукру. Масу ретельно перемішують та ставлять на середній вогонь. Щоб густа маса не пристала на дно ємності для варіння, її постійно перемішують дерев'яною лопаткою. Час готування зазвичай становить 30 – 40 хвилин. Цей рецепт приготування найшвидший, але через те, що яблука подрібнюються в сирому вигляді, готовий продукт набуває темного відтінку. Уникнути цього допоможе рецепт із пюруванням проварених яблук.

Відео від каналу «Радхіка» розповість про приготування джему з яблук, подрібнених через тертку

Яблучний джем із проварених плодів

Тут є два варіанти приготування. Перший передбачає проварювання протягом 10 – 15 хвилин неочищених від шкірки часточок, та був перетирання маси через сито з металу. При другому способі приготування яблука повністю чистяться і нарізуються як мінімум на вісім частин. Яблучна нарізка також проварюється протягом чверті години, а потім подрібнюється за допомогою занурювального блендера. Води для обох варіантів варіння необхідно використовувати таку кількість, щоб вона повністю покривала яблучну нарізку. Після приготування густого яблучного пюре, масу додають цукор з розрахунку 700 грам на 1 літр готового пюре. Джем доводять до готовності, прогріваючи протягом півгодини на мінімальному вогні. Готовність продукту визначають по краплині джему, викладеної на холодне блюдце. Якщо маса не розтікається у різні боки, джем готовий.

Джем зі шматочками яблук

Яблука чистять від шкірки та насіннєвих коробок. Очищену масу зважують. Для приготування десерту знадобиться 2 кілограми яблучної нарізки. Подрібнювати яблука можна будь-яким способом: тонкими пластинами чи невеликими кубиками. Очищення та обрізки, що залишилися від вирізування насіння, заливають 200 мл води і варять 15 хвилин при відкритій кришці каструлі. Після відвару витягають залишки яблук, а в гарячу рідину додають заздалегідь підготовлену яблучну нарізку. Варять джем протягом 60-70 хвилин, при необхідності видаляючи піну. Готовий джем виходить густим і тягучим, зі смачними напівпрозорими шматочками яблук.

Про те, як приготувати яблучний джем у мультиварці, розповість відео від каналу «Смачні рецепти для мультиварки від MamaTwice».

Ніжний джем з яблук, запечених у духовці

Три кілограми яблук чистять від шкірки та насіння. Плоди при цьому розрізають на чотири частини. Нарізку викладають щільним шаром на деко, злегка змащене олією. Основний продукт для приготування джему запікають у духовці протягом 20 хвилин. Температура нагрівання духовки – 170-180 градусів. Готовність яблук перевіряють ножем чи шпажкою, протикаючи шматочки. Пропечені часточки протирають через дрібне металеве сито. Пюре засипають 1 кілограмом цукру та проварюють на плиті ще 10 хвилин. Наприкінці варіння в яблучну масу додають ½ чайної ложки лимонної кислоти.

Як урізноманітнити яблучний джем

Добавок до яблук, при варінні джему, може бути безліч. Розглянемо найпопулярніші серед кулінарів:

• Сухі спеції. Яблучний джем добре сприймає добавки у вигляді меленої кориці, імбиру, м'яти та мускатного горіха. Кількість даних інгредієнтів потрібно підбирати індивідуально, орієнтуючись лише на власні смакові уподобання.
• Фрукти, овочі, ягоди. Джем із яблук можна готувати у поєднанні з будь-якими видами ягід та фруктів. З овочів для приготування джему можна використовувати кабачки чи гарбуз.
• Сухофрукти. Чудово поводяться в джемі сухофрукти. Особливо смачними виходять страви, приготовані з додаванням кураги, родзинок або чорносливу.

Як зберігати яблучний джем

Для того, щоб заготівля могла зберігатися до двох років, її розфасовують у стерильні, добре просушені банки. Кришки також обробляють окропом або парою. Місце зберігання може бути будь-яким, але бажано складувати заготівлю в прохолодному темному приміщенні.

Кожна господиня у своїх засіках обов'язково повинна мати баночку – іншу смачного фруктового чи ягідного джему. Чому саме джем? Так тому що, маючи густу, желеподібну консистенцію, джем дуже зручно використовувати як наповнювачі в домашній випічці (пирогах, круасанах, шарах). Завдяки своїй щільній текстурі, джем не розтікається на тостах чи скибочках бісквіту. І як окремий десерт, джем дуже смачний та поживний.

Найбільш підходящими для приготування джемів є яблука, краще за кислі сорти. Саме вони містять найбільшу кількість пектину, який є природним загусником. Зазвичай, готуючи джем із яблук на зиму, до стиглих плодів додають пару – трійку кислих, незрілих яблучок. Особливо смачним та натуральним виходить джем із домашніх яблук, не оброблених різними хімікатами.

Зварити яблучний джем у домашніх умовах набагато швидше та простіше, ніж варення чи повидло. Знадобляться яблука, цукор, вода, трохи вільного часу та джем з яблук, простий та ароматний, готовий!

Час приготування- 60 хвилин

Вихід- 1 літр готового джему

Інгредієнти:

• Яблука - 1,5 кг
• Цукор - 1 кг
• Вода – 150 мл

Як зварити джем з яблук

Підготуйте яблука. Помийте їх, очистіть від шкірки, подрібніть шматочками довільної форми. Чим дрібніше наріжете фрукти, тим швидше звариться яблучний джем.

Додайте до яблук цукор і трохи води. Помістіть каструлю з фруктами на плиту, увімкніть тихий вогонь і варіть масу до того моменту, поки яблука повністю не розваряться, а джем не стане густим і насиченим. За часом цей процес займе приблизно одну годину (якщо тверді яблука, тоді довше).

Поки вариться джем, займіться стерилізацією банок. Одним із швидких та зручних способів є стерилізація у мікрохвильовій печі. Для цього чисті сухі баночки наповніть на 1/3 чистою холодною водою і поставте в мікрохвильову піч на 3-5 хвилин.

У підготовлені банки розкладіть джем з яблук, закупоріть і заберіть у темне сухе місце на зберігання. Продукт за таких умов може зберігатися до 3 років.

Як зробити джем із яблук простий вам уже відомо. Але дуже часто господині готують джеми, поєднуючи кілька видів фруктів, що значно покращує смакові якості блюда, робить його цікавішим і незвичайним.

Джем з яблук та слив

Сливи (особливо темних сортів) надають яблучному джему гарного відтінку і легкого кислуватим смаком.

Візьміть по кілограму яблук та слив. З яблук зніміть шкірку, витягніть серцевину. Зі слив видаліть кісточки. Дрібно подрібніть фрукти ножем. Помістіть їх у ємність, в якій готуватимете джем, додайте два кілограми цукру і склянку води. Варіть десерт на повільному вогні протягом півгодини, потім за допомогою блендера подрібніть фрукти пюре. Прокип'ятіть масу ще десять хвилин, інтенсивно помішуючи.

Джем з яблук та груш

Груші та яблука відмінно поєднуються між собою. Буде не зайвим у такий джем додати лимонний сік.

Очищені та подрібнені яблука та груші пропустіть через м'ясорубку. Підготовлене пюре помістіть у каструлю і варіть на середньому вогні, поки воно стане густим. Масу постійно перемішуйте, щоб не пригоріла! Додайте цукор, сік половини лимона та варіть джем ще 10-15 хвилин. Гарячим розкладіть у банки та закатайте.

Ароматний джем з яблук та апельсинів

Якщо яблучний десерт здається вам дуже солодким і навіть нудотним, спробуйте додати до нього апельсинові часточки. Результат вас приємно здивує!

Кілограм очищених яблук натріть на тертці з великими отворами, помістіть в каструлю, додайте 1,5 склянку води і варіть пюре до м'якості. З двох великих апельсинів зніміть цедру. Очистіть їх від шкірки, зніміть білу плівку та розділіть на часточки. У гаряче яблучне пюре додайте два кілограми цукру, апельсинові часточки та цедру. Ретельно перемішайте. Варіть джем протягом 30 хвилин|мінути|, помішуючи. Готовий джем розкладіть у стерилізовані банки і закупоріть.

Джем із брусниці з яблуками

Особливий, гіркувато – кислий смак брусниці внесе оригінальну нотку до джему з яблук. Крім того, ця червона ягода є справжнім джерелом вітамінів.

Яблука промийте, зніміть шкірку, якщо вона груба, видаліть серцевину і наріжте дрібно. Складіть фрукти у відповідну ємність, додайте трохи води та варіть їх до м'якості. Брусницю ретельно відсортуйте, видаліть зайве сміття та зіпсовані ягоди, помийте її. М'які яблучні часточки пропустіть через сито, додайте ягоди брусниці та цукор. Варіть джем 20-25 хвилин на тихому вогні при постійному помішуванні.

Джем із яблук з лимоном

Подрібніть лимон (з шкіркою), з'єднайте його з очищеними та подрібненими яблуками. Засипте фрукти цукром і залиште на 6 – 8 годин для виділення соку. Варіть джем 35 – 40 хвилин (до густого стану).

Джем із яблук з корицею

Яблука та кориця - чудове поєднання! Можна сказати класика жанру.

Щоб джем із яблук зварився швидше, підготовлені фрукти пропустіть через м'ясорубку. Додайте воду та цукор. Помістіть ємність з пюре на плиту, увімкніть повільний вогонь і варіть масу доти, доки вона не стане густою. Наприкінці варіння покладіть корицю до смаку.

Джем із чорноплідної горобини з яблуками

Такий джем не просто солодкий десерт, а натуральні цілющі ласощі, які допоможе підтримати імунітет в холодну пору року.

Чорноплідну горобину переберіть, видаліть гілочки і промийте. Помістіть ягоди в каструлю, налийте трохи води та бланшуйте п'ять хвилин. Яблука помийте, видаліть серцевину, наріжте часточками і відправте до горобини. Закрийте кришкою каструлю, варіть 20 хвилин до розм'якшення яблук. Охолодіть. Перетріть масу через сито. Додайте цукор, ретельно перемішайте та варіть на повільному вогні близько години. Готовий джем розкладіть у чисті сухі банки та закатайте. Зберігайте у прохолодному місці.

Джем із яблук у мультиварці

Останнім часом для приготування заготовок на зиму господині все частіше вдаються за допомогою такої кухонної техніки, як мультиварки та хлібопічки. І це не дивно – готувати, використовуючи такі інструменти, набагато простіше та швидше. Не потрібно стояти біля плити, нескінченно помішувати джем або варення, ловити липкий сік, що бризкає на всі боки.

Підготовлені яблука помістіть у чашу мультиварки, додайте трохи води (приблизно 100 мл), цукор. Перемішайте. Закрийте кришку мультиварки та увімкніть режим «Гасіння» на годину. Потім переключіть на "Випічку" і готуйте джем ще 15 хвилин, помішуючи.

Джем із яблук у хлібопічці

Очистіть і подрібніть 500 г яблук, додайте склянку цукру і 2 столові ложки лимонного соку. Форму з інгредієнтами помістіть у хлібопічку та встановіть режим «Джем». Приблизно за півтори години смачний, ароматний джем готовий!

Джем із яблук без цукру (дієтичний)

Апетитний та корисний яблучний джем можна приготувати без цукру. Особливо він буде актуальним для людей, які через деякі обставини не вживають солодкого.

Зваріть кілограм очищених яблук у 200 мл води. Перетріть масу через сито. Отримане пюре варіть на повільному вогні, доки воно не загусне. Гарячим розкладіть у підготовлені банки та стерилізуйте при температурі 100 градусів 15 -20 хвилин. Закупорьте та приберіть у прохолодне місце для зберігання.

Не можна заперечувати, що найпростішим та найкращим способом отримати всю користь від фруктів та ягід є їх споживання перед збиранням урожаю, оскільки саме тоді вони насичені смаком, поживними речовинами та вітамінами. Але літо не завжди триває цілий рік.

Що таке джем

Джеми дозволяють довше зберегти фрукти в домашніх умовах завдяки цукру, який є природним консервантом. Саме тому вони, як і варення, повидло та інші домашні заготовки з фруктів дають нам можливість радіти смаку фруктів та ягід у будь-яку пору року.

Джем виходить в результаті варіння до загусання фруктів, ягід та деяких овочів. Для отримання необхідної желеподібної консистенції до цілих або розрізаних плодів додають пектин, лимонну кислоту та цукор. Ряд рецептів передбачає додавання до складу прянощів та спецій, у тому числі м'яти та меліси, кориці, ванілі, кардамону, запашного перцю та мускатного горіха.

Найпростішими в приготуванні є домашні заготовки з яблук, оскільки зазвичай у плодах вже достатньо кислоти і пектину, що желює кінцевий продукт.

Зазначимо, що найкращим посудом для приготування джемів досі є мідний таз та сотейник. Вдалі варіанти виходять при варінні у повільноварках та мультиварках. Невеликими порціями можна варити джеми та за допомогою аерогрилю.

З яблуками при гарячому приготуванні добре поєднуються й інші плоди, що містять пектин, у тому числі червона горобина, слива, чорноплідна аронія (горобина), аґрус, айва, чорна та червона смородина.

Якісні домашні джеми, незалежно від рецептів приготування, у готовому вигляді мають практично миттєво застигати. Так, для перевірки готовності продукту з яблук у домашніх умовах достатньо однієї краплі на холодну поверхню.

До речі: яблучні джеми завдяки своєму головному інгредієнту сприяють зменшенню всмоктування в кров холестерину та жиру та сприяють нормалізації кишкового транзиту.

Рецепти яблучних джемів.

Джем із яблук з ваніллю

Це найпростіший рецепт заготівлі джему з яблук у домашніх умовах, який можна приготувати на зиму.

Візьміть кілограм кислих міцних яблук та кілограм цукрової пудри.

Підготуйте для готового джему відповідні ємності з кришками без вад. Опустіть їх у киплячу воду, дайте прокипіти хвилин п'ять, вимкніть вогонь, вийміть банки з окропу і, не витираючи, поставте на рушник. Дайте їм висохнути.

Промийте яблука у теплій воді, очистіть, видаливши з них серцевину, і розріжте на дрібні шматочки.

Каструлю, сотейник або таз для варіння оберіть таким чином, щоб об'єм посуду для приготування був щонайменше вдвічі більшим за обсяг вмісту. Так ви полегшите уварювання.

Змішайте яблука та цукор. Залишіть у теплі, затягнувши харчовою плівкою таЧи закривши кришкою до повного розчинення цукру.

Коли цукрова пудра повністю розчиниться, а шматочки яблук дадуть сік, поставте сильний вогонь і доведіть суміш до кипіння. Постійно помішуючи, дайте прокипіти протягом п'яти хвилин. Час початку виготовлення визначається моментом сильного закипання суміші. Вимкніть вогонь і дочекавшись закінчення кипіння всередині джему, обережно зніміть шумівкою пінку.

Заповніть гарячим джемом банки каструлі. Закупорте їх та негайно переверніть для повної стерилізації.

Дозвольте банкам повільно охолонути.

Порада до рецепту.

Спробуйте додати до звичайного цукру ванільний цукор. Ви отримаєте новий приємний аромат.

Звичайно, ви знаєте про компот з яблук з корицею, але яблучний джем з нею дуже смачний! Його дуже легко приготувати, і він здатний створити ласощі зі звичайної скибочки підсушеного хліба, булочки або млинця.

На кілограм яблук «Гольден», «Ренет» чи «Семиренко» візьміть такі продукти:

• 800 грам цукрової пудри,
• столову ложку меленої кориці,
• 50мл води.

Яблука вимийте, видаліть серцевину і наріжте дрібними шматочками.

Помістіть яблука, цукор, корицю та воду у велику каструлю. Варіть на сильному вогні, помішуючи безперервно, через десять хвилин зменшіть вогонь до дуже повільного, накрийте кришкою і варіть, час від часу помішуючи, приблизно 45 хвилин.

Розкладіть гарячий джем у стерилізовані банки, закупоріть відразу і відразу переверніть.

Залишіть їх у цьому положенні для завершення стерилізації на всю ніч.

Порада до рецепту.

Ви можете використовувати паличку кориці, вийнявши її незадовго до закінчення варіння.

Джем з яблук з корицею та лимоном

Для приготування цього рецепту візьміть такі продукти:

• яблук 2,5 кілограма,
• лимон,
• воду,
• цукрову пудру,
• корицю мелену.

Вимийте, очистіть і дрібно наріжте яблука. Покладіть їх у каструлю для варіння. Туди ж вичавіть сік лимона.

Залийте нарізані фрукти холодною водою, щоб вона повністю покрила, і на середньому вогні доведіть до кипіння.

Зменшіть вогонь до мінімуму і, часом помішуючи, тушкуйте приблизно годину, поки не отримаєте пюре.

Пюре, що вийшло, процідити через марлю або сито. Ви можете залишити проціджуватись на всю ніч, але не більше ніж на 12 годин.

Поверніть м'якоть в каструлю і виміряйте обсяг соку, що вийшов.

Підготуйте цукор і корицю, виходячи з наступної пропорції: на півлітра соку ─ 375 грамів цукрута чайна ложка кориці.

Поверніть сік у каструлю для варіння.

Додайте|добавляйте| цукор, м'яко нагрійте і добре перемішайте. Як тільки цукор розчиниться, доведіть до кипіння та додайте корицю.

Варіть джем до готовності, перевіряючи краплю на застигання.

Після закінчення варіння підігрійте простерилізовані банки і розлийте по них гарячий джем.

Укупорьте відразу і дайте охолонути, накривши товстим рушником, пледом або ковдрою.

Джем буде особливо добрий приблизно через місяць після приготування.

Порада до рецепту.

Для цього джему можна використовувати яблука падалицю або дикі яблука.

Ви можете використовувати для аромату дрібно натертої цедри лимона.

Запашний яблучний джем на зиму

На кілограм очищених та нарізаних яблук підготуйте продукти у наступних пропорціях:

Простерилізуйте банки та кришки у киплячій воді протягом 10 хвилин.

Покладіть в каструлю яблука, додайте|добавляйте| воду і лимонний сік. Накрийте кришкою і варіть від 10 до 20 хвилин.

Додати пектині під кришкою доведіть до кипіння.

Зніміть кришку. Додайте цукор і кип'ятіть приблизно хвилину, поки|доки| цукор не розчиниться.

Зніміть з вогню та додайте коричневий цукор та спеції.

Заповніть банки, не доходячи від краю сантиметра. Протріть краї і покладіть кришки.

Простерилізуйте банки.

Порада до рецепту.

Джем за цим рецептом не стане гіршим, якщо ви не любите спеції і не будете їх використовувати.

Джем на зиму з яблук та рому

На кілограм очищених від шкірки та нарізаних кубиками яблук без кісточок Візьміть такі інгредієнти:

• 700 грам цукрової пудри чи піску
• склянка води
• сік двох лимонів
• 3 столові ложки рому

Змішайте всі інгредієнти в каструлі або великій мармітниці та варіть на повільному вогні протягом години від моменту закипання.

Регулярно перемішуйте, щоб джем не причепився до дна посуду.

Заповніть прокип'ячені банки гарячим джемом, протріть краї і щільно закупоріть банки.

Порада до рецепту.

Ви можете замінити ром невеликою кількістю кориці, якщо вам не подобається.

Рецепти яблучного джему

Заготовлений джем з яблук на зиму стане чудовою підмогою для запасливих господинь, які в холодну пору року люблять балувати рідних цікавими десертами, домашньою випічкою з фруктовою начинкою. Ласощі сподобаються не тільки дорослим, але й вибагливим маленьким гурманам.

Як зварити джем із яблук на зиму?

Зварити смачний яблучний джем на зиму дуже просто. Для створення солодощі не потрібні спеціальні пристосування або особливі знання, важливо просто дотримуватися вивірених досвідчених кулінар рекомендацій і озброїтися цікавим рецептом. Насамперед потрібно визначити який консистенції повинні бути ласощі: однорідними, желейними або з дрібними м'якими шматочками.

1. Щоб зробити однорідний яблучний джем на зиму в домашніх умовах для подрібнення використовують м'ясорубку або комбайн.
2. Щоб подрібнити інгредієнти блендером, їх потрібно попередньо проварити до розм'якшення.
3. У яблуках багато пектину, тому зробити густий джем із яблук на зиму дуже просто. У процесі варіння та подальшого зберігання варення досягне необхідної консистенції.
4. Якщо потрібно, щоб джем вийшов із відчутними шматочками, яблука ріжуть кубиком середнього розміру. Не варто подрібнювати занадто дрібно, якщо не хочеться, щоб ласощі вийшло пюреподібним.
5. У процесі переробки яблука зазвичай темніють. Щоб зупинити процес окислення у сиру, щойно перероблену масу, вливають трохи лимонного соку.

Заготовити джем із яблук через м'ясорубку на зиму дуже просто. Застосовувати можна шматочки зі шкіркою, але без насіннєвої коробки. Не варто довго тримати ласощі на плиті, інакше вийде зовсім інша заготовка – повидло. Візуально потрібно визначити необхідну консистенцію – маса має стати прозорою, трохи рідкою, під час зберігання джем зажелюється.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 600 г;
• лимонний сік – 50мл.

Приготування

1. Яблука нарізати, видалити насіння, прокрутити через м'ясорубку.
2. Влити сік лимонний, перемішати поставити на плиту на мінімальний вогонь.
3. По мірі закипання підсипати цукор, перемішуючи масу.
4. Варити, поки|доки| цукор не розчиниться.
5. Перелити в стерилізовану тару, закрутити кришкою, прибрати для зберігання.

Незвичайним смаком і кольором має заготовлений джем з яблук та апельсинів на зиму. Яскраві ласощі готуються дуже швидко з огляду на те, що в цедрі цитрусових міститься багато пектину, який прискорює процес згущення маси. Лимонний сік додавати не обов'язково, кислоти апельсина вистачить, щоб заготівля не потемніла.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 700 г;
• вода – 400 мл;
• апельсин – 2 шт.

Приготування

1. Яблука нарізати кубиком.
2. З апельсина зняти помаранчеву цедру, видалити білу шкірку, м'якоть порізати дрібно.
3. У каструлю викласти яблука, влити воду, томити 20 хвилин|мінути|.
4. Пробити блендером, всипати цукор додати цедру та м'якоть цитрусових. Варити 15 хв.
5. Розкласти в банки, закупорити та прибрати джем з яблук та апельсинів на зиму у прохолодне приміщення.

Яблучно-сливовий джем на зиму готується із мінімальної кількості інгредієнтів. Щоб зробити однорідні ласощі з незвичайним смаком, потрібно витратити чимало часу та зусиль, але всі старання окупляться чудовими якостями солодкої консервації. Для отримання гладкої фруктової маси мало пробити інгредієнти блендером, краще використати сито та перетерти їх.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• сливи – 1 кг;
• вода – 2 ст.;
• цукор – 1,5 кг.

Приготування

1. Порізати кубиком яблука, сливи відокремити від кісточок.
2. Поєднати фрукти, додати воду, варити 20-30 хвилин, поки шматочки стануть м'якими. Злити відвар окрему ємність.
3. Протерти через сито, всипати цукор, влити відвар, поставити варитись на мінімальний вогонь.
4. Томити 15 хвилин, перелити в пропарені банки, закупорити.

– смачні ласощі з класичним смаком, адже це фруктове поєднання використовують із давніх-давен. Щоб варення вийшло прозорим і глянсовим, варити його потрібно зовсім не довго, не варто переживати, що заготівля виходить рідкою, в процесі зберігання вона зажелюється.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• груші – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• лимонний сік – 100 мл;
• вода кип'ячена – 100 мл.

Приготування

1. Яблука та груші очистити, видалити насіннєві коробки, порізати кубиком.
2. Влити лимонний сік, перемішати, додати|добавляти| води, поставити на мінімальний вогонь.
3. Поступово всипати цукор, варити до розчинення кристалів.
4. Томити 20 хвилин, розлити по банках, закупорити, прибрати джем з яблук і груш на зиму до підвалу.

Приготування яблучного джему на зиму з додаванням желатину відрізняється від традиційного способу готування. Ласощі не варяться довго, тому виходить ще й корисним. Важливо пам'ятати, що желатин не можна кип'ятити, він додається в гаряче варення, прогрівається до появи перших бульбашок і негайно розливається банками.

Інгредієнти:

• яблука – 2 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 300 мл;
• желатин - 50 г.

Приготування

1. Яблука очистити, дрібно порізати, залити водою, проварити до м'якості шматочків.
2. Відвар злити в окрему ємність, протерти яблука через сито, влити відвар.
3. Всипати цукор, варити до розчинення кристалів. Відставити.
4. Замочити желатин у теплій воді.
5. У гаряче варення запровадити желатин, перемішати. Варити до появи бульбашок, перемішувати, не допускаючи закипання.
6. Перелити рідке варення в пропарені банки, закупорити, забрати джем з яблук на зиму в прохолодне місце.

Закриваючи джем з яблук без цукру на зиму, потрібно розуміти, що головний консервант відсутній, тому потрібно подбати про збереження заготовки. Хороший та перевірений варіант – стерилізація, в домашніх умовах ідея реалізується використанням великої каструлі з водою. У неї поміщають заготовки, джем у банку повинен кипіти 10 хвилин, після заготівлю закупорюють.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• вода – 200 мл.

Приготування

1. Очищені яблука порізати, додати|добавляти| воду, варити до м'якості шматочків.
2. Протерти масу через сито, поставити варити пюре на мінімальному вогні, поки не загусне.
3. Перелити в банку, поставити стерилізуватись. Через 10 хвилин кипіння, укупорити банки, укутати теплим покривалом, через добу поставити джем з яблук на зиму в прохолоду.

Ароматний відрізняється пікантним та дуже гармонійним смаком. Ласощі виходять густими, у прохолодний період року їм можна не тільки пригостити домашніх за чаюванням, а й наповнити будь-яку випічку, урізноманітнивши звичний смак пирогів. Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде 2 банки по 0,5 літра.

Інгредієнти:

• яблука – 1,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• кориця - 2 ч. л.;
• вода – 150 мл;
• лимонний сік – 50мл.

Приготування

1. Яблука очистити, нарізати кубиком, додати воду, варити 20 хвилин.
2. Збити масу блендером, ввести цукор та корицю.
3. Томити масу до бажаної консистенції.
4. Перелити у банки, закатати кришками.

Зварити яблучний простіше, ніж традиційним способом. Важливо пам'ятати, що наповнювати чашу потрібно на половину всього об'єму і стежити за процесом до закипання маси, видаляючи піну. Розумний прилад зробить все сам, зварить та перемішає. Щоб варення вийшло одноріднішим, подрібнюють яблука дрібним кубиком.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• вода – 150 мл.

Приготування

1. Яблука очистити, дрібно нарізати, висипати в чашу, додати цукор і воду.
2. Увімкнути «Джем» та «Пуск», видалити піну, варити до сигналу.
3. Перелити джем у банки, закупорити, поставити у прохолодне приміщення на зиму.

Яблучний готується за принципом хлібопічки, також не можна наповнювати чашу більше половини, видалити піну, але в даному випадку масу потрібно періодично перемішувати. Якщо в приладі немає режиму «Варення», можна впевнено застосовувати «Суп» або «Гасіння» продовживши час до 2 годин.