Густий томатний суп пюре. Томатний суп: рецепти

З усіх відомих рецептів із томатами томатний суп є універсальним. Він може бути поданий гарячою зимою з грінками і теплим літнім вечором зі склянкою білого вина.

Приготуйте томатний суп зі свіжих помідорів. Візьміть: велику цибулю – 2 шт., великі помідори – 4 шт., часник – 5 зубчиків, оливкову олію – 2 ст.л., вершки 60% жирності – 3 ст.л., томатну пасту – 1 ст.л., курячий бульйон – 1 ст., лимонний сік – 1 ч.л., сіль – до смаку, соєвий соус – 1 ст.л., базилік – 4 гілочки. Помийте та очистіть усі овочі. Подрібнену цибулю обсмажте з часником на оливковій олії до прозорості. У блендер закладіть порізані на четвертини томати, пасеровану цибулю з часником, подрібнений базилік, вершки, томатну пасту, сіль, лимонний сік і влийте курячий бульйон. Подрібніть суміш до пюре. Надішліть отриману масу в каструлю. Ближче до закипання додайте соєвий соус. Варіть суп близько 7 хвилин|мінути|. Готову страву залишиться прикрасити гілочкою базиліка. Для приготування супу з консервованих помідорів знадобляться: вершкове масло – 6 ст.л., нарізане кубиками цибулина середніх розмірів – 1 шт. , вершки 30% жирності - 1 склянка, сіль за смаком; чорний перець - на смак, нарізані петрушка і базилік. У вершковому маслі обсмажте цибулю до прозорості. Потім додайте консервовані помідори, томатний сік, цукор, сіль та чорний перець. Все ретельно перемішайте. Доведіть до кипіння та додайте вершки. Залишіть нудитися на малому вогні. За 5 хвилин до приготування додайте свіжу зелень. Налаштуйте приправи. Можна подавати страву із смачним зерновим хлібом.

Суп можна приготувати на соку томатному. Для цього візьміть: вершкове масло – 50 г, борошно – 2 ст.л., молоко – 1 склянка, томатний сік – 1 л, сіль – за смаком, спеції – за смаком, сир – для прикраси. Розтопіть вершкове масло|мастило| в каструлі. Додайте 2 столові ложки борошна. Добре помішуючи, підсмажте муку на повільному вогні. Після готовності залиште суміш остигати. У остиглу масу додайте томатний сік. Перенесіть каструлю на плиту та доведіть томатний суп до кипіння на маленькому вогні. Коли суп почне кипіти, влийте склянку молока і варіть. До кінця приготування додайте сіль та спеції. Готову страву залиште відстоятися на 15 хвилин. Для прикраси посипте тертий сир.

Для томатного супу-пюре вибирайте стиглі та ароматні томати будь-якого розміру, т.к. у процесі приготування їх все одно потрібно буде подрібнювати. Навесні чи взимку можете використовувати консервовані помідори у власному соку, при цьому смак супу практично не зміниться.

Італійський томатний суп із хлібом

Треба:
900 г помідорів;
1 шт - ріпчаста цибуля;
3 зубчики – часник;
250 гр хліба (черствий чи підсушений);
2 ст. ложки оливкової олії;
3 ст. ложки будь-якого бульйону;
1 гілочка – базилік;
ч. ложка цукру;
сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Як приготувати:

У каструлю влийте воду та доведіть до кипіння.


Тим часом підготуйте помідори: промийте, просушіть і зробити розріз хрест-на-хрест у нижній частині. Опустіть помідори в киплячу воду на кілька секунд, а потім зніміть шкірку, потягнувши за надрізану частину. М'якуш томатів поріжте великими шматочками.

Цибулю очистіть і пошаткуйте невеликими кубиками.


Зубчики часнику очистіть і роздавіть у часнику. Базилік промийте, просушіть і дрібно порубайте.

Хліб найкраще брати черствим та без вмісту солі. Ви самі можете підсушити хліб у духовці чи на сковороді. Наріжте чорний кубиками розміром 1 див.

У великій каструлі розігрійте оливкову олію з низькою кислотністю на середньому вогні, потім додайте|добавляйте| цибулю і трохи солі. Варіть до тих пір, поки цибуля стане м'якою і набуде коричневого кольору. Додати часник і варити близько 1-2 хвилин, постійно помішуючи. Тепер можна додати|добавляти| нарізані помідори. Варіть томати приблизно 2-3 хвилини доти, поки вони не почнуть пускати сік. Можна додати базилік, ½ ч. ложки солі та бульйон.

Якщо суп буде дуже кислим, то всипте невелику кількість цукру.

Доведіть суп до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть і варіть при повільному кипінні протягом 10 хвилин.

Наприкінці приготування в суп слід додати шматочки хліба, потім вимкнути і дати настоятися 15 хвилин.

Перед подачею томатного супу-пюре до столу його слід розмішати, розминаючи хліб, додати спеції на смак, посипати чорним меленим перцем і полити оливковою олією. Також за бажання ви можете посипати суп тертим сиром пармезан.

Тосканський томатний суп-пюре можна подавати теплим та холодним. Влітку суп чудово освіжає.

Томатні супи-пюре популярні у всьому світі. Так Андалусія (Іспанія) вважається батьківщиною знаменитого томатного супу - гаспачо. Рецептів цього супу безліч, проте основою гаспачо завжди є помідори.

Андалузький суп гаспачо

Shutterstock

Треба(З розрахунку на 5 порцій):
500 г помідорів;
300 гр болгарського перцю;
150 гр цибулі;
300 гр огірків;
2 зубчики - часник;
1 шт. - Лимон (для соку);
100 мл оливкової олії;
сіль, мелений чорний перець – до смаку;
зелень – за бажанням.

Як приготувати:

Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Зубчики часнику очистіть і дрібно порубайте.


Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і розріжте на 4 частини.


Огірки очистіть, зріжте шкірку і наріжте кружальцями.


Болгарський перець помийте, видаліть насіння та серцевину, поріжте.

Складіть всі підготовлені інгредієнти в блендер та подрібніть, потім додайте лимонний сік. Влийте оливкову олію, посоліть і поперчіть до смаку, потім ще раз збийте суп.

Готовий суп потрібно поставити в холодильник на 3 години. Посипте гаспачо порубаною зеленню і подавайте холодним разом із сухариками.

Дивіться у сюжеті ще один варіант приготування гаспачо:

Суп з помідорами набув великого кохання у народу за свій приємний кислуватий присмак і запашний аромат. Такий суп хороший тим, що поєднується абсолютно з усім, будь то м'ясо, риба чи крупа. Тобто, якщо у вас вдома є кілька помідорів, то цей суп приготувати буде нескладно.

Причому помідорний суп може бути як повсякденним блюдом, на кшталт гречаного, де з компонентів є бульйон, гречка та помідори, так і ресторанним вишукуванням. Наприклад, як вам ідея приготувати у спекотний літній день охолоджуючий кавуново-томатний холодний суп-пюре? Заманливо, чи не так?

А що говорити про інші рецепти, припустимо, з фрикадельками чи прянощами? Начебто звучить просто, але настільки смачно. Так що йдіть на ринок, купуйте найсоковитіші помідори та вибирайте рецепт нижче, який найбільше подобається і приступайте до справи. Повірте, тих, хто спробує такий супчик, неможливо буде відірвати від тарілки!

Як приготувати суп з помідорами - 14 різновидів

Легкий і приємний суп чудово наситить і додасть сили!

Інгредієнти:

• Консервовані помідори - 1 банка
• Рис басматі - 250 г
• Овочевий бульйон - 2 л
• Селера - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Вершкове масло - 1 ч. л.
• Часник - 1 зубчик
• Томатна паста – 1 ч. л.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Цукор - щіпка
• Перець

Приготування:

Усі овочі промити і дрібно нарізати. Розігріти сковороду, налити масло|мастило| і обсмажити в ньому овочі. Після обсмажування додати помідори, томатну пасту, сіль із перцем і залишити тушкуватись хвилин на 5-7.

Розігріти бульйон та всипати туди засмажку, додати рис. Після закипання супу додати оцет, цукор і варити ще 15 хвилин.

Особливістю супу є заправка з помідорів із перцем, яка надає суп ніжній насолоді та неймовірному аромату.

Інгредієнти:

• Вода – 2 л
• Помідори – 5 шт.
• Курка – 300 г
• Картопля – 3 шт.
• Макарони - 80 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Цукор за смаком
• Сіль і перець

Приготування:

Курку промити і порізати поставити варити бульйон. Всі овочі, крім цибулі, почистити та нарізати. Цибулю обсмажити до золотистості, моркву та перець, після всього - помідори. Помідори присипати цукром, перемішати і протушкувати 5-7 хвилин, після чого зняти кришку і обсмажити ще 7-10 хвилин.

Додати очищену картоплю, після закипання - макарони. Після чого додати засмажку, посолити та варити до закипання.

Смачний та корисний суп з овочами та яйцями порадує соковитим смаком та ароматом.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон - 200 мл
• Помідор – 4 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Картопля – 6 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Варені яйця – 3 шт.
• Кріп - половина пучка
• Сіль і перець

Приготування:

Помідори обмити та очистити від шкірки. Перець, цибуля та часник очистити, нарізати разом з помідорами та брусочки. Покласти овочі в чашу блендера і збити до пюре.

Бульйон нагріти, всипати пюре, посолити і проварити до закипання.

Щоб помідор легко очистився, обдайте окропом, а потім покладіть в холодну воду. Так шкірка зніметься набагато легше.

Дуже приємний і неймовірно ніжний суп-пюре з пряного гарбуза та соковитих помідорів із щільною консистенцією.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 1 великий шматок
• Помідори – 4 шт.
• Вода – 1 л
• Бульйонні кубики - 2 шт.
• Цибуля - 4 шт.
• Вершки - 200 мл
• Сіль і перець

Приготування:

Цибулю та гарбуз очистити і нарізати великими шматками, засипати в каструлю і залити водою. Поставити на вогонь, додати|добавляти| кубики, поперчити і проварити 10 хвилин|мінути|.

У цей час помідори нарізати на шматочки, овочі дістати з каструлі та збити міксером, влити туди вершки та бульйон, збити до пюре.

Подавати зі шматочками помідора та свіжою зеленню.

Суп, який припаде до душі любителю помідорів, адже в ньому присутні і жовті, і червоні, і черрі помідори, тож "помідорного" супу не знайти!

Інгредієнти:

• Помідори чері – 8 шт.
• Жовті помідори – 2 шт.
• Звичайні помідори – 3 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Перець болгарський – 1 шт.
• Селера - 2 стебла
• Оливкова олія – 1 ст. л.
• Базилік – кілька листочків
• Цукор за смаком

Приготування:

Овочі промити, очистити від шкірки, порізати і скласти в блендер. Перемолоть у пюре, всипати сіль, цукор, базилік і знову збити.

Рідку суміш поставити варитися, додати варитися і посипати порубаним часником після подачі, збризкати маслом.

Щоб рідина з помідорами була більш настояною, краще залишити її на ніч у холодильник.

Цей суп низькокалорійний і тому ідеально підходить для тих, хто худне, має приємний насичений і пряний смак.

Інгредієнти:

• Помідори у власному соку - 1 банка
• Курячий бульйон - 300 мл
• Яйце - 2 шт.
• Імбир - 1 корінець
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Рослинна олія – 1 ст. л.
• Перець

Приготування:

Імбир натерти на дрібній тертці. Яйця збити, додати сіль|соль|, перець, соєвий соус. У каструлю вилити яєчну суміш, додати імбир, обсмажити 5 хвилин. Додати томати і бульйон, варити 5 хвилин, влити 1 ложку соєвого сосусу і проварити ще 3 хвилини.

Дуже зігріваючий та корисний суп у холодну пору року, який сподобається своїм пікантним смаком.

Інгредієнти:

• Помідори – 4 шт.
• Просо - 3 ст. л.
• Філе кети - 200 г
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Лавровий лист
• Петрушка
• Сік лимона
• Сіль і перець

Приготування:

Дрібно нарізати цибулю, моркву та селеру, вкинути в каструлю і варити до "розчинення" у бульйоні. Картоплю очистити та нарізати часточками, вкинути до овочів. Пшоно промити до прозорості води і додати у воду, потім додати помідори. Варити до готовності пшона.

Філе риби нарізати на брусочки слідом додати в суп, туди ж вкинути часник порубаний і додати це в суп, перед подачею збризкати соком лимона.

Для супу можна зробити звичайну засмажку, але в рибному супі це може зіпсувати рибний присмак, тому краще відварювати їх.

Знайомий з дитинства суп разом із помідорами дає незвичайний приємний кислий присмак.

Інгредієнти:

• Свинина – 200 г
• Сушений горох - 200 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Помідор – 3 шт.
• Свинячий жир – 1 ст. л.
• Лавровий лист
• Вершкове масло - 1 ст. л.
• кріп
• Сіль і перець

Приготування:

Горох промити і замочити у холодній воді на годину. Зварити бульйон на свинячій кістці, вийняти, відокремити м'ясо і покласти його.

Моркву та цибулю очистити, нарізати шматочками та всипати в бульйон разом із горохом до пюреподібного стану. З помідорів зняти шкірку і нарізати кубиками, додати в суп.

У суп додати лавровий лист, перець із сіллю та доварити до повної готовності.

Суп Харіра – страва марокканської кухні і тому має незвичайний та пряний присмак, який обов'язково сподобається любителям усього нового.

Інгредієнти:

• Варений нут – 250 г
• Помідори – 5 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Рослинна олія – 1 ст. л.
• Харісса - 1/2 ч. л.
• Вода – 1 літр
• Паприка – 1 ч. л.
• М'ята – кілька листочків
• Куркума – 1 ч. л.
• мелений імбир - 1 ч. л.
• Шафран – 1 ч. л.
• Крохмаль – 1 ч. л.
• Борошно – 1 ч. л.
• Сіль і перець

Приготування:

Цибуля, помідори, нут та м'яту нарізати. Цибулю обсмажити, додати овочі та спеції. Пересипати засмажку в каструлю і влити воду і варити близько півгодини.

Щоб зварити нут, потрібно замочити його на ніч або на 6-8 годин і відварити на слабкому вогні до розм'якшення.

Простий і невигадливий суп підійде як простий варіант для сімейного обіду.

Інгредієнти:

• М'ясний бульйон - 250 мл
• Картопля – 2 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Гречана крупа – 70 г
• Зелень
• Сіль і перець

Приготування:

Овочі, крім помідорів, очистити та нарізати шматочками. Цибулю з морквою обсмажити на сковороді. Бульйон закип'ятити, додати|добавляти| туди картопля. Гречку промити, додати в бульйон та засолену засмажку. В кінці додати нарізані та очищені від шкірки помідори, поварити ще 10 хвилин і посипати порубаною зеленню.

Цей суп добре поєднуватиметься при подачі зі сметаною.

Неймовірно смачний сирний суп із помідорами сподобається і маленьким, і дорослим!

Інгредієнти:

• Помідори – 4 шт.
• Бульйон курячий - 300 мл
• Філе куряче - 1 шт.
• Сир твердий - 100 г
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Цибуля - 1 шт.
• Олія - ​​1 ст. л.
• Зелень
• Сіль і перець

Приготування:

Помідори очистити від шкірки та подрібнити до стану пюре. Цибулю порізати, обсмажити до золотистого кольору. До цибулі додати помідорне пюре, протушкувати ще хвилини 3. Курку відварити, витягнути і подрібнити, змішати з|із| Всю суміш додати|добавляти| в бульйон, додати|добавляти| сіль|соль| з перцем. Сир порізати і додати|добавляти| в суп перед подачею.

Улюблений суп з дитинства з фрикадельками разом з помідорами буде дуже ситним і цікавим варіантом для обіду.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон - 1 л
• Помідори у своєму соку – 1, 5 л
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 1 головка
• Селера - 150 г
• Фарш - 200 г
• Базилік - 1 пучок
• Цукор - 1 щіпка
• Сіль і перець

Приготування:

Цибулю, моркву та селеру очистити і довільно нарізати. Цибулю з морквою посмажити, вкинути селеру з часнику, досмажити разом.

З фаршу зробити фрикадельки і запекти на деку. У засмажку додати томати та перемішати, влити курячий бульйон та додати вогню. Вкинути базилік і почати збивати блендером. Додати сіль та цукор. Останніми додати фрикадельки.

Суп, який можна готувати хоч щодня, тому що це займає дуже мало часу та не потребує стояння за плитою.

Інгредієнти:

• Філе куряче - 1 шт.
• Помідори – 4 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Макарони - 200 г
• Олія - ​​1 ст. л.
• кріп
• Сіль і перець

Приготування:

М'ясо промити і нарізати брусочками, цибулю і моркву також нарізати, помідори подрібнити. У чашу мультиварки засипати цибулю з морквою та обсмажити в олії до золотистості. До овочів всипати макарони, м'ясо та помідори, варити в режимі "Суп". Яйця збити і влити в суп, додати|добавляти| порубану зелень, сіль|соль| і перець і варити до готовності.

Ідеальна ідея для спекотного дня буде зробити такий суп, який чудово освіжить та наситить.

Інгредієнти:

• Помідори – 3 шт.
• М'якуш кавуна - 400 г
• Кайєнський перець – 1 шт.
• Червоний перець – 1 шт.
• Листя базиліка
• Оливкова олія

Приготування:

Помідори та кавун очистити від шкірки та пропустити через сито. Посипати суміш сіллю та перцем. Для базилікової олії базилік змішати з олією, сіллю та збити, пропустити через сито. Помідори збланшувати в окропі та обдати холодною водою. Все змішати та розлити по порційних тарілках.

Гострий перець можна замінити соусом табаско, на смак це не вплине.

Суп з помідорами та сочевицею

Ароматний і пісний суп не залишить байдужим навіть найзапеклішого м'ясоїда завдяки своєму ніжному смаку.

Інгредієнти:

• Сочевиця - 1 склянка
• Томати в соку - 1 банка
• Томатний сік – 200 мл
• Морква – 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• М'ясний бульйон - 1 склянка
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Часник - 2 зубчики
• Сіль і перець

Приготування:

Сочевицю відварити та посолити за смаком. Цибулю, перець та моркву очистити та нарізати кубиками. Цибулю обсмажити в олії, потім додати моркву та перець. Влити в засмажку бульйон і накрити кришкою.

Зварену сочевицю зняти з вогню та злити воду. До неї всипати овочі з бульйоном, поставити на вогонь, всипати часник і трохи поперчити. Всипати туди томати, перемішати, влити сік. Варити до закипання і насамкінець посолити за бажанням.

Суп може бути королем застілля, особливо якщо він приготовлений із сезонних овочів. Сезон томатів дарує нам можливість побалувати своїх близьких як холодними, так і першими гарячими стравами. Смачний томатний суп можна зварити, лише дотримуючись загальних правил готування перших страв.

Для приготування томатного супу слід використовувати лише зрілі плоди без ознак гнилі, почорніння або інших пошкоджень. Інші продукти також повинні бути належної якості. Кожному виду томатного супу більшою мірою підходить той чи інший сорт. Так, для гаспачо більшою мірою підійдуть стиглі, м'ясисті плоди червоного кольору.

Суп-пюре вимагає ретельної гомогенізації продуктів, а нарізні супи – дотримання однорідності та форми нарізки. Розмір та форма нарізки – це не лише естетика, а й смак вашої страви.

Солять і приправляють наприкінці приготування. Це дозволяє максимально точно підібрати смак страви та передати смаки всіх інгредієнтів.

При закладці продуктів слід дотриматися черговості, вказаної в рецепті, тоді кожен продукт отримає необхідну теплову обробку. При цьому в овочах зберігається максимальна кількість вітаміну С.

При варінні перших страв потрібно уважно стежити за інтенсивністю кипіння. Якщо вміст каструлі перекипить – смак буде втрачено.

Морква перед введенням у бульйон краще пасерувати. Цей прийом дозволить передати бульйону гарний помаранчевий колір та збільшити засвоєння вітаміну А з коренеплоду.

Віддайте належне рецепту та не ігноруйте складові. Дрібниць у кулінарії не буває.

Найсмачніші рецепти томатного супу

У багатьох країнах світу томатний суп пюре посів почесне місце у домашніх та ресторанних меню. Готують його на овочевій основі з використанням квасолі, м'яса, морепродуктів, риби, зелені та грибів. Це універсальна основа для гарячих та холодних вишуканих супів. Найчастіше у кухнях світу зустрічається холодний томатний суп.

Класичний томатний суп пюре

Для приготування знадобляться:

• 5 кг помідорів повної стиглості;
• 1 зубок часнику;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 20 г вершкового масла;
• 100 мл бульйону птиці чи води;
• 1 цибуля;
• перець, базилік, 15 цукор, сіль.

Помідори запікають у духовці при температурі 180 С протягом 15-20 хвилин. Попередньо їх слід наколоти вилкою у кількох місцях, а великі розрізати на частини. Із запечених томатів знімають шкірку.

На оливковій олії підрум'янюють цибулю та часник, додають вершкове масло. У цю суміш вводять ошкурені помідори і тушкують 5-10 хвилин, помішуючи. На наступному етапі додають рідину (воду або бульйон) і суп доводять до кипіння. Заправляють сіллю, цукром, спеціями. Остуджують і перетворюють на пюре.

Томатний суп з рибними фрикадельками

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів;
• 2 цибулини;
• 1 зубчик часнику;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 250 г філе судака;
• 1 столова ложка сметани;
• 1 яйце;
• трохи лимонного соку, зелені коріандру чи петрушки.

У сотейнику на оливковій олії обсмажте цибулю та часник, додайте порізані кубиками, очищені від шкірки томати, протушкуйте 15-20 хвилин. Отриману масу слід довести до пюреподібного стану за допомогою блендера або перетерти, видаляючи насіння і тверді частини овочів через сито.

Окремо філе судака пропустіть через м'ясорубку. У отриманий рибний фарш додайте лимонний сік, сіль, перець, сметану та збитий яєчний білок. Сформуйте фрикадельки і відваріть до готовності в киплячій воді.

Перед подачею в тарілку насипають томатне пюре, додають фрикадельки та зелень.

Суп «Гаспачо»

На 4-5 порцій беруть:

• помідори відмінної якості – 1 кг;
• огірок – 1 штука;
• болгарський перець в асортименті (червоний, зелений) – 2 штуки;
• солодка цибуля – 0,5 головки;
• часник;
• білий хліб – скибочка;
• винний оцет – 30 г;
• оливкова олія – 50 г;
• сіль, цукор;
• кілька крапель соусу табаско.

З помитих томатів зніміть шкірку. Для цього зробіть надріз у районі прикріплення ніжки та помістіть їх у окріп на 2 хвилини. Потім помістіть у воду з льодом на кілька хвилин. Шкірка після цих маніпуляцій відокремиться легко.

Перець та огірки наріжте квадратиками. Помідори слід розрізати на частини та видалити білі і грубі частини у серцевині. Часник слід очистити і разом із овочами помістити в блендер. Подрібніть овочі у пюре.

Скибочка білого хліба помістіть у пюре і дайте розм'якнути. Після цього проблендер все разом до однорідності.

Як приправу використовують сіль, перець, лимонний сік, соус табаско. Суп перетирають через сито, додають оливкову олію та поміщають на три години в холодильник.

Подають із часниковими грінками, зеленим перцем, червоною цибулею охолодженою.

На м'ясному бульйоні

Знадобляться:

• три великі стиглі помідори;
• перець солодкий – 2 штуки;
• по одній цибулини та морквині;
• свинина на кісточці - 400 г;
• олія рослинна - 60 г;
• картопля велика - 3 штуки;
• яйце куряче - 2 штуки;
• рису - 3 столові ложки;
• паприка, гострий перець, коріандр, кінза, сіль, цукор до смаку.

За основу береться класичний суп-пюре із томатів. Після запікання та подрібнення томатів їх протушковують із попередньо обсмаженою цибулею та часником. З цим супом добре гармонує корінь селери. Його можна обсмажити в олії разом із іншими овочами. Через 10 хвилин гасіння вводять заздалегідь приготовлений бульйон.

Для виготовлення м'ясного бульйону беруть курку чи яловичі кісточки, добре миють, заливають холодною водою і на повільному вогні доводять до кипіння. Знімають шум та варять 60 хвилин.

Такий суп більш насичений та поживний. Послужить ідеальною першою стравою для обіду, оскільки екстрактивні речовини з бульйону сприятимуть кращому травленню та апетиту.

Покроковий рецепт томатного супу з м'ясом такий.

1. М'ясо промити та помістити в каструлю, зварити насичений бульйон.
2. Після цього в бульйон закладають порізані кубиками коренеплоди картоплі.
3. Через 5-10 хвилин додаємо рис.
4. Відварюємо круто яйця.
5. Цибулю та моркву нарізати кубиками та обсмажити на олії.
6. Томати, очищені від шкірки, перець нарізаємо кубиками і додаємо з овочами.
7. Вміст сковорідки 10 хвилин|мінути| тримаємо на вогні, після чого додаємо томатну пасту і закладаємо все в суп.
8. Всі разом варимо 10 хвилин, після чого додаємо спеції, часник і даємо настоятися супу.
9. Подаємо суп із половинкою яйця та зеленню.

За основу візьміть готове пюре з перцю, цибулі, томатів та часнику. Окремо відваріть рис. Помістіть у готове пюре рис та дайте настоятися. Наріжте зелень і подавайте охолодженим.

З креветками

Цей суп припаде до смаку багатьом – легкий і простий у приготуванні він має насичений пікантний смак.

Потрібні:

• 400 г креветок;
• половина склянки води;
• 100 г вершкового масла;
• жменя подрібненої зеленої цибулі та селери;
• 1 чайна ложка чилі;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 склянки перетертих томатів;
• 150 мл вершків;
• 3 ложки кокосового молока;
• сіль, перець, карі до смаку.

Креветки слід очистити, покласти панцирі в розігріте вершкове масло і обсмажити до почервоніння, залити холодною водою і варити 20 хвилин.

У каструлі з товстим дном обсмажуємо дрібно нарізані овочі, додаємо муку|борошно| і тримаємо ще 2-3 хвилини. Додаємо креветковий відвар, томатне пюре та вершки. Суп доводять до кипіння. Потім додаємо кокосове молоко, спеції та очищені креветки. Через 2-3 хвилини суп готовий.

По-турецьки

Інгредієнти:

• зубчик часнику;
• цибулина;
• олія оливкова – 50 г;
• легкий бульйон – 500 мл;
• сік томатний – 250 мл;
• томати – 200 г;
• петрушка, твердий сир, спеції.

В оливковій олії підсмажте часник. Після зарум'янювання зубець із олії витягають і додають на сковороду цибулю. Пасують до красивого золотистого відтінку. Додають подрібнені помідори та протушкують 5-10 хвилин. Вводять бульйон, томатний сік. Варять 20-30 хвилин.

Перетираю до однорідності, додаю спеції і проварюю. Подають суп томатний по-турецьки із зеленню та тертим сиром.

З квасолею

Приготуйте класичний томатний суп. Відваріть квасолю або використовуйте готову консервовану салати. Краще взяти червону чи дрібну коричневу. На 0,5 літра томатної основи беріть 600-800 г відвареної квасолі. Злийте з квасолі рідину, додайте в суп і доведіть на повільному вогні до кипіння.

Наріжте зелень петрушки і подавайте гарячим із сухариками або грінками.

1. Холодні томатні супи будуть смачнішими, якщо будуть настояні в холодильнику 2-3 години.
2. Класичний окрошка, приготована на основі томатного соку, здивує свіжим смаком.
3. З томатами добре поєднуються чебрець, базилік, петрушка, м'ята.
4. Практично будь-який томатний суп можна доповнити рубаним м'ясом, рисом, перловкою, сиром.
5. Гарячі томатні супи з м'ясом і паприкою добре зігрівають у зимову пору року і надовго позбавляють почуття голоду.
6. Томатну основу можна заморозити та використовувати пізніше для приготування гарячих страв.
7. Лимонний сік, доданий у холодний суп, не лише додасть кислинку, але й допоможе зберегти привабливий та насичений колір страви.

Висновок

Харчування з вживанням сезонних овочів та фруктів – модний тренд у дієтології. Таким чином, організм отримує максимальну кількість вітамінів та інших корисних речовин рослинного походження. Зважаючи на те, що саме так харчувалися наші предки, варто прислухатися до цього віяння.

Томатний суп для нашої кухні є дещо незвичною стравою. Однак приємний смак та незаперечна користь томатів зробили його частиною повсякденного меню і у нас.

Томати - справжнє джерело вітамінів. Це дієтичний продукт здатний очистити ваш організм від шлаків, наситити мікроелементами, подбати про серцево-судинну систему.

Антиоксиданти, які містяться в цьому овочі, продовжать не лише молодість вашої шкіри, а й життя. Адже саме томати – головна складова середземноморської дієти, прихильники якої вирізняються довголіттям.

Найвідоміший суп із використанням томатів – це гаспачо. Він вважається холодною стравою і подається у літній період. Томатний суп-пюре класичної рецептури можна модернізувати та зробити з нього гарячу страву, яка приємно їсти і в зимовий період. Для холодних супів рекомендується використовувати свіжі томати, для гарячих супів-пюре томатну пасту, а для коктейльних варіантів використовується томатний сік. Але всі ці страви вважаються супами.

Томатний суп класичної рецептури можна урізноманітнити використанням м'яса птиці чи яловичини. Також дуже популярні вегетаріанські версії приготування. Тому, щоб розібратися, як приготувати томатний суп у домашніх умовах, необхідно насамперед позначити мету, а саме визначити вид готової страви.

Класичний варіант

Класичний варіант пропонує великий простір для експериментів. На нього як канву можна нанизувати додаткові інгредієнти, повністю змінюючи вигляд страви.

Він чудово поєднується з сиром, вершками, овочами, молоком та фруктами, залишаючись при цьому супом із помідорів. Рецепт часто модернізується, особливо на європейській кухні, за допомогою додавання авокадо.

Для приготування потрібно:

Як приготувати томатний суп-пюре?

1. Потрібно нарізати помідори. Середні розрізають навпіл, маленькі в кількох місцях проколюють вилкою. Потім їх обмазують оливковою олією та посипають базиліком. Після цього викладають на лист і поміщають у духовку, розігріту до температури 180 градусів. На приготування потрібно 15-20 хвилин.
2. Після того, як томати приготуються, з них потрібно зняти шкірку.
3. Оливкова олія, що залишилася, змішується з вершковим і поміщається в каструлю з товстим дном для розігріву.
4. Овочі (часник та цибуля) необхідно підрум'янити за допомогою суміші олій. Все міститься в каструлю з товстим дном на 5-6 хвилин і постійно помішується. Обсмажені томати додаються до овочів, смажити їх потрібно щонайменше 10 хвилин.
5. Наступний етап – підготовка бульйону. Курку потрібно заздалегідь зварити, а потім довести бульйон до кипіння та приправити спеціями: чорний та червоний перець, сіль, цукор, базилік. Після того, як рідина трохи охолоне, за допомогою блендера всі овочі перетворюються на пюре і прогріваються в каструлі.
6. Смачний помідорний супчик готовий.

Турецький рецепт із м'ясом

Для приготування цієї страви знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Помідори потрібно розрізати навпіл і натерти на тертці. Шкірка викидається.
2. Нарізаний кубиками часник та цибуля обсмажуються на сковороді за допомогою оливкової олії. Через 2-3 хвилини до сковороди додаються натерті томати. Ще через дві-три хвилини суміш заправляється сушеним чебрецем, перцем та сіллю. На слабкому вогні страва гаситься не менше 7 хвилин при постійному помішуванні.
3. Знадобиться супова каструля. У ній потрібно розігріти вершкове масло, додати|добавляти| трохи борошна і протягом 2-3 хвилин|мінути| жижу обсмажують при швидкому помішуванні. Потім додається томатна паста.
4. В отриману масу потрібно обережно додавати гарячий м'ясний бульйон. Його вливають тонким струмком і ретельно перемішують.
5. Після того, як варево протушкується, його необхідно збити блендером до стану пюре. Потім суміш міститься в каструлю.
6. У суп тонким струмком вливається молоко і вариться не менше 3 хвилин. На цьому етапі необхідно перевірити смак страви, а саме кількість перцю, солі, молока чи бульйону. Якщо суп здається недостатньо насиченим – необхідно додати відповідний компонент.

Рецепт з вермішеллю

У цьому варіанті страви молоко зазвичай не додають. Але це не означає, що експериментувати заборонено. Рецепт з використанням молока має низку шанувальників. Тому хоча б раз його варто спробувати. Перш ніж приступити до готування, необхідно відварити три столові ложки локшини (для вегетаріанської страви готують на воді, для класичного - на бульйоні).

Процес приготування простий і нагадує класичний рецепт. Єдина відмінність - потрібно додати до страви не менше трьох столових ложок рису. Рекомендується звертати увагу на пропарений круглий рис.

Спосіб приготування:

1. Рис потрібно промити в «кілька водах», відкинути на друшляк і ретельно просушити. Після цього, залежно від рецепту (м'ясного чи вегетаріанського), крупа відварюється у воді чи бульйоні.
2. Томатну пасту або перетерті томати необхідно обсмажити на сковороді за допомогою вершкового масла, а потім тонким струмком влити бульйон з рисом.
3. Подальші дії ідентичні класичному рецепту.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!