Варення сливове з корицею. Дуже простий і швидкий рецепт сливового джему «П'ятихвилинка»

Інгредієнти для приготування варення сливового з корицею:

• Слива – 1 кг
• Цукор – 0,9 кг
• Кориця мелена – 10 гр.

Як приготувати варення зі слив на зиму відомо практично кожній господині. Але ось як ці ласощі зробити ще смачнішими і незвичайнішими? Спробуйте сливи облагородити ложечкою - інший меленої кориці.

За цим рецептом виходить надзвичайно смачне та ароматне. Ласощі шматочки сливи в медовий сиропз благородними східними ноткамиобов'язково будуть до речі холодними зимовими вечорами- зігріють і потішать.

Для варення зі слив з корицею згодяться плоди з щільною м'ясистою м'якоттю, наприклад сорт Горянка або Ренклод. Тоді часточки при варінні збережуться цілими.

Мелену корицю можна замінити на коричневі палички, які слід витягти перед закаткою банок кришками.

Спосіб приготування варення зі слив з корицею:

1. Щільні, стиглі сливи ретельно перебрати, видалити зіпсовані плоди. Цей момент дуже важливий, оскільки лише одна зіпсована злива здатна погіршити смак майбутнього варення. Промити ретельно під проточною водою. Просушити. За допомогою ножа витягти з слив кісточки.

2. Помістити сливи в ємність, де плануємо варити наше варення. Засипати цукром і поставити на 4-6 годин у холодильник, щоб плоди пустили сік.

3. Після закінчення відведеного часу, коли рідина повною мірою відокремилася від плодів, каструлю помістити на повільний вогоньі варити 15 хвилин|мінути| після того, як варення закипить. Страву досить перемішати один раз дерев'яною ложкою. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб не м'яти плоди!

4. Варення зняти з плити, охолодити і залишити в прохолодному місціна 6:00.

5. Коли варення постояло, кожен шматочок сливи наситився цукровим сиропомслід приступити до наступного етапу варіння. Додати в каструлю з солодкими ласощами корицю і поставити на маленький вогоньще на 20 хвилин. На цей раз варення слід варити при закритій кришці, щоб східний ароматне випарувався.

6. Готовим киплячим варенням наповнити стерильні банки і щільно закрити кришками. Залишити варення під теплою ковдрою до повного остигання десерту.

Конфітюр – це цікавий різновид солодких заготовок на зиму, що є, по суті, звичайним джемом, але з желеподібною консистенцією та цілісними шматочками фруктів. Втім, остання умова зовсім необов'язкова, і багато господинь вважають за краще робити заготівлю у вигляді фруктового пюре.

babushkinadacha.ru

Для базової основи заготівлі йдуть будь-які продукти, які подобаються вашій родині. Особливо популярними є конфітури з яблук, груш і, звичайно, слив. Можна також заготовити своєрідне варенняз фруктового асорті. Перший приклад тому – улюблені багатьма конфітури зі слив та яблук. І звичайно, за вами залишається останнє слово в плані підбору різноманітних спецій та прянощів до готової страви.

Конфітюр зі злив має приголомшливий, кислувато-солодкий, неймовірно насиченим смаком. Як і все подібні продукти, він несе в собі не тільки виражені смакові характеристики, а й певні корисні властивості. Наприклад, така заготівля буде неймовірно цінною для тих, хто має якісь труднощі з природною моторикою кишечника. Також він буде корисним людям з деякими проблемами функціонування органів травного тракту. Словом, це не тільки ласощі на зиму, а й натуральні ліки.

Рецепт сливового конфітюруз корицею та лимоном

Заготівля в завершеному вигляді матиме щільну пюреподібну консистенцію, і в ній зустрічатимуться шматочки фруктів, що нагадують чи то мармелад, чи то цукати, чи то цукерки.

Якщо ви не любите, коли у вареннях та джемах трапляються цілісні шматочкирекомендуємо вам перемолоти отриману масу в блендері або кухонному комбайні. Робити це краще після приготування та відносного остигання перед розливом у стерилізовані скляні банки.

Інгредієнти:

сливи (бажано стиглі, трохи перезрілі) – 1 кг;

цукор (білий чи коричневий) – 450 г;

кориця в паличках – 1 шт.;

вода – 250 мл;

лимони – 1 шт.

Приготування:

Стиглі плоди сливи промийте під проточною водою. Обов'язково переберіть фрукти і уважно простежте, щоб серед них не було зіпсованих. Далі звільніть їх від кісточок. Додатково нарізати сливи не потрібно – достатньо, щоб вони були розламані навпіл.

Помістіть фрукти в каструлю з товстим дном і залийте їх вказаною кількістю води. Поставте тару з плодами та водою на середній вогонь. Постійно помішуючи масу, доведіть до кипіння.

Коли кипіння відбудеться, зменшіть нагрів до мінімального, і томіть масу 40-50 хвилин. Сливи повинні добре розваритися. Помішувати варення потрібно обов'язково, щоб воно не пригорало та не википало. Також бажано періодично знімати пінку, що утворюється на поверхні, якщо така є. Більше водине можна додавати в жодному разі - сливи повинні паритися в невеликій кількостірідини! Інакше сироп вийде не таким насиченим, як вам хочеться.

Далі, коли фрукти розваряться, зануріть у масу блендер і перетворите її на кашу. Якщо у вас немає подібної побутової техніки, можна протерти фрукти через сито або пропустити через м'ясорубку з густими ґратами.

Отримане пюре знову перелийте в каструлю та введіть до нього 450 г цукру, паличку кориці, цедру лимона. Варіть на слабкому вогні протягом 40 хвилин, помішуючи постійно масу силіконової або дерев'яною ложкою. Видаліть з конфітюру паличку кориці.

Перевірте джем на готовність - крапніть крапельку на блюдце. Якщо вона не розтікається і тримає форму – значить конфітюр готовий!

Розлийте масу за попередньо стерилізованими банками зручного для вас обсягу. Усього за цим рецептом має вийти кілограм джему, тому двох півлітрових баночок буде цілком достатньо. Закатайте їх і помістіть готовий продукт у сухе прохолодне місце.

Хрумкий тост зі сливовим джемомна сніданок. Що може бути приємнішим? Залізоподібна маса не тече, має смак та аромат. свіжих фруктів. Консистенція однорідна або з невеликими шматочками розвареними. Колір варіюється від сонячно-золотистого до темно-шоколадного, залежить від сорту плодів. Приготувати смачний, густий джемзі сливи на зиму не складе великих труднощів навіть новачкам у цій справі.

Чим гарний сливовий джем

Сливове дерево вирізняється високою врожайністю: від 20 до 70 кг за сезон. Щоб зберегти плоди на зиму, їх заморожують, сушать, варять компоти, варення та джеми за різними рецептами.

У заморожених фруктах вітаміни залишаються в максимальній кількості. Зате джем зручніше використовувати як начинку для випічки, він густий і не витікає. З цієї ж причини джем краще варення, він добре тримає форму, не сповзає з пирогів та тортів.

У сливах міститься достатньо пектину, щоб джем із цих плодів став густим без додавання желатину або агар-агару.

Як приготувати сливовий джем

Вариться цей десерт у широкому низькому посуді без кришки (таз). Спочатку на середньому вогні, потім, коли закипить, на слабкому. Обов'язково часто помішувати дерев'яною лопаткою, щоби не пригорів.

Чим довше варити, тим більше рідини випарується, і джем буде густішим. Але не більше 20-30 хвилин, інакше колір готового продуктустане темним, аромат слабким, і зруйнується більша частинавітамінів.

Якщо в процесі варіння з'являється пінка, її слід знімати.

Кількість цукру залежить від насолоди плодів. Якщо сливи кислуваті, то на 1 кг береться 1 кг цукру. Якщо ж солодкі без кислинки, то цукру додається у 1,5-2 рази менше, ніж слив.

• При класичному способіваріння джему сливи спочатку варяться до м'якості в невеликій кількості води, потім засипаються цукром і уварюються до готовності.
• Простий спосіб приготування передбачає перемішування плодів із цукром та їх уварювання. Етап варіння у воді пропускається.

Щоб досягти однорідної консистенції, плоди подрібнюють блендером або прокручують через м'ясорубку Якщо хочеться джем без шматочків шкірки, протирають через сито, але це дуже трудомісткий процес.

Джем готовий, якщо:

• остигла крапля не розтікається на тарілці;
• стікає з ложки широким, а не тонким струмком.

Якщо немає бажання стежити за приготуванням, на допомогу прийде мультиварка. Подрібнені плоди містяться в чаші, засипаються цукром, варяться 30-40 хвилин. І все! Використовувати можна режим "гасіння", "варіння", "молочна каша".

Якщо в будинку є хлібопічка, приготувати десерт можна в ній у режимі джем або варення. Плоди не потрібно подрібнювати, вони роздавляться у процесі варіння лопаткою для перемішування.

Банки, в яких закриватимемо джем, обов'язково добре промити з содою, простерилізувати (пором, в духовці або в мікрохвильовій печі). Кришки перед закаткою прокип'ятити.

Готовий джем розливати гарячим. Баночки залишити на столі до остигання, потім прибрати в прохолодне місце.

Додаткові інгредієнти

• Сливи відмінно поєднуються з яблуками, джем набуває ніжного яблучного аромату і густішої консистенції.
• Апельсини нададуть сливовому десерту свіжий цитрусовий ароматта смак.
• Вершкове масло|мастило| додають для отримання смаку вершкового крему.
• Шоколад зробить сливовий джем незвичайним та апетитним.
• Лимонна кислота надасть кислинку та продовжить термін зберігання продукту.

За бажанням у джем зі слив кладуть гвоздику, корицю, імбир, ваніль, волоські горіхи, мигдаль.

Щоб гарантовано отримати желейну масу, додають желатин або пектин.

Які плоди підійдуть

• Для джему сливи потрібні стиглі або трохи недозрілі – у них багато пектину. У перестиглих плодах його менше, десерт вийде рідким.
• Підім'яті сливи підуть у джем, а ось гнилі і з пліснявою слід прибрати.
• З плодів видаляються кісточки за допомогою ножа або руками, якщо м'які плоди. Краще одягти рукавички, темні сортиможуть пофарбувати шкіру рук.
• Якщо хочеться приготувати сливовий десертбез шкірки, її знімають. Шкірка видаляється легше, якщо плоди нагріти в мікрохвильовій печі до розм'якшення.

Тонкощі та хитрощі приготування смачного, густого джему зі сливи

1. Зважувати плоди потрібно після видалення кісточок.
2. Якщо в джем не додавати воду, час варіння буде меншим, вітамінів збережеться більше.
3. Варити джем найкраще в широкому, неглибокому посуді, наприклад, в тазі. Емальований або з нержавіючої сталі.
4. Щоб джем добре загуснув, цукор рекомендується додавати в розварені до м'якості плоди. Щоб сливи добре розварилися без води, їх можна порізати або подрібнити блендером.
5. Температура готового джему – 105 градусів. Достатньо виміряти її кухонним термометром. Коли температура досягне потрібної позначки, поварити десерт ще 10 хвилин, потім розлити банки.
6. Банки краще купувати обсягом 0,5-1 л. Обов'язково добре промити та стерилізувати і їх, і кришки.

Як зберігати сливовий джем

• Цей продукт добре зберігається у прохолодному темному місці. Наприклад, у підвалі чи холодильнику.
• Допускається зберігання при кімнатній температуріза умови, що на нього не падатиме сонячне проміння.
• Джем збережеться протягом 1-2 років, якщо розлитий у чисті стерилізовані банки та герметично закатаний.

Рецепти джему зі слив

Смачний, густий джем можна зварити зі зливу будь-якого виду: жовтих, червоних, чорних. Але в кожному випадку є свої тонкощі рецепту, нюанси приготування.

Відео: густий джем із слив на зиму

Легкий рецепт приготування густого, смачного сливового джему.

Щоб його приготувати, знадобиться:

• сливи та цукор – по 2 кілограми;
• пакетик пектину або будь-якого загусника на його основі - за бажанням.

Як готувати:

1. Сливи вимити, забрати кісточки.
2. Скласти в ємність, де варитимете джем. Засипати цукром.
3. Залишити на кілька годин можна на ніч, щоб слива дала сік. Цей крок можна і пропустити, але тоді варити джем треба буде на найслабшому вогні та безперервно помішуючи, щоб не пригорів.
4. Поставити сливу із цукром на вогонь. На середній, якщо виділилося достатньо соку, або на найменший, якщо ви пропустили цей етап.
5. Варити 20 хвилин|мінути| після закипання. Знімати пінку.
6. Вимкнути, почекати 5 хвилин, щоб припинилося залишкове кипіння, перемолоти занурювальним блендером.
7. Включити вогонь, довести до кипіння та:
   • варити ще 10-20 хвилин: чим довше варите, тим густіше вийде джем, або
   • додати пектин, добре розмішавши його, і варити не більше 3 хвилин (інакше руйнуються желіруючі властивості загусника), цілком достатньо 1-2 хвилини.
8. Вимкнути, відразу, гарячим, розлити по стерилізованих банках, закупорити.

Всі деталі та хитрощі приготування джему за цим рецептом ви дізнаєтесь, подивившись відео:

Джем із червоних слив

Рецепт дуже простий.

Для приготування гарного червоного десерту знадобиться:

• сливи (без кісточок) – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Приготування:

1. Плоди подрібнити блендером (або м'ясорубкою).
2. З'єднати із цукром.
3. Варити на середньому вогні до загусання.

Джем із жовтих слив з апельсином

Для ароматного десертуз цитрусовим смаком треба взяти:

• сливи – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – півсклянки;
• половинка апельсину.

Як готувати:

1. Зварити сироп із води та цукру.
2. Залити їм підготовлені сливи.
3. Після закипання варити 20 хвилин.
4. Подрібнити розварені плоди блендером.
5. Додати натерту на тертці цедру і віджатий з апельсина сік.
6. Варити ще 15 хв.

Джем із чорносливу з корицею

Десерт за цим рецептом виходить благородного темного кольору з приємним пряним ароматом.

Для нього знадобиться:

• чорнослив та цукор – по 1 кг;
• лимонний сік - 3 ст.
• гвоздика – 3 шт.;
• кориця – половина чайної ложки.

Приготування:

1. Подрібнені плоди засипати цукром, перемішати та довести до кипіння.
2. Додати решту компонентів, розмішати.
3. Варити на повільному вогні близько години.

Сливовий джем з вершковим маслом

Продукти:

• сливи – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• вершкове масло- 50 г;
• ванілін – на кінчику ножа.

Як варити джем:

1. Плоди подрібнити блендером.
2. Уварювати на тихому вогні 30 хвилин|мінути|, не забуваючи помішувати.
3. Засипати цукор, варити ще 20 хв.
4. Додати олію та ванілін.
5. Варити ще 10 хв.

Відео: джем з яблук і злив у мультиварці

Мультиварка помітно полегшує приготування багатьох страв і сливового джему в тому числі. Дивіться у відео, як приготувати у мультиварці смачний та густий яблучно-сливовий джем. Рецепт дуже простий.

Готувати апетитний сливовий джем нескладно, а сучасна технікаробить процес приготування ще легшим. Додаткові компонентинададуть десерту нові відтінки смаку та аромату.

Ось така сливова красуня вродила у мене на дачі цього сезону. Урожай сливи хоч і пізній – вересневий, але дуже солодкий та м'ясистий. Вже й збирати не хочеться, а плоди не закінчуються. Чого ми тільки не приготували зі слив.

Слива - ідеальний інгредієнтдля приготування десертів: варення, джему та повидла. Варення - найпопулярніша і найулюбленіша господинями варена насолода, приготована з ягід з цукром шляхом варіння з помішуванням. Я розповім, яке смачне і ароматне варенняіз слив із корицею мені захотілося зварити на закритті дачного сезону.

Беру сливу та цукор. Трохи води, бо варення я зварю у цукровому сиропі.

Ягоди перебираю. Мою та сушу на рушник. Розрізаю на дві половинки. Видаляю кісточку.

Знімаю шкірку. Слива у мене м'яка. М'якуш вийшов не зовсім естетичним. Половинки перетворилися на пюре з сливових часточок, але це не завадить зварити смачне, солодке та ароматне частування до чаю.

Окремо в каструлі я закип'ятила 1 склянку води. Розвела у ньому цукор. Довела сироп до кипіння. Залила киплячим сиропом сливу. Все перемішала. Поставила каструлю на повільний вогонь на плиту.

Варю варення при помішуванні близько 30 хвилин, знімаючи піну. Залишаю до повного охолодження.

Додаю корицю. Перемішую.

Варю ще 5 хвилин на повільному вогні.

Розливаю у гарячому вигляді у оброблені під парою банки. Закриваю кришками. Варення має настоятися: загуснути і потемніти.

Зберігаю заготовлене на зиму варення зі слив з корицею у темному прохолодному місці.