Сливові джеми та конфітури, заготовки на зиму. Джем із слив Джем із домашньої сливи

Для різноманітності смаку приготуйте ароматну заготовку джему зі слив на зиму. Варення не обов'язково має бути однокомпонентним, урізноманітнюйте десерт сезонними фруктами. Готові ласощі містять велику кількість корисного пектину та аскорбінову кислоту.

У недозрілих яблучних плодах пектину набагато більше, тому не слід вибирати перезрілі яблука. У поєднанні зі сливою варення набуває кисло-солодкого смаку і густої консистенції. Для приготування потрібно мінімум доступних продуктів.

Інгредієнти:

• сливи – 0,7 кілограм;
• яблука – 0,7 кілограм;
• цукор – 1 кілограм.

Вказану кількість яблук промити чистою водою. Кожен плід розрізати гострим ножем на часточки, видалити серцевину. Шкірку залишити.

Займемося підготовкою слив. За бажанням можна використовувати кислі сорти слив. Промити фрукти, прибравши всі кісточки. Покласти очищені сливи без кісточок до яблучних часточок.

Через деякий час каструлю із вмістом поставити на плиту. Довести до кипіння, зняти піну. Варити на мінімальному вогні 30-40 хвилин. Потім масу подрібнити в кухонному комбайні, або занурювальним блендером.

Простерилізувати чисті скляні банки та кришки. Акуратно розкласти гарячий джем у кожну тару, щільно закотивши кришки. Домашній сливовий джем з яблуками зберігати у прохолодному місці.

Джем із цитрусовим ароматом із слив із апельсином

Взимку варення із цитрусовим смаком піднімає настрій. За основу використовують апельсинову чи лимонну цедру. Також можна поєднати обидва фрукти в сливовій основі.

Інгредієнти:

• зливу – 1 кілограм;
• апельсин – 1 половина;
• цукор – 1,5 кілограм;
• лимон – половина фрукта;
• вода – за бажанням або половина склянки.

Насамперед помити компоненти: лимон, сливи та апельсин. Кожен сливовий плід розрізати навпіл, прибрати кісточки. Червиві та перезрілі плоди видалити.

Обдати апельсин із лимоном окропом. Така процедура знищить шкідливі речовини поверхні фруктів. Натерти на тертці цедру цитрусових.

Підготувати солодкий сироп. Розчинити цукор у гарячій воді, довести до кипіння, вимкнути. Отриманою рідиною залити половинки слив. Цедру поки що не додаємо.

На маленькому вогні закип'ятити сливову масу, варити щонайменше 25 хвилин. Далі пропустити консистенцію через м'ясорубку. У цей час додати|добавляти| натерту цедру лимона з апельсином.

Готувати варення 20 хвилин|мінути| на слабкому вогні. У стерилізовані банки розлити пахучий джем, закатати герметично бляшані кришки. Корисна заготовка на зиму готова.

Заготівля джему на зиму з жовтих злив та груш

Приготуємо смачне варення на зиму зі слив та груш. М'якуш груш у складі джему допомагає позбутися того кашлю та ангіни взимку. Щоб розрізані половинки груш не потемніли, занурюйте в слабкий розчин лимонної кислоти.

Інгредієнти:

• сливи – 0,5 кілограм;
• цукор – 1 кілограм;
• груші – 1,5 кілограма.

Груші промити проточною водою. Розрізати кожен плід і зробити невелике заглиблення посередині м'якоті фрукта.

Далі потрібно зробити сироп. Для цього всипати цукор приблизно половину літра води, нагріти до повного розчинення. Опустити у сироп груші, варити до світлого напівпрозорого кольору. Це триватиме приблизно 30 хвилин.

У цей час миємо та очищаємо жовті сливи від кісточок. За 15 хвилин до закінчення варіння додати сливові половинки. Готові фруктові інгредієнти рівномірно розподіляються у цукровому сиропі. Кухонними приладами дістати груші та наповнити середину сливами.

Банки та кришки промити содою та простерилізувати. Помістити фруктовий тандем у банки, залити сиропом. Для запобігання плісняві додайте ложку рослинної олії поверх джему. Закатати кришки. Зберігати банки у льоху.

Як приготувати сливовий джем у мультиварці

Один із найшвидших способів приготування джему зі злив на зиму – це у мультиварці. Техніка суттєво заощадить час господині, а аромат десерту побачить ваших близьких.

Інгредієнти:

• сливи – 2 кілограми;
• цукор – 1,5 кілограми.

Промити сині сливи, вибрати кісточки. Скласти половинки фруктів у чашу мультиварки. Для утворення сливового соку засипати цукром на 2-3 години.

Далі поставити заготівлю в мультиварку в режим варіння. Обов'язково зняти піну, як тільки маса закипить. Помішувати варення краще ложкою з дерева, щоб не пошкодити антипригарну поверхню. Варити 3:00.

Заздалегідь промити банки содою та простерилізувати пором. Розкласти чистою ложкою готовий джем у склотару, закатати кришки. Дати охолонути догори дном за кімнатної температури.

Сливовий джем із шоколадом

З безлічі рецептів джему зі сливи виділяється вишуканий варіант із шоколадом. Така заготівля сподобається дітям. Консистенція виходить дуже густою, тому з повидла добре робити начинки для пирогів.

Інгредієнти:

• какао - 2 великі столові ложки;
• сливи – 1,5 кілограма;
• масло вершкове – 50 грам;
• цукор – 600 грам;
• шоколад темний – 70 г;
• вода очищена – половина склянки.

Попередньо мити плоди слив порізати на 2 частини, видалити кісточку. Влити трохи води у сливи, поставити каструлю на газ. Після закипання варити півгодини, знявши пінку.

Через 30 хвилин, коли маса стягне м'яку, всипати цукор. Перемішати і прокрутити через м'ясорубку, або задіяти блендер. Далі назад ставимо варення на плиту на 50-60 хвилин.

За 15 хвилин до кінця варіння додати какао та чорний шоколад. В останню чергу додають вершкове масло, добре розмішавши отриману консистенцію.

Шоколадний джем розлити у стерилізовані скляні банки, герметично закупоривши кришками.

Заготівлю можна зберігати при кімнатній температурі, але навряд чи вона гідна до зими. Смачного!

Сливовий джем із пектином

Варення з додаванням пектину менш калорійне, оскільки передбачає додавання меншої кількості цукру. Сорт сливи для джему підійде будь-яка, використовують навіть червону сливу. Час варіння скорочується до 5 хвилин, інакше пектин зруйнується.

Інгредієнти:

• сливи будь-якого сорту – 1 кілограм;
• лимонна кислота – половина чайної ложки;
• пектин – 10 г;
• цукор – 1 кілограм.

Помити сливи холодною водою, кожен плід очистити від кісточок. Скласти половинки в каструлю, засипати цукром і почекати кілька годин. За цей час виділяється натуральний сік.

Каструлю із вмістом поставити на газ, поступово довести до кипіння. Зняти пінку з варення. Варити помішуючи 10-15 хвилин. У цей час пектин змішати з цукром та лимонною кислотою. Влити пектинову рідину у загальну каструлю.

Варити суворо 2-3 хвилини, не більше. Вимкнути вогонь та перемішати. Розфасувати джем із слив з пектином у простерилізовані сухі банки, закрутити кришки. Варення виходить густим за рахунок желюючої властивості пектину. Зберігати готову консервацію бажано у льоху, але кімнатна температура також підійде.

Багато господарок, зібравши багатий і щедрий урожай, починають думати та шукати корисну інформацію про те, як заготувати сливи на зиму. З прекрасних злив можна приготувати величезну кількість заготовок, ми зупинимося на затребуваних, легких та простих рецептах, які зможе приготувати будь-яка домогосподарка.

Credit: www.winiary.pl

1. Сушим (млявим) зливу

Як сушити сливи? Неповторний чорнослив на кухні стане в нагоді завжди. У в'ялених сливах міститься багато вітамінів, різних мікроелементів, є антиоксиданти. Корисні речовини, що містяться в складі, перешкоджають росту бактерій, які викликають карієс. Такий корисний фрукт обов'язково потрібно заготовити на зиму.

Щоб слива правильно і добре сушилася, відбирайте тільки стиглі плоди, які опадають з дерева або готові вже впасти. Не всі сорти вдалі для засушки, найбільше підходить Венгерка та сливи з великим вмістом сахарози, пектину у складі. Важливою умовою отримання хорошого чорносливу є наявність щільної м'якоті, кістки, що добре віддаляється при натисканні, вміст пектину і цукру у високих кількостях.

Відбираються здорові сливи, видаляються кістки, потім фрукти необхідно бланшувати 1-2 хвилини в окропі, після чого занурити в холодну і дістати, давши трохи просохнути, видалити зайву рідину серветками. Щоб чорнослив вийшов блискучим та темним, сливи замочують у сиропі з меду (на одну частину меду беруть дві частини окропу) на 3-5 хвилин.

Credit: ogorodko.ru

В'ялити можна на відкритому повітрі, на сонці або використовувати спеціальну сушарку, газову або електричну духовку. Щоб сушити на сонці, вершки викладають на піднос або лист одним шаром, періодично перевертаючи. Час перебування на сонячному світлі становить 4-5 днів, на ніч потрібно заносити до приміщення, щоб фрукт не відволожився. Після підсихання роси знову виставляють на вулицю. Через вказаний час чорнослив потрібно забрати в тінь для досушування на кілька днів (зазвичай 3-4).

Коли чорнослив готовий, при натисканні не повинно виділятися рідини, він повинен бути пружним, не розсипатися в руках. Готові сухофрукти прийнято додавати до м'ясних страв, використовувати для випікання, приготування різних десертів або надання пікантності салатам.

2. Заморожуємо плоди правильно

Сливу можна заморозити, щоб узимку ласувати натуральним смаком або зварити компот за рецептом, доповнити смачний десерт, спекти пиріг і т.д. Для заморожування використовують щільні сорти, з великим відсотком цукристості та товстою шкіркою, де легко відокремлюється внутрішнє насіння. Угорщина та Кубанська легенда виявили якості у заморожуванні просто чудово, після відтавання зберегли природний смак та форму.

Відібрані вершки ретельно миють, але не перетримують у воді, потім сушать і видаляють кістки, розрізавши на дві частини. Також заморожують цілісними, якщо потрібно для кулінарних справ у зимовий період. Сливу розфасовують у поліетиленові пакети чи контейнери одним шаром, відправляють у морозильну камеру.

Credit: canalblog.com

Через годину чи дві перевіряють, якщо сливи схопилися і затверділи, прибирають на довгу заморозку, склавши всю сливу в пакетики, ємності із пластику. Якщо помістити всі сливи відразу в пакет і заморозити, взимку буде важко витягувати плоди, так фрукти будуть легко відокремлюватися один від одного. Температура зберігання злив у морозилці -16 ° ... -18 ° С, в таких умовах продукт зберігається до півроку.

3. Готуємо сливовий сік

Рецепт приготування соку дуже легкий, не завдасть клопоту і кулінарам-початківцям. У сливовому соку зберігаються всі корисні елементи, у тому числі нерозчинний пектин. Щоб приготувати сік зі слив, візьміть 2 кг свіжих плодів, 0,4-0,5 л чистої фільтрованої води і 100 гр цукрового піску.

Credit: simplepurebeauty.com

Беруть тільки стиглі та перезрілі сливи, які необхідно вимити та видалити кісточки. У каструлю викладаємо зливу, додаємо водицю, нагріваємо до температури +75°…+80°С. Знімаємо з вогню, даємо трохи постояти для розм'якшення слив, потім протираємо фрукти через сито або використовуємо соковитискач.

В отриману густу консистенцію виливаємо воду з каструлі, в якій знаходилися плоди, додаємо цукор-пісок і знову ставимо на плиту. Чекаємо, коли сік нагріється до температури +85 °С і розливаємо в заздалегідь підготовлену тару (банки, пляшки зі скла), закочуємо. Щоб відрегулювати насиченість соку, зменшуйте або збільшуйте кількість води на ваш розсуд, так досягнете потрібної консистенції та солодощі.

4. Робимо смачну пастилу зі сливи та солодкий мармелад

Для приготування пастили зі сливи потрібно 1 кг свіжозібраних плодів і трохи олії. Спочатку вариться рідке пюре за аналогією з рецептом виготовлення соку зі слив, потім його викладають у каструлю (тільки не алюмінієву) і уварюють до зменшення об'єму вдвічі.

Credit: ogorodko.ru

Масу зі злив охолоджують, розкладають на листи, таці тощо, заздалегідь застелявши дно форми пергаментом, змащеним маслом. Шар маси не повинен бути більше 2 см. Розфасовану за формами сливову масу відправляють у духовку з температурою всередині +80…90 °С. Важливим моментом при готуванні пастили є трохи прочинені дверцята духової шафи, інакше продукт на виході буде просто запеченим. Приблизний за рецептом час приготування пастили в духовці 3-4 години.

Коли пюре досить ущільниться і перестане липнути до пальців, пастила зі слив готова. Готову пастилу дістають із духової шафи, нарізають широкими смужками (разом із пергаментом), складають у скляні банки та прибирають у холодильник для зберігання.

Для виготовлення мармеладу зі злив потрібно 1 кг сливового пюре та 500-600 гр цукру. Краще готувати в каструлі з товстим дном, в яку викладають пюре, ставлять на маленький вогонь і постійно помішують, допоки маса не перестане прилипати до дна. На цей момент, у процесі варіння, обсяг зменшиться наполовину.

Credit: www.italianfoodforever.com

Обов'язково спробуйте масу, поки не буде досягнута консистенція жувальної цукерки. Якщо пюре ще досить тягуче та легко з'їдається, проваріть до отримання необхідної в'язкості.

У підготовлені контейнери вистилають пергамент, розподіляють мармелад зі зливом шаром не більше 2 см, залишають для охолодження, підсихання в сухому приміщенні на пару днів. Через 2-3 дні мармелад легко відокремлюватиметься від пергаментного паперу, наріжте шматочками, вмочіть у цукор. Зберігати домашній мармелад зі слив потрібно в закритій сухій тарі.

5. Маринована злива – додайте пікантності вашим стравам

Не у кожної господині виявиться маринована злива на кухні, не так вже й популярний цей продукт, а дарма. Слива в маринаді не лише прикрасить страви до святкового столу, а й надасть незвичайного смаку м'ясу або гарнірам.

Для рецепту потрібно 5 кг слив, 1,5 кг цукру-піску, 250 мл винного оцту, 20 г лаврового листа, 10 г гвоздики. Такі інгредієнти, як імбир, кориця або запашний перець можна використовувати в рецепті за бажанням.

Credit: www.lovefoodeat.com

Зливу укладають у ємність невеликими шарами, пересипаючи кожен із них приправами. Окремо готується маринад - береться 250 мл оцту винного, вказана кількість цукрового піску (не лякайтеся густої консистенції), перемішується, ставиться на полум'я і нудиться до повного розчинення інгредієнтів та отримання однорідного складу. Гарячий, що кипить сироп, виливають на сливи. Повністю сливи можуть не покритися, сливовий сік через деякий час заповнить порожнечі, тому не варто турбуватися. Залишають остигати на добу.

Через 24 години сливи акуратно відокремлюють від маринаду та повторюють процедуру. Протягом трьох наступних днів ставлять на плиту, доводять до кипіння, потім знову заливають і залишають остигати. Зливати та кип'ятити маринад бажано двічі на добу (вранці та ввечері), але дозволяється за рецептом і один.

Через п'ять днів плоди розкладають у заздалегідь підготовлені чисті банки (обов'язково стерилізовані), додають спеції та заливають киплячим маринадом до самого краю банок, закупорюють або закочують. Мариновані сливи не лише урізноманітнять святковий стіл, а й стануть смачним частуванням для гостей.

6. Варимо джем та варення для всієї родини

Смачне варення зі слив буде не тільки чудовим частуванням до чаю в морозний зимовий вечір, але й послужить чудовою начинкою для різних кондитерських вишукувань, особливо у поєднанні з яблуками, шоколадом, лимоном. Зібравши врожай слив, обов'язково зробіть пару банок варення! Рецептів варення досить багато, ми зупинимося на незвичайному варіанті, дуже ароматному і неперевершеному за смаком, ласощі обов'язково сподобаються дітям і дорослим.

Credit: www.panbagnato.com

Щоб приготувати варення зі слив у шоколаді, за рецептом візьміть 2 кг митих свіжих слив, 1 кг цукрового піску, 40-45 гр какао-порошку та 40 гр цукру ванільного. Сливу із щільною м'якоттю розрізають на дві частини, витягають насіння, засипають 0,5 кг цукру, дбайливо перемішують, намагаючись не розчавити, залишають на 24 години у прохолодному приміщенні для виходу соку.

Через добу додають цукор, що залишився, насипають ванільний, а також какао-порошок і ставлять на слабкий вогонь. Акуратними рухами сливу перемішують та варять 50-60 хвилин. Для кожного сорту сливи час готування може відрізнятися, також стиглість плодів впливає на тривалість процесу – чим стиглішим, тим швидше звариться. Як тільки варення зі злив приготується, перекладіть продукт у банки і закатайте.

Сливовий джем готується за іншою технологією та відрізняється від варення консистенцією, яка має желеподібну структуру. Для рецепту знадобиться 1 кг слив, 1 кг цукру, 2,5 г лимонної кислоти, 125 мл води очищеної питної. Кістки зі слив видаляють, ріжуть на 4 частини, закладають в емальовану каструльку, заливають окропом. Потім постійно помішуючи, варять протягом 20 хвилин на слабкому вогні.

Після починають додавати цукровий пісок невеликими порціями і варять ще 35-40 хвилин, прибираючи пінку, що утворюється. Наприкінці варіння всипте лимонку, дайте залишити одну хвилину і розлийте по баночках, щоб закрутити. Джем буде відрізнятися не тільки смаком, але і красивим кольором, що переливається.

7. Незвичайне сливове вино – розкішний напій до столу

Для сливового вина за рецептом беруть 10 кг слив без кісточок, 4,7 кг цукрового піску та 1 літр фільтрованої води. Підготовлені порізані на 2 частини плоди складають у скляну банку (пляшка), ллють воду, цукор-пісок і залишають у теплому приміщенні на 3-4 дні, не забуваючи накрити шийку марлею.

Credit: ogorodko.ru

Коли почнеться процес бродіння, на сулію встановлюють водяний затвор або надягають медичну рукавичку по-старому, зробивши один або два проколи в пальчиках, залишають для бродіння на 25-30 днів.

Через місяць фільтрують сусло ретельно. Мезгу потрібно добре віджати, сусло відфільтрувати за допомогою дрібного сита кілька разів. Тепер вино розливають у чисту тару (бажано зі скла), закупорюють і ставлять у темне прохолодне приміщення для подальшого наполягання. Пробувати смачне вино зі слив можна буде через 2-3 місяці.

Чим більше постоїть вино, тим смачнішим і насиченішим буде. Сливове вино має неймовірний аромат і приємний смак, обов'язково спробуйте приготувати за рецептом, в магазині такого не купиш! Та й від вина з інших фруктів та ягід, сливове помітно виділяється.

Про те, як варити сливовий джем, знають багато господині. Адже такий десерт має величезну популярність у нашій країні. Існує кілька способів його приготування. Хтось робить ці ласощі з кісточками, хтось без них, а хтось взагалі додає до плодів желатин або какао.

Який із нижчеописаних способів приготування джему ви не вибирали, у вас обов'язково вийде смачний і ароматний десерт, який неодмінно оцінять всі члени вашої родини.

Вибір фрукту

Перед тим, як приготувати сливовий джем на зиму, необхідно правильно вибрати основний інгредієнт.

Якщо ви є затятим городником, то такий фрукт можна легко виростити у власному саду. Якщо ж до дачників ви не маєте жодного відношення, то купувати цей продукт краще на ринку. При цьому необхідно простежити, щоб сливи були м'які, без червоточинів та пошкоджень на шкірці. Якщо продавець дозволить, то фрукт можна скуштувати на смак. Він має бути солодким та нетерпким.

Сливовий джем на зиму: рецепт з фото

Найбільш простим способом приготування таких ласощів є той, що передбачає використання цілісних плодів. Іншими словами, сливи не потрібно обробляти та виймати з них кісточки. Відсутність цієї процедури дозволить вам зробити джем швидко та легко.

Як приготувати сливовий джем на зиму? Для цього нам знадобляться такі продукти:

• вода питна – 1/3 склянки;

Готуємо фрукти

Перед тим як варити сливовий джем, необхідно обробити свіжі фрукти. Їх перебирають, видаляючи червиві екземпляри, а потім викладають у друшляк і добре миють гарячою водою.

Після того, як плоди будуть оброблені, їх висушують і викладають у великий таз. Слідом у той же посуд додають дрібний цукровий пісок. Ретельно струсивши інгредієнти, їх накривають газеткою та залишають у теплому приміщенні до часткового розчинення солодкої спеції.

Якщо ви поспішаєте, то піддавати продукти термічній обробці можна відразу після з'єднання фруктів з цукром. У цьому випадку до них можна додати трохи питної води (близько 1/3 склянки). Цей компонент запобігає пригоранню інгредієнтів до дна посуду.

Теплова обробка

Як варити сливовий джем на зиму? Для цього посуд із фруктами та цукром ставлять на дуже слабкий вогонь і повільно доводять до кипіння. Як тільки цукор почне танути, зливу добре заважають.

Після утворення сиропу чекають його вирування. Саме з цього моменту засікають час.

Варити джем із фруктовими кісточками слід близько півгодини. При цьому його потрібно постійно заважати великою ложкою. Під час цієї процедури плоди мають стати м'якими.

Процес консервації

Сливовий джем, рецепт якого ми розглядаємо, має вийти дуже густим. Після того, як його буде піддано тепловій обробці, його викладають у заздалегідь простерилізовані банки і закупорюють кришками.

Залишивши заготівлю при кімнатній температурі на кілька днів, її забирають у прохолодне приміщення.

Як подавати до столу?

Вживати готовий можна відразу після приготування. Але якщо ви зберігали його занадто довго і він зацукровився, його слід знову підігріти на плиті і подати до столу в охолодженому вигляді.

Сливовий джем: рецепт приготування без кісточок

Далеко не всім кулінарам подобається готувати джем зі сливи з кісточками. У зв'язку з цим пропонуємо їх позбутися і отримати більш апетитний десерт.

Як варити сливовий джем без кісточок? Для цього необхідно підготувати:

• сливи стиглі солодкі – близько 5 кг;
• цукор буряковий дрібний – близько 4,5 кг.

Обробка фруктів

Зливи для такого джему можна набувати трохи пружні. Їх ретельно миють у гарячій воді, а потім висушують і роблять надріз діаметром. Повертаючи половинки фруктів у різні боки, їх акуратно поділяють і виймають кісточки.

Як тільки всі сливи будуть очищені, їх викладають у глибоку каструлю та засипають дрібним цукром. Перемішавши компоненти, фрукти в цукрі накривають кришкою і залишають у теплі на 70-90 хвилин. За цей час половинки плодів повинні пустити свій сік і, поєднавшись із цукром, утворити густий сироп.

Процес варіння

Про те, як варити сливовий джем на зиму, мають знати усі господині. Адже такі фрукти мають величезну популярність у всіх жителів нашої країни.

Як тільки цукровий пісок розтане і утворює з густий сироп, посуд ставлять на плиту і регулярно помішуючи, повільно доводять до кипіння. Після цього вміст каструлі варять рівно 10 хвилин. За цей час фруктовий джем повинен помітно загуснути, стати темнішим і насиченішим.

Закочування десерту та його подання до столу

Тепер ви маєте уявлення про те, як варити сливовий джем на кухонній плиті. Після теплової обробки десерт розподіляють по стерилізованим банкам і закупорюють самозакручуються або звичайними жерстяними кришками.

Після остигання всіх ємностей їх прибирають у прохолодне місце. Взимку готовий десерт подають до столу разом із чашкою гарячого чаю та підсмаженим тостом.

Варимо фруктовий джем у мультиварці

Чи відомо вам про те, як варити сливовий джем у мультиварці? Якщо у вас є згаданий пристрій, але ви ним не користуєтеся, то саме час це зробити. Зварити в ньому фруктовий джем не так вже й складно. Для цього необхідно підготувати:

• сливи стиглі м'які – близько 5 кг;
• воду питну – 1/2 склянки;
• желатин кристалізований – 35 г;
• цукор буряковий дрібний – близько 5 кг.

Підготовка продуктів

Сливовий джем на зиму із желатином готується поетапно. Спочатку обробляють основний інгредієнт. Фрукти добре миють, висушують, ділять навпіл і виймають кісточку. Після цього їх викладають у глибокий посуд, засипають цукром і добре заважають.

Прикривши інгредієнти кришкою або газеткою, їх залишають у такому стані на дві години. Тим часом розпочинають підготовку желатину. Його висипають у невелику миску та заливають звичайною водою. Перемішавши компоненти ложкою, їх залишають осторонь 45 хвилин. Після цього кристаліки желатину повинні добре набухнути. Щоб вони розчинилися, їх поволі розігрівають на плиті, але не кип'ятять.

Процес теплової обробки десерту

Як варити сливовий джем з желатином? Спочатку термічній обробці піддають фрукти із цукром. Їх викладають у мультиварку та поступово доводять до кипіння в режимі варіння. Як тільки вміст пристрою почне вирувати, його добре заважають і варять близько 7 хвилин.

Після закінчення часу до солодкої зливі, що розварилася, додають розчин желатину. У такому складі джем готують протягом 3-5 хвилин.

За час термічної обробки має стати темнішим, ароматнішим і густішим.

Консервуємо десерт

Щоб сливовий джем добре зберігся протягом усієї зими, його слід викладати лише у стерилізовані банки. Їх закочують прокип'яченими кришками і дають повністю охолонути.

Через один-два дні домашні ласощі прибирають у холод. Така обробка дозволить джему стати ще густішим і смачнішим (за рахунок вмісту в ньому желатину).

Подаємо до столу

Подавати густий фруктовий джем до столу слід охолодженому вигляді. Разом з ним гостям необхідно подати чашку несолодкого чаю, а також здобну булочку, тост або печиво. Також ці ласощі ідеально підходить до сирників, оладок, млинців і т.д.

Готуємо шоколадний джем зі сливи

Сливовий джем із какао на зиму вміє заготовляти не кожен. Тому ми вирішили подати його покроковий рецепт. Дотримуючись всіх рекомендацій, ви отримаєте дуже смачний та незвичайний десерт, який неодмінно порадує і дорослих, і дітей.

Отже, нам знадобляться:

• сливи солодкі без кісточок – 1,5 кг;
• вода питна - ½ склянки;
• цукор буряковий – 600 г;
• какао-порошок – 5 великих ложок (з гіркою).

Готуємо основу для джему

Незважаючи на зовнішню складність, готується такий десерт легко та просто. Спочатку обробляють фрукти. Їх ретельно миють, сушать, розрізають навпіл, видаляють кісточку і викладають у глибоку каструлю.

Додавши до сливи трохи питної води, її ставлять на плиту та повільно кип'ятять. Половинчасті фрукти варять близько півгодини. Після того, як вони розпадуться на частини, їх знімають з вогню і трохи остуджують.

Здійснивши описані дії, теплу сливову масу викладають у друшляк або велике сито, а потім перетирають, використовуючи толкушку. В результаті цього ви повинні отримати густе та ароматне пюре та невелику кількість макухи. Останній можна викинути.

Варимо джем із какао на плиті

Після того, як основа для сливового десерту буде готова, приступають до підготовки какао. Його всипають у миску разом із 300 г цукру і ставлять на водяну баню. Повільно розігріваючи компоненти, добиваються їхнього повного розчинення.

Поки глазур остигає, решту цукрового піску всипають до сливового пюре, яке попередньо встановлюють на плиту.

Як тільки фруктова кашка закипить, вогонь зменшують. У такому вигляді варять джем протягом 5 хвилин. Після цього часу до нього додають теплу глазур і добре заважають.

Процес закочення

Отримавши темну та однорідну суміш із фруктового пюре та какао, приступають до її розподілу по стерилізованих банкам. Як правило, для цього використовують 0,5 ємності.

Закупоривши кришками, шоколадний джем залишають при кімнатній температурі до охолодження. Надалі його прибирають у підвал або підпідлогу (можна утримувати в холодильній камері).

Коли та як подавати до столу?

Подавати до столу шоколадні ласощі зі сливами бажано після двох тижнів. Джем викладають у гарну креманку і підносять гостям разом зі склянкою чаю та хрумким тостом.

Слід зазначити, що нерідко такий десерт використовують із приготування смачної здобної випічки (наприклад пиріжків, булочок, пирогів та іншого). До речі, дуже смачними з цих ласощів виходять домашні бріоші.

Підведемо підсумки

У цій статті ми розглянули найпопулярніші та найпростіші способи приготування сливового джему. Використовуючи описані варіанти, ви обов'язково порадуєте гостей та домочадців смачними та ароматними ласощами.

Слід зазначити, що представлені способи далеко не єдині варіанти того, як варити фруктовий джем в домашніх умовах. За бажання до таких ласощів можна додати й інші компоненти, які помітно покращать його смакові якості та зовнішній вигляд.

Соковиті, кисло-солодкі плоди мають багатий, різноманітний склад корисних речовин, у тому числі антиоксидантів. Сливи покращують травлення, підвищують еластичність судин, сприяють нормалізації артеріального тиску.

Наприкінці літа вони з'являються у продажу. І потрібно встигнути поїсти свіжих слив, а також заготувати про запас, на зиму. Можна зварити компот чи варення, замаринувати і навіть заквасити їх. Популярною домашньою заготівлею залишається ароматний, солодкий джем - чудовий додаток до чаювання.

Існує багато хороших рецептів цього десерту. Сьогодні на сайті «Популярно про здоров'я» ми з вами поговоримо про те, як приготувати сливовий джем без кісточок за простим рецептом на зиму, та не один, а кілька.

Попередня підготовка

Щоб джем вийшов на славу, купуйте свіжі, стиглі, але не перезрілі плоди, без пошкоджень і бочок, що підгнили. Вони повинні мати щільну м'якоть, а кісточка легко відокремлюватися.

Сорт підійде будь-хто. Просто, якщо сливи кисліші, у смаку готового продукту відчуватиметься більше кислинки.

Вдома переберіть, видаліть червиві та зіпсовані. Промийте через друшляк теплою водою.

Видаліть плодоніжки, розрізаючи на половинки, видаліть кісточки. Після цього половинки розріжте ще раз.

Тепер можна приступати до приготування:

Простий джем на зиму зі сливи (рецепт без кісточок)

Нам знадобиться: на 1 кг фруктів без кісточок - 800 г цукру та півсклянки води.

Готуємо:

Перекладіть підготовлені плоди у широку, об'ємну емальовану каструлю. Долийте воду, перемішайте, закип'ятіть. Відразу зменшіть жар, варіть при малому кипінні, півгодини.

Тепер порціями засипайте цукор, щоразу добре перемішуючи. Інтервал додавання цукру – приблизно, 3 хв. Тепер трохи збільшіть температуру, доведіть до кипіння регулярно помішуючи.

Після закипання, знову зменшіть жар. Уварюйте, помішуючи і знімаючи пінку, приблизно півгодини. Готовий продукт розкладіть по стерильним банкам, закрутіть кришками.

Рецепт джему з желатином

Нам знадобитьсяСклад: на 1 кг плодів - 800 г цукру, 15 г желатину, чверть склянки лимонного соку.

Готуємо:

Підготовлені фрукти викладіть у каструлю, влийте лимонний сік і засипте половину цукру. Добре перемішайте, залиште на пару годин, щоб виділився сік. За цей час замочіть у воді желатин. Шлях набухає, щонайменше півгодини.

Каструлю поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, варіть 5 хв. Дайте охолонути.

Охолоджені сливи подрібніть дерев'яною товкачем або блендером. Засипте цукор, що залишився. Знову доведіть до кипіння, зменшіть жар, уварюйте 40 хв.

Тепер лийте желатин, при цьому енергійно розмішуйте солодку масу, щоб не утворювались грудочки. Відразу ж розкладіть по баночках, закатайте.

Рецепт з апельсином – простий рецепт на зиму

Цитрусовий надасть готовому десерту оригінального аромату та легкої терпкості. Це дуже смачний джем для домашнього чаювання. Також його можна використовувати як начинку для млинців та пирогів.

Нам знадобиться: на 1 кг злив без кісточок - 600 г цукру та 1 великий, соковитий апельсин без шкірки та кісточок.

Готуємо:

Сливи підготуйте, поріжте, викладіть у каструлю. Засипте цукор, додайте|добавляйте| подрібнений блендером апельсин.

Закип'ятіть на середньому вогні. Після цього зменшіть жар, варіть близько години, до загусання. Розкладіть по чистих баночках, простерилізуйте під кришками. Можна це зробити в духовці: помітіть їх у добре розігріту духову шафу на 15 хв.

Тепер можна закрутити кришки. Переверніть банки, залиште так, доки охолонуть. Після цього можна відправити їх на зберігання у прохолодне місце.

Джем - п'ятихвилинка

Це дуже добрий, безпрограшний рецепт. Його цінність полягає в тому, що приготування займає мінімум часу і тому сливи зберігає більшу частину корисних речовин.

Для приготування нам потрібно підготувати: на 1 кг фруктів - неповна склянка води та 1 кг цукру.

Готуємо:

Спочатку приготуємо сироп. Для цього насипте цукор у велику емальовану каструлю, долийте воду. Поступово нагрівайте на невеликій температурі, доки цукор повністю розчиниться, а рідина закипить. Щоб не підгоріло, постійно помішуйте.

Тепер викладіть у сироп порізані на шматочки сливи, закип'ятіть на середньому вогні. Після чого уварюйте 7 хв, постійно помішуючи та прибираючи пінку.
Гарячу п'ятихвилинку розкладіть по гарячих баночках, закрутіть кришками. Надалі зберігайте в прохолодному приміщенні.

Повидло без цукру

Цей рецепт, безперечно, оцінять люди, які, за станом здоров'я, не можуть вживати солодке. До того ж сливове повидло без цукру можна використовувати взимку для приготування різних соусів та підлив. Наприклад, до смаженого м'яса.

Ось рецепт:

Помийте дуже стиглі темні сливи, видаліть кісточки. Поріжте шматочками. Викладіть у каструлю, закип'ятіть, варіть на невеликому вогні, під кришкою, 10 хв до появи соку. Вимкніть плиту, дайте сливовій масі охолонути і настоятися 8 год.

Тепер знову проваріть 10 хв. Залишіть на 8 год. Потім знову: варимо 10 хв, остуджуємо 8 год. Усього варимо-остуджуємо 4 рази. Тому краще починати варити увечері, залишити на ніч. А вранці знову варити, потім до вечора остуджувати тощо.

Останній, вчетверте варіть 20 хв, перекладіть у банки, залиште без кришок. Ними закриєте банки, коли продукт охолоне. Закочувати не потрібно. Тримайте повидло на холоді. Смачного!

Ніколи не буде зайвою баночка смачного сливового джему, заготовленого на зиму. Перевірено – перед цим десертом ніхто не встоїть. Зварити таке варення буде нескладно навіть новачкові, а досвідчені господині знайдуть собі нові незвичайні варіанти заготівлі.

Для того щоб якість джему була на висоті, варто поставитися з особливою увагою до підготовки плодів. Прості рекомендації допоможуть уникнути неправильного приготування:

• плоди для джему повинні бути в міру м'якими, стиглими, без пошкоджень або вм'ятин;
• для закрутки їх потрібна велика кількість цукру, щоб джем не забродив;
• видалення кісточок - важливий етап, адже ними можна випадково придушитися.

Важливо: якщо використовувати дуже солодкі сливи, то додавання цукру до них можна сміливо зменшити, і додати лимонну кислоту для надання джему невеликої кислинки.

Підготовка основного інгредієнта

Особливої ​​підготовки сливи не потребують, але все-таки краще звернути увагу на деякі моменти перед приготуванням конфітюру. Найважливіше, щоб плоди були не гнилими і без хробаків.

Для сливового конфітюру підійдуть плоди різного розміру або сорту:

1. Для варення також підійдуть білі сливи або жовті – ці сорти такі ж солодкі, як і сині. Головне, щоб вони не були пошкодженими чи червивими.
2. Якщо переспела слива, то з неї легко зніматиметься шкірка. Такі плоди легко відокремити від кісточок. Стиглі вершки ідеальні для виготовлення джему, для варення все-таки краще такі не використовувати.
3. Підготувати сливи легко – помити, прибрати хвостики та кісточки. При необхідності з них видаляється шкірка.

Як зробити конфітюр зі слив у домашніх умовах

Конфітюр вважається одним з найкращих різновидів джему. Його головна відмінність – консервовані цілісні плоди чи шматочки фруктів у густому сиропі. Для конфітюра пригодяться стиглі або перезрілі вершки – їх потрібно 1 кілограм. Також потрібно півкілограма цукру.

1. Чисті з віддаленими кісточками плоди помістити в каструлю з товстими стінками. Додати до них цукор. Подрібнити блендером сливи на невеликі шматочки.
2. Довести сливові шматочки у сиропі до кипіння на вогні, зняти пінку і проварити протягом 40 хвилин.
3. Готовий конфітюр розливається стерильними банками і закривається металевими кришками.

Простий рецепт на зиму

Класичний спосіб приготування сливового джему схожий по виготовленню з варенням із смородини. Цей рецепт джему зі слив на зиму вважається універсальним. Для початку варто підготувати продукти: 1 кілограм стиглих слив, стільки ж цукрового піску, 1 чайну ложку лимонної кислоти, склянку чистої води.

Як приготувати сливовий джем?

1. З підготовлених слив прибрати кісточки та порізати всі плоди на четвертинки.
2. У каструлі нагріти воду і покласти у неї шматочки фруктів. Довести до кипіння та проварити 20 хвилин.
3. Поступово всипати цукор у каструлю зі зливами. Зняти пінку.
4. Варити джем півгодини. На останньому етапі додається лимонна кислота.
5. Готовий продукт розлити чистими банками, закатати.

Без кісточок

Для джему підійдуть стиглі сливи, наприклад, сорти Венгерка. Плодів потрібно близько 1 кілограма. Щоб зварити смачний солодкий продукт потрібно достатню кількість цукру - стільки ж, скільки і слив, - 1 кілограм. Також нагоді може вода – близько 100 мілілітрів.

Приготування:

1. З плодів видаляються кісточки, кожна злива розривається чи розрізається дві частини. Скласти в підготовлену спеціальну емальовану каструльку вершки до них влити воду.
2. Поставити на середній вогонь та проварити 20 хвилин. Гарячу сливову суміш потрібно подрібнити за допомогою блендера у пюре. Також можна це зробити за допомогою товкача.
3. Пюре поставити на плиту і поступово всипати до нього цукор. Проварити джем 20 хв. Пінку треба видаляти кілька разів. Також варити сливи потрібно доти, поки вони не перетворяться на загуслу масу.
4. Неохолоджений джем розлити по баночках і закатати.

Без шкірки

Ніжний джем зі слив стає ще м'якшим, якщо плоди будуть без шкірки. Зробити такий солодкий десерт не складе труднощів, якщо дотримуватися цього перевіреного рецепту. Знадобиться 1 кілограм стиглих слив (можна жовтих або білих), 800 г цукрового піску, 1 склянка дистильованої води.

Спосіб приготування:

1. Очищені сливи від пилу та кісточок скласти в каструльку, залити їх водою, засипати цукром та поставити на середній вогонь.
2. Коли фрукти дійдуть кипіння, різко знизити вогонь до мінімального. Проварити сливи 30 хвилин|мінути| до повного розм'якшення.
3. Готову масу пропустити через сито – залишиться лише сливова м'якоть та сироп. Ці два інгредієнти потрібні для джему.
4. Масу без шкурок вилити в каструльку, закип'ятити і варити три рази по 15 хвилин.
5. Готовий джем розлити по чистих банках, закатати або подати як десерт до столу.

У мультиварці

Виявляється, мультиварка є ідеальним варіантом, щоб якісно та без особливих зусиль приготувати ароматний сливовий джем. За допомогою даного пристрою легко зварити джем тим, хто хоче запастися ним на користь зими, а часу зайвого на приготування немає. Знадобиться 2 кілограми стиглих великих слив, цукор – 1,5 кілограма, половина чайної ложки лимонної кислоти.

Покроковий рецепт:

1. Половинки вершків, відокремлені від кісточок, нарізати квадратиками. Надіслати нарізані плоди в миску чашки. Додати можна також трохи води. Приєднати до слив цукор.
2. Мультиварку поставити на режим "Гушіння", зазвичай час встановлюється на півгодини - не більше. Потім зняти пінку та перемішати сливи в сиропі.
3. Проварити ще раз сливові шматочки у цукрі на режимі «Випікання» 15 хвилин. Додати в джем лимонну кислоту та перемішати.
4. Розлити готовий продукт по півлітрових баночках і закатати на зиму.

З шоколадом

Щоб здивувати рідних та друзів смачним десертом, достатньо дістати з шафки баночку шоколадно-сливового джему. Таке варення вважається ідеальним доповненням до пирога, запіканки або як просочення в торті.

Для того щоб зварити ці ласощі, знадобиться 2 кілограми великих стиглих слив, 800 г цукрового піску, 120 г вершкового масла, пакетик ваніліну, 70 г натурального порошку какао бобів.

1. Сливи розрізати на четвертинки і засипати цукровим піском на півгодини, щоб вони пустили сік.
2. Перекласти сливи з|із| сиропом в каструлю і поставити на середній вогонь. Фрукти з|із| цукром довести до кипіння і варити 40 хвилин|мінути|.
3. Покласти в джем вершкове масло|мастило|, висипати ванілін і какао. Ретельно перемішати. Проварити на невеликому вогні 10 хвилин.
4. Готовий продукт розливається чистими банками і закочується металевими кришками.

З яблуками

Цінителі яблук і слив оцінять цей конфітюр за його кисло-солодкий смак та ніжний аромат. Як необхідні інгредієнти виступають стиглі сливи – близько одного кілограма, 500 грам яблук (сорт може бути Антонівка або Білий налив), 1 кілограм цукру, 1 чайна ложка кориці.

Спосіб приготування:

1. Сливи нарізати часточками, яблука нарізаються так само, додатково видаляється серцевина і кісточки.
2. Фрукти перекласти в каструлю шарами і засипати цукром, додати корицю. Залишити на годину, щоб плоди дали сік.
3. Поставити на вогонь, довести до кипіння, помішуючи постійно дерев'яною лопаткою. Варити конфітюр півгодини.
4. Готовий продукт можна подрібнити через сито чи ручним блендером. Потім розлити чистими банками і закрити.

У хлібопічці

Щоб полегшити працю господині, можна зварити сливовий джем у хлібопічці. За допомогою даного пристрою, виявляється, можна не лише робити випічку, та й готувати інші страви, у тому числі варення на зиму.

Знадобиться два інгредієнти – сливи – 1,5 кілограм та цукор – 700 грам.

Приготування джему в хлібопічці:

1. Вершки розламати навпіл і видалити кісточки. Відправити плоди в ємність хлібопічки та засипати їх цукром.
2. Поставити режим «Запікання» та варити джем протягом 45 хвилин.
3. Коли продукт буде готовий, то з нього знімається пінка, і він вирушає до підготовлених скляних банків.

Із замороженої сливи

Класичний рецепт сливового джему можна виконати будь-якої пори року, якщо в морозилці є заморожені сливи. Достатньо дістати крижані плоди, розморозити їх і відокремити від кісточок. Інгредієнти беруться у таких самих пропорціях, як раніше було сказано у «Простий рецепт на зиму». Кроки приготування ті самі, виняток становить розморожування слив.

З желатином

Сливовий сироп з додаванням желатину буде ще густішим і приємнішим за смаковими аспектами. Для того, щоб приготувати такий десерт, знадобиться:

• 1 кілограм стиглих слив без кісточок;
• 800 г цукрового піску;
• 1 столова ложка лимонної кислоти;
• 10 г желатину;
• 1 чайна ложка вершкового масла|мастила|.

Покроковий рецепт:

1. Нарізані на четвертинки сливи засипаються цукром та лимонною кислотою, ретельно перемішуються та ставляться у прохолодне місце на 1 годину.
2. Желатин замочується у холодній воді.
3. Фрукти поставити на середній вогонь і помішувати дерев'яною лопаткою. Потім їх потрібно перетворити на пюре блендером або товкачем.
4. Довести джем ще раз до кипіння і проварити 15 хвилин|мінути|, зняти пінку.
5. Потім додати|добавляти| в каструлю вершкове масло|мастило| і желатин, ретельно перемішати.
6. Розлити продукт чистими сухими баночками, закатати.

Зберігання джему

Терміни зберігання цього продукту безпосередньо залежать від кількості цукрового піску в ньому.

Варто знати: без кісточок джем зберігається близько 2-3 років, а з кісточками – 7 місяців.

• використовувати тільки чисті сухі стерильні банки, щоб не з'явилася пліснява;
• при температурі нижче 0 градусів варення може зацукруватися;
• у приміщенні, де зберігається джем, не повинно бути сильної вологості, щоб кришки на банках не заіржавіли.

Висновок

Взимку сливова заготівля стане чудовим доповненням до випічки та солодкого чаю. Такий десерт, як джем зі слив, змітатиметься зі столу за лічені хвилини завдяки його приголомшливому смаку та аромату.