Смачне сливове варення часточками. Сливове варення без кісточок: рецепт приготування

Плоди сливового дерева відмінно поєднуються з багатьма прянощами, фруктами чи цитрусами. За допомогою змішування звичайних продуктів, смак сливового варенняможна урізноманітнити – отриманий десерт можна додавати до випічки або просто подавати до чаю. Сливові ласощі – популярна заготівляна зиму, адже ця ягода-фрукт добре росте за нашого клімату.

Як правильно вибрати та підготувати зливу для заготівлі на зиму.

Як будь-яка інша страва, варення зі слив має свої тонкощі приготування:

1. Вибирати для заготівлі на зиму потрібно лише стиглі сливи. Вони повинні бути без червоточинів або будь-яких пошкоджень.
2. Перед варінням плоди сливового дерева необхідно ретельно промити, видалити плодоніжки. Для приготування підійдуть цілі ягоди чи половинки.
3. Якщо використовуються цілі, перед варінням їх обов'язково потрібно проколювати голкою в декількох місцях. У такому разі вони не луснуть при термічній обробці і поступово вберуть цукровий сироп.
4. Коли варять дрібні сливиЦілком, рекомендується попередньо бланшувати їх близько 3-х хвилин у воді, температура якої становить 70 градусів. Великі плоди не потребують подібної дії. Їх просто розрізають навпіл, видаляють кісточки.
5. Плоди з тонкою шкіркою потрібно варити в кілька закладок, перед кожним з яких витримувати цукровому сиропі. Робиться це для того, щоб сливи залишилися цілими. Витримувати не потрібно аличу та ткемалі.

Який посуд знадобиться

Щоб зварити варення зі сливи без кісточок на зиму знадобляться:

• каструля;
• тарілки;
• ніж для розрізання та підготовки продуктів;
• дошка для нарізання;
• друшляк;
• мультиварка, хлібопічка або скороварка (для приготування варення по спеціальним рецептам);
• банки та кришки для закрутки;
• сода для стерилізації тари;
• ковдру (вона знадобиться, щоб укутувати банки із закатаним варенням);
• кухонні ваги (для дотримання пропорцій усіх інгредієнтів).

Як варити сливове варення без кісточок

Існує безліч способів, як зробити варення зі слив на зиму, якими успішно користуються всі господині. Більшість роблять ласощі, дотримуючись класичного рецепту. А для тих, хто бажає спробувати новий смак, є приємна новина – слива добре поєднується практично з будь-якими продуктами: какао, цитрусами, фруктами. Тут необхідно знати, як і в якій послідовності додавати інгредієнти до плодів сливового дерева.

Класичний рецепт

Щоб зварити варення зі сливи, потрібні лише плоди, цукор та трохи звичайної води(бажано фільтрованою). Готуються ласощі просто і не забирають багато часу:

1. Беруться цілі щільні сливи, без ушкоджень.
2. Промиваються під холодною водою, виймаються кісточки.
3. Кожна штучка розрізається навпіл.
4. Усі половинки кладуться у ємність для варення, засипаються цукром у пропорції 1:1. Бажано витримати час, перш ніж поставити на вогонь, щоб сливи дали сік. Для насиченого смаку можна додати ще трохи лимонної кислоти.
5. Кип'ятиться заготівля на зиму хвилин 40-50, поки не настане карамелізація.
6. Скляні банкистерилізуються, доки маса доходить до готовності. Потім варення розкладається по ємностях і герметично закочується.

Простий і швидкий рецепт «П'ятихвилинка»

Свою назву спосіб одержав завдяки тому, що варити сливи потрібно не більше 5 хвилин. Підготувати сливове повидлона зиму легко, для цього потрібно дотримуватись покрокової інструкції:

1. Ягоди ретельно промиваємо, видаляємо їх кісточки, розрізаємо кожну наполовину.
2. На кожен кілограм фруктів додаємо в каструлю по 300 г цукру, півлітра води та по дві штучки апельсина.
3. Цитруси подрібнюємо або нарізаємо невеликими шматочками - хто як більше любить, але шкірку потрібно залишити.
4. Усі фрукти та ягоди, складені в каструлю, ставимо на маленький вогонь. При цьому варитися суміш повинна постійно в стані, ніби ось-ось закипить.
5. Варення зі сливи без кісточок на зиму вимагає постійного контролюгосподині - потрібно помішувати і не давати йому завирувати. Тримаємо масу близько 5 хвилин, потім забираємо з плити.
6. Розкладаємо вміст каструлі за приготованими банками і закочуємо. Варто зауважити, що за добу перед використанням тару слід прокип'ятити, обтерти і, укутавши ковдрою, поставити вгору дном до повного висихання та охолодження.

Рецепт з какао та олією

Виходить дуже незвичайна стравана зиму, підійде для тих, хто любить пробувати нові поєднання смаків. Для приготування необхідний такий набір продуктів:

• сливи – 3 кг;
• какао - 100 г;
• вершкове масло – 200 г;
• цукор-пісок – 1,5 кг;
• волоські горіхи – 200 р.

Покроково робимо заготівлю на зиму:

1. Очищені від шкірки горіхи викладаємо в пакет і розминаємо качалкою, щоб шматочки стали зовсім дрібними. Можна і ножем подробити, але це буде важче.
2. Сливи перебираємо, залишаємо лише ті, що без ушкоджень, промиваємо, очищаємо від кісточок.
3. Складаємо продукт фруктового дерева в блендер або прокручуємо через м'ясорубку, щоб у результаті вийшло сливове пюре.
4. Кладемо масу в каструлю, ставимо на найменший вогонь на 10 хвилин.
5. У добре розігріте пюре зі слив додаємо вершкове масло|мастило|, цукор, горіхи і варимо ще 30 хвилин|мінути|.
6. В окремій ємності змішуємо какао-порошок із частиною цукру, додаємо до варення. Для посилення аромату можна налити 4 столові ложки коньяку. Залишаємо на 10 хв.
7. Почекавши весь належний час, варення зі слив без кісточок з шоколадом можна закручувати в суху стерилізовану тару.
8. Охолоджувати потрібно обов'язково в теплі, після чого можна переносити в льох, комору або інше місце, де вони будуть до подачі до столу.

Ароматне варення зі слив з імбиром та лимоном

Рецепт підійдедля тих, хто любить солодке, але вважає калорійність продуктів. Приготувати дієтичне варенняіз слив без кісточок на зиму можна з таких продуктів:

• злив – 2 кг;
• кореня імбиру – 30 г;
• цукру – 600 г;
• лимона – 1 шт.;
• води – 3 ст.;
• пектину – 15 г.

Робимо ласощі послідовно:

1. Вибираємо соковиті, але цупкі сливи. Промиваємо, робимо в кожній парі надрізів, тримаємо 2 хвилини в окропі, щоб зняти шкірку.
2. Видаляємо кісточки, розрізаємо на чотири частини кожен фрукт.
3. Імбир натираємо на дрібній тертці.
4. Лимон нарізаємо дрібними шматочками разом із цедрою.
5. Складаємо плоди в каструлю, засипаємо цукром-піском, одразу додаємо пектин, заливаємо все водою. На повільному вогні доводимо до кипіння, але не перемішуємо.
6. Коли маса закипить, кладемо імбир і лимон, ретельно перемішуємо, томимо, поки не загусне.
7. У стерилізовані заздалегідь банки розливаємо густу суміш, що вийшла, і закочуємо. Зберігати рекомендується у холодильнику чи льоху.

Як варити варення зі сливи часточками в мультиварці

Цей спосіб набагато простіше, ніж варіння на плиті. Щоб приготувати в мультиварці, потрібно мати мінімальна кількістьінгредієнтів: основний продукт та цукор. Процес приготування займає час, але не трудомісткий:

1. Беремо невеликі плоди із щільною м'якоттю, ретельно промиваємо.
2. Надрізаємо по борозенці кожну штучку, після чого витягаємо кісточку, намагаючись особливо не пошкодити ягоду. Тонкими часточками ріжемо вздовж.
3. У чашу мультиварки викладаємо нарізані сливи.
4. Засипаємо цукор, але все разом не перемішуємо, а просто акуратно струшуємо чашу. Залишаємо чашу та її вміст на 6-8 годин.
5. Після того, як сливи дадуть сік, а цукор почне розчинятися, додаємо ваніль і лимонний сікза бажанням. Задаємо мультиварку на режим «Гушення» і залишаємо на 20 хв. Така кількість часу необхідна, щоб часточки не розпалися.
6. Після сигналу техніки, що сигналізує про закінчення приготування, виймаємо чашу.
7. Банки потрібно підготувати заздалегідь: вимити, обробивши содою, насухо витерти паперовим рушником. Кришки також рекомендується перед закаткою обдати окропом.
8. Ємності заповнюємо , закочуємо. Банки залишаємо остигати в перевернутому вигляді і закутаними в рушник. Ароматні та корисні сливина зиму готові!

Домашнє з жовтої сливи з апельсинами та яблуками

Для приготування ласощів знадобляться такі інгредієнти:

• стиглі жовті сливибудь-якого сорту – 500 г;
• яблука (кисло-солодкі чи солодкі) – 2 шт.;
• апельсин (середніх розмірів) – 1 шт.;
• цукор-пісок – 400 г;
• паличка кориці – 1 шт.

З цієї кількості продуктів домашнього варенняна зиму виходить 1 л. Робити його просто, для цього потрібно:

1. Помити сливи і, розрізавши навпіл або дрібніше, видалити з них кісточки. Покласти в каструлю та засипати склянкою цукру.
2. Апельсини разом із шкіркою нарізати невеликими кубиками, прибрати кісточки. Викласти поверх посипаних цукром плодів. Якщо апельсинів немає, замість них можна використовувати лимони.
3. Яблука, очищені від шкірки, нарізувати|нарізати| кубиками або часточками, в залежності від переваг. Додати до інших інгредієнтів і засипати цукром, що залишився.
4. Варити на маленькому вогні протягом 1-1,5 години, постійно помішуючи. Потім дати варенню охолонути і ще раз проварити щонайменше 1,5 години.
5. Викладати отриману масу необхідно в попередньо підготовлені банки і закочувати кришками, що продезінфікують. Після цього потрібно дати сливовому варенню охолонути при кімнатній температурі, а потім прибрати у комору.

Відео:

Слива – це смачний, ароматний та корисний фрукт. Щоб у зимові вечорибуло чим поласувати, можна приготувати варення із цих плодів.

Варення зі слив без кісточок на зиму - простий рецепт приготування

Цей рецепт є найзрозумілішим і найшвидшим у приготуванні. Його ще називають п'ятихвилинкою. У процесі приготування зберігаються практично всі вітаміни і ласощі залишаються корисними і поживними.

Інгредієнти:

• цукор – 2,5 кг;
• зливу – 5 кг;
• ванільний цукор- 25 р.

Приготування:

1. Якщо хочете, щоб у вас вийшло варення, а не джем, вибирайте недозрілі плоди.Фрукти промити у воді. Видалити листочки та можливе сміття.
2. Розрізати кожну сливу навпіл.
3. Ножем видалити кісточку.
4. Викласти у велику ємність.
5. Зверху висипати цукор. Перемішувати не можна.
6. Залишити на півдня. Це необхідно для того, щоб фрукти пустили сік і стали твердішими.
7. Плиту увімкнути на максимальний режим. Поставити каструлю із фруктами і закип'ятити.
8. Переключити на мінімальний режим приготування та проварити п'ять хвилин.
9. Забрати з плити.
10. Повністю остудити.
11. Поставити на вогонь. Закип'ятити та прибрати з плити.
12. У гарячому вигляді розкласти у банки.
13. Закатати.

Готуємо із жовтих слив

У жовтих плодіворигінальний неповторний смак. Приємний, красивий колір сливи надасть шикарного вигляду ласощам. Варення вийде ароматним та схожим на мед. Плоди залишаться шматочками та збережуться вітаміни. З-за відсутності шкірки, ласощі тануть у роті.

Інгредієнти:

• слива жовтого кольору- 3 кг;
• цукровий пісок – 2,4 кг.

Приготування:

1. Щоб ласощі виявилися смачними, фрукти промити, видалити кісточки та шкірку. З цих плодів вона знімається швидко та просто.
2. Підготовлену масу перекласти у каструлю.
3. Посипати необхідною кількістюцукру.
4. Перемішати.
5. Конфорку увімкнути на мінімум. Перемішуючи, варити до розчинення цукрового піску. Дочекатися закипання.
6. Проварити 5 хвилин.
7. Перекласти у банки.
8. Закрутити кришками.
9. Вкрити пледом до повного остигання.

Оригінальний рецепт із прянощами

Якщо зварити варення зі сливи з додаванням прянощів, то вийде ароматні ласощі, які здивують усіх гостей дивовижним смаком.

Інгредієнти:

• гвоздика - 12 шт.;
• зливу – 2,5 кг;
• кориця – 2,5 палички;
• цукор – 2,5 кг.

Приготування:

1. Щоб краще відмити бруд із плодів, необхідно в таз налити воду, викласти туди всі сливи. Залишити. Дістати та промити двічі.
2. Гострим ножем дістати кісточки. Зняти шкірку. Якщо плоди жовті, то можна залишити шкірку. У цього сорту вона м'яка і не відчувається у варенні.
3. Плід розрізати на чотири часточки.
4. Засипати цукром.
5. За годину з'явиться сік.
6. Поставити вариться на годину. Вогонь увімкнути мінімальний.
7. Залишити на 12 годин.
8. Додати корицю, гвоздику.
9. Варити півгодини. Кришкою не накривати. Знімати піну, що утворилася.
10. Прянощі прибрати, інакше занадто сильно просочиться варення і вийде насичений смак.
11. Розлити у банки. Закрутити.

Повидло зі слив без кісточок на зиму

Повидло відрізняється від варення тим, що ці ласощі довше варять. Колір виходить темнішим, ніж у варення. Повидло має трохи кислуватий смак, густу однорідну масу без шматочків плодів.

Інгредієнти:

• зливу – 2,4 кг;
• лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
• цукор-пісок – 1,8 кг.

Приготування:

1. Щоб приготувати справжнє повидло, вибирайте стиглі плоди. Перевіряйте наявність хробаків. Готувати необхідно разом із шкіркою.
2. Промити плоди.
3. Скласти у ємність, яку можна ставити на вогонь.
4. Налити води, щоб фрукти повністю занурилися в рідину.
5. Закип'ятити, але не варити. Це потрібно для того, щоб шкірка відшарувалася від плодів.
6. Остудити.
7. Дістати кісточки.
8. Сік, який виділяється злити в окрему ємність і використовувати на власний розсуд.
9. Взяти блендер. Збити.
10. Посипати цукром.
11. Варильну поверхню увімкнути на малий режим. Уварювати фрукти три години.
12. Постійно перемішувати та видаляти при появі піну.
13. Додати|добавляти| лимонку. Розмішати.
14. Проварити 5 хвилин.
15. Маленькі баночки промити содою, змити залишки. Поставити в гарячу духовкуабо мікрохвильову піч на невелику потужність.
16. Кришки проварити протягом 5 хвилин|мінути|.
17. Перекласти повидло у ємності.
18. Закрити кришкою.
19. Укутати.

Рецепт варення з додаванням какао

Звичайним варенням нікого не здивувати, а от шоколадні ласощімало хто пробував. За цим рецептом, варення зі сливи заготовлене на зиму, виходить оригінального смаку, ароматне та корисне. І воно точно потішить любителів шоколадних страв.

Інгредієнти:

• порошок – какао – 15 ст. ложок;
• цукор-пісок – 1,5 кг;
• зливу – 4,5 кг.

Приготування:

1. Промити фрукти.
2. Кісточки видалити.
3. Готувати слід у каструлі широкого розміру. Налити води, щоб закрилося дно.
4. Перекласти плоди.
5. Кришку закрити.
6. Конфорку увімкнути на середнє положення. Нагрівати, доки не закипить вода.
7. Перемикати на мінімум. Проварити півгодини. Плоди стануть м'якими та виділять сік.
8. Вимкнути газ. Остудити масу.
9. Збити блендером. Можна взяти друшляк з широкими отворами і перетерти плоди. Цей метод найбільш підходить для варення, так як шкірка відокремиться від м'якоті, ласощі вийде ніжними і однорідними. Тому краще використовувати зрілі сливи, їх легко та швидко можна перетерти.
10. Перекласти назад у каструлю.
11. Засипати 600 г цукру.
12. Перемішати.
13. Поставити на вогонь.
14. Закип'ятити. Проварити півгодини на малому вогні.
15. Часто перемішувати, щоб не підгоріла маса.
16. Засипати норму цукру і какао, що залишилася. Перемішати.
17. Якщо на смак варення кислувате, можна збільшити вміст цукру.
18. Проварити 20 хвилин.
19. Помістити у баночки. Закрити.

Якщо любите густе варення, застосовуйте пізні сорти. Якщо використовуєте ранній сорт, додайте в рецепт Велика кількістьцукру та какао. Щоб маса нагадувала шоколадні цукерки, додайте більше какао.

Готуємо з горіхами

Це варення варто скуштувати всім. Воно має яскравий смакта оригінальний аромат. Вам буде приємно здивувати гостей цікавими та смачними ласощами.

Інгредієнти:

• цукор – 1,7 кг;
• волоський горіх – 250 г;
• зливу – 2,5 кг.

Приготування:

1. У фруктів прибрати листя, гілки та інше сміття.
2. Промити.
3. Видалити кісточки.
4. М'якуш розрізати на дрібні шматки.
5. Горіхи перебрати. Прибрати, якщо є, шматки шкаралупи та перегородки. Взяти тарілку глибокого розміру, пересипати горіхи. Залити водою. Вона має бути кімнатної температури. Витримати півгодини.
6. Підготувати ємність великого розміру, що можна ставити на вогонь. Перекласти підготовлені фрукти.
7. Проварити 20 хвилин. Якщо плоди не виділяють сік, потрібно додати воду. У процесі варіння заважати та знімати піну.
8. Засипати цукор до слив. Проварити 40 хвилин. Готувати на малому вогні.
9. Зцідити воду з горіхів. Перекласти до сливової маси. Перемішати.
10. Закип'ятити. Проварити 20 хвилин.
11. Забрати з вогню. У гарячому стані закатати.

З додаванням апельсинів

Якщо поєднувати зливу з апельсином, вийде дивовижний десерт, яким насолоджуватиметься вся родина в холодні вечори. Ласощі виходять солодкими, мають легку кислинку сливи і неповторний ароматапельсину. Щоб не змінився колір варення, перемішуйте лише дерев'яною ложкою.

Уникнути зацукровування десерту допоможе лимонна кислота. Додайте чайну ложку лимонки на кілограм цукру та варення збережеться у первісному вигляді.

Інгредієнти:

• цукор пісок – 3 кг;
• апельсини – 3 шт.;
• сливи – 3 кг.

Приготування:

1. Забрати гілки, листя з плодів. Зіпсовані, підгнили, м'яті фрукти для варення не підходять. Промити. Дати час стекти зайвій воді.
2. Зняти шкірку та вирізати кісточки. Якщо шкірку залишити, то під час приготування вона відокремиться від м'якоті і у варення буде не дуже гарний вигляд.
3. Зняти цедру із апельсинів. Для цього скористайтесь теркою дрібного розміру.
4. Щоб уникнути гіркоти, з апельсину прибрати всі перегородки білого кольору.
5. У жароміцну ємність перекласти сливи.
6. Додати цедру та перебрані апельсини.
7. Висипати цукор. Залишити на якийсь час. Плоди повинні пустити сік, а цукор пісок розтанути.
8. Увімкнути конфорку на середній режим. Коли маса закипить, перемикати на мінімум. Проварити 15 хвилин. Заважати постійно та прибирати піну.
9. Вимкнути вогонь. Залишити масу остигати.
10. Знову закип'ятити та варити чверть години. Обов'язково знімати пінку.
11. Кришки прокип'ятити.
12. Банки простерилізувати.
13. Варення розкласти у ємності. Закатати.

У варення шматки фруктів зберігають форму. У джемі все розварюється до густого стану. Цю масу легко намазувати на млинці та булку, зручно додавати до чаю. При приготуванні джему можна брати фрукти, які перестигли.

Інгредієнти:

• цукор – 4 кг;
• зливу – 2 кг;
• яблуко – 2 кг.

Приготування:

1. Розрізавши сливи навпіл, прибрати кісточки. Помістити у каструлю, засипавши двома кілограмами цукру.
2. Залишити виділяти сік на годину.
3. Поставити на плиту. Проварити півгодини. Якщо за цей час із плодів виділилося мало соку, налити трохи води.
4. Залишити остигати на дві години.
5. З вимитих яблук зняти шкірку, видалити насіння. Порізати часточками.
6. Помістити до сливової маси, засипавши цукром, що залишився.
7. Перемішати.
8. Варити фрукти півгодини. Щоби не підгоріли, перемішувати дерев'яною ложкою. Регулярно забирати пінку.
9. Взяти блендер. Збити плоди. Довести до кипіння.
10. Законсервувати.

Як приготувати м'ясний десерт?

Найпростіший варіант приготування – використовувати мультиварку. Смакові якостізалишаться без зміни, а час на приготування підезначно менше. У такому варіанті приготування сироп точно не підгорить. Для гарного кольоруварення, найкраще використовувати жовті сортизлив.

Інгредієнти:

• жовта злива – 4 кг;
• цукор – 4 кг.

Приготування:

1. Фрукти перебрати, очистити від гілок та листя. Промити.
2. Залишити тільки міцні цілі плоди без пошкоджень.
3. Кісточки видалити, розрізавши фрукт навпіл.
4. У чашу від мультиварки перекласти плоди.
5. Засипати цукор.
6. Вибрати режим «Гасіння». Час поставити на годину.
7. Закрийте кришку.
8. У процесі приготування не заважати.
9. За годину ласощі готові. Перекласти у баночки. Законсервувати.

Сливове варення користується широкою популярністю під час збирання врожаю. Кожна господиня намагається запастись фруктом надовго. Це не дивно, оскільки у сливі міститься маса корисних ферментів. Завдяки регулярного вживаннязміцнюється судинна система, налагоджується діяльність ШКТ та серця, стабілізується артеріальний тиск. Слива виводить надлишки солі з організму, бореться з анемією, покращує настрій. Розглянемо найпопулярніші рецепти частування.

Сливове варення: тонкощі приготування

1. Якщо слива має тверду шкірку, відправте плоди в сотейник і проведіть двохвилинну бланшування. Далі помістіть фрукт у крижану воду. Такий хід запобігатиме розтріскуванню плодів у процесі термічної обробки.
2. Вибирайте правильну сировину для варіння ласощів. Оптимальними вважаються сорти, у яких м'якуш легко відокремлюється від кісточки, внаслідок чого остання швидко видаляється.
3. Якщо ви робите частування з невеликих екземплярів, залишайте їх нерозробленими. Щоб плоди зберегли форму, відправте їх на 3-5 хвилин розчин соди, потім промийте.
4. Цілісні сливи не повинні мати червоточин, пом'ятостей або тріщин. Для кращого просоченняпроколіть кожен плід зубочисткою. Так сироп швидше проникне в порожнину і підсолодить м'якоть.
5. Якщо варення готується з половинок слив, видаліть плодоніжку та огляньте внутрішню частину плода. За потреби зіскребіть чорні плями від кісточки ножем.

Сливове варення: класичний рецепт

• цукровий пісок – 1,1 кг.
• зливу – 1,2 кг.
• вода їдальня - 120 мл.

1. Вибирайте в міру стиглі плоди, слива не повинна бути перезрілою. Відкиньте сировину в раковину, добре промийте, видаліть білий наліт. Акуратно розріжте сливу на 2 частини, витягніть кісточку. Знову промийте м'якоть.
2. Візьміть каструлю для варіння, закиньте в неї плоди, присипте цукром і вимішайте. Додати воду, відправити термостійку тару на плиту і варити до закипання. Завжди заважайте, щоб цукор розчинився.
3. Коли це станеться, вимкніть конфорку, настоюйте ласощі 3 години. За цей час плоди виділять сік. Далі проведіть повторну термічну обробку протягом 7 хвилин.
4. Через цей термін зніміть ємність із вогню, наполягайте 8 годин. На завершення доведіть склад до кипіння, готуйте 10 хвилин після початку вирування. Знову остудіть, розлийте по банках і закупоріть жерстю.

Сливове варення у духовці

• цукровий пісок – 2,4 кг.
• зливу – 2,2 кг.
• вода їдальня - 130 гр.

1. Вимийте сливи під краном, дайте рідині стекти, потім протріть кожен плід рушником. Переконайтеся, що немає білого нальоту. Розполовиньте екземпляри, витягніть кісточки.
2. Приготуйте чисте і сухе деко, помістіть у нього сливу зрізом вгору. Залийте вміст водою, присипте цукровим піском. Відправте лист у не розігріту духовку, виставте температуру 190-200 градусів.
3. Томіть ягоду півгодини, періодично розмішуйте. За цей час зливу пустить сік, у якому розчиниться цукор. Готовий складрозлийте по простерилізованих ємностях або подавайте до столу після остигання.

• імбирний корінь – 2-3 см.
• вода питна – 60 мл.
• цукровий пісок – 775 гр.
• зливу – 0,9-0,95 кг.

1. Спочатку переберіть плоди, крім всіх червивих, зелених, підім'ятих. Ополосніть, покладіть у друшляк і дайте воді стекти. Коли слива обсохне, розріжте її навпіл, витягніть кісточки.
2. Наповніть чашу мультиварки 60мл. води, відправте плоди усередину. Увімкніть функцію «Обсмажування» тривалістю 7 хвилин. Прикрийте кришкою, чекайте на завершення програми.
3. За цей час злива розм'якне. Тепер подрібніть компоненти до пюре, використовуючи блендер або сито.
4. Помийте імбир, почистіть його, натріть. Додайте до зливів. Додати цукровий пісок. Увімкніть функцію «Парове варіння», готуйте в закритій мультиварці третину години.
5. Коли вміст почне вирувати, заберіть пінку і відкрийте посуд. Постійно розмішуйте компоненти, очікуючи вимкнення таймера. Далі простерилізуйте тару, у теплі ємності розфасуйте частування.

Варення із заморожених слив із родзинками

• фундук або волоський горіх - 225-230 гр.
• кориця свіжого помелу - 3 тріски
• злива свіжоморожена – 1,1 кг.
• цукровий пісок – 940 гр.
• великі родзинки без кісточок - 100 гр.

1. Розморозьте сливу, не вдаючись до допомоги мікрохвильової печі або гарячої води. Ополосніть ягоду під краном, виключіть кісточки. Вимийте родзинки, замочіть його в теплій водіна 25 хвилин, потім злийте рідину.
2. Тепер обсмажте волоський горіх (фундук) на сухій сковорідці без олії, термообробка триває 7-8 хвилин. Остудіть, очистіть від лушпиння. З'єднайте в одному тазі цукровий пісок, родзинки та сливу, присипте корицею.
3. Поставте вміст варитися, дочекайтеся розчинення частинок. Коли сироп стане однорідним, додайте|добавляйте| подрібнені горіхи. Готуйте пригощання після закипання 8 хвилин.
4. Обов'язково позбавляйтеся пінки. Через відведений термін зніміть ласощі з вогню, наполягайте 7 годин. Проведіть другу термообробку, потім остудіть варення у каструлі. Дегустуйте.

• вода – 400 мл.
• цукор-пісок – 1,2 кг.
• зливу – 1 кг.

1. Для приготування ласощів за цим рецептом вибирайте зливу невеликого розміру. Проведіть сортування, крім всіх поганих екземплярів. Вимийте під краном, дайте просохнути.
2. Тепер почніть бланшування. Налийте в каструлю звичайну воду та доведіть до кипіння. Порційно викладайте сливи у сито, тримайте над парою 3-5 хвилин.
3. Після термічної обробки відразу надсилайте плоди в холодну воду. Проколіть сировину зубочистками, зробивши по 4-5 отворів.
4. Приготуйте посуд для варіння частування. Залийте у неї 400 мл. питної водиі всипте цукор. Знемагайте вміст до розчинення гранул на малій потужності, постійно заважайте.
5. Коли цукор розчиниться, помістіть у солодку основуцілісні сливи і дайте їм постояти 6 годин для просочування. Якщо слива дуже дрібна, відразу починайте варіння.
6. Поставте емальовану каструлюіз вмістом на конфорку, варіть третину години. Постійно слідкуйте за тим, що склад не вирував надто інтенсивно. Не забувайте видаляти піну.
7. Після термообробки дайте частування настоятися 7-8 годин. Знову проведіть стомлення протягом 20 хвилин, потім дайте ласощі охолонути. У останній разТермічна обробка триває півгодини.
8. Далі дозвольте варенню дійти до кімнатної температури, розфасовуйте сухими чистими баночками. Проводьте закупорювання пергаментом або капроном, зберігайте в холоді.

Сливове варення з какао

• ванілін – 7 гр.
• слива стигла (але не перестигла) - 2 кг.
• порошок какао – 90 гр.
• цукровий пісок – 950 гр.

1. Для приготування ласощів за цим рецептом підходять пружні в міру стиглі екземпляри. Добре їх промийте, щоб усунути наліт. Залишіть обсихати на рушниках, потім розріжте та виключіть кісточку.
2. Присипте сливи цукром, тримайте добу. За цей час фрукт пустить сік. Після закінчення часу присипте склад ваніллю і какао-порошком, перемішайте до виключення грудок.
3. Перемістіть сировину до емальованого таза. Готуйте на потужності між мінімальною та середньою 35-45 хвилин. Постійно помішуйте, видаляйте піну. Підготуйте тару для закрутки, розлийте готове частування.

Сливове варення з горіхом та лимоном

• горіх (мигдаль, волоський або фундук) – 225 гр.
• сода – 6 гр.
• вода їдальня - 0,8 л.
• лимон – 1 шт.
• зливу – 1 кг.
• ванілін – 8 гр.
• цукор-пісок – 950 гр.

1. Спочатку займіться сортуванням та ополіскуванням слив. Потім обсушіть фрукти, приготуйте розчин із звичайної води та соди. Помістіть у нього плоди, тримайте 3 хвилини.
2. Злийте содову рідину, добре промийте зливу. Дайте їй просохнути на ситі чи рушниках. Витягніть кісточку, не розрізаючи плід на 2 частини. Можете скористатися шпажкою або олівцем.
3. Обсмажте цілісні очищені горіхи на сковорідці без додавання олії. Через 7 хвилин остудіть, засуньте в цільну зливупо 1 екземпляру. Окремо з'єднайте столову воду та цукор, зваріть солодку основу.
4. Дозвольте сиропу охолонути, після чого відправте до нього нашпиговану сливу. Виставте конфорку на мінімум, готуйте варення у сиропі 15-20 хвилин. Акуратно заважайте, щоб горішки не випали.
5. Через зазначений проміжок часу додайте у варення вичавлений і відфільтрований сік лимона, ваніль. Готуйте ще третину години до ознак густоти.
6. Після варіння зніміть вміст з вогню, прикрийте посуд рушником, наполягайте 2-3 години. Потім розфасуйте по стерильним баночкам, проведіть закупорювання капроном або пергаментом.

• цукровий пісок – 1,6-1,7 кг.
• яблуко (краще кисло-солодке) – 1,1 кг.
• кислота лимонна – 4 гр.
• зливу – 1 кг.
• столова вода – 120 мл.

1. Добре промийте сливу, розрубайте на рівні секції, щоб витягти кісточку. Ополосніть яблуко, не знімайте шкірку, виріжте середину. Нарубайте «апельсиновими» дошками, змішайте зі сливами.
2. Усі фрукти покладіть у таз, покритий емаллю. Додайте ½ об'єму цукрового піску. Решту з'єднайте зі столовою водою і зваріть сироп.
3. Залийте солодкою окропом сливу з яблуком, перемішайте. Дайте постояти 2:00, потім відваріть склад протягом 8 хвилин. Постійно заважайте вміст та знімайте пінку.
4. Вимкніть вогонь, дозвольте частування охолонути протягом 6 годин. Повторіть термічну обробку збільшивши час до 12 хвилин. Знову остудіть.
5. Тепер потрібно протомити варення втретє, додавши лимонну кислоту. Гарячі ласощі розфасовуються по ідеально чистим банкамі відразу закупорюється бляхою. Після остигання в перевернутому стані приберіть частування в холод.

Сливове варення з вином та мигдалем

• кардамон – 1 гр.
• мигдаль – 60 гр.
• вино (біле сухе) – 425 мл.
• цукровий пісок – 2 кг.
• зливу – 4,7 кг.
• подрібнена кориця – 4-5 гр.

1. Підготуйте зливу до подальших маніпуляцій (миття, просушування, вилучення кісточок). Помістіть фрукт в емальований таз і присипте цукром. Дайте масі настоятися 11 годин.
2. Через відведений термін влийте вино, додайте розтертий кардамон з корицею. Поставте ємність на конфорку, готуйте на повільному вогні до загусання. Не забувайте знімати піну та заважати склад.
3. Приблизно за 10 хвилин до завершення процесу томлення додайте обсмажений на сухій сковорідці мигдаль. Гарячу масу розлийте чистими ємностями, проведіть закупорювання.

Сливове варення з апельсином

• пісок цукровий – 550 гр.
• кисло-солодке яблуко – 150 гр.
• апельсин – 150 гр.
• зливу (краще жовта) – 600 гр.
• кориця цільна - 1 стручок

1. Вимийте сливу, обробіть її на рівні частини, щоб було легше витягати кісточку. Можете посікти плід часточками, все залежить від особистих переваг. Присипте цукровим піском (300 г) і вимішайте.
2. Промийте цитруси, зніміть «попки», разом з цедрою подрібніть фрукт долечками. Виключіть кісточки, помістіть апельсини поверх слив. Додати ще 150 гр. цукру.
3. Тепер підготуйте яблука, їх необхідно вимити, звільнити від серединки та порубати разом із шкіркою. Додайте до попереднього складу, приправте рештками цукру.
4. Увімкніть вогонь на мінімум, варіть фрукти 1,5 години. Запобігайте пригоранню. Тепер дайте ласощі охолонути, повторіть півторагодинний томлення. Знову остудіть.
5. Розкладайте масу по чистих баночках. Укупорка здійснюється пергаментним паперомабо кришками з капрону. Зберігайте у холоді без доступу сонячних променів.

Придивіться до популярним рецептамчастування з додаванням цитрусових фруктів, яблук, какао-порошку, меленої кориці, ваніліну. Варення зі зливів готується в 2-3 етапи. Після кожної термічної обробки необхідно давати частування остигати, потім знову відправляти нудитися. Таким чином, плоди рівномірно просочаться сиропом і не розваляться.

Відео: як приготувати повидло зі слив

Варення зі слив - моє улюблене з дитинства. Воно дуже ароматне, з приємною кислинкою. Пропоную не відкладати справу в довгу скриньку та зварити сливове варення сьогодні. Я напишу 6 рецептів, використовуючи які отримаєте дуже смачну заготівлюна зиму. Зі слив можна зварити варення з кісточками і без, зробити густий джемабо королівський десерт- Зливу в шоколаді.

Додайте у варення зі слив корицю, гвоздику, імбир, ваніль, цедру апельсина або лимона та отримайте новий варіантна знайому тему Також у варення за 5 хвилин до готовності можна додати горіхи - мигдаль, фундук, волоські.

Не забувайте, як і будь-яку іншу консервацію, варення у гарячому вигляді потрібно закладати у стерилізовані банки та закочувати стерилізованими кришками. Піну з варення треба знімати обов'язково! Саме через піну або погано простерилізовані банки варення може прокиснути. Варення з достатньою кількістюцукру можна зберігати за кімнатної температури, тільки в темному місці. Якщо цукру поклали мало – зберігайте у холоді.

Також звертайте увагу на банки. Вони мають бути цілими, без сколів та тріщин. На дні подивіться рік випуску банки — вона має бути старше 5 років. Інакше є великий ризик, що банк лусне.

Варення зі слив із шоколадом або какао дуже популярне. І не дарма. Тому що це дуже смачний десерт, який намажеш на хліб і насолоджуєшся. А основа цього десерту натуральна — сливова.

Інгредієнти:

• сливи - 1 кг
• цукор - 600 гр.
• вода - 300 мл
• какао-порошок - 50 гр.
• чорний шоколад без добавок – 100 гр.
• вершкове масло - 50 гр.
• апельсин - 1 шт. (потрібна буде лише цедра)

Варення зі слив з шоколадом.

1.Візьміть кілограм слив разом із кісточкою. Помийте їх і розріжте на 4 частини, видалити кісточку.

2.В сотейник налийте воду та всипте цукор. Поставте варити сироп. Коли суміш закипить, цукор повністю розчиниться, залийте киплячим сиропом підготовлені плоди та залиште на 15 хвилин настоюватися.

4. Через п'ять хвилин варіння додайте в сливу вершкове масло, нарізане шматочками, шоколад, поламаний на квадратики. Какао просійте через сито, щоб воно не взяло грудочками у варення. З апельсина зніміть цедру (тонкий верхній помаранчевий шар) і покладіть в десерт. Добре все перемішайте, щоб олія та шоколад розтанули, какао добре розчинилося. Варіть варення ще 3-5 хвилин. Шкірка у слив має зморщитися, а самі фрукти стати м'якими, але не розвалилися.

5.Готове шоколадне варенняіз слив розлийте по стерилізованих банках і відразу ж закрутіть кришками. На цьому смачний десерт готовий. Дивіться, не з'їжте його одразу, залиште і на зиму.

Варення зі слив з какао та ваніліном «пальчики оближеш»

У попередньому рецептія написала, як приготувати десерт "сливу в шоколаді". У ньому шматочки слив залишалися цілими і плавали в шоколадний соус. У цьому рецепті варенню надається однорідна структура як повидлу. Відповідно, його можна намазувати на хліб замість покупної солодкої пасти. Виходить дуже смачно. Ще в цьому рецепті немає вершкового маслата шоколаду, додатково використовується тільки какао.

Інгредієнти:

• сливи - 1 кг (в очищеному вигляді)
• цукор - 500 гр.
• какао-порошок - 70 гр.
• ванільний цукор - 10 гр. (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Сливи помийте, розріжте на половинки та видаліть кісточки. Покладіть у каструлю сливи, зважте їх (попередньо зважте каструлю) і засипте цукром у пропорції 2:1. Також насипте какао та ванільний цукор, якщо будете його використовувати. Перемішайте.

Кількість цукру може змінюватись в залежності від солодощі слив.

2.Поставте на повільний вогоньНутеллу і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Слива поступово почне пускати сік, цукор розчинятиметься. Якщо перші 5-7 хвилин не заважати варення, то цукор не розчиниться, а карамелізується, і варення пригорить. Тому до закипання нікуди не відходьте та заважайте.

3.Після закипання варіть варення 15 хвилин. За цей час цукор і какао повністю розчиняються, слива розм'якшиться, сироп загусне.

3.Зніміть з вогню варення і перетворите на пюре за допомогою блендера.

4.Поставте на повільний вогонь масу, що вийшла, і уварюйте до густого стану. Час варіння залежатиме від діаметра каструлі (чим ширша каструля, тим швидше випаровуватиметься рідина), від кількості слив. На це може піти і 20 хвилин, і 1:00. Готовність повидла перевіряється на крижаному блюдце. Поставте блюдце в морозилку і дайте йому добре охолодитися. Капніть трохи повидла на холодне блюдце і покрутіть. Якщо слива не тече, зберігає форму, то десерт готовий.

Щоб прискорити процес, беріть посуд з найбільшим діаметром. За бажання за 5 хвилин до готовності у варення можна додати будь-які горіхи, подрібнені в блендері.

5. У гарячому вигляді розлийте сливово-шоколадне повидло по стерилізованих банках і закатайте стерильними кришками. Десерт готовий, дайте йому тільки охолонути за кімнатної температури і приберіть в темне місце для подальшого зберігання.

Коли повидло охолоне, воно стане ще густішим.

Найсмачніший рецепт сливового варення з апельсинами та горіхами

Це незвичайне варенняіз слив, як відомо із заголовка. Воно виходить дуже ароматне та смачне, королівський десерт.

Інгредієнти:

• сливи - 1,5 кг
• цукор - 1 кг
• апельсин - 2 шт.
• волоські горіхи - 1 ст.
• ванільний цукор - 15 гр.

Спосіб приготування:

1.Це варення буде не цілими шматочками, а однорідної джемоподібної консистенції, щоб сливи з апельсинами добре змішалися. Грецькі горіхипорубайте ножем, щоб були невеликі шматочки. Занадто дрібніти не варто, горіхи повинні відчуватися. Сливи помийте, розріжте навпіл і вийміть кісточку. Апельсини потрібно ретельно вимити зі щіткою, щоб видалити те, чим їх мажуть для більш тривалого зберігання.

2.Апельсини розріжте на 4-6 частин і пропустіть через м'ясорубку разом із шкіркою. Сливи також подрібніть м'ясорубкою.

3.Для варіння цього варення обов'язково потрібна каструля з товстим дном, інакше десерт може пригоріти. Висипте в каструлю сливи з апельсинами, додайте цукор і ванільний цукор і добре перемішайте. Поставте на середній вогонь, накрийте кришкою та доведіть до кипіння. Потім зменшіть нагрівання до маленького і варіть варення 45 хвилин. За цей час насолода стане гарного бордового кольору.

Під час варіння варення зі злив потрібно час від часу перемішувати. Варити під кришкою, щоб уникнути розбризкування.

3. Через 45 хвилин додайте в варення посічені горіхи, розмішайте і варіть ще 20 хвилин. На цьому варення буде готове, його залишиться лише законсервувати у банки.

У таке варення можна додавати за бажанням корицю (замість ванілі), імбир, родзинки, мигдаль. Добавки все робляться до смаку та бажання.

4.Коли варення звариться, розкладіть його в стерилізовані банки і закатайте стерильними кришками. Банки переверніть та накрийте рушником. Дайте варенню охолонути, потім приберіть у темне та сухе місце.

Варення зі слив із кісточками в густому сиропі - простий рецепт

У цьому варенні сливи залишаються цілими, не розваленими, не тріснутими. Кісточки не виймаються. Щоб сливи були добре просочені сиропом, а сам сироп густим, варення вариться у кілька підходів, не один день. Але результат буде шикарний: і зовнішній вигляддесерту, і смак потішать.

Інгредієнти:

• сливи - 1 кг
• цукор - 800 грю
• вода - 400 мл

Варення зі слив - як зварити:

1.Сливи помийте і проткніть їх у двох-трьох місцях вилкою. Це потрібно для того, щоб шкірка не тріснула під час варіння, сік легко виходив, а сироп заходив у плід.

2. Зваріть сироп. Для цього закип'ятіть воду і всипте в окріп цукор. Помішуючи знову, доведіть до кипіння. Цукор повинен весь розчинитись. Сироп варіть 3 хвилини, потім усипте в нього акуратно цілі сливи. Дочекайтеся кипіння і одразу вимикайте. Дайте варенню постояти близько 4-5 годин, щоб слива просочилася сиропом.

Не залишайте варення вперше довше, ніж 6 годин. Сливи ще сирі, тому насолода може прокиснути.

3.Поставте варення на плиту вдруге. Доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин. Знову відставте і дайте настоятися кілька годин. Або дочекайтеся повного охолодження. Втретє варіть варення 5-7 хвилин після закипання. Перевірте готовність. Для цього капніть сироп на блюдце, він не повинен розтікатися, крапля триматиме форму.

Якщо Ваше варення вийшло занадто рідким, його можна залишити остигати і зварити вчетверте ще 5 хвилин.

4.Одразу після варіння кипляче варення потрібно розкласти по стерилізованих банках і герметично закрити кришками. Перевернути і дати охолонути. Залишилося дочекатися зими, щоб з'їсти цю смакоту.

Цукатне варення зі слив за старовинним рецептом

Це варення вариться не звичайним способом. Слива зберігає форму, шматочки залишаються щільними, при цьому сироп виходить досить густим. Так виходить через те, що сироп уварюється окремо. Прочитайте покроковий рецепті просто повторіть.

Інгредієнти:

• сливи - 900 гр. (вага без кісточок)
• цукор - 900 гр.
• вода - 300 мл

Спосіб приготування:

1.Сливи добре промийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Складіть половинки фруктів у миску. Зважте сливи в очищеному вигляді та візьміть стільки ж цукру. З|із| цукру потрібно зварити сироп. Налетіть у каструлю воду і в неї всипте цукор. Тільки робіть саме у такій послідовності: спочатку вода, потім цукор. Поставте сироп на вогонь, помішуючи, доведіть до кипіння та варіть 1 хвилину.

2.Вимкніть газ під сиропом і висипте в нього очищену зливу. Струсіть каструлю, щоб сливи з сиропом перемішалися. Накрийте кришкою та залиште на 1 добу.

3.Наступного дня дістаньте шумівкою сливу з сиропу. Сироп знову закип'ятіть, відключіть нагрівання і відразу ж покладіть у нього плоди. Накрийте кришкою варення зі злив і залиште на 12 годин.

4. Через 12 годин знову дістаньте сливу, сироп доведіть до кипіння і покладіть фрукти. Вимкніть нагрівання і залиште на 6 годин сливу просочуватися сиропом.

5.Через 6 годин дістаньте зливу шумівкою і відкиньте на сито. Сироп закип'ятіть на великому вогні, далі зробіть мінімальне нагрівання і проваріть сироп 10 хвилин. Далі додайте сироп сливу і доведіть варення до кипіння. Вогонь збільшувати не треба! Слива має закипати на маленькому вогні.

6.Коли варення закипить, його потрібно розкласти по стерилізованих банках і закрити кришками, які до моменту консервації повинні бути окропом.

7.Переверніть банки, перевірте, чи добре закручена кришка. Дайте варенню охолонути і можна прибирати для зберігання. Зливи в цьому варенні виходять не розвареними, щільними, рубіновий сироп - прозорий.

Густий сливовий джем без желатину

Джем матиме практично однорідну структуру. Оскільки сливи пропускаються через м'ясорубку, дрібні шматочкиФрукти можуть зустрічатися. Джем за своєю структурою густіший, ніж варення, тому що його довше уварюють.

Інгредієнти:

• сливи - 1 кг (вага без кісточки)
• цукор - 800 гр.

Як приготувати джем з|із|

1. Сливи помийте та почистіть від кісточок. Це можна робити будь-яким зручним способомтому що немає необхідності зберігати красиві шматочки плодів.

2.Пропустіть через м'ясорубку сливи. Масу, що вийшла, засипте цукром і перемішайте. Накрийте кришкою сирою джем і залиште на 2-3 години, щоб цукор розчинився в соку.

3.Поставте на вогонь сливове пюре, доведіть до кипіння, помішуючи. Всю піну, яка з'являтиметься на поверхні, прибирайте. Після закипання зробіть невеликий вогонь і варіть 20 хвилин.

4.Вимкніть нагрівання і дайте джему повністю охолонути. Це може зайняти 2 години. А можете залишити на ніч. Потім проваріть десерт ще 20 хвилин і знову охолодіть. І втретє проваріть джем 20 хвилин.

4. Розкладіть гарячий джем по стерилізованих банках і закрутіть кришками. Дайте в такому вигляді насолоди охолонути і приберіть у сховище.

Я дуже люблю варення зі слив. Думаю, Ви також. А за цими рецептами вийде дуже смачні ласощі, ароматне, гарного насиченого кольору. Варіть та живіть солодко! А також не забудьте замаринувати огірки на зиму, щоб потім вдосталь похрумтіти.

Вконтакте