Сливові пюре на зиму. Прості рецепти приготування пюре зі сливи на зиму в домашніх умовах

Сливи зазвичай визрівають у великій кількості. Закрутивши купу банок з компотами, вареннями та джемами, багато хто задається питанням: а що ще приготувати на зиму зі слив? Пропонуємо рішення – сливове пюре. Цей солодкий і ніжний десерт, безперечно, буде гідно оцінений домочадцями. До того ж, якщо в будинку є маленькі діти, домашнє пюре зможе скласти гідну конкуренцію готовим магазинним пюрешкам.

Сливи перед приготуванням потрібно добре промити у воді. Особливо це актуально, якщо фрукти купувалися у магазині. Після цього їх перебирають, відсортуючи плоди з темними плямами, гнилими ділянками та ушкодженнями.

Промиті сливи обсушують на рушник або в друшляку.

Прості рецепти приготування пюре

Натуральне пюре із слив без цукру

Інгредієнтом для цього десерту буде лише зливання. При цьому бажано, щоб фрукти були добре визрілими і досить солодкими.

Насамперед, промиті сливи слід звільнити від кісточок. Робити це зовсім не складно: кожну ягідку розрізають на частини по борозенці, потім розкривають половинки і виймають кісточку. Фрукти гасять до м'якості, додавши в каструльку невелику кількість води. На 1 кілограм плодів цілком буде достатньо 150 мілілітрів рідини.

М'які сливи пробивають блендером або пропускають через м'ясорубку з дрібним перетином. Щоб масою не залишилося шматочків шкірки, її проціджують через сито.

Блюдо готове! Можете пригощатися! Якщо пюре готувалося про запас, то його потрібно протомити на плиті ще 5 хвилин, і в гарячому вигляді розфасувати по банках.

З рецептом натурального сливового пюре без додаткової стерилізації вас познайомить канал «РецептЛенд»

Сливове пюре із цукром на плиті

Якщо сливи досить кислі, то зробити пюре приємнішим на смак допоможе цукровий пісок. Співвідношення цукру та фруктів, приблизно, 1:4.

Якщо слив порівняно мало, то ручне звільнення кожного плода від кісточок займе небагато часу. Якщо ж урожай обчислюється відрами, то тут роботу можна організувати інакше: цілі сливи закладають у каструлю, додають невелику кількість води, і ставлять ємність на вогонь. Кришка має бути щільно закрита. Ягоди проварюють, періодично помішуючи, до м'якості. На це піде хвилин 10 – 15. Розм'якшені плоди перекладають у металеве сито, і починають перетирати масу за допомогою товкача або дерев'яної лопатки. У результаті, ніжна м'якоть пробіжить крізь ґрати, а в друшляку залишаться кісточки та залишки шкірки.

До пюре додають цукор. Масу кип'ятять 7 хвилин, а потім фасують у тару для зберігання.

Пряне пюре

• сливи – 1 кілограм;
• цукровий пісок – 250 г;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• кориця - 1 щіпка.

Звільнені від кісточок сливи закладають у ємність для варіння, заливають на 1/3 водою і варять до готовності. Розм'якші фрукти перекладають, за допомогою шумівки, на сито і протирають. У однорідну масу засипають цукор та спеції, ємність ставлять на плиту. Готуватись пюре має ще 5 – 10 хвилин до розчинення крупинок. З сливового відвару, що залишилося, можна приготувати кисіль або компот.

Пюре в мікрохвильовій печі

500 г злив очищають від кістянок. Половинки фруктів складають у глибоку тарілку або каструлю, придатну для НВЧ-печі. До нарізки додають 50 мл води. Потужність агрегату встановлюється на рівні 40% від максимального значення – це приблизно 300 – 350 Вт. Час дії – 15 хвилин. Після сигналу зливу дістають з мікрохвильової печі і відправляють на сито. За бажання, в пюре можна додати цукор та ванілін.

Марія Олександрова у своєму відео розповість про приготування пюре зі слив, аличі та цукру на зиму

Домашнє пюре зі сливи для дитини

Технологія приготування пюре для немовлят аналогічна попереднім рецептам, єдине, що у страву не додають цукор. Якщо плоди дуже кислі, замість цукру можна використовувати фруктозу.

Щоб дитині не набридло монопюре зі сливи, його смакові якості змінюють за допомогою різних добавок:

• для найменших, у пюре можна додати грудне молоко чи суміш для харчування;
• відмінно поєднуються зі сливою персик, яблуко та груша;
• Для збереження максимальної кількості вітамінів, піддавати пюре термічній обробці потрібно по-мінімуму.

Як зберегти пюре на зиму

• Закрутка під кришки. Цей спосіб передбачає розфасовку гарячої фруктової маси в стерильні банки, з наступним герметичною закруткою під кришки. Продезінфікувати банки можна на пару, в духовці або в мікрохвильовій печі. Ємності з натуральним пюре, приготованим без додавання цукру, необхідно також простерилізувати, помістивши в гарячу воду по «плічки».
• Заморожування. Якщо у вас у помічниках є велика морозильна камера, то сливове пюре можна заморозити. Для цього його розкладають у невеликі пластикові ємності, контейнери чи форми для льоду. Заморожені кубики з пюре складають у загальну тару та відправляють у морозилку на зберігання.

Ось і настало літо. У садах уже дозріли сливи, що видають божественний аромат. Я хочу навчити вас варити сливове пюре на зиму в домашніх умовах. У нашій родині всі ми любимо цей фрукт, тому вставши з ранку, взявши відра, ми вирушаємо до саду. Повернулися додому по обіді з повними відрами стиглих, запашних слив. Вони псуються досить швидко, тому ми вирішили залишити трохи, щоб поїсти і наповнити організм потрібними вітамінами та мінералами, а решту пустити на консервацію. Наваривши компотів, закривши досить багато, у нас ще залишилося півтора відра цих ягід. Тоді я вирішила приготувати сливове пюре, рецепт мені дала подруга минулого року, нахвалюючи його. Ну, от і настав час його приготувати.
Процес приготування був досить простий, тому не минуло й години, як ми з сім'єю вже знімали проби цих ласощів. Вийшло сливове пюре дуже смачне, ароматне та дуже ніжне. Жаль, що слив було мало, ну нічого, наступного року я приготую його набагато більше.
Інгредієнти:
- 1 кілограм стиглих слив,
- 0,500 грам цукру,
- трохи води.

Рецепт з фото покроково:

Зі слив видаліть кісточки. Робіть це так, як вам зручно, і ви звикли.
Викладіть сливи у ємність.




Всипте цукорочок.




Після цього влийте воду.




Проваріть сливи трішки, а потім зробіть із них однорідне пюре, використовуючи занурювальну насадку блендера.






Готове сливове пюре можна їсти відразу, а можна закатати в баночки на зиму.
Тут вам вибирати той варіант, який ви хочете. Врахуйте, якщо ви закриваєте сливове пюре на зиму, то стерилізація баночок із пюре зовсім не потрібна.
Смачного!




А ще до сімейних урочистостей можна поставити

А приготуємо дуже смачне сливово-яблучне пюре на зиму? Ніжне, що тане в роті! А ще – корисне. Яке підійде і для дітей, і для діабетиків, і для людей, які дотримуються правильного харчування. Я пропоную зробити її без цукру. Зовсім. Але ви можете за бажання вчинити інакше. По ходу рецепту я розповім, на якому етапі слід додати цукор, якщо все ж таки робити з ним.

Ну, а моє сливово-яблучне пюре на зиму складається з трьох інгредієнтів - яблук, сливи і води... І про них ми зараз поговоримо по порядку. Яблука можна взяти будь-якого сорту. Зрозуміло, краще, щоби це були смачні яблука, які вам подобаються. Я не фанат виготовлення "к" із "г". Готовий продукт незалежно від того, яку обробку він проходить, так чи інакше збереже вихідний смак сировини. Не варто до цього ставитися зневажливо!

Сливу теж можна взяти будь-якого сорту та кольору. У мене була жовта, що й сформувало колір готового продукту, який ви тепер бачите на фото. Якщо ви візьмете класичну сливу, то колір вийде темнішим і насиченішим. Звісно, ​​на смак це також вплине. Я ж жовту люблю набагато більше. Тому якщо вже купую, то саме її.

Вода на сливово-яблучне пюре підійде звичайнісінька фільтрована. З-під крана я не радила б використовувати. Втім, якщо ви п'єте проточну без очищення (у деяких містах, знаю, йде хороша), то й тут можна взяти її. Я роблю зі свіжою, але думаю, використання кип'яченої аналогічно.

Важливий момент – щоб зробити пюре зі слив та яблук на зиму, знадобиться блендер. Краще – з металевою ногою. Втім, якщо у вас пластмасова, зневірятися не варто. Однак потрібно буде почекати, щоб фруктова маса охолола, і лише потім діяти.

Отже, давайте докладно вивчати процес приготування пюре зі сливи та яблук на зиму, рецепт для дітей, та й не тільки, адже багато дорослих теж із задоволенням поласують цією смакотою! І не потрібно купувати за чималою ціною в супермаркетах цих заповітні бульбашки ФрутоНяня, Агуша та інші. У нас будуть будинки свої, і анітрохи не гірше, а навпаки – краще!

Інгредієнти:

• яблука - 1400 г (вага в очищеному вигляді)
• зливу - 600 г (вага в очищеному вигляді)
• вода - 500 мл
• цукор – 10 ст.л. або за смаком (я не клала взагалі)

Пюре з яблук та слив на зиму рецепт для дітей і не тільки;)

Яблука промила щіткою, зрізала шкірку і видалила серцевину з насінням. Нарізала досить дрібно.

Влила воду, поставила на газ. Довела до кипіння та проварила на середньому вогні 15-20 хвилин, періодично помішуючи.

Підготувала сливу - промила, просушила, вийняла кісточки. Я виймаю звичайнісіньким способом - розрізаю на половинки і витягаю кісточку. Але можна скористатися і підручними засобами - корпусом кулькової ручки, попередньо вийнявши з нього стрижень. При такому підході розрізати зливу не потрібно, просто протаранити середину видалення вмісту.
Підготовлену сливу порізала на четвертинки, а більші екземпляри на 6 частин. Запустила до яблук.

Знову довела до кипіння та проварила ще 10 хвилин на середньому вогні. Якщо ви робите пюре зі слив та яблук на зиму в менших обсягах, то вогонь краще зробити повільнішим.
Зняла із плити.

Занурювальним блендером із металевою ногою пробила всю фруктову масу в пюре. Якщо у вашого приладу нога пластикова, необхідно дочекатися, коли майбутнє сливово-яблучне пюре охолоне до кімнатної температури.

Протерла всю пюрировану масу через сито.

Повернула назад у таз і знову поставила на газ. Ось у цей момент і можна додати цукор – 10 столових ложок або більше до смаку.
Після закипання потрібно проварити 8 хвилин, помішуючи. Але тут як такого закипання немає, сливово-яблучне пюре починає стріляти на кшталт горохового. Я у підсумку варила хвилин 12.

Паралельно простерилізувала банки та прокип'ятила кришки. Я взяла одну 0,5-літрову банку і закрутила її закочувальним ключем. Ще наповнила 4 простерилізовані високі баночки з-під пюре ФрутоНяня - у них виходить по 280 г пюре. І ще одну маленьку з-під Агуші. Туго затягла прокип'ячені гвинтові кришки. І ще розеточка у мене залишилася на пробу;)

Якщо ви, як і я, зробили сливово-яблучне пюре на зиму без цукру, не переживайте. Консервантом у разі виступить природна кислота яблук і слив. Головне - не забувати про стерилізацію і намагатися розкладати пюре по баночках акуратно, щоб не забруднити віночок.

Смачно! Ммм...

Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

Пюре зі сливи за рецептом використовують для приготування компотів іджемів. Його додають у випічку, роблять начинку для пиріжків, їдять як самостійний десерт, а на його основі готують смачний соус до м'яса.

Пюре зі сливи на зиму послужить основою для приготування солодощів.

складові

Вода 1 скл. Цукровий пісок 0 кілограмів Слива 1 кілограм

• Кількість порцій: 10
• Час підготовки: 20 хвилин
• Час приготування: 45 хвилин

Рецепт пюре зі слив

Завдяки своєму складу, пюре благотворно впливає на систему травлення організму і зміцнює імунітет. Дітям можна давати сливове пюре, поєднуючи його з іншими фруктами. Зливам складуть компанію яблука, груші та персик. Його також можна змішати і з овочами: гарбузом та морквою.

Готуйте пюре так:

1. Розріжте сливи на дві частини. Видаліть кісточки та плодоніжки.
2. У широку ємність покладіть сливи та залийте гарячою водою підготовлені фрукти. Вибирайте посуд із товстим дном.
3. Додайте|добавляйте| цукор і ретельно перемішайте.
4. Поставте ємність на середній вогонь, накрийте кришкою та доведіть до кипіння. Періодично помішуйте заготівлю дерев'яною ложкою, щоб пюре не підгоріло. Якщо з'явиться пінка, видаліть її.
5. Проваріть фрукти 8-12 хвилин на середньому вогні. Як тільки вони стануть м'якими, приберіть ємність з вогню і трохи остудіть.
6. Протріть м'якоть через дрібне сито або подрібніть блендером. Поставте каструлю на вогонь і проваріть ще 15-20 хв.
7. Підготуйте стерилізовані банки із кришками. Перекладіть повидло в банки, закрийте кришками та переверніть.

Готове пюре після охолодження зберігають у прохолодному місці. У середньому у вас вийде близько 1,5 л готових ласощів.

На основі пюре зі слив готують оригінальну приправу для м'яса чи риби.

Для неї вам знадобиться приготувати:

• сливи – 1 кг;
• часник – 2 зубчики;
• кріп – 2 ст. л.;
• кінза – 2 ст. л.;
• вода – 200 г;
• гвоздика сушена - 0,25 г;
• кориця – 0,5 г;
• корінь імбиру – 0,1 г;
• сіль;
• цукор.

Якщо ви любите гостру приправу, то до пюре-соусу можна додати 1 гострий червоний перчик.

Готуйте соус-пюре таким чином:

1. Розріжте плоди та видаліть кісточки. Покладіть сливи в емальований посуд.
2. Додати трохи води і проварити фрукти 12 хв.
3. Зніміть з вогню, подрібніть сливи блендером та видаліть шкірку.
4. Знову поставте на середній вогонь, додайте цукор та сіль до смаку.
5. Кріп, кинзу та часник дрібно подрібніть і як тільки пюре закипить, додайте їх у каструлю.
6. Прокип'ятіть 3 хв і розлийте по стерилізованих банках.
7. Переверніть їх і добре укутайте.

Готовий соус зберігайте у холодильнику.

Витратьте трохи часу на приготування цих заготовок, щоб порадувати своїх близьких смачним сливовим пюре взимку.

Сливи - дуже смачні та корисні фрукти, що відрізняються багатим вітамінно-мінеральним складом. Вони відносяться до категорії сезонних плодів, тому будь-яка завбачлива господиня намагається заготувати їх на користь. З них виходять смачні джеми, компоти, варення та інші домашні заготівлі. У сьогоднішній статті будуть представлені прості рецепти пюре із слив на зиму.

Для приготування цих солодких ласощів бажано використовувати свіжі та високоякісні продукти. В іншому випадку замість ніжного сливового пюре у вас вийде несмачна маса. Тому для подібних цілей підходять плоди з пружною м'якоттю та цілісною шкіркою. Важливо, щоб на них не було видимих ​​пошкоджень та ознак псування.

Для приготування консервації не підходять перестиглі фрукти. У цьому випадку дуже легко пропустити сліди гниття, що вже почалося. Для термічної обробки плодів слід використовувати емальовану каструлю або казан. Застосування такого посуду суттєво знижує ризик того, що маса пригорить на дно ємності.

Вибрані екземпляри промивають під струменем проточної води, відокремлюють від кісточок і проварюють на повільному вогні. Залежно від рецепту, що використовується, в майбутнє сливове пюре додають цукор, трохи води, яблучні часточки, ванілін або мелену корицю. Після цього його подрібнюють у блендері або перетирають крізь дрібне сито та розфасовують у стерильні банки.

Заготовлені ласощі чудово зберігаються протягом тривалого часу. Оскільки його часто використовують для дитячого харчування, його рекомендується зберігати в невеликих скляних ємностях, щоб відкрити пюре можна було з'їсти за один або два рази.

Базовий варіант

У складі фруктових ласощів, приготовлених нижчеописаним способом, немає нічого, крім слив. Тому його можна використовувати як прикорм для дітей першого року життя. Кілограм стиглих добірних плодів ретельно промивають під краном, звільняють від плодоніжок та кісточок. Оброблені таким методом фрукти складають у відповідну емальовану каструльку, заливають невеликою кількістю фільтрованої води та відправляють на плиту. Все це проварюють на повільному вогні не більше п'яти хвилин з моменту закипання і прибирають з конфорки.

Зливи, що розм'якшилися, шумівкою витягають з каструльки і старанно перетирають крізь дрібне сито. Трохи рідку масу поміщають на включену конфорку і кип'ятять протягом п'яти хвилин. Готове пюре із слив для дітей розфасовують у чисті банки, прикривають металевими кришками та стерилізують. Через десять хвилин склотару закочують спеціальним ключем, загортають пледом і залишають до повного остигання. Потім ємності, що охолодилися, з солодкою масою прибирають в комору або погріб.

Варіант із цукром

Ці смачні солодкі ласощі відрізняються дуже ніжною консистенцією і приємним ароматом. Воно готується настільки просто, що з цим завданням без проблем впорається навіть той, хто ніколи раніше не займався консервацією. Щоб зробити пюре зі слив, вам знадобляться:

• 500 г цукру.
• Кіло стиглих слив.
• Небагато фільтрованої води.

Вимиті фрукти відокремлюють від кісточок і складають у відповідну каструльку. Туди ж висипають потрібну кількість цукру і наливають трохи води так, щоб вона покривала плоди. Все це поміщають на увімкнену плиту і проварюють протягом декількох хвилин. Потім фрукти подрібнюють за допомогою занурювального блендера. Пюре зі слив, що вийшло, перекладають в стерильні банки, закочують і поміщають на подальше зберігання.

Варіант зі згущеним молоком

Ці ніжні і ароматні ласощі неодмінно сподобаються і великим, і маленьким ласунам. Його можна їсти просто так, але за бажання його намазують на свіжоспечений домашній хліб або на здобні булочки. Для його приготування вам знадобляться:

• П'ятилітрове відерце злив.
• 1 або 2 чашки цукру.
• 500-700 г згущеного молока.

Для приготування цього пюре зі слив підходять лише дозрілі добірні плоди без ознак гниття. Фрукти промивають проточною водою, відокремлюють від кісточок і складають у каструльку. Все це відправляють на включену плиту і проварюють щонайменше сорок хвилин. Потім гарячу масу збивають блендером або перетирають крізь дрібне сито, підсолоджують, з'єднують зі згущеним молоком і перемішують. Щоб зберегти пюре зі слив на зиму, його розкладають у стерильні ємності, закочують та накривають ковдрою. Після повного остигання банок їх відправляють у льох або комору.

З яблуками

Цей смачний фруктовий десерт ідеально підходить для дитячого харчування. Тому багато молодих матусь намагаються заздалегідь заготовити його на зиму для своїх малюків. Цей рецепт пюре зі слив передбачає наявність таких інгредієнтів, як:

• 700 г яблук.
• Склянка води.
• 300 г злив.
• 5 великих ложок цукру.

Практична частина

Вимиті яблука очищають від шкірки та серцевини, а потім нарізають шматочками, викладають у каструлю, заливають склянкою фільтрованої води, доводять до кипіння та проварюють не довше за чверть години. Відразу після цього до загального посуду додають сливові часточки і готують під кришкою ще десять хвилин. Масу, що вийшла, подрібнюють за допомогою блендера, а потім перетирають через сито, змішують з цукром, доводять до кипіння і варять близько семи хвилин. Ще гаряче пюре переливають у стерильні банки, закочують, охолоджують та прибирають на зберігання.

Варіант із корицею

Смачні ласощі, зроблені за нижчеописаною технологією, відрізняються добре вираженим фруктовим ароматом з ледве вловимими пряними нотками. Щоб законсервувати таке пюре зі слив, вам знадобляться:

• 300 г цукру.
• Кіло стиглих слив.
• Пакетик ваніліну.
• мелена кориця.

Вимиті та перебрані сливи поділяють на половинки та звільняють від кісточок та плодоніжок. Підготовлені у такий спосіб фрукти викладають у каструльку, заливають невеликою кількістю питної води і розпарюють до розм'якшення. Потім їх старанно перетирають крізь сито, з'єднують із цукром, ваніліном та меленою корицею, доводять до кипіння та варять протягом п'ятнадцяти хвилин. Гаряче пюре розливають у стерильні банки, закочують та відправляють на зберігання. Зберігати його бажано в будь-якому темному та прохолодному місці.