Як зробити журавлинний сік у домашніх умовах. Журавлинний сік та зуби

Журавлина - жителька північних боліт, представниця сімейства вересових, вічнозелений чагарник, що стелиться. Вона росте у сфагнових лісах, у болотистих місцях та по берегах озер. Червоні крапельки ягід на зеленому килимі листя восени – красиве видовище для тих, хто її збирає.

Корисні властивості журавлинного соку

Для нас журавлина та журавлиновий сік– цінне джерело глюкози та фруктози, а також великої кількості пектинів. З кислот у журавлинному сокує лимонна, бензойна та інші кислоти. Також треба відзначити чудову властивість урсолової кислоти, генетично і структурно близьку до деяких важливих людських гормонів.

Склад соку журавлини

Як і сама журавлина, також багата вітамінами, в першу чергу вітаміном С. Його тут стільки ж, скільки в апельсинах, лимонах, грейпфруті та суниці. Журавлина також цінне джерело вітаміну K1, у чому схожа з капустою та суницею. З інших вітамінів тут є вітаміни групи В та РР.

З макро та мікроелементів у журавлинному сокумістяться у значних кількостях калій, фосфор та кальцій. Тут багато заліза, є йод, магній та інші мінеральні речовини. Напевно, простіше назвати ті елементи, які у журавлині відсутні – настільки вона багата всім тим, що приносить нам здоров'я та енергію життя.

Найкраще будь-які фрукти, овочі та інші плоди засвоюються у вигляді соків. Справа в тому, що сік - це природна структурована рідина, яка впливає на організм людини на клітинному рівні. Вона проникає в клітину і «налаштовує» її на ту вібрацію, яка властива всій природі і схожа з вібрацією абсолютно здорових організмів. - не виняток. Несучи в собі всі корисні речовини самої ягоди, він ще дуже швидко і діє на органи і системи нашого тіла, приносячи йому величезну користь.

Лікування журавлинним соком

Журавлинний сік - дуже хороший протицинговий засіб, він також використовується для профілактики та лікування простудних захворювань. Журавлиною здавна лікували, ревматизм, ангіну та інші хвороби. Її багатий вітамінний склад допомагає під час лікування авітамінозів.

Завдяки урсуловій кислоті, попереджає утворення каменів у нирках, а бензойна кислота зменшує в'язкість крові, допомагаючи боротися із запальними процесами.

Сік журавлинитакож підвищує еластичність стінок капілярів, допомагає повніше засвоїтися вітаміну С, що у свою чергу підвищує опірність організму до стресу, хронічної втоми та головного болю. Під час прийому журавлинного сокувідновлюється нормальний сон.

Завдяки здатності до стимулювання органів внутрішньої секреції, сік журавлини допомагає врівноважити кислотно-лужну рівновагу в організмі. Крім цього, журавлинний сік покращує апетит, допомагає повніше засвоїти їжу. При гастритах зі зниженою кислотністю та запаленні підшлункової залози також допоможе журавлиновий сік.

Журавлинний сік використовують при проблемах у галузі гінекології, при туберкульозі, хворобах крові та атеросклерозі. Регулярний прийом соку журавлинидопоможе попередити захворювання на цистит. Є думки деяких лікарів, що журавлиновий сікє ефективнішим засобом при лікуванні та профілактиці урологічних захворювань, ніж пробіотики. Крім цього, сік журавлини може посилювати дію антибіотиків та інших ліків.

Для шкіри журавлинний сік – це справжній порятунок. Тріщини, гнійничкові та грибкові захворювання лікуються прийомом соку всередину, поєднуючи із зовнішніми процедурами. Чистим журавлинним соком можна лікувати пролежні, пігментацію шкіри, він добре очищає та прискорює загоєння гнійних ран, виразок та опіків.

Журавлинний сік знищує стафілококи, стрептококи та кишкову паличку. Його дія настільки сильна, він може згубно діяти навіть на холерний вібріон.

У народній медицині, крім усіх перелічених вище захворювань журавлинний сік застосовується при лікуванні онкологій різних органів.

Деякі рецепти з журавлинним соком

Шкірні захворювання.
Півсклянки соку журавлини, півсклянки води, 1 чайну ложку меду перемішати, пити суміш за годину після їжі 3 десь у день.

Гіпертонія.
Перемішати сік журавлини та мед у пропорції 1:1, приймати засіб по 1 ст. л. 3 десь у день 15-20 хвилин до їжі.

Захворювання ШКТ, підшлункової залози.
Сік підсолодити або розвести водою 1:1 та приймати по 50-100 г за 15 хвилин до їди.

Кашель, ангіна, інші застудні захворювання.
Сік із медом, змішаний у довільній формі, пити по 50-100г перед їжею.

Гіпертонія, атеросклероз, ожиріння.
Змішують сік журавлини та сік червоного буряка 1:1, п'ють по 50 г тричі на день перед їжею.

Гарячкові стани.
Сік з 200 г картоплі (відстояної від крохмалю протягом 1-2 годин), сік з 50 г журавлини та 15 г цукру перемішують і дають хворим невеликими порціями.

Кому не можна пити журавлинний сік

Людям із гострими запальними захворюваннями шлунка, кишечника, з проблемами печінки, а також при загостреннях виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки. Незважаючи на те, що на журавлиновий сікпрактично не буває алергії, все ж кількість соку, що приймається, визначається індивідуально - якщо організм не приймає, краще не переборщувати з обсягами.

Як приготувати журавлинний сік

Для приготування якісного журавлинного сокуберуть дозрілі ягоди. Можна заморозити журавлину і з неї готувати сік для вживання його в зимовий час. Якщо сік готують із свіжої ягоди, її потрібно розім'яти і масу трохи підігріти для повнішого відділення соку. Заморожену ягоду не гріють, т.к. вона добре віддає рідину.

Невелика особливість: журавлину перед приготуванням соку краще мити, т.к. ніжні ягоди можуть пом'ятися. Отже, розім'яту ягоду поміщають у марлю чи іншу тканину для віджимання та вичавлюють сік. Для негайного застосування можна розім'яти трохи ягід. А якщо приготувати сік на зиму, його можна пастеризувати чи стерилізувати, закатати у невеликі банки. Можна також розвести цукровим сиропом та зберігати також у закатаних банках. Застереження: сік з недозрілих журавлин не має всі корисні властивості, тому з такої ягоди сік краще не робити.

Журавлинні соки та морси – дуже корисні напої. Так, наприклад, сік застосовується для лікування гіпертонії, запальних процесів у сечовивідних шляхах, гінекологічних патологій, інфекцій вірусного та бактеріального характеру, подагри. Цікаво, що журавлинний сік також використовується і для зовнішнього застосування.

Це зумовлено тим, що цей засіб здатний швидко та ефективно знищувати гнильні мікроорганізми, що викликають ураження шкіри:

• гнійники;
• мастити;
• опіки;
• дерматити;
• карбункули.

Також деякі лікарі призначають після операції обробку швів журавлинним соком. Такі рекомендації обумовлені тим, що журавлинний сік має властивості активувати регенеруючі процеси в організмі.

Журавлинний морс - напій, що пройшов термічну обробку, рекомендується вживати в таких ситуаціях:

• за наявності запалень, що вражають сечостатеву систему;
• при зниженні імунітету;
• при печінкових патологіях;
• при виразках;
• за хвороб гінекологічного характеру;
• при розладі функції травлення;
• при патологіях серцево-судинної системи;
• при ревматизмі;
• при хворобах, що поширюються у ротовій порожнині.

Як швидко приготувати журавлинний морс (відео)

Журавлинний сік: приготування через соковитискач

Для цього необхідно дотримуватись наступної інструкції:

1. Журавлина миється, перебирається, пропускається через соковитискач.
2. Соковитискач очищається від м'якоті, що залишилася. До речі, м'якуш можна додатково віддати через марлю.
3. На кожен літр отриманого пиття додається 300 г цукрового піску. Пиття перемішується, розливається чистими банками.
4. Ємності відправляються стерилізуватися, закочуються та охолоджуються при кімнатній температурі.

За бажання зберігати сік більше 12 місяців, до нього слід додати невелику кількість лимонної кислоти.

Журавлинний сік: покроковий рецепт

Цей тандем має максимально позитивний вплив на організм, позбавляючи його не тільки хвороб, а й активуючи обмінні процеси.

Інгредієнти:

• 1 кіло журавлини;
• 1 кіло гарбуза;
• 400 г цукру;
• приблизно 1 літр води.

Покрокове приготування:

• 1. Гарбуз миється, чиститься від шкірки та насіння, натирається на великій тертці.
  2. Невелика кількість води перемішується з гарбузом, маса ставиться гасити на тихому вогні 60 хвилин.
  3. За допомогою соковитискача з гарбузового пюре вичавлюється сік.
  4. Ягоди перебираються, миються, заливаються водою так, щоб вона покривала їх на 2-3 сантиметри.
  5. Каструля з журавлиною ставиться на плиту і прогрівається до закипання води.
  6. З відварених ягід вичавлюється сік також за допомогою соковижималки.
  7. Овочевий та ягідний сік перемішується, солодиться, повертається на конфорку та вариться ще 6 хвилин.
  8. Гарячий напій розливається чистими банками і ставиться стерилізуватися на 20 хвилин.
  9. Пиття в банках закупорюється, перевертається догори дригом, утеплюється і остигає.

Доповнити смак цього пиття зможе половина десертної ложки меду, доданого до нього перед подачею до столу.

Як зробити літр журавлинного соку із заморожених ягід

Зробити сік із заморожених ягід набагато складніше, ніж зварити морс. Однак це можливо. Найважчий момент у процесі приготування – визначення: скільки потрібно взяти журавлини для того, щоб одержати 1 літр соку з неї. В основному це залежить від способу заморожування ягід та її колишньої соковитості. Найбільше соку можна отримати з акуратно замороженої журавлини, ягоди якої зберегли свою форму.

Для приготування 1 літра соку знадобиться:

• 2-2.5 кіло заморожених журавлин;
• 4 обідні ложки цукру.

Як готувати:

• 1. Заморожені журавлини спочатку слід розморозити.
  2. Потім ягоди поміщаються в блендер і подрібнюються до пюре.
  3. Отримана маса віджимається через марлеву серветку, складену кілька разів.
  4. Готовий сік необхідно зливати у чисту банку. Після того, як літрова банка буде повністю заповнена в неї, необхідно засипати цукор. Далі ємність слід накрити кришкою та відправити на стерилізацію. Стерилізувати одержаний сік слід протягом 25-30 хвилин.
  5. Потім заготівля закочується, перевертається догори дном і обов'язково утеплюється.

Пити такий сік можна відразу після його витискання.

Як приготувати морс із журавлини на зиму в банках

Для приготування журавлинного морсу можна використовувати як свіжі, і заморожені ягоди.

Знадобиться:

• 1 літр води;
• 1 склянка свіжих журавлин;
• 2 обідні ложки меду.

Як зробити морс:

• 1. Ягоди перебираються, миються, подрібнюються за допомогою блендера.
  2. За допомогою марлі з отриманої м'якоті віджимається сік, який потрібно відразу ж перелити в банку, закрити та поставити в холодильник.
  3. Журавлинний макуха заливається водою, доводиться до кипіння, кип'ятиться протягом 7 хвилин.
  4. Отриманий відвар остуджується, проціджується та переливається у банку до основного соку.
  5. Пиття змішується з медом, прикривається кришкою та вирушає на стерилізацію. Напій у літрових банках потрібно стерилізувати протягом 15 хвилин.
  6. Заготівля закривається ключем для консервації, перевертається догори дном, утеплюється і залишається до охолодження.

Замість меду до морсу можна додати обідню ложку цукрового піску.

Рецепт сиропу з журавлини

Журавлинний сироп – харчова добавка, яка може бути використана як додатковий інгредієнт для десертів, сніданків, других страв.

Щоб приготувати сироп із журавлини, потрібно:

• 1 літр журавлинного соку;
• 1.5 кілограм цукру.

Покроковий рецепт:

• 1. Журавлина ретельно перебирається, промивається під проточною водою.
  2. Ягоди пересипаються у ступку і розминаються за допомогою дерев'яного маточка. Замість ступки можна використовувати будь-який емальований посуд.
  3. Отримана маса перекладається в каструлю і трохи підігрівається.
  4. Тепла кашка протирається через сито.
  5. З води та цукру готується сироп. Для цього в теплу воду засипається цукор, ємності ставиться на конфорку і гріється доти, доки всі цукрові крупинки не розчиняться.
  6. Сироп, що злегка остигнув, змішується з отриманим пюре і відправляється на плиту, де гріється до температури в 60-65 градусів.
  7. Продукт розливається банками і вирушає на стерилізацію. Місткості об'ємом 0.5 літра слід стерилізувати протягом 20 хвилин, а 1 літр – 30 хвилин.

Сироп закупорюється і залишається до повного остигання.

Смачний компот із журавлини та яблук (відео)

Приготування журавлинних напоїв на зиму допоможе зміцнити імунітет у сезон холодів. Також багато господинь стверджують, що напої, виготовлені з натуральних журавлин, мають властивість бадьорити людину, заряджати її життєвою енергією.

Містяться такі вітаміни: К, В, РР і С. Серед органічних кислот: , винна, хінна, урсолова та бензойна. Мікроелементи: калій, хлор, йод, фосфор, срібло, залізо. Завдяки великому вмісту бензойної кислоти, журавлинний сік є натуральним антибіотиком. З ним не може зрівнятися інший сік за антибактеріальними та антимікробними властивостями. Рекомендується вживати його при гострих, вірусних та хронічних запальних процесах в організмі.

Журавлинний сік просто необхідний людям, які живуть у радіоактивних зонах, оскільки здатний виводити з організму радіацію та перешкоджає розвитку білокрів'я, злоякісних пухлин.

Вживають сік як профілактичний і лікувальний засіб при захворюваннях сечового міхура, нирок, запаленні придатків або яєчників, нефриті і циститі. Відомий сік з цієї унікальної ягоди і своєю омолоджуючою дією, оскільки багатий на антиоксиданти, які активно борються з радикалами.

При регулярному застосуванні журавлинного соку, розведеного теплою кип'яченою водою, покращується стан шкіри, нігтів та . Сік виводить з організму важкі метали та солі, очищає кров, тому його потрібно пити при отруєннях токсичними речовинами.

Сік з журавлини багатий йодом, тому незамінний для людей, які страждають на захворювання щитовидної залози.

Корисний сік при захворюваннях, пов'язаних з порушенням обміну речовин: ожиріння або цукрове. Урсолова кислота, що міститься в , сприяє зменшенню цукру в крові, нормалізує роботу залози, регулює водний баланс організму.

Добре допомагає сік і при захворюваннях порожнини рота. Полоскання концентрованим лікує ангіну, пародонтоз та карієс, очищає зуби від бактеріального нальоту. Існує думка, що органічні кислоти, що містяться у журавлині, можуть зіпсувати емаль зубів. Ця думка є помилковою.

Протипоказання

Слід звернути увагу на те, що вживати в чистому вигляді журавлинний сік не рекомендується через велику концентрацію в ньому кислот. Не можна пити сік з журавлини людям, які страждають на підвищену кислотність, виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки. Пийте журавлинний сік один раз на день і лише в розбавленому вигляді, додавши в склянку чайну ложку натурального меду.

З давніх-давен людям відомі цілющі властивості журавлини, її називають «Царицею боліт». Ця бордова ягідка, справді, може вплинути на наш організм. Вона випереджає всі овочі та фрукти за кількістю антиоксидантів, які містяться у її соку. Ці речовини здатні бути бар'єром у розвиток захворювань судин і серця, і навіть раку. Крім того, вони виводять отрути з організму. «Болотний виноград» (є і така назва) – це комора вітамінів та мінеральних речовин: вітамінів С, В, РР, К, магнію, фосфору, кальцію та інших. Завдяки такому унікальному складу "кислі кульки" допомагають вилікуватися від багатьох недуг. Журавлина незамінна при різних проявах циститу та інших захворюваннях цієї сфери. Кислоти, що містяться в журавлинному соку, створюють у сечовому міхурі середовище несприятливе для розвитку шкідливих бактерій. Крім цього, ці кислі ягідки – природний антибіотик, тому що в них багато бензойної кислоти та фенолу, напої з журавлини корисні при інфекційних захворюваннях. Журавлина також допомагає впоратися з багатьма захворюваннями ротової порожнини.

Найбільше корисних речовин у свіжому соку. Журавлина добре подається заморозці, тому немає жодних проблем отримати такий напій у будь-яку пору року. Однак, багато хто воліє запастися цілющим соком заздалегідь, тому що не хоче зберігати великі обсяги ягоди в холодильнику або готує вітамінний подарунок для родичів.

Щоб заготувати журавлинний сік на зиму, можна використовувати один із двох варіантів – пастеризацію або гарячий розлив. Пастеризація передбачає розігрів заготовки до 70-80 градусів, а потім пастеризацію або стерилізацію повних банок при температурі від 70 до 100 градусів, тривалість залежить від обсягу банок. Гарячий розлив передбачає коротке кип'ятіння, та був розподіл по банкам. Навіть якщо в рецепті вказана пастеризація, можна скуштувати гарячий розлив. Господиня орієнтується на свої цілі – максимальне збереження вітамінів чи тривале зберігання. До того ж, треба робити те, що зручно – наприклад, трилітрові банки незручно пастеризувати чи стерилізувати, тому можна нагріти сік до 95 градусів, але не кип'ятити і розлити по банках.

Не варто забувати, що у журавлини є ще одна особливість: у меззі після першого віджиму залишається ще дуже багато рідини та поживних речовин. Можна розбавити її водою у співвідношенні – на 1 кг мезги 1 літр рідини, підігріти, вдруге відпресувати і зробити сік із сиропом із цукру з концентрацією 45-50 відсотків (на один літр соку другого віджиму 0,8 – 0,9 літра сиропу). Сік із журавлини другого віджиму додає особливий смак та вітамінний заряд купажам. Зараз не багато хто знає як приготувати журавлинний сік. Пропоную вашій увазі кілька рецептів.

Ковток цього ароматного соку допоможе підтримати імунітет у зимовий сезон. Цей напій проходить лише коротке кип'ятіння, тому зберігає майже весь вітамінний букет. Цей напій оцінить і старий, і молодий. Вчені довели, що журавлина містить ресвератрол, це чудо-речовина бореться з раковими клітинами, зменшує вміст холестерину в організмі, омолоджує організм, має протизапальну дію і навіть здатне покращити стан шкіри, зменшити кількість прищів.

Інгредієнти:

• Журавлина – 2 кг.
• Вода – 2 склянки (400 – 500 мл.)

Журавлинний сік, приготування:

1. Дбайливо вимити журавлину (хоча є думка, що стиглу свіжу ягоду мити не варто, тому що будуть втрати соку, але тоді це має бути ягода власного збору, журавлину морожену точно мити не треба) і обсушити.
2. Подрібнити ягоди з допомогою м'ясорубки, блендера чи роздавити.
3. Перекласти ягідну масу в емальовану каструлю, додати приблизно 200 мл води на 1 кг мезги, поставити на плиту, підігріти до температури 70-80 градусів, не можна допустити, щоб вода закипіла.
4. Готувати ще 5-10 хвилин у тому ж температурному режимі.
5. Протерти журавлинне пюре через сито, відокремити макуху (з нього можна зварити морс або компот), щоб у соку було менше м'якоті, можна відфільтрувати через марлю.
6. Повернути каструлю із заготівлею на вогонь, почекати, доки вода закипить (або довести до градуса близького до кипіння – 95 градусів, але не нижче), варити ще 3-5 хвилин (на цьому етапі можна всипати цукор, орієнтуючись на свій смак, але можна обійтися без нього).
7. Розлити напій по стерилізованих банках та закатати.
8. Поставити банки вниз шийкою, почекати, поки вони охолонуть, і перевірити якість закочення.

Зберігати у темному, прохолодному місці.

Якщо в господарстві є соковитискач або прес, журавлина віджимається через соковитискач при цьому способі немає необхідності так сильно розбавляти напій водою, його треба прокип'ятити і закатати.

Журавлинний сік можна заготовляти не тільки методом гарячого розливу, як це описано в покроковій інструкції, але й за допомогою пастеризації. У цьому випадку після фільтрування напій нагрівають до 85 градусів, розливають у баночки і пастеризують повні банки при температурі 90-95 градусів, орієнтуючись на термометр - 0,5 літра - 10 хвилин, 1 літр - 15 хвилин.

Сонячний сік з журавлини, рецепт з гарбузом

Цей сік поєднує корисні властивості журавлини та гарбуза. Крім тих вітамінів, які є і в журавлинах, сонячний овоч містить унікальні речовини – наприклад, вітамін Т, який активізує обмін речовин. Напій зберігає максимум лікувальних властивостей, оскільки компоненти купажу не піддаються кип'ятінню. Сік можна пити разом із медом.

Інгредієнти:

• Журавлина – 1 кг.
• Гарбуз (стиглий, соковитий) – 1 кг.
• Цукор – до смаку (приблизно 400 гр.)

Журавлинний сік приготувати дуже просто:

1. Помити гарбуз, очистити від шкірки та насіння.
2. Натерти гарбуз на великій тертці.
3. В отриману субстанцію влити трохи води та готувати на невеликому вогні близько години.
4. З гарбузового пюре отримати сік за допомогою соковижималки будь-якого виду.
5. Почистити та помити ягоди.
6. Залити ягоди так, щоб вода виступала над ними на 20-30 мм.
7. Поставити каструльку на плиту, нагрівати так, щоб вода не закипіла - тривалість цього процесу залежить від стиглості журавлини (може вистачити дуже короткого бланшування).
8. З м'яких ягід отримати сік, з цією метою використовувати соковитискач або прес.
9. Змішати гарбузовий та ягідний соки, всипати цукор, відправити на плиту, кип'ятити 5-6 хвилин.
10. Помістити сік у стерилізовані баночки чи пляшки.
11. Для вірності, накрити стерильними кришками і стерилізувати при 100 градусах близько двадцяти хвилин – залежно від об'єму банок (вони мають бути однакового об'єму).
12. Закатати, перевернути кришками донизу, дати охолонути і перевірити герметичність.

Рецепт соку з журавлини з буряком

Цей овочевий сік дає вражаюче поєднання смаку та цілющих властивостей. Буряковий сік допоможе при проблемах із кров'ю, а при менструації зменшить біль. Також буряк сприяє зниженню тиску і покращує стан судин. Організм найкраще сприймає буряковий сік саме у купажі, його краще вживати у невеликих кількостях – десь 50 г, а в цьому складі можна дозволити і склянку.

Інгредієнти:

• Буряк – приблизно 1,5 кг. (треба отримати 600 мл. соку)
• Журавлина – приблизно 0,6 кг. (Треба отримати 400 мл. соку)

Як зробити журавлинний сік з буряком:

1. Старанно вимити буряки, обрізати корінь і черешок.
2. Коренеплоди разом із шкіркою бланшувати над парою при закритій кришці не менше тридцяти хвилин.
3. Натерти буряк на тертці, не очищаючи попередньо шкірку (можна подрібнити в м'ясорубці).
4. Натертий буряк віджати, потім сік процідити через марлю (можна віджати не вручну, а соковижималкою або пресом).
5. Вимити ягідки, обсушити.
6. Бланшувати приблизно 1-2 хвилини до розм'якшення.
7. Отримати сік за допомогою соковитискача або преса (можна і вручну, але соку вийде менше).
8. Змішати два види соку в емальованій каструльці, за бажанням – можна додати цукор.
9. На невеликому вогні підігріти до 70-80 градусів, не допускати, щоб заготівля закипіла.
10. Розлити в баночки чи пляшки, що пройшли стерилізацію.
11. Стерилізувати у воді, доведеній до кипіння, тривалість процедури залежить від об'єму тари (0,5 літра – 10 хвилин; 1 літр – 15 хвилин тощо).

Журавлинно-морквяний сік для здоров'я та спокою

Це ягідно-овочеве поєднання подарує людині реальний вітамінний імпульс, т.к. сік проходить мінімальну термічну обробку. Морква привносить у напій бета-каротин, що покращує стан шкірних покривів та зір. Крім цього, морква – джерело магнію, мінералу, який бореться зі стресом.

Інгредієнти:

• Морква – 2 кг.
• Журавлина – 1 кг.
• Цукровий пісок – 2 склянки (приблизно 0,5 кг)

Процес приготування:

1. Ретельно промити моркву, очистити, нарізати дрібними шматочками.
2. Бланшувати коренеплід на пару до того моменту, поки він стане м'яким.
3. Протерти моркву через сито.
4. Журавлину трохи пом'яти.
5. Прогріти протягом трьох-п'яти хвилин, не дозволяючи закипіти масі.
6. Протерти ягідки через сито.
7. Змішати два види пюре, всипати цукровий пісок (якщо хочеться, щоб сік був рідкіший з меншою кількістю м'якоті, то можна або все віджимати соковижималкою, або пропустити сік ще раз через марлю, або трохи розбавити водою).
8. Перемішати, нагрівати на невеликому вогні протягом 10-15 хвилин|мінути|, не дозволяючи заготівлі закипіти.
9. Розлити сік у банки, закатати (після розливу для вірності можна ще банки стерилізувати).

Зберігати до прохолодному місці без яскравих джерел світла.

Як приготувати яблучний сік із заморожених ягід з додаванням яблучного соку?

Разом із цим соком людина отримає подвійну дозу вітаміну С та заліза. Солодкий сік сподобається і дітям, і дорослим. Журавлина надає напою незвичайну терпкість. Окрім цього, сік дуже легко приготувати.

Інгредієнти:

• Яблука – 1 кг (необхідно 0,7 літра соку)
• Журавлина – 0,3 кг (необхідно 0,15 літра соку)
• Цукровий пісок – 140 г та вода – 200 мл (для отримання 0,2 літра цукрового сиропу з концентрацією 70 відсотків)

Готуємо сік із заморожених журавлин з яблуком:

1. Помити та очистити яблука.
2. Віджати сік, використовувати для цього соковитискач або прес.
3. Розморозити журавлину.
4. Як вичавити сік з журавлини? Віджати сік за допомогою соковитискача або преса (можна взяти сік другого віджиму).
5. Приготувати цукровий сироп, якщо розчиненні цукру вийшло менше сиропу, можна долити води до потрібної кількості.
6. З'єднати два види соку і цукровий сироп в емальованій каструльці, варити до закипання, готувати ще 3-4 хвилини.
7. Гарячим розлити в баночки або пляшки, щільно закупорити або закатати, перевернути вниз шийкою, дочекатися охолодження.

Ви також можете приготувати на зиму з яблук, що залишилися.

Корисний журавлинний сік з м'якоттю

Інгредієнти:

• Журавлина – 1 кг.
• Цукровий пісок – 0,3 кг.
• Вода – 0,65 літри.

Процес приготування:

1. Свіжу журавлину розім'яти дерев'яним маточкою в емальованій каструльці і підігріти до температури 65-75 градусів (заморожену журавлину підігрівати не треба, вона і так добре виділяє сік після розморожування).
2. Як видавити сік з журавлини? Можна просто протерти ягоду за допомогою сита.
3. Приготувати цукровий сироп, розмішати цукор у воді на невеликому вогні відповідно до пропорцій.
4. З'єднати сироп із ягідним пюре.
5. Розігріти заготовку в емальованій каструльці до 65-70 градусів.
6. Розлити в банки або пляшки, що зазнали стерилізації.
7. Стерилізувати у воді, доведеній до закипання, тривалість залежить від об'єму тари: 0,5 літри – 20 хвилин, 1 літри – 20 – 30 хвилин.

Журавлину називають «лісовий лікар», тому, як і будь-які ліки, вона має протипоказання. Надмірне вживання цього напою може стимулювати відкладення оксалатів, які разом із кальцієм утворюють ниркові камені. Журавлина добре абсорбує шкідливі речовини, тому збирати її бажано в екологічно чистих районах. Вживання великих обсягів соку цієї ягоди може впливати на дію деяких ліків, тому що журавлина впливає на метаболізм у печінці. Наприклад, ця ягода послаблює дію диклофенаку. Крім цього, журавлинний сік варто вживати з обережністю гіпотонікам та людям, в анамнезі у яких гастрит із підвищеною кислотністю. Є загальна рекомендація - сік з журавлини потрібно пити в міру, тому що вона може принести як користь, так і шкоду.

Журавлина також підходить для приготування і рецепти яких ви можете знайти на нашому сайті.

Оксана Ткаленко 08.12.2017

Про те, що журавлина є корисним продуктом, відомо кожному. Її застосовують у кулінарії для приготування різних страв та в народній медицині для лікування хвороб. Не менш корисним є сік ягід, визнаний дієтологами одним з найкорисніших напоїв, які мають цілющу силу.

Склад соку з журавлини

У журавлинному соку біологічно активних корисних речовин міститься більше, ніж будь-якому іншому соку. Його можна назвати найкращим джерелом антиоксидантів. Сік із журавлини містить їх у 5 разів більше, ніж броколі. Крім цього в ньому є багато вітаміну С, В, РР і К, магнію, фосфору, йоду, заліза, кальцію і калію. Журавлинний сік багатий на такі органічні кислоти, як урсолова, винна, бензойна, яблучна і хінна.

Чим корисний сік з журавлини

У народній медицині сік журавлини почали використовувати давно. З його допомогою зміцнювали організм, лікували подагру, ревматизм, шкірні захворювання та запори. Мореплавці його використовували для обробки ран та профілактики цинги.

Корисний журавлинний сік при циститі та інших хворобах сечовивідних шляхів. Особливі речовини та мінерали, що містяться в ньому, нейтралізують хвороботворні бактерії, що призводять до виникнення інфекцій. Кислоти, на які багатий журавлинний сік, створюють особливе середовище в сечовому міхурі, яке перешкоджає прикріпленню бактерій до його стінок.

Через високий вміст у журавлинному соку бензойної кислоти та фенолу, він є чудовим природним антибіотиком і підходить для лікування інфекційних захворювань та запалень.

Журавлинний сік використовується при захворюваннях ШКТ. Він допомагає при гастритах, викликаних зниженою кислотністю шлунка, та запалення підшлункової залози. Напій здатний знищувати бактерії, які руйнують слизову оболонку шлунка і призводять до виразок.

Сік журавлини допомагає боротися із проблемами ротової порожнини. Полоскання напоєм рота допомагає в лікуванні пародонтозу, запалення ясен, ангіни та очищає зуби від нальоту.

У лікуванні та профілактиці захворювань статевої системи, нирок, при пієлонефриті та гіпертонії також здатний допомогти журавлинний сік. Корисні властивості напою використовуються при набряках та варикозному розширенні вен. Флавоноїди покращують міцність та еластичність капілярів, а також допомагають краще засвоюватися вітаміну С, що сприяє підвищенню опірності організму до хронічної втоми та стресів. Антоціаніни, присутні у його складі, усувають запальні процеси, та сприяє розщепленню каміння у нирках.

Завдяки багатому вмісту в соку журавлини антиоксидантів, що борються з вільними радикалами, які є головними причинами старіння та виникнення хвороб, він надає омолоджуючу дію та благотворно впливає на красу волосся та шкіри. Вітаміни РР і С, а також дубильні речовини допомагають запобігати гнильним процесам в організмі, виводити шкідливі речовини та очищати кров. Сік служить профілактикою білокрів'я та утворення пухлин.

Корисний журавлинний сік при ожирінні, цукровому діабеті та проблемах із щитовидною залозою. Він нормалізує обмін речовин та водний баланс, а також зменшує вміст цукру в крові. Допомагає напій при захворюваннях серця та судин. Сік перешкоджає утворенню тромбів, виводить холестерин, розширює та зміцнює судини.

Шкода та протипоказання соку з журавлини

Відмовитися від напою слід людям, які мають індивідуальну непереносимість, а також страждають від підвищеної кислотності, хронічних захворювань печінки, загострення виразок та гострих запальних процесів у кишечнику та шлунку.

Журавлинний сік – склад, користь, шкода та протипоказання

Склад журавлинного соку багатий кислотами та вітамінами. Напоєм можна полоскати рот і вживати: на 2 частини води, використовуючи 1 частину соку.

Журавлиновий сік

Журавлинний сік - букет вітамінів, які дуже корисні кожному!

ІНГРЕДІЄНТИ

• Журавлина 400-450 Грам
• Вода 2 літри
• Цукор 200-300 Грам

Беремо ягоди журавлини, миємо, звільняємо від плодоніжок і додаємо в кухонний комбайн для подрібнення або користуємося блендером.

З ягоди робимо пюре.

Віджимаємо з ягоди сік в окремий посуд. віджимати краще через марлю складену кілька разів.

Сік накриваємо плівкою та відправляємо холодильник.

Робимо сироп з води та цукру, до нього додаємо пюре, яке залишилося від вичавлювань і варимо на середньому вогні близько 7 хвилин. Далі знімаємо з вогню, даємо охолонути вареву, проціджуємо і додаємо сік. Готово!

Журавлинний сік: корисні властивості, склад та лікування соком журавлини. Народні рецепти та як приготувати журавлинний сік

Журавлина - жителька північних боліт, представниця сімейства вересових, вічнозелений чагарник, що стелиться. Вона росте у сфагнових лісах, у болотистих місцях та по берегах озер. Червоні крапельки ягід на зеленому килимі листя восени – красиве видовище для тих, хто її збирає.

Для нас журавлина та журавлиновий сік– цінне джерело глюкози та фруктози, а також великої кількості пектинів. З кислот у журавлинному сокує лимонна, бензойна та інші кислоти. Також треба відзначити чудову властивість урсолової кислоти, генетично і структурно близьку до деяких важливих людських гормонів.

Склад соку журавлини

Журавлиновий сік, Як і сама журавлина, також багатий вітамінами, в першу чергу вітаміном С. Його тут стільки ж, скільки в апельсинах, лимонах, грейпфруті та суниці. Журавлина також цінне джерело вітаміну K1, у чому схожа з капустою та суницею. З інших вітамінів тут є вітаміни групи В та РР.

З макро та мікроелементів у журавлинному сокумістяться у значних кількостях калій, фосфор та кальцій. Тут багато заліза, є йод, магній та інші мінеральні речовини. Напевно, простіше назвати ті елементи, які у журавлині відсутні – настільки вона багата всім тим, що приносить нам здоров'я та енергію життя.

Найкраще будь-які фрукти, овочі та інші плоди засвоюються у вигляді соків. Справа в тому, що сік - це природна структурована рідина, яка впливає на організм людини на клітинному рівні. Вона проникає в клітину і «налаштовує» її на ту вібрацію, яка властива всій природі і схожа з вібрацією абсолютно здорових організмів. Журавлиновий сік- не виняток. Несучи в собі всі корисні речовини самої ягоди, він ще дуже швидко і діє на органи і системи нашого тіла, приносячи йому величезну користь.

Лікування журавлинним соком

Журавлинний сік - дуже хороший протицинговий засіб, він також використовується для профілактики та лікування простудних захворювань. Журавлиною здавна лікували, ревматизм, ангіну та інші хвороби. Її багатий вітамінний склад допомагає під час лікування авітамінозів.

Журавлиновий сікЗавдяки урсуловій кислоті, попереджує утворення каменів у нирках, а бензойна кислота зменшує в'язкість крові, допомагаючи боротися із запальними процесами.

Сік журавлинитакож підвищує еластичність стінок капілярів, допомагає повніше засвоїтися вітаміну С, що у свою чергу підвищує опірність організму до стресу, хронічної втоми та головного болю. Під час прийому журавлинного сокувідновлюється нормальний сон.

Завдяки здатності до стимулювання органів внутрішньої секреції, сік журавлини допомагає врівноважити кислотно-лужну рівновагу в організмі. Крім цього, журавлинний сік покращує апетит, допомагає повніше засвоїти їжу. При гастритах зі зниженою кислотністю та запаленні підшлункової залози також допоможе журавлиновий сік.

Журавлинний сік використовують при проблемах у галузі гінекології, при туберкульозі, хворобах крові та атеросклерозі. Регулярний прийом соку журавлинидопоможе попередити захворювання на цистит. Є думки деяких лікарів, що журавлиновий сікє ефективнішим засобом при лікуванні та профілактиці урологічних захворювань, ніж пробіотики. Крім цього, сік журавлини може посилювати дію антибіотиків та інших ліків.

Для шкіри журавлинний сік – це справжній порятунок. Тріщини, гнійничкові та грибкові захворювання лікуються прийомом соку всередину, поєднуючи із зовнішніми процедурами. Чистим журавлинним соком можна лікувати пролежні, пігментацію шкіри, він добре очищає та прискорює загоєння гнійних ран, виразок та опіків.

Журавлинний сік знищує стафілококи, стрептококи та кишкову паличку. Його дія настільки сильна, він може згубно діяти навіть на холерний вібріон.

У народній медицині, крім усіх перелічених вище захворювань журавлинний сік застосовується при лікуванні онкологій різних органів.

Деякі рецепти з журавлинним соком

Півсклянки соку журавлини, півсклянки води, 1 чайну ложку меду перемішати, пити суміш за годину після їжі 3 десь у день.

Перемішати сік журавлини та мед у пропорції 1:1, приймати засіб по 1 ст. л. 3 десь у день 15-20 хвилин до їжі.

Захворювання ШКТ, підшлункової залози.

Сік підсолодити або розвести водою 1:1 та приймати по 50-100 г за 15 хвилин до їди.

Кашель, ангіна, інші застудні захворювання.

Сік із медом, змішаний у довільній формі, пити по 50-100г перед їжею.

Гіпертонія, атеросклероз, ожиріння.

Змішують сік журавлини та сік червоного буряка 1:1, п'ють по 50 г тричі на день перед їжею.

Сік з 200 г картоплі (відстояної від крохмалю протягом 1-2 годин), сік з 50 г журавлини та 15 г цукру перемішують і дають хворим невеликими порціями.

Кому не можна пити журавлинний сік

Людям із гострими запальними захворюваннями шлунка, кишечника, з проблемами печінки, а також при загостреннях виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки. Незважаючи на те, що на журавлиновий сікпрактично не буває алергії, все ж кількість соку, що приймається, визначається індивідуально - якщо організм не приймає, краще не переборщувати з обсягами.

Як приготувати журавлинний сік

Для приготування якісного журавлинного сокуберуть дозрілі ягоди. Можна заморозити журавлину і з неї готувати сік для вживання його в зимовий час. Якщо сік готують із свіжої ягоди, її потрібно розім'яти і масу трохи підігріти для повнішого відділення соку. Заморожену ягоду не гріють, т.к. вона добре віддає рідину.

Невелика особливість: журавлину перед приготуванням соку краще мити, т.к. ніжні ягоди можуть пом'ятися. Отже, розім'яту ягоду поміщають у марлю чи іншу тканину для віджимання та вичавлюють сік. Для негайного застосування можна розім'яти трохи ягід. А якщо приготувати сік на зиму, його можна пастеризувати чи стерилізувати, закатати у невеликі банки. Можна також розвести цукровим сиропом та зберігати також у закатаних банках. Застереження: сік з недозрілих журавлин не має всі корисні властивості, тому з такої ягоди сік краще не робити.

Журавлинний сік: корисні властивості, склад та лікування соком журавлини

Журавлинний сік використовують при проблемах у галузі гінекології, при туберкульозі, хворобах крові та атеросклерозі. Журавлинний сік знищує стафілококи, стрептококи та кишкову паличку. Сік журавлини допомагає врівноважити кислотно-лужну рівновагу в органі.

Журавлинний сік: 5 рецептів у домашніх умовах

Журавлинний сік на зиму – це чудова заготівля, яка містить у собі величезну кількість корисних вітамінів. Приготувати сік з журавлини зовсім не складно, то чому б не зробити це прямо зараз?

Корисні властивості журавлинного соку

Перш, ніж говорити про рецепти сиропу та соку з цих ягід, потрібно обговорити їх корисні властивості.

Отже, чим корисний такий напій?

• Завдяки щоденному його вживанню, можна завжди залишатися здоровим і не наражатися на ризик будь-яких вірусних та інфекційних захворювань. Вся справа у позитивному впливі цієї ягідки на імунну систему.
• Захисні функції організму підвищуються рахунок того, що у такому напої високий вміст вітамінів груп С і Е.
• На організм сироп із цієї ягоди має загальнозміцнюючу дію. Також він має жарознижувальну властивість. Саме тому його завжди виписують лікарі пацієнтам із високою температурою.
• Регулярне вживання такого смачного лікувального зілля допомагає добитися енергійності та рухливості. Людина стає витривалішою. Це відбувається за рахунок високого вмісту таніну в журавлині.
• Завдяки такому соку можна впоратися з деякими хворобами нирок та сечостатевої системи, наприклад, з циститом.
• Завдяки тому, що в цій ягоді міститься багато калію та магнію, сік з неї рекомендується вживати людям із хворобами серця. Регулярне його вживання – це найкраща профілактика таких хвороб, як інфаркт, інсульт, стенокардія тощо. Також цей сік корисний для гіпертоніків.
• Нормалізується робота травлення.

Журавлинний сік: класичний рецепт

Це найпростіший рецепт, за яким можна зварити дуже смачний напій з журавлини.Скільки виходить напою? Все залежить від кількості ягід. Що більше ягід – то більше порцій соку можна отримати.

• Журавлина.
• Вода (вдвічі більше, ніж ягід, тобто на 0,5 кг ягід йде 1 л води).
• Кориця мелена (не обов'язково).
• Пісок цукровий (за смаком).

Це найпростіший рецепт, за яким можна зварити дуже смачний напій з журавлини.

1. Так як дана ягода не з дешевих, то в рецепті можна використовувати й інші, наприклад, полуницю або малину. На поверхні ягід можуть бути бактерії, тому дуже важливо добре вимити плоди, перш ніж варити з них напій.
2. Після цього плоди слід засипати цукровим піском і залишити наполягати на 1 годину. За цей час цукор почервоніє від виділеного ягідками соку. У такому вигляді маса перекладається в ємність, заливається водою та ставиться на вогонь.
3. Не слід допускати того, щоб вода виливалася з каструлі. Якщо це відбувається, то вогонь слід зменшити. Якщо було ухвалено рішення з'єднати журавлину з іншими ягодами або з яблуками, то в порізаному вигляді вони кладуться в каструлю на цьому етапі.
4. Каструлю можна зняти з вогню лише тоді, коли плоди полопаються. Зазвичай це відбувається на 10 хвилині варіння.
5. Суміш має настоятися щонайменше 30 хвилин. За цей час вона встигне охолонути. Необхідно додати спеції, наприклад, корицю. Також добре підходить для цього напою мускатний горіх.

Після повного остигання сік можна подавати.

1 літр журавлинного соку: покроковий рецепт

• Журавлина (400 грам).
• Вода (1 л).
• Цукор (2-4 ложки).

Такий сік готується швидко

1. На 1 літр такого напою необхідно брати інгредієнти у пропорції приблизно 1:2, а саме ягід має бути майже в 2 рази менше, ніж води. Якщо готувати сироп, не дотримуючись цієї пропорції, він вийде або занадто кислий, або недостатньо насичений.
2. Плоди засипаються у киплячу воду, після чого до них додається цукор. Суміш вариться доти, доки ягоди не стануть м'якими.
3. Потім можна додати сироп будь-які спеції, наприклад, мелену корицю.

Чи можна приготувати сік із заморожених ягід журавлини?

Зрозуміло, можна! Багато людей вважають за краще робити такі заготівлі на зиму, що не позбавляти себе і своєї сім'ї можливості залишатися здоровими з цієї холодної пори року. Сік із заморожених ягідок виходить практично таким же смачним, як і зі свіжих.

Багато людей вважають за краще робити такі заготівлі на зиму

В даному випадку алгоритм приготування напою із заморожених плодів аналогічний. Однак є один нюанс: перед тим, як братися до варіння, ягоди необхідно повністю розморозити. Вода, яка утворюється після цього, має бути злита.

Порада: вийде дуже смачний і ще корисніший сік, якщо журавлину з'єднати з гарбузом. Гарбуз також можна попередньо заморозити.

Журавлинний сік: як приготувати через соковитискач?

Соковитискач – це найкорисніший кухонний прилад для всіх любителів домашніх соків, морсів та сиропів.

1. У даному рецепті рекомендується використовувати яблука, адже їх дуже легко пропустити через соковитискач. Та й смак напою вийде чудовий!
2. Усі плоди мають бути добре вимиті. Яблучка нарізаються. У них заздалегідь видаляються серцевини.
3. Інгредієнти з'єднуються та пропускаються через прилад. Отриману рідину потрібно розбавити водою. Це робити необов'язково.
4. Далі напій нагрівається на плиті. До нього додається цукровий пісок. Після цього він повністю готовий.

Це найшвидший спосіб приготування напою з журавлини, проте ті, хто не бажає потім відмивати соковижималку, виберуть класичний спосіб його приготування, що полягає у варінні.

Як приготувати сироп з журавлини?

Спосіб приготування сиропу:

1. Ягідки перебираються та миються. Потім їх поміщають у ємність, в якій вони варяться.
2. Варитись журавлина повинна тільки в дуже солодкій воді. Її потрібно постійно заважати.
3. Після цього ємність знімається з вогню. Масу необхідно остудити.
4. Коли ягоди охолонуть, їх потрібно перетерти за допомогою сита. Щоб отримати дуже солодкий сироп, перетирати плоди потрібно разом із цукровим піском.
5. Далі отримана суміш з'єднується із солодкою водою.

На останньому етапі відбувається розлив сиропу. Зберігається він у чистих банках, бажано у холодильнику.

Журавлинний морс на зиму в банках

Морс із цієї ягоди можна знайти на прилавках магазинів, але приготовлений власноруч морс у рази смачніший і корисніший!

Отже, для його приготування знадобляться такі продукти:

Приготування морсу включає такі етапи:

1. Ягоди викладаються у миску. Потім їх потрібно придушити ложкою. Робити це слід інтенсивно, щоб із плодів виділялося якнайбільше соку.
2. Отримана рідина зціджується через марлю. Потім журавлина перекладається в каструлю, заливається водою і кип'ятиться. Після цього відвар потрібно процідити.
3. Зціджений відвар з'єднується з медом. Далі в ємність додається отриманий раніше сік з журавлини. Все потрібно вкотре розмішати.
4. Потім одержана маса ставиться на плиту. Вона має закипіти.
5. Поки проводиться заготівля, можна приступати до стерилізації скляної тари.
6. Цукор додається до гарячої суміші. Після повного розчинення масу можна класти в банки.

На останньому етапі морс можна закривати.

Ось такі цікаві способи створення напоїв із журавлини існують. Окрім їхньої неймовірної користі, вони ще й дуже смачні! Це чудовий спосіб підготувати їх дітям. Хоча потішать вони як маленьких, так і дорослих людей.

Журавлинний сік: сироп, рецепт, корисні властивості, як приготувати, морс на зиму в банках, соковитискач, 1 літр, із заморожених ягід, фото, відео

Журавлинний сік: смачні рецепти. Корисні властивості ягід. Приготування в банках, через соковитискач. Морс на зиму. Як заготовити 1 літр.