Який мед найкорисніший? Розбираємось у сортах меду та його корисних властивостях. Види меду: який корисний

І не знаєте, на чому зупинити свій вибір? Ми розповімо вам, які різновиди бурштинових ласощів бувають і чим відрізняються один від одного.

Класифікація меду з ботанічного походження

Натуральний мед може бути квітковим, падевим чи змішаним. Точно визначити приналежність ласощів до одного з трьох видів можна лише у спеціальних лабораторіях. Квітковий медвиходить під час переробки бджолами нектару рослин.

Падевий медутворюється при збиранні комахами медв'яної роси та паді. Мед'яна роса виділяється клітинами дерев і чагарників у вигляді солодкуватих смолянистих речовин. А падь - це густа рідина, що виділяється попелицями та іншими комахами, які харчуються рослинними соками.

Такий різновид меду не годиться для вживання бджолами в їжу через підвищений вміст мінеральних речовин, проте для людей він дуже корисний. Відрізняється десерт темним відтінком, щільною та густою текстурою та легким гіркуватим присмаком. У чистому вигляді у Росії майже не зустрічається.

Змішанісорти меду є природною сумішшю квіткових і падевих медів.

Види квіткового меду

Зібраний з рослин одного виду мед називається монофлорний. Він носить ім'я рослини-медоноса (липовий, глідовий, кипрейний, соняшниковий, гречаний, акацієвий та ін). Зібраний з різних видів рослин продукт називається поліфлорниймед (збірний, квітковий). Назва його походить від місця, де мед зібрали.

Як розрізнити сорти меду?

Дбайливі бджоли працюють у природних краях з різними зональними та ландшафтними особливостями. Залежно від того, де стояла пасіка, виділяються такі групи (до кожної з них входять кілька сортів меду):

1. Польовий мед. Це поширений і доступний вид поліфлерного меду, який збирають найчастіше в степовій і лісостеповій місцевості. Відрізняється приємним ароматом дикорослих трав.
2. Луговий мед. Видобувається з рослин рівнинних та альпійських лук. Цінується він вище за попередній, оскільки зібрати його складніше.
3. Тайговий мед. Елітний вид меду з дивовижними якостями та ароматом. Родом він із пасік у зонах тайги. Багато рослин-медоносів для таких ласощів ростуть тільки в цій місцевості.
4. Гірський мед. Пасічні угіддя у високогірних районах вимагають великої праці, тому такий мед дорожчий за інші. Цінність полягає також і в його унікальному складі.

Темний чи світлий?

За колірними якостями виділяють світлі та темні медові сорти. Пігменти переходять від квітки, з якої зібрано нектар. До світлим сортамвідносяться буркуновий, липовий, акацієвий та інші різновиди меду з легким приємним смаком. Темні сорти(гречаний, вересовий, каштановий та ін) відрізняються більш густим, насиченим смаком з пряною гіркуватістю. Вважається, що вітамінів більше у світлому меді, а важливих для людського організму мікроелементів (заліза, марганцю, міді) та білкових сполук – у темному.

Різновиди меду по консистенції (в'язкості)

Свіжовідкачений мед може бути рідким(конюшинний, акацієвий) і більше густим(Хвойний, вересовий). Відомо також, що мед, який зібрали у вологу погоду, рідше за те, що отримано посушливим літом. При зберіганні через 1-2 місяці мед поступово каламутніє і зацукровується, стаючи щільним і іноді навіть твердим. Зацукрований мед може мати дрібнозернисту структуру (кристаліки менше 0,5 мм) і крупнозернисту (кристаліки понад 0,5 мм). Через підвищений вміст колоїдних речовин, білкових сполук та полісахаридів повільніше зацукровується мед з квітів акації, шавлії, вишні та падевий; швидше - люцерновий, гречаний, соняшниковий, еспарцетовий.

Вибираємо мед за методом добування та обробки

За технологічною ознакою мед поділяється на

• відцентровий,
• стільниковий,
• секційний,
• пресований.

Відцентровий мед відкачують за допомогою медогонки. Стільниковий мед, абсолютно чистий і зрілий, продають у природній упаковці – у бджолиних стільниках. Секційний стільниковий мед укладений у спеціальні фанерні або пластикові секції. Пресований мед виходить шляхом відтискання – стільники при цьому ламаються.

Вибираючи заповітну баночку в магазині, кожен неодмінно хоче купити найкращий мед. Однак не існує однозначної відповіді на запитання: який мед кращий, смачніший і корисніший? Пам'ятайте, залежно від сорту, бджолині ласощі будуть мати різний смак, аромат і відрізнятиметься переліком цілющих властивостей. Перед тим, як розплатитися з продавцем, прочитайте опис сорту, що сподобався. Наявність сертифікату відповідності також додасть впевненості в тому, що продукт не фальсифікований, відповідає заявленій на етикетці рослині-медоносу, місцю та часу збору.

Бажаємо смачних та корисних для здоров'я та довголіття покупок!

Поняття "мед" має дуже незвичайне значення - у перекладі слово означає щось таємниче, загадкове, наділене якимись магічними властивостями. І в цьому немає нічого дивного, адже цей продукт здатний вилікувати будь-які недуги, впоратися з тяжкими захворюваннями, а також наділити життєвою силою, красою та мудрістю. Які сорти меду бувають? На це питання відповідь буде розгорнутою, оскільки цей продукт класифікується ще й залежно від свого походження та технології приготування.

Сорти цього продукту класифікуються за кількома ознаками, проте основні їх - це технологічний, регіональний і флористический.

Флористичний або квітковий мед

Може бути квітковим та падевим, залежно від джерела, з якого комахи збирають пилок. Квітковий мед може бути монофлерним (зібраним з одного виду рослини) та поліфлерним (виготовленим з декількох видів медоносів). Абсолютно монофлерні сорти зустрічаються вкрай рідко – мед з різнотрав'я не відрізняється смаком та ароматом від інших сортів із цієї категорії. Залежно від типу бджолиних пасовищ квітковий мед може бути лучним, лісовим, степовим, фруктовим, тайговим, гірським тощо.

Регіональний мед

Продукт класифікується залежно від місця походження. Далекосхідний липовий, алтайський або башкирський мед - усі ці назви говорять про місце бджолиних пасовищ та технологію виробництва. Метод збору та технологія виробництва зумовлюють ще одну класифікацію продукту: залежно від способу отримання мед може бути відцентровим і спусковим.

Бджоли заливають його у спеціальні осередки, які запечатані воском – так виходить стільниковий мед, який надходить до споживача у чистому вигляді та зрілому стані, без сторонніх домішок та консервантів. Продукт відрізняється стерильністю – так стверджують дані бактеріологічних досліджень.

Відцентровий спосіб отримання виглядає наступним чином: продукцію бджільництва відкачують із стільників на медогонку.

Інші сорти

Які сорти меду бувають? Виявляється, різновидів існує безліч. Так, він відрізняється за кольором, смаком та ароматом. Мед може бути темного, світлого чи середнього між ними відтінку. Відомі також абсолютно безбарвні, світлі та абсолютно прозорі, як вода, сорти солодкого продукту. Наприклад, стільники, наповнені акацієвим медом, здаються порожніми, хоча насправді в них зберігається найцінніший і найсмачніший продукт – білі сорти меду. Існують ще й такі види, які при кристалізації набувають злегка зеленого відтінку.

Деякі стверджують, що темний мед відноситься до сортів першорозрядного продукту, оскільки він містить велику кількість мінеральних солей, марганцю та міді, що важливо для здоров'я.

Існує також градація залежно від органолептичних показників. Найбільш ароматний - це тютюновий мед, відчувши запах якого неможливо переплутати його з будь-яким іншим видом.

На сьогоднішній день цінителям лікувального продукту відомо кілька типів цього продукту. Щоб зрозуміти, які бувають сорти меду, варто познайомитися з основними його різновидами.

Гречаний мед

Вважається одним із найкращих сортів. Завдяки особливому смаку, який лоскоче в горлі, сплутати гречаний мед з будь-яким іншим сортом практично неможливо. Як відрізнити гречаний мед?

Він характеризується темнішим відтінком, який варіюється від темно-жовтого до темно-коричневого. Бджілки-трудяги, запилюючи квітки гречки, виробляють натуральний продукт, який має цілющі властивості. Патока відрізняється великим вмістом корисних мікроелементів та амінокислот, а це означає, що користь для організму очевидна.

Він використовується для лікування лейкоцитозу, бронхіту та гіпертонії, авітамінозів та стоматитів, шкірних та простудних захворювань. Крім того, гречаний мед ефективний як засіб, що відновлює білковий обмін. Продукт набув широкого поширення у кулінарії - його часто використовують для приготування кондитерських виробів та смачних компотів.

Липовий мед

Відмінна риса - практично повна відсутність кольору та неймовірний аромат. Мед з липи може мати лише легкий світло-бурштиновий відтінок. Ще одна характерна риса – високі органолептичні показники. Липовий мед дуже смачний і запашний – аромат можна почути навіть із закритої банки.

Патока має цілющі властивості і відрізняється найніжнішим смаком, який приємно лоскоче в горлі і залишає м'який післясмак. Мед із липи, зібраний Далекому Сході, відрізняється за всіма показниками від продукту, отриманого інших регіонах країни.

Липовий мед - це незамінні ліки природного характеру та ефективна профілактика вірусних та простудних захворювань. Продукт використовується для лікування бронхіту, астми, хвороб печінки та шлунка, нирок та кишечника. Набув він також широкого поширення в косметології - маски на його основі добре зволожують та живлять шкіру.

Мед з акації

Вважається найвідомішим сортом солодкого продукту. З одного гектара квітучої рослини можна зібрати до 1500 кг меду, а лише з одного чагарника бджолина родина може виробити близько 8 кг. Зрілий продукт практично не має кольору - він прозорий, але на момент кристалізації набуває трохи білий відтінок. До речі, білим він стає не раніше одного року. Відмінна риса даного сорту - рівне співвідношення сахарози та фруктози.

Акацієвий мед - це ефективний засіб для лікування та профілактики нервових захворювань, розладів шлунково-кишкового тракту та ниркових хвороб. Крім цього, патока використовується для зміцнення нервової системи та лікування безсоння.

Вересковий мед

Це ідеальний продукт для тих, хто віддає перевагу трохи гіркуватому смаку. Він відрізняється терпким, що віддає легкою гіркуватістю, присмаком. Колірна гама варіюється від темно-жовтого до бурого з червоним відтінком. Він повільно кристалізується (процес може затягтися цілий рік) і відрізняється підвищеною тягучістю.

З часом продукт набуває консистенцію желе, усередині якого утворюється безліч бульбашок. Варто лише перемішати його в банку, як мед знову стане рідким та однорідним. Вересовий мед, відгуки про який красномовно свідчать про його цілющі властивості, багатий на мінеральні речовини і має цілий спектр цілющих властивостей. Він використовується при зниженні апетиту, для профілактики серцево-судинних захворювань, а також допомагає зміцнити нервову систему та забути про безсоння.

Каштановий мед

Корисні властивості та протипоказання продукту досі досконало не вивчені, супроводжуються численними суперечками та протиріччями. Проте цей сорт має не меншу цінність і унікальність, ніж інші види.

Він відрізняється трохи гіркуватим смаком, з характерною терпкою ноткою, і яскраво вираженим присмаком каштана. Висока тягучість, насичені темні відтінки та повільна кристалізація – ще одні відмінні риси солодкого продукту. Каштановий мед має яскраво виражені протимікробні властивості, допомагає впоратися із захворюваннями нервової та серцево-судинної системи, а також ефективно використовується для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту.

З біло-рожевих квіток декоративного кінського каштану бджоли збирають запашний нектар, у результаті виходить неймовірно смачний і ароматний продукт - каштановий мед.

• Сприяє загоєнню ран та шкірних ушкоджень.
• Використовується як ефективний засіб для лікування органів дихання.
• Нормалізує артеріальний тиск та покращує працездатність серця.
• Сприяє зміцненню імунітету, а також використовується як профілактичний засіб при простудних захворюваннях.

Є у каштанового меду і деякі недоліки:

• Продукт не можна вживати при індивідуальній непереносимості (все-таки будь-який сорт цього продукту є досить сильним алергеном).
• З великою обережністю їсти мед потрібно і людям, які страждають на патологічні захворювання крові і цукровий діабет.

За своєю суттю, каштанова продукція бджільництва є універсальним природним антибіотиком, чия бактерицидна дія у кілька разів перевищує ефективність більшості лікарських засобів.

Кіпрійний мед: корисні властивості та протипоказання

Мед з іван-чаю містить велику кількість вітамінів та мікроелементів, які просто необхідні людському організму. Зовнішній вигляд цілющого продукту викликає збентеження навіть у справжніх цінителів солодких ласощів. Справа в тому, що натуральна продукція смугастих трудівниць має жовтуватий, а іноді і зелений відтінок, і суміш жирних вершків. А здатність кипрейного меду швидко кристалізуватися, змінюючи при цьому відтінок на світліший і утворюючи дрібні крупинки білого кольору, зовсім збиває з пантелику прихильників народної медицини.

Насправді це унікальні особливості цього сорту, завдяки яким продукція бджільництва одержала другу назву – «сніговий». На окрему увагу заслуговують якості, якими володіє кипрейний мед.

Корисні властивості та протипоказання:

• Використовується як знеболювальний та судинорозширювальний засіб.
• Чудовий профілактичний засіб для лікування простудних та вірусних захворювань.
• Застосовується для лікування виразкових хвороб та захворювань шлунково-кишкового тракту.
• Натуральна сировина, яка допомагає забути про безсоння та заспокоїти нервову систему.

Продукт, отриманий із цілющої рослини, небажано застосовувати особам із цукровим діабетом та індивідуальною непереносимістю продукції бджільництва.

Буркуновий мед

Це один із тих сортів, який відрізняється неймовірним різноманіттям колірної палітри. Його гама варіюється в широких межах: від світло-бурштинового до білого з легким зеленим відтінком. Меду з буркуну лікарського притаманний чудовий смак, який гармонійно відтіняє легка гіркуватість. Цей сорт бджолиної продукції високо цінується за океаном завдяки унікальним властивостям та якостям.

Аромат буркунового меду неможливо забути - солодкий і водночас терпкий, має яскраво виражений ванільний запах.

Продукт з буркуну лікарського широко використовується в народній медицині - її вживають при лікуванні та профілактиці шлунково-кишкових захворювань та для нормалізації обмінних процесів в організмі, а також як ефективний судинорозширювальний засіб. Крім цього, він є гарним заспокійливим препаратом натурального походження, що допомагає впоратися з безсонням. Його використання як компрес з прополісу - це ефективний засіб при болях у м'язах і суглобах, а також правильне рішення для зняття напруги з ніг, що втомилися.

Мед із кульбаби

Говорячи про те, які бувають сорти меду, не можна не згадати про справжнє втілення літа - бурштиновий продукт, зібраний смугастими трудівницями. Кульбаба мед відрізняється густою консистенцією і швидкою кристалізацією, яскраво вираженим ароматом і неперевершеним смаком, який красномовно передає всі сонячні відтінки літа. Мабуть, жоден продукт бджільництва так не асоціюється з теплими днями, як це робить кульбабовий мед.

Корисні властивості та якості:

• Ефективний засіб при розладах шлунково-кишкового тракту.
• Терапія при недокрів'ї.
• Дієвий продукт, який покращує апетит.

Багато хто заготовляє ще й тому, що цей продукт неймовірно смачний і ароматний.

Зовсім не корисний мед

Факт залишається фактом: є ще й отруйні сорти меду. Ксенофонт Афінський - давньогрецький письменник і полководець - описував один випадок, у якому говорилося, що воїни, які покуштували меду з Колхідії, наче захворіли. Деякі скаржилися на нудоту, запаморочення та блювання, інші, відверто кажучи, страждали на діарею, а кілька людей навіть загинуло внаслідок отруєння солодким продуктом.

Вперше отруйний мед виявили 1877 року, в долині Батума. Місцеві бджолярі використовували лише віск, оскільки солодкий продукт викликав ознаки гострого отруєння (запаморочення, нудоту та блювання). Справа в тому, що ця місцевість характеризується великою популяцією рододендрону - рослини, в якому міститься велика кількість алколоіда, небезпечного для організму людини. Натуральний зібраний бджолами в північній та середній частині Японії також не відрізняється цілющими властивостями. Рослина хотсутсайи, що відноситься до містить небезпечні речовини, які в жодному разі не можна вживати в їжу. Крім цього, квіти азалії, аконіту, вересу чашолисткового та багна, що росте на Далекому Сході, є сировиною для отруйної продукції бджільництва. Наприклад, лише 100 грам меду може викликати найсильніші галюцинації та втрату свідомості.

Незвичайні сорти меду

Солодкий продукт отримують із найрізноманітніших, а часом і незвичайних медоносів. Напевно, мало хто знає про те, що існує ще й рожевий мед. Ні, це не сорт томатів - це цінний продукт, що отримується із чудової рослини. Квіти дикої шипшини увібрали в себе найцінніше, що може дати ця рослина - рожевий мед ефективний при лікуванні запальних захворювань, його широко використовують для профілактики в сезон простудних та вірусних інфекцій, а також вживають як вишуканий десерт холодними зимовими вечорами. Мед із шипшини - це джерело вітамінів та цінних речовин, необхідних для організму людини та підвищення його захисних функцій.

Гарбузовий і морквяний мед - ще одні сорти, які відрізняються своєю незвичністю та унікальністю. Мед із яскравої моркви – це природні вітаміни для очей у чистому вигляді. Продукт має золотисте забарвлення та відрізняється досить швидкою кристалізацією. використовується найчастіше для профілактики та лікування захворювань шлунково-кишкового тракту.

Мед із Башкирії

Солодкий продукт із Башкортостану славиться у всьому світі. Продукція бджільництва дуже рідкісна і дорога, але це обумовлено тими дивовижними та по-справжньому чарівними властивостями, якими має місцевий мед. І справа не тільки в унікальних рослинах, що виростають на території Башкирії - велика заслуга належить бурзянській бджолі, яка легко переносить морози, а отже, працює набагато більше, ніж її родички.

Башкортостан набув статусу «землі меду» ще задовго до приходу тюркських племен. Навіть назва красномовно говорить про пам'ятку цього регіону – Башкортостан перекладається як «бджола» та «голова». Бортництво біля республіки розвивається кілька сотень років - археологам вдалося виявити поховані спорядження бортника і наскельні малюнки, які свідчать, що у ті далекі часи цих землях збирали особливо цінний і корисний мед.

Аналогів башкирського меду немає в усьому світі. Знайти по-справжньому якісний і натуральний продукт досить складно - за ним доведеться вирушити безпосередньо в саму Республіку Башкортостан і відвідати одну з ярмаркових виставок. Зрозуміло, такий продукт буде коштувати недешево, але його якості з лишком окупають усі витрати. До речі, за кордоном справжній башкирський мед подають лише в елітних ресторанах.

Унікальні властивості патоки обумовлені особливими кліматичними та природними особливостями регіону, завдяки яким морозостійка створює справжні природні ліки, що дозволяють впоратися з недугою. Сировиною для виробництва башкирських ласощів служать шипшина, кульбаба, звіробій і ковила, чебрець, ромашка, материнка і шавлія.

Вся краса та гамма смаку меду з диким характером

Мед диких бджіл - це унікальний у всіх відношеннях продукт, говорячи про який, відразу ж згадується добрий радянський мультик про Вінні-Пуха. Не дивно, що це незграбне ведмежа хотіло будь-що-будь роздобути трошки меду, який зробили дикі бджоли.

Чим гарний цей продукт? Справа в тому, що дикі бджоли відрізняються від домашніх особин - він не так примхливі і розпещені людською увагою, легше переносять морози і менше схильні до різних захворювань.

Особливу цінність дикий мед має ще й тому, що збирається він лише один раз на рік - продукт внаслідок цього встигає добре визріти і зібрати в собі всі найцінніші якості та корисні властивості. Дикий мед, ціна якого значно відрізняється від патоки, зібраної в домашніх умовах, має терпкий смак з характерною гіркуватістю, темний колір і велику тягучість.

Висока вартість продукції диких бджіл обумовлена ​​ще й тим, що комахи знаходяться на межі вимирання – їх території проживання охороняються на державному рівні для того, щоб не допустити схрещування з домашніми особинами та збереження генофонду. Дикий мед виробляється з рослин, створених природним шляхом, а це означає, що цілющі властивості цього продукту у багато разів перевищують аналогічні якості того, що створено за допомогою людини.

Мед здавна цілився і використовувався як натуральний лікарський препарат. Унікальні цілющі властивості рослин у поєднанні з бджолиною працелюбністю гармонійно сплелися в цьому дивовижному продукті, який допомагає позбавитися різних захворювань. Справжній мед - це криниця вітамінів, джерело здоров'я і життєвих сил, цінна сировина для косметологічних процедур, а також неймовірно смачні ласощі, які припадуть до душі кожному.

Мед - одна з найкорисніших солодощів. Але, думаю мало хто цікавився якісь види меду та їх властивості. Адже між ними є суттєва різниця у дії на організм. Тому ми підготували для вас чудовий огляд та демонстраційні фото різних сортів меду!

Буркуновий мед отримують з трав'янистої рослини буркун, що відноситься до підродини метеликових. А метеликові входять до більшого сімейства бобових. Буркун є дуже добрим і продуктивним медоносом, здатним давати до 200 кг меду з одного гектара (за умови максимального бджолиного збору). Буркуновий мед відноситься до світлих сортів. При відкачуванні з сот він має досить рідку консистенцію і бурштиновий колір.

Як і більшість трав'яних сортів меду, цей «сідає» (тобто кристалізується) приблизно через два місяці після збирання. Тоді мед набуває дрібнозернистої структури. Це кристалізуються вуглеводи, що містяться в меді – глюкоза, фруктоза і сахароза. Розмір гранул у буркуновому меді може становити півміліметра в діаметрі. Або навіть трохи більше. Тобто. сорт в осілому вигляді відноситься до крупнозернистих. При цьому хімічний склад меду та його медичні якості не змінюються. Трохи змінюється лише смакова гама.

Мед стає більш насиченим, довше грає мовою. Коли буркуновий мед починає кристалізуватися, його в'язкість збільшується у кілька разів. Так, мед щойно з сотень дуже текучий. Він легко переливається з тари у тару. А ось «сівний» буркунний мед легко здатний утримувати у вертикальному положенні столову ложку. Змінюється і прозорість, і колір. Мед стає абсолютно непрозорим. Бурштиновий колір йде. Замість нього мед набуває кольору від білого до кремового. Смакові якості буркунового меду виділяють його на тлі більшості інших сортів.

Цей сорт має яскраво виражений присмак ванілі та м'яти з ледь помітними нотками меліси. Солодощі меду помірні, м'які.

Взагалі, буркун має легкий седативний ефект, тому мед з нього добре заспокоює. Допомагає розслабитись. Перелічені смакові якості найповніше розкриваються в кристалізованій формі меду. Тому для вживання безпосередньо з чаєм краще купувати сівниковий мед. А ось для приготування десертних страв та випічки краще брати свіжий, невитриманий буркунний мед (рідкий та янтарного кольору).

Купувати цей сорт, як і будь-який мед у принципі,
бажано у великих спеціалізованих
відділах чи навіть окремих магазинах, присвячених бортництву, дарам лісу тощо.

Оскільки в супермаркетах нерідко замість буркунового продають ріпаковий мед, який на вигляд і запах близький до «сівшого» буркунового. Або взагалі підробку, тобто. якийсь дешевий медовий сурогат з додаванням світлого барвника, цукрового сиропу та ваніліну. Виявити справжній буркуновий мед досить просто. Справжній пахне ваніллю зовсім трохи.

Якщо в ніс ударяє сильний запах ванілі, то перед вами майже напевно будь-що, тільки не буркуновий мед. Свіжий, рідкий буркунний мед має густіший солодкуватий запах, ніж кристалізований, білий.

Буркуновий мед є потужним імуностимулятором. При тривалому регулярному вживанні помітно знижується ризик застудних захворювань. Одночасно цей сорт меду рекомендований як додаткова терапія при різних аутоімунних захворюваннях і туберкульозі.

З приводу того, як буркуновий мед впливає на роботу серцево-судинної системи, думки різняться. З одного боку він має седативний ефект. Але з іншого містить кумарин, який може підвищувати артеріальний тиск. Тому кожна людина, яка має проблеми з серцем та судинами, має підходити до питання про вживання донникового меду з індивідуального погляду.

Липовий мед відрізняється високим ступенем прозорості та дуже яскравим бурштиновим кольором, який іноді може переходити в салатовий. При цьому цей сорт у свіжому вигляді має невеликий ступінь в'язкості. Отже, плинний. Однак, навіть один сорт, отриманий з медоносів одного виду, може відрізнятися. Як за зовнішніми ознаками, так і смаковими якостями. У цьому випадку багато залежить від того, в якому кліматі ростуть липи. На якому ґрунті. І які добрива одержують.

Так, яскравий бурштиновий колір свідчить, що мед вироблявся Далекому Сході. А ось у Башкирії липовий мед майже безбарвний. Найбільш відомі райони виробництва липового меду - Далекий Схід, Республіка Татарстан, Башкирія та ряд областей РФ (Воронезька, Липецька, Курська). Липовий мед іноді ще називають липневим, оскільки липи цвітуть на рубежі червня та липня. Він значно меншою мірою схильний до кристалізації, оскільки виходить із деревного збору, а чи не з трав'яного.

Однак при осіданні теж змінює колір і в'язкість, стаючи густішим і непрозорішим. Схожим на «селячий» медниковий мед. Але якщо буркуновий мед краще купувати в кристалізованому вигляді, то липовий мед рекомендується вживати в більш свіжому, рідкому вигляді. Оскільки в цьому випадку так повніше розкриється смакова гама. А набір цілющих властивостей все той же. Смаковий букет більшості сортів розкривається саме в сівшому вигляді. Але до липового меду це не стосується. Кристалізується цей сорт через три місяці.

До речі, терміни кристалізації різних сортів є ще одним способом перевірити, чи ви купили справжній мед.

Інший спосіб має на увазі мікроскопічне вивчення медового екстракту. Справа в тому, що в мед завжди потрапляє пилок та/або нектар медоносу. І за цим критерієм можна визначати достовірність сорту. Так, у липовому меді з усього пилку, що міститься в ньому, 80% повинен становити пилок квітів липи. Липа вважається буквально найкращим медоносом у світі. Принаймні, за кількістю меду. Одне середнє квітуче дерево в хорошу погоду при максимальній бджолиній збірці здатне давати близько 20 кг липового меду.

А один гектар, на якому густо ростуть квітучі липи, може дати тонну меду. Липовий мед, що знаходиться в стільниках, містить приблизно 36% глюкози. Згодом вміст цього вуглеводу може підвищуватися. Крім глюкози мед містить інші вуглеводи, мінеральні речовини, дубильні речовини, ферменти, вітаміни та ряд незамінних амінокислот (аргінін, гістидин, лейцин, лізин). Липовий мед містить багато фруктози.

Чим і пояснюється його слабка кристалізація (кристалізується насамперед глюкоза). Запах липовий мед має досить терпкий, з легким деревним ароматом, який вплітаються нотки камфори. За характерний запах відповідальний терпеновий липовий ефір. Також як і буркуновий, цей сорт має свій особливий, специфічний смак. До класичної медової солодощі тут домішується виразний кислуватий присмак з дуже слабкою гіркуватістю. Це пояснюється вмістом дубильних речовин та ефірів, яких більше у сортах, одержуваних з дерев.

Липовий мед дуже добре йде з різними видами зеленого чаю.

Корисність цього меду переоцінити складно.

Незамінні амінокислоти відіграють ключову роль у всіх обмінних процесах організму (білковому, жировому, вуглеводному, мінеральному). У цьому продукті багато вітаміну Е (потужний антиоксидант – блокатор вільних радикалів кисню).

Липовий мед сприяє підвищенню потовиділення, а також має відхаркувальну дію. У поєднанні із загальнозміцнюючою властивістю, характерною в принципі для будь-якого меду, липовий мед часто використовують як терапевтичний засіб для попередження застуди та пом'якшення її симптомів. Але особливо сприятливий липовий мед для здоров'я серцево-судинної системи.Тут цей продукт однозначно рекомендований всім гіпертонікам і сердечникам. Липовий мед також корисний здоров'ю сітківки ока.

Великою різноманітністю в плані смаку та аромату відрізняється мед, отриманий з різнотрав'я. Наприклад, із лугових трав. Різноманітність обумовлена ​​тим, що медоносів може бути безліч. Наприклад, буркун, конюшина, чебрець, шавлія, кульбаба, волошка, чебрець та інші. Один із медоносів може превалювати над іншими. Або всі види трав можуть бути розподілені порівну. Луговий мед має світло-жовтий колір із кремовим відтінком.

А за консистенцією він навіть свіжозібраний досить густий і непрозорий. Іноді луговий мед буває коричневого кольору. Цей сорт меду за смаком також варіюється. Загалом він має яскраво виражений солодкий смак.

Післясмак і додаткові нотки залежить від того, якого медоноса виявилося більше.

Так само, як і додаткові медичні властивості, крім тих, що характерні для будь-якого меду в принципі.

Так, луговий мед, у якому превалює медонос чебрець, є чудовим засобом попередження кишкових розладів. Луговий чебрецевий мед зі всіх підвидів лугового меду найкраще підходить для пом'якшення симптомів застуди та грипу. Медонос шавлія сприяє оздоровленню шкірних покривів. Якщо превалюючим медоносом був кульбаба, то такий мед буде світлого жовтого кольору. Має виражену протизапальну дію. Конюшинний лучний мед добре попереджає напади алергії та частково знімає больовий синдром.

Відмінною властивістю лугового меду є швидка кристалізація в динаміці (близько трьох тижнів).Тобто. згодом мед майже змінює своєї густоти. Збирають цей сорт майже все літо – аж до кінця серпня. Пасіки можна влаштовувати у будь-якому регіоні, де є луки. Строго кажучи, луговий мед є підвидом квіткового меду. Різниця в тому, де ростуть квіти-медоноси. На лузі, у лісі, у горах, у степу.

Як і будь-який квітковий мед, лучний містить велику кількість глюкози, фруктози, глікозидів (вони надають в'яжучі, гіркуваті нотки), ефірів (відповідають за запах і м'ятні/ванільні нотки) та органічних кислот (дають кислинку у смаку). І тут багато рослинних ензимів (ферментів), вітамінів та мікроелементів.

Пропорції цих речовин можуть значно відрізнятися. І не тільки між сортами квіткового меду, зібраного з різних регіонів (ліс і луг, наприклад), а й між тим самим сортом, але різного періоду збору.

Наприклад, луговий мед червня може помітно відрізнятися від лугового меду серпня. Хоча б тому, що різні рослини мають різні періоди цвітіння. Відповідно, в одному періоді переважатиме один медонос, а в іншому – інший. Тому буває, що луговий мед має світло-жовтий колір та м'який солодкий смак. А буває, що той же луговий мед коричневого кольору, а у смаку виявляється суміш солодощі з гіркуватістю.

Гречаний мед відразу виділяє його колір - темно-коричневий з червоним відливом при стіканні. Це пояснюється високим відсотком вмісту мінеральних та дубильних речовин. За консистенцією він рідкий. Повинен легко стікати із ложки як сироп. Кристалізований гречаний мед, як і липовий, краще не брати. Найбільша користь та найяскравіші смакові якості у гречаного меду спостерігаються саме в рідкому стані. Незважаючи на свою невелику в'язкість, гречаний мед майже непрозорий через насичений, темний колір.

Гречаний мед однозначно ідентифікує не лише його зовнішній вигляд, а й смако-ароматичні властивості. Запах гречаного меду має характерні нотки карамелі та смажених злаків. У смаку до медової солодощі виразно домішується палена карамель. Плюс можна спробувати дуже слабкий присмак гречаної крупи. Через досить високий вміст глюкози цей сорт досить швидко кристалізується. А оскільки його краще брати у свіжому, рідкому вигляді, то вирушати в магазин за гречаним медом слід у період його збирання. Або одразу після нього. Тобто. у липні-серпні.

З цих же причин гречаний мед – не найкращий варіант як мед на зиму.Тут рекомендується віддати перевагу меду з різнотрав'я або буркуну. У плані мікроелементів гречаний мед відрізняє високий рівень вмісту заліза.Що цілком очевидно, оскільки у самій гречці дуже багато заліза. Також у цьому сорті чимало цинку, магнію, кальцію, фосфору. Висока концентрація заліза робить гречаний мед відмінним засобом боротьби з анемією та крихкістю стінок судин. Це відмінний засіб боротьби з неврозами та безсонням.

Ось такі є основні види меду, тепер ви знаєте весь спектр їх властивостей і зможете зробити максимально корисний для себе вибір при покупці. Обов'язково скористайтесь нашими рекомендаціями!

Як правильно зберігати мед, загальнозміцнюючі рецепти з медом і ще докладніше про його цілющі властивості і як вибрати, читайте.

Натуральний бджолиний мед за ботанічним походженням поділяють на квітковий, падевий та змішаний (природна суміш квіткового та падевого меду).

Квітковий мед виходить у результаті збирання та переробки бджолами нектару квітів. Він може бути монофлорним, тобто з нектару однієї (або переважно однієї) рослини, і поліфлорної (збірної) - з нектару декількох рослин.

Монофлорний мед визначають на вигляд основної рослини нектароноса. Він може бути липовим, гречаним, акацієвим, соняшниковим та ін.

Липовий мед характеризується світло-жовтим або світлобурштиновим кольором. Має приємний ніжний аромат квіток липи, до складу яких входять фарнезол та інші терпеноїдні сполуки. Мед із квіток липи дрібнолистої, що росте в лісостеповій зоні Європейської частини Росії, відрізняється сильним з невеликою гіркотою ароматом. У широколистяних лісах Далекого Сходу бджоли отримують мед із квіток липи амурської та маньчжурської. Такий мед має тонкий аромат квіток липи без гіркоти. Ще ніжніший аромат характерний для меду, зібраного з лип крупнолистих і білих, поширених у південній зоні країни. У рідкому вигляді мед прозорий, як вода, із зеленуватим відтінком. Липовий мед кристалізується при кімнатній температурі протягом одного-двох місяців у дрібнозернисту салоподібну або крупнозернисту масу.

Гречаний мед відрізняється колірною палітрою - від темно-жовтої до темно-коричневої з червонуватим відтінком, має приємний гострий специфічний смак і своєрідний аромат. У закристалізованому стані мед темно-жовтого або коричневого кольору, дрібно- або крупнозернистої консистенції.

Соняшниковий мед світло-золотистого кольору, що посилюється при потраплянні сонячного проміння. При кристалізації стає світло-бурштиновим, іноді із зеленуватим відтінком. Має приємний, дещо терпкий смак і тонкий слабкий аромат соняшника. У складі меду виявлені фарнезол, альфа-терпинен, альфа-пінен та інші терпеноїдні сполуки.

Кристалізується дуже швидко - протягом місяця після відкачування зі стільників. Кристали великі, добре розрізняються неозброєним оком, їх поверхні часто утворюється більш пухкий шар кристалів глюкози - “пінка”.

Кіпрійний мед світлого кольору із зеленуватим відтінком, при кристалізації стає білим. Характеризується ніжним смаком та ароматом. У рідкому вигляді мед прозорий, як вода, кристалізується дуже швидко в салоподібну або дрібнозернисту масу.

Акацієвий мед білого кольору із зеленуватим відтінком, має тонкий та ніжний аромат. Мед містить робінін, акацин (глікозиди флавонного походження), леткі олії. Акацієвий мед може довго не кристалізуватися (від одного до двох-трьох років) за кімнатної температури. Кристалізується у вигляді дрібнозернистої маси, набуваючи кольору від білого до золотаво-жовтого. Має гарні смакові якості. При тривалому зберіганні на поверхні з'являється темніша міжкристальна рідина.

Бавовняний мед розрізняють за кольором: прозорий, як вода, або білий екстра. Має тонкий та своєрідний аромат, приємний смак, кристалізується у крупнозернисту масу протягом двох і більше місяців. Щойно зібраний бджолами має присмак, характерний для соку самої рослини, який зникає в міру дозрівання меду. Зрілий мед має ніжний, але своєрідний смак і аромат.

Конюшинний мед буває двох видів. Білоклеверний мед у рідкому вигляді білий, прозорий, із зеленуватим відтінком, тонким та ніжним ароматом. Мед містить флавоноїди, леткі олії, фенольні сполуки, смоли, кумаринові похідні. При кристалізації набуває вигляду білої салоподібної маси, має слабо виражений аромат квіток конюшини, гарні смакові якості. Кристалізується протягом одного-двох місяців.

Червоноконюшинний мед червоно-жовтого кольору, кристалізується порівняно повільно. Смак та аромат такі ж, як і у білоклеверного меду.

Еспарцетовий мед білого кольору, іноді із зеленуватим відтінком, з тонким та ніжним ароматом, приємним, помірно солодким смаком. Кристалізується в дрібнозернисту або салоподібну масу протягом одного-двох місяців.

Вересовий мед характеризується темно-бурштиновим або червоно-бурим кольором, сильним специфічним ароматом, терпким смаком. Цей мед дуже в'язкий, відкачується з сотів з великими труднощами або взагалі не відкачується. При перемішуванні або збовтуванні його студнеподібна консистенція руйнується і стає рідким, але при подальшому зберіганні знову густіє. Повільно кристалізується. При мікроскопуванні меду, що закристалізувався, видно кристали голчастої форми, що відрізняє його від інших видів меду.

Малиновий мед відноситься до світлого меду найвищої якості. У рідкому вигляді – білий чи прозорий, як вода, у закристалізованому – білий із кремовим відтінком. Кристалізується в дрібно-і крупнозернисту масу. Мед має тонкий аромат квіток малини і ніжний смак ягід.

Буркуновий мед має колір від білого до світло-бурштинового екстра у рідкому вигляді та білий у закристалізованому вигляді. Кристалізується повільно, утворюючи крупно або дрібнозернисту білу масу. Солодкий без смаку аромат дещо нагадує ваніль. При рясному виділенні нектару ця особливість в ароматі стає менш помітною.

Коріандровий мед має темний колір, характерний специфічний аромат і смак. У ньому містяться терпеноїдні сполуки, які надають йому специфічного аромату.

Кристалізується протягом одного-двох місяців у крупнозернисту або салоподібну масу.

У невеликих кількостях набувають й інші види монофлорного меду - каштановий, гірчичний, рапсовий, фацелієвий, м'ятний, тютюновий, цибульний та ін. Однак великого поширення вони не набувають.

Поліфлорний мед визначається як квітковий збірний. Поліфорний мед залежно від місця збирання може бути гірським, лучним, степовим. Характеристика квіткового меду є непостійною. Оскільки в різні періоди року на тому самому полі, лузі цвітуть різні рослини, то і мед має різні властивості. Колір його може бути від світлого і світло-жовтого до темного, аромат і смак – від ніжного та слабкого до різкого, кристалізація – від салоподібної до крупнозернистої.

Кам'яний мед відкладають дикі бджоли в ущелинах скель. Він світлого кольору, має приємний смак і гарний аромат, містить багато глюкози, малогігроскопічний, твердий, як льодяник, невіддільний від воску сотів.

Падевий мед виходить у результаті переробки бджолами паді та медяної роси, що збирається з листя та стебел рослин. Падь - солодкувата, густа рідина, що виділяється попелицями, червцями та іншими комахами, що харчуються рослинними соками. Падь з'являється на листі дерев і чагарників, іноді дрібними краплями падає (звідси назва) на землю. У великих кількостях вона буває на липі, клені, тополі, ліщині та ін.

Медяною росою називають солодкі виділення з листя дерев та хвої ялини, сосни без участі комах. Утворення медв'яної роси посилюється при різких коливаннях температури та відносної вологості повітря. Збір паді та медяної роси бджолами відбувається за відсутності нектару в районі вильоту, зазвичай у спекотну посушливу погоду.

Падевий мед визначають по породах дерев листяних та хвойних порід. Падевий мед з хвойних дерев (ялинки, ялиці, сосни) має колір від світло-до темно-бурштинового, в'язкий тягучий, іноді неприємний, гіркий або кислуватий присмак і своєрідний аромат. Цей вид меду містить леткі олії та смоли, багаті гамма-піненом, бета-піненом, фелландреном, лимоненом, анісовим альдегідом, третинними терпеновими спиртами та іншими сполуками. Кристалізується повільно в дрібнозернисту або крупнозернисту масу.

Падевий мед з листяних дерев (дуба, ясеня та ін.) - В'язкий, тягучий, зі своєрідним ароматом, відрізняється темним кольором. Кристалізація цього меду така сама, як і падевого меду з хвойних дерев.

У нашій країні прийнято, що падевий мед - нижчої якості і належить до другосортних медів. Для людини цей мед абсолютно нешкідливий, для підгодівлі бджіл не підходить.

У їжу людини непридатний отруйний мед, який іноді збирають бджоли на Кавказі, Далекому Сході та Сибіру. Він викликає отруєння у людей, дуже подібне до сильного сп'яніння, тому його називають також “п'яним медом”. Отруйний мед бджоли збирають на Кавказі з квітів рододендрону, азалії, вересу чашоцвітого, гірського лавра, андромеду, аконіту, нектару або пилку яких, можливо, містить глікозиди - андромедотоксин, родотоксин, мелітоксин. У східних районах бджоли збирають його з болотяних рослин багна, чемериці. За наявності хабара бджоли не бувають отруйних рослин, тому отруйний мед буває в невеликих кількостях і не щорічно. Отруйні властивості меду можна нейтралізувати нагріванням.

Змішаний мед утворюється як збірний або як падевий залежно від переважаючого джерела, з якого отримано.

За способом отримання мед може бути відцентровим, пресованим та стільниковим.

Відцентровий - рідкий або закристалізований мед, витягнутий із стільників за допомогою медової центрифуги (медогонки). Це найпоширеніший вид меду.

Пресований мед, наприклад вересовий, отримують із сотів пресуванням і тільки в тому випадку, коли неможливо витягти його на медогонку. У такому меді виявляється підвищений вміст воску та воскоподібних речовин.

Стільниковий мед у запечатаних стільниках може бути у вигляді рамок, секцій або окремих шматків. Він цінується особливо високо, проте торгівля таким медом недоцільна, оскільки у своїй не знаходить використання віск.

По областях росту рослин-нектароносів мед підрозділяють на башкирський, кавказький, далекосхідний, середньоазіатський та ін.

Залежно від походження відомі види меду, які не можна вважати натуральними. До них відносяться мед цукровий з плодово-ягідних соків, вітамінний та штучний. Їх слід розглядати як фальсифікати натурального продукту.

Цукровий мед є продуктом переробки бджолами цукрового сиропу. Сахароза, з якої складається сироп, під дією бджолиних ферментів піддається гідролізу. Цукровий мед, що утворюється, так само як і натуральний, складається в основному з суміші фруктози і глюкози. У процесі дозрівання синтезується мальтоза та деякі інші цукри. В результаті обробки бджоли вводять до нього ферменти (зокрема і діастазу), зольні елементи, вітаміни та бактерицидні речовини. Однак у ньому немає ароматичних речовин та інших цінних компонентів, які переходять у мед із квіткового нектару. За основними фізико-хімічними показниками та органолептичними властивостями важко відрізнити цей мед від натурального квіткового. Спеціальне виробництво цукрового меду та продаж його під виглядом бджолиного є фальсифікацією та переслідується у судовому порядку.

Мед із солодких плодово-ягідних соків виходить бджолами в той час, коли немає нектарного хабара, і бджоли беруть сік із зрілих ягід малини, винограду, вишні та ін. званий експрес-мед. Отриманий таким чином мед відрізняється від натурального підвищеним вмістом мінеральних солей, кислот, що не перетравлюються в кишечнику бджіл речовин та ін.

Вітамінний та лікувальний мед бджоли виробляють із цукрового сиропу з додаванням сиропів та соків, багатих вітамінами (чорномородиновий, морквяний та ін.). Однак підвищений вміст вітамінів у таких медах не виявляється, оскільки бджоли змінюють їхню кількість до рівня своєї потреби. За основними показниками цей мед нічим не відрізняється від цукрового та є фальсифікатом.

Штучний мед виходить із цукру без участі бджоли. На вигляд він схожий на бджолиний мед, але відрізняється від нього за хімічним складом, а отже, і за харчовою та лікувальною цінністю. Для його приготування цукор розчиняють сироп, що містить близько 80% сухих речовин, додають невелику кількість лимонної або молочної кислоти і нагрівають розчин. Сахароза при цьому гідролізується на рівну кількість глюкози та фруктози. У штучному меді, що випускається промисловістю, міститься не менше 60% інвертного цукру. Він може бути ароматизований шляхом додавання 10-20% натурального меду або есенції.

Штучний мед має солодкий смак, хорошу засвоюваність, може бути використаний як столовий продукт при виготовленні кондитерських та інших виробів. У торговельну мережу надходить розфасованим у скляні банки під назвою “Мед штучний”.

Лікувальні властивості меду відомі з давніх-давен. А також різні галузі людського життя, в яких використовується мед та його похідні: це медицина, оздоровлення, підтримка здоров'я молодих та літніх людей, косметологія, а також як дуже смачний та поживний продукт харчування.

Мед є найціннішим комплексом всіх необхідних людському організму поживних речовин.

Однак про види меду знає далеко не кожен. Власне, це й не дивно – видів меду налічуються десятки! Але знати короткі характеристики окремих видів меду необхідно як з метою розширення свого кругозору, але й правильного його застосування, оскільки кожен вид меду має особливості складу. Від складу ж залежить область застосування того чи іншого виду та сорту меду.

Проведемо невелику екскурсію в країну меду. Кожен вид меду має свій колір, свою консистенцію, характерні особливості.

Види квіткового меду

• Зібраний з рослин одного виду мед називається монофлорним, і назва його походить від назви цієї рослини (липовий, гречаний, акацієвий).
• Зібраний з кількох видів рослин мед називається поліфлорний (або збірний квітковий); назва його у разі походить від місця, де мед був зібраний (гірський, польовий, лісовий).

Отже, найбільш поширені види меду в залежності від рослини, з якої він був зібраний, та їх короткі характеристики:

• Акацієвий мед – застосовується в основному як загальнозміцнюючий та заспокійливий засіб, при нервових хворобах та безсонні. Вважається одним із найбільш корисних сортів. Сам мед дуже світлий та прозорий, кристалізація відбувається повільно. Має тонкий аромат та ніжний смак.
• Глід – корисний при тахікардії, серцевих хворобах і гіпертонії, при підвищенні функцій щитовидної залози. Смак має гіркуватий, специфічний аромат. Мед темний колір.
• Гречаний мед - найбільш корисний при анемії, оскільки містить велику кількість заліза. Також до його складу входить велика кількість вітамінів та мікроелементів, тому цей мед часто рекомендують при авітамінозах, покращення проникності стінок капілярів. Колір цього виду меду може бути темно-жовтого, темно-коричневого відтінку. Має приємний аромат та терпкий смак.
• Польовий мед – чудовий заспокійливий засіб для нервової системи, що допомагає при захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Польовий мед рекомендований при безсонні та головних болях.
• Буркуновий мед – має сечогінну, відхаркувальну, болезаспокійливу дію, розріджує кров, покращує кровообіг. Є одним із найкращих сортів меду. Найчастіше зустрічається білого та світло-бурштинового кольору. Смак ніжний, аромат нагадує запах ванілі.
• Конюшинний мед - відмінно проявляє себе в лікуванні застуд і легеневих захворювань як відхаркувальний і потогінний засіб. Цей мед прозорий, має тонкий аромат та ніжний смак.
• Лісовий мед – особливо корисний при дихальних захворюваннях.
• Липовий мед – має відмінні поживні та лікувальні властивості, застосовується при лікуванні простудних захворювань та запаленні органів ШКТ, захворюваннях жовчного міхура та нирок.
• Луговий мед – відмінний протимікробний та загальнозміцнюючий засіб.
• Травневий мед – рекомендують як болезаспокійливий та протизапальний засіб.
• Соняшниковий мед застосовують при грипі, невралгії, захворюваннях печінки.
• Каштановий мед – чудовий засіб при серцево-судинних захворюваннях, діабеті.
• Гірчичний мед – корисний при захворюваннях суглобів, шкіри, захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
• Фруктовий мед – збирається з квіток дерев у період їхнього цвітіння. У свіжому стані він прозорий із червоно-жовтим відтінком, світло-жовтим стає після кристалізації.
• Гірський мед – ціна за екологічну чистоту. Має гіркий смак та сильний аромат.
• Ріпаковий мед – особливо корисний при легеневих хворобах, астмі, не викликає алергії. Має слабкий аромат і нудотний смак.
• Малиновий мед – мед світло-золотистого кольору з приємним запахом та смаком, що нагадує смак малини. Має високий попит під час лікування жіночих захворювань, дихальних шляхів.

Ми перерахували лише малу частину видів меду. Кожен з них має свою характерну особливість у смаку, ароматі, кольорі та лікувальних якостях.

Характеристики меду

Мед – це продукт, яким стає частково переварений у зобі медоносної бджоли нектар. Натуральний мед має яскраво виражений солодкий смак. Запах (або аромат) меду залежить від особливостей певної рослини.

Мед містить:

• Вода – 13-23 г;
• Жири – 0 г;
• Білки – 0 г;
• Вуглеводи – фруктоза, глюкоза, сахароза – 82,4 г;
• Вітаміни - Е, К, С, групи В, фолієва кислота, провітамін А-каротин, пантотенова кислота;
• Мікроелементи – кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, цинк, натрій.

Мед поділяють по:

• Ботанічного походження;
• товарного вигляду;
• Географічне походження;
• Запаху та смаку;
• Прозорості та кольору;
• Консистенція.

За походженням мед буває:

• квітковий -утворюється в результаті збору та подальшої переробки нектару, який виділяється нектарниками як квітковими, так і неквітковими рослинами. ;
• падевий -утворюється при зборі бджолами паді (солодких виділень попелиці) та медяної роси зі стебел та листя рослин. Цей вид меду містить більшу кількість, ніж квітковий, мінеральних речовин та декстринів.

Залежно від консистенції мед поділяють такі виды:

• Рідкий – свіжий мед має саме такий нормальний стан після відкачування його із сот. Може мати різну ступінь густоти, яка залежить від меншого чи більшого вмісту води в меді та частково від температури повітря.
• "Сів" (або закристалізувався) - мед утворюється природним чином з рідкого меду. Найбільш швидко «сідає» кульбабовий мед; мед, зібраний з різнотрав'я, «сідає» через 2-3 місяці після його збирання. Мед, що закристалізувався, не втрачає своїх корисних якостей.

Також мед ділиться за своїм кольором, який залежить від рослини, з нектару якої було отримано мед:

• Світлого кольору;
• Темний колір. При цьому є безліч різних відтінків меду від чисто білого до червоно-коричневого.

Штучний мед

Такий вид меду виготовляють із бурякового та очеретяного цукру, кукурудзи, соку кавунів, дині. Цей вид меду не містить у своєму складі ферментів та не має характерного аромату. У штучний мед додають трохи натурального меду для появи «медового» аромату та підфарбовують відваром чаю або шафрану.

Такий вид меду одержують при кислотному гідролізі бурякового або очеретяного цукру. Або випарювання соку кавуна, дині, винограду. При випарюванні виходить суміш із характерним жовтуватим відтінком. Тут зберігається вміст фруктози, глюкози. В результаті проведення всіх необхідних процесів виходить мед, що має велику кількість вуглеводів, мінералів, що легко засвоюються.

Цукровий мед

Часто на ринках намагаються продати підробку штучного меду – цукровий мед. Виготовляють його із звичайного цукрового сиропу; для кольору та запаху в нього додають мед та відвар чаю. Такий підроблений мед часто буває причиною отруєнь.

Щоб не стати жертвою брехунів і зуміти відрізнити натуральний мед від підробленого, прочитайте кілька порад, які допомагають відрізнити натуральний мед від підробки:

• Справжній мед не містить у своєму складі багато води, тому шматочок хліба, опущений у такий мед, не розм'якне;
• Натуральний мед може бути звернений на ложку, штучний - не може;
• При змішуванні 50 г дистильованої води та 50 г меду, то домішки, що містяться тут, опустяться на дно або спливуть до поверхні.